ZNAK SAGITE — više od fantastike — edicija, časopis, knjižara...

Ma ja koristim umesto tanjira parčiće alufolije za brašno i prezle, posle samo smotam i bacim. Meni je jezivo da perem suđe sa zalepljenim pohom  I nije komplikovano, samo smo predetaljni. Razlika u odnosu na to kako radiš je u samo malo strpljenja da se ocedi jaje i otrese višak prezli.

Quote from: Ana on 18-02-2018, 02:17:12
Razlika u odnosu na to kako radiš je u samo malo strpljenja da se ocedi jaje i otrese višak prezli.

Odnosno, podmetni ispod nešto što se lako pere ili baci. Petronije, kod mene se na slikama često vidi ogroman poslužavnik i kesa gde odlažem otpatke. Svu pripremu radim sporije da bih brže posle počistio. Iskustvo kaže da je suma utrošenog vremena manja.

Inspiracija na temu Anin gulaš od piletine. Umesto piletine svinjetina, zadesilo se. Praziluk i paprike jer ih ima. Gauda jer mi se čini bolja od "Zdenke".





U tanjiru izgleda ovako:

Divno izgleda 

Zato i postoji ova tema. Da nam se svidi, da napravimo isto ili slično.

Sređujem neke svoje stare rukopise. Naletim na urnebesni pasus opisa jednog lika. Šta mislite o kome se radi?


Mitar je bio krajnje neodredljiv. Jednog dana kupi biftek i to ceo kao da nema veze koliko košta, a već drugog dana pokupi sve juneće bubrege ili par svinjskih papaka. Da poludiš od neizvesnosti. Provalio sam ga kad je tražio da papci budu dobro izbrijani. Neće sam da ih brije kod kuće, jer nije brica. Ha, tu sam ga čekao. Čovek zna da spremi ono što kupuje i svejedno mu je da li je skupo ili jeftino. Izem ti informaciju: kuvar za kućnu upotrebu. Jedina fajda, ako se sprijateljimo toliko da me pozove na klopu.

Mitar = Radmilo ?

Sent from my Le X626 using Tapatalk

Samo lik u priči, ali mi sad liči na mene. 


Inače, sarma br.3. Deca otišla poslom u Budvu, nama zapali unuci, a vole sarmu. Ovoga puta, na kraju zavijanja, 30 komada. Ostalo kupusa u višku, za podmetanje i pokrivanje. Radmila inače više voli kupus iz sarme. Sve se na kraju složi. E, da. Nalićemo supu od kuvanja telećih nogica. 

A malo suvog mesa jel bude? U sarmi ili u šerpi da se krčka?

Ovoga puta narezana sremska kobasica i neke zaostali delovi prasećeg pečenja između sarmi. U sarmi uz meso kockice bele slanine (sapunjara ), oko jedne petine.

Takoe, bilo šta, da zamiriše i zamasti. Najviše volim suva rebra kad se krčkaju u šerpi zajedno, ali kad nema, daj šta daš.

Sent from my Le X626 using Tapatalk

Volim varijante na temu. Pošto su mi prošli put pojeli, a da se nisam pošteno osolio, danas ponovo varijanta na temu Anin pileći gulaš sa sirom i pavlakom. Ovoga puta sa piletinom. Tek treba da se zameša sa testom.

Naleteh na ovu listu:



Malo je reći da me je mast baš iznenadila.

Ne bih bio siguran šta sve to znači, a nisam siguran ni da su svi brojevi tačni. Recimo, 107^oC za kukuruzno ulje značilo bi da "dimi" čim prženo počne da cvrči. Što se tiče tačke paljenja, jednom sam pregrejao ulje za fondue i sa opekotinama prvog i drugog stepena na licu i rukama zaglavio dvanaest dana u bolnici. Rođena žena nije htela da me poljubi kad je došla u posetu.

Posle dve nedelje mariniranja ramstek izgleda ovako:




Na stolu, eskalope poavrad (tako to vikaju Francuzi) izgleda ovako:



Zašto sos sa biberom? Posle pečenja ramsteka ili bifteka na tiganju hoće da ostane nešto što se teško pere. Ako na najmanjoj vatri ili dok se hladi, stavite 1-1,5 kašike senfa, kašiku paradajz pirea i vustera (ili vorčestera), kašiku pavlake i malo ulja i celu kesicu (5g. bibera), mešavina će sve sa dna tiganja da skine i pretvori u dobar sos.

Sjajno izgleda. Meni 2 nedelje mariniranja deluju zastrašujuće. Sigurna sam da je to bezrazložno, ali bojala bih se.

