Šta smo dobro krkali ovih dana?

[scallop]

Vrhunski roux iz Louisiane se svodi na mas' i brašno. Ima neke veze sa mas' i leba.

[lilit]

па то није наш мића

pa naravno da nije, zato i kažem (bobanu) da je najgori.

naš mića je za sve osim za kuHanje, al niko nije savršen.

[Boban]

Naš Mića ne samo da nije za kuhanje, on bre ne ume ni u poštenu kafanu da odvede. On uopšte ne shvata koncep kafanskog ždranja, kad ti kuvar sedne za sto i počne da ti ispunjava želje.

[lilit]

da, da, last tajm stiže ne-naš mića  nakon holesterolskih bahanalija i nosi badelov konjak star milion godina. "da vidimo valja li."
pre toga me nagovorio da probam pihtije, to nikome dosad nije uspelo, nisam stala dok tri nisam pojela.
a karađorđeva je art kunst umetnost.

fala na prosvetljenju! hram ću da posetim kad god budem u bg.

[Boban]

Imamo još prostora za obilazit... ovaj Karamba u Borči gde sam zalutao pre neki dan, pa onaj sa čobancem na ulazu u Surčin... pa treba da posetimo i onog što se preselio iz Tošinog Bunara gore na početak Prvomajske...

[lilit]

onaj što se preselio se zove peka. "gospođo, vjerujte mi da imam odličnu šljivu."
definitivno moramo da ga posetimo al da pikiramo dan kad sprema mućkalicu. premda je i onaj roštilj "ajd da vam napravim od svega po malo." bio savršen.
a valjalo bi konačno otići i u poslednjeg srbina.

[Father Jape]

Ova razmena me je inspirisala. Idem da otvorim novi topic.

[Ana]

Koliko vas pratim rekla bih da, Lilit, moraš da:
a) dolaziš češće
b) ostaješ duže
c) dođeš izgladnela

[lilit]

c) sigurno planiram!

u to ime, evo prebranac.

[Ana]

Divna izvedba i prezentacija. Tebe vredi voditi u kafane, ti od najboljih i učiš 

[Petronije]

Uuuuu kakva pasuljčina, bravo Lilit!!!

[lilit]

hvala drugari! 


još ga zaljutim pre jela al samo u mom tanjiru. 

[scallop]

Uspeo da nabavim tri šurene teleće noge. Opet će biti pohovanih.

[Ana]

Mmmmm, nisam znala da to postoji! Zvuči savršeno.

[scallop]

Filovani šampinjoni obično izgledaju ovako:




A u tanjiru, sa spanaćem i salatom od cvekle ovako:

[Ana]

Ništa ja tu ne bih ni dodala, ni oduzela. Savršeno

[scallop]

Pohovane teleće noge - druga faza.
Sve kosti su, posle kuvanja u supi (ima i zeleni), odstranjene. Oblik nogu je vraćen i sve uvijeno u foliju.

[hidden]

Lepe su vam kiflice. Uvek zavidim na tako dobroizgledajućim kiflicama.


Upravo me preko skajpa preslišao prijatelj.


- Ima li prebranac?
- Ima.
- Ima li pita s mesom?
- Ima.
- Ima li pihtije?
- Ima.
- Ima li prasećeg pečenja?
- Ima.
- Ima li jagnjeće sarme?
- Ima.




- Ima li sarme?
- E, nema. Izedoše aramije ovih dana. A zavio 39 komada.
- Ima li kolača?
- Ima naša verzija bajadera.


Ima i leba.

Da li bih mogao da dobijem recept za ovu kapamu (ne grešim  da se može i tako zvati jel da?). Gledam je od jutros, a videli i moji...nikad jeo nisam a deluje kao nešto što se može cele nedelje sa merakom...

[scallop]

Nije kapama. Jagnjeća sarma.

[hidden]

Nije kapama. Jagnjeća sarma.

Može recept?

[scallop]

Može, jednostavno je. Kupiš spakovane jagnjeće iznutrice, skuvaš ih (bez maramice), sa par zrna bibera i lorberom. Postoje dve začkoljice. Prva je da skuvano mora da se isecka kao za rusku salatu (to traje) i drugo: važno je koliko ima maramice. Ako je ima mnogo onda sarma može da se zavije pojedinačno, ako je nema, onda se zavija samo jedna. Maramica mora da odstoji bar jedan sat u slanoj vodi. Inat da prva polovina (na slici) bude sa malim sarmama, koštao je da sam drugu polovinu morao da pokrijem tortiljama.


Iseckana masa se dinsta sa svim začinima koje odabereš, biber obavezno. Ohlađeno se uvija i ređa u sud za pečenje u rerni. Tiganj koji vidiš je specijalan jer zamenjuje rernu. Poređane sarmice se preliju sa malo supe u kojoj su kuvane iznutrice. Jede se sa ljutom tucanom paprikom i kiselim mlekom (može i kisela pavlaka).

[hidden]

Hvalaaaaaaaaaaaaaaaaa

Mislim da ću uspeti da izvedem ovo...

[scallop]

Pohovane teleće noge - treća faza. Sad su spremne za pohovanje u jajima i prezlama. Služi se uz tartar sos ili neki drugi. Ove će u friz dok ne nabavimo goste.

