ZNAK SAGITE — više od fantastike — edicija, časopis, knjižara...

Jeo sam čorbu od bundeve prošle nedelje. Čorba ko i svaka druga, zanimacija za želudac dok ne stigne meso. Bundevaru sam obožavao dok sam konzumirao slatkiše, a pečenu bundevu prelivenu medom još uvek obožavam.

Ja sam je jeo juče i veoma mi je prijala. Blaga, nežna, ako se malo zakiseli pavlakom (dobro, i zamasti), skoro pa vrtoglavo ukusna. Doduše, jeo sam je bez nara, pa to treba videti za idući put 

Quote from: Petronije on 01-12-2016, 15:47:17
Jeo sam čorbu od bundeve prošle nedelje. Čorba ko i svaka druga, zanimacija za želudac dok ne stigne meso.

Meso nije rešenje. Kao ni povrće.

Djuvec i kupus salata (rucno seckano) 

Ja nešto sa krem čorbama i potažima baš nisam u jubavi. Volim samo paradajz. Bundeva je meni slatka i tačka. Nar volim, čistim ovako:

https://www.youtube.com/watch?v=sHyqoeB0Wlk

Ta presa za nar, i ceđeni nar dobijaju na popularnosti u našim krajevima, videh i u jednom kafiću ceđeni nar u ponudi.

Pojma taj nema. Kod mene je kraće i zabavnije. Sutra ćemo da kuvamo čorbu.

Quote from: scallop on 01-12-2016, 16:09:13

Quote from: Petronije on 01-12-2016, 15:47:17
Jeo sam čorbu od bundeve prošle nedelje. Čorba ko i svaka druga, zanimacija za želudac dok ne stigne meso.

Meso nije rešenje. Kao ni povrće.

Ne mislim na meso u čorbi, ako sam uopšte razumeo tvoj post, već generalno mi čorbe služe za razbibrigu dok ne stigne mesina.

Dobro si razumeo. Suština dobre kuhinje je raznovrsnost. Ni meso, ni nemeso. Evo, tri poslednja dana mi se mota prasetina. Kao da sv. 29 nije mogao da prođe bez nje. Jutros žena pomenu salatu od oslića sa krompirom i belim lukom. Čini mi se banalnim, ali, evo ga na spisku. Voleo bih da nađem matore rastvorene šampinjone, kad nema portobelo pečuraka koje u Tulsi izroštiljamo sa slaninicom i rendanim čedarom. Ustvari, ono šta želim da kažem, ima mnogo toga lepog za pojesti i svako ograničavanje na bilo šta je kontraproduktivno.

Evo, pogledaj kako sve može da izgleda portobello pečurka.


https://www.google.rs/search?q=portobello+mushroom,+recipe&biw=1346&bih=611&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjtgOHVt9PQAhWMO5oKHaMgDpgQ_AUIBigB

Slažemo se, jedino što ja više preferiram pečenu/prženu hranu od kuvane, dok su mi čorbice na zadnjem mestu, čak i one mesne. Sa ovih slika, pečurka sa kobasicama je favorit, mada i sa jajetom deluje ukusno.

Tebe i Mehu ćemo pomešati, pa u supu.

Pa dobro, jedem ja čorbuljke, nekad mi i prija, samo su mi nisko na listi, dok Meho slabo jede meso, kako čujem [emoji4] .

Obećavam da ću isprobati kotlić na proleće, pored Dunava ili Tamiša, gulaš može da prođe, gust je, začinjen i pun mesa [emoji106]  pa ako uspe biće slika.

A možeš i da nas poooozoveš na kotlićanje
Portobello meni liče na livadske šampinjone, u kraju mog dede poznatije kao rudnjače Kupim povremeno u sezonu (proleće, početak leta, za kišnih dana) na Zemunskoj pijaci, da me želja mine, Ukus detinjstva.

Mogu, ali kad naučim da kuvam [emoji1]

Rudnjača jeste livadski šampinjon. Ustvari, šampinjoni su rudnjače. Portobello je više ono što na pijaci nazivaju - carskim šampinjonom, samo je to cremini šampinjon, odnosno, nezreli portobello. Portobello zna da bude MASIVAN. Bude ga desetak santimetara u prečniku. Zrela gljiva. U njega možeš da naređaš svašta, pa na roštilj. Znaju to i rudnjače, kad se naberu, a ne kupe. Zreli šampinjon je uvek ukusniji od onih koje kupujemo na pijaci.

jao, pa  meni je smrčak i lisičarka "Ukus detinjstva", to sam mogla leti  svaki dan da klopam, kod babe i dede na selu, dobro, bilo je i vrganja u izobilju ali lisičarke....joooooj, nije mi dobro! 

