Budući da je na ovom forumu sve moguće, ja ću se potruditi da raspravljam sa onima koji vole dobro da pojedu (i popiju).
Specijalno za Corneliusa:
Ako si pravio one pečurke, moram da ti dam novi hint.
Marinada, sledeći put obavezno uzmi i seckane pržene lešnike, jako je dobra osnova za nadevanje drugih vrsta pečurki. Mi smo danas ostatak marinade obogatili sa seckanim drškama šampinjona, prazilukom, dva češnja belog luka i (helas) seckanom slaninicom.
Ovim novim nadevom smo nadenuli šampinjone, posuli parmezanom i zapekli (20 minuta na 200C, prethodno zagrejana rerna). Koristili smo kupasto profilisane plehove.
Sve jako dobro ide sa paprikama punjenim pirinčem i suvim grožđem i zapečenim u istom ciklusu.
Oni koji bi da nešto dobro pojedu ili imaju svoje iskustvo da ponude, dobrodošli su na ovom topiku.
Ja i te kako volim da dobro pojedem, ali hranu mi drugi spremaju, te nemam nikakav interesantan i egzotičan recept da ponudim :( Stoga se javljam samo da bezrezervno podržim ovaj sjajni topik! :!:
Quote from: "Harvester"Ja i te kako volim da dobro pojedem, ali hranu mi drugi spremaju, te nemam nikakav interesantan i egzotičan recept da ponudim :( Stoga se javljam samo da bezrezervno podržim ovaj sjajni topik! :!:
Meni su pričali da je za pripremu mesa za banjalučki ćevap neophodno da kuvar bude dobar bokser, jer se meso "bije" pesnicom?
Meni su pričali da su se danas opet jeli ćevapi. :cry:
A ja kod kuće spremam sendviče. :x
Ti ne bi trebalo da izbegavaš krkanluke. Odneće te vetar.
Ja bih trebalo da izbegavam, al se retko setim... :/
Na radost scallopa, na ovoj temi cu se oglasiti sada - i nikada vise.
Razlog je to sto mi curi voda na usta od ovakvih prica, a posto sam vec skoro dva meseca na nultoj dijeti koja se sastoji od vode i vitamina.
Naravno, ponosan sam zbog toga sto sam skinuo 15 kilograma, a, nameravam bar jos pet, pa da se spustim na idealnih 80! :cry:
bosanski sudzuk. original, donet prekjuche. tanko izrezan. koso, onako. somun se kida desnom rukom. zoster gori sa zvucnika: "banana stejt". uljani radijator lepo radi pa sam u boxericama.cheshing ispod jaja (levom). otvoren warez, znak sagite forum, alternativereel, stripovi.com i neoficijelni sajt f.k. velez iz mostara. milina.
ali, shto ovo sve napisah ovde?
pa da nije sudzuka i somuna, ovaj uzitak ne bi bio potpun 8)
Vi ovo podrazumevate kao krkanje?
Alo! Alo! ALO!
Postoji li neko da ume nešto da pripremi za goste, rodbinu i prijatelje?
Mislite li da biste mogli, ali da nemate para?
Mislite li da imate para, ali nemate vremena?
Da li znate šta vam je neophodno da bi bilo koja kuhinja proradila?
@ Harvi, hvala na podršci.
pa evo, ja umem svašta da napravim, Miloš će to lepše da ti prepriča :) :evil:
volim da kuham, ali sad nešto jako nemam volje. jedva se nateram i suđe da operem.
Quote from: "scallop"
Postoji li neko da ume nešto da pripremi za goste, rodbinu i prijatelje?
izvinte molim, onda je topik trebalo da se zove "šta smo dobro krkali ovih dana a da smo isto sami i zgotovili", ili tako nešto u tom smislu, molim.
ja odlično "krkah" pre mozda 10 dni u restoranu, biftek u sosu od gorgonzole. biftek bio strava, i isto tako krumpir ko prilog, a sos onako.
a ovih dana kad ne znamo šta bismo, sto je začuđujuće često, napravimo moj patent, piletina u soja sosu, al nije to nista sad kao nešto ovako ili onako u soja sosu, nego samo ostaviš neko vreme piletinu u puno soja sosa sa bosiokom i malo limuna, i onda se prvo dinsta poklopljeno, a samo poslednjih 5 minuta otklopiš. time se dobije meso koje je iznutri izuzetno nježno i mekano, na ingleskom se to valjda klasifikuje kao "tender", a na površini se malo kao zapeče, tačnije, taj soja sos se kao karamelizuje, ili kako bi se to već reklo, sojizuje se. takova priprema sigurno nije novina u svetu, no ja to nigde ne pročitah; došlo mi u trenutku odabira namirnica kojima ističe rok trajanja. žao nam bilo tog soja sosa koji smo sa puno ljubavi dovukli sa svete srpske zemlje krfa...
uh-huh, zaboravih da pitam: da nema neko slucajno neki savet za pravljenje kadaifa? nadjoh neki recept, pa mi sve nešto frka da se upustim u to.
i još nešto dobro krkah: pravila drugarica ono što se zove fokača, super ispalo. domesto standardne lebine može da prođe uz sva tzv srpska jela.
mislim da 90% sveta i ne zna šta je kadaif, 8% taj naziv maglovito povezuje sa leblebijama, a ostali će valjda da pomognu...
i šta je fokača?!
Kadaif je slatkis od tanke tanke paste i nije tezak za spremanje, treba imati na umu da kolaci imaju jasno definisane mere i morate ih se pridrzavati inace uspeh nije zagarantovan, ako vas zanima mogu da okacim recept, a fokaco je fensi talijanski naziv za pizza hleb u osnovi je to testo za picu ispeceno pa preliveno sa malo maslinovog ulja i posuto origanom i natrljano cenom belog luka ili u specijalnom izdanju daodato malo incuna ili sardel paste i iseceno na trouglove. E sad ja volim da kuvam i znam sve da spremam ako iamte nikih pitanja ili zelja za znanjem rado cu pisati ali pre svega volim jednostavna jela moja filozofija u kuhinji je da ako prelijes pavlakom i narendas kackavalj mozes i karton da ucinis ukusnim...tako da koristim puno zacina i cak i tradicionalna jela uprosacavam a ne gube na ukusu, primer: sve vrste musake koje se prave od pohovanog povrca kao sto su tikvice patlidzan ili pecene paprike pravim bez pohovanja a izgleda isto i ima isti ukus a trik je u koriscenju hlebnih prepecenih mrvica i listica maslaca i ...da ne davim ako nekog stvarno interesuje opisacu ceo postupak sa bonusom "kako da zadivite goste".
kad li si ti zavolela i naučila kuvanje?
Quote from: "anabel"
a fokaco je fensi talijanski naziv za pizza hleb u osnovi je to testo za picu ispeceno pa preliveno sa malo maslinovog ulja i posuto origanom i natrljano cenom belog luka ili u specijalnom izdanju daodato malo incuna ili sardel paste i iseceno na trouglove.
uh to znači da je opet izmislila recept. bilo je kao pogača, verovatno to ima neke veze fokáča-pogáča, i to od nekakvog ne-belog brašna, i unutri je bilo slaninica, majkina dušica i tako ponešto jošte. verovatno je to neka varijacija na temu. može recept kadaif, fala. ovaj što ga ja imam je bez i jedne količine, nego je sve mera "po želji", "kako vam drago", i tome slično.
Anabel je veoma u pravu kad je u pitanju fokača (focaccia). Posebno me je impresionirala kad je sve svela na testo za picu. Osnovna greška kod mr. Event Horizon je - oštro brašno.
Muka je što svet neke vrste hleba smatra obrokom, tako je i fokača - obrok. Sve se svodi na masno testo (dodaju se 2 kašike maslinovog ulja) uz primenu kvasca. Mogu da dam precizne recepte, ali mi smo narod koji bi to opet video kao lebac. Znači, umešeno testo (sa kvascem, solju, maslinovim uljem) se meša sa iseckanim maslinama, u principu, a može i sa zelenim biberom, sirom (grčka tiropita), slaninicom, ako je po volji ili bilo čim što smatrate mogućim da poboljša krajnji ukus. Testo se razvije slično pici, a onda se izbode vrhovima prstiju, da ne biste prilikom pečenja dobili naduvanu mešinu. Preko toga možete da naređate šta vam volja, na rebarca iseckan crveni luk, listove bosiljka ili kajgod (što bi rekli Hrvati). Tako pripremljena fokača mora da se "odmori" pola sata u rerni pre nego što je ispečete na 190-200C, do pola sata. To u svetu, pojedu, uz razgovor, pre obroka.
Onima kojima je preterano da se drndaju da bi napravili malo drugačiji lebac, preporučujem da odu u prvi "Vero" i kupe ciabattu. To je otprilike isto, nema posebnih dodataka, osim malo origana odozgo i može da se lepo jede uz obrok bez koga ne možete.
Za kadaif je Anabel, takođe u pravu, ali sam ja tu laik. Zašećereno testo me slabo dojmi, tulumbe ponekad, a moja žena jednom godišnje napravi nešto što ona zove "bosanski zaljev" i vlažnije je od baklava. Za (h)urmašice imamo samo jednog napaljenog gosta, a i on retko dolazi.
Imao sam i jednu zlobnu opasku da je, osim znanja kuvanja, neophodno i znanje - jedenja, ali ću se uzdržati.
Quote from: "Event Horizon"ja odlično "krkah" pre mozda 10 dni u restoranu, biftek u sosu od gorgonzole. biftek bio strava, i isto tako krumpir ko prilog, a sos onako.
O pripremi bifteka i sosovima kod kuće drugi put, ako ima volje i želje.
Quote from: "Event Horizon"piletina u soja sosu... taj soja sos se kao karamelizuje...
Džaba si arčio soja sos. Ako već hoćeš da gotova piletina ima lepu boju onda se koristi
tandoori zamešan sa kiselim mlekom. Tandoori je standardna kari mešavina sa dodatkom turmeric-a (curcuma) zbog žute boje koju daje mesu. Naši ljudi bi koristili osušene latice nevena. Šafran (onaj koji će i dati boju) je preskup. Lepa braon boja spolja koju ste dobili je stvarno - karamelizacija. Postupak se zove
browning i predstavlja konverziju proteina u šećere. Zato i crni luk uvek propržite pre nego što nastavite sa kuvanjem.
E Bobane...to sto ne volim da kuvam iznutrice i ne znam da spremam telecu glevu u skembetu, mislim znam al mi se ne da jer nevolim to da jedem i sto ne volim da pecem pljeskavice u kuci (a to je otprilike top 3 tvojih omiljenih jela) ne znaci da ne znam ili ne volim da kuvam. Evo forumasi zadajte jelo dobicete recept onako kako ga ja spremam. Inace je sjajna skola gledati sve moguce emisije o kuvanju i Njadzelu i Dzejmija i Rajcel cak i one dve debele francuskinje jer od svih se pokupe neki fazoni. Recept za kadaif stize mada je to zaista mnogo sladak desert jer je prakticno potoplljen u sherbet (ukuvani secer sa limunom).
Quote from: "anabel"E Bobane...
Pasulj si zaboravila. :wink:
:!:
Dajte uputstvo za pasulj!
Kad smo vec kod hleba. Ako putujete u Francusku da ne ispadnete glupiu gradu u kom se zateknete:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi527.photobucket.com%2Falbums%2Fcc359%2Fraindelay99%2Fbread.jpg&hash=79cacde2c40b87816cbb69ba9707fd53aad0eb8e)
1 - Pain plié (folded)
2 - Bara michen
3 - Pain de Morlaix (Morlaix is the name of a city in Brittany)
4 - Pain Chapeau (in form of hat)
5 - Bonimate
6 - Miraud
7 - Pain saumon (salmon)
8 - Garnot
9 - Le garrot
10 - Pain de Cherbourg (city)
11 - Pain bateau (boat)
12 - La couronne moulée
13 - Le Tourton
14 - La gâche
15 - Pain rennais (from Rennes, the city)
16 - Pain brié
17 - pain à soupe (to eat with soup...)
18 - Pain de mie
19 - Le maigret
20 - Pain régence
21 - La falache
22 - Pain polka
23 - Pain artichaut
24 - Petit pain tabatière
25 - Petit pain choine
26 - Petit pain pistolet
27 - Petit pain auvergnat
28 - Petit pain empereur
29 - Petit pain miraud
30 - Pain de ?
31 - Pain marchand de vin
32 - Le benoîton
33 - Pain saucisson (sausage)
34 - Pain fendu (cut)
35 - Pain boulot
36 - Pain avec noix
37 - Pain cordon
38 - Pain tabatière (tobacco box)
39 -
40 - Pain Graham
41 - Pumpernickel
42 - Pain tressé et pain ?
43 - Le fer à cheval
44 - Pain collier
45 - ?
46 - Le pain cordé
47 - Le pain de seigle
48 - Pain chemin de fer (railway)
49 - La couronne
50 - La couronne de Bugey
51 - Le pain vaudois
52 - La couronne bordelais (from Bordeaux, the city)
53 - Le soufflâme
54 - ?
55 - Le seda
56 - La maniode
57 - La fougasse (a wonderful bread which can be stuffed with meat)
58 - Le pain bouilli
59 - La rioutte ?
60 - Le gascon ou l'agenais
61 - La méture
62 - Le tignolet
63 - La flambade, flambadelle, flambêche
64 - Le tordu (bended)
65 - Le quatre-banes
66 - Le porte-manteau
67 - L'échaudé
68 - Le pain de Lodève
69 - Le phoenix, le pain viennois
70 - Le charleston
71 - Le ravaille
72 - Le pain coiffé
73 - Le beaucaire
74 - Le pain scie
75 - Le pain d'Aix (from Aix-en-Provence, the city)
76 - La tête d'Aix
77 - Le charleston niçois (from Nice, the city)
78 - La michette
79 - La main de Nice (from the city)
80 - La coupiette
Kod pasulja je prvo vazno da znas koju vrstu volis- da odam jos jednu malu pikanteriju Boban voli onaj tamni sitni...elem zaboravi ona uputsva da kuvanje traje dva dana, ne, dovoljno je da pasulj prvo dobro proberes znaci odvojis zdrava zrna (nije lose da pomesas vise vrsta pasulja) i da ih obaris i tu vodu bacis, onda nalijes novu hladnu vodu u lonac to moze odokativno zato sto neko voli gust a neko redak corbast pasulj, pa onda dodas obavezno glavicu crnog luka i nekoliko chenova belog luka i sargarepu, celer, belu sargarepu pa cak i neku papriku (poseban smek je zimi paprika iz tursije) i ostavis da se kuva na srednjoj vatri 2 sata pred kraj kuvanja mozes da ubacis i neki paradjz ceo i onda kuvas jos 15 min ili na samom kraju dodas malo koncentrata paradajza, onda to povrce koje je vec raspadnuto pohvatas i izbacis iz serpe jer je dalo pasulju sve sto je moglo i onda dodajes zacine: so, biber ko voli najkvrc Ili pimet (to je mesavina braon boje ima je u hipermarketima) i to je osnovni recept bez zaprske ko je gurman onda dodaje zaprsku koja se pravi tako sto dok pasulj jos vri u posebnom tiganju ugrejes malo ulja ili masti i dodas aleve paprike moze ljute ko voli i brasna da zagusti i dospes u onaj vrijuci pasulj i pustis da jos jednom provri. Ako zelis varijantu s mesom mozes da kupis dimljena rebra ili kolenicu kod mesara neka ti on isece i stavis na samom pocetku kuvanja, samo onda pazi nemoj da solis jelo cak se preporucuje da meso malo drzis u vodi pre kuvanja da se suvisna so izvuce...ili dobre domace kobasice narezi na kolutove pa dodaj 45 min pre kraja da se kuvaju za pasuljem, i to je to ako volis prebranac... to je druga prica i mnogo kraca!
Quote from: "scallop"
Džaba si arčio soja sos. Ako već hoćeš da gotova piletina ima lepu boju onda se koristi ...
ma jok, nismo zbog boje nego zbog eksperimenta, ali sad me bas zanima taj tandoori. sa kojim to mesom moze da se radi i da li moze s povrce? ima i taj zacin da se kupi, je l da?
da li anabel misli na one dve debele francuskinje od pre 10 godina? sto su pravile recept "pticica spava"? kojom su prilikom ubile pticicu, nekog sirotog vrapcica, izdubile krompir, polozile pticicu u isti i prekrile slaninom, i rekle kako joj sada nece biti hladno dok spava? TE dve debele pticomrzacke sadisticke francuskinje?
Neću da kvarim ovaj topik, sve ide kako treba, ali ne bih želeo da izgubimo nit:
- kulinarstvo je hit u svetu, ali to ne znači da mora da bude prekomplikovano, pa da vam se smuči pre nego što zagrizete tu jabuku. Ja u SAD pratim tri kanala: SciFi, NFL tamo gde ga emituju i FoodNetwork. Veliki kuvari su zvezde ravne Opri Vinfri ili Leri Kingu. Najbolji su oni koji kuvanje čine primamljivim za svaku porodicu, jer je svetu dojadio junk food.
- korigovaću ili dopuniti neke od podataka koje smatram nedorečenim i zato:
Event, napisao sam ti sve što treba da znaš o tandoori zamešateljstvu. Znači: obična kari mešavina sa dodatkom turmeric-a (ili curcume, to je isto ali ga različito nazivaju), a ako nema - suve latice nevena. To je zbog žute boje. Za bela mesa. Zašto bi farbao meso koje već ima svoju boju? Inače, tandoor je indijski naziv za - grne. Kari je začin, a turmeric je - farba.
Anabel, mnogo si zakomplikovala pasulj, a kaže se - prosto k'o pasulj. Bela šargarepa možda postoji kao kuriozitet, ali kao poseban ukus ne postoji. Sem ako nisi mislila na paškanat ili peršun. (Jeste li znali da koren peršuna u SAD praktično ne postoji, ja ga nosim sušen, jer je svež zabranjen?) Najkvirc (neugevurze), piment (romanski koren reči), baharika (grčki) i allspice (engleski) su isto. Mađari i Vojvođani ga arče u prahu za kobasice, ali je diskretniji u zrnu (otprilike duplo krupniji od bibera i ide u sve tečne ili polutečne mandže). Pasulj je božansko povrće, jer postoji bezbroj načina da se pripremi i svi su dobri, osim ako se isti način prečesto ponavlja. U našoj kući je poslednjih godina hit mexican chilli con carne, ali i za njega imam desetak različitih recepata. Najoriginalniji, onaj od koga je ovo jelo počelo, potiče iz grada Houston, Texas, nisu ga pravili Meksikanci već obične domaćice i u njemu nema - pasulja!
Ako ima želja, narednih dana bih mogao da ponudim recept za moj chilli. Odmah da napomenem da mora da bude potmulo ljut, da se ne prevari neko ko ne podnosi ljuta jela.
QuoteAko ima želja, narednih dana bih mogao da ponudim recept za moj chilli.
Bring it on!
Danas sam jeo 280g (neto) 'Penne Carbonara'.
Sastojci: pavlaka, kačkavalj, slanina, testenina, žumance, masline, origano.
Recept: Potopiti u proključalu vodu 8 minuta zajedno sa ambalažom. Pre toga foliju probušiti viljuškom.
And, now something completely different:
Despite popular belief, chili has no Mexican roots!
(John Morthland, TEXAS JOURNEY, january/february 2007.)
U ovom sjajnom tekstu saznaćete da su chili con carne prve pravile žene iz populacije doseljenika sa Kanarskih ostrva u Bexar (koji se danas zove San Antonio), još davne 1731. godine. Zvali su ih Chili Queens of San Antonio. Posle velike Kolumbijanske izložbe 1893. godine u Čikagu ovo jelo postaje nacionalna legenda. U međuvremenu Chili Queens su oterane sa svojih tezgi gde su nudile ovaj specijalitet.
Budući da originalno jelo ne sadrži pasulj, prost prevod glasi:
chili con carne = paprikaš s mesom.
Recept za jelo koje smo zapamtili kao čilibinz iz filmova sa Džon Vejnom formalno predstavlja kombinaciju goveđeg gulaša i pasulja bez mesa.
Goveđe meso bi trebalo da bude chuck steak (meso sa plećke i vrata bez kostiju) iseckano na kocke. Različiti recepti će ponuditi i mlevenu govedinu kao rešenje. Moje iskustvo kaže da što kvalitetniju govedinu odaberete, krupnije sečete. Znači: kocka - cubed inch. Za posebne goste ja uzmem rozbratnu (ramstek s koskom), pa sve što odbacim roknem u supu. Potreban je 1 kg. čistog mesa. Hint: zbog browning procesa, odnosno karamelizacije koju je pomenuo E.H. ja uvek propržim meso pre luka. Tako je slađe.
Proprženo meso odvojim na stranu, pa u istom tiganju pržim sitno iseckan crni luk (350 gr.), da i on malo karamelizuje. Tu su i tri češnja belog luka, oni se dodaju pred kraj jer su osetljiviji na toplotu.
Prethodno se pripremaju paprike. Uvek su to suve paprike, neke od njih nisu ljute, a neke, Boga mi, jesu, baš. Ja iz SAD redovno donosim svoje zalihe: ancho, slatke, vrhunskog ukusa, arbol, cascabel, chipotle ili habaneru, kao ljute paprike. Ja se sad malo pravim važan, sve može da se zameni i našim suvim slatkim paprikama i ljutom tucanom paprikom. Za prva dva kandidata, ako imaju ozbiljnu nameru da to urade kod kuće, mogu da odvojim po jedan komplet. Ja i onako u oktobru putujem za Oklahomu. Potrebne su dve ancho paprike (njihov ukus je skoro nezamenljiv) i šest ljutih paprika (one su uvek manje). Ako se odlučite za habaneru, onda je dovoljno dve, jer su pravo zlo.
Potrebno je da voda u sudu oko pola litra (i manje) proključa i skloni ustranu. Sve paprike se ostave unutra dok se voda ne ohladi. Kad ocedim paparike, ja volim da se zamajavam pa skinem kožice paprika i odvojim seme. Uživam kad vidim ancho paprike koje izgledaju kao crni pekmez. Vi odvojte peteljke i seme, pa izbućkajte mikserom, čoperom ili onim ručnim čudom s kojim sve možete da završite u istom sudu. Usput dolite malo vode u kojoj su se paprike natapale, a ostatak sačuvajte. Sve ćete upotrebiti pred kraj.
Potrebna vam je i konzerva pelat paradajza od 750 gr. . Možete uzeti bilo koju drugu kombinaciju osim kečapa, jer on ima drugi ukus. Uzmite i paradajz pire (28% koncentrat), ali količina mora da odgovara onoj koju sam prvu pomenuo. Upotrebite sve iz konzerve, odstranite neku zaboravljenu kožicu u fabrici i sve razlupajte ručnim mikserom.
Od začina: so i biber, 1 list lorbera, po pola kašičice origana i majorana (toliko su slični da možete da upotrebite i timijan ili majčinu dušicu). Poslednji začin je obavezno pola kašičice kumina (cumin) ili kima (caraway). Ja ne znam zašto prave razliku. Možda zato što je kim ruska ujdurma.
Posebno skuvajte pola kile crvenog pasulja (obavezno) u slanoj vodi. Ipak je bolje da uveče potopite pasulj u hladnu vodu, oko podne prokuvate i bacite vodu prdulju (kim to može svesti na prduckanje, ali mi nismo meksikanci koji ne jedu pasulj ako je prva voda bačena). Posle toga skuvajte pasulj u slanoj vodi, svako neka se odluči kako će.
Mada ovo ne traje onoliko dugo kao što to izgleda, sad dolazi na red brži deo. Postoje tiganji u kojima možete skuvati 90% jela u vašoj kuhinji. Ja bih preporučio veliku MAGMU Metalca iz Valjeva. Em je kvalitet, em, traje.
Na propržen crni luk i beli luk, vratite proprženo meso i chili pastu, dodajte sve začine, dolivajte lagano i ljuti deo, skoro sve i pustite da proključa. Kad proključa ulijte i pripremljeni paradajz, dodajte preostalu ljutu vodu, ako vam se učini da je previše gusto i pustite da krčka 1 sat, odnosno, dok meso ne bude zaista meko (ne zaboravite da smo ga na početku samo propržili da bismo ga zasladili i zatvorili put sokovima napolje). Na kraju, u isti taj tiganj, ima sve da stane, dodajte i skuvan i oceđen pasulj, promešajte, ocenite da li će nedostajati tečnosti, i krčkajte još pola sata (krčkanje znači - poklopljeno da ne gubi prebrzo tečnost).
Jelo je potmulo ljuto i zato napravite zelenu salatu ili kupus salatu sa umešanom rukolom i pivo, obavezno pivo.
Ovo je trenutno jedan od najboljih topika na forumu, a ako ništa drugo svakako najkorisniji! Nadam se da će novi recepti nastaviti da se nižu...
Za Dušmana, kome su sendviči izgleda sudbina, recept za sendviče koje je navodno voleo da krka Elvis Prisli: jednu krišku hleba namažeš puterom od kikirikija, drugu krišku hleba namažeš džemom od jagoda, a onda u sredinu staviš na kolutove iseckanu svežu bananu. Ja sam probao, super je, pojeo sam tri komada i onda mi je bilo muka.
I sad je moj recept opsiran....eee
Nego da dodam za Elvisov sendvic, Najdzela ga je spremala u emisiji koja se bavila samo takvom hranom izmedju ostalog je pohovala Baunti cokoladice za dezert...e a Elvisov sendvic se pravi sa tost hlebom i ne bas dzemom od jagoda nego onim zeleom od bobicastog voca (npr brisnice) kakav su nam do juce uvaljivali u McDonaldsu i onda se obavezno ispece na puteru u tiganju da dobije smedezlacnu boju i to je kalorijska nuklearna bomba i jede se jedan komad u vrh glave :D
I da zavrsim o pasulju : prebranac se pravi tako sto se iskljucivo beli onaj velikog zrna pasulj dobro obari u dve il jednoj vodi svejedno- a znas da je gotovo kad uzmes zrno izmedju dva prsta i pritisnes on bude iznutra sroz mekano a zadrzalo je oblik, a onda odvojeno na ulju ili masti proprzis ogromnu kolicinu crnog luka seckanog na rebarca i taj luk zacinis sa solju i biberom pa onda uzmes tepsiju a najbolje je ako je od bake ostala neka zemljana zvana djuvech i redjas ocedjen od masnoce luk dobar sloj pa obaren pasulj pa luk pa pasulj i ismedju stavljas listice lorbera i jednu celu ljutu papricicu svezu il susenu svejedno. Moj mali trik je da dodam malo susenog estragona. I to gurnes u rernu dok ne dobije onu divnu tamnu koricu i gotovo!
Umalo da zaboravim :jeste to su tve dve lude debele kuvarice ali one su bile bas zbog toga genijalne sto su pokazivale zive primerke onoga sto su kuvale npr kokos ili patku, a ta mala pticica je bila vrabac i pokazivale su jedno krajnje sitotinjsko jelo iz njihove mladosti kad su deca gadjala vrapcice a sirote im majke spremale za veceru. Znam da zvuci bezdusno i sokantno ali je istinito i kad biste pitali recimo svoje bake kako su se one dovijale u neka davna sirota vremena iznenadili biste se sta se sve jelo.
Quote from: "anabel"I sad je moj recept opsiran....eee
Stidim se. :oops: I meni je izgledalo opširno, ali sam ja već prokažen po digresijama. :oops: Nekako ne volim recepte po kojima ništa ne možeš da skuvaš. Pola stvari ti nedostaje, pa gotovo od svega odustaneš pre nego što pokušaš. Ovako, dobiješ malo istorije, malo brutalnih interpretacija, malo varijacija na temu. Bolje je dugo čitanje, pa kuvanje, nego kratko čitanje i - nekuvanje.
Kad smo kod priče o vrapcima. Sećam se da je za vreme Okupacije (IISR), moja najstarija pokojna tetka namamila vrapce na mrvice hleba, pa zatvorila prozor. Posle su pravili punjene vrapce, na sličan način na koji su one zlotvorke opisivale. Survival, šta ćeš?
specijal za DusMan-a: karbonara na brzinu.
Stavis u lonac puno posoljene vode da vri, pa kad provri ubacis omiljenu pastu nije bitno koju moj favorit kovrdzice i skuvas 9-11 min da ne prekuvas i odmah procedis al onako ne skoz i vratis na vatru pa dodas finog maslinovog ulja i promesas i sipas sos koji si dok je voda vrila smuckao u ciniji a pravi se od 2 ili 3 cela jajeta koje dobro razmutis dodas celu pavlaku i ono sto se nadje u frizideru rendane sve vrste sira po zelji, kolutove maslinki, seckane sunke ili sta imas suhomesnato a ako imas slninicu moras prethodno de je proprzis i ocedis, mozes i kolutove virsli, incune, tunjevinu ma sta volis i sve to izmesas i sunes u onu vrelu pastu i mesas da se sjedini na vatri jedno 3 minuta jer ipak su osnova za sos bila ziva jaja i pospes po zelji origano ili bosiljak i gotovo! sve ukupno 15 min sto je malo vise od onih 8 min koliko je bilo potrebno za gotovo jelo a ipak je ukusnije.
Quote from: "anabel"specijal za DusMan-a: karbonara na brzinu.
DušMan ne zna ni noge u vodu da stavi.
Njemu moramo da nađemo dobru i zgodnu ženskicu, koja je završila kurs kod Volfganga Pucka ili Emerilla Lagasse-ja.
Ovo jeste offtopic, ali nisam mogao da se uzdržim. :roll:
DAnas je bilo za ručak: Geršil varivo
Sirovi štrukli (kuvana sirnica)
Radič salata
Juče: Krompir supa sa samoniklim gljivama
večera: gorski minedstrone
endivija salata s feferonama
(Kao što znate, kuvam super :))) )
Quote from: "Rose Ann"DAnas je bilo za ručak: Geršil varivo
Sirovi štrukli (kuvana sirnica)
Radič salata
Juče: Krompir supa sa samoniklim gljivama
večera: gorski minedstrone
endivija salata s feferonama
(Kao što znate, kuvam super :))) )
Ah, još jedan vegetarijanac!
Ako je geršil = geršla, onda je to moj otac mrzeo iz dna duše. Time su ga hranili u kraljevskoj vosjci.
Štrukli su nešto što bi zanimalo ljude ovde. Ja sam to jeo i pravili smo, ali je to bilo davno, pa bi bilo dobro da se podsetimo kako to ide od početka.
Ko bere samonikle gljive? Koje gljive? Ja sam proveo bar hiljadu sati verući se za njima. Uvek sam grešio i odlazio u kratkim pantalonama, pa se vraćao sav krvav kao iz nekog iskonskog boja.
Otkud da znamo da kuvaš super? Prikaži nešto, konkretno, pa da procenimo.
Nisam vegetarijanka :?: :)
Hahahahhaa...ja jedem sve, što ne bježi sa tanjura. (recept stiže......kakve posebne želje?)
Ovako, ako odete na Coolinarika- u, opet možete naći mene i moje recepte. A za gospodina :) koji ima moje simpatije, copy paste sa Coolinarike:
Štrukli sa svježim sirom (slovenian style)
Evo još jednog recepta za sve one, koji ne smijete puno jaja, koji morate jesti blagu hranu, koji bolujete od kakvih bolesti unutrašnjih organa, koji imate treće zube...... (ok, ok, za one sa alergijom na mlijeko nisu, kao i za celiakalne bolesnike). Pa nikad nisam rekla, da su mi recepti savršeni........
Sastojci za 5 osoba
tijesto
0,35kg brašno (najbolje glatko)
0,75kom jajeta (ok, ok 3/4kom)
0,15dl ulje
2,5dl vode
sol
nadjev
0,5kg sviježi sir (najbolje nemastni)
1,08kom jaje
0,5dl kiselo vrhnje
0,5dl ulje
15g mrvice
sol
Priprema
Zamijesite tijesto iz brašna i vode (ako ga pravilno mijesite, sa puno entuziazma ne treba soliti, pošto će znoj kapati direktno u tijesto), a ako mijesite u stroju, dodajte i malo soli.
Tijesto mora biti mekše nego za pite.
Kada izmjesite, oblikujte kuglu, namažite s uljem (ne morate odmah potrošiti sve ulje), pokrijte i ostavite odmarati najmanje 1 sat.
Za to vrijeme sa mikserom dobro izradite sir (oni koji imate spravu za pasiranje, proćerajte sir kroz to), kada je sir stvarno gladak, dodajte vrhnje, malkice soli i jaje.
Na stol stavite platneni (ili nešto slično) stolnjak, na kome ćete raditi. Lagano potresite s brašnom po cijeloj površini stola i prebacite tijesto na stol.
Najprije tijesto razvaljajte, namažite s uljem (lagano, lagano) i ostavite da se odmara najmanje 15 minuta.
Sada ga razvlačite, tijesto mora biti tako tanko, da možete čitati Jutranji list kroz njega.
Po cijeloj površini namažite nadjev (da se tijesto ne bi trgalo i da bi bio nadjev jednolično namazan, ja to radim polako sa bridom dlana).
Obrežite rubove tijesta, što vise sa stola.
Zabacite rub tijesta preko nadjeva, polako zadignite stolnjak i zarolajte štrukelj do polovice stola (pametno bi bilo, da to radite sa dva duža kraja stola, pošto štrukli moraju biti široki najmanje 5 cm,a pravi imaju promjer oko 10cm).
Sa druge strane napravimo isto (šta ako je stol okrugao? pojma nemam, snađite se).
Kuhinjsku krpu (salvetu) pospemo je s mrvicama i stavimo dio sirovog štrukla gore. Zarolamo i na krajevima salvetu zavežemo u čvor (novija verzija govori o stavljanju u alu foliju, s čim otpada cijeli dio oko salvete, vezivanja čvorova i traženja kuhinjske vrpice, ali....... zbog stalnog adrenalina nas kuhinja i veseli, zar ne; a i štrukli nisu tako okusni, nekako su rezkiji).
I dolazimo do velikog finala, kad neko drugi (a ne samo mi), počinje sudjelovati u procesu.
Stavimo jih kuhati u vrelu slanu vodu, gdje treba da polako vriju oko 25 minuta (vrijeme kuhanja za one s promjerom 7 cm).
Za to vrijeme preostale mrvice prepržimo na ulju.
Skuhamo si kavicu, izađemo na balkon i proklinjemo onoga, koji nas je prevario da uopšte pravimo to slovensko jelo, za koje nemamo ni pojma, na šta liči, pošto gospođa ne stavlja slika.
Poslije kavice (eventuelno cigarete), kletve polako gube snagu, pa odemo i sa dvije kašike/viljuške/kuvače izvadimo štrukle na dasku, koja je malo nagnuta nad sudoperu (da isteče voda).
Odvežemo salvete, izrolamo štrukle i izrežemo na kriške. Pospemo preprženim mrvicama.
Složimo jih na veći pladanj i poslužimo.
Posluživanje
E sada, hoćemo jih posuti sa šećerom s cimetom ili uz njih jesti salatu (samo blage vrste!, recimo cvijetača, zelena salata i slično)...........Slovenci se još oko toga nisu dogovorili. Postoje dvije tvrde struje oko toga i svaka sa strašću narodne osviještenosti brani svoje stajalište. Moja preporuka? Obadvije variante su super.
Pošto sam vidjela da copy paste ne boli, još jedan recept (ovaj put sa mesom, def krmetinom)
Prata
Gorenjci su u Sloveniji isto što i Škoti u Velikoj Britaniji........ o njihovoj škrtosti ima više viceva nego o plavušama. Pa pokušajte napraviti ovo gorenjsko jelo – u mojoj varianti.
Sastojci za 10 osoba
1 kg starog kruha
0,5 kg mesnih ostataka (pečenje, suvo meso...)
3 kom jaja
0,5l mlijeka (može i manje, ovisno koliko je kruh suh)
0,03 kg brašna
0,15 kg crvenog luka
0,05 l ulja
sol, biber, mažuran, muš. orah, češnjak, peršin i/ili vlasac
Priprema
Kruh narežemo na manje kockice (cca 1,5 puta 1,5 cm). Isto tako i meso (krasan način da pospremite hladnjak od ostataka).
Na ulju propržimo osoljen crveni luk, mora da postane smeđkast. Ohladimo.
U smjesu kruha i mesa damo začine (pazite sa solju!), brašno i ocijeđen crveni luk.
Promješamo, i dodamo u mlijeku razmućena jaja.
Nekada je dosta i 2 dl mlijeka, pa toplo preporučujem, pa počnete s tom količinom.
(Kako sam uspjela sa 10 do 15 jaja spasti na 3? Sa 3 dag brašna:)) .) Promješamo. Masa mora biti rahla, možda malo suvlja od mase za kruhove knedle.
Pazi sad ovo :)))) : Ulje, koje nam je ostalo od luka razmažemo po plehu.
Namočimo kuhinjsku krpu (salvetu) u hladnu vodu i dobro ocijedimo. Jednu trećinu mase stavimo na krpu, oblikujemo u kobasicu (jedno 10cm promjera), krpu zarolamo i povaljamo. Istresemo iz krpe na pleh. To ponovimo još dva puta.
Sa mokrim rukama popravimo oblik, ako treba.
Pečemo na 180 do 200 stepeni Celzijusa oko jedan sat.
Kada je pečeno, ostavimo da se odmori jednu 10 minuta i režemo na kriške.
Posluživanje
Uz ovo ide salata i dobar obrok je spreman. Muškarci umjesto salate uzimaju pivo :).
U teksaškoj selendri Marfa, na krajnjem jugozapadu Teksasa, u lokalnom McDonaldsu, gde smo svratili, jer i oni na proputovanju nešto moraju da jedu, video sam lokalnu porodicu koja je tamo otišla "da se provede". Gologuzi Teksašanin, dupe mu je virilo iznad oklembešenih farmerki, doveo je ženu i nekoliko dece da krkaju "BigMac".
Ovu temu sam pokrenuo da ne bih jednog dana tako video DušMana, Miloša i mnoge druge, koji od dobre hrane već vide samo toliko. Sajtovi kao Coolinarika su mesto gde se nadmeću receptima koje niko ne može da ponovi ili se deprimirano odustaje. Razmišljao sam o pokretanju takvog sajta i onda shvatio da mi imamo veći problem. Većina mladih kod nas ne zna čemu služi prostorija koja se naziva - kujnom.
O receptu chili con carne sam pisao da bih informisao i da biste videli koliko to može da izgleda zanosno kad se izvede i kad gosti požele da vam opet dođu, jer će ih, osim razgovora, uvek čekati i neko slično iznenađenje. Povremeno ću vam ponuditi nešto slično, ali, neka jela se mogu napraviti brzo, neka druga jeftino, krajnji cilj je da se razbiju fikcije o ograničenosti ličnog budžeta, o smaranju i izlišnosti odlaska na pijacu, o nemanju vremena, dok se ono bezrazložno razbacuje. Znam da je to donkihotovski, ali, zar svi nemamo svoje vetrenjače s kojima se sukobljavamo?
Dakle, za danas, nekoliko vitalnih pitanja:
1. Imate li uopšte kujnu i znate li čemu je namenjena?
2. Da li znate da u njoj mora da postoje: šporet, sudopera i frižider?
3. Hit pitanje a: zbog čega morate da imate mikrotalasnu peć i plastičnu ambalažu (kutije) za frižider?
4. Hit pitanje b: zbog čega ne morate da imate mašinu za pranje sudova?
Odgovori na pitanja 1 i 2 će odvojiti beznadežne od nadežnih slučajeva. Dobri odgovori otvaraju šansu da se jednom vidimo kod mene. Na hit pitanje b ispravan odgovor DušMana bi ga stavio na vrh prioritetne liste.
Večeras, ako budem dobre volje, možda ću dati recept kako pripremiti večeru za 4 osobe za samo 250 dinara (23 kune, 3,2 evra, 5 dolara). Piće posebno, ako ste lovatori.
1. Imam, služi valjda za spremanje hrane?
2. Pa, valjda. U svakom slučaju, posjedujem to troje :lol:
3. Pojma nemam! Imam mikrotalasnu, ali koristim je isključivo za odmrzavanje smrznutih ručkova.
4. Zato što možemo sami da ih peremo?
Cool, ovo je zabavno! :!:
O, Predobri, isuviše ste dobri za nas...
Quote from: "Event Horizon"O, Predobri, isuviše ste dobri za nas...
nije on toliko dobar koliko smo mi loši! :cry:
1. Imam i to prilično veću nego što sam imao u januaru ove godine, pošto sam srušio zid koji je delio minijaturnu kuhinju od neke sobice. Sad sam sve to spojio u jednu dovoljno veliku prostoriju...
2. ... u koju staje frižider, šporet (uzeo neki stari od babe, samo zamenio grejače i šljaka) i nova sudopera.
3. Upravo sam juče pričao sa svojim ocem koji mi je rekao: ''Tebi ni ne treba mikro talasna. Šta će ti?'', na šta sam se ja složio, pošto sve od ovih zamrznutih koještarija što jedem, sasvim dobro spremam i u običnoj rerni.
4. Mašinu za pranje sudova ne moram da imam zato što ne prljam sudove. Sve što jedem, jedem sa neke daske. Evo, upravo sam ispekao pizzu i jedem je sa daske. To je ona daska što služi (meni) za sečenje sušenog mesa, kačkavalja i sličnih delikatesa.
Šta sam dobio?
Quote from: "DušMan"
Šta sam dobio?
bezgraničnu milost.
Quote from: "Ghoul"Quote from: "Event Horizon"O, Predobri, isuviše ste dobri za nas...
nije on toliko dobar koliko smo mi loši! :cry:
Ghoul mi je uvek delovao kao ljubitelj Van Gogha. Benda. Ne slikara.
Quote from: "DušMan"Šta sam dobio?
Ništa. Imaš još jednu šansu. Budi lucidniji. Toliko sam verovao u tebe! :cry:
Moram da se slozim da je ovo izuzetno koristan,lep i mio topik,pa jos popularan,ALI koja je bila skrivena namera,ili mozda je to bila slucajnost,kada je autor naslovio topik ovako kako jeste.Elem,zasto je iskoriscen zaboravljen termin KRKATI,umesto finih kao sto su JESTI(JELI),RUCATI(RUCALI),ili barem klopali,prozdrali.......ovako dolazi do gastronomsko-sexualne konfuzije pri kliku na Razonoda,zabava.....jer pocetno slovo ume da bude skakljivo u ovoj situaciji.A opet i topik je u delu Razonoda,Zabava...itd... :evil:
Dobro je što oni od kojih sam najmanje očekivao imaju kujne. I bazičnu opremu, naravno.
Oni koji imaju mikrotalasnu peć prevideli su da sam pomenuo i plastičnu ambalažu (kutije). Ta dva elementa su u suštinskoj vezi, a odmrzavanje ne opravdava kupovinu mikrotalasne peći. Možete ujutro spremiti i instant kafu.
Bitna veza između mikrotalasne peći i plastičnih kutija je u tome što preostalu hranu, a toga uvek ima, ne morate držati u šerpama koje zapremaju isuviše prostora u frižideru, a šteta je baciti je. Preostalu hranu prespite u kutije (morate ih imati različitih dimenzija) i ostavite u frižider. Iako, formalno, okruglo posuđe zauzima manji prostor, zakon paletizacije ide u prilog pravougaonih oblika. A, šerpu ne možete staviti u mikrotalasnu peć. :wink: Ovih dana ću vam pokazati šta se sve može učiniti sa zaostalom hranom.
Pitanje o mašini za pranje sudova nije tehničko, već više emocionalno, potencijalno seksualno. Zato sam razočaran DušManovom neinventivnošću.
DušMane, opiši detaljno tu picu (mislim na jelo). Jesi li kupio tijesto ili si ga (gasp!) sam pravio? Šta mećeš od sastojaka? Ja obožavam sebi da spremim picu (jelo). Naravno, pošto nemam ni vremena ni živaca ni znanja da se bakćem oko tijesta, kupim neko već spremljeno polusmrznuto, na njega metnem malčice ulja, onda prostrem paradajz sosa (postoji jedan konkretan koji obožavam, ali sad naravno ne mogu napamet da kažem koji je to), zatim izrendam sira (najčešće sam koristio izvjesnu Livadu, mada se preporučuje mocarela), onda preko svega toga rasporedim dovoljan broj maslina bez košpi i na kraju sasiječem bar dva ili tri velika šampinjona, tako da to na prvi pogled izgleda pretrpano gljivama. Konačno, by a stroke of genius, na sve to bjesomučno saspem još brdo paradajz sosa. Tada sve to metnem na tepsiju, na koju je prethodno montiran papir za pečenje (koji je naravno vrlo koristan, jer omogućuje da ne moramo da čistimo tepsiju nakon svakog pečenja) i šutnem u prethodno zagrijanu rernu (moja je nešto kilava, pa joj dugo treba). Slijedeći uputstvo vezano za tijesto, držim u rerni sedam do deset minuta i onda izvučem (mislim na tijesto). U međuvremenu su se one silne gljive ispekle i skupile taman toliko da ih ima dovoljno, a ne previše (jedna od mojih zamjerki picama iz picerija je frapantan nedostatak gljiva). Naravno, nezasit(n)i manijak kakav već jesam, još jednom dosipam malo paradajz sosa preko svega. Onda sve to u slast pojedem direktno sa tepsije (koju montiram na drvenu dasku za sječenje da ne bi spržila mušemu). Problem koji imam sa ovakvom picom jeste što voda često procuri i nakvasi tijesto odozdo. Dotična ispadne, zavisno od tijesta, mnogo hrskavija i nekako slađa od obične.
Suma sumarum - razlika između pice koju sam spremim (a koja je valjda mješanac margarite i fungi) i onih koje možete da žderete u piceriji jeste u suludoj količini paradajz sosa koju stavljam (nipošto kečap!) i potpunom nedostatku bilo kakvog mesa. Jednom ili dvaput sam stavio i origano i efekat je bio zadovoljavajući. Eto :)
QuoteBitna veza između mikrotalasne peći i plastičnih kutija je u tome što preostalu hranu, a toga uvek ima, ne morate držati u šerpama koje zapremaju isuviše prostora u frižideru, a šteta je baciti je.
Do sada nisam imao problema sa raznim šerpama baš zbog toga što mi se ishrana i svodi na pomenute plastične posudice. Naravno, ne pokušavam da kažem kako jedem plastične posudice, nego moja mama, koja je moj glavni kuvar, u njih rasporedi skuvanu hranu i onda zamrzne. Vrlo je convenient što npr. jedna okrugla posuda sadrži taman jednu porciju hrane. Problem je što nema baš mnogo jela koja mogu uspješno da se odmrzavaju i podgrijavaju, pa se sve uglavnom svodi na punjene paprike, pasulj, teleći paprikaš i sl.
Ovaj ponavljam, ako to uopšte mogu da izvedem. I-net me je blokirao, tako da je "prva verzija" propala.
Quote from: "Shozo Hirono"A opet i topik je u delu Razonoda,Zabava...itd... :evil:
Najpre, jedenje i ručanje se odnosi na ono što vi svaki dan radite, tek da se obavi, a krkanje obuhvata i radost i uživanje u onome što je pripremljeno.
Topik i postoji zato da razonodi i zabavi. Sem ako vam nije zabavnije ono ostalo...
Nemate pojma koliko se domaćice "smaraju" da bi svaki dan pred vas iznele pun tanjir, za koji ćete imati niz primedbi i smazati sve za pet minuta, a one su na to potrošile bar jedan sat. Daleko je zabavnije iskustvo pripreme hrane podeliti, u kujni se nalaze i nove teme za razgovor, za planiranje...
Ima tu i seksualne konotacije. Zar vi posle... ne popušite ili skoknete do frižidera da maznete jedan zalogaj? Ili zahrčete, pa posle svi budu nesrećni?
Harvi, neću da te citiram, bilo bi preopširno.
Nisam mislio na okrugle plastične posude. Ni na primarno zamrzavanje. Pravougaone posude zapremaju manje prostora!
Najbolje podloge za pice su Frikom i koštaju cca. 35 kinti komad. Evo ti varijante za nešto što smo mi uvek zvali "pica svaštara":
Podlogu za picu premažeš tim tvojim paradajzom (Italijani će te mrzeti), pa na njega izručiš deo (ili sve) onoga što ti je majci zaostalo (paprikaš, gulaš, grašak...), ili bukvalno sve što jestivo nađeš u frižideru. Preko toga narendaš mocarelu (sir mora biti od onih koji se posle zagrevanja rastežu, a kod nas je daleko najbolji "Salašarski sir", Mokrin). Origano preko toga je obavezan. Ostalo, tebi na volju. Sve ostalo je OK.
QuoteNajbolje podloge za pice su Frikom i koštaju cca. 35 kinti komad
E, na te sam i mislio.
QuotePravougaone posude zapremaju manje prostora!
Imam i takvih! :!:
A zašto će Italijani da me mrze zbog padarajza?
Obećao sam večeru za četiri osobe za 250 kinti. Možda sam malo preterao, ali, da pokušamo.
Nutricionisti savetuju da se jednom nedeljno jede riba. Ovoga puta nemojte da uzimate fišek sa prženim papalinama (ne vade im utrobu). Naravno, nećemo se baktati sa skupom ribom i kod mene zubaci, brancini ili orade zaglave jednom do dva puta godišnje, ali moraju da budu preko 700 gr. pojedinačno.
Ješćemo sardine na način kako ih je moja majka spremala, a u Grčkoj jedva čekaju da dođemo, jer oni pojma nemaju kako da to urade.
Kupite 1 kg. sardela. Nažalost, u Beogradu su smrznute i često nisu sveže (bajatu smrznutu plavu ribu prepoznajete po tome što se među njima daju primetiti smeđe masne izlučevine, što znači da je predugo bila zamrznuta). Dobra strana je što su prilično krupne, a primorci kažu da su najbolje kad ih ima oko 22 u kilogramu.
Sardele, pre nego što se previše odlede, u vangli sa hladnom vodom, oslobodite zaostale krljušti. Riba se čisti tako što joj oštrim nožem (o dobrim noževima ćemo sutra) najpre odsečete rep, onda podužno oko 5mm. sa trbušne strane, zasečete glavu tako da prerežete kičmu i odvojite glavu zajedno sa utrobom.
Kad sve ribe prođu tu proceduru, operite ih ponovo i kuhinjskom krpom malo osušite. Svaku pojedinačnu ribu postavite tako da rep bude ka vama, a trbušni otvor sa desne strane. Na mestu gde se završava trbušni otvor zarežite nožem (treba da bude parer - kratak nož) preko kičme ali ne skroz, a onda, duž kičme do glave. Uz pomoć noža i prstiju odvojte gornju polovinu ribe na levo, a onda odignite nožem zadnji deo kičme od donje polovine i prstima, sporo da se kičma ne polomi (onda sve bude komplikovanije) odvojte potpuno kičmu, zajedno sa grudnim kostima do kraja. Tako dobijete riblju šniclu približno veličine ženskog dlana. Verujte mi, ja to uradim za desetak minuta (sve ribe), a vama će prvih nekoliko biti muka živa.
Pripremite testo za palačinke (nešto ređe, ali isti sastav), zagrejte dosta ulja u tiganju, potopite svaku pojedinačnu šniclu od sardine u testo i ispržite.
Uz ribu ćete služiti baren krompir (moj brat tvrdi da na jednu osobu ide jedan krompir srednje veličine) sa blitvom i belim lukom. Salata je od kupusa sa rukolom (arugala, rocket). Kupus narežite bar jedan sat pre pravljenja salate, posolite ga i rukama izgužvajte, pa s njim u frižider. Salata se dovršava neposredno pre iznošenja na sto i tada se umešaju listovi rukole (presecite ih napola) i maslinovo ulje, vinsko sirće i još soli (ako...). Kad ima motovilca, a može i rukola, onda se prilog i salata mogu spojiti u - krompir salatu (gde ćete morati da dodate i kuvano jaje i na listiće narezan crni luk.
Dakle, sve zajedno:
1 kg sardela - 120 din;
hleb - 35 din;
4 krompira (0,5kg. - 20 din;
2 veze blitve - 30 din; (alter. 2 jajeta i 1 crni luk);
1 veza rukole - 30 din; (motovilac ?);
smeša za palačinke - 30 din; (1 jaje, malo mleka, brašno, so)
Ukupno: - 265 din.
Garantujem da četiri osobe ne mogu da pojedu kilo ovako pripremljenih sardela. Mislim da bi Anabel dodala seckani peršun u testo za palačinke i ne bi pogrešila.
Posle 24 časa apsolutne tišine na ovom topiku smatram da ste svi siti.
O noževima na nekom horor topiku kad me prođe apatija.
Kakav divan recept! To kako se ciste sardele najbolje je gledati kad neko radi, ovako kad procitas malo deluje kompikovano i obeshrabruje...elem danas sam gledala Dzejmija kako pravi pasulj maltene po mom receptu!
Ja cu vam sad napisati recept za mafine koje pecem svojoj kceri svaki vikend jer ih obozava a i extra je lako. Obavezno je da posedujete onaj specijalni pleh sa kalupcicima kao za projice mada ko je vesht moze da koristi modlice od masnog papira: ugejte rernu na 190C a u posudi zamesite 275g brasna, 2 jaja, 100g secera, 100 g rastopljenog maslaca ili margarina, 175g mleka i jednu kasicicu sode bikarbone da bude glatko pa dodajte oko 300g onog sto volite maline, kupine, borovnice , rendane jabuke, suvo seckano voce, grubo seckano kostunjavo voce ma stagod ja sam danas dodala sljive jer im je sezona i sjajno je ispalo, onda vanilin secer ili cimet ili dumbir opet po ukusu pa napunite one kalupcice i u rernu na 20 minuta,pa kad se ispeku posuti stedljivo secerom u prahu dok su vruci da se napravi korica! Mmmm
Ja posto imam dva pleha obavezno iskoristim to sto je rerna vruca pa posle mafina pecem projice koje su jos prostije dase naprave:uzmes jednu slolju za belu kafu i to ti je mera pa umutis jednu solju belog brasna, jednu kukuruznog,dva jaja, solju mleka i 1\3 solje ulja i jedan prasak za pecivo, pa dodas opet po zelji raznog sira ,seckane maslinke, ostatke suhomesnatog sunke, suvog vrata..ja nekad stavim dobre dve kasike ajvara....mashti na volju pa onda kad su mafini gotovi ti gurnes u rernu pleh sa projicama i pojacas na 220C i peces 15 min. Pre pecenja mozes da ih ukrasish kimom, susamom, makom....
U polsednje vreme imam dobrog zamrznutog kukuruza secerca pa stavim punu shaku i to je super smek i stavim uvek u testo malo kukuruznog griza onda je hrskavije! I eto i slatko i slano za nepun sat, bedak je samo posle oprati plehove :(
Pa cutimo jer kuvamo! :oops:
Ja ćutim jer sam tri dana kući samo kolko da se operem i prespavam :(
jea, mafini!! abazavam to testo!! a da li si pravila sa cokoladom? odmah sutra probam ovaj koji si navela, cak imam neko vocance, ostalo od ciz kejka!! usput, oli neko zainteresovan za najbolji recept za ciz kejk? super ukusan i super lak!!
i da li neko moze da mi predlozi neki sos za ravijojli? videh sad u zamrzivacu da imam pakovanje, a ne znam te mokre stvari da pravim; zapravo ne znam nista da pravim, nego znam da eksperimentisem, ali svaki put ispadne malko bljak, sto me ne sprecava da nastavim da pokusavam. no sutra moram da napravim hranu za ukucane, a oni ne vole moje eksperimente. u stvari verovatno svaki put ispadne super, no su ukucani previse konzervativnih shvatanja, pa ne znaju da prepoznaju dobru stvar, sve da im je servirana na tanjiru.
Daj recept za čiz kejk.
Ovisno od čega su ravioli (sir-špinat, mesni, 4sira.......). Univerzalan recept su prepržene krušne mrvice, pa na vrh puno parmezana......... (a možeš probati i naribati koji drugi; manje suh sir)
recept za cheese cake. ispadne super, onog gornjeg vocnog dela ispadne dosta, i naravno kao i cesto kad pravis za sebe ispadne puniji bogatiji ukus.
za donji beli sloj treba: pola kile bezmasnog krem sira (u srbiji ima neki koji se zove ella, pakovanje ima 450 gr i to je ok kolicina), 1 kisela pavlaka (mislim da je to pakovanje od 200gr), 1 slatka pavlaka (i to je 200gr), 2,5 kesice zelatina (mada smo mi stavili cele 3 kesice i nista ne smeta), 250gr secera.
za gornji sareni sloj treba: 1/2 kg voca, mi smo stavljali smrznuto jer nismo nasli tog dana sveze (to je taman za ovu kolicinu, mada naravno moze "po zelji"), "sok u boji" (ovo malo smesno zvuci. dakle sok od npr visnje, ribizle, borovnice i tome slicno), 250 gr secera , 2,5 kesice zelatina (opet, stavili smo i celu kesicu vise i nis ne smeta, cak mislim da je za ovaj "fil" to i bolje).
podloga je keks "po zelji", mi smo stavili mislim nesto tipa petit beurre.
donji beli sloj se pravi tako sto se prvo pripremi zelatin po uputstvu sa kesice; dok zelatin stoji 10tak minuta da "nabubri" (valjda se tako kaze), izmiksiraju se ostali sastojci, pa se u njih ubaci i vec pominjani zelatin, i onda se to sve izlije u dublju posudu i stavi u frizider.
gornji sareni sloj se pravi tako sto: se pomesaju secer i sok, prokuva se, doda se voce, i na kraju zelatin pripremljen po uputstvu sa kesice.
cela priprema traje oko pola sata, a cekanje da se gornji sloj stegne traje predugo. mi smo posle 6 sati hladjenja morali da probamo posto je vec bila ponoc i ne bismo mogli da spavamo da nismo probali, i tada se steglo na oko 50%, a najbolje je bilo ujutro, daklem posle skoro 15 sati.
naravno, posto je taj gornji sloj prokuvan, on je topao, pa ga treba staviti preko belog sloja tek kad se skroz ohladi, pa cak i malo pocne da steze, inace ce da bude picvajz ciz kejk. i to bi bilo to.
Pa, ovako: ako nekoga zanima vegetarijanske kuhinja, i kako da se hrani bez aditiva i industrijskih preradjevina, ili makrobiotika, može da me pita ovde.
Upravo sam krkala bareni inegralni pirinač sa spirulinom u prahu i mlevenim semnjem susama, kuvano zeleno sočivo sa sušenim vrganjima, tofu i salatu od sirovog celera, paprike, kupusa i šargarepe sa maslinovim uljem. Ukusno, zdravo, ne goji! :lol:
Ne volim tofu! Al salata zvuci super, inace volim salate i hladne i tople i pravim sto vrsta...a raviole.. e imas sto bi rekla Rajcel Rej brzo, brze i najbrze: najbrzi sos je za pakovanje od 250g raviola a sastoji se samo od jedne kisele pavlake i jednog jajeta, uzmes tiganj i u njega ulijes malo maslinovog ulja, pa dodas pola pavlake i promesas, a u onoj plasticnoj casi od pavlake u drugu polovinu dodas ono jaje i dobro umutis pa i to sunes u tiganj pustis da se ugreje i prelijes raviole.... brzi sos je od pelat paradjza po istom principu ulje u tiganj pa malo crvenog luka na sitne kockice i belog na jos sitnije pa kad porumeni konzerva pelata (a moze i kuvani paradjz onaj grcki u Veru sto je vec zacinjen) i kad provri dodas origano il bosiljak biber i so i prelijes preko raviola ...jos jedan brzi je besamel koji ne kuvas po receptu jer je dugacko nego varas pa na otopljen puter sipas slatku pavlaku dodas muskatnog orascica i kad provri obilato zaspes parmezanom pa ...zans vec ....prospes na raviole i uzivas!!
mmm vrganji, celer i muskatno orasce...
danas zavrsih kombinaciju sa prezlama, a kako ima jos jedna kesa ravijojla, sutra ce da padne taj sa slatkom pavlakom i m.orascem. a mafini - dobih danas ono pakovanje polu gotove smese, pa ce ove nedelje to biti, a "pravi" mafini ce da cekaju sledeci vikend.
Vjeverice.
Quote from: "Barabeus"Vjeverice.
a el na zaru ili ispod saca?
U pasuljče. Taman zaslade pasulj i smekšaju prasetinu.
Quote from: "Barabeus"U pasuljče. Taman zaslade pasulj i smekšaju prasetinu.
a, pa ima rezona.
Ti govorim.
Quote from: "Barabeus"Vjeverice.
Zuse, Zuse, vidim da si mi sišao sa Olimpa pre koji sec. i odma' mi se uvalio u čorbu! Koja je to bezgranična potreba da govorite pre nego što slušate (osluškujete)?
Budući da se opet čujemo, malo ću da nastavim tamo gde sam zastao. Na žalost, moram da počnem od veverica. Ta priča je ista kao ona o babama što krkaju specijalitete od vrabaca. Jednako ih je teško uloviti, a i količina mesa je ista. Najgore je to što kad ih odereš ima mesa kao kod malo krupnijeg - miša.
Zato, please, ne diraj moje krugove! Ili nauči da ih crtaš, ako već posećuješ sajmove stripa.
VEGETARIJANCIMA:
Generalno poštujem vegetarijance, jedan od mojih najboljih prijatelja je od onih koji izbegavaju meso, ali civilizacijski i motivacijski imam niz primedbi koje bi se kretale od izlišnosti do folirantsva, ali, kako je de gustibus..., neka bude parafraza našeg Ilije Bakića - Svakom svoje, a meni tvoje (moje).
MAKROBIOTIČARIMA:
Samo pitanje: Da li vi zaista verujete da jedete hranu bez aditiva? Koliko ja znam, a znam prilično - ako tu hranu ne uzgojite sami i semena koje ste sami uzgojili (pojma nemam kako se to uspeva, jer ništa biljnog porekla nema prirodno seme), onda sigurno krkate i aditive. Što se tiče proizvoda od soje (opet su u pitanju selekcionirane sorte) uvek se zapitam: kad to toliko valja, zašto ne pravimo od sira ili mesa imitaciju soje, već obratno?
Uostalom, nemam ništa protiv da se time bavite, lično pojedem gomile povrća, jer ga volim.
Ono glavno ćemo početi od solidarnosti.
U gostima su mi rođaci iz Strumice. Jare smo strpali u zamrzivač, čekamo da odu jer oni uvek mogu da nabave drugo, a moj rođak se na Bajlonovoj pijaci odlučio za muskatnu bundevu.
ČORBA OD BUNDEVE
Moj zet Čarls, za Thanksgiving, ima potrebu da spremi čorbu od bundeva (sic!) - sve bundeve vode poreklo iz Amerike, a imaju ih toliko vrsta, da može da ti pozli od gledanja. Lično ne volim bundeve. Onda on nabavi pet-šest vrsta i čorbu kuva u loncu za veš. Kako se pristojnost prema kulinarskim naporima ne izražava rečima, već traženjem da ti se sipa još jednom, ja sam dodao tanjir da mi se sipa još, a on me je, u svojoj velikodušnosti još nekoliko dana nalivao tom čorbom. Moja žena svoju pristojnost izražava tako što traži recept i tako smo dobili recept. Ispostavilo se da uz njegov "tajni dodatak", ta čorba ima sasvim pristojan ukus, pa je i muskatna bundeva (pomenuta zbog Bajlonove pijace) imala istu sudbinu, jer vam zaista ne treba šest vrsta bundeva.
Anabel će imati primedbu da je opet opširno, ali ja ovde zabavljam, a ne edukujem (Fuj! Upotrebio sam tu gadnu reč!)
Polovinu bundeve (imala je 4 kg.) moja žena je iseckala na kocke (jednom ću vam objasniti matematiku zašto se sitnije sečenje brže kuva, što je osnov kineske hrane) i obarila u slanoj vodi. Na ulju je propržila iseckan praziluk i na sve vratila bundevu i nešto vode u kojoj se kuvala (ja bih te komade bundeve ispekao - opet zbog browning procesa, ali tu sam bio samo posmatrač). U sve je dodala soli, bibera i desetak suvih kardamoma (cardamom - najskuplji začin posle šafrana, ako nije samleven), a vi možete da dodate i samleven, ako ga nabavite. Kardamom gotovoj čorbi zaista da ukus koji vredi sipanja drugog tanjira. Kad ocenite da su komadi bundeve dovoljno meki, opet u ruke onaj ručni mikser-čoper i sve pretvorite u kašastu masu. Kada sipate čorbu u tanjir treba je ukrasiti posipanjem zrna nara (ovi moji su zaboravili da donesu, ali su doneli svoj čeri paradajz koji je jedva nešto krupniji od zrna nara, pa smo njih upotrebili). Na naradžastoj čorbi, sa crvenim ukrasnim čeri paradajzom, jedan list Genovese bosiljka dovršava sliku, zbog koje ćete to pojesti.
Slikao sam ja to, ali ne mogu da vam pošaljem sliku, jer niko neće da me nauči kako se to radi iz svoje kolekcije :cry:
Šta smo jeli posle čorbe neću da vam kažem.
Napomena: Još sam očajan što DušMan nije rešio pitanje: Zašto ne treba imati mašinu za pranje sudova!
O noževima, možda, večeras.
www.imageshack.us
Tamo se uploaduje bilo koja fotografija i oni automatski proslijede link koji samo treba pejstovati u ovo prozorče za kucanje poruke i... to je to.
Predlažem da se ovaj topik označi kao "lepljivi".
Nemam nikakvu primedbu jer sam ocarana....bundevu obozavam je me podseca na detinjsvo kad je moja baka samo pekla cetvrtaste komade lagano zasecerne u sporetu na drva! da da tolko sam matora al ipak mladja od Bobana lalalala....
Sad mali trik za roditelje cija deca nece bas da jedu, kupite modle za kolace od metala (ima na pijacama) u obliku srca i cveta i onda od starog hleba ili najbolje od tost hleba vadite oblike i pravite przenice ili kako kazu precani pofezne i onda sa secerom i cimetom slatke a sa sremskim sirom slane.... sad ce ovi makrobioticari da se prevrnu u nesvest a i vegeterijanci...al deci sve to treba a sigurno je zdravije od onog sto kupuju u pekarama i na kioscima. Ipak da me pogresno ne razumeju ja mnogo volim makrobioticke pite koje pravi moja prijateljica Kata (znam i po kom receptu) ali posle degustacije u restoranu Priroda (valjda jedini makrobioticki u gradu)nisam vise raspolozena za ekperimente.
A, sad o noževima:
1. Koja tri kuhinjska noža morate imati u kući?
2. Koji noževi su najbolji?
3. Da li znate tri načina za oštrenje noževa?
Odgovor na sva tri pitanja oslobađa vas kvalifikacije totalnog amatera. DušManu sam morao da kažem rešenje zašto nam ne treba mašina za pranje sudova. On ima opravdanje: nikada nije video žensku osobu u kuhinji. (mame se ne računaju) :cry: Ako Anabel obeća da će se pojaviti sledećeg ponedeljka, može da dobije od mene kardamoma za jednu dobru čorbu od bundeve.
Mali doprinos ovoj temi
JAJA NA OKO ZA DVE OSOBE!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg134.imageshack.us%2Fimg134%2F7787%2F2ive4nbug0jf7.th.jpg&hash=5568ab6439c46c5294c48d524f34a59d4d02d843) (http://img134.imageshack.us/my.php?image=2ive4nbug0jf7.jpg)
Quote from: "tragac"
JAJA NA OKO ZA DVE OSOBE!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg134.imageshack.us%2Fimg134%2F7787%2F2ive4nbug0jf7.th.jpg&hash=5568ab6439c46c5294c48d524f34a59d4d02d843) (http://img134.imageshack.us/my.php?image=2ive4nbug0jf7.jpg)
Ja bih mogo ovo i sam da pokrkam!
QuoteOdgovor na sva tri pitanja oslobađa vas kvalifikacije totalnog amatera
Then that's settled - totalni sam amater :cry:
Quote from: "Harvester"Then that's settled - totalni sam amater :cry:
Siroti Harvi! Nisi ti izuzetak, pa ćemo to vremenom da ispravimo.
Ovom prilikom obaveštavam da ćete sledeća tri dana biti beznadežno sami, jer ujutro pičim za Strumicu. Jare neću doneti jer je već u zamrzivaču. Ali, stići će ćevapi, pa bi Harvi mogao da se osoli ako se zatekne od nedelje. Doneću i čubriku za one koji bi da lakše dišu. Najverovatnije ću doneti recepte za banicu (to je makedonska savijača sa sirom), kukureč (pletena jagnjeća crevca) i zapečene punjene paprike, koje se najbolje jedu na hladno, nema suvišne tečnosti, a odnos mesa i pirinča je 1:3. Ponekad smo u iskušenju da dodamo unutra i suvog grožđa.
Odgovor na prvo pitanje je - tri.
- Potreban vam je
chef's knife (glavni kuvarski nož), kojim sečete bukvalno sve, a da pritom najbolje štitite prste zbog širine sečiva. Optimalna dužina sečiva je 20 cm.
- Drugi nož je
paring ili
steak utility knife oštrice10-12 cm. Ovim nožem gulite, sečete i sitnite sve manje komade mesa, povrća i voća.
- Treći nož je
slicer, tanak nož duge oštrice za odvajanje šnicli ili ribljih fileta.
U dobrim kompletima ima i drugih namenskih noževa, ali ova tri vam omogućavaju da obavite sve što treba iseći u kujni.
Do ponedeljka moji pozdravi.
Nista se nije krkalo za vikend izgleda....ruku na srce nisam ni ja bila raspolozena za kuvanje ali zato sam uzivala u jelu....super je fora koju sam dozivela u restoranu koji se zove Bela Italia -valjda- nikad ne pamtim bas ta imena sva mi lice...elem porucen je specijalitet kuce spageti sa prsutom u parmezanu, koji je posluzen na sledeci nacin :konobar je dogurao na kolicima jedan dzinovski kotur Parmezan sira koji je u sredini izdubljen u obliku dubokog tanjira i u njega je spana vruca pasta pa onda konobar mesa pred vama tu pastu dok se sva ne oblozi onim parmezanom koji se lagano otopio pod dejstvom toplote, i sipa ti u tanjir i pospe proprzenom prsutom seckanom na kockice i to je sve! i ima super ukus taman kako treba!naravno nezivodljivo je u kucnim uslovima ali sam to htela da podelim s vama dragi ljubitelji kuvanja i krkanja.
Moram na kraju da dodam da nisam tako rigidna po pitanju nozeva i posuda za kuvanje tj serpi i lonaca sve moze da zavrsi posao samo ako imas volje! Moze neki test o kuvanju?
uf, to sa koturom parmezana zvuči kao san snova...
evo šta sam ja pravio večeras:
- četvrt omanje glavice kupusa
- dve male bele rotkve
- jedna jabuka
- jedna dunja
- jedna keleraba
- pola velikog korena celera (šta ćeš, svi bili krupni kad sam kupovao)
- šaka oljuštenog semena suncokreta
- šaka suvog grožđa
- šaka sitno iseckane goveđe pršute... možda 50g
- nešto soli
- nešto kima u prahu
Kupus sam izrendao ceo, ostavio u vangli četvrt a ostalo stavio u posudu pa u frižider, za druge prilike.
Ostalo sam pojedinačno provrteo kroz secka pa onda zamešao.
Ispalo je slatko (preterao sam sa suvim grožđem), što mi nije bila namera, ali je jako zanimljivo :)
Life is a bitch!
Nadrljam ja celu stranicu koječega i euforično pročitam Radmili kako to kod nas ide... I ne pritisnem - pošalji... Posle vidim samo Zakkov novitet.
Dakle, ako je neko čitao moju priču "Akvarijum za zlatnog karaša", sa'ću da pokušam da ponovim ono što sam napisao.
Najpre, malo šale:
Quote from: "anabel"konobar je dogurao na kolicima jedan dzinovski kotur Parmezan sira koji je u sredini izdubljen u obliku dubokog tanjira i u njega je sipana vruca pasta pa onda konobar mesa pred vama tu pastu dok se sva ne oblozi onim parmezanom koji se lagano otopio pod dejstvom toplote, i sipa ti u tanjir i pospe proprzenom prsutom seckanom na kockice i to je sve! i ima super ukus taman kako treba!
Sećam se ja tog kotura Parmezana iz Rima, 1967. godine. Samo je udubljenje u sredini bilo malo manje. Nisam znao da su ga izvezli u Srbiju.
Quote from: "anabel"naravno nezivodljivo je u kucnim uslovima ali sam to htela da podelim s vama dragi ljubitelji kuvanja i krkanja.
Sve je izvodljivo uz dobro raspoloženje. Najpre, potreban vam je dobar veliki i dubok tiganj. Jesam li vam pominjao veliki tiganj MAGMA iz Metalca, Valjevo? To je mesto gde se priprema 90% jela u našoj kući. Pastu (špageti, elbow - lakat, a u poslednje vreme spiralni elbow) skuvate
al dente. Vode mora da bude u značajnom višku, soli takođe, a pastu procedite kad gricnete komadić i učini vam se da bi moglo da se kuva još jedan minut. To će se srediti dok pripremite ostalo. Ono što ćete da propržite, pršut na kockice, sitno iseckanu slaninicu ili peperoni salamu, uradite brzo, ali neka bude i slaninice jer unutrašnja strana tiganja mora da bude dobro podmazana. Proprženo sklonite na kraj šporeta da se ne ohladi, a čitav tiganj pospite struganim parmezanom onoliko koliko vam se učini da je dovoljno da obloži svu pastu. Pastu izručite u tiganj (naravno on je i dalje vrlo topao) i mešajte dok se parmezan, u tankom sloju, ne preseli na nju. Ako vam se učini da se pasta ne cakli dovoljno, dodajte još parmezana. Preko svega bacite ono što ste propržili. Zamislite da je kuvar odgurao kotur Parmezana nazad u kujnu i bacite se na jelo. Ne zaboravite salatu. Mešavinu zelenih, ako hoćete da mi udovoljite.
Quote from: "anabel"Moram na kraju da dodam da nisam tako rigidna po pitanju nozeva i posuda za kuvanje tj serpi i lonaca sve moze da zavrsi posao samo ako imas volje!
Ja sam rigidan. Jeftini i tupi noževi su osnovni uzrok brojnih odustajanja od domaće kuhinje i kulinarstva. Zato ću za one koji imaju tupe noževe, a nemaju para za skupe, dati par uputstava kako se noževi oštre:
1. Nikada ne kupujte gadget uređaje za oštrenje noževa! Provlačenje oštrice noža kroz njih je najbolji i najbrži način da se nož uništi.
2. Masat oštrači su namenski, ali često nismo spretni sa njima. Takođe, oni jeftini će tokom oštrenja razbacati sitne opiljke metala po stolu, tanjirima, jelu... Skupi masat noževi su blago namagnetisani i zadržavaju opiljke na sebi.
3.
Hint! Često se noževi mogu najbolje naoštriti o dno starog porculanskog tanjira. Novi, liveni tanjiri imaju glazuru po čitavoj površini, tako da njima nema nepokrivene donje ivice na tanjiru, koja je tvrđa od masata. Za oštrenje vam je potrebna čista kuhinjska krpa koju ćete prostrti po stolu, da tokom oštrenja ne bi došlo do klizanja. Tanjir položite na nju tako da dno ostane sa gornje strane. Nož držite desnom rukom, a levu stavite preko metalnog dela noža. Tako ćete najbolje kontrolisati pritisak kojim ćete nož prevlačiti preko tvrdog oboda dna tanjira, malo s jedne strane, malo s druge. Videćete da na obodu tanjira ostaje sivi metalni trag skinutih opiljaka sa oštrice. Kad se uverite da je nož ponovo oštar, operite nož i tanjir, a krpu ostavite na svoje mesto.
Quote from: "anabel"Moze neki test o kuvanju?
Kako da ne. Predloži kako to treba da izgleda.
Harvi se, izgleda, neće omastitit za ćevape koje sam doneo. On sigurno menja fakutete na kojima bi predavao. Čubriku sam doneo, pa ako neko želi... Pitu s prazilukom i sirom ostavljam za sutra, ali da znate, ona koju su mi izneli u Strumici bila je moćna.
Anabel, kao najbolji ortak na topiku može, kad god to ona bude želela, da dobije
ancho paprike (to su one sa moćnim ukusom, ali ne i ljute)
Quoteanabel wrote:
Moze neki test o kuvanju?
Kako da ne. Predloži kako to treba da izgleda.
Ja znam jedan jednostavan. Vi kuvate, a mi jedemo...
Posle se izjašnjavamo o tome čije je jelo bolje...
Ako preteknemo...
Quote from: "Mica Milovanovic"Ja znam jedan jednostavan. Vi kuvate, a mi jedemo...
Posle se izjašnjavamo o tome čije je jelo bolje...
Ako preteknemo...
Vidiš kako dobro znaš da "motiv" ide pre "novuma", ali to ne smeš da kažeš tamo gde treba.
Anabel i ja smo
mainstream za vas. Kako to da vi testirate nas? Po ovom sajtu ima dosta onih koji su kod mene testirani. I svi znaju da jedu, osim...
Meni je dovoljan tekst koji opisuje šta je neko spremio da bih znao koliko je to jestivo. Ovde se već pojavilo nekoliko takvih izvedbi. Pet-šest, mislim. Anabel ne računam. Ona je - žiri. Ti znaš u kom si žiriju ti glavni. Neka se skupi dvadesetak, ali zaista spremljenih kod svoje kuće, pa bismo Anabel i ja mogli da načinimo neku rang listu i neka od jela preporučimo.
Osim ako ona nema bolji predlog.
QuoteI svi znaju da jedu, osim...
...jednoga koji ždere? :cry:
Ja sam par puta napravio bubrege prema receptu za lignje, seckanje na tanke listice, ukuvavanje sa belim vinom, zacini se, zapece se pri kraju i prelije marinadom belog luka i ulja. Ispalo je odlicno.
Test! Ovo bi trebalo da bude čorba od bundeve. Ako sve bude u redu sledeći postovi će biti sa slikama.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg122.imageshack.us%2Fimg122%2F9734%2Fbundevinacorbatl1.jpg&hash=19873ca456f87da75c565eac84194cfb85170c38)
Prvo o slici sjajna je i nadam se i ostale ce biti....onaj touch sa zrncima nara je savrsen! Ja sam za nar ukrala foru iz filma "Kao voda za cokoladu" i sad ga posipam po salati od pecenih paprika ali zelenih zbog kontrasta boja.
A sad o ziriranju moze kad god zelite! Mada moze i ja da kuvam a vi ocenjijete al bez Bobana u ziriju, mislim on je davno dao svoju ocenu. Bilo bi savrseno da za tako nesto postoji prilika i mesto kao u onom kulinarskom dvoboju nekad na HRTV Jabuke protiv Krusaka.
Savet za Zakka : jednostavnije je bolje. Max. broj sastojaka za jednu salatu je 12 a u taj broj ulazi i sastav dresinga, znaci ulje sirce, so, biber,...evo za utehu slican recept: uzmes jedan veci celer i dve manje nakisele jabuke (moze radi boje i saragepa po ukusu) i izrendas pa pomesas i prelijes sledecim dresingom: umesas malu kesicu majoneza (onaj sa masinovim uljem je sjajan) i kasicicu senfa (sto aromaticnij to bolje a moze i obican) dodas dve kasike punomasne kisele pavlake i malo soli bibera i prstohvat secera pa sve sjedinis energicnim mesanjem -obavezno probaj pa popravljaj ukus dok nisi skoz zadovoljan, prelijes preko onog rendanog dobro promesas i pospes seckanim orasima i eto posto volis i suvim grozdjem! U sledecm broju Havajska salata oko ima zainteresovanih!
ORASI! Znao sam da sam nešto hteo, imao a zaboravio! Hvala :)
Ovo je test po Zakku. Uzgred, hvala što si sredio čorbu.
Bacio sam sliku. Prevelika je, a ja tupav.
Ako pravite salatu a la Anabel - bacite majonez.
Nema na tinypicu resizeovanja. Prekači ga na imageshack pa ga tamo risajzuj.
Quote from: "Mica Milovanovic"
Ja znam jedan jednostavan. Vi kuvate, a mi jedemo...
Posle se izjašnjavamo o tome čije je jelo bolje...
Ako preteknemo...
meni mi se ipak najbolje svidja ovakav test... :D
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg515.imageshack.us%2Fimg515%2F5738%2Fradicchiokristalirukolahx1.jpg&hash=bbfd79c9b4d28f7eb30f32523c0f501634d5ef5b) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg515.imageshack.us%2Fimg515%2Fradicchiokristalirukolahx1.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=2bcb71e845ed172e00c0429608893e364ff019f2) (http://g.imageshack.us/img515/radicchiokristalirukolahx1.jpg/1/)
Ovo je još jedan test:
salata od radiča, kristalke i rukole.
Još ima vremena da se spremi takva.
Gulaš:
-juneće meso od buta, oko 200gr po osobi
-dve-tri vezice mladog crnog luka, ili manja glavica crnog luka
-maslinovo ulje koliko da pokrije dno šerpe
-Tomatello paradajz sok (piše da je pasirani paradajz)
-soli po ukusu
Dno šerpe preliti maslinovim uljem, iseckati luk sa sve peruškama (ili bez njih ako nije mladi) i dodati junetinu iseckanu na kockice (odstraniti sve one žilice, ako ste, kao ja, gadljivi na njih). Propržiti to, zatim dinstati na jakoj vatri i sa malo vode (mora dosta da se pazi da ne zagori, ali ukus bude intenzivniji). Pred sam kraj dodati Tomatello (ne preterivati sa količinom, treba samo da bude sos) i so, mešati dok ne dobije izjednačen izgled.
Ko želi može ovako pripremljeno meso da meša sa hlebom, pireom, ili makaronama.
Nisam još naišla na gulaš koji bi mi se dopao više od ovako pripremljenog.
Angel, ako je to ono što mislim da jeste i da si maslinovo ulje ocedila sa grančice, onda hvala.
A, što se tiče gulaša, kao što sam rekao svom zetu Čarlsu da on još nije jeo jagnjetinu, iako tvrdi da je obožava, ni ti još nisi jela gulaš. Sutra ćemo da spremamo nešto između gulaša i osso bucco, ali su nam izvadili osso bucco (to ti je šuplja kost rezana popreko tako da srž ostane u njoj), pa imamo samo odgovarajuće meso. Neko bi to zvao - ribić. Budući da mi je Zakk upravo rešio postovanje fotografija, a mi slikamo sve što spremamo, biće slikanja.
I, pazi se prženja na maslinovom ulju. To je ujdurma. Maslinovo ulje je nižemasna kiselina i pregrevanjem prelazi u više masne kiseline - to ti je mas'. Maslinovo ulje možeš da koristiš za salatu, za kuvanje nekih jela i, obavezno, kao deo preliva za morsku ribu sa gradela. Dok je na gradelama premazuje se običnim uljem.
Zar nije bilo kakvo prženje nezdravo?
Ok, možda nije gulaš - u kuhinju i kuvanje se slabo razumem - ali je vrlo ukusno.
Quote from: "angel011"Zar nije bilo kakvo prženje nezdravo?
Jeste, u načelu, ali ne i u pojedinostima. Što je masnoća manje zasićena na nižoj temperaturi se lakše raspada. To znači da ako pržiš na masti iza toga u tiganju ostaje mast, standardna ulja su negde u sredini, pa ono što ostane liči i na mast i na ulje, a maslinovo ulje ode u mas'. Jesi li nekada držala bocu sa maslinovim uljem u frižideru?
Ma, cilj ovoga topika je da otvorimo jednu tajanstvenu prostoriju u našim kućama za upotrebu - to je kujna.
Quote from: "angel011"Gulaš:
Nije to gulash. Gulash se ne pravi sa paradajzom vec sa crvenim paprikama ako cemo vec po originalnom madjarskom receptu. Ipak zvuci interesantno.
Ok, ok, dinstana junetina, onako kako je ja pravim. :lol:
Ja sam kod Scallopa juče jeo neku ukusnu pitu sa zeljem, sirom i nekim mesnatim komadićim, ako se dobro sećam. Bilo je ukusno.
Scallop reče da su mu to ostaci, a meni je to došlo kao glavno jelo (dana).
Quote from: "DušMan"Ja sam kod Scallopa juče jeo neku ukusnu pitu sa zeljem, sirom i nekim mesnatim komadićim, ako se dobro sećam. Bilo je ukusno.
Scallop reče da su mu to ostaci, a meni je to došlo kao glavno jelo (dana).
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg129.imageshack.us%2Fimg129%2F4083%2Fpa080662bj5.jpg&hash=3afe7ed018d413e915ad0438d8e42f5efe838352) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg129.imageshack.us%2Fimg129%2Fpa080662bj5.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=3dd9a873a8ed883120b92d44909364b0c2eca547) (http://g.imageshack.us/img129/pa080662bj5.jpg/1/)
Evo, ovako bi izgledalo celo parče da je kvisling DušMan stigao na vreme. Ovako je bilo nešto kraće. I nije bilo zelja, samo praziluk, a okolo je sa sirom. Mesni komadići su bile tanke suve kobasice
a la peperoni.
A sad malo o gulašu jer je sinoć bilo dezinformacija. Najpre, Angel, ne brigaj, sve je to gulaš. Usul je pročitao nešto o tome, a neće da nam prikaže kako izgleda ćurasko. Sram ga bilo.
Reč gulaš je mađarskog porekla -
gulyas, a znači čobanin ili kauboj. Kukov sirćetni rečnik (Cook's Essential Kitchen Dictionary) kaže da je to jelo od mesa i povrća, jako začinjeno paprikom. Tu leži zec - paprika je samo začin i, nažalost Usulovu,
paprika na engleskom je - slatka aleva paprika.
Zamislite sada mađarsku pustu, čobane koji pripremaju za obrok meso koje kuvaju u kotliću iznad vatre, mesec sija nad beskrajnom ravnicom, a oni imaju nešto krompira, neki paradajz (ako su već imali alevu papriku) i nabacaju unutra lopatom tu alevu papriku ne bi li jelo bar imalo neku boju. Sve ostalo što ste u životu videli i čuli, samo je varijacija na temu. Mi to pravimo malo drugačije nego drugi, jer koristimo Maillard-ovu reakciju, engleski to zovu -
browning.
O tom gulašu večeras, sa slikom, ako nešto ne zabrljamo.
Ok, hvala na objašnjenju. Moja majka je gulaš pravila sa alevom paprikom, ja pravim bez jer mi se tako više dopada.
A, sad, da se opustimo posle susreta sa sumornim delovima ovog foruma. Ako se sećate, pisao sam vam o junetini osso bucco kojoj je nedostajala kost sa srži. Zato je osuđena da bude gulaš, kad već o gulašu pričamo. Dok sam preturao po kuhinjskom arsenalu, naleteo sam na one ljute suve meksičke paprike i kesu sa 300 gr. crvenog pasulja i presuda je odmah preimenovana u chili con carne. Ionako vam nisam pokazao kako to izgleda na slici. U tiganju, znate već kome, je jelo dovoljno za četiri osobe (alave pasuljaše ne računamo). Slikao sam na šporetu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg387.imageshack.us%2Fimg387%2F700%2Fpa110663ap4.jpg&hash=f092c738c9afbb753093c23e1a355ffe0e1203b2) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg387.imageshack.us%2Fimg387%2Fpa110663ap4.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=95a82c311e17fb38bd286efbfc394880f33be83d) (http://g.imageshack.us/img387/pa110663ap4.jpg/1/)
A sad o browning-u. Ako se sećate, pomenuo sam Maillard-ovu reakciju. To ide na vodu one Anabeline karamelizacije, jer je Majar (tako se čita), otkrio da zagrevanjem, šećer osim boje menja i ukus i da tokom hemijske rekombinacije nastaju i neka vrlo prijatna aromatska jedinjenja. Naravno, ako sve ne zagori.
E, sad nastupaju važne stvari: pošto su šećeri, kao ugljeni hidrati vrlo bliski sa skrobom, odnosno brašnom, ista reakcija obavlja čuda sa zaprškama u Luizijani, gde 85% jela zavisi od toga kako je i do koje boje zaprška sređena (ne brinite, o zaprškama ćemo kad se budemo majali sosovima). Naravno i sve žitarice vole taj proces, a i mi kad postanu pivo ili neka od varijanti viskija, džina ili votke (ne brinite i krompir je pun skroba pa lako fermentiše). Mi se sad ne bavimo šljemanjem, već razlozima zašto treba propržiti crni luk kad pravimo gulaš. I to ne da postane proziran, već i da malo pobraoni po ivicama.
Ovde dolazim na red ja, jer i meso, zbog svoje hemijske strukture, ima delimično sličnu sposobnost i zato nam se često učini da je prženo slađe od kuvanog ili pečenog. I tu dolazi do brauniranja. Gde je razlika? Majarova reakcija startuje na 154C, pa ako kuvamo, temperatura se drži stotke dok voda ne ispari, a onda je već kasno za brauniranje. Zato vaš Scallop isečenu junetinu na kocke prži nasuvo ili u tek podmazanom tiganju, pre crnog luka!!! Onda izvadim meso i na masnim ostacima počnem da pržim luk i pripremam jelo. Zato će moj gulaš biti uvek slađi (bukvalno) od vašeg, sve dok ne prihvatite taj princip.
Quote from: "scallop"zato je osuđena da bude gulaš, kad već o gulašu pričamo.
e, baš me raduje da skalop ni u ovom divnom postu (sa još divnijom slikom!) nije izostavio da me pomene! :!:
Quote from: "Ghoul"Quote from: "scallop"zato je osuđena da bude gulaš, kad već o gulašu pričamo.
e, baš me raduje da skalop ni u ovom divnom postu (sa još divnijom slikom!) nije izostavio da me pomene! :!:
Šefe, ti prvi, a svi posle tebe! Nisi čit'o: gulaš - gulyas - herdsman - cowboy - pastir - тсомпанос - чобанин.
prema nekim grimoarima koje sam ja čito, etimologija potiče od 'ghoul'=mrtvo meso i 'ash'=kuvati s alevom paprikom.
Quote from: "Ghoul"prema nekim grimoarima koje sam ja čito,
:cry:
Ovo ti je baš
ghoulishly! Pojma nemam šta je grimoar! 'Ajde, obuči me. Šta ti to čitaš? A, šta kažu tamo za paprikaš? Kuvati papriku sa alevom paprikom?
Quote from: "scallop"Quote from: "Ghoul"prema nekim grimoarima koje sam ja čito,
:cry:
Ovo ti je baš ghoulishly! Pojma nemam šta je grimoar! 'Ajde, obuči me. Šta ti to čitaš? A, šta kažu tamo za paprikaš? Kuvati papriku sa alevom paprikom?
grimoire is a (black) magician's cook book.
(istina, najčešći začini su krilo od slepog miša i menstrualna krv, tako da možda nije baš po svačijem ukusu)
paprikaš se ne pominje u ovom mom, pošto je ovaj grimoar pisan u sev. africi, gde izgleda nisu čuli za pesmu 'idemo u afriku da sadimo papriku'!
Quote from: "Ghoul"grimoire is a (black) magician's cook book.
(istina, najčešći začini su krilo od slepog miša i menstrualna krv, tako da možda nije baš po svačijem ukusu)
paprikaš se ne pominje u ovom mom, pošto je ovaj grimoar pisan u sev. africi, gde izgleda nisu čuli za pesmu 'idemo u afriku da sadimo papriku'!
A, šta misliš da ovu tvoju temu preselimo na HOROR, pa da se tamo nadjebavamo do mile volje. I nemoj da me podcenjuješ: pretpostavljao sam ja da je tvoj grimoar muslimanskog porekla, jer je ghoul pustinjski nekrofag (arapske provenijencije). A konstrukcija za gulaš je tvoje lično delo, jer ako su znali za alevu papriku :wink: morali su da znaju i za našu pesmicu. Jel'?
Dozvoli meni da lično pripremanje hrane, na ovom topiku, omilim ljudima koji posrću pod naletima
junk food pritiska. Pljiz!
poslednje što želim jeste da miniram ovaj bogougodni i blagoutrobni topik, sve i da ga nije pokrenuo i na svojim plećima izneo drug skalop!
zato, ne zamerite na ovim ljutim začinima, ubačenim bez namere da završe u nečijim očima, i nastavite sa ghoulashima i dr. đakonijama!
:!:
Quote from: "Ghoul"poslednje što želim jeste da miniram ovaj bogougodni i blagoutrobni topik, sve i da ga nije pokrenuo i na svojim plećima izneo drug skalop!
zato, ne zamerite na ovim ljutim začinima, ubačenim bez namere da završe u nečijim očima, i nastavite sa ghoulashima i dr. đakonijama!
:!:
Hvala.
Quote from: "anabel"Ja cu vam sad napisati recept za mafine koje pecem svojoj kceri svaki vikend jer ih obozava a i extra je lako.
evo da ne bude da se svi samo šire sa receptima i forama iz kuhinje a da niko ne koristi na koristan način ovde iznesena znanja: ja pravila juče ove anabel mafine, i ispalo je u redu, lako se pravi i ispadne solidna količina; nego sam koristila ono smrznuto voće iz radnje, pa mi je ono bilo onako polu bezukusno, tako da je opšti utisak bio ukusno testo + one gombice iz kupina koje zapnu medj zube.
iskopala sam odnekude neki recept za čokoladne mafine, i zapravo sam našla baš najdželin recept, tako da će sigurno biti nezdrav, kaloričan, a pre svega ukusan, pa kad probam javim kako prošlo.
i definitivno mi se više svidja da se mafini peku u masnim papirnim modlama nego u onom pleku za projice (i mafine). iako su se lako vadili iz pleha, opet su malo "uvatili", pa to treba očistiti, ali kad, kad me uvek mrzi...
Najpre da se zahvalim Event Horizon na iskustvu sa mafinima. I ja bih ih pravio na papirnoj podlozi. Iznenađen sam da je u pitanju - dama. Hvala na podršci.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg73.imageshack.us%2Fimg73%2F3451%2Fpa190667nn6.jpg&hash=f3303fd91c39f436d7fc3862fa0b04efe397c45f) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg73.imageshack.us%2Fimg73%2Fpa190667nn6.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=1b7e5f19a5cca52e5a8db39cd9f69bfd829e9835) (http://g.imageshack.us/img73/pa190667nn6.jpg/1/)
Sledeće jelo je tribute za dobru trku mog brata Kajsija.
Doneo neki tip rujnice sa Vlasine na Palilulsku pijacu. Nekad sam ih brao sam, a sad sam morao da ih kupim. 400 gr. za 80 dinara. Džaba.
Rujnica (lactarius deliciosus) iliti delikatna mlečika, raste uz ivice mlade borove šume, ili među retkim borovima. Znači da traži i malo sunca. Nekada sam ih brao sam i čekao da otopli, posle kiše, polovinom septembra (zato se tako zovu) i u oktobru. Na engleskom je to - Saffron milk-cap.
Sledeći korak je knjiga "The ultimate mushroom book", Hermes House, 2001, London. P. Jordan i S. Wheeler su bili ljubazni da pored opisa gljiva ponude i niz recepata kako da ih pripremimo. Ovaj se zove "Saffron milk-caps with Parsley, Butter and Pine Nuts".
Dakle, gljive smo očistili (nikad ove stvari ne radim bez Radmile) i bacili dobar deo drški (razne bube takođe vole rujnice). Posle blanširanja (minut u kipućoj vodi) isekao sam ih na tanke režnjeve. U kombinaciji je i shalot luk, ali ja nikad nisam shvatio njegovu prednost, pa sam sitno naseckao jedan običan srednji crni luk. Od seckanja tu ide i oko pola veze peršunovog lista, bez drški.
Drugi deo pripreme je da se odvoji 25 gr. pinjola (pinus pinea). Kao neko ko ništa ne prepušta slučaju, ja to berem sam. Imam gde i bolje se čuvaju ako su u ljusci. To znači da sam morao da razbijem 200 pinjola (Radmila ih je čistila). Vi možete da ih kupite u radnji, ako nisu užegli, jer su prilično masni.
Na nauljenom tiganju smo propržili pinjole i sklonili ih na tanjirić sa strane. Onda smo na 25 gr. putera propržili crni luk (da braunira) i preko njih bacili narezane rujnice i novih 25 gr. putera. Kad sve to dobro odmekne, u našem tiganju to traje 15-tak minuta, nabacali smo odozgo pinjole i tri doooobre kašike pavlake (Kajsije, ako je puritanac, može da uzme sojinu pavlaku, uf!), soli i bibera po volji. To se meša dok se lepo ne zgusne (ne traje dugo) i na kraju se umeša onaj iseckan peršun. On ne sme da se skuva.
To se jede na prepečenom ražanom ili nekom drugom hlebu, prethodno namazanom puterom. (Vidi se na slici) Imao sam zlu nameru da sve tresnem u restovane bubrege koje smo paralelno pripremali, ali se Radmili toliko dopalo da smo danas bili vegetarijanci. Normalnim ljudima bi to bilo dovoljno za četiri osobe. Nama je preostalo za jednu. Ukupna cena ovog izuzetnog jela je katastrofalno mala, pa neću ni da je računam.
Super je sto si probala moj recept u smislu da je bio nekom koristan! A sad daj taj recept za mafine s sa cokoladom - ja sam samo jednom pravila ali se nisam proslavila ....
Nesto nemam inspiracije za kuvanje ovih dana samo koliko da nahranim ukucane....
Pisite sta vam se jede da dobijem ideje!
Na moju veliku bruku i sramotu, primetio sam ovu temu tek kada mi je Skalop na nju skrenuo paznju u 3D. Inace sam veliki ljubitelj krkanja - ali i kuvanja, pa cu sutra istomisljenicima podeliti recepis za kaludjerski kupus.
Danas ćemo something completely different.
U situaciji kada su cene mesa u našim mesnicama dvostruko premašile cene u SAD (!!!!!), pa i nešto više, ja sam u štrajku sa mesarima. Zato sam danas kupio lososovu pastrmku (380 din/kg). Ukupno je bila teška 2,5 kilograma.
Budući da sam južni škrtac, nisam dao da mi je čiste, jer neki od delova koje ja volim da pojedem, ostanu prodavcu da ih preproda za skupe pare.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg241.imageshack.us%2Fimg241%2F1377%2Fpa240673fu6.jpg&hash=21322688736c5ab0e20a85a1d8a313ab62ca5009) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg241.imageshack.us%2Fimg241%2Fpa240673fu6.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=3d4403355639750e0b5a04961c9070818a4859bf) (http://g.imageshack.us/img241/pa240673fu6.jpg/1/)
Dakle, ovo je nešto što ne bih preporučio da kod kuće radite sami, to treba uvek da radi muškarac, jer je to naporno i nije za dame.
Odlučio sam da ribu oderem, jer je cilj bio da dobijem komade koji izgledaju kao pravi losos. Budući da su sve pastrmke, pa i losos iz roda salmonida, to je svejedno. Digresija - jeste li znali da u Ohridskom jezeru živi ravno 52 vrste pastrmki, od kojih samo tri imaju narandžasto meso?
Kad otvorite ribu (bilo koju), vodite računa o žuči. Ako je raspete teško da ćete biti u stanju da ribu operete dovoljno da ne bude gorka. Treba baciti i creva i višak masnoća, škrge (i one znaju da budu gorke), a ostalo može da završi u dobroj čorbi, zajedno sa nekim drugim delovima ribe koji vam se ne sviđaju za glavni obrok (to je glava, sva peraja i ono što je po evoluciji imitiralo udove). Rep bacite, a ikru ne pominjem, jer sam sa njom imao druge namere. U mojoj pastrmci bilo je preko 300 gr. fine narandžaste ikre od koje ću napraviti kavijar, a o njemu kad bude gotov. Da ste kupili samo ikru platili bi je 700 din/kg.
Zatim sam ribu prerezao na pola (tu vam treba nož tankog sečiva (slajser - slicer) i motorcangle ili dobra jaka pinceta (njima treba povaditi sve preostale kosti, jedna grupa su rebra i jako su vidljiva, a za pincetu ostaje još jedan red poprečnih kostiju čije vrhove možete samo prstima da napipate). Srednju kost sam odvojio slajserom i makazama za meso (imate li te makaze?) i pridružio je delovima za čorbu. Onda sam slajserom odrao polutke i tako dobio filete koje plaćate 1050 din/kg. Filete sam malo uobličio da izgledaju lepo i tu ima još komadića za čorbu. Zatim sam ih izrezao na komade, a moj parakuvar ih je poređao u kutiju i stavio preko njih ruzmarina, smrvljenog lorbera, morske soli i maslinovog ulja. Sirota riba neka se odmori od mene par dana, pre nego što pređemo na završnicu.
Ikru sam oprao i ostavio malo da stoji u toploj slanoj vodi da se odvoje kožice i da svako zrno bude za sebe. Kavijar ćemo napraviti sutra. Muka je i vama od čitanja, a kamoli nama dvoma od pripreme i uklanjanja štroke. Dobra okolnost je što je krljušt ostala na koži koju smo bacili.
Ja taman naučio da postujem fotografije, a vi u ćošak!
Da pokušamo još jednom, a onda ćemo u penziju.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg112.imageshack.us%2Fimg112%2F5954%2Fjzcorbasachillihh4.jpg&hash=25cafe3cc4ed0c3d058bdbfe45d64c66e47dda5d) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg112.imageshack.us%2Fimg112%2Fjzcorbasachillihh4.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=60e2fbb9f620e2c791c42b8153d007c95e3aeee4) (http://g.imageshack.us/img112/jzcorbasachillihh4.jpg/1/)
Ovo je kasna jesenja čorba, koju pravimo kad pijaca počne da jenjava i kad je jasno da ćemo uskoro na pasulje, krompire i kisele kupuse.
Odmah da vas obavestim da moj štrajk protiv mesara još traje.
Kasna jesenja čorba se zasniva na zelenišu koji može da se nađe na svakoj pijaci. To su, pre svega, par strukova praziluka, veza blitve, veza raštan kupusa, jedna keleraba (koriste se i mlađi listovi), jedna tikvica i sve slično ako je izneto na pijacu. Za pripremu je potrebno:
1 srednja glavica crnog luka,
100 g. sitno isečene slanine,
praziluk i ostali zeleniš,
Nekoliko zrna najkvirca (već sam rekao da je to piment, allspice), kašičica biljnog začina (C-začin, Vegeta),
so i biber i
mala kafena šolja pirinča.
Služiti sa kiselim mlekom ili pavlakom.
Propržiti sitno isečenu glavicu luka, praziluk i slaninu na malo običnog ulja u velikom tiganju. Dodati kašiku brašna i nakon 15 sekundi mešanja naliti sa oko dve litre vode ili supe ako je ima. Dodati zeleniš i sve začine i pustiti da vri oko 15 minuta. Zatim dodati pirinač i ostaviti poklopljeno da kuva na smanjenoj vatri još 10 minuta.
Tip: Za one koji vole ljuto treba staviti i ravnu kašičicu tucane paprike.
Ne znam, vala, to jenjavanje se na mojoj pijačici jako čudno manifestuje. Zelena salata, rotkvice (!?), spanać (!!!). Juče piči sunce, greje, ja prolazim pored tog zeleniša i proveravam datum na mobilnom, da se nisam zabunio možda, sve nešto mislim "nije ovo baš kako treba..."
Lepo od tebe što si podržao topik da ne nestane pre vremena. Kako izgleda pijaca reklo bi se da si ti u pravu i da se globalno zagrevanje pokazuje na delu. Lubenice smo imali na pretek u junu, a naši gosti sinoć doneli sveže domaće jagode!
Biće da su naši shvatili da kad plastenici imaju roda i poroda u nevreme, onda je zarada bolja. Znam čoveka iz tvog kraja koji pod 23 plastenika gaji specijalne vrste salata i drugih zeleniša koji kod nas slabo uspevaju i na Kalenić pijaci mlati pare. Uskoro će da prorade i hidroponici, pa će da bude kao u Americi.
Jedino, u Americi moja ćerka omiriše svako voće pre nego što ga kupi, jer ima sve kao na reklami samo nema miris i ukus. "Nema smellovizije!", što rekao američki kulinarski idol Emeril Lagasse. Kad smo tamo, prvih mesec dana se Radmila ubija da postigne ukus jela koji ono ovde prirodno ima.
Bila je i slava Sv. Petka pa smo pojeli prvu sarmu! Domaćin kupio vakumirani kiseo kupus, pa mi cela sarma smrdela na sirće sa kojim je kupus na silu ukiseljen. A nekada je najbolji dan za ostavljanje kupusa za zimu bio Mitrovdan, 8-og novembra. Oni koji drže do dobre domaće sarme ostaviće kupus narednih dana, a ostali će jesti kupus iz firme Kartonka Avala.
Inače, sinoć smo pojeli onu lososovu pastrmku koja je marinirana sa ruzmarinom, smrvljenim listom lorbera, origanom, morskom soli i maslinovim uljem, odležala svoja tri dana u frižideru uz svakodnevno prevrtanje. Sat pre pečenja na gradelama u rerni (ko ima takav šporet to može), a pošto su komadi malo tanji nego kod pravog lososa trebalo je oko 3,5 minuta pečenja sa obe strane. Pravog lososa ćete peći po pet minuta.
Poslužena su dva preliva, standardni od seckanog peršuna i belog luka u maslinovom ulju i malo ređi bešamel sos sa nastruganim kozjim kačkavaljem pečenim na suncu (sredom i vikendom na Kalenić pijaci, kod jedne dame, košta 900 din/kg i ravan je pravom parmezanu) i malo struganog muskatnog oraha. Ja sam ih preko ribe stavljao pomešane.
jedan mali prilog na temu corbica zelene boje: ovo je doduse krem corba i omiljeno je jelo moje mladje kceri.
Obariti ktatko blitvu ili zelje ili brokoli, ocediti i posoliti pa preliti 1 kasikom maslinovog ulja, onda obariti beli ili integralni pirinac i jedno jaje. Pred sluzenje u ciniju sipati obarenog zacinjenog povrca, pirinac, zumance od onog kuvanog jajeta i kasiku kisele pavlake a moze i 2 kasike slatke pavlake dodati vruceg mleka odokativno i sve umiksati. Sluzi se posuto npr. susamom ili parmezanom u prahu...dobra strana je sto sve satojke mozete da drzite odvojeno u frizideru i samo pred sluzenje pomesate.Ukoliko izberete brokoli za ovo jelo dobicete nesto kao "mus od brokolija" cime mozete da zadivite goste!
Quote from: "anabel"jedan mali prilog na temu corbica zelene boje:
ovo zvuči fee-n-testik
probam i to pa raportiram
Najbolji topik do sada. Mnjam :)
Izgleda da se sve ne može baciti kroz prozor.
Akhnaton ima pravo: ovaj topik je u vrhu nekih Google stranica. Priča o Magma tiganjima je u vrhu! "Metalac" bi mogao nešto i da mi plati.
Potpuno sam vas zapustio ophrvan nekim drugim problemima. Bilo bi dobro da sumiram gde smo sada:
Razjasnili smo da je kuhinja značajno mesto u domu jedne porodice. Pokazali smo koji su elementi neophodni da počnemo da se bavimo kuvanjem. Ukazao sam vam na bitne noževe da biste mogli iseći ono što pripremate, a da ne ometate kuvanje pre nego što ste počeli. Pokazali smo da neka jela mogu da se spreme lako, da su neka druga izuzetno jeftina, a da sa začinima možemo manipulisati; većina gostiju pojma neka kakav je ukus ponuđeno jelo, zapravo, trebalo da ima.
Jedan primer: juče su me pitali šta je - kerbel. Ti bokca, što bi rekao Stari, nema dobre večere bez kerbela. Pronađem ja da je to nemački naziv za anthriscus cerefolium, što je najbolji pristup ako pojma nemate o čemu se radi. Onda se dogodi da je to baštenska krbuljica (što vas ne čini pametnijim), ali ima blag ukus na anis (što je utešno). To pronađem u svojoj knjizi o domaćim začinima (sa prof. dr Radišom Jančićem), a kad sam proverio na Gooogle-u, ustanovim da je naš tekst, od reči do reči, postavljen tamo, od strane ko zna kog sajta. Vrtuelna stvarnost je nenadjebiva!
Zbog toga što je ova tema za vas i dalje zanimljiva, pokušaću sutra da vam prikažem varjače i ostali sličan pribor kojim se barata po šerpama.
Obećao sam vam priču o varjačama, ali se nismo uzdržali da još jednom ove sezone napravimo bećar paprikaš. Neki će to zvati sataraš, neki drugi će obavezno razmutiti unutra jaje, a kod nas su luk, paprike, patlidžan i paradajz sve.
Jeste li primetili da na pijacama ima odjednom puno okasnelih paprika, lošeg oblika, ali niske cene. Ako je zdrava i ako vam je nekako teška u ruci (to znači da je "mesnata"), odaberite oko 1,5 kg, ali da budu što raznovrsnijih boja. Mi volimo šaren bećar paprikaš. Usput sam se setio da imam "zaboravljen" isečen na režnjeve i isrpžen poveći patllidžan, zajedno sa uljem u kojem je pržen, u jednoj plastičnoj kutiji u frižideru. Luka i narezanog praziluka (sve dok nije mnogo skuplji od crnog luka, dobro je koristiti ga) takođe imamo u kući. Paradajz smo zaobišli, prošlo mu je vreme, pa smo kupili 800 gr. konzervu pelat paradajza.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg91.imageshack.us%2Fimg91%2F1506%2Fpb120682bd9.jpg&hash=f6055bfcdc31ddaa4c495d9083f235bb468e6c1e) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg91.imageshack.us%2Fimg91%2Fpb120682bd9.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=135d3bc02f974e116d8a952ae7d1b14575a5041b) (http://g.imageshack.us/img91/pb120682bd9.jpg/1/)
Crnog luka i praziluka u ovo jelo obično ide jedna četvrtina od ukupne mase svega ostalog (oko pola kile). Sitno se nasecka i proprži na običnom ulju, a onda se dodaju i na listove isečene paprike i sav patlidžan sa svojim sokom (ulje i nešto malo vode). Kad se ova masa dinstana u tiganju (opet je to "Magma") slegne i napravi mesta, dodaje se pelat paradajz, koji isečete na četvrtine (to je uvek Roma paradajz) i sav preostali sok iz konzerve. Začini se biberom, a soli ide nešto manje nego uobičajeno (bilo ga je i na patlidžanu i u pelatu). Sve zajedno dobro izmešate, pa ako je suviše tečno - ispod poklopca stavite varjaču da se tečnost brže ukloni, a ako nije, onda tiganj poklopite sasvim. Uz povremeno mešanje sve će biti gotovo za oko jedan sat. Količine ima za najmanje 6 obroka. Ne dopustite da vam ručak zagori!
Uz ručak služite neko teže testo složenijeg oblika da može da ponese paprikaš. Odozgo, pospite nekim nastruganim sirom. Ko voli neka sve zaljuti, ko ne može bez tragova mesa, neka s lukom proprži i slaninicu.
A, sad, malo o glupostima: Nemojte da kupujete dimljene ćureće batkove i karabatkove. Jesu jeftini, ali kvalitet im je ispod svake kritike. Pre par dana kuvali smo kupus (za kiseljenje se ostavlja do Mitrovdana, 8. novembar i uvek ostane par glavica koje ne možete da smestite u vaš sud u kome kiselite), pa kako nisam našao dobru ovčetinu, stavili smo junećeg ribića, nešto malo od zaostale pečene svinjske butkice i tu - ćuretinu. To meso je toliko slano i naliveno vodom, da smo kupus posolili njime i dodali samo malo "Vegete". Nije debakl, ali nije ni za hvaljenje.
Konačno - varjače.
Na slici su neke od onih koje su u upotrebi.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg504.imageshack.us%2Fimg504%2F2858%2Fpb120683cd6.jpg&hash=4cda3c097467bcda61c05e02c1908ecb2ccf11a1) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg504.imageshack.us%2Fimg504%2Fpb120683cd6.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=598a06e610ccc2e822cc28d6a037c33ed8e7d57b) (http://g.imageshack.us/img504/pb120683cd6.jpg/1/)
Mogao sam na sto da stavim i više njih, ali za ono što hoću da napišem - dovoljno je.
Nema bolje varjače za mešanje jela od drvene varjače. Srećna je okolnost što ih na pijaci ima veoma različitih i što nisu skupe, ali je nesrećna okolnost što se drvodelje ne razumeju u kuvanje. Veoma teško ćete naći onu pravu i zato ona krajnje desno izgleda onako kako izgleda. Primećujete li da je toliko iskrzana od upotrebe da bi joj trebalo dići spomenik. Ona druga se koristi ponekad (kad je ona prava zauzeta u drugoj šerpi ili tiganju), a ako bolje zagledate, videćete da je koncipirana za levake. Baja koji se odlučio za ovu konstrukciju treba svakog dana da sebe u ogledalu nazove budalom. Mada, smatram da bi ovakva varjača bila dobrodošla onima koji kuvaju levom rukom. Imam ja još drvenih varjača, ali su neupotrebljive zato što su predebele. Onoga koji ih delje, mrzi da istanji kašiku varjače. Zbog toga, kad mešate jelo ne možete da doprete do dna suda u kome mešate. Zato, na pijaci tražite tanko izdeljane varjače i pazite da ne budu za levake. Ako pogrešite, na kraju ćete imati jednu, kao ja, koja je prvak među alatima u tom delu kulinarstva. Treća drvena varjača namenjena je da se lako prođe s njom po dnu suda u kojem kuvate. To znači onda kad počne da zagoreva. Vidite li da je naša neupotrebljena? Ne možete kuvati i usisavati po kući istovremeno.
Plastične "varjače" nisu za suviše tople sredine. Plastika se topi na oko 120C i sva prženja su kritična. Ovi alati su pre za oblikovanje torti i za efikasno pražnjenje sudova u kojima ste mešali neke sastojke mašinskim putem. Treba ih imati nekoliko u kući.
hm, ne znam šta vama tamo u beogradu prodaju, ali ja baš sinoć kupio i jutros probao dimljeni ćureći batak, i bio je sasvim OK, nikako presoljen, baš kako treba, i ukus i miris...
inače, setih se kad sam svojevremeno bio u gostima kod jednog Bg domaćina, koji živi kao podstanar, pa smo zajedno išli u kupovinu hrane, i ja šta ću, kuću, vidim u MAXIju paprike s pavlakom.
pošto to često ovde u nišu kupujem i nikad se nisam zajebao gdegod sam ih kupovao, uzmem i ove maxi.
kad tamo a ono!
PRE-SO-LJE-NO!!!
odvratna, bezukusna paprika i neka kvazi-pavlaka sa mnogo soli! ogavno! a uz to, cena je bila otprilike duplo veća nego u nišu. npr, ako je tada ovde kilo bilo oko 200 din, ovo sranje u maxiju je bilo oko 380 il tu negde! :x :x :x
sad, ne bih iz ovoga ništa suviše široko extrapoliro, ali mislim da je statistička verovatnoća da se u nišu kupi bolja, zdravija i ukusnija namirnica daleko veća nego u bg.
ili grešim?
Uh čovječe, ja obožavam te paprike s pavlakom! Nema ništa bolje za uz pasulj.
Budući da se trenutno bavim segmentiranjem potrošačkih ciljnih grupa, a kako su hororisti jedna od bitnih subkultura koja se hrani (tu ne računamo zombije i ostalu gamad koja ne koristi standardnu hranu), ponudiću vam jednu zaista hororrričnu informaciju.
Thanksgiving Day je jedini kolektivni praznik u SAD. To je dan kad se jede isključivo hrana domicilna u Americi. Dobro obavešteni znaju da je to potsećanje na dane kad su Indijanci nahranili gladne putnike "Mayflower"-a. Za pripremu hrane se od povrća koriste razne vrste bundeva, pasulj u raznim stadijumima sazrevanja i krompiri. (Tu spada i sweet patatoe, za koga je moj brat rekao da će gađati u glavu prvog sledećeg koji mu "to" iznese na sto.)
Verovatno znate da sve ovo pišem zbog neslaganja sa Ghoulom oko kvaliteta dimljenih ćurećih bataka i karabataka!
E, pa, u SAD ima 111.090.617 domaćinstava, od kojih možda 10% ne uvažava ovaj praznik (Kinezi i još neki). A jedino meso koje se za Thanksgiving Day iznosi na sto je - pečena ćurka! To znači da SAD farme moraju da proizvedu najmanje 100 miliona ćuraka godišnje i da ih imaju baš za četvrti četvrtak u novembru. Ima tu i gomila smrznutih ćuraka, ali mora da ima i mnogo svežih, jer finije porodice insistiraju da tog dana ćurka bude sveža. Otežavajuća okolnost je što relativno visok procenat domaćinstava ne trpi ništa osim belog mesa ćuraka, pa neke ćurke stignu za praznik sakate.
Ako smo se dobro razumeli, SAD farme ne mogu ni iz čega da stvore toliku gomilu ćuraka i da sa smanjenim kapacitetom održavaju priplodnu populaciju (i one usput stradaju za nekim trpezama). Čitava ova ujdurma se komplikuje jer sve treba uvaliti za vrlo kratko vreme, pa ćurku, uglavnom, dobijete besplatno, ako ste u svom supermarketu potrošili dovoljno dolara u kritičnom mesecu. To i nije tako teško, jer sezona kupovina počinje pred Halloween i traje do Nove Godine. Posle Nove Godine, kupljene stvari se najčešće vraćaju.
Sad zamislite 200 miliona ćurećih bataka i karabataka koji su nuzproizvod, koji niko ne jede, a nema smisla da ih prerade u hranu za ljubimce mesoždere ili za zveri po zoološkim vrtovima. To je izvozna roba za Treći Svet i ostale zemlje u "razvoju". Cene su na nivou troškova transporta, jer se tako oslobađaju dela sopstvenog otpada.
Ako ih "dorađuju" sami, onda se ti batkovi i karabatkovi špricaju rastvorom natrijum nitrita ili neke slične slane materije koja može da podnese ogromne količine vode, pa vam zato slično obrađeni "suhomesnati" proizvodi na papiru ostavljaju mokre umesto masnih mrlja. Ako ih, smrznute kupe u Evropi, onda se radi to isto.
Prijatno!
Upravo sam kupio pavlaku s paprikom, a nisam ni znao da o njoj pricate ovde!!!
Quote from: "DušMan"Upravo sam kupio pavlaku s paprikom, a nisam ni znao da o njoj pricate ovde!!!
ko bi reko da imamo toliko toga zajedničkog... :lol:
Svi mi ovde imamo mnogo toga zajedničkog. Osim nekih izuzetaka.... 8)
Veoma je zabavno kad stav imaju oni koji se, pretežno, hrane na ulici. Cilj ovog topika je da vrati ljude u kuhinje. I dalje ću vas upozoravati na hranu koja ne valja, kao i na hranu koja treba da ima mesto u porodici.
Dimljena ćuretina je nešto što treba da izbegavate. Ja ću još neko vreme soliti jelo njome. Dok ne potrošim grešno nabavljenu zalihu.
Čak sa tri strane imamo informaciju o pavlaci u paprikama. Naravno, najbolja je u Nišu. Vodite računa kod koga kupujete taj proizvod. Cena mu je veća od pavlake i od paprika - znači da vas deru, a kvalitet varira od slučaja do slučaja. Možda je najbolje da to pripremite sami. Sa druge strane, možda je to diverzija sa topika za "dobro druženje". Procenite sami.
Danas smo pravili neku vrstu musake od karfiola i brokolija. Pokazaću vam kako to izgleda, ali Radmila polaže na to autorska prava, pa će mi trebati vremena da od nje izmamim šta je sve uradila. Bilo je dobro.
Konačno sam saznao kako ju je napravila.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg185.imageshack.us%2Fimg185%2F8539%2Fbrokoliikarfiolfp1.jpg&hash=8d345949008f2d9ab283a1cf8f2934cbb8f1ab11) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg185.imageshack.us%2Fimg185%2Fbrokoliikarfiolfp1.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=e7bc19b5a217afbaec73953212492d0d6d0a4bfe) (http://g.imageshack.us/img185/brokoliikarfiolfp1.jpg/1/)
Ako se sećate, radi se o musaki od karfiola i brokolija. Nekako u ovo vreme su obe stvari jeftine na pijaci. Dva puta po pola kile, sve za pet banki. Operite ih dobro i razdvojte na pojedinačne cvetove, otprilike veličine jajeta. Obarite ih u slanoj vodi. Mi imamo neku korejsku alatku za barenje u pari koje čuva boje povrća. Ako ste radoznali postovaću vam slike. Čini mi se da sam ih video i u "Merkatoru", ali ne držite me za reč.
Napravite standardni bešamel sos (valjda znate kako se to radi) i u njega umutite dva jajeta, nastružite "salašarski sir" (sećate se da sam vam rekao da je to bolje od mozzarelle), stavite kašičicu "vegete" i narendajte muskatno orašče. Ja bih tu drmnuo i bibera, ali je Radmila htela nešto "benigno".
Musaka traži i neko meso, mleveno, seckano, prženo pa iseckano, slaninica, mogu i neke pečurke, a ja vam neću reći šta smo mi stavili (sramota me je). Treba vam još pola šolje prezli.
Pospite polovinu prezli po dnu vatrostalnog suda, to musaku čini bezbednom. Potom odlučite šta od povrća ide dole, a šta gore. Pošto je bila potpuno van kontrole, Radmila je sve to pomešala i još joj nisam oprostio. Uživam u razdvajanju boja u jelu. Stavite jednu vrstu (polovinu) povrća preko prezli i preko toga pospite polovinu bešamel kombinacije. Sad dolazi na red ružičasto-mrki sloj (za koji ste se odlučili). Odozgo poređajte drugu polovinu povrća i preko toga prelijte ostatak bešamel kombinacije. Na kraju, odozgo, pospite ostatak prezli.
Vatrostalni sud sa musakom stavite u zagrejanu rernu (180-200C) i dozvolite da se masa stopi što traje oko 15 minuta, možda koji minut više. (rerne uvek nameću svoju volju).
Ova musaka za četvoro košta ispod 200 kinti i ako je malo ostavite da se odmori od toplote rerne, lako se seče.
Quote from: "DušMan"Upravo sam kupio pavlaku s paprikom, a nisam ni znao da o njoj pricate ovde!!!
Gde? Ciju? Za koje pare? Ja sam nekako nabavio kanticu zlatiborske, ali ukucani je pojeli za dva dana! :x :x
haha, skalpiraće me skalop, moje pominjanje ready-made proizvoda koji se kupuje izazvalo je veću pomamu od njegovih minucioznih kućnopravljenih recepata!!! :evil:
Quote from: "Ghoul"haha, skalpiraće me skalop, moje pominjanje ready-made proizvoda koji se kupuje izazvalo je veću pomamu od njegovih minucioznih kućnopravljenih recepata!!! :evil:
Ma, jok! Sa'ću se preselim na horor topike da ih minuciozno (što si dobru reč odabrao) doteram. :?
Quote from: "scallop"minuciozno (što si dobru reč odabrao)
mi, pisci, poznati smo po tome! :lol:
Quote from: "scallop"
i ako je malo ostavite da se odmori od toplote rerne, lako se seče.
c, vrućo, da se ispeče jezik na sir i sos :oops:
Skalope,
odlicno ti izgleda ova musaka, moracu da probam ovih dana.
Moram reci da nisam bila veliki ljubitelj karfiola sve dok me bivsa cimerka nije navukla na jelo koje je prste da polizes, a pravi se jako jednostavno.
Karfiol se isece na pojedinacne cvetove, obari se [ja to radim u mleku i vodi 1:1]. Kad je gotovo [pipnem viljuskom], procedim ih i stavim u posudu koja moze da ide u rernu. :lol:. Namazem odozgo 2 pavlake. U tiganju zaprzim prezlu na ulju i dodam malo vise soli [so je prakticno samo ovde, pa se sva tri sloja jedu zajedno]. I onda tu zaprzenu prezlu sjurim na onu pavlaku. Strpam u rernu i pecem neko vreme, recimo 20-ak minuta na laganoj vatri [sve je vec gotovo, cisto da se malo zapece].
Zakomplikovah najjednostavniji moguci recept, al razumecete sta sam htela da napisem. :lol:
Dame moje, dobrodošle nazad!
Obzorje (što bi rek'o dr ZŽ), jesi li primetila da nekim jelima želimo da zadržimo oblik da bi bolje izgledala u tanjiru? Najlakše bi bilo ostaviti da se potpuno ohladi, a onda u frižider da dovoljno očvrsne. E, to ide sa pihtijama, ali musake lepo izgledaju ako su isečene i - dovoljno tople. Ja sam govorio o načinu kako da se to postigne.
Dobrodošla Crna Tico! Karfiol kako ga ti spremaš je standarni način i koliko se ja sećam - nikad ne omane. Međutim, mene uvek muči zašto se te lepe povrćke spremaju samo na par načina kod nas. Musaka koju je moja žena napravila trebalo je da u preseku izgleda, maltene, kao mađarska zastava. Prvo čulo kojim pristupamo jelu je - čulo vida. Ako jelo na prvi pogled nije lepo, teško da će nam se dopasti.
Hteo sam da te još na nešto upozorim, a to važi za sve mame koje sa svih strana upozoravaju da deca moraju da jedu povrće. Što raznovrsnije. Tu je Anabel navela jednu grešku koja mora da se izbegava. Bila je to priča o musu od brokolija. Ta varijanta će za tebe biti dobra dok beba bude mala i postepeno prelazila sa mleka na čvršću i raznovrsniju hranu. Sledeća etapa je kritična. Sa dve godine deca uočavaju da im se u tanjir stavlja hrana različitog ukusa i vrlo su spremna da biraju. Da odvajaju, razdvaju, odbijaju. U toj fazi mus je katastrofa. Roditelj veruje da dete neće primetiti, a dete oseća to nešto što želi da odbije, pa odbija sve. Ako mislite da nemam iskustva, odhranili smo dvoje dece i kontrolišemo tri unuka (kad smo u SAD). Kad smo tamo, jedu sve, a kad odemo - čudo i pokor. Nema podmetanja, jelo za dete mora da bude vidljivo definisano i ukusno. Nema priče koja ujedinjuje "zdravo" i "ukusno". Prvo se potrudite da bude "ukusno", pa kad se naviknu, onda polako to isto jelo transformišete u "zdravo". Ne znam da li smo se razumeli, ali moji unuci otimaju veggies koje pripremim za sebe, a jedu na silu ono što im pripreme majka ili baba Radmila.
Quote from: "scallop"
Ne znam da li smo se razumeli, ali moji unuci otimaju veggies koje pripremim za sebe, a jedu na silu ono što im pripreme majka ili baba Radmila.
Razumeli smo se. :lol: I potpuno podrzavam. Posebno mi se dopala pouka o ukusnom i zdravom.
Problem koji smo mi imali s brokolijem je taj sto je moje najstarije dete bilo alergicno na brokoli [pored toga sto je bilo alergicno na neki epitopcic kazeina kravljeg mleka] tako da nismo mnogo eksperimentisali s njim. Moje srednje dete nije moglo biti naterano ni da ga proba, karakterom nije na mene. A sad cemo da vidimo kakav odnos ce razviti moje najmladje dete i brokoli. :lol:
Inace, i deca i ja lose reagujemo na pasiranu hranu [a da to nije pire krompir], obe su vrlo rano krenule da pljuckaju pasirano i traze komadice.
Quote from: "lilit_depp"[pored toga sto je bilo alergicno na neki epitopcic kazeina kravljeg mleka]
Ovo je neverovatno! Nosite neevropski gen! Ta alergija na kravlje mleko je praktično eliminisala sve evropljane koji su imali taj gen pre jedno dvesta godina. Svi smo potomci onih koji su mogli da podnesu kravlje mleko. Jel' ovo offtopic? :roll:
I kako to bilo alergično? Više nije?
Quote from: "scallop"Quote from: "lilit_depp"[pored toga sto je bilo alergicno na neki epitopcic kazeina kravljeg mleka]
Ovo je neverovatno! Nosite neevropski gen! Ta alergija na kravlje mleko je praktično eliminisala sve evropljane koji su imali taj gen pre jedno dvesta godina. Svi smo potomci onih koji su mogli da podnesu kravlje mleko. Jel' ovo offtopic? :roll:
otkrivena sam. :oops: :lol:
@zakk,
bilo, vise nije. 2 godine bez kontakta sa alergenom i "prevazisli" smo to. sreca sa nutritivnim alergijama je u tome sto alergene obicno mozes izbeci.
nego, da se vratimo mi na krkanluk. veceras se ubih ajvarom koji je pravila moja prijateljica, a koji u kombinaciji sa subotickim feta sirom ima neki specijalni smek. prijateljica pravi i dimljenog sarana, al ne mogu da trazim od svekrve, koja se najavila, da ga svercuje preko granice.
Quote from: "lilit_depp"Quote from: "scallop"Quote from: "lilit_depp"[pored toga sto je bilo alergicno na neki epitopcic kazeina kravljeg mleka]
Ovo je neverovatno! Nosite neevropski gen! Ta alergija na kravlje mleko je praktično eliminisala sve evropljane koji su imali taj gen pre jedno dvesta godina. Svi smo potomci onih koji su mogli da podnesu kravlje mleko. Jel' ovo offtopic? :roll:
otkrivena sam. :oops: :lol:
@zakk,
bilo, vise nije. 2 godine bez kontakta sa alergenom i "prevazisli" smo to. sreca sa nutritivnim alergijama je u tome sto alergene obicno mozes izbeci.
nego, da se vratimo mi na krkanluk. veceras se ubih ajvarom koji je pravila moja prijateljica, a koji u kombinaciji sa subotickim feta sirom ima neki specijalni smek. prijateljica pravi i dimljenog sarana, al ne mogu da trazim od svekrve, koja se najavila, da ga svercuje preko granice.
Dajte recepte za jela sa hajvarom!!!! :idea:
Quote from: "akhnaton"
Dajte recepte za jela sa hajvarom!!!! :idea:
to je bar prosto: hajvar+ajvar, a okolo malo ajvara, i još možeš da staviš garnirung od ajvara. neki uz to stave malo ajvara na kraj tanjira, čisto da se zaslade.
Quote from: "akhnaton"Dajte recepte za jela sa hajvarom!!!! :idea:
Ne postoje recepti za jela sa ajvarom. To je oksimoron. To bi bilo kao kad bismo tražili recepte za jela sa nekom od meksičkih salsi.
La salsa se baila, non se vista! - Slogan za reklamiranje Tide-a za meksičko područje.
Malo je kasno za ajvare, ko je napravio - napravio. Zato ću pokušati da vas malo zabavim. Evo nekoliko priča:
Tipično srpsko domaćinstvo ima čudan odnos prema ajvaru i najčešća izjava je: "Dobila sam pet tegli ajvara od pet kila paprika." To je deprimirajući pristup, jer za pravi ajvar nije cilj dobiti veći prinos, već bolji kvalitet. U proseku, srpske domaćice uspešno sačuvaju enormne količine vode u "ajvaru" što ga isključuje iz
brenda.
Američko tržište pokrivaju hrvatski i bugarski proizvodi pod imenom "ajvar". To je veoma slično srpskom. Naše iskustvo je povezano sa jednim Badnjim danom kada smo u Dallas-u pokušali da spremimo prebranac na naš način. O tome ću detaljno pred Božić, a sada samo ono što je smešno. Da bismo, pored pasulja (moj zet se gadi na beli grčki
gigantes i naziva ga
lima beans, što je pre neka vrsta boba) i luka dodali i nešto što liči na ljutenicu (nju obavezno stavljamo u prebranac), u jednoj prodavnici smo naleteli na bugarski ajvar i kupili ga. Daj šta daš. Pročitali smo informaciju o sastavu i zaključili da tamo nema ničega osim paprika. OK. Napravila Radmila prebranac i zove me da ga vidim. Ja pogledam, a ono, preko prebranca pliva santimetar ulja! Crvene boje! Povadimo to nekako kašikom i iznesemo na sto. Zaključak: Bugari su zajebanti, nisu napisali koliko masnoće ima u tegli, a Ameri žderu sve, ako je napisano da unutra nema ništa što goji. Zato su tako debeli.
Godinama smo donosili ajvar iz Strumice, nema boljeg od makedonskog. Dobijemo sve zapakovano u tegle (i ljutenicu) i nosimo kući. A, onda, napraviše granicu. Dođe granični policajac i u paktregeru mi nađe 28 tegli ajvara i ljutenice. Zove carinika, vidljivo uzbuđen, ulovio je krijumčara. A carinik visok, krupan, ima ga metar i devedeset. Pita policajca, ovaj mu kaže, a carinik odvali: "Šta je to 28 tegli ajvara?" I mi prođemo. Šta bi bilo da je bio neki džgoljavi carinik?
