ZNAK SAGITE — više od fantastike — edicija, časopis, knjižara...

A da li zgusneš malo nečim, propasiranim pasuljem ili sl?

Čorbast pasulj ne, a ako je gust pasulj sa kobasicom, kad bude gotov, može kašika gustina razmućena u HLADNOJ vodi. Inače, danas čorbast pasulj, sutra gust.

Hvala, moraću da smislim nešto. Pošto baš volim tu strukturu malo zgušćene čorbe kod čorbastog.

Uz ćufte u paradajz sosu sa restovanim krompirom:


"Ako su ti ukućani skloni brzoj hrani, problem je u ukućanima ili u kući."

Hm, prestrogo je to meni Fast food je uglavnom ukusan i atraktivan. Ja kod sebe primećujem da tek što sam starija sve više volim 'na kašiku'. A nalazim da je i domaća kuhinja stalno baš zahtevna sa aspekta ograničenog vremena i energije. Kuvanje zahteva baš dosta organizacije, planiranja, vremena. 

Moj put je posut trnjem na ZS, ali ne smem da odustanem.


Juče je Tomat, povučen pričom o batatu (sweet patato) spremio i sebi jednu porciju. Pohvalio se da je uspeo da pojede. Nikada nemojte da ga pripremate kao što ga je on pripremio. Hint: Nikada nešto novo u jelovniku nemojte da pripremate na komplikovan način. Najjednostavniji recept je jedini pravi put. Kao što ja u nekom novom restoranu prvi put naručim ćevape ili pohovanu šniclu. Valjda to znaju da spreme. Moj rođeni brat je sweet patato prvi i poslednji put pojeo u Njujorku. U Srbiji smo malo skloni dosoljavanju, a Ameri mu došećerili.

Batata/batat


Najlepše je spremiti pomfri "na suvo" (mada ja volim kad je blago zamašćen) i "posoliti" karijem i đumbirom. Kad se sprema musaka dodajem 1/3 batata + 1/3 krompir + 1/3 patlidžan.

Dobro, majku mu, gde može da se nađe taj batatatatat, ima li ga na pijaci i kako izgleda u sirovom izdanju? Moram da spremam ručak uskoro, hajde pomoć

http://allrecipes.com/recipes/1094/fruits-and-vegetables/vegetables/sweet-potato/?page=2


Ovako izgledaju neki recepti. Mogu da stavim sliku ovih što su mi u kući? Ili naracija: između krompira, cvekle i velike rotkve, boja tamno naradžasta, cena trenutno malo velika, ali ćemo se potruditi da bude dostupnija.

Najveći ima 828. g.

Fala, scallope! Ne bih ga nikada prepoznao ovako, izgleda kao mešanac krompira i cvekle.

Ima to u Maksiju da se kupi (pod imenom slatki krompir, naravno) a verovatno i na "bolje snabdevenim pijacama".

Ja kupio u maksiju, pod imenom batat, cijena 199 dinara kilo.

@scallop

šta fali onakvom načinu spremanja koji treba izbeći po svaku cenu?

Sa'ćemo u rovove, pa ba-ta-ta-ta, a?


Mislio sam da sam objasnio, ali, neka.


Najpre, nikada ne spremajte na komplikovan način nešto što nikada niste ranije spremali.


Nikome ne savetujem nijednu fazu kuvanja biločega u mikrotalasnoj. Podgrevajte, ali ne kuvajte.


Potrošio si preko sat vremena na kuvanja i dokuvavanja nečega što se sprema za najviše pola sata. Nasečeš, pa na pleh, posoliš, pobiberiš, malo ulja i pola sata na 200^oC.


Mana batata je što je previše skup, ali se i to da rešiti.

čekaj da se ukopam, pa da uzvratim.

dakle, mikrotalasna je problem, pošto je ostalo vrlo slično, sa tom razlikom da sam ja pored soli i bibera dodao još po neki začin. sa kuvanjem i dokuvavanjem trajalo 35 minuta, na malo jače od 200, ali deblje sečen, plus mi rerna slaba.

ali prihvatam, sledeći put sve ovo samo bez mikrotalasne.

Kako se rešava skupoća, uzgojom?

Tomate, ako je tebi slično i meni je.