I ja obožavam lisičarke 

Skoro smo se drndali oko gulaša. E, ovako izgleda i u SAD.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1130275903752388&set=a.938216179625029.1073741829.100003099675871&type=3

Ja ne mogu da vidim, kao da nemam privilegije. Daj link samo na sliku.

Quote from: scallop on 04-12-2016, 09:34:43

Skoro smo se drndali oko gulaša. E, ovako izgleda i u SAD.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1130275903752388&set=a.938216179625029.1073741829.100003099675871&type=3

Jel' se sad vidi?

Ja sam jeo sveže upecanog smuđa direkt iz Dunava na plotnu, slika bez, verujte na reč.

Koj ga upecao?

Drugar. Pecali smo zajedno pa se sažalio jer sam sve promašio i dao mi da ponesem.

Vidi se i divno izgleda.
Ja odmrzavam juneĆinu, biće neki gulaš sutra, sa brauniranjem u mnogo luka, kako scallop zapoveda 

Mani, unuka sutradan nosi u školu i đora za klopu sa Tajlanda.

Napravila gulaš Džulije Čajld, sa sangrijom mesto crnog vina. Iskreno govoreći, savršen je. Pekla sam u rerni dok mi sos nije bio željene gustine, nešto ispod 2h, pa sam prebacila u Krčka, na Low, do jutra, da i meso bude skoro pa raspadnuto. Dobitna kombinacija.

Dobro izgleda. Da ne zanovetam Džuliji Čajld.

Realno, bilo je tu tvojih izmena, u domenu prženja mesa i luka do braoniranja.  Meni je super fazon to pečenje mesa 2*4 minuta, def ga dodatno zatvori. Preuskusno je, neću menjati proceduru, baš se svima jako dopalo.

Da, ali se uvek pojavi neka Džulija Čajld ili Stiven King.

@ana,
javljam na vreme kad dolazim

Tooooo! :*

Sent from my GT-I9301I using Tapatalk

uhvatila me želja za kuvanjem, tako da sam se danas nameračila na stroganov (+ pire), a biće tu i onaj "moj" slagani karfiol (kao l'hommage mom sudrugu mehanu ).
dobila sam i kiseli kupus od braće turaka, pa razmišljam da se bacim na uvijanje sarme za sutra, prekosutra.

skalope! gde si kad si najpotrebniji? na šta da obratim pažnju? imaš li nekih hintova pre nego što slavno propadnem?

Ljuštim batat za pomfrit.

Koljem svinje. Sutra punim kobasice pa ću da slikam, danas nije zanimljivo, sveže dinstano meso i rebra, džiga, malo kiseli kupus i turšija...klasika.

Ja sam danas obišla pola pijaca s moje strane reke i nisam našla kozjak 

Ako je neko mislio da se šalim, ovo je samo jedan batat spomenkiensis.





Biće ga za nas tri i po, uz pileća krilca i biftek.


Napomena: Ana, zaboravi kozjak. Kozjak je shallot i nema veze sa pearl onion.

radiće naschmarkt pa transport negde oko nove godine.

Čvarciiii!!!!

Ako neko ne veruje, ovako je izgledala sarmusaka.

Bilo nas je dva i po, pa su krilca ostala za neki drugi dan. Biftek i sweet patato.

Quote from: scallop on 10-12-2016, 14:25:43
Napomena: Ana, zaboravi kozjak. Kozjak je shallot i nema veze sa pearl onion.

Ma ja, realno, tražim bilo koji tako sitan luk, a da nije rasad.

Imala sam juče goste na ručku, pa sam ponovila gulaš, danas pasulj.
Batat sam toliko želela, i čekala, na osnovu oduševljenja s američkog kontinenta i recepata, da sam ljosnula o zemlju svom snagom razočarenja kad sam ga napokon probala. Bundeva li je, šargarepa li je, najmanje krompir li je. Ne kupujem više, baš nam nije legao.

Divno izgleda 

Ameri vole SWEET, a mi patato. Zato se kod mene sooooli!

Pa mora to da bude slano da uši otpadaju. Kakav bre sweet, to nek' oni jedu. [emoji4]

Ne mogu vam ponuditi ni preobraženje, ni uznesenje. Samo dobru kuhinju.

Više nego dovoljno

Scallope, imam jedno pitanje. Kad pravim jela sa zaprškom (npr pasulj), kao da mi se aleva paprika izdvoji na površini, u vidu tankog sloja (kao  naftna mrlja) kad se jelo ohladi. Kad se zagreje, sve se to izmeša i ujednači. Da li je to normalno?

Bar dvadeset godina ne stavljamo zapršku. Odnosno, ne stavljamo brašno. Samo se proprži aleva paprika na masti, pa preko toga skuvan pasulj.