Ipak smo jedne godine naučili kako se pravi pravi ajvar. Mom rođaku dojadilo da dođem na gotovo, a i mi poranili, pa smo morali i mi da uradimo deo posla. Osnovni recept je da uz deset kila paprika ide pet srednjih patlidžana i litar ulja. Soli po volji. Problem je u srednjim patlidžanima. Nekad, kad smo svi imali pasoše koji su vredeli bez viza za sve osim SAD, SSSR i Izraela, takve patlidžane smo nabavljali u Kilkisu, Grčka. Oni su znali da proizvode baš te, srednje. Sad je malo teže.
Prosečno domaćinstvo u Strumici troši od 120 do 200 kg. paprika. Pripremanje je komšijsko; ko bi sve to mogao da uradi sam? Idealan sud je podrezano bure od 200 litara. Ostavlja se poklopac da se na njemu peku paprike, na donjem kraju se otvara ložište, a kad se paprike ispeku, skida se poklopac, a na njegovo mesto dolazi bakarni kazan, obavezno sveže kalaisan (калајдисуван).
Paprike peku muškarci, to je prljav i vruć posao. Sve paprike, a na kraju i patlidžani idu u plastične vreće da se dobro "odmore" do sledećeg dana. Paprike i patlidžane ljušte žene, a melju muškarci. Do sledeće večeri je sve spremno, mešavina zamešana sa uljem, kazan na svom mestu, a ložište napunjeno drvima. Sa strane ima još drva, ako zatreba. Tu je i specijalna ogromna varjača sa rupom po sredini da bi mešanje bilo potpuno. Mešavina se stavlja u kazan i proces počinje. Te gadne godine meni su uvalili varjaču i objasnili da moram sve vreme da mešam da slučajno ne zagori, jer onda moramo da bacimo sve. "Koliko dugo?" pitam ja, a oni počnu da se smeju i objasne mi da će to da traje sve dok masa ne počne da "pada" sa zidova kazana. Tada mora naglo da se prekine, jer u narednom minutu mogu da se masa i ulje razdvoje i da sve ode dođavola. Trajalo je oko dva sata. Moram da priznam da su me povremeno smenjivali, jer i ja imam dušu, da cugnem malo mastike ili loze i da zamezim, jer to je bolji deo priče i zbog toga komšije dolaze da pomognu, da uzvrate za neke druge dane, kada se ide kod njih po istom zadatku.
Tegle pune žene. Uvek imaju potpuno nove poklopce i alat za zatvaranje tegli. Na kraju se tegle "ušuškaju" da se ohlade polako i da dozvole unutrašnjem vakuumu da se uspostavi.
Ajvar se jede namazan na hleb, ne treba mu podmaz jer ga već ima. Ili se jede kao salsa, viljuškom, uz nešto drugo.
Radmilo, taman sam ručao a od ove hranologije sam ponovo zagladneo. Što mi to radiš?! :wink:
Quote from: "Event Horizon"to je bar prosto: hajvar+ajvar, a okolo malo ajvara, i još možeš da staviš garnirung od ajvara. neki uz to stave malo ajvara na kraj tanjira, čisto da se zaslade.
Zato meni kažu da komplikujem. Ti si to tako jednostavno objasnila. :D :D :D :D :D
Quote from: "scallop"[
Zato meni kažu da komplikujem. Ti si to tako jednostavno objasnila. :D :D :D :D :D
nego šta, a srećom po mene, nema mnogo muke ni oko aranžiranja tanjura :wink:
Quote from: "scallop"Quote from: "akhnaton"Dajte recepte za jela sa hajvarom!!!! :idea:
Ne postoje recepti za jela sa ajvarom. To je oksimoron. To bi bilo kao kad bismo tražili recepte za jela sa nekom od meksičkih salsi.
La salsa se baila, non se vista! - Slogan za reklamiranje Tide-a za meksičko područje.
Malo je kasno za ajvare, ko je napravio - napravio. Zato ću pokušati da vas malo zabavim. Evo nekoliko priča:
Tipično srpsko domaćinstvo ima čudan odnos prema ajvaru i najčešća izjava je: "Dobila sam pet tegli ajvara od pet kila paprika." To je deprimirajući pristup, jer za pravi ajvar nije cilj dobiti veći prinos, već bolji kvalitet. U proseku, srpske domaćice uspešno sačuvaju enormne količine vode u "ajvaru" što ga isključuje iz brenda.
Američko tržište pokrivaju hrvatski i bugarski proizvodi pod imenom "ajvar". To je veoma slično srpskom. Naše iskustvo je povezano sa jednim Badnjim danom kada smo u Dallas-u pokušali da spremimo prebranac na naš način. O tome ću detaljno pred Božić, a sada samo ono što je smešno. Da bismo, pored pasulja (moj zet se gadi na beli grčki gigantes i naziva ga lima beans, što je pre neka vrsta boba) i luka dodali i nešto što liči na ljutenicu (nju obavezno stavljamo u prebranac), u jednoj prodavnici smo naleteli na bugarski ajvar i kupili ga. Daj šta daš. Pročitali smo informaciju o sastavu i zaključili da tamo nema ničega osim paprika. OK. Napravila Radmila prebranac i zove me da ga vidim. Ja pogledam, a ono, preko prebranca pliva santimetar ulja! Crvene boje! Povadimo to nekako kašikom i iznesemo na sto. Zaključak: Bugari su zajebanti, nisu napisali koliko masnoće ima u tegli, a Ameri žderu sve, ako je napisano da unutra nema ništa što goji. Zato su tako debeli.
Godinama smo donosili ajvar iz Strumice, nema boljeg od makedonskog. Dobijemo sve zapakovano u tegle (i ljutenicu) i nosimo kući. A, onda, napraviše granicu. Dođe granični policajac i u paktregeru mi nađe 28 tegli ajvara i ljutenice. Zove carinika, vidljivo uzbuđen, ulovio je krijumčara. A carinik visok, krupan, ima ga metar i devedeset. Pita policajca, ovaj mu kaže, a carinik odvali: "Šta je to 28 tegli ajvara?" I mi prođemo. Šta bi bilo da je bio neki džgoljavi carinik?
Ipak smo jedne godine naučili kako se pravi pravi ajvar. Mom rođaku dojadilo da dođem na gotovo, a i mi poranili, pa smo morali i mi da uradimo deo posla. Osnovni recept je da uz deset kila paprika ide pet srednjih patlidžana i litar ulja. Soli po volji. Problem je u srednjim patlidžanima. Nekad, kad smo svi imali pasoše koji su vredeli bez viza za sve osim SAD, SSSR i Izraela, takve patlidžane smo nabavljali u Kilkisu, Grčka. Oni su znali da proizvode baš te, srednje. Sad je malo teže.
Prosečno domaćinstvo u Strumici troši od 120 do 200 kg. paprika. Pripremanje je komšijsko; ko bi sve to mogao da uradi sam? Idealan sud je podrezano bure od 200 litara. Ostavlja se poklopac da se na njemu peku paprike, na donjem kraju se otvara ložište, a kad se paprike ispeku, skida se poklopac, a na njegovo mesto dolazi bakarni kazan, obavezno sveže kalaisan (калајдисуван).
Paprike peku muškarci, to je prljav i vruć posao. Sve paprike, a na kraju i patlidžani idu u plastične vreće da se dobro "odmore" do sledećeg dana. Paprike i patlidžane ljušte žene, a melju muškarci. Do sledeće večeri je sve spremno, mešavina zamešana sa uljem, kazan na svom mestu, a ložište napunjeno drvima. Sa strane ima još drva, ako zatreba. Tu je i specijalna ogromna varjača sa rupom po sredini da bi mešanje bilo potpuno. Mešavina se stavlja u kazan i proces počinje. Te gadne godine meni su uvalili varjaču i objasnili da moram sve vreme da mešam da slučajno ne zagori, jer onda moramo da bacimo sve. "Koliko dugo?" pitam ja, a oni počnu da se smeju i objasne mi da će to da traje sve dok masa ne počne da "pada" sa zidova kazana. Tada mora naglo da se prekine, jer u narednom minutu mogu da se masa i ulje razdvoje i da sve ode dođavola. Trajalo je oko dva sata. Moram da priznam da su me povremeno smenjivali, jer i ja imam dušu, da cugnem malo mastike ili loze i da zamezim, jer to je bolji deo priče i zbog toga komšije dolaze da pomognu, da uzvrate za neke druge dane, kada se ide kod njih po istom zadatku.
Tegle pune žene. Uvek imaju potpuno nove poklopce i alat za zatvaranje tegli. Na kraju se tegle "ušuškaju" da se ohlade polako i da dozvole unutrašnjem vakuumu da se uspostavi.
Ajvar se jede namazan na hleb, ne treba mu podmaz jer ga već ima. Ili se jede kao salsa, viljuškom, uz nešto drugo.
Hvala ti. Ja sam i onako mislio na recepte za ajvar. :wink:
Skalope, hvala ne tekstu, uzivanje je bilo citati ga.
A uzivanje ce biti i doruckovati posle citanja. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi106.photobucket.com%2Falbums%2Fm244%2Flilit_depp%2Fajvar-1.jpg&hash=f81cd6076c5d962a26e715744b45a967b4bb9286)
Quote from: "scallop"
A, što se tiče gulaša, kao što sam rekao svom zetu Čarlsu da on još nije jeo jagnjetinu, iako tvrdi da je obožava, ni ti još nisi jela gulaš.
Pozalila sam se tvom zetu kako nas pred svetom opanjkavas i siris dezinformacije - kao, deca ne vole moje (i babino) kuvanje. Charles se odusevio i kaze samo na tebe moze da racuna! Naime, nakon tvojih reci mene niko vise (nikada!) nece hteti pa je on siguran da sam zauvek na njega spala!
P.S. Sam si me naganjao da se nacrtam pred Znakom Sagite i informisem o dobrom krkanluku. Hvala za slike!javascript:emoticon(':shock:')
Najpre ono što sam dužan. Ovo je vreme kad sezona šampinjona pomalo jenjava i biće mnogo manje onih koji proizvodnju mogu da organizuju i zimi. Hranljiva podloga je ispošćena i na pijaci se pojavljuju sitni šampinjoni koje mnogi izbegavaju. Mi ponekad od njih pripremimo kisele šampinjone (pickles), ali je izuzetan recept Mushroom with chipotle chiles.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg99.imageshack.us%2Fimg99%2F8082%2Fmushroomsandchipotleuv2.jpg&hash=6098a64b62e283ee5718d18b74450e2a92a19d2a) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg99.imageshack.us%2Fimg99%2Fmushroomsandchipotleuv2.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=4580b0c27d648dd5d2f9c138323dd488a8ff525f) (http://g.imageshack.us/img99/mushroomsandchipotleuv2.jpg/1/)
To je u prevodu Šampinjoni sa čipotl paprikama. Chipotle je ustvari zrela i osušena Jalapeno (Halapenja) paprika. Sve naše ljute tucane paprike mogu da odigraju tu ulogu. E, sad, ono što je bitno - šampinjoni se za ovo jelo seku samo ako su suviše veliki. Ovo je vreme kad su mali šampinjoni jeftini.
Za četiri osobe dovoljno vam je 400-500 gr. šampinjona (oko 6 banki), jedan sitno isečen crni luk, kašika ljute tucane paprike (recept kaže 2 chipotle paprike), dva češnja bela luka i pola svežnja seckanog i neseckanog (za dekorisanje) peršuna. I soli i bibera. Original govori o cilantro-u, a to je list od korijandera. Ameri seme zovu korijander, a list - cilantro.
Na zagrejanom ulju se prže cele pečurke, posole, pobibere, preko toga pospe tucana paprika. Sve se lagano meša da ne zagore i čeka se da odmeknu. To je trenutak kad viljuškom pritisnete pečurku, a ona pod pritiskom počne da popušta. Tada dodajte seckani deo peršuna i pržite još jedan minut.
Jelo servirajte uz varivo od šargarepe, a preko šampinjona stavite cele grančice peršuna. Mi ne izdržimo pa tu ima i nešto mesa, a vi kako hoćete.
Ovo je u znak pažnje prema Dexi jer sam video da može da bude i konstruktivan. To je meze-salata za uz rakiju.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg167.imageshack.us%2Fimg167%2F8189%2Fpb220692wl8.jpg&hash=b5abc988d40c4a2c8be806b214d24cdd8f890610) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg167.imageshack.us%2Fimg167%2Fpb220692wl8.jpg%2F1%2Fw320.png&hash=032bb214a57addbc07c0f320cadafbe38b294957) (http://g.imageshack.us/img167/pb220692wl8.jpg/1/)
Već par godina s jeseni se pojavljuju daikon rotkve bele boje i mnogi se ne usuđuju da ih kupe, jer, ko zna... Ako nije mnogo skuplja od ovih naših, običnih, a ove jeseni nije, onda je obavezno kupite, jer, garantovano, nije ljuta! Narendajte malo daikon rotkve (obično su velike, ali se dobro čuvaju u frižideru), jednu šargarepu i praziluk, ali iz sredine (najzelenije i najbelje ostavite za nešto drugo). Ovde je cilj dobra boja. Posolite i malo pobiberite, maslinovo ulje i neka kap sirćeta (a uz rakiju može i bez njega). Odozgo neki list genovese bosiljka, za ukras. Treba vam još društvo, par viljuški i dobra rakijica.
dobro, skalope, sve je to lepo: zelje, pečurke, lišajevi i ostale izrasline.
ali, može li jedan dobar recepat sa PILEĆINOM?
Quote from: "Ghoul"dobro, skalope, sve je to lepo: zelje, pečurke, lišajevi i ostale izrasline.
ali, može li jedan dobar recepat sa PILEĆINOM?
Kad već nećeš da se baviš nečitanjem ili čitanjem, što ne ideš sa Baba Jagom da raspravljate o tvojim knjigama?
Kad budem pravio recept za tebe to će značiti da si se upristojio. Dotle, krkaj kisele paprike sa pavlakom.
Quote from: "scallop"Kad već nećeš da se baviš nečitanjem ili čitanjem, što ne ideš sa Baba Jagom da raspravljate o tvojim knjigama?
Kad budem pravio recept za tebe to će značiti da si se upristojio. Dotle, krkaj kisele paprike sa pavlakom.
ma samo proveravam svoj dojam, da si nešto ljutkast ko tucana paprika.
dakle, jesi.
sad jedem paprike sa sirom, 'kisele' + sitnjenu piletinu dinstanu s paprikom, i vagam kako da ti saopštim i da li da ti saopštim šta mislim o tvojim SVILENIM BUBAMA.
kad si takav dok ti još nisam ni rekao, kakav li ćeš biti posle?!
PS: a s babom mogu da raspravljam i o receptima, samo da znaš!
:twisted:
Potaknut genijalnom izjavom našeg "čuda od deteta", ministra za urbanizam, bivšeg predsednika skupštine Srbije i ortopeda specijalizanta, da u cilju "ušteda energije" treba stavljati poklopac na šerpu, osećam se pozvanim da dam svoj komentar. Zapravo, to je komentar Emerila Lagasse-ja.
Kad kuvate, ako treba da se ukloni suvišna voda iz jela - skinite poklopac, ako je nema baš previše, stavite varjaču između šerpe i poklopca, a ako jelo treba samo da se skuva, a da se ništa ne izgubi - stavite poklopac.
Upotreba poklopca je u funkciji vrste jela koje se kuva.
E moj Ghoule, pravi muškarci jedu svinjetinu. Piletina je za tetke.
ovo je bilo za užinu.
Dobro to, ali šta ćemo za ono raspitivanje za dobar recept s PILEĆINOM? Surely, ne bi eksplicitno tražio recept od pokretača topika da je riječ o običnoj užini. Dakle priznaj - ti si ljubitelj piletine i to onaj pravi! Kao terapiju odvikavanja od tog neukusnog mesa predlažem dobro spremljen svinjski vrat.
Quote from: "Harvester"Dakle priznaj - ti si ljubitelj piletine i to onaj pravi!
Bravo, Harvi! Tako govore pravi... gurmani?
nisam hteo TO da kažem OVDE, ali zaista mu treba crtati! :roll:
Jedno pitanje:
Da li je ovo orkestrirano brljanje po topiku ili se, opet, slučajno dogodilo?
Ako je orkestrirano, naći ću načina da to ogadim.
Nesto sam oksnila pa necu da uzvracam komentare o kasastoj hrani samo cu reci da je svako dete posebno i razlicito po pitanju ukusa u hrani! Drugom prilikom vise....
A sad na brzinu recept za mesne okruglice koje sam neki dan spremala. Treba Vam 600g mlevenog mesa ja uzimam samo juneci but dva puta samleven, nikako ne kupovati vec samleveno meso ma kako cena bila privlacna, pa staviti u dublji sud, dodati crveni luk izrendan na sitno rende i jedan ili dva cena belog luka presovana kroz onu spravicu za to, dodati jednu zemicku prethodno potopljenu u mleko pa iscedjenu, i jedno jaje celo i zacine po volji....svez persun je odlican recimo ja stavljam mirodjiju ....origano, ruzmarin kako sam kad raspolozena i prezle koliko je potrebno da se zamese kuglice velicine kao knedle sa slljivama. I to je sve! Peci u zagrejanoj rerni na 220 C najbolje na blago nauljenoj alu foliji a ja vec poznata po koricenju modlica za projice pecem ih u tome.To vam je osnova pa sad mozete da gotove chuftice servirate sa raznim sosevima sa pastom , na pirincu ma kakogod. Mali trik je dodati na vrh noza sode bikrbone ili praska za pecivo bice pufnastije.
Quote from: "scallop"Da li je ovo orkestrirano brljanje po topiku ili se, opet, slučajno dogodilo?
Ih, orkestrirano... Pa, zar ne reče kako ne veruješ u teorije zavere... Elem, back on topic, bio bih zahvalan na receptu za dobru riblju čorbu. :)
Quote from: "anabel"Nesto sam oksnila pa necu da uzvracam komentare o kasastoj hrani samo cu reci da je svako dete posebno i razlicito po pitanju ukusa u hrani! Drugom prilikom vise....
A sad na brzinu recept za mesne okruglice koje sam neki dan spremala. Treba Vam 600g mlevenog mesa ja uzimam samo juneci but dva puta samleven, nikako ne kupovati vec samleveno meso ma kako cena bila privlacna, pa staviti u dublji sud, dodati crveni luk izrendan na sitno rende i jedan ili dva cena belog luka presovana kroz onu spravicu za to, dodati jednu zemicku prethodno potopljenu u mleko pa iscedjenu, i jedno jaje celo i zacine po volji....svez persun je odlican recimo ja stavljam mirodjiju ....origano, ruzmarin kako sam kad raspolozena i prezle koliko je potrebno da se zamese kuglice velicine kao knedle sa slljivama. I to je sve! Peci u zagrejanoj rerni na 220 C najbolje na blago nauljenoj alu foliji a ja vec poznata po koricenju modlica za projice pecem ih u tome.To vam je osnova pa sad mozete da gotove chuftice servirate sa raznim sosevima sa pastom , na pirincu ma kakogod. Mali trik je dodati na vrh noza sode bikrbone ili praska za pecivo bice pufnastije.
Pusti komentare. Svako ima neku svoju varijantu i to je najbolja stvar u kulinarstvu.
Tvoje ćufte su potpuno OK. Ali, uvek postoje neke razlike u pristupu. Ja i u SAD sam meljem meso. Video sam kako pripremaju mleveno od neprodatog. Slab sam na svinjetinu, pa umešam malo. Meljem jednom, dok se umesi bude sitnije. Tamo postoji
baking powder i
baking soda. Nisam u'vatio razliku. I od jednog i od drugo se - (e, ne smem da napišem). Naravno, dodaješ je odmah, pre nego što zamesiš. Voleo bih da probam sa mirođijom, ali gosti koji kod mene dolaze, ne trpe je ni u grašku!!!
Miloshe, za riblju čorbu ti treba društvo. To se nikada ne pravi za manje od 6 osoba. Kad budeš imao toliko društvo u planu, sve ću ti reći. Pitaću brata. On je bio kapetan rečne plovidbe i njemu smo dali da bude u tome prvi.
Evo, za one koji vole da svoje blagoutrobije isprate mladim vinom. Beaujolais nouveau est arrivé!
Ovogodišnji Božole nema neprirodan ukus kao ranijih godina, nego je mirišljav, što označava da su proizvodjači krenuli dobrim putem. Božole 2008, pušten na tržište u četvrtak 20. novembra u 00.00 časova, ima ukus na sitno crveno i crno voće – maline i borovnice, dok mu je miris na ljubičicu. Ukus u ustima je zaokružen, bez agresivnosti i bez kiselosti. Boja je granatno crvena sa ljubičastim odsjajima, karakterističnim za mlada vina.
Treći četvrtak novembra meseca, već je više od pola veka posvećen praznovanju novog božolea. To znači da je mladi game ubrzano vinifikovan, upakovan u flaše, izbačen na tržište i popijen za četiri nedelje. Inače, novi Božole se pije do kraja decembra, a u hladnim uslovima, mogao bi da se sačuva najdalje do aprila.
Praznik "novog božolea" izmislio je 1951. godine mladi vinogradar Georges Duboeuf, jer nije uspevao da proda vino niskog kvaliteta koje se nije dugo čuvalo. Pored velikog enološkog znanja, Duboeuf je posedovao odličan osećaj za reklamu, te je veštim poslovnim potezima od vina namenjenog sirotinji, napravio svetski fenomen. Prirodno, on se toliko osnažio da u zadnjih tri decenije diktira metode vinifikacije i ukuse božolea. "Duboeuf je glavni mafijaš božolea – kaže Jean-Pierre Coffe, poznati kulinarski kritičar i kolumnista – svemoćan je i nezaobilazan, ali njegove metode čine ogromnu štetu proizvodjačima vina. On toliko tera lozu da "piša", da će se ceo region naći u mukama kada se završi moda novog božolea."
Pre pet godina, proizvodjači božolea morali su da unište više od 10 odsto rezervi koje se nisu prodale, jer je u Francuskoj sve manje obožavalaca crvene novembarske tekućine. Nedostatak kontrole i standarda, jedan je od najvećih problema božolea. Vidjen kao brza para, on se često pravi udaljen od svih enoloških standarda.
Quote from: "Harvester"E moj Ghoule, pravi muškarci jedu svinjetinu. Piletina je za tetke.
Jok, nego pravi muskarci jedu mosku hranu, to jest - jagnje - i zalivaju je crnim vinom (po mogucstvum iz Makedonije). S tim u vezi, zamolio bih cenjenog skalopa za neki jagnjeci recept na temu spikovanog buta, ili neceg slicnog.
Pregledao sam neke ranije postove i našao sam da je Ghoul ipak avid fan svinjetine, tako da povlačim svoj komentar. Skalopa bih zamolio da nam u daljem, imajući u vidu božićni post koji se približava, postavi nekoliko posnih recepata. Primjera radi, šta bi neki poor slob koji živi sam bez ženske ruke pri ruci mogao sebi da pripremi da ne crkne od gladi za vrijeme posta, ne računajući sardine, riblje paštete i slične jade koji se kupe u prodavnici?
Danas smo pekli pile i pekarski krompir. Svako može da kupi pečeno pile. Zato i nema slike.
Samo, jedan hint: nekad davno sam uvrteo u glavu da bih mogao prijateljima iz Opova da startujem prepelice, kao dobro jelo. Naime, oni su se bavili prepeličjim jajima i sami izvodili svoja legla. To bi bilo OK da prepelice nemaju praksu da polovina bude muškog roda (koja ne nosi jaja). Drugi problem je što je razlikovanje moguće tek posle 17 dana. Naime, tada muškići dobijaju zlatasto-crven preliv na grudima i malo je kasno da se tada utamane. Mlada prepelica dostiže masu 150-180 gr. što je idealna mera posle 5 nedelja. To znači da ih treba hraniti još 18 dana, a onda pripremiti za prodaju (što je eufemizam za klanje). Istražio sam im optimalno preklapanje jata, ali je i dalje bilo problematično sa viškom prepelica.
Isprobao sam i gomilu recepata sa prepelicama i izdvojio 24 za prilog kupcima da bi mogli da se snađu. Ako je neko zainteresovan za to mogu da pošaljem. Kao najbolji se pokazao recept koji bih ja nazvao "seljačkim prepelicama", jer se jedu prstima, salata pravi problem (viljuška ili prsti) i uz domaći hleb konzumira se isključivo pivo.
Ne bih bio onaj koji jesam da nisam isprobao da li je prednost u prepelicama ili u premazu koji se za njih koristi. Naravno, štos je u premazu, tako da ću vam dati recept kako da pripremite pile, delove pileta, krilca ili štagod za pečenje u rerni.
Treba vam: 1 kašika senfa, jedna kašika meda (lakšeg jer od težeg hoće kožica malo da pregori), jedna kašika ulja, kašika "vegete" i malo soli. Sve to dobro zamešajte i namažite ono što ćete peći spolja i iznutra. Ostavite par sati u frižideru. Mi, ponekad, ostavimo i ceo dan. Znate kako se pile peče i kako se seče. Moča je tu najvažnija, kao i hleb da bude skoro maltene izvađen iz peći. Pivo - ladno. Jede se prstima! Gostima podelite ubruse.
Mi smo juce pravili tvoju musaku - naravno, ozdrali smo se. Inace, veoma mi je zanimljiv ovaj recept za premaze za zivinu. Pece li se u otvorenom plehu ili u pekacu?
U vezi sa premazom: jesi li probao da dodas biber i malo bosiljka?
U poslednje vreme jedemo neka jela koja su uobičajena, ali i neka druga da ih ove godine ne bismo propustili. Zato i nema fotografija. Ko bi da gleda u tanjir sa keljom? A, treba ga jesti bar jednom godišnje. Najbolji je sa junećim repom. Ja na pijaci za rep, a kasapin - 380 dinara kilo. Onda odem u Vero i kupim meso juneće potkolenice bez koske (to je ustvari ribić, ali drukčije isečen) - 406 din/kg, a pektina koliko i u repu. I više.
Malo odgovora za Nightfliera:
- Ne nije stavljen biber u musaku - Radmila je želela da bude "nežna". I, da, stavljen je bosiljak, ali samo kao ukras. Bosiljak sorte "Genovese" stalno raste u našem kuhinjskom prozoru. Videli smo od Olivera. Prva namena mu je - salata. Kao dodatak. Najviše nam se sviđa uz paradajz salatu.
- Premaz za pečenu živinu ima logiku koju mi nismo izmislili. Da, bilo je bibera. Nekako odgovara da je ljuto-sladak. I malo, malo, malčice kiseo. Vi možete sami da odaberete kombinaciju. Inače je vrh - Hoi-Sin sos, ali ćete to već malo teže da nabavite. Ili, možda može. Pitajte Kineze. Pile je pečeno u pekaču (pekači su sjajna izmišljotina i nisu skupi). Može i u onim specijalnim plastičnim kesama, ali one su skupe. Može i u ple(k)u, ali pile najmanje pola vremena mora da bude pokriveno, da ne nazebe.
Eto, potroših prostor za priču, a hteo sam da počnem sa začinima. Postali su popularni, ali smo mi neumereni, a kuvari na TV i recepti po novinama i magazinima željni da se pokažu. Sa začinima vam je kao i sa onom mojom pričom da je i voda otrovna kad je preko glave. I prekomerno korišćenje začina je glupost, jer će vam dojaditi, sva jela će početi da liče jedna na drugo... Ako u receptu pročitate da treba malo timijana, majkine dušice i origana, slobodno stavite samo jedno od toga. Ako neko od onih za stolom bude išta primetio, optužite mene.
U nadi da su se spojleri malo zamorili ja ću opet da ponudim nešto. Pošto kiseli kupus još nije stigao, a onaj koji se javlja na tezgama nije pouzdan, a da ne govorimo o onom vakumiranom koji je kiseljen sa sirćetom, ovoga puta podvarak od kupusa. Kupus ovih dana je na pijaci samo 15 dinara kilo i vredi pokušati.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg239.imageshack.us%2Fimg239%2F8858%2Fpc040703ia4.jpg&hash=e0506dbe754a328437f4b19d1a98f47a425efa10) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg239.imageshack.us%2Fimg239%2Fpc040703ia4.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=9842f07efb0c6d329069295dc1215522ffb8ed36) (http://g.imageshack.us/img239/pc040703ia4.jpg/1/)
Ovoga puta smo odlučili da kao mesni deo upotrebimo deo one prokažene dimljene ćuretine (kad se obari u vodi deo soli nestane) i jednu svežu svinjsku kolenicu (180 dinara). Napominjem da kolenica ima na sebi više mesa procentualno od butkice (onaj deo koji privlači pogled je samo marketing). Radmila je isekla dve glavice kupusa (ukupno 40 dinara) i dva praziluka (jesam li vam rekao da je praziluk bolja stvar od crnog luka dok ne postane mnogo skuplji?), a kolenicu ispekla u pekaču. Ja sam odvojio kost i lepo isekao jestivi deo kolenice.
Radmila je izdinstala praziluk, a zatim i kupus dok nisu omekšali. Usput je dodala kašiku tečne "Luisiane" (to vam je otprilike mlevena ljuta paprika, malo sirćeta, soli, šećera, belog luka u prahu i soja sos) i kašiku vustera (vorchester) za svaki slučaj.
Zatim je sve stiglo u đuveč iz preistorije, ali tako da ćuretina i meso budu pravilno raspoređeni (ja volim da ništa ne viri iz kupusa jer se prepeče, ali uvek nešto ispliva). U rerni, na 200oC je pečeno oko pola sata. Šta će duže kad je sve već bilo napola gotovo.
Izgleda ovako kao na slici, a dovoljno je bar za osam osoba.
Dosla stara, sto znaci da su za danas, za tzv. "nedjeljni rucak", na trpezi bile punjene paprike u (nesto blazem) paradajz-sosu (ja jos dodajem i povlaku na njih), uz njih pire i paradajz salata.
Klasika, al' kada to stara moja napravi, eeeee...
(Ja punjene paprike ne znam da pravim, iako spadaju u red omiljenih mi jela, a ova Svedjanka koja mi pravi drustvo u zadnjih ca god. dana jos ima manje pojma o tome, logicno - posto zna da spremi jedino "svedske" "meat-balls"/cufte i ovu-onu pastu, pa smo se svi, ukljuciv i sestru i njene dvije curice, posteno napunili... puni punjenih paprika.)
Dezert, opet klasika "domace kuhinje", al' slasna klasika - hurmasice (slicno pravljenu punjenih paprika, jedino ih sestra zna da napravi, al' moze i 5 puta vise licno da bude "Majka", onda kada ih Jedna i Jedina nam napravi, e onda... eeee... id' u cosak, namah!).
Pre nekoliko dana sam spremao corbu od starog (suvog) graska. U 1,5 l vode stavio sam dve kocke sa aromaticnim biljem i ostavio da uvri. Za to vreme sam iseckao jednu glavicu luka i proprzio je na ulju. Kada je voda provrila, sipao sam u nju 300 g starog graska, 4 sitno iseckana cesnja belog luka, jednu sitno isecenu sargarepu, jednu kafenu kasiku susenog bosiljka, casu crnog vina, so, biber i malo ljutre tucane paprike. Serpu sam poklopio poklopcem sa rupicama i ostavio da se krcka na tihoj vatri jedan sat. Potom sam u corbu dodao 30 g susenih vrganja, prethodno potopljenih u mlaku vodu i sve ostavio da se krcka jos 20 minuta uz neprekidnu kontrolu kuvanosti graska.
Za rucak smo uz corbu jeli hleb od integralnog i razanog brasna (malcice kiselkastog ukusa), a pili mineralnu vodu Courmayeur (bez mehurica, sa puno minerala i zbog toga ima specifican, malo opor ukus). Corba od graska je imala odlican ukus (izmedju graska i sociva), malo podignut vinom (jedan Haut-Médoc sa ukusom na crveno voce) i i vrganjima (ukus na lesnike). Corba nije samo ukusna, nego je i izuzetno hranljiva sa velikom kolicinom biljnih proteina. Inace, oni koji jedu meso, mogu ovu corbu da pripreme sa sitno seckanom dimljenom slaninom.
Siroti moji emigranti, čime se to vi hranite? 'Ajdete kući, da vas na'ranimo k'o ljude.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg115.imageshack.us%2Fimg115%2F6595%2Fpc060704co0.jpg&hash=0683e1c8fa280400487eb45d8221e23765b49e33) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg115.imageshack.us%2Fimg115%2Fpc060704co0.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=85218b01a17bac1e09663fb26c370cdec8af3d10) (http://g.imageshack.us/img115/pc060704co0.jpg/1/)
Pošto smo neko vreme štedeli, red je da se malo i provedemo. Prejuče na pijaci naletim na biftek zamašne mase, 2,3 kg po ceni od 900 dinara kilo. Biftek vam je ono što anglo-saksonci nazivaju tenderloin, a oni malo prefinjeniji - porterhouse steak. Znam i kako to Francuzi zovu, ali mnogo liči na moj nick, pa da ne bude zabune. Cena je malo zastrašujuća, ali sam uvek imao teoriju da se isplati, jer se u svim jelima koristi tako da se unutrašnji sokovi blagovremeno zatvore, te nema gubitaka kao kod drugih mesa. Posebno, ako obična govedina košta preko 500 dinara, a dobra je samo za gulaše, biftek je premija.
Na slici nije ceo, onaj deo koji se servira kao porterhouse steak sam već skinuo. Preostalo je da skinem deo tetive (to je onaj sjajan sloj sa prednje strane. Skidanje se započinje oštrim nožem, a onda se sve do kraja praktično ostruže sa nekim od starih reckavih noževa koje imate po kući. Skinite i lakoodvojive masne delove ako ih ima. To što smo skinuli bacite u đubre.
Kad su ovako veliki "macani" u pitanju odvojim trećinu za tartar biftek, to su porterhouse i krajevi, što je oko 700 grama. Ostalo prerežem na dve polovine i zamrznem za neku drugu priliku.
Sledećeg dana sam imao goste, pa ćemo o tartar bifteku sutra.
Još samo nešto da biste svi znali o čemu se radi:
Biftek je potezni mišić koji omogućava pokretanje zadnjih nogu životinje napred. Svinja ima taj isti mišić i njega nazivamo file. Ono što je zapanjujuće je da dobro razvijen divlji zec ima file iste veličine kao i svinja. Šta će, mora mnogo da trči, a zadnje noge su one koje obavljaju najvažnije.
Quote from: "scallop"Siroti moji emigranti, čime se to vi hranite? 'Ajdete kući, da vas na'ranimo k'o ljude.
Cime?? Mrtvim zivotinjama??? Bljak!!!
Quote from: "Cornelius"Quote from: "scallop"Siroti moji emigranti, čime se to vi hranite? 'Ajdete kući, da vas na'ranimo k'o ljude.
Cime?? Mrtvim zivotinjama??? Bljak!!!
Dobro, za tebe će nađemo živu životinju.
Mislio sam na Davida i punjene paprike. 1971. godine smo žena i ja išli kod kumova u Seffle, Švedska, pa se razmišljali šta da im ponesemo. 'Ajde, rakija je u redu. Tada je vinjak "Cezar" bio kao eksportni kvalitet. Ali, kuma je Šveđanka i to je već problem. Onda se ja dosetim i strpam u kola ceo džak lepih, svežih, domaćih paprika. Odnesemo mi to tamo, kuma se obraduje, a sutradan paprika nigde. Nestale. Par dana kasnije počela je da nas šeta da bi nas i ostala njena rodbina upoznala i kod jedne njene tetke nas posluže nasečenim lepim paprikama. Tetka srećna što ima nešto specijalno, a ja se pozdravim sa paprikama kao sa starim prijateljima. Ta, dva i po dana su mi bile autostoperi. Kuma Marija je tako obradovala gomilu rodbine i prijatelja.
Davide, jel' majka ponela paprike odavde ili ste kupovali one "semafor" paprike što je sad "standard" u Evropi i SAD?
Quote from: "David"Ja punjene paprike ne znam da pravim.
Ako voliš punjene paprike, postoje i recopisi za one koji neće da se majaju odviše. Uzmeš sveže ili kisele paprike (duguljaste), pažljivo ih očistiš i onda ih napuniš pripremljenim filom od skuvanog pasulja, pomešanog sa mlevenim orasima i sitno seckanim crnim i belim lukom. Sve poredjaš u tepsiju, zaliješ uljem i ispečeš u rerni 30 minuta. Ili, uzmeš sveže paprike, pažljivo ih očistiš, a potom ih napuniš smesom feta sira i umućenih jaja. Pečeš u rerni 20 minuta.
Ima tu i pirotski specijalitet, suve paprike punjene pirinčem i orasima (ama, može i mesom, za one koji vole da jedu mrtve životinje), ali to iziskuje veštiju ruku.
Obećao sam vam tartar biftek, ali mora da ide u dve slike. Prva se odnosi na pripremu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg523.imageshack.us%2Fimg523%2F747%2Fpc060710hr7.jpg&hash=09647fa9d1ee78163dbf041249b8f9acb33a1da0) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg523.imageshack.us%2Fimg523%2Fpc060710hr7.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=913e532b72023fdbc87b88a825e5ca9df349cfce) (http://g.imageshack.us/img523/pc060710hr7.jpg/1/)
Ako ste zapamtili, za dobar, pouzdan tartar biftek potrebno vam je 700 gr. bifteka. Ta količina bezbedno satire 5 osoba za stolom, uz sigurnost da će nešto ostati. Ako ne bude dovoljno onda imate izelice za goste.
Sve preporuke ističu da je meso potrebno "ostrugati" nožem kako biste se oslobodili sitnih žilica. Moje dugogodišnje iskustvo govori da vam je dovoljna mašina za mlevenje mesa, ali nož mora da bude malo "tup", što znači da je mašina stara i izanđala. Meso bifteka isečete na kocke i sameljete tri puta. Ako se mašina "zaglavljuje" prekinite i skinite žilice koje su se nakupile na nožu mašine, pa nastavite. Kod dobro očišćenog bifteka to se ne dešava.
Dobar tartar biftek sadrži ukupno 13 sastojaka, uključujući i meso. To su, najpre, dva žumanca (za belanca se snađite), 3 praškasta sastojka - so, aleva paprika, biber, sve po 1 kašičica; 4 tečna sastojka - senf, paradajz koncentrat, vuster sos sve po jednu kašiku i ulje (ulje je rezervni materijal i zapamtite da je on jedina korekcija) i 4 seckana (dva bela i dva zelena) - beli luk, crni luk, kapari i peršunov list, sve po jedna kašika. Crnog luka i peršuna uvek ide malo više, a količina senfa zavisi od toga da li vam gosti imaju odbojnost prem svežem mesu ili ne. Ako imaju, onda dodajte još pola kašike senfa.
Ako sam sve dobro nabrojao, onda možete sve da zamešate. Tu sad fali i malo znoja. Meso se najbolje meša viljuškom preko kašike. Ako se neko odluči za taj izazov, mogu i detaljnije da objasnim. Na ovom mestu može da se dogodi da zatreba još jedna kašika ulja, jer tartar biftek najlepše izgleda ako, kad prevučete nožem po površini, bude sjajan.
Ovde završavam sa prvim delom.
Tartar biftek - drugi deo
Gosti su došli. Bili su za stolom i u prethodnoj fazi. Tartar biftek se uvek sprema pred gostima.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg383.imageshack.us%2Fimg383%2F9548%2Fpc060714ru9.jpg&hash=1831daacbd90419911a514d4a6ebf965a14e0911) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg383.imageshack.us%2Fimg383%2Fpc060714ru9.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=4caad5fc4b84f0fbe3968de91e42fba76de33d55) (http://g.imageshack.us/img383/pc060714ru9.jpg/1/)
Ovoga puta je za čekanje ponuđena guacamole salsa sa "Famoso" naćosima (imam tri načina pripreme, ali mi se najviše dopada sa mladim crnim lukom), salata od crvenog narezanog kupusa sa pavlakom i malo majoneza poslužena na listu tog istog kupusa i salata od daicon rotkve, šargarepe i praziluka. Dovoljno boje da sto bude ispunjen do kraja. Tu su i tegla sa kiselim ljutim paprikama iz Strumice i Tabasco sos ako neko voli ljuto. Ja volim ljuto, ostali ne moraju da vole.
Na stolu su i buter i margarin, vrag bi ga znao ko šta voli. Tost hleb se peče uz večeru. Tartar biftek se nanosi na namazan tost. Pio se francuski "bordeaux". Radmila bacila flašu pa nemam etiketu.
Ostalo je za Uroša i nas dvoje sutradan. Ili su gosti bili fini ili sam ja negde izgrešio sa merama. Biće da sam mere uspostavio kad sam bio mlađi i mogao više da pojedem.
Quote from: "scallop"Pio se francuski "bordeaux". Radmila bacila flašu pa nemam etiketu.
:?
Quote from: "scallop"Tartar biftek - drugi deo
Tartar biftek se uvek sprema pred gostima.
hm, uvek misljah da tartar treba da se pusti da "odmekne", da se malo odmori u frizideru. mislim da mi je to nesto najlepse sto sam ikada jela. posle pecenih parika punjenih krompirom, naravno.
Quote from: "Event Horizon"Quote from: "scallop"Tartar biftek se uvek sprema pred gostima.
hm, uvek misljah da tartar treba da se pusti da "odmekne", da se malo odmori u frizideru. mislim da mi je to nesto najlepse sto sam ikada jela. posle pecenih parika punjenih krompirom, naravno.
Naravno da meso bifteka, posle sitnjenja, mlevenja ili štagod, ide u frižider. Valjda nisi mislila da i to radim pred gostima? Razlog što ide u frižider nije da se meso odmori, nego da se ja odmorim. Jesi li ikada mlela meso, tri puta, na tupom nožu mašine? Mada, bilo bi dobro da se i to radi pred gostima. Ovako, kad stigne kelner i sve donese za vaš sto, vi pojma nemate da li je ono samleveno pred vama baš biftek ili da li je sve biftek. Ako ikada u kafani naručite tartar biftek, a oni vam donesu potpuno pripremljen, dignite se i idite kući. Tu nešto nije u redu.
Napravio sam još jedan propust: salata od narezanog crvenog kupusa sadrži i grubo isitnjene pržene bademe, lešnike ili kikiriki. Orahe nemojte da stavljate, oni služe vegetarijancima da svojim jelima daju neki ukus.
Što se recepta tiče, dobro ga zabeležite, jer to je varijanta koju vam niko neće dobrovoljno dati. Moja ćerka je sinoć protestvovala iz Tulse, jer je ubeđena da je taj recept "porodično nasleđe" i da nemam pravo da ga delim naokolo.
Quote from: "scallop"Orahe nemojte da stavljate, oni služe vegetarijancima da svojim jelima daju neki ukus.
xrofl xrofl xrofl
Božićni je post, pa shodno tome, kuvamo posna jela. Večeras sam spremao tikvice sa pečurkama i tahinijem.
Na ulju se proprži sitno iscekana glavica crnog luka, doda se 600 g sitno seckanih tikvica i 200 g sitno seckanih pečurki. Potom se u pola čaše sojinog mleka stave dve kašike tahinija (pire napravljen od susama) i pola kafene kašičice šećera. Smesa se sipa u tikvice i pečurke koje se krčkaju i na tihoj vatri i uz često mešanje, dinsta se 15 minuta. Pred kraj, uspe se supena kašika peršuna, malo bibera, dva sitno seckana češnja belog luka i malo soka od limuna.
Tikvice smo jeli sa polubelim baguetteom u kome se nalazi zarnevlje različitih žitarica, a pili smo jedan odličan Medoc, cru bourgois iz 2000. godine (zrelo vino mirisa na crveno voće, zaokruženog ukusa sa jakim prisustvom tanina, odredjena kiselost, dugog ukusa u finalu).
Ne radim, što znači da mogu da kuvam. Juče sam spremao špagete sa sosos od paradajza, sirom od soje i dimljenim lososom. Oljuštio sam 4 osrednja paradajza, isekao ih na komade, posolio i sa dve kašike ulja od cedjenih semenki groždja stavio da se krčka na jačoj vatri, da bi otišlo što više vode i da bi se dobio što gušći sos. Posebno sam isekao pola glavice luka i propržio na ulju, a potom dodao 100 g izgnječenog tofua. Malo kasnije dodao sam 200 g sitno sečenog dimljenog lososa i kratko propržio. Potom sam u taj tiganj presuo paradajz sos, dodao maslinovog ulja radi ukusa, sipao dva sitno seckana češnja belog luka, kafenu kašičicu mirodjije i ostavio pokriveno da se krčka na vrlo tihoj vatri.
U veliki lonac sa puno vode, stavio sam 250 g špageta (najradije upotrebljavam De Cecco, br. 5, jer su vrlo ukusne i imaju dobru poroznost koja zadržava sos), nasuo malo ulja da se ne lepe i ostavio vodu da provri. Potom sam dodao so i špagete. Sos je u medjuvremenu uklonjen sa vatre. Ove špagete se kuvaju 12 minuta, ali ja ih kuvam 10 (uz neprekidno mešanje). Posle cedjenja (nikada pranje pod vodom, jer se sos više neće da zalepi za špagete), zajedno sa sosom sam ih vratio u veliku šerpu i uz neprekidno mešanje, propržio sam ih na jačoj vatri dva minuta.
Špageti su posluženi sa struganim pecorino romano, za ženu, a za mene sa pivskim kvascem. Uz jelo smo pili tamno alzaško pivo Adelscott aromatizirano ječmom za viski.
Danas pripremano na poslu, u okviru pauze za ručak. Čitava priprema je trajala 15 minuta.
U mešano i sitno seckano povrće iz tegle (grašak, boranija, šargarepa, krompir), doda se jedan seckani veliki kiseli krastavac, a potom se pripremi sojanez. Sojanez se pravi od tri supene kašike gustog sojinog krema koji se umuti sa dve kašike maslinovog ulja, potom se doda malo soli i dve kafene kašičice bosiljka. Povrće se pomeša sa sojanezom i tako se dobije posna "ruska salata". Toga će mi ostati i za sutra.
Potom sam pripremio i riblji namaz od sardine. Sardinu iz konzerve sam izgnječio viljuškom, dodao malo sitno seckanih kiselih krastavaca, ubacio malo suvog isitnjenog luka i dve kafene kašičice margarina, a potom sam sve žustro umutio.
Riblji namaz sam jeo kao predjelo sa polubelim hlebom u kome je bilo zrnevlja raznih žitarica, a posle sam jeo posnu "rusku salatu" sa integralnim hlebom.
Ponekad jedemo jela koja nemaju ime i koja ga nikada neće imati. Na slici je jedno od takvih jela.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg90.imageshack.us%2Fimg90%2F3336%2Fpc140716hy3.jpg&hash=9cb6be5d315a2ae7fbcaad818006c9abdae06a39) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg90.imageshack.us%2Fimg90%2Fpc140716hy3.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=8a749b25e6655856fff8b3d5a03566dcac165a1a) (http://g.imageshack.us/img90/pc140716hy3.jpg/1/)
Ne znam da li vama ostaju manji komadi mesa koji nisu podobni za jelo koje pripremate. Nama se to redovno dešava, jer volim da su šnicle lepo oblikovane i da ne pregore po ivicama i neravnomerno isečenim krajevima. Takvog mesa nema nikada mnogo, zaglavi u frizu i upotrebi se u nekoj prilici kad ne nedostaje mašte. Inače, ovakvi komadi svinjskog mesa se pripremaju uz roštilj, da bi na kraju bila napravljena prava mućkalica. Zbog toga i mi to nazivamo mućkalicom, ali to ona nije.
Za mućkalicu će vam trebati na listiće isečen crni luk, lep izbor paprika, paradajz i začini po volji (biber obavezno). Luk smo imali, narezanih paprika nešto malo i nedovoljno, pa smo iz zaliha bećar paprikaša odvojili nedostajuću količinu. Paradajz sa pijace više ne valja, volimo pelat paradajz iz konzerve, ali ni njega nismo našli u kući. Ipak, naši rođaci su doneli čeri paradajz iz njihovog vrta, pripremljen za zimu sa maslinovim uljem. Lako je bilo odlučiti da baš ta tegla nastrada.
Najpre se na tiganju prže komadi mesa, pažljivo, sa malo vode da temperatura ne ode preko 100C. Zatim smo ga izvadili i u zaostalu masnoću (voda je otišla svojim putem) najpre stavili luk. Ako se sećate, sve je u brauniranju. Posle ide lakše. Dodali smo sve ostalo i za petnaestak minuta jelo je bilo gotovo. Uz ovu imitaciju mućkalice poslužili smo zaostali baren krompir sa blitvom i belim lukom. Kao salatu smo imali cveklu, sad joj je sezona, ali imamo i boljih recepata od primenjenog, pa vam ovu neću opisivati.
Uh, al ovo dobro izgleda! Iako sam se upravo nažderao ko stoka, ne bih imao ništa protiv da zarijem svoju viljušku u ovo meso.
Nego, šta je pelat paradajz?
Quote from: "Harvester"Uh, al ovo dobro izgleda! Iako sam se upravo nažderao ko stoka, ne bih imao ništa protiv da zarijem svoju viljušku u ovo meso.
Nego, šta je pelat paradajz?
Sad nije vreme da pričamo o svim paradajzima, ali o konzerviranim možemo.
Najpre imaš paradajz koji je tvoja majka ostavljala za zimu. Zatim imaš sličan sok koji prave fabrike, npr. "Tomatino". To se isto pije. Nešto gušći su kečapi, ali i to ti je poznato. Onda na red dolaze konzerve sa paradajzom. Može da bude sečeni ili pelat paradajz u sopstvenom sosu. To znači da kad otvoriš konzervu, u jednom slučaju ćeš istresti sečeni paradajz i paradajz sos u kome se nalazi, a u drugom slučaju ćeš istresti cele paradajze, obično "Roma" sorte, to su oni duguljasti, i svi su bez kožice -
pelle. Kad je paradajz oguljen, onda je on -
pellato.
Capishe?
Postoji još jedna vrsta konzerviranog paradajza. To je paradajz pire i to je koncentrat sa 28-32%. To se kupuje u manjim pakovanjima, do pola kile, jer se za upotrebu razređuje sa vodom, a voli da se ubuđa čak i u frižideru. Ja to preručim u stakleni sud, dobro zatvorim, pa u frižider. Ako počne da buđa, buđ izvučem kašičicom (buđ je aerobna, pa nikad ne silazi u pire, već je samo na površini). Naravno, usput psujem što opet nisam dobro zatvorio teglu. To je obavezan deo rituala.
Thanks!
Inače, ispostavilo se da je Tomatino ono što ja koristim za svoje pice :!:
Jelo spaghethi con frutti del mare je omiljeno jelo u našoj kući. Neću ga opširno opisivati jer se puna informacija nalazi na 176 str. u Bobanovom kuvaru Pellaprat. :cry:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg267.imageshack.us%2Fimg267%2F2667%2Fspaghetticonfruttidelmand7.jpg&hash=b442ce560fae737ea247635a313a7e840fc757e7) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg267.imageshack.us%2Fimg267%2Fspaghetticonfruttidelmand7.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=e41e3491d57363d2ef297a6ae8595fb25367b582) (http://g.imageshack.us/img267/spaghetticonfruttidelmand7.jpg/1/)
Ustvari, štos je u tome da imate više različitih plodova mora na raspoloženju, a od dodataka vam treba maslinovog ulja i putera, manja glavica crnog luka, pet češnjeva belog luka, pola veze peršuna, kašika tabasco sosa, 40 grama narendanog parmezana, so i biber. I pola pavlake od 200gr. (20%)
Mi kupimo po paket smrznutih dagnji, račića (schrimps) i liganja (narezanih na kolutove, ako nemate živaca sa celim lignjama). Po receptu se preporučuju i kamenice, ali njih nema, pa ako vam je do četiri morska ploda, isitnite jedan filet oslića. Usput, upozorenje: kalifornijske lignje se praktično istope kod prženja, ali inače nisam objasnio kako se to radi, pa nema veze. Čekam jedno pakovanje sa Foklandskih ostrva i onaj koji treba da ih isporuči neće dobiti tartar biftek dok ih ne donese, pa ćete iscrpnu informaciju dobiti kasnije.
Pomešaćete sve dodatke i propržite na smeši maslinovog ulja i putera. Lignje moraju da se oblože brašnom pre nego što dodate morske plodove. Oni se prže oko jednog minuta, još jedan minut i lignje će početi da pršte. Dodajte i tabasco sos. Špageti skuvani al dente se zamešaju sa parmezanom i sve se baci preko onoga što je u tiganju. Sa dve velike drvene viljuške sve zamešajte i može za sto. Preko svake porcije nastružite još malo parmezana.
Uz jelo se pije belo vino. Mi smo pili čileanski Sauvignon blanc.
Napomena: Koliko god izgledalo jeftino, ovo je, zapravo, skup obrok.
Svaka cast na ovom topiku Scallope! Ako ikad budem u prilici da te sretnem uzivo imas turu pica po izboru od mene. :lol:
A sada svecano obecavam da cu u najskorije vreme da se pozabavim temom argentinskog rostilja i rezultate tog pozabavljanja cu postovati na ovaj topik.
Quote from: "Usul"Svaka cast na ovom topiku Scallope! Ako ikad budem u prilici da te sretnem uzivo imas turu pica po izboru od mene. :lol:
A sada svecano obecavam da cu u najskorije vreme da se pozabavim temom argentinskog rostilja i rezultate tog pozabavljanja cu postovati na ovaj topik.
Ćurasko, pliz, pliz, pliz... Sa fotografijom, ali da visi sa ivica tanjira.
Juče sam za večeru pripremio jelo od kinoe, bulgura i dimljene ikre cipla. Kinoa je peruansko povrće iz roda spanaća, a u obliku je sitnog zrnevlja različite boje. Bulgur je natopljena pšenica kratko osušena na viskoj temperaturi da bi zrna pukla na sitne komadiće. Ikra cipla je dimljena na bukovini.
100 g bulgura, 75 g bele kinoe, 75 g crvene kinoe i 50 g isitnjenog badema sam propržio na ulju kao pirinač za pilav. Potom sam dodao jednu cašu belog vina (Chardonnay) i 0,7 l vode. Kada je voda provrila, ostavio sam kinou i bulgur da se kuvaju 20 minuta, dok zrna nisu bila mekana i dok nisu upila svu vodu. Za to vreme sam na ulju propržio jednu glavicu crvenog luka i dva češnja belog luka. Sa komada ciplove ikre od 200 g, skinuo sam kožicu, a potom sam je isekao na sitne komadiće. U skuvani bulgur i kinou sipao sam proprženi luk, seckanu ikru, supenu kašiku peršuna, malo bibera, malo pivskog kvasca, malo maslinovog ulja, malo limunovog soka, dok sam so izostavio, jer je ikra usoljena. Potom sam sve pažljivo izmešao i ostavio da se prohladi. Jelo je bilo posluženo uz isti onaj Chardonnay koji je poslužio za kuvanje.
Quote from: "scallop"Jelo spaghethi con frutti del mare je omiljeno jelo u našoj kući.
I u našoj. Ja ne stavljam puter, niti ribu, a volim da dodam belo vino i paradajz sos. Umesto parmezana ja stavljam pivski kvasac.
Quote from: "Cornelius"ja stavljam pivski kvasac.
Ti mora da pišaš pivo! Što ne stavljaš vinski kvasac? :!:
Ne stavljaš ribu, a krkaš ikru cipla? Mora da cipli nose jaja k'o kokoške ili ih samo iscede, pa puste nazad u more. :cry:
Beograđani ne znaju šta je bulgur (bio sam na večeri gde su ga predstavili kao libansku foru). Onda je jedan drugi gost, povremeno živi na selu, odvalio: "Ma, to ti je bungur! Svi seljaci imaju bungurač da sitne žitarice za stoku i živinu." Stvarno, čuo sam za bungurač. I video ga. Zato, ne kupujte bulgur na pijaci ili elitnim samoposlugama. Nađite nekog sa sela. Svi ih imamo.
Mog pokojnog oca su time hranili kad je bio u vojsci pre II Svetskog rata i mrzeo je to do kraja života.
Pivski kvasac je element kojim se pivu daju različiti ukusi. Tako i hrani, ovaj kvasac daje vrlo zanimljiv ukus. Inače, postoji čitava belgijska manastirska tradicija sa mutnim pivima (Trapist) u kojima plivaju komadići kvasca. Ta piva su vrlo zanimljiva, posebnog ukusa. Problem je što se teško nalaze u prodaji.
Šta je vinski kvasac? Je l je to ono što se zove vinjak?
Inače, ne stavljam u špagete nikada svežu ribu. Stavljam ili plodove mora, ili riblja jaja, ili sušenu ribu.
Quote from: "Cornelius"Šta je vinski kvasac? Je l je to ono što se zove vinjak?
I ti si neki Francuz! :?
Kada grožđe sazri ljuska izgleda kao da je po njoj popala neka izmaglica. Najbolje se vidi na crnom grožđu. To je vinski kvasac, koji čeka da ljuska negde prsne pa da navali na krkanje. Ima toga i po šljivama. Zato je to jedini prirodni postupak fermentacije. Da si ikada prošetao po obranom vinogradu, na kome je zaostao poneki grozd koji su berači omašili, sa nekoliko zrna čije se branje ne isplati, onda bi osetio da ceo vinograd miriše na vino.
Vinski kvasci se, inače, koriste za pravljenje vina od bilo čega osim grožđa. To je engleska varijanta i omiljen mi je recept za pravljenje vina od ljuski graška!
I za pravljenje medovine (to je vino, a ne rakija) koriste se vinski kvasci. Ja pravio. Postoje recepti za suvu, poluslatku i slatku medovinu, a razlika je u koncentraciji meda u polaznom rastvoru.
Pivski ili hlebni kvasac je vrsta kojoj su draže žitarice.
Pored prirodnih gljivica na samom groždju, prilikom vinifikacije, zbog kontrole procesa i odstranjivanja odredjenih ukusa, transformaciju šećera vrši kvasac pod nazivom Saccharomyces cerevisiae, u narodu poznat kao pivski kvasac.
Maločas, dok sam sa Scallopom ćaskao o kvascima, spremao sam ručak. Kako je danas Sveti Nikola, moja preslava, spremao sam podvarak sa sušenom skušom. Otprilike 800 g kiselog kupusa sam oprao i sitno iscekao. Na pola sam propržio sitno seckanu glavicu crnog luka i jedan češanj belog luka. Potom sam kupus sipao u luk, dodao malo belog vina, vode, bibera, malčice aleve paprike i dva lovorova lista. Ostavio sam da se krčka na tihoj vatri jedan sat uz neprekidno mešanje i nadgledanje. Potom sam sipao pola šolje pirinča u kupus (da kasnije upije višak vode), dodao jednu čašu tople vode i ostavio da se krčka još 15 minuta. Zagrejao sam rernu, nauljio porcelansku posudu u nju sam sipao pola zgotovljenog kupusa. Potom sam dodao dva komada dimljene i sušene skuše, prekrio ih ostatkom kupusa, zalio čašom tople vode sa malo belog vina i maslinovog ulja, i stavio u rernu da se peče, u početku na 200, a potom na manje, sve dok nije isparila sva voda, znači nekih pola sata, potom sam dodao još jednu čašu tople vode i ostavio još dobrih četvrt sata.
Podvarak sa ribom bio je serviran uz posni slavski kolač umešen sa orasima, a nazdravili smo cipurom, da bi ručak bio srpsko-grčki. Naime, Svetog Nikolu sam uzeo kao preslavu kada je umrla moja baba Despina, Grkinja, čija je to slava bila po dedi Šumadincu. Srećna slava svim forumašima koji slave Svetog Nikolu Čudotvorca.
Pijaca je mesto puno iznenađenja. Na "Đeram" pijacu odlazim nekoliko puta godišnje i uvek mi je cilj da izmuntam teleću glavu, ali šurenu, jer odrana nije za "ono". Usput računam da ću kupiti krezle. Izvisio sam, uz obećanja da će mi sledeći put javiti telefonom. Eh! Međutim, u jednoj drugoj mesari naletim na ovčetinu, za koju sam ubeđen da se vlasnica nije udavala. Nisam odoleo da uzmem prednji čerek, ali nisam dozvolio da ga seku, jer sam imao utisak da mogao da se složi u naš pekač.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg228.imageshack.us%2Fimg228%2F6596%2Fpc170725tz6.jpg&hash=ce9bb66dcf0da10bee7c9090ab2dd8774188e054) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg228.imageshack.us%2Fimg228%2Fpc170725tz6.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=a976ae5f49d6aca08479c4036af6421a153ec0bf) (http://g.imageshack.us/img228/pc170725tz6.jpg/1/)
Slučajno sam imao pravo: selo je kao... Našli smo neki recept za pečenje ovčetine, a la srnetina. Međutim, moje iskustvo sa dugotrajnim marinadama dovelo je do toga da je čerek špikovan sa slaninom i belim lukom (u debljim delovima), a "marinadu" smo stavili na dno pekača, da drži nisku temperaturu, a da da ukusa koliko da. Marinada je standardno imala u sebi vinsko sirće i malo razblaženog crnog vina, neku zaostalu masnoću od ranijih pečenja, vezu iseckane zeleni, soli, bibera, lovorov list, a sa svežim ruzmarinom je istrljano meso. Rerna je zagrejana na 200C, pekač poklopljen i sve je trajalo oko 3,5 sata. Svakih pola sata je prelivano marinadom, a dva puta je čerek prevrtan.
Posle svih iskušenja izgledao je kao na slici.
Danas sam isekao pečenu ovčetinu. Izgleda bolje nego što sam očekivao.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg211.imageshack.us%2Fimg211%2F4945%2Fpc190726kn9.jpg&hash=6496af9130a67d3a100099d72ad2dc81aaf29dfa) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg211.imageshack.us%2Fimg211%2Fpc190726kn9.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=edb599d7d50f286b65941e55cdaafe444f58ef6c) (http://g.imageshack.us/img211/pc190726kn9.jpg/1/)
Radmila je od onoga što je ostalo od "marinade" napravila sos u koji je dodala dve kašike pavlake i kašiku hoi sin sosa. "Hoi sin" sos je prilično sladak i to ublažava previše jake ukuse.
Osnovna klopa se sastojala od dva variva: pirea od spanaća i šargarepe "cušpajza". Komade mesa smo prelili sosom.
Napomena: Prošlo je 6 nedelja od kako smo stavili kupus da se kiseli i stigao je tačno po redu vožnje za salatu. U nju je stavljeno obično jestivo ulje i malo tucane paprike.
Nismo imali ni piva. Samo gusti sok od kruške.
Pošto Maja (tj. Luena sa ovog foruma) mojoj majci za novu godinu kupujemo pekač, mislim da će pasti jedna eksperimentalna pečenica, u pratnji domaćeg vina. SAmo, ova tvoja socijalističko-prirodnjačka kombinacija priloga nikako mi neće prijati. Pre bih da u prestalu moču ubacim malo barenog krompira, pa krupno sečenog, ili pečurke u koje če se doliti malo vina.
Quote from: "scallop"I za pravljenje medovine (to je vino, a ne rakija) koriste se vinski kvasci.
Postoji kod Bretonaca njihova lokalna medovina (hydromel - medova voda), zvana la chouchen (šušen), koja se pravi fermentacijom meda u le cidre (sidr - slabo alkoholisano piće dobijeno fermentacijom jabuka). Naravno, tu može da se ide i dalje... Na primer, ako se šušen ostavi da leži u flaši, kao i svako vino, ona će da stari i da menja ukus. Ako se destiluje, onda se dobija medova rakija. Inače, šušen je prijatnog osvežavajućeg ukusa, malčice slatka, ima alkohola oko 12 odsto i pije se ohladjena. Ide solidno uz školjke.
Dajte neki dobar recepis za medovinu. Moj najbolji prijatelj je pčelar. :D
Evo ti jedan bretonski:
6 kg meda
15 l vode
25 g djumbira u prahu
15 g kardamoma
15 g cimeta
3 kasike kvasca (saccharomyces cerevisiae)
Staviti med da provri, skinuti penu i pokriti vodom. Dodati zacine, promesati i kuvati sve dok se mesavina ne smanji za cetvrtinu. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Sipati kvasac, promesati i ostaviti da stoji 12 casova. Sipati tekucinu u drveno burence, dobro zatvoriti i na hladnom mestu ostaviti najmanje dve nedelje. Potom, istociti medovinu u flase sa hermetickim i siguronosnim zatvaracima. Poloziti flase, kao vinske, u podrum i ostaviti da stoji najmanje dva meseca.
Kada kazes 3 kasike kvasca to implicira da mora da se koristi onaj u prahu a ne svezi?
Upravo tako, Usule.
Ja ću vam dati sutra tri od kojih može da se napravi medovina. Večeras gledam NFL.
Obećao sam recepte za medovinu, pa, evo:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg176.imageshack.us%2Fimg176%2F9851%2Fpc210729ho2.jpg&hash=bac83138310e54a0c7b8b310092f901ff387b132) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg176.imageshack.us%2Fimg176%2Fpc210729ho2.jpg%2F1%2Fw480.png&hash=775f40b7dd576c18eaa4f439a1c8ca9847366ba9) (http://g.imageshack.us/img176/pc210729ho2.jpg/1/)
Ovo je, otprilike uređaj koji može da proizvede oko 5 litara bilo čega što je podložno fermentaciji. Sud je od jeftinog italijanskog vina 5 litara. Popićete ga. Morate da imate odgovarajući gumeni bušni čep i sifon. To je ono odozgo i ako pitate nekog hemičara reći će vam. Možete da odete i u Jugolaboratoriju (ako još postoji), a ako i dalje ne znate o čemu se radi, u kupatilu i kuhinji imate bar po jedan.
Sad vam moram napomenuti da tamo gde nema šećera, nema ni alkohola. Konverzioni podaci su:
237 g/l šećera - 12% alkohola;
323 g/l šećera - 17% alkohola.
Preko 18% alkohola svi kvasci crkavaju u sopstvenom okruženju.
Cornelius je u pravu za kvasac, ali postoji nekoliko stotina sorti na tržištu. Tražite "vinski" kvasac. Kvascu je potreban starter i to su hraniva na bazi smeše amonijum sulfata i amonijum fosfata. Ja sam to nabavljao iz Engleske.
Ja raspolažem sa tri osnovna recepta za medovinu. Primenio sam samo onaj za suvu, jer mi se to učinilo najprimamljivijim.
Recepture: suva medovina polusuva medovina slatka medovina
meda ---------1,36 kg ------------1,8 kg ----------2,25 kg
Potrebno vam je 3 gr tanina ili jedna šolja jakog čaja, 10 grama limunske kiseline, 8 grama hraniva za kvasac i Sherry tip kvasca.
Sve zamešati i nasuti u balon. Dopuniti vodom ili prvo napraviti smešu koja će napuniti balon skoro do kraja.
Sifon napunite do pola nekom obojenom šećernom vodicom da bude vidljivo da je nivo u obe polovine negde na polovini. Onaj crveni čep na vrhu se stavi samo ovlaš, da ne pada štroka unutra, ali da gasovi koji se razvijaju tokom fermentacije (to je CO2) mogu slobodno napolje. Ako to nije obezbeđeno može vam se desiti da unutra nasrnu sirćetni kvasci koji će od svega na naprave - ništa.
Utoplite sve nekim starim peškirom i ostavite na stranu. Posle par dana ćete videti da mehurići CO2 izlaze kroz sifon, najpre polako, a onda sve brže. Traje to dosta dugo. Proces je završen kad mehuranje prestane. Pazite, na dnu ćete imati talog od počivših kvasaca, pa zato sve ocedite (to se zove dekantovanje), dobro zatvorite i čekajte da zamućenost nestane. Treba da bude star bright.
Dobro, med imam. Znači. sledeći korak je da kupim u "Rodiću" pet litara jeftinog italijanskog vina. Idealno bi bilo kad bih našao neku sangriju, pošto je moja majka i devojka obožavaju, a ni ja nisam gadljiv.
Ovo je pasulj za Bobana.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg117.imageshack.us%2Fimg117%2F8834%2Fpc210730vl1.jpg&hash=16dc17f2731f7fa6adbd3ec428745f0cb65ed966) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg117.imageshack.us%2Fimg117%2Fpc210730vl1.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=ee9327dc3189b1c1e5a6af3eb585a0a0611bd153) (http://g.imageshack.us/img117/pc210730vl1.jpg/1/)
Svi znate da pravite pasulj, ali ovde je važnija priča koja uz njega ide.
Dovukli smo iz Strumice neku pasuljicu, koju uvek tamo jedemo i beskrajno je ukusna iako ništa u nju ne stavljaju. Klot pasulj.
Mi smo imali neke komade suvog mesa, rekao sam Radmili da iseče i malo slaninice, a za slučaj da se pojavi Uroš rekao sam da doda i jednu kobasicu. (Ona je stavila dve) Dobili smo nešto što smo nekada zvali Kočin pasulj i to mu je jedina veza sa onim divnim strumičkim pasuljem. Moj otac je obožavao da pravi pasulj i da u njega strpa sve što mu dođe ruku.
Naravno, bilo je ukusno. Može li neko da pokvari pasulj?
Narednih dana samo jela za Novu Godinu i Božić. Ko zna ko će to pojesti, ali tradicija je - tradicija.
A da li je bilo kakve salatice uz pasulj? Ja volim da jedem kisele paprike (a mogu da prođu i krastavčići).
Ovo je vreme za turšije, kiseo kupus, rotkve strugane, svežeg kupusa ima - slučajno. Politika ovog topika je - sve u svoje vreme. Uz pasulj - pivo. Umesto salate. Nema gore kombinacije.
Sutra ćemo na pihtije.
Ja sam upravo jeo gulaš u kafani i posle dugog razmišljanja zaključio da je vrlo moguće da je gulaš moje omiljeno jelo. Šteta što ga verovatno nije jednostavno napraviti kao sendviče ili pizzu.
@scallop
Izvinjavam se, ali u mom kraju pasuljica i pasulj nisu jedno te isto. Pasuljicu, inace, beskrajno prezirem.
@Dusman
Naravno da gulas moze i u sendvic i na picu. Zavisi samo od nacina pripreme. Licno ne volem onu sortu kad se meso raspadne na vlakna, ali ta je bas pogodna za sendvice, narocito kada se pravi od divljaci. Kod nas se gulas obicno pravi od srnetine, divlje zecetine i junetine. Desava se da se ubaci i svinjetina, cisto iz navike. U mojoj kuci meso krckamo u vinu, ali recepti se razlikuju.
Voda mi pošla na usta...
Zna mlađarija iz kluba (a sigurno i stariji Beograđani) za pekaru u Skadarliji gde ti u lepinju sipaju gulaš i kajmak. Prste da poližeš...
Ja ne znam, ali moracu da saznam. Doduse, nekako sam uvek pre za domacu varijantu. Kad smo kod domace varijante, sutra na repertoaru imam peceni svinjski gronik na podvarku i pecurke sa pavlakom, dinstane u vinu i moci od przene svinjetine. Nabavio sam neki domaci vranac, koji malo gorci, pa trazi neko konkretnije jelo da bi mogao da se popije.
Nije valjda taj siroti vranac kriv što ćeš da se nakrkaš debelog svinjskog gronika? Kuku!
@DušMan
'Ajde, kukaj još malo zbog gulaša. Možda se jednom ogrebeš za pravi, jer je to "najomiljenije" jelo i moje unuke Katarine. 23-eg, pre tri dana, morala joj majka da pravi za rođendan!
Kuku... Ode nam Ghoul, ali ostade nam ghoulaš! :!:
DušMana ćemo poslati, onda, na ghoulash. :evil:
Mi ćemo da nastavimo sa novogodišnjim klopama.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg249.imageshack.us%2Fimg249%2F6181%2Fpc240739hd9.jpg&hash=ce1920e7c74d8e026edbc2ea71d9d1acaff28937) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg249.imageshack.us%2Fimg249%2Fpc240739hd9.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=f0e6b292755f1193581561d734385f1d8004cdb5) (http://g.imageshack.us/img249/pc240739hd9.jpg/1/)
Pihtije su zimsko jelo. Većina ne zna da to izvede leti.
Najpre o principima, jer većina naših domaćica i domaćina živi u iluzijama: osnov za pihtije je - pektin. To je materija sadržana u tetivama životinja, a ima je i na svim povezima mišića sa kostima. Idealan materijal za pihtije je, prema tome, teleća noga, ošurena. Naša, domaća praksa su svinjski papci (bolji su zadnji od prednjih). Neki smatraju da je i svinjska glava dobra, da su dobri svinjski repovi... Sve je dobro, samo neka najviše ima onoga gde ima pektina. Idealno bi bilo imati jednu teleću nogu i dva-tri svinjska papka.
Oni koji veruju da je sve bolje sa suvim mesom, da je dobro staviti malo govedine i tako dalje, rizikuju da dobiju mutne pihtije slabe konzistencije (ne opstaje izvan frižidera) i njih mi je žao. To nisu i nikada neće biti - pihtije.
Moj brat ima dobru definiciju: kad "bubneš" komad pihtija o sto i one dohvate plafon, onda su dobre. Ako je plafon nizak, onda - dva puta.
Za naše pihtije sam uzeo 4 zadnja papka i dva svinjska jezika (dobru teleću nogu nisam našao). Papke treba raseći na dva dela uzdužno (ja za to koristim kinesku sataru, original). Jezike ćemo očistiti od tvrde pokožice posle kuvanja. Da bi ukus bio dobar očistite celu vezu zeleni (posle ćete je baciti). Zapravo, papke i jezik kuvate kao supu. Stavite i biber i najkvirc i list lorbera i malo celerovog lista, prepržite manji crni luk isečen na polovine, bacite unutra i ceo beli luk.
Mi kuvamo sve to u "Pretis loncu" (kako se taj termin održao?) celih 1,5 sat. Posle kuvanja kosti moraju da "spadaju". Posebno odvojim papke i jezike, a ostalo procedim da ostane čista tečnost za nalivanje. Sve ostalo - bacim. Neću vam sad nabrajati koje sve kosti moraju da se odvoje od papaka. Jednom, možda. Nije zgodno da jedete pihtije i naletite na neku koščicu. Jezici se očiste od bele, tvrde pokožice. Sve isečete na sitne komade i poređate u sud u kome će pihtije da se "stisnu". Ja iscedim i sadržinu glavice belog luka, ali vi to ne morate. Supom nalijete odozgo i pihtije su spremne da se dobro ohlade.
Danas mi je bio brat i "bubnuo" jedno parče. Kod mene je plafon jako visok i nije dohvatilo. Ali, pihtije imaju ukus koji sam očekivao.
Pihtije su i moje omiljeno jelo. Uprkos vegetarijanstvu, roknem dva put godišnje pihtije sa velikim zadovoljstvom.Tanja uzima svinjske i teleće nogice, ali bez dodavanja nekog mesa, sa začinima, crnim i belim lukom, šargarepom i malo kiselih krastavcića.
Inače, moja pokojna baba Despina (Grkinja), po udaji za mog dedu, morala je da nauči kako se spremaju srpska jela. Tako je deda tražio pihtije. Jedna komšinica joj je objasnila kako se prave pihtije i ona ih je pripremila prvi put u životu. Kada je deda došao kući, naoštren da zabode viljušku u belo drhtavo, a Despina mu iznese čorbicu. On se zapanji i pita je di su piktije, a ona kaže - to su, samo sam ih podgrejala, skroz su se stvrdle.
Despina je bila genije! Izem ti dedu Piroćanca, kad ne zna da su pihtije najbolje - podgrejane!
Quote from: "scallop"Nije valjda taj siroti vranac kriv što ćeš da se nakrkaš debelog svinjskog gronika? Kuku!
Gronik uopste nije debeo, vec vrlo tanak i od mladog svinjeceta, tako da se prilikom pecenja pretvara u jedan ogroman cvarak. To mi je poslednje pakovanje u zamrzivacu, pa znam.
Quote from: "scallop"Izem ti dedu Piroćanca
Neje Piroćanac. Taj deda je Ariljac.
Kod mene se pihtije kuvaju za svetog Jovana, pošto mi je to jedna od slava. Po receptu ide svinjska glava, oba uva, papci i malo suvih svinjskih ušiju, ako se zatekne. U sve to puno belog luka kada se razlije. A kuva se nekoliko sati.
Najpre, Nightflieru: ostajem pri svom receptu. Mislim da sam objasnio odakle stiže pektin, a odakle mutnoća pihtija.
Obećao sam da sve prikažem redom. Danas je na redu novogodišnja pečenica.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg88.imageshack.us%2Fimg88%2F4743%2Fpc240740rq7.jpg&hash=2ccba646857094c5f1ac772a068bb73ab413ca39) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg88.imageshack.us%2Fimg88%2Fpc240740rq7.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=e71c17c414dd5891ed91129769cfd9f7ba4ac28d) (http://g.imageshack.us/img88/pc240740rq7.jpg/1/)
Problem sa pečenicom je što sam i dalje u delimičnom štrajku sa svinjskim mesom, a da prasetinu jedem samo u gostima.
No, idemo redom. Naleteli smo na "mlado svinjsko meso", 3,3 kg, koje je, po mojim procenama, imalo živo 60-80 kg. Srednji deo rebara sa sve krmenadlom. Laka strana. To vam je ono kad mesari seku životinju uzduž pa nikad ne pogode sredinu kičme. Ona strana na kojoj ostane veći deo kičme je - teška strana. Kad kupujete, osmotrite malo šta se nudi.
Pošto nisam lenj, pažljivo sam izvadio sve preostale kosti i rebra, a onda skinuo veći deo masnoće, oko 300 gr. Odsekao sam i višak kože. Koža je otišla u pihtije (vidi prethodni post), a masnoća u čvarke. Od njih je Radmila kasnije napravila galete sa čvarcima i susamom.
Preostali komad mesa sam dobro posolio iznutra i previo preko krmenadli. Radmila je povezala i stavila u pekač. Malo vode i masti od čvaraka na dno pekača, posoliti odozgo i poklopiti. Peklo se 2,5 sata, uz prevrtanje da podjednako porumeni. Ono što je ostalo na dnu biće dobro za pekarski krompir.
Sutra ćete videti kako se zavija sarma.
Pa šta je sporno u vezi sa mojim receptom? Ne razlikuje se od tvog, sem po dužini kuvanja.
Quote from: "nightflier"Pa šta je sporno u vezi sa mojim receptom? Ne razlikuje se od tvog, sem po dužini kuvanja.
Ništa nije sporno, jer svako ima pravo da svoje smatra najboljim.
Problem je što sam uzalud lupetao o pektinu i gde se on nalazi. Pravio sam i ja pihtije od svinjske glave, jesu uvca fina kad gricneš rskavicu. Samo, u glavi ima previše masnoće, a premalo pektina. Ah, da, gronik, onaj tanak, ste stavili na podvarak. I suve svinjske uši... To je moj pokojni ćaća stavljao u pasulj. Dimljene stvari i govedina uvek oboje pihtije u belo, kao da u njima ima brašna. Možda vi tako volite. Ako. A, to što ste kuvali tri sata je isto što sam i ja uradio ali u loncu pod pritiskom. Beli luk ne dozvoljava stajanje pihtijama, posle dva dana samo na beli luk mirišu. Ako ti je do belog luka, pospi preko pihtija pre nego što izneseš za sto. Onoliko koliko ćete pojesti.
Radmila juče u novinama našla recept za sarme. Za osam sarmi! Ja bez 30 ne sedam da ih zavijam. Videćeš sutra. To znači da ima čuda recepata, ali neki jesu, a neki nisu.
Quote from: "scallop"Quote from: "nightflier"Pa šta je sporno u vezi sa mojim receptom? Ne razlikuje se od tvog, sem po dužini kuvanja.
Ništa nije sporno, jer svako ima pravo da svoje smatra najboljim.
Problem je što sam uzalud lupetao o pektinu i gde se on nalazi. Pravio sam i ja pihtije od svinjske glave, jesu uvca fina kad gricneš rskavicu. Samo, u glavi ima previše masnoće, a premalo pektina. Ah, da, gronik, onaj tanak, ste stavili na podvarak. I suve svinjske uši... To je moj pokojni ćaća stavljao u pasulj. Dimljene stvari i govedina uvek oboje pihtije u belo, kao da u njima ima brašna. Možda vi tako volite. Ako. A, to što ste kuvali tri sata je isto što sam i ja uradio ali u loncu pod pritiskom. Beli luk ne dozvoljava stajanje pihtijama, posle dva dana samo na beli luk mirišu. Ako ti je do belog luka, pospi preko pihtija pre nego što izneseš za sto. Onoliko koliko ćete pojesti.
Radmila juče u novinama našla recept za sarme. Za osam sarmi! Ja bez 30 ne sedam da ih zavijam. Videćeš sutra. To znači da ima čuda recepata, ali neki jesu, a neki nisu.
Pazi, možda sam ja ostavio pogrešan utisak. Kod nas se pihtije spremaju u loncu od 25 litara, pošto se spremaju samo za slavu, a tada treba nahraniti gomilu ljudi. Na kraju krajeva, uporedićemo porodične recepte na nedelu. :!: Di ćeš bolje...
Najpre nešto na šta sam upozorio kad sam otvorio ovaj topik: zamišljen je da poveže porodice sa njihovom kuhinjom. Da se pokaže kako je moguće zajedno dobro, zdravo i jefitino se hraniti. Ono što prikazujem je skuvano u našoj kuhinji i ono što opisujem je "naš" način. Svaka porodica ima svoj pristup i ako nekad treba pomoći, ja to možda mogu da iščupam iz glave ili da pronađem u nekoj dobroj literaturi.
A, sad, hajde da pravimo novogodišnju sarmu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg246.imageshack.us%2Fimg246%2F6965%2Fpc250742bz1.jpg&hash=b90d66bc5c0d266c2197e1ca0f8374a41b9b3160) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg246.imageshack.us%2Fimg246%2Fpc250742bz1.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=2730e06075e2d67a7689a582974376da26e23eb5) (http://g.imageshack.us/img246/pc250742bz1.jpg/1/)
Slika prikazuje sredinu pripreme sarme.
Ja izvadim dve glavice kupusa. Kad kupujem težina im je 1-1,2 kg. što znači da su manje glavice. Mi volimo da sarme budu taman toliko velike da mogu da se raseku na pola i pojedu iz dva zalogaja.
Tako i odvajam listove: one koji su idealni, one koji se mogu upotrebiti, one koje ću podmetnuti na dno ili pokriti sarmu i ostatak glavica koje ćemo iseći kao salatu. Standardni broj je 30-32 sarme. Potrebno je 800 gr. mešanog mlevenog mesa (uvek da ga samelju pred vama, skuplje je, ali i bolje), 200 gr sitmo iseckane slanine, pola šolje nekuvanog pirinča, jedna sitno sečena glavica crnog luka, tri češnja smrvljenog belog luka, so i bibera i tucane ljute paprike jedna kašičica. Ko ne voli ljuto - slatka aleva paprika.
Najpre se proprži slanina i crni luk i na kraju doda beli luk. Beli luk ne voli mnogo prženja. Tiganj s skloni sa "vatre" i onda se doda meso, pirinač, tucana paprika, so i biber. Sve se dobro zameša i fil za sarmu je gotov. Primetili ste da nema prženja mesa? Meso se prži samo za punjenje paprika, vinovog lišća, zelja i ostalih povrća koje ne mogu da izdrže dugo kuvanje. Sarma se kuva dugo, pa prženje nije potrebno. Ko sprema drugačije sarmu, sa srećom.
Kao prilog uz sarmu ljudi vole suvu slaninu, suva rebra, kobasice i slično. Mi smo imali samo slaninu. Ko voli ljuti papriku, par celih ljutih paprika se umuva između sarmi, kao i suvo meso ili sečene kobasice.
Na slici sam negde na pola puta. Vidi se tiganj sa pripremljenim mesom, činija sa delom kiselog kupusa koji nije položio prijemni za prvu klasu, deo zavijenih sarmi i moje bangave ruke u trenutku dok jednu zavijam. Na žalost, opet se ne vidi čašica s rakijom, jer bez nje se ne može napraviti sarma.
Kad zavijem i poređam sarmu, suve dodatke i ljute paprike i sve pokrijem sa rezervnim listovima moja obaveza je završena. Zato me Radmila zove "uvijač sarmi". Ona će dodati malo slatke aleve paprike zbog boje i staviti na kuvanje. Kuvanje traje oko 2 sata. Možda desetak minuta duže.
Danas smo je jeli i niko nije bio nesrećan.
Evo, stigao je i prebranac.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg178.imageshack.us%2Fimg178%2F9715%2Fpc280750kn9.jpg&hash=eeaad1b58b496105bc03aeff20a413e2afe4547c) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg178.imageshack.us%2Fimg178%2Fpc280750kn9.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=b5464165a7ef2a2f0ef04737e076206733d504f6) (http://g.imageshack.us/img178/pc280750kn9.jpg/1/)
Ove godine smo pravili dva prebranca zbog toga što kod Uroša ne jedu ljuto. Zato je ova naša činija manja.
Već 20 godina naš izbor je grčki gigantes. Volim da se setim Džeri Luisa kad seče jedno zrno pasulja u filmu "Artisti i modeli".
Pola kile tog pasulja, nešto više na rebarca isečenog crnog luka i pola tegle ljutenice. (Mislim da je Event Horizon pokazala kako to izgleda) Soli i bibera i jedan list lorbera. Radmila tvrdi da njoj sve povrće pomalo miriše na zemlju (naročito krompir), a lorber taj ukus otklanja.
Pasulj prvu noć provede u vodi, da odmekne. Sutradan se prokuva i ta prva voda baci. Mi nismo Meksikanci. Zatim potpuno skuva pasulj u slanoj vodi s listom lorbera. Zrna moraju da ostanu cela. Crni luk se proprži na ulju i preko svega se doda pasulj, ljutenica i biber. Zamešati i prebaciti u vatrostalni sud. U naš deo je stavljena i ljuta tucana paprika, u njihov obična aleva paprika. U rerni se na 200C zapeče pola sata. Ionako je sve već gotovo.
Sutra ćemo princes krofne. To je Radmilin posao.
Zima je (-4°C), pa sam i ja neki dan pravio pasulj prebranac, ali sa orasima. Mene mrzi da kuvam pasulj, pa ga obično kupim već skuvanog. Krupan beli pasulj bez ikakvih začina, u tegli. Sipam ga u cediljku i dobro operem pod mlazom hladne vode. Potom, na ulju propržim sitno seckanu glavicu crnog luka i glavicu crvenog luka, potom dodam malo aleve paprike i malo ljute, tucane paprike. (Ne stavljam so, jer je pasulj iz tegle slan). Na samom kraju dodam šaku mlevenih oraha i dva minuta sve pržim zajedno, neprekidno mešajući. U činiju nauljenu maslinovim uljem sipam polovinu pasulja, a preko njega prženi luk sa začinima, pospem sitno seckanim belim lukom i peršunom, stavim dva lista lorbera, a onda sve prekrijem ostatkom pasulja i zalijem sa malo ulja i vode. U prethodno ugrejanu rernu stavim činiju deset minuta na jaču vatru, a potom još dvadeset minuta na srednju. Ovakav pasulj je vrlo ugodno jesti uz crveno vino ili uz tamno pivo.
Večeras u kafani Kad jaganjci utihnu u Višnjici nas osmoro se pošteno nakrkalo. Ne sećam se tačno šta je ko naručio, ali evo nekoliko fotki:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2F15ez5n5.jpg&hash=b71b205bf22a62e39accfaafb60c091494995300)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2Fxbbz0h.jpg&hash=ed86ac118e8b258998327ce3767884fc6f91084b)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F1409hn4.jpg&hash=a733b37490d4998ce2fa4fb7427c6248a0f5a067)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2Fj14xp4.jpg&hash=e9cc0cca3fdf6f710505d667817373ca8e01c34f)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F20z2mh0.jpg&hash=7ddd58bad04148d4c7dad939d48524898e3a841e)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2Fmux6b8.jpg&hash=84ba3d53f37906bc053ebc0fa3aa2662f6361782)
Probaću ja da rezimiram narudžbine:
Milosh - ćevapčići u kajmaku
Armagedda - takođe
Melkor - leskovački račići (poslednja slika iz gornjeg seta)
Pilot Babo - hteo pohovani kačkavalj, ali pošto nisu imali uzeo ražnjić i ostatak iz tanjira sa slike pre leskovačkih račića
Zakk & Sivka - oni su mrljali nešto sa telećom glavom, škembetom i ćevapima
ja sam kopirao Melkora
+ salate, naravno
Svemu tome je prethodilo bogato predjelo sa pršutom, kulenom, ovčijim sirom, kajmakom, kačkavaljem, maslinama i pihtijama. Užasno ukusan je bio i hleblji deo obroka (koji je vidljiv na slici pre Pilot Babovog tanjura), svež, topao, hrskav, umočen u kojekakvu masnoću i presoljen... Mmmmm...
Pila se rakija, tekila, kuvano vino, pivo, bitter lemon... Zapravo, to sam ja pio, a ni ne sećam se šta su ostali pili...
Još uvek mi nije sasvim dobro od večerašnjeg krkanja, ali halapljivost u meni ne miruje i maltene da sam opet ogladneo od ove priče, uprkos vrtoglavici od prežderavanja.
Nedužnim posmatračima će verovatno biti lakše da razumeju muku sa kojom se mi koji smo jeli sada nosimo, ako kažemo da smo počeli da jedemo tek negde oko 22h. Biće ovo burna noć...
Crni Miloshe, oćeš li da se Kornelije šlogira na licu mjesta? :?
Ma, pre će da se šlogira nego od nas koji smo izeli svo ovo meso... Nego, obratite pažnju na meni koji se delimično vidi na jednoj fotki i uočite jedan zanimljiv detalj...
Ja nisam ogladneo, ali vec sam popio preko 2 litra tecnosti od kad sam stigao kuci i tome ne vidim kraj. Najveca mana (sem sto sam dobio promrzline u toaletu) je preterana presoljenost te sumnjam u nocasnji svoj miran san.
Quote from: "Harvester"Crni Miloshe, oćeš li da se Kornelije šlogira na licu mjesta? :?
Dok je Kornelije jeo mrtve životinje, on je utihnuo čitavo stado jaganjaca i nekoliko obora prasadi, tako da mu nisu strane mladalačke perverzije.
Eto, skoro kao kod mene. Mene su dojmili ti leskovački račići. Mada mi više liči na lignju. Jel' to oborena pljeskavica, a viri narezana slaninica? Baš dobro sve izgleda.
Ko je bio osmi?
Quote from: "scallop"
Ko je bio osmi?
Putnik. :wink: ...to i mene zanima...zar nisu pominjali i Kastora?
Quote from: "scallop"Eto, skoro kao kod mene. Mene su dojmili ti leskovački račići. Mada mi više liči na lignju. Jel' to oborena pljeskavica, a viri narezana slaninica? Baš dobro sve izgleda.
Ko je bio osmi?
Koliko se ja sećam, unutrašnjost račića je punjena kačkavaljem i slaninom, a oklop je napravljen od standardnog mlevenog mesa.
I kod mene je noćas bio isti slučaj sa pićem. Ne znam koliko sam litara vodurine popio kad sam došao kući, ali stalno mi je bilo malo.
Osma je bila ona luda devojka.
Više slika sa ovog događaja visi u fanovima, klubovima...
Quote from: "Milosh"Ma, pre će da se šlogira nego od nas koji smo izeli svo ovo meso... Nego, obratite pažnju na meni koji se delimično vidi na jednoj fotki i uočite jedan zanimljiv detalj...
Šta bi ta slika iz filma trebalo da predstavlja? Ilustracija nekog specijaliteta? :? :lol:
Quote from: "Alexdelarge"Quote from: "scallop"
Ko je bio osmi?
Putnik. :wink: ...to i mene zanima...zar nisu pominjali i Kastora?
Ja sam bio na vegetarijanskoj večeri punoj prokelja i belog luka, pojeo sam tri kriške prepečenog hleba i činiju ajvara. :roll:
Kastore, ko za veceru prokelj smaze, taj na zivot svoj polaze!
Ah, znam, ali ne-vo-lem! :cry:
Još sam mlad, majku mu, imam bar još petnaestak godina do prvog infarkta, to vreme treba iskoristiti na pravi način. :lol:
Quote from: "Kastor"Ja sam bio na vegetarijanskoj večeri punoj prokelja i belog luka, pojeo sam tri kriške prepečenog hleba i činiju ajvara. :roll:
Moje saučešće. Teško je propustiti ponedeljak.
@Angel011 - Čini mi se da cene u jelovniku, koliko sam mogao da uočim, nisu bile preterane.
Quote from: "scallop"Quote from: "Kastor"Ja sam bio na vegetarijanskoj večeri punoj prokelja i belog luka, pojeo sam tri kriške prepečenog hleba i činiju ajvara. :roll:
Moje saučešće.
Koj si ti covek?! Mesto da mu cestitas sto se opametio, a ti... :x
Oni brabonjci u slajmarama iz Lazara Komarica treba da budu okaceni ovde. Ha ha!
Sutra je doček Nove godine, pa će se neko možda opredeliti da otvori flašu šampanja i njime da zalije jednu od blagoutrobija naprevljenih po Scallopovim recopisima. Evo, kako se degustira šampanj i na koje elemente treba paziti:
KAKO SE DEGUSTIRA ŠAMPANJAC?
Flaša šampanja lako se prepoznaje po svojim osobenostima – debelo tamno staklo neophodno zbog druge fermentacije i zaštite vina od svetlosti, pečurkasti oblik zapušača i žica koja ga pridržava da ga gasovi ne izbace. Etiketa donosi niz zanimljivih podataka – ime vina i proizvodjača, količinu šećera (suvo, polusuvo...), osobenosti (Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, millésimé, rosé, cuvée spéciale). Kontra-etiketa donosi korisne podatke u vezi vrste upotrebljenog groždja, zrenja vina, opisa arome, jela koja se slažu sa vinom... Inače, najveći broj šampanjskih vina ne bi trebala da se čuvaju dugo, nego da se piju odmah po kupovini.
Flaša šampanja se otvara tako što se prvo skine dekorativna zaštita sa čepa, potom se odvrne i ukloni zaštitna žica, jednom rukom se čvrsto uhvati zapušač, a drugom rukom se drži flaša pri dnu i lagano okreće. Na taj način čep sasvim prirodno ostane u ruci.
Degustacija šampanjca je praznik čula. Osluškuje se šum mehurića, posmatra se zlatna boja tečnosti, mirišu se cvetne arome i kuša se osvežavajući ukus vina. Šampanj, ohladjen na 8 do 10° C, pije se u visokim i uzanim čašama koje omogućavaju da se što duže očuva gas u vinu. Prilikom degustacije šampanjca, u savršeno providnoj čaši postvaljenoj prema beloj pozadini, prvo se posmatraju mehurići, njihova boja, brojnost, brzina penjanja i penušavost na površini. Bolja vina imaju sitnije i brojnije mehuriće, kao i lepši venčić pene. Potom se posmatra opšti izgled tečnosti – svetla, svetlucava ili matirana. Zatim se posmatra boja i poredi sa bojom različitog voća.
Potom se procenjuje buke i ukus, koji se razlikuju u odnosu na godinu proizvodnje, odnos sorti groždja, tehniku vinifikacije, vinsku mešavinu, zrelost vina... Mladi šampanjci (15 meseci do 3 godine) obično imaju arome belog cveća i svežeg voća. Zreli šampanjci (3 do 5 godina) imaju jače cvetne arome i ukus zrelog voća. Šampanjci stari pet i više godina odišu suvim cvećem i imaju notu nalik prženom bilju. Šampanjska vina sa većim postotkom belog groždja su lakša, dok veći postotak crnog groždja daje snažnija vina. Ukus je izraženiji ako je fermentacija radjena u drvenim burićima (Krug, Bollinger, Roederer), nego u čeličnim. Uprkos većoj kiselosti nego kod drugih belih vina, kvalitetan šampanjac ima poseban osvežavajući ukus, za razliku od penušavih vina sa dodatim ugljen-dioksidom koja pale grlo.
Česte greške u serviranju šampanja su preterano hladjenje koje onemogućava pravilno razvijanje aroma i ispuštanje gasa, mućenje šampanja štapićem da bi se što brže isterao gas ili presipanje iz čaše u čašu radi bržeg isparavanja gasa, umotavanje flaše u salvetu da bi se prikrila etiketa (lošeg šampanja?), zabadanje grlića prazne flaše u kofu sa ledom, stavljanje srebrne kašičice u grlić flaše da bi se sprečio izlazak ugljen-dioksida...
Šampanjska vina se najbolje slažu sa morskim specijalitetima, jelima od ribe ili živinskog mesa. Medjutim, sve češće, šampanj se pije kao aperitiv, služi se uz kolače ili uz kafu. Uobičajeno je da se suvlji šampanjci, kiseliji i sa manje šećera, piju kao aperitivi i tokom jela, dok se sladji piju sa kolačima.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg399.imageshack.us%2Fimg399%2F9094%2Fch7pm8.jpg&hash=07e38a3669dbfddb4ba1d5898edc9396a4e30d67)
Quote from: "scallop"Evo, stigao je i prebranac.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg178.imageshack.us%2Fimg178%2F9715%2Fpc280750kn9.jpg&hash=eeaad1b58b496105bc03aeff20a413e2afe4547c) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg178.imageshack.us%2Fimg178%2Fpc280750kn9.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=b5464165a7ef2a2f0ef04737e076206733d504f6) (http://g.imageshack.us/img178/pc280750kn9.jpg/1/)
Enter prebranac!!
"prebranac pour demain, prebranac pour hier, aussi pour aujourd'hui."
Quote from: "Event Horizon"
"prebranac pour demain, prebranac pour hier, aussi pour aujourd'hui."
Prebranac pour toujour et pour tout le monde! xcheers
Neko mi je maznuo jedan dan. Mora da je kriv neki Bobanov topik, a ja se lako navučem na njegove "ideje".
Zato danas dva posta. Moram da kompletiram Novu Godinu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg201.imageshack.us%2Fimg201%2F1117%2Fpc300760kb8.jpg&hash=ef5e5bc82740ac15ced07b2bb2b2ca7b013aa6c8) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg201.imageshack.us%2Fimg201%2Fpc300760kb8.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=f9a774f3f77d697703e4b7b2f660083c3612d9f4) (http://g.imageshack.us/img201/pc300760kb8.jpg/1/)
Najpre, ruska salata. Bar ono što mi zovemo ruskom salatom i ona se uvek odazove ista. Ima bar sto recepata i svaka se kuća kune da je njihova najbolja. Ovo što vidite nije naša, to je iz Uroševog kontigenta, naša je većija i lepšija.
Nikad nisam voleo sitno seckane ruske salate. Uvek sam voleo da bude i nešto mesnato u njima. Otkada smo sa spiska hrane skinuli parizere, viršle i debrecine, a o razlogu vam neću pričati, to je piletina, ćuretina (Ameri uvek ostave sve osim belog mesa, a ja onda sve ostalo poskidam i napravim rusku salatu. Ubiju se jedući je.) ili šunka, šunkarica ili nešto slično.
Ruska salata u našoj kući ne sme da pređe veličinu graška koji koristimo. Dakle, sve što iseckamo unutra je te veličine.
U rusku salatu ide sve po pola kile:
šunke, šargarepe, graška, kiselih krastavaca i kilo krompira.
Jeste li zapazili: dve žutorumene boje, dve zelene i dupla doza bele. Ne znam zašto se to ne zove "mađarska salata"? Grašak je iz konzerve ili smrznut, šargarepa se kuva pa secka (sirova je tvrda, pa se vitoperi dok se secka), krompir se secka pa kuva (što je komadić manji to se brže skuva). Pragmatizam iznad svega. Šunku i krastavac seckate onakve kakvi su, grašak skuvate ako je smrznut.
Majonez, ako ga ne kupite: ravna kašičica soli, puna kašičica senfa, kašičica limunovog soka, dva cela jajeta (!) i 400 ml. ulja običnog. Sve stavite u teglu od litar, zavučete unutra onu chopper šapu, uključite je i lagano izdižete dok se majonez ne napravi sam. To traje jedan minut.
Pošto to zajedno ima bar 3,5 kilograma, treba vam vangla veće zapremine da sve zamešate. Sve što ste pripremili strpajte u vanglu, dodajte dobru kašičicu bibera, a možda će faliti i malo soli. Zamešajte sa bar dve drvene viljuške većeg gabarita. Liznite jednu, pa ako treba dodajte još malo soli. Tu viljušku više ne upotrebljavate za mešanje. Naravno, ostavićete malo majoneza da pokrijete salatu, kako biste mogli da je ukrasite.
Na kraju slatkiši. To je Radmilina zona. Napraviće ona danas i gibanicu, ali ko ne zna da pravi gibanicu?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg243.imageshack.us%2Fimg243%2F8558%2Fpc300764ve8.jpg&hash=5a40896c6d4abe98c662fb00c619a8f759acf7a0) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg243.imageshack.us%2Fimg243%2Fpc300764ve8.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=8b40fb4428655342524bbe6d760b2561e55c4ce3) (http://g.imageshack.us/img243/pc300764ve8.jpg/1/)
Ovo je praktično pakovanje za Uroša. Princes krofne, kuglice od suvih smokava i suvih šljiva i korpice čokolade sa craisins (suve cranberries, koje ovde zovu - brusnice) i seckanom korom od pomorandži iz naše tegle od prošle godine.
Princes krofne znate kako se prave, vaš način je sigurno najbolji, ja ću samo da dodam da se to u svetu, ako su malo izdužene naziva eklerima i da ako ih pravite sa svežim jajima, uvek rizikujete salmonelu. Mi se branimo od salmonele tako što jaja uvek kupujemo na istom mestu (upozorio sam prodavačicu da to radim zato da znam koga da hvatam za gušu, ako nam se desi).
Radmila je suve smokve i šljive (bez koštica) samlela, zamešala sa 200 gr. prah šećera i sokom jednog limuna. Glazirane su sa kristal šećerom ili samlevenim keksom.
Korpice su pravljene tako što se rastopi dve trećine crne čokolade za kuvanje i jedna trećina putera. U smešu se dodaju craisins , koje dodaju malo vlage tako da se može nasuti u korpice. Radmila sipa jednu trećinu, zatim doda koru pomorandže i dospe smešu do vrha.
SREĆNA NOVA GODINA!
Ne idu li u rusku salatu i tvrdo kuvana jaja?
Quote from: "Harvester"Ne idu li u rusku salatu i tvrdo kuvana jaja?
U moju ne idu.
Ruska salata je najbolja ako se isecka i par nakiselih jabuka, bar ja tako volim...
Srećna NOVA GODINA, i onima koji slave i koji ne slave. Želim vam svima pre svega dobrog zdravlja. Živeli!
Quote from: "scallop"Na kraju slatkiši. To je Radmilina zona.
E, vidiš na ovu sliku sam se naložio. One tvoje, pfuj... Sve same mrtve životinje... Ali, ovo je prava stvar. Moj pozdrav domaćici.
Forumaši, uz sve ove krkanluka, srećna vam Nova 2009. godina! xcheers
Sa novogodišnjeg slavlja smo stigli u ranu zoru, te smo veći deo dana proveli spavajući. Uveče smo imali goste, ali smo ranije elaborirali strategiju "morska večera bez muke". Za prvo predjelo su pripremljeni tostovi na koje smo mazali kremove od sardine i od tunja, potom smo na jedan deo stavili ikru od pastrmke, a na jedan deo je stavljen dimljeni losos. Drugo predjelo je bilo sačinjeno od ostriga No1 (vrlo teške za otvaranje, jer je mišić jak i velik, ali zato izuzetno mesnate) posluženih sa komadom limuna. Zatim su išli skuvani rakčići (crevettes, shrimps, krevetki) koji su imali blizu 20 cm. Glavno jelo je bio komad pržene ribe. Za ljubitelje čvršćeg mesa bila je sabljarka, a za ljubitelje masnijeg mesa bio je losos. Uz ribu je služen prilog, salata od matovilca. Uz jelo je prvo poslužena votka, viski i cipuro, a potom se pilo belo vino sancerre (dolina Loare), vrlo mirišljavo, cvetno i osvežavajuće, prilično zaokruženog ukusa. Trud za pripremanje je bio minimalan, jer se išlo na što manje obrade i što manje začina da bi se sačuvali svi prirodni ukusi. Tako je gustativni efekat bio maksimalan.
Kad vidim ovakav nalet žderonja na sirote životinje, dođe mi da odem (a, kakva jezička parada?) u vegetarijance. Crevettes su na srpskom - kozice! Oni sasvim mali, kineski su, verovatno, - jarići. :lol:
Quote from: "scallop"dođe mi da odem (a, kakva jezička parada?) u vegetarijance.
Kad hoće da kažu "prekini", današnji klinci upotrebljavaju "vas-y, arrête" (idi, stani => ajde, prekini). Znači, kod tebe je u pitanju generacijski govorni stil.
Što se tiče vegetarijanaca, pa i oni imaju dušu (dva, tri puta godišnje), pa dušmanski jedu životinje (morske i rečne).
Quote from: "Cornelius"Quote from: "scallop"dođe mi da odem (a, kakva jezička parada?) u vegetarijance.
Kad hoće da kažu "prekini", današnji klinci upotrebljavaju "vas-y, arrête" (idi, stani => ajde, prekini). Znači, kod tebe je u pitanju generacijski govorni stil.
Što se tiče vegetarijanaca, pa i oni imaju dušu (dva, tri puta godišnje), pa dušmanski jedu životinje (morske i rečne).
Ma, 'ajde, nema tu - arrete (ne mogu da turim aksansirkonfleks) i znamo šta znači - "ma, teraj se...". :evil:
I mi
omnivori imamo dušu dva-tri puta godišnje, pa ne jedemo meso. Sad imamo samo žgaravicu. :cry:
Quote from: "scallop"I mi omnivori imamo dušu dva-tri puta godišnje, pa ne jedemo meso. Sad imamo samo žgaravicu. :cry:
A, mi smo laki i bodri. Budućnost je u vegetarijanstvu. Probaj, pa ćeš da mi zahvaljuješ posle.
Danas smo bili dobri. Red je da jednom u godini bude tako. Zato ću sutra dobiti urmašice.
Za doručak, kasni, oko 11h, kutija sardina smljeskana sa seckanim crnim lukom. Na tostu. To sam i od majke dobijao.
Ručak je bio nešto kompleksnji: grčke posne sarmice iz "Vera" (verujte mi, odlične su), malo prebranca od Nove Godine, tunjevina iz konzerve i ljutenica u kuvanom testu (dvostruke spirale), salata od kiselog kupusa. Dosta.
Quote from: "scallop"
Za doručak, kasni, oko 11h, kutija sardina smljeskana sa seckanim crnim lukom. Na tostu. To sam i od majke dobijao.
Ručak je bio nešto kompleksnji: grčke posne sarmice iz "Vera" (verujte mi, odlične su), malo prebranca od Nove Godine, tunjevina iz konzerve i ljutenica u kuvanom testu (dvostruke spirale), salata od kiselog kupusa. Dosta.
Ajde, ajde, jos danas... Posle 6 nedelja Bozicnog posta, od sutra ces opet moci da jedes normalno.
Danas ćete, zbog Dušana Arsenovića, da dobijete samo priču:
PEČENO PILE
Ne sećam se kada je prvo pečeno pile stiglo na naš sto. Pre toga bilo je loših dana, znam da su me slali u Strumicu, da bar ja dobro jedem, a mama i tata su se snalazili sa mojim bratom kako su znali i umeli.
Nije to bilo prvo pile kad su počela da se postavljaju pitanja. Trebalo je da brat i ja uočimo da se događa nešto neuobičajeno, ali uvek na isti način, kao da je to bilo neko pravilo, neki ritual koji ne poznajemo.
U normalnim srpskim porodicama otac je uvek bio taj koji seče meso, koji sipa u tanjir, koji prvi spušta kašiku u supu, ali, kod nas, to je bila - majka. Možda je to bilo zato što je otac Makedonac i možda su tamo pravila bila drugačija, ali mi nismo znali ko je koje narodnosti i nama je bilo neobično kako mama deli pile, pošto ga iseče na komade.
Otac je uvek dobiijao najlepše parče, a mama je sebi uzimala leđa i trticu. Ta trtica mi je uvek ostajala u zenicama, kao nešto što mama ostavlja samo za sebe. Ipak, pitanje koje smo postavili bilo je:
"Zašto tata dobija najlepše parče?". Ne znam da li sam to ja izrekao ili je to učinio moj brat. Sumnjam da sam to bio ja, jer bih postavio pitanje o trtici.
"Tata dobija najlepše parče zato što mi on ostaje zauvek, a vas dvojica ćete otići, jednog dana."
Možda nam nije bilo jasno zašto ćemo nas dvojica otići, ali odgovor je bio dobar i nikada više nismo postavili to pitanje.
Mnogo je godina prošlo dok za tim istim stolom nismo počeli da sedimo moja žena i naša deca. Pečeno pile je kad-tad moralo da se pojavi za stolom i onaj ritual sa kojim smo godinama živeli se izmenio. Ovoga puta, ja sam bio taj koji je sekao pile, moja žena je verovala da ja to umem bolje. Nisam ja sipao u tanjire, jer me ta dužnost nikada nije privlačila. Ali, nekako se izmenio način kako smo to pile delili.
Naravno, ja sam konačno izborio pravo da se domognem svih kostiju i trtice, moja žena bi stidljivo uzela oba krila i čekala da joj odvojim rskavičavi deo grudne kosti, koji je za nju bio nešto posebno. Jelena bi se zadovoljila sa batacima, Uroš bi sa zadovoljstvom smazao belo meso, a karabatkovi, oni čudesni delovi koji su celo moje detinjstvo bili namenjeni mom ocu, ostajali su da sačekaju, neku bolju priliku. Kao da je tata, na neki neobjašnjiv način i dalje bio među nama.
Ne znam da li je za to kriv moj brat, koji je uvek pratio pogledom ono što je bilo namenjeno tati ili sam to bio ja sa svojom željom da budem kao mama, ona osoba koja seče meso, tek i danas sam ja taj koji navali na kosti i trticu. Na moju sreću, u našoj kući to nikada niko nije osporio.
Kao što to uvek biva i naša deca su otišla. Svojim putem, da sa svojim porodicama dele pečeno pile. Ne znam kako to rade, mada bi me vrlo zanimalo.
Danas je pečeno pile ponovo bilo na našem stolu. Ja sam ga isekao, uzeo ono što sam uvek uzimao, moja žena svoje, a kako nije bilo previše veliko, uzela je i jedan batak. Ručali smo i ostali da posmatramo, belo meso, karabatkove i jedan batak. Ostali su tatini delovi pileta, deo ćerkinog obroka i sinovljevo belo meso. I kao da su svi i dalje bili za stolom, jedino sam ja još jednom uklonio majku od stola i osećao se neizmerno krivim što je to tako.
Ove godine nisam pročitao ništa lepše od ove tvoje priče - a da se neko ne bi dosetio kako je godina tek počela, već sam pročitao dva romana i jednu novelu.
Koliko je lepa ne znam, ali meni je ovo tuzna prica; provejava neka melanholija.
Scallope, sećam se jednom prilikom, još u ono vreme dok smo pisali zajedno, rekao si mi - ma, meni je Radmila najvažnija; deca će otići, a ona ostaje sa mnom... Bilo mi je iznenadjujuće da neko kaže tako nešto, jer se obično tvrdi suprotno. Sad vidim da si povukao na mamu.
Quote from: "Alexdelarge"Koliko je lepa ne znam, ali meni je ovo tuzna prica; provejava neka melanholija.
Jako lepa priča u najboljoj tradiciji srpskog realizma. To što je melanholična samo je plus. Sloveni nikad nisu umeli da napišu veselu priču. Čak nam ni komične pripovesti nisu vesele.
Znaci salata koju sam pravio kao student podstanar, zove se specijalka tri konzerve:
Konzerva graska ili samo bareni grasak
Konzerva tunjevine
teglica majoneza
Kad promesas sve po ukusu, lici na rusku salatu.
Kad zivis u Argentini, mozes da uzmes sve zamrznuto, od ribljih stapica do pljeskavica, sve je superkvalitetno!
PASULJ: tavce na gravce, nema mesa ali je prste da polizes, makedonska verzija prebranca ako tako mogu da kazem. Ako nekog interesuje pozvacu mamu da otkuca :( Poenta je da kupis krupni pasulj, kuvas i zapeces u rerni sa paradajzom na kolutove i paprikom ne baburom isecenom na duz. Mlogo lepo
Spageti i pasta nadev:
PRVI BRZ RECEPT
Proprzi luk a zatim paradajz sos domaci ili iz tetrapaka i seckanu sunku i dodaj npr origano. Ako imas vremena, przi mleveno na luku umesto sunke.
DRUGI BRZ RECEPT
Samo proprzi sunku na ulju i nacedi limuna, lepo za leto
TRECI SPOR RECEPT, JA SAM PREUZEO OD SOFIJE LOREN
Opet letnja varijanta, nema mesa: iseckaj paradajz(povrce daklem:) ), beli sir, krastavac, luk, masline i pomesaj sa pastom.
CETVRTI ZVANI JELENIN: kuvani kukuruz, tunj, soja sos
PETI RECEPT LETNJI OPET: przis luk, iseces paradajz na kolutove pa po pola i dinstas na luku i dodas sunku, origano, sta vec
SESTI RECEPT: ovo ne mogu da se setim, ali stos je u paradajz soku ili pireu, incunima i kapru. To je Oliverov stos.
Saznah pre par minuta da je umro Gaston Lenôtre, verovatno najslavniji poslastičar 20. veka. Ne samo što je uveo niz novih pravila koja su postala osnove poslastičarskog zanata, nego je i formirao mnoštvo mladih poslastičara od kojih je verovatno najznačajniji Pierre Hermé, smatran danas za No 1 u svetu.
Quote from: "..."
PASULJ: tavce na gravce
tavče-gravče ili gravče na tavče. mlogo dobro.
Pošto smo saznali da je umro Levotre, a da tavče ide na gravče, pozdravljam Event Horizon i želim sve dobro u ovoj godini. :wink:
Quote from: "scallop"Pošto smo saznali da je umro Levotre
Al nam je ostao moj omiljeni Pierre Hermé, čiji kolači (ne svi) spadaju u najlepše koje sam ikada jeo.
Quote from: "Cornelius"Pierre Hermé
pardoniram, gde nastupa, tj gde poslasticari gorepomenuti? kako to ide, da li ima svoju poslasticarnicu, ili radi u nekom restoranu/hotelu? gde si imao priliku da probas njegove kolace?
Hermé je u dvadesetoj godini bio imenovan za glavnog poslastičara legendarne gastronomske kuće Fauchon. Prvu prodavnicu je otvorio 1998. godine u Tokiju, potom je saradjivao sa američkim restoranima, pisao knjige i tek 2001. godine otvorio svoju prvu parisku radnju u ulici Bonaparte, nedaleko od najstarije pariske crkve Saint Germain des Pres. Tokom narednih godina, on je dodao još tri prodavnice u Parizu.
Njegov najpoznatiji specijalitet je "makaron", kolač težak tek nekoliko grama. Izmedju dva sočna i penasta biskvita, nalazi se krem sa ružinim laticama, ili krem od čokolade sa bademom, krem od kestena, krem od vanile sa maslinovim uljem... Naravno, priča počinje već sa izgledom kolača. Boje su u skladu sa aromama, a teksture nagoveštavaju ukuse, neke jednostavne, a neke složene koji se prvo razvijaju na jeziku i nepcima, da bi potom ostavili poslednju notu i ukusu dali aromatsku "dužinu". Pročitaj moj tekst o PH-ovoj novoj kolekciji, predstavljenoj letos, prilikom otvaranja nove poslastičarnice:
http://www.balkanmagazin.net/rubrika/portreti/index.xhtml
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg80.imageshack.us%2Fimg80%2F4580%2F06tressnjanakolaccujr3.jpg&hash=e420fa72236e1f9064cf39075dc475435a3d3c2d)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg152.imageshack.us%2Fimg152%2F8360%2F03makaronccokoladaijuzuwa8.jpg&hash=a687c9cff404da21dd6d61082de79cd94738c310)
Quote from: "Cornelius"
http://www.balkanmagazin.net/rubrika/portreti/index.xhtml
mmm, wasabi u kolaču, mora da je barem interesantno, hvala.
(je l smem da kažem - ne volim makaron; više puta su mi ga razni donosili i prinosili kao znak počasti, ali avaj...)
Quote from: "Event Horizon"ne volim makaron; više puta su mi ga razni donosili i prinosili kao znak počasti, ali avaj...)
Ako budeš imala prilike, probaj makaron Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (još jedan od najvećih francuskih majstora čokolade) ili Robert Linxe (genije čija poslastičarnica La Maison du chocolat predstavlja za mene fizičku opasnost svakoga puta kada joj se približim), mislim da ćeš promeniti mišljenje. Činjenica je da ni ja ne volim one druge makaron, jer ili imaju suviše tvrd biskvit, ili je biskvit žilav, krem je često preterano sladak sa jednim dominantnim ukusom, previše puterast ili preterano čvrst, a najčešće imaš sve ovo zajedno.
Quote from: "Cornelius"
Ako budeš imala prilike, probaj makaron Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin (još jedan od najvećih francuskih majstora čokolade) ili Robert Linxe
naručim prvom prilikom!!
Quote from: "Cornelius"
... , a najčešće imaš sve ovo zajedno.
igzektkli
Tako to biva kad se previše spremi za Novu Godinu. I posle toga slave Sv. Stefan i Sv. Vasilije. Spremali smo i neka ad hoc jela koja vas ne bi zanimala. Danas ćemo o lignjama.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg185.imageshack.us%2Fimg185%2F2853%2Fp1160774tl6.jpg&hash=f7845f2c19524c861c241c1f6a8fa721852fce7c) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg185.imageshack.us%2Fimg185%2Fp1160774tl6.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=0b51fcc192991916db07860d22c3acbe0474a711) (http://g.imageshack.us/img185/p1160774tl6.jpg/1/)
Postoji niz iluzija o lignjama. Najpre - velike i male. Dobre male lignje su sjajna stvar, dobre velike lignje su još bolje. Ali, postoje različite lignje koje su dobre ili loše po kvalitetu. Najgore lignje su - trapsala lignje koje sam jeo u Grčkoj i nikad više. Dalje, postoje kalifornijske lignje i njih treba izbegavati, jer se prilikom prženja bukvalno istope. Ni u SAD nisu bolje. Optuživao sam Radmilu da ih je jela dok ih je pržila, toliko "nestanu" prilikom prženja.
Nažalost, dobru lignju ćete prepoznate tek kad počnete da je čistite. Ako im celuloidna leđna "kost" nije u obliku izduženog lista, "džaba ste krečili". Ta celuloidna stvar zna da bude uska, sa strelastim vrhom, ali to je čist gubitak. Na pijaci vam prodaju "patagoniku", koja može da bude fake, ali ako nosi oznaku da je sa Foklanda, onda ste napravili dobar pazar.
Kad čistite lignje, najbolje je da izvučete prvo taj celuloidni deo, a potom da pažljivo odstranite glavu sa pipcima i celu utrobu. Ako ste nestrpljini, razrežite lignju i odstranite sve što nije u "fišeku". Spoljnu kožicu takođe morate da skinete. Ja ponešto od utrobe i ostavim, ali vi možete da odvojite samo glavu sa pipcima. To se radi dok su polusmrznute, jer tako mođete da odstranite oči i "papagajski kljun".
Čiste lignje isečete na kružiće ili na komade (ako ste ih rasekli, ali u tom slučaju, malo zarežite nožem unutrašnju stranu jer će posle lepo da se uviju.
U najlon kesu stavite brašno, kašičicu mlevenog kima, i kašičicu soli. Sve isečene lignje strpajte unutra i tresite dok vam ne bude izgledalo da su se pobrašnjavile. U posebnoj posudi razmutite dva jajeta, a u trećoj posudi prezle i kašičicu tucane ljute paprike (ako tako volite). Sve lignje iz brašna moraju da prođu kroz razmućena jaja i kroz prezle. Na poseban poslužavnik poređajte sve da se ne polepe međusobno i ostavite u frižider najmanje jedan sat da se odmore.
Prži se na dubokom ulju, srednje zagrejanom. Najduže jedan minut po grupi liganja, jer ne mogu da stanu sve odjednom. Neće prskati ako ne bude previše vruće ili dugo. Razlog prskanja je što voda iz liganja teži da se oslobodi.
Kao prilog je dobar baren krompir sa blitvom (to je i na slici), ali blitva je ovih dana kasna i pomalo tvrda. Druga varijanta je krompir salata, ali nije vreme motovilca koji tu lepo pasuje. Onda je rešenje zelena salata. Kakvo je vreme došlo ima je na pijaci.
Preliv je mešavina peršuna i belog luka sa maslinovim uljem.
Za četiri osobe dovoljno je 3/4 kg liganja.
Danas sam spremao, ne znam kako bih ga nazvao na srpskom... Na francuskom je "tarte", a to podrazumeva i tortu i nekakvu pitu, slanu ili slatku. Ovo je bila slana "tarte" sa lososom i sojinim sirom.
Kako je petak, posni dan, uzeo sam koru za picu i stavio je u dobro podmazanu porcelansku posudu. U blenderu sam izmleo 250 g tofua (sojinog sira), dodao 250 g izmlevenog lososa, jedan manji sitno seckan i na ulju propržen praziluk, jednu supenu kašiku brašna, malo peršuna, malo mirodjije, malo bibera i dva sitno seckana češnja belog luka. Dodao sam malo maslinovog ulja i rukom dobro zamesio. Masu sam presuo u razvučenu koru za picu, prelio sa malo ulja i u rerni pekao 10 minuta na 230, a onda još 20 minuta na 180.
Dok se "tarte" pekao, pripremio sam namaz od sardina (u blenderu se sitno naseku sardine iz konzerve, malo luka, jedan kiseli krastavac, a onda se sve umuti sa malo margarina i maslinovog ulja). Potom sam pripremio salatu od svežih andivija, začinjenu vrlo malo, da bi ukus ostao što prirodniji. Pre večere je služen, danas pristigli, cipuro (svetogorska produkcija), a uz večeru se pio alzaški gevurctraminer, vrlo aromatično vino, koje se dobro složilo sa glavnim jelom.
Posle večere smo jeli kolačiće od sušenih urmi i smokvi upakovanih u zašećerenu i dobro umešenu masu od mlevenih badema. Posle, meni ruka krenula ka flaši armanjaka, ali, lupih se po nadlanici i sedoh za kompjuter.
Imam baš ambivalentan stav prema tofuu. Čas me privlači, čas mi se gadi. A soju volim... :-/
Šta su andiviji?
Na svoju sramotu, moram da priznam da nisam ni ja baš gadljiv na tu soju :(
Najpre, o Cornelijusovom postu. Šta jedete kad ne postite? Ciporo (nije cipuro) je lozova rakija sa ekstraktom morača (slatki anis) i prvorazredna je rakija sa leto uz meze bez mesa. :x Kombinacija za tarte je perfektna. Jedino mi tofu ide na jaja. Već sam rekao šta mislim o "imitacijama" od soje. Endivija je, zapravo, rod maslačka, a ovde se misli na morač koji se zagrće tokom rasta da bi napravio "globulu". Viđali ste to na pijaci i ako volite jaku aromu... Na kraju, Kornelijusu je trebalo dati po prstima kad se fatio kompjutera. Posle tako dobrog obeda, armanjak je bolji. I cigara. Za one koji ne znaju šta je Armagnac, to je isto što i Cognac, ali nije na "geografski zaštićenom području". Kod nas je mnogo jeftiniji od konjaka i treba ga kupovati.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg156.imageshack.us%2Fimg156%2F8484%2Ftelglavauskembetf8.jpg&hash=5cd32d2fe77a052c85ccc84b3c61ad6e9431f1d7) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg156.imageshack.us%2Fimg156%2Ftelglavauskembetf8.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=2eef0d6e020db2034d652afe356c84d4df75209c) (http://g.imageshack.us/img156/telglavauskembetf8.jpg/1/)
Teleća glava u škembetu
Slika nije od glave koju smo spremali za večeras. Neki od onih koji će pogledati ovu sliku, jeli su baš ovu, Spremamo je jednom do dva puta godišnje, jer se moraju obezbediti gosti. Bude toga mnogo.
Idealna kombinacija je ako dobijete šurenu (nikako oguljenu) teleću glavu, što znači da je naručite ili kupite kad naletite. San snova je da imate jedan teleći papak (ako je i on ošuren) i dva teleća škembeta. Meni se to dogodilo jednom u životu, pa ne treba preterivati. Kad nabavite glavu, kupite 1,5 do 2 kg škembeta. Obavezno tražite od mesara da glavu prepolove. Mozak ćete izvaditi i on je, pohovan, specijalitet. Već vidite da to zahteva da mozak zamrznete za pravu priliku.
Morate da imate veliki sud za kuvanje dve polovine glave. Škembići se kuvaju posebno. U svaki od sudova ide komplet zeleni, prepržena polovina crnog luka, par neočišćenih češnjeva belog luka, bibera i najkvirca u zrnu, soli i list lorbera. Sve ćete to da bacite posle kuvanja, sem ako ne volite da takve stvari pojedete. Kuvanje glave traje dok ne počne meso da spada s kostiju. Osim kostiju, postoje dve stvari koje ćete da bacite: nosna šupljina sa rskavičavim delovima i crni sadržaj očiju. Gurmani ni to ne rade, ali ja sam Devica.
Sada ćete sve ono što ide u jelo da iseckate na sitne komade (ispod 2 cm). Iseckaćete 1 kg crnog luka i celu glavicu belog luka. Mi imamo mlevenu kombinaciju suvih pečuraka i upotrebimo 3 kašike. Biber i so, ako treba.
U velikom tiganju Magma najpre smo pržili crni luk na malo ulja. Mi volimo i praziluk, ali to nije obavezno. Kada luk počne da rumeni po ivicama, dodaje se beli luk i pečurke. U to se doda iscekana glava i škembići, jedna kašika slatke aleve paprike i jedna ljuta, ako možete da podnesete. Proverite da li je dovoljno slano. Pažnja: sve vreme isparava voda i može da se desi da bude preslano, ako o tome ne vodite računa. To je vrlo gusta kombinacija i dodaćete tečnosti u koloj je kuvana glava.
Kad budete uvereni da je to ono što želite, razlijte smesu u posude u kojima može da se peče. Na kraju, dodajte svuda po malo tečnosti od kuvanja glave, jer nešto mora da ispari. U zagrejanoj rerni, na 200oC pecite 20 do 30 minuta, jer je sve, ionako, gotovo.
Na kraju, problem je naći goste. Teleća glava u škembetu je dovoljna za bar tuce gostiju. Možda i više.
Prošli moj post na ovom topiku bio je odgovor na (nodovoljno posoljenu) šalu davno nestalog (proteranog?) i zaboravljenog Tragača, pa me je Scallop posle verbalno napucao u Lazi zbog neozbiljnosti... Ali, ovoga puta neće biti tako jer je juče nastupio jedan od onih dana kada mi je veoma žao što se ne bavim kulinarstvom u životu i što se još nisam (barem ovako, amaterski) posvetio pravljenju nekih ozbiljnijih jela...
U naletu nadahnuća, napravio sam jednu od svojih omiljenih:
Salata sa tunjevinom
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg520.imageshack.us%2Fimg520%2F3396%2Fsalataya1.jpg&hash=50bb4113fa6039d42fb6b5db68e428c26b52fa0d) (http://img520.imageshack.us/my.php?image=salataya1.jpg)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg520.imageshack.us%2Fimg520%2Fsalataya1.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=4f1c54bfb4849170684898a9955cfa541e697fc6) (http://g.imageshack.us/img520/salataya1.jpg/1/)
Evo šta sam stavio u nju, što naravno, ne mora da znači da to baš tako treba po receptu:
Iseckao sam dva-tri kisela krastavčića i mnogo maslina (pola tegle). Sručio jednu konzervu tunjevine (185 g) i jednu kesicu majoneza tešku 200 grama. Naseckao dosta praziluka, sručio i to i sve dobro izmešo.
Mislim da u pravom receptu ovde ide i barena riba, kao i začini, ali meni je bilo odlično i ovako...
Ovo je moja omiljena salata i sve sam stuko za jedan dan! Sažalio sam se što nema još i danas nabavio materijal da napravim duplu dozu!
Eh, pravim i ja vrlo sličnu, razlika je: pola pavlaka/pola majonez, nešto manje maslina, a često naseckam i dva barena jajeta.
Kod tih virtualnih salata uvek je sve dobro, ako možeš da pojedeš. Nije ti bila potrebna riba, niti drugi začini (u načelu), ali je Kastorov predlog - pola-pola, bolji. Ali, nije bolje što on stavlja i jaja. Time je pokvario ideju: pola majonez, pola pavlaka.
Quote from: "scallop"Šta jedete kad ne postite?
Ovaj tarte sa lososom pravim u mrsnoj varijanti, a onda se menja skoro sve. Umesto testa za picu ide lisnato testo (sa puterom). Umesto sojinog sira ide malo struganog emmentala (blag ukus) i dva jajeta. Umesto kašike brašna ide malo prezle. Praziluk ostaje i začini ostaju. Pečenje u rerni ostaje. Znači, više nalikuje na "quiche".
Τσίπουρο - ako se ne varam, kombinacija glasova "ου" se u većini slučajeva izgovara kao srpsko "u". Tako dodje "cipUro". Ko zna, možda ima neka dijalektalna varijanta kao ono naše "raćija".
Što se tiče salate od tunjevine, može se i bez majoneza i pavlake. Malo nasečenog paradajza, malo kukuruza, jedna jabuka, komad grčke fete (ovčiji sir), a sve začinjeno maslinovim uljem i limunom (ili sirćetom), posoljeno i pobibereno.
Quote from: "Cornelius"Τσίπουρο - ako se ne varam, kombinacija glasova "ου" se u većini slučajeva izgovara kao srpsko "u". Tako dodje "cipUro". Ko zna, možda ima neka dijalektalna varijanta kao ono naše "raćija".
Imaš pravo. Popio sam bar 100 litara, ali nikad nisam čuo
u. To je tesalijska raćija, a oni ga daju više na
o. Ako je dobar, neka je i cipuro. :wink:
@ pilot babo> Izgleda da si izeo salatu. Slike više nema. Vidiš, moju teleću glavu je slikao Mixitron i još je tu. :wink:
Quote from: "scallop"Izgleda da si izeo salatu. Slike više nema.
Nego šta nego sam izeo! Postovaću novu sliku kad zdondujem duplu dozu!
Quote from: "scallop"Ako je dobar, neka je i cipuro. :wink:
Dobar je, dobar je... Letos sam pio nekoliko različitih i neki su imali rustičan, nedoradjen ukus, neki prejaku aromu, a ovaj je baš fino izbalansiran. Nisam pio onaj sa Krita, pa ću to morati u sledećoj turi.
Što se tiče armanjaka, tu si u pravu. To je odlično piće iz zemlje d'Artagnana, pa ima i musketarski karakter. Klima Gaskonje je oštrija, a piće je bliže izvorima, prirodnije od današnjeg konjaka. Veliki problem je što se na tržištu nalazi sve i svašta. Za male pare možeš da nadješ i djubre i dobar armanjak. U svakom slučaju izuzetan armanjak košta manje od solidnog konjaka.
Posle svih ovih praznika, odgovara nam nešto lagano... kao ružičasta salata (izvinite na neliterarnom receptu, ali to je profesionalna deformacija).
Sastojci za 10 osoba
0,8kg kineski kupus
0,4kg jabuke
0,4kg svježa cvikla
0,2kg kisele pavlake
0,1kg hren iz tegle/tube
0,05kg majoneze
sol, biber
Priprema
Na malo šire rezance narežemo kineski kupus. Jabuke i sirovu cviklu narežemo na tanke štapiće.
Sve skupa izmješamo i začinimo sa preljevom iz kiselog vrhnja, hrena, majoneze, soli i bibera.
Neka odmori oko pola sata i dobar tek.
Posluživanje
Može proći i kao hladno predjelo, a kao salata za svoje najdraže prijateljice smatra hrenovke (viršle) ili kuvanu govedinu.
A sad (blush): Sretna ti nova godina i božić i nova godina, Scalope :lol:
E, Scallope, ti si sada negde u avionu prema Parizu. Da imaš šengensku vizu, mogli ste ti i Radmila da dodjete na pihtije, noćas napravljene. Lepe, providne, tvrde i pune svinjskih i telećih nogica. Prava zimska hrana na ovih -3.
