Slatkiši

[zakk]

duboki kolektivni naklon

[Mo]

duboki kolektivni naklon

sve to ima svoje prednosti i mane. U svakom slucaju, sta god da se pravi mora da ide u ogromnim kolicina a negde ja sam zaduzena za slatko a cale za slano. Te stoga u moju keks tortu idu tri velika pakovanja keksa (to na kraju izleda kao obromna cokoladna napolitanka), ili mafine s cokoladom ne pocinjem bez planiranih 5-6 tepsija x 12 kom jer sta god da napravis a bude malo samo ce te izvredjati  . Kad sam kod mafina, jel zna neko gde moze da se uzme pleh za mafine, ali ne one male nego standardne, sa 24 rupe a da stane u standardnu rernu? Ova klasicna od 12 rupa mi oduzima 4-5 sati za 5-6 tura a sa duplo vecom bi bila milina...

[dunja]

Ko izabere da RODI petoro dece- to je velicina!!!

[scallop]

Mo, više rupa za mafine znači manje rupe. Veći pleh znači veća rerna. Za mene je rešenje bilo ovo:


http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php/topic,6375.msg201702.html#msg201702


Ali, ima i drugo rešenje. Postoje aluminijumske korpice koje možeš da naguraš u pleh koliko stana. Viđao sam ih i u "Veru".

[Mo]

Ko izabere da RODI petoro dece- to je velicina!!!

Tri zene i tako to 

A sto se tice pleha ima, samo nisam videla kod nas http://www.recipedose.com/2010/02/commercial-muffin-pan-large-24-cup.html. Keramicke mi se cine mozda pre za nesto drugo ali aluminijumske koprice bi mogla da probam, 

[scallop]

To što si ti videla je 60x45 cm. Moja je rerna 40x30 cm, pa ako imaš veću... To je za velike rerne u velikim američkim šporetima...

[Mims]

Probala sam neke Milkine medenjake sa šljivom, i isti su kao naša "Medena srca" mada su ova druga bolja, rekla bih. I valjda jeftinija.

[angel011]

Ni oni sa jagodom ili štaonobešetreće nisu ništa bolji.

[Plut]

Koja vam je ta Milka?

[Savajat Erp]

Свекрва сестре мог ортака...застрашујућа особа.

[Plut]

Znala sam da je neka opajdara.

[Mims]

Znala sam da je neka opajdara.

I još gastrabajterka iz Švajcarske.

Nego, NOVO NOVO, trenutno degustiram novu Bambijevu 70%-crne-čokolade čokoladicu sa ukusom likera od kafe. Odlično!!!

[zakk]

Moram da probam ovo uskoro:

Кафене куглице
200 гр чоколаде за кување, 100 гр маслаца, 4 велике кашике јаке хладне црне кафе, 75 гр шећера у праху, какао за посипање

Чоколаду изломити и отопити на пари. Охладити, али не дозволити да је потпуно тврда. Пенасто умутити маслац. Постепено додавати чоколаду, кафу и прах шећер, све добро умутити. Оставити један сат покривено на хладном месту. Од ове масе обликовати куглице величине трешње и ређати их у корпице од папира. Куглице посути просејаним прахом какаоа и оставити да се охладе.

Naravno u spostvenoj adaptaciji... ovo je previše maslaca...

[zakk]

Ustvari, čemu odlaganje. Odmah ću.

[Melkor]

Svrati po Hemitore kada zavrsis

PS. I ne stedi na maslacu 

[zakk]

E vidiš!
Ima maslaca već dovoljno u čokoladi za mešnju :/

[scallop]

P.S. Melkor te je dobro savetovao. Opet ćeš sve da zabrljaš.

[Milosh]

Znači večeras svi kod zakka na kafene kuglice? Dobra ideja!

[Nightflier]

Mi upravo tamanimo most excellent krempitu.

[zakk]

Znači večeras svi kod zakka na kafene kuglice? Dobra ideja!

Nenene, večerašnja žurka je kod Radmila.

A maslaca mogu da dodam u toku priprema, dok se ovo sve užasno sporo greje :/

[zakk]

Elem, ja sam kreten pa sam morao da dodam i đumbir i kari i biber. Steže se.