[hidden]

Znaci skuvaju se u supi, potom vadimo koske, urolamo u oblik nogice i umotamo samolepljivom folijom (koliko stoje tako?).
Na kraju pohujemo seceno na kriske (ove tvoje bas kompaktne)...

[scallop]

Stoje dok ne nađeš goste. Ovde ima bar osam obroka. Lepo izgledaju jer sam pazio kako vadim kosti.

[Petronije]

Nogice izgledaju vrhunski. Idu li neki začini prilikom kuvanja?

[scallop]

Nogice izgledaju vrhunski. Idu li neki začini prilikom kuvanja?

Kao za običnu supu. Veza zeleni. Šteta je da se baci. Mi smo danas nalili gulaš. Imperativ: ŠURENE TELEĆE NOGE. Odrane se ne važe.

[scallop]

SF antifašizam:


Već sam napisao jednom, pa sam se popišmanio.


Pileće belo meso je umetnost pripremiti da ne bude suvoparno. Zato se i pojelo, a ko zvoca dati mu cipelu da žvaće ko Šarlo.
Naši ne znaju da meso mora biti marinirano, ako se želi da bude upotrebljivo. Vole da tresnu na roštilj odmah posle klanja, a to je najgluplja opcija. Meso mora da "odmori", odnosno da svaka ćelija mišića "premine" da bi bilo dobro. Ameri nikad ne bi pojeli junetinu na roštilju da ne odleži ili se marinira nekoliko nedelja. Gledao sam pripremljene stekove po najboljim restoranima, crni su od pripreme.


Sa druge strane, Ameri ne znaju šta je dobro meso. Jagnjetinu kao našu nikad nisu videli. Vole naš roštilj, ali ga nikad neće praviti kod kuće.


Kao ilustracija neka posluži slika od proletos. Sjebali su prase tako da su morali da ga oderu, samo mu pregorele uši ostale.

[Petronije]

Meso svinjsko sveže samo u šerpu da se dinsta sa belim lukom što duže, nema bolje, na kraju se zaprži. Mora da pliva u masti. Ne valja na roštilju, provereno. Nisam znao zašto ali evo sad znam.

[Ana]

Jao kakav potresan opis potrebe za odstojavanjem mesa
Hvala na podršci za nuđenje đona za žvakanje

[Scordisk]

ovo prasence su od sise odvojili, pa stvarno

[scallop]

Sarma br.2 za ovo sezonu. 37 komada, pa preostali listovi za pokrivanje. Ko otkrije uživaće.

[scallop]

Nešto što verovatno nikada niste jeli - pohovane sardele. Devet komada je 209 dinara. Skinuo glave i kosti. Pohovano na francuski način, bez prezli. Prilog krompir salata. Za obrok dovoljno tri komada.

[scallop]

Zaboravio sam da napišem o čemu se radi. Sardele na starinski način - pohovane bez prezli. Zaguljena priprema. Ovo je 209 g., ukupno 330 kinti. Tri obroka ako se posluži sa krompir salatom. Znači, evro ručak.

[Petronije]

Ništa mi nije jasna ova tvoja računica, ali dobre su.

[scallop]

390. Oko 550 grama. 209 kinti.   330 sa brašno, jaje, krompir, lukac... Jebiga, kad zabrljam ne umem da se zaustavim.

[Petronije]

Treba pravi nož i mirna ruka da se ova sića ovako isfiletira.

[scallop]

Svi noževi u kući su Zwilling. Uostalom, znaš da se sa noževima ne zezam.

[Petronije]

Znam. Ona satarica koju si mi poklonio, satire.

Evo malo od večeras. Već uigrana kombinacija, gospođa pravi testo a ja meso.

[lilit]

kakvo testo! znači, majstor je majstor. pozdravi je, obožavam je. nimalo se ne šalim.

[Ana]

Ove Scalopove ribice su mi iz kateggorije 'ne pokušavati kuće'. A testo bih volela, al' ne umem. Blago vašim klincima, Petronije.

[Petronije]

Gospođa se zahvaljuje na hvalospevima i pozdravima.

[scallop]

Sin nabavio neke McCain Beared Onion. Trebalo bi da liče na američke onion rings, ali tanko je. Sad znam šta služe u Pivo & Kobaje kao onion rings.

[scallop]

Petronije, znaš li šta znači ova reč na srpskom - κιφλιτσα?

[Džek]

Nije nešto posebno ali padam na boje pa da se upišem u registar krkanluka. Neka ostane kao sećanje, tanjir je potran i opran.

[Dybuk]

κιφλιτσα

hm, kiflica?


odlično to mesance izgleda, Džeče.

[scallop]

κιφλιτσα

hm, kiflica?

Ko je rek'o da ne znaš grčki?

[Petronije]

Petronije, znaš li šta znači ova reč na srpskom - κιφλιτσα?

Izvinjavam se Skalope, ne ignorišem te nego mi je nekako promakao ovaj post. Odgovorio bih da ne znam, ali svakako pejstovao u google translate. [emoji4]

Sent from my Le X626 using Tapatalk

[Ana]

I meni se dopada i estetika i mesište u Džekovom tanjiru.

[Petronije]

Ako se ne varam, to je neka prodimnjena, propržena šunka?

Sent from my Le X626 using Tapatalk