Quote from: "Cornelius"E, Scallope, ti si sada negde u avionu prema Parizu. Da imaš šengensku vizu, mogli ste ti i Radmila da dodjete na pihtije, noćas napravljene. Lepe, providne, tvrde i pune svinjskih i telećih nogica. Prava zimska hrana na ovih -3.
ima li neko od kuvara i kuhinjskih znalaca ideju kako 'glavu' šećera vratiti nazad u normalno stanje (kristalna zrnca) – radi se o (papirnim) kesama sa šećerom koje su stajale u vlažnom okruženju i potpuno se stvrdle u gromade kamenja?
držanje u toplom ne pomaže, rekao bih da su još više okamenile.
a crnog deteta ni od korova! :(
Tako ti i treba kad si naterao volove na vodu pa se kese ovlažile
Uzmeš čekić i rascopaš gromade!
Quote from: "pilot babo"Uzmeš čekić i rascopaš gromade!
jedan sam tako već slomio.
mislim, čekić.
QuoteGhoul wrote:jedan sam tako već slomio.
mislim, čekić.
Uzmi macolu!
nju čuvam za patarena.
Quote from: "Ghoul"nju čuvam za patarena.
:D
Znam da ću da zažalim, al' 'ajde da pitam:
Šta radiš s tolkim šećerom?
crtam magijske krugove po podu.
dodajem u čorbu od krilca slepog miša.
mamim bubašvabe.
mešam sa mišomorom pa trujem pacove.
stavljam u kakao.
itd.
pa da, bolje da sam skitao
Ja mislio da se za magijske obrede koristi so. Eto kako se svakog dana nauci nesto novo.
Quote from: "Usul"Ja mislio da se za magijske obrede koristi so. Eto kako se svakog dana nauci nesto novo.
So se koristi za pročišćenja od magijskog delovanja. Pa kad se sveti vodica stavlja se so, a ne šećer. A za magiju ide šećer. Po mogućstvu u glavicama. :wink:
ima neki fazon da uzmeš taj šećer i staviš u frižider, i on se posle nekoliko sati omekne. radi sa smeđim šećerom, al ne znam da l oće sa belim. a posle radi ti sa njim šta gođ oćeš.
Lepo se ti, Ghoule, provodiš na mom topiku! Idi u dvorište i crtaj krugove sa šećerom! A, za kaficu, kupi novi šećer.
Ima još jedan fazon, ali on je za "Nes-kafu", kad se stvrdne. Obesiš na kanapče, pa umočiš u toplu vodu dok ne dobije pravu boju. Posle izvadiš i ostaviš da se osuši. To važi za Piroćance, pa ne znam dal' će kod tebe da upali. To možeš i sa šećer.
Quote from: "scallop"Idi u dvorište i crtaj krugove sa šećerom!
A kad se ti i šećer umorite od crtanja krugova, smotajte po jednu!!!
Quote from: "scallop"
Ima još jedan fazon, ali on je za "Nes-kafu", kad se stvrdne. Obesiš na kanapče, pa umočiš u toplu vodu dok ne dobije pravu boju. Posle izvadiš i ostaviš da se osuši. To važi za Piroćance.
Bate-Gul pituva za šićerat, a ne za kaveto. xtwak
očekivao sam više od Skalopovih kućnih čarolija! :( :cry:
Quote from: "Meho Krljic"Quote from: "scallop"Idi u dvorište i crtaj krugove sa šećerom!
A kad se ti i šećer umorite od crtanja krugova, smotajte po jednu!!!
Evo ja motam jednu. xdrinka xuser
Salata sa Bukovskim
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg214.imageshack.us%2Fimg214%2F1151%2Fphoto0380du5.jpg&hash=af7c81c89f855cd896e23c5df9c6611d0bfde9ed) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg214.imageshack.us%2Fimg214%2Fphoto0380du5.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=b01ce160311e32367587cddf21a1412145bc4aa2) (http://g.imageshack.us/img214/photo0380du5.jpg/1/)
Od mene opet samo salata (šta ću kad ne znam ništa bolje). Ovoga puta sam se odlučio za onu u kojoj se testenina miješa sa majonezom, pavlakom, kiselim krastavčićima i tunjevinom.
Turite rezance da se obare, a za to vreme pomešate majonez, pavlaku, sitno seckane krastavčiće i tunjevinu. (Zapravo, ja sam ovoga puta umesto pavlake iskoristio sir urdu. Nedavno sam od prijatelja dobio punu kantu urde i tada je prvi put probao. Svidela mi se opasno pa sam odlučio da je ubacim ovde i vidim kako će da bude. NIje loše, ali bolje je sa pavlakom. Urda je nekako... suva za ovo.)
Kada sve ovo umuljate, sednete kraj šporeta da sačekate da se obare rezanci. Za to vreme, pročitate nekoliko stranica bilo koje knjige Čarlsa Bukovskog.
Kada se rezanci obare, procedite ih i pomešate sa onim bućkurišom.
Quote from: "pilot babo"nekoliko stranica bilo koje knjige Čarlsa Bukovskog.
urdu si objasnio, sad moraš da obrazložiš bukovskog :!:
Quote from: "Event Horizon"Quote from: "pilot babo"nekoliko stranica bilo koje knjige Čarlsa Bukovskog.
urdu si objasnio, sad moraš da obrazložiš bukovskog :!:
Kao što umesto urde može i pavlaka, umesto Bukovskog može da posluži i neki drugi pisac koji je spremaču jela drag. Ili čak i antologoija kratkih priča, npr. - Beli šum! U kuhinji treba eksperimentisati!
Opet, kao što je pavlaka bolja za ovu salatu od urde, jer je sočnija pa bolje sjedinjuje taj bućkuriš, Bukovski spada u pisce koji su pogodiniji za čitanje pri spremanju ovako jednostavnih jela. Kod njega nema opasnosti da se pre no što voda provri ne stigneš ljudski da u celosti pročitaš ni jedan jedini opis. Ili da recimo voda vri, a ti još nisi završio rečenicu. Kod njega možeš da primetiš da voda počinje da vri, pročitaš još koju rečenicu i onda pomeriš lonac sa ringle, bez štete! Nema kilometarske opise, gomilu prideva i duga objašnjavanja već sve krako i jasno skreše. Zbog toga, kad zgotoviš salatu, iako je sve kratko trajalo, imaš i osećaj da si nešto stvarno pročito...
Tu onda mogu i pesme Bukovskog, čak i one nešto duže se brzo čitaju.
Quote from: "pilot babo"Quote from: "Event Horizon"Quote from: "pilot babo"nekoliko stranica bilo koje knjige Čarlsa Bukovskog.
urdu si objasnio, sad moraš da obrazložiš bukovskog :!:
da si nešto stvarno pročito...
izuzetno ste ljubezni, zahvaljivam.
I drugi put.
E, Scallope, moraćeš da se raspitaš kod tvojih Grka što su ti prikrili postojanje galaktobureka. Evo, Tanja ga je danas spremala, pa smo se posle blitve narokali dotičnog kolača.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg403.imageshack.us%2Fimg403%2F4118%2Fgalaktobourekofa3.jpg&hash=28d42097ea2335ba76d9c8e5453a06bda77abb9c)
Mrzi me da prepisujem ovaj naš recept, pa sam pokupio jedan sličan sa mreže:
Pastry
450 grams of phyllo
150 grams of sugar
6 eggs
150 grams of semolina
1 liter of milk
the juice of half a lemon
2 vanilla beans
1 pinch of salt
syrup
150 grams of sugar
125 ml water
2 spoons of lemon juice
Pour into a saucepan sugar, eggs, semolina and mix. Add milk, vanilla beans, keep on mixing. Finally stir in juice of half a lemon. Whisk the mixture with a fork whilst bringing it to a boil. When it starts boiling, reduce heat and keep stirring for another 10 minutes. Take the mixture from the stove to cool. Whilst cooling, spread melted butter over each sheet of phyllo.
Butter a tray and cover with half the phyllo, sheet by sheet. Pour over the cooled down semolina custard and cover with the rest of buttered phyllo. Sprinkle with a bit of water and put in the stove at 356°F / 180°C / Gas mark 4 for one hour.
To prepare the syrup which will be served with the Galaktoboureko: mix water and sugar, bring to boil and simmer for about 10 minutes. Stir in the lemon juice when cooled down in order to preserve vitamin C.
Ovo sam vrlo rad da probam u nekom trenutku.
http://www.bbqaddicts.com/blog/recipes/bacon-explosion/
Ovde sam gurnut u drugi plan, pa nije bio red da postujem. A, teško je uskladiti naše kuvanje i našu robu sa ovdašnjom. I jedenje za stolom je različito. Ja to u Beogradu ne bih pustio za sto ni da sednu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg9.imageshack.us%2Fimg9%2F9950%2Fimg3484.jpg&hash=bf04f0e900e2027a567741e78fc0447a278934f4) (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg9.imageshack.us%2Fimg9%2Fimg3484.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=87919a39b110a2a4d60aa121eda5ac62348957d5) (http://g.imageshack.us/img9/img3484.jpg/1/)
Juče sam dobio zadatak (morali su da me puste jer niko to ne zna kao ja), da iz pileta izvadim sve kosti i da ga pripremim rolovano i punjeno sa portobello pečurkama. Uvijeno u kore za pitu i zaštićeno sa slaninom izgledalo je baš kao ono što bi Zakk da jede, kad bi imao priliku.
Sutra ću pokazati kako izgledaju morski plodovi sa špagetima, ovde.
Uu,uh nakon sastojaka i fotografije, zamirisalo mi je i ovde
Ovo smo već pravili, ali je dobra varijanta kad u jelo možeš da daš sve od sebe.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg27.imageshack.us%2Fimg27%2F2161%2Fimg3474g.jpg&hash=0de5f7f153922c07f02e3ad2c4285a1e5f2a5df8) (http://img27.imageshack.us/my.php?image=img3474g.jpg)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg27.imageshack.us%2Fimg27%2Fimg3474g.jpg%2F1%2Fw640.png&hash=b04fd40b2796370a4de427ec33aa2b8e571b8cf4) (http://g.imageshack.us/img27/img3474g.jpg/1/)
Ovo su špageti sa plodovima mora. Kažu da ih treba bar četiri: lignje, mušule, ostrige i račići (shrimps, prawns). Od svake treba oko 250 gr. (očišćeno). Ovoga puta smo izbegli ostrige, ali smo strpali clams (to su one s ljušturom) i scallops (ne znam zašto se ne vide?). Možda su se stidele, jer su bile male, zalivske, za razliku od velikih čiji jestivi beli mišić može da ima 5 cm u prečniku.
Morski plodovi se skuvaju u sopstvenom soku (ako su sveži), a neke ljušture se ostave radi ukrasa (ne jedu se). Špageti se kuvaju posebno. Narendati i 50 gr. parmezana ili nekog drugog jako tvrdog sira. Sitno naseći pola veze peršuna.
Na puteru propržiti račiće i sve ostale morske plodove da se presvuku masnoćom. Preko toga dodati špagete, parmezan i 2/3 peršuna. Dobro izmešati. Kad se iznese na sto posuti ostatkom peršuna. Sir i rende stavite sa strane za svaki slučaj.
Scallopa će sigurno radovati činjenica da sam juče kupio mirkotalasnu.
Kad otkrijem kako radi i šta se sa njom radi, možda i ja počnem da pravim hranu koja nije sendvič!
Nakon kuvanja špageta stavlja li se u njih puter ili nešto slično?
Quote from: "DušMan"Scallopa će sigurno radovati činjenica da sam juče kupio mirkotalasnu.
Kad otkrijem kako radi i šta se sa njom radi, možda i ja počnem da pravim hranu koja nije sendvič!
Ako si gledao film The Willies, onda znaš za šta mikrotalasna služi. Potrebna ti je samo jedna pudlica :!: :twisted:
Quote from: "DušMan"Juče kupio mirkotalasnu.
Možda i ja počnem da pravim hranu koja nije sendvič!
Pre će biti da ćeš i dalje praviti samo sendviče...
...ali ugrejane u mikrotalasnoj! :idea:
Quote from: "Harvester"Nakon kuvanja špageta stavlja li se u njih puter ili nešto slično?
Da. Zameša se 20 gr. kad i parmezan, dok je sve još jako toplo.
Quote from: "DušMan"Scallopa će sigurno radovati činjenica da sam juče kupio mirkotalasnu.
Kad otkrijem kako radi i šta se sa njom radi, možda i ja počnem da pravim hranu koja nije sendvič!
Na jučerašnjoj rasprodaji knjiga bilo je najviše onih koje savetuju o kuvanju u mikrotalasnoj peći.
U mikrotalasnoj peći se odleđuje zamrznuto, podgreva hladno i kuva nes kafa.
Quote from: "scallop"kuva nes kafa
Ovo je novitet za mene. Zasto bi neko grejao nes kafu u mikrotalasnoj?
Quote from: "scallop"
U mikrotalasnoj peći se odleđuje zamrznuto, podgreva hladno i kuva nes kafa.
Ne može da se kuva (supa) ili peče nešto?
Quote from: "Usul"Quote from: "scallop"kuva nes kafa
Ovo je novitet za mene. Zasto bi neko grejao nes kafu u mikrotalasnoj?
Mislim da sam bio vrlo precizan. Ako ti piješ hladnu nes (instant) kafu, onda opet može u mikrotalasnoj peći, ali ne moraš da je uključiješ. :lol:
DušMan: "Ne može da se kuva (supa) ili peče nešto?"
Može, ali to je pitanje tehnologije. Mikrotalasna peć pokreće molekule vode i do grejanja dolazi zbog trenja. Kuvanje je tu sasvim drugačija priča. Na primer, nemoj u mikrotalasnoj da podgrevaš svinjsku šniclu. Ima da smrdi na kuvanu svinjetinu, jer zagrevaš preostalu vodu u šnicli.
Quote from: "Usul"Quote from: "scallop"kuva nes kafa
Ovo je novitet za mene. Zasto bi neko grejao nes kafu u mikrotalasnoj?
To je najčešća upotreba mikrotalasne koju sam ja videla.
Nek vam bude, ali ipak je najbolje saciniti nes kafu sa vrelom vodom kako je i predvidjeno.
Quote from: "Usul"Nek vam bude, ali ipak je najbolje saciniti nes kafu sa vrelom vodom kako je i predvidjeno.
Tako je ja pravim, ovo za mikrotalasnu (koju ni nemam) sam viđala kod drugih. Valjda ih mrzi da prvo greju vodu, nego odmah ugreju sve.
Jesi li probao nekad takvu nes kafu? Dobro ispadne.
ne zaboravimo kokice za mikrotalasnu.
Quote from: "Event Horizon"ne zaboravimo kokice za mikrotalasnu.
To je spektakularno i gledati!
Quote from: "scallop"Quote from: "Event Horizon"ne zaboravimo kokice za mikrotalasnu.
To je spektakularno i gledati!
i mirisati... na poslu je to postala neka vrsta crne burze, jednom sam cula neko dvoje kako trguju "...ako mi sada das 1 pakovanje kokica, donesem ti 2 sutra, ovo ono..."
Dakle, vi hoćete da mi kažete da sam kupio mikrotalasnu samo da bih pravio kokice (pošto ne pijem kafu)?
ne.
Quote from: "angel011"
Jesi li probao nekad takvu nes kafu? Dobro ispadne.
Nisam probao. Za sve postoji prvi put. Bas cu da probam sutra na poslu.
Quote from: "DušMan"Dakle, vi hoćete da mi kažete da sam kupio mikrotalasnu samo da bih pravio kokice (pošto ne pijem kafu)?
Harvi je gore pominjo neku pudlicu i neki film...
U svakom slučaj, ja sam danas zagrejao sendviče i odmrznuo neke rolnice sa sirom u mikrotalasnoj.
Još uvek se osećam kao neandertalac ispred nje, ali kontam da bih za par meseci mogao da ovladam svim funkcijama i uspešno podgrevam hranu.
Mikrovalna je dobra za podgrevanje neke vrste hrane. Za kuvanje i pečenje su neophodne ringle i klasična rerna.
Quote from: "Cornelius"Mikrovalna je dobra za podgrevanje neke vrste hrane. Za kuvanje i pečenje su neophodne ringle i klasična rerna.
Nego kako. :idea:
upoznala sam jedared jednu neku, koja je zivela godinu dana u japanu, i tamo je u stanu imala samo mikrotalasnu, pa je svasta spremala, kaze da je i kuvala povrce, meso, itede. ne znam da l to valja ili ne, ali govori da je moguce.
ko pravi nes u mikrotalasnoj neka pazi, posto hoce da iskipi, a onda mora da se ribacom cetkom cisti unutrasnjost...
To je glavni razlog zasto se ne preporucuje grejanje tecnosti u mikrotalasnoj.
Ja pretim sebi i ukućanima već duže vreme kupovinom mikrotalasne, al mi se nešto ne da. Ako samo radi grejanja mleka, isplati se. Dok ja mleko sipam u šerpicu, dok se ugreje, pa se obavezno uhvati, pa dok ja to uribam žicom, pa dok napravim nes, prođe me volja za kafom.
Ovako gurnem lepo posudu u mikrotalasnu, mleko se ugreje za 35 sekundi, napravim nes bez vode, samo od mleka, za manje od minut.
Quote from: "zakk"ugreje za 35 sekundi, napravim nes bez vode, samo od mleka, za manje od minut.
kad tako predstaviš stvari, ispada da je mikrotalasna jedna stvarno glomazna i skupa mutilica za nes. :D
Quote from: "Event Horizon"Quote from: "zakk"ugreje za 35 sekundi, napravim nes bez vode, samo od mleka, za manje od minut.
kad tako predstaviš stvari, ispada da je mikrotalasna jedna stvarno glomazna i skupa mutilica za nes. :D
A posebno, kad za cenu jedne mikrotalasne možeš da kupiš oko deset mutilica za nes kafu. :idea:
Ali ti te mutilice ne pomažu da napraviš kokice.
Quote from: "DušMan"Dakle, vi hoćete da mi kažete da sam kupio mikrotalasnu samo da bih pravio kokice (pošto ne pijem kafu)?
Ovoga puta nisi ima sreće. Ona mufte rasprodaja knjiga je bila dan pre tvog posta. Bilo je stotina knjiga o kuvanju u mikrotalasnoj, ali sad su sve otišle na otpad.
Izgleda da niko više ne kuva u mikrotalasnoj. U "Borders"-u nisam našao nijednu! Našao sam jedan kuvar za kuvanje na "motoru vašeg automobila", ali ti nemaš auto.
Imaš malo sreće jer je Jelena rekla da ima i da ćeš da dobiješ knjigu, ali to je bila druga knjiga - "Dezerti u mikrotalasnoj". To ćeš da dobiješ, pa pravi kolače.
Quote from: "scallop"ti nemaš auto.
Zapravo, imam.
Važi se za dezerte.
A to da nemam sreće se može protumačiti i kao moj vid odbijanja da prihvatim novotarije i popularne stvari, pa sam zato mikotalasnu nabavio tek kad je izašla iz mode.
Znam da je prošlo puno vremena otkad sam obećao tekst o roštilju ali nikako da skupim dovoljno vremena da napišem malo pristojniji tekst. Sada sam se najzad nakanio i u narednim danima slaću poruke sa nekim stvarima vezanim za argentinski roštilj. Veliko finale će biti sa slikama mog pokušaja u izvedbe južnoameričkog roštiljanja. Pa da krenemo :)
Asado - argentinski roštilj
Asado, jedan reč sa toliko značenja u sebi. Pretpostavljam da bi najbolje bilo početi sa rečnikom. Asado je reč izvedena od glagola asar (peći) što bi automatski značilo da bi, bar na prvi pogled, direktan prevod bio pečeno, ako bi hteli da opišemo stanje materije tretirane procesom pečenja. Ako se radi o mesu onda bi mogli reći i pečenje. Ipak ni jedno ni drugo nije striktno tačno. Osnovno značenje reči asado u Argentini bi bilo ekvivalentno našoj reči roštilj. Iako u španskom postoji posebna reč za roštilj (parilla) asado je nešto više od toga.
Postoje tri glavna načina za pripremu argentinskog roštilja:
1. "Asado a la cruz" ili "Asado al asador" - roštilj na krstu
Ovo je tradicionalni način pripremanja roštilja koji potiče još iz vremena gaučosa. Kao što manje više svako zna gaučosi su argentinski kauboji. Pošto su veći deo vremena provodili na otvorenom a imajući u vidu izobilje govedine razvili su poseban sistem za pripremu pečenog mesa. Princip je jednostavan - napravi se vatra prečnika 1 - 2 metra i oko kruga vatre se pobodu metalni nosači najčešće u formi krsta (otuda i ime - asado a la cruz - roštilj na krstu) na koje se okače poveći komadi mesa. Nosači su pobodeni tako da se naginju ka vatri i na taj način obezbede ravnomerno pečenje mesa. Kada se meso dovoljno ispeče sa jedne strane onda se nosači obrnu da bi se ispeklo i sa druge strane po potrebi.
Za ovaj tip roštilja najčešće se koristi meso sa rebrima (costillar) koje može biti ili govedina ili jagnjetina (cordero), a ponekad se postavi i poneko mlado prasence (lechon).
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.linguistlist.org%2Ffund-drive%2F2008%2Fhometown-tour%2FMaria%2FAsado_al_asador.jpg&hash=fae5303bb9a63276b56bf07bd76424c5bc7ad72f)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.rosarioalacarta.com.ar%2Ffranciscocatering%2Fasado.jpg&hash=a48b5a5f401b800c4585b1e69e79d9a6eb44e06f)
pitu krompirushu 8)
2. Asado al cuero - roštilj sa kožom
Ovo je takodje tradicionalan nañin pripreme roštilja u terenskim uslovima. Veliki poznavalac Pedro Inčauspe kaže sledeće o ovoj metodi pečenja mesa: "Ubije se jedna krava ili tele i raspori na pola pa zatim iseče na četvrti sa sve kožom. Ostavi se preko noći da se ocedi. Ujutru se razgori jaka i velika vatra i kad ostane samo žar meso se postavi na metalne nosače tako da deo sa kožom gleda od vatre i tako polako peče. Meso je gotovo kada se dlake sa kože lako skidaju. Pripremljeno na ovako primitivan način meso dobije odličan ukus i veoma je mekano."
Ovakav roštilj se priprema samo u posebnim prilikama i samo na otvorenom prostoru. Često se organizuju roštiljade sa folklornom muzikom i lokalnom verzijom rodea gde moderni gaučosi mogu da pokažu svoje poznavanje tradicije.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.portaldeldiablo.com.uy%2Fmodules%2Fnoticias%2Fwp-content%2Fuploads%2F2008%2F03%2Ffoto_asado_con_cuero.jpg&hash=a04ee4dfd06571909d372147deaaab2b04e6a83f)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.gauchogiary.com%2FComidas%2Fasado%2520con%2520cuero.jpg&hash=fcdf556ef0e760f4e52a673eec461a537878f322)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F_n06ZCfJKIQI%2FSYnbywPYkRI%2FAAAAAAAACjA%2FB_5Bw1Um39s%2Fs1600%2Fasado-con-cuero-vaquillona.jpg&hash=475c52ac524e9f2aa8dda3a6402cb94ee1c2a4ef)
jebote, usule, kakve su ovo genocidne slike?
čak i meni kao okorelom mesožderu ovo deluje pomalo... jasenovački!
Ja samo pokazujem kako se ovde pravi rostilj. Ima mnogo bolji ukus nego sto izgleda na prvi pogled ;)
Quote from: "Usul"meso se postavi na metalne nosače tako da deo sa kožom gleda od vatre
Usule, zaboravio si malo jezik. Hajde, polako: vatra, meso, dlake ili vatra, dlake, meso? Meso ne gleda, mi gledamo. :wink:
Asado je OK. Odužio si. A, sada - ćurasko. To bismo mogli da napravimo. Većina ovde nema livadu gde bi postavili vatru i ražnjeve. Za nekoliko teladi bismo lako.
Quote from: "scallop"
Usule, zaboravio si malo jezik. Hajde, polako: vatra, meso, dlake ili vatra, dlake, meso? Meso ne gleda, mi gledamo. :wink:
Znao sam da sam se pogresno izrazio :)
vatra-meso-dlake
QuoteAsado je OK. Odužio si. A, sada - ćurasko. To bismo mogli da napravimo. Većina ovde nema livadu gde bi postavili vatru i ražnjeve. Za nekoliko teladi bismo lako.
To je najduzi deo i bice za vikend. A sto se tice livada i sl. pa to nema ni ovde. Metode spremanja koje sam pomenuo se koriste samo u specijalnim prilikama. Pucanstvo pravi klasican rostilj kao i mi.
Ja to zbog Ghoula. Da zna - kad počnu dlake da opadaju, pečen si iznutra. :evil:
Je'l to vazi i za celavost? :idea: :idea:
Quote from: "Usul"Je'l to vazi i za celavost? :idea: :idea:
Važi, važi! :cry: :cry: :(
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg16.imageshack.us%2Fimg16%2F4041%2Fp3100927r.jpg&hash=0f39f192a224ae48fec9dc05a8aab9f2ba65559d) (http://img16.imageshack.us/my.php?image=p3100927r.jpg)
GOT SPAM?
Ameri su po ovom proizvodu nazvali neželjene poruke na internetu. SPAM je inače mesni narezak. Postoji svetsko prvenstvo u pravljenju jela od Spama.
Kako sam ga samo zamrzeo u vojsci...
BTW u Argentini se zove "pan de carne".
Scallope, donesi nam malo spama!
Quote from: "DušMan"Scallope, pošalji nam malo spama!
Nema - šalji. Mi se ne šaljimo. Mi donesemo. Šalji košta đavoipo (prokliktika).
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg228.imageshack.us%2Fimg228%2F5344%2Fp3070888.jpg&hash=c67f05703c8265161100027d5ba7ce0922702541) (http://img228.imageshack.us/my.php?image=p3070888.jpg)
Za tebe cvet od banane. Pa spremi šta te volja.
Quote from: "scallop"Šalji košta đavoipo (prokliktika).
Jok. Enkliktika.
Quote from: "Cornelius"Quote from: "scallop"Šalji košta đavoipo (prokliktika).
Jok. Enkliktika.
ma može da bude i proklitika ako se nepostojeća reč "ipo" posmatra kao dominantna, koja prebacuje akcenat na onu ispred sebe :D
da li je to stvarno toliko dobar mesni narezak da naprosto mora da se proba?
Quote from: "Event Horizon"
ma može da bude i proklitika ako se nepostojeća reč "ipo" posmatra kao dominantna, koja prebacuje akcenat na onu ispred sebe
"ipo" nije nepostojeća, niti jedna reč, nego "i po(la)". Znači, djavo i još pola djavola, što dodje prilično skupo, pa čak i kada se enklikće.
SPAM je za moj ukus prilično skup i značaj mu je što je po njemu dobio ime i internet spam. Razlog je isti: uobraženi Ameri izbegavaju SPAM, jer je to 'rana za rednecks (Enkliktika).
Ovoga sam kupio samo da bih ga postovao, pa mi kamera ostala na pejsaž varijanti i zato je mutno. Cena je nešto više od 500 dinara za kilo i to je mnogo. Za iste pare mogu da kupim i kilo šrimpa.
Sutra kuvam sladak kupus s ovčetinom. Ameri misle da je to kupus, za ovčetinu da je jagnjetina. Videćemo šta će da ispadne. Za kupus sam se odlučio jer je 16,5 dinara kilo.
Quote from: "Cornelius"Quote from: "Event Horizon"
ma može da bude i proklitika ako se nepostojeća reč "ipo" posmatra kao dominantna, koja prebacuje akcenat na onu ispred sebe
"ipo" nije nepostojeća, niti jedna reč, nego "i po(la)". Znači, djavo i još pola djavola, što dodje prilično skupo, pa čak i kada se enklikće.
a u šali je i nepostojeca, i jedna...
Quote from: "scallop"sladak kupus s ovčetinom
a posto im dodje ta ovcetina?
Quote from: "Event Horizon"a posto im dodje ta ovcetina?
Ovako: kupio sam dva zaponjka (1,36kg.). Ako je to jagnjetina, onda sam ja stariji junior. Znaš šta je zaponjak? To je ono što je između plećki, butova jagnjeta i papaka. To košta (sve zajedno) 12,16$, odnosno 650 din/kg. Butovi i plećke koštaju 50% više, a krmenadle su duplo skuplje od butova. Jedino su rebra jeftina, ali na njima ima više slanine nego kod praseta od šest meseci. Ja bih još to mogao da jedem, ali niko drugi u kući.
Poslaću vam sliku kad bude gotovo. Danas ćerka pravi neku meksičku hranu, koja ima smisla jedino ako se jede prstima. (I indijska hrana se jede prstima)
Quote from: "scallop"SPAM je inače mesni narezak. Postoji svetsko prvenstvo u pravljenju jela od Spama.
Video sam razna "svetska prvenstva" u Americi, a sva su se odnosila samo na Ameriku. Ostali su bubašvabe. Takva ideološka arogancija postojala je u Kim Il Sungovoj Severnoj Koreji, Maovoj Kini, Staljinovom Sovjetskom Savezu i Hitlerovom Trećem Rajhu.
Inače taj mesni narezak je loš, prava vojnička hrana. Ja sam ga jednom probao, ali je ostao nepojeden u frižideru, pa je otišao u tandariju.
http://www.dailymail.co.uk/news/worldnews/article-1066230/On-ball-Introducing-worlds-testicle-cookbook.html
Ja sam neki dan krkao mozak (150 din/kg !!!) sa kajganom (jaje: 8-15 din/kom) što mislim i da ne moram da pričam kako se pravi... Belih bubrega nije bilo da se kupi, al su 250 din/kg. Vidi se šta je na ceni :)
Ako se neko od ovdeprisutnih mesozdera, ipak, odluci da poboljsa svoj zivot tako sto ce preci na vegetarijansku ishranu, poceti da posti kao pravi pravoslavac i poceti da se bavi sportom, onda bi mogao da procita ovaj tekst i da krene u bolji zivot:
http://www.balkanmagazin.net/kolumna/hrana/vegetarijanska_ishrana_pravoslavni_post_i_sport.xhtml
Quote from: "zakk"
Ja sam neki dan krkao mozak (150 din/kg !!!) sa kajganom (jaje: 8-15 din/kom) što mislim i da ne moram da pričam kako se pravi... Belih bubrega nije bilo da se kupi, al su 250 din/kg. Vidi se šta je na ceni :)
Izbegavaj juneći mozak, da tvoj ne bi završio kao sunđer! Moj zet to ne bi jeo ni za sve pare sveta.
Malopre sam se najeo kao lav. Čudio sam se dosad nepoznatim mirisima iz kuhinje, ali me je mrzelo da siđem da izvidim. Kad ono, za ručak kima (kheema) i kus-kus sa svežim povrćem. Procenio sam da je kima jelo sa Bliskog ili Srednjeg Istoka, ali sam se zajebao za četvrtinu kontinenta. Jeli smo varijantu bez graška, što se iz priložene sličice da zaključiti. Ova kombinacija je, inače, za svu preporuku i žena kaže da se lako sprema, što meni ne znači ništa jer ja ne umem da spremim ni ono što se veoma lako sprema, pa dosad nisam ni učestvovao u ovoj temi, iako često jedem teško izgovorljive, teško svarljive ali zato lako jedljive đakonije.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg12.imageshack.us%2Fimg12%2F1671%2Fpicture058i.jpg&hash=41da80f8527caf554fa8a08049b76bd662ae4c46) (http://img12.imageshack.us/my.php?image=picture058i.jpg)
Quote from: "John Reynolds"često jedem teško izgovorljive, teško svarljive ali zato lako jedljive đakonije.
Kuskus je izuzetno lako svarljivo jelo, jer je u pitanju neka vrsta griza sa kuvanim mesanim povrcem.
Quote from: "Cornelius"Quote from: "John Reynolds"često jedem teško izgovorljive, teško svarljive ali zato lako jedljive đakonije.
Kuskus je izuzetno lako svarljivo jelo, jer je u pitanju neka vrsta griza sa kuvanim mesanim povrcem.
Da, ali je štos da kima bude začinjena što, primetio sam, ne prija baš svima. Uzgred, ta poslednja rečenica bila je zanjeze, otuda i reč "jedljive".
Quote from: "Cornelius"Quote from: "John Reynolds"često jedem teško izgovorljive, teško svarljive ali zato lako jedljive đakonije.
Kuskus je izuzetno lako svarljivo jelo, jer je u pitanju neka vrsta griza sa kuvanim mesanim povrcem.
Za ovog maratonca, ja sam supermaratonac! Prvo, on ne zna da je
kimas mleveno meso na grčkom, a baba mu je Grkinja! Drugo, kuskus ti je polukuvana, pa smrvljena žitarica. Kao i
bulgur, što bi naši seljaci rekli bungur, ali oni žitarice samo krupno melju. Moj otac bi to zvao - geršla. Znači, moj Džone, (tako te vika ona neznalica iz Niš), jeo si ćufte i rizi-bizi (bez graška :lol: ).
Quote from: "zakk"http://www.dailymail.co.uk/news/worldnews/article-1066230/On-ball-Introducing-worlds-testicle-cookbook.html
Ja sam neki dan krkao mozak (150 din/kg !!!) sa kajganom (jaje: 8-15 din/kom) što mislim i da ne moram da pričam kako se pravi... Belih bubrega nije bilo da se kupi, al su 250 din/kg. Vidi se šta je na ceni :)
Jesi li probao pohovan svinjski mozak? Sjajno ide uz vrat na roštilju. Taman mesto 'leba.
Praseći mozak sam i pržakao, a ako ću da brunem o prionima, u zemlji Srbiji... mislim da je prasetina rizičnija. :( Ti prasići sve žderu...
Evo, već si počeo da bruneš... :cry:
DušMan bi bio rizičniji, s obzirom na to šta jede, ali, mozak je mozak...
Taj će da umre od nejedenja. Ne shvatam kako je iko u stanju da zaboravi da jede.
Quote from: "scallop"kuskus ti je polukuvana, pa smrvljena žitarica. Kao i bulgur, što bi naši seljaci rekli bungur
Jebeš ga, Scallope. Deda ti je Srbin, pa zato i znaš šta je bulgur. Šteta je što ti neki deda nije bio Arapin ili bar da ti se ćerka udala za Marokanca, pa da odmor provodiš u Kazablanki ili Marakešu, te bi verovatno saznao šta znači "pédaler dans la semoule". E, upravo ti se to dogodilo. Kuskus je ime jela koje za osnovu ima griz (la semoule), grumuljasto pšenično brašno, rafinirano ili ne, i koje može da bude krupnije ili sitnije. U Francuskoj se od te vrsta brašna prave špageti, u Italiji takodje.
Inače, kada sam živeo u Njujorku, pizdeo sam što nisam nigde mogao da jedem dobar kuskus, pa sam počeo sam da ga pravim. Našao sam Arape u Bronksu, kupio griz, leblebije i harisu, a onda u običnoj prodavnici kupio svo povrće, piletinu i jagnjetinu. Problem je bila kobasica mergez koju nigde nisam našao, pa sam je zamenio libanskim kobajama, drugačijeg izgleda, ali sličnog ukusa. Jebote, bio je to doživljaj, posebno za Amere, koji su bili začudjeni ovim jelom. Sipaš i jedva stigneš da kažeš "yala" (ajde), a oni traže još.
xcheers (ovo je samo za tebe, uprkos Velikog posta)
Kad smo već kod pšenice...
Spremao sam pšenicu sa pečurkama. 150 g pšenice sam skuvao u slanoj vodi i procedio (bez ispiranja). U tiganju sam propržio 400 g pariskih šampinjona sa pola glavice luka. Potom sam dodao dva oljuštena i izdrobljena paradajza i ostavio da se krčka. Na kraju sam dodao peršun, biber, so, bosiljak, sitno seckani beli luk i pivski kvasac u prahu. Potom sam u tiganj sipao žito, prelio sa malo maslinovog ulja i na tihoj vatri sve promešao i ostavio dva minuta. Jelo je bilo servirano uz jedan fini Fronsac za moju ženu, a za mene uz mineralnu vodu Evian.
Spremano u petak za večeru - Kinoa sa spanaćem:
200 g kinoe se opere pod mlazom vode, a potom se skuva u 400 g slane vode. Zatim se kinoa procedi i ostavi sa strane. 600 g spanaća se skuva u slanoj vodi i procedi. U tiganje se naspe ulje, zagreje i u njega se stave dve kašike brašna. Brašno se proprži, a onda se uz neprekidno mešanje doda 200 g sojinog mleka. Kada se masa ujednači, onda se ona sipa u spanać. Takodje, u spanać se doda malo bibera, seckanog belog luka i malo peršuna, pa se sve dobro promeša. Vatrostalna ili porcelanska posuda se naulji maslinovim uljem, pa se u nju sipa polovina pripremljene kinoe. Preko nje se doda polovina pripremljenog spanaća, potom druga polovina kinoa i završi se drugom polovinom spanaća. Odozgo se malo zalije maslinovim uljem, a potom se pospe pivskim kvascem u prahu. Činija se stavi u zagrejanu pećnicu i peče se 25 minuta na 180.
Jelo je vrlo fino, prijatnog i vrlo odmerenog ukusa. Kinoa i spanać, uprkos različitom izgledu (zrnevlje i liske), upravo su iz iste familije. Medjutim, ukusi su im različiti. Jelo može da se pripremi alternativno za one koji ne vole ukus sojinog mleka. Ono može da se zameni bademovim mlekom ili za one koji nisu vegetalijanci, sa kravljim mlekom.
Quote from: "zakk"Taj će da umre od nejedenja. Ne shvatam kako je iko u stanju da zaboravi da jede.
Vrlo lako. Meni se to redovno dešava.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg201.imageshack.us%2Fimg201%2F2508%2Fp3231011.jpg&hash=675ac98e3bcf98f34d417c71c1fbee1b3f0a5609) (http://img201.imageshack.us/my.php?image=p3231011.jpg)
Ovo je samo svinjsko meso. Za neverne Tome. To su dve kile mesa sa kapka za 300 dinara. Sa delom karlice. Manjim.
Ovo je tofu "sir od soje", napravljen u Francuskoj, u kontrolisanim uslovima. Cena paketa od 250 g je 3,10 €, znači 12,40 € kilo. U dinarima 1.200.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg17.imageshack.us%2Fimg17%2F8528%2Ftofu1.jpg&hash=5d6efc009bdf3694005a5251d42e4040fa5fa5e3)
Prasići ne ubivaju spermiće :wink:
Quote from: "zakk"Prasići ne ubivaju spermiće :wink:
Pazi se na toj operaciji. Spermići ubivaju prasiće. :shock:
Quote from: "zakk"Prasići ne ubivaju spermiće :wink:
Da li je ovo citat iz filma "Spremiće ubijaju, zar ne?"
Quote from: "Cornelius"Quote from: "zakk"Prasići ne ubivaju spermiće :wink:
Da li je ovo citat iz filma "Spremiće ubijaju, zar ne?"
Spremiće ubijaju, a spremačice - spremaju.
Spremte se, spremte...
Jok, neg' se priča da soja ubiva spermiće. Nije me briga za to u ovom trenutku, ali možda ima koga jeste :)
Koliko je to pouzdano? Dovoljno za kontracepciju? :evil: xfrog
Quote from: "angel011"Koliko je to pouzdano? Dovoljno za kontracepciju? :evil: xfrog
Problem je ako se soja koristi umesto spermića.
Da je priča za soju tačna, Ameri i Kinezi bi već izumrli. Biće da prasići ubijaju spermiće, samo u Srbiji.
Quote from: "zakk"Jok, neg' se priča da soja ubiva spermiće. Nije me briga za to u ovom trenutku, ali možda ima koga jeste :)
Zakk, ti si bre naivan. To su izmislili Srbi da bi mogla da se održi tradicija svinjokolja. Verujem da je ta nebuloza proizašla zbog "fitoestrogena" koji se nalazi u soji.
Soja je superhrana i u Aziji se jede već milenijumima. U pitanju su samo glupe priče. Spermiće ubijaju pretesne pantalone i preterano grejanje muda. Valjda razumeš što su Škoti išli u suknjicama.
Cudni su ti kelti. Secam se da sam procitao kako je sv. Patrik navodno sa indignacijom odbio odredjene domorodce koji su mu ponudili sisanje bradavica u hladnim ostrvskim nocima. Mozda od tih "sklonosti" i potice suknjica.
Evo, ja se tokom zadnjih tjedan dana hranio po Burger Kingu i McDonaldsu. Sigurno sam pojeo dovoljno soje da ne moram da nosim kondom godinu dana.
Ne nosi se to godinu dana. :x
xrofl
Quote from: "DušMan"Evo, ja se tokom zadnjih tjedan dana hranio po Burger Kingu i McDonaldsu. Sigurno sam pojeo dovoljno soje da ne moram da nosim kondom godinu dana.
grat, grat, cesh :shock:
kakve veze ima soja sa kondomima?
Quote from: "zakk"Jok, neg' se priča da soja ubiva spermiće. Nije me briga za to u ovom trenutku, ali možda ima koga jeste :)
Ma ne verujem ja u to. Vidi samo kineze, prave djecu ko nenormalni.
Ja sam danas napravio prvi korak ka zdravijoj ishrani: googlao sam o tome. I saznao sam da soja maltene uopšte ne valja.
Takođe, odlučio sam da se potrudim da uvedem 5 obroka dnevno (teško, ali ako uspem i 4, biće dobro), da obavezno doručkujem (jaja, jogurt, ovsene pahuljice), da hleb svedem na minimum, da jedem kisele jabuke po ceo dan i da počnem da kuvam supe. I da, da pijem vodu umesto svih slatkih i gaziranih sokova (mada ću one happy day đuseve nastaviti da konzumiram, piše da su bez šećera, majku mu!), da jedem što manje mogu posle 18h, da redovno spavam, par puta nedeljno odem na bazen, pokušam da se prisetim šta su to trbušnjaci i da počnem da živim zdravijim životom.
Nadam se da ću ostati istrajan.
Za mesec dana zavrsices u topicu "Enciklopedija mrtvih".
Zdrav zivot = ubrzana smrt
:?:
Quote from: "DušMan"Ja sam danas napravio prvi korak ka zdravijoj ishrani: googlao sam o tome. I saznao sam da soja maltene uopšte ne valja.
Takođe, odlučio sam da se potrudim da uvedem 5 obroka dnevno (teško, ali ako uspem i 4, biće dobro), da obavezno doručkujem (jaja, jogurt, ovsene pahuljice), da hleb svedem na minimum, da jedem kisele jabuke po ceo dan i da počnem da kuvam supe. I da, da pijem vodu umesto svih slatkih i gaziranih sokova (mada ću one happy day đuseve nastaviti da konzumiram, piše da su bez šećera, majku mu!), da jedem što manje mogu posle 18h, da redovno spavam, par puta nedeljno odem na bazen, pokušam da se prisetim šta su to trbušnjaci i da počnem da živim zdravijim životom.
Nadam se da ću ostati istrajan.
Pošto nas je Usul malo prošetao po prošlosti, DušMan odlučio da vodi zdrav život. Goorglao! To je početak nezdravog života. Uskoro će trčati frtaljmaraton.
Da li je iko primetio da je sve što mogu da nam uvale da žderemo i pijemo u jednom trenutku proglašeno za jako zdravo, a posle za jako štetno. To se zove marketing, a od marketinga se ne živi zdravo.
Quote from: "DušMan"Ja sam danas napravio prvi korak ka zdravijoj ishrani: googlao sam o tome. I saznao sam da soja maltene uopšte ne valja.
Takođe, odlučio sam da se potrudim da uvedem 5 obroka dnevno (teško, ali ako uspem i 4, biće dobro), da obavezno doručkujem (jaja, jogurt, ovsene pahuljice), da hleb svedem na minimum, da jedem kisele jabuke po ceo dan i da počnem da kuvam supe. I da, da pijem vodu umesto svih slatkih i gaziranih sokova (mada ću one happy day đuseve nastaviti da konzumiram, piše da su bez šećera, majku mu!), da jedem što manje mogu posle 18h, da redovno spavam, par puta nedeljno odem na bazen, pokušam da se prisetim šta su to trbušnjaci i da počnem da živim zdravijim životom.
Ajde samo reci i da si sinoć gasio sijalicu na sat vremena pa da sutra dođem tu u Austrougarsku da te slikam za Enciklopediju mrtvih. U međuvremenu uradi ovaj test (http://www.abc.net.au/science/planetslayer/greenhouse_calc.htm) i videćeš da si svejedno živeo duže nego što zaslužuješ.
Eh, stan mi zapravo i jeste bio u mraku u tom intervalu, ali zato što sam spavao snom pravednika.
Quote from: "scallop"To je početak nezdravog života. Uskoro će trčati frtaljmaraton.
Zajebavaš, zajebavaš...
Pravljeno za večeru - Tart od pečurki i dimljenog tofua:
Na ulju se proprži pola kilograma šampinjona da puste vodu. Propoprži se pola glavice luka, pa se doda 150 g dimljenog tofua i prži pet minuta. Potom se sve prespe u pečurke i dodaju se proprženi bademi, malo peršuna, soli, bibera i pivskog kvasca. Na kraju, doda se i jedna kašika brašna i sve se dobro izmeša. U porcelansku posudu, dobro podmazanu margarinom, stavi se kora za pizzu (post je), u nju se uspe pripremljena masa i stavi se u zagrejanu rernu. Peče se 10 minuta na 230, a potom 20 minuta na 180.
Jelo je vrlo ukusno, posebno zbog dimljenog tofua koji se dobro slaže sa pečurkama.
tofu = to fuj! :idea:
Quote from: "Ghoul"tofu = to fuj! :idea:
Razumem ja tebe. Slaninica bi tu bolje legla. Šta da se radi kad još nisu počeli da prave imitaciju slaninice od soje. :cry:
Quote from: "scallop"Quote from: "Ghoul"tofu = to fuj! :idea:
Razumem ja tebe.
to smo odavno apsolvirali. :wink:
Quote from: "Ghoul"Quote from: "scallop"Quote from: "Ghoul"tofu = to fuj! :idea:
Razumem ja tebe.
to smo odavno apsolvirali. :wink:
Sta je to? Nova verzija Brace Bajic - Ghoul i Scallop Slaninovic. Teraj mala horor preko brega, doci cemo ja i moj kolega...
absolumon pa!
Nije da nema. Svojevremeno mi je jedan amer spominjao da otkad je na dijeti stalno jede tofu rebarca na rostilju. Ne zelim ni da znam na sta to lici....
Quote from: "Usul"tofu rebarca na rostilju
i kelerabina džigerica u kupusovoj skrami, sa krvavicama od šargarepe i pihtijama od spanaća.
:roll:
pa onda karabatak od krompira i biftek od cvekle...
:P :cry:
Quote from: "Usul"Nije da nema. Svojevremeno mi je jedan amer spominjao da otkad je na dijeti stalno jede tofu rebarca na rostilju. Ne zelim ni da znam na sta to lici....
Jel' se jedu tofu koske?
Gul i ja smo horor pisci. Gde si ti video horor vegetarijance? Uzmeš list salate pa ga zverski iskidaš i na žive rane mu nabaciš soli, a onda dodaš sirće... Moj zet jede grašak s ljusku. Otkine ga od majke, onako nedozreo, ni gaće mu ne skine i proždere ga. Vi vegetarijanci ste zlo. Neki dan čujem dva drveta: "Ovaj što prolazi deluje mi opasno...". A, drugi, će: "Ma, jok, pravo srce od čoveka. Još kad bi jeo crve i gubare..."
Harvester singlehandedly napravio ljeb! Slikoviti izvještaj (u jednoj slici) sa ovog nesvakidašnjeg poduhvata dobićete sutra pošto sam sad previše nažderan i pospan da prebacujem slike na kompjuter. Prvi utisak je relativno zadovoljavajući - kora dovoljno tvrda, sredina dovoljno (ali ne previše) mekana, samo još da je malo slaniji. Vidjećemo kako će proći test of time, tj. da li će sutra početi da se mrvi ili ne daj Bože da postane gnjecav.
Highlight čitave višesatne procedure je bio što sam namjerio da napravim hljeb od kilu, pa sam onda dodao previše vode, pa onda morao to da nadoknađujem dodatnim brašnom, te je ispalo brat bratu nekih pet kila. Not literally, of course. Al dvije jest sigurno. Kad sam poslije deset minuta pečenja bacio pogled u rernu, prestravio sam se.
"Kuku majko, ovo čudo oće da pobjegne i da mi se osveti!"
I zaista, ovo je ekstremno veliki hljeb.
Evo jedan posni ručak: dabrovina! (http://englishrussia.com/?p=2538)
Quote from: "Harvester"Harvester singlehandedly napravio ljeb! Slikoviti izvještaj (u jednoj slici) sa ovog nesvakidašnjeg poduhvata dobićete sutra pošto sam sad previše nažderan i pospan da prebacujem slike na kompjuter.
TJ MALO SUTRA!
Enivej, za sve ljubitelje ljutih stvari:
Sos od hrena
Uzmete koren hrena, ogulite ga, izrendate (na najsitniju rendu). Posle toga dodate pavlaku i majonezu (koliko god hocete, ako dodate manje, sos ce biti ljuci) i posolite. Sve to izmesate u nekoj ciniji ili zdeli od tapervera, i dobili ste ljuti sos. Mozete ga jesti uz pecenje, puretinu, kuvana jaja...ma uz sve zivo
:D
Nešto ste mi zaribali. Izgleda da niko ne jede kad ja nisam ovde.
Bio je Uskrs, a za Uskrs...
Ali, o tome ćemo sutra, danas ne mogu da vidim te slike. Znate da je Cornelijus ovde zbog Praznika i Maratona i juče smo ručali zajedno. Mi ostali, ono što je ostalo od Uskrsa, za njega nešto vegetarijansko. Koliko se uzdržao neka on priča, ja sam diskretni zlotvor.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg6.imageshack.us%2Fimg6%2F8124%2Fp4191111.jpg&hash=906ba1f88f24914c17ca53495eb184ec0f9a1682) (http://img6.imageshack.us/my.php?image=p4191111.jpg)
Postoji jelo koje na engleskom glasi: Hush Brown Chicken of the Woods with Potatoes and Onions. To vam dođe kao mućkalica sa pečurkama. Ono što biste preveli kao šumsko pile, je ustvari pečurka koja je meni poznata kao komitska ili hajdučka pogača, a na latinskom Pleurotus sulfureus. Našao sam je na pijaci, a bilo je i škripca (na egleskom je to Dryad's Sadlle).
Naravno da kod nas taj recept ima neke obrnute srazmere, pa ću vam dati obe varijante:
900 g krompira (mi smo upotrebili 300g.),
50 g. butera (zamenili smo ga sa margarinom i malo maslinovog ulja)
2 srednje velika luka (kod nas 1),
1 list celera rebraša (ja sam imao selen),
1 manja šargarepa,
225 g. šumskog pileta (što pile, što škripac, mi smo potrošili skoro kilo),
45 ml šerija (ja sam u dobar kabernet-sovinjon dodao kašičicu hoisin sosa, on je malo sladak),
1 kašika iseckanog vlašca,
3 kašike iseckanog peršuna,
nastrugana kora pola limuna (isprobali smo naš novi gratter),
so i biber.
Kao što vidite, svi problemi su rešivi.
Krompir mora da bude skuvan u slanoj vodi, ohlađen i narezan na režnjeve. U našem čuvenom tiganju na ulju i margarinu propržen je luk isečen na listiće, iseckan selen i šargarepa isečena na štapiće. Kad malo pobraoni dodali smo gljive isečene na kocke i našu imitaciju šerija. To se prži 10-15 minuta dok ne odmekne, a tečnost većim delom ispari. Na kraju se doda krompir, peršun, vlašac, limunova kora, so i biber. Sve zajedno se zameša i prži još 5-6 minuta.
Poslužen u činiji izgleda kao na slici.
Vino: kabernet-sovinjon Chateau Demir Kapija, 2004.
Scallopove pečurke su bile da mu i same komite pozavide što nisu mogli da dodju. Posle sam poklekao, pa sam pojeo i malo jagnjeće čorbice sa komadićima mesa, malo spanaća iz jagnjeće kapame, pa čak i jedno malo parčence jagnjetine. Može se posle posta i posle maratona.
Cabernet sauvignon "Chateau Demir Kapija" iz 2004 me je iznenadio. Vrlo finog bukea, začinskog, verovatno odgajen u hrastovim burićima. Srednje kiselosti i taninsko, ovo se vino lako pije i dobro se slaže uz jagnjetinu.
Kad bih bio kidnaper, oteo bih Skalopa i prisilio ga da mi sprema jelo :!:
Btw, postoji li konkretan razlog za uzimanje margarina umjesto putera? (u ovom slučaju a i generalno)
Quote from: "Harvester"Btw, postoji li konkretan razlog za uzimanje margarina umjesto putera? (u ovom slučaju a i generalno)
Cornelijus je vegetarijanac, buter je na mlečnoj (životinjskoj osnovi), a margarin na biljnoj. Sve je to foliranje, ako nije soja! :evil: :lol:
Cornelius jeste vegetarijanac, ali više ne jede margarin, jer se ulja prilikom pretvaranja u margarinsku masu menjaju u vrlo loše masnoće. Medjutim, problem je kuvanje na puteru, jer puter ne trpi dobro zagrevanje, pa postaje kancerogen.
Quote from: "Cornelius"Cornelius jeste vegetarijanac, ali više ne jede margarin, jer se ulja prilikom pretvaranja u margarinsku masu menjaju u vrlo loše masnoće. Medjutim, problem je kuvanje na puteru, jer puter ne trpi dobro zagrevanje, pa postaje kancerogen.
Ovaj forum je počeo da kipi od izjava ljudi koji se ne razumeju u ono što napišu.
Quote from: "scallop"
Ovaj forum je počeo da kipi od izjava ljudi koji se ne razumeju u ono što napišu.
Ja nisam proizvodjač, nego potrošač, a gornje navedeno sam čitao u štampi. Margarin ima loše masnoće, a puter se menja prilikom prženja. Sad, zašto i kako? Jebeš ga, to nisam popamtio.
Ja bih hteo da jedem sa Scallopom i Corneliusom! :cry:
Quote from: "Cornelius"
Ja nisam proizvodjač, nego potrošač, a gornje navedeno sam čitao u štampi. Margarin ima loše masnoće, a puter se menja prilikom prženja. Sad, zašto i kako? Jebeš ga, to nisam popamtio.
Čitao u štampi? :? :? :? :? :?
Kako se ja toga nisam setio? :x :x :x :x :x
A, kako odvajaš informaciju od dezinformacije? :o :o :o :o :o
Ti, DušMane, ima da uzmeš svoju glupu knjigu, da probaš SPAM. Ostalo, ako se dogovorimo sa drugim needukovanim sam svoj majstor kuvarima i to pojedu... :cry:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2F9%2F92%2FPhysalis.jpg&hash=7d1dfc46d8d5c9a09c5efd770c44d2bcc6820fc0)
Fisalis je stigao u prodavnice. 1700 dinara kilo. Da li je neko probao ovu egzotičnu voćku?
Ovo nisam krkao, ali bih.
Dakle: ruska predjela
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F1.jpg&hash=a2eceb79d7e6c10334addee126b3fe7d38602b09)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F2.jpg&hash=cd83886c45f390745b938c8857ac1ef3365c8415)
krastavčići
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F3.jpg&hash=5782e5146560794dc88068c4dc824adc8f38069c)
slanina (ruski: salo), deluje živahno
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F4.jpg&hash=f01e3df491ec9e96bf06f359e6513f2baeb67ef5)
kiseli kupus (ovaj više liči na lignje)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F5.jpg&hash=d5f8018e01e12157aca233d7c5fae0eb940052e9)
pihtije aka hladetina :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F6.jpg&hash=b408e73fa6218fea7d8ca18f55b0653730d55fb1)
krompiri
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F7.jpg&hash=4c359fe05e11e0c01b5f647d606b0d01c46c4b0f)
salama
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F8.jpg&hash=89095cf7c8cf87b0dfe80601b55a81d46f654d53)
kisele pečurke. mnjam.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F9.jpg&hash=e27dcae7d8d08f890acb0ba2d9a9ffce7ee003dd)
marinirana haringa, selyodka, na crnom lebu sa lukcem. mnjam
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F10.jpg&hash=02d7404dd4dc792dad3525a4277dc8d86351093a)
kavijar
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F11.jpg&hash=22b529649e265daac5ae30c2091e2b34d15e2b04)
čudi me crveni paradajz, navikao sam na zeleni u turšiji...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F12.jpg&hash=b9580788610542b99f21758e103bf8a3193e13df)
ražnjići, SHASHLIK
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F13.jpg&hash=72ed03ba9c82626a9394114e4e4e5d6173a60aa8)
riblja čorba, UKHA
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F14.jpg&hash=4461e4d759f92bf1a050a90072dadbdebcf9b53c)
boršč, koji nemam pojma šta je
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F15.jpg&hash=1de3009ebfad6f433e0be14defeff069b4fbc7f7)
pivo - navodno najradije viđeno predjelo :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fenglishrussia.com%2Fimages%2Ftop_russian_starters%2F16.jpg&hash=23aaa302e5d31cf26bb754d3ecf19fb3048965f6)
i naravno RUSKA SALATA, koja se na ruskom ne zove tako, nego OLIVJE i čini se da je od gadnije sorte jer kao osnovu daju krpmpir i majonez. blah.
QuoteRussians joke that olivje salad is often used as a table pillow, for those who got too much vodka and can't hold their head - they simply drop it down to olivje plate. It was called so strange after a French cook who lived in St.Petersburg and was preparing this dish initially.
Quote from: zakk on 21-05-2009, 12:33:14
i naravno RUSKA SALATA, koja se na ruskom ne zove tako, nego OLIVJE i čini se da je od gadnije sorte jer kao osnovu daju krpmpir i majonez. blah.
QuoteRussians joke that olivje salad is often used as a table pillow, for those who got too much vodka and can't hold their head - they simply drop it down to olivje plate. It was called so strange after a French cook who lived in St.Petersburg and was preparing this dish initially.
Hm... mene su u školi nastavnici ruskog učili da se ruska salata na ruskom kaže Французский салат...
Jeste li se umorili od koješta. Kad se umorite, javite mi da nastavim sa dobrim krkanjem.
Ja ovih dana mahom jedem brokoli, karfiol i taze povrćke (sem zelene salate, neopisivo mi je mrsko da je perkam), ali sam za priču o krkanluku uvek raspoložen :)
nisam mnogo kuvala u poslednje vreme zato cutim.....ali evo ako nije bilo recepta za lazanje stize moj favorit - Lazanje sa povrcem. Potrebno je kupiti kore za lazanje u kolicini koja zavisi od pleha ja pravim od 800g kora u plehu koji stane u rernu i jede 4 osobe ali onako bas dobro.
Onda kupiti povrce sve koje ima na pijaci: praziluk, beli luk, crveni luk, sargarpu, tikvice, patlidzan, paradjz, maldi grasak, boraniju...sve po volji. Onda se sve povrce isecka i proprzi na maslinovom ulju dok ne ispari tecnost, ko zeli malo da pojaca moze umesto ulja da prvo isecka dobru slaninicu na kockice pa kad ona pusti mast dodati povrce i dinstati , zaciniti sa origanom, ruzmarinom i svim mogucim travkama koje volite, a za poseban smek mozete dodati obarene badema seckane na komadica skroz na kraju dinstanja. I to je nadev. Onda skuvati besamel sos mrzi me da pisem kako se kuva mislim da je negde na ovom topiku vec objasnjeno, ja koristim maslac i belo brasno i litar mleka obavezno ga zaciniti muskatnim orascicem.E to je sve, sad u pleh prvo sipati izdasno besamel pa potopiti prvi red kora(ja ih ne barim mada pravilna procedura tako nalaze) pa nadev od povrca pa seckani sir na kockice (najbolje mozarela) i sve tako do vrha...Rajcel Rej je skoro prikazala "trospratne lazanje" sto se postize manjim a dubljim plehom. na kraju posuti mrvicama maslaca i hlebnim mrvicama da se napravi korica i peci na 220C jedno 45 min, najbojl je prvo pokriveno pa pred kraj pecenja otkriveno. Vazna napomena: kad sve zavrisite ostavite malo lazanju da odlezi da se sjedine sastojci i obavezno je isecite na kocke pre pecenja. Ako sam ovaj reept vec pisala izvinite ...ako ne uzivajte....super je i ohladjena.
Sad verujem da će ovo oživeti. Recept je sjajan. Ko ne iskoristi sezonsko povrće nema dovoljno mudrosti. Ja bih pazio sa začinskim travama. Ponekad se to previše zameša, pa ne osetimo sve ukuse.
I, naravno, prvo slaninicu. Bez slaninice to bi bila hrana za "vampire vegetarijance" (cit. M. N.).
Imali smo zadatak da za Uroševu odbranu magistarskog pripremimo ketering. Za ladnu ranu nije problem, problem je ako nešto mora da bude toplo. Iz Tulse sam dovukao jednu torbu (zapremine 54 fl oz cans), za toliko konzervi ladnog piva. Testirali smo je na boce sa vrelom vodom i otkrili kako su nas pljačkali za benzin u vreme embarga. U bocu od 1,5 l. staje 1 l. vrele vode. Ali, drži pet sati, što nam je bilo dovoljno. Od toplih stvari smo se odlučili za prolećne rolnice (sic! Cornelijuse - vegetarijanske) i četiri vrste satay-a.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg198.imageshack.us%2Fimg198%2F8412%2Fcanon9999244.jpg&hash=0a3885813c46f75d90ffd380ac376e467fde87fd) (http://img198.imageshack.us/my.php?image=canon9999244.jpg)
Satay je kosooki ražnjić, manji od grčkog souvlaki (40 gr.), fata oko 1,5 zalogaj (gladni - 1; željni -2). Sa svinjskim mesom od kapka, pilećim belim mesom, shrimp sa lososovom pastrmkom i dimljenim lososom i šumsko pile (gljiva) sa slaninicom. Svaka vrsta ima različitu marinadu, trebalo je da uz njih idu različiti sosovi, ali smo izbegli flekanje naokolo u zbornici FDU gde sa zidova sve vide svi dekani tog fakulteta.
Verovatno ću uspeti da pokažem sve slike i ispišem način kako smo to mi pravili, jer nikad recept nije kraj, već početak koji se nadograđuje. Ovo su, kao što vidite - račići u svojoj kombinaciji. Bilo mi je krivo što nisam uzeo veće, bolje bi izgledalo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg198.imageshack.us%2Fimg198%2F3079%2Fcanon9999287.jpg&hash=dda22e77b39fb2c6eec1eddaf3fdac2d6713e0c1) (http://img198.imageshack.us/my.php?image=canon9999287.jpg)
Ovo je satay sa gljivom šumsko pile. Gljiva je isečena na male komade i marinirana sa turmeric-om (curcuma). Između dva komada je prethodno propržena slaninica. Svi satay-i se dovršavaju na roštilju. Ovaj je bio hit dana. Svaka vrsta je imala kao pokrov komadić pečene crvene paprike, kiseli krastavac ili paradajz sušen na suncu. Naš paradajz je maltretiran na naš način. Sunce, insekti i paradajz mi ne idu zajedno. Sa strane vire satay od svinjskog kapka.
Raspiši se malo o tim marinadama, molim te. Trenutno postim, pa hoću da se počastim jednim ljudskim roštiljem kad završim.
Quote from: nightflier on 06-06-2009, 23:30:45
Trenutno postim
U pitanju je neki sajantološki post, mormonski, jehovini-svedoci ili jednostvano ramadan?
Vikanski.
Čini mi se da sam našao način da postujem više slika odjednom.
Najpre poruka Nihgtflier-u: O marinadama čitaš, pa izmišljaš svoje. Kao ono: prvo čitaš knjige, pa pišeš knjige. A, možeš da se i dosmucaš. Nismo nikog pojeli, pa ni Ghoula.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg26.imageshack.us%2Fimg26%2F2166%2Fcanon9999298.jpg&hash=75aaabfffbd95441679e3b7906ad3fa2f3293cd6) (http://img26.imageshack.us/my.php?image=canon9999298.jpg)
Naša draga Ruška, koja je sve slikala, nije dobro uhvatila satay od svinjskog mesa. Bio je deo na prošloj slici. Marinada neki od barbecue sosova. Na gornjoj slici je pileći satay. Marinada - Luisiana rub, kasnije uvaljano u susam.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg26.imageshack.us%2Fimg26%2F3331%2Fcanon99993312.jpg&hash=db361aad3889eabd2995f483ad843504518c1740) (http://img26.imageshack.us/my.php?image=canon99993312.jpg)
Prolećne rolnice. Malo su se opustile dok su stigle na FDU. Punjenje: kupus, rendana šargarepa, praziluk. Preprženo i začinjeno sa biberom, solju i soya sos. Ja kore za pitu sečem lenjirom i skalpelom da bude sve jednako. Otpaci kora su u rolnicama da smanje kvašenje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg26.imageshack.us%2Fimg26%2F7357%2Fcanon99993211.jpg&hash=c048ac62211194655d6586f1c0a7fbd38c80fa31) (http://img26.imageshack.us/my.php?image=canon99993211.jpg)
Ovo su obično kuglice od sremskog sira. Mi smo kupili kornet korpice (METRO) da se ne bi prljalo naokolo, a korpice upiju višak vlage i sve zajedno je vrlo jestivo. Dakle, dve vrste, ljuta i neljuta. Sremski sir, pavlaka, malo putera, biber. U neljuti je umešan susam, u ljuti naša tucana ljuta paprika. Na neljute je stavljen prsten od maslina (sami vadimo koštice), a na ljute zrno kapara.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg26.imageshack.us%2Fimg26%2F8628%2Fcanon99993110.jpg&hash=dac87d11da6d8f2614a9bbc75e2592599d7a4732) (http://img26.imageshack.us/my.php?image=canon99993110.jpg)
Ovo je bio hit. Radmilin lični recept nastao u vreme Jelenine svadbe u Dallasu. Blu cheese, račići, rendani celer (nismo našli celer rebraš), pavlaka, majonez, biber. Uz to se dobije i mala kašičica.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg26.imageshack.us%2Fimg26%2F7743%2Fcanon9999255.jpg&hash=b42a1a58332db0244fa797fd1af955ebc06f18ec) (http://img26.imageshack.us/my.php?image=canon9999255.jpg)
Galete na moj zahtev. Masno testo (ko zna zna), susam, sitno sečena šunka, rendani kozji kačkavalj, malo mlevenog bibera. Elekrični roštilj. Za jednu turu treba oko pet minuta. To je posluženo umesto hleba.
Bilo je i slatkiša od Jaffa keksa i suvih brusnica, odozgo ukras od kandirane kore pomorandže i kandiranog đumbira. Opet u kornet korpici.
Prijatno!
Majko mila Radmilo....pa ti mozes da zradjujes na ovome....vodica mi posla na usta! Zelim recepte za sve al onako...podrobne. I nisi napisao recept za slatkise- cim ima suvih brusnica mora da je divno!
Imam ja jednu sliku pored stola postavljenog za Kasandrin treci rodjendan moram da je nadem i tagujem sva jela koja sam spremila da bar malo pariram ovim kulinaraskim djakonijama. :?:
Uf, ovo je....svaka čast. xcheers
Dok se oporavljate od gornjeg Scallopovog šoka, evo da vas ja vratim u realan svet. Ovih dana sam ostao samac, jer mi je žena otišla za Grčku. Tako da se hranimjednostavno, jelima koja se brzo spremaju. Sinoć, posle prolaska kod jednog klijenta, mrzelo me je da kuvam, jer je već bilo kasno, skoro 10, i ših da sebi spremim kajganu.
Inače, ja kajganu skoro nikada ne jedem, jer se trudim da jedem što manje jaja i sira. Naravno, dok sam ulupao tri jajeta, setih se da imam malo vrganja, lepih i mirišljavih pečurki. Nasekao sam ih sitno i spustio u već vrelo ulje (maslinovo, Kalamata, niske kiselosti i prijatnog ukusa) i ostavio da se proprže. Potom sam dodao malo crnog vina (Mouton Cadet) radi bogatijeg ukusa i ostavio da se krčka. Sitno sam nasekao perje sa mladog luka i ubacio ga u tiganj da se proprži sa pečurkama u vinu. Potom, znajući da se tanin dobro slaže sa mlečnim proizvodima (vino i sir!) ja sam u jaja umutio malo kravljeg kiselog mleka, posolio, pobiberio i sve sipao u tiganj. Ostavio sam da se prži na tihoj vatri, a jedan komad polutvrdog sira sam isekao sitno, a potom dodao u kajganu. Pažljivo sam mešao da se ne prepeče, jer volim kajganu da bude mekana i sočna. Kajgana je bila poslužena uz integralni hleb (malo kiselkastog ukusa) i već navedeni Mouton Cadet, snažan bordo, oporijeg ukusa.
Danas nisam radio, pa sam jutros išao u Vensensku šumu na trčanje. Posle treninga, ne samo što se nalijem kiselom vodom, nego volim i da jedem špagete. Tako sam danas spremio sebi brz ručak. Ostalo mi je špageta De Cecco koje sam kuvao 10' u slanoj vodi sa malo ulja, da budu al dente. Obično pravim dosta elaborirane sosove (bez mesa - da li je potrebno to da dodajem), ali ovoga puta sam se odlučio za jednostavnost. Ocedjene špagete sam sipao u tanjir, posuo ih malo maslinovim uljem, dodao sam kiselu pavlaku, sušenu mirodjiju, malo soli, malo bibera i dobro izmešao. Potom sam otvorio jednu kutiju od 50 g lososove ikre i posuo preko špageta. Pojeo sam sa uživanjem.
Popodne ću da kuvam povrće, mada se još nisam odlučio šta. Uskoro ću da idem u biblioteku, pa ću da navratim i u prodavnicu da uzmem povrće, kiselo mleko i vino.
Ako ovako nastaviš, nećeš ga se majci natrčati...
Quote from: Cornelius on 10-06-2009, 16:18:18
Potom, znajući da se tanin dobro slaže sa mlečnim proizvodima (
xkoenig
Quote from: Mica Milovanovic on 10-06-2009, 16:32:25
Ako ovako nastaviš, nećeš ga se majci natrčati...
Mićo, beogradski maraton sam trčao zadnjeg dana Velikog posta. Znači, u pripremama, koje su trajale 8 nedelja, bilo je 7 nedelja posta. Ishrana još strožija od ove koju jedem sad. Evo, od nedelje počinje Petrovski post, pa ću ja da menjam ishranu. Uostalom, ovo što jedem jaja i sir u ovako neuobičajenim količinama, vezano je za to da od nedelje više neće biti nikakvih namirnica životinjskog porekla, osim plodova mora i malo ribe.
@ Event Horizon
xyxy
Naravno, riba i plodovi mora su biljnog porekla. Hipokrito!
Event Horizon: A, s čim bi ti jela beli mrs? S rakijom mučenicom? Može, ali ako nisi za oštar pristup, crno vino to kompenzuje. Zbog tanina. Uzmeš zalogaj, komadić dobrog hleba i sve prevaljaš preko nepca sa dobrim crnim vinom. Hajde, dobro, malo lakšim.
Quote from: scallop on 10-06-2009, 17:54:34
Event Horizon: A, s čim bi ti jela beli mrs? S rakijom mučenicom? Može, ali ako nisi za oštar pristup, crno vino to kompenzuje. Zbog tanina. Uzmeš zalogaj, komadić dobrog hleba i sve prevaljaš preko nepca sa dobrim crnim vinom. Hajde, dobro, malo lakšim.
ma meni crno vino ne prija, retko ga pijem, nego mi je odlican taj stav, "znajuci da se tanin..." :D
mada, mozda tu i gresim, posto ice i pice shvatam kao "kako vam drago", a mozda stvarno treba malo da poslusam to sto uceni kulinari kazu da nesto ide sa ovim ili onim. ukucani me prozivaju da kuvam tako sto slazem boje, mada nesto nisam primetila da im je to u krajnjem ishodu smetalo...
xcheers
Quote from: scallop on 10-06-2009, 17:54:34
Naravno, riba i plodovi mora su biljnog porekla. Hipokrito!
Naravno da nisu. Riba i morski plodovi su životinjskog porekla. Medjutim, tokom posta postoje pravila i razrešenja. Zato mogu da jedem ribu i plodove mora u one dane kada je razrešeno. Nije hipokrizija, no je pravilo.
Quote from: Event Horizon on 10-06-2009, 18:12:45
nego mi je odlican taj stav, "znajuci da se tanin..." :D
Kuvanje se sastoji najvećim delom iz "znajući da", čak i kada nemaš recept ispred sebe. Na primer, špageti koje sam spremao sa lososovom ikrom, imaju više pravila:
- ne samo što više volim špagete al dente, nego su tako organizmu lakši za varenje.
- suptilnost ukusa lososove ikre ne bi smela da se ubije začinom, zato osim malo ulja, mirodjije, soli i sasvim malo bibera, nema ničeg drugog.
- riblja ikra može da se jede samo sa hlebom, mada neki stavljaju i kiselu pavlaku (ja riblju ikru jedem samo sa hlebom, dok kavijar, posebno ako je vrhunski, najviše volim bez ičega, sa malo votke ili šampanja izmedju zalogaja). Da mi špageti ne bi bili suvi, a da ne bih pokrio ukus ikre, opredelio sam se za kiselu pavlaku, inače relativno neutralnog ukusa.
Scallopovo pisanje o kuhinji, često sadrži ta objašnjenja koja spadaju u tehnologiju pripreme hrane (on je po struci tehnolog, te ima taj freak pristup za svaku andrmolju u životu), što je osnova bilo kakve obrade namirnica. Posao kuvara je neka vrsta alhemije, sa svim pravilima o težinama, zapreminama, temperaturama, sastojcima, mirisima i ukusima.
Što se tiče vina, ja volim da kuvam na vinu, jer to hrani daje kompleksniji ukus. Takodje, volim da povezujem pripremu na vinu sa dodavanjem pivskog kvasca kada skinem jelo sa plotne (ne u toku kuvanja, jer se gustativna i hranljiva svojstva pivskog kvasca menjaju tokom termičke obrade). Naravno, vino mora da bude kvalitetno, jer na vatri iz njega ode alkohol i ostane mu samo ono što daje ukus. Ako je to bilo tanko i loše, onda nema ništa od pripreme. U par navrata sam spremao sa šampanjem, što je vrlo fino, jer šampanj ima suptilan ukus. Takodje, kuvam na pivu, a marinade pravim često sa votkom ili viskijem (maslinovo ulje, beli luk, bosiljak, mirodjija, peršun - šta već treba).
Šta preporučujete da jedemo po ovoj vrućini?
HLADNA ČORBA OD PARADAJZA (Gaspačo)
600 g paradajz soka, 400 g oljuštenog i sitno seckanog paradajza, 1 paprika i 1 osrednji krastavac sitno iseckani u blenderu, 1 mala glavica luka ili mladi luk i 1 češanj belog luka, opet u blenderu, malo maslinovog ulja, biber, so. Sve se dobro pomeša ostavi se na hladnom.
BELA ČORBA OD KRASTAVACA
Dva velika krastvaca ili četiri manja se oljušte, iseku po dužini i očiste od semenki. Potom se posole i ostave da puste vodu. U blenderu se iseckaju dve male glavice crnog luka i pomešaju se sa 200 g jako mladog belog sira, skoro tečnog. Može da se zameni kiselim mlekom. Potom se doda 100 g pavlake, 2 kašike limunovog soka, soli i bibera. Krastavac se dobro opere od soli, osuši salvetom, iseče u blenderu i pomeša sa ostalim sastojcima. Sve se dobro izmeša, a onda se ostavi u frižideru. Služi se hladno.
Ja sam zakleti mesožder, ali jako volim neka povrća. Na primer grašak. Jako je lagan i ne opterećuje stomak, bar ne meni, a fino drži. Čorba od tikvica začinjena pavlakom je takođe fina za vrućinu. Svakojaka riba, pošto se lako vari. Sad, ja takođe veoma lako varim kuvano meso i meso s roštilja, ali čini mi se da je to individualno, mada bih svakako preporučio kuvanu junetinu. Tako dobiješ i finu supicu.
Quote from: anabel on 10-06-2009, 14:47:27
Majko mila Radmilo....pa ti mozes da zradjujes na ovome....vodica mi posla na usta! Zelim recepte za sve al onako...podrobne. I nisi napisao recept za slatkise- cim ima suvih brusnica mora da je divno!
Imam ja jednu sliku pored stola postavljenog za Kasandrin treci rodjendan moram da je nadem i tagujem sva jela koja sam spremila da bar malo pariram ovim kulinaraskim djakonijama. :?:
Neko ovde mene za....... Iscrpno sam opisao slatkiš i - nema ga. Nedostaje i jedan post sa druge teme. Moraću da ponovim.
Dok ne pokupim informacije od Radmile, ona pravi slatkiše ( xremyb), jedan odlomak iz uvodne priče "Kidis je prevara", ciklus o svemirskim Ciganima:
Ljudi su počeli da se pokreću, kako je Njisak počeo da iznosi pripremljena jela. Ređao je ovale od kojih su se neki pušili od vreline, a neki su maglili ivice posuda unutrašnjom hladnoćom. Sve vreme je poluglasno mrmljao, kao da obaveštava o onome šta iznosi:
"Kimak i drugi beli mrs... Muzgavci marinirani renom i habanerom naživo... Pasulj na... pasulj sa... pasulj bez... papula... prebranac... Jebiga, zar Olujni Oblak nije trebalo da bude tu... Namaz od mesa... tarama... tuce vatrenih slepih miševa za sisanje... čačik... šašlik..."
Onda je krenuo po još. Pokupio je, usput, dve tacne pasulja i odneo. Svi su buljili pred sebe.
Doneo je to još i nastavio da mrmlja, kao da se podseća da nešto nije zaboravio i da neko neće biti zadovoljan.
"Ovčetina pendehronja... sataj piletina... sataj gljive... sataj račići... Belono, ohladiće mi se... čabata... proj... lebac... fokača... pogača...."
Sad je već trčao ka kuhinji, nestao u njoj i kao da mu je Vladimir obezbedio neko ekstra vreme, odmah se pojavio sa poslužavnikom na kojem je stajao niz čokanja od pet šota.
"Prepekan... prepekan... prepekan... prepekan..." Zastao je i pogledao gospođu Rom.
"Kampari đus." Budući da na poslužavniku nije bilo ničega obojenog, morala je da mu život učini složenijim.
"Trenutak... Za Vladimira kajser... prepekan... i prepekan..." Na mesto gde će on sedeti spustio je dva čokanja. Trebaće mu posle svega ovoga. Onda je pogledao Vladimira, ovaj mi je klimnuo glavom i već je tu bio i čokanj od deset šota sa rumenožutim kampari đusom. Neka joj, ako već želi da bude posebna, pomislio je i seo na svoje mesto.
Kad smo kod fikcije. U mom delu proze, jede se posno:
"Vrata se još jednom otvoriše i dvoje slugu udje noseći velike pladnje sa jelima. Na sto, izmedju Hamasina i Justifa, oni spustiše tacnu sa rotkvicama, pečurkama i karfiolom mariniranim u sirćetu, dekorisanim sitno sečenom cveklom. Potom napuniše dva srebrna tanjira kuvanim zeljem sa belim lukom, a preko njega staviše po jedan komad smudja i jedan komad masne somovine. Čim su jela servirali, oni nestadoše, brzo i nečujno kao što su i došli. (...) U prostoriju udjoše sluge i na sto spustiše hladan kompot od dunja sa medom, suvo voće i flašu vina. Počistiše sto i izlazeći, ponesoše sa sobom ostatke ručka. Hamasin bez reči ponudi starca poslasticama, a Justif uze nekoliko zrna suvog groždja i otpi gutljaj vode."
Valjda će ovoga puta ići.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg268.imageshack.us%2Fimg268%2F9434%2Fcanon99993514i.jpg&hash=4ff9f7faebf8025e6f2cf05b41f4caca547f7955) (http://img268.imageshack.us/i/canon99993514i.jpg/)
Ovo je strašno jednostavan slatkiš. Može da ga izdvoji inspiracija i transpiracija.
Jaffa keks oko 600 gr. Takva su pakovanja. 30% mleka, 25% margarina ili putera. Meša se dok se ne ujednači. Radmila stavi i pola šake suvih brusnica. Može i stučeni badem ili lešnik. Orasi mi tu ne idu, ali to je pitanje ličnog stava. Pominjao sam jeftine kornet korpice (ja ih kupim METRO-u, po pijacama ih prodaju na komad, skuplje). Korpice se napune masom, bolje običao zaobljen kuhinjski nož nego kašičice i zaravne. Odozgo malo kandirane kore od pomorandže (to pravimo sami kad nađemo dobre pomorandže) ili kandiranog đumbira (mali problem jer ovde nisam video, ali Jelena dolazi). I, to je to.
Ne znam zašto je ispalo ovako? Ranije nije.
Cornelijus: Zato ću da izbacim Justifa.
Quote from: scallop on 11-06-2009, 11:03:27
Cornelijus: Zato ću da izbacim Justifa.
I bre... Zar jedinog koji se hrani ispravno?
Dovraga, Radmilo, moja draga bi dušu prodala za te Radmiline slatkiše! Ja sam mesožder, ali ona je slatkožder.
Tragedija je što mi niko nije nudio da budem urednik neke književne edicije, ali da oblikujem kafane - da.
Brate Kajsije, evo kompromisa: Hamasin i društvo ima da jedu šta 'oće. Justif neka bude vegetarijanac, neka posti, nek jede tofu, nek trči maraton i polumaraton. Uvek me fati jeza kad se setim Fjodora Mihajalovića, knjige "Braća Karamazovi", odeljak o starcu Zosimi. Ima hiljadu strana i ne mogu sad da nađem, ali posotoji priča o jednoj časnoj majci koja je, u slavu Boga, čitavog života bila na vodi, ponekad komadić hleba ili par zrna pirinča. WC joj je zatrebao samo jednom. Pustila je iz sebe nešto kao brabonjak i predala dušu Bogu. Kad god pomislim na imitacije hrane, ja se setim tog dela, stavim šniclu na tanak sloj ulja (ne maslinovog, jer ko to savetuje, loše savetuje) i odagnam loše misli.
Quote from: scallop on 11-06-2009, 14:56:17
Brate Kajsije, evo kompromisa.
Ma, naravno... Kompromis je majka mudrosti. xcheers
TIKVICE
Ovo je sezona tikvica. Na sve moguće načine.
Najpre o dve posebnosti o kojima nikada ne razmišljamo.
Sve tikve, tikvice, bundeve i ostala svojta iz tog roda potiču iz Amerike. To znači da pre Kolumba nismo imali nikakve šanse da ih strapamo u sva jela koja od njih mogu da se naprave. Nema čorbe od bundeva, nema bundevare, neka punjenih tikvica, nema pohovanih tikvica. Srbi poznaju tikvice odskora. Naravno, činjenice su još gore. Nema pasulja. Da je Boban pravi Srbin Srednjeg veka ne bi toliko voleo pasulj. Isto tako, nema proje, projare, nema cicvare, nema boranije. Činjenice počinju da budu zabrinjavajuće kad ustanovimo da nema paradajza, nema paprika, punjenih, prženih, ajvara, ljutenice... Nema krompira, prženog, pečenog, pirea... Ako se vratimo još malo, pre Turaka nema dolmi niti bilo čega punjenog, kiselog kupusa nema jer je stigao sa Austrijancima, oni su nas nagnali i da gajimo svinje, što znači da nema čvaraka, suvog mesa... Šta smo mi, zapravo, krkali, kad smo bili samo Srbi, Rašani u Raškoj?
Da se vratim na tikvice. Sav taj rod, uključujući i krastavce je jedna čudna sorta. Sve sam folirant. Ne znam da li je iko od vas gajio u bašti nešto slično. Ima tu jedan neverovatan fazon sa lažnim cvetovima, koji testiraju ima li u okolini oprašivača. Ako nema oprašivača, ovaj rod će da cveta do besvesti dok se neko ne pojavi. Onda cvet ima i plod uz peteljku i ima da bude tikvica, pa nek se svet pomeri.
Celom tom rodu je dovoljan jedan plod. Ako ga ne otkinemo ima da raste dok ne sazre svo seme u njemu i nema drugog ploda. Zato baštovani moraju da ih beru i sve zavisi koliko su dve strane uporne. Tikvica ima da generiše nove plodove sve dok jedan ne opstane ili dok se sezona ne završi. Dobri domaćini na kraju popuste. Treba im seme za narednu godinu.
Sad je sezona tikvica, moraju da ih beru i biće sve jeftinije dok ne dojadi doterivanje na pijacu. A vi imate izbor niza dobrih i zdravih jela, koje ću narednih dana pokušati da vam dočaram.
Quote from: scallopŠta smo mi, zapravo, krkali, kad smo bili samo Srbi, Rašani u Raškoj?
Evo šta se možda jelo u praistoriji (http://www.sgi.co.rs/html/006/00612.html).
Quote from: zakk on 16-06-2009, 17:34:46
Quote from: scallopŠta smo mi, zapravo, krkali, kad smo bili samo Srbi, Rašani u Raškoj?
Evo šta se možda jelo u praistoriji (http://www.sgi.co.rs/html/006/00612.html).
"Votivni (kultni) hleb od gline". Malo zajebano za zube.
Ali blagotvorno! Čisti toksine iz organizma :)
Ovo je rad koji obrađuje Vojvodinu. Zahvalan sam na prilogu, a votivni lebac ostavljam Cornelijusu. Da jede svaki put kad podjebava bez razloga.
Govori se o paleolitu, a mene bi više zanimao neolit i rani Srednji vek. I, jedno 300-400 kilometara južnije. Teško sam prihvatio odsustvo hmelja u Vojvodini, a ja sam divlji hmelj, u ogromnom broju viđao na obalama Vardara. Pivo su svakako pili, to su pili i faraoni (boozah), a što se tiče priče o tome da su Rimljani prvi doneli vinovu lozu, to je prilično neverovatno, budući da je to biljna kultura kojoj izuzetno odgovara naša geografska širina. 30 - 50o severne i južne geografske širine. Tim pre što su Jonci, Dorci i Ahajci u Grčku stigli sa "severa". Čudi me da nisu pomenute gljive.
U svakom slučaju, simpatičan tekst (jedan veliki pasus je omaškom ispisan dva puta), zadržaću ga u svojoj zbirci.
Dobro, de... Malo podjebavanja nikome nije škodilo (za razliku od glinenog hleba). Evo, ovako... U našoj prošlosti, pre Austrije, Turaka i otkrića Amerika, mi smo, najverovatnije, jeli: divljač, živinu, svinje, ovce, koze, goveda, ribu, rakove, sir, kajmak, pšenicu, ovas, zelje, blitvu, koprivu, cvekle, kupus, sočivo, bob, raž, masline, mak, grašak, rotkve, ren, orahe, bademe, lokalno voće...
Nismo jeli, jer ga nije bilo: patlidžane, paprike, pirinač, tikve, tikvice, spanać, pasulj, boraniju, krompir, paradajz, špagete, ćurku...
Možda sam ponovio nešto što je Scallop napisao, ali ovo je na mom spisku.
Scallope, jesam li se bar malo oprao? Je l ću moći da jedem glineni hleb samo jednom nedeljno (za kaznu), a ostalim danima onaj od piljevine?
Još malo ispod miške i ispod miška, pa možeš i baget da jedeš.
Zašto ne spanać?
Inače, ja sam ogroman ljubitelj zelja i mrzitelj spanaća, pa mi je drago što imam bar neko opravdanje u genetskom kodu za to.
Quote from: scallop on 17-06-2009, 01:31:11
Zašto ne spanać?
Više se ne sećam. Pročitao sam dve knjige o srednjevekovnoj ishrani u Evropi, pa sam tako i zabeležio čega nije bilo. Proveriću kada budem išao u biblioteku.
Kad proveriš, molim te postavi ovde naslove tih knjiga i njihove autore. To me jako zanima.
http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/manchester/8108213.stm
Quote from: scallop on 16-06-2009, 17:05:17
Sad je sezona tikvica, moraju da ih beru i biće sve jeftinije dok ne dojadi doterivanje na pijacu. A vi imate izbor niza dobrih i zdravih jela, koje ću narednih dana pokušati da vam dočaram.
Hoće li biti tih obećanih recepata?
Ja zaista volim tikvice i često ih jedem. Nisam bogznakakav kuvar i obično spremam neka jednostavna jela. Trudim se u zadnje vrijeme da kuvam što češće, jer mi je želudac počeo da pravi probleme, te sve teže podnosi brzu hranu.
Tikvice najčešće pohujem i pržim na tavi. Ili, kad me mrzi, jednostavno ih isjeckam, propržim na tavi, a zatim prelijem jajima umućenim sa pavlakom.
A prije nekoliko dana sam pekao nekakvu svinjetinu. Na dno vatrostalne posude sam stavio dva fina komada svinjskog vrata (komadi oblika šnicle ali znatno deblji). Zatim sam preko toga stavio isjeckane paprike (dvije, malo veće), obarenu rižu, krompir isječen na šnite. A odozgo sam poredao tikvice i paradajz isječene na kolutove. Nisam stavio nikakve začine osim soli. (Ja, ustvari od začina koristim jedino vegetu, biber i ljutu papriku jer nemam pojma koji začini se stavljaju u šta :( ) Poklopio sam i strpao u rernu. Dakle, poprilično jednostavno a imao sam veoma ukusan ručak za dva dana.
Eto. Mene dakle zanimaju neki jednostavniji recepti, sa malo potrebnih sastojaka. Jer kad čitam nekakav recept i vidim da mi je za to jelo potrebno milion nekih vrsta začina i raznih čudesa (kojih ja naravno nemam kod kuće pa bih morao ići u kupovinu) ili je postupak kuvanja komplikovan (tj. nije oblika: sve potrpaj u šerpu/tepsiju i stavi da se kuva/peče) ja se odmah obeshrabrim i odem u obližnju pekaru i naručim burek i jogurt. I mirna Bosna. :)
Nije loše kad te neko kontroliše. Mada sam računao da se niko neće setiti. Ono što si ti pravio sasvim je OK. Lako se može ponoviti.
Tikvice su jako dobre za nešto što moše da traje danima. Jedna tikvica grubo narendana, jedno jaje, nešto manje brašna, pola kašičice praška za pecivo, vegete, soli, bibera, komad dobrog belog sira (što bolji sir to bolje za jelo). Sve dobro zamešati. Voda nije potrebna jer će tikvice pustiti vodu. (Više tikvica umnožava sastojke) Konzistencija mase treba da bude takva da se može velikom kašikom za supu (napominjem jer danas su kašike za supu malecke) spustiti u tiganj sa vrelim uljem (ne baš sasvim). Kašikom malo pritisnuti da dobije oblik. Prevrnuti posle par minuta i još malo manje od toga i gotovo je. Prelepe su tople, a hladne se mažnjavaju u prolazu pokraj frižidera koji ih, navodno, čuva.
Režnjevi tikvica, bez išta sa strane osim soli, prže se i služe sa skordaljom. E, skordalja je "komplikovana" do besvesti. Uzmeš prezle i natopiš ih sa vinskim sirćetom. Onda nastružeš mnogo belog luka, dodaš malo soli i dok sve zajedno mešaš, dolivaš curkom maslinovo ulje. Tople pržene tikvice (ili patlidžan), pokriješ skordaljom i meziš. Znaš šta je meze? Ide uz to rakija. Može ona bosanska od 35%.
Hajde, nemoj da ti pišem o punjenim tikvicama ili o musaci od tikvica. To ti jedno te isto. Ako su domaćice lenje, onda prave musaku, ako znaju da iskopaju rupu u pola tikvice (uvek koristi polovine), onda ih pune. Ja volim da stoje dok se kuvaju pa podsečem okruglinu. Uprženo mleveno meso, malo iseckanog peršuna, malo pirinča da upije višak vode iz tikvica, mogu i komadići slaninice da se uprže s mesom, komadić paradajza da pokrije otvor tikvice da se ne raspe, ono iskopano iz tikvica se uprži s lukom i paradajzom... Ma, hajde, to svaka šuša zna.
i ja volim tikvice...ali najvise ovako: iseku se kolutovi tikvica i patlidzana i malko posuti krupnom morskom solju ostave da puste vodicu...onda brzo mociti u prezle i peci kratko na vrelom ulju pa redjati na tacnu kolut tikvica kolut patlidzana u krug a u sredinu staviti tzaziki salatu....divota.
Inace musaku od tikvica pravim kad sam raspolozena u vatrostalnoj providnoj posudi sa tikvicama isecenim na tanke uzduzne trake - koristi se onaj nozic za ljuscenje povrca...pa se redja i po zidovima posude a na vrhu se preplete u sharu, veoma efektno izgleda pa mozete kad imate goste da se potrudite....inace nikad ne pohujem ili przim tikvice za musaku smatram da je to previse ulja i jaja i termalne obrade, nego namastim posudu pa oblozim finim mrvicama i pospem sa malo parmezana u prahu... a mozete da u musaku stavljate red tikvica red patlidzana...kako ko voli.
Grci prave ovako: red debelo secenog neoljustenog patlidzana na dno posude pa nadev od mesa pa gusti besamel dobra dva cm pa u rernu.I tako je lepo. 8-)
Anabel, poranila si sa patlidžanom. Sad je 200 kinti na piaci i ne pada mi napamet da ga kupim.
Priča o puštanju vodice (posoliš pa pustiš da se ocede) je za mene pogrešna. Tako, prilikom prženja, ulje zameni vodu. Sav prostor iz kog se ocedi voda, zameni ulje. To nije dobar hint, mada su i mene nekad tako savetovali.
Probaj da napraviš skordalju. Tzatziki je klasična salata, a mi pokušavamo da napravimo jelo od tikvica (patlidžana).
Grčka musaka ima i red narezanog krompira preko nadeva. I, sve se prvo prži na ulju, patlidžani i krompir. Ostalo je OK. Asistirao sam Grcima bezbroj puta. U bešamel narendaju i fetu (somborska feta je nesuvisla imitacija).
Quote from: scallop on 19-06-2009, 17:33:01
Tikvice su jako dobre za nešto što moše da traje danima. Jedna tikvica grubo narendana, jedno jaje, nešto manje brašna, pola kašičice praška za pecivo, vegete, soli, bibera, komad dobrog belog sira (što bolji sir to bolje za jelo). Sve dobro zamešati. Voda nije potrebna jer će tikvice pustiti vodu. (Više tikvica umnožava sastojke) Konzistencija mase treba da bude takva da se može velikom kašikom za supu (napominjem jer danas su kašike za supu malecke) spustiti u tiganj sa vrelim uljem (ne baš sasvim). Kašikom malo pritisnuti da dobije oblik. Prevrnuti posle par minuta i još malo manje od toga i gotovo je. Prelepe su tople, a hladne se mažnjavaju u prolazu pokraj frižidera koji ih, navodno, čuva.
Pravio ovo danas! I ispalo odlično. Od dvije poveće tikvice sam dobio puna dva tanjira tih šnicli (ili kako se već zovu), tako da ću imati šta da jedem i sutra. Jedina mana je da su pri prženju upile možda i previše ulja pa su malo masnije, ali to meni baš i nije smetalo. :!:
A imam i sve sastojke za tu famoznu skordalju, pa ću i to praviti uskoro. xjap xyxy
Sorry, Ygg. Ispržene stavljaš na papirne ubruse da na njima ostane višak ulja. Ili, na rešetku da se ocede... Eh, kad ja mislim da svi sve znaju... :(
Moja draga, aka Luena (učlanila se na Sagitu samo zbog ove teme), oduševljena je galetama. Cult of Scallop ima prvog zvaničnog preobraćenika.
Tikvice u Istri jedu i ovako: mlade primerke operu dobro dobro i iseku na cetvrtine pa umacu u tri cetri ralzicite vrste maslinovog ulja i jedu!
A moze i ovako: na pleh poredjati kolutove tikvica, na cetvrtine isecen srveni luk, mladu sargarepu na uzduzne polovine i dva tri cena belog luka pa posuti solju i origanom i maslinovim uljem pa peci u rerni prvo pokriveno alu folijom 15 min pa otrkriveno 20min i jesti uz maldi sremacki sir negde zvan kvark.
I jos moze i salata takodje od mladih tikvica koje se iseku na vrlo tanke kolutove i zacine belim lukom, solju , mirodjijom , uljem i sircetom (najbolje balzamiko) i malo ostave da odstoje da se svi sastojci lepo sjedine i pojede rashladjeno.
Radmilo nisam ni spomenula patlidzan!
Zadaj jos neku temu :!:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg269.imageshack.us%2Fimg269%2F3892%2Fp6270805.jpg&hash=489d61b1961285fabc9dcde87f75afd7147ae16f) (http://img269.imageshack.us/i/p6270805.jpg/)
Fuck! Ovo je ispalo preveliko!
Paprike i paradajz su več dovoljno jeftini. Patlidžan, koji Anabel nije spomenula, je i dalje skup. Da sam znao šta ćemo kuvati, kupio bih jedan, pa nek' ide život.
Znači, kilo paprika i paradajza, pola kile crnog luka, sve isečeno na režnjeve su osnova za nešto što mi zovemo bećar paprikaš (Mađari tvrde da oni to tako zovu) ili sataraš (opet Mađari, kao da su oni izmislili paradajz i papriku), a falio mi je taj jedan patlidžan! Oh, kako mi je falio!
E, ovo je grčka verzija. Oni ne mogu bez lukaniko (to su kobasice). Ja sam imao i delove svinjskog kapka koji ne priznajem kao kapak. Jednom ću vam slikati kako se to odvaja jedno od drugog. Zove se spetsofai (da ne tražim grčka slova).
Sve što je meso prži se, maltene bez masnoće, i to je podloga za dalje. Izvadite to na stranu. Crni luk na režnjeve, papriku i paradajz isto. Prvo se, na zaostaloj masnoći, prži crni luk. Potom se dodaju paprike, pa paradajz. To uvali toliko vode da mislite da nikad neće ispariti. Naravno, so i biber po volji. Budući da je paradajz još prilično kiseo ne oklevajte da uvalite par kašika šećera. Ostavite otvoreno (tako brže isparava) i mešajte. Dobro kuvanje traži nadzor. Kad sve izgleda da je pred krajem, povrće odmeklo, luk odavno pobraonio, treba dodati mesni deo. On je ionako gotov. Ako i dalje izgleda suviše tečno, tu može da pomogne gustin, on nema neke sastojke koje brašno ima, a od kojih hoće žgaravica. Gustin se dodaje u hladnom rastvoru inače će se zgrudvati na toplo. Time dobijete gustinu i one lepe sjajne prelive koje samo na slikama vidite.
Prilog je testo i birajte ono koje skuplja najviše tečnosti. Ja volim dvostruki elbow.
Sve ovo me podseća na jedno drugo jelo koje uvek smatrate roštiljem, jer se na toj strani jelovnika kafana uvek nalazi. To je - mućkalica. Ovoga puta, nema kobasica. Sitni komadi mesa za roštilj, koji otpadnu od onih delova koji su "zvanični" roštilj, peku se sa strane roštilja ili se odseku od gotovih vešalica i drugih roštilj majstorija. Ako toga ima dovoljno, onda počnite ispočetka, kao za bećar paprikaš, sataraš, spezsofai... To će biti prava mućkalica.
"Dobro kuvanje traži nadzor."
Kad pogrešim, to je uglavnom ovo. Ne da mi se da stojim uz šporet.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.dailymail.co.uk%2Fi%2Fpix%2F2008%2F07%2F12%2Farticle-1034321-01EC94CF00000578-127_224x355.jpg&hash=4daca03581b9ee2b80234f64bf7345e15d956815)
U Merkatoru 2 konzerve od po 415 grama 122 dinara - klot pasulj u paradajz sosu.
Moj čovek! Upravo sam dovršio Heinzov pasulj sa "ukusom roštilja".
Sladak. Mnjam.
Kako bi bilo da otvorite nov topik: "Junk food today"?
Svejedno, dobro sam se nakrkao!
e amateri.....nikad ne priznajte da ste jeli iz konzerve, nego lepo to podgrejte pa dodajte svezih zacina....i fensi dodataka pa na lepom tanjiru servirajte i ispadnete super kuvari....
znam da se Radmilu dize kosa na glavi....(on je inace veoma strog po pitanju kuvanja, secam se da je moju kumu podvragavao kulinarskim testovima...i sve je polozila! ) ali i ja ponekad pribegavam instant resenjima....narocito recimo na moru kad hocu nesto brzo i lako da napravim a grcke samiske su super snabdevene...
Za pasulj sa slike je ideja ukrasiti svezim bosiljkom i posuti parmezanom u prahu i nabrzinu ispeci rostilj kobasice ili jaja na oko, ili pomfit ko englezi i eto rucka!
Sa pasuljem iz konzerve možeš još vazda stvari da uradiš:
- propržiti mlevene orahe sa seckanim lukom, a na kraju dodati opran i ocedjen pasulj iz konzerve, dodati malo crnog vina, i sve ostaviti da se krčka 5 minuta na tihoj vatri.
- propržiti crni luk, sipati u njega konzervu opranog i ocedjenog pasulja iz konzerve, prokrčkati kratko, na kraju začiniti po volji, pa smesom puniti sveže paprike (ili kisele paprike) i zapeći ih u rerni.
- propržiti crni luk sa dimljenim tofuom, dodati paradajz sos, a na kraju i konzervu opranog i ocedjenog pasulja iz konzerve. Začiniti po volji.
- propržiti crni luk pa u njega sipati opranu i ocedjenu konzervu belog pasulja i jednu crvenog pasulja. Začiniti po želji.
Meni silni ljubitelji krk&look-a na gotovo još nisu došli na obećani SPAM i gotove kineske supe iz kesice, iako znaju da to neće biti baš tako. Konzerva je survival, a ne fine living.
Leba ti, Anabel, ko ti kuma? Kod mene su samo dve dame položile sve testove, a zovu se Slavica i Tanja.
Radmilo pripisacu to godinama....ali moja kuma (uzgred i Bobanova-to je iz te price) je Marina koja je radila s tobom u Institutu, a ako se dobro secam morala je da pravi papke u saftu i pasticadu za kulinarski ispit kod tebe. ali to je bilo davno - pre 17 godina pa verujem da si zaboravio. :roll:
Quote from: anabel on 01-07-2009, 17:02:00
Radmilo pripisacu to godinama....ali moja kuma (uzgred i Bobanova-to je iz te price) je Marina koja je radila s tobom u Institutu, a ako se dobro secam morala je da pravi papke u saftu i pasticadu za kulinarski ispit kod tebe. ali to je bilo davno - pre 17 godina pa verujem da si zaboravio. :roll:
Let be it! :shock: I kakvi su bili papci? Šta to beše - pasticada? Bio sam ubeđen da sam prvi put jeo pasticadu početkom ove godine. I, zapanjio sam se što u njoj nema - paste (testa). Pozdravi kumu i reci da sam sve priznao.
Papci su bili dobri, valjda....a pasticada je dalmatinski specijalitet od govedine koja se prvo marinira u sircetu i travama pa dinsta sa raznim stvarima izmedju ostalog sa suvim sljivama i suvim smokvama i prosekom....i sjajno je jelo ali se sprema citavu vecnost i mnogo je komplikovano za ovaj forum, inace se sluzi uz njoke....neznam kakvu si ti jeo...ja je licno nisam spremala zato se necu dalje upustati u detalje.
A sataras obozavam...moja baka u Hercegovini koja je imala mnogo gladnih usta da nahrani ga je spremala od luka, paradajza, paprike i rendane sargarepe a na kraju kuvanja je dodavala pirinac da bude izdasnije.
Fensi varijanta moje mame je jesenska kad ima crvenih paprika koje prvo ispece i oljusti pa dinsta sa lukom i paradajzom koji takodje oljusti i ocisti od semenki a pred sluzenje obicno zacini sa jajetom.
Ja volim corbastu varijantu vise kao becarac....gde nit pecem paprike nit odvajam pulupu paradajza nego sve iseckam na krupne komade i dinstam i zacinim nanom i mirodjijom.
Sinoc je Mira Bobic kuvala nesto sa tikvicama i karfiolom ali nisam sve ukacila...ko ima recept moze da ga okaci....videla sam da jelo zavrsava sa jogurtom a da sadrzi i indijski orah i svez djumbir ....izgledalo je lako i letnje i jeftino...
Radmilo pripisacu to godinama....
Sva sreca sto Ghoul verovatno ne svraca na ovaj topik, inace ode i on na Deponiju... :)
ma kad sam ja neki topik oterao na deponiju?
u poslednje vreme?
ovo je samo bila provera da li bas sve citas na ovom forumu... :D
Doneo sam ti knjigu iz Zagreba. Oces li da skoro dolazis u BG?
najpouzdaniji način da me ogovarate jeste podforum sa igricama.
to nije čak ni skriveni deo foruma jer i tu imam svoje jatake, pa se ne zanosite previše.
krajem jula držaću još jedno predavanje o hororu u bg, javiću datum kad se to utanači.
Quote from: scallop on 01-07-2009, 14:42:33
Konzerva je survival, a ne fine living.
(fine) live and let survive!
Quote from: anabel on 01-07-2009, 17:02:00
Radmilo pripisacu to godinama...:roll:
Anabel, pripisala si mi nešto "godinama" i time me dovela u neprijatnu situaciju. Bio je red da moj odgovor pripišeš pristojnosti, jer sam želeo da budem pristojan. U poslednjih sedamnaest godina jeo sam ravno 6200 puta i lepo je ako se Marina seća da sam jeo nešto što je ona napravila. To je samo 0,16 promila mog sećanja iz odeljka "jedenje". Mnogo ozbiljniji defekt mojih "godina" dogodio se kad sam na Internetu otkrio svoju priču "Došljak sa Planete Ludaka" iz istog tog perioda. To je pedeset kartica teksta koje više nisam imao u glavi, u kompjuteru i na jedvite jade sam našao kucan primerak. Na svu sreću, Boban sve ima, pa je to jednom prosledio u Užice (valjda), tako da sam mogao da je skinem sa mreže. I ti si, samo za nekoliko dana, zaboravila da si pomenula patlidžane, pa to nisam pripisao ničemu.
Quote from: chovekoid on 03-07-2009, 00:57:26
Quote from: scallop on 01-07-2009, 14:42:33
Konzerva je survival, a ne fine living.
(fine) live and let survive!
Budući da se prvi put javljaš ovde, nisam siguran da je slučajno. Ali, red je da se takvima odgovori i ja ću pokušati.
Ovaj topik je otvoren da bi se ukazalo na otvorenost ovog foruma prvenstveno. Drugi razlog je to što sam ustanovio da se ljudi u mojoj okolini jako loše hrane i da potcenjuju svoje mogućnosti da to sami obezbede bolje. Ako pregledaš ceo topik, videćeš da insistiram na tome da je sopstvena priprema jela moguća, da nije prekomplikovana, da je potrebno samo prepoznavanje namene kuhinje i da je to jeftinije. Nećeš naći nijedno složeno jelo kakva se nude u štampi, na TV i u kuvarima. Uvek su tu opcije koje omogućuju prevazilaženje nedostatka nekog od začina ili drugih sastojaka recepta. Zapravo, ja recepte relativizujem.
U ovom trenutku SAD klizaju ka sopstvenoj pripremi jela, povrće i začini se gaje u sopstvenom dvorištu, otkrivaju da je kozje meso isto tako dobro kao i šnicla od noja... U isto vreme, mi klizamo po putu sa koga oni već beže. Ne misliš li da je to pomalo besmisleno? Jeo sam ja i pasulj iz konzerve. To je bolje nego kuvati pasulj za koji se ne zna koliko godina je star. Ali, to je bilo u SAD, ne ovde. Više volim paradajz pelat iz konzerve u jelu, nego svež paradajz koji često sadrži toliko kiseline da moram da dodam šećer.
Dakle, ako neko želi da se bavi sa
survival hranom, neka otvori topik. Šta tu ima loše? I ja sam pokazao konzervu SPAM-a i niko nije došao da je pojede.
Quote from: scallop on 03-07-2009, 10:18:38
U ovom trenutku SAD klizaju ka sopstvenoj pripremi jela, povrće i začini se gaje u sopstvenom dvorištu
Scallope, pa zar si poverovao u takvu pricu? U pitanju je samo efekat mode u bogatijim slojevima americkog drustva (u kome se ti iskljucivo kreces). Prirodno, o tome pricaju i na TVu, ali normalan Amerikana i dalje jede ko svinja, gajeci, eventualno, u saksiji na prozoru neki krzljavi bosiljak i cesto ga zaboravljajuci prilikom kuvanja dnevne splacine.
Zasto Amerikanci imaju najveci procenat ljudi obolelih od lose ishrane (i nekretanja)?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg39.imageshack.us%2Fimg39%2F2366%2Fp4011026.jpg&hash=e8ed6b7578e55deb70b00b1057f93d194e9b6732) (http://img39.imageshack.us/i/p4011026.jpg/)
Ne tamburaj previše, Kornelije. Napred je, naravno, Jelena, ispred nje je origano (ima još toga s prednje strane), ostalo je grašak, paradajz, paprike i beli luk. U pozadini su borovnice i vinova loza. Uz potok, niže s druge strane - maline.
PS. Ameri imaju i bolest od nekretnina. xcheers
Quote from: scallop on 03-07-2009, 12:51:27
Ne tamburaj previše, Kornelije. Napred je, naravno, Jelena, ispred nje je origano (ima još toga s prednje strane), ostalo je grašak, paradajz, paprike i beli luk. U pozadini su borovnice i vinova loza. Uz potok, niže s druge strane - maline.
Tamburasi, tamburasi,
Svirajte mi malo...
Sto da ne tamburam. Mozda tako i postanem prva tamburica. Nego, htedoh da te upitam da li je Jelena tipicna Amerikanka i da li su Charles i Jelena tipican americki bracni par (po svim standardima)? Jer, ako jesu, onda mu i ja dodjem tipican Francuz, naslednik Asteriksa i Obeliksa (pijem magican napitak - sljivovicu i krkam galsku hranu - prasice).
Ne bih vam znao kasti. Mnogo teško pitanje. Charlesov tata ima ranč u Teksasu, sa kravama i konjima. Ali su svi u porodici, ne računam unuke, u rangu profesora univerziteta (neki su se penzionisali, a neki se zajebavaju s decom na neko vreme). Jelena i Charles su imali dobru baštu i u Dallas-u, a on je tada još dovršavao školovanje, a ona je radila istraživanja na Southvesternu.
Znaci, ako sam dobro razumeo, oni su tipicni Amerikanci et moi, je suis un Français typique, même un Français de souche. Et pourquoi pas? Monsieur Cornelius, la descendance de Monsieur Robert (en plus, c'est vrai, mon père s'appelle Robert). xcheers
Kako me je prekjuce mrzelo da idem u srpsku prodavnicu i da kupim kore za pitu, opredelio sam se za drugaciji recept (nalik slanoj torti) i otisao da kupim koru za pizzu (post je, pa ne mogu da upotrebljavam lisnato testo sa puterom). Medjutim, u samousluzi nema vise onog obicnog testa za pizzu, nego je zamenjeno nekakvom korom kojoj po sredini pise "bio". Ovde je to vec neko vreme magicna rec koja u osnovi oznacava proizvode dobijene tradiocionalnim nacinima i bez hemijskih djubriva i dodataka. Ti su proizvodi skuplji i pozeljniji, pa se smatra da je to novo trziste za cerupanje potrosaca. I jeste. Naviknut da citam etikete proizvoda, ja pogledah ovaj novi proizvod, jos pride "bio"loski korektan i nadjoh se u cudu. Masnoca za pravljenje kore je palmino ulje, poznato kao ulje najgore za covekovo zdravlje. Heh, ali i najjeftinije... Obrni, okreni, kupih tu koru, jer druge nije bilo. Naravno, jebo sam im mater uzduz i popreko, ali to nije potreslo industriju striganja ovaca.
Inace, etikete na prehrambenim proizvodima su cudo jedno. Ranije su nalikovale obicnom spisku, a danas mi nalikuju horor literaturi.
ŠARANI ZA RUČAK!
:P
odoh sa šozom na malo ćevapa, ali čak ni uz njihovu pomoć skalopovi šarani ne ispadoše nimalo jestiviji niti svarljiviji. :cry:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg125.imageshack.us%2Fimg125%2F7185%2Fsharanizaruchak.jpg&hash=f50e7fbfec56ce16861c72f18524376b17a78db6)
Bloody hell!! Demijen sa tvog avatara i ti na ovoj fotki imate identičan osmeh. :P
Quote from: Milosh on 14-07-2009, 18:21:42
Bloody hell!! Demijen sa tvog avatara i ti na ovoj fotki imate identičan osmeh. :P
ubio bih te što si tu tajnu razotkrio - samo da ionako nije toliko self-evidentna!
Baš veliki ćevapi!
Quote from: scallop on 14-07-2009, 18:43:39
Baš veliki ćevapi!
Jest vala, kao da je u pitanju shish-cevap (ima li uopste te podvrste u BG-cevabdzinicama ili rostinjnicama)?
šiš-ćevap se pravi od šiš-miša.
ovo je niš-ćevap.
za bruku, šozo i ja zajedno jedva utepasmo 8 komada! :(
Uh, @ebote, monster li varijante!
"Velika porcija" tih dzajanta, pretpotstavljam, sadrzi 3 individualne cevapine, srednja dvije...
Slijedeci put kada se nadjes u BL, ima da probas i shish-cevap, uz onaj pravi, kvalitetan BL-cevap, a koji je nalaziv kod Muj(ag)e, u "Mrvici" (nalazi se prekoVrbasa) ili kod Zamole (u starom "Zanatskom centru", u koji se ulazi direkcione iz Gospodske/nase Knez Mihajlove, kroz one prolaze sa strane)!
(Za neupucene: BL-cevapi su u formi plocica, od po cetiri komada mesa u jednom vezu/u jednoj plocici, za razliku od pojedinacnih u drugim varijantama, npr. "sarajevskom" ili, khm, "niskom cevapu". I jos nesto: prave cevap-porcije su one u kojima se cevapi sluze u somunima/lepinjama, a ne sa hljebom, poput onih koje sam jeo u vise mjesta po Srbiji i Hrvatskoj, sto je cista blasefimija! )
Poptisujem ovo za somun :) A trebao je otići i u "Miru"...mada je izgorela radnja u centru, ima kod studentskog, tj. preko puta kafe "Žis" otvorena nova ćevabdžinica. E, koliko sam se tu puta znao skršiti (na staroj lokaciji)....kad ništa u BL nije radilo, radila je Mira; u 4 ujutro, par piva ispred tebe i ćevapi....:D
meni je bre vaša idolatrija tih gnjecavih, skoro gletavih somuna potpuno nepojmljiva.
what gives?
u donjem levom uglu fotke možete videti deo predivne pljosnate vruće pogače, hrskave, fine, samo nju da jedeš bez ičega.
a upravo oni brabonjčići koje mi nedavno u BL prodadoše kao 'ćevape' naveli su me u grešku u proračunu danas: kaže šozo: 'da naručimo 10 ćevapa', a ja ću njemu 'ma jesi normalan, šta ima od 10, pa to jedino ako ti jedeš samo salatu, 10 je taman ko za mene'. naterah ga da naručimo 15.
kad ovi stigoše, imali smo šta i videti.
on pojeo 3, ja 5...
:(
Zaboga, sto je vama!?!? Sasvim normalni cevapi, kakve ja pravim kod kuce. Od soje, dakako. :P
Ali starac, kad ti stavi na roštilj somun, pa pokupi svu onu nezdravu, ali ukusnu masnoću i miris ćevapa, a ti unutra još staviš četir' - pet pločica, i popiješ hladno Nektar pivo iz frižidera....
Trebali su te odvesti u restoran "Jezero", naručiti platu, pa si onda mogao da vidiš šta je 'rana, Ghoule :P
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg397.imageshack.us%2Fimg397%2F1469%2Fp7110807.jpg&hash=f4b27d64e785149f1cdd10b65e212ad3b47a6fb7) (http://img397.imageshack.us/i/p7110807.jpg/)
Juče sam imao volju da sve opširno prikažem. Danas nemam.
CIPAL
Morska riba cipal ili cipol je podcenjena morska riba. Razlog je što je alav i zna da zađe u prljave, lučne vode i da se zagadi otpadnom naftom. Zato se na moru razlikuje da li je o porta ili o mare. Na beogradskim pijacama, kada se pojavi, jeftiniji je od veštački gajenih brancina i orada (koji su po veličini ispod mere za porcijaša) dva puta, a od dovoljno velikih i tri puta.
Dobar preliv za ribu: seckani peršun i beli luk, malo ulja, kojim se riba na roštilju stalno premazuje tako da se zahvati više ulja, a manje peršuna i belog luka, od svake ribe na gradelama pravi ukusnu ribu. Imao sam priliku da jednom, na Vardaru, mrene na roštilju pretvorim u morsku ribu. Toliko o vradžbinama.
Primerak na slici je imao 1,5 kg. što je sasvim dovoljno za troje. Za četvoro, ako ne mogu da pojedu više od 4 ćevapa. Očistiće vam ga na pijaci, ali to morate da ponovite i kod kuće. Naročito, ako je zaostala crna skrama u trbušnoj šupljini (to važi i za svu rečnu ribu). Riba se dobro posoli spolja i iznutra. I kad bude izneta na sto i otvorena, opet ćete morati malo da dosolite.
Na roštilju se (ova veličina) peče pola sata (frtalj s jedne, frtalj s druge, a drugi frtalj je kraći od prvog). Sve vreme se pomalo premazuje onom mešavinom s početka. Dobro je ako malo stigne i unutra.
Gotovu ribu stavite na pladanj, ostatak mešavine peršuna i belog luka nalijte maslinovim uljem i nacedite limuna, pa s tim obilno pokrijte ribu (ono što ostane potrošićete kad podelite međusobno ribu). Ribu poklopiti da se pomešaju ukusi. Mi, obično, uz ribu sa gradela, kao varivo trošimo bareni krompir i blitvu (najbolji deo blitve je beli deo i ne podrezujte listove) sa belim lukom i maslinovim uljem. Belo vino. (leto je, inače, vreme belog vina).
Da nastvaimo sa ribom.
Nadahnut ruskim kulibjakom od lososa, napravio sam "srpski" kulibjak od lososa.
Sitnije sam isekao 300 g mariniranog norveškog lososa. Potom sam propržio jednu glavicu luka, a za njom i 250 g šampinjona. Kada su se propržili, skinuo sam ih sa vatre i ostavio da se malo ohladi. Skuvao sam 50 g pirinča, dobro ga procedio, a onda ga nasuo u šampinjone. Potom sam dodao lososa, dve kašike kisele pavlake, tri umućena jajeta, malo maslinovog ulja, soli, bibera, peršuna i mirodjije. U podmazanu keramičku činiju stavio sam jednu koru od lisnatog testa i u nju sam usuo dobro izmešanu masu i pokrio je drugom korom od lisnatog testa. Krajeve sam dobro zatvorio, a površinu sam onda izbockao viljuškom. Činiju sam stavio u prethodno zagrejanu rernu i pekao 30 minuta.
Jelo je bilo posluženo sa ohladjenom grčkim belim vinom recina Kourtaki.
leto je nema kuvanja...samo krkanje....ovo su neke savrsene paste jednostavne osim sto ova moja ima susene(na suncu) mikro komadice brancina sto nije lako naci u Bg
Moj izveštaj sa letovanja je za topik: Šta smo loše krkali na letovanju.
Možda bih jedino mogao da kometarišem razliku između grčkog tourlu, makedonske turli tave i srpskog letnjeg đuveča. U svim slučajevima to je đuveč u koji ide sve letnje povrće (ne zaboraviti pet-šest bamnji) i krompir. Ne ide - pirinač. Grci cincare sa nekim komadima kobasice ili, što je još tragičnije, sa narezanom viršlom (fuj!), makedonci obavezno insistiraju na tri vrste mesa: jagnjetini, junetini i svinjskom, a ja bih najradije neke žlundre i lepljiva mesa, kao što su teleće kolenice, svinjsko od vrata, juneći ribić ili rep. Kobasice samo roštilj tipa i to prepržene pre pripremanja jela. Ustvari, sve treba prepržiti posebno, spojiti u zemljanom sudu i peći u rerni oko pola sata da se dobije utisak kao da je spremano odjednom.
Da li nekog interesuje letnji ajvar? Sad su patlidžani najbolji, a Radmila je u kuhinji i sprema za goste.
interesuje me letnji ajvar, konacno dosao red na patlidzan :!:
inace sam ovog leta jela prelepu hranu u Umagu, laganu morsku, pa paste sa divljim sparogama i tartufima a sve zalivano bozanstvenom malvazijom iz lokalnih vinograda uh kakva divota cak su i deserti lagani- panakota sa sumskim vocem i torte od smokava i narandze
The Turbaconucken, which is chicken inside a duck inside a turkey, covered in bacon.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg329.imageshack.us%2Fimg329%2F3971%2Fturbaconucken.jpg&hash=693ecdb3da2c327a95997ebeb956d6a55fa67d21)
Za one koji bi sigurno zeleli da umru od previse holesterola i masnoca, ima i drugih ludorija na sajtu koji se zove: This is Why You're Fat.
Posle američke kombinacije ćurke, patke i pileta obloženih slaninom, koju ja ne mogu da zamislim kad počne da se seče, kao ni većinu jela koja tamo dobro izgledaju samo dok se poslužuju, da se vratimo na zlatni početak kraja leta i nastupanje jeseni.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg132.imageshack.us%2Fimg132%2F1610%2Fp8150919.jpg&hash=1bbebeb4c0fca233414e0e4ac2bcf16a9cbe0091) (http://img132.imageshack.us/i/p8150919.jpg/)
PATLIDŽANI
Patlidžani su povrće za koje kažu da ga stoka ne jede. To se verovatno odnosi na vreme kad su bili gorki, ali taj stav stoji i danas.
Na pijaci je u ovo vreme izbor povrća kad i okoreli mesožderi postaju vegetarijanci.
Anabel se raspitivala za patlidžane, ali kad ja odem na pijacu nikada ne dođu kući sami.
Letnji ajvar od patlidžana ću vam samo opisati, jer Radmila krajnje dvosmisleno opisuje šta radi od njih. To nije moj revir. Dakle, najpre postoji problem izbora patlidžana na pijaci. Moraju da budu sveži, čvrsti, svetli a ne tamnoljubičasti, sve se svodi da u njima bude što manje formiranog semena. Dakle, birajte manje, tanje... Glupo je uzeti manje od kilo, što znači tri srednja patlidžana. Radmila ih zapeče u rerni, a potom im skine ljusku (floskula da je u ljusci krompira, patlidžana i bilo čega drugog najviše vitamina je farsa). Patlidžane izdrnda sa onom imitacijom miksera, a potom narenda beli luk u većoj količini, doda skršenih oraha, maslinovo ulje i vinsko sirće. Kad ima - balsamic. Smatra da je bolja varijanta sa pavlakom, a bez ulja i sirćeta. Ja bih napekao crvene paprike, pa ih isfronclao i zameša sa osnovnom mešavinom. Dakle, kad se isitni patlidžan sve je dopušteno.
Eh, na slikama je nešto drugo. Ja sve napola pripremam, pa kad mi se htedne onda dovršavam. U jednoj kutiji su pržene paprike. Zarežu se sa one strane gde će prirodno ležati u tiganju. Mali slanik da se posoli iznutra. Prženje se sve vreme nadzire. Domaćice imaju naviku da rade i nešto drugo, pa se desi da pregori ili da zafali ulja u tiganju. Patlidžanima najpre ogulim koru. Mrzim kad mi se petlja po zubima. Dok se prže mora se dolivati ulje jer piju k'o prava pijandura. Neki kažu da režnjeve patlidžana treba pustiti da se ocede i to je notorna glupost. Onda piju više ulja.
Treća kutija je sa tikvicama i sirom. Nemojte kupovati jeftin sir. Kupite dobar sir. Kilo tikvica se oljušti i izrenda. Ako su velike i previše zrele, najpre povadite malom kašikom seme. Izrendati na krupno, dodati sir, tri jajeta i brašna toliko da se, posle mešanja, može kašikom spuštati na vrelo ulje. U smešu dodajte iseckani peršunov list ili neku drugu andrmolju, da bude malo zelene boje.
Napomena: za prženje ne koristiti maslinovo ulje, jer je taj trošak uzaludan.
Izgleda da više niko ne jede, pa ni ja. Ipak ću vam pokazati jedan sud za koji se malo zna, jedno jelo koje smo u njemu spremili i šta sad jedem.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg35.imageshack.us%2Fimg35%2F1421%2Fp8270923.jpg&hash=3f8547bc2ac4549b1e2e69ee60a2cfc1bddfe5d2) (http://img35.imageshack.us/i/p8270923.jpg/)
Ramekin je keramički sud malog gabarita, u kome mogu da se spremaju male porcije jela. Toliko sam čeznuo da to imam, pa se na kraju nakupilo previše. Zahvataju od 1,5 do 2 dl. i u SAD koštaju oko 2$ komad.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg197.imageshack.us%2Fimg197%2F4527%2Fp8190921.jpg&hash=2c56f4cf7b36b0dafc294d9912fcea7f5904e9b3) (http://img197.imageshack.us/i/p8190921.jpg/)
Spremali smo takozvani alzaški tart, jer smo iz Strumice doneli paket jajčara, kajmakara, carske gljive, sve u svemu Amanita Caesarea, koja se smatra vrhunskom gljivom, što i ime govori. A ceo taj rod Amanita, osim takođe sjajne biserke (Amanita rubescens), je ubistveno otrovan.
Postupak pripremanja je jednostavan. Proprže se, uz pola kile najboljih gljiva, režnjevi crnog luka (i slaninice - dod. aut.), so, biber, timijan (ili majkina dušica), malo turmerika (curcuma). Potom se pripremi preliv od dve kašike mleka, kašike pavlake i jedno jaje plus dva žumanca, koji se dobro zamešaju.
Uzmete pakovanje lisnatog testa, odmrznete i dobro razvučete, isečete tako da može da iznutra obloži ramekin. Dakle, zamastite puterom ili margarinom sud, obložite ga lisnatim testom. Sada dolazi deo koji treba da obezbedi da lisnato testo ne izađe iz suda. Treba imati papirnate korpice ili specijalni papir koji može da ide u rernu. Budući da se peče na 190oC, papir neće izgoreti (Farenheit 431). Pokriti time testo iznutra i u svaki sud usuti pirinač (može se kasnije skuvati). Pripremljena podloga se peče oko 20 minuta, a kad se dovoljno ohladi, izručiti pirinač i izvaditi korpice.
Sad možete malom kašičicom (ovo nije pleonazam, jer mora da bude manje od kašičice) da u svaki ramekin unesete pripremljene pečurke. Do vrha testa. Preliv, uz pomoć viljuške, da prodre do dna, ulijete postepeno. Preko svega, ako ste totalni hedonista, pospite parmezanom (ili nekim drugim tvrdim sirom) i ukrasite zaostalim delovima lisnatog testa. To je indikacija kad je gotovo, jer sve mora ponovo u rernu. Prijatno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg197.imageshack.us%2Fimg197%2F1389%2Fp8270924.jpg&hash=30653840af07b2a590a6daecdfcae9368af3196c) (http://img197.imageshack.us/i/p8270924.jpg/)
Budući da sam "pukao" sa džigericom, moram na totalnu dijetu. Svakog dana surutka od kozjeg sira i što lakša hrana. Ima da vas mučim kao Cornelijus. Na slici je današnji doručak: tost premazan pastom od patlidžana, kriška mladog kozjeg sira, režanj paradajza i pola masline. I ovako je ukusno.
Bejah u Puli, a tamo sam mnoge stvari "krkao": Školjke sa pistacijama, školjke kuvane, salatu od hobotnice i rakova...nije bilo loše :) Slika, nažalost, nemam.
Scallope, only for your eyes...
Juce sam vecerao u jednoj atinskoj taverni i jeo sam suvlaki... od svinjetine. I bio je dobar.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg3.imageshack.us%2Fimg3%2F2589%2Fimg1185q.jpg&hash=380c47c683027e0007aa865191a74be5d7e4c3b7)
Ja ne jedem svinjetinu. Ne pijem alkohol. Samo kozju surutku. Sutra, čorba od bundeve sa karfiolom i brokolijem.
Quote from: scallop on 12-09-2009, 13:36:38
Ja ne jedem svinjetinu. Ne pijem alkohol. Samo kozju surutku. Sutra, čorba od bundeve sa karfiolom i brokolijem.
Znaci li to da su moje molitve stigle na pravo mesto?
Cornelius izdao hardcore :cry:
Quote from: Meho Krljic on 13-09-2009, 10:41:41
Cornelius izdao hardcore :cry:
NEVER! Samo sam hteo da potvrdim koliko smo mi u pravu. xcheers
Hmmmm... onda... dobro...
Moj kućni prijatelj i kritičar Cornelijus i moja malenkost su na suprotnim stranama osovine mesožderstvo-biljožderstvo. Obojica smo se molili da onaj drugi pređe na suprotnu stranu. I, uslišeno nam je. Privremeno.
Samo ti krkaj svinjetinu, pa ćeš malo sutra da trčiš sledeće godine 42195 metara...
Quote from: Mica Milovanovic on 14-09-2009, 15:39:29
Samo ti krkaj svinjetinu, pa ćeš malo sutra da trčiš sledeće godine 42195 metara...
Mićo, za koga je ova kletva? Za mene ili za Scallopa?
Kletva? Izraz najdublje zabrinutosti...
Nema mesta zabrinutosti. Pojeo sam jednu pljeskavicu 2006. godine, 2007. godine sam probao jedan zalogaj prasetine, 2008. godine sam probao jednan zalogaj dimljene kobasice, a ove godine, pored suvlakija, kod Scallopa sam na dan posle maratona, pojeo dva zalogaja jagnjetine.
Pojeo je više, ali sam se zabrojao posle tri... Oće to kod mene kad se zabezeknem.
Jeo sam kapamu, ali sam sipao bez mesa. xfuck5
Quote from: scallop on 28-08-2009, 13:22:48Budući da sam "pukao" sa džigericom, moram na totalnu dijetu. Svakog dana surutka od kozjeg sira i što lakša hrana. Ima da vas mučim kao Cornelijus. Na slici je današnji doručak: tost premazan pastom od patlidžana, kriška mladog kozjeg sira, režanj paradajza i pola masline. I ovako je ukusno.
Hmmm... Ovo deluje simpatično. U poslednje vreme sam u nekoliko navrata uveče pravio sebi kapreze i večerao samo to. Probaću ovo. Inače, ja mnogo volim punomasni kozji sir. Naravno, on uz ovo gore ne bi legao, nego spominjem uzgred. Jesi li probao (punomasne) kozje sireve koji se prodaju po Zlatiborcu? U orahovoj kori, u maslinovom ulju, itd. Ima ih raznih. Šta misliš o njima? Kalenić mi nije baš usput ni u kojoj varijanti da svratim i snabdem se kozjim sirom, ali pošto sam sve satro, moraću ovih dana u nabavku.
Evo, ovako. Pre nekoliko godina, zbog neke suve mesine, tada je još bila dobra, naletim u odeljku za mlečne proizvode na damu koja prodaje samo kozje mlečne proizvode. U meniju ima i jarećeg mesa, ali nema pomoći kad sezonski nema jarića. Svidi mi se jedan od sireva, pa je uzgred upitam da li, možda, kombinuju sa kravljim ili ovčijim mlekom. Ona, sva nasmejana, izvuče iz sandučeta za pare podsetnicu i veli: "Dođite slobodno, da muzemo koze zajedno." Otada kupujem kod nje i njenog muža, zavisno ko se tamo zatekne. Ima četiri varijante kozjeg sira od mladog do starog, od neslanog do slanog. Ima i jogurta i surutke. Posebno me je dojmio kozji sir pečen na suncu. Onako smeđ, kompaktan i tvrd, ukusa gotovo kao rokfor, ali presudno jeftiniji, samo 900 dinara kilo, osvojio me je. Mana mu je što traje jako dugo i najbolji je kad se nastruže povrh jela. Gazdarica se zove Branka, gotovo sasvim u levom uglu odeljka mlečnih proizvoda, drugi red od spoljnih okana. Džone, vredi se prošetati do Kalenića, sredom, subotom ili nedeljom.
Brankin kozji sir je vrhunski. Kada smo Scallop i ja prosetali do Kalenca, ona nije imala onaj susen na suncu, nego samo obican. Scallop mi je uzeo povecu krisku koju smo zena i ja jeli sa uzivanjem ovde, u Francuskoj, zemlji sireva (oko 600 vrsta sireva), u kojoj se kozji sir jede od svezeg i mladog, sve do sazrelog i tvrdog.