Kod nas je juneće pržena i roštilj junetina generalno u bedaku zbog kvaliteta junetine. U SAD juneće šnicle, pa i juneća rebra na roštilju prednjače kao steakhouse specijalitet. Svinjska rebarca su daleko iza njih. Ali, oni imaju angus goveda koja se gaje isključivo na pašnjacima i NE MUZU se, uz višenedeljno mariniranje. Pre stavljanja na roštilj te šnicle su gotovo crne. Kod nas je junetina sve što nosi taj natpis.


Ti imaš dodatni problem. Gazda u kući ne bi jeo tako spremljenu junetinu.    Zato, napred na svinjetinu, kobaje i piletinu.

Setim se da smo negde 1971. u Švedskoj otkrili dodatak za kafu koji nas je usrećio. Trošili smo ga kasnije kao naforu. Kad smo počeli da odlazimo u SAD otkrijem da ga tamo ima na lopate i da se zove creamer. Danas mi ne pada na pamet da ga koristim. Ne treba zazirati što nam se ukus menja. Daleko gore je da ostane isti.

Za današnji čorbast pasulj, isključivo sa slaninicom od gronika, uvedene su specijalne mere obezbeđenja. Umem da se prikradem.

Bila sam danas kod Kineza u bloku 70, posle dužeg vremena. I, fascinirana sam količinom zeleniša koju prodaju. Verujem da ovde negde gaje, ne verujem da dovlače iz Kine. I, da vam kažem, nedostajao mi je Scallop. Od jedno 20 vrsta, ja sam prepoznala 6-7 (štapićasti celer, dajkon repu, neku neobičnu blitvu, kineski kupus). Prepoznala sam i yam, pa i kupila jedan štap.  Kao i nudle od slatkog krompira (korejske). Ali svašta me zainteresovalo, no bukvalno ne znam ni odakle da počnem da guglam. Imaju i soju u mahunama, to sam pitala šta je, bila mi krupna zrna za grašak/boraniju, zeleno, mlado. Pojma nemam kako bih spremila. Problem sa pitanjem je što sve prodaju Kinezi, i kupuju njihovi, nit znaju naše nazive, pitanje je da li za sve i imamo. Sve u svemu, da nije bilo onako hladno, bilo bi to jedno sjajno iskustvo.
Prodaju i zamrznute rakove, školjke, škampe. To već stvarno ne bih smela da kupujem, ali sam bila fascinirana brojem vrsta, neki crno-kraljevskoplavi rakovi, školjke meni nepoznate. Zanimljivo, skroz.
Yam mi je ovakav:

Hvala na informaciji. Moraću da odem sa Radmilom. Ako imaju baby bok choi (to će biti neobična blitva) će ga zemamo.

Vodite i meeeeeene! Biću dobra, neću smetati, samo ću da pamtim!
Ne znam da li je tako i radnim danima, ili su im vikendi 'pijačni dan'.

 


Niko ti nije rekao koliko sam upotrebljiv da trknem negde?

To naslućujem! Ali kad odlučite da idete, ja ću samo da se pridružim, kao senka

Od ponedeljka do petka radiš?

Da
Ali, ako idete tim danima (utorkom ne rade, da obavestim) opisaćeš mi šta si video i šta je zanimljivo. Može i tako

Dobro.

pravite famu od te kineske travuljine...

Evo, recimo, meni bi ovo bilo mnogo zanimljivije od rendanja izobličenog kupusa: http://www.minimagazin.info/2011/11/22/dvadeset-vrsta-povrca-koje-ne-mozete-naci-u-prodaji/

Kontrašu, dve povrćke sa ove liste si jeo (beli patlidžan i ljubičasti krompir), a treću imaš u frižideru (lubeničasta rotkva).

Opet ću ja za nešto da budem kriv?

meni ostala uspomena iz detinjstva, kada nešto nisam hteo da jedem, majka mi je govorila: "Oćeš strugane rotkve?"
Možda je to koren mog otpora prema biljkama u tanjiru.

Naravno. Zna se šta je podmet, a šta su prilozi. Ne daj se!

Previše je bezvezno na drugim delovima ZS. Čisto me blam.


Danas za ručak filovani šampinjoni, spanać i cvekla. Šareno.


Fil: drške dinstane sa belim lukom i šalotom. Af, da, našli smo odličan šalot;
kačkavalj pojma sa beogradskog sajma sira, ali pojma nema koji, jedva sam ga ogulio od finie buđi;
tanko narezana izletnička kobasica, Bačka Topola;
namaz - maslac, isprobavamo;
so, biber. Malo ajvara domaćeg.


Ako vam se čini da je malo jedna, ova je najveća. U kilo stalo samo osam komada. Šta mogu kad volim velike.

