ZNAK SAGITE — više od fantastike — edicija, časopis, knjižara...

Pa, uvek je savršeno. Posle popodnevne dremke maznem neku voćku iz frižidera. Ima nekih braon kruški, savršene su. Onda, cepnem zalogaj kupusa s ovčetinom i shvatim da postoji i bolje. Stara uverenja znaju da budu prevarantska. Još cokćem zbog kupusa, a kruške otpilile.

Quote from: lilit on 25-11-2016, 16:13:55
biće da sam ja u primalnoj fazi iz koje je humankind odavno (?) izašao. prvo mirišem, pa gledam. ako miris ne odgovara, džaba izgled.

btw, kupus izgleda savršeno.

Isto ovako, isto 

Nego, scallope (i ostali) treba mi savet. Jela sam ovih dana neke savršene salate, pa sam namerila da se naoružam nekim seckalicama za povrće. Avaj, rekla bih da mi jedino treba dobar nož. Ovakav:

https://www.youtube.com/watch?v=ztuQd0S003E

https://www.youtube.com/watch?v=kd6-1v2HCho

Koji da pazarim, da je solidan a ipak ne baš profi (po ceni, prvenstveno)?

Ako ćeš da sačekaš do sledećeg leta imaš od mene kinesku sataricu bez premca. Uvek donesem, a prošlu turu sam podelio. Imam rezervnu, ali nije vrh kvalitet.

Ljudi vicni kulinarstvu i spretni u kuhinji obicno koriste velike nozeve za sve (koliko sam primetila).

Ja volim manje, tj neke srednje velicine; njima lakse manipulisem, osim kad treba preseci glavicu kupusa, na primer. Tu ide nozekanja.

Elem, trenutno koristim keramicki za seckanje, veoma je ostar, zadovoljna sam. (kod mene su obicni nozevi poslovicno tupi sto izludjuje pojedine bliznje, haha) Ovaj keramicki me nije jos izneverio, i ne moram da ga ostrim. Ha!

Čekam, naravno, kud sve ove decenije bez noža, tu i do sledećeg leta. Hvala 
U međuvremenu, videh ovaj, kao prelazno rešenje, kako vam deluje, scallope i dybuk?

http://www.ikea.com/hr/hr/catalog/products/60289244/

Sledeći put kad dođeš, pogledaj naše kuhinjske pribore. Možda to nešto objašnjava. Na početku ovog topika stavljao sam i te slike, pa se vidi i jedna mamina varjača koja nema konkurenciju. Nema vrhunske kuhinje bez vrhunskog pribora. Kad vidiš nož jeftiniji od 10€ to je koješta. Osim kineskih, a ni oni nisu bezgrešni.

Jel "satara" ovog tipa ili baš satara?

Ovo je moj komplet.

Aha, znači satara satara, samo mala.

Jel ti noževi od 10+ evra sami sjeckaju ili moram i dalje ja?

Držaću se moga trijevrejca!

Imam malu sataricu ali ne kao ove levo već kao ove dve desne. Ovo levo nikad nisam video, nož tog formata, satara - nož.

Pa ti Bato ni ne seckaš, mrzi te [emoji4]

Samo luk i krompir!

Petronije, te levo, ali onu levo levo, jer ona sa crnom drškom je loša imitacija, sam ponudio pažljivim čitaocima recepta za gulaš, ali niko nije primetio. I, nisu male. One sa desne strane su velike. Treća je teška i dobra i za kosti, a krajnje desno je za folirantska seckanja. Prva levo je šampion.

E stvarno,  a čemu te satare,  to je bilo korisno kad su ljudi kupovali komplet ovcu pa na komade u zamrzivač.

Uostalom, Bandi je sigurno imao manje satara od scallopa!

Quote from: scallop on 25-11-2016, 21:11:39
Petronije, te levo, ali onu levo levo, jer ona sa crnom drškom je loša imitacija, sam ponudio pažljivim čitaocima recepta za gulaš, ali niko nije primetio. I, nisu male. One sa desne strane su velike. Treća je teška i dobra i za kosti, a krajnje desno je za folirantska seckanja. Prva levo je šampion.

Video sam ponudu, zato pitam kako izgleda. Koliko je to para u USA? Vidim da su po ebay šarene cene, od 15ak $ pa do 50$, čak ima i za 100$ šatro japanske. Na Aliexpress ih nema a i čisto sumnjam da bi prešle carinu.

Evo nekih sa ebay

Ko je pominjao cenu? Ja to kupujem na tuce. Da, dimenzije su 28x17 cm. KIWI, Thailand. Nije toliko fensi, ali je provereno dobro.

Ok, ako se već kupuje na tuce, prijavljujem se. Valjda će šuma na proleće 2017 biti izdašnija nego ove godine, pa ćemo iskompenzovati, čak sam i pletenu korpu nabavio. [emoji6]

To bi bio ovaj donji, čini mi se. Ima dosta varijanti tih kiwi satarica.