Inače koristim ovu aparaturu:



Spora je al kad se zaukta drži 40 odnosno 65°C (navodno) što je zgodno za ovakve akcije. A pošto sam nestrpljiv čokoladu prvo načnem u mikrovalnoj pa je u ovome održavam. Teoretski moglo bi i samo sa mikrovalnom al morate da pazite da se ne presuši (što je razlika od 10 sekundi) i posle da brzo razlivate u modle. Ja nisam spretan toliko pa...

[scallop]

Miloše, čeka te tvoja flašica.

[Mims]

Elem, ja sam kreten pa sam morao da dodam i đumbir i kari i biber. Steže se.

A cimet????

[Milosh]

Elem, ja sam kreten pa sam morao da dodam i đumbir i kari i biber. Steže se.

A cimet????

U cimet će ih posle uvaljati! (ako mene pita)

[pokojni Steva]

Jao ljudi, taj slatkiš zvuči kao prednapregnut beton. Nisam za umerenost, ali od klot sapunjare, bezleba, oće se latinska bolest pokrenuti.

[Mims]

Nadajmo se da je sve u redu, i da zakk nije dodao još neke sumnjive začine, koji su onesposobili dalje izveštavanje o sudbini kafenih kuglica.

[Melkor]

Video sam ih! Kafene kuglice tj. zvezdice, mislim. Ali, zakk mi nije dao da ih probam. A nije hteo ni deci da da, iako su ga tuzno gledala... Doduse, scallop ih je dobio, mada je zakk pokusavao, bezuspesno, da pokupi dokaze... hmmm...

[pokojni Steva]

Ćuti, ti i deca ti ste možda srećkovići. Šta ako kušačima sjutra izraste nešto, a ne mislim samo na treće oko!

[scallop]

Krstili smo se večeras - Zakk je napravio izvrsnu hot čokoladu. Moraću da mu tražim recept. Zalivali smo crnim italijanskim vinom. Dobra kombinacija. Isplati se zvati goste četvrtkom. Vidimo se opet.

[zakk]

bogme odlično je bilo Naročito sam se sladio makedonskim kačkavaljem!!!1

[Melkor]

Večeras otvaranje Kluba-galerije čokolade   A. M.      | 11. 10. 2011. - 13:21h   | Foto: Ilustracija
  Klub-galerija čokolade biće otvorena večeras u 19 sati u Bulevaru kralja Aleksandra 24, u organizaciji galerije čokolade Premier i izdavačke kuće Portalibris.
Ljubitelji čokoladnih poslastica moći će da uživaju u ukusima ovog slatkiša, ali i da budu deo humanitarnih akcija.

Među članovima kluba nalaze se i brojne ličnosti iz sveta glume, muzike i novinarstva, koji će večeras sa prisutnima podeliti svoju strast prema čokoladi, čitaće odlomke iz ,,Čokoholičarke" i položiti slatku zakletvu privrženosti Klubu.



u ime svih nas...

[Mariana Dan]

Scallop i ostali, ovo je jako jednostavan slatkiš, a bogovskog ukusa.


Nugat kolač

Kore :
300 g lešnika, 120 g plazme, 60 g šećera u prahu, 200 g čokolade, 125 g putera, 4 jaja.

Posebno izmiksati u blenderu lešnike, plazmu i čokoladu. To sjediniti i dodati 10 g šećera u prahu.
Odvojeno umutiti ostatak šećera u prahu, puter i žumanca.
U sjedinjenu smesu dodati umućena belanca.
Koru peći prvo na 120 stepeni, a zatim smanjiti temperaturu i peći oko sat vremena (više sušiti).

Ohlađenu koru preseći na pola i filovati sl. filom :
Rastopiti na pari 50 g čokolade, 250 ml slatke pavlake, i kada se prohladi
izmešati sa 150 g nutele ili eurokrema, filovati kolač i po želji ga ukrasiti seckanim lešnicima.

[scallop]

Mnogo dobro zveči dok se čita. Naročito kora.