Divno ogromna pečurka!

Istrolovao me Skalop, guglao sam šta je Šalot. 
Slabo je ovo za ručak, mora makar x3. Menjam svu cveklu za još spanaća.

Quote from: Petronije on 23-03-2018, 09:06:52
Istrolovao me Skalop, guglao sam šta je Šalot. 
Slabo je ovo za ručak, mora makar x3. Menjam svu cveklu za još spanaća.

Izvini za šalot. Jeste malo izvikan, kao i neke druge varijante crnog luka, ali je specifičan. Naime, ako ikada budeš našao celu glavicu, izgleda kao - beli luk. Ne beo, nego ima sedam-osam tih izduženih glavica.


Dobro, moja porcija je malo manja, ali nemoj potcenjivati kaloričnu vrednost. Moj šampinjon je imao skoro 200g. Punjen sa izletničkom, kačkavaljem i puterom nije za zanemarivanje. Cveklu ni ja nisam jeo do vojske, a tamo sam počeo jer sam bio gladan. Bilo čega.

Kalorično, jako, ali makar još jedan. I još malo spanaća. Cveklu nisam ni u vojsci počeo da jedem, iako je bilo na desetine onih velikih konzervi po štekovima.

sve sami mrzitelji cvekle, eto ti sad

doduše, ovo je kisela koliko vidim, bolja je svježa

De ukusibus non est trućandum.


Krkanje je emotivno stanje svesti. Nešto VOLIM više, a nešto manje i to je cela priča. Neko koristi "rotkve strugane...", kao pežorativ, a ja ih volim, pa još sa sitno struganom šargarepom i jabukom, pa malo dobrog ulja i jabukovo sirće. Ide kao lako meze uz rakiju. Nije mi se svidelo meso od aligatora, jer je skupo, a nije poželjnije od žabljih bataka. Jedite šta volite i trudite se da probate što raznovrsnije. Tako je lako promašiti nešto što ćete kasnije samo priželjkivati.

Quote from: scallop on 23-03-2018, 12:00:16
De ukusibus non est trućandum.

^
Povlačim se, još će da ispadne da je cvekla jestiva, vidiš da je i Bata zastranio, mora da je gulio vojsku u ljutoj pešadiji



Sent from my Le X626 using Tapatalk

kakva zastranjenja na sagiti!

pa i cvekla mož da bidne strugana "sa sitno struganom šargarepom i jabukom, pa malo dobrog ulja i jabukovo sirće"

ovako kao na slici u komadu je ni ja ne bih jeo

tek rotkve imaju ukus ko sveska A5 formata!

ja najviše volim nastruganu cveklu i kupus, s limunom ili sirćetom... ne znate šta propuštate!

Rotkve iz piljare imaju ukus sveske, ali zato one iz bašte kidaju. Seckane sa zelenom salatom i mladim lukom, ili kao jabuka samo umočene u so...mmmm...

Obožavam cveklu!

Quote from: Ana on 18-03-2018, 22:52:10
Yam mi je ovakav:

I danas sam ga ljuštila, a posle ću ga peći. Jao, ljudi, što je to sluzavo i klizavo, potpuno neočekivano od nečega što izgleda kao krtolasti suvarak. Grozno na dodir, grozno.

Puk'o kis'o kupus.

Razlistao sam ga na novele, priče i kratke priče. Ukupno nešto više od 110 listova. Za tri sarme do leta. Otišao u police friza. Desno je deo odvojen za kupuščinu sa svinjarijama i salatu od kiselog kupusa.

Quote from: scallop on 26-03-2018, 13:50:51

Puk'o kis'o kupus.

Razlistao sam ga na novele, priče i kratke priče. Ukupno nešto više od 110 listova. Za tri sarme do leta. Otišao u police friza. Desno je deo odvojen za kupuščinu sa svinjarijama i salatu od kiselog kupusa.

Jedva se snađoh kako da ročitam, ali vredelo je! 110 listova, 3x sarme

Ja da prijavim da mi se yam dopada, i meni i deci.

Quote from: scallop on 26-03-2018, 13:50:51

Puk'o kis'o kupus.
Razlistao sam ga na novele, priče i kratke priče. Ukupno nešto više od 110 listova. Za tri sarme do leta. Otišao u police friza. Desno je deo odvojen za kupuščinu sa svinjarijama i salatu od kiselog kupusa.

Uvek nešto zabrljam, ali obično primetim.

Yam se svideo deci, OK. A, mom detetu?

Tačan opis je bio: Na ivici nejestivosti 

Samo za one koji veruju u krkanje. Kiseli kupus sa svinjarijama pre stavljanja u rernu da se zapeče.