Gde da nađem sliku?

http://www.ebay.com/itm/172018278141

Ne košta toliko. A, imam i malca za seckanje sira. 16,5x7,5cm.

Quote from: Ana on 25-11-2016, 17:56:10
...
Nego ... treba mi savet. Jela sam ovih dana neke savršene salate, pa sam namerila da se naoružam nekim seckalicama za povrće. Avaj, rekla bih da mi jedino treba dobar nož...

povrce? zaboravi noz.
inace nisam ljubitelj kreativnih pomagala, ali ovo zlata vrijedi. neunistivo, jako kao da od celika, ne tvrde plastike, uvijek ostro, nikakva brusenja, pere se beskrajno jednostavno i brzo, nikakvo dugotrajno rastavljanje, smaranje, sta god, a nareckas tonu povrca u koju god formu u sekundi. cak, cak, cak, jedan pritisak i gotovo. za salate, corbe, juhe, paprikase.
noz? ruke da ti otpadnu, rec, pa rec, pa rec, smor. evo, dvije mrkve, brzinski.

^ da, al dok sklopim, rasklopim, operem, prodje dan.

kako uopste iko secka "reckavim" nozem (ko kod Bate), to je za leb?

i definitivno sataru u zivotu nisam koristila, mislim da i necu

Ma nema tu nikakvog posebnog sklapanja-rasklapanja. Pored uslikao dodatna sjeciva, da se vidi koje sve oblike nudi.
Nije kompliciranije za pranje od obicnog noza, nista, plus, obradjuje povrce/voce, nema tu zapecenih masnoca. Teze je oprati casu, ovo maltene isperes za sekundu. A meni to mnogo znaci, tako da tvrdnja pouzdana!
Uglavnom, usitni povrce u koji god oblik u neogranicenim kolicinama za tren. I isto tako brzo se pere.

ja ovaj ne ispuštam iz ruku 

Quote from: Dybuk on 25-11-2016, 22:56:44
^ da, al dok sklopim, rasklopim, operem, prodje dan.

kako uopste iko secka "reckavim" nozem (ko kod Bate), to je za leb?

i definitivno sataru u zivotu nisam koristila, mislim da i necu [emoji38]

Ni ja ne koristim reckavog. Sa njim se seče tako što se "testeriše", dok ravno sečivo ako je oštro kako bog zapoveda, prolazi kroz sve kao kroz puter.

Zosko, zainteresovao si me, priznjem!

Da li se sataricama seča iz zamaha ili kao običnim nožem?

Ja zamišljam reckanje tako da vrh uvek dodiruje dasku. Neću valjda da mlatim dok sečem lukac ili šaNgarepu?

Meni su asocijacije podeljene, i beskrajno me sam pogled plaši, i sa zebnjom gledam svoje prstiće  Nisam ja mnogo spretna, kupih pre par dana ovo:

http://www.lacoutellerie.ca/en/product/finger-guard

Ali i njegovu upotrebu još vežbam 

Ana, zaboravi na sataru

zosko, hvala, razmislicu, pa i potraziti neki dobar model.

ma tko je ikad nareckao materijal za juhu od povrca za, primjerice, cetiri osobe, zna koliko ovo prakticno.
nozevi: sa celikom uglavnom malo koji ima problema, meksi, tvrdji, nehrdjajuci, kako se koji brusi, za sta... ali drska jos uvijek zna biti problem.
novi svi izgledaju lijepi, no poneki kineski cesto nakon nekoliko mjeseci uporabe pokazuje slabost na nitnama, kao i manje kvalitetno drvo.
tu su brazilski, u istom segmentu cijene, u pravilu bolji. (ne odnosim se na skalopovu sikiricu, sigurno je odlicna. to pokaze upotreba.)

lijevo gore: brazilski koji kupio prije dvadesetak godina za neki sitnis, vanredno mnogo koristen, odlican.
centar gore: kineski star neke dvije, tri godine (ako se zumira, moze se vidjeti kako drska u rasulu.)
dolje: svedski, trenutacno najomiljeniji za sve, meso, konzerve, cavle... perfektan, neunistiv. tek nije za filetiranje.



ovaj: morakniv

a ovaj bi bio preporuka za povrce, no uglavnom je umirovljen. drska mi je skroz bitna stvar, ne volim te fensi, vec da ga mogu posteno uhvati, ne da mi se luk, krumpir i sl. razbjezi pred nesigurnim nozem ili me zaboli zglob nakon minute.

Quote from: Agota on 25-11-2016, 23:20:58
ja ovaj ne ispuštam iz ruku  [emoji38]

Pa i taj je reckavi, bogtemazo!

Meni onaj odličan za povrće, štaviše, kad sam ga kupovo na njemu je pisalo "nož za povrće", okle sad da treba ravan.

Ravni su više za meso, reko bih.

