ZNAK SAGITE — više od fantastike — edicija, časopis, knjižara...

Quote from: Dybuk on 30-12-2016, 14:19:22
Ne stavljam kuvani krompir i jaja, umesto krompira naseckam kackavalj, recimo. I vise kisele pavlake (da, ubacujem pavlaku), manje majoneza. Recimo 2:1 u korist pavlake. Bude laganija.

Sviđa mi se ovo da kačkavalj umjesto krompira čini salatu laganijom!



Inače, ona kao slana torta, jel tu ima išta dodatnog posla ili je maltene isti rad kao i za salatu?

Quote from: Ana on 30-12-2016, 20:22:16
Moram da kažem da sam pustila i frenč stajl seckanje luka, i kao hipnotisana piljila u dekolte 

pa zar nije kjut?

Quote from: Pizzobatto on 30-12-2016, 20:22:42

Inače, ona kao slana torta, jel tu ima išta dodatnog posla ili je maltene isti rad kao i za salatu?

to je još lakse od salate. ispohujes paprike, premazes pavlakom  pa redjas materijal, i to je to, ćao- zdravo. malo je cim dok se  ispohuju sve te paprike, kasnije sto sledi je pesma.

recimo, moja majka pravi rusku, ja jok, sama pravi majonez ne znam kako, i da, ona ne stavla pavlaku.

Nekada sam ga sam pravio, majonez, i nije nikakav bauk. Recepti vele da ide 6 jaja na litar ulja ali to su budalaštine. Odokativno to beše kod mene, i uvek uspevalo.
Pokušaj sa tri žumanca, (obavezno jaja razdvoji na žumanca i belanca), dakle, tri žumanca stavi u dublju posudu, mikser u ruke i u jako tankom mlazu sipaj ulje dok mikser radi svoje. Ako preteraš sa dodavanjem ulja, ode mast u propast. Fol je da žumanca polako apsorbuju ulje.

To je bazični recept, ide tu, koliko se sećam, biber, limunov sok, malo soli. Stavljao sam i senf, da mu lepu notu. Uglavnom, najpipljivije je dodavanje ulja. Ako majonez ispadne redak, sirće ga stegne a ako bude mnogo gust, topla voda rešava.
No, davno sam to sebi mutio, valjda sam se dobro prisetio. 

postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.

Džek,
tako su je moji pravili nekad i proces je trajao ceo dan. Pošto sam hemičarski zaključila da je sve u brzini, pravim je otprilike ovako i ne može da ne uspe. Što brži "štap", to majonez čvršći.
http://www.coolinarika.com/recept/885311/

Quote from: zosko on 31-12-2016, 12:52:46
postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.

u francusku, po originalnom receptu, nikad ne ide meso. u rusku ide šunka, al ljudi stavljaju i pileće belo meso.

evo prebranac sa 3 vrste luka, ukusniji je nego ikad pre. da li je moguće da je do karamelizacije koja nije ista kad se koristi jedna vrsta? nemam drugo objašnjenje.

Quote from: lilit on 31-12-2016, 13:00:46
Džek,
tako su je moji pravili nekad i proces je trajao ceo dan. Pošto sam hemičarski zaključila da je sve u brzini, pravim je otprilike ovako i ne može da ne uspe. Što brži "štap", to majonez čvršći.
http://www.coolinarika.com/recept/885311/

Jeres.




EDIT
meni je trebalo cca 15 min da napravim sebi majonez. Dobar mikser je bogomdat!

@ Dzek neću to ni da pokušavam, neka pravi ako joj nijedan majonez ne valja. uopšte neću da joj se petljam. da, stavlja taj limun, i uvek žali da  joj nije dovoljno kiselo.

Quote from: lilit on 31-12-2016, 13:02:56

Quote from: zosko on 31-12-2016, 12:52:46
postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.

u francusku, po originalnom receptu, nikad ne ide meso. u rusku ide šunka, al ljudi stavljaju i pileće belo meso.

moja mama stavlja pileće belo, naravno bareno.

Quote from: lilit on 31-12-2016, 13:02:56

Quote from: zosko on 31-12-2016, 12:52:46
postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.

u francusku, po originalnom receptu, nikad ne ide meso. u rusku ide šunka, al ljudi stavljaju i pileće belo meso.

danke, znaci isto, bah, meso se podrazumijeva.