U prilog prici o sirevima. Kada smo Tanja i ja isli da obidjemo manastir Dafni pored Atine, ostali smo na rucku u obliznjem restoranu. Borova suma, basta, tisina... Uzeli smo razlicito meze, pa kombinovali. Bio je tu i jedan tanjir sa tvrdim grckim sirevima, ovcijim i kravljim. Najbolji je bio graviera, kritski, zreo, star, koji se skoro mrvio kada sam ga lomio. Bio je i jedan kontinentalni, epirski sir, dimljeni mecovon (mesano kravlje i ovcije mleko). Sreca moja, te zena ne jede mnogo sireve, pa sam ja ocistio tanjir do poslednje mrvice.
Kad vec o sirevima....taj kritski sam jela bas na Kritu i od tada trazim gde mogu da ga kupim inace se izvorno prodaje u obliku izvrnute saksije a sav je reckav po povrsini onako kao da je tkanina u kojoj se cedio ostavila trag...mmmm....a inace njabolji je naravno mladi kozji sir koji je meni moja baka Vlajna pravila u Negotinskoj krajni od mleka koze Dragane... sto zbog Dragane sto zbog nostalgije .....uz njega je pekla tanke lepinjice na vreloj ploci sporeta na drva, tada mi je to bilo tako obicno a sad ceznem za takvim obrokom....
Ja nazalost slabo kuvam ovih dana zato sto je lepo vreme pa jos uzivam u salatama....najcesce iseckam paradjz, paprike i krastavac pa dodajem...mladi sir (nazalost industrijski) grilovano povrce (nazalost iz hipermarketa) maslinke punjene bademom, peceni kikiriki i Maretti hlepcice (u nedostatku Kritskih malih pecenih hlepcica)...maslinovo ulje (ovo je dobro - Hrvatsko domace) i balzamiko. Ponekad ako sam bila bas vredna za vikend i obarene : brokoli - kukuruz - zelenu boraniju (cudo jedno koliko je tesko naci). Nije neki domet znam ali tesim se time sto redovno gledam svakog radnog dana na HRT1 oko 18h Anu kako kuva a vikendom Veljka takodje na HRT-u koji otkriva tajne starih zaboravljenih receptura.Tako da ostajem u formi bar u teorijskom delu!
Kad smo kod sireva...danas sam nešto malo eksperimentisao...elem, pravio sam umak od sira, pa sam još tu dodao sitno isečenu kobasicu i ljuti ajvar, dok se sve pržilo...super je! Evo slika....
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi256.photobucket.com%2Falbums%2Fhh163%2FAllan-Poe%2FDSC00448.jpg&hash=85c50e4a926af7c370afa7737128ece3c60095cf)
Anabel, taj kritski sir se zove Halumi i zaista je sjajan. Ovi moji iz Volosa ga donose odatle.
Ima u Pirotu klopa koja se zove "przeno". Proprze se seckane paprike, seckane kobasice, seckani sir, a na kraju se dodaju umucena jaja. Znaci, kao tvoj umak, pa jos sa jajima. Ja sam voleo da jedem "przeno", ali sam ga izbacio iz ishrane (niks przena jaja, niks kobasice).
I ja sam ovde dodao jedno jaje, čisto da sir malo dobije boju, a i lepše i ukusnije je tako ;)
juneća supa. e sad, "juneća supa, pa šta", mislite vi. pa ništa specijalno, nego je sama napravih po prvi put u životu. do sad me je matera uvek izguravala od šporeta uz reči "čekaj, pusti, ne znaš ti to, ja ću brže, samo da ti pokažem". i bila je dobra!! :!:
Uh, dobro da si rezurektovala ovu temu, nemam ideju sta da spremim danas. Al cu da pregledam stare Scallopove recepte.
In principio omnia supa est!
Većina jela koja uključuju kuvanje mesa počinju sa kuvanjem supe, a polovina kuvanih jela se završavaju sa supom. Sa jedne strane, postoji meso koje želimo da skuvamo, a sa druge, dodaci kojima želimo da supu oplemenimo.
Dodaci su: veza zeleni (za razliku od drugih svetova, kod nas zelen uključuje peršunov koren, a standardni su šargarepa i paškanat), onako kako se na pijaci prodaje, grančica celerovog lista (u SAD je celer lišćar zakon) jedan list lorbera, nekoliko neočišćenih a opranih češnjeva belog luka, polovina neočišćenog crnog luka malo proprženog na plotni, desetak celih zrna bibera i malo soli. Posebni dodaci su nekoliko zrna najkvirca (alspice, baharika, piment), možda malo turmerika (curcuma) zbog lepe boje i struk selena. Selen je malo problematičan za nabavku, a ja se u proleće snabdevam za celu godinu.
Kod nas ne patimo zbog masnoće mesa, a u svetu će viknuti: "Iiiju!", tako da uvek koristimo ono što nećemo koristiti za neko drugo jelo: grbinu, vrhove krila i ostale kosti i malo kožice piletine ili druge živine; kosti, nešto mesa (što nije otišlo u šnicle), malo masnoće i tetiva junetine... Svinjsko ne koristim, mada su mi u okolini Užica objašnjavali da bez malo svinjetine nema dobre supe (?). E, sad da kažem da ću i ovčetinu za kupus najpre skuvati kao supu, pa i neka druga mesa, takođe. To radim da bi se meso uskladilo sa kupusom. Inače bismo imali pire od kupusa ili neskuvano meso. Supom se naliva jelo pre završetka kuvanja. U svetu možete da kupite gotovu tečnu supu za nalivanje jela, vi možete da imate svoju.
Kad procedim supu, obavezno izvadim sve kosti i ono što ne želim da pojedem i bacim. Moja žena pojede kuvanu zelen, ako nije planirana da ode u jelo, ja pojedem beli luk. Podseća me na mozak, mada mozak ne jedem. Žena zakuva supu sa nekim rezancima. Ne volim kad mi rezanci beže sa kašike, pa sam sklon da ih skratim ili da se zakuvaju neki krupniji. Ponekad se ne uzdržimo od griz knedli.
Skalope,
ja bih da pravim gulas, znaci prvo meso da bacim na vatru, izvadim i onda pristupim karamelizovanju luka? ili da ne idem tako daleko? :lol:
i ima li neki trik kojim redom dodajes ostale sastojke ili da ubacujem sta mi dodje pod ruku.
i sta od zacina stavljas?
hvala. xremyb
Nisam video da još neko to radi naopačke kao mi. Jeste šašavo, ali je mnogo dobro. Ustvari, brauniranje (browning) je karamelizacija, odnosno, delimično prevođenje proteina u šećere. To radiš i sa lukom. Kora hleba je ista priča. Slađe je.
Meso isečem na kocke oko 3x3 cm i pržim na jako malo ulja dok ne "porumeni". To je šećer. Neka životinjoza. To ostavi ono malo ulja, a i masnoće ako je meso malo masno. Vodi računa da u tiganju bude mesta. Junetina zna da bude "tečna", potkuva se, ako se suviše natrpa odjednom.
Kad sve ispržiš i povadiš dolazi luk na red. Koliko mesa toliko i luka. Možda i više. I njega treba karamelizovati. Onako, da pobeli, a po ivicama porumeni. Tada vratiš meso i polako dinstaš. Poklopiš da sporije isparava. Luk iseci na listiće i pusti da se skoro istopi. Onda dodaš malo paradajza (paradajz pire sa vodom, paradajz sok bez vode, pelat razbućkan sa sve tečnošću), čašu crnog vina (koje bi i pila, a ne samo jela), mlevenog bibera, list lorbera (kad je gotovo izvadiš, jer je sam list gorak), malo soja sosa ili vuster sosa (mi stavimo hoi sin sos, ali to verovatno nemaš). Ako nije dovoljno retko, da može da se krčka dok se meso konačno ne preda, dodaj još malo vode. Poklopi i polako krčkaj dok ne bude gotovo.
Mi uz gulaš najčešće jedemo njoke (400g. kuvanog i ohlađenog krompira, 150g. brašna, malo soli, valjuške markirati na rendetu i baciti u vrelu vodu dok ne isplivaju), odozgo nastružemo tvrdog sira (kog imaš).
Salata zelena, crveni radič, malo rukole, krupno sečeni beli luk, maslinovo ulje i vinsko sirke.
Leba, ako treba. Pivo.
puno hvala!!!
mislim da cu sve ovo probati sutra da napravim. skoknucu do prodavnice u kojoj bih mogla i taj sos da nadjem! pozdrav.
gosn scallop, skoro nisam sreo čoveka koji s tol'ko entuzijazma priča i dela u kujni. lepo je to.
na žalost nisam pronašao mnogo stvari za svoju dušu, jer sam karnivora. povrće kod mene služi da tanjir lepše izgleda a sem rečne ribe, druge sveže nema.
uz rizik da budem pogrešno shvaćen, malko bi "prepravio" recopis za gulaš. za 700-800g mesa dovoljno je dve veće ili 3 manje glavice luka. oće da bude "presladak" ako se više stavi a mož i žgaravicu da izazove.
dabome, k'o što svaka kuća ima svoju supu, tako svaka kuća ima i svoj gulaš.
ja prvo metem lukac na vrlo malo zejtina.kad se zacakli, dodam meso.meso nikad ne stavljam isključivo juneće, već polak-polak svinjsko i juneće. na relativno jakoj vatri nateram mesuštinu da pusti vodicu (10-ak minuta), onda smanjim na "tek-tek" da vrijucka, dodam lorber, tucanu papriku ljutkastu, beli i crni biber (i mleven i u zrnu) soli i vode da ogrezne.poklopim.kuva se dok se meso ne razbole.
e sad, kako sam raspoložen..
mož malo paradajza a ne mora.
ako će se pojesti - stavim vina. ako je "za podgrevanje" ne.
šampinjoni su opcioni.ako idu, onda stavim manje cele, a veće po pola u poslednjih 20 minuta.
na kraju aleva paprika slatka i dve kašicice brašna razmućene u malo vode da zgusne.
postoji i komplikovanija varijanta ovog jela (ne proceduralno, već vremenski zahtevnija) koja se zove burgundski gulaš. ali o tom neki drugi put.
Nema problema. Samo ti kuvaj. xcheers
Quote from: tarana on 24-11-2009, 12:37:20jer sam karnivora. povrće kod mene služi da tanjir lepše izgleda
najzad na ovom topiku čovek koji ispravno razmišlja! :)
Quote from: Event Horizon on 23-11-2009, 12:26:16
juneća supa.
Ima pravo Event Horizon... Stigla zima, pa ce se sada kuvati zimskija jela. Tu spadaju i razlicite corbe i supe. Tako ja spremaml corba od luka (francuski specijalitet), ali ne bas sa vodom, kako je ovde prave, nego sa pivom, kako to rade Irci:
1 kg luka
50 g ulja
0,6 l tamnog piva
0,5 l voda
50 g struganog tvrdog sira
pola kafene kasike secera, malo timjana, jedan list lorbera, so, biber, tucana paprika
Oljustiti i sitno iseci luk. Potom ga proprziti na ulju 10 minuta. Sipati pivo i secer, ostaviti malo na vatri, a potom dodati vodu, timjan i lorber. Kuvati 45 minuta na vatri srednje jacine. Pred kraj dodati biber, tucanu papriku i strugani sir. Kada je corba gotova, u tanjir staviti komad prepecenog hleba i naliti corbom.
Ova corba moze da se pravi samo na pivu, ali treba pazljivo da se izabere pivo. U tom slucaju, ne bi trebalo da se uzima pivo prejakog ukusa (moze bilo koje svetlo, lager pivo) i trebalo bi da se stavi cela kafena kasika secera. Ako je pivo suvise jakog ukusa (tamna piva, trapist piva, ale...) bolje je promesati ga sa vodom. U slucaju ako je tamno pivo "porter" tipa, valja sipati vise secera.
Nepotrebno je reci da se ovakva corba od luka sluzi sa hladnim pivom koje je ucestvovalo u kuvanju.
direktno javljanje iz kuhinje :lol:: skalope, ovaj tvoj gulas mirise bozanstveno, uskoro ce biti gotov. a i njoke. salatu cu da spremim s "grapeseed" uljem, vise ga volimo od maslinovog. hvala jos jednom na iscrpnom opisu. sledeci put pravim ovaj taranin.
QuoteMi uz gulaš najčešće jedemo njoke (400g. kuvanog i ohlađenog krompira, 150g. brašna, malo soli, valjuške markirati na rendetu i baciti u vrelu vodu dok ne isplivaju), odozgo nastružemo tvrdog sira (kog imaš).
e da...sve ovo sto ide u njoke + jedno jaje i ulja "kol'ko trazi" + teska zaprska, se kod mene zove čikovčići i jede se ko posebno jelo.recimo da bi se moglo krstiti ko nasuvo s krompirom...
tacan recept je tesko napisati, jer sve zavisi od kolicine krompira.to je tacka nula.
na to ide brasna "da zaguši" jaje i ulje, tj. da testo nije nije ni tvrdo ni mljackavo, a ulja toliko da kad krenes da rolas valjuske ne ostane pola na rukama...
kad metnes u vodu pa isplivau, ocedis.dok se cede, zaprska je gotova. lukac k'o za gulas na staklasto + aleva paprika.
njoke u zapsku, izmesas i voila!
p.s. skoro cito stari recept u kom pise instrukcija pocinje sa "dva jaja brasna"...
sta sad?
jaja idu na jedan kraj tasa a brasno na drugi kraj...dve mere jednim udarcem.
E, moj, Tarana... Žgaravicu imaš od silnog brašna. Zaprška je moderna još jedino u Luizijani. Cajun-Creole kuhinja ne mere napravit jelo jambolaya bez dobre zaprške.
ja sam spreman za školicu...
ako imaš kaki predlog da se gulas zgusne, tako da ne spada s makarona il' njoka a da nije brašno - oma probam.
obrati pažnju da u čikovčiće ne ide brašno u zapršku. a čikovčiće bez zaprške - nemre! atavizam...
Quote from: tarana on 24-11-2009, 20:19:07
ako imaš kaki predlog da se gulas zgusne, tako da ne spada s makarona
Normalno, svaki sos, pa i gulas, mora da se drzi na makaronama. Uzmi kvalitetne makarone, skuvaj ih u slanoj vodi i procedi. Ne peri makarone da ne bi otislo sa njih sve sto je lepljivo i sto ce drzati sos. Znaci, nije stos u gulasu, nego u makaronama.
Pa, onda stavi onoliko luka koliko sam predložio. On će dati gustinu koju tražiš. Gulaš se kuva duuuugo! Ako ti ni to nije dovoljno, onda manji krompir nastruži kao jabuku pa dodaj dok se gulaš kuva. Raskuvaće se kao i za fish paprikaš. Oni finiji će razmutiti kašiku gustina u pola čaše hladne (sic!) vode pa naliti u gulaš. To je kineski fazon da im sva jela izgledaju malo staklasto. Cajun Creole kuhinja će i tu naći još jedno rešenje - gumbo file'. To je osušeno i smrvljeno lišće sassafrasa i dodaje se u gotovo jelo, jer jako zgušnjava hranu. Ako ni to ne pomogne, naš maratonac Cornelijus će ti doneti specijalne lepljive njoke iz Pariza sa čičak trakom. Ali, njega treba da se paziš, to je fake vegetarijanac, a mi svežderi malo zaziremo od njihovih recepata, uvek poture soju. xrotaeye
Quote from: Cornelius on 24-11-2009, 20:46:25
Quote from: tarana on 24-11-2009, 20:19:07
ako imaš kaki predlog da se gulas zgusne, tako da ne spada s makarona
Normalno, svaki sos, pa i gulas, mora da se drzi na makaronama. Uzmi kvalitetne makarone, skuvaj ih u slanoj vodi i procedi. Ne peri makarone da ne bi otislo sa njih sve sto je lepljivo i sto ce drzati sos. Znaci, nije stos u gulasu, nego u makaronama.
Evo, ja samo da javim da smo imali i njoke + gulas i makarone (barilla) + gulas (deca) i ne spada ni sa jednog ni sa drugog, gulas gust taman kol'ko treba. Boli me stomak koliko sam pojela, ni salata mi nije pomogla. :)
opet moram da se konfrontiram...ljudi, prob'o sam...ako stavim mnogo luka, zdravo mi je tesko...nimije dobro...vidis da i lilit bebuče...
pastu nikad ne perem...da treba da se pere, spakovali bi je opranu...
travu frasa tesko da cu da dobavim, jerbo u banatu slabo cajuna ima..
Quote from: lilit_depp on 24-11-2009, 21:11:52
Evo, ja samo da javim da smo imali i njoke + gulas i makarone (barilla) + gulas (deca) i ne spada ni sa jednog ni sa drugog, gulas gust taman kol'ko treba. Boli me stomak koliko sam pojela, ni salata mi nije pomogla. :)
Gulaš od djece!!! :shock: :shock: :shock:
Quote from: scallop on 24-11-2009, 21:07:25
Cornelijus će ti doneti specijalne lepljive njoke iz Pariza sa čičak trakom. Ali, njega treba da se paziš, to je fake vegetarijanac, a mi svežderi malo zaziremo od njihovih recepata, uvek poture soju. xrotaeye
xtwak
Tarano, ne moraš da se konfrontiraš. Vodi ti svoj front i tuci svoje bitke. I, imaj svoje žgaravice.
Mene više brine Ygg. Nije došao po svoju knjigu, a trpa tamo gde ne treba. Molim da dođe po knjgu, a da decu ostavi na miru.
Scallope: Došao bih ja po knjigu ali daleko mi je BG. Nemam pojma kad ću uopšte dolaziti tamo. Neću u skorije vrijeme sigurno. :(
Možda eventualno da mi pošalješ knjigu po nekom od sagitaša iz Banjaluke ko ide tamo češće? Ne znam da li Harvester planira ići u BG uskoro. Ili možda Perin.
Nisam znao da si odatle. Mogao ti je Perin odneti. Bio je kod mene i uzeo svoju. :(
Aaaaaaa. :cry:
Hajd onda pošalješ mi nekom drugom prilikom kad neko iz Banjaluke bude tamo dolazio. Hvala unaprijed. xjap
Koja knjiga je u pitanju? Možda bih ja mogao da budem kurir, naravno ako se odrekneš svojih jeretičkih stavova.
Quote from: Harvester on 25-11-2009, 01:03:54
Koja knjiga je u pitanju? Možda bih ja mogao da budem kurir, naravno ako se odrekneš svojih jeretičkih stavova.
"Oko za drugi svet". Kad ideš u BG?
Pojma nemam.
MoRe bit' da ću ja za Novu, to jest, posle Nove ići tamo, pa ću svrnuti do Skalopa i pokupiti. Ali, još ništa nije sigurno, uglavnom ću da ti se javim. ;)
Ako ides posle Nove kod Scallopa, gledaj da to ne bude pre proleca. Ide za Ameriku da mi nabere koprive i pecurke da mogu da pravim pitu.
Quote from: Perin on 08-12-2009, 18:22:22
MoRe bit' da ću ja za Novu, to jest, posle Nove ići tamo, pa ću svrnuti do Skalopa i pokupiti. Ali, još ništa nije sigurno, uglavnom ću da ti se javim. ;)
Kul! Znači možda se već u januaru dočepam knjige. Javi se ako budeš išao. xjap
Važi se ;) Sve zavisi kako mi žena bude raspoložena. Da, da, papučar sam. :| xjap
Quote from: Perin on 08-12-2009, 18:55:47
Važi se ;) Sve zavisi kako mi žena bude raspoložena. Da, da, papučar sam. :| xjap
Kad se pre oženi, kad papuče steče?
Ma to ja fiktivno, svaku curu zovem žena :D I ako budem dolazio u BG, doletiću do tebe sigurno :) Cura je kazala da joj se mnogo sviđa ona priča što si pričao kad smo bili kod tebe i na kojoj si zasnovao Oko za Drugi Svet ;)
Ono što sam hteo da postujem pre dve nedelje danas mogu, a od sutra samo američko krkanje. Ako se to može zvati krkanjem.
S vremena na vreme imam želju da jedem rečnu ribu. Po ribu odem na Višnjicu, u alasku bazu, zasednem u restoran i čekam ko će prvi od njih da se vrati. Prvi alasi su doneli smuđa, nešto kečige (nju sam batalio otkad sam čistio devet kila pa sam se naljigavio za ceo život), kao i bele ribe deverike, mrene, štraca, platike... Onako alav, jer se retko odlučujem za ribu, kupim ukupno pet kila. Pitate se šta će mi toliko? Ne treba mi, ali ne mogu da se uzdržim. To u velikom lavoru izgleda ovako.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg230.imageshack.us%2Fimg230%2F9923%2Fpb230964.jpg&hash=e28421796d795d3c439fccd5149dca3e306f1256) (http://img230.imageshack.us/i/pb230964.jpg/)
Onda pozovem brata telefonom i pitam ga da li bi jeo ribu. On kaže da bi jeo, a ja njemu: "Onda, dođi da čistiš." Tako rešim problem čišćenja ribe. Napomena: nikad ne ostavljajte ikru od mrene - otrovna je.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg693.imageshack.us%2Fimg693%2F5804%2Fpb230966.jpg&hash=b78f4c4a2b44e2666ed40ee562f03da6efb87130) (http://img693.imageshack.us/i/pb230966.jpg/)
Sitna riba, glave, ikra, peraja i drugo što otpadne ide u riblju čorbu. Sve se skuva u hladnoj vodi i praktično baci, osim ako ima komada koji se mogu upotrebiti i ikra. Tečnost je voda za čorbu. Crni luk se nasecka (moj brat voli to sa Super Seckom), proprži se, nalije čorba, stavi se jedna kesica dodatka za riblju čorbu "Aleva", jedan narendan krompir (za gustinu), kašičica aleve paprike (ko voli ljutu - ljutu), list lorbera, zrna bibera. Sve se lagano kuva dok se ne ujednači. Poslednjih pet minuta se dodaju krupno narezani kvalitetni komadi ribe. To je, otprilike, fish paprikaš. Jede se vruć i ljut. Sa strane se skuva veoma krupno testo. Ja volim da sipam testo i čorbu bez ribe. Pojedem čorbu i malo testa. Zatim sipam drugi tanjir čorbe i komad ribe preko preostalog testa i pojedem sve osim malo testa. Na kraju, dodam još malo testa, čorbe i više komada ribe. To je kraj ako jedem samo čorbu.
Gosp. Tarana to sigurno radi drugačije i nema žgaravicu.
Pardon, ostalo je puno i za prženje, ali to je druga priča.
nikako da shvatim sto ne uzme sarana, soma i stuku? mrena? mrena??? smudjinci?
Mrenu lovim ovde na Vrbasu, kao i klena, škobalja...i ne volim ih jesti. Imaju presitne kosti...mada su za čorbu dobre ribe. :) Šaran mi je premastan, i pomalo mi se čuje njegovo meso na mulj...
Dimljeni šaran spremljen sa lukom i suvim šljivama (ima tu sigurno još ponečeg, ali ovo uspem da prepoznam) je nešto u čemu bih mogao da se udavim.
Meni se strašno sviđa som.
mislim da je u petak bila epizoda siesaj lasvegas, i tu je neki naucnik nesto istrazivao sa saranima. nadju oni pun zamrzivac sarana, i pitaju se nesto tipa "hej? sta ce mu pun zamrzivac sarana??". potpuno mi je neverovatno da neko moze da ne jede recnu ribu.
Ima ljudi koji ne jedu ribu, gadi im se...
Ja nisam neki ljubitelj jer volim da jedem BRZO, a to ne ide baš sa koščicama.
Quote from: Event Horizon on 14-12-2009, 11:57:07
potpuno mi je neverovatno da neko moze da ne jede recnu ribu.
Vidis, ja imam sve muke sveta da nadjem recnu ribu, jer Francuzi ne jedu recnu ribu. Pastrmka se nalazi relativno lako, saran i grgec - u izuzetno specijalizovanim ribarnicama u odredjenim delovima Pariza, smudj i stuka - izuzetno tesko, samo kada se naruci u posebnim ribarnicama, a som - nikako. C'est la vie...
moj prvi fiš paprikaš je bio katastrofa.
a dvajes ljudi namamio.
naivac je samleo po kile šangarepe i po kile zeleni i očekivo da se dezintegrišu tokom kuvanja (*bo me zelen i internecki recopisi!)
posle 4 sata, na vapaj gladni gostiju, zgotovim "TO" što sam skuvo.
droždine popadale na dno bagrača ko neko blato...
vizuelno - katastrofa!
al' pojelo se...gosti nisu bili neki iroši..i masna krpa bi odradila poso.
juče na meniju:
izdinstaš lukac (2-3 komada)
dodaš krupno sečene šampinjone ( kilo )
*ne paniči zbog količine materijala u šepri.*
krčkaš jedno po sata.dodaš soli i začina po ukusu.
obaška narendaš sira topljivog (300-400g), krkneš 2-3 jajeta u to i dodaš 1.5 pavlake kisele.
sve to izmešaš.
one distovane šampinjone meteš u plek a masu preliješ preko tog.
turiš u lernu na 180-200, dok ne porumeni.
sivi pino, dobro lego na to.
Samo sa neženje,mali saveti velike majstorice,kako sami da spremite:
YouTube - Broadcast Yourself. (http://www.youtube.com/watch?v=FMLN_-C7Mo0#)
HollywoodTuna Bachelor Cooking 101 With Aria Giovanni - Fried Eggs (http://www.youtube.com/watch?v=Vg4E3WqqU1I#normal)
Bachelor Cooking 101 With Aria Giovanni - Egg (http://www.youtube.com/watch?v=cCB2B1YAIt8#normal)
Ta Aria je stvarno renesansna osoba.
Sa baroknim grudima.
Najbolja kombinacija. I nekako čoveku drago što nikada nije snimala hardkor, ovako ostaje nedosanjani san...
Hm, Ekstremista ovo gore nije postavio za vas dvojicu, tako da se necu izviniti sto vas prekidam u uzivanju.
Moram da stavim fotke torti kojima sam se ubijala ovih dana, pravila ih moja drugarica za dve razlicite prigode, a extra su ukusne. Jbt, neki ljudi su bas talentovani.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi147.photobucket.com%2Falbums%2Fr287%2Fbubicaljubica%2FIMG_0502Small.jpg&hash=ac9d1ffa9c832ac36b22653eaf18bd64262a6272)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi147.photobucket.com%2Falbums%2Fr287%2Fbubicaljubica%2FIMG_0456Small.jpg&hash=222d0660f8760f87d370a9da24b0f38da54fd727)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi106.photobucket.com%2Falbums%2Fm244%2Flilit_depp%2FIMG_0446.jpg&hash=17160d6584d30d2601fb96b13c9d0e06dc14d937)
Super su ovi miševi, jesu li jestivi?
Da, i jestivi i prilicno ukusni.
Quote from: lilit_depp on 26-12-2009, 00:18:45
Da, i jestivi i prilicno ukusni.
Lilit, ja bih radije zagrizao u Ariu, mada sam vegetarijanac.
Quote from: lilit_depp on 26-12-2009, 00:27:34
Da, i jestivi i prilicno ukusni.
Sad bih ja da ulovim nekog od tih miševa... :D
Kad nema scallopa, za misevima se kolo vodi.
Kavurma hunting by High Duke:
Dobar lovac na kavurmu mora da zna kako da se pripremi. Mora biti odeven u blago iscepanu staru trenerku i izandjale patike, mora nositi nimalo svezu majicu, imati bradu od najmanje tri-cetiri dana, masnu kosu i ne sme se kupati bar 24 sata pre lova. To je zbog toga sto lovac na kavurmu mora sebe pribliziti iskonu da bi uspostavio tu htonsku vezu koja ce mu omoguciti da stigne do svog plena. Namirisano i cisto kavurma lako oseti i na vreme se sakrije.
Ali cak ni kada je tako pripremljen, lovac ima jos puno muka, od kojih mu glavne zadaje homo-metroseksualni lobi koji na svakom koraku globalizacijom pokusava em da uspori i zaustavi lovca, em da istrebi prirodna stanista kavurme trujuci ekosistem u kojem ona prebiva.
Na svom putu do ulova, lovac se susrece sa mnogim gadostima pocev od vec unistenih i ufenserisanih ekosistema, kao i sa lukavim pokusajem podmetanja fabricke kapitalisticke svargle umesto kavurme. Takodje su moguci susreti sa mesarima-spijunima, agentima gorepomenutog lobija, koji pomuklo poturaju razne kobasice uz usrdno ubedjivanje da je to skoro isto sto i kavurma. Naravno, iskusni lovac se ne da zavarati zato sto je on intimno spoznao pravu kavurmu i um mu je usresredjen na cilj. Iako mozda dozvoli sebi da ulovi i nesto sitnije lovine, kao sto je fina dzigernjaca, on nikada nece odustati od svog cilja i spreman je goniti plen po najmanje pet pijaca, a u slucaju potrebe i lezati u zasedi dok nesvesna kavurma ne upadne u njegov zagrljaj. Pravi lovac uvek na kraju ulovi svoju kavurmu.
Treba mi savet: Naime, dobio sam 2x100 grama suvih vrgnjeva (vrganja?), koje bih da upotrebim u nekom gulašu. Rekli su mi da ih najpre valja ostaviti u vodi da nabubre. Sad, u mlakoj, hladnoj? Koliko dugo? Skalop je u Americi, ali valjda ima nekog vegetarijanca koji može da mi pomogne? Enivan?
Quote from: nightflier on 26-12-2009, 15:00:13
Kavurma hunting by High Duke:
ha ha, ovo je super!
Nighty, suseni vrganji moraju da se rehidratisu dobro. Sipaj dovoljnu kolicinu mlake vode u jednu posudu i zatopi vrganje. Ostavi ih da stoje 12 sati u vodi. Potom ih procedi iznad neke posude i nastavi da ih pripremas u skladu sa receptom. Vodu u kojoj su bile zatopljene pecurke, iskoristi za kuvanje (pirinca, krompira, povrca...). Vrganji imaju vrlo delikatan ukus koji potseca na lesnike. Mogu lepo da zamirisu jelo i da mu daju fin ukus.
Imam toga 200 grama. Koliko toga bude kada se hidrira? Više ili manje nego ista količina šampinjona?
Tvoje pitanje je vrlo nejasno. Mozes da potopis 50 g suvih vrganja u 400-500 g vode. Medjutim, oni nece nabujati i dobiti 11 puta vecu zapreminu. Nije u pitanju "blob", nego komadi pecurke. Potom, uzevsi u obzir da dobri vrganji imaju lep ukus, oni se cesto koriste da zamirisu ostatak. Tako, nemoj njih da uzmes za osnovu, nego uzmi nesto drugo za osnovu (sampinjone, mesane pecurke, pirinac, krompir...), a susene vrganje dodaj u manjoj kolicini radi promene i podizanja ukusa.
Nikad fatish jigeric ni belo bambreg. Letish jaba олнајтлон. Sve sto pisala bilo балони. Ko zna sta bilo балони, ja njemu kasala sto hidrish 3 cep. Za losh lofac cep voda fatala 7 Up. Dvesta gram pilo kiloipo.
Quote from: scallop on 29-12-2009, 17:58:14
Nikad fatish jigeric ni belo bambreg. Letish jaba олнајтлон. Sve sto pisala bilo балони. Ko zna sta bilo балони, ja njemu kasala sto hidrish 3 cep. Za losh lofac cep voda fatala 7 Up. Dvesta gram pilo kiloipo.
kuku, ne znam dal je ovo alzhajmer ili šizofrena salata od reči, ili oboje?
sinoc se skoro ubih u cuburi: (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi106.photobucket.com%2Falbums%2Fm244%2Flilit_depp%2FPC280193.jpg&hash=90d9372a5227a891e4d19828ded3489122a7d62f).
javlja mi se da cu postati vegetarijanac kad se vratim kuci...ide leto, a ako ovako nastavim premasicu 100 kg. :cry: xrofl
Dobro veče. Kakvi sagovornici takvi i govori. Evo te već ovde, a ja mislio da si još na intervjuu. Gde si držao o'tužno slovo i pokušavao da kršiš prstiće. Taj intervju je bio балони. Samo, kad bi ti znao kako se piše балони...
Quote from: scallop on 29-12-2009, 18:19:10Samo, kad bi ti znao kako se piše балони...
piše se: scallop.
Gule, možda je tebi zanimljivo, meni nije.
Ma, pusti ga. Vi'š da je sve manji.
Ovde je mesto da se neke amerikanske stvari stave na svoje mesto. Zato sam i upotrebio standardni američki izraz za budalaštinu: Детс балони. Zabezeknulo me je kako se to piše!
Zato, još neki amerikanski kulinarski izrazi:
Da li znate šta je - семен? (Nikako nije ono što se naziva симен).
Jeste li jeli вам кејк (Kad sam tražio da mi nekoliko puta ponove, zet mi je dreknuo: ВrАААМ КЕЈК! (da li je neko primetio još jedno slovo?)
Ustvari, sve je počelo za doručkom. Nikako nisam uspeo da pronađem frižider u kojem je završio nepojeden ćureći batak (u kući i oko kuće ima mnogo frižidera), pa sam se zadovoljio s nečim što se stavlja na hleb i jede (ali, ne u mojoj kući). Domaćica se nasmejala: Детс балони!
Posle je dala isti komentar kad sam pokušao da objasnim da je normalno izgovoriti Srbin, prst, krst, pa i crkva. Oni su pripadnici ипишкопејлијен чрч. Njima je normalno чрч, a nije црквa.
Dakle, zna li ko šta su семен, вам и балони? (Ghoul je već dao svoj vispreni odgovor.)
Baloni je nekakva salama, valjda.
Ostalo, pojma nemam :)
Скоро ОК. Балони jeste neka salama... Ali, da li bi ikad pomislio da je u pitanju parizer i da se piše - bologna? To znači da je naše školstvo danas - БАЛОНИ!
Ja mislio da se piše baloney ?!
http://en.wiktionary.org/wiki/baloney (http://en.wiktionary.org/wiki/baloney)
Ma, parizer najgore vrste. Baloney je kasnija transformacija. Nešto kao рилмакој (prava stvar), a aluzija je na vrstu noža.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi30.photobucket.com%2Falbums%2Fc347%2Fhigh_duke%2FDSCN0748-1.jpg&hash=c4521aa86999e454bb1475572c8322018a3022c5)
Ovo je aftermath uspesnog lova na kavurmu
Beše smrtonosno i nezaboravno. :lol:
Šta je ovo? Obe šerpe sa kavurmom (ljuta, neljuta) - prazne. Ništa niste ulovili kako treba.
Ma, prija mi više nego ono što smo mi imali na stolu. Srećno!
pitanje za eksperte:
što mi supa od fazana vrisne drugi dan u frižideru?
nije do frizidera.
pileća i juneća izdrže 4 dana bez problema.
nije ni stajala posle kuvanja na šporetu. sve naizgled regularno - a vrisnula. i to već drugi put u poslednjih godinu dana.
srce me zabolelo :(
Quote from: tarana on 04-01-2010, 12:24:16
supa od fazana vrisne drugi dan u frižideru?
Ovo je teška misterija.
Skoro uvek je u pitanju frižider. Ili boravak u frižideru. Znate ono: čap-drp neki zalogaj, a dupe viri iz frižidera. Kad se kod nas desi onda je uvek voda slabo skuvana. Sa'ćete reći ko je još vodu skuvao, a ja vam kažem da kad ja ispržim paprike i ostavim ih u frižider onda stoje nedeljama, a kad ih isprži moja žena počnu da se kvare za nekoliko dana. Nije dobro skuvala vodu u paprikama. Nedovoljno pržila, nije dovršila jelo, dala mu šansu da se pokvari.
Misterija sa supom od fazana počinje od frižidera (napomenuo sam da je gotovo uvek u pitanju frižider), jer dobar frižider mora da obezbedi namirnice i mnogo duže od nekoliko dana. Ali, ako je baš do fazana muka, onda je trebalo duže kuvati fazana, povaditi sitna perca (ima li zaostale sačme?), biti siguran da je postignuta željena temperatura... Promeniti kuvaricu...? Kuvara...? Loviti mlađe fazane?
Quote from: scallop on 04-01-2010, 16:45:50
Promeniti kuvaricu...? Kuvara...? Loviti mlađe fazane?
Jos bolje - preci u vegetarijance.
viš, moguće da je često otvaranje u pitanju. i prošli put su bili neki praznici...
mada...
neb reko nako laički, da sad nem pojma kolko bakterija, čuči na vratima od frižidera i čeka da napadne moju supu..
fazan je bio skroz regularan a vrijucko je bar 4 sata...
Ne čuče te bakterije toliko na vratima frižidera koliko na onima koji frižider otvaraju i po njemu pipkaju.
Pored pipkanja, postoji jos jedna stvar koja se cesto zaboravlja. U frizider nikada ne treba stavljati hranu u ambalazi, nego je prebaciti u kucnu ambalazu. Ako bas hocemo da cuvamo u fabrickoj ambalazi, onda se ambalaza prvo opere. Inace, razne cume i karakondzule se namnoze, pa jedu fazane.
Frižider ne valja, kuvar nije dobar, a i motanje po frižideru nije propisno.
Ili je neka nadnaravna pojava u pitanju. Za nadnaravno je neko drugi merodavan. Ja sam samo za - naravno.
Naravno, da je problem u fazanu. Evo, danas ću da meznem prebranac iz frižidera koji je skuvan 24. decembra, pre dvanaest dana. Nije se pokvario, neće da se pokvari, nema fazana naokolo da pokrene proces destrukcije.
Beef jerky
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg689.imageshack.us%2Fimg689%2F2156%2Fp1130249l.jpg&hash=8764e2a641ccbd4156d7ad9f8abb12aaf00b0622) (http://img689.imageshack.us/i/p1130249l.jpg/)
Ne znam ko je sve jeo beef jerky, ali mi smo ga ovih dana pravili. To su režnjevi govedine prethodno sušeni na vetru i dimu. Pošto nemamo vetar i dim kad oćemo i koliko oćemo, Ameri napravili uređaj koji to može u kuhinjskoj klimi. Pre par godina sam se zanosio da to napravim kod kuće, ali mi je sad jasno da to može da se izvede i u običnoj rerni ako ima ventilator (većina el. šporeta to ima).
Posna govedina (to je dosta važno) se izreže na režnjeve debele oko 4 mm. Da se to izvede najbolje je da meso bude pothlađeno i skoro čvrsto (a nož jako dobar). Marinada se bazično sastoji od (ovde je osnovna mera 1 p = 454 gr.) 4 kašike worchester sosa, 4 kašike soja sosa, 1 kašike paradajz pirea, pola sitno naseckanog crnog luka, 2 češnja (još sitnije) belog luka. Dodaci po želji su: so, biber, pola kašičice tucane ljute paprike (cayenne peper), četvrt kašičice origana (timijan, majkina dušica), ja volim pola kašičice turmeric-a (curcuma) više zbog boje, a može i malo balsamic sirćeta ako treba na povuče na kiselo. Ja radije dodam kašičicu šećera, em je konzervans, em ubije kiselinu.
Režnjevi govedine se dobro natope u marinadi i ostave da u frižideru provedu par sati.
Uređaj za uklanjanje vlage (sušenje) ima do četiri etaže i na tom prostoru je stao 1 kg. mariniranih režnjeva. Na temperaturi 68oC (155 F) smo sušili ukupno pet sati i za moj ukus je to mnogo. Sledeći put ćemo skratiti na četiri sata i upotrebiti manje crnog luka.
U Beogradu ćemo koristiti običnu rernu i sušiti celu noć na 70oC (rerne imaju veću zapreminu od mašine).
Onaj ko ima beef jerky može da sedne na ogradu korala, da odvali džerki i gleda zalazak sunca.
Quote from: scallop on 20-01-2010, 18:42:14
može da sedne na ogradu korala, da odvali džerki i gleda zalazak sunca.
:|
Mada... Moram da priznam, najviše mi se dopala ona tvoja "posna govedina". Da nije to nešto iz manastirske kuhinje?
Posna govedina verovatno znači da nije u nju umotana slanina.
Meho, naš brat ima problem sa verskom terminologijom. Čim je "posna" mora da je "košer". Nama običnim ljudima "posno" znači da "nije masno".
Upropastilo ga to pravoslavlje. Ja sam te odmah razumeo.
Razumela sam i ja, i mislila da se Cornelius zeza.
Naravno da se zeza. To ne znači da mi ne smemo. Kad neko mrsi to ne znači da ako razmrsi - posti. :lol:
Quote from: scallop on 21-01-2010, 23:00:38
Naravno da se zeza.
Kad sam se pa ja zezao sa bilo čim u vezi džerkija?
imal kaki proveren i overen recopis za divljeg zeku?
sve moram sam :(
skuvo pac.
2-3 šargarepe, 1 peršun, malo sirćeta, 1 veći luk, po litre belog vina, lovor, biber u zrnu i vode toliko da pokrije zeku.
kuva se dok ne pusti ključ na srednjoj vatrici + 10 minuta...
kad se pac ladn'o, prelio zeku.
dan pre stavio 200g suviš šljiva u konjak(vinjak). 1-1.5dl(?) opet toliko da pokrije šljive.
i šljive i zeka odmaraju jedan dan.
zeku iseko pa propeko.
pac procedio, sve ono čvrsto iz paca bacio u šerpu da se proprži 10ak minuta na malo ulja.
na to dodo komade zeke i nalio delom tečnosti od paca. dodao još 2-3 deci vina i one suve šljive s vinjakom.soli i bibera.
1.5-2 sata da se krčka lagano.
izvadio komade zeke, propasirao ostatak gustiša iz šerpe.
u tečnost od pasirunga dodao malo slatke pavlake, jerbo mi se sos učinio suviše bistar.
sve se pojelo.
Eto, vidiš da si mogao. Recepti su ti samo smernica a ne i rešenje.
slažem se.
od originalnog recepta su ostale samo suve šljive.
al' povremeno se zaželim gotovog oprobanog recepta da ne umaram mozak.
dal' zbog nedostatka inspiracije ili energije za istraživanje.
nisam dugo nista inspirativno kuvala...ali me Ana iz emisije "Kod Ane" sa HRT1 inspirisala pa cu za vikend praviti Brownies ili baklavu sa pistacima u sirupu od narandze....mmmm...pisacu vam ....ali u medjuvremenu ima oba recepta na netu pa ako je neko nestrpljiv...
ja sam danas klopala paradajz i mladi kajmak ,juce sam uredno postila dostaaaaa
Evo i ja nesto da dodam.
Jutros naletim na izuzetno krupne sampinjone na pijaci, i jos me majstor pustio da biram :D. Ocistim ih, povadim peteljke, i napunim spanacem i sirom ( pod sir podrazumevam mesavinu fete, mladog sira, milerama, i nisam siguran, ali mislim da je pre par dana u tu mesavinu ubaceno i 100-150g "Paladina" ili nekog drugog "budjavog" sira..). Peci u rerni 15-20min na 200'c. Konzumirati uz crnogorski Vranac.
danas-sarmice sa zeljem i jagnjetina.
Bila sam u razmetljivom i pretencioznom restoranu "Pire" koji je definitivno samo za zene...sve je majusno i slatko kao kad smo pravili cajanke za mede i lutke...elem nije to vazno nego sto sam jela pire sa pecenim lesnicima...to je jednostavna ideja koje se eto nikad nisam setila pa preporucujem da probate: u vasu omiljenu recepturu za pire od krompira dodajte pecen pa samleven lesnik!a sigurna sam da bi bio dobar i badem. Kad smo kod badema "Kod Ane" sam naucila da se samlevenim bademima moze savrseno ugustiti sos za pastu npr. samleti bademe lagano tostirane i oguljene sa belim lukom u blenderu sa malo vode pa na maslacu ili maslinovom ulju kuvati dok se ne dobije zeljena gustina, u to se moze dodati sta god, a Ana je dodala mladi bob skuvan i oljusten. I to je sve!
Pojeo sam danas kasno popodne ogromnu kajganu od tri jaja i tri komada slanine, isprzene sa mladim lukom i ljutom paprikom...
I sad me ubi pritisak. Puca mi glava da ne mogu na oci da gledam.
:-(
Nije to ništa, Mark. To je samo trenutno. Ja mogu da ti ispričam kako je - mnogo posle.
Quote from: anabel on 18-02-2010, 17:24:48
nisam dugo nista inspirativno kuvala...ali me Ana iz emisije "Kod Ane" sa HRT1 inspirisala pa cu za vikend praviti Brownies ili baklavu sa pistacima u sirupu od narandze....mmmm...pisacu vam ....ali u medjuvremenu ima oba recepta na netu pa ako je neko nestrpljiv...
Gde je recept?
Ja sam jutros popila Herba life shake sa ukusom jagode + glukofage.
Još mi bućka u stomaku.
da ne kucam ja recept portal se zove kodane.hr pa potrazi....samo sve prati kako je napisano veoma je jednostavno ...i nadam se da ces uzivati...samo napomena za brownise -ja sam barila pa gulila bademe pa ih tostirala u rereni...a onda vidim da ima de se kupe vec spremni na taj nacin...ustedeces vreme
Укусан топик. Како га раније не опазих?..
Isprepadasmo nedeljni dan pasuljčinom s tri vrste suva mesa/kostiju/špic rebara + sveže kobaje...a lebac meeeekaaan... xyxy
Ja sam danas, u jednoj atinskoj taverni, krkao pasticio. Koga zanima recept, nek se obrati Scallopu.
O, pa ovde moze da se nauci i da se kuva!
Quote from: scallop on 07-01-2009, 18:16:57
Danas ćete, zbog Dušana Arsenovića, da dobijete samo priču:
PEČENO PILE
Ne sećam se kada je prvo pečeno pile stiglo na naš sto. Pre toga bilo je loših dana, znam da su me slali u Strumicu, da bar ja dobro jedem, a mama i tata su se snalazili sa mojim bratom kako su znali i umeli.
Nije to bilo prvo pile kad su počela da se postavljaju pitanja. Trebalo je da brat i ja uočimo da se događa nešto neuobičajeno, ali uvek na isti način, kao da je to bilo neko pravilo, neki ritual koji ne poznajemo.
U normalnim srpskim porodicama otac je uvek bio taj koji seče meso, koji sipa u tanjir, koji prvi spušta kašiku u supu, ali, kod nas, to je bila - majka. Možda je to bilo zato što je otac Makedonac i možda su tamo pravila bila drugačija, ali mi nismo znali ko je koje narodnosti i nama je bilo neobično kako mama deli pile, pošto ga iseče na komade.
Otac je uvek dobiijao najlepše parče, a mama je sebi uzimala leđa i trticu. Ta trtica mi je uvek ostajala u zenicama, kao nešto što mama ostavlja samo za sebe. Ipak, pitanje koje smo postavili bilo je:
"Zašto tata dobija najlepše parče?". Ne znam da li sam to ja izrekao ili je to učinio moj brat. Sumnjam da sam to bio ja, jer bih postavio pitanje o trtici.
"Tata dobija najlepše parče zato što mi on ostaje zauvek, a vas dvojica ćete otići, jednog dana."
Možda nam nije bilo jasno zašto ćemo nas dvojica otići, ali odgovor je bio dobar i nikada više nismo postavili to pitanje.
Mnogo je godina prošlo dok za tim istim stolom nismo počeli da sedimo moja žena i naša deca. Pečeno pile je kad-tad moralo da se pojavi za stolom i onaj ritual sa kojim smo godinama živeli se izmenio. Ovoga puta, ja sam bio taj koji je sekao pile, moja žena je verovala da ja to umem bolje. Nisam ja sipao u tanjire, jer me ta dužnost nikada nije privlačila. Ali, nekako se izmenio način kako smo to pile delili.
Naravno, ja sam konačno izborio pravo da se domognem svih kostiju i trtice, moja žena bi stidljivo uzela oba krila i čekala da joj odvojim rskavičavi deo grudne kosti, koji je za nju bio nešto posebno. Jelena bi se zadovoljila sa batacima, Uroš bi sa zadovoljstvom smazao belo meso, a karabatkovi, oni čudesni delovi koji su celo moje detinjstvo bili namenjeni mom ocu, ostajali su da sačekaju, neku bolju priliku. Kao da je tata, na neki neobjašnjiv način i dalje bio među nama.
Ne znam da li je za to kriv moj brat, koji je uvek pratio pogledom ono što je bilo namenjeno tati ili sam to bio ja sa svojom željom da budem kao mama, ona osoba koja seče meso, tek i danas sam ja taj koji navali na kosti i trticu. Na moju sreću, u našoj kući to nikada niko nije osporio.
Kao što to uvek biva i naša deca su otišla. Svojim putem, da sa svojim porodicama dele pečeno pile. Ne znam kako to rade, mada bi me vrlo zanimalo.
Danas je pečeno pile ponovo bilo na našem stolu. Ja sam ga isekao, uzeo ono što sam uvek uzimao, moja žena svoje, a kako nije bilo previše veliko, uzela je i jedan batak. Ručali smo i ostali da posmatramo, belo meso, karabatkove i jedan batak. Ostali su tatini delovi pileta, deo ćerkinog obroka i sinovljevo belo meso. I kao da su svi i dalje bili za stolom, jedino sam ja još jednom uklonio majku od stola i osećao se neizmerno krivim što je to tako.
Od svih recepata ovo je najlepse
Zato što se Dunji svidelo kuvanje na topiku, a posebno zato što joj se dopalo i "Pečeno pile" - paprike kako ih pripremam za moju varijantu "kineske klope". Sveže nasečene zelene, žute i crvene paprike treba da obezbede lepu boju jela. Mislim da sam negde već prikazao kako to ide dalje. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg64.imageshack.us%2Fimg64%2F2439%2Fpa040006.jpg&hash=b27690886e606ae0fe1bf7acef11386a64d00e02) (http://img64.imageshack.us/i/pa040006.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
U čast Scallopa koji je jednom pokaza floru, a ne samo faunu.
Spremah brokoli pre neki dan. Dok se 600 g vrhova brokolija kuvalo na pari, ja sam na ulju propržio dve supene kašike seckanih badema i jednu kafenu kašiku prženog susama. Na kraju sam dodao dve supene kašike soja sosa, jedan češanj sitno seckanog belog luka i malo bibera. Potom sam u tiganj dodao skoro skuvani brokoli i ostavi da se sve zajedno malo prokrčka na tihoj vatri. Kada se krčkanje završilo, izručio sam sve u činiju i dodao malo grčkog balzamovog sirćeta sa medom. Sve je bilo posluženo sa ražanim hlebom i zaliveno jednim Saint-Estephom (2002).
Nepotrebno je dodati da sam od žene dobio pohvale, što ne znači da bih dobio batine da jelo nije uspelo.
@ scallop - Vi ste cudo od coveka, rado bih uzvratila nekim receptom ali je moje umece puno skromnije :oops:, bojim se da Vi vec sve znate... A prica je zaista dirljiva
Quote from: dunja on 07-10-2010, 00:16:04
@ scallop - Vi ste cudo od coveka
Ma, tek da vidiš kako je čudo od kuvara! Ja, vegetarijanac, kod njega i meso jedem.
Quote from: dunja on 07-10-2010, 00:16:04
@ scallop - Vi ste cudo od coveka, rado bih uzvratila nekim receptom ali je moje umece puno skromnije :oops:, bojim se da Vi vec sve znate... A prica je zaista dirljiva
A, šta sam sve zaboravio... :cry:
Quote from: Cornelius on 07-10-2010, 01:39:31
Quote from: dunja on 07-10-2010, 00:16:04
@ scallop - Vi ste cudo od coveka
Ma, tek da vidiš kako je čudo od kuvara! Ja, vegetarijanac, kod njega i meso jedem.
Bas to htedoh reci! Coveka i kuvara!
U prilog vegetarijanstvu, evo od mene jedan recept tebi.
GASPACHO ANDALUZ
(hladna andaluzijska supa od povrca)
Sastojci:
1kg zrelog crvenog paradajza; 2 krastavca; 2 zelene paprike; 1 mali cen belog luka; 150ml maslinovog ulja: sirce; pola case vode,so.
Povrce iseci na komade i staviti u sokovnik (mixer, blender...) i izmiksirati,dobije se gust ujednacen sok. dodati ulje, sirce i vodu (voda samo ako je pregusto), i soli po ukusu.Ponovo sve to izmiksirati.
Sipati u ciniju i ostaviti par sati u frizideru, da se dobro ohladi.
Posebno naseckati sitne kockice paradajza, paprike, krastavca, kao i prepecenog hleba, koji se po zelji sipaju preko posluzene supe.
Ova supa se servira u zemljanim cinijicama ili tanjirima, a ako je moguce glavna cinija treba da je na ledu.
Prednost ovog recepta jeste njegova tacnost ( identican ukus onoga sto spremite onome sto mozete dobiti u originalnom spanskom restoranu), jer sam nailazila na dosta onih koji to nisu bili.
Prijatno!
Dunja, a da li ljuštiš paradajz pre miksovanja (ono, bućneš u vrelu vodu na par sekundi i skineš ljusku)? Neoljušten malo zapinje među zubima. Inače da, to je standardni gaspaćo ako nisi Karmen Maura, u tom slučaju sledi i dobra doza tableta za spavanje ;)
teško sam razočaran bio svojim spremanjem ribe.
što god ja - to ni na šta ne liči.
3-4 manja šarana sam upropasti načisto.svojeručno upecanih.
što je najgore, raspitkujući se za recepte, nisam dobio nikakve pametne sugestije.
letos s praćakne macan od 3.5 kile!
čedo moje...borio se - al' ja jači!
e ako ovo zasereš - ribu više spremat nećeš!
očistio, osušio, posolio i spolja i iznutra (momački) a pobiberio samo iznutra.
nožem zaseco spolja na svaki centimetar, pa pozabado u procepe beli lukac tanko sečen.
na foliju maslinov zejtin.šarana umažem u taj zejtin s obe strane.
e sad, po meni ključna stvar!
lerna da se ugreje na 250.
kad se ugasi luster na lernu, onak meteš ribu!
nema da se bari, odma' se peče...
ništa ne prevrćeš i ništa ne diraš.
za ovolikog šarana treba skoro 2 sata da se zgotovi.
dotle draga nek spremi preliv od pešunovog lista, soli, limuna ulja i belog luka.
nafajtaš šarana pre iznošenjana pozornicu.
četvoro ješni' ga pojedu bez problema.
Ja koji sam seljak nisam znao da se glavice kiselog kupusa mogu kupiti i po supermarketima. Sada sve sto jedem - jedem sa kiselim kupusom, dok mi ne dosadi ...
Za samce, koji dođu u mrak domu svome, instant kvalitetan obrok.
Umesto pita, bureka i pljeskavica sat vremena (u kom će šljoknuti pivo ili čašu vina) do vrhunskog gurmanskog zadovoljstva.
Elem.
Pola kila rendanog kiselog kupusa (oko 60 din na pijacama) turite vi, moji napaćeni samci u šerpu. Ne treba ulja, kupus ima svoju tečnost... Dodate malo bibera, aleve (po ukusu) i dve supene kašike šečera! Da, da, šečera da ubije jačinu kiselog! Uz to, ne štedite na kimu. Pakovanje, ono malo kima u radnji košta oko 20 din, može vam biti mesecima i godinama!
15 min dinstanja. Nakon toga, sa premisom da ste ugrejali rernu, razlite taj izdinstani kupus po plehu i nabacajte preko komadine slanine, svinjskog vrata, kobaje i sve restove salama i narezaka koje ste pokupili iz friza...
Zapecite 20 min, da iz kupusa ode sva tečnost, da se meso lepo zapeče, izvadite sve to iz rerne i odradite samoubistvo krkanjem, mljackanjem i tako...
Vreme pripreme do 60 min.
Vreme uživanja... zauvek.
Scallope, dojdi meni na instant podvarak, onaj od 60 min, pa ja tebe neću skinuti sa vrata dokle god ima kiselog u kacama, cenim do maja?
Hmmm, mljac, mljac... urp... :)
Dođi ti meni, pa nećeš više kuvati svoj. Doživotno. :mrgreen:
Nešto za Đeka -
U šporetnoj tepsiji na četiri ravna tala rasporediti: bundevu sečenu na prst debele kriške (ne žaliti na šećeru), začinjen krompir kao za pekarski, luk u kriškama & last but not least, rezani kiseli kupus. Kad se sve ovo ukrčka u rerni, junak bi poželeo još jedino zapečenu kolenicu, rena il papričica iz tegle... I da preživi usleđujuću noć...
Probaćemo...
Ah! Moja prva, a nemam zašto sumnjati i poslednja (ma koliko ja još planirao mračiti i gnjaviti okoliš) Marcato Ampia (150) je stigla. :-)
Za sad mi morate samo verovati na reč, biće uskoro i fotki, to je obavezno. Jesam besneo i psovao (na angro) kad sam cenu video, ali kako te pare svakako nisu bile moje, lakše sam se predao...shame on me.
Šljašti sa stola ko unglacani Enterprise... Već smo emotivno vezani...
Alal ti rezanci!
I u supi od patka, pa nasuvo sa makom, restlovanim krompirom, paprikašem!, il' samo kupovnim kečapom (kad finansije tako nalože), živeli rezanci!
A sad će ovi moji ajgiri da krenu i u štuke, (kad padne pomrčina), uf! Fingerlickingood...Fafri nano, mi volemo fafreno!
Jedno pitanje za klovnove ovdašnje:
Ako je Turducken jelo u kome pile gurneš u guzicu patke, a patku u guzicu ćurke, pa zapečeš, Šta je Hoboken? :mrgreen:
Quote from: scallop on 30-12-2010, 09:11:55
Jedno pitanje za klovnove ovdašnje:
Ako je Turducken jelo u kome pile gurneš u guzicu patke, a patku u guzicu ćurke, pa zapečeš, Šta je Hoboken? :mrgreen:
Šta je, junaci? Niko da se navata?
Quote from: scallop on 30-12-2010, 14:45:19
Quote from: scallop on 30-12-2010, 09:11:55
Jedno pitanje za klovnove ovdašnje:
Ako je Turducken jelo u kome pile gurneš u guzicu patke, a patku u guzicu ćurke, pa zapečeš, Šta je Hoboken? :mrgreen:
Šta je, junaci? Niko da se navata?
Evo dodatna mušica - ol blue eyes.
Ako se nekome desi da na pijaci kupi celu foku, ali nije siguran šta će sa njom, evo kratkog priručnika i jednostavnog recepta - foketina na inuitski način:
Anthony Bourdain in Quebec (http://www.youtube.com/watch?v=8d8EymQPiqk#)
Foke su moje omiljene životinje.
Samo da vas upozorim. Ako neko proba da komenariše specijalitete od konjetine, mogao bi da završi kao mrtva priroda...
Ja sam jednom u životu jeo konjetinu i nije mi se dopalo... prase je zakon.
nadam se da nema ovde neki obožavalac prasića kao kućnih ljubimaca da baca kletvu na nas.
Hahahah!
Zvučala sam kao da bacam kletve? Ma jok. Ako neke jede delfine i kitove ovde, tek će se onda osetiti snaga mojih kletvi....
Meni se jede pileći burito ili enčilada... možda i spremim večeras :?
Quote from: D. on 31-12-2010, 19:22:58
Ako neke jede delfine i kitove ovde, tek će se onda osetiti snaga mojih kletvi....
Ne brini, niko na Kalenić i Djeram pijaci ne prodaje kitove, ni žive, ni zaklane.
Nisam vegetarijanka. Mada, nikada nisam jela konjetinu, nit mi pada na pamet nešto...
Ništa nisi propustila... žilavo, tvrdo...
Ja sam u detinjstvu jeo konjsko meso. Iz zdravstvenih razloga. Konjsko meso nije masno i ima veliki procenat lako iskoristljivog gvoždja i vitamina B. U Francuskoj postoji tradicija upotrebe konjskog mesa i sećam se, ranije, bilo je specijalizovanih mesara na kojima je krupnim slovima pisalo "Chevaline", a neke su imale i veliku konjsku glavu, nacrtanu ili napravljenu. Danas više nema specijalizovanih mesara, ali postoji dosta kasapnica koje drže konjsko meso. Takodje, veliki supermarketi, sve češće, imaju konjsko meso. Inače, Francuska ima sasvim malu produkciju konjskog mesa. Uglavnom ga uvozi.
Konjske kobaje nisu loše, jesu malo žilavije, ali ukusne.
Mesera specijalizovana za konjsko meso nekad:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg192.imageshack.us%2Fimg192%2F7483%2Fchevaline.jpg&hash=8e4176089be14e04a057519fb43a218f4ff81cb2)
Mesera specijalizovana za konjsko meso danas:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg254.imageshack.us%2Fimg254%2F6401%2Fchevalinebedelin.jpg&hash=27f2ad4643f15d1451016ab8109e4012be60a6cb)
Možda dođem ove godine tamo kod tebe, a onda ću da te ulovim negde u Bulonjskoj šumi dok trčiš i da te vezanog vodim na Vincennes, Saint Cloud, Chantilly, Longchamps, Auteil, pa sve u krug.
Ja sam dovlačio konjske viršle iz Ljubljane. Postojala je i kafana "Figovec" isključivo sa specijalitetima... pardon, Mićo, to su oni što ih utepaju ljubitelji konjskih trka jer povrede tetive na nogama. :mrgreen:
Ako kobile povrede tetivu, 90% ide u priplod. Muškići završavaju na raznim mestima - mali broj najboljih ide u priplod, jedan dobar broj završava u klubovima jahanja. Nažalost, ima i onih koji završe tamo gde kažeš. Tešim se da će njihove vlasnike dočekati zaslužena kazna kad odu gore, a oni koji konzumiraju konjetinu treba da budu svesni da kod nas nema baš puno doping kontrole, pa se nemojte iznenaditi ako posle konzumacije dobijete krila...
Quote from: Mica Milovanovic on 31-12-2010, 20:23:21
Možda dođem ove godine tamo kod tebe, a onda ću da te ulovim negde u Bulonjskoj šumi dok trčiš i da te vezanog vodim na Vincennes, Saint Cloud, Chantilly, Longchamps, Auteil, pa sve u krug.
Ako me loviš po Bulonjskoj šumi, možeš da uhvatiš nekog brazilskog trandžu. Ili, još gore, da on tebe uhvati. Ja živim s druge strane, na 600 metara od Vensenskog hipodroma. Mljac... kasači...
Nadam se da će ti stotine hiljada ljubitelja kasačkog sporta za mesec dana izgaziti svu travu tamo gde trčiš...
Sušena konjetina je nešto najlepše što sam probao. Izuzimajući ladnu prasetinu...
http://skerovicpoetry.blogspot.com/2009/10/blog-post_8283.html (http://skerovicpoetry.blogspot.com/2009/10/blog-post_8283.html)
Quote from: Boban on 31-12-2010, 19:56:24
Ništa nisi propustila... žilavo, tvrdo...
Može biti da sam onda nešto, u stvari, propustila. : )
Quote from: Lord Kufer on 31-12-2010, 22:09:22
http://skerovicpoetry.blogspot.com/2009/10/blog-post_8283.html (http://skerovicpoetry.blogspot.com/2009/10/blog-post_8283.html)
: )
Quote from: D. on 01-01-2011, 19:55:24
Quote from: Boban on 31-12-2010, 19:56:24
Ništa nisi propustila... žilavo, tvrdo...
Može biti da sam onda nešto, u stvari, propustila. : )
Vid' ti nje :?!?
Quote from: Miljan Markovic on 01-01-2011, 20:11:28
Vid' ti nje :?!?
Žene imaju tu neugodnu naviku da napadaju jedna drugu (dok se ne sprijatelje, u većini slučajeva).
Šala koja treba da izvuče još koju na površinu, pa da se odmah sprijateljimo, umesto da se provociramo i svađamo.
Da ja krenem sa kuvanjem i krkanjem na topiku za stepeničnu priču? Malo ste mi se raspojasali u kujni.
Izvinjavam se.
Quote from: D. on 01-01-2011, 20:42:10
Quote from: Miljan Markovic on 01-01-2011, 20:11:28
Vid' ti nje :?!?
Žene imaju tu neugodnu naviku da napadaju jedna drugu (dok se ne sprijatelje, u većini slučajeva).
Šala koja treba da izvuče još koju na površinu, pa da se odmah sprijateljimo, umesto da se provociramo i svađamo.
Prijateljstvo između dve žene, zar tako nešto postoji!?
@Skallop-e, kada smo već na ovom topiku, koja je tvoja omiljena hrana? Šta voliš najviše da spremaš (pošto znamo da ne voliš da pereš sudove :D)
Quote from: Miljan Markovic on 01-01-2011, 20:52:38
Prijateljstvo između dve žene, zar tako nešto postoji!?
Hm. Da ovde govorimo o Jevtropijevićki, tvoja predrasuda bi bila komična, ovako je tragikomična.
Quote from: Miljan Markovic on 01-01-2011, 20:52:38
@Skallop-e, kada smo već na ovom topiku, koja je tvoja omiljena hrana? Šta voliš najviše da spremaš (pošto znamo da ne voliš da pereš sudove :D)
Prvo, kad moram da perem sudove, onda u tome u tome uživam. :mrgreen:
Drugo, ja sam pokrenuo ovaj topik pre, hm, petnaest strana i tu su mnoge stvari koje smo spremali moja žena i ja. Ima ovde raznih priloga, ali moji su uvek ono što u kući kuvamo. Razgledaj malo i videćeš. Ideja je da oči vode čoveka do tanjira, miris ga sprovodi u tanjir, a mljackanje je samo egzekucija.
xjap
Ma, ovih dana sarma je zakon.
Jutros sam pojeo par kriski svezeg hleba sa margarinom i sirom, i popio casu mleka. U mom stomaku slavlje!
Elem, besplatno jedem sarme po kućama, a pečenje naplaćujem, 500 dinđi po tanjiru. Supe ne radim, kao ni kolače, al' znam ko radi, pa eto...
Alat nosim sa sobom, escajg, salveta i slanik su uvek spremni u aktovci za slučaj hitne intervencije.
Radim temeljito i efikasno, tanjir ostaje da blista, potran hlebom, i vaše sarme ostaju u sigurnim rukama, pardon, stomaku! Urp! Pozovite! Sad!
Pročitah u nekom od ranijih postova komentar scallopov na makrobiotiku i aditive, pa bih da dam svoj odgovor.
Makrobiotika je jedini način ishrane koji mi odgovara, a čak ni on u celosti. Nisu u pitanju aditivi, već činjenica da slabo varim meso, a belo testo nikako.
Inače, kada se beli hleb pokvasi vodom, on postaje lepljiva, teško svarljiva masa. Integralni hleb dobija zrnastu strukturu koja se lako vari jer se ne lepi za zidove organa za varenje, i usput ih pročišćava.
Integralni pirinač mi je omiljena hrana, i spremam ga u svim varijantama. Kako sam na nekom forumu već držala topik o svojim uvrnutim receptima (sve sa fotkama), možda Vam se i pridružim, kada prilike samostalnog i novčano zahtevnog života dozvole... : )
Quote from: D. on 02-01-2011, 13:18:56
Inače, kada se beli hleb pokvasi vodom, on postaje lepljiva, teško svarljiva masa. Integralni hleb dobija zrnastu strukturu koja se lako vari jer se ne lepi za zidove organa za varenje, i usput ih pročišćava.
Beli hleb, nacinjen od rafiniranog brasna, vari se neuporedivo brze od hleba nacinjenog od integralnog brasna. Beli hleb ima svojstva jednostavnijih ugljenih hidrata, ono sto se popularno zove "brzi seceri". Crni hleb, razani, itd, sadrze veci procenat celuloze, koja je inace nesvarljiva za ljude, tako da organizam iz te celuloze iskoristi mikronutrimente (koji bivaju unisteni prilikom rafiniranja brasna), neophodne za pravilno funkcionisanje organizma. Inace, hleb od integralnog brasna, zbog celuloze, jeste teze svarljiviji (popularno receno "spori seceri"), a nenaviknutim osobama nadrazuje zeludac.
Celuloza je odlicno sredstvo za borbu protiv raka debelog creva, jer, pod uticajem tecnosti, ona nabrekne i tera creva na pokret, pa se tako sve, relativno brzo eliminise. Rak debelog creva se dobija zbog stagnacije proteinske hrane i hrane sacinjene od rafiniranih sastojaka i predugog dodira tih otpadaka sa crevima.
Istina. Ipak, testo menja fizička svojstva u dodiru sa vodom/tečnostima. Prilikom sračunavanja brzine varenja treba računati i na taj faktor.
Quote from: D. on 02-01-2011, 13:18:56
Makrobiotika je jedini način ishrane koji mi odgovara, a čak ni on u celosti. Nisu u pitanju aditivi, već činjenica da slabo varim meso, a belo testo nikako.
Dakle, ipak mršavica... da se čovek nažulja...
Ne znam. Niko se nije žalio da se nažuljao.
Quote from: D. on 02-01-2011, 13:18:56
Makrobiotika je jedini način ishrane koji mi odgovara, a čak ni on u celosti.
Makrobiotika je filozofsko-nutriciona teorija koja se zasniva na konceptu jin-jang, odnosno na principima taoizma. Da li ti samo jedeš zrnevlje ili i živiš po principima dalekoistočnih filozofija?
Samo jedem zrnevlje. :)
Da su Jin i Jang dobri, i mačke bi ih po bašti jele. :-)
Proleće je super vreme da se ponovo povegetarijanišem. Spremila sam krokete sa krompirom i spanaćem. S leve strane Grašak (mada se bolje slažu sa mešanim Frikomovim Meksikancima). S desne strane gospođa Grčka Salata.
Mims,
lepo ovo izgleda. Dođe mi da pređem u vegetarijance. :lol:
Hvala :) Ja sam bila vegetarijanka, pa mi nešto došlo da se vratim u mesoždere, sad bih opet da se povegetarijanišem, i tako. Mnogo sam kreativnija u kuhinji kad spremam vegetarijanska jela...
Hm, pa, er... vegetarijanstvo je valjda moda, a ne prirodnost? Nemojmo preterivati i menjati stil života, pa ovakve epizodice mogu biti prijatne i te kako. :lol: :lol:
xremyb
Lilita se plaši vegetarijanstva zato što je videla na šta ja ličim. Od kada sam vegetarijanac, telesna masa mi se uvećala... dramatično.
Quote from: lilit_depp on 24-03-2011, 13:32:12
Hm, pa, er... vegetarijanstvo je valjda moda, a ne prirodnost? Nemojmo preterivati i menjati stil života, pa ovakve epizodice mogu biti prijatne i te kako. :lol: :lol:
xremyb
Lilit, naravno da je moda. Zeleno povrće mi se dobro slaže uz kosu, pa rekoh da malo promenim
stil života xblos
Er...pa Meho, ti si meni uvek lep. :lol: Ali nije lepo što ne prestaješ sa aluzijama na moju kilažu. :lol: :lol:
Mims,
do aprila ti opraštam vegetarijanstvo, 18. želim da se vratiš među ljude. xremyb
Quote from: Meho Krljic on 24-03-2011, 13:38:33
Lilita se plaši vegetarijanstva zato što je videla na šta ja ličim. Od kada sam vegetarijanac, telesna masa mi se uvećala... dramatično.
Meho izgleda super.
Meni je govžđe bilo na gornjoj granici kad sam bila vegetarijanac. Na gornjoj, I tell you, a pre toga bila anemični mesožder.
Quote from: lilit_depp on 24-03-2011, 13:44:27
Mims,
do aprila ti opraštam vegetarijanstvo, 18. želim da se vratiš među ljude. xremyb
xrofl
Omnivore su zakon. Biljojedi su hrana mesoždera, a čisti mesožderu vonjaju. Za omnivore je sezonska hrana zakon. Spanać i zelje mame svojom zelenom bojom, mladi luk i sremuš se nude da očiste zube i osveže dah. ( :mrgreen:), rotkvice samo što se ne zacrvene. Ovce, koze i krave polako odbijaju mlade i dozvoljavaju da se uzme beli mrs. Dole krompir dok ne stignu krompirići!
Kad je sezona sremuša? U mom vlaškom kraju se to zove ljorda.
Uveliko. Jedna veza 3 banke, dve veze 5. Daće i za dve banke, samo se bojim da će da ga istrebe. Ima više nego što može da se proda. Kao badnjaci za Božić. Prosečan mamlaz je donosio za 100.000 Beograđana. Kao da imamo gde da ga palimo.
Ne znam da li znate za "pipi" salatu, koju prodaju kao matovilac. Najbolje ide u standardnu krompir salatu. Kupite za 5 banki i imate za jednu čisto "pipi" i jednu krompir salatu. Možda je bolje ove godine praviti samo prvu. Krompir je đavolski skup i treba ga izbegavati. Za inat alavim proizvođačima koji su ga prodavali na kašičicu čitave zime. Dolazi krompirići, a onda će da zakukaju kako niko neće da otkupi stari. Znate li koliko krompira rodi na 1 ha? Ko to dobro radi može da iskopa 30 tona (ja čuo za 50). Po ovim cenama to je prihod od 30.000 evra sa skromne parcele. To je 3 evra za kvadratni metar okopavanja.
Quote from: lilit_depp on 24-03-2011, 13:44:27
Ali nije lepo što ne prestaješ sa aluzijama na moju kilažu. :lol: :lol:
Ovo sam propustila. I Lilit super izgleda.
A što se ljorde/sremuša tiče, danas sam kupila vezu za 40 dinarca i idem sad da operem zube. Moram da probam i "pipi" salatu. Krompir je bezobrazan. Probala bih čičoku, samo se pitam u kojoj varijanti je najbolja?
Ma izmišljava Lilita, ja nikada i ne primećujem njenu kilažu, samo visinu.
A pošto sam ovih dana beli udovac, mrzi me da spremam sebi hranu. Ipak sam juče napunio paprike dimljenim tofuom i ispekao ih u rerni pa pojeo sa svežim rotkvicama. Pošteno.
Što se mene tiče - za gledanje. Nikada nisam imao dovoljno volje da probam. Ovi dani su dobri i za branje malsačka za salatu. Stari Rimljani su zapisali da je najbolji dan 23 mart. Treba izbegavati branje u gradu i one primerke koji su procvetali (tako dobijaju gorčinu). Treba potražiti i sveže izdanke koprive. Poneti gumene rukavice ili listove brati od peteljke naviše, tako najmanje prži iako je dobro za reumatizam. Početkom aprila će biti i divljeg vlašca, pa ko voli izlete po proplancima ili voćnjacima...
Bože, Meho, zato ste Cornelius i ti tako zgodni. :mrgreen:
Quote from: Meho Krljic on 24-03-2011, 21:46:53
Ipak sam juče napunio paprike dimljenim tofuom i ispekao ih u rerni pa pojeo sa svežim rotkvicama. Pošteno.
Njam!
Quote from: Meho Krljic on 24-03-2011, 21:46:53
A pošto sam ovih dana beli udovac, mrzi me da spremam sebi hranu. Ipak sam juče napunio paprike dimljenim tofuom i ispekao ih u rerni pa pojeo sa svežim rotkvicama. Pošteno.
Previše pošteno za belog udovca :evil:
Ja nisam neki ljubitelj tofua, mada je dimljeni odličan... Oni tofu namazi su svi očajni... Je l' neko pravio domaći sve sa bebećim pelenama?
Quote from: scallop on 24-03-2011, 21:51:27
Što se mene tiče - za gledanje. Nikada nisam imao dovoljno volje da probam. Ovi dani su dobri i za branje malsačka za salatu. Stari Rimljani su zapisali da je najbolji dan 23 mart. Treba izbegavati branje u gradu i one primerke koji su procvetali (tako dobijaju gorčinu). Treba potražiti i sveže izdanke koprive. Poneti gumene rukavice ili listove brati od peteljke naviše, tako najmanje prži iako je dobro za reumatizam. Početkom aprila će biti i divljeg vlašca, pa ko voli izlete po proplancima ili voćnjacima...
mama kaže da je čičoka k'o krompir, a ono iz porodice suncokreta, liči na đumbir, i zvuči ko artičoka. Kako to da ne probate?
Što se tih salata tiče, nadam se da će ih i u aprilu biti, tad brdarim, mada ja svuda vidim samo zelje (i kad ga ima, i kad ga nema, naravno)...
Jooooj, pre neki dan sam probala nekaki namaz sa... npr. prazilukom, tako nešto. Maaaaajko moja, kako je to odvratno.
Ono kao, zdrava hrana, organska i te varijante. Lepo izgleda, pa ga namazala na neki tamni tvrdi hled, a kad sam zagrizla tu krasotu, želudac mi se okrenuo. Čini mi se da je i čista mast manje masna od ovoga, barem je takav osećaj.
Nadam se da će se uskoro takvi proizvođači posvetiti malo i ukusu.
Ili sam ja samo nenaviknuta.
Quote from: scallop on 24-03-2011, 21:51:27
Bože, Meho, zato ste Cornelius i ti tako zgodni. :mrgreen:
Kornelijus je u odnosu na mene Apolon. On se bavi i sportom i mnogo ozbiljnije sprema hranu od mene.
Inače, soja u Srbiji je u poslednje vreme poboljšala ukuse. Ima i boljih namaza, a i trenutno imam neke kobasice od soje u frižideru koje uopšte nisu loše. Sve viršle ili kobasice od soje koje sam ranije probao bile su užasne (ili u najboljem slučaju bezukusne) ali ove su baš OK i po teksturi i po ukusu. Civilizacija ide napred!!!
Ja sam probala viršle, bile su užasne. Raspadale su se, nisu mogle da se oljušte, a ni skuvaju. Ne znam čemu služe sem da budu skupe i da se bace...
Al' je sejtan zato :|
Jel', bre, biljojedi! Izgleda li vam tofu kao nešto što ima veze sa krkanlukom? KAD VIDIM TOFU POVRATIM U KOFU. Da vam otvorim topik "Kako doći do zdravlja na uštrb lepote"? Kad sam nedavno bio u Rimu, 'teo sam da turim ruku u Bocca di verita, a ono red u nedogled. Sve mali Tofuanci, kao to je u skladu sa Bušidom. Jebote - "Soja u Srbiji u poslednje poboljšala ukuse."! Dokle će imitacije hrane da budu konkurencija hrani? Sve je to fake, što bi rekao moj omiljeni neprijatelj. Moja Branka na Kaleniću pravi najbolji tofu od soje, doduše malo komplikovaniji proces ali garantovano uspešan. Rani koze sa sojom, onda ih muze, pa pravi sir.
Quote from: Mims on 24-03-2011, 21:39:56
Probala bih čičoku, samo se pitam u kojoj varijanti je najbolja?
Sa čičokom možeš sve što i sa krompirom - jedino što je mekša pa je treba kraće kuvati / pržiti. Ja ih najviše volim pržene poput krompira (ali ne mogu da ih zamislim bez mesa, bah)
Quote from: scallop on 25-03-2011, 08:27:34
Jel', bre, biljojedi! Izgleda li vam tofu kao nešto što ima veze sa krkanlukom? KAD VIDIM TOFU POVRATIM U KOFU.
Pa ovo zaista zaslužuje da bude potpisano jednim smajlijem - xrofl
Quote from: Mims on 24-03-2011, 21:39:56
Ovo sam propustila. I Lilit super izgleda.
Ne može i ja i Meho jer ukazuje na nedostatak ukusa. xrofl
Danas ću preći u poluvegetarijance, jede mi se
zeljanica, a dovukla sam ekstra
jufke iz Beograda. :lol:
Joooooj lilit, ba! Pa gde ćeš jufke iz Beograda vući. xtwak Joj žene.
Zna se gde se najbolje jufke zapitu kuhaju.
A što se onog mog fuj namaza, sa nekom tamo travuljinom, tiče, velikim slovima je pisalo BEZ SOJE. Doduše, ni sira tu nije bilo. Baš ću proveriti.
Quote from: Plut on 25-03-2011, 10:57:15
Joooooj lilit, ba! Pa gde ćeš jufke iz Beograda vući. xtwak Joj žene.
Zna se gde se najbolje jufke zapitu kuhaju.
Heh, pa ovde imam neke ogavne koje uvoze iz Sarajeva i turske koje nisu one koje jedem u Turskoj. Tako da mi je Beograd najbolja opcija - ko i za sve ostalo. :lol: :lol: :lol:
Quote from: scallop on 25-03-2011, 08:27:34
Jel', bre, biljojedi! Izgleda li vam tofu kao nešto što ima veze sa krkanlukom? KAD VIDIM TOFU POVRATIM U KOFU. Da vam otvorim topik "Kako doći do zdravlja na uštrb lepote"? Kad sam nedavno bio u Rimu, 'teo sam da turim ruku u Bocca di verita, a ono red u nedogled. Sve mali Tofuanci, kao to je u skladu sa Bušidom. Jebote - "Soja u Srbiji u poslednje poboljšala ukuse."! Dokle će imitacije hrane da budu konkurencija hrani? Sve je to fake, što bi rekao moj omiljeni neprijatelj. Moja Branka na Kaleniću pravi najbolji tofu od soje, doduše malo komplikovaniji proces ali garantovano uspešan. Rani koze sa sojom, onda ih muze, pa pravi sir.
Vidiš kako ti jedenje delova mrtvih životinja podstiče ničim opravdanu agresivnost. Argument više za TOFU!!!!!
Ma nemoj? A vi što jedete žive biljke ste nevinašca?
Možda su vegani. Oni ne jedu žive.
Ubiju ih prvo?
Koliko znam, vegani jedu ono što od prirode otpadne, tj. ono što ona odbaci, npr. plodove. Oni mu dođu nešto kao sakupljači. A možda ja, u stvari, grešim.
Grešiš.
Vegani ne jedu ništa životinjskog porekla (za razliku od vegetarijanaca koji jedu jaja, mleko i mlečne prerađevine, pa ih često zovu prošireno ovo-lakto vegetarijancima), dakle, ništa jaja, ništa sir, ništa med (!!!), ali jedu biljne proizvode pripremljene na sve načine.
Oni koji jedu samo biljke bez pripremanja (dakle, bez termičke obrade itd.) su frutarijanci. Pretpostavljam da među njima ima tih koji jedu samo to što otpadne samo, ako nisu pomrli.
Ništa med?
Pa i pčele su životinje :lol: Veganizam je skoro isključivo politički pokret, motivisan moralnim odlukama.
Moguce, nisam se puno zanimala za njih. To čula 'nako u prolazu... kh-kh... i vidi se. :oops:
Ma, opušteno. Bitno da se krka, pa makar i veganski.
Šta čekate? Kaini! Ja sam jedini koji je otvorio topik da na njemu ne bi učestvovao. Taman sam mislio da se opustim i referišem šta sam lepo kupio danas po pijacama. Toliko sam bio iznerviran da sam najpre kupio tri četvrt kile pečene prasetine, a ja sam idejni tvorac slogana: Svi prasići treba da budu svinje, a poneko jagnje može da bude i ovca. Onda sam, i dalje mentalno frustriran, kupio pet inča krmenadli i jedan kapak. Ljubitelji dobrog parčeta mesa, znate li da je kapak najbolji komad svinjetine, mada se može isto reći i za juneći kapak? To vam je, da prostite, dupe od svinje, ono parče mesa koje samo dokoni hedonisti ne zaobilaze, jer je dobrim delom razvrcano skidanjem sa karlične kosti. Pažljivom incizijom, što bi rekli hirurzi, po linijama septuma, moraju se odvojiti tamniji delovi od svetlijih, masniji od posnijih, tako da ostane komad na kome se jasno vide dve tetive u obliku slova V. Od masnijih delova, dobar je Bog, biće nekoliko čvaraka koji su, inače, bezobrazno skupi, a od tamnijih delova pravimo moćnu mućkalicu, ako imam vremena za zamajavanje ili krompir paprikaš, ako me mrzi. Onaj deo sa V, kad uklonim taj znak pobede, predstavlja najbolji komad za pohovane šnicle, a deo tog mesa, posle isecanja na žilijen, za kinesku klopu na moj način.
I fraza govori više od hiljadu reči: pohovani sojini odresi itd... Pa da vidimo ko više krka :)
danas sam ždrao musaku punu mesine i jaja, a ovo na slici neka pošalju na izložbu, nije to za jelo.
Primetio sam da se Bata okačio kao poslednji, a to je deprimirajuće za jedan fini topik kao što je ovaj.
Zaneo sam se malo sa bojama pijaca početkom aprila i više postovao kod vegetarijanaca, mada vegetarijanci nemaju tapiju na zeleniš, posebno kad je krkanje u pitanju. Obilje mladog luka i dobrog punog spanaća (uvek malo opipajte koliko je krt, pa ako jeste, onda je to to), izazvalo me je da se osvrnem i ka jagnjetini. Našlo se jedno parče (slikao sam ga kad sam ga isekao), meni najviše godi deo odmah iza plećke pa do pojasa bubrežnjaka i tako je sve došlo na svoje mesto. Naravno, nisam se uzdržao ni da kupim gomilu zelja (kad Grci prave kapame onda tamo ima i po sedam vrsta trava). Kapama je mladi luk, spanać i razne trave ako ih ima. Odnos jedan prema jedan. Grci slabo imaju mladi luk, pa kaišare. Ako ne znate kako se pravi dobra kapama, mogu ja da ponovim, ne znam da li znate da se isto, ponekad i bolje, to da izvesti i sa sipama (soupia me horta), ali to samo ako niste neljubitelj takvog jela. Usput ćemo napraviti i čorbu od zelja (par manjih tikvica, malo karfiola i zelen daju bolji pogled). Pitam Radmilu šta će dati bebi Lari koja dolazi u goste, a ona kaže da će sa mikserom isitniti malo čorbe, jer bebe treba da jedu ono što i roditelji.
Ne potcjenjujte Batinu kuhinju!
I ja sam pravio spanać prije neko veče, i ćureće grudi uz to.
U spanać obavezno staviti malo bijelog luka.
Danas ću da pravim rižu, i neko meso naravno.
Ajde, bre, što se ja dosađujem ovde, ali što se ti zamajavaš?
Borim se protiv (vetrenjača) vegetarijanaca.
Ja ne znam kako se sprema dobra kapama a voleo bih da saznam. Scallope, da pretražujem topik ili...?
Priču o dobrom jelu treba uvek ukrasiti i dobrom slikom, ali sam se nešto olenjio, pa se zadovolji onim što moje skromno spisateljsko umeće može.
Kapama je jelo koje jedino bez mladog crnog luka ne može. Najčešće je sa jagnjetinom ili sipom, ali može i bez mesa ako je izvesno da mi je u životu uvek nedostajalo malo tog zeleniša u tanjiru, a mesa nikada.
Recimo da je za dobru kapamu potrebno desetak veza mladog crnog luka i kilo spanaća. Jeo sam ja to i sa dodatkom drugog različitog zeleniša, jednom sam imao priliku da je spanać bio potpuno zamenjen sa celerom rebrašem (to je posebno zadovoljstvo kad te prožme ukus celera), ali bez mladog crnog luka nikada. Zato ćemo reći da je kapama jelo od mladog crnog luka.
Pretpostavićemo, takođe, da je to jagnjeća kapama. Dakle, 1-1,5 kg jagnjetine (nikako od butova i plećki, to je za pečenje), glavica crnog luka, mladi luk i spanać kao što sam već napisao. Ostali zeleniš po volji, aleva paprika, so i biber. Obavezno pakovanje kiselog mleka (ekstra), a hedonisti će dodati i turmerik, ali to je već preterivanje.
Jagnjetina se iseče na komade veličine za dva-tri zalogaja, uvalja u brašno i zaprži na ulju toliko da se primeti brauniranje (boja mesa po ivicama dobije smeđe prelive, to kasnije obezbeđuje i gustinu jela). Već sam pisao o brauniranju i to je postupak koji iz pri prženju pokreće transformaciju proteina u šećere i zato je sve braunirano malo slađe.
U velikom tiganju gde se pržilo meso (i ostavljeno po strani), prži se sitno naseckan crni luku dok i on ne braunira, pa u sve doda najpre mladi crni luk (i njega iseckati po dužini na 5 cm), pa spanać i ostali zeleniš isitnjen na isti način. To malo traje jer veliku količinu zeleniša treba strpati u relativno malu zapreminu. Ja to sve radim u tiganju dimenzija prosečnog woka. Kad se sve smesti u tiganj, dodati i preprženo meso. Preko svega se dodaje kašika aleve paprike, so i biber. Budući da izgleda da je velika količina u pitanju, paziti na so, jer lako može da se pretera. Uvek se da malo dosoliti.
Kada se sve ušuška, grejanje treba smanjiti na minimum i krčkati poklopljeno dok ne izgubi višak tečnosti. Krčkanje traje skoro sat i pred kraj treba otklopiti, što ubrzava isparavanje.
Jelo se služi sa kašikom kiselog mleka, a ja volim da preko kiselog mleka stavim kajensku ljutu papriku (može i tucana paprika), jer lepše izgleda. Uz to neće smetati obilna zelena salata (sve različito što nađete), dobar hleb sa cigle i pivo.
Scallope, hvala. Javljam kako je ispalo. xjap
(https://lh5.googleusercontent.com/-Jsw_Gm0jLTQ/TXQYUkHeV5I/AAAAAAAAK8I/9rU1C8Sqpqg/s1600/IMG_7472blog.jpg)
Ovog čoveka bi svaka majka poželela za zeta:
http://mamajacooks.blogspot.com/2011/03/reform-torta.html (http://mamajacooks.blogspot.com/2011/03/reform-torta.html)
Detaljnije od ovoga - ne može.
Izdaja muškog roda na svim nivoima....
Inače, danas sam jeo burek, i u njemu je nekim čudom bilo mesa.
To ti samo misliš da je bilo meso.
Kuvao sam žito. Operem, proberem, odstoji u vodi, promenim vodu, onda 20 vrućih minuta u mikrotalasnoj sa dosta vode, opet odstoji, odlijem višak vode, dodam soja sos pa opet zračim. Može tako klot da se jede.
Kuvao sam praseće jezike. Dva komada, u slanoj vodi, dugo, jer se prvo stvrdnu pa tek posle odmekane. Kad se ohlade ostružem kožice. Mogu tako da se jedu, sa renom. Ali ipak sam ih isekao na tanko, i prodinstao sa lukcem i povrćem i slatko-kiselim sosom (koji je ljut zapravo) u fini sos, koji sam kombinovao sa onim žitom.
Jedva sam se naterao da prestanem da jedem, ne znam šta je dosta ponekad. Uh.
To je bilo juče, sad klopam Slatke oblake :)
A žito ću morati opet danas, navadio sam se.
Ćufte od mlevenih papalina! Jest da preferiram od sitnih karaša, al mrzelo me da pecam :-)
Skalope, treba mi savet: Da li jagnjetina može da se sprema na roštilju i kako? Trebalo bi da sledeće nedelje spremam roštilj, a među gostima mi je i jedna mlada dama koja je alergična na sve meso sem jagnjetine i njeguške pršute. Voleo bih da nekako i njoj pripremim nešto na roštilju, a jagnjetinu nikad u životu nisam spremao, ako se ne računa jagnje na ražnju.
Lepo si se setio. Neke od mojih rečenica glase:
Pored mene svako prase može da bude svinja, a poneko jagnje može da bude i ovca; i
Prase možeš samo da pečeš, a od jagnjetine može svašta da se napravi.
Da se vratim na jagnjetinu na roštilju.
Godinama sam davio svoju rodbinu u Makedoniji sa svinjskim vratom na roštilju i njegovoj nenadjebivosti. Onda se dogodilo da je Џ. popizdio i izneo komade jagnjetine na roštilj. Tako sam saznao da postoje i bolja mesa za roštiljanje, a danas ne bih odbio ni špargle. Ima nešto šarmantno i u njima.
Za roštilj su svakako najbolji jagnjeći kotleti, ali sa dužom rebarnom kosti, naši to isuviše potseku. Mogu se uzeti i "šnicle" sa buta ili plećke. Blago ih pljesnuti par puta, bolje pljoštimice satarom nego tučkom i posoliti pre roštilja. Pofajtati sa uljem, grančicom ruzmarina, ako nabaviš. Jagnjetina generalno voli ruzmarin. Na roštilju treba biti pažljiv da se ne prepeče, bolje gosti da malo žvaću nego da hrskaju. I glavna tajna: jagnjeće meso na roštilju se fajta LIMUNOM! Cediš limun direktno preko mesa, a Grci su nekada za to koristili one žute bočice sa limunovim sokom iz kojih je moglo da se prska. Ustvari, taj način fajtanja limunom voli i svinjski vrat. Ja pokušao. I, bolje je.
Mnogo ti hvala na savetu. Planirao sam da spremam svinjski vrat (naravno), a možda i svinjska rebra - premda ni njih nikada nisam roštiljao - ali bilo mi je žao da dok mi ostali krkamo mečinu jadna Una vruska salatu. Isprobaću sutra-prekosutra kako ide takva jagnjetina na teflonu - znam da to nije isto, ali čisto da makar malo uhvatim osećaj koliko ruzmarina i limuna.
Ja volim da ima ruzmarina. Fajtam po roštilju sa njim. Pazi, jer ruzmarin je gorak kad stigne u usta listić. I nemoj da pomešaš mesa na roštilju. Ako gošća stvarno ne voli - osetiće. Za svinjska rebra vodi računa o iskrivljenjima kosti, bolje ih seći kratko. Ameri koriste back ribs, to je kost uz krmenadlu i ravna, spare ribs je bolje peći sa strane.
Ovih dana krkam SVE sa mladim lukom!
Mislio sam da najpre spremim jagnjetinu za nju, a onda svinjetinu za nas ostale.
Bećar paprikaš (tri i po sata krčkan), baren krompir u gaćama i nešto malo piletine. Uf! Meso skoro pa da smeta ovde.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi52.tinypic.com%2F20r3dsg.jpg&hash=22c15134b67c2e13a74a3dd92ef25a293d5a86a3)
Sve vegetarijanski, sve posno, da se niko ne naljuti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg696.imageshack.us%2Fimg696%2F7100%2F67323696.jpg&hash=07fc21590a9a25ecb42eb160d180eb39ac1b7f16) (http://img696.imageshack.us/i/67323696.jpg/)
Sad nam samo nabija na nos kako ume da kuva a udat je. -_-
To zovete kuvanjem? Kupio četiri kesice u samopozluzi i istresao u činije. Činije su baš slatke.
Niti su u pitanju kesice (dobro, tofu jeste), niti sam ja spremao. Malo više poštovanja za trud moje žene da sve izgleda lepo. A i ukusno je bilo.
Dođi da te ja malo hranim. Za par nedelja smećeš da obriješ bradu.
:lol: Hvala na pozivu. Detalje ćemo razviti in private.
Pazi se, Meho. Bolje ne idi kod Scallopa, jer ce te razvratnik zavesti da se ogresis i meso da jedes. Dovoljno je sto se to meni desilo, pa ce mi se dusa krčkati u vegetarijanskom paklu, prelivena svinjskom mascu i umotana u dimljenu slaninu.
Hvala na upozorenju. Naoružaću se samurajskom odlučnošću, spartanskom uzdržanoću i derviškom voljom. Ako ništa od toga ne pomogne, uvek mi preostaje skok kroz prozor. Na kom ono beše spratu žive Skalop i Skalopa?
Skok na glavu uklanja potrebu suvišnog informisanja. Naša vrsta ionako uvek pada na glavu.
Tu smo, što se kaže, najtanji.
Kao što obično biva, planovi su mi se promenili - pa se roštilj pretvorio u pečenje. Na ručku će nas biti osmoro, pa sam mislio da kupim jedno 4 kilograma jagnjeće plećke. Plećku bih dan pred pečenje stavio u marinadu od maslinovog ulja, belog vina, belog luka, lovora i ruzmarina. Zagrejao bih rernu na 200, pa u pekač stavio krupnije sečen krompir, pa preko toga oceđenu i usoljenu plećku. E sad, slede dileme: 1) Da li da u marinadu stavim malo šećera ili meda, da meso omekša? 2) Da li je bolje da meso bude u komadu, ili u dva manja? 3) Hoće li biti dovoljno da pečem sat i po poklopljeno, pa još pola sata otklopljeno? 4) Da li da u pekač sipam i marinadu? (Ovo me muči pošto ne znam kako će se jagnjetina ponašati - da li će da pusti saft ili ne - pa ne znam da li će se krompir raskuvati.) Nikada nisam spremao jagnjetinu, pa sam ovo sastavio po osećaju, tako da mi je preko potrebno kritičko oko koje će da pregleda moj "recept". Peći ću u najvećem Metalčevom pekaču, pa koliko krompira da stavim?
Mene pitaš?
Pa koga bih drugog? Izvini ako nisam bio jasan - nešto mi se migrena igra sa živcima.
Hajdemo, onda, polako. Prednji čerek ima tih 4 kg. Bolje da ti kasapin prebije, uzduž, preko plećke. Marinada je OK. Šećer ili med kasnije, ako marinadu procediš i želiš da je ukuvaš do sosa. Krompir i meso nikako zajedno. Meso ćeš peći 2-2,5 sata, po pola sa svake strane, a krompir je gotov za nešto više od pola sata. Dakle, plećku pre stavljanja dobro utrljaj solju (so ionako spadne), namaži mašću ili uljem, sipaj malo vode i ulja u pekač i meso stavi na rešetku. Poklopi i peci 1 sat. Imaš merač za temperaturu mesa? Nemaš? Kupi, to uvek treba. Ako je meso dobro porumenelo, prevrni, pa još jedan sat. U principu, to bi trebalo da bude dovoljno, ako jagnje nije "izrasli" primerak. Izvadiš meso sa sve rešetkom i staviš na stranu, pa sad staviš krompir u ono što se ocedilo i zaostalo. Krupno sečeni krompir se peče duže, a sitno kraće. Nemoj mnogo krupno da bude. Pre nego što vratiš u rernu, uvaljaj krompir u sok na dnu da se obloži. Peci 30-40 minuta (probaj viljuškom da li je dobro pečen). Proceđenu marinadu možeš da ukuvaš u sos za prelivanje. Dodaj soja ili vuster sos (ja bih dodao hoi sin sos, ali to verovatno nemaš), dobru kašiku meda i senfa. Med i senf uvek lepo idu zajedno uz pečenja. Ako ti se žuri i ako imaš gustin sa njim ćeš brže imati sos. Gustin se obavezno rastvara u hladnoj vodi. Puna kašika na 2 dl vode ili supe. Dobar domaći leba, pivo, a za fine crno vino.
Hvala za savet. To mi je baš trebalo.
Edit: Da marinadu dodam u moču od pečenja, pa da taj sos uradim u pekaču kada izvadim krompir, ili u odvojenoj posudi?
Edit 2: Planirao sam argentinski malbek za piće, pošto smo domaće vino popili.
Ako išta ostane kad izvadiš krompir. Zapravo, ne bi trebalo ako si ga dobro uvaljao, ali, ako ostane - sve u sos. Samo će biti malo mnogo masan. :(
A sad, pošto sam razotkrivem kao vrhovni zlotvor srpske sirote fantastike (SSF) idem malo da ih nadgledam. U kuvanju neću moći da izađem na kraj sa vegeta-rijanaca.
Najgore je što su mi uvalili komplet HerbaLife (soja, brate!) sa sloganom: "Bolje Herba Life nego AfterLife!"
Nekako mi se čini da afterlife direktno proističe iz tog herbalifea... :(
Quote from: Nightflier on 24-04-2011, 00:10:42
Edit 2: Planirao sam argentinski malbek za piće, pošto smo domaće vino popili.
Sorta malbek upotrebljava se posebno u Bordou (Blaj) i Kaoru. Zanimljiva sorta koja daje vrlo taninska vina, robusna, sa aromama na crveno voce. Dobro se cuvaju, od 10 do 20 godina, i tek tada razvijaju svoju moc. Inace, vino od ove sorte ide dobro sa mesom.
U beogradu trenutno ima argentinskog i peruanskog malbeka. Premda više volim slađa crna vina, malbek me je veoma prijatno iznenadio. Voleo bih da probam francuski malbek, ali pitanje je da li će se pojaviti kod nas. Trenutno boca malbeka košta 7-8 eura.
Quote from: scallop on 24-04-2011, 00:32:45
A sad, pošto sam razotkrivem kao vrhovni zlotvor srpske sirote fantastike (SSF)
:shock:
Quote from: Nightflier on 24-04-2011, 20:09:16
Voleo bih da probam francuski malbek
Ako hoces da probas francuski malbek, onda uzmi neko od vina iz Kaora (Cahors). Nemoj da te zbuni ako ne pise da je osnova za njihova vina malbek, nego "cot" ili "auxerrois". To je ista sorta, samo se zove drugacije.
Hvala na savetu - potražiću po vinotekama.
Baš mi se danas nešto kabasto krkalo, a ne dade mi se. Pljuc.
Majsko je popodne i nije lako biti baš potpuno depresivan. Po ceo dan se znojiš i dišeš na škrge od neke nezdrave sparine, a onda, čim dođe popodne, padne neka olujna - letnja, avgustovska, kratkotrajna - kiša i donese kakvo-takvo osveženje, neki kvalitetniji zrak, Ozon šta li je ...
Kao i pre mesec dana kada se pojavio mladi luk, taj - posle rotkvica - najraniji vesnik prolećnih radosti, i sada sa svakim mogućim obrokom jedem i paradajz. Kao što sam tada širio miris luka jer sam ga jeo i sa belom kafom, tako sam pre neki dan jeo hleba s mašću, samo zato što to nekako ide sa paradajzom. A lepi su i krastavci, jedem ih uz sve kuvano, čorbasto, uz sve što se jede kašikom. Paradajz (sam, samo posoljen) i krastavci (u salati sa pavlakom i belim lukom) daju smisao svakom jelu. Plače mi se što znam da će mi ubrzo dosaditi ...
Ipak, nekako se uvek najviše radujem mladim krompirićima. Oni su mi najveća radost proleća. Ne bih da zvučim jadno ali prvi ovogodišnji obrok sa pečenim mladim krompirićima je bio nešto najlepše što sam doživeo ove godine. Bili su pečeni sa piletinom i što se mene tiče meso je bilo tu samo da krompirićima da ukus i šmek, težinu konkretnog jela. Jeo sam ih dok mi nije pripalo muka. Posle me je celo popodne mučio pritisak, ali vredelo je ...
Stigle su i jagode. One su voće kojem se uvek iskreno radujem kada ga vidim ispred sebe... Neko ih jede sa šlagom, neko ih posipa šećerom, ja ih jedem same, bez ičega. Slatke, kisele, zrele, prezrele, nedozrele - sve ih jedem bez priloga. Kada smo kod voća, evo uskoro će - zadnjih godina iz nekog razloga užasno skupe - trešnje. Čujem prodaju se na vezice a ne na kilogram... Strašno! Trešnje obožavam, iako se prečesto zalomi loša tura (nedozrele, neukusne, natrule...). I na kraju ne treba zaboraviti ni maline, iako ih veoma retko jedem - kako se odjednom pojave tako i brzo i nestanu - maline su svakako jedne od najlepših i najdelikatnijih voćki koje čovek može da okusi ...
Eto, ako ovih dana pomislite da nemate nigde nikoga, da vam je sve otišlo dođavola i da je sve postalo pomalo uzalud i besmisleno, uvek možete da potražite i nađete kakvu-takvu utehu u hrani. Iako će neko reći da je izlaz u piću delotvorniji i što ne reći jeftiniji, nekako imam osećaj da će vam se trpeza puna prolećnog voća i povrća - bar ovih dana - mnogo više dopasti ...
Sve je besmisleno (mada, hmm, ipak, mlad krompir) dok se ne pojavi mlad kukuruz. Tad oživim.
Da poludim za svežim čvarcima. Di u ova doba, uf!
Pindžur
Volimo kad čujemo reč - pindžur. Jedemo pindžur kad imamo prilike. Pitamo se šta je to, a i nije neko čudo. Negde u kasno leto i početkom jeseni, na pijacama se pojave crvene duge paprike, u Grčkoj ih nazivaju Florina, pa ću i ja tako. Florina je osnov za ajvar i pindžur (ako čujete za odrednicu ljutenica, to vam je to). Negde sam već pisao da i patlidžan ima svoje mesto u toj ujdurmi, ali ako vas mrzi, nije zgoreg da pomenem: i patlidžan je deo te priče.
Dakle, ajvar vam je samo Florina paprika. Pečeš na rešetki, ljuštiš, melješ i dugo kuvaš sa odgovarajućom količinom ulja. Patlidžani, tri srednja na deset kila paprike. I litar ulja na tu meru. Soli po volji. Naravno, i patlidžan se peče ucelo, pa ljušti i melje sa paprikom. Ne zaboravite, patlidžan daje konzistentnost ajvaru, a može i bez njega. Dugo sam istraživao šta je to "srednji" i zaključio da je to 1-1.5 kile na deset kila paprike. Štos je da kuvanje ajvara traje dok ne počne da "pada" sa zidova suda u kome se kuva. To znači da su masa i ulje dobro zamešani. Moji u Makedoniji koriste kalaisane bakarne sudove, pa se lakše vidi, ali nema problema, ako ste pažljivi.
Pindžur je malo drugačija priča. Iste paprike, isto pečenje, isto ljuštenje, ali se ne melje, nego se cepa. Na deset kila paprike ide pet kila paradajza, par patlidžana, litar ulja i so. Jel' poznato? Dakle, prvo se oljušti, samelje i ukuva paradajz sa sve patlidžanima, zamešaju cepane paprike i dalje kao kod ajvara. Po čemu se razlikuju pindžur i ljutenica. Ovo je sad moja interpretacija i ne morate da je pratite. Ljutenica traži ljuto i to je, po receptima, najčešće feferona. Budući da mrzim feferone iz "onih" razloga, više volim obične ljute paprike. Makedonci bi uzeli "vezene" paprike (to su one "iscrtane" bočno). Sa njima isto kao i sa Florinom.
Gotovi ajvar, pindžur i ljutenica se vrući pakuju i hermetizuju u tegle (Makedonci imaju i alate za zatvaranje). Tegle se ušuškaju sa ćebićima da se polako hlade.
Zahvaljujem :-)
Dva pitanja, paradajz je obavezno prvo ljuštiti/mleti presne (ako sam dobro shvatio) ili može kao kod 'kuvanog paradajza' da se seče na kriške, probari, protera kroz mašinu i oslobodi semena i ljuske pa onda terati dalje sa patlidžanom i paprikom?
Cepanje pečene paprike bi bilo njeno uzdužno kidanje, kao na trake? Ne sećam se vidljivih komada paprike u majkinom pinđ(dž)uru ali skroz dobro zvuči.
Sa ajvarom imam problem jer ga jedem samo umešanog sa belim lukom i sirćetom, a onda da crknem...
Hvala Scallope! Skoro isto kao ja ali ima razlike. Ovo leto ima da ga probam!
Stevo pobogu, nemoj mećat' sirće! Beli luk i ja gotivim, a ništa mi ne fali!
Nikada ga nismo kuvanog terali kroz mašinu. Mi smo jaki momci, a ni mašina, ko je ima, nije za bacanje. Nkada nisam u ajvar stavljao sirće, ali beli luk, obavezno (ne u teglu, nego na stolu). Ljutenica i pindžur to nisu ako paprike nisu cepane. Najpre se ukuva paradajz, pa u njega se turi ostalo i samo dovrši. Mora da se oseti u ustima, inače... E, i ne truditi se da ajvar bude "izdašan". To je čuvanje vode. Ajvar mora da se maže na leba, bez druge masnoće.
Ja ajvar jedem s maslinovim uljem i to je mnogo bolja fora od ovih seljačkih.
Pojma ti nemaš kad nije u pitanju pisanje.
A pastrmke na kajmaku?
Jest' to bi bilo da je maslinovo ulje po ceni suncokretovog. I mi sirotinja volemo ajvare!
A đuveče s breskvama i jabukama niste probali? CCCCC
Pobogu Lorde! Jesi li ti Bunjevac?!
Pastrmke imaju nikakav ukus, pa se zato prže na puteru, a može i kajmak.
Stipane, moji prave ajvar i ostalo u Strumici, tamo znaju za maslinovo ulje, ali nikad ga nisu stavili u ajvar.
Ja volim govedinu u luku i piletinu s ananasom.
Treba ponekad primeniti piščevu maštu i na konkretne stvari ;)
Pa, dok nam nije pukla veza sa tetka Verom (Kašteli kraj Splita) i mi smo imali virge maslinovog ulja kolko voliš, ali u ajvar ga nismo mećali.
Edit - govedina u luku je super!
Najbolje su ušate (ukljate) na gradele. To nikad neću zaboraviti.
Eh, nisam već 15 godina bio u Kaštelima. Ne spominji mi gradele!
A šta ću, tako me navikli kad sam baš baš mali, pre neg se mete na astal ajvar se umuti sa belim lukom i obavezno sirćetom. Moj matori rkne ješ i zejtina, valjda da mu lakše sklizne u džegu. Al taj vari i Fiću, ako je naseckan, mani ti njega. Jednom je za opkladu pojeo veliki nasad pečenih jaja. Posle su i ljuske brojali.
E pa ti možda nemaš taki stomak. Batali to sirće i uživaj.
Quote from: scallop on 09-06-2011, 15:00:02
Pindžur
Kad smo kod paprika... Spremao sam večeras paprike punjene sirom. Nije neki podvig napraviti ih, ali je podvig naći pogodne paprike kod nas. Ovde nema uzanih crvenih paprika na svakom ćošku. Neophodno je otići kod naš braće Arapa koji te paprike uvoze iz Španije. Nekad, oni imaju žute, nekad zelene, a nekad crvene. Ja najviše volim crvene, jer su najukusnije i "najmesnatije" (jer su zrele), a ima ih tokom prve polovine godine.
Pre svega sam spremio fil: 300 g belog mekog i neslanog kravljeg sira, 100 grama istruganog tvrdjeg ovčijeg sira, 1 kašika kisele pavlake, malo sitno seckanog belog luka, malo peršuna, malo bibera i soli i jednu kašiku pivskog kvasca u prahu, u šta sam sipao tri dobro umućena jajeta. Sedam crvenih, duguljastih paprika sam otvorio u delu gde je peteljka i napunio ih filom. Pekao sam 10' u rerni na 230°, a potom 20' u rerni na 200°. Paprike su bile servirane uz ražani hleb i jedan bordo iz Gornjeg Medoka.
Isti problem i kod nas, da nema braće Turaka, ne bi bilo ni punjenih paprika. :)
Skalope, u pindž(đ)ur stavljaš i beli luk? Onako seckan na tanke kriške (kao bademi)?
Objavili na televizoru danas da su Leskovčani konačno zaštitli "Leskovački ajvar", u mož' misliti. Napravili medijsku papazjaniju, kao da je to bogzna šta. I još se busaju u grudi da im je cela akcija trajala 3 godine. Peku paprike na smederevcima, ručno mešaju, pakuju i sad se još i spremaju za izvoz.
Ma hajte ljudi, ako su Evropljani gledali prilog sumnjam da su im bale/sline krenule. Mislim, to možeš tako za sebe i prijatelje da praviš, ali od toga industrija neće biti.
Sad se spremaju i da zaštite "Leskovački ____" ne razumem se u Leskovac pa nisam ni razumela o čemu je reč.
Urnebes :!:
Slovenci su ajvar odavno "patentirali" (za potrebe EU). :lol:
Btw, ne znam šta bih dala da ajvar "Bakina tajna" mogu ovde da kupim. xlove5 xlove5 xlove5
Da je urnebes, tu reč bih zapamtila. Jesu Slovenci zaštitili ajvar, ali nisu "Leskovački ajvar". :x Inače, Lilit, i Foodland se duvao pečenjem paprike na smederevcima (navodno, striktno su bake to radile), možda su nekad davno tako i počeli, ali je sve to, ipak, samo marketing. Drugo 'inače', skoro sva sirovina, koju koriste je iz uvoza, tako da nisi baš siguran šta je šta. Treće 'inače', koliko znam najveći deo svoje proizvodnje oni izvoze, tako da možda i možeš to naći severnije od nas.
Samo pročeprkaj malo. :lol:
Pogledaj u turske prodavnice. Tamo imaju i džezve ;)
Đezve. xrofl
Jedan moj ex iz Valjeva mrtav ozbiljan mene izbosne ubeđivao da džezva nije džezva već đezba.
Mislim, nije da mi nemamo i to đes ba, ali pišemo ga rastavljeno. :lol:
nažalost, u imperiji ima samo ajvar by vitaminka (banjaluka), koji nije ajvar već nešto narandžasto. :lol:
E, draga gospoja, onda lepo zasuči rukave, duni malo u žeravicu i plotna je tvoja! U gornji levi ugao đezvu, a na ostatak prapriku. :lol:
Quote from: lilit_depp on 10-06-2011, 00:05:24
Jedan moj ex iz Valjeva mrtav ozbiljan mene izbosne ubeđivao da džezva nije džezva već đezba.
Пошто сам из тог hood-a, могу да потврдим...мада код мене чешће кажу џезба...ђезба сам баш ретко чуо. Мрски Ваљевци. :)
menjam gas za plotnu!!!!
Quote from: Savajat Erp on 10-06-2011, 00:10:56
Quote from: lilit_depp on 10-06-2011, 00:05:24
Jedan moj ex iz Valjeva mrtav ozbiljan mene izbosne ubeđivao da džezva nije džezva već đezba.
Пошто сам из тог hood-a, могу да потврдим...мада код мене чешће кажу џезба...ђезба сам баш ретко чуо. Мрски Ваљевци. :)
hm, i kod nas ima onih koji kažu
džes ba, ali takvi obično operišu i pojmovima tvrdo i meko "č". :lol:
Ми не признајемо меко "ч" :)
Малчице онтопик...уз бледу наду да Скалоп не помисли да му загађујем топик (опет)...јесте ли читали Књигу жалби од Чехова? Ако неко није - ради се о књизи жалби на железничкој станици и о томе ко је шта пискуљао, енивеј, неки ђакон се жали што на станици није могао добити посна јела, а неко испод напише:
- Кркај, море, шта добијеш!
Quote from: lilit_depp on 10-06-2011, 00:12:51
Quote from: Savajat Erp on 10-06-2011, 00:10:56
Quote from: lilit_depp on 10-06-2011, 00:05:24
Jedan moj ex iz Valjeva mrtav ozbiljan mene izbosne ubeđivao da džezva nije džezva već đezba.
Пошто сам из тог hood-a, могу да потврдим...мада код мене чешће кажу џезба...ђезба сам баш ретко чуо. Мрски Ваљевци. :)
hm, i kod nas ima onih koji kažu džes ba, ali takvi obično operišu i pojmovima tvrdo i meko "č". :lol:
E sad, da li je u pitanju meko i tvrdo "č" ili "ć"? xnerd
Savajat, što jes' jes', ima veze s temom. Barem s naslovom iste. :)
на то сам и циљ`о... ;)
E kad sam i ovo doživeo - Savajat ontopik!
Увек сам прикривено онтопик...:)
Нешто ми се чудно дешава, почео сам и ја да се будим из беле зоре к`о лудак!
Ko se s' nama druži, život mu je duži!
Al' ste mi se naveselili!
Najpre, da, stavljamo baš tako beli luk, ali nisam previše srećan, jer tako kraće bude upotrebljiv. Zaturi mi se, a ne znam da bacim. Muka je to jesti, kad imaš utisak da je možda užeglo.
To sa zaštitom imena je još jedna ujdurma. Tako su Nemci zaštitili šljivovicu, dok smo se mi od nje treznili, a Slovenci su zaštitili vina sa povardarskim geografskim poreklom. I za te razne ajvare znam, ali to je OK dok prave onako kako prave. Probaš pa nikad više. A Leskovčani su zaista agilni. Naprimer, Leskovačka mešavina za roštilj se čak izvozi. U Makedoniju. Stignem ja u Skoplje, mrtav gladan, a taksista koji će nas voziti u Strumicu (taksi u Makedoniji je najjeftiniji u Evropi), predloži da probam "najbolje" ćevapčiće. Kad ono - leskovačka mešavina. A ja tamo volim samo makedonske, onako sitne i razbarušene, umočene u mešavinu soli, tucane paprike i čubra...
Corneliusov recept je simpatičan, ne razumem zašto prvo na 230oC, pa na 200oC, ali me je iznervirao sa Medokom. Uvek me iznervira sa tim vinom, u čaši od pola litra, pa mi maše njome pred kamerom Skype-a...
Eh, zašto 230°, pa 200°? Jednostavno, jer me je mrzelo da sečem krompir i njime da zatvorim svaku papriku. Zato sam stavio na višu temperaturu, da jaja u filu što pre očvrsnu i stvore kapicu koja će zatvoriti paprike.
Što se tiče vinskih čaša, neophodno je da bude od oko 300 g zapremine i da se napuni najviše do pola. Tako može da se, prilikom probanja, vino zavrti u čaši i da mu se doda kiseonik, kao i da se vidi kako se sliva niz zidove čaše. U slučaju da je čaša uža pri vrhu, ona zadržava vinska isparenja, te je moguće uživati u bukeu. Sitnice koje omogućavaju veće veselje prilikom ispijanja vina.
Quote from: lilit_depp on 10-06-2011, 00:07:06
nažalost, u imperiji ima samo ajvar by vitaminka (banjaluka), koji nije ajvar već nešto narandžasto. :lol:
Iz Vitaminke jedino vredi kupovati kisele krastavce, koji su vrhunski. Ajvar....nema boljeg ajvara od domaćeg! (a ako već kupuješ, onda kupi makedonski ajvar, on nije loš).
E, krompirići su tek sad pravi za pržiti!
Evo, mislim da bi red bio da i ja dam svoj skromni udeo ovom Scallopovom krkajućem topiku.
Sinoć sam spremio pileći fahito, u prevodu chicken fajita. Teško da se uživanje u ovom jelu može podvesti pod "krkanje", ali, svakako jelo je više nego ukusno. Poreklom iz Mehiko, naravno.
E, sada, spremanje:
Najpre treba napraviti marinadu tako što se pomeša maslinovo ulje, peršun, origano, sok od lajma (može i limun da se iscedi), kašičica šećera, so, ljuta papričica i biber. Dalje, pileći file se iseče na trake i uvalja u marinadu. Smesu ostaviti da odstoji minimum pola sata.
Za to vreme iseći na trake tri oveće paprike i dve glavice crnog luka. Treba ih pomešati i propržiti na maslacu taman toliko da se iseckana paprika obari, a crni lik izgubi beličastu boju.
U drugom tiganju pržimo mariniranu piletinu sve dok komadići mesa ne dobiju svetlobraon boju. Tada u tiganj sa piletinom dodamo prženu papriku sa crnim lukom i nastavimomo da pržimo sve zajedno još desetak-petnaestak minuta.
Jelo se servira uvijeno u tortilju ili na tortilji (kao što ja to činim). Opciono se dodaje salsa i pavlaka.
Eto. Tako ja pravim fahitu. xjap
... a ona izgleda ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi54.tinypic.com%2F20gy5i1.jpg&hash=98e347c1ade1fd3e2b3f456782124437f3f8b463)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi51.tinypic.com%2F20r7p87.jpg&hash=43af5cbc62734728c299a8b701abe6378305714b)
čekaj bre, je l' se meni ono čini ili vidim dugačak nokat na palcu osobe koja drži fahito?
da se ti to ne hvališ tuđim kulinarskim umećem, a? :)
Quote from: tomat on 21-07-2011, 16:06:07
čekaj bre, je l' se meni ono čini ili vidim dugačak nokat na palcu osobe koja drži fahito?
da se ti to ne hvališ tuđim kulinarskim umećem, a? :)
He he he xcheers
Quote from: tomat on 21-07-2011, 16:06:07
čekaj bre, je l' se meni ono čini ili vidim dugačak nokat na palcu osobe koja drži fahito?
da se ti to ne hvališ tuđim kulinarskim umećem, a? :)
Elementarno dragi moj Votsone. Ipak, ja sam bio master šef. :)
Što bi se reklo, nije ni Miljan tako bezazlen igrač u pogledu društva za večeru... :lol:
Odavno nisam ništa stavljao na topik, jer sam pogubio kontakt sa softverom, a i hardver mi je proterao dva laptopa pred očima. Izgleda da sam napravio uspešnu probu, pa probajte kako sam spremio ribe i lignje na gradele, kao odgovor na izazov da se one koje smo pojeli u restoranu ne mogu nadmašiti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg692.imageshack.us%2Fimg692%2F3936%2Fp7070211.jpg&hash=fe32d3273cf8ac792e0ca831615675d2fa8bc65b) (http://imageshack.us/photo/my-images/692/p7070211.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Lignju vidim, a koje su ribe? Jesi li to mećao u neku marinadu?
Ja sam sa gradela jeo samo sardine, barem u Kaštelima. Ovo kod nas se zove roštilj.
Po dve orade, brancina i salpe. Četiri lignje su imale 720 g. Ukupno oko 4 kg. Za svežu ribu nema marinade. U Dalamciji samo gradele. Kod nas roštilj, pa skara ka jugu. U SAD barbekju. Ali, ovo je samo proba.
Nakjuče me je naš seoski mesar bacio u očaj. Ja ušo po malko slanine, tek da poturim pasulju, a u vitrini... Komad švargle. Lažem, bila su tri manja komada, sve sam ih uzo. Bednih pet deka. Svaki jedan presek, čista perfekcija! I uši, i bubrezi, i gronik (al ne zdravo jako mastan) i mesa sa glave, i BRIZLE! Svinjske, naravno. A sve upakovano ne u plastiku neg u pravu džegu, pa nadimljeno i suvo. Piktije, tek tek. Matera svih švargli! Matora baraba neće da mi kaže jelil ima još, grickam je sve pomalo.
Jezik si zaboravio. A te švargle znaju da budu čudo. Slična je priča i o telećoj glavi u škembetu. Samo je sada muka sa šurenom glavom. Mrzi ih pa oderu i misle da od toga može dobro jelo da se spremi. Molili me neki prijatelji da im spremim jednu, pa da krkaju na nekom privatnom splavu, a ja od maja ne mogu da nabavim jednu. Zaborave kaspi da su mi obećali i izvinjavaju se i ponovo obećavaju, a ja nabavio dobre škembiće, skuvao ih kao supu i pripremio za nastavak radnje, a nastavka nikako nema. E, pa, moja teleća glava u škembetu izgleda baš kao ta tvoja kavurma, kad je sečem za podgrevanje, jer bi mnogo ljudi trebalo da odjednom pojedu tu količinu.
Sećam se da sam jednom propustio da probam čudo od teleće glave u škembetu. Obećao ja pravu riblju čorbu mojim Strumičanima, pokupio dobar izbor kod alasa na Dunavu kod Višnjice, spakovao brata u kola, jer brat, kapetan rečne plovidbe, važi za velemajstora čorbašenja, i odvezao sve u Strumicu. Tamo zatvorimo kafanu jednog prijatelja, uvalimo se u kuhinju i krenemo sa pripremama. Međutim, nekako se nedovoljno ljudi skupilo, pa saznam da u jednoj drugoj kafani, drugi sastav radi na džinovskoj telećoj glavi u škembetu sa šesnaest vrsta gljiva kao dodatak. Taj sudar interesa je imao teške posledice. Grupa povezana oko riblje čorbe je jedva sa njom izašla na kraj, mrzeo sam neke moje Makedonce što ne znaju da se riblja čorba jede vruća da se nos oznoji i da je obavezno ljuta da se zakašlješ, pa srkali kao da meze, do kraja im se napola ohladilo.
Toliko sam se prejeo čorbe da sam odustao od transfera u drugu kafanu. Kapetan je stisnuo srce i pritegao opasač, pa zdimio i tamo. Posle sam često slušao priču o tom čudu od teleće glave u škembetu, još mi je burazer ponekad natovari na vrat da se izjedem, kad nisam znao da prestanem sa čorbom na vreme.
Pileće belo, očisti se od žilica i opnica, odstoji u soku od limete i malo meda 2-3 sata.
Ispži se na jakoj vatri, da porumeni i malko pobraoni sa obe strane (ja koristim par kapi maslinovog ulja, ko ne voli može i suncokretovo).
Dodaju se gambori, oni krupniji, i jos malo se pržucka uz treskanje tiganja ili voka (njima ne treba mnogo).
Prelije se slatkom pavlakom i odstoji još nekoliko minuta na smanjenoj vatri.
Po serviranju, pospe se mlevenim šarenim biberom i narendanom korom limete.
Kao prilog dobro ide nešto "neutralno" - pirinač, kuvani krompir, pire je takođe ok.
Quote from: scallop on 26-07-2011, 11:21:18
Sećam se da sam jednom propustio da probam čudo od teleće glave u škembetu. Obećao ja pravu riblju čorbu mojim Strumičanima, pokupio dobar izbor kod alasa na Dunavu kod Višnjice, spakovao brata u kola, jer brat, kapetan rečne plovidbe, važi za velemajstora čorbašenja, i odvezao sve u Strumicu. Tamo zatvorimo kafanu jednog prijatelja, uvalimo se u kuhinju i krenemo sa pripremama. Međutim, nekako se nedovoljno ljudi skupilo, pa saznam da u jednoj drugoj kafani, drugi sastav radi na džinovskoj telećoj glavi u škembetu sa šesnaest vrsta gljiva kao dodatak. Taj sudar interesa je imao teške posledice. Grupa povezana oko riblje čorbe je jedva sa njom izašla na kraj, mrzeo sam neke moje Makedonce što ne znaju da se riblja čorba jede vruća da se nos oznoji i da je obavezno ljuta da se zakašlješ, pa srkali kao da meze, do kraja im se napola ohladilo.
Toliko sam se prejeo čorbe da sam odustao od transfera u drugu kafanu. Kapetan je stisnuo srce i pritegao opasač, pa zdimio i tamo. Posle sam često slušao priču o tom čudu od teleće glave u škembetu, još mi je burazer ponekad natovari na vrat da se izjedem, kad nisam znao da prestanem sa čorbom na vreme.
Uf pa to je radnje i tenzija za roman! xremyb
Toga kod mene ima kol'ko 'oćeš. Nisam ja od onih koji moraju da se pale na igrice i horor.
xrofl
vidimo se u ponedeljak na klopi? :lol:
Jest, jezik je falio, nije ga bilo u mom talu. Očito je da sam zakasnio, ostali mi samo pupuška sa kanapčetom i dva nakoso sečena parčeta. Ozbiljno sumnjam da grickam ono što je njemu s astala preteklo. I na tome sam mu do neba zahvalan! Nema šanse da je ta švargla bila prodajno namenjena.
Nego, her Scallop, zar nije došlo vreme da nam konačno napišete kakvu holesterolnu bombu od kuvarsko-putopisnog vodiča za vazda gladne? Sumnjam da bi bilo izdavača koji bi odbio takav hamvašijevski pothvat.
joj, meni je napisao recept kako da napravim najbolji mogući tartar biftek. prste da poližeš. :)
Lilit?! Pa zar ti nisi isključivi listojed? Ili si sebi (i mužu mesežderu) priuštila jedan fingerlickin' :-) pa samo naslutila šta sve gubiš?
ne bre. otkud ti to? nema većeg mesoždera od teta lilit, ali trebalo bi smanjiti na razumnu meru. stari se. xrofl
Na ovom topiku ima bar pola te knjige, a po mojim fotografijama još bar dve, samo me bezgranično mrzi da to slažem. Evo, na primer, sad bih mogao Hiperhika da posavetujem da se ne zamajava sa mariniranjem pilećeg belog mesa u limeti kad je već senf sasvim dobra stvar. Sva ta slaboukusna živinska mesa se najbolje peku u rerni ako se mariniraju u smeši meda i senfa. Otkrio sam sasvim slučajno kad su me u Opovu naučili da tako jedem japanske prepelice. Kasnije sam sastavio čitav mali kuvar jela od prepeličjeg mesa i ustanovio da je taj prvi recept najbolji. Dakle, smesom meda i senfa (kašika na kašiku) namazati prepelice i ostaviti dva sata u frižideru da se naviknu. Zatim se peče, pola sata sa sva strane (drugih pola sata nemaju 30 minuta). Pleh sa gotovim prepelicama se stavi nasred stola, nakida se svežeg seljačkog hleba, moči i pije pivo. Od pribora za jelo samo čista salveta u krilo i dosta piva. Može tu i dobra salata, ali postoji problem kako je jesti. Prstima nije zgodno, a ko će držati viljušku sa tim istim masnim prstima. Idu dve prepelice po osobi. Ipak, jednom je moj zubar izeo šest komada i otada nisam siguran u dozu.
Pride, ja sam seljak, jel 'tartar' mlevena životinja a presna? Guuu... Relativno presno jedem samo kožurinu sa svinje. Odma sa svinje. Kvadrat, kvadrat i po, dobro posoljeno i ako može od one za patike, sa leđa.
Ne huli, Stevo. Sa'ću da te pošaljem kod Bate na Domestos. Moj recept za tatar biftek je takav da mi se zet javljao sa pušesetvija u Pariz sa izjavom da je "dedin bolji".
Pa kaži onda kako se pravi, pa Steva neće imati čime da zafrkava. A i ja ću imati čime da prepadnem familiju.
E, jbg. Nit je 'tartar' nit je pljeska. Pričo meni baba, kad se '85. vrno iz Pariza, imali su jednog 'gladnog' u ekipi. Prvo su mu nahvalili taj 'biftek' pa mal čovek nije umro od zagrcnutosti, a onda su mu rekli da su vruće i srolane krpe za ubrisati se ustvari palačinke.
Ajao, prva Ljiljo, izvinjavam se. Ja sam, biće, snevao da mužu i deci faširaš šnicel a sebi cepkaš uzeleno i baš te briga. Listao sam danas 'Vegane', kao tamo mi je krunski dokaz, al prc. Jbg, godine su čudo. Svakako, živa ti nama i mesojedno zdrava bila :-)
Eh, ja sam krstila svoju novu (zapravo, samo očišćenu od prethodnih stanara) kuhinju, i spremila spiralne makarone sa sirom, pavlakom, jajima, maslinama, origanom i feferonama, zapečene u rerni...
Probna tura pindžura u teglama. Scallope, zahvaljujem.
Kidane paprike su prava stvar! Jedino ću probati da za nijansu podebljam paradajz. I definitivno mora da se momački uprži. Mene strpljenje izdalo u neka zla doba noći, kad je već pindžur došao nared. Fali mu još tih pola sata krčkanja. Neću se ni zaletati u ajvar, ovo je Pet od pet mljaceva :-)
Severnjačka varijanta, od Niša nagore (kud ćeš gore?), više radi na kvantitetu nego na kvalitetu. Zato imate više tegli "vodenih" paradajz prerađevina. Ukuvava se dok masa ne počne da "pada" sa zidova suda.
Rekoh da se potpuno slažem, mora se upržiti momački. Ja i bećar paprikaš upržim da strči s 'metalca'. Bukvalno mi falilo do pola sata. Probna tura, za probu. Paradajza bih podebljao, šta ću, driftujem nakiselo sa severnjačke strane, mada mislim i da je do preslatke paprike (slonovo uvo, ne roga), utrne 'na paradajs' kiselost.
Pitanje, pomenuto je sušenje čeri paradajza. Kakva je tu procedura? Zamrzivač već brekće a odbijam ideju kuvanja za ceđenje.
Sušio sam "roma" paradajz (neki ga vikaju "šljivar"). Polutke poređati u pleh, jako malo posoliti, posuti origanom i kojom kapi maslinovog ulja. Peć zagrejati na 75oC i ostaviti celu noć. Premestiti u teglu i dodati malo maslinovog ulja. Ako se želi "za pravo", na suncu, onda bih ja obavezno pokrio gazom. Muve su čudo.
Probat ćemo sa plasteničkim amplifajerom, lahki povetarac i 50C (sa zasenom). Gaza? Mitraljeska gnezda!
ubijam se jelom ovih dana, svadbarski kupus, gulaš, rolovana ćuretina na kajmaku, biftek sa sosom od šljiva, i svasta drugo, blam mi da nabrajam. :lol:
zaboravih da fotkam jela.
Dobra je svaka supa kada se ustane mamuran u nedelju popodne ...
Amen, my brother! xcheers
Ćufte od svinjske džigerice.
Baš juče pravio, danas ja i kerovi saranili poslednju. Nama je mera: 1,5Kg džigerice, 4 osrednje glavice crna luka, čitava (oveća) glavica bela luka, celer ko pesnica sa sve peruškom. Samleti navedeno, izlupati 4-5 jaja u to, dodati bibera po volji, malo tucane ljute paprike, podosta peršun lista, malo bosiljka i origana. Ja solim Kulinatom, najbolji je. Umiksati viljuškom pa dodati oko 300g brašna. Mešati i mešati. Smesa je žitka, u srednje vrelo ulje sipa se po kašika, peče...