A za salatu!

tramontina zakon! ja stvrno ne komplikujem. praktična do bola i za sve ga koristim, ali bukvalno!

Quote from: Pizzobatto on 26-11-2016, 11:20:44
A za salatu!

isto. ma da bre, klasika!

slatko i veselo!

https://www.youtube.com/watch?v=kMPFi-qdpqc

Kao dokazana štreberka i teoretičarka, ja sam još malo čitala o nožOvima  I naletim na ovaj blog, baš zanimljiv, i po tekstovima (ima seriju o noževima, između ostalog), ali i recepte i generalno...

Tu zaključim da scallopova satarica nije satarica, izgleda, nego Nakiri nož:

http://blog.kristijanmarenic.com/2013/03/yanagi-ba-bocho-nakiri-bocho/

Možete vi da zaključite šta god vas volja, ali ostaje činjenica da sam vam ja otvorio vrata.

To je nesumnjivo, od stvarnih ljudi, ti si stvarno naj naj 

Quote from: Ana on 26-11-2016, 12:31:53
Kao dokazana štreberka i teoretičarka, ja sam još malo čitala o nožOvima  I naletim na ovaj blog...

ma taj blog je obicna reklama! lijepi su to nozevi, ali, realno, to je za narod koji zivi od sjeckanja povrca po kuhinjama restorana.
ne gubi iz fokusa bitno: ono poslije sjeckanja, jelo!

evo, skalop je veliki gurman, koji voli pripremati hranu, priciniti zadovoljstvo, i ne pada na sminku. njegova sjekirica je vrh vrhova omjera kvalitete, prikladnosti, estetike i trgovcu izbrojenih para.
pogledaj vecinu slika koje tu stavljane sa ebaya: sminka, vidi onu prvu pri vrhu ove stranice, udubljenja tri kilometra od ostrice, usporedi sa mojom zadnjom... itd.

uglavnom, das postene pare za fensi noz(eve), prodje te volja, zelis rezultat, ne dnevno pola sata reckati povrce, pa zavrsi u ladici (ako se ne raspadne nakon trece upotrebe)...
znaci ili sjeckalica tipa moje (ako u pravilu fokus na rezultatu, mislim, ja mrzim pripremati jelo, tek papati) ili skalopova sjekirica ako bas volis i kuhati.

^ Potpuno delim sentiment i zakljucke. To jeste razlika izmedju majstora (scallop) i nas koji eto, jurimo samo rezultat a manje uzivamo u procesu. Kad vidim sestru (vrstan chef) koja koristi noz od 30cm za seckanje belog luka... meni to sve zavrsavaju ovi tipa zoskovih.

(ovaj svedski ti je sjajan, zosko)

Kao i Petronije, uopste vise ne koristim reckave, samo ravan, a ostar.

danke za svedski, a i brazilski je super. ma bio bi i kineski, samo da za rucku rabe drvo od prave prashume, ne ta neka obicna.

Ništa sad nisam razumela ali se slažem sa delom o scallopu 

Dy se cudi kako sestra kuha, dok ona koristi noz poput mog svedskog, ravan, a ostar, i tako joj okruzenje mog tipa zavrsava sve to; dorucak, rucak, veceru!

Ko radi taj i greši. Ponekad greške budu krajnje inovativne i postanu nova rešenja.
Nema ni nedelju dana otkako je moja draga prijateljica umesto seckane slaninice i suvog mesa udinstala sa mlevenim mesom za sarmu - pasulj. Nije pogledala šta vadi iz friza. Nije odustala već je zavila sarme. Sarmulj sam nazvao novo jelo. Kad razmislim, šta fali pasulju u sarmi? Umesto uobičajenog pirinča? Imam tanani osećaj da ću od kupusa koji smo stavili u kacu ove zime bar jednom napraviti sarmulj.


Isto tako, moja Radmila je danas napravila nešto sasvim novo. Kad kupujem neka mesa na koja ređe naiđem obično kupim više. Nasečem, skuvamo ga sa vezom zeleni, da bude mekše. Supa od kuvanja je uvek bolja za nalivanje od vode. Od mesa koje je zaostalo danas napravila krompir paprikaš. Nešto joj smetala u frizu kesa sa balkanskom mešavinom pa i nju strpala u šerpu. Ručali smo sjajno i razmišljam šta bi još nedostajalo. Da vam kažem, ništa ne nedostaje pa sam ga stavio na jelovnik.

Mljac.

Dok neki nemaju druga posla, ja bim malo o kulinarstvu. Vreme je za bundeve i svašta sa njima. Ne volim bundevaru, a moja žena voli. Voli i pečenu bundevu, a ja je zaobilazim. Ipak, volim čorbu od bundeve. Pa da preko nje prespem šaku nara.
Prija mi je obećala alat za ceđenje nara, ali ja više volim da ga čistim polako.





Na kraju, izgleda ovako.