Cak i Rusi zovu "rusku" salatu - francuska

Quote from: Džek on 31-12-2016, 13:19:13
Jeres.



EDIT
meni je trebalo cca 15 min da napravim sebi majonez. Dobar mikser je bogomdat!

jeres, nego šta, tolika jeres da mojoj majci danas ne pada na pamet da pravi majonez, samo kupovni troši. lol

al ruska s kupovnim i domaćim nije ista stvar. ako ćemo već da zakeramo.

A ne pravim ga ni ja više, ne sviđaju mi se današnja jaja, bude majonez anemičan kao da je spravljen od tifusara sa Neretve, a ne od "domaćih jaja"
Nije ni kupovni bolji, ima šmek na hemiju, nešto oštro mi probada prefinjeno nepce ali makar se ne zezam niti padam u iskušenje da vršim jeres.

Quote from: Dybuk on 31-12-2016, 14:20:23
Cak i Rusi zovu "rusku" salatu - francuska

znaci do napoleona je, opet samo srbi kompliciraju.

Quote from: Džek on 31-12-2016, 14:31:52
A ne pravim ga ni ja više, ne sviđaju mi se današnja jaja, bude majonez anemičan kao da je spravljen od tifusara sa Neretve, a ne od "domaćih jaja"
Nije ni kupovni bolji, ima šmek na hemiju, nešto oštro mi probada prefinjeno nepce ali makar se ne zezam niti padam u iskušenje da vršim jeres.

Ovo je tačno, jaja iz marketa valjaju samo dok se ne razbiju. Nemaju ni strukturu ni boju.

jbg, mi u eu i dalje u marketima imamo jaja od kokica koje slobodno šetkaju, i jeste da je 6 jaja 4 evra, al majonez je majonez. lol.

Kokoške što se hrane (sumnjivim) koncentratom, one u kavezima veličine kutije za cipele, nose ta bleda jaja, tj, žumanca. Pravo, tamnonarandžasto žumance nose koke koje slobodno landaraju po avliji i ćopaju šta stignu, pa i gliste i cvre. Međutim, takve koke se ne isplate jer nose jedno jaje u tri dana, a tifusarke nose svaki dan po jedno, ako ne i dva.

Naiđem na pijaci, ponekad, na ta prava domaća, sli to je sve ređe i ređe i jako se brzo razgrabe. 
Majonez od takvih jaja ima žutu boju, a to nisam video godinama. Samo ona spomenuta, anemićno tifusarska.

@lilit Meni to deluje baš preskupo, mada sam i prošli put komentarisao neke cene tamo pa je ispalo da i nije u odnosu na standard. Inače, u mom okruženju mogu vrlo lako da se snađem za domaća jaja, cena je ista ili čak i jeftinija nego u marketu. Mleko isto, kupujem direkt iz krave, kuvamo i pijemo, i ostane mladog kajmaka da se zasladimo svaki put. Ali desi se ponekad da zafali pa moramo ta industrijska da trošimo. I to samo u neka jela gde se manje primeti, palačinke na primer samo od domaćih pravimo.

Džek, ova maxi jaja kod mene imaju narandžastije žumance od domaćih kad se razbiju, ali čim kreneš da mutiš ili kajganu da praviš, sve se razvodnji i dobija bledo zelenu boju.

Prvi put čujem za to i savetujem da batališ ta jaja; boga pitaj šta je to!

Kupujem i Ideji, ali retko kada. Jesu bleda kao avet u švapskom zamku, ali su postojana i ne menjaju se.

Džek,
ovde imaš i 10 jaja za 1 evro, al ako hoćeš ta gde je žumance onakvo na kakvo smo navikli (pre nekoliko decenija u mladim danima ), onda kupuješ ova označena "nulom".
https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_marking

Quote from: Džek on 31-12-2016, 15:47:36
Kokoške što se hrane (sumnjivim) koncentratom, one u kavezima veličine kutije za cipele, nose ta bleda jaja, tj, žumanca.
...

u nj su tako proizvedena jaja zabranjena, kokoshi moraju biti u najmanju ruku "slobodne na tlu".
inace opcenito vise ne bih konzumirao prijesna jaja na koji god nacin.
a cak i ovi seljaci sto po pijacima nude kao domaca, cesto ne hrane kokoshi kuruznim shrotom, vec u kupovne/gotove smjese dodaju malo mljevene slatke paprike, pa zumanjak bude izrazeno zut.