[Mariana Dan]

Švajcarski uskršnji kolač od šargarepe

(od Švajcarkinje Hajdi)

5 krupnih jaja, 250 g žutog šećera, 250 g sitno strugane šargarepe, 250 g mlevenih lešnika (ili oraha, u našoj verziji), 1 limun, 80 g brašna (4-5 kašika), kašičica praška za pecivo, malo soli.
Peći u užem i dubljem plehu, 50 minuta na 180 stepeni. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati brašno, lešnike ili orahe, sitno rendanu i rukama dobro oceđenu šargarepu, prašak za pecivo, sitno rendanu koru i sok od limuna.
Belanaca umutiti posebno, sa malo soli i lagano umešati u masu.
Ispečeno posuti šećerom u prahu ili istanjenim marcipanom, ako volite..

Napomena :
ovde mora da se bude strašno vešt sa pečenjem, inače kolač ne bude dobar.
Ja vise volim da razlijem ovu masu u običan pleh, u visini od 1,5 cm i da kolač sečem na kocke, brže se ispeče i sigurna sam da u sredini nece biti nepečen.
Kolač je vrlo lep i kada se koriste sitno rendane mlade tikvice.
Miriše na limun i lešnik, nije kaloričan, a najbolje je praviti ga sa integralnim brašnom.
__________________

[Stipan]

Molim kopirajt!!! Nekome se moj doprinos Srpskom pravopisu u vidu pogrešne upotrebe reči "zveči" mnogo dopala!

[Mariana Dan]

Mnogo dobro zveči dok se čita. Naročito kora.

Veruj mi da je fil najbolji.
Ja sam odustala od onih starih reforma filova od dvanaest
žumanaca na pari, otkako sam otkrila ove sa ukuvanom slatkom pavlakom.
U stvari, i ne treba da provri, samo da se sjedini, da bude toplo, a ne vrelo.

Za fil za tortu samo sačekaš da se ohladi,
pa mikserom dva tri puta zvrrr-zvrrr dok ne postane penasto.
Odličan fil.

Ima raznih varijanti tog fila od pavlake i čokolade.

[scallop]

Meni, ipak, kore. Filove inače pravimo potpuno drugačije. Taj kolač od šargarepe smo nekad pravili kao kuglice, pa uvaljane u kristal šećer.


Stipane, da oko kopirajta prvo proverimo krštenice?

[Mariana Dan]

Evo, još ovo, za večeras.

Topla čokolada

(za 6 šolja)
100 g kvalitetne crne čokolade i 100 g mlečne čokolade
iseći na komadiće.

Pola litra punomasnog mleka sipati u šerpu i dodati
250 ml vode i 20 g kvalitetnog kakao praha, zrnce soli (pojačava ukus čokolade).

Čim počne da vri, dodati čokolade, i uz stalno mešanje kuvati  na maloj temperaturi dok se sve ne sjedini, najbolje na pari.

Procedite napitak kroz sitnu cediljku u drugu šerpu i služite toplo, u staklenim soljama.Ako volite, odozgo dodajte šlag i pospite ga gorkim kakaom.
__________________

[Mariana Dan]

Meni, ipak, kore. Filove inače pravimo potpuno drugačije. Taj kolač od šargarepe smo nekad pravili kao kuglice, pa uvaljane u kristal šećer.


Stipane, da oko kopirajta prvo proverimo krštenice?

Kakav kopirajt, o čemu pričate?

[Mariana Dan]

Meni, ipak, kore. Filove inače pravimo potpuno drugačije. Taj kolač od šargarepe smo nekad pravili kao kuglice, pa uvaljane u kristal šećer.


Stipane, da oko kopirajta prvo proverimo krštenice?

Ma to je drugo, to su one nepečene kuglice od šargarepe sa kandiranom narandžom ili seckanim orasima,
ili od dunja. Ovo je običan pečen kolač uz kafu, ovakav otprilike.

[



Ko je blesav, može slatku pavlaku odozgo, ili čak šargarepice od marcipana, ali nema potrebe ako nije Uskrs,
najlepši mi je bez ičega, uz neku dobru kafu. Ovo je recept od naše prijateljice.

[scallop]

Ovo je lepo. Ja sam mislio na te sirove.


Stipan veruje da je on izmislio "zveče" umesto "zvuče".

[Mariana Dan]

A, sad mi je jasno. 
Ja sam uvek nekako bila zadužena za slatki deo ručka, pa imam zanimljivu kolekciju recepata, mada u poslednje vreme više to ne radim. Nemam volje. 