...sa obe strane tek da porumene. Najbolje su sa pire krompirom i čušpajz graškom, ali da su prohlađene. Kad se iz tiganja izvade, onako vruće, ukus im ne odaje ništa. Tek sutra i na prazan stomak su prave :-)
Ups, zaboravio kasti - ja u smesu dodajem i kopar (mirođiju), ali to sam ja. Ono standardno 'Pažljivo sa koprom, pokriva sve ostalo' ovde ne važi. Dobra kafena kašičica pa da nas Bog vidi.
Sledeći put planiram da ubacim i malo prženog pa tucanog kima, mada mislim da bi to ipak bilo suviše. Će probamo.
Samo da prijavim da je stiglo grozdje i da je ODLICNO!
Bio ja na letovanju u Italiji, posetio Siciliju, jeo tamo aranćini i kada sam se vratio u nekadašnju srpsku prestonicu odlučio da okušam sreću u pravljenju istih.
Aranćini:
Spremanje rižota
U tiganju se zagreje ulje i doda sitno iseckana polovina glavice crnog luka. Prži se dok luk ne omekne. Potom se dodaju dve šolje pirinča i voda (može i supa od prokuvanog pileta). Kada se pirinač skuva, moram da naglasim da pirinač mora svu vodu da upije, posudu sklonimo sa vatre. Skuvani pirinač dobro ohladimo. Tako ohlađen pirinač pomešamo sa kesicom parmezana, jednom kašičicom karija (trebalo bi šafran da se stavi, ja ga trenutno nemam) i dva jaja.
Spremanje nadeva
U tiganju se zagreje ulje (može i maslac) i stavi sitno iseckana druga polovina glavice crnog luka i prži se dok luk ne omekne. Zatim se doda sitno iseckana piletina, negde oko 100gr, jedan paradajz, bosiljak, origano, začin čili sa belim lukom i tako kuva neko vreme. Potom se smesi dodaju dve šolje graška i prži se sve zajedno.
U nadev se može dodati kačkavalj, umesto mesa može da dođe u obzir i tuna.
Oblikovanje
Rižoto se uzme u šaku, napravi jamica u koju stavimo nadev. Uzmemo još malo rižotoa, zatvorimo jamicu i oblikujemo loptu. Zatim se lopta od rožota sa nadeovm umoči u žumance i uvalja u prezle. Pohuje se u ulju.
Sinoć je izgledalo ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi54.tinypic.com%2F20kyetw.jpg&hash=79127b3a4bc25c8b58d3feacf3f5f630f875fe90)
Znam, znam, liči na krompir, ali nije... :D
Italijani aranćini jedu kao brzu hranu, ali ja imam malo drugačiji plan za njihovo konzumiranje.
Otvorim ih, dodatno posolim, stavim tabasko i preko svega salsu.
Njam, njam...
Tol'ko od mene, za sada. xjap
Kad nemaš šafran, a nije retkost nemati ga, dobar je i turmerik (turmeric, curcuma). I vrlo zdrav. A, za dosledne Srbe može i neven. Osušene latice nevena daju dovoljno žute boje.
Quote from: scallop on 26-07-2011, 12:20:59
Na ovom topiku ima bar pola te knjige, a po mojim fotografijama još bar dve, samo me bezgranično mrzi da to slažem. Evo, na primer, sad bih mogao Hiperhika da posavetujem da se ne zamajava sa mariniranjem pilećeg belog mesa u limeti kad je već senf sasvim dobra stvar. Sva ta slaboukusna živinska mesa se najbolje peku u rerni ako se mariniraju u smeši meda i senfa. Otkrio sam sasvim slučajno kad su me u Opovu naučili da tako jedem japanske prepelice. Kasnije sam sastavio čitav mali kuvar jela od prepeličjeg mesa i ustanovio da je taj prvi recept najbolji. Dakle, smesom meda i senfa (kašika na kašiku) namazati prepelice i ostaviti dva sata u frižideru da se naviknu. Zatim se peče, pola sata sa sva strane (drugih pola sata nemaju 30 minuta). Pleh sa gotovim prepelicama se stavi nasred stola, nakida se svežeg seljačkog hleba, moči i pije pivo. Od pribora za jelo samo čista salveta u krilo i dosta piva. Može tu i dobra salata, ali postoji problem kako je jesti. Prstima nije zgodno, a ko će držati viljušku sa tim istim masnim prstima. Idu dve prepelice po osobi. Ipak, jednom je moj zubar izeo šest komada i otada nisam siguran u dozu.
Zaista bi trebalo da napišeš kuvar, ali začinjen anegdotama, (po ugledu na kuvar Nane Og, premda ne verujem da ti to nešto znači). Vokijev kuvar je sjajan i redovno ga rabim, ali mislim da od tebe čovek ima više da nauči.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 18-08-2011, 02:06:26
Ćufte od svinjske džigerice.
Baš juče pravio, danas ja i kerovi saranili poslednju. Nama je mera: 1,5Kg džigerice, 4 osrednje glavice crna luka, čitava (oveća) glavica bela luka, celer ko pesnica sa sve peruškom. Samleti navedeno, izlupati 4-5 jaja u to, dodati bibera po volji, malo tucane ljute paprike, podosta peršun lista, malo bosiljka i origana. Ja solim Kulinatom, najbolji je. Umiksati viljuškom pa dodati oko 300g brašna. Mešati i mešati. Smesa je žitka, u srednje vrelo ulje sipa se po kašika, peče...
U mojoj kući se to pravi sa dodatkom krompira, premda mi je sveska trenutno daleko, pa ne znam tačan odnos. Inače, to je jedno od jela na kojima sam živeo u srednoj školi. Sjajno je i vruće i hladno.
Nego, Kulinat je sama so - jesi li probao Bionačin? Pravi ga Moć prirode.
Quote from: scallop on 22-08-2011, 20:50:22
Kad nemaš šafran, a nije retkost nemati ga, dobar je i turmerik (turmeric, curcuma). I vrlo zdrav. A, za dosledne Srbe može i neven. Osušene latice nevena daju dovoljno žute boje.
Hvala Scallope, a ja verovao da šafran daje neku posebnu aromu. :x
Quote from: Nightflier on 23-08-2011, 00:58:24
Nego, Kulinat je sama so - jesi li probao Bionačin? Pravi ga Moć prirode.
Biozačin? Koristio ga godinama pa prešao na Kulinat. Šta znam, umeju baš da natrpaju previše zeleniša, a kako i ja kad kuvam koristim "otkose" travuljina dođe mi na višak. Pasuje mi Kulinat.
Quote from: Nightflier on 23-08-2011, 00:58:24
U mojoj kući se to pravi sa dodatkom krompira, premda mi je sveska trenutno daleko, pa ne znam tačan odnos. Inače, to je jedno od jela na kojima sam živeo u srednoj školi. Sjajno je i vruće i hladno.
Neće krompir da pravi problem, ako ti ostane i za sutra?
Scallope, probao med+senf premaz za piletinu, savršeno, hvala na savetu!
...opet, za kombinaciju piletina/gambori, limeta mi dodje nekako prigodnija.
Btw, cherry i bosiljka par sorti (terasa), žbun ruzmarina i par pritki goveđeg srca (avlija), napreduju dobro, uprkos vrućini...
:)
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 23-08-2011, 08:37:47
Quote from: Nightflier on 23-08-2011, 00:58:24
Nego, Kulinat je sama so - jesi li probao Bionačin? Pravi ga Moć prirode.
Biozačin? Koristio ga godinama pa prešao na Kulinat. Šta znam, umeju baš da natrpaju previše zeleniša, a kako i ja kad kuvam koristim "otkose" travuljina dođe mi na višak. Pasuje mi Kulinat.
Quote from: Nightflier on 23-08-2011, 00:58:24
U mojoj kući se to pravi sa dodatkom krompira, premda mi je sveska trenutno daleko, pa ne znam tačan odnos. Inače, to je jedno od jela na kojima sam živeo u srednoj školi. Sjajno je i vruće i hladno.
Neće krompir da pravi problem, ako ti ostane i za sutra?
Ma to mi je stajalo po nekoliko dana u frižideru. Prekucaću danas recept.
3. Septembra u Žablju - Škembijada! Organizuje se i takmičenje u spravljanju škembića. Opasno se ložim da uzmem aktivnog učešća u izeličkom delu programa :-)
Hiperhik, daj taj recept sa kombinacijom gambora i piletine.
Quote from: Hiperhik on 26-07-2011, 11:33:54
Pileće belo, očisti se od žilica i opnica, odstoji u soku od limete i malo meda 2-3 sata.
Ispži se na jakoj vatri, da porumeni i malko pobraoni sa obe strane (ja koristim par kapi maslinovog ulja, ko ne voli može i suncokretovo).
Dodaju se gambori, oni krupniji, i jos malo se pržucka uz treskanje tiganja ili voka (njima ne treba mnogo).
Prelije se slatkom pavlakom i odstoji još nekoliko minuta na smanjenoj vatri.
Po serviranju, pospe se mlevenim šarenim biberom i narendanom korom limete.
Kao prilog dobro ide nešto "neutralno" - pirinač, kuvani krompir, pire je takođe ok.
:)
Hvala, Hiperhik. xjap
Ja gambore spremam sa testeninom, slatkom pavlakom i tikvicama.
Hm, probaću.. Uglavnom, dobro idu sa slatkom pavlakom, a limeta doda jos jednu notu, koja mi se veoma dopada
Da, gambori super idu sa slatom pavlakom. Ja ću prvo morati da probam Scallopovu piletinu sa senfom i medom, a posle dolaze na red tvoji gambori i piletina...
Limeta - lajm dodaje najbolju notu tekili i pivu.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 23-08-2011, 15:34:51
3. Septembra u Žablju - Škembijada! Organizuje se i takmičenje u spravljanju škembića. Opasno se ložim da uzmem aktivnog učešća u izeličkom delu programa :-)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi53.tinypic.com%2Fi77hbc.jpg&hash=dc414e637571a9c60865294e67cdc494cfcd5a00)
Budući da se na ovom forumu nudi svašta i koješta, pre nego što bacim u kontejner, jedno pitanje: Jesu li nekom potrebne staklene cevke za navijanje rolnica od lisnatog testa? To je staklo otporno na sve temperature koje možete da postignete u rerni i pravio sam ih, kada me je to zanimalo.
Ako nema bržih i bližih, nek' se gurne u neko ćoše i sačeka me. :lol:
To i jeste problem. Svi ćoškovi su zauzeti, a Radmila ciči. Juče smo bacili gomilu njenih cipela i gotovo sva moja odela, jutros dva tuceta mojih kravata nije stiglo do kontejnera, sad psuje moje cevke. Ja psujem Bobana jer mi je preostala hrpa knjiga na trpezarijskom stolu, a DVD plejer (izgleda da sam zaboravio da pomenem da je to ceo plejer) u jednom od ćoškova.
Greota cevčica. To mi baš zanimljivo, al' da ne unosim razdor ukuću, odrećiću ih se. :) No, opet, ako se neka dobra duša (meni znana) zadesi u blizini nek pokupi.
Pa što se ne dogovorite da ti pošalje post ekspresom na tvoj trošak? Nije to neka ogromna kinta...
To mi nije palo na pamet!
Pa da, čak ni Scallopu ne bi predstavljalo neki napor (osim pakovanja). Dođu ti na noge da pokupe paket.
Evo i nešto jednostavno domaćeg. :lol:
S tim što ja u moje gomboce (iliti knedle) ne stavljam šljive već pekmez od kajsija.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi55.tinypic.com%2Fhs9xk8.jpg&hash=22f679e35e04f13e9139c401543901da61ea0108)
Plut, pravio sam gomboce pre nedelju dana i mogu ti reći da su moje bile okrugle... :evil:
I moje su, samo ti to ne vidiš. xfuck5
Izgleda da si izabrala loš ugao. Ni posle duže analize tvoje fotografije nisam video nijednu loptastu gombocu. Mada, ovo je zakeranje jedne matore drtine koja priznaje da nigde ne piše da gomboce moraju biti okrugle. Bitan je ukus, zar ne? :D
Ukus je neprevaziđen, to mi moraš verovati. xrofl
Uostalom, ja se barem, ne hvalim tuđim fahitom. :mrgreen:
Drama oko knedli sa šlivama? Koješta. Tu nema ničega za dramu. 400 g. krompira i 150 g. brašna. Kuvan krompir mora da se potpuno ohladi, inače će testo pojesti previše brašna, a knedle biti tvrde. Šljive birati od sočnijih i (pazi sad!) kiselijih. Kotrljanje je bez značaja, jer se knedle ionako seku pre jela.
Pekmez daje lepši ukus.
I šufnudle su OK, a pekmez možeš da mažeš i na leba.
Mogu, al' mi gadno.
Quote from: Plut on 21-09-2011, 14:58:39
Ukus je neprevaziđen, to mi moraš verovati. xrofl
Će probamo... xjap
Quote from: Plut on 21-09-2011, 14:58:39
Uostalom, ja se barem, ne hvalim tuđim fahitom. :mrgreen:
:D :D :D Uskoro će biti postovana Enčilada. Imam super fotku.
Quote from: scallop on 21-09-2011, 15:10:37
I šufnudle su OK, a pekmez možeš da mažeš i na leba.
:!:
Nisam neki ljubitelj krompir testa, al sad ste me bacili u očaj! Nisam 'Čikove' jeo barem 20god. Će da upriličimo :-)
Uf, ja sam pre mesec dana, na onu vrućinu, ali u dobro klimatizovanoj prostoriji jeo salnjake (salčiće), a nisam ih ni video sigurno 15 godina. Uživanje.
Danas smo se odlučili za ribu. Dve skuše i pet sardela (dve bih ja zvao drugačije, ali ako) koštali su 236 d. Tri veze blitve 50 d. salata hrastov list i dve veze rukole 100 d. Pola kile krompira, limun i dva-tri češnja belog luka imali smo od ranije. Ukupno 420 d.
Ribu uvek čistim na hladno da je ne ugnjavim. Obavezno skinem crnu skramu sa trbušne duplje, glave bacim jer im je, inače, funkcija samo estetska, a i tava nam nije ogromna. Riba je panirana u belom kukuruznom brašnu iz Strumice (stara sorta da se Steva pojede od muke). Prženje oko 15 minuta ukupno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg98.imageshack.us%2Fimg98%2F4310%2Fp9250048.jpg&hash=65b75810306d0de524db33ce3329a0d2e9f4a2b0) (http://imageshack.us/photo/my-images/98/p9250048.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
E, Vodnjanska malvazija je dva puta skuplja. Ili više. Ali, odavno nismo pili bolje vino uz ribu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg691.imageshack.us%2Fimg691%2F3433%2Fp9250049z.jpg&hash=1e9c5011f690463360b97c540f748b8f9e40f1ac) (http://imageshack.us/photo/my-images/691/p9250049z.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ostalo nam je vina, nismo potrošili ni pola salate, a, evo, na tacni, i ostataka za bar još jednu osobu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg5.imageshack.us%2Fimg5%2F6720%2Fp9250050640x480.jpg&hash=91c6856d27e6591a0e846a43344cc65f411ad518) (http://imageshack.us/photo/my-images/5/p9250050640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Grr!
E, pa pošto smo Stevu najedili, malo o galetama.
Juče je Lara napunila godinu dana. Radmilinu tortu neću da prikazujem.
Glate su sjajne za okupljanja na kojima obično naletite na neku žužumaniju. Ja volim da pravim slane galete. Svako ima svog degena, pa ću samo o dodacima. Ovoga puta presovana junetina i njeguški pršut, a dimljeni kačkavalj od sireva. Ne treba da pominjem susam, ali ću se zadržati na čvarkovači. Ne znam da li sam već pominjao, ali kod "Agropapuka" postoji švarkovača od mangulice. Varijanta kod "Vera" je ista (isti i proizvođač) ali i dva i po puta skuplja. Malo sam smanjio količinu margarina i zamenio ga sa čvarkovačom. Okreni-obrni meni uvek ispadne 96 komada. Mac (pa i Ygg) će lako izračunati da je to 3 x 2 x 2 x 2 x 2 x 2. U zagrejanom električnom roštilju (boshanstveno!) pet minuta ture po 20 komada. Poslednja tura za opuštanje. Uvek me pitaju (sic!) kako sam to napravio.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg685.imageshack.us%2Fimg685%2F1823%2Fp9240042640x480.jpg&hash=e64aa4b390087da914413540b2f339fb278e3625) (http://imageshack.us/photo/my-images/685/p9240042640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Čestitke Lari!!! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.roditelj.com%2Fforums%2Fstyle_emoticons%2Fnew%2Flove32.gif&hash=6c2f4df799d6d2f046d91e1111e7e487d4234911)
Radmilo, ti si moj idol, ali majke mi. I ja bih te pitala kako si to napravio. :)
Važno je da dobro ugnjaviš mešavinu. A ja sam, to je svima poznato, veliki gnjavator. Onda svaka kuglica mora da bude dobro zaokrugljena, a ja sve radim okruglo pa na ćoše. Na, kraju, kuglice u roštilju treba dobro pritegnuti, a tu sam najbolji... Čekaj, o čemu smo pričali...?
Hvala za Laru. Ona je velika devojka. I teška devojka. Vozi me ko sight seeing autobus. Samo gura prstom u nekom pravcu.
Evo jedne slikice okruglih gomboca za Plut. :D
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi54.tinypic.com%2F97v4b5.jpg&hash=efe8df36ca143cd9060527b35ec738db14860ccb)
A evo i enčilade.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi55.tinypic.com%2Fjjtsb7.jpg&hash=559a3845b1a52d7d19165ee123dbfdc2524aa2e8)
A evo i načina na koji je spremam:
Za sremanje Enchilada sosa potrebno je:
1 oveći crni luk
2-3 čanja belog luka
2 konzerve paradajz sosa
2 čaše vode
2-3 kašičice soli
1 kašičica kima
1 kašičica origana
1 ½ kašičica čilija
Papričice
2 kašike brašna (može i kukuruznog)
½ čaše vode
Sitno iseckati crni i beli luk. Sipati ½ čaše vode u tiganj i propržiti crni i beli luk. Prvo staviti crni, pa tek posle nekog vremena beli, da ne bi pregoreo. Dodati 2 čaše vode, paradajz sos, kim, origano, čili, papričice. Ostaviti da se kuva narednih 20 minuta. Nakon toga, umutiti u pola čaše vode brašno sve dok se ne razbiju grudvice i zatim sipati u sos i kuvati dok se ne zgusne.
Nadev
Belo meso (1kg za četiri osobe) ispržiti na malsacu ili na ulju. Zatim pomešati sa dve čaše pavlake i jednom šoljom enčilada sosa. Nadev uvijati u tortilje i ređati ih u posudu (tepsiju, vatrostalnu činiju i sl.). Kada se naređa jedan red tortilja, obično četiri, tortilje se preliju sa enčilada sosem i preko svega toga se narenda dimljeni kačkavalj, moj predlog dimljeni biljni. Ja ređam dva reda tortilja. Peče se u rerni oko pola sata.
Eto...
Budući da sam zakeralo, a tvoj recept mi dobro "zveči", malo dopune. Najpre, čili (chile, chillies) su papričice i ne treba ih pominjati dva puta. To mu dođe kao kulinarski pleonazam. Mnogi danas zaziru od brašna i zaprški i imaju problem sa zgušnjavanjem jela. Meni je gustin od velike pomoći. Kocku supe skuvati u malo vode i pustiti da se ohladi. U hladnu supu dodati celu kašiku gustina, zamešati i zaliti jelo koje treba da se zgusne. Postoji i priča sa gumbo file', imam ga, i sam sam brao lišće sa drveta u Oklahomi, ali mi nije išlo.
Quote from: scallop on 29-09-2011, 09:52:13
Budući da sam zakeralo, a tvoj recept mi dobro "zveči", malo dopune. Najpre, čili (chile, chillies) su papričice i ne treba ih pominjati dva puta. To mu dođe kao kulinarski pleonazam.
Istina... stavljam dve vrste "papričica" i čili, kupljene i IDEA, i one naše, žute, zelene, crvene, tanke a dugačke. Mmmm, moglo bi se reći da volim ljuto.
Quote from: scallop on 29-09-2011, 09:52:13
Mnogi danas zaziru od brašna i zaprški i imaju problem sa zgušnjavanjem jela. Meni je gustin od velike pomoći. Kocku supe skuvati u malo vode i pustiti da se ohladi. U hladnu supu dodati celu kašiku gustina, zamešati i zaliti jelo koje treba da se zgusne.
Ovo je sjajna ideja!!! Sigurno će poboljšati ukus Enčilada sosa. xjap
Ja mesto gustina mećem obično brašno, onako odokativno.
S. (u skladu sa novom modom oslovljavanja na Sagiti :-P ), koliko je gustin "jači" od običnog brašna?
S?!
Izvol'te N!
Eto ti!
Pa, pošto kod nas vlada mišljenje da zaprške izazivaju žgaravicu, a cajun kuhinja u Luizijani bi se na ovu tvrdnju sa negodovanjem zgrozila, izbegavamo zaprške. Na gustin sam naišao kad smo počeli da pravimo "kineske klope". Zbog njega ta hrana deluje onako fino sirasto. E, pa u gustinu nema glutena i Đoković sigurno sve zapržava sa njime. Zapravo, da ne davim, gustin je - skrob. Na kutiji piše 85,9%. Jedino upozorenje je da se u jelo unosi u hladnoj mešavini sa vodom ili supom. Inače će se zgrušati i prop'o pos'o.
Pa to. Razmutiš malo brašna u 'ladnoj vodi, i trebalo bi da zgusne stvar koliko ti treba. Ja tako u sataraš, pošto ne volim da upržim paradajz toliko da ne ostane nimalo vode. Onda mi bude kiseo. Nego, kad reče kineska kuhinja, imaš li neki recepis za kiselo-ljutu čorbu i uput gde da nabavim sastojke?
Će nađem. Imam par knjiga sa kineskom kuhinjom, pa ću da pogledam. Sa sastojcima je uvek teže. Kod nas.
Onomad sam u Rodiću našao Hajncov soja-sos, kad smo već kod sastojaka.
Jebala te Hot and sour supa! Ova je iz Ken Hom's Illustrated Chinese Cookery, 1994.
100 g. fino seckanko svinjsko bez koske;
Marinada
1 kašičica (ts) laki soja sos;
1 ts Shaoxing pirinčanog vina :lol: ili suvi šeri;
0,5 ts susamovog ulja;
0,5 ts kukuruznog brašna (evo ti ga gustin!);
prstohvat (ph) soli;
ph šećera;
25 g. suvih kineskih pečuraka (šitake?);
15 g. suvih "tree ear" pečuraka (šumsko pile?);
2 jaja ulupana sa ph soli;
2 tp susamovog ulja (opet?);
1,2 l. pileće supe (stock);
2 ts soli;
250 g. tofua (beancurd), oceđenog i iseckanog;
1,5 kašika (tbs) lakog soja sosa;
1 tbs tamnog soja sosa;
1 ts sveže mlevenog belog bibera;
6 tbs kineskog belog pirinčanog ili obično jabukovog sirćeta;
2 ts susamovog ulja;
1 tbs chilli ulja;
2 tbs fino iseckanog svežeg korijandera.
xrofl xrofl xrofl xrofl xrofl xrofl
Stvari se ponavljaju jer sastojci prate pravljenje supe. Da li i to da ti iskucam?
Hmmm... Gde da nađem jebeno susamovo ulje? Skoknuću do Rodića u ponedeonik...
Ja obavezno imam susamovo ulje. Idi u neku prodavnicu zdrave hrane, oni imaju svašta i koješta. Jesi video koliko različitih soja sosova ima?
Aha. To mi je baš bilo zanimljivo. Inače, ja u kući držim samo tamni, pošto volim da ga dodajem u meso, pečurke i još sto čuda, ali videću da se snabdem u sledećoj većoj kupovini.
ah ti recepti što u pola stvari izmisle kilo ipo već skuvane supe od nekog mesa, uf :?:
ako je hronološki, onda početi recept sa: juče skuvajte supu, pa je sačuvajte za danas.
Quote from: zakk on 29-09-2011, 13:04:52
ah ti recepti što u pola stvari izmisle kilo ipo već skuvane supe od nekog mesa, uf :?:
ako je hronološki, onda početi recept sa: juče skuvajte supu, pa je sačuvajte za danas.
Računa se da u domaćinskoj kući uvek ima supe. :)
Recimo, mi obično skuvamo 5-6 litara, pa deo ostavimo i začinimo, a deo stavimo u zamrzivač, tako da uvek imamo kada nam se prijede, a ne vučemo po frižideru.
U belom svetu niko ne baca koske i druge životinjske ostatke. Kuvaju ogromne količine supe i prodaju ih u pakovanju sličnom mleku Kravica. Od čvrstih ostataka se pravi nešto drugo, a na kraju naprave masu za viršle i prodaju nama. Eto, Nightflier radi isto što i mi u našoj kući.
Pa da, kad živite u zajednicama i imate šporete. I tiganje za palačinke. Ja nisam toliko napredan ni tehnološki ni sa vezama.
Knightfiller, bilo je susamovog ulja u prodavnici zdrave hrane u mom komšiluku, ali je ostala samo cena od 336 d. (valjda 3 dl.)
Fala, Crustacean : P
Potražiću najpre sa ove strane reke. Mada, svejedno ti veoma dugo dugujem svraćanje u tvoj komšiluk. Ali večito mi se ispreči neka notorna glupost.
Šta ćeš, kad uvek odabereš glupost. :lol:
Eh. Tužna je moja sudbina. :)
TurBaconEpic Thanksgiving - Epic Meal Time (http://www.youtube.com/watch?v=7Xc5wIpUenQ#ws)
Što nisi zvao na daću :-x
http://en.wikipedia.org/wiki/Turducken (http://en.wikipedia.org/wiki/Turducken)
Naravno, domaća varijanta je pragnje. Ali dok ne vidim snimak pragnjeta u koje je otišlo ovoliko truda, odnosno pragnje koje ima ovoliku slojevitost, Srbi 0 Amerikanci 1. -_-
Tema ovog topika je svoja, a ne tuđa kuhinja.
Da, ali u nedostatku takve, ova je morala da posluži.
Uostalom, možda nekoga klip inspiriše da pokuša ono da napravi, pa cela stvar postane on-topic. :lol:
Ovih dana pravimo svašta i najvažnije je da lepo izgleda. Piletina sa varivom (spanać i šargarepa) jako dobro je išla sa crnim vinom koje je dospelo sa Krita. Salata je rendani kupus sa radičem.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg853.imageshack.us%2Fimg853%2F1290%2Fpiletinasavarivomivinde.jpg&hash=a619a632ac046f2a51bfb75bf816ceed2b090d67) (http://imageshack.us/photo/my-images/853/piletinasavarivomivinde.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Piletinu uvek šarmiramo sa nekim začinima. Ovde je marinirana sa turmerikom (kurkuma), pavlakom i soja sosom.
Rado priznajem da ste majstori da napravite da nešto lepo izgleda, ali i da ste još bolji da napravite da je ukusno :)
Kad sam već pomenuo salate. Obilje salata koristimo tako da ih mešamo na različite načine. Ovde su dva načina:
rukola i dajkon
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg534.imageshack.us%2Fimg534%2F8%2Fsalata1.jpg&hash=ff6a7ac75010e59a29f7f5565d8f0bde0996b16b) (http://imageshack.us/photo/my-images/534/salata1.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
kupus i radič
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg849.imageshack.us%2Fimg849%2F7818%2Fkupusiradichio.jpg&hash=0a58016551d81e6c3a24d834e787cedf7c8f2802) (http://imageshack.us/photo/my-images/849/kupusiradichio.jpg/)
Ne znam da li u ovo vreme ostavljate za zimu somborke punjene kupusom. Ne znam ni kako to radite, ako radite, ali ja to radim ovako.
Platio sam ih toliko mnogo da ne smem da kažem. Nikada ne kupujte sazrele somborke. Moraju da budu ovako svetlozelene, a požutele ili pocrvenele će da se raspadnu dok ih sačekate. Moja mera 2 kg somborki i 2,5 kg kupusa. Narendati kupus i posoliti (malo), izgnječiti i ostaviti dok očistite paprike. Pripraviti presolac. Pri punjenju nije lepo koristiti srednji prst. Voditi računa da kupusom bude popunjen i prostor kod bivše peteljke gde su površine više izvijene. Tegle puniti na prazno, ne pritiskati previše da ne puknu, a ako neke ostanu da vire iz tegli, srediće se samo. Naliti i poklopiti tacnama. Sačekati dok sve dobro upije, a onda sve ugurati i zatvoriti.
Somborke sa kupusom
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg835.imageshack.us%2Fimg835%2F6874%2Fsomborkesakupusom.jpg&hash=dfad52b707ac0b732d294bd0e4f2f68b1384b873) (http://imageshack.us/photo/my-images/835/somborkesakupusom.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Možda ste primetili da imam i neki alat. To je alat za uklanjanje peteljki i semena, posebna kašičica za uklanjanje viška semena i nož. Oh, kako ja dobre noževe imam.
Alat za paprike
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg521.imageshack.us%2Fimg521%2F5463%2Falatzasomborke.jpg&hash=bce8e1c75c7144f5cdad0021f3120bad2637c396) (http://imageshack.us/photo/my-images/521/alatzasomborke.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Šta je dajkon? Nešto kelerabasto ili rotkvičavo?
Veoma duga bela rotkva. Košta između 70 i 100 dinara kilo. Kupiti onu koja deluje čvršće. Ta je svežija. Ukus je kao rotkva, ali nikada nije ljuta.
Quote from: scallop on 11-10-2011, 16:31:47
kako ja dobre noževe imam.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg521.imageshack.us%2Fimg521%2F5463%2Falatzasomborke.jpg&hash=bce8e1c75c7144f5cdad0021f3120bad2637c396) (http://imageshack.us/photo/my-images/521/alatzasomborke.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us/)
Blizanci! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcosgan.de%2Fimages%2Fsmilie%2Fteufel%2Fd100.gif&hash=2775b0c3ae407ed61781154fcda5bbea4a86a15b) (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcosgan.de%2Fimages%2Fsmilie%2Fteufel%2Fd100.gif&hash=2775b0c3ae407ed61781154fcda5bbea4a86a15b)
Quote from: scallop on 11-10-2011, 16:55:09
Veoma duga bela rotkva. Košta između 70 i 100 dinara kilo. Kupiti onu koja deluje čvršće. Ta je svežija. Ukus je kao rotkva, ali nikada nije ljuta.
Mislim da sam jeo slično nešto. Slasne su te rotkve dok su sveže i hrskave :)
U okviru dostignute ravnopravnosti sa ženama, ja sam pravio mlince sa piletinom. Recept je sa neta i jedino će mi, za sledeći put, nedostajati gorgonzola, a stavio sam makedonski Pekorino, neki biljni dimljeni sir i pravi parmezan. Pola litre pavlake za kuvanje, litar naše supe, nekoliko jaja i ostalo. Komade belog mesa i očišćene batkove sa karabatkovima sam slajsirao radi lakšeg početnog brauniranja. Žena je stavila i izvadila iz rerne.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg6.imageshack.us%2Fimg6%2F6606%2Fmlincisapiletinom.jpg&hash=fda226055d918f50f6943c4b9edbf48156d54ac1) (http://imageshack.us/photo/my-images/6/mlincisapiletinom.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ugojiću se od kolača iz mikrotalasne.
Osnovni recept ide ovako: brašno - 4 supene kašike, kakao - 2 supene kašike (Kraš Ekspres je zgodniji od Alevinog), šećer - 4 supene kašike, pa to promešati da se ujednači. Dodati jedno jaje i umutiti da se dobije homogena masa. Dodati 3 supene kašike mleka i 3 supene kašike ulja, može i malo tečne burbon vanile za šmek, sve to mešati dok ne bude sasvim ujednačeno. Na kraju mogu da se dodaju i čokoladne ljuspice ili suvo grožđe ili kandirani ananas ili šta vam je po volji. I onda to stavite u mikrotalasnu na 1000W (ili 750 ako vam mikrotalasna nema 1000) na tri minuta.
Količina je dovoljna za dve osobe, ili jednu alavu. :lol:
Ispobavala sam da ne stavim kakao nego, umesto toga, kokosovo brašno, Cedevitu, prah za milkšejk od banane ili jagode... Sve može, samo sa smesom za milkšejk ispadne nešto između pudinga i kolača, i mora više mleka da se doda.
Nije ni čudo što si stalno bolesna kad jedeš stvari pripravljene na x-zracima...
Ali zato vidi kroz zid :!:
Previše gledam u ekran da bih videla nešto drugo. :lol:
Quote from: angel011 on 20-10-2011, 13:17:43
Previše gledam u ekranE da bih videla nešto drugo. :lol:
Komšiluk se ne buni zbog narušavanja privatnosti? :-?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi52.tinypic.com%2Ffla7g0.jpg&hash=b32f6e7f943090ea723abdcd6fa33064c08b84b8)
QuotePreviše gledam u ekran da bih videla nešto drugo.
[/size][/size]Mogu da se kladim da nemaš filtre za zaštitu od zračenja... :)
Quote from: Mica Milovanovic on 20-10-2011, 13:39:11
QuotePreviše gledam u ekran da bih videla nešto drugo.
Mogu da se kladim da nemaš filtre za zaštitu od zračenja... :)
Što, zar je radijacija štetna? :)
Ma šta te briga, još malo moći ćeš da čitaš i u mraku...
Ja mislim da već ume. To su te mačje supermoći... :-|
Mačja supermoć je kad ekran svetli u mraku?
Ovaj, treba li ekran da svetli u mraku? :lol:
Šta je, bre, ovo? Na ovom topiku je do sada bilo preko 70.000 poseta onih koji bi da vide nešto o krkanju. Olakšajte se na nekom drugom mestu.
Družimo se. Ćaskamo. Zračimo. Šta je tu loše?
Zašto svi pitaju: "A, što?" kad ih upozorim da mi se nešto ne dopada? Kad uradim isti gaf na topicima koji su njima značajni, odmah se naljute. Mićo, bar si ti zrela osoba.
Dobro, eto, juče svinjski Gulaš (al znaš kakav!), danas samo Grenadir marš, vegetarijanski, polupaću ni po tuceta jaja u testo.
(p.s.
Šta mu je, što je nervozan? :shock: )
Muka mi je od nekontrolisanih reakcija na ovom forumu. Svako se blesavi gde stigne. Meni je značajno nekoliko topika i trudim se da na njima bude koliko-toliko reda. Ovde dolaze i oni koji samo gledaju i čitaju. Upravo sam upropastio nekoliko fotografija nečega što sam pre par dana spremao. Verovatno postoje slike o tome negde na ovom topiku, ali moja "kineska klopa" uvek lepo izgleda uslikana. Pravio sam i njoke koje su izgledale fenomenalno. Prosto se cakle u činiji.
A, njoke, u domaćoj režiji su jako jednostavne. 400 grama kuvanog, oljuštenog, izgnječenog i ohlađenog krompira i 150 grama brašna. Malo posoliti. Umesim u testo, izvaljam i isečem na 96 komada. Idealno - 3 x 2 x 2 x 2 x 2 x 2. Kuvati dok ne isplivaju, pa posle nek plivaju još jedan minut. To košta oko 6 banki kilo, a pogledajte koliko košta u samoposluzi.
Bila je tu i slika nasečene ovčetine za kupuščinu. Izgledala je k'o iz bajke. Znam da mnogi ne vole ovčetinu, ali, Kraljević Marko je krkao "debeloga mesa ovnujskoga", a ne prasetine. Prasetina i svinjetina su austrugarska ujdurma iz vremena žira, mangulica i Koče Kapetana.
Ja sam ovčetinu probala jednom, i zaključila da mi je preteška. Odlično je bila spremljena, al' šta vredi kad mi je suviše teška.
Ali se ne bunim na jagnjetinu. :lol:
Našao sam izgubljene slike. Pa, pogledajte:
KINESKA KLOPA
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg24.imageshack.us%2Fimg24%2F6867%2Fpa170081a.jpg&hash=1cf159b894a5979bedc8d59f495a86c0efc43439) (http://imageshack.us/photo/my-images/24/pa170081a.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
NJOKE
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg714.imageshack.us%2Fimg714%2F5356%2Fpa170082a.jpg&hash=af06362780b7e3927f1f3a1c0d1f835e39defabc) (http://imageshack.us/photo/my-images/714/pa170082a.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
A, evo i ovčetine.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg13.imageshack.us%2Fimg13%2F2959%2Fpa180083a.jpg&hash=fd1706e98d12659a5ce2802e463a72b5c2fb95d3) (http://imageshack.us/photo/my-images/13/pa180083a.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Bljak, ja sam očekivala spremljenu...
Hvala na jednostavnom receptu za njoke. xremyb
Ja sam od sličnog testa bez ičega spremala one knedle sa šljivama
i čak su mi se više dopale od onih sa jajima.
Veruj mi, ovako je tako lepo izgledala da mi je došlo da je ne spremam. U slatkom kupusu izgubi boju.
Ja obožavam jagnjetinu... :oops:
To mi je omiljeno meso.
Jadne jage. :(
U mom kraju baš imamo dobru jagnjetinu.
Nema jagnjetine bez planine i planinskih trava, kažu...
Ja posle one zvezdaške ovčetine neću moći da spavam. Eto. :-x
Nisam razumeo.
A, šta kažeš na kinesku sataru?
Aman, kako je "mramorirana", po boji bih rekao i da je taman matoro (šta ću, palim se na starke), pa se baci na malo vrele mašće, pa u lonac, pa...
Naručena je? Nije iz radnje sumnjam. Ovo po mesarama sve čist loj.
Sa Kinezima sam užasno slab, što softverski što hardverski. Ne ljubimo se. Ali zato ću da apcigujem mom Boži, čim prije (šta će to njemu :evil: ), horor satarče. Biće i fotke :lol:
Iz radnje je. Sa kasapima se grlim kad se vidimo. Oni znaju da ja znam, pa uvek dobijem ono što želim.
Sve je to uredu, strateška obrada i "zastrašivanje" mesara (a ni mesara više nema, onaj sa ONOM švarglom se pemzionisao, izdao radnju lancu Big Trade, i a u očin), no verujem da TT pravo zbori, ovde kod mene nema prave jagnjetine-ovčetine. Do BG još i dobaci nešto pametno odole. Sad skoro smo pazarili ovcu, na provereno, sa salaša, pa još rođak (a znam da je džimrija, ta nije videla ni koncentrata ni kukuruza), al ne vredi. U paprikašu sa dva prsta plivala mast, kutlačom sam je vadio. Bljljljak!
To ti dođe kao nebeska kazna s južne strane Dunava i Save. Od prirodne hrane ovce u "preku" mogu da pazare samo strnjiku i to kad ih iz Bosne dovedu. Za ovce su dobre samo planine (i ostrva po Jadranu). Za dobro meso trava i kad se pase mora da bude polusuva, mešana, gotovo začinska. Svojevremeno smo tukli zečeve po Krivolaku i nisam morao da ih držim u pacu. Zašto kad se samozačinjavaju od izlegnuća? Tako ti je i sa ovcama. Ni u Srbiji nisu sve planine prave. Svuda od Homolja na jug, Sjenica i još ponegde. U Makedoniji se stalno spore čija planina bolja. Moje iz Strumice, za njihovo belasičko jagnje, tuku oni sa Ograždena sa svojim berovskim, a preko Vardara neće ni da čuju oni sa galičkim jagnjićima. Ritual je kupiti najbolje od pravih. Jurcali smo po tim planinama, na primer, da se na "divo juručko jare" namerimo, pa kad se domognemo bačije, ako u krugu brabonjci nisu u sloju od pola šake, raspadnuti od starosti - tražimo drugu bačiju.
Da te ne zamaram poetikom žanra, tvoja ovca je moguće bio ovan, pa još štrojen da bi se utovio. Prč. Dobra, matora ovca, u Grčkoj sam jeo petogodku (arnja pentihronja), pa meso tri nedelje marinirano pre nego što se komadi nataknu na ražanj, je masna tek da joj se ne uvrne koža. Bujrum.
Nadam se da neki vegetarijanac ne čita vaš topic. I meni je pozlilo... :-P
Odoh ja na svoje slatkiše, dok vam otkucam svesku, trajaće...
Za vegetarijance postoji poseban topik. Oni treba da brinu koliko proizvoda životinjskog porekla pojedu kroz razne preparate za obradu prehrambenih proizvoda. Meni nikad neće biti jasno zašto nam stalno poturaju biljne proizvode kao životinjske i obratno. Ja se ne bavim iluzijama i ponašam se kao biće koje se hrani organskim materijama.
Pošto sam se od vas nakrao recepata odlučio sam da i ja nešto priložim. Doduše ja baš i nisam neki kuvar i nemam foto aparat da ovekovečim prizor, ali osećam se dužnim pa evo:
Uzmite svinjske šnicle, najbolje vratinu, ali može bilo kakve, samo da ne bude mnogo krto. Što prošaranije, to bolje. Nemojte praviti mnogo tanke šnicle, bolje je kad su podeblje. Posolite i pobiberite i ostavite da malo upije, pa namažite senfom.
Zagrejte ulje u tiganju, ali baš jako, pa ih propržite kratko sa obe strane. Radi štednje ulja ja prethodno na istom ulju ispržim pomfrit - odlično ide sa ovim.
Izvadite šnicle, pa nalijte jako malo sirćeta dok je vrelo i intenzivno mešajte sve dotle dok se sve zalepljeno ne odvoji. Pošto ja koristim teflonski tiganj obavezno koristim drvenu varjaču, inače može da se ošteti zaštita - zbog grebanja.
Kad ste sigurni da se sve odvojilo, metnete na tihu vatru i dodate jednu kiselu pavlaku. Opet treba intenzivno mešati sve dok se pavlaka ne proprži i masa ne postane kompaktna.
E, sad meso metnete u đuvečaru i prelijete ovim prelivom, pa jedno pola sata – sat metnete u rernu. Pošto ja ovo pravim zimi ne mogu reći mnogo o temperaturi pečenja. Na smederevac još nisu ugradili termometar.
Eto...
Blago tebi, imaš smederevac. Ništa od kuvanja bez njega.
Ja ne mogu da repriziram babin prebranac nikako, bez smederevca.
A ni ajvar.
Upravo o homoljskoj jagnjetini i pričam.
Ma šta pričali, ja ljude iz mog kraja doživljavam kao dobre Hobite
koji umeju da kuvaju i vole da jedu...
Uvek će mi to nedostajati, šmmmrrrc, nisam ja nimalo urbana.
Ovaj topik postoji da bi se iskustva razmenjivala. Ovo tvoje me podseća na mnogo toga u kulinarstvu, pa se nadam da te neće zamoriti da malo komentarišem. Ima nešto u tom prženju, ali i u početku pripreme bilo kog jela, što sam definitivno u svom životu promenio. Nikada, ama baš nikada ne započinjem sa prženjem nečega što nije meso. Uvek se prvo prži meso, bez ikakvog ulja ako već ima svoju masnoću. Sve je počelo sa jednim gulašem od junećih bubrega (koji mi je uvek pre toga bio previše masan). Ispržio sam isečene bubrege na "ništa", odvojio na stranu, pa na zaostaloj masnoći počeo sa prženjem sitno isečenog crnog luka. Jel' vidiš poentu? Nema "početnog" ulja.
Potpuno si u pravu kad napominješ da se meso ne prži "tanko" sečeno. Svet popreko gleda na srpsko-grčke navike da sve preprži. Budući da je ovo moj topik, mogu da se raspišem koliko me volja, pa ću natenane. Sa praksom delimičnog prženja sam započeo posle iskustva iz Pariza sa escalope poivrade (biftek šnicla u sosu od bibera). Taj sos od bibera mi je pomutio pamet i morao sam da ga napravim. Usput sam naučio da se meso seče na 2,5-3 cm (inch size) i da obavezno dugotrajno odležava u frižideru premazano mešavinom ulja i senfa (i do dve nedelje). Vidiš, sve liči na ono što ti radiš. Tokom prženja soli se već ispržena strana (nikako ranije da ne izvuče tečnost iz mesa) i, naravno, uvek u tiganju ostanu neki ostaci koji nerviraju budućeg perača sudova. Tu nastupa čudo. Kad se prženje okonča i grejanje isključi, priprema se sos od bibera. U tiganj se stavi dobra kašika senfa, kašika paradajz pirea, kašika pavlake i - kašika mlevenog bibera. To mora da se radi brzo, jer tiganj mora da bude vruć. Sad kašikom mešati dok se masa ne ujednači, počne da "pućka" i time preliju šnicle (svinjske šnicle će, verovatno, morati malo u rernu). Šta se dogodilo? Tvoj tiganj ostaje savršeno čist. Sos (zbog senfa) počisti sve.
Pitanje ostatku foruma: jeste već huškali Skalopa da napiše svoj kuvar?
Mmmm, samo ti piši, Scallop, ja nemam mnogo iskustva sa mesom, jer ga nerado jedem, ali ovaj sos mi zvuči odlično.
Imam i ja neka iskustva sa tim sosovima od senfa za meso, ali ovaj mi deluje najzanimljivije. A Francuzima verujem na reč. Prevodiću recepte iz kuvara slatkih stvari koji mi je u Parizu kupio najbolji drug.
Treba ga nahuškati, ja mislim.
Au! Za vikend pravim sos od bibera. xjap
Opet sam uspeo da zaserem pasulj. Ja više nemam lepe reči. Prvo sam digao ruke od potrage za starinskim Sumporašem i pijacom, jer ga očito više nema a na pijaci svi lažu, pa sam prešao na 'kupovni' Gradištanac. Aman, u tri kupovine tri veličine zrna, dužina kuvanja od 15min do 2 sata. Pre koju nedelju mal nisam pobio uži krug familije koliko je jak bio, a evo sad i od istog proizvođača, ništa, cvonjak, ni mirisa ni ničega. Tačnije, nestalo ga je, kaša. A saranio i špic rebara, i dimljen papak, i slanine...
Ja ovako pasionirane kuvare nisam videla ni na jednom ženskom forumu.
Dakle, istina je. Bolje kuvate od žena. :lol:
Sigurno da bolje kuvamo od žena, jer mi kuvamo zato što volimo, a domaćice zato što moraju. Tu se Steva ne računa.
Eh, Stevo, kad sam se ja bavio inspekcijama u industriji, fabrike su se uvek žalile na ulazne sirovine, a ja sam uvek utvrđivao da murdare u tehnološkom postupku. Jebeš kuvara kome se i pasulj rita. Il' ne zna da kupi pasulj il' ne zna da ga skuva il' udara more o mramorje... :lol:
Ja se bavim ovakvim sosom od (zelenog) bibera:
Na zaostalu masnocu linem malo belog vina, deci recimo, kašičicu mlevenog zelenog bibera i 2-3 kašike z. bibera u zrnu.
To tako šapuće dok vino skoro ne uvri, a zrna bibera odmeknu.
Na to ide pavlaka (može i slatka), senf, i mešanje i pućkanje do željene "glatkoće"
Pa, da. Mogu da "čujem" kako pućka.
Gnj! Igramo se igre Udri muvu. Steva je muva. Udri muvu!
Koji si ti paor, Stevo, kad misliš da možeš da kupiš "gradištanac". To praktično ne postoji otkako tehnologija uzgajanja kukuruza ne dozvoljava sadnju između redova. Zato te treba tepati ko muvu.
Ajd' kad smo već kod pasulja, da kažem nešto i o tome. Ovde ću samo o sastojcima, kuvanje neki drugi put.
Kao prvo – za pasulj nikad ništa ne kupujem (izuzev začina). Isključivo koristim naš ukuvan paradajz i pasulj iz naše bašte. Svake godine ostavim jedan deo za seme, tako da tu imam neku vrstu ,,perpetum mobile" (eto ideje za priču). To je neka šarena sorta koju je žena donela iz Kalifornije pre doobriih par godina kad je bila u poseti bratu. Ubijte me ako znam kako se zove. Mi ga jednostavno zovemo ,,pasulj". Pošto mi od branja do kuvanja imamo sasvim dovoljno vremena za sortiranje lepo ga razdvojimo po veličini, pa metnemo u posebne kesice, otprilike za po jedno kuvanije. U našem slučaju to su uvek enormne količine, pa kad ga skuvamo jedemo i po nedelju-dve, tako da posle takve seanse neko vreme ni ne pomišljamo na slične avanture. Nije obavezno, ali mi pasulj čuvamo u zamrzivaču. Dakle to je prvi sastojak.
Drugi nezaobilazni sasojak su pušenice. E, ovo koristim uglavnom iz kućne radinosti, pošto smo se milion puta opekli na kupovne stvari. Dakle evo kako to radimo. Pošto to radimo u prostoriji koja se ne greje, iščekamo malo hladnije dane (recimo baš ovo doba godine) jer leti 'oće muva da zapljuje meso. Kupimo sirove stvari – obavezno od Farkaša sa salaša - nešto slanine, dve šunke, malo kolenica i butkica i desetak kila soli. Važno je imati povelika korita u koje se ove stvari metnu, pa se onda prekriju solju. So treba dobro utrljati u meso, gde se posebno pazi da so uđe u pregibe i oko kostiju. Tu sad nema posebne filozofije nego da se iščeka da so učini svoje. Jednom dnevno treba odliti vodu (meso ga ispušta) i utrljavati so(opet sa posebnom pažnjom oko kostiju). Trajanje soljenja zavisi od onoga što se soli. Slanina i kolenice nedelju-dve, a šunke i butkice barem četri nedelje. Mi pušimo i ćureće batkove, ali kod njih je dovoljno par dana u soli.
E, a posle toga dolazi pušenje. Dakle, tu je važno pažljivo okačiti usoljeno meso. Mi imamo posebnu pušnicu, ali to se može i improvizovati – važno je obezbediti dobar cug. Pazite da vatra nikad ne bude direktno ispod mesa. Ono ispušta mast i lako se može desiti da plane i umesto pušenog mesa dobijete ugalj, ili ne daj bože spaljenu kuću. Najbolje drvo za to su bukva ili hrast, ali mi koristimo što imamo. Treba obezbediti par omanjih panjeva, takvih da stanu u ložište i desetak džakova pilotine (mi to obično džaba dobijemo u drvari). Dakle prvo raspalite vatru sa par cepanica, a onda metnete panj. Kada se panj zapali prigušite vatru pilotinom tako da ne gori nego se samo puši. Možete koristiti sneg ili vodu da prigušite vatru, ali ne preterujte. Pazite da žar iz pilotine pomalo viri negde u dnu, jer će se u protivnom vatra ugasiti. Redovno treba obilaziti vatru par puta dnevno i ne dozvoliti da se razvije plamen. Pravilo kod pušenja je da traje srazmerno veličini onoga što se puši. Slaninu i kolenice vadim za tri dana, a šunku pušim i po nedelju-dve.
Eto to bi bilo to. Posle toga ovo treba okačiti na neko prozračno mesto i ostaviti da se suši. Najbolje zimi.
Kuvanje pasulja sa ovakvim sastojcima je pesma!
To sa soljenjem krtine je muka. Jednom sam hteo da usolim "bele" krmenadle (moj teča Pera iz Banatskog Aranđelova je to savršeno pravio). Mogao sam posle da zidam peristil na Akropolju. :cry:
Uh, ja sam to godinama usavršavao, a bogami u početku se baš i nisam nešto proslavljao...
E zato se meso meće u slan pac, ne u čistu so.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 22-10-2011, 11:22:11
E zato se meso meće u slan pac, ne u čistu so.
Mene Kupinci učili da šunka
mora da se usoljava par dana, dok, što kaže Stipan, ne otpusti "svoju" vodu.
Posle može i u slan pac.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 22-10-2011, 11:22:11
E zato se meso meće u slan pac, ne u čistu so.
Ne lupetaj Stevo!
Moljim? Halo! Probaš pa vidiš. Otkad je baba probao sa tim pac receptom nikad više nismo solili meso. Nit je šunka bila pola đonasta a pola slabo slana, nit smo s proleća sekli pa u zamrzivač mećali šta od nje ostane a da ne propadne. Bele krmenadle smo isto radili, butkice, kolenice, 'štene' (filovana ruža u maramici), šta god. Jbg, recept ne znam, ima desetak godina kako smo zabatalili svinjske daće, al sve se da obnoviti.
Pa ti obnavljaj, a ja ću po svom. Ako je tvoja šunka đonasta bila, moja je ko duša mila!
Ako zdravlje junačko posluži, jednom i na megdan da izađemo i stroge sudije okupimo!
EDIT - Bogati, od ove šunke poezija ispade... :)
Nije me mrzelo da pozovem deda-ujaka Žiku, Kupinca sa 50+godišnjim iskustvom u spremanju šunki.
I, on kaže ovako:
Kad se šunka oblikuje i ocedi od krvi, ostavlja se da visi na hladnom i promajnom mestu, najmanje jedan dan.
Potom se soli krupnom solju; ko voli može u so dodati lovor, ruzmarin, beli luk (on to ne radi, stavlja samo so).
Tako osoljena šunka se stavlja u prigodan škaf, kome se na dno postave letvice od suve bukovine; meso ne sme da "leži". Podrazumeva se da se sve dešava u hladnoj prostoriji, ne sme da ide preko 5C.
Šunka tu ćuti 3 do 5 dana, a svaki dan se, u isto vreme, okreće. Iz škafa se, naravno, izliva ono što šunka "pusti". Poslednjeg dana se pospe sa nekoliko šaka soli, da prekrije, i odstoji još jedan dan.
Nakon toga se temeljito opere, detaljno, najpre iz više "stojećih voda", a nakon toga tekućom, bez žurbe.
Opet ide na sušenje i hladjenje, najmanje jedan dan.
E, sad je spremna za salamuru.
Okvirno, na 10 litara vode se stavlja 2,5 kilograma soli, pola kile šećera, pola kile najkvirca, nekoliko šaka bibera u zrnu, lovora koliko se zahvati, beli luk - ko voli.
To se sve dobro prokuva, procedi i ohladi.
Šunka se vraća u pomenuti (opran i osušen) škaf, na bukove letvice, i zaliva salamurom da ogrezne i pregrezne.
Sve to treba da stoji u hladnoj prostoriji 4 do 6 nedelja (zavisno kolika je šunka), a okreće se svakih 3-4 dana.
Kada se izvadi, ocedi se i doooobro prosuši na promaji.
E, tada je spremna za dimljenje, koje se obavlja na "hladnom i mirisnom" dimu. U dimu se brčka najmanje 4 nedelje.
Kad sve to obavi, ide na sušenje.
Deda-uja kaže da je za astal voljna taman o svom prvom rodjendanu.
Eto..
Hiperhik, ti i tvoj deda ujka ste moji idoli. Isterali smo jedan recept koji - stoji "kano klisurine". Ako ikada budem naručivao šunku ta procedura će biti moj uslov.
Pa dobro, ja preskočim salamuru, ali duže solim. Ostalo je sve istovetno kao i kod mene
Pretpostavljam da je ovako ukusnije i mekše.
Probaću, možda već sa ovom turom što mi je u soli..
Dobijanje hladnog dima radi se onako kako sam prethodno opisao. I eto - sad svi sve znaju...
Bogme, ja ću zapisati Hiperhikovo izlaganje. Sve jako liči na ono čemu sam 'prisustvovao', nažalost ne i zapamtio, mada nikad nismo čekali celu godinu da koštamo šunku :-)
Malecki dodatak, vidim da nisam to pomenuo;
Navedena količina i 'sastav' salamure je za 4 šunke, dakle 40+ kilograma mesa; al' deda ima sudove u koje šunka taman lepo pasuje, pa je dosta 2-3 litre da bude utopljena.
Ako bi se stavljala, recimo, jedna šunka u veći škaf, korito, količinu soli i začina treba smanjiti (proporcionalno kilaži).
Konačno sam probao Scallopovu varijantu sa senf šnicel dresingom. Drukše više neću :lol:
Ej, ne da mi je danaske uspeo pasulj, nego :-)
Setio se Stipana, našao neki bordo sa šaricama, majka Mara, sve po pe-esu!
Pa daj recept?
Pasulj se maloprodajno zove 'Pinto'. Neka 'zdrava hrana' fol pakovanja. Ostalo što sam unj turio bi samo jako slošilo tvom makarutama treniranom digestivnom traktu, tako da... Dream on, baby! :-)
xrofl ok
Ma, sve mrtva do mrtve životinje, a do jedne bile svinje.
Da ne bio neko pomislio da mi ovde krkamo samo pasulj, evo nečega šta sam pravio prvi put.
Imam ja lošu navikui da kad mi neko kaže da je negde nešto dobro jeo, ja odmah navalim da mu ubijem iluziju, kako tamo negde, izvan moje kuće postoji nešto što je krkanluk, a da ja to ne mogu da ponovim. Tasko mi došao sin i ispričao kako je negde jeo piletinu sa ananasom u sosu od tomatina. Dalje ide po difoltu.
PILETINA SA ANANASOM U TOMATINO SOSU
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg18.imageshack.us%2Fimg18%2F7751%2Fpa300002640x480.jpg&hash=5355fd251144f1879a060f841bde1c911549cbf7) (http://imageshack.us/photo/my-images/18/pa300002640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Da ne bi ispalo da sve radimo od početka, preorao sam Google i na jednom tihom sajtu naišao na recept neke dame koja voli piletinu u svim oblicima. Hvala joj.
Dakle:
pileće belo meso isečeno na kocke cca. 2x2x2. Nepravilnosti se podrazumevaju. Obično to nameri 350-400 g.;
konzerva ananasa sa 340 g. suve materije;
4 kašike brašna belog kukuruza (crc Stevo!). Može i bilo koje drugo brašno, ali sam ja ekstremista;
2 jajeta ulupana;
4 češnja belog luka sitno iseckanog;
Tomatino od 500 g.;
1 prepuna kašika Hoi Sin sosa (recept preporučuje smeđi šećer i med), ali ja imam i ovo;
1 preepuna kašika Gustina;
za pilav:
200 g. pirinča kočanskog;
1 kašičica turmerika (curcuma) da bude žuto;
pedesetak komada pinjola;
soli, bibera po ukusu.
Piletinu obložiti jajima, a potom uvaljati u kukuruzno brašno. Sve malo otresti da ne bi smetalo u tiganju. Prepržiti da dobije malo smeđe boje (Jesam li vam već utuvio da je to brauniranje?) i odvojiti u poseban sud. Zastim prepržiti sve kocke od ananasa, vratiti pohovanu piletinu i zamešati sa preostalim sokom ananasa iz konzerve. Povremeno promešati da meso upije tečnost do kraja. Sos od Tomatina praviti tako da ga izlijete u tiganj i zamešate sa veeelikom kašikom gustina. Dodati Hoi Sin sos (ili nešto drugo slatko) i polako zagrejati dok ne počne da pućka i da se zgušnjava. Gotov sos izliti preko piletine i ananasa, pažljivo zamešati i poklopiti. Kuvani pirinač znate da pravite? Ne znate? onda, dobro. Pirinač nalijete sa 2-2,5 više tečnosti (voda ili supa ako imate), umešate turmerik i pinjole, stavite na laganu vatru i sačekate da se sam skuva.
Služi se sa nekom zelenom salatom, a ja volim da u tanjiru, odozgo, imam i nešto u sasvim suprotnoj boji od osnovnog jela. Vino crno, ovoga puta smo imali neko ekstra vršačko (Frankovka, 2005.), pa sam se setio D.
Uglavnom, oni koji su to već negde jeli su izrazili dopadanje, ali i rezervu jer im se učinilo manje hrskavo, slatko i sirasto. Jebeš Kineze kad kuvaju na silu, na gomilu i sa mnogo slatkog. Sigurno nemaju Hoi Sin sos. :mrgreen:
Odlično! :!:
Subota: supa iz kesice, pirinač sa karijem a glavno su bili šampinjoni sitno seckani i dinstani sa lukcem i doosta šargarepice. Začinjeno solju, biberom i šećerom i beše ruzmarinom. Sve smo pojeli odma. Prasad.
Baš prasad.
Blago Scallopu, ja bih se rado menjala za njegovo mesto u životu.
Kod mene traje sezona vazduha, pošto sam se gojila od aprila do septembra...
imam čudan običaj da se gojim leti, a mršavim zimi.
Setih se onog što često spremam leti.
Spremi se plavi patlidžan, paradajz, mlada mocarela, ali bolje neki mlađi
punomasni sir sa istoka gde se ne odvaja kajmak, origano ili bosiljak, zavisi ko šta više voli, maslinovo ulje. Bitno je da se sir ne mrvi kao feta, nego da bude kompaktan, da može lepo da se rastopi.
Neljušteni patlidžan i parajz se seku na kolutove pola centimetara debele, a sir na šnite.
Patlidžan se posoli i pusti da malo odstoji, ali paradajz ne.
Koliko kolutova paradajza, toliko patlidžana i toliko sira.
Tepsiju lepo pouljiti maslinovim uljem, poređati patlidžan, odozgo neslani paradajz (ako sir nije slan, onda posoliti), posuti origanom ili bosiljkom, staviti sir.
Svaku gomilu malo preliti maslinovim uljem i zapeći u rerni, dok sve ne bude pečeno, a sir se ne razlije kao žvaka.
Letos smo to jele uz neko aromatično kupinovo vino i domaći beskvasni ražani hleb.
Ja ne znam šta je dosta kad je to jelo u putanju. Možda ne bi bilo loše
posuti paradajz i sa malo belog luka. Meni je i ovako super, a tek je hladno predivno.
Ja jedva čekam da doručkujem ono što preostane.
...................................................................................
Piletinu, ovako sa kukuruzom , ili batake sa prezlama, odavno pohujem u rerni.
Podmažem dobro i malo poprskam svaki komad. Mnogo je zdravije.
Scallop, ako mi nađeš dobar recept za onu japansku terijaki piletinu, spremiš je i slikaš, častim te musom od čokolade ili nekim drugim slatkišem po izboru.
A tek one pohovan komadići banane u sličnom sosu sa medom i susamom, mmmm...
Evo recepata moje poznanice, neće mi zameriti.
Obožavam oba ova jela.
RAKLET
Raklet je, pored fondija, jedno od švajcarskih nacionalnih jela, koja se prave od otopljenog sira. Sir koji se koristi za pripremu ovog jela često se naziva raklet.U Švajcarskoj bi raklet sir trebao da ima zakonom zasticeno poreklo, jer je raklet tipicno valisko jelo, tako da bi se raklet sirom smeo nazivati samo onaj sir koji je proizveden u kantonu Valis.Međutim, u junu 2006. godine, Komisija za reviziju, koju je formiralo Ministarstvo ekonomije, odlucilo je da je pojam raklet izvorno oznacavao samo jelo a ne sam sir, i da ga zbog toga nije moguce zastititi. Tek par godina kasnije Savezni sud je ipak odlučio da se sir proizveden u kantonu Valis treba zaštiti posebnim imenom, naime Raclette du Valais.Na valiski način, raklet se pravi tako sto se pola koluta posebno lako topljivog punomasnog sira ,,goms" stavi blizu vatre tako da se lagano počne topiti. Kada sir pocne da se topi, istruze se na tanjir i tako se sluzi.Od 50-ih godina 20. veka raklet se pravi u posebnoj vrsti uređaja pravljenog samo za raklet, i od tada se koristi i u drugim evropskim drzavama. Ovaj električni uređaj se sastoji uglavnom od jednog grejaca i regulatora za podesavanje visine grejnog tela. Cetvrtina koluta raklet sira se stavi u napravu i postavi ispod grejnog tela. Ceka se dok gornji sloj ne pocne da se topi. Već izvesno vreme, takođe netradicionalno, prave se stoni uređaji, u kojima nije moguće topiti čitav kolut sira, već samo isečene komade raklet sira. Na tom uređaju je na obično okrugloj ili ovalnoj podlozi montirano grejno telo. Ispod njega mogu da stanu dve do deset malih posuda, koje se pojedinačno pune sa sirom. Iznad grejnog tela nalazi se najčešće poklopac od kamena ili metala, kako bi se sprečio direktan dodir sa vrelinom i kako bi se toplota zadržavala u uređaju. Raklet je veoma masan i kalorican sir, jer se takav najbolje topi. U originalu, raklet se servira na tanjir i jede sa belim hlebom. Danas je to malo iskrivljeno, pa se pod americkim uticajem ovaj sir stavlja na krompir ili krastavce. U najboljem slucaju, sloj sira bi trebalo da postane smedje boje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.raclette-5721.ch%2Fassets%2Fimages%2FProdukte-Raclette-rund.jpg&hash=0b018e3d776627a62c84e044d6aa784a6fc4719f)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F_VNO2RGBjv9I%2FSxu138tY-gI%2FAAAAAAAAEvU%2FfDjAIZVyJUE%2Fs400%2Fraclette.jpg&hash=69c339c1f517dfb0ef913af2121e67f1f6b7d9ab)
FONDI – ORIGINALNI RECEPT
Fondi je u originalu mesavina tri razne vrste sireva sa vinom koje celu masu cini tecnom, brasnom koje sprecava da se sir zgusne i rakijom i belim lukom koje dodaju ekstra aromu. Ovo jelo se servira u specijalnim napravama koje omogucavaju njegovo kuvanje na stolu. Tecan sir se veoma brzo hladi, pa je zato potrebno da posuda stalno stoji na grejacu. Ementaler i grijer su obavezni sastojci ovog jela, dok apenceler moze po potrebi da se zameni gaudom.
Sastojci:1 česanj belog luka (zgnjecen), 1/2 supene kasike brasna od krompira, 50 ml suvog belog vina, 150 gr grijer sira, 150 gr ementaler sira, 150 gr apenceler sira, 30 ml visnjevace. Priprema:Pomesati brasno sa 60 ml vina, ostatak vina staviti u specijalnu vatrostalnu posudu za fondi koji je predhodno natrljan izgnjecenim belim lukom. Zagrejati vino veoma sporo i dodati oko 1/3 pripremljenog sira. Mesati dok sir ne pocne da se topi, a tecnost da vri. Zatim dodati pripremljenu smesu vina i brašna, pa to mesati i dodati ostatak sira, i visnjevacu.
Fondi se servira na grejacu. Tradicionalan način jedenja je sa kockicama starog hleba, koji je naboden na specijalne fondi – viljuske. Danas postoji bezbroj varijacija ovog jela sa manje ili vise uspesnim kombinacijama.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.about.ch%2Fculture%2Ffood%2Ffondue.jpg&hash=d8881695b1e951b7c1adb918f3e4187ff2e79781)
...................................
Ja najvise volim oba sira sa dobrim integralnim hlebom.
I ništa bez apencelera koji je aromatičan, gauda je za njega kao karton.
Obožavam razne sireve, a naročito buđave, mogla bih živeti na tome.
Quote from: scallop on 31-10-2011, 14:31:25
Vino crno, ovoga puta smo imali neko ekstra vršačko (Frankovka, 2005.), pa sam se setio D.
Džaba ste se vi setili D. kad je niste pozvali na krkanluk. :mrgreen:
Lepo izgleda, svaka čast. xjap
Sir je čudo. Od svih sireva koje sam u životu probao ravnodušan sam samo na "nedovršene" sireve. To su sirevi koje vole oni koji u njemu vide dijetalni proizvod. Kad kupimo dobar domaći beli sir, obično ga čuvamo u presolcu ili mleku. Ja ga ostavim onako kako ga dobijem, nasuvo, i čekam da vidim šta će da se dogodi. Ako ga ne pojedemo pre tog finalnog događaja. To dodatno zrenje može da ode u tri pravca. Ako je baš zagađen, onda se našara nekom crvenom buđi i jedina šteta je što ste ga kupovali uopšte. Plemenita plavozelena buđ ga odvede ka sirevima koje francuzi nazivaju rokforom, italijani gorgonzolom, germanska grupa plavim sirom, a englezi stiltonom. Naravno, da su svi ovi sirevi različiti po ukusu, ali ono što se mom siru dogodi, ja zovem na tanjir. Treći pravac odvede sir ka briju i kamamberu (u Francuskoj postoji čudo sireva na tu temu), raspekmezi se i on i ja, pa uživamo zajedno. Ponekad se dogodi da sir počne da dobija blage smeđe tonove i onda ga vredi samo pojesti, nijedno čudo mu se neće dogoditi. Najlepša iskustva sam imao sa homoljskim sirevima iz okoline Žagubice. Tamo sam odlazio sa svojim čika Zubom, pa on šeta po selu u svom belom odelu, da ga vide da im još pripada, a ja zađem po mlekarama i malim mlinovima. Odatle mi, stare desetak godina, poslednje zalihe belog kukuruznog brašna i uporno je dobro.
Kad se povede priča o fondiju, ja se uvek setim kako sam se njime spalio, završio u bolnici punih dvanaest dana, sa ožiljicma na rukama i vratima kupatila, gde sam, u plamenu, uspeo da odnesem zapaljen sud sa uljem. Ožiljci su vremenom izbledeli i nestali, a sećanje i dalje traje. Kad smo kod fondija, to je bio fondi burginjon koji se pravi sa kockicama bifteka po receptu, a slaninicom i piletinom zbog raznovrsnosti po volji. Pribor sam prilikom molovanja prošlog meseca prepakovao, ali ga više, verovatno, nećemo praviti. Mariana nam je pisala o fondiju savojar i kod njega je najvažnije da sirevi budu oni koji će da se u jelu tegle i razvlače, baš onako kako se to događa sa sirom na pici. Mislimo da se to isključivo dešava sa mocarelom, ali to nije tačno. Svi sirevi koji se prave bez sečenja sirne mase (imam to tačno ispisano u knjizi Kitchen, Science and Lore) imaju tu osobinu, jer vlakna sira ostaju duga. Negde sam na ovom topiku već zapisao da je kod nas vrlo zgodan (i jeftiniji) salašarski sir, pa uvek možete da ih zamenite.
Quote from: scallop on 01-11-2011, 09:28:05
Od svih sireva koje sam u životu probao ravnodušan sam samo na "nedovršene" sireve. To su sirevi koje vole oni koji u njemu vide dijetalni proizvod.
xrofl xrofl xrofl
Sagu o buđavim sirevima, a pre doručka, sam baš mogao i preskočiti...
Paor.
Da, sa sve izraženijom nultom fiziološkom tolerancijom spram mleka i mlečnih prerađevina. I kiselo mleko u beloj čorbi počesto odbolujem. Toliko o mom 'Severnjaštvu', šmrc & usek.
Kilavac!!!
Nadasve.
Kad nam se zameri, naranićemo ga sirom. No, slaninica.
Nego, znate li da je netolerancija na kravlje mleko bila opšta pojava u Evropi pre 150-200 godina? Neko će znati tačno. Postoje mišljenja da su današnji žitelji ovdašnji, potomci onih koji su se na tu genetsku netoleranciju uspešno adaptirali. Ostali su izumrli. Danas ta netolerancija postoji i dalje kod neevropskih stanovnika. Izgleda da nam je Steva relikt. Ili je dođoš, a nas ovde folira. Nešto slično postoji sa netolerancijom na alkohol kod Japanaca. Slabije su šljemali kroz istoriju. Njihov sake je obično pirinčano vino. Bućkuriš. Zaključak je da je mnogo lepo biti evropejac - krkaš dobre sireve, žestok alkohol, slaninicu (otkud opet slaninica?) i živiš kraće, ali ti nije dosadno.
Da, i Neandertalac sam.
Nego, ja tu urbanu 'mlečnu' legendu znam u obliku linije što razdvaja sever od juga. Severnjacima je mleko bilo retko stalno dostupno jelo, za razliku od razdraganih južnjaka koji su krkali kad šta i koga god, svakako uredno su unosili proteine ne isključivo kravlje mlečnog porekla, pa jadni, po kraju puberteta gubili 'moć' sporazuma sa mlekom, bez obzira na laktozu. Jednostavno, odbili bi se od sise :-). Malko nategnuto, al ako je T. Džeferson mogao biti Kartaginjan, mogu i ja.
I sad 'oćeš na silu da me odjuriš međ' Južnjake?! A?!
Pa, ako se osećaš Feničanom kao ja, dobrodošao!
Quote from: scallop on 31-10-2011, 14:31:25
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg18.imageshack.us%2Fimg18%2F7751%2Fpa300002640x480.jpg&hash=5355fd251144f1879a060f841bde1c911549cbf7) (http://imageshack.us/photo/my-images/18/pa300002640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
A da ovo pile ne stoji malo krivo? Mislim da bi celu porciju trebalo okrenuti u levu stranu, onda bi i ona ružica na tanjiru došla do punog izražaja, a ugođaj bio pravi!
Ej, podaviće nas gazda topika ko narajcane mačkove sa tarabe.
On topik, stigao pitom kesten! Od sad pa dok ne sagnjili, na 'žirovanju' sam ko pravi krmak :-). Znam nekoliko recepata sa kestenom, al najvažniji mi je onaj bazični, pečen kesten al da bude kao 'ulični', bez plina i roštilja. Bitno je samo jednu stvar utuviti, time se oće tiganj večno usvinjiti! Zato predlažem tučan tiganj sa obaveznim poklopcem. Svaki kesten se zareže do mesa oštrim nožem (time i opleve crvljivi/truli), i ubace u ...
...tiganj (a u šta bi drugo) al da je već vreo. Svako malo mešati ih, obazrivo, oće neki da bude i slabije zarezan pa kad pukne u oči, a-ha! veselja. Cilj je da blago uhvate na zagoreno, pa se line po' šolje vode. Ispari očas posla. Taman kad opet krene da dimi (naravno da je luftirajka uključena), još po' šolje vode. Jako je važno da se ne dozvoli barenje u toj sagi, tek koliko da se ugasi požar. Kad vode nestane skroz, smanji se vatra malo i čeka da mu kora postane rskava a meso ne presuši...
...probaš pa vidiš, ako se lako ljušti a meso pečeno, veselje. Ako ne, produžiti sa radnjom. Mudrost je ne rasušiti jezgro a da se lako ljušti. Ko nema tučan tiganj, dobar je svaki malko deblji (a da nije teflonski, aman!), stavi se par slojeva staniola, fino udihtuje, i nema fleka.
Možda deluje blentavo, al ja odavno ne finansiram ulične prodavce. Za cenu fišeka dobije se cela kila i još kusur.
A da se mi lepo vratimo pasulju?
Za pileći burito potrebno je:
- pakovanje toritlja, grandisime su skratili sa osam komada na šest xuss
- 1/2 piletine,
- 2 konzerve salatnog red kidney beans (idealno bi bilo da se skuva pinto pasulj, mada je to muka živa),
- neki mlečni namaz, najbolje je da to bude Zdenka, može i kajmak šabačke mlekare
Elem, na crnom luku isprži se piletina. Doda se pasulj. Posoli se i zaljuti paprikom. Tortilja se zagreje u mikrotalasnoj ili na nekom grilu i namaže sa jedne strane kajmakom/zdenkom. Smešu piletine sa pasuljem staviti na namazanu tortilju. Po želji, može se dodati i salsa i, ko voli, Tabasko sos. Uviti tortilju. Servirati
Meksička salsa:
U činiju sipati malo ulja, icediti lajm/limun, staviti kašičicu šećera, na kockice iseći paradajz i crni luk, dodati biber, peršun, origano, ljutu papriku i izmeljan prezreli paradaj (može i tomatino/tomatelo).
A to sve izgleda ovako. Izvinjavam se na kvalitetu snimaka.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F35b89ed.jpg&hash=accb203561e280da5ca7cd9f65627376e025ebf0)
Ova slika je za neverne Plutove i Savajate.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F35d2i6a.jpg&hash=ca1c5f59f82226bb084624b43961fc4c6b60d9ff)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F11t2xl0.jpg&hash=2829eff0bdf643cda13cf03f166ee04c7b271f52)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2Foihe8l.jpg&hash=dea31dc0bb08ce1395f0647cb620d4e13063843a)
Scallop, sada ima jako dobrih grejača sa kojima se nikada ne bi ispekao.
Znam odlično, imamo nekoliko aparata i za fondi i za raklet pošto to cela familija obožava.
Ni ja ne jedem raklet sam, nego sa slaninicom, krompirom, sosom koji spremam i koječim,
ali moja poznanica pada u nesvest na to. Kaže, samo sir i tačka.
@ Miljan, meksička smrt za socijalu! Jel to i devojčici poslužuješ? Pokvarenjak onaj jedan :-)
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 01-11-2011, 14:57:21
@ Miljan, meksička smrt za socijalu! Jel to i devojčici poslužuješ? Pokvarenjak onaj jedan :)
:-D :!: xrofl
Opet pasulj! :cry: Šalim se, Miljane. Dokazao si da znaš da kuvaš, a ne ko neki...
Inače, topik je prebacio 75.000 poseta i još sam iznenađen. xcheers
Quote from: scallop on 01-11-2011, 15:13:33
Inače, topik je prebacio 75.000 poseta i još sam iznenađen. xcheers
xcheers :-| xcheers :-| xcheers
Voli Cult, ume da kuva, ima lepe plave oči, ali ima devojku.
Lepo sam znala da nešto mora da mu fali...
Odoh ja u moj jungijanski kružok da pričam snove.
Poljubac za sve kulinare!
Hmmh. Miljan me ubi sa ovim buritom. Mi to mnogo jednostavnije radimo.
Kad nam dozlogrdi pasulj procedimo ( ako nije gravče na tavče) i propržimo na luku i slaninici
E onda to metnemo u tortilju sa dosta sitno seckanog belog luka, malo na plotnu i - eto burita...
Stipane, dobar ti je ovaj lalinski burito. xjap
Inače, Steva je u pravu. Kao što je u italijana pica bila hrana najsiromašnijih tako je burito bio rezervisan za siromašne meksikance. Dobra stvar kod burita je ta što u njega možeš da staviš svašta. Piletinu zameniš sa svinjetinom ili teletinom, možeš u njega da staviš i pirinač, grašak, zelenu salata, šećerac.
Interesantno je da sam u Beogradu u Zapati jeo burito u kojem nije bilo pasulja. Bio je ukusan, ali u njemu nije bilo pasulja. Kada sam pitao konobara, a di vam je ovde pasulj?, on mi je odgovorio da je pasulj izmeljan i da je torilja premazana njime. Interesantno. To čak ni ameri ne bi smislili, a oni su od burita napravili čudo, kao što su, uostalom, učinili i sa picom.
Testo je meksikanska presvlaka za svašta i koješta. Kod mene u inđijelama se navode sledeći tipovi pakovanja tortilja:
Burritos, Chimichangas, Chalupas, Enchiladas, Fajitas, Flautas, Quesadillasa, Takos, Tostadas i Totopas. Unutra strpaš šta te volja. Ameri su ih prihvatili isključivo zato što su za poneti. Sumnjam da je razlog i to što mogu uvek da se prospu na zemlju. Ako si trapav, a sa tim načinom pakovanja lako je biti trapav. :mrgreen:
Njeno veličanstvo
SUPA OD BUNDEVE
Iako sam je jela kod nekih teta po Beogradu, nisam je nikada spremala, jer me je prvo bilo teško naterati da je probam. Ne volim ukus bundeve. Ali, kada sam je probala, oduševila sam se.
Ovo su recepti koje nisam probala, sa krompirom su i malo sam nepoverljiva.
Volim ja onaj potaž od krompira, ali to je sasvim druga stvar. Dok mi ne stigne treći recept ove bogovske supe, sa mnogo celera, evo vam dva recepta od jedne žene koja kuva vrhunski.
Volim i supu od šargarepice, uspela sam naslepo da skinem recept iz veganskog restorana, da imam čime da poslužim najboljeg druga vegana. Ali, o tome na drugom topicu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Faninsvijet.com%2Fimages%2Fstories%2Fjuha-od-bundeve.jpg&hash=9135ddae2aed36c48d277475a11352f76439117b)
KREM SUPA OD BUNDEVE I JABUKE
Iseckati dve glavice luka na kocke,400 gr.krompira na kocke,800 gr.bundeve na kocke i 2 jabuke na kocke.Na malo maslinovog ulja prvo proprziti luk pa dodati ostale sastojke. Zajedno prodinstati i dodati 1 litar bistre domace supe od povrca i 250 ml. soka od jabuke. Pokriti i kuvati oko 25 minuta. Posle kuvanja sve izmiksati mikser stapom, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sipati supu u tanjir i ukrasiti sa svezim listovima timjana i semenkama od bundeve.
KREM SUPA OD BUNDEVE
1,2 kg bundeve
3 krompira srednje velicine
¼ glavice celera sa liscem
2 sargarepe
1 luk
2 crvene paprike
1 dl slatke pavlake ili 1/4 l mleka
1 casa suvog belog vina
ulje od bundevesemenke od bundeve
malo putera
2 klincica
3 cesnja belog luka
Kolutove luka peci nekoliko minuta u posudi na malo putera, a zatim dodati ociscenu sargarepu i celer iseckane na kockice. Proprziti neko vreme, pa dodati komade krompira, zgnjecen beli luk i bundevu isecenu na kocke. Dobro promesati i zatim naliti sa 3 l hladne vode, dodati biber, so i klincic. Paprike ocistiti od semenki i iseci na vece komade, pa i nju staviti u lonac. Bundeva je brzo gotova, dok je za krompir potrebno oko 10 minuta. Kada je sve kuvano, mikserom izmiksati masu da postane kremasta, staviti ponovo na vatru i dodati belo vino i neumucenu i nezasladjenu slatku pavlaku. Pre nego sto se posluzi, nakaplje se malo ulja od bundeve na supu u svakom tanjitu i pospe sa proprzenim slanim semenkama od bundeve. Preko toga po celom tanjiru posuti sitno seckano lisce celera.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fmojbeograd.typepad.com%2Fmy_weblog%2Fimages%2F2008%2F10%2F11%2Fsupa_od_bundeve_5.jpg&hash=05e515665272e154f98fd9781a005e87e321968f)
Ovaj insert svakako ide u ovaj topic.
Svako poglavlje knjige po kojoj je snimljen film počinje jednim receptom.
Ja sam toliko bila opsednuta knjigom i filmom sa dvadeset godina,
da sam po svaku cenu htela da spremim neki recept. Spremila sam čak dva slatkiša, jedan sa domaćim pireom, tj. džemom od kajsija koje sam brala u svojoj bašti, i jedan sa pavlakom i jajima u cimetu i šećernom prelivu.
A bile su inspirativne i neke korpice punjene ljutim kobasicama, spremila sam varijantu toga. Prepelice nisam dirala, ne bih imala srca za to.
Nažalost, nikada nisam spremala voćni koktel, bolu po receptu iz knjige, ali ne znači da neću. Volela sam da spremam bolu za svoje rođendane, to piće je uvek super prolazilo kod ženskadije. U to sam vreme kuvala više nego ikada i verovatno bolje nego sada.
Ne morate da znate španski.
Dovoljno je što on kaže kad proba sos od ruža punih njene krvi:
"Ovo je hrana za bogove".
Hrana kao alhemija i njena veza sa seksualnošću.
Morala sam okačiti, bilo je jače od mene.
Kadgod nešto pojedu, ona prenese na njih svoje emocije, svi plaču i sećaju
se nesrećnih ljubavi ili dobiju neodoljivu želju da vode ljubav...
Jako maštovito. :lol:
http://youtu.be/hY4lDCaSiJ4 (http://youtu.be/hY4lDCaSiJ4)
Mislićete da zvocam, a zapravo - zvocam.
Čorbu od bundeve sam pravim i postujem je svake jeseni na ovom topiku. Više bi me radovalo da neko napravi njoke od bundeve. Čitao sam negde taj recept i dopao mi se.
Rujnice (Lactarius deliciosus) ove godine nisu stigle na vreme. Bilo je previše toplo i nije bilo kiše. Na izložbi gljiva u Domu Sindikata imali su samo jednu džgoljavu, cca. 3 cm u prečniku i rekli su mi da su jedva i takvu nabavili. Kao da su Kanjoša Macedonovića turili u vitrinu. Poslednje kiše su ih podstakle, a malo toplije vreme izvuklo na sunce. Ove sam kupio jutros na Bajlonovoj pijaci, 600 din./kg, ukupno 300 g. Imaćemo sjajan prilog za teleće medaljone.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg696.imageshack.us%2Fimg696%2F2424%2Fpb020006640x480.jpg&hash=08c7d3954402e0815137199bcdea955951bc05d5) (http://imageshack.us/photo/my-images/696/pb020006640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Pa da, neko o pasulju i žirovanju, a neko o medaljonima u saftu od Fungus Paprenus Delicious.
Kupus.
To je razlika između žderanja i krkanja. Cena je ista, samo se po brendu razlikuje.
Kada se razbolim, uvek se trudim da jedem što bolje i spavam što više. Telo upadne u svojevrsnu hibernaciju i nakon 24 h spavanja, obično prebolim slabije gripove. Elem, danas je na jelovniku bilo pile sa limunom pečeno u soli i mlinci sa bukovačama i šitaki pečurkama.
Ovim svečano izjavljujem da sam pretresao čitav topik. Od do. Jedino što me je razočaralo - manjak iskazanog entuzijazma spram supa i čorbi. I, šta bi drugo, skuvao danas sebi supu od celog petla. Za mene su supe najozbiljnija stvar na svetu, ne pravim od škarta neg od prave stvari, ne pravim ih da podmazujem druga jela neg da jedem. Uz obavezan celer list u tanjiru, da smeta domaćim rezanicama. Mrzelo me da mesim za taranu. Sutra ću.
Ah, zablude li! Ponekad nemam vremena da postujem supe. Čorbu od bundeve sam postovao u dve godine, jer je to nešto što preporučujem. Ne razumem se u cele petle, uvek te ćurke i petle vidim kao preterivanje iliti nadimanje, ali se razumem u selen i savetovao bih ti da zasadiš par komada oko plastenika. On daje carski ukus supi, a ne celer. I, malo o tarani. Sigurno veruješ da je to prečanski brend, ali nije. pravo ime je trahana (grčki), testo se mesi sa kozjim mlekom, renda i suši, prostrto na suncu. Tako dobije blagi ukus kozjeg sira. :lol:
Jednom ćeš jesti moju supu od celog petla, sa taranom od čistog brašna i jaja, pa ću ondak skupiti svu pačju školu iz sokaka da te, kad se nadmeš, bockaju na sitno.
Pride, nikako da ukačim šta je to najkverc. Zvuči mi na nešto što se četkom meće na pećke.
Neugewurz. Allspice. Piment. Baharika. Jel' treba i latinski - Pimenta dioica. Mađari i ostali lokalni imitatori ga stavljaju mlevenog u kobasice. Ja ga stavljam u supu i mnoga druga jela. Izgleda kao vrlo krupan biber malo smeđije boje.
Mo'š ti to meni i na klingonskom, ali putevi nam se ni na slučajno nisu ukrstili. Babrao sam i po latinskom pa ništa. Madžari ga meću u kobaje... Bio mi i slovački kim prekoviše. Rekoh već da sam postao ultra desni po pitanju začina.
Onda nemoj da pitaš.
Što ne znači da neću napravati štih probu. Jednom.
THANKSGIVING stiže u četvrtak i na pozornicu izlazi Njeno veličanstvo ćurka.
Da ne bih linkovao, jer ko, dođavola, čita linkove, ja ću da vam prepričam standardne muke proizvođača i prodavaca u SAD ovih dana.
Ove godine u oči upadaju neverovatne cene ćuretine. Na jednoj strani, u Konektikatu, u istoj ulici, nadmeću se dva prodavca sa cenama za ćuretinu (ucelo) od 0,58$ i 0,49$ za funtu mesa. (dalje preračunavajte sami, a sad - to je 95 i 81 d/kg respektivno) Navali narode kod jeftinoće, za male pare najbolje voće! E, ta ista, a malo drugačija ćurka kod Heritage Foods košta 7,1$/funta! U Direkciji za ćurke (kao i mi i oni imaju agencije za sve i svašta) kažu da proizvodnja funte ćurke košta 77, a dalja obrada 40 centi (ukupno 1,17$). Ko je tu blesav?
Usput, od prošle godine je kukuruz poskupeo 54% (rane ih i sa sojom). Zašto? Svuda je poskupeo, a cenu nabija proizvodnja etanola iz kukuruza. Hoćete da vozite, a? I da krkate ćuretinu, a? Ne može i jedno i drugo.
Na pitanje kako zarađuju na dampingovanim cenama za ćuretinu, prodavci kažu da ta cena "uvodi" kupca u radnju. Kažu, prodamo mi onda i ono što je u drugim tanjirima za Thanksgiving. Ko nema ćurku, nema ni ono drugo.
Jeste li se zapitali odakle takva disproporcija u cenama? E, pa ona niska brani uverenje o "American way of life", a visoka "Fine living". Jeftinu ćurku, jednom godišnje kupi onaj koji se napinje da ostane u uverenju da se ništa nije promenilo, a skupu onaj ko sedne u svoj avion i odleti do Sonome da u specijalnoj farmi kupi ćurku koja je "trčala" (i oni koriste naš eufemizam), jer je jurcaju planinski lavovi, pa ima više mesa na batacima, a manje na grudima.
Kao i u svemu drugom u ovom napumpanom vremenu, postoji drastićna razlika između no name i brand ćurke, a marketing radi svoje. Kao i između no name (Ursula je pisala o tome) i brand ljudi. Sve dalje što bih napisao o tome je na nivou "Ustajte, vi zemaljsko roblje...", pa neću.
Još samo za Stevu. Kol'ko trče tvoje ćurke? Jesu li sprinteri ili dugoprugaši? Malo nepristojno: Kakvi su im bataci? Ako ih brendiramo, možemo li da im nabijemo cenu? I, imaš li aerodrom za tajkunske avione? 8)
aj i ja nesto ljuto da podelim sa masom. dakle:
kilo sargarepe
kilo ljutih papricica
5 vecih cesnjeva belog luka
2 kasike secera
4 kasike soli
persun
dve soljice ulja
dve kasicice esencije
malo konzervansa
sargarepa se iskrize na kolutove pa se to samelje(moze i blender da odradi posao)
papricice se ociste od semena i isto samelju, isto se uradi sa belim lukom i persunom, dodaju se ostali sastojci i sve se pomesa. pakuje se u male teglice, jer je mnogo, ali mnogo ljuto.
uzivajte, ja se satirem od ovoga, za dva meseca sam utamanio 8 teglica. sledece godine pravim bar duplo.
p.s. osim sto je ljuto jako je i pikantno, stvarno ima dobar ukus.
Mi to pravimo bez šargarepa. :lol:
Quote from: scallop on 19-11-2011, 10:16:41
Još samo za Stevu. Kol'ko trče tvoje ćurke? Jesu li sprinteri ili dugoprugaši? Malo nepristojno: Kakvi su im bataci? Ako ih brendiramo, možemo li da im nabijemo cenu? I, imaš li aerodrom za tajkunske avione? 8)
Heliodrom se zaparložio u bagrenjaku, batake smo skoro pa pojeli, još samo tri para nabijaju kondiciju al neće dugo. Nisam ja narodna kujna. Nek žvaću američke, dimljene :-x
Pošto neki posetioci foruma vole da virnu i ovde, malo kuhinjskih asocijacija i reminiscencija.
PEKMEZ OD GREJPFRUTA I RADIONICA
Već drugu godinu prija i prijatelj nam sa Vranjice donesu grejpfrut. Njihov dvorišni, a ne neki iz prodavnica, onaj žuti kome ne možeš da zaobiđeš gorčinu i teksaški ruby red proizveden u Turskoj, koji je bolji, ali i on traži zametno čiščenje od gorkih delova. Taj njihov grejpfrut ne liči ni na šta, osim bi, možda, zaličio na limončelo onima koji su bazali po Italiji i eventualno zvirnuli u Pompeju, ali ne u ruševine grada, nego u prodavnice ispred. Tako izgleda i taj grejpfrut spolja, limončelo nismo probali jer je bezdušno, turistički skup. Uostalom, postovao sam već fotografije tog čuda koji nameri i skoro kilo, negde na ovom topiku, kad su mi ga prvi put doneli.
Ovoga puta mi se na stolu našlo pet komada, brat bratu preko tri i po kile. Ako već mogu da se potucam po forumu i po Radionici da ispravljam krive Morave, mogu i grejpfrut da očistim i pekmez da napravim. Ha! Postavim veliki poslužavnik na sto (ne radim ništa stojećki), stavim plastičnu dasku (koji eufemizam!), praznu kesu za kore, kožice i semenke, kojih se nakupi tri puta više nego onoga što ću da stavim u plastičnu kutiju kao upotrebljivo. Donaoštrim Zwilling nož malog gabarita (da pukne ko nema!) i bacim se na posao. Skidanje kora ide prilično lako, ali skidanje kožica i brojnog semena, jer ovo je prirodni grejpfrut iz bašte, pa tog čuda ima za hektar sadnje, je fucking jebeno (koji pleonazam!).
Moram da priznam da sam čistio i sinoć dok se Novak jebavao da malo uspori Berdiha, e da bi ga namesio na "svoj" poen, a jutros sam dovršio dok Stipan ispravlja svoje rečenice. Hteo sam da na topik postavim kesu sa otpacima i kutiju sa upotrebljivim grejpfrutom, ali sam potrošio svu energiju. Pekmez ima da kuvam sutra, dok se Novak bude natrkavao sa lopticom skočicom Ferrerom. Želite recept? Šta će vam? Da vam kažem da grejpfrut i šećer idu kilo na kilo, da se nalije vodom i bezdušno ukuvava dok ne postane pekmez, odnosno, dok se ne utepa i poslednji molekul C vitamina. Šta će vam kad imate CeDeVitu? "To" na kraju ima svetlo do srednjesmeđu boju, slatkokiselkastogorki ukus i miris koji izaziva sećanja na grejpfrut. Pitate se šta biste radili sa pekmezom koji traži toliko rada? Pa, to uspešno ubija vreme, a kao premaz za vanilice je nenadmašan.
Pitate se, još, kakve to veze ima sa Radionicom? Nekako usput, palo mi je na um da samo oni koji imaju nerve za pravljenje pekmeza od grejpfruta, mogu da imaju živce i za učesnike Radionice. I za Batu, da ne zaboravim. :lol:
Quote from: scallop on 22-11-2011, 13:28:11
Pitate se, još, kakve to veze ima sa Radionicom? Nekako usput, palo mi je na um da samo oni koji imaju nerve za pravljenje pekmeza od grejpfruta, mogu da imaju živce i za učesnike Radionice. I za Batu, da ne zaboravim. :lol:
Ah, prirasla vam je radionica za srce... :!:
I Bata. :evil:
bata prirasta za dupe zadnjicu. :evil:
e, zaboravio sam da pitam, da li u one enčilade ide paradajz pire ili baš paradajz sos(tipa tomatino itd)? i šta se radi sa belim mesom? secka se na kockice ili kako?
Mora da opepeliš meksički paradajz ispod Popokatepetla. Ako nisi u situaciji upotrebi neki drugi oblik paradajza. Važno je da je crveno i da ima trag paradajzove kiseline u sebi. :lol: U svakom slučaju sam zadovoljan što se pojavio tvoj post.
Quote from: sodomizer on 23-11-2011, 02:08:20
e, zaboravio sam da pitam, da li u one enčilade ide paradajz pire ili baš paradajz sos(tipa tomatino itd)? i šta se radi sa belim mesom? secka se na kockice ili kako?
Enčiladu možeš da praviš i sa blendiranim zelenim paradajzom. Što se tiče ukusa, skoro da je isti kao i kada koristim Tomatino/Tomatelo. Paradajz pire ne stavljam, nema potrebe.
Piletina se seče na kockice.
Quote from: scallop on 23-11-2011, 09:11:48
Mora da opepeliš meksički paradajz ispod Popokatepetla.
:D
Večera
...
Mada bih više volela neki od Radmilovih specijaliteta...
Moja majka je ove godine odgajila tri mutantske ćurke od po tridesetak kilograma. Doduše, bile su nešto manje, pošto je insistirala da ih poslednjih nekoliko meseci hrani čistom kukuruznom jarmom, da bi meso bilo što zdravije. Pre izvesnog vremena sam isprobao belo meso u mlincima - i izuzento sam zadovoljan, pošto inače prezirem belo meso. Struktura mu je nekako zrnasta a ne vlaknasta i sočnije je. Čim mi se kupus ukiseli, nameravam da na podvarku ispečem batak i karabatak, koji skupa imaju oko 2,5 kg, a sutra ću isprobati paprikaš.
Pitanje: Šta se može napraviti od turšije a da nije salata (nemam kupus, samo već krastavčiće i zeleni paradajz i slično)?
Zeleni paradajz može da se kuva. Da bude kao prilog iz nešto.
Quote from: angel011 on 24-11-2011, 15:21:26
Zeleni paradajz može da se kuva. Da bude kao prilog iz nešto.
Bljak.
scallop bi mogao da napise fantasticni kuvar ,dragocenost je imati muskarca u kuci koji zna sa zacinima..... :)
Čist kukuruz je tov ne 'čišćenje' mesa.Ćurke vole da 'pasu', ko guske, zeleno je obavezno.Ja zdravije i veće ćurke (domaće) nisam video do onih u Torku (ex Begejci), na livadi, kukuruz im se baci tek da se uveče vrate kući. Pride, ćurke su valjda jedina živina kojoj su u ishrani obavezni životinjski proteini. Bube, puževi, šta god. Ne daje im se džabe pri kritičnom 'bobanju' slanina.Zašto im se tad daje i biber u zrnu,nisam provalio niti praktikovao. Upozorenje, meso tovne ćurke se brzo usmrdi u zamrzivaču.
Quote from: zakk on 24-11-2011, 15:18:23
Pitanje: Šta se može napraviti od turšije a da nije salata (nemam kupus, samo već krastavčiće i zeleni paradajz i slično)?
Slani krekeri/hleb sečen na tanke (polu)kriške, krem sir, origano, čajna, slanina (ako jedeš meso), sir/kačkavalj, krastavčići na kolutiće, paradajz na kockice, čačkalice... pa upotrebi maštu. :wink:
Prikladno kao posluženje na kakvom japi dečijem rođusu.
Ала сте се расписали док сам ја писао осврт на један роман фантастике.
Дакле, најпре о Најтфлајеровим ћуркама. Мутанти су ћурке од осам килограма. Оне од 30 кила су блиске оригиналу. Такве су у дивљој Америци. :mrgreen: Око хране за ћурке Стева сигурно има више аргумената. Ја се дружим са ћуретином само ако немам друго решење. Занимљива је идеја да се узме ћурећи батак и растури тако да свака окоштала тетива носи свој мишић. Онда сваку пропржити уваљану у брашно, а потом припремати као дивљач. У вину са динстаним луком и зелењавом (шаргарепа, першунов корен и пашканат). Ту Заккови краставчићи могу да дођу до изражаја. Њоке од кромпира или бундеве као прилог. Тешко црно вино за проклизавање.
Ту смо и код Закковог питања. Сосови од туршије су увек добра подлога за тешка меса. То важи и за зелени парадајз из туршије. Tomatillos, погледајте на Гуглу, су нека верзија тога.
Ех, писање кувара је заметан посао. Мада, кад неко не би био лењ, а ја јесам, моји постови на овом топику су сасвим добра подлога, претежно су оригинални и "сочно" написани. И фотографије су прилично добре и, што је најважније, оригиналне. Питање је ко би се тиме зезао и ко би то објавио. Никада нисам добио добру понуду.
Kod nas se domaće ćurke obično hrane travom i koprivama pomešanim sa jarmom. Međutim, ove ćurke se hrane posebnim granulama kako bi dosegle tu ogromnu težinu. Ova tri komada su takoreći probna tura. Naredne godine ćemo najverovatnije udvostručiti broj tovljenika.
Вероватно и дивље ћурке једу грануле.
Quote from: scallop on 24-11-2011, 16:19:33
Вероватно и дивље ћурке једу грануле.
Jok, bre. Divlje ćurke jedu samo salatu - ali to dok ne ulove nekog masnog gusana i postanu pitome ćurke. Onda jedu sve živo.
Jel, bre, da nisi na nekim travama? Kakav masan gusan i ćurke?
Metafora.
Probaću nešto sa tom turšijom, ne volim taj paradajz pa nikako. Najverovatnije neku mutljavinu sa pavlakom i šunkom, pa na leba... nek se nosi...
A kupio sam i sušenu butkicu od ćurke... kilo i trista. Sitnica :D
Čuo sam da je sušena ćuretina odlična kada se proprži sa kačkavaljem.
Ovo je bilo stvarno brzo - juče Ameri odradili Thanksgiving, već danas Idea reklamira izuzetno povoljnu (a svežu) ćuretinu :-)
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 25-11-2011, 20:38:50
Ovo je bilo stvarno brzo - juče Ameri odradili Thanksgiving, već danas Idea reklamira izuzetno povoljnu (a svežu) ćuretinu :-)
Čula sam od Radmila (a njegovoj se veruje), Amerikanci krkaju ćure samo za Thanksgiving :)
Ništa nije potpuna istina, ali ništa nije ni potpuna laž. Ameri 90% svoje ćureće potrošnje obave za Thanksgiving, što znači da jedu i tokom godine ali izvan bilokakvih proporcija. Sa druge strane, nije istinita ni današnja vest u Blicu o pojedenih 45 miliona čuraka, jer bi to značilo da je svaki Amerikanac pojeo bar dve kile tog dana. :-|
Sve je to fino, meni interesantna cena 'sveže' ćuretine od 299,99 dindži. To je cena žive vage, i to da sam vataš po avliju.
A gde je tu planinski lav?
Lav je u savani. A gde su planine?
Bre, Stipane, planinski lav ti je mountain lion, puma ili kuguar i juri ćurke po Sonomi, koje zato koštaju 1000 dinara kilo (koćišćeno). Kad ih juri Steva, onda koštaju 300 kinti kilo (neočišćeno). Zaključak je da Steva nije lav (čitali smo da njišti), pa mu, kao slabo jurene, ćurke i manje koštaju. Ako si lav i ako umeš da juriš ćurke, javi se Stevi pa brendirajte ćurke.
Ništa od brendiranja, Steva izeo tjurku. I to uz Dezire pomfri i (nešto za bosanski lobi) ČUŠPAJZ OD LUDAJA (tikvica). Da, ja to i zamrzavam! Elem, oveća seckana glavica luka u šepru na 'brauniranje'. Malo potom ubacim i na sitno seckanu crvenu papriku, i recimo tri šargarepe u kolutićima. Kad mi dozlogrdi dinstanje, frljnem unutri tikvice (jednu veliku matoru, očišćenu i seckanu na kockice, il 4-5 mladih, sa sve semenkama, izrezano kao za pohovanje). To pusti vode da te Bog sačuva. Kad se izdinsta da...
...zaliči kako je kraj konačno blizu, ubacim kolko uvatim lorbera i 4-5 sitno seckanih čenova bela luka. Kad je gustina da se i viljuškom može uvatiti, pobiberim, kulinat i prstohvat kopra. Dodam ja malo i aleve paprike, da još zacrveni. Bolje od svakog sosa, ide uz meso milina jedna.
E, ovo skoro k'o i moje, samo ja stavim mnogo više crnog luka i ne stavljam kopar i šargarepu, a kad nam se ćefne mediteranska kujna turim fajin origana i malo pavlake, a izostavim alevu papriku.
Ma, stavim i ja više luka, neg cenim da bi nekima bilo previše. Šargarepa je obavezna, veruj mi (tek da podebljam, ja inače vučem 'traumu' iz klinačkih dana od svog barenog korenja).
Memorisao sam šargarepu, moraću da probam. Ne deluje loše.
Jedino što nekako ne volim taj kopar, mada ga u tikvice svi meću.
Kad smo već kod tih krtolica, evo kako ih se ja rešavam. Hvala bogu, bašta nam je puna šargarepe, celera i peršuna, pa je uvek pri ruci, a Gari mi je uvek gladan pa jednom nedeljno napazarim pilećih kostiju. Ono što mi pokoljemo očas proždere, pa mi nema druge nego da obilazim pijacu.
Elem, keru nikad ne dajem sirove kosti nego ih kuvam, a žali bože baciti takvu supu, pa uvek metnem bogato šargarepe, celera i peršuna, bibera u zrnu i vegete (ili kako već, mi to sve zovemo ,,vegeta")
E sad ta supa dobro dođe za svašta od paprikaša i kupusa do pasulja, a i sama za sebe sa rezancima (i celerovim listom) - ali tu ima jedna nevolja – šta ću sa ukuvanim korenjem? Baš ga bude, a ne možemo ni da smislimo da ga jedemo same za sebe (o Gariju da i ne pričam!)
Svašta smo smišljali, ali evo šta nam se najviše dopalo:
Dakle, prvo propržimo podosta luka i sveže paprike na malo ulja (obavezno posolimo, tako luk pre omekne). Mi to redovno pržimo odjednom, mada bi papriku po pravilu trebalo dodati kasnije. Kad luk dobije divnu zlaćanu boju (nisam mogao da odolim ovom opisu) dodamo sitno skockano malo slaninice, ono korenje iz supe (takođe skockano) i par čenova zgnječenog belog luka. Tu još malo dincamo, pa dodamo paradajz sok i origano (mnogo ga volimo) i pustimo da se krčka dok skroz naskroz ne uvri. To bi bila prva masa, a za drugu umešamo 6 jaja, po kile srpskog sira, so, čen-dva skockanog belog luka i seckanog peršunovog lista.
E onda na slabo zauljenu tepsiju slažemo par slojeva lisnatog testa, pa prva masa, pa testo, pa druga masa... i tako dok ne nestanu obe mase.
Zadnje dođe lisnato testo, pa se onda to prelije dobro umućenom smesom jedne pavlake, tri jaja i malo mleka – pa jedno pola sata u rernu.
I eto...
Znači, zamaskiraš ga do neprepoznatljivosti :!:
Kupujem i ja dosta tih panglovanih pilećih kostiju za kerove, ostane bruka puno mesa, idila za čorbice, al mi nekako malo gadno. Sve se bojim da se sa tim kostima nisu odnosili baš najhigijenskije. Mada, sve to ide na "termičku obradu" a o greoti da i ne pričam (poslednja dve ture bili celi pilići, otkošeno samo belo meso i bataci, a 50din kila).
Nego, istražujući Scallopov selen, naišao sam na podatak da biber ne valja dugo kuvati, čak je i štetno. Neka hemijska baja, bem li ga kakva.
Malo se potrudio pa našao,
http://www.novosti.rs/vesti/zivot_+.75.html:242614-Zdrav-i-vrlo-lekovit (http://www.novosti.rs/vesti/zivot_+.75.html:242614-Zdrav-i-vrlo-lekovit)
"Koren kao začin takođe je lekovit. Deluje poput bibera, tako što zagreva želudac i aktivira njegov rad. Međutim, ne treba ga dodavati za vreme termičke obrade namirnica, jer kuvan ili pregrejan dovodi do kontraefekta, što uostalom, važi i za biber"
Posle dužeg vremena reših da ponovo napišem štogod na ovom topiku. Danas na meniju imamo paelju i to varijantu iz valensije.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.blogrecetas.com%2Ffiles%2Fuploads%2Freceta-de-paella-valenciana.jpg&hash=1bf345989ae37b99cad5a0e237c0e8fd4cdc7ab1)
Sastojci:
3-4 sveže rajčice ili konzerva iste
150-200 gr. graška ili jedna konzerva
1 veća glavica crnog luka
3-4 čena belog luka
1 crvena paprika (ne ljuta)
200 - 300 grama merluze ili slične morske ribe očišćene od kostiju
300 gr. liganja očišćenih i iseckanih na kolutove
150 gr. škampi
odokativno dodati šta god se nađe od školjki, mušule, prstaci itd.
300 gr. piletine
1/2 litre supe (pileće po mogućstvu, za one koje mrzi da se smaraju skuvajte jednu knor pileću kocku)
ulje
puter - 20 - 30 gr
1 - 1.5 šolja pirinča
1 kobasica iseckana na fine kolutiće (debreciner npr.)
so, biber, šafran
Priprema:
Prvo treba pripremiti svu ribu i piletinu tako što ćemo je blago propržiti na ulju (to znači ne više od 30-40 sekundi po komadu sa obe strane)
Spremiti supu (već sam spomenuo kuvanje kocke)
iseckati sitno crni luk i beli luk i staviti da se prži na dobro zagrejanom ulju. Prižiti dok ne porumeni. Onda dodati paradajz i pržiti još minut - dva. dodati puter.
Dodati ribu, piletinu, škampe, školjke i kobaju promešati koji put i posle toga dodati šafran, pirinač, grašak, so i biber. Umešati koji minut i zaliti sa supom da ogrezne.
krčkati na umerenoj vatri i stalno paziti da se ne zalepi previše za dno posude. Ako treba dodati još tečnosti u toku kuvanja. U principu ne treba više da se kuva od 30-40 minuta.
I to je to, uz neko fino vino dobar način da se ruča/večera itd.
Upravo jedem plazma keks sa evrokremom.
Quote from: scallop on 25-11-2011, 21:15:28
Ništa nije potpuna istina, ali ništa nije ni potpuna laž. Ameri 90% svoje ćureće potrošnje obave za Thanksgiving, što znači da jedu i tokom godine ali izvan bilokakvih proporcija. Sa druge strane, nije istinita ni današnja vest u Blicu o pojedenih 45 miliona čuraka, jer bi to značilo da je svaki Amerikanac pojeo bar dve kile tog dana. :-|
Ćuretina se za bagatelne cene kupuje neposredno posle Thanksgivinga, jer je više niko neće. Izmedju dva Thanksgivinga, najviše se troši za sendviče ili u kuhinji onih koji paze na ishranu. Tako da je Scallopova procena tačna. Što se tiče 45 miliona Blic ćuraka, pre bih rekao da je to broj prodatih, a ne pojedenih. Ne pojede se svo meso. Jedan deo ode kerovima, a jedan deo u djubre.
Ljuta čorba od boranije i bela mesa. Mmmljac!
Čorba od belog mesa? Kako to praviš, ako nije tajna?
Ja u čorbe mećem sve same koščure...
Čekni der, nikad nisi naseckao pileće belo meso (dobro de, ovo danas je nekad pripadalo tjurci :-)) na kocke pa frljno u čurbu? Ni onu belu, sa pirindžom, poznatiju kao 'Bolan da se leči'?
Iskreno i po meni, boraniji najbolje paše sirotinjsko meso, pileći sitniš (noge, bubac, glava...), al kako je ova moja gobl-gobl bila odgojena kao divljač, i belo meso je dalo povoljan šmek.
Jok, nikad se nisam setio da belo meso koristim u čorbi. Neka predrasuda valjda.
Će da probamo...
Quote from: angel011 on 19-10-2011, 16:32:38
Ugojiću se od kolača iz mikrotalasne.
Osnovni recept ide ovako: brašno - 4 supene kašike, kakao - 2 supene kašike (Kraš Ekspres je zgodniji od Alevinog), šećer - 4 supene kašike, pa to promešati da se ujednači. Dodati jedno jaje i umutiti da se dobije homogena masa. Dodati 3 supene kašike mleka i 3 supene kašike ulja, može i malo tečne burbon vanile za šmek, sve to mešati dok ne bude sasvim ujednačeno. Na kraju mogu da se dodaju i čokoladne ljuspice ili suvo grožđe ili kandirani ananas ili šta vam je po volji. I onda to stavite u mikrotalasnu na 1000W (ili 750 ako vam mikrotalasna nema 1000) na tri minuta.
Količina je dovoljna za dve osobe, ili jednu alavu. :lol:
Ispobavala sam da ne stavim kakao nego, umesto toga, kokosovo brašno, Cedevitu, prah za milkšejk od banane ili jagode... Sve može, samo sa smesom za milkšejk ispadne nešto između pudinga i kolača, i mora više mleka da se doda.
Upravo pravio,
prvu meru po receptu, drugu sa malo više šećera + instant kafa i đumbir. Odlično je izašlo. 3 min na 800W, sve je pečeno kako treba.
I, da li ti se dopao ukus? :)
Probala sam i sa neskafom (jedna kašika neskafe umesto jedne kašike Kraš Ekspresa). Ide. A umesto suvog grožđa sam ubacivala i malo smrznutih višanja (ne mora prethodno da se odmrzne) ili smrznutog šumskog voća, može i to, samo, ako se pretera sa količinom smrznutog voća, deo u sredini ispadne polukašast (ali ukusan :!: ).
Da, jako je lepo :)
Bre bre, ranite se ko mišovi u sreskom kolonijalu.
Dal sam već pominjao dinstanu pileću džigaricu i bubce na pirindži? Il sam spreman za Alchajmer asajlum...
Moraću da vam otvorim novu temu o jedenju. Ovo nema veze sa krkanjem.
Pa da, kad nema špikovanog odreska od Lale Gatora u sosu soka nakrivo nasađenog ananasa (al da je posečen na mlad mesec) + da 3 dana sve odleži u frižideru i u pacu baškarene moče od patkovog kljuna i zekinog levog muda, to, jelte, nije krkanje. Ja se veštičarenjem ne bavim, barem takvo što ne njupam. Ja krkam!
Spremah suve paprike zapecene u rerni, pirotski specijalitet, posna varijanta.
Deset manjih suvih paprika sam potopio u vodu i stavio da stoje pola dana da bi dobro omekle. Skuvao sam, na pola (jer posle ide u rernu, pa da se ne raskuva), 200 g basmati pirinca, procedio ga i sacuvao visak vode. Iseckao sam manju glavicu luka i proprzio je na ulju od semenki grozdja, a potom sam dodao saku mlevenih oraha. Na kraju sam pomesao pirinac, luk i orahe, posolio ih, zabiberio, dodao persuna, seckanog belog luka, malo seckanog crvenog luka i jednu kasiku pivskog kvasca u prahu (fil nisam przio sa zacinima, nego sam stapanje ukusa ostavio za rernu). Smesom sam napunio paprike i poredjao ih u odgovarajuci keramicki sud namazan uljem koji sam potom stavio u zagrejanu rernu. Peklo se deset minuta na jacoj vatri, a onda deset minuta na srednjoj. U medjuvremenu sam u vodu od pirinca dodao deci crnog vina i kasiku maslinovog ulja (kritskog, koji neki put sipam pravo na crni hleb i jedem) i stavio na plotnu da provri. Potom sam ovom corbicom zalio paprike i ostavio ih jos deset minuta da se peku u rerni.
Paprike su bile odlicne, dovoljno meke, fil je bio mirisljav i ukusan, posebno zbog zalivanja corbicom koja je omogucila da se nista ne rasusi. Nepotrebno je reci da smo sve pojeli (ja 6, a zena 4) uz vino koje sam upotrebio i za kuvanje.
Ako do sada nisam bio gladan, sad najednom jesam.
Onda, kecelja i varjaca, pa na posao!
Umesto toga sam samo uzeo da jedem :D
Odo da se dezinfikujem kaišem slanine.
Juče se moja žena seti nečega što je prvi put u životu pravila u Dallasu, pre 12 godina u ovo vreme i rekla da bi rado napravila opet. To je tada tako dobro uspelo da se to tamo sada zove Radmilin snek.
Jutros kupim smrznute račiće, blue cheese i, pošto sam progutao knedlu, celer rebraš koji me je koštao 200 dinara. Sutra ću da kupim pavlaku i majonez.
Evo kako to izgleda. Namrvi se blučiz, zameša sa račićima i rebrašem dimenzija malo veće čačkalice i lapo-lapo pavlaka i majonez. Sipa se u male činijice (ramekin).Od drđki rebraša izdelje kašičice i stavi u svaku. Ja bih tu dodao svašta nešto, ali ona kaže da to onda neće biti "ono". Znači, setićemo se večeri uoči svadbe naše ćerke. Ide dobro uz šampanjac (Ameri tako zovu one svoje flaširane špricere).
Čekaj, šta tačno radiš celeru? Rendaš rebraš?
Kakvo rendanje? Seckaš tako da dobiješ listiće (Radmila) ili tanke štapiće (moi). Onda je podigla glas da je njen recept i - znaš šta? Lističi su prava stvar. :roll: Ali, da mogu da se gricnu kad jedeš. :roll: :roll:
Šta bilo, nestalo (hi hi hi) selena rebraša (hi hi hi)?
Mmmm selen to ne videh davno :D
Iskreno, ja tražio semenke al to čudo baš dobro zameće tragove. Svega ima, od napolitanske ludaje do šparoga, toga - jok.
I ja sam doneo iz Baćevca, pa zaturio u kući. Ali, znam gde je Baćevac, seme selena nikad nije jedna ili dve semenke.
Kontam ono sa jednom ili dve semenke jedino u slučaju ciljanja na cvast (po fotki bih rekao da je selen blizak celeru, a celer mu ga baš da po semenu).
Setio se pa ukucao 'selen seme', kad ono - ima toga po internetu, sam' se treba malko potruditi. Eno ga, i jedan iz Bečkereka prodaje seme. Će nađemo. Simpa je i česta prateća odrednica - 'seme retkog i egzotičnog bilja'. Da se Maggi proveseli...
Juce sam spremao posnu pita od praziluka. Malo izmenjenu:
Dva veca praziluka sam dobro oprao i potkresao im perje, a potom ih naseckao na sitne kolutice. Stavio sam ih u posudu sa uljem da se izdinstaju. Potom sam dodao 200 g sitno seckanih svezih sampinjona da se prodinstaju, a potom sa nalio pola case bordoa. Pred kraj sam poslio, pobiberio i stavio malo bosiljka. Fil sam uklonio sa vatre, a onda sam uzeo dva srednja krompira i narendao ih najkrupnije moguce (moze i da se secka na sitne kockice). Krompir sam onda oprao i dobro ga ocedio, a potom ga pomesao sa prazilukom i pecurkama, dodavsi jednu supenu kasiku pivskog kvasca i maslinovog ulja. Uzeo sam tri srednje kore za pitu, svaku namazao maslinovim uljem, poprskao kiselom vodom, slozio ih jednu na drugu, a onda sam na zadnju koru rasporedio fil i pazljivo urolao kore i dobro ih zatvorio sa svake strane. Tako sam napravio ukupno cetiri i stavio ih u podmazanu posudu, a podmazanu posudu u rernu zagrejanu na 200. Posle 30' pecenja, pitu sam prelio vrelom mesavinom pola case bordoa, pola case vode, jedne kasike maslinovog ulja i malo soli. Ostavio sam pitu da se pece jos 15'. Kada sam je izneo iz rerne, ostavio sam je prekrivenu da se hladi sat vremena.
Pita je sasvim dobra i ima ukus koji se razlikuje od klasicne pite sa prazilukom. Pretpostavljam da u mrsnoj varijanti mogu da se dodaju jaja i malo struganog sira.
Najbolja pita od praziluka je sa mesom. Nema dobre pite od mesa bez praziluka. Ono što vas za nos odvuče do buregdžinice da kupite burek s mesom nije meso. To je - praziluk. Samo najvećoj gospodi viri praziluk iz torbe kad se vraćaju sa pijace. Kome ne viri taj se stidi svog porekla.
Praziluk (rodbina belom luku) je odlično povrće i vrlo zahvalno za pripremanje hrane: pite razne, čorbe razne, mirišljava podloga za ribu, skuvano prekriveno sirom pa zapečeno u rerni... Nema potrebe ni da se začini previše, jer je samo po sebi mirišljavo. To je jedini luk koji se ne jede sirov, osim kada je super mlad.
Eh, da nema luka, teško da bi mogla jela da se spremaju - beli luk (moj omiljeni, još ako je roze iz Provanse, pa ga mezim uz povrće), crni luk (volim da ga jedem uz ribe jakih ukusa, a prožen mi služi da zamiriše sva jela), crveni luk (najčešće za kuvanje), mladi luk (uz sve).
živeo lukac!
Nismo ovo krkali, ali bi vrlo rado, jedino nas je sprecila cena. Pariski hotel Ritz je priredio docek Nove godine, a veceru je pripremio poznati kuvar Michel Roth. Za 2012 €, za veceru se sluzilo ovim redom:
Kavijar beluga i votka
Skoljke Saint Jacques sa crnom triflom
Plavi jastog sa pecurkama lisicarkama
Riba romb (turbot) sa belom triflom
Srnetina sa guscijom jetrom
Sirevi razni
Voce pitaja sa licijem, kolac od mandarine sa cokoladom prekriven listicima zlata (24 ct)
Pilo se:
Champagne Grand Siècle laurent Perrier
Chassagne Montrachet (premier cru) 2009
Clos Vougeot 2007
Pomerol 2002
Chateau d'Yquem 1996
Champagne Perrier Jouet rosé 2002
Armagnac cuvée Ritz 1898
Bilo bi lepo poceti godinu ovakvom gozbom!
Opako. Ružno. Kad god vidim na meniju "jestive" zlatne listiće poželim im dijamantski prah za bolje varenje. Jedno pitanje: Jel' godina Armanjaka ispravna ili si fulao za 100 godina?
Corneliuse, sinoć sam pravio tvoju posnu pitu sa prazilukom. Super je! Istina, jedna ptičica mi je došapnula da ako hoću da pita sa prazilukom ispadne kako Bog zapoveda moram u nju da stavim i meso. Poslušao sam ptičicu i pita je ispala super. xjap
Najbolja posna pita sa prazilukom je sa slaninicom. :(
Dragi moj brate Scallope, armagnac je bio Grand Cru i to bas iz 1898. godine. To ti je Nova godina u Ritzu. To ja pijem armagnac iz 1981. za Novu godinu.
Miljane, bon appétit.
Šta smo dobro krkali ovih dana?
E to se i ja pitam jer sam dobio nešto što je ličilo na stomačni grip. Znači dva dana pure užasa, nisam znao gde sam, samo sam spavao, cepao šlajmare u lavor, povraćao i useravo se u gaće, sreća pa sam srao samo vodu, dakle čudo jedno, i evo sad se probudim i ko ništa, samo malo me bole ramena, i u glavu mi haos (a inače kao nije, a ?), čelo mokro and shit...awesome zajbenacija, ko nije probo treba definitivno...a halicinacije su tek posebna priča, znači izazvo sam na fer čitavu svoju osnovnu školu...ludilo Kristijana Golubovića u originalu...
Raja sumnjaju na Rusku Salatu (i to su nam neki prijatelji) ali i dalje ne znam brate sta je, takvi bolovi kostiju to ja nisam doziveo nikada, znaci pricali mi ljudi koji su se skidali sa dopa da su imali takve akcije, jebiga ja nisam imo tu cast, ali trodon ima slican rad, i sto je najgore posle 2 dana ko nista, sto bi rekli ko rukom...nije mi jasno, obicno kad dobijem grip zavrsim po nekim domovima zdravlja...
I nisam samo ja najebo, nego i keva, i moj teča Grk, došo čovek da proslavi Novu u Srbiji a zadesio ga kanal...no sva sreća pa smo danas svi OK...tako da tripujem da nije pravi grip nego neka hrana...jer sam se tolko proseravao da je to nezdravo...mislim i inače se proseravam ali ne toliko na bulju...ako me kontate... :(
Prijatno ! :evil:
P.S. Šta je pravilnije : znak pitanja odma' posle rečenice (bez razmaka) ko u naslovu topika, ili sa razmakom ? Hvala. xjap
Uvek bez razmaka. Važi za svu interpunkciju.
A, bre, nemoj o stomačnom gripu na topiku gde se priča o kavijaru, zlatnim listićima za jelo i Armanjaku starom 120 godina! Ne znam ko ga nije imao ove jeseni i u ovo vreme, ako sam ga i ja fasovao, a na ovakve virusi obično nemaju apetit. Tačno tako, dva dana čuda i posle ništa. Detalji su suviše intenzivni i tečni za ovaj topik. Samo ti krkaj.
Quote from: Son of Man on 04-01-2012, 13:19:07
Šta smo dobro krkali ovih dana?
E to se i ja pitam jer sam dobio nešto što je ličilo na stomačni grip. Znači dva dana pure užasa, nisam znao gde sam, samo sam spavao, cepao šlajmare u lavor, povraćao i useravo se u gaće, sreća pa sam srao samo vodu, dakle čudo jedno, i evo sad se probudim i ko ništa, samo malo me bole ramena, i u glavu mi haos (a inače kao nije, a ?), čelo mokro and shit...
Da, tako sam i ja nafasovao, za prošlu Novu (il beše dve godine unazad?). Krajnje krkanluk prokletstvo. Sve sa sofre je moralo u zamrzivač. Zato sam se sad osvetio; pojeo sam (30. XII veče - 3. I, isto, veče): 3,5 Kg prasetine
(žena mi otela malo krtine od plećke tek da proba pa joj se nije svidelo), ćurka od 5 Kg (mrtve vage, žena mi otela jedan batak tek da proba pa joj se nije svidelo), 2 nasada sarmi (prvu turu sam žvaćkao bezleba, onako iz šerpe, dok se ćurak kupao u prasećoj moči), skoro dve vanglice od 5l krompir salate (sa jajima, naravno). Nešto sam i hleba jeo, ostalo samo dve vekne za pofezne. Alkohol se valjda ne računa u hranu, a i svakako nisam preterivao, samo 8 krmača Apatinskog i litra loze. Pazario sam i Ranisan, al je bio neophodan samo prvog pred zoru, tako da sam prilično zadovoljan :lol: Saću pristavim belu kiselu čorbu, da zabunim sramotu.
Quote from: scallop on 04-01-2012, 12:24:59
Opako. Ružno. Kad god vidim na meniju "jestive" zlatne listiće poželim im dijamantski prah za bolje varenje.
Zlatni listici se stavljaju na sve zivo, od predjela, preko glavnog jela, do slatkisa. U pitanju su vrlo tanki listici, kao za pozlatu, da skoro i nemaju tezinu. Stavljaju se ili trake, ili komadici, manji ili veci. U pitanju je samo vizuelni i estetski ugodjaj. Ja sam jeo jedan kolac sa zlatnim listicima i apsolutno nema nikakav znacaj, osim lepe zlatne sare na coikoladnoj povrsini.
Kao sto se stavljaju zlatni listici za ukras, tako se stavlja i svez persun, lepo izrezbarena rotka, dugacke travke cibuleta ili crtez od tankih traka cokolade na perifernom delu tanjira. Estetika i prezentacija jela je vazan deo ceremonijala. Kuvar time pokusava da gosta asocira ili na odredjenu estetsku vrednost (apstraktna umetnost, kubizam) ili na prirodu jela (vizuelna rekonstrukcija, simbol) ili na okruzenje odakle potice jelo.
Ja volim kada je jelo dobro teatralizovano. U obicnom zivotu, to se radi vrlo retko, ali mi prija kada mi je tako servirano, pa hranu pocnem da jedem ocima, duhom, intelektom, nosem, a najposle viljuskom i nozem.
Једу сва чула и о томе сам одавно писао. Што се тиче злата, оно је племенити метал и као такав је несварљив. На исти начин можеш да туриш и новчаницу од сто евра па кркај.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 04-01-2012, 14:03:04
Saću pristavim belu kiselu čorbu, da zabunim sramotu.
Можеш да сиђеш и у јамурину и оглођеш заостало на веригама. (Жени се ни то неће свидети.) :mrgreen:
Iskreno se nadam da će i kuvari i korisnici pozlaćenih jela pocrkati od najobičnije gladi.
Quote from: scallop on 04-01-2012, 14:23:27
Можеш да сиђеш и у јамурину и оглођеш заостало на веригама. (Жени се ни то неће свидети.) :mrgreen:
Ah, njoj se svakako ne sviđa išta što nije predviđeno za vrapčiju prehranu. Ja, to stoji, mogao bih polako da krenem i proverim nivo holesterola u pantljičarama. Nije da mi nisu drage...
To ti je navernija domaća životinja. Ide svuda sa tobom, ne laje, ne ujeda, ne linja se. A deluje dijetalno i nema problema kao kod Sina. Izede i viruse.
Quote from: scallop on 04-01-2012, 14:21:49
Што се тиче злата, оно је племенити метал и као такав је несварљив. На исти начин можеш да туриш и новчаницу од сто евра па кркај.
Hrana ukrasena zlatnim listicima koristi se od srednjeg veka u Evropi, Japanu i Kini. Znaci, nije novotarija.
Potom, karnet od 25 listica zlata 8 x 8 cm, za pozlacivanje predmeta, namestaja ili kolaca, kosta 40 evra. Znaci, time mozes da dekorises bar 10 cokoladnih torti. Sto se tice tezine, 1 gram zlata se iskuje u list koji ima povrsinu od 1 m². Znaci, da jedan listic iz karneta 8 x 8 cm tezi 0,007 g. Cisto zlato nije toksicno za organizam (zlatni zubi), a ako se pojede u gorenavedenim kolicinama, manje je stetno nego kada, nepaznjom, sa namirnicom pojedes i parce aluminijumske folije. Znaci, jeftinije i lepse nego tvoj predlog da se baklava umota u novcanicu od 100 evra pa da se sve pojede u jednom zalogaju. Novcanice je, inace, toksicna zbog stampe.
Quote from: scallop on 04-01-2012, 13:35:38
Uvek bez razmaka. Važi za svu interpunkciju.
:-x A doqrca, ceo život pišem sa razmakom, kako će me sad akademska javnost privatiti, a taman mi krenulo ? :cry:
Fala Skalope, sad bar znam, i eto, istina je, svakog dana u svakom pogledu... xcheers
Quote from: Cornelius on 04-01-2012, 15:33:29
Hrana ukrasena zlatnim listicima koristi se od srednjeg veka u Evropi, Japanu i Kini. Znaci, nije novotarija.
Ostalo sam izbrisao. Da li iko ovde na ovom sajtu zna šta sam po zanatu i da znam bolje sve o toj izdrkanoj hemiji?
Pa, sto onda predlazes da se gornja kora krempite dekorise novcanicom od 100 evra? Osim, ako neces da pravis evropitu? :shock:
Napisao sam da je to sa zlatnim listićima - odvratno. Samo da bi se pokazalo da se ima para.
Nije pokazivanje da se ima para, jer zlatni ukras na jednom kolacu kosta 30 centi (30 srpskih dindzi). Vise je u pitanju da se stvori osecaj praznika i slavlja. Vidis, to te je najedilo, a nije te najedilo sto su pili armagnac grand cru iz 19. veka, po ceni od preko 2.000 evra za flasu od 0,5 litara. xdrinka
Moraš se složiti da od Armanjaka nešto ostane, a zlatne listiće pokenjamo. xdrinka
Sa radoscu se slazem! Jos kada bi nam neko dao tu flasu, pa makar morali da je popijemo samo ti i ja! xdrinka
Odma' da kažem da nemam pojma kako se zove ovo jelo. Probao sam ga pre nekoliko godina kada sam bio u gostima kod prijatelja iz Novog Sada.
Od sastojaka potrebno je: pakovanje od 250grama gambora (kozice), pakovanje testenine 500 gr. (školjkice po mogućnosti), tikvice (tri-četiri osrednje veličine) i slatka pavlaka od 0,5l.
Kuvanje:
Skuva se testenina i skolni sa vatre. Dalje, paralelno, u dva tiganja prže se gambori na ulju i tikvice na belom luku. Belog luka, 4-5 čena. Kada se gambori zacrvene i tikvice obare, sadržine tiganja ujedinimo i nastavimo da pržimo novonastalu smešu neko vreme. Potom u smešu dodamo testeninu i slatku pavlaku. Posolimo i stavimo čili. Kuvamo još desetak minuta.
S obzirom na to da je ovo količina za četiri osobe sumnjam da može da se "sve" završi u tiganju, biće potrebna veća šerpa.
Upravo mi jedan "filozof" iz kancelarije reče da samo amateri mešaju mlečne proizvode i gambore. Navodno, profesionalni kuvari to nikada ne bi uradili. Svetogrđe, kaže.
Strašno!
Sve u svemu, probajte pa mi recite kako vam se svidelo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2Fezigm.jpg&hash=a4481141d81bb8cbc22a1a8eca09630b78dd4401)
Treba ti veći tiganj. Nekad je to bila MAGMA, G.Milanovac, ali su pokvarili proizvodni program. Mi stalno takvu, specijalnu klopu do kraja spremamo u tiganju. Dobra je to kombinacija, mada mi nedostaje dobrih boja. Reci kolegi da pojma nema. Mnogo je pola kile testa, sveže mleven biber obavezno. Sve što spremate mora da ima ukus u vašoj glavi pre nego što stavite na sto.
Vidiš, biber mi je promakao. Sledeći put neće.
Inače, da bih poštedeo ostale, po serviranju u tanjir ja dodatno posolim i stavim tabasko, koji se, realno, ne rimuje sa ovim, ali, meni je super. :)
Znam ja da taj filozof od kolege pojma nema. Hteo je da kaže nešto pametno.
ima li neko lep/proveren recept za karbonara sos?
