ZNAK SAGITE — više od fantastike — edicija, časopis, knjižara...

Pa, ja sam na ovom topiku već postavio kriterijum kvaliteta za fotografije vrlo nisko tako da, nemojmo imati inhibicije. 

"Rižoto" sa pečurkama, od heljde.

Ohoho, lepo izgleda. Kako je na ukus? I kako se kuva heljda u ovoj formi?

Quote from: Meho Krljic on 24-08-2017, 06:02:48
Ohoho, lepo izgleda. Kako je na ukus? I kako se kuva heljda u ovoj formi?

Meni se bas bas dopada. Malo isprzila pecurke, poklopljeno da puste tecnost, dodala jednu mericu heljde i 2 vode, zacinila, poklopljeno kuvala na srednjoj T jos 10ak minuta, dok heljda nije vecinu vode upila. Kad mi se ucinilo da je sa upijanjem zavrseno, otklopila i mesala par minuta da to malo preostale tecnosti ispari.

Sent from my LG-K420 using Tapatalk

Aha, zvuči vrlo jednostavno. Probaćemo!!!!!!!!!

Obećala sam Lilit recept za savršene palačinke. Pa pošto gotovo niko ne pravi palačinke po receptu, ovde mu je mesto:

Za 12-14 komada:
3 jaja
12 dag brašna
2,5 dcl mlijeka
3 dag maslaca
malo soli
masnoća za prženje (najbolje mješavina maslaca i ulja)

Obično pravim duplu meru, sa 5 jaja (jedna je baš malo). Za teflonski tiganj ne treba dodatna masnoća za prženje. Savršene su, meke, nisu žilave, i meke su i naredna dva dana (duže od toga nije nijedna izdržala)

Pošto Lilit ne voli miris maslaca, može da stavi neko ulje. I nek procni količinu, pošto je otopljeni maslac malo gušći od standardnog ulja.

U odnosu na ovo moje palačinke su praktično posne.   

Nego, ne stavljaš nikakve kisele vode/ sode bikarbone?

Ništa, držim se recepta u gram i ml, sve merim i tako to 

Ja sam jednom u životu to pokušao - merio brašno i vodu (ne stavljam mleko u palačinke da budu posnije    ) - i ispalo je katastrofa. Tako da sad samo udaram po osećaju. Ali uvek stavim malo sode bikarbone da se, s oproštenjem, malo naduju. Istina je, doduše da mi ne ostaju meke baš dva dana, malko se uštirkaju.

Ma realno, ja oduvek pokušavam da ugojim dete, pa sve ovo što ide mi je plus. A za Karapandžinu teleću čorbu i palačinke, dokazano nemam osećaj. Sigurnije je da se držim mera.

Zašto da ugojiš dete? Spremaš ga za neki reality show? Interesuje se za MMA karijeru pa računaš da je u teškoj kategoriji najlakše držati se težine? Treba da peva u operi? 

Otkako je prohodao, BMI indeks mu je pothranjen (trenutno 16,7 a to nije najniži koji je imao). Dosadilo mi da me pedijatri majčinski savetuju da kad jedemo damo malo i njemu, i da na svim izveštajima sa sistematskog piše 'neuhranjen'. Ne brini, već 10+ godina radim na tome, ali bezuspešno 

Ja sam mislio da se nauka odrekla BMI-ja kao indikatora bilo čega još pre nekoliko godina... Ali dobro, ako ćeš da ga lečiš palačinkama, sigurno se ni on ne buni.

Nauka možda, majka nikad Kao pauk izgleda, bre, telo i duuuuugački tanušni udovi 
Al' realno, više umirujem savest tim pokušajima nego što imaju efekta, kao što se može zaključiti po trajanju terapije.

Marokanska salata. Leblebije, paradajz, crveni luk, limunov sok, maslinovo ulje, začini.

Vrlo fino    Šta od začina?

