Šta smo dobro krkali ovih dana?

[Albedo 0]

koji moj je ovaj pire sir, samo tvrdo, slano i u mješini

[Dybuk]

Mozda tip sremskog sira (svapskog!) ili mladi kajmak.

Uuu, dobro bi mi sad legao zlatiborski mladi kajmak. Yum!

[tomat]

Mladi kajmak zvuči ko neki oksimoron

[Dybuk]

Ima i stari! 

[tomat]

Ima li drugi osim stari?

Šalim se, drag mi je i mladi, ali nema kajmaka do starog.

Edit: koji je stručan naziv za ono kada se prave činijice od kačamaka pa se pune kajmakom? Dok sam studirao, pravio jedan drugar iz Nove varoši, uz poparu jedno od omiljenih jela.

[Dybuk]

U, kacamak!

Da nije cicvara?

Moja baba Crnogorka je pravila razliku izmedju 2 tipa kacamaka: obican (suvi) i 'smočani' taj je mastan, sa kajmakom (skorupom po cg). Uuu, smočani! Drool.

ed. vidi se da sam gladna, odoh da pravim kajganu.

[tomat]

Nije cicvara. Kačamak se umuti malo gušće, da može da se oblikuje.

[Dybuk]

Kacamak je po pravilu gust. Bar ova varijanta koju sam ja jela (jedina pravilna, sto se mene tice)

[Albedo 0]

žganjci neki?

[tomat]

Nisu zganjci. U suštini, to je običan kačamak, samo punjen kajmakom. Napravi se ćupić od kačamaka, napuni kajmakom, pa se zatvori poklopcem isto od kačamaka.

[Dybuk]

Pa eto, odgovorio si na svoje pitanje. Smočani, samo malo kreativnija prezentacija.

[tomat]

Sad sam proverio sa majstorom, kaže gucaljka ili gučica.

[Karl Rosman]

Djavoli jedni, evo ja upravo zgotovio zganjce. Dodao przenu slaninicu, fetu, i (medium) kajmak. Iz nekog razloga nepca mi zude za crnim suvim vinom... 

[Dybuk]

Tek sad vidim sta su ti zganjci, to se pravi od palente. Not the same as kacamak.

[Albedo 0]

da je isto zvalo bi se kačamak, duh!


inače, može li proja da se pravi od palente?

[Dybuk]

Nesam školovala. Mada, rekla bih ne. Ja pravila samo neke projice i u njih stavljam nekoliko vrsta brasna, sve po soljicu. Ali samo od palente - ne.

[scallop]

inače, može li proja da se pravi od palente?

Ne može. Ali može palenta od proje.

[ALEKSIJE D.]

Nisam imao pri ruci aparat da slikam specijalitet sa intezivne u Dragiši Mišoviću: pire od šargarepe. To je ručak...

[scallop]

Šta fali pireu od šargarepe? Zdraviji je od krompir pirea.

[tomat]

Meni si miksevi dobri, na primer krompir i šargarepa, ili krompir i kelj.

[scallop]

Sigurno da su dobri. Posebno volim krompir pire sa vlašcem. Šareno i drugačije je lepo. Aleksije ima potrebu da stalno zanoveta, pa bi i na šargarepire imao primedbu.

[Albedo 0]

inače, može li proja da se pravi od palente?

Ne može. Ali može palenta od proje.

šta bi se desilo da napravim od palete?

[Kimura]

 


Ti probaj, pa javi kako je ispalo.
Slikaj ako uspeš.

[Kimura]

Nisam imao pri ruci aparat da slikam specijalitet sa intezivne u Dragiši Mišoviću: pire od šargarepe. To je ručak...

Bebe to često jedu. I ne bune se, sirote, samo mljackaju. Kasnije se obezobraze, više cene šnicle i odreske, pa šargarepu neće ni da pogledaju, kao kad kamilu teraš da jede pesak u pustinji, ružno im izgleda, gadno miriše, to jest, uopšte ne miriše i ukus nikakav nema, fuj!