Pogledao sam po guglu i mogu da predložim:
http://www.calabriataste.com/index.php?Itemid=84&id=73&option=com_content&view=article (http://www.calabriataste.com/index.php?Itemid=84&id=73&option=com_content&view=article)
Drugi recepti i slike (one su mi važne) ne liče na ono šta sam jeo u Napulju i Rimu. Dakle, slaninica, parmezan ili pekorino, par češnjeva belog luka, sirovo jaje da pokupi sos, obavezno biber i nešto neutralne pavlake. Preko toga testo al dente. Sve treba da se vidi i da cakli, zamazano kao kod coolinarike je bez veze. Mislim da ćeš kao hemičar da se snađeš bez dodatnih uputstava. :lol:
Jelil i bulbulov poj obavezan :mrgreen:
Ne tandrljaj! Ugljenarsko testo je najjednostavnije moguće jelo. Istovremeno jedno od najukusnijih.
Ih, tandrljam! Bogme Kalabrezici čitavim videom bublbul smiruje nervozu il joj prozori ne dihtuju, osluhni. A jelo je bez daljnjeg, mljac.
Ma, ja pogledam fotografiju, pa ako mi odgovara, pročitam recept. Ko će ga gleda mešanje i sluša tičice?
hvala skalope.
evo fotki, ne slikah finale, biće da sam bila mnogo gladna, al odlično je. :lol:
https://picasaweb.google.com/lilit612/Karbonara?authkey=Gv1sRgCNnf5Ofeg4aLFA#
njam
Nije valjda da nisi slikala gotovu karbonaru? Ni ton sa bulbulom?
nisam, al mislim da ću sutra opet u akciju. obožavam karbonaru, a ova je baš taman, nit nemasna nit premasna.
Quote from: Miljan Markovic on 13-01-2012, 12:31:51
Upravo mi jedan "filozof" iz kancelarije reče da samo amateri mešaju mlečne proizvode i gambore. Navodno, profesionalni kuvari to nikada ne bi uradili. Svetogrđe, kaže.
Strašno!
U principu, mleko ne ide sa mesom, jer otežava varenje. Naime, kada stigne u želudac, mleko se pod uticajem kiseline zgruša, a svarljivost zavisi od gustine gruša. Manja gustina, veća svarljivost. Mleko se, obično, konzumira sa čvrstom skrobnom hranom, jer one omekšavaju gruš i povećavaju apsorpciju mleka. Proteini mesa i proteini mleka se ne vare zajedno kako treba, pa se onda ove namirnice ne razlože dobro na amino kiseline.
Bolje bi bilo ne kombinovati ih, ali... Kada se prave testenine prelivene bešamel sosom (u kome ima 0,5 l pomešanog mleka i pavlake), onda se njime prelivaju testenine u kojima nema puno mesa. Mada, i tu ima izuzetaka - pasticio i lazanje.
Inače, kozice se najbolje prže na ulju, a može da se doda i belo vino, ili šampanj, ili svetlo pivo, ili viski (armanjak, konjak - za flambiranje). U ovom tvom jelu bi moglo da se promeni pri kraju. Naime, testenine su skuvane, kozice i tikvice ispržene, te bi ih onda trebalo pomešati na tihoj vatri, dodati pavlake, ali ne 0,5 l, nego 0,2 l max i držati na vatri, uz neprekidno mešanje, 5 minuta.
Ima pravo Scallop za boje. Previše je belo. Znači, uzeti, na pr. fusilli sa mastilom od sipe, ili dodati malo skuvanog graška, peršuna, bibera (na kraju)... Izbeći dodavanje starih i mirišljavih sireva, jer će pokriti ukus kozica. Prirodno, piti vino na kome su pržene kozice, ili pivo upotrebljeno u istu svrhu.
Remote cooking, Scallop's trademark xbigok
(Ne slušati maratonca!)
Miljane, potaknut tvojim receptom, danas sam spremao kozice sa "divljim pirinčem". Nije u pitanju pirinač, nego je to neka vrsta vodene biljke koja daje zrna nalik pirinču. Ukus joj vuče malčice na lešnik.
U pola litre vode skuvao sam 100 g divljeg pirinča sa malo soli, peršuna i bosiljka. Dok se "pirinač" krčkao (50 min), ja sam skuvao 30 g belog pirinča (radi boje) i ostavio ga sa strane. Potom sam propržio sitno seckanu glavicu crnog luka, a onda dodao 250 g očišćenih kozica (sitnijih). Kada su kozice bile skoro gotove, sipao sam malo viskija i završio prženje. U kozice sam dodao divlji pirinač, beli pirinač, sitno seckana 2 češnja belog luka, malo soli, malo bibera i malo struganog parmezana (starog, ako se seče, otpada kao iverje), da podigne ukus i da jelu dâ lepljiviju teksturu. Na tihoj vatri sam, tokom dva minuta, sve izmešao, a potom ostavio da se malo prohladi.
Nepotrebno je reći da smo Tanja i ja sve pojeli bez zastajanja.
Gruš od parmezana! Kako ćete da svarite?
Ja sam danas pravio piletinu sa mlincima. Žena me iznervirala kako ona kuva, a ja se pravim važan, pa sam uradio sve. Slikao sam, ali još nisam siguran dal' će da me mrzi da postujem.
Pola kile mlinaca, kupio sam one bez jaja (jaja znam i sam da dodam, ako hoću), pola sam poređao na dno pleha, usput malo izmrvio i zalio sa nešto više od pola litre supe. Pre toga sam jednom piletu povadio koske, isekao na listove 7x3 cm debljine 0,7 cm. (naravno, otprilike, šubler sam pozajmio Miljanu za neke njegove suštastvene rabote), posolio i ispržio na malo ulja. Isprženu piletinu sam zalio sa pola litre neutralne pavlake i nastrugao biber. Pošto su mlinci upili supu, stavio sam piletinu sa pavlakom preko njih, nastrugao parmezana (150-200 g.) i izmrvio isto toliko "plavog sira". Preko toga sam poređao drugu polovinu mlinaca, nalio još pola litre supe i odozgo namrvio još 150 g. plavog sira. U peći zagrejanoj na 200oC peklo se pola sata. Eno Radmile još dahće, a ja sam samo probao prvi, da ne misli da je trujem.
Quote from: scallop on 14-01-2012, 16:33:13
Gruš od parmezana! Kako ćete da svarite?
Gruš od malo parmezana sam već svario, pa sam sebi za užinu spremio parče crnog hleba sa slatkim od struganih dunja (slatko sam danas slučajno našao u nekoj kesi u nekom budžaku, a ni sam ne znam odakle je došlo, al je mnogo dobro. Od njega samo više volim slatko od šljiva, a u svaku šljivu zadenut badem). Eto, pa ću da popijem čaj i da smišljam šta ćemo za večeru.
Nego kako ćete vi da svarite mlince, pile, pavlaku, parmezan i plavi? Bolje bi bilo da si sve ovo dao Miljanu, a ti pojeo šubler. Dodje zdravije - više gvoždja, a manje mrsa.
Će turimo bademe u šljive.
Ja sam danas strugao dajkon, istretirao ga kao da je najobičniji svež krastavac - zamesio u kiselom mleku sa belim lukom i koprom. Mljac! Idući put ću samo smanjiti nivo belog luka da može još po neko da uživa osim mene.
Jel' tebi mirođija - kopar?
Quote from: Cornelius on 14-01-2012, 17:20:54
Bolje bi bilo da si sve ovo dao Miljanu, a ti pojeo šubler.
Ne bih imao ništa protiv proždiranja Scallopovih mlinaca, a... za šubler bi se otimali.
Quote from: scallop on 14-01-2012, 19:47:23
Jel' tebi mirođija - kopar?
Mirođija ima raznih, kopar je jedan :!:
Pravio sam srpsku "tourte" (turt - vrsta pite koja ima dve kore od lisnatog testa i fil) sa kiselim kupusom:
Sitno sam iseckao jednu glavicu crnog luka i propržio je na ulju. Oprao sam i iseckao 700 g kiselog kupusa kao za podvarak. Sipao sam kupus u luk, a potom sam dodao nekoliko listova lorbera, dva cešnja sitno seckanog belog luka, malo bibera i jedan komadić suvih rebara (radi ukusa). Zalio sam sve čašom vrele vode i ostavio da se krčka na tihoj vatri pola sata. Onda sam zalio još jednom čašom vode i ostavio da se krčka još 30 minuta. Kada se kupus izdinstao, izvadio sam komadić suvih rebara i sitno ga iseckao, te ga vratio u kupus.
Umutio sam četiri jajeta, a onda sam u njih dodao 150 g kiselog mleka i malo soli. Sve sam ponovo umutio i masu sam zamešao sa kupusom u koji sam prethodno dodao malo prezle. U porcelansku posudu, dobro podmazanu, stavio sam jednu koru od lisnatog testa, a potom sam sipao kupus. Prekrio sam ga drugom korom od lisnatog testa, dobro zatvorio da se tokom pečenja ne isuši, viljuškom izbockao površinu, namazao je sa malo ulja i stavio u već zagrejanu rernu. Pekao sam tourte na 200° tokom 15 minuta, i na 160° još 30 minuta.
Tourte je bila servirana uz crveno vino Gaillac, lagano i pitko.
Ha! Iseckao si rebarca i vratio ih u kupus! A stavio si ih samo radi ukusa! Hipokrito!
xrofl
Quote from: scallop on 18-01-2012, 00:33:21
Ha! Iseckao si rebarca i vratio ih u kupus! A stavio si ih samo radi ukusa! Hipokrito!
Bio bih licemer da sam rekao da je rebarce stavljeno radi boje. Uostalom, zašto ti stavljaš dimljena suva rebra ? Radi ukusa ili radi vitamina koje ona sadrže?
Ali, ja ne stavljam u jelo orahe umesto mesa. :lol:
Quote from: scallop on 18-01-2012, 10:28:27
Ali, ja ne stavljam u jelo orahe umesto mesa. :lol:
Logično, jer ti u jelo stavljaš meso. Ja u jela, pored oraha, stavljam propržene bademe, mlevene lešnike, tofu, dimljeni tofu, pivski kvasac. Meso udje u pripreme, povremeno zimi, kada se spremaju djakonije od kiselog kupusa. Tu ne vredi ništa osim dimljenog mesa da se dobro zamiriše kupus.
Evo, da te nasekiram još gore i da po čaršiji možeš da pričaš da je Cornelius kralj licemera. Tanja je spremila pihtije, pa sada uništavam količine, činiju po činiju (zajedno sa žljundrama od svinjskih i telećih nogica). Zalivam ih pivom (biljnog porekla), jer sam bio u pazaru i doneo nešto belgijskih trapista.
Da se zahvalim na Novakovom moljcu, a red je i da nešto dodam od onoga šta krkamo, malo ću da krenem od danas, pa da se vratim koju nedelju unazad.
ECHILLADAS a la Copernicana
Pred kraj prošle godine smo pravili neke burito papazjanije (možda stignem i do njih), a nekako u to vreme se i Miljan pravio važan sa enchilladama, pa nam je ostalo šest tortilja koje smo danas stavili na dnevni red.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg26.imageshack.us%2Fimg26%2F8094%2Fp1280071640x480.jpg&hash=b3ed5b7420ef0bd268cbc3040d08c290dfaf566b) (http://imageshack.us/photo/my-images/26/p1280071640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Od mesa smo stavili pola kilograma mlevenog, neke delove gigantskog pileta (3,28 kg), oko 200 gr., 150 grama skockane slaninice, jednu stišku iseckanu kobasicu. Od povrća pola paketa Fricom-ove meksičke mešavine, trećinu paketa od po dve sečene crvene, žute i zelene paprike (semafor), jednu glavicu crvenog luka, pola praziluka, tri polutke sušenog paradajza (sopstveno sušenje). U mešavinu smo dodali malo zaostalog sosa od mešavine suvih pečurki, malo našeg pindžura, kašiku hoi sin sosa. Kao sireve smo upotrebili makednoski Pecorino, Imlek, blue sir i Svrljiški sir, Mokrin, sve po 100 gr. strugano na sitno, sečeno na kocke i strugano na krupno, respektivno.
Najpre smo propržili slaninicu i kobasicu i odvojili na stranu. Onima kojima nije već poznato: uvek počinjemo sa masnijim delovima nasuvo. Zatim su proprženi crveni luk i praziluk, dodato mleveno meso i vraćena slaninica i kobasica. U narednoj fazi smo dodali papriku i ostatke sosova. Negde pred kraj hoi sin sos (to je gusti slatki sos na bazi soja sosa i malo sladak). To se nalazi u tiganju na stolu ispred mene.
Svaka tortilja je posuta Pecorinom, a zatim nasuta puna kutlača punjenja. Preko punjenja su poređane kocke blue sira. Enchillade su spakovane na širinu suda za pečenje. Na slici su gotove i smeštene tri.
Kad sam završio sa pakovanjem stavio sam paradajz sos iz konzerve sa pelatom i nastrugao svrljiški sir.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg19.imageshack.us%2Fimg19%2F3147%2Fp1280072640x480.jpg&hash=0f14c02306f1fc65f46e6aad967ca3187ccc1e57) (http://imageshack.us/photo/my-images/19/p1280072640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Peklo se 20 minuta na 200oC. Radmila i ja smo za ručak pojeli jednu i po. Pili smo dobro belo župsko vino "Spasić".
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg685.imageshack.us%2Fimg685%2F3840%2Fp1280074640x480.jpg&hash=17f45cf18195ecf4a3d0a0bf0353bf40f0b9610a) (http://imageshack.us/photo/my-images/685/p1280074640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
A onda ova moja kaže da JA kuvam za armiju :-x
Armija nastupa sutra. :lol:
njam!!!
Pre neki dan sam se zajebavao za šporetom i spemao ručak za moju dragu i svastiku.
Zagrejao sam ulje u tiganju da bude vrelo, pa u to ubacio 300 grama junetine, seckane na manje kocke. Posolio i pobiberio. Vatru nisam stišavao, već sam neprestano mešao meso i povremeno odizao tiganj. Nakon toga sam ubacio 400 grama šampinjona seckanih na listiće i smanjio vatru za jedan podeok. Nastavio da neprestano mešam i postepeno stišavam vatru dok šampinjojni nisu pustili vodu. Potom sam dodao najpre šaku belog luka, seckanog na listiće, a onda supenu kašiku čili sosa i dve supene kašike "Bionačina". Nakon što se to jedno pet minuta dinstalo, uz neprestano mešanje, dodao sam odokativno decilitar neutralne pavlake i stišao vatru skoro do kraja, sve vreme mešajući.
Služio sam sa špagetama, pošto nisam našao taljatele u prodavnici, i rendanim iriškim sirom - pošto nisam našao parmezan.
Dame su bile zadovoljne.
Ne znam da li ovo ima neki naziv, pošto sam u potpunosti izmislio recept, ali planiram da ga ponovim sa izvesnim izmenama.
Mora da te žena i svastika mnogo vole.
To što si kuvao neki bi zvali "lovačkim načinom", a to su oni koji sve gde se stavljaju pečurke i meso zajedno tako nazivaju. Jednom sam gledao kako Emeril Lagasee sprema jelo u koje je tutnuo 40 češnjeva belog luka. Upozorio je da se posle toga ne ide u društvo. Dobra strana je što se oni ne voze gradskim prevozom. Ja ću da stavim primedbu na so i crni luk. "Posolio" si i stavio "supenu kašiku čilija (ima soli) i dve supene kašike Biozačina (do 85% soli)". Moraš da vodiš računa koliko soli stavljaš u jelo. Olakšavajuća okolnost je testo, ali, brate slatki, mnogo si obelolučio i posolio. Druga primedba je potpuno odsustvo crnog luka!!! Ne mogu da zamislim ukus jela, koje jeste u varijanti nekog "gulaša", bez crnog luka. 8)
Ličilo bi na "italijanski lovački način" da je u jelo grunuo još i po šaku blanširanog kelja pupčara ili brokolija. Tad uz pomenute špagete, crni luk mu ne bi manjkao.
I, zašto ljudi vole da "ukuvaju" pavlaku? Kad je jelo gotovo, pavlaku na astal pa kašikom ko koliko voli nek prelije, ukusi se bolje mešaju u ustima neg u tiganju.
Kad smo kod lovačkih šnicli (seckano je gulaš), nikako mi ne uspeva da nateram supružnicu da proba to jelo sa kašikom pavlake odgore i sa krompirima barenim u gaćama, ili "polama" iz rerne (krompir presečen napola, sa "vlažne" strane namazan uljem i blago osoljen). To joj je omiljena klopa pa neću da joj smetam, u igri su samo makarone. A lovačke šnicle tako vrište za pavlakom i krompirom :(
Crni luk uvek i u svakom jelu manjka izuzev u krempitama - da izvinite gos'n Stevo!
O varijantama "gulaša" sam pisao još pre dve godine uz chili con carne i tu svaka kuća ima svoj zakon. Što se tiče pavlake, u moje vreme je postojala jedna sa tri imena: pavlaka, mileram i vrhnje. Danas možeš da kupiš tri različite: neutralnu (za kuvanje), slatku (za šlagove) i kiselu (za u kašiku vrh jela). Nightflier je kuvao onu prvu, a ti bi da stavljaš onu treću. To je u redu, samo nemoj da savetujemo ljude pogrešno. Pečenje pola u rerni je sjajna stvar, ali mi u urezani krst odozgo obično stavimo kajmak ili puter koji se istopi i ulije u krompir kako se razrez otvara.
Moram da kažem da prvi put čujem za neutralnu pavlaku. :oops:
U gulaše obavezno stavljam gomilu crnog luka. Slično ovome, eksperimentima sam došao i do nekog svog gulaša, koji ću kasnije pomenuti. Ali ne volim da kombinujem mlečne proizvode i crni luk. Jednom mi nije prijalo, pa sada izbegavam,
Inače, solim veoma malo. Obično regulišem slanoću "Biozačinom" (za koji sam oduvek mislio da ima mnogo manje soli od "Vegete", "Začina C" i sličnih), ali ovde sam stavio sam malo soli, da bi meso pustilo sokove.
Naravno ko kako voli, samo sam protiv da se mesina tipa junetine ukuvava u pavlaci, makar i neutralna bila. Jako meso mora da se kurči, s oproštenjem, solo. Pavlaka bi pasovala da je šampinjone u šerpici tatrane i uz biber u njoj smirio. Volim kad se ukusi baška posložavaju, ne bude sve isto i u jednom. Sa mesom u tiganju povrće, sad mi se ukazuje i slabo blanširana boranija pa na kraju prodinstana sa mesom (ona sa belim lukom diše ko jedno da su), pavlaka sa šampinjonima kao preliv. Malo maštam, valjda smem, još pre svanuća sam se družio sa živinom i štencima a ništa sebi u kljun nisam ubacio, ogladnelo se.
I ja sam vazda za crni luk Stipane. Pogotovo kad se fino spari sa belim, volim ih kad se druže. Ali probaj i varijantu, baš to što je NF radio - bez crnog luka, ali sa recimo pilećim belim mesom ili ribom (oslić fileti), špagete i naravno povrćem jače arome. Ni maslinovo ulje nije neophodno da bilo pravo talijansko. Beli luka kad solira ište tvoj omiljeni origano, moj kopar i sveži bosiljak. Evo curi mi čorba na usta...
Budući da se navrzo i Jape sa svojim beskrajnim neiskustvom (osim srpskoj jezika i engleskih citata), moram da obavestim da u belom luku glavni sastojak predstavlja aliin, ali da se ozleđivanjem (zato se pre seckanja omane nekim težim predmetom) trenutno transformiše u alicin (što je ono što volimo kod crnog luka). Dakle, Nightflieru, kad misliš da si belim izbegao crni luk, džaba si krečio.
Evo Najtflajerovog gulaša:
Propržiti na masti 300-400 gr pančete seckane na kockice na dve kašike masti. Kada slaninica bude reš, dodati 250 gr crnog luka sečenog na polumesece i 250 gr praaziluka Luk sve vreme mešati da ne zagori. Potom dodati 800 gr do 1 kg mekane junetine, sečene na kocke, i 400-500 grama masne svinjetine, sečene na veće kocke, i u meso ubaciti supenu kašiku meda. Lično najviše volim da kombinujem juneću plećku sa svinjskim rebrima iz kojih su izvađene kosti, ako su rebra mesnatija. Svinjetinu sečem na veće kocke, pošto se mast sa nje istopi prilikom spremanja. Elem, ovo se sve meša dok meso ne izgubi svoju prirodnu boju, pa se dodaju 2-3 žute paprike, sečene na kockice, a onda se ostavi da na tiho krčka jedno deset minuta. Nakon toga, doda se 500-600 gr pečuraka, dve trećine šampinjona a jedna trećina bukovača, pa to na tiho krčkati 30 minuta. Nakon krčkanja staviti 4 sušene čili papričice, 4 supene kašike "Bionačina", 4 kašičice bibera, 2 lista lovora, jednu kašičicu šarenog bibera u zrnu, 5-6 kašika tamnog soja sosa, trećinu kašičice tabasko sosa, bosiljak, biber, majčinu dušicu, Kotanijev začin za piletinu i beli luk, može u prahu.
Ovo se krčka bez poklopca, dok se ne podesi gustina gulaša.
Izeš ga Stevo, čak i kad pohujem morsku ribu metem je u pac preko noći - a u pacu crni luk (ko što rekoh bez njega ne mogu), beli luk, peršinov i celerov list, so i biber sa malo limunovog soka i ulja. Fajin bi bilo da je maslinovo, al' ovo naše je jeftinije.
A za pohovanje umešam brašno, mleveni orah i alevu papriku.
Probaj da u smesu za pohovanje dodaš malo mrvljenih kukuruznih pahuljica...
Pa da, i to može biti dobro.
Nightflier, tvoji recepti su bogati, ali, bolan, mnogo soliš! Čitaj uputstva i sastav dodataka. Kašika soja sosa ima 1 g soli, a kašika začina 9-12 g soli. Da ne pominjem prirodnu so u mesu i povrću. Gotovo jelo ne sme da ima više od 20 g soli po kilogramu. Jebiga, pržiš skupu slaninicu, uz jeftinije meso. Probaj obrnuto. Bukovača ti je gljiva "od drveta" i zgodna je samo za pohovanje. Iz redosleda pripremanja vidim da ti je gulaš na kraju masan (pliva mas'). Čili papričica ti je ordinarni pleonazam. Večeras ćemo o pripremanju jela. xcheers
Quote from: Nightflier on 30-01-2012, 12:24:46
Evo Najtflajerovog gulaša:
Propržiti na masti 300-400 gr pančete seckane na kockice na dve kašike masti. Kada slaninica bude reš, dodati 250 gr crnog luka sečenog na polumesece i 250 gr praaziluka Luk sve vreme mešati da ne zagori. Potom dodati 800 gr do 1 kg mekane junetine, sečene na kocke, i 400-500 grama masne svinjetine, sečene na veće kocke, i u meso ubaciti supenu kašiku meda. Lično najviše volim da kombinujem juneću plećku sa svinjskim rebrima iz kojih su izvađene kosti, ako su rebra mesnatija. Svinjetinu sečem na veće kocke, pošto se mast sa nje istopi prilikom spremanja. Elem, ovo se sve meša dok meso ne izgubi svoju prirodnu boju, pa se dodaju 2-3 žute paprike, sečene na kockice, a onda se ostavi da na tiho krčka jedno deset minuta. Nakon toga, doda se 500-600 gr pečuraka, dve trećine šampinjona a jedna trećina bukovača, pa to na tiho krčkati 30 minuta. Nakon krčkanja staviti 4 sušene čili papričice, 4 supene kašike "Bionačina", 4 kašičice bibera, 2 lista lovora, jednu kašičicu šarenog bibera u zrnu, 5-6 kašika tamnog soja sosa, trećinu kašičice tabasko sosa, bosiljak, biber, majčinu dušicu, Kotanijev začin za piletinu i beli luk, može u prahu.
Ovo se krčka bez poklopca, dok se ne podesi gustina gulaša.
Čemu :-x gljive :-x uz toliko :-x mesa :-x
Baci ih barem na plotnu, pa kad zamirišu učačkaj međ meso. Pusti ih da barem pred smrt daju sve od sebe.
@Steva
Gljive kao začin, naravno. :) Isprobaj recept, pa onda kukaj. Mislim da će ti se dopasti.
@Skalop
Jeste slanije, ali to regulišem tako što prilog bude manje slan - a i namerno pravim da bude malo više slano, da bi vino lepše išlo.
McDonald's confirms that it's no longer using 'pink slime' chemical in hamburgers (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fl.yimg.com%2Fbt%2Fapi%2Fres%2F1.2%2FWV5_Zo2cuKGAO7Cz1ifx4g--%2FYXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9ZmlsbDtoPTQwO3E9ODU7dz00MA--%2Fhttp%3A%2F%2Fl.yimg.com%2Fos%2F152%2F2011%2F11%2F15%2Fpfeiffer-40x40_001209.jpg&hash=369b682689c3d9851a9403ad9eaae8f3e85c8421) (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fl.yimg.com%2Fbt%2Fapi%2Fres%2F1.2%2FWV5_Zo2cuKGAO7Cz1ifx4g--%2FYXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9ZmlsbDtoPTQwO3E9ODU7dz00MA--%2Fhttp%3A%2F%2Fl.yimg.com%2Fos%2F152%2F2011%2F11%2F15%2Fpfeiffer-40x40_001209.jpg&hash=369b682689c3d9851a9403ad9eaae8f3e85c8421) By Eric Pfeiffer (http://news.yahoo.com/blogs/author/eric-pfeiffer/)
- Posts (http://news.yahoo.com/blogs/author/eric-pfeiffer/)
- RSS (http://news.yahoo.com/rss-pfeiffer/?format=rss)
By Eric Pfeiffer (http://news.yahoo.com/blogs/author/eric-pfeiffer/) | The Sideshow (http://news.yahoo.com/blogs/sideshow/) – 22 hrs ago
- Email New: Now the email button gives you a quick and easy way to start a conversation.
- Share283
- Print
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fl.yimg.com%2Fbt%2Fapi%2Fres%2F1.2%2FK77xl4WsOcS5M7h0P5rNaQ--%2FYXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTYzMA--%2Fhttp%3A%2F%2Fmedia.zenfs.com%2Fen%2Fblogs%2Fthesideshow%2Fpinkslime.jpg&hash=5f9768931c52e2bc05867665d718e9265a9b5b58) (http://media.zenfs.com/en/blogs/thesideshow/pinkslime.jpg)Ammonium hydroxide, image from KSDK TV
McDonald's announced last week that, as of last August, is has stopped using ammonium hydroxide in the production of its hamburgers. MSNBC reports (http://usnews.msnbc.msn.com/_news/2012/01/31/10282876-mcdonalds-drops-use-of-gooey-ammonia-based-pink-slime-in-hamburger-meat) that the chemical, used in fertilizers, household cleaners and even homemade explosives, was also used to prepare McDonalds' hamburger meat.
And while the announcement is making headlines, you may (or may not) want to know about some other unusual chemicals being used in the production of some of our most-popular foods:
The International Business Times lists some other questionable chemicals (http://www.ibtimes.com/articles/291182/20120201/pink-slime-ammonium-hydroxide-ban-mcdonalds-meat.htm) showing up in our foods:
Propylene glycol: This chemical is very similar to ethylene glycol, a dangerous anti-freeze. This less-toxic cousin prevents products from becoming too solid. Some ice creams have this ingredient; otherwise you'd be eating ice.
Carmine: Commonly found in red food coloring, this chemical comes from crushed cochineal, small red beetles that burrow into cacti. Husks of the beetle are ground up and forms the basis for red coloring found in foods ranging from cranberry juice to M&Ms.
Shellac: Yes, this chemical used to finish wood products also gives some candies their sheen. It comes from the female Lac beetle.
L-cycsteine: This common dough enhancer comes from hair, feathers, hooves and bristles.
Lanolin (gum base): Next time you chew on gum, remember this. The goopiness of gum comes from lanolin, oils from sheep's wool that is also used for vitamin D3 supplements.
Silicon dioxide: Nothing weird about eating sand, right? This anti-caking agent is found in many foods including shredded cheese and fast food chili.
So, what moved McDonald's to make the change in their hamburger production? In a statement posted on its website (http://www.aboutmcdonalds.com/mcd/newsroom/mcdonalds_statements_and_alerts/Discontinued_Use_of_Select_Lean_Beef_Trimmings.html), McDonald's senior director of quality systems Todd Bacon wrote:
"At the beginning of 2011, we made a decision to discontinue the use of ammonia-treated beef in our hamburgers. This product has been out of our supply chain since August of last year. This decision was a result of our efforts to align our global standards for how we source beef around the world."
The U.S. Agriculture Department classifies the chemical as "generally recognized as safe." McDonald's says they stopped using the chemical months ago and deny the move came after a public campaign against ammonium hydroxide by celebrity chef Jamie Oliver.
You can watch video of Jamie Oliver showing the process of using ammonium hydroxide on meat here:
The food industry uses ammonium hydroxide as an anti-microbial agent in meats, which allows McDonald's to use otherwise "inedible meat."
On his show, Oliver said of the meat treatment: "Basically we're taking a product that would be sold in the cheapest form for dogs and making it 'fit' for humans."
Even more disturbing, St. Louis-based dietician Sarah Prochaska told NBC affiliate KSDK that because ammonium hydroxide is considered part of the "component in a production procedure" by the USDA, consumers may not know when the chemical is in their food.
"It's a process, from what I understand, called 'mechanically separated meat' or 'meat product,'" Prochaska said. "The only way to avoid it would be to choose fresher products, cook your meat at home, cook more meals at home."
Ko voli hamburgere, neka izvoli. Mada, pitam se šta je toliko štetno u amonijaku? Izgleda da je neupotrebljivo meso koje "ožive" njime problem. Meni na amonijak tamo miriše i teletina. Jebote!
Nek jede ko voli, Bog im upomoći bio, nego mene u očaj bacila konstrukcija 'is has stopped'. Jesam li se tolko užegao da ne primećujem smisao?!
Nobody's perfect - tipfeller: it has stopped.
Night, nekoliko zapažanja u vezi tvojih priprema...
Sastojci se termički obradjuju na odredjeni način, a gleda se koliko dugo treba da se kuva (prži, peče) i kakav će ukus posle toga imati. Na primer, beli luk se uvek secka ili gnječi da bi ukus bio jači. Ako se traži jak ukus belog luka, onda se on dodaje na samom kraju i na nižoj temperaturi. Visoka temperatura ili dugo kuvanje, bitno umanjuju belom luku ukus. Crni luk, da bi bio ukusniji i hranljiviji, treba da se nekoliko minuta proprži na vrelom ulju (ili drugoj masnoći), a na srednoj vatri. Praziluk, da bi bio dobro obradjen, mora da se kuva 15 minuta ili da se dinsta 25 minuta.
Potom, šampinjoni, da bi sačuvali što više ukusa i što više hranljivih sastojaka, trebaju da se proprže nekoliko minuta na jačoj vatri, a kada počnu da puštaju vodu, onda da se sklone. Ako se prže dugo, onda im se smanji ukus i pusti im se voda koja treba da se sačuva za drugo kuvanje, jer je mirišljava i hranljiva. Bukovače se prže 5 minuta sa što manje masnoće da se ne bi uništio ukus i one se dodaju u pripremu. Nema potrebe da se sa njima kuva.
Što se tiče začina, lorber se stavlja ranije u jelo, da bi pustio što više ukusa. Smatram da je nepotrebno stavljati desetak različitih začina, jer onda ne može da se izbalansira ukus. Takodje, upotreba ljutih papričica, tucanih i ostalih, ne bi trebala da bude obavezna, nego da se ostavi svakome da odluči i da je doda u tanjir. Previše papričica uništava ukus, pali po ustima, te se ne razaznaju suptilnosti.
Obradu mesa ne komentarišem, jer o tome ne znam.
Močna guščija juhica z domači knedlički, mljac!
Spremao sam za večeru jednu varijantu uprošćenog kulibjaka sa lososom:
250 g lososa sam 5 minuta dinstao na tihoj vatri. U isto vreme, u slanoj vodi sam skuvao 50 g pirinča (12 minuta, umesto 15 uobičajenih). Potom sam iseckao jednu glavicu crnog luka i propržio je na tihoj vatri, na ulju. Sitno sam iseckao 250 g svežih šampinjona i stavio ih da se dinstaju sa lukom 6/7 minuta. Viljuškom sam isitnio meso lososa, a u njega sam, potom, usuo kuvan pirinač, dodao malo soli, malo mirodjije, sve promešao i ostavio sa strane. Uključio sam rernu da se greje 15 minuta na 200°(6). Šampinjone sa lukom sam sklonio sa vatre i potom sam dobro umutio tri jajeta. Sipao sam ih u šampinjone i stavio na tihu vatru. U smesu sam dodao dve kašike kisele pavlake, soli i bibera, dobro promešao i ostavio na tihoj vatri.
U podmazanu keramičku činiju stavio sam jednu koru od lisnatog testa, a onda sam sipao dve trećine fila od ribe i pirinča i lepo ga razvukao po čitavoj površini. Potom sam sipao fil od pečurki i jaja, rasporedio ga, a preko njega sam stavio ostatak fila od ribe. Potom sam sve prekrio drugom korom od lisnatog testa, dobro je zatvorio, a površinu sam izbockao viljuškom. Kulibjak se u rerni pekao 35 minuta.
Uz kulibjak smo pili belu recinu.
Zamirisalo mi na mnogo dobro. Sad znam i da se zove kulibjak. Moraćemo da probamo. xcheers
U pravom kulibjaku ide i jedno kuvano i sitno seckano jaje u fil sa pečurkama, kao i u fil sa ribom i pirinčem. Potom, Rusi ribu kuvaju 7/8 minuta sa malo šargarepe, pa onda kuvanu šargarepu dodaju u fil. Za koru, oni prave kiselo testo sa puterom, tvrdo umešeno, a kulibjak se pravi duguljast, pa se seče na kriške.
Za večeru sam pravio "starinsku" musaku, odnosno jedan simpatičan recept iz jedne knjižice o srpskoj kuhinji bez mesa.
1 kg roze krompira sam skuvao u ljusci - 30 min. u posoljenoj vodi. Istovremeno sam skuvao 5 jajeta. oljuštio sam krompir i jaja i potom ih iseckao na kolutove. U podmazani porcelanski sud, poredjao sam jedan sloj krompira a na njih sam stavio jaja. Preko jaja sam sipao 100 g kisele pavlake sa malo soli, bibera i peršuna, te sam preliv dobro rasporedio. Potom sam nastrugao oko 80 g sira (comté - tvrdji slani sir od neobranog kravljeg mleka, zrenje godinu dana). Onda sam sve prekrio ostatkom krompira i posuo ga sa 50-ak grama struganog comtéa i zapekao u rerni na 200°, dvadesetak minuta.
Jelo je bilo posluženo uz jedan saint emilion (grand cru) iz 2008. godine, koji je imao lep voćni ukus, ne preterano jak (samo četiri godine zrenja) što se lepo složilo sa musakom koja je imala blag ukus na sir.
Kad se to desilo da su jaja ekspedovana od mesa?!
Ono rusko ću probati.
Sasvim prirodno za "starinsku srpsku musaku". Slabo ko je jeo piletinu, a i kokoši su čekale da ispune dozu jajetine. Iz te tvoje vukojebine ne bi morao da skačeš na svakog. Gde si bio pre četrdeset godina kad sam doneo prvi zamrzivač u Brestač kod Pećinaca? Do tada nisu uopšte jeli sveže meso osim živine deset meseci u godini.
U težačkoj i radničkoj kuhinji, ne samo Srba, nego i Francuza, ama i ostalih, slabo je bilo mesa. Meso se jelo malo, jer je stoka služila za druge stvari. Samo su bogatuni krkali meso. U super stara vremena, jeli su divljač koju su lovili na svojim posedima, a kasnije stoku koju su gajili i mogli da žrtvuju za dobijanje mesa. Demokratizacija mesa je stigla sa industrijskim naduvavanjem, pardon, odgajanjem domaćih životinja od pedesetih godina prošlog veka pa dalje, kao i sa gorespomenutim Scallopovim zamrzivačem, bitnim elemenetom za očuvanje mesa u kućnim uslovima.
Dobro. Pitao sam samo kad su to jaja ekspedovana iz mesnog društva. Četvrt nasada polupano, a bez mesa, cvrc.
A šta sam pre toliko godina radio - verujem da te je zapalo da menjaš pelene, tako da, to jel, znaš.
P.S.
To jelo, krompir+jaja+sir, nam je uredno pravila Lazina keva. Stored sam pokušavao, nikad uspeo, njeno je bila magija!
Pa, dobio si odgovor. Nekad su tako jednostavni.
Guska na podvarku :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2Fi4lt05.jpg&hash=6060c8ce08fa8acd2e1e0b384fc100a3b0dd88fe)
Kupala se u sopstvenoj mašći i pivu.
Nisam odoleo, zavrnuo sam i dimljenih kostiju u kupus xrotaeye
Eh, da je Mića slikao sad bi cvrčalo. :!:
Quote from: Cornelius on 03-02-2012, 20:14:17
Night, nekoliko zapažanja u vezi tvojih priprema...
Sastojci se termički obradjuju na odredjeni način, a gleda se koliko dugo treba da se kuva (prži, peče) i kakav će ukus posle toga imati. Na primer, beli luk se uvek secka ili gnječi da bi ukus bio jači. Ako se traži jak ukus belog luka, onda se on dodaje na samom kraju i na nižoj temperaturi. Visoka temperatura ili dugo kuvanje, bitno umanjuju belom luku ukus. Crni luk, da bi bio ukusniji i hranljiviji, treba da se nekoliko minuta proprži na vrelom ulju (ili drugoj masnoći), a na srednoj vatri. Praziluk, da bi bio dobro obradjen, mora da se kuva 15 minuta ili da se dinsta 25 minuta.
Potom, šampinjoni, da bi sačuvali što više ukusa i što više hranljivih sastojaka, trebaju da se proprže nekoliko minuta na jačoj vatri, a kada počnu da puštaju vodu, onda da se sklone. Ako se prže dugo, onda im se smanji ukus i pusti im se voda koja treba da se sačuva za drugo kuvanje, jer je mirišljava i hranljiva. Bukovače se prže 5 minuta sa što manje masnoće da se ne bi uništio ukus i one se dodaju u pripremu. Nema potrebe da se sa njima kuva.
Što se tiče začina, lorber se stavlja ranije u jelo, da bi pustio što više ukusa. Smatram da je nepotrebno stavljati desetak različitih začina, jer onda ne može da se izbalansira ukus. Takodje, upotreba ljutih papričica, tucanih i ostalih, ne bi trebala da bude obavezna, nego da se ostavi svakome da odluči i da je doda u tanjir. Previše papričica uništava ukus, pali po ustima, te se ne razaznaju suptilnosti.
Obradu mesa ne komentarišem, jer o tome ne znam.
Sasvim si u pravu, naravno. Ali tu postoje neki tehnički problemi - mala kuhinja u iznajmljenom stanu. Nemam prostora, a ni posuđa da sve spremam tako ponaosob, nažalost.
Izgovori, izgovori, izgovori... :lol:
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 12-02-2012, 01:23:36
Izgovori, izgovori, izgovori... :lol:
Ima i toga da zapravo izbegavam da se hranim zdravo. Seljak čovek, šta ćeš.
Jedno od mojih najdražih sećanja na detinjstvo je kada bi mi deda prilikom klanja svinja pekao slezenu na žaru. Mljac!
A kožura? Samo malo nožem mašću skloniš, posoliš, smotaš ko palačinku i ne treba ti ništa do sutra ujutro :!:
Može i pre provere na trihinelu, ne udara tamo :-|
Sirovo meso jedem, pošto me ponekad, kad pravim roštilj, mrzi da čekam i da se pozdravi sa vatrom - ali sirovu kožu nikada nisam jeo. To mi deluje nekako - žilavo?
Не једе се сирова кожура. Има неколико варијанти уклањања длаке (чекиње, перајице): шурењем врелом водом, паљењем на слами, или паљењем бутаном. Након што се на један од ова три начина уклони длака, свиња се доообро оструже ножевима, ориба и опере, и тек тада је кожура спремна за једење, што значи да је већ термички обрађена и може се јести без проблема. А пре једења се каиш кожуре добро оструже и са унутрашње стране, да би се уклонила масноћа од сала. И онда се крка. Наравно, не у великим количинама :x
Pazi, to narod samo umišlja. Sigurno je i stvar ukusa. Jeste..."hrskavo" na neki divalj način, tvrdo, ali živo nije - ako se bravac dobro oprlji. Ja recimo takao ne bih tartar ili krvavi ramstek/biftek (kao i bilo koji oblik krvavice), u cugu bi mi krenuo stomak na pretakanje, ali se zato količina pojedene kožure po disnatoru meri kvadratima. Još ištem od one za patike, sa leđa :!:
Edit - eto vidiš, čovek ima iskustva. Takve treba slušati xcheers
Edit No.2. - pomenuo sam da trihinela neće u kožuru, da našeg li veselja kad smo tu (proverenu) informaciju dobili, svi čekaju nalaze iz laboratorije, čorba im curi al čekaju. A buraz i ja mažemo, "Neeće grom u koprive!".
A znaš šta je najslađe, kod mene to zovu i "dečija kožura" - vrhovi ušiju, sa sve hrskavicom :!:
Vidi, u mom se kraju - nažalost - sa zamrzivačima izgubila tradicija upotrebe svakog dela svinje. Većina ljudi baca odranu kožu sa svinja, a u poslednje vreme baca se i utroba, sa izuzetkom džigerice. Nekada je pranje creva bilo ženski posao, a današnje mlade domaćice nemaju nameru da peru creva i škembiće. Džebiga.
Kakvi potrošači takvi i pripremači. Nekada je lepa reč na potok žene odvodila. I u Žagubičkom kraju, da se razumemo.
Kakve veze sad žagubički kraj ima sa cenom sira?
Ko je rekao sir. :shock: Govorimo o pranju creva u potoku. Tamo sam, u selu Suvi Do jednom, na svinjokolju, uspeo da iskukam. Doduše, meso ne znaju da iseku, pa sam se kasnije bavio forenzikom da otkrijem šta je šta.
Sirevi su bili mnogo bolji. I brašno od belog kukuruza.
Bilo bi sramno da ne odam priznanje Rudolfu van Vimu na 24 Kitchen. Stvarno majstor boja i ukusa. Gledajte i učite.
Ako je to lik što obilazi "plastenike" i kuva na licu mesta - svaka mu dala i kapa dole. xcheers On i poslastičar su baš njuške. Može da prođe i baja sa rajfom, najmanje od svih koristi piletinu :evil:
Za razliku od "onog" pripitog Talijana i "one" dve Magreb kokoške što se sudaraju pored šporeta, čista tragikomendija :cry:
Jesi li primetio da svi brišu ruke o farmerke, a ženske o kecelje? To je rodna razlika i tu su me kupili. Kad ja spremam i kad imam kecelju (žena naredi), ja i dalje brišem ruke o farmerke. Jesmo li muški ili ne?
Meni nekako lakše o majcu, oko bubrega, stvar navike. Kecelja, eno ih 4-5 komata, visile jadne na zidu dok vakum nosač nije otpao. Valjda su sad međ krpama. A lepe.
Nego, oni njihovi "panjevi" od dasaka za sečenje su me u bedak bacali. Kad ono, neki furnir, lepljen perket, šta li.
Ostavio sam sebi od brestovog debla (a biće i viška, ako je kokođ zainteresovan) da napravim slično, ali u komadu. Samo se bojim da će ispucati kad se rasuši, videćemo na proleće. Nisam nigde našao da je brest otrovan :-?
Quote from: scallop on 14-02-2012, 16:03:33
Kad ja spremam i kad imam kecelju (žena naredi), ja i dalje brišem ruke o farmerke. Jesmo li muški ili ne?
Probaj da brišeš ruke o krpu. Dodje higijenskije.
Melkore, daj onaj članak!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fclarkesworldmagazine.com%2Fimages%2Fstory_titles%2Fjohnson_02_12.gif&hash=8cc91b6b68eab199a9e240238df72f2badebe57d) (http://clarkesworldmagazine.com/johnson_02_12/)
Food is one of our most basic desires. It's the first thing we ask for after being born, the fuel for our work and our reward at the end of a long day. Because of this, it's been an integral element of storytelling since Eve ate the apple, and science fiction and fantasy are no exception. It's true that food has had a lower profile in the fantastic genres than in literature as a whole—but while it's rarely the star of the show, food frequently plays an essential role.
Perhaps the most common use of food in SF and fantasy is to ground a work. Taste is our most intimate sense, the only one that we experience by taking things into our bodies. For this reason, food imagery can make the most outlandish setting more real and immediate by tying it to familiar sensations. J. R. R. Tolkien, for example, had his characters eat essentially the same foods he enjoyed, and there is a strong connection drawn in his The Fellowship of the Rings between food and home: the last scene set in the Shire is a dinner with Farmer Maggot, whose famous mushrooms Frodo was beaten for stealing many years before. The basket of those mushrooms that the hobbits are gifted with serves as a reminder of what they are leaving behind. It is the homeliness of The Lord of the Rings and The Hobbit—in which Bilbo's first challenge is to cook breakfast for thirteen hungry, fussy dwarves—that helped set those books apart from Tolkien's earlier work and contributed to their accessibility and timelessness.
The association of food and home is a natural one. Our notions of home are made up largely of the flavors and smells of what we cook and eat. This applies on the level of a family—most of us have experienced the mild culture shock of visiting a house that uses margarine when we are used to butter, or white bread instead of brown—but it is even more powerful in defining a whole culture. It's the smells of different foods—say, of certain spices or kinds of meat—that can sometimes cause friction when peoples from different cultures are forced to share space.
SF and fantasy writers take advantage of this phenomenon when they use food to establish distance rather than familiarity, as George R. R. Martin does in his A Song of Ice and Fire series. While the largely authentic medieval cooking he describes is not strange enough to make his setting feel entirely alien, it communicates a powerful sense that the novels' world is different from ours—partly by featuring foods that have fallen out of favor, such as lamprey pie (see the excellent Inn at the Crossroads blog for recipes and more information on the use of pies in Martin's series), but also by highlighting the regional and seasonal differences in food. As Waldo Jaquith points out in his essay "On the Impracticality of a Cheeseburger," the biggest gap between the present and the past is not what we eat but when we eat it. Until the development of railroads, canning, and refrigeration, along with the complex financial infrastructure that makes it profitable to ship and store food around the world, only a tiny number of foods could be eaten out of season. As a result, our ancestors' meals were deeply rooted to the time of year in a way that we can hardly imagine.
Using food in this way, to highlight cultural differences rather than similarities, is a common SF trope. Works of SF nearly always include some token examples of foods that are exotic on a surface level—an obvious one being the blue milk in Star Wars—but this technique may also be used in a more thorough way to make aliens seem more alien. In particular, aliens' eating habits are often shown as being disgusting to humans. For example, Klingon food in Star Trek is generally used as a challenge or an obstacle to the humans who must eat it: Our first introduction to Klingon cuisine on Star Trek: The Next Generation comes when Commander Riker eats a Klingon meal, to the open disgust of his colleagues, in order to accustom himself to it before serving as an exchange officer on a Klingon ship. The archetypal Klingon food—a living (and still moving) worm called gagh—is an example of a classic cultural slander: To accuse others of eating their food raw is to claim that they either have not developed or worse have rejected the use of fire for cooking—making them so savage as to be barely above the level of animals.
Historically, the only food-related slander worse than saying that people didn't cook their food was to accuse them of eating the wrong things entirely—like other people. An example in fantasy is Caliban in Shakespeare's The Tempest, whose eating habits—implied by his name, which is a near-anagram of "cannibal"—justify Prospero's conquest of the island and Caliban's enslavement. The ingestion of human tissue is, of course, a frequent activity of certain monsters, most notably vampires and zombies. In both cases the bite may transform the victim as well, a common feature of cannibalistic monsters. The Wendigo, according to the Algonquian peoples, was most often a malevolent spirit, but it could also be a person transformed by eating human flesh. In SF, humans are more likely to be victims of human-eating aliens—as in (spoiler alert) the Twilight Zone episode "To Serve Man"—than to be cannibals themselves.
There are exceptions to this rule, though, one of the most famous being the film Soylent Green. Although Harry Harrison complained about the changes made to the source material for Soylent Green—his novel Make Room! Make Room!, which did not contain any references to cannibalism or even the phrase "soylent green"—those changes give the movie a deeper currency than the novel. By juxtaposing heavily processed food with cannibalism, Soylent Green's very title has become a shorthand for the way in which our industrial food system, thanks to which we may go our entire lives eating food that has been picked, processed, cooked, and packaged out of our sight, distances us from our moral responsibility toward what we eat—leaving open the possibility that what we eat could be soylent green without our knowing it.
Like the Wendigo's cannibalism, the invention of soylent green is caused by famine. This illustrates another way in which SF uses food: to speculate about scarcity and abundance. One of the building blocks of SF is the question, "What happens if this goes on?"—and many writers have explored the idea that developments in technology, society, or demographics might lead us to either critical shortages of food or to a future where those shortages are a thing of the past. Both visions exist side by side in H.G. Wells' The Time Machine. Musing on the increasing economic disparity of his day, Wells describes a life of ultimate leisure for the indolent, upper-class Eloi. While all their physical needs are tended to, however, the Eloi themselves end life as food for the subhuman Morlocks—a situation Wells likely imagined as both an echo and a reversal of Jonathan Swift's A Modest Proposal, which satirically suggested that Ireland's potato famine could be solved if the Irish were only willing to eat their own children.
Genuinely endless food supplies are not often found in SF, and when they do they are rarely the central idea of the story. Rather they are devices that keep the writer from having to deal with food as an issue, such as the food dispensers in Philip José Farmer's Riverworld and the replicators in Star Trek. Nevertheless, food pills and machines have become fixed in the general public's mind as one of the key elements of SF. Rather than being created by SF writers, though, the idea of the food pill more likely arose from nutritionists of the 19th century, who attempted to solve hunger by boiling down food (in some cases literally) to its supposedly essential elements. The fact that those who embarked on these diets often became worse off eventually led to the discovery of vitamins. Ironically, the isolation of vitamins in pill form encouraged a widespread belief that a complete food pill was on its way, whereas the truth was that people needed vitamins to supplement the heavily processed and barely nutritious "food pills" they were already eating.
For most contemporary readers, especially those in more developed areas of the world such as North America, the notion of a food shortage is so distant that fantasies of abundance have little power. What has taken their place is the imagining of food that is not just free but guilt-free—such as meat that can be eaten without killing animals. This, too, may be played straight or satirically, but it is the satirical examples that have endured. For instance: the vat-grown meat found in Frederik Pohl and Cyril M. Kornbluth's The Space Merchants and William Gibson's Neuromancer; the Chickie Nobs in Margaret Atwood's Oryx and Crake, genetically engineered to have no heads and therefore feel no pain; and of course the sentient Meat served in Douglas Adams' The Restaurant at the End of the Universe, which introduces itself to diners and, in an effort to soothe their consciences, tries to reassure them by insisting, "I'll be very humane."
One place the fantasy of an endless food supply is still alive is children's fiction. Food is a major part of the power dynamic between adults and children, who learn early that the pleasures of dessert only come after the sacrifice of eating vegetables. This dynamic is reproduced in Suzanne Collins' The Hunger Games series, where the impoverished Districts make do with fish and greens stew (and, no doubt, broccoli and Brussels sprouts) while the rulers in the Capitol enjoy such exotic treats as a purple-fleshed melon. With a few exceptions (such as foie gras, surely chosen for its associations with gluttony and cruelty), nearly all of the foods associated with the Capitol are sweets: melon, pancakes, marmalade, and orange juice—as close to candy as is possible in the world of the series. Because it is controlled, withheld, and only occasionally doled out by adults, candy is a natural focus for children's fantasies. When British author Roald Dahl's Charlie and the Chocolate Factory was published in 1964, many readers had vivid memories of wartime shortages (the rationing of candy had only ended in England in 1953), making the image of endless chocolate extra appealing. But the novel's fantasy goes beyond mere abundance: It also imagines that all the restrictions adults place on eating candy may be removed by such magical treats as caramels that fill the dental cavities they create.
The most lasting images from Dahl's book (and its film versions) are not the visions of plenty, however, but those of transformation—such as Violet Beauregarde's metamorphosis into a giant blueberry as a result of chewing experimental gum. The notion that food can change us has a long history; as the adage has it, "You are what you eat." In some cases this means that food acts essentially as a drug. To the cyborgs in Kage Baker's Company series, chocolate is literally a drug, intoxicating them as alcohol does normal humans. More often, though, food is seen as having a medicinal effect—a common feature of many medical beliefs, such as the medieval theory of humors and the central tenet of the health-food movements of the last two centuries. Soylent green is in part a satire of health food; so, too, is the deadly yogurt in the movie The Stuff, which is also a critique of the have-your-cake-and-eat-it-too mentality that has produced low-fat versions of ice cream and mayonnaise.
In fantasy, the transformative effects of food tend to run deeper, altering the soul as well as the body. Lembas, the Elven bread in The Lord of the Rings, resembles a food pill in its physical effects, but it is also shown as lightening the souls of good people while being inedible to evil creatures such as Gollum. Underlining its healing power, Tolkien also refers to lembas as waybread—the Anglo-Saxon name for plantain leaf, an herb whose healing and protective powers were so revered that it was numbered among Woden's Nine Herbs in the medieval English tradition. Food can also be the cause of a negative transformation, and in some cases may change a character's identity entirely: In some Norse sources, Loki turns from mischievous to truly evil only after eating the heart of a witch. Similarly, visitors to fairyland are typically warned to avoid eating any food there, or else they will be forced to lose their humanity and remain forever—as the Greek goddess Persephone was bound to remain in the underworld for half of every year after eating six pomegranate seeds.
While Loki brought his transformation on himself, Persephone was tricked by someone she should have been able to trust—her host Hades, the god of the dead. For the ancient Greeks, xenia—the responsibility of a host to a guest (and vice versa)—was one of the highest values. The relationship between guest and host is symbolized by food. To break bread with someone is to accept them as a guest, essentially considering them a part of the family for the length of their stay. Because of this, meals are often used in fiction to bring antagonists together in a situation where their conflict must be restrained; think of all the dinners Dracula has served his guests over the years. But they may also serve as symbols of reconciliation or restoration, as the meals served at Beorn's and Elrond's houses in The Hobbit and The Lord of the Rings do, or of a restoration of the natural order. An example of the latter is the ending of every one of René Goscinny's Asterix stories, where Asterix's Gaulish village joins together in a feast that shows all is once more right with the world.
The ultimate expression of the idea of feast-as-reconciliation is a wedding, in which two unrelated groups are permanently joined; this is why comedies traditionally end with weddings. The symbolic power of weddings makes it doubly powerful when those attending betray the ethic of xenia, as in the Red Wedding in Martin's A Storm of Swords. (The link between food and xenia here is underlined by Robb Stark's request to be fed just bread and salt, which symbolize the host's duty to his guest in the world of the series.) A similar use of xenia in play is the scene in The Empire Strikes Back where Lando Calrissian ushers the heroes to dinner with Darth Vader. This serves as a dramatic betrayal of xenia, as Calrissian is violating his duty to his guests. Placing Vader at the head of the table makes the scene a parody of xenia as well, by having a host who presumably cannot eat.
To the Greeks, the greatest offender against xenia was Tantalus, who failed as both guest and host. After stealing ambrosia from the gods' table, he served them his own son for dinner. For this he was punished by being made to stand in a pool of water that drained whenever he tried to drink it, near a fruit tree whose branches pulled away whenever he tried to pick from it—which gave rise to the English word tantalized, something which may happen to you when you read about some of the meals described in SF and fantasy.
Da scallop ne kaže da ne mislimo na njega...
Eh, a ja godinama bezuspešno tražim:
SF, konjske trke i upravljanje vodama
- Od Bernulija, preko Meri Šeli do Lestera Pigota...
A jedan esej na temu: Šta se dobro krkalo u delima Radmila Anđelkovića.
Evo još jedne veze između dobre književnosti i dobre kuhinje. I za dobru kuhinju neophodna je priprema. Danas na TV onaj Rudolf van Vim krka sa nekom ženskom po Parizu i u jednom trenutku dođe na red choucrout. To mu dođe kao neki ribanac sa svinjarijama, ali, tako mi je zapušilo sa ekrana da sam odlučio da to napravim. Priprema počinje sada, a šukru će krkamo za nekoliko dana.
Najpre ide komparativna studija. 8) Pravimo mi slične stvari. Asocijacija na kupus sa svinjarijama mi uvek pred oči stavlja sliku prstiju koji poklope tanjir sa jelom, pa kad se dignu uvis, pola tanjira ostane zalepljeno za njih. To znači da će u kiselom kupusu, pored masnije svinjetine obavezno biti i mesa sa puno pektina, sigurno neki komad junetine od ribića, san je da se tu promuva juneći papak sa sve kožicom i tetivama na njoj. To sigurno nije ribanac, ima tu puno safta... Ribanac uvek zamišljamo kao sitno narezan kiseli kupus, biber, svinjske krmenadle, vrat... Iz poređenja me budi činjenica da šukru ima i kleku. Da se ribanac, dok se dinsta, naliva sa pivom!
Dakle, imam svoj kupus i znam da ga narežem sitno. Lako ćemo za pivo, imam listove lorbera, ali moram da kupim zrna kleke. Mnogi ne znaju da kleku nazivaju i venjom. Jedino, venja ne vuče na crno nego na smeđe. Sutra ću da skoknem po stiške i kranjske kobasice, neku šniclu od vrata ili krmenadlu, slaninu imam, a ako se okliznem na neki juneći ribić... niko nije savršen.
Nastavak u sledećoj epizodi. xcheers
Quote from: scallop on 16-02-2012, 15:34:29
Evo još jedne veze između dobre književnosti i dobre kuhinje. I za dobru kuhinju neophodna je priprema. Danas na TV onaj Rudolf van Vim krka sa nekom ženskom po Parizu i u jednom trenutku dođe na red choucrout. To mu dođe kao neki ribanac sa svinjarijama, ali, tako mi je zapušilo sa ekrana da sam odlučio da to napravim. Priprema počinje sada, a šukru će krkamo za nekoliko dana.
Pored šukruta sa svinjskim mesom, kobasicama i viršlama, pravi se i šukrut sa ribom. Kupus se garnira dimljenim bakalarom, svežim lososom i manićem. Ko voli, može da dadoda i kozice, kao i malo školjki. Stvar je ubistvena kada se pripremi sa gevurctraminerom koji se, jelte, posle pije uz šukrut. Sehr schoen!
Kad je to riba prestala biti meso?
Od onda kad su su ih jezici prepoznali kao različite.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 16-02-2012, 22:52:13
Kad je to riba prestala biti meso?
Gde si to našo? :shock:
Rudolf i onaj pekar su isti likovi :-?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F2eoe69v.jpg&hash=476ac51dd2ad51b4a2d32a6fc50cb49fb786bc1a)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F2d937g8.jpg&hash=8c529cccbf4d2b8fabb96d9d948d00ee5a325192)
Još uvek "procesuiram" ali mi nikako ne liče. Doduše, meni su svi "Belgijanci" isti...
I nije Vim xtwak neg Vin.
Quote from: Cornelius on 03-02-2012, 20:14:17
Obradu mesa ne komentarišem, jer o tome ne znam.
Tu.
[/quote]
U tom postu sam komentarisao dva recepta Nightija, spremana sa povrćem, svinjskim i govedjim mesom. Komentarisao sam obradu povrća, ali ne i mesa (svinjskog i govedjeg), jer to nisam radio zadnjih 17 godina.
Razlikuju se cvikeri i farba kose, a ja gledam zube i uši.
Ako nemaš pametnija posla: kako se razlikuju ova trojica: Rođa sa Bezvođa, Zare iz Pustare i Mina iza Dina?
Gledam i ovu žensku što cinculira recepte do iscrpljenja, pa da dam par saveta: Nikada ne nasedajte na artičoku. To je arčenje para i vremena, jer se upotrebljava isto toliko koliko i iz morskog ježa. Druga stvar je da kupite u tegli samo srca artičoke, ako možete da platite. U istu korpu idu i vinogradarski puževi. Možete da ih nakupite za Џ, ali ćete dobiti jariće dok ih spremite. Umesto toga, kupite pola kile pilećih bubaca, spremite ih kao gulaš, a poslužite kao puževe. :mrgreen:
Quote from: scallop on 17-02-2012, 12:53:07
U istu korpu idu i vinogradarski puževi. Možete da ih nakupite za Џ, ali ćete dobiti jariće dok ih spremite. Umesto toga, kupite pola kile pilećih bubaca, spremite ih kao gulaš, a poslužite kao puževe. :mrgreen:
Ja ovde imam olakšicu. Mogu da se kupe puževi bez kućice i nisu u nekakvom sosu. Tegla od 60 puževa. Posle je lako sa njima napraviti pilav, rižoto ili špagete. E, baš je dobro što si me podsetio. Spremaću puževe ovih dana. xjap
Koliko koštaju? To je poenta, jer je ukus isti.
Ne sećam se cene. Puževi su prodavani u dva dela - sa jedne strane meso, a sa druge strane prazne kućice. Posle treba pripremiti sos od putera i belog luka sa začinimaq, pa njime i mesom puniti kućice. Inače, kućice su bile skuplje od mesa, valjda što možeš da ih propereš i ostaviš za sledeći put.
Nije to prvo pakovanje skuplje od proizvoda. :( Kad kupiš kućice onda možeš u njih da pakuješ i bubce. :lol:
Nigde kleke, nigde paradajz pirea... A i kupus mi je na terasi zamrznut. :cry:
Jutros nešto razmišljam o tome kako uništiti momentalni svetski ekonomski poredak, pa mi padne na pamet kako uništavamo sami sebe. Na primer, pre nekih pola godine otkrijemo (ne samo ja) dobru mesaru Agropapuk kod Kalenić pijace. Meso od mangulice, dobri suhomesnati proizvodi, papci za pihtije malo dlakavi, ali kad ih depiliraš, em jeftini em ukusni. Neka "čvarkovača" (mast i sitni čvarci) za samo 260 dinara kilo. Kupio ja tu mast i - divota. Eh, sledeći put, učini se meni da u "proizvodu" ima više masti nego čvaraka. Treći put utvrdim da je to činjenica i odlučim da više ne kupujem. Pre dva dana svratim do te radnje, imali i simpatične kranjske kobasice i šipak. Prodavnice nema, a lokal se izdaje. Znači, pukla firma. Slično mi se dogodilo i sa pekorinom i kačkavaljima Imleka iz njihove mlekare u Makedoniji. Hvalio sam ih ovde, a sad - nikakav. Pre godinu dana smo mogli da nabavimo sjajne suve višnje iz Brusa, pa nestalo. Mi u Srbiji ili izvezemo u Rusiju, ili podignemo cene pa postane nedostupno ili oborimo kvalitet pa firma propadne. Prava slovenska antiteza, jer, niti grmi, nit se zemlja trese, nit udara more o mramorje, več navalile razne izjelice, oni koji ne muzu krave ali skidaju kajmak. Budući da je car odavno go, Grčka propala, a bune se ko Grk u apsu, nešto mi fali globalni Dinkić da sjebe svetski bankarski sistem, da se oslobodimo pantljičara i jedemo ono što sami skuvamo.
A uđavola, nije mi valjda Agropapuk propao :( :cry:
Život je kučka.
Problem je u tome što se pod pritiskom stranog kapitala kome je cilj da plasira robu koju kontroliše sve druge inicijative surovo istrebljuju. Eno ti Steve i njegovih žutih roga koje je neko odlučio da ne kupi, jer je druga ponuda bila bolje komtrolisana. Negde pre 40 godina sam bio iznenađen u Norveškoj što su promptno kupovali njihov sitan i nikakav krompir, a ne švapski, jer im je bilo važno da baš tog krompira uvek bude. Ne bi nas mnogo koštalo da malo podržimo domaće proizvode. Kad pobegnu svi ovi koji nas cede, mora da ostane neko ko ovde proizvodi ono što ćemo da žderemo.
Quote from: scallop on 18-02-2012, 15:15:11
Ne bi nas mnogo koštalo da malo podržimo domaće proizvode. Kad pobegnu svi ovi koji nas cede, mora da ostane neko ko ovde proizvodi ono što ćemo da žderemo.
Ama i ovde je tako. Svi pricaju da treba kupovati domace proizvode, a najvise to pricaju oni koji imaju najmanje para i rade u domacoj proizvodnji. Najveci problem je sto su svi strani proizvodi (kineski, indijski, turski, alzirski, juznoamericki...) bitno jeftiniji od domacih. Finalno, domace proizvode kupuje samo elita koja ima puno para i koja moze sebi da priusti trosak.
Hrana u Francuskoj je sve gora i gora. Prehrambeni proizvodi se prave sa palminim uljem (jeftino, a lose za zdravlje), riba se uvozi iz zemalja u kojoj je hrane cistom hemijom, skoro svo brasno je prepuno pesticida, a 30 % svih pesticida idu u vinogradarstvo (a posle u nase case). Cuvena francuska kuhinja postoji jos samo u knjigama i u najskupljim restoranima. Vise od 80 % francuskih restorana servira industrijski pripremljenu hranu koju samo malo dorade ili prespu u tanjire.
Znaci, najbolje se jede u kuci, ako se ima dovoljno love da se kupe kvalitetniji proizvodi.
Ima l' bre negde da je normalno?
Otac mi živi u Hrvatskoj, u primorju; njegova žena radi kao kuvarica u hotelu. Ona mi kaže da maltene ništa više ne spremaju onako kako su nekad spremali, ono, stvarno da skuvaju supu i tako to. Sve već unapred industrijski spremljeno.
Govedinu su uvozili (verovatno i dalje uvoze) argentinsku, ono što je 3-4 godine trčalo po pampi i što otprilike isto toliko treba da kuvaš da bi bilo jestivo, predviđeno za sekundarne sirovine, a prodaje se kao normalna govedina u trgovinama.
Ovde imaš haringe u konzervi. Eva haringa, Neptun haringa, Losos haringa... Pogledaš deklaraciju, sve isti proizvođač iz Poljske, ovi samo prepakuju i eventualno dodaju neki sos. xrotaeye
U Dalmaciji ne plivaju haringe, a ni krava nema po kamenjaru između četinara i maslina. Da nema Slavonije ne bi bilo ni pršuta.
A u Srbiji nema goveda kolko ih samo Zlatiborac proda.
Uvoz sirovina za proizvodnju prehrambenih proizvoda bio bi u redu da je pokriven izvozom sopstvenih proizvoda. Svojevremeno je Japan bio najveći izvoznik, ali i uvoznik pirinča. Svoj skup i visokokvalitetan proizvod su trampili za daleko veće količine jeftinijeg i manje kvalitetnog pirinča sa Indijskog potkontinenta (Indija, Burma itd.) Dakle, bilo bi lepo da mi izvozimo naše kvalitetne proizvode od naših, recimo, krava, a da uvozimo argentinske za neke naše potrebe. Kao što sam svojevremeno bio car kad u Grčku donesem belasičko jagnje ili jare, a tamo su "bugarska" (i sva domaća) bila izuzetno skupa, a dostupna samo zelandska zamrznuta.
Muka je što naš proizvod nije kvalitetan, sa snažnom tendencijom opadanja istog. Nijedan naš prehrambeni proizvod nema zaštitu kvaliteta. To znači da nema šanse da kontinuirano jedete isti hleb, sir, mesne proizvode, pa i bilo šta drugo. A odsustvo zaštite kvaliteta automatski znači da nema ni izvoza. Sigurno postoji određeni broj naših proizvoda koji imaju prolaz na svetskom tržištu, ali mi njih ni ne vidimo. I o kvalitetu se brinu oni koji kupuju, a ne oni koji prodaju. Jedan od retkih naših mesnih proizvoda koji bih bio spreman da kupim je Izletnička kobasica, Banatska Topola. Ali, to se pojavi samo kad nešto ne izvezu.
Kad naš kajmak bude imao deklaraciju kao francuski normandijski sirevi kamamber ili livaro, a ne konstataciju da bez projinog brašna i margarina nema dobrog kajmaka, onda ćemo moći o nečemu da govorimo. Kamamber ima istoriju, legendu, spomenike Marie Harel, propise, zakone, udruženja i teritoriju. Neke države imaju manje.
Jedna naša firma pokušava da napravi kvalitetan proizvod (i to ne jedan), striktno od domaćih sirovina, plaćaju silne standarde, prečišćavaju vodu, nakupovali se dobrih mašina, zasukali rukave, brinu o kvalitetu, nastoje da svaki bude isti, nema šećera, nema vode, sve divno i krasno i šta? Toliko ispalo skupo da neće naši da kupuju, tj. malo ih je koji mogu. I šta sad? Krkljaju, muče se i jedinu nadu polažu u izvoz, a bome i to teško ide. Ne vredi kod nas raditi kvalitetno, nema potrošača. Uvezi iz neke tamo zemlje jeftino, prepakuj, ubaci u tegle i šibaj, to se kupuje. I trgovačke marke, a to je već druga priča, izuzetno ružna i pljačkaška.
Šta znam - valjda to zavisi od kupovne moći. Na primer, ja se trudim da kupujem domaće proizvode kad god mogu i kada su zadovoljavajućeg kvaliteta. Od čokolada kupujemo ili "Bambi" ili "Najlepše želje". Kada se uželim ajvara, ili se zadesi da sam potrošio sve domaće slatko u kući, a majka mi nije bila u poseti da donese novu turu, kupujem samo "Bakinu tajnu". Od prerađevina samo "Karneksove", mada sam probao "Gombitove" kranjske kobasice i zadovoljan sam. Ali problem je u tome što je sve što sam naveo drastično skuplje od nekih drugih istorodnih proizvoda, tako da nisam siguran koliko ih ljudi kupuje, a koliko se opredeljuje za smeće tipa "Premije" ili "K plus", koje je trostruko jeftinije.
O tome i pričam. Ti si jedan od retkih koji uspeva. Što se Bakine tajne tiče, misliš da bi Foodland uspeo na ovom tržištu da nemaju i Amfissu (uvozno đubre, ali jeftino), da se ne bave distribucijom makarona i sl? Inače, trgovačke marke ne moraju pod obavezno biti lošijeg kvaliteta. ja ih kupujem, ali redovno prvo pogledam čiji je proizvod. Poenta je da obaraju cene po kojima radiš za njih ili nema ulaska na njihove police, pa ona ulistavanje proizvoda na flajerima, akcije, promocije i sl. Kvalitet isti. Ako hoćeš da tvoj proizvod ugleda svetlo police moraš to debelo da platiš. Čista ucena. Nikad ne kupujem trgovačku marku za koju radi meni nepoznat proizvođač, tu jesam sumnjičava.
Plut, "neka firma" će sigurno propasti, ako ne napravi projekat pre nego što potroši pare. Ponekad ne razumem kako razmišljate uopšte. Priča "jedan tamo propao" je tako luzerska i kontraproduktivna, a stalno lupam glavu o nju. Evo, i za Gulov doktorat me uveravaju "u tamo neki slučaj", a ja znam da to nije tako.
Na primer, pre pet dana sam odlučio da napravim šukrut. Pa, smo studirali recepte, raspoložive sirovine, ograničenja za proizvodnju... Pa sam polako nabavio sve što mi treba i sinoć smo raspravljali kome ćemo da "prodamo". Jer, ko će to sve izesti? Danas smo udeverali dva gosta, a mislim da ćemo da nabavimo još bar dva. Zakazano za petak, kasni ručak. Vino i pivo ću da dokupim u petak, ko zna da li će neko da otkaže. 8) Pa, ako ja mogu jedan ručak da planiram deset dana, mogla je i "neka firma" da prvo sagleda gde je kraj projekta!
Quote from: Nightflier on 21-02-2012, 23:18:28
... tako da nisam siguran koliko ih ljudi kupuje, a koliko se opredeljuje za smeće tipa "Premije" ili "K plus", koje je trostruko jeftinije.
Za "smeće" se opredeljuju građani trećeg/četvrtog/n-tog reda, a, njih, nas, na žalost u Srbiji ima, otprilike, 85 procenata, ako ne i više.
Pazi, uspevam sada kada imam posao. Pre jedno dve godine daleko od toga da sam kupovao takve stvari. Dapače, ni sada ne bih mogao da ih priuštim da nije ženinih roditelja i moje majke, koji nas snabdevaju svinjetinom i piletinom, respectively.
Ženini svinjetinu, a majka piletinu. K'o Nešić? Jedan na jedan?
Duga je to i komplikovana priča.
Naime, u jednom trenutku silno sam poželeo da imam psa. Bilo je 2004. Pošto smo majka i ja živeli u dvosobnom stanu, iako samo praktično u seoskoj sredini, iznajmili smo dvorište sa nekom straćarom i ja sam kupio malamuta. Nekoliko meseci kasnije, majka je kupila tibetanskog terijera, da malamut ne bi bio sam kada mi nismo sa njim, odnosno njom. E, pošto je sredina takva kakva je, majku je bio blam da izmajmljujemo kuću & dvorište samo zbog kučića, pa je kupila nekoliko kokošaka, pošto je to društveno prihvaćeno. I tako je to krenulo...
Uglavnom, kupuje jarmu na pijaci i njom hrani kokoške, pa nas snabdeva jajima manje-više redovno, a prošle godine je probno utovila tri megaćurke. Usput ima i morke, plovke i raznu ukrasnu živinu - premda je prošle godine bračni par lisica napravio pogrom međ' njenom živinskom populacijom. Gajila bi ona i svinje, ali ja ne dam. Doduše, sada ima shared custody nad stadom od desetak koza...
Ne kažem ja da "neka firma" nije grešila u proračunima, ali ne u svim. Ovo su poslovi koji se ne rade u godinu dana, proces je mnogo, mnogo duži. Naravno da se planira, pa se onda planovi usklađuju sa trenutnom situacijom i procenama šta nas čeka, pa se onda opet malo menjaju i tako u krug, drugačije nije moguće išta uraditi. Kod nas se sve jako brzo menja, tržište, potražnja, da ne pričam o subvencijama države koja dve godine podržava jedno, a onda se okrene pa lepo u po posla prekine sa subvencijama i smisli čemu će se sada okrenuti, cene... sve. Ne može se ipak tako lako porediti planiranje ručka i čitavo postrojenje za pravljenje npr. ajvara od pečene paprike i to domaće paprike. A država nema nameru da zaštiti domaćeg proizvođača ili prerađivača ili barem da mu pomogne u izvozu. Zato sve može da se uveze, jeftinije, a o kvalitetu ne vredi pričati.
Slažem se, duga je i komplikovana priča.
I sad ti misliš da si mi nešto objasnila, a ja mislim da ti ništa nisam objasnio.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fa5.sphotos.ak.fbcdn.net%2Fhphotos-ak-ash4%2F432192_142951052491626_142949572491774_178023_37163935_n.jpg&hash=528c0d9922467ede86d1e0c3b563b8c3f0a79bd8)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fa8.sphotos.ak.fbcdn.net%2Fhphotos-ak-ash4%2F404862_142950799158318_142949572491774_178018_1981566173_n.jpg&hash=678b50653c3c5bd0bce4ab88fe426ae4bc611394)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fa2.sphotos.ak.fbcdn.net%2Fhphotos-ak-ash4%2F420089_142950869158311_142949572491774_178019_68176053_n.jpg&hash=1f630ee090344ef1aa99039df9e3ca6ee2ad3e9a)
Tante Marie's Tarte Tatin Recipe (http://www.youtube.com/watch?v=fESB0rENbQg#ws)
bogme ovo bi vredelo probati :)
Ova Tante Marie pravi tarte tatin kao što ja radim zidarske radove. Posle sve, uglavnom, otpada i ruši se. A izgledalo je kao pravo dok sam malterisao.
Ješću velkom kašikom, nema veze :D
Ti se baš loše hranih kad ti ono tera čorbu na usta :(
Sve novce dajem na domaći lenju pitu s jabukama.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.coolinarika.com%2Frepository%2Fimages%2F_variations%2F1%2Fe%2F1e5891e33cd9d72fdd2f0f2afa4a533a_view_l.jpg&hash=681fee5735075ea19afbb25ce7687ba73e663dca)
p.s.
Babac ima rad ruku ko Miroslav Ilić :!:
Ne umem lenju pitu, ovo ću umeti, otud moje radovanje :)
Juče smo, konačno, napravili i izjeli choucrout.
Gore su projice. Red je sa tako nečim. Verovatno svi znaju kako to ide: projino brašno, sir i kajmak. Ja pojma nemam. Opet nisam gledao kako to žena pravi.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg40.imageshack.us%2Fimg40%2F5338%2F024640x480f.jpg&hash=4f8a83aff00d8361e929c665eb518f5cd6e57d29) (http://imageshack.us/photo/my-images/40/024640x480f.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ovo je choucrout. Više nego liči na sve one slike na Netu. Izvedba je bila slična onoj koju nudi Emerill Lagassee. On je moj idol. Za ovo sam zaslužan u kompletu i nadam se da niko neće zaželeti da mu dam recept. Letnji dan dopodne sam trpao sve što ide i što mi se dopalo da ide. Pržio, dinstao, braunirao, krčkao i rernirao. Bem ti kiseli kupus koji ima ime različito od našeg ribanca ili kupuščine sa svinjarijama. A stalno vuče ka tim jelima. Izvedba je kompletno moja, žena je čak gostima rekla da sam ja pravio. Pobrao sam komplimente.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg197.imageshack.us%2Fimg197%2F2064%2F023640x480l.jpg&hash=13036f472a02c7fd03f9c247d4d759b5d5866de5) (http://imageshack.us/photo/my-images/197/023640x480l.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Uz ovako seljačka jela idu i seljački slatkiši. Salarice su sa domaćim salom, a pekmezi su isto naši, od kajsija i grejpfruta. Izvedba je bila lapo-lapo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg27.imageshack.us%2Fimg27%2F5866%2F022640x480.jpg&hash=d9a9b3fbe5095cf340df14078902b114b199dfbb) (http://imageshack.us/photo/my-images/27/022640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Koje si kobasice koristio?
Neku domaću, zapaprenu sa pijace, 500 d/kg, Stišku i Kranjsku iz Slavije, 290 d/kg. Kolenica je bila duga i bez kože (bolje nego uobičajene, na pijaci kod istog kao i kobaje) 300 d/kg. A, počeo sam na slaninici krupno sečenoj.
Scallope, ovo zaista izgleda impresivno. Gledam slike i razmišljam o tome kako bih, bar, pola količine sa svake slike proždrnuo. Mislim da ne moram da naglašavam da sam baš onako gladan.
Muka je što se kupus i krompir ne vide, pa Nihgtflier pita za kobaje, a njih možeš da jedeš i bez kupusa. :-x
joj majko kakvi salčići!!! zavidim najcrnje onima koji su imali priliku da ih jedu.
Quote from: scallop on 25-02-2012, 19:31:02
Muka je što se kupus i krompir ne vide, pa Nihgtflier pita za kobaje, a njih možeš da jedeš i bez kupusa. :-x
Pitam zbog toga što nigde u Beogradu nisam našao dobre ljute kobasice. Ima kobasica u mesari u kojoj redovno kupujem, ali su vlasnici Bosanci, pa su kobadže nedovoljno začinjene. Inače su izrvsne. Izgleda mi da ću morati da kupujem takve stvari na pijacama - a do sada sam izbegavao ponajviše iz straha da ne kupim nešto lošeg kvaliteta ili zaraženo nekim čudom.
Pa, na pijacama sada prodaje mnogo malih proizvodžača uteranih na regularne tezge. Oni malo viđeniji više ne rizikuju sa lošom robom jer se kupci čas posla okrenu na drugu stranu.
Nego, jedno nekrkanluško pitanjce: Maja i ja se spremamo na letovanje - prvo nakon što se razbolela - i ona se zaljubila u Pelion. Znam da si letovao u Grčkoj, pa me zanima da li poznaješ taj kraj? Mesto se zove Kalanera.
Ja sam 30 godina letovao 3 kilometra bliže Volosu - Kato Gatzea. Mislim da se lošije provode oni koji odu bez kola. Za vas mlade suština je landranje na sve strane, ejr ima šta da se vidi.
http://boingboing.net/2012/02/27/chocopornoholic-cook-book-come.html (http://boingboing.net/2012/02/27/chocopornoholic-cook-book-come.html)
malo mi nedobro od ovih slika, i jede mi se čokolada :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fboingboing.net%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F02%2FBing-brownie-930x1240.jpg&hash=f0deea81e8283c33342fbd07069868782b9d01d1)
itd ...
radost, sreća...bakina tajna po samoposlugama u imperiji. :lol:
(https://lh4.googleusercontent.com/-ZCA0ulecFI8/T04o8SR8WEI/AAAAAAAAMMY/UTGk0_0WQlA/s640/mail.google.com.jpg)
ein paar minuten später...
(https://lh3.googleusercontent.com/-0agIMml5uws/T04tUfnzT6I/AAAAAAAAMMw/bCCPBCzDCdg/s640/2012-02-29%252014.49.24.jpg)
I, kako da sad kažem da je tu nešto fejk? Tanjir ne može da se za nekoliko minuta pretvori u plastiku. :shock:
Neke pomazuju Hrista a neke pomazuju teglu s ajvarom :lol:
Quote from: scallop on 29-02-2012, 16:17:43
I, kako da sad kažem da je tu nešto fejk? Tanjir ne može da se za nekoliko minuta pretvori u plastiku. :shock:
to je bre celofan od pojedenog leba. :lol:
ako proveris meta fajlove fotki :lol:, a posto mi vise nista ne verujes, kazace ti se da ja uvek govorim istinu i samo istinu. posebno kad je hrana u pitanju. :lol:
a to sto bakinu tajnu imam u prodavnicama, to me obradovalo vise od bilo cega u poslednjih nekoliko meseci. :)
Mi smo se danas otvorili za pinđur Bakina tajna inspirisani Plutinim vapajem da se podrže domaći proizvođači. Vredi. :lol:
Na tim fotkama jedino je plajvaz autentičan. 8)
ne teraj me da vadim teglu iz kante. :lol:
Ma, znam da možeš da izedeš sve iz tegle. Da si bila na choucroute ne bi nam zaostajao još za dva puta. Aber, ein paar minuten... :cry:
aaaa, pa misliš da je trebalo da napišem: - a few minutes later...
:lol: :lol:
ili bi bio zadovoljan srpskom izvedbom? mislim, nadam se da moje ješne sposobnosti ne dovodiš u pitanje? nije se radilo ni o dvocifrenom broju minuta. :lol:
(https://lh5.googleusercontent.com/-CRqccE0nzy0/T05mVyNrK8I/AAAAAAAAMM4/AGrLUQ8SmyY/s512/P1020719-1.JPG)
What is the difference between few and a few? Few is not enough, and a few is not many.
sta god da je difference, ajvar je bio prva liga. :lol:
i dosta vise mog smaranja. nego, da li znas ima li kakva kafana koja pravi salcice u beogradu? i jos neka u kojoj ima knedli sa sljivama?
Sa salčićima je sigurno problem, jer salo mora da bude čisto, oprano i - sirovo. Za knedle ne znam, mora da ima negde, a za dobre ljude, koji se ne prepiru oko svake sitnice, može i da se sredi. Radmila kaže da ima jedan paket šljiva u frižideru. 8)
ooo, najbolje ce onda biti da ne dolazim mesec dana na sagitu. :)
pozdravi zenu i kazi joj hvala. :)
Knedle sa šljivama imali su u Srpskoj kafani, ali možda su se modernizovali...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.sftim.com%2Fforum2%2Fforum%2FSmileys%2Fdefault%2Fsipak.gif&hash=0fa7991c110f36f71379cb55ff2ebe40f8c9ce02)Morao sam ovo da isprobam.
Sećam se kako mi se keva zblanula '77-8. kad je skontala da niko od ženskog roda u Milni na Braču ne pravi paradajz sok. Ono, za zimu. Kazle joj, "Pa, ima u radnji!?".
Čitam sad ovo, i nemrem vjerovat.
ma stevo, ja kad dolazim u beograd, ne vidim belu macku posto obicno dodjem na 3-4 dana. knedle ne mogu stalno da pravim posto me smara proces s krompirom, a jela bih ih svakog dana 3x dnevno.
salcice mi je keva pravila stalno, no to je uminulo poslednnjih godina posto sam je logisticki angazovala, zena, i da hoce, ne stize nista osim sne-nokli.
a kad ovo vidim, srce mi brze zakuca. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.b92.net%2Fnews%2Fpics%2F2011%2F03%2F572278084d6cee111b412021925355_orig.jpg&hash=04a714bfe13c85ceb5af9919b0ad18cbbc583105)
sažaljevam vas koji ajvare, pinđure i ostale bakine tajne morate da kupujete u prodavnicama i još da se slikate po belosvetskim klozetima s njihovim praznim teglama.
ja to sve imam kućno pravljeno iz sopstvene bašte kraj nišave.
ali nema veze, evo nešto sasvim drugačije: kiseo kupus sa kolenicom i domaće mešeni & pečeni integralni lebac, sve sočinio moj dragi negotinsko-beogradski domaćin horla tomahawk.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F51oksg.jpg&hash=e003d0b4aad1755ed90583abae28aab46245bb61)
jojjj, crko dabogda! kiseli kupus sa kolenicom mi je jedno od omiljenih jela! neko je privilegovan, a neko se muči, tako je vazda bilo. ej zivote varalico!
there, there, samo bez crkavanja!
ako mi nekad dođeš na noge, u nišku banju, pokloniću ti teglu domaćeg niškobanjskog ajvara, da lakše podneseš to tvoje gastarbajtersko crnčenje po bezdušnoj i bezajvarskoj tuđini...
Dimljeni sir iz Malih Pijaca
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1U%2FFd%2F28YoVGo7%2F1%2Fimg1010.jpg&hash=eb9a94f5e6014135b5f177560d5340ba0eb40168)
Palačinke sa home made pudingom
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F28%2Fol%2F1a7k9jfn%2Fimg1131.jpg&hash=558b0ed20588b666d32f49c122d4322e09d75553)
Nešto što nam je keva pravila davnih dana. Nažalost, njen ,,Žuti kuvar" (rukom ispisana A4 formata sveska tvrdih korica navedene boje) je netragom izgubljen, ali moj proizvod sasvim liči originalu, naravno uz po neku izmenicu.
Oko imena se još nismo dogovorili, zovemo ga ,,ono testo sa sirom". U pekari bi ih zvali valjda ,,puž".
U dva deci mlakog mleka izmrviti veću polovinu svežeg kvasca (oko 30g), dodati kašičicu soli, kašiku šećera i brašna da se sve umuti u žitko testo kao za palačinke. Ostaviti na toplom mesto 20-25min. da krene.
U vanglu izručiti 1Kg brašna (tip-500), smesu poraslog kvasca (može i jaje, ko voli žuće testo, mada uz sve kalorije koje slede sumnjam da je potrebno), i oko pola litre mlakog mleka. Sve to dobro umutiti varjačom dok se ne sjedini, pa
- ko voli da šamara nek nastavi šakom
- kome nije žao miksera nek nastavi sa onim jačim spiralnim metlicama za testa.
Cilj je ubaciti što više vazduha u testo i finalno ga sjediniti (što se ono kaže, da postane ,,svilenkasto"). Sledi moj omiljeni deo – pokriti krpom i ostaviti na oko 2 sata da naraste (na toplom mestu).
Pripremiti i ohladiti (ne rashladiti) 4-5 kašika margarina da spremno sačeka kraj dizanja testa.
Kad bude ,,drž ne daj, vraćaj u vanglu", astal posuti brašnom (ne štedeti), premesiti tek da se formira jufka. Neko i tad ostavi testo da se malo odmori, ja nemam živaca, pospem još brašna (oće da se baš dosadno lepi) i dugačkom oklagijom rastežem testo. Što tanje, na oko 1cm. Po mogućstvu napraviti jednak pravougaonik. Kašikom celu površinu preliti pa premazati margarinom da se ljudski zacakli.
Pretpostavljeno je da u čančetu pored, spremno čeka umeljana smesa za fil
- feta sira oko 700g (mlad ili švapski sir nisu preporučljivi, ništa od ukusa ne ostane)
- šunkarice oko 350g (ili po izboru) iseckane na kockice
- kesica origana (ili već po ukusu)
- maslinke oko 200g, naseckane na kockice
Kašikom rasporediti smesu, ravnomerno premazati celu površinu testa. Zamotati testo kao štrudlu i seći ,,kriške" debljine od oko 3cm. Ređati u tepsiju (ispod papir za pečenje) na razmaku od nekoliko santimetara (pri pečenju narastu, a lepše je kad su zapečene sa svih strana). Malo još kriške oblikovati da se ,,uokruže" i prstima ih udubiti da prihvate šta sledi. Ja volim da svakoj u sredinu zabodem po jedan čeri paradajz. Odgore se naspe malo rendanog tvrdog sira, i zavrljači u rernu ugrejanu na 200C. Peče se oko 30min (a to je zato što pri kraju smanjim temperaturu na 150C, da se još malo prosuše, dovoljno vlage pokupe iz sira).
Od ove količine se dobije nekih 15tak komada, dva po osobi su taman kao obrok. Podgrejane u mikrotalasnoj su dobre i preksutra, malo se samo orose vodom, i u lernu. Naravno, varijacije fila su otvoreno polje. Ovo moje podseća na kakvu seljačku pizzu.
Plus, ko ih voli vruće i pravo iz tepsije, kao ja, žgaravica mu je te noći suđena!
Slike dobijete negde oko 17 i 30.
Šta su to Male Pijace?
http://www.maplandia.com/serbia-and-montenegro/vojvodina/male-pijace/ (http://www.maplandia.com/serbia-and-montenegro/vojvodina/male-pijace/)
Znači, odmah ispod Velebita, a ja ne znam ni kako ću do Kačareva na Slaninijadu. :cry: Ali, sir mnogo dobro izgleda.
Kakvog visokog Velebita, malo selo na severu Vojvodine, odma do Subotice.
ps kila tog sira 500 dinara, a sir je ubica.
a gde ga nabavljas?
Tašta živi tamo pa kad dolazi do nas u NS donese nam, doduše i ona ga je skoro otkrila tako da nismo ga puno pojeli.
e, neko ima srece. :)
Važna je informacija, a sir izgleda carski. A i tašta ima sve kvalitete. E, da je moja i meni bi donela. :(
Jest' istina - ništa k'o šarkanjov sir...
Izvinjavam se, stigli prasici :lol:
Poškropio sam ih i susamom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F14kxket.jpg&hash=bbb02485b800975d7b0a5ba043edfee6ab9fbd9f)
Ovo lepo izgleda. Moram da probam ovih dana.
Stipane, ti si, kao, čuo za inkriminisani sir?
Naravno. Mlečna pijaca je na dvadeset minuta od mene.
I, ima takav sir? Kol'ko sam samo ja minuta potrošio na tebe. xanix
Pita od bundeva sa šlagom
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2P%2FtF%2F4ioAgohA%2Fimg1202.jpg&hash=c64b356f7d6e8e96e6606d28ad4b76d753ce996f)
@scallop,
imajući u vidu obim tvog angažovanja, mislim da je 200 kg sira koje ćeš dobiti od stipana, prava mera.
stevo,
moji su lepši! :lol:
(https://lh6.googleusercontent.com/-mrMIDXlmagQ/TMcHN4JD7pI/AAAAAAAAKPY/DYnm0nOz1eM/s512/DSCF1648.JPG)
btw, skalope, ovo je jedan od boljijih topika na ovom forumu, al to znas i bez mene. :lol:
Quote from: Jevtropijevićka on 29-02-2012, 18:38:54
Mi smo se danas otvorili za pinđur Bakina tajna inspirisani Plutinim vapajem da se podrže domaći proizvođači. Vredi. :lol:
Pohvalno! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcosgan.de%2Fimages%2Fmidi%2Ffroehlich%2Fb015.gif&hash=d9340d6476cf8b28f63f7b0e3cf29730b2106190) (http://www.cosgan.de/smilie.php) Mada, ima ih još, ne mnogo ali ima.
@Barbarin, to nije pita već lenjivica. :lol:
Aman, nije ovo Pekara nego topik za krk'n'look. Zahvaljujem i na brizi da se Stipan ne preračuna, imam ja proceduru za muntanje, a nije teško da ga besimo još koji put. Nije ovo faktura za Џ nego "tante za kukuriku". Treba samo da prepliva Palićko jezero. Plivaj, Stipane, plivaj! xcheers
Sad kad spominjete pinđure i ajvare, ko može da nabavi Foodex Ajvar ljuti, je skoro kao domaći, fantastičan, ljut al ljut i lep, i pojeo bi celu teglu od jednom, i lep je, a da to sam reko, i jeftin je, jedini problem je što ga i nema nešto u radnjama, a ja sam ga dobio preko tetke, koja je uzela preko sindikata.
Quote from: scallop on 01-03-2012, 19:22:41
I, ima takav sir? Kol'ko sam samo ja minuta potrošio na tebe. xanix
Sir o kome sam govorio jeste poreklom iz Malih Pijaca i liči na ovaj koji je uslikan. Male Pijace su ti iza Palića, prema granici.
Problem je što mu je cena ovde znatno viša od 500 dinara, jer je tip koji ga donosi lokalni brend - neki Šarkanj.
Cena koja je pomenuta možda može da se postigne kod proizvođača, do koga ja ne mogu doći.
Ako te stvarno zanima, trknuću ovih dana (najverovatnije u nedelju) do pijace pa ću proveriti.
Cena je 500 u samoj mlekari, mislim da imaju malu radnjicu, nisam bio lično.
Pa da, ali kad ja pominjem reč "pijaca", ne mislim na istoimeno naselje, već na pravu pijacu - nit' imam kola, niti vremena da odem čak onamo.
Stipane, naravno da se šalim. Nećemo, valjda, da se besimo za malo sira. Zapravo, hteo sam da skrenem pažnju na sir koji, zaista, izgleda sjajno na fotografiji. Danas smo pogubili osećaj za vrhunski kvalitet. Recimo, stalno mi pominju somborsku fetu, a to sa pravom fetom veze nema. Sa druge strane, nema jedinog pravog i vrhunskog somborskog sira. Mislim da niko od vas ni ne zna za taj sir, jer je nestao još u Titovo vreme. Mogu samo da vam opišem kako je to čudo izgledalo. Donosili su ga u malim drvenim kačicama od 1,5 kg otprilike, sa sirnom pečurkom koja je virila iz suda kao dokaz šta se nudi. Pod pečurkom je sir imao ogromne rupe, da bi naniže bio sve kompaktniji. Kao drvena krigla sira. Iako bele boje, sir je bio kačkavalj tip. Pitam se da li iko u okolini Sombora još to zna da napravi. E, zato mi je prst na tom Šarkanj siru i sasvim mi je svejedno da li je 500 ili 800 dinara kilo. Voleo bih to da probam.
Imaš nešto veoma slično na zemunskoj pijaci. Pitaću koliko je naredni put kada budem kupovao.
Quote from: scallop on 01-03-2012, 20:55:08
Voleo bih to da probam.
E, ako ikada budem dolazio u Beograd, sad znam šta ću spakovati za čašćenje.
Quote from: lilit_depp on 01-03-2012, 19:48:33
stevo,
moji su lepši! :lol:
(https://lh6.googleusercontent.com/-mrMIDXlmagQ/TMcHN4JD7pI/AAAAAAAAKPY/DYnm0nOz1eM/s512/DSCF1648.JPG)
Kažu da je zdravije živeti u takvom ubeđenju :lol:
Bili smo na slaninijadi u Kačarevu. Cene nisu niže, ali se bar može birati. Glavni šok mi je bio što kilo slanine košta koliko pola kile želea. Zato je Lara dobila balon, a neka krka slaninu. Ionako se otima za nju. Sliku plena ću postaviti kasnije, nešto sam isceđen njuškanjem naokolo.
Cafe Poslastičarnica Vremeplov NS
Torta Mira Banjac
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1e%2Fqa%2F4txAfwqt%2Fimg1296.jpg&hash=4dad824853f7a695a5f7e16667d0bfd56152bc73)
Besmrtna Torta
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2L%2FIf%2F4cUyTXBM%2Fimg1297.jpg&hash=8aca3e33672797512df75e078e047a3f4683aa76)
Odlične torte!
Jesil ti lično barem šlag ulupao?
Nema šanse.
Barbarine, trudimo se da ovde postujemo ono što sami napravimo. Ne ide nam 100%.
Aha sorry, neće se ponoviti.
ps A jel može ako žena napravi?
Aha. Ja svaki put naglasim šta je pravila moja žena, a šta ja. Ako neki drugi foliraju, kod mene nema laži, nema prevare.
Kad mart odmakne, visibabe iscvetaju, sveže prekopane bašte zamirišu, a pijaca počne da liči na pristojno mesto, dođe vreme da se počne sa eliminisanjem zaliha. Kiseli kupus počne da dobija čudan miris, luk krene da se podmlađuje, a slanina se skvrči. Kad se inspekcija dovrši pokupe se stvari koje tek što nisu izanđale i krene se u opravljanje ručka.
Prvo se kupus opere u cediljci, sa slanine se izdvoji kožurica, pa se to metne do otprilike pola ekspres lonca. Obavezno dodati prstohvat kima i pet - šest listova lorbera. Kad imaš kera, uvek se po frižideru vuče supa od iskuvanih kostiju. Sa tim se dolije sadržaj ekspres lonca tako da ostanu dobrih dva prsta slobodno. Pravila su pravila. To se kuva jedno sat vremena od trenutka kad propišti - taman dovoljno vremena da se pregleda zaostalo seme za baštu od prošle godine. Ostane taman prostora da se iz zamrzivača izvade dve-tri smrznute paprike i zavisno koliko je luk isterao nekih tri - četiri glavice istoga (ako je sav otišao u mlad luk, ne štedeti) Slanina (ona sa koje smo kožuricu metili da se kuva sa kupusom), luk i paprika se iseckaju na krupno, pa se sve zajedno isprži na malo ulja (sad ono čuveno dok luk ne dobije divnu zlaćanu boju).
U međuvremenu je kupus skuvan, jel'te, pa se još jednom procedi, povadi lorber, i složi se ravnomerno na dno đuvečare. Preko toga se podjednako rasporedi ono što smo napržili, a na ostatku ulja se proprži jedna čaša kisele pavlake i sa time dovrši slagalica u đuvečari.
Sad još ostaje samo da se to stavi jedno petnaestak minuta u rernu i - voila!
Eto ručka!
Ok, Oliver došao, i srpski pričajući "kuvar" da slaže ražnjiće... i domaće reklame... Vreme je napustiti 24Kitchen xuzi
Ti si stvarno za plastenik. Taj 24 Kitchen već vrti program u krug i jedini koji zaista valja je Rudolf. (On bolje mesi testo i pravi kolače, ali kuva sa istim filingom kao i ja.) Šta fali da se uključi i nešto što je "naš" program? I, taj Oliver je uveo u naše kuće malo slobodnije razmišljanje o kuvanju. U međuvremenu smo saznali i za neke druge, ali to je uvek tako.
Šta sad imate protiv Olivera?
Ma, Steva je nadrndan po difoltu i sve mu sveta.
Pod jedan - domaći skot je potrošio sve vreme sveta da nam objasni kako se ređaju ražnjići. Znači, komad mesa, malo paprike, komad mesa, malo crna luka, pa obrneš đir...
Pod dva - ja ništa gnusobnije od Oliverovog serijala "lečenja" Amera od nezdrave hrane, ali nikad, nisam gledao. U rangu onog Springera ili kako se već zove taj Opra. Imam od Olivera prva dva serijala, da se nešto naučiti - resto je čist hajp. Pride, ima facu ko Klif Ričards.
.
.
.
.
.
Pod X -
Quote from: scallop on 15-03-2012, 19:08:20Ma, Steva je nadrndan po difoltu i sve mu sveta.
da, pa šta :-x
Možda su zecovi napujdani? A?
To sa amerima se slažem sa tobom, al to je samo jedan expiremnt koji je pokusao i u britaniji.
Jamie's Ministry of Food - Series 1 (30 Sep 2008)
I ovo je neki njegov projekat koji nema veze sa ishranom koliko sa edukacijom
Jamie's Dream School - Series 1 (2 Mar 2011)
Ima novih serijala sa Channel 4 sa odličnim receptima i nešto od tih stvari smo i pravili.
Jamie At Home - Series 1 (7 Aug 2007)
Jamie At Home - Series 2 (17 Jan 2008)
Jamie's American Road Trip - Series 1 (1 Sep 2009) nekoliko epizoda obilazi mesta u americi i šta se tamo jede
Jamie Does... - Series 1 (14 Apr 2010) obilazi zemlje evrope u potrazi za novim starim receptima
Jamie's 30 Minute Meals - Series 1 (11 Oct 2010)
Jamie's 30 Minute Meals - Series 2 (17 Jan 2011)
Jamie's Fish Suppers - Series 1 (12 Jan 2011)
Jamie Cooks Summer (22 Aug 2011)
Jamie's Great Britain (25 Oct 2011)
Ta deca u SAD stvarno jedu svašta u školi i treba nešto učiniti. To se prenosi i u kuću, pa roditelji imaju problem, čak i kad žele da obezbede dobru i prirodnu hranu. Moja žena i ja smo troje dece tako tamo dizali i u početku je to pobuna kad im se skuva jelo. Kasnije se dešavalo da traže da ponesu u školu. Zašto? Zato što tamo podele ukusno i drugi klinci se otimaju da se druže s njima. Tako, ja razumem Olivera, a to što se sve karikira u izvedbi je problem Amera producenata koji montiraju "zanimljivo" i "gegove".
Oliver se bacio u misiju prosvećenja ljudi o ishrani, kroz sve svoje emisije nudi zdravu i drugačiju, ukusniju hranu, a da nemora mnogo više da košta. Daje ljudima alternativu, ne samo so i biber, nego i papriku, kari, i mnoge, mnoge druge začine za koje nisam ni znao da postoje, a još kad možeš da dođeš do nekih pa probaš da napraviš nešto njegovo, u ustima BOOM
Predlažem da malo pregledaš ovaj topik. Ima tu vrlo zanimljivih strana. Tu i tamo ima brljotina, ali sve zajedno je impresivno. 8) I nadalje možeš da saznaš bilo šta o kuvanju.
Prelisću svakako, samo da nahvatam vremena. :)
Teški off-topic:
Strašan mamurluk me drma, radilo se sinoć.
Odoh u "Vardar", ko ne zna gde je - nek nađe; hint - Zemun, blizu bolnice.
Pašće čorbasti škembići, za početak. A stradaće i vešalica na kajmaku, cenim.
Danas sam dobio od ćerke kesice za bouquet garni. Imam neku ideju da ih pakujem, jer me mrzi da začinske dodatke vadim iz jela posle kuvanja. Naravno, kineske su, formalno za čajeve, dimenzija 11x10,5 cm i ima ih 30 kom. u pakovanju od 2,5$. Nije baš sasvim ono šta sam želeo i nije toliko jeftino koliko sam mislio da jeste, ali vršiće posao. Mogao bih sa pakovanjem da odem do Kineza i pitam koliko bi koštalo da mi nabave veću količinu.
Kinezi će ti odma prodati kontejner toga ili 1000 komada minimum. xrotaeye
Ako mogu da se nanovo koriste, i nije neka cena. Vidim da su one "šivene" dva komata 4$
http://www.surlatable.com/product/PRO-195958/?affsrcid=Aff0001&mr:trackingCode=514A8D3D-AAC1-DF11-98FF-0019B9C043EB&mr:referralID=NA (http://www.surlatable.com/product/PRO-195958/?affsrcid=Aff0001&mr:trackingCode=514A8D3D-AAC1-DF11-98FF-0019B9C043EB&mr:referralID=NA)
Čekaj, a šta fali pamučnoj bebi peleni? Opranoj. Čini mi se da i ovi gore navedeni prave od nekih "pelena", malo gušće tkanih.
Izvinjavam se, ali ove moje su japanske i ne vezuju se, nego previjaju. A, hteo sam Stevine. 12 komada su 8$, samo kad sam ja bio tamo, našao sam ponudu za velike količine koje pominje Barbarin. Jedino, moja ćerka me ne shvata ozbiljno, pa je sad platila čudo para da pošalje jedno malo pakovanje. I šivenje od gaze je zanimljivo, samo, treba hajpovati ove naše kulinarski nepismene ljude, da bi to bio sladak mali biznis.
Gledao sam Rudolfa kako pravi chilli con carne i sad mi je lakše. Za to jelo sam maher za njega. Prvo pravilo je: što je junetina kvalitetnija krupnije se seče. Ja to pravim skockano inch x inch. Drugo pravilo je: nema dobrog ch.c.c. bez ancho paprike. I istina o poreklu tog jela je surova, a Rudolf u krivu. Za tačne informacije pogledati dosta ranije na ovom topiku.
Arčiti junetinu na nekakve "sa mesom" mesto na ljudski gulaš paprikaš, je... bezveze. Mislim, kod nas i na ovakve cene.
Od svega što vi iz Preka ne znate najgore je što ne znate ni da čitate. Znate da krkate kožure, a ne znate da je chilli con carne praktično - gulaš. Crveni pasul je tu samo da zameni noklice, da kažem knedle.
Uzgred, pravili smo poslednje knedle sa šljivama do novih šljiva, slikao sam ih, ali neću da ih postujem, da se ne izedu ljubitelji knedli koji ne znaju ni okrugle da ih naprave. :mrgreen: Pošto me mrzi da radim sa malo krompira, spakovao sam šezdesetak njoka i zamrzao. Mene koštaju deset puta manje od kupovnih.
A šta fali kožurama? Chilli con carne, čudna li mi čuda!
Kad to "sa mesom" postane gulaš, ja ću praktično biti rimski rara!
Ti si već sada, praktično, xjestera kod rimskog rare, a možeš da napreduješ u xjestera xjestera . Za osnovce i ponovce sam napisao celu studiju o genezi gulaša, paprikaša, a bogami i perkelta. Ako ide isto meso kao u gulaš, ako se koriste crni i beli luk, paradajz i paprike kao u gulašu, onda je jelo, po pravilu - gulaš.
Rado bi probao tvoj chilli con carne scallope, još ako je i ljutkast :evil:
Kakve su to ancho paprike?
Priprema je na strani 2 #26 http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php/topic,6375.0.html (http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php/topic,6375.0.html)
Ostalo nam je od pre nekoliko dana, pa smo jeli i danas. Rezerve ancho paprike su mi stvarno velike i mogu da budem velikodušan. To je poblano paprika sušena i fermentirana na povećanoj temperaturi. Ali, ni poblano ti neće reći više.
Quote from: scallop on 18-03-2012, 19:32:00
Ti si već sada, praktično, xjestera kod rimskog rare, a možeš da napreduješ u xjestera xjestera . Za osnovce i ponovce sam napisao celu studiju o genezi gulaša, paprikaša, a bogami i perkelta. Ako ide isto meso kao u gulaš, ako se koriste crni i beli luk, paradajz i paprike kao u gulašu, onda je jelo, po pravilu - gulaš.
Isto kao kad mezetim pileću salamu, slaninicu i kiseli kupus, praktično krkam gusku na podvarku. Mda.
Eh, Stevo, kad bi ti bio u pravu, jela bi se sama kuvala i zvala bi se "sastojci".
Nego, evo nešto što sam obećao:
Slaninijada 2012
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg221.imageshack.us%2Fimg221%2F1960%2F020640x480mpih.jpg&hash=41a993aad053e2b893673e98a0076853738a6361) (http://imageshack.us/photo/my-images/221/020640x480mpih.jpg/)
Ovo je plen sa Slaninijade. Nekoliko vrsta slanine, najviše je one koja će nadopunjavati mlevena mesa, užička plećna slanina, sjajna za ham & eggs, goveđa pršuta i jedan kulen kome nisam odoleo.
A, onda, nešto što je Lillit missing.
Knedle sa šljivama, zima 2012
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg256.imageshack.us%2Fimg256%2F7637%2F023480x640.jpg&hash=6324000d5ec7c5a843ae7eefcbf42602b85b9a70) (http://imageshack.us/photo/my-images/256/023480x640.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ispostavilo se da nam je 25 komada previše. Gađamo naokolo sa knedlama. Sledeće jeseni ću pakovati samo po 6 komada.
De bre malo 25 komada :lol:
Slanine izgledaju odlično, kulen ne.
Ali je i kulen odličan. U ruralnim legendama se preteruje. Kulen je uspešan ako je konzistentan. Ako ja ne mogu da ga isečem, nego se mrvi, onda je zijan ko god da ga je pravio. Ko ga spakuje u debelo crevo, alal mu, ali ako mi se raspada... Varira jedino ljutina i, sećam se, jednom sam kod tetke u Vukovaru jeo kao klinac i duvao sam koliko je ljut. A, tetka mi kaže, da je to njen kulen, a da tek vidim tečin...
E taj iz Vukovara i Slavonije su po mom ukusu (odrasto sam na tome), sve ovo ostalo su varijacije na temu.
Htedoh da kažem nešto zlobno/vispreno u vezi Scallopovih knedli sa šljivama, ali odustadoh od namere. Neću da ispadnem glup. Super izgledaju! Ukus mi ni ne pada da dovodim u pitanje. xjap
Nisam nešto gadljiv na masno, ali kulen je stvarno ko da ga je Slovak pravio - od cele svinje. Ako je ukusan, zakeranje je izlišno :!:
Šta je ono na čem vrat leži? Krmenadle s pola plećke :-?
Eto, natero mi je sad čorbu na usta... A bili smo pre neki dan kod prijatelja, skoro pa banuli. Domaćin malko "cirafte", bod - bod i po uglavi, pa mu došlo da se "peči" sušenom produkcijom. Kaže bila krmača od 300Kg. Reko, a jestel i magarca proterali, red je, kad ono - magarac im uteko. Jesu kobaje bile masne, ali i ljute (tucana paprika od mog babe :lol: )pa ni ne mariš - u prevodu odlične! A tek dimljena pečenica, još sa +25C direkt s tavana (došo čovek sav mastan po glavi xrofl ), da nismo žurili dalje ne bi me se oprostio dosutra.
Jesam li već nudio, imam na lageru podosta pomenute ljute paprike. A nova samo što nije. Ako ima zainteresovanih, snosi poštanske troškove, šta i kako se već organizujemo. Može i pivo da plati. Znači, ne prodajem nego nudim, žao mi da zaukam. Minimalno je izbledela, a i to je više do toga što je ćale ubacivao i neki njegov otrov od "Žutog ljutiše".
Odo sad da pristavim gulaš. I juče sam ga kuvao, ali nije dugo potrajao pa sad moram na popravni :evil:
Ako misliš na užičku slaninu, u pravu si. Bila je cela polutka, načeta. Samo 590 d/kg. Ja mu otfikarim deo plećke ka vratu, a onda i onaj deo ka krmenadli. Drpim mu sredinu. Dakle, najviše - plećka. Baš je zgodno osušena i osoljena. Za kulen mi izedete Zusku sa sve podsuknje. Pojeli smo već pola i ne kajemo se. Ostale slanine su tri vrste, pa biram odakle ću.
E, kad magare utekne (mi to zovemo - prle), nema ni Gavrilović salame. Nego, da li znate koliko se tamo kod vas utroši začina koji se zove: neugewurz, allspice, piment ili baharika? Nema dobre kobaje bez njega. Tucana ljuta paprika je zanimljiva, a pitanje je kako je pakovana? Imam ja na Bajlonijevoj pijaci društvo za čapraz divan, pa bih mogao da im uvalim. Eventualno. Pa, kad prodaju - prodaju.
Šta je, Miljane, nisu ti okrugle? I ti ne bi bio okrugao da 25 takvih skuvam i turim u istu činiju. :evil:
Ma nije pakovana uopšte, stoji mi u starinskoj piksli za brašno, ima jedno 4-5 l. Mom matorom, ko i meni žao da baci, pa sve što rodi osuši, samelje na mašini za meso pa vazda pretekne. Nije za prodaju neg da se podeli, ili baci.
Quote from: scallop on 20-03-2012, 13:05:38
A, onda, nešto što je Lillit missing.
Knedle sa šljivama, zima 2012
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg256.imageshack.us%2Fimg256%2F7637%2F023480x640.jpg&hash=6324000d5ec7c5a843ae7eefcbf42602b85b9a70) (http://imageshack.us/photo/my-images/256/023480x640.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ispostavilo se da nam je 25 komada previše. Gađamo naokolo sa knedlama. Sledeće jeseni ću pakovati samo po 6 komada.
ijaoooo, ovo si namerno uradio!mrtva sam gladna i krckam neki shit. ako nista, sad imam fotku za wallpaper. :)
Scallope, savršene su. Očekujem da sada Plut počne sa odbranom teze kako je bolje da se umesto šljiva stavi džem od kajsije. Grdan, obećao sam da ću probati tu kombinaciju, ali nikako da nađem vremena.
Inače, dobih danas na poslu knjigu na poklon od koleginice. Domaće začinske biljke. Kaže kupila je jednu za sebe, pa je želela i mene da iznenadi. Za slučaj da neko ne zna, autori te knjige su izvesni Radiša Jančić i neki Radmilo Anđelković. Autori mi nisu poznati, ali knjiga zaista izgleda super.
lilit, stavi to kao wallpaper i očas posla ima žestoko da se ugojiš. :lol:
Skalope, tvoja knjiga o začinima je na popustu u Službenom glasniku. Idem danas ili sutra da je tražim.
Interesantan je samo koncept, sve ostalo danas može da se izgugla.
Svejedno, voleo bih da imam u biblioteci i na srpskom.
O domaćim začinskim biljkama?
Quote from: angel011 on 21-03-2012, 11:51:23
lilit, stavi to kao wallpaper i očas posla ima žestoko da se ugojiš. :lol:
stavila. :)
a sutra cu da ih jedem (uz malo srece) :lol:.
Quote from: Miljan Markovic on 21-03-2012, 11:33:22
Scallope, savršene su. Očekujem da sada Plut počne sa odbranom teze kako je bolje da se umesto šljiva stavi džem od kajsije.
Kad ćeš više naučiti?! Dobro pa nisi i marmeladu pomenuo. Dakle, nije džem već
pekmez od kajsija, i to blago nakiseo. :lol:
Quote from: scallop on 09-04-2012, 20:23:34
Izgleda da ću u četvrtak biti u Beogradu, jer smo put odložili za subotu. To znači da je i beli kukuruz naručen, a seme bamnje dolazi kao bonus.
Nadam se da je onaj što se ne ravna po Fibonačijevom nizu, neg pre sliči Dalape dugmetari. :!:
Bamnja=bamija=Abelmoschus esculentus? Sotim je baba eksperimentisao u bašti pre cirka 15 godina, al joj nismo našli upotrebnu vrednost :( Kao, idealna je za gulaše i bećar paprikaše - ja razlike sa ili bez nisam upratio. Do duše, moj matori pati od "kvantiteta", pa su mu bile kao omanje paprike, a onda sam na Markalama video sušene u vencu, ne veće od nokta...
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 09-04-2012, 21:56:35
Quote from: scallop on 09-04-2012, 20:23:34
Izgleda da ću u četvrtak biti u Beogradu, jer smo put odložili za subotu. To znači da je i beli kukuruz naručen, a seme bamnje dolazi kao bonus.
Nadam se da je onaj što se ne ravna po Fibonačijevom nizu, neg pre sliči Dalape dugmetari. :!:
Bamnja=bamija=Abelmoschus esculentus? Sotim je baba eksperimentisao u bašti pre cirka 15 godina, al joj nismo našli upotrebnu vrednost :( Kao, idealna je za gulaše i bećar paprikaše - ja razlike sa ili bez nisam upratio. Do duše, moj matori pati od "kvantiteta", pa su mu bile kao omanje paprike, a onda sam na Markalama video sušene u vencu, ne veće od nokta...
Bamija jeste idealna za begovu čorbu i za razne varijante povrća i mesa koje se krčkaju. Sama po sebi nije ukusna, ali pušta sluz i sa dva-tri komada čorba postaje dovoljno viskozna da se razvlači za kašikom. Mi smo je otkrili pre neku godinu i sad rokamo svakog leta dok traje sezona.
Bamnje su čudo. Nisi pomenuo kod nas najvažniju primenu - đuveč. Ide samo desetak komada u celo jelo, jer su "jake". Previše. Jednom sam ih napržio sa jajima i slaninom i kukao sledeća dva dana. Jeo sam ih i ovde i u Americi. Ma, i gajio sam ih u "svojoj" bašti. Ameri ih zovu okra i kao da su druga vrsta u odnosu na naše. Ogromne i tanke kore, a kod nas se beru dužine 5-8 cm svaka tri dana. Tamo ih najčešće režu na prstenove i pohuju u fritezama (malo je odbijajuće), ali ih na Jugu, Luizijana, Mississipi i slično, u Cajun kuhinji, stavljaju u jedno od dva njihova najčuvenija jela: jambalaya i gumbo. Da, u gambo. Svojevremeno je o tome pevala Radmila Karaklajić, a mi smo mislili da je to nešto romantično.
Nevolja sa bamnjama je što pri kuvanju puštaju dosta sluzave materije, pa neki prave jela sa kratkim prženjem da izbegnu. Cajun kuhinja ih kuva u tom njihovom gambu dok im ne izvade dušu, odnosno, dok se sluz ne raspadne. Kod nas se ponekad može naći smrznut, u supermarketima Vero i koštaju cca. 150 d/pola kile (ili manje). Za svoje potrebe, u bašti, dobro ih je imati, jer imaju lep cvet, a pravimo i "gulaše i paprikaše". A beli kukuruz je bižica ili vižica (ko će razumeti Makedonce i kad su ti familija).
Eto, dok sam ja ukucao, Jevtropijevićka skuvala dva pita. :lol:
Bamije/okra ili ovde gombo (ime iz Afrike) su vrlo fine i lake za spremanje. Ja obicno uzimam najmanje po velicini, jer su one i najmekse i najukusnije. Recept je vrlo jednostavan: proprzi se luk (crni i beli), doda se oljusten i sitno isecen paradajz (moze i malo soka od paradajza), stave se zacini (persun,lorber, bosiljak...), doda se malo ljute papricice, a onda se dodaju bamije. Krcka se 15 do 20 minuta, sto zavisi od ukusa. Ako su manje kuvane, bamije su tvdje i sa manje lepljivog sosa. Ako se duze kuvaju, onda su mekse i sa vise lepljivog sosa. Jelo moze da se jede sa hlebom ili sa pirincem, a moze i kao prilog zivinskom mesu (mada, Alzirci spremaju i sa jagnjetinom).
Nazalost, moja zena ne voli bamije, pa ih spremam retko.
Pa, kupili smo beli kukuruz, brzica ga zovu. Imam i seme bamnje, sad mi jos njiva fali.
Jagnje je bilo iz Belotina i odusevljen sam kako je peceno. Paradajz i krastavci vec stizu iz otvorenih orangerija i ukus je OK, ali cena i nije. Izvoz u pasivne drzave je velik i brz. Posvadjao sam se oko cene jaja. Ista je kao i u Beogradu, a to znaci da je neki veliki izvoznik pokupio sve sa Balkana i odneo za svoj Uskrs. Oni misle da je neki njihov makedonski tajkun to obavio, a ja tvrdim da je nas, a da su makedonska jaja posluzila kao dopuna. Na kraju, svejedno je koji tajkun, vazno je da smo mi ostali bez jaja. :cry:
Prošao je Uskršnji post i Pariski maraton, pa sada jedem više proteina. Tako sam večeras spremao puževe sa krupnikom (vrsta pšenice).
Stavio sam 150 g krupnika da se kuva sa začinskom kockom u 300 g vode. Pokrio i ostavio da se krčka 45 minuta. Isceckao sam manju glavicu crnog luka i sa jednim čenom belog luka stavio da se proprže na maslinovom ulju. Potom sam dodao malo sitno seckanih lešnika i ostavio da se sve zajedno proprži. Potom sam dodao 200 g puževa, sipao pola čaše crvenog bordoa mouton-cadet (ukusa na crveno voće, uravnoteženo i lako) i i ostavio da se krčka. Uzeo sam komad savojskog sira tom (ne preterano jakog ukusa), nastrugao ga i ostavio sa strane. Pošto je tečnost isparila iz tiganja sa lukom i puževima, stavio sam ga sa strane i sačekao da se skuva krupnik. Potom sam izmešao krupnik sa puževima i lukom, dodao tucane ljute paprike, malo bademovog mleka i sve dobro promešao. Smesu sam presuo u porcelansku činiju, prekrio je struganim sirom i stavio u zagrejanu rernu da se zapeče desetak minuta.
Prilikom kuvanja popio sam čašicu mog omiljenog viskija The Macallan (posle sedam nedelja Velikog posta kada ne pijem alkohol, onda gustiram), a jelo je bilo posluženo uz vino sa kojim je i spremano. Skoro sam sve pojeo (žena je na putu i baš nije veliki ljubitelj puževa) i vrlo sam zadovoljan ishodom. Krupnik ima prijatan ukus na pšenicu i orahe, puževima je ukus promenjen vinom, lešnikom i lukom, a sir je dodao prijatnu mlečnu notu koja se lepo slaže sa vinskim taninom.
(Only for Scallop's eyes - nisam našao puževe koje sam tražio, pa sam uzeo neke druge, takodje bez kućica, na kojima je pisalo "escargots de Bourgogne". Pošto nisam blesav, uzeo sam da vidim odakle su ti "puževi iz Burgonje". Na moju radost, video sam da su uvezeni iz Makedonije. Lepi i krupni burgonjski puževi vo Makedonija!)
Opako mi zvuči ovo što si kuvao. Ja sam na pola puta. Za razliku od makedonskih puževa, doneo sam makedonske kornjače. Moj rođak Џ iz nekog zezanja naručio dva komada, a oni mu doneli sto. Tako se desetak zalomilo meni. Neću propustiti priliku, zbog lirske proze, da ispričam zašto se u mojim knjigama često pojavljuju mali kameniti vodopadi, kao da sam kraj nekog rastao, a nisam. Bilo je to tako davno, kad se u Makedoniji kornjače nisu jele, moguće da je tada Kornjačon izvukao živu glavu, a moja majka saznala od nas klinaca da povrh Strumice, na stazama ka crkvi Sv. Ilije, šutiramo konjače. Tako smo, opet, zaždili jedno jutro u planinu, a kornjača samo tada ima zaostalih po stazama. Poneli smo sa sobom jedno konopče i skupljali smo ih usput i vezivali i potezali za sobom kao da su kvrgave lopte. Kad smo se umorili, zastali smo kraj planinskog potoka, zaseli na zaravnjeni bigar preko kojeg se voda slivala na sledeću kaskadu i počeli da čistimo kornjače. Surovo je bilo to dečje lupanje kamenom i čerečenje noževima, kroz vodu je promicao i tračak krvi, a ceger, tada nije bilo današnjih kesa, se polako punio. Tog dana smo doneli kući gomilu mesa od kornjača, a moja majka ih je prvi put u mom životu pripremila. Naravno, cela mala je bila okupljena na kapiji, radoznala da gvirne kako ta Beograđanka sprema kornjače za jelo.
Neću vam pričati kako je desetak godina kasnije povrh crkve Sv. Ilija zagrađeno veštačko jezero Vodoča i kako su nestale kornjače koje su pojeli radnici na gradnji. Danas ih ponovo ima, ali ako mom rođaku Џ nastave da donose sto umesto dva komada, ponovo će da nestanu.
Danas sam skuvao doneseno meso od kornjača, voda je bila začinjena biberom, solju i lovorovim listom. Trebalo mi je više od sata da povadim sve koščice, a jednom sam morao da odmorim zbog grčeva u šakama. Skuvaćemo neki lovački gulaš sutra ili preksutra i o svemu ću izvestiti.
qq majko, meni je loše samo kad vas čitam.
moram ovako da se oporavim
(https://lh5.googleusercontent.com/-6rA9PokOniA/T4Mw9wLixCI/AAAAAAAAM1E/9PWFEpiMaiI/s720/P1020728.JPG)
Vidim kol'ke ti oči! :-? Da si poređala kocke šećera bilo bi ovo > :mrgreen:
Pošto Skalop kuka na recepciju svoje priče iz ovog kruga, ja ću samo ovde, u zavetrini, da šanem Liliti da je imala sreće što ju je mimoišla, ne literarno nego prehrambeno gledano. Sestro Lilit, ako ti puževi smetaju, na ono - povegetarijanila bi se! :evil:
Nije Lillit tako meka srca. Oma će da trkne na Radionicu.
Ovo je težak off-topic, ali ne znam gde da ga metnem, a voleo bih da ih makar malo izreklamiram, ko velim možda će nekoga ovde interesovati:
http://www.skandinavia.rs/en/ (http://www.skandinavia.rs/en/)
Ajde da se ne osećaš offtopikantom. Jesi li bio u tom restoranu? Jesi li krkao nešto?
A, sad da ti dam jednu informaciju u vidu priče iz vremena Niksona. Video si na jelovniku i fermentiranu haringu?
Fermentirana haringa ti je jedan težak skandinavski specijalitet koji je u SAD stekao status državnog neprijatelja i teroriste. Jedne godine je bio neki vrlo važan švedski praznik, te je i Nikson prihvatio da bude gost na večeri. Ne znam tačno šta su sve jeli i pili, jer nisam bio, ni vina pio i još su mi suva usta. :lol: Negde pred kraj, ponude Niksona da proba njihov najnaj specijalitet, on prihvati i na sto pred njega iznesu jednu metalnu konzervu, koja se razlikovala od svih viđenih konzervi po tome što je bila potpuno okrugla. Pita Nikson šta je to, a ambasador njemu da je to fermentirana haringa i da će da otvore konzervu i posluže ga. Mister prezident hitro dohvati konzervu i potegne otvarač pre nego što je iko uspeo da ga spreči. Konzerva pukne, otvori se, a iz nje sukne strašan smrad. Naravno, pucanj izvuče sve Niksonove agente sakrivene iza zavese i mal' ne poče pucnjava. Dok se ambasador izvinjavao i objašnjavao da su hteli da mu pokažu tu specijalnu ambalažu, pa bi je kelneri otvorili, sačekali da se smrad raziđe i servirali, Nikson se okrene svom savetniku za trgovinu i upita ga da li je fermentirana haringa na spisku hrane zabranjene za uvoz u SAD. Pa, konzervirana hrana nije na spisku, dobije odgovor, a on odseče: Onda je stavite na spisak.
Legenda o fermentiranoj haringi potiče iz vremena kad je sezona ribolova u Skandinaviji bila loša, pa zavladala glad, a onda se neko dosetio da su jedne dobre godine imali previše ribe, pa višak strpali u neko bure i zakopali ga da ne smrdi naokolo. Onako gladni su ga iskopali, otvorili, sačekali da smrad postane podnošljiv i probali. Otada im je fermentirana haringa specijalitet. Puca, smrdi ko sam đavo, ali je jestiva. Pa, jesi li je probao?
Barskih kornjača mogu na Šodrošu da navatam, odvolje. Ako ne radi ni manjov, ona vazda trza. I guta gutalice, skroz. Jesul i te jestive?
Posle zlodela u mladosti, mislio sam da ih više nikada neću uzeti u ruke. Ali, uvalili ženi dok nisam gledao, a ja ništa ne bacam. :-x A, ti bi mogao da odgovoriš na mejl. Taman sam skoro nagovorio sina da se bacimo do tebe u nedelju. Zbog kuruza i bamnji, a bogami i ZS 18 i 19 koje ste sigurno "zaboravili" da nabavite.
Juče smo napravili taj divlji gulaš od kornjača. Borili smo se za ukus jela sa na list narezanim šargarepama, sa suvim vrganjima i svežim šampinjonima, umuvali smo i hoi sin sos i soja sos, ubacili režnjeve limuna, o soli i biberu da ne govorim. Žena je napravila kao prilog pirinač, a izrendali smo i gremuladu. Preko svega strugali sir Grana Padano. :-x :-x :-x Moglo je i bez kornjača. Mnogo bolji je bio goveđi gulaš koji smo spremili za skeptike za stolom. Od danas se uključujem u borce za zaštitu kornjača. Priča je ista kao i sa puževima: ako se uželite puževa kupite pileće bubce. Piliće su ionako već zaklali, a bubce treba nekako pojesti. :cry:
Ja sam čuo da su kornjače najbolje iz friteze. Ako lažu Lujzitanci, lažem i ja.
Opet sam uspeo da sjebem post. :-x :-x :-x :-x :-x
Ono što pokušavam da kažem je da neki specijaliteti jednostavno nisu specijaliteti i da neke životinje treba, upravo zato, poštedeti.
Jedne godine u mojoj Kato Gatzei, odemo na "francusku plažu", kamenita i duboka odma', Francuzi se razgaćuju, jer retko ko tamo ode. Kad tamo, u dubokoj vodi, 3 do 5 metara, kratkobodlji morski ježevi, "vrh specijalitet". Oćutim ja taj dan, a sledećeg se naoružam nožem i kašićicom, solju i biberom, flašom crnog vina. Izronim desetak komada tih ježeva, odrežem poklopac prvog, na kašičicu pokupim sirovu ikru, posolim, polimunim, pobiberim i ponudim svoju dragu. Ona promulja po ustima i pljune. Pola flaše vina mi je naiskap popila. Probam i ja, pokupim preživele ježeve i vratim ih tamo gde su i bili. O tome se radi. Specijalitet uvek mora da bude jelo ili je obično iživljavanje.
Kornjača je jedna od životinja koju ne bih mogao da ni da proba. Nisam gadljiv, nego jednostavno ne bi mogao. Probao bi i pržene skakavce i šta ti znam al bespomoćne kornjače ne bi mogao. :cry:
Eh sad.
Quote from: Barbarin on 23-04-2012, 19:27:01
Probao bi i pržene skakavce i šta ti znam al bespomoćne kornjače ne bi mogao. :cry:
A kada bi kornjace bile naoruzane, da li bi onda mogao?
xrofl
Quote from: scallop on 23-04-2012, 16:03:55
Specijalitet uvek mora da bude jelo ili je obično iživljavanje.
Kad smo kod tih kulinarskih perverzija. Jedna pticica koja se na francuskom zove Ortolan, a na srpskom Velika strnadica, predstavlja vrhunac rafiniranosti. Ovaj ticek, tezak 20-ak grama, uhvati se ziv, pa se onda prosom tovi nekoliko nedelja da mu se poveca masnoca. Kada je dvoljno debeo, onda se ziva ptica potopi u armanjak i drzi se u njemu dok se ne udavi. Potom se pticica ocerupa i proprzi nekoliko minuta sa malo soli, bibera i muskatnog orascica. Citava pticica se potom stavi u usta, lice se prekrije krpom da se ne bi izgubilo ista od mirisa, te se samo pritiska jezikom o nepce i uziva se u topljenju parfimisane masnoce u ustima. Miteran je to trazio za svoju poslednju veceru, pred smrt. Inace, ove ticice su zasticene zakonom, pa ih love samo krivolovci i preprodaju za 150 € komad.
Ako se ne varam, Ortolana ima u Kosutnjaku.
:P :? te ljude treba xuzi xtwak xuss
Jel' može 100 evra komad? Za Sarkozija mufte. :evil:
Scallope, imam osecaj da je Sarkozi mandrknuo, pa ga ne bi oporavilo ni jato ortolana udavljeno u armanjaku starom 80 godina. Uskoro ce on da sa kulinarskih majstorija Jelisejske palate da predje na Karlinu kuhinju.
Kuvao sam malo preko volje, kiselio sam pasulj od nedelje i nikako da ga pristavim... trebalo je juče pa noćas al nije mi se dalo.
Ali evo, klot pasulj u d32cm talandari™, koja je jogunasto prase i nije za ovakve akcije — ima prebednu kontrolu temperature, grejač gruva ko blesav i ima senzor koji ga isključuje čim dosegne neku temperaturu. Što se u praksi ispoljava tako što emituje zvezdanu vrelinu dve sekunde pa se ugasi na minut ipo, nema sredine -_-
U pasulj se ne razumem, ovo bio je neki beli pokrupan. Kiselio se dovoljno da mu đonovi odmekane...
Elem nalio sam ulja u ovo čudo, zasuo brdom luka, šargarepe i tucane paprike, udinstao, nalio pasulj i vode i povremeno sprečavao da uprska celu okolinu. Dolivao vode. Posle se setio da nisam posolio, pa sam zavegetio, zabiberio, začokoladio (od toga je smeđe). Nekoliko sati kasnije — jestivo i ljuto. Odo sad da jedem.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F245xc41.jpg&hash=c422eb99de895de4759b7ebbbdf8b027ee09baa6)
Njam! Volim pasulj! :-|
To sa čokoladom ne kontam. To je neka standardna procedura? I kako utiče na krajnji ishod?
Ma, pušćaj ti njih, oni su iz južnu Amerku. Mi čokoladu menjamo za špic-rebra.