Petronije, u Srbiji postoji jebena navika da se izbegavaju novotarije. Ovo šta kod nas stiže na pijacu uglavnom je iz uvoza. Sa druge strane, postoje ljudi koji iskušavaju sve moguće, bez osećaja za tržište. Tako sve ispadne skupo, a mogućnosti su poprilične. Moj batat je proizveden ovde. Ko u svojoj bašti uzgoji macana od skoro kilo, taj ima i dobru zemlju i znanje. Ostalo se da nadoknaditi. Stalno na pijaci gledam skup silantro (korijander), deset puta skuplji od peršuna. U osnovi, korijander potiče sa Balkana, još u minojskoj kulturi je bio izvozni proizvod. Problem je što smo zaboravili, a ljudi ne znaju čemu služi.
Dakle, vidimo se na pijaci dogodine.

Ma mene krompir zanima koliko i čorbica [emoji1]  Ali žena je zavisnik, plašim se da se ne navuče na taj skupi, slatki, zato pitam [emoji4]  Dakle domaći uzgoj. Dobre zemlje imamo, samo treba vremena i majstorije.

Tebe će ukrstimo sa Mehom, da dobijemo dva scallopa.

U znak podrške "novim" idejama Džejmi Olivera, koje mi decenijama poznajemo kao - "ništa baciš".





Ćufte u paradajz sosu sa restovanim krompirom iz peći, paprikaš od prokulica i proba novog kiselog kupusa sa terase. Može da čeka još desetak dana.

Quote from: Petronije on 12-12-2016, 18:10:45
Kako se rešava skupoća, uzgojom?

u mom kraju toga nekad bilo "ko korova", od cega se pekla uzasna rakija.

Quote from: zosko on 12-12-2016, 19:47:52

Quote from: Petronije on 12-12-2016, 18:10:45
Kako se rešava skupoća, uzgojom?

u mom kraju toga nekad bilo "ko korova", od cega se pekla uzasna rakija.

Jel' ti to meni blokiraš pregovore?


Nisam znao da si iz tih krajeva.


https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%82

nisam bas iz tih krajeva, ali postoji mogucnost da netko to donijeo iz tih krajeva u moje krajeve, te nakon sto nije bilo na cijeni, a znalo se razmnoziti poput korova, pekao rakiju. taj slatki krumpir se lokalno nazivao chichok, a rakija od chichoka glasila za najgoru ikad ispecenu rakiju.

navod nije blokada pregovora, vec spomen zanimljivosti koje se sjetio.

Ma kakvi pregovori, uzeću u maxiju čisto da probam. Ako valja, će zasadimo. A sa Mehom si me već ukrstio, on je ekstrem, ja jedem čorbice i krompire povremeno...ponekad i uživam u tome.

Quote from: zosko on 12-12-2016, 20:16:31
taj slatki krumpir se lokalno nazivao chichok, a rakija od chichoka glasila za najgoru ikad ispecenu rakiju.

Aaaa, nisu batat i čičok(a) isto.



Čičoka se obično definiše kao 'divlji krompir', ja nisam probala da ga spremam, ali mi se svež veoma dopada, ima mi neki lešnikasti ukus.

Хвала Богу да постоји неко да објасни уместо мене. Ма, Зоско је заборавио и српски, пардон, матерњи језик. А лоша ракија се може правити од свега што садржи скроб. "Дасковача", као и сирће. "Домаћи ђумбир" илити чичока је заиста згодан за грицкање, ко има зубе за грицкање.

batat volim više od kupusa s ovčetinom.

i još da prijavim da sam za vikend spremila sve što sam najavila, a sarma mi je bila savršena. 
ozbiljno. 

Свако има неку ману.

Quote from: Ana on 12-12-2016, 22:46:40

Quote from: zosko on 12-12-2016, 20:16:31
taj slatki krumpir se lokalno nazivao chichok, a rakija od chichoka glasila za najgoru ikad ispecenu rakiju.

Aaaa, nisu batat i čičok(a) isto.
...

komplicirate, komplicirate... bah.

@lilit
@ana
Neverovatno je kako se razlikuje ukus povrća koje sama proizvedem u odnosu na kupovno. A batat je čudo. Ana, pronađi pravi recept jer se batat sprema na mnoooogo načina. Čak i hleb može da se pravi.

Samo leba nemojte da pravite.

Ja sam probala pomfrit, u rerni, kao omiljeni način 'mojih' amerikanaca. Ali moj problem je što je meni batat skoro identičan kao bundeva. A od bundeve se, u mom univerzumu, pravi slatka pita bundevara i tačka

Ana, slažem se za bundevice. Kažu da je japanska bundevica fantastična za čorbe, ali je ja spremam ovako...
Punjena seckanim jabukama, kruškama i orasima. Ja sam dodala i krem kad se ispekla. Lepše od torte.