Nego, Aleksije, kako to da si upućen u meni na Intenzivnoj? Nadam se da nisi ti lično tamo zvan na ručak?

[ALEKSIJE D.]

Da. Zovnem sam sebe povremeno... Na smeđ sos u kom pliva tri zrna graška i dva krompirića. Neslano, naravno.

[Albedo 0]

internet kaže da može!

[Petronije]

Evo kestenja, iz piljarnice, 250gr, pojeo sam jedno 2/3, niko ih osim mene ne voli

[Petronije]

Radilo se ovog vikenda, al se i krkalo...









Domaće sveže kobasice - nalijem malo vode u tiganj i kuvam ih poklopljene 10-15 minuta na laganoj temperaturi. Onda o'šrafim ringlu na 9 i pustim ih da se momački zapeku u masnoći koju su same ispustile, voda normalno ispari. Budu spolja hrskave i dobiju šmek na pečeno meso, kao i ceo stan

[scallop]

Vegetarijanski, po svaku cenu! Svaka čast! I čvarci. Mora da pokažem kćerki. Za kobasice mali dodatak. Izbodeš ih viljuškom da lakše puste sokove i da ne puknu, slučajno.

[Petronije]

Ovo nije "moj" svinjokolj ali je blizu srcu, tu sam svake godine. Čvarci su ispali vrh, ujna je stručnjak. Slani, dobro oceđeni, hrskavi, jedeš dok ti se ne smuče, onda red turšije pa red piva pa opet čvarci Inace nisam neki ljubitelj čvaraka, tj. nisu mi prvi na listi, najviše volim sveže dinstano meso, na predzadnjoj slici, ništa nema takav ukus, rebarca...mmmm...a posle kobaje.

[tomat]

pržio sam neke kobasice pre neki dan, celu kuhinju sam isprskao. je l ima neki savet kako to manje da prska, ili je jedina opcija poklopac?

[Agota]

čim ima vode to prska...

[tomat]

znači da ne kupujem više i maksiju. ili da kupujem sušene.

[Agota]

ma kakav maksi,  moja mama kupuje na pijaci na vidikovacu u mesari  SLAVONAC, roštiljske kobasice

[Agota]

okej su i kranjske, imas ih u tempu u vakumu , krasove

[Agota]

dobar im je i kulen , taj krasov

[tomat]

ma kakav maksi,  moja mama kupuje na pijaci na vidikovacu u mesari  SLAVONAC, roštiljske kobasice

odlično, pošto živim na Vidikovcu

gde je ta mesara, na pijaci?

[Albedo 0]

sve prska kad odvrneš ringlu na najjače...

[Agota]

hihihi, nemam pojma, pa pitaj nekoga,  jedna jedina, baš u pijaci.

[Agota]

aj probaj, pa javi...

[tomat]

piše da na Vidikovcu imaju dva prodajna mesta, videću za vikend.

[scallop]

pržio sam neke kobasice pre neki dan, celu kuhinju sam isprskao. je l ima neki savet kako to manje da prska, ili je jedina opcija poklopac?

Agota je delom u pravu: voda isparava pre ulja, masti i sl. Ali, sve se da isključiti ili usporiti. Recimo, malo vode u tiganju će smanjiti temperaturu prženja. Viljuškom izbušena kobasica lakše oslobađa i vodu i višak masnoća. Poklopac je samo "puj, spas, sviju nas."

[tomat]

ne divljam sa temperaturom kada ih pržim, obično je to trojka ili četvorma (maksimum je 6). to su bile neke sveže kobasice, a čuo sam da svašta stavljaju u te prerađevine da bi bile teže (na primer, led).