[Mariana Dan]

Jabuke




Pita od jabuka
E ovaj recept nemam zapisan, pravim pitu od oka, ali probaću da verno prenesem kako. Super je za ovaj narod koji posti, ne košta ništa, a divnog je ukusa.


Sastav: pola kilograma tankih kora za pitu, kilogram kiselijih jabuka, šećer, vanilin šećer, malo karanfilića u prahu i cimeta, kisela voda, ulje, šaka do dve drobljenih ili seckanih oraha.
Ko se zdravo hrani, može da zameni žutim šećerom, integralnim korama, hladno ceđenim uljem, a ko voli, i rastopljenim puterom, imaće finiji ukus.


Oljuštiti jabuke na krupno, i što je najvažnije, ne cediti ih od soka, dobro začiniti muskatnim orahom, cimetom, vanilom, zasladiti po ukusu, dodati malo ulja, orahe i sve lepo rukama izmešati. Ništa ne može da zameni avan, jer će samo tako orasi ili lešnici pustiti svu aromu, mnogo je bolje od seckanja ili drobljenja u blenderu.


Uzimati po tri kore, svaku poprskati mešavinom ulja i kisele vode, ali kad se ređaju kore, pazi se da ne budu skroz slepljene, nego se filuju malo nabrane, izgužvane, da vazduh uđe unutra i pita lepo naraste.
Tek na treću koru stavi se podosta fila, ali ni previše, da rolna ne pukne, i sada se urolana pita ređa u pleh i odozgo poprska mešavinom ulja i kisele vode.


Najbolje je pustiti je 10 minuta na toplom, pa tek onda peći.
Ovoj piti ne treba nikakav šećer u prahu preko.


Isto ovako može da se spremi od tikvica, ali tada obavezno dodati koru i sok od jednog limuna, samo je tada lepa.


Kako makrobiotičari peku jabuke.

Jabuke lepo oprati i dobro obrisati krpom, ne smeju biti vlažne. Iseku im se gornje kapice, i svaka se jabuka poprska prstohvatom morske soli, pa se poklopac vrati nazad. So će učiniti da jabuke, bez ikakvih dodataka, postanu slatke kao med. Super je za ljude na dijeti, ili za čiraše ujutru.

[Mariana Dan]

Cherry bombone

Pola kilograma višanja iz kompota (ili kratko prokuvanih u šećernom sirupu) a još bolje kandiranih,dobro ocediti i pustiti da odleže celu noc u cherry brandy-ju.

200 gr najbolje crne čokolade rastopiti na pari, dodati kašiku ulja ili malu grudvicu putera,
kuvarskom četkom premazati papirne korpice dva puta (sačeka se da se prvi namaz stegne, pa još jednom) što je moguce ravnomernije i pustiti da ova osnova na hladnom očvrsne.

U svaku korpicu od čokolade dodati po 3 višnje dobro
natopljene alkoholom.

Drugih 200 g čokolade rastopiti sa 50 g putera i kad izmaknete sa pare, brzo dodati 2-3 pune velike kašike prah sećera dok ne postane penasto, uz brzo mešanje. Punite svaku korpicu sa višnjama do vrha, najbolje špricom.
Kada se sve dobro ohladi, pažljivo skinite papir.

Ako nemate liker u kući, višnje se mogu potopiti u bilo koje žestoko pice
u koje stavite kristal šećer.

Slatkiš je žestokog ukusa i muškarci ga obično vole više od žena.
Smislila ga je jedna moja poznanica, a ja doradila.
I spremajte ga zimi, kad je hladno, inače ćete plivati u čokoladi.
Mnogo su bolje nego kupovne, jer se stavlja bolja čokolada.

[Dr00d]

Jaooooo kako bi sad zveknuo ove pite!!!
Što li zavirih u ovaj deo foruma... 

[lilit]

Marzipan aus Liebe ili Confessions of a Lübeck Marzipan addict. 

Jevtro, have a look! Da, da, tvoje je ono na vrhu.

http://instagram.com/p/N3OlEDxgE9/

[Barbarin]

 

[Mme Chauchat]

Umrijeh!!!

[Father Jape]

Oću da volem marcipan! 

[lilit]

pa oćeš. ovaj ne može da se ne voli. mene je preobratio u vernika!