Pa dobro, samo sam pitao, šta ja znam...
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 25-04-2012, 11:21:50
Ma, pušćaj ti njih, oni su iz južnu Amerku. Mi čokoladu menjamo za špic-rebra.
:-D
Ja sam iz srednju Ameriku. Evo, upravo mi se javilo da ću za vikend spremiti takos od krompira. :!:
Quote from: Stipan on 25-04-2012, 11:20:07
To sa čokoladom ne kontam. To je neka standardna procedura? I kako utiče na krajnji ishod?
Čokolada je standardni dodatak u meksičkoj kušinji. Pasulj i čokolada se jako dobro poznaju. Iz komšiluka.
Quote
Kad smo kod tih kulinarskih perverzija. Jedna pticica koja se na francuskom zove Ortolan, a na srpskom Velika strnadica, predstavlja vrhunac rafiniranosti. Ovaj ticek, tezak 20-ak grama, uhvati se ziv, pa se onda prosom tovi nekoliko nedelja da mu se poveca masnoca. Kada je dvoljno debeo, onda se ziva ptica potopi u armanjak i drzi se u njemu dok se ne udavi. Potom se pticica ocerupa i proprzi nekoliko minuta sa malo soli, bibera i muskatnog orascica. Citava pticica se potom stavi u usta, lice se prekrije krpom da se ne bi izgubilo ista od mirisa, te se samo pritiska jezikom o nepce i uziva se u topljenju parfimisane masnoce u ustima. Miteran je to trazio za svoju poslednju veceru, pred smrt. Inace, ove ticice su zasticene zakonom, pa ih love samo krivolovci i preprodaju za 150 € komad.
Ako se ne varam, Ortolana ima u Kosutnjaku.
pa sad tek kontam fazon iz American Dad-a, hvala xjap
Briskoti
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1q%2Fvl%2F2hfwpcpN%2Fimg1392resize.jpg&hash=44bf3c0e2ed79fd0f334bc8eb7ea45a81b35248d)
Rižoto s šampinjonima i jabukama
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2FM%2F4E%2F2efeZZGj%2Fimg1396resize.jpg&hash=718290022a861211094ce96e2759453fc6409cef)
Mislite da imate dara za kuvanje i serviranje hrane? Pustimo jednog od najvećih svetskih stručnjaka da da svoj sud o tome... Rudolf van Vijn, zaštitni znak 24KITCHEN kanala, dolazi u Beograd! Baš vi možete dobiti priliku da ga upoznate i impresionirate ga svojim kulinarskim umećem!
http://impresionirajrudolfa.com/o-akciji-impresioniraj-rudolfa (http://impresionirajrudolfa.com/o-akciji-impresioniraj-rudolfa)
U utorak dolazi i Cornelius sa francuskim sirevima i ortolanima ( :roll: ). Bićemo bar jedan dan vegetarijanci.
Quote from: scallop on 10-05-2012, 08:59:52
U utorak dolazi i Cornelius sa francuskim sirevima i ortolanima ( :roll: ). Bićemo bar jedan dan vegetarijanci.
A, ja chu, bar jedan dan, istupiti iz sveta vegetarijanaca.
Nešto što vam Rudolf van Vin sigurno neće reći kad dođe u Beograd, jer ga, sirotog, nisu naučili:
Juće sam na pijaci naišao na šampinjone za 110 dinara kilo, matori, veliki, mahom otvoreni, režnjevi spora crni. Kupio sam 11 komada za šest banki i danas smo ih ručkali uz pećene krompiriće (krompiriči skuplji). Pažljivo sam otkinuo drške i svaku ogulio od pokožice da ih ne bih prao. Gljive ne vole pranje. Posle sam ih filovao svaku sa komadićem putera, propržene polusirove šunke, pekorino kačkavalja i biberom (osim dve za Laru). Radmila ih je propržila na kap ulja, a da se ne prospu istopljeni puter i sir. Salata: krastavac, sremuš i malo mirođije, začinjeno standardno. Pivo Staropramen. Nismo stigli da slikamo.
E, sad, u čemu je poenta? Ljudi izbegavaju da kupe takve šampinjone, a mi koji smo ih i na livadi brali znamo da su tek zrele potpunog ukusa. Otvorene i crne odozdo. 8) Dakle, ako ćete ih za salatu kupujte najsitnije i začinite ih sirćetom cele, ako ćete da distate, pržite kao prilog i sve drugo, onda kupujte srednje veličine. Ove najveće, ružne i nikakve su najbolje za prženje na komad, začinjene. Jasno?
Ispalo da je čovek Vijn.
Ne bih ni njega ni gljive da posramim, al danas sebi (a ko bi to još sem krmka jeo) pravim disnatorski paprikaš od iznutrica, a bez disnatora. Džigarica, bubrezi, srca, kerovima sam oteo od mlađahnih grkljna (sve svinjsko a grkljani bili s brizlama :!: ), mlogo crna i bela luka, dal će biti barenih krompira il neće, to je i dalje misterija. Još se dinsta, al cenim da ću slabo noćas spavati. Ranisan je (za dom) spreman!
Nije za krkanje!
http://www.tinolovka-news.com/vijesti-hrvatska/24069-oprez-od-trovanja-mrazovcem-u-hrvatskoj-umrlo-vec-dvoje-ljudi (http://www.tinolovka-news.com/vijesti-hrvatska/24069-oprez-od-trovanja-mrazovcem-u-hrvatskoj-umrlo-vec-dvoje-ljudi)
Ne razumem kako ljudi naberu mrazovac umesto sremuša. Ne razumem kako odu da beru neobavešteni. Sa prirodom se nije zezati. Svaku novu gljivu u životu brao sam sa instruktorom. Nema veze što se zna za desetak jestivih gljiva, nova gljiva se bere uz osobu koja je poznaje. Da ne govorim koliko je Google pun dezinformacija. Na slikama mrazovca ima svega, pa i sremuša. Dno je kad sam na jednoj slici video đurđevak (i on je otrovan!).
Dosta više s te pečurke. Čitam priče s radionice i pomalo mi je muka. Večeras pravim takos. Ako bude sreće, sutra postavljam slikice i recept. :-|
Quote from: scallop on 18-05-2012, 08:51:22
Dno je kad sam na jednoj slici video đurđevak (i on je otrovan!).
Negde sam pročitao, u ovom talasu trovanja po Hrvatskoj bilo je slučajeva da su ljudi zabunom jeli i đurđevak. Mogla bi gospoda iz naših inspekcija malo da švrljnu pijacama - do skoro ga je bilo na svakoj tezgi. Ko zna čime je "pojačan".
Nije bilo sreće. :(
Uvatio me neki muzikalni neizdrž pa da podelim :!:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2Fbfkl60.jpg&hash=42e07276077ca06bbb38341fb2a55232a4224c4d)
Moji gosti u nedelju slabo krkali. Ostala mi gomila pržene bele ribe, a čorbu sam jedva juče dovršio. Posle sam očistio belu ribu od svih kostiju i koščica, pa proguglao za paštetu. Slabi recepti. Ima li neke jače ideje?
Empanada. Odlična stvar, mi jeli u nedelju sa pastrmkom.
Sa ili od pastrmke?
Ne smem i ovde da se natežem sa leksikom. Empanada ti je ono kad smandrljaš sve i svašta, pa i koješta ako ti se povlači po kući, pa umuvaš u testo i onaj gric uređaj i pržneš ili obariš. Sa pastrmkama ili od pastrmaka je nebitno. Može i bez njih, osim ako ti ne sede za stolom i mašu viljuškom i nožom. :mrgreen:
monja bio i otišo, a? -_-
Još je tu ove nedelje i vidnućemo se ako...
Јео сам јагоде, које сам умакао у шољицу са медом њам њам
A da napraviš neki nadev za pecivo, tipa slovenačkih školjkica? Riba je fino neutralna, a možda bi lepo išlo i sa pavlakom...
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 23-05-2012, 15:20:09
Sa ili od pastrmke?
Zezaj, zezaj, kad krenem da prilagođavam Kvočku "standardu" neće ti biti do zezanja. ;)
Quote from: scallop on 23-05-2012, 15:55:22
Ne smem i ovde da se natežem sa leksikom. Empanada ti je ono kad smandrljaš sve i svašta, pa i koješta ako ti se povlači po kući, pa umuvaš u testo i onaj gric uređaj i pržneš ili obariš. Sa pastrmkama ili od pastrmaka je nebitno. Može i bez njih, osim ako ti ne sede za stolom i mašu viljuškom i nožom. :mrgreen:
Nemamo mi taj gric uređaj. Okrugli pleh, u njemu filovani hleb (nije baš hleb, ok, ima jaja i tako toga), pa u rernu.
Quote from: Jevtropijevićka on 24-05-2012, 13:13:46
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 23-05-2012, 15:20:09
Sa ili od pastrmke?
Zezaj, zezaj, kad krenem da prilagođavam Kvočku "standardu" neće ti biti do zezanja. :wink:
Gulp! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcosgan.de%2Fimages%2Fsmilie%2Fkonfus%2Fg080.gif&hash=0ae0d0d7959efa17373665a7140234ce5ec2ca32) (http://www.cosgan.de/smilie.php) (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcosgan.de%2Fimages%2Fmidi%2Fkonfus%2Fc085.gif&hash=ee7023e0eb889a78883e792f086aaaf9e15df86f) (http://www.cosgan.de/smilie.php)
S oproštenije, šta je to "gric uređaj"? (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcosgan.de%2Fimages%2Fmidi%2Fkonfus%2Fa015.gif&hash=84474e817b5bd581d2497fea3497748fa65876cb) (http://www.cosgan.de/smilie.php)
Ima kod plastičara, po pijacama, plastični preklopni uređaj sa zupcima u koji, otvoren, staviš kuvani naćos, preko njega zamešateljstvo koje ćeš da izedeš, pa - gric - i testo zatvori fil. Ta priča sa lebac i empanadama je ko da je Hrundi pisao. No, to može i Miljan da objasni. On malo-malo nešto zavija i savija.
http://farm4.static.flickr.com/3577/3379998824_5b8a4a9829.jpg (http://farm4.static.flickr.com/3577/3379998824_5b8a4a9829.jpg)
xrofl
E, na žalost nemam vizuelnu potvrdu, imaću je uskoro, nadam se, a za sada evo kako ja pravim takos.
Oljušti se krompir i skuva. Skuvani krompir se usitini i u njega doda naseckani praziluk i sir čedar(u nedostatku stavljam parmezan). Posolim po ukusu. Sa druge strane salsa je spremna (sitno naseckan paradajz, sitno iseckan crni luk, lajm ili imun, kašičica šećera, so po ukusu, origano, ljuta paprika).
Na dubokom ulju ispržim tortilje. Takos bi trebalo da bude manji, dužine do desetak santimetara, ali pošto mi je nacionalno poreklo takvo kakvo jeste, ja koristim tortilje Grandisima.
Isprženu tortilju ostavim da se ocedi od ulja na ubrusu nekoliko minuta i onda nafilujem smešom krompira, praziluka i parmezana. Preko toga stavim salsu, tabasko i presavijem isprženu tortilju.
Njam, njam.
Kada sam ovaj recept ispričao prijatelju koji mi pored savršene pite sa sirom na masti koju je napravila njegova žena gurao u tanir carsko meso, kvareći mi tim mesištem pitu, on me je ironično upitao: sinko, tako mi on tepa, iako je stariji samo koju godinu od mene, jesi li ti nekada jeo uštipke?
Moj odgovor, naravno, bio je potvrdan, a i razumeo sam ga. Pržena tortilja=uštipak. Razumeo sam i ironiju u njegovom glasu - čim u takosu nema mesa, to je nije vredno truda.
Javlja mi se da će se i Scallop i Steva složiti s ovim uglom gledanja. :)
Evo sad gledam Džejmija i Navaho Indijanku kako prave temales. Ključno je sačuvati omot kukuruznog klipa. Kukuruzno i pšenično brašno, soli, malu putera u testo. Nadev kako ko voli. Na kukuruzni omot naneti testo u željenom sloju, preko toga nadev, zamotati i kuvati 40 minuta. Ove godine ću čuvati kukuruzovinu za te svrhe. Baš mi je delovalo ubedljivo.
Ovo zvuči primamljivo.
Poslao mi Melkor:
QuoteUltimate MAN dinner!!!
Here's what you are going to need
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FvRtbgh.jpg&hash=56d40de97d02f25e8a1e6d67d8565a9ca276f33b)
I used a loaf of hard crusted Italian bread, 3 ribeye steaks 1 lb mushrooms, an onion and some bacon.
Hollow out bread
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FarXOVh.jpg&hash=08545141dc172f4890bb309554fd1d14cdc65cd8)
Cook that shit
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FEzblRh.jpg&hash=ee7fb0b7528b3ee231c0ea3c58584735e11ee6d9)
try to leave the steaks a little rare as they will carry over cook a little more in the sandwich
Shove one of the steaks in the bread
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FrWR8ah.jpg&hash=4a0247c4fd2311c63fe8c87f356e20dc9098926c)
Sauce the steak
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FXyYT4h.jpg&hash=250cab9dc263c867926274b3c751ab62fca6a806)
I like to have to halves of the sandwich different so I use half thick worchschire sauce and half dijon mustard and horse raddish sauce
layer of bacon
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FBstl9h.jpg&hash=a0a4ed4c0999405526c98581fcccb3d1f80b2c71)
layer of swiss cheese
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FCiCUWh.jpg&hash=ffeb88dc376e4b8e13222cb3582b4a6a0e451074)
stuff in as much of the mushroom and onion mixture you can
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FzcWwkh.jpg&hash=a337001e2a8094286702fc048e23327968295090)
then the other steak along with the juices from the pan
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fw5joTh.jpg&hash=d0fd69d9061d098f4d492fec4e1638cf481c4caa)
a little more sauce
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FnhYkkh.jpg&hash=8435e1a0a7e76fee9a6ffccb41e4b2a769db8a13)
top off with more swiss
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FODiXDh.jpg&hash=48cd0dd53b5f8db97fb617e4d886b06fd53690bd)
put the top of the loaf back on
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F87qDxh.jpg&hash=725b4d9ed7e9dd8fb13619d47fdb53a9998efde9)
wrap in butchers paper
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fs4Uoch.jpg&hash=3fe6763245e4302e4947852403a49a3052ceb594)
wrap in foil
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FlTKemh.jpg&hash=681efaecb001dafe6f1af96acc33c2ea78d4610c)
put a heavy cutting board on top to squish it down
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FcgNzPh.jpg&hash=2a224916d87ac7740e5ce3a111636b4b0003eb5d)
now weight and wait and wait
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fd7Y5hh.jpg&hash=e08384b3ab3fdd8088ed4688e9af692da15d29c6)
I used 140lbs of weight and let it sit for 4 hours
take weight off
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FVie8Zh.jpg&hash=cba597d3772c1eafc60641e61b886f15e38b0075)
cut and enjoy.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FwhPzwh.jpg&hash=48b0d24d181cc92515bd5694daf45218bb41279c)
High Duke mora ovo da vidi.
Oženjenima nisu potrebni tegovi. Samo, ko će ženu privoleti da sedi 4 sata.
xrofl
Večeras Radmila i ja mezimo na tostu Bleu D'Auvergne uz pravu mostarsku Blatinu. Oni koji veruju da je Rokfor car plavih sireva grdno se varaju. Znao sam šta tražim kad sam molio Corneliusa da donese. :wink:
Juče sam napravila sasvim prost sladoled od jagode - ima ukus upravo kao rumenko, osim što je, jelte, prirodan i ima kalcijuma.
1 pakovanje slatke pavlake od 250 ml
1 kisela pavlaka od 200 ml
200 g šećera u prahu (ili još bolje, sipate odokativno pa probate je li vam dovoljno slatko)
1/2 kg izblendiranih jagoda
Sve se lepo umuti, ubaci u zamrzivač na 3-4 sata i spremno je za ubacivanje u kornete ili posudice, a koga ne mrzi da se cvrcka s tim, može da napravi i sladoled na štapiću, super se stegne.
Šta sam dobro krkao upravo:
~250g bukovača, veza mladog lukca pride, sve fino povegećeno i pobibereno, na puteru na teflonu
kad se udinstalo dodao 4 jajeta
sve pojeo sa (kupljenom) pogačom od juče
trećina normalnom čoveku dovoljna, al ne da je bilo dobro...
Kuku! Da otvoriš topik o prežderavanju. Ja pojeo dva jajeta na uvo od parmske pršute i malo spanaća, pa mi bilo mnogo.
njam njam i za sladoled i za omlet
Quote from: scallop on 25-05-2012, 21:34:35
Oni koji veruju da je Rokfor car plavih sireva grdno se varaju.
Znači, ja se varam?
Quote from: scallop on 23-05-2012, 12:12:53
Moji gosti u nedelju slabo krkali. Ostala mi gomila pržene bele ribe, a čorbu sam jedva juče dovršio. Posle sam očistio belu ribu od svih kostiju i koščica, pa proguglao za paštetu. Slabi recepti. Ima li neke jače ideje?
Eh, mogao si da me pitaš odmah posle ručka...
100 g ribe
1/2 glavice crnog luka
1 kiseli krastavac
50 g putera
maslinovo ulje
Usitniti ribu, sitno iseckati luk, sitno iseckati kiseli krastavac i pomešati ih. Puter dobro izgnječiti viljuškom i pri tome lagano sipati ulje. Potom pomešati sve i ostaviti da se ohladi. Služiti kao namaz.
Moja pašteta je imala sve to i još ponešto. Sigurno je bila bolja jer je više nema. :lol:
xjap
Danas se kod nas kuva sladak kupus sa ovčetinom. To je najbolja kombinacija, ako volite sladak kupus. Na prvi pogled izgleda masnije nego što bismo želeli, ali to jelo je, naprosto, takvo ili nikakvo. Posna podloga zahteva masnije meso. Mi uvek najpre skuvamo "supu od ovčetine", meso, zelen i tako to. Krupno isečeni kupus se potom naizmenično ređa sa mesom, komadima zeleni, a mi ćemo danas staviti i isečenu tikvicu i karfiol. Sve se nalije sa "supom" i završnih pola sata kuvanja može da počne. Taj raskorak u kuvanju je zbog činjenice da se ovčetina kuva mnogo duže od kupusa. Ne zaboravite celerov list. Šarmantno je da ima komada paradajza, svežeg ili iz konzerve, tucane paprike, soli i bibera. Ovo nije recept nego dopunsko uputstvo onima koji već znaju da kuvaju ovo jelo. Moja slabost iz detinjstva je ljuta paprika i belo grožđe dok jedem kupus. Naizmenično palim i gasim. :wink:
Sve lepo, sve lepo :-| :-| :-|
Baš pre neki dan sam "opravljao" džegu (ja se time lečim) pa pravio slatki kupus. Ovcu nismo navatali, platilo je od svinje.
Grožđe i džinku nisam probao, ali toliko obećava da beležim u tefter xcheers
Šta ja da radim sa guščijom mašću?
Odmrzneš, naseckaš, istopiš do upržavanja, procediš, mašću u teglu pa u frižider (korišćenje od volje, čorbe, preliv pečenju...) a droždinu i ako se nađe neki čvarak - osoliš pa mezetiš s lebom.
Digresijica - u srećna vremena, još dok je lokalna pileća klanica radila, pa za kerove tamo kupim panglovanih kostiju, nije bilo većeg veselja neg kad naiđe šarža od belog mesa. Ondak kerovima kosti i mesa, meni kožura. Naseckam, istopim, što rekoh - mast u teglu pa na njoj pečem a čvarke od kožure mezetim JA. Pa vruća leba, pa još kad ima paradjsa i feferona... Ah živote, varalice stara :cry:
Slučajno mi se zadesilo da se Tanja još nije vratila kući, pa kad sam stigao sa posla, pre sat i po vremena, imah izbor da kuvam ili da nešto izedem ovako. Zajebah kuvanje i odlučih se da jedem što sam doneo iz Srbije. Kajmak, žut i mastan, makedonski kačkavalj, tvrd i mirisan i domaći pindžur. Maših se za flašu jednog finog Medoca (Chateau Soudars 2001, taninsko vino dobre strukture i prijatnog ukusa na crveno voće i začine - svi uslovi da se složi sa mojom večerom), al mi pogled skliznu na flašu šljivovice Bojkovčanke (isto stare deset godina). Tako večeru zalih Bojkovčankom, koja je sigurno još uvek najbolja srpska šljivovica (mirisa na kompot, lepog i zaokruženog voćnog ukusa na šljivu, duge retro-olfaktivne arome u ustima, lepe zlatne boje). Na kraju, da završim svečanost, dodah jedan komad savojskog Reblošona od neobranog mleka. Ma, bio je tu i jedan Sen-Marselan, ali rekoh sebi - stoj.
Sad sam nasuo još jednu Bojkovčanku, pa sa vama delim utiske. xrotaeye xcheers
Eh, imena smrdljivog Reblošona se nisam setio kad sam te muntao za sireve.
Od ovih strukturalnih evropejaca me drma žgaravica ko Mikulu. Sve su zaboravili...
Nedeljni ručak - klot bela čorba od kelerabe, pile iz rerne, pohovane tikvice, krompirići (koji su još uvek obično đubre iz slame :-x ), salata od rendano-ribanih kupus-šargarepa. Da, fali čušpajz neki, al nam je i ovo bilo dovoljno.
Zalio sam čašom vode iz slavine i smazao dva Rumenka.
Quote from: scallop on 03-06-2012, 23:28:34
Eh, imena smrdljivog Reblošona se nisam setio kad sam te muntao za sireve.
Eh, kad pogledaš bolje, ne mogu ja toliko prtljaga da unesem u avion, koliko ovde ima dobrih sireva.
Kad smo kod sireva i aviona, ja znam da kad uneseš francuski sir svi se razmiču ustranu.
Tako vidiš ko nije Francuz.
http://www.domomladine.org/filmovi/filmska-revija-kako-se-hranimo/ (http://www.domomladine.org/filmovi/filmska-revija-kako-se-hranimo/)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg6.imageshack.us%2Fimg6%2F3526%2Fklopa.jpg&hash=2288fac92902ec74e18c3919d6fca7b8ec500f2c) (http://imageshack.us/photo/my-images/6/klopa.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Nisam krkao ali sam gledao ... Džoni Racković priprema 'čuburski ajmokac' (http://www.youtube.com/watch?v=OU61eugYn18#noexternalembed)
Sjajno!
Mark, molim te, nemoj mi kačiti jutjub zajebancije koliko god bile sjajne! Možda nema veze, ali, čim sam otvorio laptop je počeo da vreči i jedva sam ga ugasio. Zar je toliko teško pročitati naslov teme? Ako nema gde da baciš, baci na đubre.
Prve bamije u sezoni, mojoj sreći nema kraja pa ću podeliti recept sa vama.
"Mladenačka sreća"
Prvobitan recept imate na http://www.bamija.hr/recepti.html (http://www.bamija.hr/recepti.html) a evo kako je to izgledalo u lokalnoj varijanti g. Jevtropijevića:
- Oko 60 g svežih bamija
- dve-tri kašike maslinovog ulja
- jedna glavica crnog luka (srebrnjak)
- 400-450g pilećeg filea
- 100g hokaido bundeve (i malo više)
- jedan paradajz solidne veličine
- jedna crvena paprika
- 6-7 zrna korijandera
Piletinu iseckati na veće kocke, paradajz na srednje, luk na manje, bamije na kolutiće, papriku na rezance, korijander istući u prah. Propržiti najpre luk sa malo soli, pa dodati piletinu, pa propržiti, pa dodati sve osim bamija i pržiti, pa na kraju dodati bamije i naliti ključalom vodom (oko 2dl) i krčkati dvadesetak, dvadeset pet minuta. Najbolje da posle skidanja sa vatre još malo odstoji pre serviranja.
Slika je takva kakva je, ja sam počela da jedem čorbasti deo pa ustala od stola da je ovekovečim, dakle, u startu je bilo nešto čorbastije :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F3480eht.jpg&hash=5406287eb59a1c64a91cf7593cd451ac78d65af7)
Šarmantno i posle srkanja. Meni još nisu ni cvetale, ali skupiće se koja.
Odličan ti taj recept za BAMIJE sa 60g bamija i pola kile mesa! :lol:
Nego gde ih nabavljaš sveže?
Izgleda u svom dvorištu. :-x
Na Kaleniću. Bile danas na jednoj tezgi i muž sve pokupio što su imali. Ove naše u dvorištu smorene su od onog kišnog razdoblja i nadamo se da će ih sad žega malo izvući (navodno im treba mesec i po dana kontinuiranog sunca) ali... teško je biti baštovan. :(
Dakle sutra u ekspediciju.
Sezona bamija još traje pa ih rabimo. Danas smo imali totalnu improvizaciju na tragu gamba/džambolaje i zato nema tačnog recepta. U dubljem tiganju dinstani su zajedno tikvice, plavi patlidžan, paradajz, bamije, paprika, keleraba, šargarepa; sa strane je zabrinuti kuvar ispržio dve rozbratne za svaki slučaj (nisu propale) i sve servirao na barenom integralnom pirinču (raskuvan dovoljno da se trogodišnjak ne žali).
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2F2earrbp.jpg&hash=873b6defd0baa11f04d4cd5b30e408a7d2b95b55)
Prvo da kažem da sam na ovoj strani foruma prvi put u životu čuo za bamije.
Drugo, stolnjak je totalno old skool. :lol:
Pazi da ti se ne prospe kajgana iz tog tanjira. :lol: Još nekoliko dana ćeš nam jesti dušu sa bamnjama, a posle, ima da odem u Strumicu i Kato Gatzeu. Samo da mi se smiri ovo čudo.
Stoljnjak je 8) , a tanjoar katastrofa. Ono u njemu prestane da bude vidljivo.
Stolnjak je australijski sa aboridžinskim motivima - ako raspoznaješ bele gusenice i žute bube, to je tradicionalni deo njihovog jelovnika. U našoj kući vrlo cenjen jer krije fleke.
Što se bamija tiče, šta reći, i ja sam ih otkrila pre koju godinu. "Pihtije idu sa godinama" i tako to.
EDIT za Skalopa: šta mogu, kuvar bira i tanjire, a on voli samo ove.
Večeras se nešto osobito patim sa prevođenjem i sa životom, a muž je slušao Okudžavu i preturao po podrumu, i usled toga je došlo do sledećeg:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Fjfb1pk.jpg&hash=5616c4ccfa1608960d925246976e7120e24d8518)
Nemam nikakve dokaze da je to u flaši stvarno vinjak iz 1987. (rukopis je dede mog muža) ali... verujte mi na reč.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2Frucitz.jpg&hash=444f3b262b9a049439f52a564c7989b635af55e8)
:|
Уууууу... Брате... Сестро... Стари вињак, по злу чувен! xdrinka Последњи пут се рвао с њим '89 године, у јеку популарности "векије ромање" (sic!). 8-)
Jesi li na ovo mislio?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F2dl7q77.jpg&hash=4ebda699d8ae968e8b24a283ebb1989cdd4b445d)
Deda nije bio fer. Ostavljao je boce ko Silvester prepekan na svoj pladanj. Napola pune. U realnom svetu sve boce sa alkoholom jednom otvorene, zauvek otvorene. Velike su šanse da je sve izlafilo. Druga priča je bila sa Bobanovim konjakom iz iste godine, mada mu je pampur totalno istrulio.
Scallope, valjda je iz prvog posta bilo jasno da smo vinjak nas dvoje otvorili i načeli :) (nije izvetreo) a Vekiju je muž još ranije iskopao. Inače, njemu se sinoć toliko dopalo ovo postovanje da je insistirao na sledećoj slici pod nazivom "prvi trijumvirat":
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F33xarnn.jpg&hash=24daa038ad2cc124a8a79f417a1627b56d0b57c8)
Nadam se da se vidi kako je zatvarač na Cezaru neoštećen. A na sledećoj slici vidi se i pečat sa datumom:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi49.tinypic.com%2F2utqclg.jpg&hash=b782ae132ab8080f13a10037282c6d6a0f390005)
Jednom prilikom ću pričati više o dedi koji je bio ozbiljno divna osoba, a za sada samo da pomenem kako je i za našu svadbu i za rođenja praunuka iznosio i otvarao domaću rakiju zalivenu voskom i ostavljenu na stranu kad se rodio unuk. :) Čovek je znao šta radi.
Quote from: scallop on 17-07-2012, 08:55:56
Deda nije bio fer. Ostavljao je boce ko Silvester prepekan na svoj pladanj. Napola pune.
Isto. Pun drinks cabinet otvorenih flaša. Doduše, mislim da nije tu bog zna čega starog i kvalitetnog bilo, ali svejedno...
@ Jevtra, sad vam fali još i
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2Fdgjxbd.jpg&hash=9d9a94350a3a72f7c01a1ca4dcacdfca3a56f9db)
Pride, Cezar (sa sve čepom u obliku korintskog kapitela) čiji je pratilac bila gorenavedena, a bio čuvan neotvoren od, cenim, ranih osamdesetih, je ishlapio :( Namrtvo. Probali pa prosuli. Ostao nam još jedan, skupljaće prašinu još koju deceniju. Pa ćemo i njega, verovatno, prosuti...
Eh, svaka vam čast, čuvanje tanke staklarije nama porodično nije jača strana :cry: a za Cezara ćemo javiti kad i ako.
Quote from: Jevtropijevićka on 17-07-2012, 10:18:22
Scallope, valjda je iz prvog posta bilo jasno da smo vinjak nas dvoje otvorili i načeli :)
Nije bilo jasno. Ali, važno je da ste ga pili.
Sečeno na štapiće:
Kuvano belo meso
Krastavac
Bell peppers (zelena, žuta, crvena)
Sečeno na kockice:
Barena jaja
Paradajz
Luk srebrnjak, sečen na tanka rebarca
Začinjeno soja sosom, promešano
Dodat majonez razblažen manje masnom pavlakom i pečeni susam
Promešano, ohlađeno
Jedina mana - pivo baš i ne ide najbolje uz ovo
:)
Quote from: Jevtropijevićka on 17-07-2012, 10:18:22
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F33xarnn.jpg&hash=24daa038ad2cc124a8a79f417a1627b56d0b57c8)
Три јахача Апокалипсе! Фали још само Смрт, стомаклија или "брка", како су је називали хардкор пијанци.
Džone, muž će mi od tebe načisto prosagitašiti. :lol: Bukvalno je skočio od stola kad sam mu pokazala ovaj poslednji post i otrčao u podrum.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F1e5e1x.jpg&hash=be04885036aae380f1eb0da1511bc4d4fd445499)
Nadam se da Skalopu ovo ne smeta, ako treba postaviću sliku današnjeg ručka iako je bio bez bamija. :lol:
Najlepša grana arheologije su iskopavanja po tuđim vinskim podrumima i zaboravljenim porodičnim bifeima.
jevtro,
ti si žena genije! ajd još za mene nađi vlahov da me nostalgija za mlados' mine!
Saće ponovo da trka u podrum? Vi žene ste surove.
Quote from: scallop on 17-07-2012, 17:49:21
Saće ponovo da trka u podrum? Vi žene ste surove.
ma ovo je jedan od retkih momenata kad me uvati tuga što mi je podrum, a i ono iznad njega spaljeno do ispod podruma.
tako da - razumEJ!!!
Avaj, Lilit, rado bismo ti ispunili želju, ali nema. :( Evo, on sad prekopava i traži dostojnu zamenu, ali izgleda da nema ničeg retrijeg od prokupačkog kruškovca koji ipak nema neophodni šljokarski oreol...
xremyb
Господе, помилуј ме грешног! Демони моје младости опет ходају земљом! И то у пуном саставу. :lol:
Јевтро, мој дубок наклон. То је то. xjap Јесте да нема шансе да ме неко натера да се опет ухватим у коштац с Јахачима, али само сећање на то да сам гледао у адске поноре и да су понори гледали у мене и да су отад прошле две деценије, доказује стару мудрост да оно што ме не убије, само ме чини јачим.
xcheers
:lol: :lol: :lol: Služimo narodu!
smrt vekiji!
Сетио сам се још једног зла које је било савременик споменутих, али је најгрђе харало коју годину касније: "Балтик" вотка!
majko mila, kad reče baltik votka, meni je uvek bila gadnog ukusa, al posle jedne noći na maturskoj ekskurziji gde sam je mućkala s đusom, e, otad više ne mogu votku ni u kom obliku. tu noć želim da zaboravim. xrofl
u to davno ante marković dragi doba, pilo se i nešto što se mućkalo s kokakolom, dal se zvalo 1984 il mi je vučko u glavi, pojma nemam, a fata me i alchajmer, očito.
Quote from: lilit_depp on 17-07-2012, 21:59:28
majko mila, kad reče baltik votka, meni je uvek bila gadnog ukusa, al posle jedne noći na maturskoj ekskurziji gde sam je mućkala s đusom, e, otad više ne mogu votku ni u kom obliku. tu noć želim da zaboravim. xrofl
u to davno ante marković dragi doba, pilo se i nešto što se mućkalo s kokakolom, dal se zvalo 1984 il mi je vučko u glavi, pojma nemam, a fata me i alchajmer, očito.
Мислим да је било само 84. Некакав коњак.
Бренди 84. Грозан је био. Лизнуо сам га једном и грђи је био од горњих Јахача.
Evo, samo za Lilit - više neću, obećavam - a Baltik votka nam je izvetrela pa smo je bacili prošle godine. :) Mislim da je ovo dovoljno grozomorno da je nadoknadi, kakvo god da je:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi46.tinypic.com%2F2zgui2p.jpg&hash=e73bd475213e12c23c24cf0fd3513c55af3f2e54)
Nego kako to da niko nije primetio licidersko srce "Zagreb" u pozadini? Makar Zosko??
ne znam da li mi je više muka od pogleda na votku ili na to srce. :lol: :lol:
Sajam vina i turizma, prošle godine, video čovek licidersko srce i odmah ga uštekovao za drugaricu. Narečena je godinama održavala vezu na daljinu sa Zagrepčaninom (čuj vezu, bili su vereni) ali je sve puklo i to spek-ta-ku-lar-no. Ovo srce bi bilo zabavna iako marginalno zlobna šala, da se nismo na vreme setili kako bi verovatno morao da je objašnjava i njenom u međuvremenu stečenom bračnom drugu... :evil: i tako stekosmo još jedan izlišan "ukras".
jevtro,
pa ti si paradigma "edukativne funkcije trača"! aj lav ju! :lol:
Quote from: Jevtropijevićka on 17-07-2012, 22:56:05
...
Nego kako to da niko nije primetio licidersko srce "Zagreb" u pozadini? Makar Zosko??
trudio sam se ignorirati to licitarsko srce, jer, reko, mora da izgaras od zelje ispricati neku pricu povezanu uz, kad ga tako uporno stavljas u plan.
zole nam je loše volje. :lol:
delirium tremens.
što piješ kad ti škodi? ja bih dvaput razmislila da sam u tvojim godinama.
Mac & cheese. Toplo i slano, samo klizi niz grlo, greje tibu... definitivno comfort food :)
Paprike one crvene dugacke, ispecene, pa oljustene, proprzene na ulju, prelivene razmucenim jajima i izmrvljenim grckim feta sirom xfrog
Pre neki dan sam rolovao svinjski pauflak, kao rođendansku tortu za jednu prijateljicu. Ispalo je savršeno! Dakle, skinuo sam kožu sa parčeta pauflaka od jedno 3 kg. Nakon toga sam ga rastanjio po sredini i dobio tanje parče, ali dužine pleha. Posolio sam mešavinom soli i vegete, pa zavio u rolat i uvezao. Jedno pola sata pre pečenja, površinu rolata sam uvaljao u morsku so. Pleh sam podmazao mašću, pa stavio pauflak, premazao gornji deo mašću, pokrio ga onom kožom i onda nju prelio mašću. Pekao sam jedno dva i po sata na 220 stepeni. Negde na pola sam skinuo kožu i nastavio da je pečem sa strane i dva-tri puta sam okretao pečenicu, da se svuda lepo zarumeni. Ispalo je veličanstveno!
Samo nek si ti skroman i objektivan u opisivanju svojih kulinarskih pustolovina :lol:
Nego, evo ja skoro 41 godiu da napunim a nemam pojma šta je pauflak. Jeste da ne jedem meso, pa ni svinjsko već godinama, ali... koji je to deo leša?
Da, ni ja ne znam šta je pauflak.
A da je sreće i pravde, skalop bi imao na nacionalnom servisu emisiju o kuvanju u kojoj bi svake nedelje par puta gostovao Najtflajer.
To bi značilo proterivanje Nenada Gladića sa iste, a to mi se čini kao preradikalan potez, ipak je čovek kuvao na brodu i proputovao svijet. Ali Skalopov šou na, recimo, JuTjubu sa Najtflajerom kao gostom, to bi već išlo!!!!! I bilo MEGA popularno.
Ajde, ja ću. Pauflek (češće nego pauflak) je isto što i potrbušina. Bauchfleisch.
EDIT: čekam da se Scallop vrati xflowy pa da nastavim sa kačenjem. Imam već tri jela koja vape za ovim topikom a samo jedno nisam slikala.
Quote from: Jevtropijevićka on 23-07-2012, 17:45:12
Pauflek (češće nego pauflak) je isto što i potrbušina.
Da nisam vegetarijanac, sad bih postala. Mislim, kako jesti nešto što se zove potrbušina? A to kažem ja čiji svaki doručak, heljdina pita sa tofuom, izgleda kao da jedem nekoliko nedelja star leš lignje.
Quote from: Jevtropijevićka on 23-07-2012, 17:45:12
čekam da se Scallop vrati.
Stvarno, zna li iko šta je sa Scallopom?
I ako neko takav postoji, da li bi bio ljubazan da tu informaciju sa mnom podeli?
Yup, pauflak je isto što i trbušina. Meni mesar ostavlja komade koji se inače suše za pančetu.
Quote from: Meho Krljic on 23-07-2012, 17:59:24
Da nisam vegetarijanac, sad bih postala. Mislim, kako jesti nešto što se zove potrbušina? A to kažem ja čiji svaki doručak, heljdina pita sa tofuom, izgleda kao da jedem nekoliko nedelja star leš lignje.
Šta je to sad sa ženskim rodom? oO
A pauflek je bre jedan od najlepših i najslađih (zato što je zapravo najslaniji) deo praseta! Tanki sloj kože, sala i mišića... topi se u ustima,
njam.
Zaboravio sam da kažem kako sam ga na pola pečenja zalio pivom. To je bio prvi put da sam koristio pivo prilikom pečenja. Planiram da isprobam sličnu stvar sa teletinom i jagnjetinom.
Zalivanje pivom je kod mene redovna stvar kod pečenja prasetine.
Bez piva ne mogu ni da zamislim tu operaciju.
Quote from: Jevtropijevićka on 17-07-2012, 10:54:49
Eh, svaka vam čast, čuvanje tanke staklarije nama porodično nije jača strana :cry: a za Cezara ćemo javiti kad i ako.
Javljam! Najbolji drug
mi se porodio po drugi put postao otac pa smo danas udarili po Cezaru. Stevo, Scallope (nadam se da ćeš uskoro čitati): nije izvetrio! :-| xdrinka
3 ovakva i sad dišem na škrge. ljuto!!!!!
(https://lh5.googleusercontent.com/-FyDBDVrnf0s/UBaUKKd-oYI/AAAAAAAAOOc/X2Cq6_3jyHE/s720/DSCF7448.JPG)
U! LEPO! Prekosutra pravim prebranac!
Lilit, jel' su ti to leblebije?
da.
bacim mleveno meso na ulje da u'vati malo, dodam luk, dinstam, onda idu leblebije, pa seckane tikvice (danas ih nema). od začina, cimet, kari, đumbir, kurkum, kim, osušena limeta, so. dodam i paradajz sos.
btw, najbolje je kad je bez mesa, samo s tikvicama.
To ne menja moju odluku da pravim prebranac! :D
Nego, meni su leblebije uvek bile odvratno jelo - ali ovo što je Lilit napisala pobudilo mi je želju da probam da ih spravim. Skalope, mogu li negde kod nas da se kupe?
ja sam najgora domaćica tako da koristim leblebije iz konzerve, ispiram je do besvesti. :lol:
i takva mi je draža i ukusnija od sveže koju potapaš preko noći.
btw, leblebije zovem naut, mrzi me da guglam, ima li ko objašnjenje šta je šta, al iz rukava!? mislim, objašnjenje.
Nego, sad planiram šta ću da kuvam tokom ove nedelje, pošto sam ja na odmoru, a žena mi radi produžene smene, pa se razmišljam o nekim eksperimentima. Konkretno, nosim se mišlju da spremam mlince nadevene kao enčilade. Do sada sam ih spremao sa nadevom od mešavine bukovača (koje mi je otkrio Skalop) i šampinjona - i taj nadev je u potpunosti potisnuo ćuretinu. Sad mi svi kukaju za mlincima s pečurkama. Međutim, meni je dosadilo, pa bih da isprobam nešto novo. Dakle, šta mislite - da li bi mlinčilada bila jestiva?
Peas, leblebije i naut su isto, samo je naut obično pečen i dodatak za kahvu. Mislim da se mogu naći i kod nas konzerve u slanom rastvoru. Lakše ih je kuvati nego leblebije od početka.
Lilit, tikvica ti mnogo izgleda kao kobasica.
Odričem se mlinčilada.
Quote from: scallop on 30-07-2012, 19:06:05
Lilit, tikvica ti mnogo izgleda kao kobasica.
Nije to tikvica, to je cimet bre!
A, kao što rekoh, tikvice danas nisam imala, mrzelo me da idem u kupovinu. :lol:
Cimet se stavlja u šerpu, a ne u tanjir. Bre, to ti je neka kora sa balvana, a ne sa fine grančice cimeta. 8)
Ih, gde ti je avanturistički duh?
ma grana, kao i osušena limeta, je tu samo zbog kompozicije fotke za sagitu! bre! xtwak :lol:
Bravo Lilit, ti paziš na estetiku! Moraću da tražim domaći humus ovih dana ;)
A sad obećani recepAt:
Đuveč sa bamijama
Evo kako ga priprema lokalni kuvar :)
Prvo je pleh podmazao suncokretovim uljem, onda je prekrio dno paradajzom - malo volujsko srce, malo običan paradajz ("ukus od pre rata", reče prodavac). Onda ide red povrća, izmešanog u velikoj posudi - patlidžan, male tikvice (3-4), crni luk (što više!!!!), keleraba, bamije - oko 25 komada, seckani peršun i celer, zelene paprike (2-3), vrlo malo ljute paprike (zbog dece), malo kupusa, nekoliko listova portugalskog kupusa iz bašte. To se u posudi posoli, pobiberi, izmeša i doda šoljica ulja, ali ona je u ovom slučaju preskočena. Evo i zašto: 600g junetine je "za svaki slučaj" isečeno na krupnije komade (krupnije nego za đuveč) i proprženo, pa tek onda usitnjeno i stavljeno u đuveč sa uljem u kome je prženo, dok su dve-tri manje svinjske šnicle iseckane i naređane u posudu bez prženja. Preko mesa ide malo paradajza i šoljica nekuvanog (!) pirinča. Onda opet povrće i konačno ostatak paradajza. Preko svega čaša vode i još malo ulja. Na pola pečenja dodaje se još malo paradajza. A da, pekli smo tri i po sata (trebalo bi četiri do pet) u rerni na 170C.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F2qwpve8.jpg&hash=a39f7b8139d2977d8522ec66daf30050e5471539)
Na prvoj slici se vidi da smo u startu odabrali premali pleh :) pa smo sve preručili u veći – poenta je u tome da se sačuva sok koje povrće pušta. Bilo je ahh. Pripremiti mnogo hleba i crno vino, malo oporije, skrkali smo sedam deci a da nismo ni primetili.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F2ufbxgi.jpg&hash=b6f9c0c004bc20e259d76ac40b78a830925a72c2)
Za dezert smo imali kolač sa nektarinama (mere su smanjivane na 2/3 pa su malo nestandardne):
125g putera (da bude vrlo mek, poluotopljen)
60g šećera
Umešati i uz mešanje dodati jedno jaje i sok od pola limuna.
Sa strane pomešati 250g brašna i pola kesice suvog kvasca i malo soli, pa sve zamesiti. Testo uviti u prijanjajuću foliju i staviti u frižider na dva sata.
Potom staviti u podmazani pleh i malo podići ivice testa, da se lakše stavi fil:
125 g putera
120-130g šećera
Pomešati i postepeno dodati dva jajeta, a onda sitno seckani badem i lešnik (cca 130g zajedno)
Osnova se izbocka viljuškom, a onda se ulije fil i poređaju tanko sečene kriške nektarina (otprilike dve nektarine biće dovoljne). Peče se na 180C 25 minuta. Na kraju se pospe šećerom u prahu. Odlično ide uz kafu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2F1oodg8.jpg&hash=0b71170f2b865acdb1b8ffce2ca431a3fe821af3)
Wow! Predivno! Mi imamo istu šerpu (pleh?), pa se nadam da ćemo se sladiti rečenim kolačem čim moja draga pogleda temu sutra na poslu. :) (Nudge, nudge; wink, wink!)
Inače, ja sam danas spremao onu svoju eksperimentalnu pastu za večeru (videti 25. stranicu ove teme), ali sam umesto standardnog čili sosa ubacio čili sos sa belim lukom, koji su gosti kupili u kineskom tržnom centru i doneli na degustaciju. Moram priznati da mi se veoma dopao i da jedva čekam da ga primenim na nekom konkretnom mesu, u vidu odrezaka na roštilju.
Inače, sutra spremam kozju plećku (ili možda but, ne znam tačno šta je, dok se ne odmrzne). Ima li neko savete za pečenje? Pekao sam jagnjetinu, ali nikada starije meso od te sorte.
Danas opet eksperimentalni ručak. Izvadio sam iz zamrzivača kozji but. Kozje meso nikada nisam spremao, pa baš i nisam znao šta da radim sa njim, a mrzelo me je da istražujem po internetu. Zato sam ga istrljao morskom solju, a onda bosiljkom, ruzmarinom, majčinom dušicom i origanom, pa prelio maslinovim uljem. U pleh sam dodao belo vino i zaptio ga alufolijom. Trenutno se peče. Javiću kako je ispalo.
jevtro ovo je predivno. posebno me mami kolac!!!
Quote from: Nightflier on 01-08-2012, 15:11:05
Danas opet eksperimentalni ručak. Izvadio sam iz zamrzivača kozji but. Kozje meso nikada nisam spremao, pa baš i nisam znao šta da radim sa njim, a mrzelo me je da istražujem po internetu. Zato sam ga istrljao morskom solju, a onda bosiljkom, ruzmarinom, majčinom dušicom i origanom, pa prelio maslinovim uljem. U pleh sam dodao belo vino i zaptio ga alufolijom. Trenutno se peče. Javiću kako je ispalo.
Kozje?
Bljak! Znači, svako meso mogu da jedem, ali kozje....aaaaaaaaaaaaaaaaaa, to čak nekad nije jestivo. Mislim, jareće je u redu, ali baš ono kozje...aaaaaaaaaaa! :(
EDIT:
A evo, neko pametan je negde na netu i napisao zašto je relativno nejestivo:
Quote
Iako kozje meso ima otprilike istu hranljivu i svarljivu vrednost kao i ovčije (belančevina ima više a masti manje u odnosu na ovčije meso), ono je ipak manje cenjeno zbog specifičnog mirisa i ukusa koji se osećaju više ukoliko je životinja starija (miris mesa podseća na miris živih koza).
Zato sam i stavio gomilu začina. Doduše, to zavisi od načina ishrane rečenih koza. Ovo nije imalo gotovo nikakav miris u presnom stanju.
moji kažu da nema ništa lepše od jaretine!
bljaks! iako je meni bljaks sve osim prasetine i junetine (cak i teletina), mozda na kraju ipak zavrsim neslavno, tj. ko vegetarijanac.
Iskren da budem, ni ja nešto ne volim jaretinu. Genetika je u mom slučaju zakazala, pa najviše volim gice. Ovo parče mesa sam dobio na poklon, pa mi je bilo žao da bacim.
Evo, sad sam okrenuo - ne miriše najsrećnije, moram priznati.
ajd polako. dodaj jos začina, možda ubije miris. iako, :), meni i najmlađa jagnjetina ima nepodnošljiv miris.
Stavio sam toliko začina da se meso zeleni. :) No, ovo je svejedno eksperiment. Majka me maltretira da uvedem kozje meso u ishranu jer je, navodno, veoma zdravo. Skeptičan sam. - _ -
zdravo je definitivno. skroz kvalitetna ishrana. samo, moras ga konzumirati bar jednom tjedno, tako tri mjeseca dok se ne ukazu rezultati.
Quote from: zosko on 01-08-2012, 16:20:51
zdravo je definitivno. skroz kvalitetna ishrana. samo, moras ga konzumirati bar jednom tjedno, tako tri mjeseca dok se ne ukazu rezultati.
Vi četnici ništa bez rogate marve...
Pravila sam Cvetnu šarlotu po ovom receptu: http://zena.blic.rs/Kuhinja/11500/Mesite_s_breskvama_Socni_i_slatki_recepti_za_svaciji_ukus (http://zena.blic.rs/Kuhinja/11500/Mesite_s_breskvama_Socni_i_slatki_recepti_za_svaciji_ukus)
Jedino sa čim imam problem je želatin jer mi se zaista ne jede svinjski kolagen, tako da sam preskočila taj deo, ali svejedno sve je ispalo kako treba (samo pažljivije treba mutiti slatku pavlaku) :)
Kao napomenu, umesto mlevenih piškota na dno posude ređala sam u 2 reda piškote kvašene u mleku sa ekstraktom burbon vanile jer mlevene piškote ostanu prilično suve na dnu.
Ispalo je veoma jako, ali prilično jestivo. Probaću narednih dana da na isti način spremim teletinu.
Eh, zakasnio sam. :( Lorberov list. I, pusti da tandrljaju o mirisu. Neka jela jedemo upravo zbog mirisa. Ne znam šta su ti dali, ali ako je kozje (žensko), onda je sigurno mršavo, a ako je jarac (Ah, babo, babo, kupi mi, babo... Pečenja kupi - jarećeg..."), onda je i tovljen (pre toga još nešto) i naziva se - prč.
Quote from: Nightflier on 01-08-2012, 16:05:27
Stavio sam toliko začina da se meso zeleni. :) No, ovo je svejedno eksperiment. Majka me maltretira da uvedem kozje meso u ishranu jer je, navodno, veoma zdravo. Skeptičan sam. - _ -
Zdravo je i ima skroz nizak procenat masnoće. Ali je, kao i sve zdrave stvari, ružnog ukusa :lol:
Kad dovoljno zaljutiš nema problema :evil:
Iako izgleda kao masakr, ovo je ful metal vegetarijansko jelo. Malo karfiola, zeleni, crvenih paprika, mocarele, začina, et voila
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F35cjxtx.jpg&hash=12ee494b993e93eed93e5a95c94d020b07f04663)
Izgleda mouth-watering :-)
Јоš, avaj ne znam kakav je ukus, čekam gazdaricu da dođe s posla. Ali prethodne inkarnacije ovog jela su ispadale solidno.
'ел та моцарела од соје?
Ne, ne, prava mocarela. Ima tu i jaja i mleka, dakle, vegetarijanski u smislu da nema mesa. Ali hardkor jako i masno na ovu vrućinu. Ne znam šta mi bilo da to spremam.
No, nije ispalo rđavo, ako smem da kažem.
Zato si tako džgoljav. I ne postuješ na temi koju sam otvorio specijalno za takve. I "hardkor jako i masno". Hej! Meni su u bolnici davali jaču ranu!
схватио сам тај метал некако...вегетаријанскије... :lol: па реко да проверим.
Quote from: scallop on 01-08-2012, 22:40:10
Zato si tako džgoljav. I ne postuješ na temi koju sam otvorio specijalno za takve. I "hardkor jako i masno". Hej! Meni su u bolnici davali jaču ranu!
Ma nije, jako je ovo, prejako za ovu vrućinu! I ja nisam džgoljav već debeo!!!!!!!!! I namerno nisam postovao na drugoj temi jer je ovo prilično krkanlučki, bez obzira na odsustvo delova tela ubijenih životinja!!!!!!
Quote from: дејан on 01-08-2012, 22:41:39
схватио сам тај метал некако...вегетаријанскије... :lol: па реко да проверим.
Ne može metal bez prolivanja malo krvi... ili bar mleka.
некако сам желео да је тај сирац несирац, онда бих кукумавчио за рецепт да си помогнем за време поста. претпостављам да са лажним сирцем није то-то. :(
Karfiol je jedna od retkih povrćkica koje volim, tako da bi Meho zaista mogao da da recepis.
Quote from: lilit_depp on 01-08-2012, 15:15:37
jevtro ovo je predivno. posebno me mami kolac!!!
Da, ali đuveč je bolji iako je đuvečno bezobličan!!!1 Vidim da ste se isuviše dali na estetiku jela u nedostatku značajnijeg čulnog opažanja pa ću đuveč idući put aranžirati kao geometrijsku šaru na majsenskom tanjiru...
@ Meho, ja karfiol prezirem osim ako nije ovako zapečen! Doduše, mi obično stavljamo pavlaku, ali ova mocarela mi deluje kao ubedljivo poboljšanje, lobiraću za nju.
Evo da se i ja oglasim povodom karfiola - pohovanog i zapečenog ga prezirem, iako sam ga takvog kao mali voleo, pa ga sad konzumiram isključivo vrlo blago barenog.
Da pojačam priču o karfiolu. Još je bolji sirov, i sečen na cvetove veličine zalogaja, a umače se u neki humus, ja veliku prednost dajem mešavinama sa tahinom. Ponekad garniram sa još nekim sirovim zelenišem, celer, keleraba, pa i cvekla.
Da pojasnim da i ja obično stavljam pavlaku, ali sada je nisam kupio - verovatno podsvesno svestan da bi to bio overdouz masnoćama. To u nekoj zimskijoj varijanti ovog jela. A mocarelu uvek stavljam, nekako mi otmena. 8)
A karfiol je jedini iz familije koga volim: mrzim i kupus i kelj i prokelj i brokoli i sve te zajebancije.
Zanimljivo kako je pavlaka handy vegetarijancima. I ja je baš često koristim u vege fazama...
Quote from: Meho Krljic on 02-08-2012, 11:16:26
A karfiol je jedini iz familije koga volim: mrzim i kupus i kelj i prokelj i brokoli i sve te zajebancije.
Pa kupus bez pušenica baš i nije nešto naročito. Nije ni čudo što ga vegetarijanci ne vole...
Ma nisam ga voleo ni kad sam jeo meso. Volim kupus samo u kineskoj hrani, verujem da je to razlog zbog koga ga je Alah stvorio...
...ili Kineze. Jedno od ta dva.
Hmmm...
Alah je stvorio kupus da bi ga spojio sa ovčetinom u zemljanom loncu, ako ćemo iskreno...
A zašto je stvorio Kineze, to On jedini zna.
S uvažavanjem se neću složiti, ali nećemo ratovati oko ovoga.
Ah, da, da dodam, ovo što sam spremao, zelen i paprike su dinstane na puteru. To, kao da se bolje posle sjedine s mlekom. Kuku, koliko li je u tom plehu mlečnih masnoća :cry: :cry: :cry:
Quote from: Meho Krljic on 02-08-2012, 11:16:26
A mocarelu uvek stavljam, nekako mi otmena. 8)
Nadam se da je u pitanju isključivo
mozzarela di bufala pošto su sve ostale čisti plebs!
Kupus u svim oblicima. Najviše svež, dinstani, Njam!
Quote from: lilit_depp on 02-08-2012, 11:27:14
Quote from: Meho Krljic on 02-08-2012, 11:16:26
A mocarelu uvek stavljam, nekako mi otmena. 8)
Nadam se da je u pitanju isključivo mozzarela di bufala pošto su sve ostale čisti plebs!
Naravno.
Quote from: D. on 02-08-2012, 11:28:21
Kupus u svim oblicima. Najviše svež, dinstani, Njam!
Barem D. zna šta je dobro! Kupus je carsko jelo!
са павлаком и моцарелом, макар плебејском, могао бих бити 'вегетаријанац'...али се не бих се тако осећао :(
Dirnut sam neznanjem o kulinarstvu koje se, odjednom, ovde eksponira. Znam da se o ukusima ne raspravlja, ali ovo nije pitanje ukusa nego neukusa. Od svega bih se složio sa Stipanom oko kupusa sa ovčetinom. Neki komentari me podstiču da se uključim u rubriku o bubnjevima i dobošima i demonstriram svoje umeće.
Šteta što nemamo takvu rubriku!!!!!!!! Ali ovde nisam pričao o umeću, nego o ukusima!!!
ja da dolijem na vatru i kažem da bih pre umrla nego pojela (smrdljivu) ovčetinu, a tek bilo šta gde je puter korišćen umesto ulja...uh. srećom, već sam doručkovala. puter je bre, samo na leba da se maže!
Pa to je zato što je nikad nisi ukomponovala sa kupusom.
Jedini oblik kupusnjača za koji baš ne marim je onaj iz kace. Sve ostalo je bolan da se leči.
ne mogu ni jagnjetinu s kupusom (to su ubosni vazda forsirali), a tek ovčetinu....
al bosanski lonac sa junetinom, e to je prava stvar.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 02-08-2012, 11:43:07
Jedini oblik kupusnjača za koji baš ne marim je onaj iz kace. Sve ostalo je bolan da se leči.
xcheers
Voleo bih da se javi neko ko mi je sedeo uz tanjir, pa da priča o ovčetini. Naravno, osim Bobana, on jede samo pasulj i škembe čorbu. Navodni gurmani sa segregacionim jelovnicima ne obmanjuju samo nas nego i sebe. A krkanluk je uvažavanje svih namirnica i jela u svojim najboljim kombinacijama, jer ono šta to nije i ne postoji na tržištu.
Quote from: lilit_depp on 02-08-2012, 11:44:04
ne mogu ni jagnjetinu s kupusom (to su ubosni vazda forsirali), a tek ovčetinu....
Pa, kupus se i ne pravi sa jagnjetinom, već sa ovčetinom - ako hoćeš da nešto valja.
ако постоји начин да се једе овчетина то је са купусом!
Quote from: scallop on 02-08-2012, 11:46:34
Voleo bih da se javi neko ko mi je sedeo uz tanjir, pa da priča o ovčetini. Naravno, osim Bobana, on jede samo pasulj i škembe čorbu. Navodni gurmani sa segregacionim jelovnicima ne obmanjuju samo nas nego i sebe. A krkanluk je uvažavanje svih namirnica i jela u svojim najboljim kombinacijama, jer ono šta to nije i ne postoji na tržištu.
ovo gore mogu racionalno da prihvatim, al deo mozga koji ne kontrolišem prosto odbija te ukuse i bar bi tebi trebalo da bude jasno na kom nivou sve to funkcioniše.
ne razumem zašto si toliko isključiv? :wink:
Kod mene u kući dominantna je poslovica: Svaka budala ima svoje veselje. To znači da svako ima pravo da bilo šta voli ili ne voli, ali to ne znači da je u pravu. Prozivanje bilo koje namirnice koja je u svetskim razmerama veoma prisutna i korišćena, svedoči samo da onaj koji proziva ima problem sa svojim ukusom. Još kad bi bila reč o nekoj egzotičnoj namirnici, kao što je durijan, naprimer, pa da se ogradimo zbog nenavinutosti. Ali, pričati tako o kupusu, koji je najvažnija autohtona namirnica čitave srednje Evrope, od Hamburga do Afusalija u svim svojim oblicima ili o ovčetini u regionu gde ni Kraljević Marko nije jeo prasetine i ćevapa nego debeloga mesa ovnujskoga, jeste blam na ličnom nivou.
da se sad ne bi raspravljali do sutra (pošto se ne slažem ni u načelu ni u pojedinostima sa teorijom koju si izneo u gornjem postu), zanima me sledeće: (1) da li bi bilo bolje cenzurisati se i skriti da nekima od nas kupus i ovčetina imaju izvesne supstance koje u kombinaciji sa individualnim genomom dovode do nepodnošljivosti ukusa i mirisa; (2) šta predstavlja lični blam? kakav je onaj koji nije lični?
xrofl xrofl xrofl Sad si, kao, genetski slučaj!!! Zadivljen sam mogućnostima na ovom forumu. Savetujem svima koji imaju neku odbojnost prema nečemu da konsultuju genetičare. xyxy
Skalope, sladak ili kiseli kupus sa ovčetinom? Nekako mi se čini da bi to bilo prejako meso za sladak, zar ne?
Inače, juče je kozetina veoma prijala mojoj ženi, kojoj inače i praseće pečenje ume da bude prejako za jelo. Dakle, sklon sam da sada poverujem kako je stvar u pripremi a ne u vrsti mesa. Ja nisam jeo, pošto me je sastavila ludačka migrena, od koje sam umesto da osećam mirise video boje, tako da juče zapravo ništa nisam ni mogao da jedem od mučnine.
Inače, danas sam se na pijaci zgrozio od povrća, a od voća sam se krstio. Nikad gore. Već sam se bio rastužio zbog toga što neću imati šta da spremim ženi za ručak, kad sam na jednoj tezgi našao mladi crni luk i zelenu salatu. Odmah sam otrčao da kupim bukovače i vrganj, tako da ću za ručak spremati rečene pečurke sa crnim lukom i jajima, na maslinovom ulju.
Sigurno sam već pisao o svojoj omiljenoj varijanti slatkog kupusa sa ovčetinom. Ali, pošto je autoritet tog jela ozbiljno uzdrman, ponoviću priču. Ovčetina treba da bude masna, ali nikako premasna. Dakle, zagledajte meso sa svih strana. Kupus se kuva brzo, a ovčetina sporo, pa ih donekle treba posebno pripremati. Ja ovčetinu kuvam kao supu, sa vezom zeleni, lorberom, par češnjeva bela luka i svim drugim travkama koje se u dobre supe dodaju. Kuvanje traje u ekspres loncu bar sat i po, pa treba biti strpljiv. Skuvano meso se izvuče, stavi na dasku, malo ohladi, pa se povade kosti koje bi imače smetale u loncu sa kupusom i sve iseče na komade kakve želite da vidite u tanjiru.
Kupus uveki sečem na osam delova (pola, pa na četvrtine). Ređa se u lonac tako da u dva tri reda budu naizmenično kupus, meso, osmine jednog paradajza, isečena zelen iz supe, dve kašičice aleve paprike, par dobrih stabljika celera... Može i sveža paprika na krugove. Sve se nalije supom od kuvanja i tu je prilika da se podesi koliko masnoće. Neko pravi i zapršku, ali smo mi na taj običaj zaboravili (kad negde ipak naletim imam posle žgaravicu, ćista genetika). Kuva se dok kupus ne odmekne.
U svojim najboljim danima voleo sam da uz takav kupus jedem ljutu papričicu, a da ljutinu gasim afusali grožđem. :cry:
ovo uopce ne zvuci lose. ako je covjek bas bas gladan.
Quote from: scallop on 02-08-2012, 12:23:00
xrofl xrofl xrofl Sad si, kao, genetski slučaj!!! Zadivljen sam mogućnostima na ovom forumu. Savetujem svima koji imaju neku odbojnost prema nečemu da konsultuju genetičare. xyxy
Pravda za Lilit!!!!!!!
Nema pravde. :cry:
"Ne postoji pravda; postojim samo Ja."
Ne postoji pravda. Postoji samo skalop.
Ma dobro sad, samo sam osecao potrebu da podrzim lilit posto ni sam ne znam sta od ta dva vise ne volim...
Quote from: lilit_depp on 02-08-2012, 11:38:58
ja da dolijem na vatru i kažem da bih pre umrla nego pojela (smrdljivu) ovčetinu, a tek bilo šta gde je puter korišćen umesto ulja...uh. srećom, već sam doručkovala. puter je bre, samo na leba da se maže!
Ma, ko da si mene pitala šta da napišeš! :) Što se tiče jagnjetine, odbijala je sve do jednog nedeljnog ručka kad nije bilo drugo a ja u gostima. Moram reći da je bilo fino, al' džaba, tada i ne znam kad ću opet. :lol:
Jagnjetinu volim, mada se ne sećam kad sam je poslednji put jela, kao dete valjda... :-D A ovčetinu sam probala, bila je dobro spremljena, al' za mene je to preteško.
Puter mi služi za podmazivanje pleha za picu, tako bude lepša korica nego sa uljem.
Puter je hrana bogova. -_-
Dok se negde tamo raspravljaju šta se sme sa malinama, da ja dovršim priču o ljutom sosu od malina - Hot raspberry sauce. Moja varijanta je ispala Devil's hot raspberry sauce. Ako se sećate maline smo ukuvali pre mesec i po.
Osnovna merica je supena kašika. Odnos supstanci je kao što sledi:
Slatko od malina - 4 kašike;
izmiksane pržene ljute crvene paprike (bez kožica i semenki) - 2 kašike;
paradajz pire 28% - 1 kašika;
Worchester sauce - 1 kašika;
Balsamico sirće - 1 kašika;
Smeđi (cane) šećer - 1 kašika i
Pektin - 1 kašika.
Dobro zamešati sa 1 dl. vode i prokuvati da baci dva-tri ključa. Napuniti manje tegle i pustiti da se polako ohlade u dunstu. Sjajno ljuto i sjajno slatko. Idealno uz teška pečenja i divljač.
Quote from: scallop on 06-08-2012, 18:59:54
Dok se negde tamo raspravljaju šta se sme sa malinama, da ja dovršim priču o ljutom sosu od malina - Hot raspberry sauce. Moja varijanta je ispala Devil's hot raspberry sauce. Ako se sećate maline smo ukuvali pre mesec i po.
Osnovna merica je supena kašika. Odnos supstanci je kao što sledi:
Slatko od malina - 4 kašike;
izmiksane pržene ljute crvene paprike (bez kožica i semenki) - 2 kašike;
paradajz pire 28% - 1 kašika;
Worchester sauce - 1 kašika;
Balsamico sirće - 1 kašika;
Smeđi (cane) šećer - 1 kašika i
Pektin - 1 kašika.
Dobro zamešati sa 1 dl. vode i prokuvati da baci dva-tri ključa. Napuniti manje tegle i pustiti da se polako ohlade u dunstu. Sjajno ljuto i sjajno slatko. Idealno uz teška pečenja i divljač.
ovo zvuci dobro
Pa, kako sad da se ne pravim važan? :roll:
Svinjetina s medom.
750g krmenadli bez kostiju, 4 supene kašike meda, kašičica cimeta. Po receptu bi trebalo i 2 supene kašike mlevenog bibera, meni bolje ako je bibera vrlo malo ili nimalo.
Pomešati med, cimet i biber (ako stavljate i biber). Namazati svaki komad mesa time. Rernu zagrejati na 200 stepeni. U zagrejanu rernu staviti meso, može na rešetku, pa da kaplje u pleh ispod, ili, ako ne želite posle da perete rešetku, može i u pleh u koji ste prvo stavili papir za pečenje.
Peći sat vremena.
Quote from: scallop on 06-08-2012, 18:59:54
Dok se negde tamo raspravljaju šta se sme sa malinama, da ja dovršim priču o ljutom sosu od malina - Hot raspberry sauce. Moja varijanta je ispala Devil's hot raspberry sauce. Ako se sećate maline smo ukuvali pre mesec i po.
Osnovna merica je supena kašika. Odnos supstanci je kao što sledi:
Slatko od malina - 4 kašike;
izmiksane pržene ljute crvene paprike (bez kožica i semenki) - 2 kašike;
paradajz pire 28% - 1 kašika;
Worchester sauce - 1 kašika;
Balsamico sirće - 1 kašika;
Smeđi (cane) šećer - 1 kašika i
Pektin - 1 kašika.
Dobro zamešati sa 1 dl. vode i prokuvati da baci dva-tri ključa. Napuniti manje tegle i pustiti da se polako ohlade u dunstu. Sjajno ljuto i sjajno slatko. Idealno uz teška pečenja i divljač.
Scallope da li u Srbiji mogu da nabavim, sada ću nabrojati, a ti se nećeš smejati mojoj potencijalnoj neobaveštenosti, Worchester sauce; Balsamico sirće; Pektin?
Naravno da - da. Bez po muke, ima svuda.
Nego, kad si me već zaposlio jedna mala napomena za takmičare u knedlama sa šljivama. Pravili smo pre tri dana i sa ponosom mogu da istaknem da su šljive Čačanska lepotica sam vrh. Dovoljno slatke, dovoljno kisele, a i upiju se u testo iznutra. Uživali smo.
Njam! Dobro me podseti. Za vikend će pasti jedna tura. Ko zna, možda ću naleteti i ja na Čačansku lepoticu... na pijaci. :)
Ništa bez nakiselog pekmeza. :lol:
Od kajsija.
:)
Ko nema šljiva dobar mu je i pekmez.
Ima, al' pekmez da pravi šmek.
Večeras smo imali goste pa smo izneli za sto i naš ljuti sos od malina. Ispalo je da je pun pogodak. Čak i konzistencija.
Recept za salsu
C- cup
T- tablespoon
Hot Salsa!
1/2 lb. jalapeno peppers
8 C. coarsely chopped tomatoes
3 C cubanelle, Anaheim or sweet banana peppers
2 C chopped onions
2 C cider vinegar
1 C each sweet red and yellow peppers,
4 cloves garlic minced
1 can tomato paste
2 T sugar
1 T. salt
2 T. paprika
1/4 C chopped fresh coriander
+some lime juice and parsley at the end
Chop all peppers and onions and combine all ingredients except the coriander in heavy saucepan. Bring to a boil. Reduce heat and simmer for 1 hr. or until thick. Fill sterilized bottles with hot salsa, leaving 1/4 " headspace. Hot water process for 20 minutes. Check that they have sealed when cooled. Store in cool, dark, dry place. Refrigerate after opening
Biki, nije da zanovetam, ali ovo je recept za nešto što ovde ne možemo da napravimo. Mada bi moglo da se izvede nešto vrlo slično, jer smo prilično opskrbljeni sa raznim ljutim paprikama. I, kako ja vidim recept, to nije - hot. dvesta grama halapenjo paprika, čak i da možeš da ih nabaviš, nije dovoljno ljuto. Jednostavno, ta paprika je nezrela varijanta čipotli paprike, pa je cirka svaka druga ljuta. Sve ostale paprike su slatke. Pokušaj da napraviš našu verziju.
Quote from: scallop on 16-08-2012, 18:42:54
Biki, nije da zanovetam, ali ovo je recept za nešto što ovde ne možemo da napravimo. Mada bi moglo da se izvede nešto vrlo slično, jer smo prilično opskrbljeni sa raznim ljutim paprikama. I, kako ja vidim recept, to nije - hot. dvesta grama halapenjo paprika, čak i da možeš da ih nabaviš, nije dovoljno ljuto. Jednostavno, ta paprika je nezrela varijanta čipotli paprike, pa je cirka svaka druga ljuta. Sve ostale paprike su slatke. Pokušaj da napraviš našu verziju.
Hm ne znam scallope da li moze da se nabavi tamo halapinjo paprika ili ne ali sigurna sam da ima dosta vrsta ljutih papricica koje mogu da se upotrebe kao zamena. Moj je deda tamo uvek imao po nekoliko vrsta raznih ljutih papricica u opticaju i to pre dvadeset i kusur godina. neke su bile manje neke vise ljute. Mozda cak ona nasa ljuta somborka ( tako se valjda zove koliko me secanje sluzi) verujem da bi dobro dosla kao zamena.
Evo kako izgledaju suve paprike u meksičkom supermarketu u Teksasu ili Nju Meksiku. Pa mi reci koje su Anahajm, koje banana, a koje halapenjo. Na ovom topiku postujemo ono što sami napravimo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg256.imageshack.us%2Fimg256%2F5481%2Fimag0295j.jpg&hash=961d7296b20a7ae8c11545e3ff182b8839818292) (http://imageshack.us/photo/my-images/256/imag0295j.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
pa izvinjavam se, ali ja stvarno nemam pojma kako se te paprike zovu na prostorima bivse Jugoslavije, ali sigurna sam da ih ima
ove bannana su slatke , zute paprike, ovako izgledaju
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.coffeeandvanilla.com%2Fwordpress%2Fwp-content%2Fuploads%2F2008%2F04%2Fsweet-banana-peppers.jpg&hash=218226aecae36ca4e720277a3ba7fd0a4c939aee)
ove sto ih ovde zovu cubanelle je moja baka imala punu bastu isto , tako da ih sigurno tamo ima samo ne znam kako se zovu
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fmarisaskitchentalk.files.wordpress.com%2F2010%2F05%2Fcubanelle_sweet_peppers_seeds1.jpg&hash=c61f218c1fc23404fb32dfd1670f75625440999a)
Ja ovu salsu sama pravim , mogu i da vam postavim slike kad budem spremila ovogodisnju turu, ali mi se cini da nisam bas dobrodosla. Necu da budem levo smetalo. Tako da xyxy
Dobrodošla si ti, ali javi se sa svojom salsom. Šta treba da napišem da shvatiš da recept na engleskom nije dobrodošao?
Quote from: scallop on 16-08-2012, 19:58:58
Šta treba da napišem da shvatiš da recept na engleskom nije dobrodošao?
Jednostavno : "Recept na engleskom nije dobrodosao."
Quote from: Biki on 16-08-2012, 19:19:41
Ja ovu salsu sama pravim , mogu i da vam postavim slike kad budem spremila ovogodisnju turu
Ne da možeš, nego moraš :lol:
Nego, gde se snabdevaš sa korijanderom? Ja sam ga sejao pre xy godina, onaj naš, industrijski, i to "zeleno" ni našta nije ličilo. Mislim, bilo je aromom - pfuj.
Ja htedoh da pitam - šta se u receptu podrazumeva pod korijanderom? Mi korijanderom zovemo seme - liči na biber, nije da ga obožavam ali ima određen šmek kad se umereno koristi. Lišće iz nekog razloga zovu silantro, i ne podnosim ga uopšte, smrdi, kako je tvrdio moj otac, na stenicu, ako mi ga muž stavlja u jelo, radi to krišom... brrr, evo sad mi je taj ukus u ustima.
Tačno to šta si i napisala. Inače, korijander je mediteranska biljka, poznata kao izvozni proizvod još u doba Minojske kulture na Kritu. Silantro je naziv za njegov list, toliko sličan peršunu, da smo ga brat i ja stavili sa belim lukom preko ribe spremljene na gradelama, u Njujorku pre 14 godina. Iskustvo je bilo kao i tvoje. :-x Inače, nezaobilazan je u salsama.
Sta su to gradele?
:shock: :-? :-x xyxy
isusovamajkosvetipetre. na lomacu!
pa dobro potrazicu na googlu :roll:
Ušate na gradele, samo dok su vruće xbigok
aha gradele- resetkasti rostilj
Quote from: zorbo on 17-08-2012, 00:50:06
isusovamajkosvetipetre. na lomacu!
Pazi ovog sto se gnusa na zamandaljivanje vrata a ovamo zove na lomacu :roll: . Kakav hipokrit!
paz' ti biki da te mujo ne vidi kako caskas sa ljudima.
a sta bi tek alah rekao?
xrofl
Alo bre zorbo nisam ja Fata, niti verujem u Alaha, a ni Muju ne poznajem ni jednog.
pusti ti zorba da to procijeni.
ili pitaj babu, prababu, sta ja znam.
Bobane, molim da se sa ovog topika ukloni trolovanje tvog ljubimca.
Kako kome, meni je ovo vrhunski krkanluk :!:
'nači, i juče i danas i odavno i dok me stomak ne zaboli. A kako su se "navukli" i sestrini klinci, Bože zdravlja (i sreće da nam moljac ne pojede "za seme") i dogodina. Ode šećerac na đubrište istorije, Brzica rulez, OK!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2Fi2u3w3.jpg&hash=23c6a196e31423dc0ea1ce34f0b5b8cc0f595988)
Trebalo bi da nabaviš prostranije klipove da se zrna ne guraju.
Inače, u Memfisu, Tenesi, u magacinu FedEx-a viljuškar probio kontejner sa 5 galona (nešto manje od 20 litara) kapsaicina, pa je 117 osoba moralo u bolnicu na pranje i podmazivanje sluznih i drugih mekih tkiva. Kapsaicin je ono što je ljuto u paprikama i isporuka je bila namenjena za proizvodnju ljutog sosa. Ili, antidemonstracionih sprejeva, ali, to je već druga delatnost.
Quote from: scallop on 17-08-2012, 09:58:17
Trebalo bi da nabaviš prostranije klipove da se zrna ne guraju.
I nove lotre babi, klipovi su na negde meni iznad glave. Tulaja preko preko tri metera xrotaeye
to su pravi pecenjaci. nikad nisam razumio ljude koji vise vole secerac od osmoredca.
samo jos soli da se bijeli.
Quote from: zorbo on 17-08-2012, 14:23:48
to su pravi pecenjaci.
Nisu. Ali su najbliži.
Još uvek tražim ono čudo od kukuruza što sam pre 30 godina pek'o međ dve ciglje ne žeravici, kod babe u Hrtkovcima. Taj je bio kao dugmetara, okruglog zrnevlja, poslaganog bez reda i sa pomalo smisla. Beo, tek poprskan crvenim. Čudo, čudo kažem! Evo, čorba mi krenula...
Pitaj, odakle mi seme?
njam! :lol:
Quote from: lilit_depp on 17-08-2012, 15:09:30
njam! :lol:
Ej, al' sve sam poždro, nema više... :(
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 17-08-2012, 14:41:53
Nisu. Ali su najbliži.
Još uvek tražim ono čudo od kukuruza što sam pre 30 godina pek'o međ dve ciglje ne žeravici, kod babe u Hrtkovcima. Taj je bio kao dugmetara, okruglog zrnevlja, poslaganog bez reda i sa pomalo smisla. Beo, tek poprskan crvenim. Čudo, čudo kažem! Evo, čorba mi krenula...
Pitaj, odakle mi seme?
taj sigurno nije hibridni
cita se kao jedan od onih ukrasnih. :lol:
Quote from: zorbo on 17-08-2012, 14:23:48
to su pravi pecenjaci. nikad nisam razumio ljude koji vise vole secerac od osmoredca.
samo jos soli da se bijeli.
secerac :)
mljac,mljac
Quote from: zorbo on 17-08-2012, 14:23:48
to su pravi pecenjaci. nikad nisam razumio ljude koji vise vole secerac od osmoredca.
samo jos soli da se bijeli.
Danas smo napravili Hot apricot sauce. Baš nam ide. Isti recept kao i za maline.
sinoć negde u autonomaškoj vojvodini:
(https://lh5.googleusercontent.com/-kXWz_mEJ7BU/UC_uIUD8nKI/AAAAAAAAOg8/TWPNDFuJoSE/s640/IMG_3530.JPG)
ljute ćufte, ljute kobaje, ljut krompir, salata! idealno!!! mljac! :)
a i ljudi nisu bili loši iako ima prostora da se poprave!!!!
:cry: :cry: :cry:
Brzice nije bilo? Naravno, ode brzo, zato se tako i zove.
bilo, al brzo otišlo! :lol:
Quote from: Jevtropijevićka on 18-08-2012, 22:49:50
:cry: :cry: :cry:
propustila si priliku koju imas svakodnevno. a sta da ja kazem gledajuci ovo i sjecajuci se starih madjarskih restorana-gostiona po selima?
Nije meni do klope no do ljudi, ma kako neuverljivo zvučalo!
ali ne možeš ni da pojmiš razmere propuštenog!!!!
ko je koga pratio kući u 4h ujutro saznaćeš kad dođem u bg, ne pre!!!! xrofl
Opa! xrofl
opa-la! plutice. :mrgreen: :lol: :lol:
Nikakvo praćenje kući se ne računa ako nije bilo svraćanja na kafu!!!1
(bježmo dok nas nije rasterao Skalop)
ja ne znam šta je posle bilo, samo da naglasim. xrofl
Pade mi na pamet onako uzgred koliko je zaista fer da se scallop buni za moj post na engleskom kad se on sam ne vika skoljka . xyxy
Quote from: lilit_depp on 18-08-2012, 23:24:46
ja ne znam šta je posle bilo, samo da naglasim. xrofl
opustanje od stresa? punjenje baterija?
(odoh i ja dok jos nisam upadljiv. i da se zna: imao sam na umu mnogo prikladniji komentar)
Danas nisam imao inspiraciju, pa sam ispekao kilo svinjskog buta u pekaču. Kada je meso bilo gotovo, izvadio sam ga i metnuo na poklopac pekača i vratio u rernu da porumeni, a u moču sasuo sitno naseckane šampinjone, propržio u rečenoj moči, pa dodao kašiku ojster sosa i vuster sosa, a na kraju malo razmućenog brašna. Ovo mi je bilo prvi put da sam koristio brašno, tako da mi sos nije ispao najbolje. Bio je ukusan, ali nisam zadovoljan teksturom.
Lenja pita.
Mi izbegavamo brašno, pa koristimo gustin. Jedino, gustin se mora razmutiti u hladnoj vodi, pa onda u sos. Inače ostanu grudvice.
Quote from: scallop on 18-08-2012, 23:55:17
Mi izbegavamo brašno, pa koristimo gustin. Jedino, gustin se mora razmutiti u hladnoj vodi, pa onda u sos. Inače ostanu grudvice.
I ja sam razmutio brašno u hladnoj vodi. Prvobitna ideja mi je bila da upotrebim krem supu od pečuraka, ali zeznuo sam se pa sam začinio pečurke "bionačinom", tako da bi sos ispao preslan da sam stavio krem supu. Znaću za ubuduće, I guess.
Najavio bih otvaranje sezone gomboca. Nekim slučajem u frižideru imam i pola tegle džema od kajsija. :)
nema gomboca bez dobrih sljiva!
Nema, al' neki ovde ne misle tako. :)
Najbolje knedle sa šljivama su sa džemom od kajsija. Isto kao i punjene paprike od kiselog kupusa.
Nemate pojma. Kakav, BRE, džem?! Pekmez!!!
ja danas pravim sebi sa sljivama. plut, do you feel guilty? xrofl
Do you feel guilty? Drugi su tvoje pojeli.
Quote from: scallop on 19-08-2012, 13:33:30
Najbolje knedle sa šljivama su sa džemom od kajsija. Isto kao i punjene paprike od kiselog kupusa.
xrofl
Inače, bio sam vredan i napravio nekoliko gomboca sa džemom od kajsija. Intresantno, ukusno, ali ako bih mogao da biram, šljive bi bile moj izbor. Pekmez, džem, od kajsija je po meni sjajna alternativa za zimu, ukoliko te mrzi da puniš zamrzivač šljivama.
Eto, Plut, ispunih ja svoje obećanje. xjap
Quote from: lilit_depp on 19-08-2012, 13:59:23
ja danas pravim sebi sa sljivama. plut, do you feel guilty? xrofl
Apsolutno ne! Neka se osećaju oni koji imaju problema sa tajmingom!!! xuzi
Miljane, ovo je hvale vredan potez. :)
:lol:
(https://lh5.googleusercontent.com/-l4hYGsFJ6EA/UDE3EbBOGEI/AAAAAAAAOkw/xZPtSdtUXhY/s512/2012-08-19%2525252019.49.15.jpg)
zgodno. prezlo sa knedlama od sljiva. :)
pojedoh 12 komada. nije da su neke, al ja ne znam bolje. a dusmani koji znaju (hint: u srbiji!) me ispalise!!!! xrofl
sad kad bejah u Švicarskoj, prvi put sam probao fondu.
ja sam mislio da je fondu isključivo u sirnoj varijanti, ili eventualno sa čokoladom, i naravno bio u krivu. ovaj put smo jeli neki mesnati fondu, gde ti na tanjiru donesu kojekakvo presno meso, a u onoj fondu ćasi je neko vrelo ulje sa raznim začinskim biljem, pa ti u stvari kuvaš (ili pržiš, jebemliga) to meso koliko hoćeš, a onda umačeš u neke soseve koje donesu.
sve u svemu, vrlo zanimljivo i ukusno iskustvo.
:-x :-x :-x
Tomat, ti mora da se šališ sa nama.
bojim se da ne razumem.
Quote from: lilit_depp on 19-08-2012, 22:46:13
pojedoh 12 komada. nije da su neke, al ja ne znam bolje. a dusmani koji znaju (hint: u srbiji!) me ispalise!!!! xrofl
stavio sam krumpire da se kuhaju i sutra prezentiram knedle, jos ne znam sa cime, i, naravno, ako me ne napusti volja.
ma lijepe su te tvoje, ali pojesti 12 komada?! 20 je lijepa okrugla cifra.
Postoje dva tipa fondija: fondi burginjon i fondi savojar. To sa čokoladom je nešto treće. Valjda. Savojar je onaj sa više vrsta sira, a burginjon je sa biftekom. Pre svega. Mi smo voleli da bude u izboru i slaninice, a nismo bili s raskida i sa kompaktnijim sirom. Ako je čovek brz.
Sa tim fondijem sam imao zanimljivu avanturu, jer je uspeo da mi se zapali, pa sam posle i ja goreo sa njim, u kupatilu gde sam ga izneo, da gorimo zajedno sa kupatilom. Usput sam odbacio jednom prijatelja, koji je bio radoznao da vidi, iz predsoblja na pola dnevne sobe. Ah, da, predomislio sam se i ostavio ondi da gori sam u kupatilu pošto sam istrpeo prvi udar plamena. Koštalo me je 12 dana u bolnici i opravka kupatila. xrotaeye
xrofl
Scallop, the extreme chef.
Šta ćeš, Jape. Život je vredan onoliko koliko priča ostavi za sobom. Sa mnom nije škrtario. :-|
Quote from: lilit_depp on 19-08-2012, 22:46:13
pojedoh 12 komada. nije da su neke, al ja ne znam bolje. a dusmani koji znaju (hint: u srbiji!) me ispalise!!!! xrofl
:? Ti ili praviš jako male ili mi dođe da se zabrinem za tebe! :mrgreen: :shock:
Marina Perazic - Kolacici (SPOT) 1987 (http://www.youtube.com/watch?v=_dMWRT73GyQ#)
Pre neki dan smo imali goste i piletinu sa mlincima. Ne znam da li nekog interesuje recept, ali jedan gost je insistirao da slika. I, evo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg827.imageshack.us%2Fimg827%2F1226%2F002xtd.jpg&hash=e46e932c06a22160ba079597c8f6ea215f1569ef) (http://imageshack.us/photo/my-images/827/002xtd.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ali naravno da nekoga interesuje recept!!!
Aj daj pa da vidim dal sam jeo, al mislim da jesam.
Neki su insistirali da jedu, pa nisu slikali... :)
Brže pojedno nego uslikano, i meni se to veoma često dešava. Kad mi mirisi stignu do nosa, zaboravim na fotoaparat.
Mislim da sam već to slikao i postovao. Ovo je Sivka slikala svoj tanjir. Ali, valjda neće smetati, sem ako sad ne izgrešim negde.
Dovoljno je 300 g. mlinaca. Ima na pijaci za 400-500 d/kg. Treba vam još:
litar supe, po mogućstvu vaše;
pakovanje neutralne pavlake;
oba pileća batka i karabatka i pola belog mesa (ko voli belo meso može njime da zameni batkove :lol: );
100 g. mocarele;
100 g. nekog plavog buđavog sira (što skuplji to bolje, ali ne mora);
50 g. struganog parmezana (Reggiano);
mlevenog bibera po volji.*
* soli ne treba jer sve usput solite.
Namazati sud za pečenje sa uljem (ko zna možda se nešto zalepi, mada je i to ostrugati lepo). Poređati pola mlinaca da zatvore dno suda i pritisnuti sa obe ruke da se malo izlome. Naliti pola litre supe da se upije.
Batkove i karabatkove osloboditi kostiju, iseći na komade koji se daju lako propržiti (i belo meso), posoliti i propržiti na ulju. Gotovo iseći na manje komade da u mlincima ne smetaju jedni drugima. Poređati ravnomerno u sud, nakidati ili krupno nastrugati mocarelu, nadrobiti gorgonzolu ili šta već imate, pobiberiti. Poređati odozgo drugu polovinu mlinaca, pritisnuti da popuca i legne preko donjeg sloja, naliti sa drugih pola litre supe, nastrugati parmezan. Ostaviti desetak minuta da se ujednači, pa u rernu. Pola sata na 200oC.
Mi smo služili sa rukolom i čeri crvenim i žutim paradajzom. Belo vino ili pivo. Prijatno.
Eto, tako to ide kad živiš u gradu u kome ne možeš da kupiš mlince, a sve ostale sastojke imaš...
Ne kukumavči nego stavi neke makarone po volji. Sve je to na kraju testo, samo treba dobro da upije. :lol:
To je to, samo što je bilo sve belo meso kad je keva pravila. Odlično je stvarno. Napravi sam mlince, ili se šetaj po pijacama, ako neko ima to je obično kod ljudi koji prodaju kore za pite, ili se nađe kod neke bake.
Spustiću se ovih dana do pijace da vidim ima li mlinaca tamo, ako nema - makarone čuvajte se! :)
Scallope, imam ideju! Šta misliš o prepečenim tortiljama!? Pakovanje tortilja Grandisima prepečenih u tosteru izlomljene na veličinu čipsa. :-| :-| :-|
Ne kvari tortilje.
Ne u tosteru, ispeci ih redovno u tavi, i nemoj tako sitno lomiti, samo da ih složiž u tepsiju/činiju u kojoj mislih da praviš. Nama se vatrostalna pokazala najbolje, plitka i široka, kao neka tepsija, bez poklopca.
zorbove knedle. ko teniske loptice!
sljiva
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120820%2Fz5t3hq3h.jpg&hash=99bd82d9197da1011527ee68c6b9e4473b74b9bd)
Dakle, osim Zoska je i Stipan opravio gomboca!!! Dobro ste me i podsetili, odavno ih nisam kus'o...
Nego, nešto se ne sećam da li je neko opisao kako se prave, pa sam pomislio da napišem kako ih ja zgotovljujem - za one koji još nisu ovladali plemenitom veštinom pripreme gomboca.
Elem, prvo se nakopa po kile krompira i obere na dno kante šljiva. Krompir skuvate, pa zgnječite k'o za krompir pire, pomešate sa pola kile brašna i tri jajeta, pa umesite u finu veknu. Odvajate komade, pa ih valjuškate dok ne ispadne gomboc, napravite palcem rupu gde turite šljivu pa još malo valjuškate. Tako dok ne potrošite testo i šljive. Ovo spustite u kipuću vodu, pa dok se kuva pomešate prezle i šećer i malo propržite. Kad gomboci isplivaju na površinu, ostaje da se uvalja u prezle sa šećerom i može da se navali!
Quote from: Miljan Markovic on 19-08-2012, 16:25:11
Quote from: scallop on 19-08-2012, 13:33:30
Najbolje knedle sa šljivama su sa džemom od kajsija. Isto kao i punjene paprike od kiselog kupusa.
xrofl
Inače, bio sam vredan i napravio nekoliko gomboca sa džemom od kajsija. Intresantno, ukusno, ali ako bih mogao da biram, šljive bi bile moj izbor. Pekmez, džem, od kajsija je po meni sjajna alternativa za zimu, ukoliko te mrzi da puniš zamrzivač šljivama.
Eto, Plut, ispunih ja svoje obećanje. xjap
Quote from: lilit_depp on 19-08-2012, 22:46:13
pojedoh 12 komada. nije da su neke, al ja ne znam bolje. a dusmani koji znaju (hint: u srbiji!) me ispalise!!!! xrofl
:lol:
sljive kalanke, vadi se kostica i umjesto nje stavi malo secera.
Moram da intervenišem. Ozbiljno sam protiv jaja u ovim knedlama. Kome treba tvrdo testo? Inače, osnovna mešavina je 400 g. krompira i 150 g. brašna (za cca. 18-20 šljiva). Krompir mora da bude ohlađen i izgnječen pre mešanja sa brašnom. Ostalo je OK.
Quote from: Stipan on 20-08-2012, 16:15:29
Dakle, osim Zoska je i Stipan opravio gomboca!!! Dobro ste me i podsetili, odavno ih nisam kus'o...
...
to svi mogu reci. hajde pokazi svoje knedle.
Juče sam prvi put stavio 40grama putera u krompir. Odnos krompir/brašno je otprilike kao što je Scallop napisao. "Testo" knedli je ispalo nikad bolje.
Quote from: zorbo on 20-08-2012, 16:25:48
to svi mogu reci. hajde pokazi svoje knedle.
Imam knedle, nemam jebeni fotoaparat!!!! :cry:
Quote from: scallop on 20-08-2012, 16:22:08
Moram da intervenišem. Ozbiljno sam protiv jaja u ovim knedlama. Kome treba tvrdo testo? Inače, osnovna mešavina je 400 g. krompira i 150 g. brašna (za cca. 18-20 šljiva). Krompir mora da bude ohlađen i izgnječen pre mešanja sa brašnom. Ostalo je OK.
Ja mećem pola - pola brašna i krompira, a za jaja me je nana naučila. Možda ni ona sirota nije znala kako valja.
Evo mojih knedli sa sve mileramom preko. Izvinte na kvalitetu fotografije... sva je sreća te Mića retko navraća ovde.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2Fmkgket.jpg&hash=ebe6bc37644c3c7ce86256b9d6054582af16bd6f)
Quote from: Stipan on 20-08-2012, 16:47:43
Quote from: scallop on 20-08-2012, 16:22:08
Moram da intervenišem. Ozbiljno sam protiv jaja u ovim knedlama. Kome treba tvrdo testo? Inače, osnovna mešavina je 400 g. krompira i 150 g. brašna (za cca. 18-20 šljiva). Krompir mora da bude ohlađen i izgnječen pre mešanja sa brašnom. Ostalo je OK.
Ja mećem pola - pola brašna i krompira, a za jaja me je nana naučila. Možda ni ona sirota nije znala kako valja.
Kuku! Ja sam to uradio jednom. Kad su se ohladile mogao sam s njima da obijam malter. Još smo se čudili zašto smo se zasitili od jedne gomboce. :) Od tada se trudim da brašna stavim što manje.
najezim se kad vidim kako svi brljavite nozem po knedlama, a dovoljan je blagi pritisak ako su knedle dobre.
to je mnoooogo milerama :lol:
upravo sam napravila odličnu pitu sa sirom, patlidžanom i jajima! patlidžan sam isekla na kockice, izdinstala u luku, pomešala ih sa izmrvljenim siro, jajima, jogurtom i solju. Namazala kore, stavila u pećnicu i gotovo! 8-)
malo je slanija (inače imam problem - ili stavim premalo ili previše soli, trip neki, šta li), ali je ukusnaaaaa :lol:
Quote from: zorbo on 20-08-2012, 16:12:40
zorbove knedle. ko teniske loptice!
sljiva
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120820%2Fz5t3hq3h.jpg&hash=99bd82d9197da1011527ee68c6b9e4473b74b9bd)
ju, a vidi ovaj fensi plavi tanjir. 8-) šta je to - šećer? a prezle?
Quote from: D. on 20-08-2012, 17:11:06
to je mnoooogo milerama :lol:
Knedle ne jedem bez milerama. :)
Quote from: D. on 20-08-2012, 17:11:06
upravo sam napravila odličnu pitu sa sirom, patlidžanom i jajima! patlidžan sam isekla na kockice, izdinstala u luku, pomešala ih sa izmrvljenim siro, jajima, jogurtom i solju. Namazala kore, stavila u pećnicu i gotovo! 8)
malo je slanija (inače imam problem - ili stavim premalo ili previše soli, trip neki, šta li), ali je ukusnaaaaa :lol:
Njam!
Quote from: Miljan Markovic on 20-08-2012, 16:55:08
Kuku! Ja sam to uradio jednom. Kad su se ohladile mogao sam s njima da obijam malter. Još smo se čudili zašto smo se zasitili od jedne gomboce. :) Od tada se trudim da brašna stavim što manje.
E blago meni sa ovim Miljanom! Kakav malter kakvi bakrači! To su najlepši gomboci na svetu!
Pojma vi čarapani nemate šta su gomboci. O pekmezu da i ne pričam...
Quote from: D. on 20-08-2012, 17:15:06
ju, a vidi ovaj fensi plavi tanjir. 8-) šta je to - šećer? a prezle?
secer u prezlu. a bijelo: mjesavina vrhnja i aloola. :lol:
Stipane, ne sumnjam da su to najlepše gomboce, ali ozbiljan sam, odnos bi trebalo da bude približan odnosu koji je dao Scallop, u suprotnom, macola ti ne treba. Mada, možda sam ja umesto brašna turio cement. Ko bi ga znao, sad si me zbunio. :) :) :)
Zosko da nas časti svojim knedlama. Ovi što jedu mnogo milerama, da stave manje, pa mogu i oni. :lol: :lol: :lol:
Probaću taj vaš odnos Miljane, al' sam nešto skeptičan.
Kad godinama praviš jedno te isto, svaka novotarija je sumnjiva.
I kakav mileram sa gombocama, za ime boga miloga!!!
Odličana kombinacija ukoliko je mileram dobar.
Slična kombinacija pekmez (od bilo čega) i pavlaka/mileram.
ovaj zole će na kraju ispasti idealan. em pravi knedle sa šljivama, em referencira na jugoslovenske kantautore (nemoj da misliš da nisam primetila!). nikad hrvata od tebe!!!
... em U(ćka).
odoh dok kulinarska nadzorna sluzba (kns) ne pohvata konce...
Lilit, uze mi misao i prosu je ovde po knedlama. Nemam šta da dodam! :lol:
vratimo se knedlama: za veceru varijanta sa secerom
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs1.directupload.net%2Fimages%2F120820%2F6vy55zsd.jpg&hash=6357d3f2c2c8a7bae34c12a64f863308c13e1e84)
@plut,
i još nas kulira najstrašnije! ostade mi srce na krkanje topiku!!!!
Aj što nas kulira nego još i edituje. Mislim da je to samo odraz nesigurnosti naspram toliko pozitivne energije koju razbacujemo unaokolo.
bas nesto razmisljam, za vikend bih mogao napraviti gljive.
Vidiš i da još plus menja ličnosti 8-)
danas nesto ekonomicno
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120821%2F6j4zirie.jpg&hash=d6c6ed89f7fbd4e5387dbb136c9d1b4b8726cc5f)
dobar tanjir.
Skromno jelo skroman tanjir xwink2
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120821%2Fdxv64ydb.jpg&hash=5dcfead28c052eb633a8dbf9ce62bdcaa96e41bc)
zosko poludeo.
iš! pa nemam kena na tanjuru zaboga!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fcosgan.de%2Fimages%2Fmidi%2Fkonfus%2Fc070.gif&hash=59322bf00c42b32c78e3fed57113e11131947ac7) (http://www.cosgan.de/smilie.php)
To sa "dva lista svinje" u mumurici je davno provaljeno. A i bilo je interesantno nepune 2 secunde.
dozvolite da nekad budem i skroz normalan bez skrivenih poruka, referenca i primisli. :(
pravo iz frizidera! hladna kao med, slatka kao led.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs1.directupload.net%2Fimages%2F120825%2Fz6juun4x.jpg&hash=9b6ae62d90f9214114912960ea820a76654a210a)
Quote from: zulfikar on 21-08-2012, 18:27:03
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120821%2Fdxv64ydb.jpg&hash=5dcfead28c052eb633a8dbf9ce62bdcaa96e41bc)
xrofl
Tražim moderaciju za ovaj topik!
Sve ću da ih izbrišem. :evil:
Meni od mushemse i plasticnih tanjira oma pripane muka xfrog
ma dobro. to je samo za slikanje. inace se jede rukama iz drvenog tanjura kao i kod svih ljudi.
Došao sa maminog rođendana, nisam ja ništa spremao al malo da popravim temu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2S%2FRr%2F133V9pKK%2Fimg1637resize.jpg&hash=92f07d6b83ccb831b53d22cbda7dedda8d20aecd)
Špagete sa mlevenim mesom u bešamel sosu
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2c%2F19%2F3bx9zBve%2Fimg1638resize.jpg&hash=63ce3b2f821f26414dfba3befe24193b473741e9)
Proja
4 jajeta
2 dcl mleka jedna čaša
Pola čaše ulja
Pola čaše kisele
Čaša belog brašna
2 čaše kukuruznog brašna
Prašak za pecivo
Malo soli
300 g mladog sira
100 g fete ili neki tvrdi
35-40 min na 200 C
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2W%2FM7%2FebLmvaK%2Fimg1640resize.jpg&hash=1b9741cb997d575d6048fe495479e0af0d95379d)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F3v%2Fhn%2F3asZKLBK%2Fimg1641resize.jpg&hash=c4c619a69bfd68d249ed27f93f1925efaa344fa6)
Rol Viršle
1/2 kg kora za pitu
300 gr viršli
30 gr senfa
3 jajeta
2 dcl mleka
3 kašike brašna
1 dcl ulja
200 gr kačkavalja
So, malo kečapa
Kim
Umutiti jaja, dodati mleko, brašno, ulje, izrendani kačkavalj i sve sjediniti, posoliti po ukusu. Polovinu kore premazati filom, staviti viršlu premazanu senfom na početak kore i uviti u rolat, redjati u pleh (pouljen) i premazati ih ostatkom fila. Posuti kimom.Peći na 200 C oko 20 minuta. Pečene prepiti kečapom.
Pola lista kore, pola viršle, do pola namazati filom koru.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1c%2FBj%2F1viGqw4O%2Fimg1642resize.jpg&hash=b1737f07f2dfad149e3f1948ddbeffe53a2766dd)
Torta se zove Bela dolina, ima recepata po netu.
joj barbarine, fala ti na ovome! njam!
Sreća pa sam došao sit da pogledam inače bih iskrizirao skroz.
BTW
Kolač u tiganju?! Nemoguće!!!1
Di s' ti video tiganj?!
Barbarine super izgledaju ove virsle u korama
Rođendanski ručak. Lignje pohovane u smeši prezli, tucane ljute paprike, mlevenog kima i bibera. Meksički recept koji preporučujem. Kuvan krompir i blitva posuto vegetom, salate: paradajz, pečena paprika, tzadziki. Vino Grk specijalno kupljeno u Lumbardi.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg707.imageshack.us%2Fimg707%2F8990%2Fp8280010i.jpg&hash=4bc0b37f9312d895d111b991a614c312d1ff8e86) (http://imageshack.us/photo/my-images/707/p8280010i.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Srećan rođendan, scallope? :lol:
Srećan rođendan! xcheers xcheers xcheers
Snajim rođendan. :mrgreen:
Dobro, ljudi, majku mu - možete li da zamislite Skalopa da sebi za rođendan pravi lignje? Zar vam nije bilo odmah sumnjivo?
pa scallop je devica u horoskopu
a žena mu je, verovatno, rođena u maju, martu ili julu (bik, riba ili rak). :lol: :lol: :lol:
U aprilu. Ovca.
o, kažu da je to lepa (strastvena :lol: ) kombinacija samo na kratko. device misle da su ovnovi nepromišljeni i plahoviti, a ovnovi misle da su device spore i nespremne na avanture. :lol: :lol: :lol:
Pa, kratko je. :(
xrofl xcheers
A, ovako izgledaju snajini prsti nad tanjirom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg641.imageshack.us%2Fimg641%2F6374%2Fp8280012h.jpg&hash=ff65724841d510657e32a851cf2657cac2a31389) (http://imageshack.us/photo/my-images/641/p8280012h.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Scalop je devica u horoskopu? Ah, pa sad su mnoge stvari jasnije...
Boban i ja. Hurije koje vas čekaju u dženetu.
jutrosnja, ~22 kg
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs1.directupload.net%2Fimages%2F120829%2Fcori7qm9.jpg&hash=7f2973a3dc7aaf8aaf3da5da16c876272c42ec75)
Evo da ne gušim matematički topik, da pitam i ovde: skalope, a kako pripremaš one kobasice?
Off topic: D. hajde spekuliši na osnovu moje forumske persone šta sam ja u horoskopu? :lol:
Bićeš razočaran. Suhomesnati proizvodi u mojoj kući služe kao grickalice. Tako obezbeđujem da u razgovoru dođem i ja na red. Ne moram da čekam da udahnu. Čim pruže prste ja sam spreman. Sutra će da mi dođe dosta onih koje poznaješ, pa ih pitaj.
Hm... a one kobasice koje zahtevaju termičku obradu, tj. koje nisu suhomesnate?
Mislim da te kobasice spremamo isključivo kad se naš sin izbori za gost pasulj sa kobasicom. Po tom pitanju je isti Boban. Kad si ti bio jako mali njih dvojica su se jednom, u Skopju, takmičili i u jedenju sladoleda. Naravno da su se pre toga obilno hranili.
Joj Zosko, kad bi malo prebacio u ovaj kraj. U gradu se više poštena lubenica ne može kupiti. :cry: Samo direkt s njive vrede.
Da, Zosko ubrao u dvorištu. Ti bi kukumavčila sliku ladoleža da stavi.
plut salis se?! pa najbolje lubenice u izobilju nalazio sam doma, a ovdje bijese problematicno.
Ima i ladolež?! :?
Evo već 4 dana nisam jela lubenicu. :cry: Koja god da je kupljena u gradu nije valjala. Ne znam koliko ih drže u kamionima i kada ih uberu, al' više nisu neke. Ne znam je li Zoskova dobra, al' tako deluje.
zoskove su uvijek slatke kao med, hladne kao led! uvijek svjeze! nikad zelene, nikad prezrele, nikad gnjecave!
evo i recepta:
lubenicu operemo, stavimo na stol i prerezemo. po mogucnosti na dva jednaka dijela.
jedan dio stavimo u frizider, dok drugi izrezemo na komadice ni sitne, ni krupne, ocistimo od kostica, te sipamo u unaprijed pripremljene posude.
tada ih takoder stavljamo u frizider i ostavimo najmanje 5 sati dok ne dodju na temperaturu od +5 °c.
posluzimo uz viljusku.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120829%2F2vioweli.jpg&hash=6555f3ec18f04b158b764393d64712eabc71df0d)
Quote from: Plut on 29-08-2012, 20:07:52
Joj Zosko, kad bi malo prebacio u ovaj kraj. U gradu se više poštena lubenica ne može kupiti.
Boga mu poljubim, Novi Sad je puk'o k'o lubenica!
Najpre, Beograd je uzurpirao sve slatke lubenice, a u Novom Sadu ostavio samo okopnele, prozukle, zelene i neslatke. Dalje, na Zoskovoj lubenici se jasno vidi da postoji svetlija površina po kojoj lubenica kopni i gde nije sečena, nego je pukla. Čišćenjem koštica uklonio je najveći deo slatke tvari (nalazi se oko koštica, jer biljka nije tupava, nego smešta šećer oko koštiće koje konzumenti gutaju i dodatno oblažu radi uspešnijeg rasta sledeće godine). Najzad, priča o viljušci je prikrivanje podataka, po mom dubokom uverenju tako spakovana lubenica može da se jede samo kašikom!
Quote from: Father Jape on 29-08-2012, 18:39:34
Off topic: D. hajde spekuliši na osnovu moje forumske persone šta sam ja u horoskopu? :lol:
:-D
Nemam pojma, bre. :lol: Al, ajde, da ne budeš potpuno razočaran: šta ti je devojka u horoskopu (ona sa kojom si se slagao najbolje)?
zosko je strucnjak za lubenice. nakon moje njezne obrade produkt ostaje konzistentan.
a zna se da je sredina najsladja, ne oko kostice.
od kostica mozes dobiti samo upalu slijepog crijeva.
Onda je trebalo priložiti pincetu i iglu i konac za ušivanje ozleđenih delova.
zole,
nadam se da imaš još jedan frižider i da nisi na dijeti!!!!
e pa imam! jedan je za nezdravo, a ovaj sam uvijek zelio za voce, povrce, cokoladu i neke tekuce sitnice koje su malo vislje izvan dometa slike, te si ga kupio za rodjendan!
dijeta ne bi bila losa stvar. sutra.
Quote from: D. on 29-08-2012, 20:50:12
Quote from: Father Jape on 29-08-2012, 18:39:34
Off topic: D. hajde spekuliši na osnovu moje forumske persone šta sam ja u horoskopu? :lol:
:-D
Nemam pojma, bre. :lol: Al, ajde, da ne budeš potpuno razočaran: šta ti je devojka u horoskopu (ona sa kojom si se slagao najbolje)?
Uf, pa gde na pitanje odgovaraš takvim, gotovo neodgovorivim pitanjem?! xrofl
Evo, pokvariću svima zabavu, i ja sam devica. :lol:
vidi se.
vidis ti japi, bome ni cednost vise nije u modi...
A kad je to pa zaista i bila? :cry:
pa onda nesto mijenjaj. imas li kakvu lubenicu ili dinju pri ruci?
ahahahahah! :lol:
vratimo se temi. na ove vrucine voce je najbolje. samo umjereno, naravno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120829%2Fllkf49cy.jpg&hash=49882a25550bd54293b5eefa43b594d4e77a50c1)[/URL]
:lol:
Quote from: zulfikar on 29-08-2012, 20:54:33
zosko je strucnjak za lubenice. nakon moje njezne obrade produkt ostaje konzistentan.
a zna se da je sredina najsladja, ne oko kostice.
od kostica mozes dobiti samo upalu slijepog crijeva.
Ove godine sam za 300 grama premašio prošlogodišnji rekord. Imao sam kapitalni ulov od 19 kilograma. Dogovorio sam se sa prodavcem da mi donese neku od preko 20 kilograma, ali, komunalna policija nas je osujetila u tom plemenitom planu. :(
Inače, ne mogu da verujem da se još neko ophodi prema lubenici na isti način kao i ja. Teška srca - Zosko, bravo!
Pri kupovini lubenice tražm što veću, ispod 12 kilograma ne kupujem, i takođe, vodim računa da nije prezrela. Sa takvom postavkom stvari nema promašaja.
:) D., počela si mnogo vremena da provodiš na ovom topiku, a skoro da nisam pročitao nijedan tvoj recept . Možda bi mogla da nas iznenadiš. :)
Quote from: Miljan Markovic on 30-08-2012, 09:35:02
D., počela si mnogo vremena da provodiš na ovom topiku, a skoro da nisam pročitao nijedan tvoj recept . Možda bi mogla da nas iznenadiš. :)
Ne prizivaj, dobićeš makarone sa sirom i tri lista bosioka :mrgreen:
:!:
@ Zosko kakvo je obo Becks pivo Gold? Mislim jel neko sa nekim ukusom ili je neka posebna serija.
Će da izgineš ako ne saznaš?
Volem pivo xcheers
Quote from: Miljan Markovic on 30-08-2012, 09:35:02
D., počela si mnogo vremena da provodiš na ovom topiku, a skoro da nisam pročitao nijedan tvoj recept . Možda bi mogla da nas iznenadiš. :)
Pa evo, juče sam isekla patlidžan na tanke kolutove, ispržila u ulju (maslinovo), napravila fil od krem sira (može i feta), belog luka i susama i filovala svaki kolut, spojivši im dve strane, da krem sir viri na krajevima. Njam! :lol:
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 30-08-2012, 11:13:24
Ne prizivaj, dobićeš makarone sa sirom i tri lista bosioka :mrgreen:
xfrog
Ali ja volim makarone!!!
Quote from: D. on 30-08-2012, 13:16:02
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 30-08-2012, 11:13:24
Ne prizivaj, dobićeš makarone sa sirom i tri lista bosioka :mrgreen:
xfrog
Ali ja volim makarone!!!
Znam, zato i kažem.
Htela sam da otvorim i fast food sa makaronama na 1001 način. Pa to niko ne drži, išlo bi kao alva!! :lol: :lol: :lol:
Quote from: D. on 30-08-2012, 13:16:02
Pa evo, juče sam isekla patlidžan na tanke kolutove, ispržila u ulju (maslinovo), napravila fil od krem sira (može i feta), belog luka i susama i filovala svaki kolut, spojivši im dve strane, da krem sir viri na krajevima. Njam! :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fsvabotralala.glasovi.org%2Fimages%2Fsmilies%2Fdrool20.gif&hash=52f43a234652f8ac410b80abefb60aae3ca16a5d)
Quote from: Father Jape on 30-08-2012, 13:35:30
Quote from: D. on 30-08-2012, 13:16:02
Pa evo, juče sam isekla patlidžan na tanke kolutove, ispržila u ulju (maslinovo), napravila fil od krem sira (može i feta), belog luka i susama i filovala svaki kolut, spojivši im dve strane, da krem sir viri na krajevima. Njam! :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fsvabotralala.glasovi.org%2Fimages%2Fsmilies%2Fdrool20.gif&hash=52f43a234652f8ac410b80abefb60aae3ca16a5d)
Tebe baš i ne hrane, jelde? :(
Izgleda. :(
D., nemoj pred nas s tom hranom za ptice. Ovo sa patlidžani ti je za vegetarijanski topik. Daj, bre, nešto konkretno.
Pa dobro, pre neki dan sam pravila i ja knedle. :) Lepo su ispale. Moje prve, inspirisane ovim topikom. Jeeeej! :lol: (ne volim da mesim, pravim testa itd. ne ide mi to).
A pravila sam i špagete sa prelivom od mlevenog mesa. Ispržila sam crni i malo belog luka, dodala mleveno meso, origano, biber, so, sitno seckani svež paradajz i sok od paradajza. To sam sve propržila i napravila sos. Špagate smo prelili sosom i narendanim kačkavaljem. Ali retko pravim meso. Sada zato što sam u gostima, a moj domaćin je mesožder. :lol:
Quote from: D. on 30-08-2012, 15:14:56
A pravila sam i špagete sa prelivom od mlevenog mesa. Ispržila sam crni i malo belog luka, dodala mleveno meso, origano, biber, so, sitno seckani svež paradajz i sok od paradajza. To sam sve propržila i napravila sos. Špagate smo prelili sosom i narendanim kačkavaljem. Ali retko pravim meso. Sada zato što sam u gostima, a moj domaćin je mesožder. :lol:
Mila D., mila...
:(
Stevo, dobro je. Mislim, bolje je od onog "jela" s patlidžani.
Obožavam patlidžan!!! Kako lepo menja strukturu i ukus nakon obrade... Njam!
Quote from: Barbarin on 30-08-2012, 13:11:08
@ Zosko kakvo je obo Becks pivo Gold? Mislim jel neko sa nekim ukusom ili je neka posebna serija.
to je kao neki poboljsani obicni becks, kao manje trpko.
uzmem ga kad je zeleni rasprodan.
Quote from: Miljan Markovic on 30-08-2012, 09:35:02
Ove godine sam za 300 grama premašio prošlogodišnji rekord. Imao sam kapitalni ulov od 19 kilograma. ...
moj apsolutni rekord nepunih 28 kg. :lol:
Quote from: D. on 30-08-2012, 15:22:03
Obožavam patlidžan!!! Kako lepo menja strukturu i ukus nakon obrade... Njam!
hocemo slike!
Evo današnjeg ručka
Krem juha od tikvica i paradajza
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1M%2FNi%2FNhkDKWo%2Fimg1647resize.jpg&hash=f5d015dde50c7e67f9605988c54da13b10126d9b)
Kiš loren
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1L%2FCX%2F3vh1M2I4%2Fimg1648resize.jpg&hash=6ec6e48ba68b1b1949372469a6760210f6ed759d)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2F%3F18%2FR1%2F1IlOCdTH%2Fimg1649resize.jpg&hash=4691825611acd4df729033ce62cf5e99dc92d7ba)
Recept
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F3E%2F13x%2F1sBITNtx%2Fimg1651resize.jpg&hash=4d56aad19c4d73324edfa30ca398ef42604dcb77)
Ovo ne znam kako se zove, al ide ovako, jedna vekna hleba se iskida na komade, umute se 4 jajeta i malo mleka odokativno i šećera po ukusu, ubačeno 5 breskvi isečenih na komade, kad se ispeče pospe se šećerom
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2FP%2Fh5%2F1Bo829Kk%2Fimg1650resize.jpg&hash=b0c7ced2143d4170bb1bd855486d86a208a2de3b)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2FR%2FwE%2F1TVvAPPV%2Fimg1652resize.jpg&hash=d1986746dd756c6ce2c4023baa77df90d1ee52f3)
Naša rerna je malo jača, vidi se iz priloženog, pa ne mogu da kažem tačna vremena pečenja. Iz "kolač" kafica.
ovaj barbarin rešio da me sa'rani.
:oops:
Naidji ostalo je svega za još jednu osobu.
ps fali ova slika
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F18%2FR1%2F1IlOCdTH%2Fimg1649resize.jpg&hash=8b1b691e71a24f3be569b72a6b5d3c2549951ce5)
Quote from: zulfikar on 30-08-2012, 16:05:31
Quote from: Miljan Markovic on 30-08-2012, 09:35:02
Ove godine sam za 300 grama premašio prošlogodišnji rekord. Imao sam kapitalni ulov od 19 kilograma. ...
moj apsolutni rekord nepunih 28 kg. :lol:
Šta reći osim - xjap .
Barbarine, na kojoj temperaturi si pekao kolač, i da li u već zagrejanoj rerni?
Retko šta se peče u nezagrejanoj rerni. Ako razmisliš, svi recepti su nastali pre struje i plina, pa je normalno da se peče u zagrejanoj rerni, a ne da se stavi u nju, pa da se loži vatra. :lol:
Bila je zagrejana od kiša, a na 200 C, al ne znam kolko vremenski (oko 20 min, bitno samo jaja da se ispeku), čudna mi je rerna, a i ceo kolač je na otprilike.
Hvala!
Barbarine, pls postavi recept za kiš.
Quote from: Angel of Ten on 31-08-2012, 20:33:01
Barbarine, pls postavi recept za kiš.
Pa eno ga uslikan odma ispod celog kiša.
Kod mene, a u tom postu, dve fotke su puknute. Baš gde piše "recept"...
Quote from: Barbarin on 31-08-2012, 21:26:38
Quote from: Angel of Ten on 31-08-2012, 20:33:01
Barbarine, pls postavi recept za kiš.
Pa eno ga uslikan odma ispod celog kiša.
Ne vidim tu sliku.
Možda se ne treba mučiti oko ispravke. Na guglu ima par stotina recepata, bil kao kiš ili quiche. Kad se odabere i pripremi podloga inspiracija (i ono šta imate u frižideru) je najbolji savetnik. Bitna je temperatura rerne, oko 200oC, ali i da li vam viljuška izlazi iz gotovog kiša nezamazana. 8)
Nisam tražila recept da specifično mučim Barbarina, već da bih pripremila nešto tried & tested.
Naravno, proguglaću...
Poslao sam ti sliku na PM, ako ne valja nešto javi pa ću ti prekucati, al tek u ponedeljak, radim za vikend.
Tosto ili kora od ovog kiša je odlična, prhka je i lagana, može i u slatkoj varijanti da se iskoristi.
Danas spremao paprikaš od goveđih jezika. Evo kako:
Prvo u ekspres lonac metio jezike, pileće kosti, oveću glavicu crnog luka, lovor, biber u zrnu, majoran, vegetu i povelik buket listova celera i peršuna (ovo poslednje uglavnom zato što mi po bašti rastu k'o korov). To sam iskuvao oko sat vremena od trenutka kad lonac propišti.
Kad je to gotovo u posebnom loncu na suncokretovo ulje naseckao četri veće glavice luka, četri osrednje babure, jednu ljutu papričicu i dva čena belog luka, posolio i prelio sa malo maslinovog ulja. To se propržilo dok luk nije postao proziran, U međuvremenu sam procedio onu supu iz ekspres lonca, odvojio jezike, očistio od kožica i isekao na krupnu parčad, pa dodao. Zatim sam dodao i četri nasečena paradajza zajedno sa naseckanim peršunom i celerom (listovi). Kad se paradajz raskuvao nalio crnim vinom ( domaće iz Kaštela). Pustio da se dinsta sve dok miris vina nije nestao, pa dolio pola litre soka od paradajza. Najzad dolio i onu supu, pa pustio da se kuva nekih pola sata. Na kraju dodao krupno sečen krompir i kuvao dok krompir nije omekao.
Nemam čime da naslikam, al' mnogo lepo izgleda...
Kevi je ostalo nešto lisnatog testa od kiša koji pravi, pa sam ga stavio u pleh, iseckao voće kog je bilo u kući, breskve i šljive konkretno, posuvši ih sa malo rasblaženog vanila ekstrakta, i odozgo na brzinu smandrljao neki krambl od brašna, putera, i šećera:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi730.photobucket.com%2Falbums%2Fww303%2FGassalasca%2FDSCN4197.jpg&hash=a52bd6d51ab8e7217a80e8e1476ce14eb309278f)
ima li ko proveren recept za amerikansku pitu sa jabukama (možda je već neko postavljao, ali sam danas previše lenj da pretražujem)? na netu se može naći tona recepata, ali mi je draže iskustvo iz prve ruke.
Kako ste me lepo inspirisali predhodhin dana, samo ne mogu da stignem da skinem slike i da ih okacim.
Dakle zosko za bostan, barbarin za proju ...itd .
Quote from: tomat on 01-09-2012, 15:00:21
ima li ko proveren recept za amerikansku pitu sa jabukama (možda je već neko postavljao, ali sam danas previše lenj da pretražujem)? na netu se može naći tona recepata, ali mi je draže iskustvo iz prve ruke.
Imam ja ali sad zurim , postavicu kasnije .
neke salatice
postavicu recepte kasnije
Kuku, postajete jaka konkurencija!
Sutra putujemo u Grčku i to je znak za čišćenje frižidera. Jedna od metoda je pica svaštara. Slučajno smo imali zaostali paket tost hleba, pa je ispala tost pica. Pre para dana smo imali goste pa je zaostalo dosta finih narezaka i dobrog sira. Ipak, mocarela je uslov, ali i toga je bilo.
Dakle, pleh je pokriven zaštitnim papirom i premazan uljem. Tost hleb je namakan u umućena jaja i mleko i poređan u pleh. Preko njega sam ravnomerno krupno narendao mocarelu. Zaostali naresci su dodatno isitnjeni i zamešani. Da ih ne nabrajam. Stavio sam ih preko mocarele. Po pola žutog i crvenog čerija na svaki tost. Onda, jeretički, razmućen paradajz pire (nek' mi Italijani zamere), po komad pečene paprike iz salate, prženi komadić patlidžana... Na kraju sam preko svega narendao zaostale komadiće raznih kačkavalja i posuo malo origana. Radmila je sve zapekla u zagrejanoj rerni 20 minuta. Pojeli pola i pili pivo "Staropramen".
Sad je frižider mnogo čistiji.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg853.imageshack.us%2Fimg853%2F6497%2Fp9010004800x600.jpg&hash=697cef3bc5d1117bb4f1642e94d9d668371cbbcb) (http://imageshack.us/photo/my-images/853/p9010004800x600.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Dobro zvuči, a i lepo izgleda. Primamljivo.
Lepo pasuje i 12 komada u pleh. :lol:
Stipane odlicna ideja za "ciscenje frizidera" .
Recept za banana hleb ako vam ostane neka suvise mekana banana koju niko nece da pojede.
sastojci :3-4 ispasirane banane1/3 solje rastopljenog putera ( moze i ulje )1 solja secera ( ja vise volim braon secer ali svejedno je moze i beli )1 jaje umuceno 1 kesica vanilinog secera1 kasicica bikarbone sode 1 1/2 solje brasna
Rerna se zagreje na 180 celzijusovih stepeni.
Varjacom se izmesaju puter i ispasirane banane. U to se doda secer, vanilin secer i razmuceno jaje. Pospe se soda bikarbona preko ove izmesane smese i opet se promesa. Na kraju se doda brasno i izmesa da masa postane kompaktna. Pece se sat vremena.U testo moze po zelji da se dodaju seckani orasi ili seckani komadici cokolade . Ispecen hleb ( kolac) se izvadi iz pleha i ostvi da se ohladi pa se onda sece. Odlicno ide uz mlekce ili kafu. Obicno nestane za 10 minuta ( u nasoj kuci )
Quote from: Biki on 01-09-2012, 17:32:22
Stipane odlicna ideja za "ciscenje frizidera" .
Neka mu je, ako si tako pročitala. :-x
Quote from: scallop on 01-09-2012, 17:57:23
Quote from: Biki on 01-09-2012, 17:32:22
Stipane odlicna ideja za "ciscenje frizidera" .
Neka mu je, ako si tako pročitala. :-x
Auuuu izvini, izvini, izvini :oops: xfoht
Postirala sam naizmenicno na radionici i ovde pa sam sve pobrkala
Nema veze. To je više primedba na čitanje nego na zaklučak.
Stipan vam je izgleda baš posvuda kamen za spoticanje...
Kad si na sred puta. :(
Quote from: Stipan on 01-09-2012, 18:28:06
Stipan vam je izgleda baš posvuda kamen za spoticanje...
Mozda je to znak da bi valjalo da postiras nesto za krkanje. Volj ti mezetluk, volj kolaci...
Стипан кува као што пише. Стрпа све у лонац и кува.
Sad videh tek onaj paprikas. Promakao mi bio. Ne posedujem ekspres lonac jer ga se plasim :?
Quote from: scallop on 01-09-2012, 18:43:22
Стипан кува као што пише. Стрпа све у лонац и кува.
Nije tačno! Nisi pažljivo pročitao i sad ima da se durim najmanje dva dana!
Знао сам да хоћеш, али и ти си написао да сам мргуд. Па, као сваки мргуд...
Pa kad jesi, kako nisi?
Ja sam duša od čoveka. Srculence. Kad bih ja tvoje priče ocenjivao kao ti moje, ti bi onu štranjku odavno potrošio.
xrofl xrofl xrofl
stipane, daj izbaci to maslinovo ulje iz paprikasa i ubaci mljevenu ljutu papriku:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120901%2F4pamsskn.jpg&hash=6964cb65ad45d9ed6a42de93bed83d7c828c507f)
nema paprikasa bez ljute mljevene paprike. i kvragu maslinovo ulje.
Quote from: zulfikar on 02-09-2012, 00:55:46
nema paprikasa bez ljute mljevene paprike.
Mlevena, samo u slučaju ako je (u nedostatku avana) propuštena kroz mašinu za meso. Ništa bez "berićet" venca nad šporetom.
Ma hteo sam ja da stavim ljutu papriku, nego mi žena zabranila.
Jedva sam nekako i onu jednu ljutu papričicu prošvercao...
Danas spremam ćure sa grožđem. Ovo je baš jednostavno. Uzme se karabatak od ćurke, iseče na šnicle i posoli. Malo treba da odstoji da upije so, pa se sa obe strane proprži na ulju. Meso se odvadi u poseban lonac, pa se onda na tom ulju proprži belo grožđe sa jedno dva – tri grozda. U međuvremenu se iscedi dva – tri grozda crnog grožđa ( ja to radim na pasirki) pa se to i malo belog vina prelije preko mesa, doda se prženo grožđe, pa se kuva dok meso ne omekne.
Uz to lepo ide krompir pire. Deluje pomalo egzotično, ali je mnogo fino!
Ovo ti zveči zanimljivo, ali gde su tu crni i beli luk, te sve one druge andramolje koje stavljamo u svako božje jelo?
Ne znam, možda bi trebalo probati neku takvu kombinaciju, ali se nisam usudio da eksperimentišem.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs1.directupload.net%2Fimages%2F120905%2Flybshkf4.jpg&hash=4286615b98af9d08c8a524c20228f3a73e39ff02)
Jesi li ti razvlačio testo (ili neko tebi drag) ili je radio zamrzivač iz supermarketa? Ako je testo domaća radinost, daj recepturu.
Naleteh na kuvarski blogić koji se zove
Kulinarske čarolije Zlog Praseta
http://zloprase.com/ (http://zloprase.com/)
Oduševljen sam imenom, videćemo kako će ići sa receptima. Na prvi pogled je ok.
Zloprase je zakon, naročito za nas idiote. Hint: španse pitice. A i marcipan.
Zloprase ima i e-book blog koji se zove Medina biblioteka!
http://medina-biblioteka.com/ (http://medina-biblioteka.com/)
Elem, šta sam ja kuvao danas (nije povezano sa prasetom):
Zalutam na Kalenić sa namerom da kupim paradajza, kad ono nigde ljucki paradajz, sve iste klonirane plastične sfere koje reklamiraju kao jabučar od Uba, mislim možda i jeste semenski jabučar a džaba mu; slučajno kod neke žene ugledam nešto što liči na volujsko srce al nije, krupan, mekan, zelen pri peteljci, odmekanio - zamal da nije za prodaju. Bude tu jače od kilo, pa se rešim da mu je sudbina lonac a ne salata, i to odmah da ne propadne.
A onda dok sam izlazio naletim i na čiku koji prodaje domaći paradajz šljivar, neugledan ali lep, pa uzmem i toga, još me častio sa ljutim paprikama baburama. Kupio sam već neke ljute papričice, al toga uvek treba, odlično.
Elem, jelo je prosto, paradajz se isecka - ovaj moj je bio mekan i baš vodenast, a utrefilo se da sam morao do grada da prodam kolegi sagitašu Anomaliju, pa sam odlio vodu koju je pustio dok sam otišao i vratio se, inače bi me verovatno mrzelo da čekam. Udinstao sam lukac, dodao seckanu svežu ljutu papriku, pa na kraju paradajz. Može u ovo i tikvica, patlidžan, paprika (dodao jednu slatku). Pustilo je još vode pa je ispalo malo čorbasto. Tačku inače stavljam dodavanjem jednog-dva jajeta, to pokupi vodu i zgusne masu, al sad mi se nije htelo. Od začina sam samo so dodavao i tu ljutu papriku (pokazalo se da je otrovna). Njam.
Nešto kao bećar paprikaš (kad bi bilo s jajima)?
Dakle... sataraš. :lol:
Quote from: ALEKSIJE D. on 06-09-2012, 11:20:31
Jesi li ti razvlačio testo (ili neko tebi drag) ili je radio zamrzivač iz supermarketa? Ako je testo domaća radinost, daj recepturu.
jok, donio fry.
Quote from: angel011 on 06-09-2012, 18:22:48
Nešto kao bećar paprikaš (kad bi bilo s jajima)?
Danas pravio, old skul varijanta, 1:1:1
Jaja mogu, ali na oko i ta trane.
Pravila sam poparu sa uljem tartufa:
- 3 kriške (starijeg) hleba isečene na kockice
- 200 ml mleka (provrelog)
kuvam to 3-4 minuta, onda dodam sir koji je pri ruci (lepši je neki masniji) i kašiku kajmaka (volim mladi kajmak)
i kafenu kašičicu maslinovog ulja sa belim tartufima.
Quote from: Angel of Ten on 07-09-2012, 23:04:13
)
kafenu kašičicu maslinovog ulja sa belim tartufima.
:shock:
toga u provinciji nema :cry:
Quote from: Angel of Ten on 07-09-2012, 23:04:13
Pravila sam poparu sa uljem tartufa:
- 3 kriške (starijeg) hleba isečene na kockice
- 200 ml mleka (provrelog)
kuvam to 3-4 minuta, onda dodam sir koji je pri ruci (lepši je neki masniji) i kašiku kajmaka (volim mladi kajmak)
i kafenu kašičicu maslinovog ulja sa belim tartufima.
auu pa kud da tako upropastis poparicu
Inace poparica je moj ultimate comfort food. Pre jedno dve nedelje, onako mrtva umorna vracajuci se sa posla preskocivsi rucak, posaljem tekst muzu da vidim ima li jos ono parce starog italijanskog hleba. Kako sam stigla tako sam spremila sebi poparicu. Nisam imala kajmak ali je zato bila tu neka grcka ovcja feta koja je bas nalik domacem starom siru . Ijaooo srece :). Kao malo dete, sta da vam pricam.
Quote from: Mo on 08-09-2012, 02:01:21
Quote from: Angel of Ten on 07-09-2012, 23:04:13
)
kafenu kašičicu maslinovog ulja sa belim tartufima.
:shock:
toga u provinciji nema :cry:
To je za ljude sa izoštrenim čulom mirisa, a na mene je greota trošiti. Ovde ima da se nađe, zapravo sinoć videh prvi put, ali je 0.3L oko 650 din ako se dobro sećam. Beli luk je sasvim dovoljna zamena :)
nikad cuo za to jelo. zvuci kao neki šljop.
Napohov'o danas lignje po Scallopovom meksikanskom receptu, sa sve kuvanim krompirom i blitvom.
Jooj, zna Scallop šta je dobro! Ja sam očekivao da će kim smetati, ali jok! Sjajno se uklapa!
za večeru pravila: musaku sa slaninom - isekla krompire na kolutove, napravila fil (iseckana slanina, pavlaka, tri jaja, senf, so, origano), ređala red krompira, red fila i ispekla.
i pravila sam onaj zakk-ov markov kolač. lep. (7 jaja, 10 kašika šećera, 8 kašika brašna, 200gr čokolade, pola praška za pecivo, maslac; ispeći i prekriti rendanim eurokrem blokom).