A nema ovde murova na jajima, ovde se označava samo kalibraža, koliko znam. A B S itd...


Evo moje salate. Kilo i po povrća u rinfuzi sam stukao u šerpu, i nedostaje ceo jedan sloj debljine cca 2 cm. Pitam se gde je nestao od jutros? 

evo malo slatkiša iz home laba

Jao pa jao, pa i brener! Pa mljac. Ja bih, lilit, kod tebe na klopu. 

Lilit kao poručnica Ripli, sve rešava plamenom

Quote from: Ana on 31-12-2016, 19:16:17
Jao pa jao, pa i brener! Pa mljac. Ja bih, lilit, kod tebe na klopu. 

anytime. 

Quote from: Džek on 31-12-2016, 19:26:45
Lilit kao poručnica Ripli, sve rešava plamenom

well, sagita istrenirana poručnica, plamen je nekad jedino rešenje.
kud ćeš dalje kad mi se i parfem zove alien. 

Kada sam videla kako je složen ovde:




Nisam mogla da odolim:



Ja sam izmešala i občan krompir, na vruće u tanjir dodala pomalo kajmaka odozgo. Deci se mnogo dopalo, ali su oboje opisali kao krompir&šargarepa 

Ovaj, a šta je to, sem krompira?

Jao, pa nisam ni napisala!
Batat, akka slatki krompir, koji su spremali lejtli ovde po temi, a ja se ograđivala 

batat i ja nikako da uspostavimo primirje premda priznajem da ta tvoja kombinacija lepo deluje (ovako na daljinu ).

Čitate li vi ljudi nešto ili samo jedete? 

Kombinovano, ako se recepti računaju u literaturu 

Quote from: lilit on 31-12-2016, 19:02:13
evo malo slatkiša iz home laba

Creme Brulee can NEVER be Jello

Quote from: Mica Milovanovic on 02-01-2017, 23:35:22
Čitate li vi ljudi nešto ili samo jedete? 

priče s radionice. a vi isto to?

@agota,
taj film sam imala LIVE  
i creme  brulle je otad isključivo crema catalana i nikako drugačije.

 

Pasulj s' rebrima dimnjenim.

Jel pohovao neko svinjski mozak?

Nisam skoro :/

Eh, zakasnio si. Poenta je da sam uvek klopao pržen u tiganju, bude kao pasta, ali se napije masti, ukusan ali prilično težak. Malo sam istraživao i našao recepte za pohovanje, ali se razlikuju pa pomislih da neko od ovdašnjih gurmana ima koristan savet za mene. Na kraju sam bio prezadovoljan ukusom, ali sam usvinjio sve oko sebe. Ako te ne mrzi da ispišeš ukratko kako pripremaš masu, bio bih ti večiti dužnik [emoji16]

Imam i sliku, ali nisam siguran da li da kačim i završim na Agotinoj ignor listi [emoji1]

...a sad spektakl! ovo sam JAAAA umesila! To ja vikam ČoKo BOMBA!
daklen:
3 jogurta ( časa)
3 čaše šećera
3 čaše brašna
1 čaša ulja
1 kesica sode bikarbone
4 kašike kakaa
peći na 200 stepeni

kad se ohladi preliti sa:

100 ml mleka
120 margarina
5 kašika šećera
200 gr čokolade za kuvanje menaž i to je to!

e sad... ja sam malo modifikovala i poredjala zaleđene višnje na pečen kolač pa prelila vrelom čokoladom... ponekad stavim rum ili konjak kako kad...

Bogami, bomba!!!

Mehmete, od sutra SF FAŠIZAM! DETOKSIKACIJA!!
Ima da pređem na enteralnu ishranu!

Ponekad moramo pasti najniže da bismo se vozdigli jači i plemenitiji 

Quote from: Meho Krljic on 09-02-2017, 21:55:41
Ponekad moramo pasti najniže da bismo se vozdigli jači i plemenitiji