[Albedo 0]

ja još manju vatru držim, ali 'nareckam' kobaju

ovako http://www.salas011.rs/slike/web%20dimnjena%20kobasica%20Salas011.jpg

u suštini, ako ne žuriš negdje neće ni na dvojci kobaja pobjeć

[Meho Krljic]

Prekršiću protokol, pokazujući hranu koju nisam sam spremio, ali čisto da se zapljunem i potvrdim da ne treba izaći iz Belgije a da niste probali vafle. Pripremio i poslužio simpatični Severnoafrikanac, of kors.

[Kimura]

Bravo, Meho! Ti znaš put do ženskog i verovatno ne samo ženskog srca! A ja sam, grešna, pomislila da ćeš nam ovde postaviti sličicu nekakve kuvane trave. 

[Meho Krljic]

Trava je bila pre ovoga. Lazanja sa spanaćem, ali to nije bilo zanimljivo za slikanje (niti je karakteristično za Belgiju) 

[hidden]

Srca, bubrezi, jezici, dzigerice bele, dzigerice crne, od plecke prasece sitno jedno kilo...sve ukupno preko tri kile...evo lukac se dinsta, metem meso...turim belog luka, lovora...persun jos merkam, bojim se da ne bude tesko za varenje ako sa istim preteram...

Sent from my SM-G355H using Tapatalk

[Meho Krljic]

Da se malo iskupim za belgijsku vaflu od pre neki dan, evo nečega što jesam sam spremio i onda, jelte, "skrkao" sa zadovoljstvom.

U pitanju je jelo od meni omiljene žute boranije. Obećavam da je ukusnije nego što bi se reklo po slici, pošto sam ja stvarno loš fotograf i za nijansu bolji kuvar.



Dakle, obario sam kilo žute boranije (olovke, jelte), mada može ovo i sa zelenom, da ne bude da sam fašista or samtin. Petnaestak minuta, ne više, jer ne treba da se raspadne, treba da ostane malo hrskava. Na drugom mestu, na puteru (radi, jelte, boljeg sjedinjavanja sa budućim sastojcima) sam izdinstao glavicu crnog luka i vezu zeleni nasečene na kolutiće, začinio po želji (u mom slučaju so, biber, malo peršuna, a može i majčina dušica i sasvim malo mirođije) i pri kraju dinstanja dodao zrnevlje (ovo je opciono, ja ga često dodajem u jela da pojačam proteinski sastav, šta već imam pri ruci, kikiriki, bundevino seme, suncokret seme, lešnik badem, indijski orah itd. itd.) da se samo malo opali na vatri.

Onda sam pleh namazao maslinovim uljem (nemam trenutno neko fensi kokosovo or samtin), naslagao boraniju i zelen sa dodacima, nasekao Mocarela sir na tanke kolutove pa stavio odozgo i onda umutio tri jajeta i čašu mleka (sa dodatkom susama, opet opciono) i sve zalio, te pekao u rerni dvadesetak minuta. Pošto je povrće već uglavnom spremljeno, vreme pečenja se određuje na osnovu toga koliko čovek želi da mu sir bude reš. Ja volim rešiji, ali mislim da nije greška i da se izvadi čim se Mocarela rastopi.

Ja sam ga poslužio sa salatom od rukole i mladog spanaća, ali može sa bilo kakvom, jelte...

[Petronije]

Ima li načina ljuCki ocediti ribu kupljenu sa leda? Danas sam kupio u Maxiju kalifornijske pastrmke. Lepo su izgledale, ostavio sam ih usoljene da se cede na terasi par sati, na nekom poslužavniku, stavio sam i krpu da skuplja vodu. Kad sam ih bacio na plotnu pustile su baš dosta vode, naravno polu su se raspale (obrisao sam ih ubrusom pre pečenja) i ukus je bio onako, solidno je to ali se osećala voda u mesu, a i više su bile skuvane nego ispečene. Jasno mi je da ovo nije baš sveža riba ali nije ni duboko zaleđena, može li se nekako odstraniti vlaga pre pečenja ili da batalim?