Ovo je originalni recept:

Marokanska salata od paradajza i
leblebija
Vreme pripreme: 10 minuta, plus vreme stajanja
Za 4 osobe
1 glavica crvenog luka, sitno seckana
2 konzerve leblebija od 400 g, isceđene i isprane
4 paradajza, iseckana
4 supene kašike limunovog soka
1 kafena kašika maslinovog ulja
šaka začinskog bilja (kao što su nana i peršun), seckani
malo aleve paprike
malo mlevenog kima
so i biber
Nutritivne vrednosti po obroku
Kcal: 200 (840 kJ)
Proteina: 12 g
Ugljenih hidrata: 30 g
Masti 5 g
GI: L
1Jednostavno pomešajte sve sastojke u velikoj činiji
i ostavite da odstoji 10 minuta kako bi se ukusi
sjedinili, pa poslužite.

Pravila sam pola mere, sa jednom konzervom (ima u maxiju). Ja sam od začina stavila nanu (jednu kesicu čaja sam istresla, to je jedina forma koju sam imala), so i biber. Kim nisam imala, sledeći put ću se potruditi da stavim, mislim da bi se baš lepo složio, a aleva paprika mi nešto nije delovala da baš ide u sve ovo.

Da, ja kim ne volim pa ga ni ja ne bih stavljao. A aleve paprike možda samo da malo zapraši.  Hvala!!!!!!!

Inspirisao me ovaj tekst:

http://soulfood.rs/wunderbar-brunch-za-dvoje/

Pošto nemam ta sokoćala, ali se sećam saveta da slatku pavlaku ne smem premutiti za ganache krem, reših da probam da je premutim. I uspela sam. Dame i gospodo, domaći maslac:



Stvarno je divnog ukusa, priprema ne traje duže od 10 minuta. Od jednog pakovanja kravica plave pavlake (250ml) sam dobila 140g maslaca. Jedini savet - dublja posuda za mućenje, prska. Prvo imate pavlaku, pa krem, pa neku zrnastu strukturu, kao kajmak, npr, i odjednom, paf, čujete da nešto pljuska i da se neka tečnost izdvojila. Procedite kroz cediljku (ja sam samo iz posude u kojoj mutim odlivala) i tako par puta, dok ima. Savršeno.

Pošto se hanuma hrani na Kroazeti, na meni je ostalo da udovoljim svojim niskim pobudama kako najbolje znam. Supa od zeleni sa pirinčanim rezancima, pohovane tikvice, pomfrit i paradajz salata. Ne može gluplje, slažem se, a i nije mnogo zdravo. Al ukusno, đavo da ga nosi... 

koliko imaš kg? priznaj.

Ne merim se već godinama ali imam bar deset više nego što je zdravo a možda i dvadeset više nego što je pristojno 

u to ime, bujrum.

Fascism is strong with this one 

Prženi halumi sir sa sušenom nanom. Savršenstvo.

 

Ja sam potpuno sit a ovom bih presudio za tri sekunde.

Moram da podelim s tobom da sam našla tipa iz Bačke Palanke koji pravi i prodaje halumi sir od kravljeg mleka, to je ovaj sa slike. 600 din običan, 800 sa sušenom nanom i himalajskom solju, kg. Autobusom mi je čovek poslao

Ovo je tip:

https://www.facebook.com/brankopalanko

Hah, sjajno, proslediću ga ženi jer ja ne znam ni odakle bih počeo s fejsbukom    Hvala!!!!!!!!! 

Moj lažni udon je danas ispao baš dobro. Boranija, šargarepa, paprika, tikvice, luk, spanać i malo šampinjona i tofua začinjeni karijem, solju, biberom, belim lukom, celerom, peršunom i bosiljkom, sa rezancima od pasulja. Lagano, hranljivo i, danas baš ukusno:

Šta su to rezanci od pasulja?

paaa... rezanci, samo od pasulja

imaš u maksiju da kupiš, tamo gde obično stoji ta egzotika, probao ih i ja nije loše. mislim da se brzo spremaju, dovoljno je čini mi se da ih preliješ vrelom vodom.

Quote from: Meho Krljic on 04-06-2017, 17:58:44
Evo, slika nije baš dobra, ali dovoljno da se vidi kako otprilike pakovanje izgleda. Kod mene u Maksiju to stoji izmešano sa drugim "istočnjačkim" produktima, rezancima od pirinča, instant kineskim nekim čorbicama itd.