Auuuu, savršeno. Japansku bundevicu nisam nigde zapazila. 

Sećate se kako sam kukumavčio za sv. Dvadesetdeveti što ne mogu da nađem prasetine? Ko je rekao da dobra prasetina neće naći mene?

Konačno nešto konkretno. Bravo!!!

Spremili smo i pihtije. Ne znam u šta ti spadaju. Morale su na doradu, jer za mene su prave pihtije one koje kad bubneš komad o patos, on ti se vrati u ruke.

Nisam se najeo u životu dobrih pihtija, svega par puta. Moj ćale ih pravi, voli ali ne ume, pa nisam kompetentan da pametujem.

Ja ne volim pihtije, ali poznavaoci kažu da su u "Kosmaju", i u "kafani kod Miće" u Zemunu vrhunske, od tih ne-kućnih.
Ja se pečenju radujem za NGodinu.

Čekajuću sataricu iz Tulse, danas neplanirano kupih:

http://www.vitapur.rs/set-nozeva-cuisine-chef-master-2-319

Znam, znam. Pasulj i.... pasulj.

Ništa nisam razumela

Nema veze. Sad imamo pravi topik. Samo, trenutno gledam "Oskara". Klasična komedija zabune. Najbolja uloga Stalonea.

Trenutno se sloukrčka

Bili na pijaci. Možda još samo jednom do kraja godine. Slava mog brata, Staljinov rođendan, kumovi iz Grčke na proputovanju do Nemačke, dva Božića i dve Nove Godine... Ništa ne sme da zafali, jer ko će opet da se mrzne?


Tri vrste sira: jedan za Radmilinu dušu, jedan za moju, jedan na probu. Vikaju ga gočanski, pa da vidim. Kajmak zbog gibanice.
Dajkon od kile da stružemo uz vruću i ladnu rakiju, poslednji sladak kupus za salatu, brokoli da umiri meso, luk pogačar jer se u sve stavlja, praziluk jer ne mogu da odolim, rena, dve veze zeleni zbog supa (ekstra paškanat, jer ga volim), 350 g. kremini gljiva za toplo predjelo, jaja, orasi za neke kolače, pola kile boba za Spomenku, da ima da sadi... Poslednje sultane da Lara zoba... Možda sam nešto i zaboravio, a ostalo imamo.


Možda ću za vikend morati po ribu za brata, ako već nema spremno. Pravi nebeski, kapetanski, fiš paprikaš. Viđen sam da mu u ponedeljak asistiram, mnogo mi je prozukao, a odustajanje je početak nestajanja.

Ja bih tako rado jednom s tobom na pijacu

Gomila praziluka koji sam isekao i zamrzao. Ostavio sam nekoliko delova iz sredine, od žute do bledozelene. Volim salatu od krupno struganog dajkona, sitno nastrugane šargarepe i tog, odvojenog i naseckanog praziluka. Jabukovo sirće i maslinovo ulje, nekoliko kapi bučinog ulja, soli. Boja gotove salate mi je predivna.

Moraću da probam. 
A toliko praziluka me odmah podsetilo na ovu čorbu, 100 godina je nisam pravila.

Bez potrebe zanemarujemo čorbe, a u svim varijantama znaju da oduševe. Ja sam voleo i krompir čorbu kod jedne prijateljice. Pa, kad odemo kod nje zna šta očekujem. Pošto je na mojoj slici dve kile praziluka, biće i za čorbu na tvoj način.

Ja je pravim po receptu Marine Tucaković, iz časopisa Glorija 

QuotePikantna supa od luka sa sirom
Potrebno je:
- 3 praziluka, litar supe od povrća, veza vlašca
- 2 grančice selena, 2 trougla topljenog sira (oko 60 g)
- so, biber, muskat
Praziluk dobro oprati, ocediti i iseći na 1/2 cm debele kolutove. Supu pustiti da se dobro zagreje pa u njoj praziluk kratko kuvati. Vlasac i selen očistiti, pa oba sitno iseci. Neposredno pre serviranja pustiti da se sir otopi u supi. Pritom supa ne treba vise da se kuva, da se sir ne bi potpuno otopio. Začiniti solju, biberom i muskatom. Dodati vlasac i selen. Po zelji supu ukrasiti listovima selena ili peršuna i sluziti je uz kreker ili baget.

I taj sir je, po mom mišljenju, presudni dodatak.
Selen nikada nisam znala gde da tražim, pa sam stavljala samo vlašac.