Da, evo slike od pre neki mesec.

Jebiga, ceo život gledam babe kako razvlače testo i prave rezance, pa mi nije baš jasno kako pasulj iskoristiti u te svrhe. Zato sam pitao. [emoji4]

Pa, ja pretpostavljam da ga samelju u brašno i onda dalje to ide kao i sa žitaricama... On je ionako pun skroba...

matovilac (sa malo soli, bundevinog ulja i balzamika) u kombinaciji sa pečenim kruškama, orasima i sirom (ne mora kozji al je najlepše) umotanim u tanko tanko tanko sečenu slaninu (pa 5 minuta pržen u tiganju pre nego se doda u salatu) je savršenstvo od ukusa.
vegetarijanci da izbace slaninu i opet će biti mnogo ukusno.

Dakle, sir u tiganj, ne matovilac? 

Ako moze malo detaljniji recept:D iseces krusku na. Kriske pa u tiganj ili?

1. opran matilovac prosušiti na kuhinjskoj krpi/papiru
2. orahe iseckati na željenu veličinu i staviti u neku činiju
3. sir (prst debljina) umotati u vrlo tanko isečenu slaninicu
4. kruške iseckati na debljinu 3-4 mm i ispržiti ih kratko na malo ulja u tiganju, izvaditi iz tiganja i odložiti na neki tanjir
5. u tanjire iz kojih ćete jesti staviti matiovac (po želji, veliki, mali tanjiri, da li imate goste ili ne ), posoliti i dodati bundevino ulje i balzamiko (po želji, al ne previše)
6. preko matilovca dodati pržene kruške
7. u isto vreme na zagrejanom tiganju (tamo gde su već bile kruške, pa voda obrisana kuhinjiskim papirom), bez dodate masnoće, propržiti sir umotan u slaninu (4-5 min kod mene, da sir krene da se topi, a slaninica bude hrskava) i odmah stavljati u tanjir sa matilovcem i kruškama.
8.  posuti salatu seckanim orasima

dovoljno detaljno?

meho može da doda i lisičarke ko glavno jelo, premda su ove završile kao dodatak wild pigijskom raguu

Sve je jasno:D hvala lilit! 

Uuuu, probaću

Odlično izgledaju pečurke. Ana, klopao sam danas svež mlad šećerac, kupljen u piljari.

Ahoj gurmanski fašisti (koji ste me između ostalih inspirisali za novi dodatak za onu moju aplikaciju što džedži na drugoj temi), bacite pogled, možda vam posluži:

http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php?topic=16050.0

Petronije, zavidim. Ja definitivno ne umem da ga prepoznam 

Da te ne dovodim u zabludu, ne mogu možda ni ja, ali sam imao sreće da mi je mama kupila i skuvala. [emoji4]

Inače se kod nas proizvodio i izvozio šećerac visokog kvaliteta, za Rusiju. To je bio privatan posao jednog domaćeg bivšeg političara a sada nestranačke ličnosti, neki ga nazivaju i pudlicom. Igrom slučaja sam dolazio do tog kukuruza povremeno, i znam da se sadi tako da rađa više puta u toku godine, od proleća do kraja jeseni.

https://resobscura.blogspot.rs/2017/11/what-did-17th-century-food-taste-like.html

dobro jutro dobri ljudi

baget namazan rikota sirom, pa dodate kockice pečene bundeve (malo soli+majoran) ili dimljena pastrmka. preukusno! vlašac kao omaž mehanu i topiku. 

Nije da sam ja sad baš izmislio vlašac, ali godi mi asocijacija. 

meni stvarno nije jasan smisao te travuljine koju posipate po hrani... čemu to vizuelno zagađenje, da ne pominjem ukus.

Pa valjda dekoracija, ono, kad kreneš da jedeš to pobacaš. Šta drugo?

Vlašac je intenzivno aromatičan i veoma se lepo uklapa uz razna jela, nije to obična travuljina.