Quote from: Biki on 08-09-2012, 02:33:55
auu pa kud da tako upropastis poparicu
Inace poparica je moj ultimate comfort food. Pre jedno dve nedelje, onako mrtva umorna vracajuci se sa posla preskocivsi rucak, posaljem tekst muzu da vidim ima li jos ono parce starog italijanskog hleba. Kako sam stigla tako sam spremila sebi poparicu. Nisam imala kajmak ali je zato bila tu neka grcka ovcja feta koja je bas nalik domacem starom siru . Ijaooo srece :). Kao malo dete, sta da vam pricam.
Nekad je "upropastim" i tako što koristim hleb sa maslinama ili semenkama suncokreta :) Dobra strana je što trpi sve i možeš da eksperimentišeš do mile volje, a ja sam u toj fazi :)
Prošao trenutak za svašta i koješta.
Evo nešto da odvratimo Lilit od germanofilskih trabunjanja. Jedan pravi, lično izedeni caprese iz Campanije.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg19.imageshack.us%2Fimg19%2F2665%2Fp9080036.jpg&hash=d43894524993f7c45925b896e2c4d2b36876e523) (http://imageshack.us/photo/my-images/19/p9080036.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
jel zna neko, gde ima da se kupi bademovo mleko ,muckam neku kremu, skupila sam sve sastojke a ovo ne mogu nigde da nadjem ? :cry:
Najpre proučiš recept, potom zađeš po radnjama zbog kupovine. Kad nema onoga šta tražiš, promeniš recept.
necu da menjam recept .
nabavila sam vazelin,bademovo ulje,tokoferol,i ad kapi, a prodavacica mi kaze da napravim sama bademovo mleko,pa kako?? :cry:
Dok nisam nabavio susamovo ulje, pržio sam susam na običnom ulju pa procedio. Nemam pojma kako treba da izgleda bademovo mleko, ali, pogledaću. Gugl je čudo.
BADEMOVO MLEKO
Bademovo mleko se pravi lako a zdrava je i hranljiva alternativa za mleko životinjskog porekla.
[/size]•sastav:[/size]
1 šolja badema, 3 šolje vode, po želji: štapić vanile, urme, malo meda ili slada, par zrna soli.
[/size]•način pripreme:
Potopite 1 šolju badema u vodi i ostavite ih tako nekoliko sati ili preko noći.
Isperite bademe te im dodajte 3 šolje vode i u blenderu dobro izmiksajte (ukoliko želite da napravite bademovo mleko koje će biti lakše za varenje onda pre miksanja sa nabubrelih badema skinite kožicu).
Bademo mleko koje ste na ovaj način dobili možete koristiti ovakvo ili ga možete procediti, a pulpu koja vam ostane upotrebiti za kolače ili musli ili kao masku za lice.
Zanimljivo
Ja se napeo da joj nađem pristojan recept, a nje sada nema. :-x
Ženska posla...
Quote from: scallop on 12-09-2012, 18:17:22
Ja se napeo da joj nađem pristojan recept, a nje sada nema. :-x
:) pa, ne mogu da spavam na poslu , moram ponekad da se dovucem kuci.
Divan si, scalope xremyb ali ja to necu praviti ,zajebacu nesto i ode mast u propast,bacila sam dojave na vise mesta,pa,valjda ce se neko javiti .
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs14.directupload.net%2Fimages%2F120914%2F767eatpg.jpg&hash=5ba46e37ef5d04c893a9ab732304b8b0a58d3b0f)
Šta je ovo neka djeta? :P
danas je petak, a petkom mi vjernici postimo da bi dospjeli u raj.
Scallope Oprosti ali nisam mogao da odolim a ne stavim ovu slikicu
edit obrisah :-D
Što ne znači da nemožeš da je skineš narednih desetak minuta. Neka čovek posti. Možda mu bude oprošteno.
sta je malo posta spram raja. pokajte se.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs1.directupload.net%2Fimages%2F120914%2Fjfsdk6dq.jpg&hash=fd0561e2065d81df30393903349a81a4df7bbf60)
Hvala, Barbarine. To ti se piše više od jednog posta. Sad možeš i na ćevape i pivo. xcheers
Danas kod Nighfliera & Mrs. Nighflier na večeru donosim čokoladne keksiće:
100g putera (ostavljen sat-dva na sobnoj temperaturi)
100g šećera
120g brašna
1 jaje
kašičica suvog kvasca
2 kašike kakao praha
100g čokolade, isitnjene na kockice
Izmešati puter, šećer i jaje da se dobije glatka smesa, a onda dodati brašno, kvasac, kakao prah i čokoladu. Od smese kašičicama formirati kuglice i peći 15-20 min na 170'. Preporučujem upotrebu papira za pečenje (čistije & lakše se odvajaju kada se ohlade).
@ scallop NP ćevapi i pivo sledeće nedelje u Užicu, ili nešto drugo videću.
@ angel zvuče odlično keksići, možda od nedelje iznenadim ženu :lol:
Hvala, lepi su i jednostavno se prave (to je u ovoj fazi mog kuvarskog (ne)umeća primarno) :) Samo pazi da napraviš dovoljan razmak između kuglica.
Мени је ово нешто познато, али имам питање, па и упозорење:
Ако се у ову смесу додаје квасац, а нигде не пише да кад је смеса готова мора да мало одлежи, имам утисак да ту квасац неће ништа радити осим да смета. Ми правимо нешто врло слично, али уместо квасца се ставља сода бикарбона (она ће бар мало да "мехура").
To nije frka, ne ide kvasac pa ni ne narastu puno.
Али, она напомена о растављању куглица стоји. Током печења се свашта растопи и куглице прилично разлију у кекс. То и јесте кекс.
Dobro, mogu kuglice odma malo da se spljošte i reši se problem.
Zgodno je kad se to desi u rerni.
A ide kvasac, baš sam ćorav, :x al malo.
Od nedelje pravim, slikam i javljam utiske.
Šta gledaš? Ne ide kvasac, jer kako je recept napisan ne može ništa da uradi. Nema kad da se digne!!!
lijepo zvuci. mene bi zanimala posna varijanta u kojoj bi se u idealu imao kad i dici.
Naravoučenije, KAD STAVIŠ KOLAČE U RERNU ONDA O NJIMA I RAZMIŠLJAJ! Inače zagore!!! :cry: :cry: :cry:
kod pravih strucnjaka nista ne smije zagoriti! kao krajnju mjeru moze se naviniti i neka vekerica da zvoni.
Quote from: festus on 14-09-2012, 20:48:16
lijepo zvuci. mene bi zanimala posna varijanta u kojoj bi se u idealu imao kad i dici.
Pa, da, zamesiš i pustiš da se diže do sledećeg petka.
Quote from: festus on 14-09-2012, 20:55:46
kod pravih strucnjaka nista ne smije zagoriti! kao krajnju mjeru moze se naviniti i neka vekerica da zvoni.
Može ako računaš da ti treba podsetnik, ali kad imaš poverenja u sebe, kao npr. sada.
Quote from: scallop on 14-09-2012, 20:58:43
Pa, da, zamesiš i pustiš da se diže do sledećeg petka.
do sljedeceg petka? zasto sitnicariti. pustim da se dize, sta ja znam, do uskrsa. 6 mjeseci.
Pa, ako staviš dovoljno malo kvasca... Nisam probao.
Quote from: Angel of Ten on 14-09-2012, 19:33:54kašičica suvog kvasca
Zanemarljivo malo kvasca ide, vrv može i bez njega.
Auh, treba mi pola strane da se objasnim. Kvasac je živ i crkava kad počnete da ga pečete!!!! Ako ne obavi svoj posao, da svojim mehurićima (da ne kažem čime) prividno uveća zapreminu bilo koje smeše testa i dodataka, onda ga ne treba ni stavljati u recept. To je poenta. Soda bikarbona nije živa, ima slabo vezani CO2 (isto šta radi i kvasac), pa će obaviti posao i za vreme pečenja kolača, keksa, testa. Dakle, kvasac je pogodan za testa koja odležavaju, narastaju, a za ona koja se odmah po zamešavanju peku - nije.
Kolači su ispali odlično, samo da prijavim. Inače nisam ljubitelj čokolade u slatkišima, ali ovo je ispalo veoma lepo.
Što se nas tiče, pravili smo tople sendviče - najpre da bismo isprobali električni roštilj koji smo dobili od AoX, a potom i da bismo imali više vremena da se ispričamo. U rečenim sendvičima sam isprobao novi majonez sa mediteranskim začinima. Veoma je prijatnog ukusa i po dolasku s letovanja isprobaću ga u jednom veoma jednostavnom prelivu za meso, koji obično služim uz masnije meso, tipa rolovane trbušine (inače, čuo sam da se taj deo zove i "carsko meso", pa bih voleo da neko potvrdi da li je to autentični izraz ili izmišljotina) ili jagnjećeg bubrežnjaka, sa pečenim krompirima.
Dakle, preliv se pravi tako što se kisela pavlaka i majonez izmešaju u jednakoj razmeri i u to se doda ren po ukusu. Veoma jednostavno, a odlično ide uz meso svih vrsta.
Nego, treba mi recept za pečenu plovku/patku. Nikad nisam spremao, pa bih da isprobam.
Već sam zaboravio ukus majoneza.
Za prelive bih savetovao nagrizajuće materije, a ne podmašćujuće. Znači, paradajz pire, senf, vuster sos, soja sos, možda ajvar. Sve u soku od pečenja.
Sve što si naveo obično koristim kao marinadu za meso, već u zavisnosti od mesa. Ova moja kombinacija nije preliv kojim prelivam celu pečenicu, već iznesem na sto pa svako sipa preko svog mesa kako mu se ćefne. I nikad mi ne pretekne tog sosića. :) Isprobaću kako ide sa tim aromatičnim majonezom, pa javljam.
Pa, budi mi, onda, lep i deb'o. :lol:
Znam da u Hrvatskoj carsko meso zovu, kako da objasnim, rebra sa mesom, svinjska, komadi rebara sa mesom. Ne znam kako je ovde, al kad sma šetao po mesarama i tražio kao carsko meso, većina mesara me gledala belo, jedan je znao šta je, ali nisu imali, niti imaju.
Patku samo posoliti i pobibereti, znači ništa preterano, u poklopljenom sudu se peče, ne treba masnoće nikakve, čak ćeš možda morati da odlivaš.
Fil 1 narandža ili mandarina, jedna, jedna i po zavisi od šupljine u patki, celu narandžu izbušiti, da mogu sokovi da izlaze, a na samom kraju, premazati sa medom i vratiti na minut dva.
Fil 2 količina zavisi od šupljine, idu suve šljive, suvo žućkasto grožđe, brusnica, šampinjoni, sve otprilike iste količine i veličine, iseckati šljive i šampinjone, da bi se sve lepo osetilo. Krene da se dinsta malo luka, doda se sve naseckano i pirinač, sipa se i voda u sve to. E sad fora je da pirinač nabubri ali da ne bude kuvan, da ostane tvrd, jer će se još biti u patki u kojoj će se peći. Ako se napravi više tog fila nego što stane u patku, može se završiti kuvanje pirinča i da bude to još kao prilog uz patku, al obavezno ga preliti sa masnoćom od patke.
Patka nije velika pa se ne preporučuje sama za neke veće nedeljne ručkove.
Uvek su me nervirala ta punjenja živine i životinja koje pečemo. Ustvari, ne nervira me punjenje nego pražnjenje. Stavite flašu, a ostalo kao prilog. Senfom i medom premazati pre pečenja. Prelijte sokovima iz pečenja.
Ok, mi samo patku punimo pošto nema puno mesa pa da ima fila.
Quote from: Barbarin on 15-09-2012, 13:42:02
Znam da u Hrvatskoj carsko meso zovu, kako da objasnim, rebra sa mesom, svinjska, komadi rebara sa mesom. Ne znam kako je ovde, al kad sma šetao po mesarama i tražio kao carsko meso, većina mesara me gledala belo, jedan je znao šta je, ali nisu imali, niti imaju.
Čitate mi misli! Danima me proganjaju (kao i svake jeseni) TV i ostale reklame za relativno jeftinu presnu slaninu. Umešnost je onda naći i mesara koji bi otfikario komad s najviše paufleka, ili onaj s kontra strane, di su špic rebra (za Carsku slaninu). Ja to ne rolam (ipak je od matora krmeta), pečem u rerni "pljosnato", da što više masnoće iziđe. Šta od mesa ostane je, uf! A kožurica se sve lepi pod prstima. Mašću u teglu, pa u frižider. Zalivam piletinu njome još par meseci kasnije. Evo, krenula mi čorba :cry:
E, neće ti se kožurica lepiti, ako je malo ne okvasiš i dobar deo vremena držiš u foliji. Naravno, ja povadim rebra i malo obojim začinima, posle narežem u kutiju pa u frižider. Znam da ušuškam u podvarak, a na moči pekarski krompir.
Quote from: scallop on 15-09-2012, 22:07:37
E, neće ti se kožurica lepiti, ako je malo ne okvasiš i dobar deo vremena držiš u foliji.
Ah, zaboravio, peče se lagano i stalno
zaliva pivom.
Tako ti i sa pričama, uvek zaboraviš glavno. Prvo mi je zvučalo kao priprema za pendžetiranje cipela ili savijanje opanaka, a pivo već daje safta.
:oops:
Quote from: scallop on 15-09-2012, 12:59:17
Pa, budi mi, onda, lep i deb'o. :lol:
A šta misliš kako sam nabio trocifrenu kilažu - zelenom salatom?
Negde se pitaju il' je snijeg il' su labudovi, a ja pitam one koji se muvaju po kuruzima i obalama T&T reka, dal' su negde primetili na vrbama i sličnom drveću, na metar i po do tri metra visine, uraslu u obod stabla, dole žutu, a gore narandžastu gljivu, koju moji iskonski poznavaoci zovu komitska i hajdučka pogača, a skorojevići i ljubitelji prevoda sa engleskog - šumsko pile (chicken of the wood, pleuratus sulfureus). Onaj bandit što bere u toj zoni, na pijaci traži 600 dinara za kilo.
Kada sam postavljao ovaj topik bilo je to zezanje, način da se pokaže da na ovom forumu sve može da funkcioniše, pa i nešto što nema nikakve veze sa fantastikom, a posebno ne sa SF. Međutim, dogodilo se da se pre dva dana navršilo četiri godine trajanja, a koliko do sutra ili prekosutra, biće ukupno 100. 000 posetilaca topika i 2000 postova, koji su se, najčešće, bavili onim što sami spremamo u svojim kuhinjama.
Pokušaću to da obeležim nekom svojom varijantom boeuf bouguignon, jer sve što spremam mora da ima tu ličnu notu.
Dogodilo se da u ovom ludovanju cena juneća krmenadla (rozbratna) košta manje od krmeće krmenadle! To nema nigde u pametnom svetu. Naravno, kupio sam jednu oveću i turio je u frižider sa malo senfa i ulja (to uvek radim radi regularnog bajaćenja junetine) dok ne smislim šta ću s njom.
Dakle, junetina na burgonjski način sliči gulašu, a i mom omiljenom osso bucco, kao i bar stotini drugih načina dinstanja junetine u nekom pikantnom saftu. Originalno jelo će naseći na kocke meso, a ja ću marinirati čitavu rozbratnu. Naseći ću nešto više od pola veze zeleni, trećinu velikog korena celera (između onog od 10 i onog od 80 dinara odabrao sam veći) i na rebra nasečenu manju glavicu crnog luka. Na beli luk ću misliti sutra. U kesicu za bouquet garni ću staviti listove lorbera, par strukova peršuna i sveže nasečenog timijana. U inat formi i desetak stučenih baharika (najkvirc, allspice, piment), pa kao izazov zavidnima i isto toliko pupoljaka kardamoma.
Sad u sadašnje vreme: Otvorio sam bocu crnog vina Antigona, Stobi i sa pola litre natopio sve u sudu za mariniranje. Zalili smo i sa dve kašike vustera. Radmila je zatvorila kutiju i turila je u frižider (zato će stajati duže od 12 sati).
Nastavak sutra.
Quote from: Miljan Markovic on 24-05-2012, 14:42:33
xrofl
E, na žalost nemam vizuelnu potvrdu, imaću je uskoro, nadam se, a za sada evo kako ja pravim takos.
Oljušti se krompir i skuva. Skuvani krompir se usitini i u njega doda naseckani praziluk i sir čedar(u nedostatku stavljam parmezan). Posolim po ukusu. Sa druge strane salsa je spremna (sitno naseckan paradajz, sitno iseckan crni luk, lajm ili imun, kašičica šećera, so po ukusu, origano, ljuta paprika).
Na dubokom ulju ispržim tortilje. Takos bi trebalo da bude manji, dužine do desetak santimetara, ali pošto mi je nacionalno poreklo takvo kakvo jeste, ja koristim tortilje Grandisima.
Isprženu tortilju ostavim da se ocedi od ulja na ubrusu nekoliko minuta i onda nafilujem smešom krompira, praziluka i parmezana. Preko toga stavim salsu, tabasko i presavijem isprženu tortilju.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F282ol8n.jpg&hash=f39b4c9401b83eb96d57cb84720d9fb014bd6d13)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F120926%2Fmxlwlsub.jpg&hash=8696ec1f8909c5d85ba319e2e24b02018bed9a41)
Ta tableta, iako ne znam čemu služi, nikako nije dobra za krkanje xwink2
Brufen. Ima glavobolju, jer ne jede prirodnu hranu. Taj koren peršuna nije osetio zemlju oko sebe.
Sviđa mi se voda sa ledom i kriškom limuna. Zosko zna sebi da ugodi :)
Meni više liči na ljutu papriku, a da boli glava od praznog stomaka je činjenica.
Naravno da je paprika. 8)
barbarin zna!
Ljuta paprika. Ibrufen je ovde glavno jelo a salatica i ostalo garnirung.
Pomalo iritiran diverzijom na ovaj topik smetnuo sam s uma da nisam dovršio sa mojom boeuf burguignon varijantom. Prekinuo sam kod mariniranja.
Mariniranu rozbratnu smo izvadili i posušili, a zatim uvaljali u brašno i propržili na ulju. Odložili smo je u stranu. Napominjem da je delimično prženje mesa uvaljanog u brašno prilično zgodno da se sačuvaju sokovi u mesu, a i da se u jelo unese neka količina brašna koja će pomoći u zgušnjavanju sosa. Odvojili smo naseckano povrće od tečnog dela marinade i dodatno ga usitnili električnim tučkom. Jelo je dalje pripremano prženjem nove naseckane glavice crnog luka, dodavanjem isitnjenog povrća, spuštanjem propržene rozbratne u sud i nalivanjem sa tečnim delom marinade. Sve se dalje kuva poklopljeno tokom dva sata. Pošto se rozbratna praktično raspadne ja sam uklonio i kosti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimageshack.us%2Fa%2Fimg703%2F3388%2Fp9250016.jpg&hash=f985f750719791d499f14205685309123fea0cc6) (http://imageshack.us/photo/my-images/703/p9250016.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Jelo se služi sa njokama od krompira (negde sam već pisao o njima), a mi smo imali restovan krompir. Preko svega smo narendali Brankin kozji sir za rendanje. Radmila je uz jelo popila ostatak crnog vina, a ja sam pio Delhaize pivo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimageshack.us%2Fa%2Fimg707%2F1663%2Fp9230001j.jpg&hash=595021f3f5ff917d6ed39c74ec2394397635a0f3) (http://imageshack.us/photo/my-images/707/p9230001j.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Jedan fini snek uz grčki ciporo ili neku našu ohlađenu neobojenu rakiju.
Režanj grčke fete, može i makedonske, ali nikako subotičke (to nije feta sir). Preko nje režanj svežeg paradajza, nekoliko kapi maslinovog ulja, "prstohvat" origana i dva listića izletničke kobasice, Baćka Topola. Na tanjiru minut i po u mikrotalasnoj peći.
Srbi nemaju pojma šta je to feta :-x
Hoću reći, ovi što kao prave fetu...
Burginjon divno izgleda i još lepše zvuči po opisu. Možda ću pauzirati s durenjem i priložiti neku od onih neestetskih fotografija koje su nam se nagomilale tokom leta.
Quote from: scallop on 27-09-2012, 13:35:25
Režanj grčke fete, može i makedonske, ali nikako subotičke (to nije feta sir).
Aman, to nije čak ni subotički sir, ne nagrđuj lepu varoš...
Dokle god ga reklamiraju kao subotičku fetu ja o njoj tako. Subotički sir je nešto sasvim drugo i njega više - nema.
Je l imaš recept da gurmanske škembiće ili mitsko jelo šuš muš?
Ne zezam se.
Danas se sve može naći na guglu. Izgleda simpatično, ali nemaš šanse za šuš muš. To ti je kao moderni triatlon. :-x
Šuš - muš
Iako ovo jelo potiče iz istočne Srbije, čak su i sredovečni tamo zaboravili šta to znači i kako se sprema. Značenje imena će ostati tajna, a način pripremanja, evo, otkrivamo. U oveći sud poredjati kilo junećeg škembeta nepravilno isecenog, četiri svinjska papka uvijena u jagnjeća tanka crevca, kilo jagnjeće ili bele teleće džigerice, dve glavice iseckanog crnog luka, dve veze iseckanog mladog luka, kilo paradajza, kilo babura isečenih na kriške, ljutih papričica po ukusu, aleve paprike, soli i tucanog biera .. (Uh!=B0) Sve ovo se kuva na tihoj vatri nekoliko sati uz povremeno nalivanje vodom, da ne zagori a gotovo je kad viljuška može glatko da prodje kroz škembe. Onda se sve povadi, iznutrice se stave na jednu stranu, a povrće propasira sa saftom. Sve zajedno se vrati u sud, doda još kilo jagnjeće ili teleće crne džigerice, nalije se pola litre belog vina i krčka još dvadesetak minuta. Iako se ukuvava u belom jede se uz jako i suvo crno vino.
Gurmanski škembići
Kilo junećeg škembeta obariti i iseći na komade veličine kutije šibica. Uvaljati ih u brašno i propržiti na vreloj masti. Onda iseckati četvrt kile slanine ( a može i više, ako je slanina mesnatija) na sitne kockice, malo propržiti, pa dodati tri narendana kisela krastavca, četiri čena sitno iseckanog belog luka, iseckanu vezu peršuna, aleve paprike, a po volji i tucane ljute,i naravno soli i bibera. Sve propržiti još malo, pa dodati one pržene škembiće, naliti voidom u kojoj su se kuvali tek da ogrezne, pa ukrčkati još desetak minuta. a
U subotu smo, fore radi, jeli ovo odlično jelo pod nazivom subuta. Recept je iz "Mog japanskog kuvara" Secuko Inumaru, koja već decenijama živi u Beogradu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2Fnosllx.jpg&hash=ad74bae393f9e7df4c71810b59092a6ceb1135f0)
300g svinjskog mesa iseći na komade prečnika 3cm, preliti ga belim vinom i soja sosom (po 1 kašika) i tako ostaviti 30 min.
Povrće (3 paprike, 1 šargarepa, 1 glavica crnog luka) i ananas iz konzerve (4 režnja) iseći na komade prečnika 3cm. Šargarepu iseckati sitnije i malo prokuvati. U posebnoj posudi meso se prelije jednim belancem i dobro izmeša, a onda uvalja u gustin.
Meso se prži u ulju dubine 5cm i isprženo stavi na papir, da bi se odstranilo suvišno ulje.
U tiganju ispržiti seckani luk, skloniti, pržiti papriku, pečurke/šitake (4kom), šargarepu, ananas (po mogućstvu sve odvojeno i na kraju vratiti u tiganj). Povrće se prži na jakoj vatri i ovlaš.
Isprženo i od ulja isceđeno meso staviti u tiganj zajedno sa isprženim povrćem, pečurkama i ananasom, pa ga onda preliti prelivom koji ste smešali u čaši i dobro sve promešati. Služiti sa pirinčem.
Preliv: po 3 kapike soja sosa, sirćeta i šećera, 6 kašika supe ili vode, 1 kašika kečapa, pola kašike gustina, kašičica začina po želji.
Mi smo imali izvesne izmene (veće mere svega a posebno mesa) i umesto pirinča gibanicu u znak srpsko-japanskog prijateljstva.
EDIT: jesti brzo, dok hrskavi poh ne upije preliv i omekša.
Lepo izgleda, po sastojcima bi se reklo da je i ukusno, a najlepše je to što imaš vremena i volje za novotarije. :lol:
A za malo pisanja o knjigama? xflowy
Ma nisam ja ovo kuvala, muž, muž! On je glavni i jedini kuvar!
(edit: biće -.-)
jao jevtro, kako se takva zlica tako dobro udala?????
Odlično. Jedino me uvek nervira "duboko ulje". Zgodan je fazon sa oblaganjem belancetom, to je dobar lepak za gustin. Ipak, ne bih zaobišao pirinač. Pre tri nedelje u Grčkoj smo imali neku zajedničku večeru (praksa domaćina za sve goste) sa mandžama od sipe i liganja (posebno) i buzaru sa gavrosima (sitna plava riba) uz pirinač. Meni je najviše prijao pirinač.
Nikada nisam smatrao vrhunskog roštiljdžiju dobrim kuvarom, kunst je spremiti ukusno jelo od pirinča. Meni su carevi za pilav pravi carevi kuvanja.
Zato pitam: Ima li ko preporuku za marku pirinča koji može da se skuva da svako zrno ostane posebno? I, kako?
Quote from: lilit_depp on 27-09-2012, 19:15:17
jao jevtro, kako se takva zlica tako dobro udala?????
prodala se đavolu na vreme!!!
@scallop: uncle Ben's je takav, ne bi od njega mogao sutlijaš ni za sto godina. Mi inače porodično volimo pirinač (integralni takođe) i jedemo ga u raznim varijantama, mogu da se raspitam kod stručnjaka.
basmati.
operes pirinac. stavis vodu da prokljuca, posolis ov kors. i onda sunes pirinac u prokljucalu vodu, kuhas 10 minuta (to otprilike, ja probam zrno, pa ako je gotovo, onda vadim), salijes u cediljku i sunes pirinac u neku posudu. ja obicno volim da ga vratim u tu istu serpu gde stavim mrvicu putera, pa kao zapecem taj donji sloj, cisto da se setim kad zagrizem.
ako budes dobar, donosim ti kesu next time!
(zvucim ko redsonja!!!)
uncle ben´s je shitina vanredna neukusna!!!
Aa, ima basmati i ovde! Džabe ucena! Ali nije baš beo, a mislila sam da se to traži?
Ovo sa pirinčem je 5 u glavu 8-)
Ja za mesec dana fatam tutanj tamo gde sve ima da se kupi, ako ima love. Sigurno donosim samo dve stvari: Ghirardelli chips čokoladu i šećer od trske, ali onaj što "pliva" u kesi. Pirinač se nađe i ovde, ali ti treba prava adresa.
Nešto mi reklo da scallop ne voli dugo zrno, ali jedini pirinač koji smo probali iz naših krajeva, a da ostane ceo tokom kuvanja je iz Pakistana. Uvozi i pakuje Kozmetik plus (!) iz Niša, a zove se Rizi.
Kako ga ja kuvam a da ostane ceo i ne zalepi se (i ne samo ovu vrstu). Preliti vodom, tek da prekrije vrh i kuvati na najslabijoj vatri pa svako malo dodavati vodu (čim se pirinač izdigne iznad površine) dok ne bude kuvan.
Jednostavno, a efikasno.
Ma nema ništa do li kočanski. Taj se fino raspilavi, kakva bre zrna 8-) Najbolji je za sutlijaš.
Plut, tako kuva i Radmila, ali ona voli da zirka i sa strane. Mi godinama dovlačimo pravi kočanski pirinač, ali, jeo sam i druge dobro skuvane.
Da li neko kuva sočivo? Nisam ga jeo godinama, a sad mi počeo da se dopada. Lični ukus zna tako da se izopači. :-P
Ghirardelli ALA izgledaju odlično svi proizvodi :evil: :evil:al su tako daleko :cry: :cry:
Kakav je to čips nisam našao na sajtu?
Potraži pod kisses. :shock:
Ajoj kao Pionirovi Cookies al sigurno 100x bolje :o
http://worldwidechocolate.com/shop_Ghirardelli_hotcocoa.html (http://worldwidechocolate.com/shop_Ghirardelli_hotcocoa.html)
Mi kod Sam's-a kupujemo kesu sa kilo i po. Ovde su samo manje od 326 g.
U nisam ja to dobro skapirao iz prve, sad na ovom linku jesam :o
Kad ste već kod chocolate chips-a, da li je iko ikad video to negde u zemlji Srbiji (da ima da se kupi, hoću reći)?
Jok ja. Pošto smo zalihe potrošili, kupimo celu pa drobimo. :cry:
Ja seckam a to boli. :cry: :cry: :cry: :cry:
Staviću te na spisak. :wink:
A ja te zovem na kukije kad napravim. :)
Rende bre 8)
Ne može rende jer se onda istopi čokolada skroz. A fora je da ostanu parčići. Delimično istopljeni.
(ko me ne zna pomislio bi da se razumem... :roll: )
Našli smo Kuferu slabu tačku - pojma nema o kuvanju! :evil:
Pa sad, nije da ja imam (ali pečem ultrasuper čokolit čip kukije)..
Ima nešto slično kod nas u NS u piceriji Caribik, imaju točeni sladoled sa prilozima i imaju tako neki kao dugmići čokoladni komadići, ne znam gde ih nabavljaju. Ne znam ni dal bi prodali ovako, mogao bi da pitam, da mi daju odvojeno. Ovi vaši su sigurno bolji.
Pa to nisu chips, iako ih tako zovu. To su beans. To je kao kafa. Liveni.
Samo se dublje uvaljuješ. xrofl xrofl xrofl
Izgleda kao velika kap tečne čokolade koja je skoro očvrsla padajući na hladnu pokretnu traku tako da se samo malo spljošti pri osnovi, a vršak ostane bez snage da se složi u kap.
To onda definitivno nije čips.
Ali, možda može da se napravi u kućnoj radinosti.
Ovo su chocolate chips:
http://heavenlyhomemakers.com/making-homemade-chocolate-chips-in-detail (http://heavenlyhomemakers.com/making-homemade-chocolate-chips-in-detail)
A evo ovde i uputstvo kako da se naprave chocolate beans.
(Treba čitava fabrika 8) )
http://www.wikihow.com/Make-Chocolate (http://www.wikihow.com/Make-Chocolate)
A ima i video
How to Make Raw Chocolate : Cacao Beans (http://www.youtube.com/watch?v=vz4m2Ves8p8#)
Neznalice! Idi poučavaj Mehu teoriji zavere. :-|
E, dobro, aj pričajte o nečem drugom. Ja sam se danas najeo gibanice i baklave ;)
Ne znam šta mi je, po'čo sam da pravim opak pasulj. Poklopilo se sa odustajanjem od "sumporaša" i "gradištanca" i prelaska na "pinto", te uvođenjem zaprške (na slanini, striktno :-| ), sad ne menjam da me po ušima tuku. Jedino, danas mi podvalili mesto rebara komad Lordovog dimljenog mamuta, ispale oči otkuvavajući i meni i njemu, pa ipet žilavo :-x
Pilav je u planu odavno, nekako ga zaboravljamo. Onaj što je moja mati pravila, Lord bi se raspametio - kuvala ga je na ringli, ništa lerna. Umućka se, možeš fugne izvlačiti. Otkad sam se oženio, pirindžano sam progledao xremyb
Jedina muka, ne da mi da u pilav ubacim i malo graška, a meni to plače jedno za drugim. No, ne buni sa kad sunem karija (u štedro), pa se tu namirimo. Jbg, od svih tih "azijatluka" jedino mi kari paše :oops:
MRZIM KARI!!!! xfuck5
(Al' ga žena voli, pamoram da ga ignorišem... :cry: )
Quote from: Stipan on 27-09-2012, 22:08:42
MRZIM KARI!!!! xfuck5
(Al' ga žena voli, pamoram da ga ignorišem... :cry: )
obozavam !
probaj ovaj ,mmmmmmmmm...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fshop.gunz.cc%2FImagesArticle%2F0082165%2Fmiashoplarge.png&hash=2d89743af59072ba325a25a81b69e748e13886b1)
Od pilava najviše volem nasi goreng.
Od pasulja, odlična fora je meksički crveni pasulj sa sušenom ovčetinom.
Ja dono na selo i podelio seme seljanima :twisted:
Quote from: Irena Adler on 27-09-2012, 21:05:02
Kad ste već kod chocolate chips-a, da li je iko ikad video to negde u zemlji Srbiji (da ima da se kupi, hoću reći)?
U Njegosevoj, negde oko Lovca. Najvise prodaju alkohol, al' mi tamo kupujemo ulje i sirce a ima i slatkisa i kafe.
Quote from: lilit_depp on 27-09-2012, 19:22:31
uncle ben´s je shitina vanredna neukusna!!!
ma sta ti znas, ti ni kupus s ovcetinom ne volis...
Quote from: Jevtropijevićka on 27-09-2012, 19:24:48
Aa, ima basmati i ovde! Džabe ucena! Ali nije baš beo, a mislila sam da se to traži?
ja ne znam sta tebi prodaju ko basmati, al ovaj moj je originalan, mrtav i beo. i svako kuvano zrno vodi svoju politiku. mozda je do kuharice?!!!!
Quote from: Melkor on 27-09-2012, 22:47:13
Quote from: Irena Adler on 27-09-2012, 21:05:02
Kad ste već kod chocolate chips-a, da li je iko ikad video to negde u zemlji Srbiji (da ima da se kupi, hoću reći)?
U Njegosevoj, negde oko Lovca. Najvise prodaju alkohol, al' mi tamo kupujemo ulje i sirce a ima i slatkisa i kafe.
Je l' ima neki natpis za nas nesnalažljive ili da zavirujem u svaku radnju oko Lovca? :)
Quote from: Melkor on 27-09-2012, 22:51:29
Quote from: lilit_depp on 27-09-2012, 19:22:31
uncle ben´s je shitina vanredna neukusna!!!
ma sta ti znas, ti ni kupus s ovcetinom ne volis...
ne volim je jako lep izraz za ono sta mislim o tome!!!
Quote from: Irena Adler on 27-09-2012, 23:10:08
Quote from: Melkor on 27-09-2012, 22:47:13
Quote from: Irena Adler on 27-09-2012, 21:05:02
Kad ste već kod chocolate chips-a, da li je iko ikad video to negde u zemlji Srbiji (da ima da se kupi, hoću reći)?
U Njegosevoj, negde oko Lovca. Najvise prodaju alkohol, al' mi tamo kupujemo ulje i sirce a ima i slatkisa i kafe.
Je l' ima neki natpis za nas nesnalažljive ili da zavirujem u svaku radnju oko Lovca? :)
Eto ti idealan razlog da zaviris u svaku radnju od Slavije do Kalenica. Salu na stranu, ne znam, ranije je bio veliki Jack Daniel's natpis, a sad mislim da nema nista, mi to zovemo "tamo gde kupujemo sirce i ulje".
@lilit ma znam, salim se ja za kupus i ovcetinu, ali npr. mi stvarno volimo Striku Bena, bas zato sto ne zelimo da jedemo sutlijas za rucak (ili ikad, sto se mene tice)
Snaći ću se, hvala. xjap xjap
Quote from: lilit_depp on 27-09-2012, 23:11:03
ma sta ti znas, ti ni kupus s ovcetinom ne volis...
ne volim je jako lep izraz za ono sta mislim o tome!!!
Ma, ti nisi primetila ni Kampanijski caprese sa bafalo mocarelom.
Quote from: Irena Adler on 27-09-2012, 23:19:24
Snaći ću se, hvala. xjap xjap
Na tvoju srecu moja lepsa i pametnija polovina jos nije zaspala, radnja se zove Vino i tako to, adresa je Njegoseva 40, tel 011/ 30 87 700,
radno vreme od 9:30 do 21:30 h svakog radnog dana, subotom i nedeljom - proveri prvo, mi smo tamo kupovali cokoladnio cips, belgijski valjda, ali ne znam da li ga uvek imaju.
Wow. Ostadoh bez teksta. Svaka čast oboma. :-|
Ima ta radnja i u NS, skoro otvorena, bacim pogled kad prođem.
Specijalno za Miljana.
Jutrošnje punjene crvene paprike somborke. Ljuto, ali ne previše.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimageshack.us%2Fa%2Fimg716%2F6748%2Fp9280002800x600.jpg&hash=84af511309ccac4a1f82acab3afc09a4e629acf5) (http://imageshack.us/photo/my-images/716/p9280002800x600.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Uh. Njam. Njam. Šteta je što ne postoji neki adekvatan smajli. Ali, imamo rezervnog xjap
Da li neko zna nešto o austrijskom posuđu marke "Konig"? Moj gugl-fu se pokazao slabim (možda zato što nemam nemačku tastaturu).
Dobili smo set za vencanje i onda ga u par godina potpuno zamenili berghoffom. Ne da je lose, samo nam nije bilo dovoljno dobro, a i ne radi na indukcionim ringlama.
Edit: könig - da ti pomogne u pretrazi.
Mi smo upravo dobili kovčeg sa setom od 16 komada. Podržava kuvanje na paru i piše da može na indukcionim ringlama (usput - šta su indukcione ringle?), a dobili smo i 30 godina garancije - što mi je krajnje neverovatan podatak. Da li da obratim pažnju na nešto oko pranja ili prvih priprema hrane?
Pazi, oni garant imaju razlicitih setova, ja sam mozda imao low, a ti high-end. Indukcione ringle su jedna super stvar za ustedu energije posto greju samo ispod suda, jedino sto ne rade sa svim sudovima (to se proverava magnetom - nemas pojma koliko smo se namucilo dok nismo nasli dzezvu). Ovaj nas könig set je video, sto se kaze, svakodnevnu upotrebu, nista specijalno.
Bolje da su vam poklonili kujnu u kojoj bi sve to mogli da raspakujete i smestite. Moje iskustvo je da nije problem kupiti dobar i skup setova, nego ih smestiti tamo odakle se, kad se ukaže potreba, mogu izvući i upotrebiti. Ja cenim te sudove po tome koliko moja žena psuje kad ih vadi. Uglavnom, jedan dobar pola tiganj-pola wok zadovoljava 90% potreba u kuvanju.
tako je skalope!!!
i još je najbolje kad imaš nekog drugog da se time bavi. :lol:
dobar i skup setova (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRKzBmbUdF0vlbhvNaHr3_DtuQ9ysLpOS3VhH83uYWUBJbJH5lH)
smestiti tamo odakle se, kad se ukaže potreba, mogu izvući i upotrebiti (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRKzBmbUdF0vlbhvNaHr3_DtuQ9ysLpOS3VhH83uYWUBJbJH5lH)
nekog drugog da se time bavi (https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRKzBmbUdF0vlbhvNaHr3_DtuQ9ysLpOS3VhH83uYWUBJbJH5lH)
Ovo naše izgleda otprilike ovako, samo što ima više komada u koferu:
http://www.teleshop024.com/product/kuhinjsko-posudje-amc-k12-kofer/ (http://www.teleshop024.com/product/kuhinjsko-posudje-amc-k12-kofer/)
Koliko sam video po komentarima na internetu, negde je dve klase ispod "Metalca" - što se vidi i po ceni, pošto smo merkali "Metalčev" komplet od 12 komada, sa dancima koja se rade za AMC posuđe i koštao je oko 250 eura na nekoj akciji, bez kofera i sličnih dodataka. Međutim, moram priznati da ovaj "Konig" izgleda veoma impresivno. Do sada smo, inače, kupovali samo "Metalčevo" posuđe - a u tom smeru ćemo vrlo verovatno i nastaviti - ali u poslednje tri i kusur godine, koliko živimo zajedno, izanđalo se dosta posuđa koje smo podobijali kao nekakva prelazna rešenja.
Naravno, Skalop je potpuno u pravu kada govori o prostoru. Bio nam je u (iznajmljenom) stanu, pa zna koliko je mali. Ali vremenom smo ga malo preuredili, tako da će se naći mesta. :)
Lilitinu zluradu primedbu ću ignorisati. Naravno da i ja psujem kad vadim sudove iz zapećaka, ali to se u patrijarhalnom društvu podrazumeva i poetičnije i ravnopravnije je kad psuje žena. Da, bio sam kod Nightfliera i ja imam više prostora, ali, na primer, negde imam i pravi wok, donet iz Amerike, i ne pada mi napamet da tragam za njim. Ako ste gledali moje sličice videli ste jedan tiganj u kome je spremljeno 12 punjenih paprika. E, to je tiganj za kuvanje. Sve ostalo spremimo u tom poluwok tiganju, kao Magna, koju je nekad pravio Metalac (sad su digli cene, a oborili kvalitet). Naravno, za sarme i sladak kupus sa ovčetinom imamo odgovarajući polulonac iliti duboku šerpu. :lol:
Mi smo skoro kupili nekakav poluvok u "Metalcu", ali čini mi se da nije njihov proizvod, pošto je od nekakve polukeramike ilištatijaznamčega, a ne od metala. Nekoliko puta sam spremao u njemu, ali sve neke paste i sosove. Još ja nemam iskustva; za vokovanje je potreban majstor. :)
Edit: Kaže mi Luena da je to EcoTava linija, od 28 cm - njihov proizvod.
skalope, od večeras prestajem da ti se obraćam. moja primedba je bila vrlo pozitivna, da, pola tiganj-pola wok je stvar koju koristim 90% vremena kad sam u kuhinji, a još draže mi je kad imam nekog drugog ko ga koristi.
Quote from: lilit_depp on 30-09-2012, 19:36:44
tako je skalope!!!
i još je najbolje kad imaš nekog drugog da se time bavi. :lol:
Ovako napisano je aluzija na to što moja žena psuje dok vadi sudove. Više na ovom forumu nisam u stanju da se bavim podrazumevanjima nego samo gramatikom. A ne moraš da mi se obraćaš, ja nisam neka zanimljiva osoba. :(
Može li neko da preporuči neka jela koja bih spremao po principu kuvanja na pari, kad smo već dobili set?
@Melkor
Koji šporet imaš, ako smem da pitam?
Nemam šporet, samo ploču, Bosch, al' nema sanse da nadjem koj je model.
Nema veze - ja sam Bosch fan. Mi smo rešili da kupujemo samo njihove uređaje. Pre neki dan smo se ponovili mašinom za pranje veša. Nažalost, šporet je gazdaričin - premda nov. Jeste da je "Gorenje", i to sa starim ringlama, ali veoma sam zadovoljan kako radi.
Skalope, možda bismo mogli da imamo zasebnu temu o alatkama za spremanje i čuvanje hrane, od posuđa do frižidera i šporeta?
Dobar je Bosch, ali niko nije savršen. Nama je posle ne više od dve godine ciknuo prekidač rerne, paf! 50 evrića. Reče majstor da se namenjao istih, na tom "modelu". Znači, serijska greška.
Uf, odlican je Bosch. Kada smo se useljavali u ovaj, svoj, stan od tehnike smo imali samo komp, tv i liniju. I, posto smo se potpuno, jelte, opremali prionem na posao: pricao sam sa skoro svakim prodavcem u gradu, sa pola servisera, razvio google-fu do neslucenih granica da bih dosao do najboljih firmi za svaki aparat. I ispostavi se da je Bosch na svakom spisku (i Siemens nije daleko ali je preskup za to sta nudi). Sad smo k'o Boschov salon, samo su nam frizider i ekrani Samsungovi (imam fetis ka onim njihovim duplim friziderima). Za sada, nesto preko 2 godine, jedino mi odlazi leva sijalica na aspiratoru.
Quote from: Nightflier on 01-10-2012, 08:24:27
Skalope, možda bismo mogli da imamo zasebnu temu o alatkama za spremanje i čuvanje hrane, od posuđa do frižidera i šporeta?
To je bio deo topika negde na samom početku.
Quote from: Melkor on 01-10-2012, 11:43:28
Uf, odlican je Bosch. Kada smo se useljavali u ovaj, svoj, stan od tehnike smo imali samo komp, tv i liniju. I, posto smo se potpuno, jelte, opremali prionem na posao: pricao sam sa skoro svakim prodavcem u gradu, sa pola servisera, razvio google-fu do neslucenih granica da bih dosao do najboljih firmi za svaki aparat. I ispostavi se da je Bosch na svakom spisku (i Siemens nije daleko ali je preskup za to sta nudi). Sad smo k'o Boschov salon, samo su nam frizider i ekrani Samsungovi (imam fetis ka onim njihovim duplim friziderima). Za sada, nesto preko 2 godine, jedino mi odlazi leva sijalica na aspiratoru.
Znači da ti je levo grlo skenjano.
Msm, da se razumemo, jesu dupli frižideri puni erotike al' jedino je Bosch rođen da se fetišira. Skoro smo pazarili i nji'ov usisivač... Boks meč odvojiti papučicu kad zaluta na parket. Ima i lepu Njemecku zastavičicu. Posao uvek lakše pada uz take detalje :lol:
Jedino im kesice skupe, u vražju mater. 4 komada, valjda, 'iljadarka. Kupili jednom, sad se kockamo sa pijačnim.
edit - a da mi Scallop ne zabode palac u bubreg, juče smo krkali lovačke šnicle; danas, sve merkam kad ću pristaviti bećar paprikaš. Kao prilog, verovatno će biti neko pile.
Taman sam hteo da opljunem po Bosch-u, nisu mi baš svi njihovi uređaji potaman, pa odem da vidim koje je firme naš frižider, za koji sam zaboravio kad smo ga kupili, a on kao stamen kamen, kad i on Bosch! :-? Ipak, još kukam za jednim istočnonemačkim preklopnim roštiljem, jer na Bosch-ovom mogu da spremam jedino galete.
XeXe, Stevo, i ja sam juče jeo neku modifikovanu verziju rečenih šnicli - bio kod majke po balone sa višnjevačom - i bogami smo se ja i drugar koji me je vozio muški omrsili. A sto godina ih nisam jeo. :)
Elem, kod nas su veš-mašina, pegla, kombinovani frižider, sudomašina i multipraktik "Bošovi". I svako ima svoje ime: Berta, Lil' Berta, Hans, Greta i (Fredi) Kruger. Usisivač je "Samsung", doduše, i premda radi veoma dobro, planiram da ga zamenim ovim modelom, samo u crnoj boji:
http://www.studio-sm.co.rs/shop/ciscenje-poda/stapni-akumulatorski-usisivaci/usisivac-za-pod-bbh-move4-/?groupid=625&productid=4300 (http://www.studio-sm.co.rs/shop/ciscenje-poda/stapni-akumulatorski-usisivaci/usisivac-za-pod-bbh-move4-/?groupid=625&productid=4300)
Kad već pomenu sudomašinu, napiši mi kako se pokazala (molba važi i za sve ostale koji je imaju i ne mrzi ih da napišu preporuku za kupovinu ili izbegavanje).
Inače, mnogo mi je simpatična tvoja mladenačka euforija (mladenačka od reči mladenci :) ) – tako su slatke te prve godine braka kad kućne obaveze još nisu gnjavaža, nego igra, i kad vam ceo svet deluje lepši i bolji a svi ljudi finiji samo zato što je vama toliko lepo.
Navijam za što kasnije vraćanje u neružičasti svet! xcheers
Heh. Hvala, Dacko - ali mi živimo zajedno od početka 2009. godina, a ovog jula uzeli smo se tačno na desetogodišnjicu veze. Hoću da kažem da baš i ne može da se kaže kako smo preterano sveži. :)
No, mi pre svake kupovine odrađujemo veoma obimno istraživanje. Svaki uređaj koji smo uneli u kuću je plod debelog promišljanja. E sad, mi živimo u malom iznajmljenom stanu, tako da smo kupili sudomašinu za devet kompleta, koja košta 100 eura više od one za 12. Međutim, ova ima dve prskalice i pun kufer opcija, uključujući i odloženo pranje. Isprobali smo je tek juče, pošto smo morali da sređujemo odvod u kuhinji zbog nje, pa se to radilo dok smo mi bili na letovanju. Evo ti linka:
http://www.studio-sm.co.rs/shop/pranje-sudova/samostojece-masine-za-pranje-sudova/samostojeca-masina-za-pranje-sudova-sps-40e28eu-/?groupid=123&cpage=1&productid=4764 (http://www.studio-sm.co.rs/shop/pranje-sudova/samostojece-masine-za-pranje-sudova/samostojeca-masina-za-pranje-sudova-sps-40e28eu-/?groupid=123&cpage=1&productid=4764)
Imam i ja mišljenje, ali nemam mašinu za pranje sudova. Kao oni što nisu čitali knjigu, a znaju sve o njoj. :!:
Pošto je to upravo mašina kakva i meni treba, jer nemam gde da uglavim veću, molim te da prioneš na korišćenje i za koji dan napišeš kako se pokazala na masnim šerpama i tako tome.
A to koliko ste se dugo pre toga zabavljali nema veze s tom nekom euforijom koja, neznano zašto, malo uhvati ljude posle svadbe, na početku ,,ozbiljnog" iliti bračnog života. U davna, davna vremena (udala sam se u dvadesetoj), pred venčanje i prve dve-tri godine braka muž i ja smo bili u stanju da ne samo trpimo već i lepo ugostimo neke ljude koje ni pre ni posle toga nismo uspeli da smislimo a da nam ni danas nije jasno kako su nam tad naprasno postali ako ne dragi, ono barem podnošljivi. Moj brat od tetke, koji se petnaest godina zabavljao s tom curom pre ženidbe, svejedno je šest meseci posle svadbe imao blagoteleći pogled i želju da sve podeli sa svima, što smo iskoristili da od njega pozajmimo neke ploče koje mi godinama pre toga nije dozvoljavao ni da pipnem. :mrgreen:
Ja bih samo o masnim i zagorelim šerpama (sa ostatkom se slažem)
Za masne i zagorele šerpe ostaju i dalje domaćin i domaćica, kao najbolji uređaj za pranje sudova. To važi i za posuđe zamazano i sa ostacima jela koje gosti ostavljaju u tanjirima.
Po mom iskustvu, nema šanse da iko ručno odmasti tanjire i šerpe i tiganje bolje od mašine. Doduše zagorele šerpe neće spasti.
Javiće ti se moje draga sa recenzijom mašine, ali čini mi se da nijedna nije za masne šerpe. Odnosno, da nijedna mašina ne opere šerpe i lonce kako treba. Međutim, nama tanjiri i čaše predstavljaju daleko veći problem za pranje, pošto ih ima daleko više. No, javiće ti se Luena sa izveštajem ako ne večeras, a ono sutra.
Moje su šerpe metalne sa dvostrukim ili trostrukim dnom i ništa u njima ne zagoreva, tako da me taj deo ne brine, ali svakako budu masne kad se isprazne, pošto ne kuvam ništa na pari. Zaista se nadam nekoj mašini koja bi to lepo oprala i time omogućila mom mužu da se predveče bavi ugodnijim poslovima, pa molim i Irenu da napiše ko je proizvođač mašine koja tako dobro odmasti posuđe.
Ako muž pere sudove, onda svakako kupite mašinu. Muškarci (tu i ja spadam) su krajnje neatraktivni dok peru sudove.
@ Dacko, imamo Aristona već sedam godina. Tačno me stra' da kažem - ta makina radi k'o pišća, nikad se nije kvarila! Očistimo sa posuđa "kabaste" delove (tipa preostali luk, spanać, ostalo skoreno, filtera radi), sve je posle pranja glanc. Tablete kupojemo u DMu, ništa fensi.
edit - zagoreno na dnu tiganja se ipak mora ručno odstraniti. Čim završi makina, opal nožem.
Moja je zanussi za 9 kompleta, iz već pomenutih razloga nedostatka prostora, i šljaka prilično intenzivno već desetak godina.
Moram priznati da ja imam pozitivnu predrasudu prema mašinama za pranje sudova i smatram ih jednim od vrhunskim dometa civilizacije. Hoću reći, kod mene svi mogući sudovi idu u mašinu, a šta ne preživi, nije ni bilo vredno preživljavanja. Mada, u poslednje vreme, skoro sve preživljava (osim noževa sa drvenim drškama i uopšte drvenih stvari).
@scallop
Svi muškarci u kuhinji su atraktivni po definiciji, šta god da tamo rade. :)
Quote from: scallop on 01-10-2012, 15:04:27
Muškarci (tu i ja spadam) su krajnje neatraktivni dok peru sudove.
Dok su žene privlačne i dok su nagnute nad sudoperom? Ahm. Dobro, kad malo bolje razmislim, moguće je. :)
@Irena
Nego šta nego da su vrhunski domet! :!:
Pošto sam dobrog srca, ubeđujem muža da kupimo sudomašinu već godinama, ali on je stalno imao ovaj ili onaj bitan razlog protiv te ,,novotarije" i tek mu je nedavno kliknulo koliko malo slobodnih sati ima u životu i koliko je besmisleno da ih traći na ma koji besmisleni posao koji može obaviti i mašina.
@Steva
Hvala za preporuku, valjda ništa nije time izbaksuzirano. :) I da, mnogi preporučuju te DM tablete, a dosad su mi se fino pokazali razni njihovi proizvodi, od kremica i šampona do kućne hemije.
Pa da. Mnogo će mu manje vremena trebati da samo poređa i izvadi sudove. :lol:
A ne, kad mašina svečano uđe u naš dom, lično ću ih ređati i vaditi. :mrgreen:
Šta da ti kažem, bolji si čovek (žena) od mene. :)
@Dacko
Ali i tada moraš neko vreme provesti u pripremi pranja (čišćenju tanjira, ispiranju, slaganju i sl.). Nemoj se pre vremena izletati. Prvo da vidiš kako to funkcioniše pa onda pucaj. znaika
Da, drvo nikako ne stavljati u mašinu, kažu ni kristal (probala i od jednog pranja mu ništa nije bilo, ali samo od jednog), a ni tanjire sa oni zlatnim šarama (misli se valjda na one fensi). Takođe, skoro sve šare sa šolja su mi se oljuštile. Osim sa arkopala.
Nemamo mi fensi tanjire, samo prosta bela keramika koja može u mikrotalasnu. A ovo sa šarama i šoljama mi se ne dopada, pa prosto neću ni da ih mećem tamo.
Sad kad sam se već izletela i muž pročitao, nema mi druge nego da ređam i vadim tanjire iz mašine, ali ne i da ih ispiram i šta sve ne, to uvek ima da radi onaj ko ne kuva – verujem u strogu podelu kućnih poslova kad god mi ide u korist. :)
Quote from: Irena Adler on 01-10-2012, 14:51:53
Po mom iskustvu, nema šanse da iko ručno odmasti tanjire i šerpe i tiganje bolje od mašine. Doduše zagorele šerpe neće spasti.
Dobra spužvica i feri i potapanje preko noći i da vidiš kako se sve samo pere.
Mi imamo kući neku mašinu za sudove, prvi put sam mislio da to funkcioniše tako što potrpaš sve posle ručka ODMA unutra, upališ i gotovo, kad ono ženina baka koja je svime time rukovodila, prvo blago sve opere sastruže i tek onda ubaci. Sad da li je to tako samo sa tom mašinom pošto je stara jedno 20 godina, ne znam.
Sad jedno pitanje, da li se isplati menjati stari način pranja sa mašinom za sudove, koliko koštaju tabletice i neke tečnosti koji idu u nju, koliko troši struke, koliko vode, koliko sama košta. Sudoperu i slavinu svakako moramo imati u kući pa to možemo izbaciti iz jednačine. Meni Feri (ja perem, žena kuva), veliki, potraje i po dva meseca, dve spužvice, jedna žica i to mu ne izađe ni 500 dinara za dva meseca + voda i struja za bojler, ili ko ima toplu vodu u zgradi.
Po meni jedina prednost mašine za sudove jeste kad dođu gosti kad se skupi po 20 tanjira, čaša, escajga, činijica itd. e jedino tada ima svrhu. A pranje sudova u njoj iza dvoje, troje(u mom slučaju) ili četvoro i ne oduzima toliko vremena, ako se radi pravilno, metodično i sistematski.
Vidi, sa moje tačke gledišta, zurenje u jednu tačku u zidu je korisnije potrošeno vreme nego pranje sudova. No, ne moraju svi da dele moje izopačeno shvatanje sveta.
Tablete/deterdžent koštaju više, struje i vode troši manje (bar bi tako trebalo da bude) nego ručno pranje, al sve to meni nije bitno jer više volim da zurim u proizvoljno izabrane tačke ili da radim bilo šta drugo.
(I da ne bude zabune, ja u principu i ne kuvam, i uglavnom sam preispoljna lenština, tako da ne mislim da me treba nešto ozbiljno shvatati. Naročito na ovom topiku.)
Ovo Barbarinovo kao da je moj čovek pisao pre nego što sam mu dodijala ubeđivanjem...
Pošto uveliko proučavam razne forume kako bih lakše odlučila koju marku da kupim, pročitala sam i da sudomašina ne troši toliko struje i vode da bi to bitno uticalo na mesečne račune. Samo još treba u jednačinu ubaciti koliko ceniš svoje ruke, kičmu, vreme, i zato je sasvim individualno šta se kome isplati – moja je filozofija da ne treba štedeti novac na uštrb slobodnog vremena jer mi je ono najdragocenije, da ga spućkavam po želji i hiru, a ne na nužno zlo.
Edit: Pisano istovremeno s Ireninim postom, nisam ni znala da smo toliko slične. Vrlo je moguće i da nam je ,,tačka na zidu" u stvari ma koje štivo, počev od forumskog. :)
A kažu i da je pranje sudova u mašini higijenskije. Viša temperatura vode nego što to ruke mogu da izdrže, nema brisanja ni sušenja na otvorenom, sve odradi mašina.
Ne znam, za vas, al pola sata dnevno mi nije toliko gubljenje vremena, veće mi je gubljenje buljenje po fejsbuku koje se ne znam ni sam kako razvuče i na po nekoliko sati po nekad. Sudove perem ujutru, posle šetnje pasa, doručka i kafice, usput slušam radio i tako...
Ne patim od higijene 8) :lol:
Poenta je da hoću da gubim vreme kako ja hoću. :)
Sta uradiste coveku od topica :shock:
Naravno. Evo ti jedan tip: koristi kartonske tanjire, plastični escajg, pa samo bacaš kad završiš, nema ni pranja. xwink2
Been there, done that. :lol:
(btw. biki je u pravu, sledeće što ću ovde eventualno da postujem je recepis za kukije)
Sve zavisi od spoljnih faktora: prostor u kome se pere (podrum bez grejanja i dve-tri uzastopne zime sa upalama jajnika); količina sudova (vrlo mnogo); uticaj na ruke (raspad); upotreba rukavica (krivulja lomljenog suđa šibnula uvis); sad imamo mašinu već godinu dana i ne da je volimo!
I moja masina sve odmascuje... Nego, kad smo kod potrosnje struje, kupovati samo A+ ili A kategorije, verujte, deluje.
Aj još samo jedno pitanje, kako se ponaša sa skorenim skrobom, tipa pire krompir, testenine, koja se zalepi za šerpu, tanjir.
Čisto zarad produženja drugarskih odnosa sa filterom, muneš ovlaš opiračom pa na'raniš robinju.
edit - izuzetno prljavo kuvam, da ne kažem leti na sve strane. Posle par robinjinih ciklusa, nisam više bio siguran jesul' to baš naši šerpe-lonci, il' možda i nisu. OK, pomogao sam, čim završi, dok je sve još "vrućo", nožić pa strugao višegodišnje zapečeno na "dancadima". Sad se odozdole vidi i firma koja je :)
Ova daska bi bila veoma korisna
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F1h%2Fgk%2Fx5N1c7U%2F556326101511190259162621.jpg&hash=f51aa495b4a49105f8a9708293115377a5970eeb)
A, šta ako kuvate pekmez?
Stvarno sam etalon tolerancije.
Barbarine, kad sam ja bio mali, a slično vreme dolazi, mene je majka učila da poslednjim komadom hleba obrišem tanjir. E, da je tada bilo mašina za pranje sudova! Ne bi nam trebali filteri. :mrgreen:
Ako tanjir nije čist znači nisi se najeo, tako su mene učili. A ponekad dam i kucama da obave tu dužnost, pa skoro i da ne operem tanjir posle njih.
Uze mi reč iz usta. Šta ne oližemo mi, damo kerovima da završe. Kakvo crno pranje u mašini, to je samo za šerpe.
Ne kupujte mašine za pranje sudova, držite kerove!
- @Dacko
Naša nova najbolja prijateljica Greta (za ostale Bosch SPS 40E28EU) oprala je sudove cela dva puta. Zadovoljna sam. Prvi put je bio veći izazov - sudovi stari jedan dan i (zbog neiskustva) potpuno skoreni, doduše bez komadića hrane - na "normalnom" programu od 65 stepeni sudovi su bili besprekorno čisti, osim šerpe za supu na kojoj je ostao zalepljen jedan rezanac. Drugi put sam usvojila taktiku potapanja sudova na kratko ili trpanje istih u sudoperu da voda malo pređe preko njih - i tada se "eko" program pokazao savršenim. U ovom programu je "nepotopljen" poklopac od malo masnije supe koja je malčice kipela preko njega bio čist kao nov.
Prilikom kupovine je najbitnije odlučiti se za kapacitet novog kuhinjskog prijatelja (što povlači dimenzije samog aparata), energetski razred (kao što neko već reče A+ ili A), odloženi start (bitno zbog uključivanja po jeftinoj struji tokom noći) i nivo buke (gledati da bude ispod 50 dB). Eventualno neke dodatne opcije - naša ima mogućnost pranja 1/2 kapaciteta, nije još isproban. Po istraživanju koje je prethodilo kupovini naše, neprikosnoven je Bosch, od jeftinijih sam videla dobre kritike za Beko.
Quote from: Irena Adler on 01-10-2012, 20:55:16
Been there, done that. :lol:
(btw. biki je u pravu, sledeće što ću ovde eventualno da postujem je recepis za kukije)
E pa draaaga Irena , evo malopre sam spremala neke "kukije" pa te se setih.
Vrlo jednostavno, ne treba u vrh glave pola sata od samesivanja testa, pravljenja i pecenja.
Ovako ide recept:
Unapre se izvinjavam na merici, jer ovde vagicu koristim samo kod domacih recepata, ovi ovdasnji su sve Cup, 1/2 cup, ... teaspoon, tablespoon...
U jednoj posudi umutiti mikserom 1 solju omeksalog putera ( ili margarina, ili masti ) sa soljom secera, dve kesice vanilinog secera i 1/4solje meda. Kada je smesa ujednacena i penasta( nakon 1-2 minuta mucenja, ddati jedno po jedno 2 jajeta uz dalje neprestano mucenje. Umucenu smesu ostaviti po strani , a u drugoj posudi pomesati 2+ 1/4 solje brasna, 1/2 kasicicu sode bikarbone, 1/2 kasicice praska za pecivo, 1 kacicicu djumbira 1 kasicicu cimeta. Spojiti smesu od brasna i ostalih suvih sastojaka , sa vom predhodnom od putera i jaja. Od testa praviti kuglice i poredjati ih na pleh. Svaku kuglici mozete ili spljostiti viljuskom malo ili prsticem, pa u to udubljenje staviti pekmez po zelji. kolacici se peku u zagrejanoj rerni na 350 F oko 10 minuta. Kada se ohlade vade se spatulom odmah iz pleha i stave na resetkicu ili tacnu da se hlade.
Odlicno idu tako topli uz hladno mleko. U testo po zelji moze da se stave i seckani orasi, ili seckana cokolada.
Hvala lepo, Luena. xflowy
Sad lupam glavu kako da napišem i nešto što ima veze s topikom, pa evo nečeg zbog čega će se pravi umetnici u kuvanju naježiti od groze, pa nek čitaju samo kuhinjske lenštine poput mene: Magijeva kesa za pečenje sa začinima ,,sočno iz rerne – svinjski vrat" odlična je i kad se uopšte ne stavi meso, nego samo krompirići s lukom. :)
Kako rastu cene mesa, samo ćemo i krompir jesti.
Čuo sam da krompir ide na 100din, koliko od nedelje.
Kupujte sočivo i pirinač dok se ne dosete. A za krompir je izvesno. Čuli seljaci da neće biti uvoza krompira.
"Suša je kriva za sve" pa i za poskupljenje konzervirane tune. :x
Niski vodostaji bili, nije se moglo ploviti. Razumi!
Ovo sad je lov u mutnom. Mnogi neće izdržati, pa ako izduramo prvi talas, drugoga neće biti. Kad se vratimo iz SAD videću ko je od vas preživeo, a ko samo oslabio. Pekare će vas održati.
Brašnom smo se obezbedili, al treba još nešto, nemož samo vodu i brašno jesti.
Kupite i slaninice. I tu će biti oskudice, jer nema kuruza. Meho me je kritikovao zbog te vesti i proglasio zavisnikom, ali je to važna stavka. Konzerve sa paradajz pireom sa 28% paradajza su još jeftine, pa udrite po picama sa slaninicom. Za slučaj oskudice sa origanom nudim zalihe lično branog, samo dostavite ime posrednika. Steva ima grdne zalihe tucane ljute paprike.
Ma šalio se Meho, svako ima svoju pasiju. Ne do bog da ja tu kao nešto ozbiljno kritikujem zbog hrane nekoga.
Ako smo završili sa mašinama za pranje sudova, evo nešto neponovljivo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimageshack.us%2Fa%2Fimg20%2F7392%2Fpa040001800x600.jpg&hash=b3d340fd821aabbc870c136bdf0db8c78565e4da) (http://imageshack.us/photo/my-images/20/pa040001800x600.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Godinama me moja bolja polovina ganjala sa flekicama u kupusu, a ja se branio koliko sam mogao. Onda smo napravili Društveni dogovor i sad to izgleda ovako. Kupus je zadržan, a flekice prema testu koje imamo. Ovoga puta spiralice. Znači, crni luk propržen na malo ulja, pa sitno iseckan slatki kupus, malo soli i malo više bibera. Naravno, tu se podrazumevaju izmene iz Dogovora: iz lukac se priži i slaninica :-| , našlo se i malo parmske šunke, a zaginula je i jedna stiška kobasica. Testo je skuvano posebno, pa umešano u tiganj sa prethodnim. A? Preko sipanog u tanjir narendan je ostatak parmezana iz zlatne nabavke u Italiji. Ukrasio sam je prženom paprikom i našim ljutim sosom od malina. List rukole, koji ja neću pojesti. Ne smem. Sad se to zove - flekice sa ukusom.
Lepo izgleda, ali nešto slično je jedared, dvared i moja supruga smućkavala, pa i nisam baš nešto bio oduševljen.
Ovo je demonstracija dogovaranja u porodici, a ne ugađanja samo jednoj strani.
Ja nisam, rečeno je već, obožavatelj kupusa, ali kada bi se izbacile slanina, šunka & konasica, bio bih spreman da ovome dam šansu. Ime nečeg u testenini što kupus oslobađa za mene inače nepodnošljivog ukusa, a siguran sam da Skalop to i dobro začini.
:-o
Eto, Stipane, ovo je karakteristika netolerancije. Ustvari, ti i Meho ste u istom kupusu, sa različite strane slaninice. Govorim ja da je kuvanje dobar način za poznavanje ljudi. Ja, na primer, jedem sve. Ko parcov i bubašvabe. Sa njima ćemo preživeti.
Kako netolerancije? Netolerancija bi bila kada bih ja tebe terao da ne jedeš meso ili ti spremao hranu za koju znam da je ne jedeš (mada, uh, jedeš sve, po sopstvenoj izjavi). Ovo je samo stvar preferenci!!!!!!!!!!1
Vidi, Meho, sad ću ja tebi da objasnim gde je netolerancija. Napisao si "kad bi se izbacili" i "što kupus oslobađa nepodnošljivog ukusa". Razmisli da li postoji verzija u kojoj ja ne bih primetio gnušanje prema onome šta ja jedem? Sigurno da postoji, ali vi koji se bavite značajnim povredama ljudskog dostojanstva nemate vremena da kontrolišete male povrede. I Stipan upotrebi "smućkavala". Nemaš pojma koliko puta sam neke svoje izjave ponovo vagnuo, pa mnoge izraze izbegao, pa mi se opet dogodi da se nekom zamerim.
Ne, napisao sam "što kupus oslobađa za mene inače nepodnošljivog ukusa" dakle, udario sam solidnu ogradu. A izbacivanje svega ovoga je na ime mog vegetarijanstva. Dakle, iz moje perspektive, ja zapravo tebi uručujem ogromnu implicitnu pohvalu jer već na izgled ovo jelo deluje kao nešto što bih rado probao iako ne jedem meso i načelno ne volim kupus. Kao kad bi ti rekao "Ova igra što je Meho igra... da se smanji psovanje u njoj ja, koji igre inače nalazim nepodnošljivim, bih je verovatno i isprobao". Nije to neka netolerancija, naprotiv!!!
Mislim da smo se razumeli, ali ti si zaboravio da ne odgovoriš. Cenim ja tebe i bez odgovora inače ne bih ni primećivao tvoje postove. :lol:
Još se dogovaramo šta da nosimo familiji i danas Radmili pade napamet jedna mala mašina za pravljenje kobasica (do kilo i po). Nikada ništa nismo s njom napravili. Da ne bilo zbuna, pa da im odnesemo nešto čime ih snabdevaju njihovi azijski proizvođači, pogledam ja ko je proizvođač, a tamo piše - PRC. Ima li koga ko je na sličnim mašinama pravio kobaje ili zna šta je PRC?
Peoples Republic of China.
(edit: verovatno mi negde fali apostrof)
Kina valjda. People's Republic of China.
Edit: U igri brzi prsti Irena Adler je osvojila cokoladni cips...
Popular Republic of Corea. Sad se pitam da me ne ulove zbog embarga.
Quote from: scallop on 04-10-2012, 21:03:43
Eto, Stipane, ovo je karakteristika netolerancije.
Pa ja sam oduvek bio netolerantan prema ženinim eksperimentima glede čišćenja viškova iz frižidera.
E upravo sam napravio gomboce po Scallopovom i Miljanovom receptu i ništa mi se ne sviđaju!
Gnjec, gnjec, gnjec!!!
Radije ću ja ubuduće da ih zgotovljujem po svome, pa makar s njima malter obijao!
Kad nisi probao moj recept. Tako ti je to.
Sagito, pomagaj!
Pominjala sam ja već na Noćnoj frajli da nam sporo dozreva paradajz. Što je dozrelo, pojeli smo, danas je muž zvanično obrao ostatak, i sad imamo kilo-dva zelenog paradajza raznih sorti, veličine od klikera do dečje pesnice. Šta s time da radimo? Ako može, da ne bude turšija!1!!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F103va4w.jpg&hash=978d82e1018aebd1f6f3da30325f30563d88f269)
Quote from: Stipan on 07-10-2012, 13:57:25
E upravo sam napravio gomboce po Scallopovom i Miljanovom receptu i ništa mi se ne sviđaju!
Gnjec, gnjec, gnjec!!!
Radije ću ja ubuduće da ih zgotovljujem po svome, pa makar s njima malter obijao!
cudi me to. mora da si negdje pogrijesio, bar su skalopovi recepti iskusani.
Razvedite se :twisted:
Quote from: Jevtropijevićka on 07-10-2012, 14:32:14
Sagito, pomagaj!
Pominjala sam ja već na Noćnoj frajli da nam sporo dozreva paradajz. Što je dozrelo, pojeli smo, danas je muž zvanično obrao ostatak, i sad imamo kilo-dva zelenog paradajza raznih sorti, veličine od klikera do dečje pesnice. Šta s time da radimo? Ako može, da ne bude turšija!1!!
Rekla mi mama pre neki dan da će praviti slatko od zelenog paradajza, ali nisam imala živaca da saslušam recept.
Stoga, nađoh neki link. Pa ako pomogne...
http://www.mojkuvar.com/recette+article.storyid+1005.htm (http://www.mojkuvar.com/recette+article.storyid+1005.htm)
Eh, kad smo već kod zelenog paradajsa, znate li kako je lep kad se ispohuje?
Inspiracija mi došla iz nekog filma, kod nas je prevedeno kao "Vreli dani u Alabami".
Bila dobra godina, paradajs rodio k'o lud, a mi ga delimično brali zelenog, narezali na kolutove, metili po parče sira, pa brašno - jaje - prezla i na vrelo ulje!
Prste da poližeš!
Quote from: Jevtropijevićka on 07-10-2012, 14:32:14
Sagito, pomagaj!
Pominjala sam ja već na Noćnoj frajli da nam sporo dozreva paradajz. Što je dozrelo, pojeli smo, danas je muž zvanično obrao ostatak, i sad imamo kilo-dva zelenog paradajza raznih sorti, veličine od klikera do dečje pesnice. Šta s time da radimo? Ako može, da ne bude turšija!1!!
Ako imate dnevno osunčan prozor, poređati po unutrašnjem simsu na neki malo zgužvani papir i čekati. Sve to dozri. Tako radi i Jelena u Tulsi.
Stipane, pojma ti nemaš o knedlama sa šljivama.
Hvala! Fora sa simsom do sada je davala tek polovične rezultate a za slatko sam čula, ali priznajem da sam se nadala izveštaju iz prve ruke...
Quote from: scallop on 07-10-2012, 14:52:08
Stipane, pojma ti nemaš o knedlama sa šljivama.
Neka.
Meni su moje dobre.
Možeš da napraviš kao salatu od pasulja, zelenog paradajza, crvenih paprika, kao kiseliš ispadne, stoji u tegli, odlično je uz sve i svašta, ako želi neko napisaću recepat, mi pravimo već drugu godinu, a ove godine je i moja keva pravila, svidelo joj se i uspela je da napravi.
Uh, a sad moram da se pospem pepelom. Ove gomboce i nisu tako loše kad malo odstoje...
Probao, nikad pravio al' zapamtio sam proceduru - naseći zeleni paradajz na kolutove, baciti na roštilj, pa dok je još vruće preliti "pacom" (ulje, sirće, beli luk, kopar i ostale mirođije po ukusu). Mi smo krkali uz neku krmetinu mada mislim da bi se dalo premonduriti u kakvu finu salatu za uz ribu.
Vidiš, hvala na podsećanju xcheers
Mi smo danas paori - supa od domaće koke, njoj knedle - meni tarana, meso iz supe posle zapečeno (sitnež ja sa supom glockam), ništa čušpajz - u istoj tepsiji bratski se ispekli pošećerena bundeva i slan pekarski krompir. Pošto ona ne miriši kokošije, dve krmeće šnicle joj ispečene s "rinflajšom".
Zeleni paradajz može da se kuva kao prilog (sam ili uz još nešto).
Sutra je ovde Thanksgiving, sto u prevodu znaci pasce jedna curka koja se trenutno odmrzava u frizideru. Treba i da napravim pitu od bundeve. Javim vam se sutra iz kuhinje. Nego tako mi se jedu princes krofne , a nisam ih pravila ko zna od kada. Mozda sutra probam 8-).
Gde to imaju Thanksgiving sutra? Nisam znao da ima Thanksgivinga osim Thanksgivinga. :shock:
U Kanadi
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F16%2FNP%2F3O5SLyUX%2Fimg1707resize.jpg&hash=229f31eeb56dcde00d802104d12028f32f1b5a4c)
Drugi deo doručka, u kom sam imao nameru da uživam, al jbg, zvoni mobilni i aj na posao.
Barbarine mnogo mi se svidja tvoj dorucak. Ove kruske naprosto obozavam.
Ja otvorim rernu kad tamo xrofl xrofl xrofl , pa sta da radim kad mi je mali pleh ( jel se tako kaze? ) :oops:
Moram sad da sipam jednu casu vina 8-)
Zdrava hrana! Zdrava hrana! Zdrava hrana! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Femoticoner.com%2Ffiles%2Femoticons%2Fsmileys%2Ffoof-smiley.gif&hash=48a6d12f38b896ade230514b021d6306c35eb2f8) (http://emoticoner.com)
Uz tolku ćurku mogu i dve čaše, neće ona to da oseti.
Pužići narasli, hibridi neki.
Možda jeste pleh mali, al je rerna ogromna :?
Quote from: Barbarin on 08-10-2012, 17:34:02
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F16%2FNP%2F3O5SLyUX%2Fimg1707resize.jpg&hash=229f31eeb56dcde00d802104d12028f32f1b5a4c)
Drugi deo doručka, u kom sam imao nameru da uživam, al jbg, zvoni mobilni i aj na posao.
Quote from: Biki on 08-10-2012, 22:14:57
Barbarine mnogo mi se svidja tvoj dorucak. Ove kruske naprosto obozavam.
Quote from: Steva Lazin Ljuštikin on 08-10-2012, 22:25:26
Zdrava hrana! Zdrava hrana! Zdrava hrana! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Femoticoner.com%2Ffiles%2Femoticons%2Fsmileys%2Ffoof-smiley.gif&hash=48a6d12f38b896ade230514b021d6306c35eb2f8) (http://emoticoner.com)
Tek da ne bude zabune, šta se na šta odnosilo. Ćurka pasuje uvek.
Quote from: Barbarin on 09-10-2012, 07:51:30
Uz tolku ćurku mogu i dve čaše, neće ona to da oseti.
Pužići narasli, hibridi neki.
Možda jeste pleh mali, al je rerna ogromna :?
Pa i bejahu dve, al evo sad me boli glavce :(. Kad sam neuigrana.
Pogaca pojedena, curetine jos ostalo u frizideru.
buhuhu
Ćurka je uvek zdrava, za doručak, ručak, večeru, užinu, da se gricne usput od frižidera do dnevne sobe....
Quote from: Barbarin on 09-10-2012, 20:03:18
Ćurka je uvek zdrava, za doručak, ručak, večeru, užinu, da se gricne usput od frižidera do dnevne sobe....
Kako znas ;)
Meso xnerd
Pih kad ne vidim nista na ovom telefonu.
Jedva cekam da maznem sendvic od hladne curetine danas. Ne znam sta mi je jutros, gladna sam od kad sam otvorila oci.
Da nemam glistu!!!????
Gliste rade u parovima, tako da sigurno nemaš jednu. A danas je gledan dan, ja ne verujem sebi, rođenom rastegnutom i namučanom želucu i zgroženom pamćenju šta sam sve pojeo.
Danas se, na poslu, malo presiramo... :wink:
Je l' vam se skupljaju kutovi vilice?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2F5kj70o.jpg&hash=5df4a3be6df63d95f994f80f5baf3f12fdf32b35)
Mađaronski doručak. Nemoj da ti slikam moj doručak.
Nemoj, rasplakaću se!
Mada, ako zaista vredi suza, davaj!!!
Deset minuta oklevanja je previše za jedan doručak.
Eeee, kad bih još ja tebe svaki put razumela.
Eeee, Plutice, kako da Scallop slika svoj doručak koji se ovog trenutka nalazi u njegovom stomaku?
Pa, pojeo. Šta sad da slikam? Hrundijevu priču?
E izem ga! Nije bilo oklevanje neg', kh-kh, poslovna obaveza, nisam ni primetila da je protekao kritičan period! :)
Quote from: Stipan on 02-09-2012, 08:05:05
Danas spremam ćure sa grožđem. Ovo je baš jednostavno. Uzme se karabatak od ćurke, iseče na šnicle i posoli. Malo treba da odstoji da upije so, pa se sa obe strane proprži na ulju. Meso se odvadi u poseban lonac, pa se onda na tom ulju proprži belo grožđe sa jedno dva – tri grozda. U međuvremenu se iscedi dva – tri grozda crnog grožđa ( ja to radim na pasirki) pa se to i malo belog vina prelije preko mesa, doda se prženo grožđe, pa se kuva dok meso ne omekne.
Uz to lepo ide krompir pire. Deluje pomalo egzotično, ali je mnogo fino!
Prošlog meseca sam bio u Americi, pa pravio večeru za (tamošnje) drugare, pa htedoh da napravim nešto interesantno, pa se setih Stipanovog grožđa.
Recepturu sam u hodu promenio, nalet nadahnuća, šta li već.
Elem,
pucad belog grožđa, slatkog, sam propržio na malo maslinovog ulja, a onda lagano nalivao belim vinom (Collio Pinot Grigio), dok nije lepo odmeklo i dobilo gustinu.
Radi kontrasta, sitno naseckao i par pošteno ljutih Serrano papričica, pa se to sve dinstalo u vinu.
Poslužio uz odreske lososa i kuvani krompir.
Svi bili zadovoljni.
Da, da, možda ću i ja da uradim slično za Thanksgiving day.
Pravio sam danas galete po Scallopovom receptu. Njam, njam + došla deca na čas + Boba = 3/4 galeta otišlo, pa vi sad vidite.
ajd da poneki skalopov recept i vrijedi, imao si srece. ja da imam neku domacu zivotinju uzeo bih koji u razmatranje. riskirao bih.
Sastojci
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2m%2F10k%2F3SIxhyfg%2Fimg1713resize.jpg&hash=6e6757cf1942754dd658dc19c12ca0f446a7a458)
Umalo da zaboravim glavni začin
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F3d%2FjE%2F1rCiltST%2Fimg1714resize.jpg&hash=9f9725714e51bd6bece04ab7467727119d5eba2e)
+ soja sos i slatki čili sos =
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2E%2FZG%2F4y6NiDnO%2Fimg1715resize.jpg&hash=acae6128c3c25c067cf8ffbba27241f209ac4f36)
Za aperitiv
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F35%2FC3%2F3eLMNvXe%2Fimg1722resize.jpg&hash=2d08035f276f9ef451b811f320d5c3713fe2fc84)
Baš ti je sladak ovaj foto-recept!
:lol:
Ja bih sad ukrala tu jednu snitu slaninice onako usput xrofl izgleda mnogo yummy. Barbarine bas si organizovan, da ti nije scallop neki rod , tako i on sve lepo isecka pa razvrsta u posebne posude :) ? Sta je ono u posudici sa donje desne strane? Djumbir?
Hvala na komplimentima, kolko znam nismo u rodbinskim vezama, možda horopskopski znak ima neke veze (ja sam devica).
U činijicama su po jedna crvena i zelena paprika, jedna mrkva i malo tikvice, na dasci crveni luk. Sve se to zajedno malo isprži i ubaci skuvani špageti, još malo na vatri i skine se. Prelije soja sosom i slatkim čili sosom, po ukusu. Radili smo i slično samo sa začinima, gara masala, piri piri i tako neki, dobro je u svakoj varijanti. Volimo začinjenu hranu :lol:
Quote from: Barbarin on 14-10-2012, 15:32:45
Hvala na komplimentima, kolko znam nismo u rodbinskim vezama, možda horopskopski znak ima neke veze (ja sam devica).
U činijicama su po jedna crvena i zelena paprika, jedna mrkva i malo tikvice, na dasci crveni luk. Sve se to zajedno malo isprži i ubaci skuvani špageti, još malo na vatri i skine se. Prelije soja sosom i slatkim čili sosom, po ukusu. Radili smo i slično samo sa začinima, gara masala, piri piri i tako neki, dobro je u svakoj varijanti. Volimo začinjenu hranu :lol:
Nikada nisam probala taj slatki cili sos
Quote from: Barbarin on 14-10-2012, 15:32:45
Hvala na komplimentima, kolko znam nismo u rodbinskim vezama, možda horopskopski znak ima neke veze (ja sam devica).
:-|
Quote from: scallop on 14-10-2012, 16:06:36
Quote from: Barbarin on 14-10-2012, 15:32:45
Hvala na komplimentima, kolko znam nismo u rodbinskim vezama, možda horopskopski znak ima neke veze (ja sam devica).
:-|
sve neke device :)
Device vole preciznost. Kad pravim spring rolls koristim lenjir i makaze. :shock:
Quote from: scallop on 14-10-2012, 16:14:19
Device vole preciznost. Kad pravim spring rolls koristim lenjir i makaze. :shock:
Da, da znam, zivim sa jednom devicom 20 godina . Treba orden da doobijem :wink: . Ili ja ili on :lol: xsmlove2
Inace kad on spremi dorucak, rucak ili veceru, on to sve tako lepo i precizno servira da se ja prosto postidim. Ali dobro ja sam vodolija, kod mene je sve maksimalno haoticno i spontano.
Lagani doručak.
Viršle, šparoge i Heinz kečap.
(Blizanci vole i ovako i onako :wink: )
Hikic a gde je senf za virsle? :wink: (nije da zanovetam)
Bas si leeepo sve servirao :!: , svidja mi se plavi tanjiric ..mnogo!
Oki odoh da spremam dorucak i da budim ovu moju vojsku :)
Teški doručak.
Ribs (ono što nije moglo da se dojede u Georgia BBQ, Houston/Orchard, pa se fino zapakovalo za...well, doručak)
I, naravno - Džej. Missim, Martin.
Šparoge, joj, to je za vas koji imate neoštećeno čulo ukusa; meni su dozlaboga bljutave te zaobilazim.
Ovaj vikend sam proveo hraneći se sopstvenom pitom od bundeve.
fil: rendana bundeva+prezle+ovsene pahuljice+ulje
slani: +so, biber, beli luk u prahu, cimet, kim, paprika u prahu itd
slatki: +malo soli, znatno više šećera, cimeta, suvog brožđa, brusnica...
poznato i kao promišljeni 'šta ima' metod (ne stavljajte sve)
~40 minuta na 200°C
za slatke ću sledeći put dodati još pahuljica i prezli, bundeva pusti vodu od šećera pa hoće da pobegne iz kora
Kupovne kore, obične, saznao da postoje i od heljdinog, ražanog, integralne itd. mada mi se sad od ovog slanog nadeva prave lazanje ili tako neka pita sa debljim horizontalim korama...
Ne zna se kad je dosta, teško se stane.
Quote from: zakk on 14-10-2012, 23:40:24
suvog brožđa
Zakki gde nalazite to suvo brozdje xrofl
( ovo kao da sam ja pisala, kad god citam neki svoj stari post zaprepastim se brojem brozdja koje ostavim tako forumasima da se slade ;) )
Heh :)
Pravili i guackamole, i mislim da ćemo se češće time baviti...
Pokušali pre tri nedelje al smo zapustili jadni avokado pa je prezreo dok ga nismo gledali; ovaj sad bi za dva dana bio neiskoristiv, dakle upucali smo ga u pravom trenutku.
U ovoj instanci koristili smo bukvalno prvi recept koji veliki brat izbaci:
http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_guacamole/ (http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_guacamole/)
2 ripe avocados
1/2 red onion, minced (about 1/2 cup)
1-2 serrano chiles, stems and seeds removed, minced
2 tablespoons cilantro (leaves and tender stems), finely chopped
1 tablespoon of fresh lime or lemon juice
1/2 teaspoon coarse salt
A dash of freshly grated black pepper
1/2 ripe tomato, seeds and pulp removed, chopped
naravno nismo imali baš serano papričice, niti sveži korijander (cilantro) već smo se otprilike snalazili sličnim stvarima, a i preterali smo možda sa belim lukom (al koga briga)
umakali smo onaj kukuruzni tortilja čips, i wasa hleb
javlja mi se da bi vlašac lepo legao u ovo kad budemo sledeći put pravili...
a tad ćemo i svoje krekere bogme, probaću ovo da napravim :
http://damijenestoslatko.com/slano/razeni-krekeri (http://damijenestoslatko.com/slano/razeni-krekeri)
nesto slicno Barbarinovom receptu , samo bez tikvica, crni luk umesto crvenog i shrimpici umesto slanine
i viola, krajnji rezultat
soja sos po zelji ko koliko voli
Nešto se klanjam testenine, ne volem je. Jedno vreme sam često kuvao pšenicu, slanu, i koristio kao prilog. Vratiću...
Naravno, kad neko drugi sprema — to je potpuno druga priča, jedem sve u slaaaast, pa i testeninu.
Super izgledaju ove kozice, njam. I slaninica. Sad me podsetilo da opet imam neke konjetine u frižideru, idem da je omanjim.
Mićo, zlotvor! :-?
Moram da napravim nesto sto sam ovde videla od Melkora , neki ultimativni sendvic za muskarce :) . Moji bi se totalno odusevili, samo nemam ono tesko kamenje da stisnem "cipovkicu" . Mozda stavim neku debelu njigicu odozgo :?:
Alo, bilo je 80 kila! Ne vredi ni da sedneš odozgo. A, i megalomanija je.
Lepo izgleda Biki, nisam još jeo kozice, al verujem da bi mi se svidele.
nešto slično ovome što spravljaju Barbarin i Biki umem da zgotovim i ja, a kombinacija povrća ima beskonačno. ja dodajem praziluk, i pečurke kada ih ima.
za kraj, ja sve prelijem sosom koji sam pokupio negde, ne sećam se više gde. dakle, sjedini se jedna kašika gustina (može i fino kukuruzno brašno), tri kašike soja sosa i 250ml vode. to se lepo promeša i doda se u jelo pred sam kraj, i ostavi na ringli jedno pola minuta da gustin počne da radi i da se sve lepo zgusne, ali ne previše, kako bi ostalo sočno.
Bravo! Ovaj topik postaje bolji. Dobro je što primećujete da su to sve varijante istog i da one treba da zavise od ličnog ukusa, a ne od formalnih recepata.
Naravno scalope, kad bi svi radili samo po receptima svi bi jeli isto non-stop. Npr plazma torta kod nas nikad nije ista uvek nešto drugo ubacimo pored same plazme, sad smo ubacili seckanu čokoladu i naseckanu narandžu.
@tomat: probaćemo jednom taj sosić
Quote from: Barbarin on 15-10-2012, 00:37:18
Lepo izgleda Biki, nisam još jeo kozice, al verujem da bi mi se svidele.
Bolja je slaninica :)
Slaninica i kozice.
Cajun kuhinja u Luizijani ladno koristi i ovu kombinaciju.
Jede mi se sarma. Mnogo!
Kad kazem mnogo samo da znate da je ovde rano, nema ni 6 sati i ja jos nisam ni doruckovala, pa onda vidite. :)
Quote from: Biki on 16-10-2012, 12:54:51
Jede mi se sarma. Mnogo!
Kad kazem mnogo samo da znate da je ovde rano, nema ni 6 sati i ja jos nisam ni doruckovala, pa onda vidite. :)
Brzo u prvi dućan po test za trudnoću...mnogo si nešto gladna u zadnje vrijeme... :roll:
Quote from: scallop on 16-10-2012, 08:43:42
Slaninica i kozice.
Cajun kuhinja u Luizijani ladno koristi i ovu kombinaciju.
I bamije odozgo.
Slične kombinacije ribe i mesa i mi smo isprobali, uz dužno nepoverenje i malo straha, ali ispostavilo se da ide i te kako.
Budući da nam je planirana i Luizijana, jedva čekam džambolaju. Ko ne zna, to je vrsta đuveča, letnjeg karaktera, sa piletinom, svinjetinom i kozicama.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs14.directupload.net%2Fimages%2F121019%2F4i9kit7u.jpg&hash=a495a72d0c2acf0bf168f8065f29243bc44a77b4)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F121019%2Fm2ewszjz.jpg&hash=6ac20483490ce7102cc01327c184cd1d8b38f9fe)
ubio bih za komad mesa.
Ne zalazim previse ovde posto ne kuvam. Ali to ne znaci da nista ne spremam, majstor sam za sendvice, na primer. A evo sta klopam kad me niko ne gleda:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi542.photobucket.com%2Falbums%2Fgg429%2FBojan_B%2Fonline%2F20121028_150632_Peter_Seemekopija.jpg&hash=c0e9fdcc2a0af56ab1b4a71f337b8207862bf5f4)
Zanimljiva salata.
Ps pa ni ja nisam skuvao sve što sa okačio, al uvek učestvujem u pripremanju xwink2
Marinada: kari, ljuta paprika, paradajz sok, kečap i domaća vegeta. Ženina receptura.
Meso: pileći batak-karabatak, krilca.
2 sata u frižideru.
Pečeno poklopljeno i pred kraj premazano medom.
Pire krompir običan, tj redovni.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F2S%2FkM%2F1MeYk0aW%2Fimg1779resize.jpg&hash=097b92b5165340d3fc952d6ae8f8e60de2e0efd7)
Izvini, ali ćemo morati da budemo precizniji ako želimo da neko nešto i primeni od ovoga šta postujemo. "Pečeno poklopljeno" meni znači rerna. Koliko dugo? Koliko čega u marinadu? Zašto ne odmah i med (ja uvek odmah)? Šta znači i paradajz sok i kečap?
Ok :oops:
Pečeno u vatrostalnom sudu u rerni na 200 c, oko 2 sata, zavisi od rerne.(naša ima jači gornji grejač, pa oće često da zagori ono što je gore)
Marinada je jedna kašika karija, jedna kašika ljute paprike (ukoliko želite da bude ljuto, ljuto), a stavljamo Hajncov kečap zbog ukusa i pošto je gust sa paradajz sokom ga razvodnimo i dobijemo na količini. Bitno je da se sve prelije i da malo pliva meso u marinadi, u marinadi se i peče.
Med ne odma, zato što lako izgori, a pred kraj ima vremena da se otopi i zalepi na kožicu.
Domaća vegeta, ako nekog interesuje mogu napisati ceo recept i proces pravljenja. Al može i kupovna.
Kod mene se krčka pinto pasulj.
A ja sam malo prevario ćerku, pa smo zabasali u meksičku prodavnicu. Na slici su pečena plećka, crevca svinjska tanka i dva režnja od rebara ispržena kao čvarci. Paprike su jalapeno, tortilje još neraspakovane. Slikala je Jelena ponešto i u radnji, ali to kad mi pošalje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg585.imageshack.us%2Fimg585%2F3972%2Fpb040001640x480.jpg&hash=f65d94567ff6f12d1167c1a020ea720a1a4e716e) (http://imageshack.us/photo/my-images/585/pb040001640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F121112%2F6cym7smf.jpg&hash=19678a032a60293404de673c458ad90c2a9c4413)
100% Dark Chickens, e ovo bi voleo da probam.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi-cdn.apartmenttherapy.com%2Fuimages%2Fkitchen%2F2009_03_25-BlackChicken.jpg&hash=29574f6e761dfe81887bfa6e31ec883b0f664661)
Crni pilići (http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-black-chic-80171)
Pročitao sam 100% Charles Dickens. :ispovesti jednog angliste:
Po[to si pročitao ispojesti, da idemo dalje.
Danas ponavljam pravljenje beef jerky, a ovo su slike od juče.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg542.imageshack.us%2Fimg542%2F6081%2Fpb130004480x640.jpg&hash=efb4fa21d1d3279511ff156939b2b2ffcb54e6de) (http://imageshack.us/photo/my-images/542/pb130004480x640.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Uređaj za sušenje ima četiri etaže i može da suši istovremeno 2 kg mesa na temperature od 68oC.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg688.imageshack.us%2Fimg688%2F4073%2Fpb130008640x480.jpg&hash=a682ceeb4d1f2dd0cd07abd70220230526dba3ce) (http://imageshack.us/photo/my-images/688/pb130008640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ovako su izgledali gotovi. Samo da napomenem da je sve pojedeno do danas u podne.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs14.directupload.net%2Fimages%2F121117%2F4srz4fuu.jpg&hash=73914b76aa31f457ef0b6fd8d552f0ffa68d9e39)
Tek sada videh. Dobro izgleda beef jerky. Njam! Njam! xukliam
Kolko je taj spravica za sušenje, i da li ima kod nas negde da se nabavi?
Ima slovenačka, ali nikakvog kapaciteta. Doneo bih ja ovu, nije skupa, ali je na njihovu jebenu struju. Mogao sam i da je napravim, ali ne sam, a nisam imao s kim. Tu je dovoljan ventilator od termoakumulacione peći i odgovarajući grejač koji može da zagreje do 70oC. Imam i konstrukcione crteže negde u PC, ali sad je vreme otišlo i mogu da se zezam samo sa gotovim uređajem.
Ok, možda da mi pošaljete šemu pa da probam da napravim, imam odgovarajuću osobu za to.
To ne može da bude ove godine. Ne znam u kom bekapu je.
Kad god, nisam ni mislio odmah sada.
Quote from: Barbarin on 17-11-2012, 16:56:01
Ok, možda da mi pošaljete šemu pa da probam da napravim, imam odgovarajuću osobu za to.
Ma to je običan veliki fen, smisli nešto sam sa tim kolegom a nek ti scallop samo kaže šta to treba da ima da bi bilo funkcionalno: kapacitete, temperature, itd...
Quote from: scallop on 17-11-2012, 15:01:39Doneo bih ja ovu, nije skupa, ali je na njihovu jebenu struju.
Evo rešenja http://www.oglasnatabla.rs/oglasi/Transformator_pretvarac_struje_sa_220V_110V_100090. (http://www.oglasnatabla.rs/oglasi/Transformator_pretvarac_struje_sa_220V_110V_100090.)
Kolke snage je ta spravica?
Mislim da ne moraš da prolaziš sva iskušenja kroz koja sam ja prošao. Svi postojeći pretvarači su za uređaje male snage, a nikako za grejna tela. Ja imam kod kuće jedan snage 200 W, a za sušač treba cca. 800 W. Moj uređaj je težak preko kilo, a za ove svrhe bi bio pet kila. Jednostavno, više se isplati sopstvena konstrukcija.
Ok. Za 1 kW košta oko 100 eu, ima toga da se kupi, i načina da se nabavi. Al verovatno je jefinije to sam iskonstuisati i napraviti.
Nego, pogledaj ti ovo:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg43.imageshack.us%2Fimg43%2F8523%2Fpb180001.jpg&hash=374bf49d566e64327b2ac8082f16e04c770e2f51) (http://imageshack.us/photo/my-images/43/pb180001.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Kotrljajuća pušnica za nešto više od 300$.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg402.imageshack.us%2Fimg402%2F1050%2Fpb180002i.jpg&hash=31f11f95fe9f2afc96116f0ab7e717f00576e2b9) (http://imageshack.us/photo/my-images/402/pb180002i.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Jelena našla neki vojvođanski sajt sa receptima i dimi slaninu i file. Probao sam od prošle ture i dobro joj ide. Švaba koji joj prodaje sirovu slaninu (2,19$/funta) pokušava da iscima recept, ali ova moja ni da bekne.
Ovo k'o neka steam punk mašinerija.
:? Nemojte više razboleću se.
Šalim se naravno.
Odlična pušnica.
Netačno. Kao pušnica ne valja.
Nema dovoljno prostora u delu za meso, cug je vrlo loše rešen, a loženje je očito vrlo nepraktično.
Može da posluži samo nekom ko se obreo usred velikog grada bez mogućnosti da improvizuje nešto praktičnije.
Pa neće dimiti celu svinju. Loženje je sa desne strane čini mi se, i baš je praktično, neće plamen zahvatiti meso, a ne mora da se otvara deo sa mesom.
Slažem se da ložište ne sme biti direktno ispod mesa, ali kod ozbiljno izvedenih pušnica se predviđa mesto za loženje panjeva i pilotine. Za pušenje se ne koristi ogrevno drvo, kao što je ovde očigledno slučaj.
Ovo ložište je premalo za tako nešto.
Staviti celu svinju je ismevanje. Gde bi ti ovde stavio kobasice, tablu slanine ili šunku?
Za ovo par komada slanine je neisplativo potrošiti onoliko drva koliko se po mojoj proceni u ovakvoj skalameriji troši. Mora postojati mesto za vešanje mesa i to sa dovoljno prostora da bi dim nesmetano prolazio između pušenica.
Ovo je najobičnije bure sa sulundarom, bez mnogo praktične vrednosti, neisplatljivo i nepromišljeno. Može poslužiti kao zabava dokonim gradlijama.
Pa ovo to i jeste, nije to ozbiljna aparatura, nego eto kad ti se prijede, napraviš si.
Je, vikend pušioničari...
Pozdravila te Marica, Stipane. Ti se nikada nećeš razumeti u drvo za pušnice kao ovi ovde, jer takvog drveta mi i nemamo. Ovo što sam snimio se loži na hikori drvo. Sa druge strane, ova pušionica ima regulator za temperaturu, a mislim da se i dim ispira.
Mi zato imamo hrast i bukvu, a kod pravilno izvedene pušnice regulator temperature je sama izvedba.
Ko je Marica?
To je ona što se ne razume u krivi.
Ah, sad mi još reci da si verziraniji u pušenju mesa od mene i stvarno odoh po onu štrangu.
Pa, kad kažeš da se loži nešto što ti zoveš ogrevno drvo, onda lupetaš iz sve snage. Ovde ni čamovinu neće da lože, jer po njima sadrži previše smole. O tesanom drvetu ni slučajno. Da si pogledao oko pušnice video bi da je sve hrast. A, što se tiče iskustva ono je uzaludno ako nije uspešno. Tako i Džek meni tura pod nos njegovo iskustvo sa pečenjem rakije, a ja imam više iskustva sa destilacijom. Tako ti je i sa preradom mesa.
Rado ću da budem sudija u vašem nadmetanju u dimljenju mesa. Samo da napomenem, kada dođe vakat, da se preskoče sarme i da mi se oba tanjira serviraju paralelno, istovremeno. Može kiseli krastavci uz to, odličan predlog.
Neka bolji pobedi!
Ništa od toga. Amaterima se samo kaže da su amateri i fajront.
Bem ti taj F kad oće da preskače! :-x
:)
Ako Džekonja bude aminovao, voleo bih da mu se pomognem pri suđenju.
:!: Javljam se za komisiju.
najbolji dorucak!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F121120%2Fdaixbccv.jpg&hash=1d4efe0f92dd2ff7f5fbeca5c42de0e9f033b285)
Mleko mora da je odlično s tolko masnoće njam njam.
Otvarate na sopstvenu odgovornost xwink2
http://foodfuckery.tumblr.com/ (http://foodfuckery.tumblr.com/)
Quote from: Barbarin on 20-11-2012, 23:53:30
Otvarate na sopstvenu odgovornost xwink2
http://foodfuckery.tumblr.com/ (http://foodfuckery.tumblr.com/)
Od ovog može da se rikne.
Odavno ovde nisam postovala:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2Fae1jpz.jpg&hash=95150f1ccd5fa673e9216addac1b50756f7d2b66)
Bundeva, kopriva, vrganji, šampinjoni, karfiol, luk, kukuruzno brašno da se sve lepo zgusne, i na kraju u tanjire dodali kiselu pavlaku. Bilo je... strava.
danas sam bio vrijedan! cekaju se najljepsi blagdani! crkvena atmosfera! uzitak! bog je velik!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs14.directupload.net%2Fimages%2F121201%2Fuhpnxdhf.jpg&hash=30fb306935b1ea38237578dfd9401586d51e135e)
1. advent!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs14.directupload.net%2Fimages%2F121201%2F2k4vn8r8.jpg&hash=fd27b69afdc63041ebe3d3967d6603958785fc41)
:o
Barbarine, nemoj da se čudiš. Advent je i tada vernici moraju biti najbolji. I Zosko se trudi, toliko od njega.
Ne čudim se samo balavim, daj receptem od kolačića, iako mislim da ih imam negde, al sve jedno.
Dragi Zole poludeo!!!
bilo je jasno da skalop nece moci obuzdati ljubomoru na moje sposobnosti, a kod lilite naravno nista bez mesa. zlobnici.
hvala barbarine, pretipkam recepte prvom prilikom.
pojacavam dijetu! agota, dises?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F121204%2Ft93vzcbj.jpg&hash=e6de93d43e33d1606550c6e45eae76e28738e4cc)
Da popravimo malo stanje
Mud Cake
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F3A%2Fe2%2FiMbiax4%2F1%2Fimg1822resize.jpg&hash=786541713787e68e1a0603e8c01d5e7e4ccc27c5)
Malo kasnije stiže recept xwink2
Čokoladni Mud Cake
1 1/2 šolje jake kafe
1/4 šolje brandija
150 g tamne čokolade
250 g maslaca
2 šolje šećera
2 šolje brašna
1 kašičica sode bikarbone
mali prstohvat soli
2 jajeta lagano izmućena viljuškom
1 kašičica elstrakta od vanile
Uključiti rernu na 135C
Kafu, brendy, čokoladu i maslac staviti na paru ili na jako laganu vatru da se otopi sve, a kad postane glatko maknuti i ostaviti desetak minuta da se ohladi.
Brašno, šećer, sodu i so staviti u jednu činiju i lepo promešati.
Ove suve sastojke postepeno dodavati u čokoladni deo i mešati lagano da se lepo sjedine. Kad se to sjedini dodati jaja ( blago izmućena ( kao za kajganu)) i ekstrakt vanile. Sve to lepo izmešati i izliti u kalup 23-24cm.
Peći 1h i 30 min, pečen kolač izvaditi i ostaviti u kalupu nekoliko minuta, a potom ga izvaditi i ostaviti da se ohladi na rešetci.
Ganache ili preliv
1 šolja slatke pavlake
1 kašika maslaca
200 g tamne čokolade
Na paru ili na laganoj vatri staviti sl pavlaku i čokoladu da se otope, kad smesa postane glatka dodati maslac, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi, ne u frižideru. Kad se dobije željena gustina premažemo celu tortu.
Šolja je veličine 250ml.
Mi nemamo odgovarajući kalup pa smo koristili dublju šerpu prečnika 22 cm, u nju smo stavili papir za pečenje i smesu sipali u nju. A pekli smo i duže od sat i po. Možete i sami proveriti, metodom štapića.
FAZANI NA TRI NAČINA
Već nekoliko dana trunim kako ćemo se takmičiti u pripremanju fazana. Sinoć se i dogodilo i evo kako je izgledalo.
Očišćeni fazani. Povilenio sam jer su ih odrali. Hteo sam da odem u Sam's i kupim pečeno pile i skinem kožicu njega.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg689.imageshack.us%2Fimg689%2F7824%2Fpc200039640x480.jpg&hash=4072be132df4930ccec24861481c6af6e7e7b108) (http://imageshack.us/photo/my-images/689/pc200039640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Supa. Zakasnio sam. Samo toliko je ostalo od supe u kojoj su kuvana dva fazana. Pripremano je po receptu iz Jacine kuhinje (sajt) i za razliku je dodato nekoliko zrna najkvirca (piment, allspice).
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg69.imageshack.us%2Fimg69%2F6216%2Fpc210061640x480.jpg&hash=bd8a5bf6e78ee7bd96a07ba462ba2c0167b7fcab) (http://imageshack.us/photo/my-images/69/pc210061640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ovo je naša varijanta. Kuvano meso fazana je jedan minut proprženo na vrelom i plitkom ulju u tiganju. Posluženo je sa povrćem iz supe (šargarepa, paškanat, celer, krompir) . Preliveno je sosom od rena i posuto zrnima nara.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg195.imageshack.us%2Fimg195%2F4391%2Fpc210060640x480.jpg&hash=26c084a63479ec7463abda5e38e6f51a645ebce0) (http://imageshack.us/photo/my-images/195/pc210060640x480.jpg/)
- nastavak -
Nešto je bilo topiku mnogo, pa sam podelio na dva.
Džej sipa iz kotlića svoju varijantu. U meso od azana dinstano sa šitake pečurkama, nešto komitske pogače (chicken of the wood) – 4 oz za 5$ i mesnate slanine (našao i pokušao da se švercuje, ali smo ga uhvatili)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg600.imageshack.us%2Fimg600%2F1664%2Fpc210064640x480.jpg&hash=712439b1cb4e39c82ac5f4640dfb7c196161d56f) (http://imageshack.us/photo/my-images/600/pc210064640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Evo kako to izgleda u činiji. Jelenina varijanta je bila sa čokoladom i celim kuvanim kestenom, ali to mnogo liči jedno na drugo, pa da ne preterujem.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg542.imageshack.us%2Fimg542%2F513%2Fpc210065640x480.jpg&hash=aad96b33e65bc5e6706fe23418532dd3324cf23d) (http://imageshack.us/photo/my-images/542/pc210065640x480.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Danas pravim Scallopove galete. :-|
146 galeta. Usavršavam veštinu.
To je to. Otprilike. U okviru +/-3%. Pozdrav iz Gulfporta na obali Golfa.
xyxy
Mafini. Ugrabila sam trenutakda slikam ovih nekoliko, pre nego i oni budu pojedeni :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi47.tinypic.com%2F2wnmjbk.jpg&hash=4df6972da323015c4c7fb6526760de4681acf707)
Recept je prost, kao i većina recepata koje koristim (iskreno, nisam ja baš neka kuvarica, niti volim da provodim vreme u spremanju hrane :oops: ):
2 jajeta
1/2 šolje šećera
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1 šolja brašna
1 prašak za pecivo i malo soli, radi boljeg ukusa.
Umute se jaja i dodaju ostali sastojci uz blago mešanje. Najbolje je peći u papirnim modlicama za mafine.
U jedan deo smese sam dodala mlevene orahe, u drugi kokos, u treći krupno mleveni kikiriki i suvo grožđe, u četvrti kakao i komadiće čokolade. Takođe je lepo kada se u modlice za mafine sipaju naizmenično bela i crna smesa. Ponekad u deo smese stavim rendanu koru pomorandže ili rendanu kiselu jabuku sa cimetom... Zaista se može dodati svašta po izboru. A, da ne zaboravim: u neke mafine stavim i malo veći komad čokolade, izvrsno je kad se čokolada otopi i curi kao lava (ako ne volite slatkiše, isti recept, ali bez šećera, možete koristiti za slane mafine, nešto kao 'španska pita', onda u testo dodajem origano, seckanu šunku, kačkavalj, sir i slično, a pospem susamom ili kimom).
Na kraju, ispečene mafine treba umočiti u rastopljenu čokoladu i posuti mrvicama ili orahom, ili... ma, probajte sami!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs1.directupload.net%2Fimages%2F130114%2F49ww8xlx.jpg&hash=4bb49dc2242f0d71eba6a7b1475f4b0f2a9e8d0b)
Kolač od badema, bundeve i pomorandžine kore (možda ima i neko zvanično ime, ne znam)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi48.tinypic.com%2F5dw1ft.jpg&hash=77dae36c17fe7f361ccc89b17193724ad34cc1a6)
250 g badema
250 g bundeve
150 g šećera
50 g brašna
1 kafena kašičica cimeta
6 jaja
tri pomorandže (+ 200 g šećera)
narendane kore od 1 limuna i 1 limete
malo prezle i putera
za ukras: šačica seckanih badema, pomorandžine kore i džem od pomorandže
Ukoliko vas mrzi da se bakćete sa pomorandžinom korom kupite kandiranu pomorandžu, ali nije problem to napraviti: oljuštiti tri pomoranže (dobro oprane!) tako da skinete SVE do mesnatog dela, a onda koru iseckati na komadiće, prokuvati sa 200 g šećera u otprilike 250 g vode.
Bundevu iseckati na komadiće i kratko staviti u vodu tek toliko da provri. Bademe oljuštiti i samleti (ostaviti malo za ukras).
Jaja pažljivo podeliti na belanca i žumanca, a onda dobro umutiti belanca sa polovinom od 150 g šećera. Žumanca zasebno umutiti sa ostatkom šećera, brašnom, cimetom i nastruganom korom od limuna i limete. Zatim treba sjediniti ove dve mase (uz postepeno dodavanje mlevenih badema, a zatim i bundeve i pomorandžine kore), ali tu treba biti pažljiv, pošto ne bi valjalo da masa bude isuviše kompaktna, kako bi belanca ostala dovoljno vazdušasta i kolač narastao umesto da se spljošti. Kad se sve to pomeša sipati u posudu za pečenje odgovarajuće veličine, ova moja je prečnika 25 cm, koja je prethodno podmazana puterom (podmazati i stranice posude, na dno staviti papir a podmazane stranice posuti prezlom (može i brašno)).
U dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni peći 40 minuta. Kad se ohladi, premazati sa vrlo malo džema od pomorandže, tek toliko da se lakše nalepe komadići badema i preostale pomorandžine kore.
Prijatno!
Ovaj kolač od badema čini se prava poslastica, pitam se, bi li se bundeva mogla zamijeniti nekim drugom namirnicom?
RAKOVI, KRABE, ŠKOLJKE I OSTALE MOKRE ĐAKONIJE
Jedan od razloga zbog čega pristajem da odem u SAD je mogućnost da izedem neke dobre morske plodove, sa kojima ne mogu da se susretnem kod kuće. Međuti, isto tako postoje i morski plodovi koje teškomogu da nađem u Americi. To je, pre svega, plava riba, odnosno, u Plainsu nema šanse da se nabavi dobra skuša ili sardele. Doduše, moguće je, kod "Kineza", u našem slučaju to je NAM HAJ, vijetnamska prodavnica svega i svačega što ne biste gostima izneli na sto, a kamoli jeli. Tamo ima svega i svačega, ali nema nikakve garancije da je to jestivo. Za nas. Naravno, ima skuša ali i najgore skuše u Beogradu su bolje.
Tulsa nije centar sveta, pa se izbori slatkovodne ribe završavaju sa somovinom, catfish kome samo glava liči na somovsku i mora da se dere, tilapija koja je u SAD domestifikovana iz Afričkih jezera i niza fileta za koje baš ne marim. U supermarketima mogu da se nabave kraci kraljevske krabe, pretežno uvoz sa sibirske strane Beringovog mora (one sa strane Aljakog dela pojedu na pacifičkoj obali) i kraci snežne krabe sličnog porekla. Slatkovodni rakovi crowfish ponekad stignu iz Teksasa u meksičke prodavnice, ali je njih bolje jesti negde na jugu, uz Golfski zaliv.
Budući da u Tulsi najčešće boravimo krajem godine, nekako se ustalilo da krakove kraba kupim ja i ponudim za Badnje veče. Nevolja je da je to najskuplji oblik zadovoljstva, pa me je paket krakova kraljevskih kraba ovoga puta koštao 52$ za nešto jedva preko jednog kilograma (cena je 20$ funta). Kraci snežnih kraba su nešto jeftiniji i (15$ funta), pa je Jelena je uložila za jedan paket slične težine i paket mišića scallopa (u SAD jedu samo mišić školjke sv. Jakova), da namiri cifru od 100$.
Kraci kraljevske krabe
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg221.imageshack.us%2Fimg221%2F4769%2F017dmj.jpg&hash=599bcd6beb829bf02a33bcf1645fd59ba2e3be62) (http://imageshack.us/photo/my-images/221/017dmj.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Kraci snežne krabe
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg685.imageshack.us%2Fimg685%2F3476%2F018zvw.jpg&hash=64ff78325464a917594e7107af44ceee47ebfd73) (http://imageshack.us/photo/my-images/685/018zvw.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Nažalost, slika scallopa je samo na tanjiru. To su ona dva kruga kraj graška.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg826.imageshack.us%2Fimg826%2F1289%2F040gj.jpg&hash=c03a8341e56665016855bc38eb47007f7455d1ba) (http://imageshack.us/photo/my-images/826/040gj.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Nastavak u sledećem postu.
Fina spiza, mljac!!!
RAKOVI, KRABE, ŠKOLJKE I OSTALE MOKRE ĐAKONIJE
- nastavak –
Fotografija omanjih plavih kraba postoji na topiku ,,Gde smo dobro krkali", a sliku crowfish iz istog lokala imam u bednom stanju za kako izgledaju moraćete da guglate. Postoji priča od pre desetak godina kad me je Charlesov otac Malcolm poveo na ranč da lovimo crowfish kojih ima u izobilju u potoku koji prolazi kroz ranč. Ti rakovi mahom spavaju zimi ukopani u blato kraj i u potoku, pa se sve ispostavilo kao njegova ujdurma da ne ide na predstavu ,,Veseli mladoženja" sa svojom suprugom (išla je Radmila), a on je tako zbrisao iz dometa njegove bolnice na pejdžeru.
Inače, crowfish se krka sa gomile od najmanje 4 funte. Dobijete tacnu sa brdom crvenih račića, a jede se repić i srkne iz grudi jer je tamo vrlo ukusan komadić žutog loja. Standardno, ubrljaš se kao prasac i potrošiš veliku količinu papirnih salveta. Na našem putovanju po jugu SAD pojeo sam i tanjir gumbo čorbe sa repićima crowfish. Evo, ipak, jedne slike sa crowfish porcijom ya alave.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg600.imageshack.us%2Fimg600%2F7971%2Fcrawfish21.jpg&hash=d1912f5e1c714402284a0859b5f6502f7e74c52c) (http://imageshack.us/photo/my-images/600/crawfish21.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Od svega priloženog izeo bih grašak, makarone u obliku školjki (ako su ovo uopšte makaroni) i eventualno skalope. Ostalo - ni po cenu života. Ovi krvavi crowfish su jezivi. Ne bih smeo da ih dodirnem.
Testo se zove farfale, leptirići.
Uffff...na buzaru i udri...mogao bih da izedem kazan ovoga.
Da dopunim. Kraljevske i snežne krabe se najčešće jedu tako što se kraci otvaraju jedan po jedan i sadržina (ne bih to zvao mesom) umače u zagrejani slani puter. Svako za stolom dobije svoj rameken (keramički sud; prikazao sam ga na prvim stranama) sa puterom. Neki imaju i instalaciju sa malim alkoholnim primusom koji greje sve vreme. Crofish se služi baš kao što su na slici, pa ljušti.
Quote from: hidden on 04-02-2013, 08:01:06
Uffff...na buzaru i udri...mogao bih da izedem kazan ovoga.
Miljane, pogle samo kako hidden zna što valja! Da nije ove jarko crvene boje mislila bi da su to naši domaći škampi, meni inače najomiljenije jelo.
Nemaš pojma što propuštaš. To je delicija nad delicijama...
Obožavam sve iz mora, samo nemam često prilku da klopam. Prošle godine pazarili kozice pa spremali, ali nije to to. Bile baš sitne. I mene je ovo scallopovo podsetilo na škampe.
Crofish ne podseća ni na škampa, ni na kozicu, nego izgleda kao standardni potočni (rečni) rak, što i jeste. Dalje, između kozice i škampa postoji radikalna razlika i svako ko ih je jeo to zna. Škamp ima tvrd oklop, a kozica celuloidno. Zbog toga mi je pola kile škampa uvek bilo malo, a kozica mnogo.
Kozice/karbice volim i često ih spremam. Omanji problem je što su kod nas neralno skupe. Pretprošle godine dok sam bio u Ređu platio sam kilogram krabica osam evra. U KŠ-u sam pre desetak dana kupio 250gr za 4,5evra. :-?
Quote from: saturnica on 04-02-2013, 09:09:28
Quote from: hidden on 04-02-2013, 08:01:06
Uffff...na buzaru i udri...mogao bih da izedem kazan ovoga.
Miljane, pogle samo kako hidden zna što valja! Da nije ove jarko crvene boje mislila bi da su to naši domaći škampi, meni inače najomiljenije jelo.
Nemaš pojma što propuštaš. To je delicija nad delicijama...
Ne jedem ništa što može kleštima da mi izvadi oko pre nego ga strpam u usta. :)
Quote from: scallop on 04-02-2013, 09:40:01
Zbog toga mi je pola kile škampa uvek bilo malo, a kozica mnogo.
Istina. Krabice su silne. Nije mi jasno zbog čega.
Meni je malo i kilo kozica.
Pa scallope, odokativnom metodom, podsijeća. Ne mogu ovako preko slike valjda opipavati oklop! Jedino ih boja odaje da to nije škamp već crofish. Da vam sad ne govorim na što me podsjeća sam naziv cro - fish, jel...:)
Quote from: hidden on 04-02-2013, 09:49:13
Meni je malo i kilo kozica.
Skuhati umak od kozica, pa preliti preko tjestenine...e onda je dosta i pola kile, mislim.
Prvo jedno izvinjenje. Stalno mi promiče crofish, jer se tako čita, a piše se - crowfish. Kad govorim o izdašnosti kozica onda mislim na jedenje prženih, zajedno sa ljuskom. Za jedan rođendan, kad ih još nije bilo u Beogradu, nahranio sam 12 gostiju sa dve kile plus salata i hleb. Hidden nikada nije pojeo tih pola kile kozica, pa da posle priča o mogućnostima. Ko zna kad je Miljan bio u Ređu, a može se desiti da je bio u sezoni lova na gambore (novembar, decembar), a u to vreme sam u Atini kupovao brdo kozica budzašto. Ako neko pravi "rusku" salatu, vrlo je zgodno staviti kozice umesto mesa, a jednu cveklu umesto šargarepe. Vizuelni događaj je čudo. Na kraju, skampi su izduženi, pravih linija, oklopa tvrdih da se razbiju zubi i nimalo ne liče na kozice. Osim totalnim amaterima. :mrgreen:
Mislim da niko od nas nije rekao da mu škampi liče na kozice.
A sad odoh na pauzu da pojedem mekiku i plačem...
Quote from: scallop on 04-02-2013, 10:12:28
Ko zna kad je Miljan bio u Ređu, a može se desiti da je bio u sezoni lova na gambore (novembar, decembar), a u to vreme sam u Atini kupovao brdo kozica budzašto.
U Ređu sam proveo dve nedelje avgusta 2011. godine.
Quote from: scallop on 04-02-2013, 10:12:28
Hidden nikada nije pojeo tih pola kile kozica, pa da posle priča o mogućnostima.
:)
DOBRA OSNOVA ZA BURITO (pravio nešto otprilike pa ispalo to što je ispalo)
Kad smo se vratili iz Amerike, potegnemo na pijacu da zadovoljim živu želju. Između ostalog, kupim i tri vrste domaćih kobasica da oprobam novi lik na pijaci. Probali smo i od svake ostalo parče dugo 5-6 cm. Onda se setim cajun kobasice andouille, to je ljuta južnjačka kobasica, koju su mi servirali kao prilog za ribu red fish, nađem andouille sauce na guglu i skinem podatke za svoju verziju, jer smo tog dana spremali pohovani celer i svinjski vrat sečeno na "prstiće".
Upotrebio sam:
1 sitno sečenu glavicu crnog luka;
6 češnjeva krupno nasečenog belog luka;
50 g. naseckane slaninice (većinu jela ne pravim bez toga);
iz friza:
šaku narezanih šarenih paprika (semafor - crveno, žuto, zeleno);
šaku kuvanog kukuruza;
kesicu narezanog paradajza;
šaku kuvanog celera (sečeno na kockice) i
jednu poveliku bamnju (narezao na kružiće).
za začinjavanje:
prstohvat suvog majorana i origana (moglo je i drugačije);
pola kašičice mlevenog bibera;
kašika soja sosa.
osnova za jelo:
ona tri parčeta kobasica (narezano na kockice);
konzerva crvenog pasulja, 400 g.
U mom čuvenom velikom tiganju (pola tiganj, pola wok), najpre sam propržio slaninicu, pa crni luk, pa sam preko toga dodao beli luk, narezano iz friza i paradajz (kakav sam oljuštio sam paradajz), pa krčkao dok se paradajz nije potpuno umešao. Onda sam dodao začine i kobasice. Kad se i to ujednačilo, sunuo sam celu konzervu pasulja (zajedno sa njegovom vodicom jer ona daje gustinu. Krčkao sam i mešao sve to dok se nije ujednačilo. Eto, to je moja verzija andouille sosa.
Posluženo je sa pohovanim vratom i celerom, salata je tartar sos domaće izvedbe, a preko sosa sam iz tube istisnuo malo wasabi sosa. Ono što se ne vidi je i malo ljutog habanera sosa, ali se bez toga može. Primetite da nisam stavio ni zrno soli. Sastojci su u sebi imali dovoljno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg541.imageshack.us%2Fimg541%2F3155%2F061tq.jpg&hash=7029c9287c147bff789eac7f6dd04623bc1d7e40) (http://imageshack.us/photo/my-images/541/061tq.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Uh! Njam, njam! Uh! Još da se uvije u tortilju i dobiješ pravi burito. xjap
motivirala me konzerva crvenog graha iz prethodnog recepta da postanem vrhunski kuhar.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs7.directupload.net%2Fimages%2F130210%2Fgrfr6pie.jpg&hash=503c1a8282a754816ce0dace8becd08cbbc3d437)
Skalope, koliki je obim dna tvog tiganja?
Pretpostaviću da misliš na onaj za koga stalno govorim da se u njemu može skuvati 85% jela u kući. Gornji prečnik 28 cm, dno 16 cm, a visina mu je 8 cm. Inače, imam i manji tiganj za prženje 22 cm i vrlo plitak za palačinke. Takođe, tu je i jedan tiganj od nerđajučeg čelika (iz SAD) koji ima ravan vertikalan profil, prečnik preko 32 cm. i u njemu mogu kuvati i sarmu. Negde je strpan i jedan pravi wok (takođe iz SAD) koji nikako da se sam izvuče na svetlo dana. Jednostavno, nije mi zatrebao.
Mi imamo "Metalčev" poluvok iz linije "ekotava". Odličan je, ali mi se čini da je površina dna ipak premala.
Duboki tiganji su uvek takvi. "Metalac" je nekad imao sjajne "poluvokove", ali su se pokvarili. Negde na topiku sam ga pominjao po nazivu, kupovao ih raznim mladencima, pa je čak jedno vreme bio pri vrhu goglove ponude. Javili se i da se zahvale. Međutim, ništa od zarade.
Mi uglavnom kupujemo njihovo posuđe. Premda smo veoma zadovoljni "Koenigovim" kompletom koji smo dobili za venčanje. Imaš li preporuku za veliki tiganj (28 + cm)? To mi je sad potrebno da obnovim.
Ne gledam, pa ne znam. Sorry.
Ništa, ništa. Mislio sam da možda imaš neku preporuku. U svakom slučaju ću najpre pogledati "Metalac", pa onda udariti po drugim markama.
Što davno rekoh, krkanje shvatam malo drugačije od jedenja pileta u tanjiru zamazanog ananas sosom. Krkanje je svakodnevna obaveza, e a da se ne bismo našli u situaciji da se samo hranimo. S tim u vezi -
Uobičajili smo nešto što možda je kari, ako pilav nije. Još mi ruke na seckanje i začinima odišu, a lerna već na 200 hukće.
Meso, u našem slučaju od krmeta, seckano kao za paprikaš se brzo prepeče u tiganju a na masnoći (šta znam, jedna jača kafena šoljica ulja). Meso napolje, u tiganj i na ostalu masnoću sitno seckan crni luk. Sve jaka vatra, pa se brzo radi. Dok lukac pršti, seckam papriku - ja tu sa'ranim oko jedne i po, odoka. Na sitnije, pola s pola cm. Ja sam bez paprike u zamrzivaču više neg' bezgaća, tako da, šta da vam ja radim. Čim je lukac blizu, staklast i na žućkasto, unutra i paprike. Dok se zajedno ne izdinstaju, povadim teglice (zimska varijanta): sušen peršun list i kopar, iz zamrzivača celer list, biber, ko šta od začina koristi – ja sam na Kulinatu (mada, leteće mi iz kuće sa svim tim ,,pojačivačima", kol'ko uskoro), i kari. Koliko sam upratio, kari je kod nas jedna od većih prevara – ovaj što sad trošim da ga potrošim je većim delom đumbir (Alevin mislim), iz prošlog mi se neke bube izlegle očas posla. Ko spozna dobar, nek' mi javne. Elem, izdinstano je (onaj trenutak kad se zlaćano za varjaču lepi a ne i po tiganju, voda skoro sasvim otišla), ubacujem izmrvljeno-seckano lišće, biber, začin, kari. Kažu da kari voli malo da se propeče, dam svima vremene, potom, (zaboravio da pomenem) par čenova sitno seckanog belog luka. Dva tri mešanja, vraćam meso natrag, smanjujem vatru, mešam. U šolji za belu kafu odmerim dvaput pirindže, u tiganj, mešam par minuta da se ,,sjedini". Tepsija spremna, u nju sve saspem, rasporedim da ne dobije jedan svo meso. Iz iste šolje odmerim triput vodom u tepsiju, bude vode oko prsta preko onog iz tiganja. Linem još minimalno ulja, jedan brz krug. Rerna ugrijana na 200C, unutra. Peče se 45-60 minuta, probaš pa vidiš, zavisi od pirinča, dok blago ne porumeni odozgore. Negde na pola pečenja proverim dal' je pirinču suva kupka, ako treba, a obično treba, zalijem s jačom polovinom šolje. Tu i lernu smanjim na 150.
meso – 500g, lukac – 2. čovečanske glavice, paprika 1-2, lišća da dobro uzmeš pod prstima, bibera od volje biberluk rupicama, kari – ja metnem kafenu jednu i po kašičicu, beli lukac – za umerene 2. su dosta (ja stavim 4), začina 3 kafene kašičice + još malo; pirindže dve šolje – trenutno pankreas hranimo Saint Andreasom, domaće pakovanje, kila ne dođe više od 160din, sasvim sam zadovoljan, brzo gotov i ne raspada se.
Najbitnije, imamo 3 okrugle tepsije, ona najšira je za ovakve stvari. Ne sme iz tiganja presuto (a pre vode) da u tepsiji bude dublje od, recimo, 3cm. Tad, pirinač se ne peče ujednačeno, dole blato – gore zagor.
Navedene količine su za četvoro gladnih.
Će probam, mada ne znam kako kari ide sa svinjetinom, al, svejedno, će probam.
QuoteShe painted pictures
that never dried
always tried to keep the feeling alive
ovo ti je mnogo lep potpis, stevo.
izvinjavam se na off-u
To ja samo nudim "višeslojnost" bez da ubazavam gde se raspravlja o Šantiću.
Neće se čiča Scallop na off-u srditi, Škot je napisao stih :lol:
:)
Deo ,,Gvozdenog puka", uspemena na propalo kikindsko carstvo.
Dimenzije: 19, 22 i 25cm (dno); dubina 5 do 6,5cm (koliko se majstor odoka naleg'o na alat); težina najvećeg, sa poklopcem, 7 kila i 150 grama.
Onaj srednji od 22cm ima brat bratu četrdesetak godina, u njemu mi keva palačinke pekla. Poklopci su kasnije došli, kao ,,aksesoar". Očita mana je težina, tuč brašo! Ne dao Bog da ti ispadne, po najmanje na stopalo. Isto takođe, zahtevaju stalnu upotrebu ili premazuvanje masnoćom, e a da ne bi zarđali. Od kad nam je šporet s keramičkom pločom, slabije ih koristimo. Ali su zato ,,rodila majka" za kad vreme izleta dođe. Pride, zagarantovana im je presudna uloga i u potencijalno bliskoj borbi. Mislim da postoje još dve dimenzije, s obe strane krajnje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi45.tinypic.com%2F13z8u2p.jpg&hash=16fda87a1d93f0d498c579073128a576a7ff91d8)
Eee Biki vise nista slano, masno, slatko, ako imate neki recept za nesto ukusno a zdravo za nezno mi srdce blagodarim :)
Juneći but?
biftek, teletina, ...
Quote from: Biki on 12-02-2013, 23:29:41
Eee Biki vise nista slano, masno, slatko, ako imate neki recept za nesto ukusno a zdravo za nezno mi srdce blagodarim :)
:/ Eh.
Ako je to za neki strog režim ishrane na kraće vreme, mogu da preporučim npr. škarpinu, nije mi to omiljena riba ali se jede barena. Obično kad je obarimo uz to ide i razno bareno povrće (krompir, šargarepa, brokoli, šta već ima) i ajoli (domaći majonez - istucani beli luk, žumance, maslinovo ulje, divota), ti bi morala ajoli da izbaciš, ali umesto toga beli luk ili već neki začin umesto soli...
Da nećeš da me ubediš kako je škarpina bolja od orade?
Mmm... orada.
Mmm...išta, a da nije skuša :cry:
Šta fali skuši? Ona čak može i na roštilj!!!
Quote from: Jevtropijevićka on 13-02-2013, 00:49:39
i ajoli (domaći majonez - istucani beli luk, žumance, maslinovo ulje, divota),
Odma da si dala neke okvirne mere.
Ne volem ribu.
Pa kad još nisi probao moj riblji paprikaš, kako bi je i voleo?
Quote from: Jevtropijevićka on 13-02-2013, 13:11:06
Šta fali skuši? Ona čak može i na roštilj!!!
Ma, ništa joj ne fali sem što mi je već na nos izišla... Još u vezi s nosom, prođe nedelj' dana a mačke mi se i dalje pred vratima skupljaju.
Oće skuša počesto da damfa, to kad je majstori u manipulaciji jedno triput odmrznu :(
Ko voli da mu skuša ne "damfa", neka pazi kad je kupuje. Bajata skuša se prepoznaje tako što se zagleda boja leda između riba. Ako vuče na "žuto", obavezno će da "damfa".
Ne volem ribu i jedem je povremeno jer kažu da je zdrava, ali zato brancin direktno s mora pa na roštilja. Bome, skidam kapu.
Quote from: Father Jape on 13-02-2013, 13:12:53
Quote from: Jevtropijevićka on 13-02-2013, 00:49:39
i ajoli (domaći majonez - istucani beli luk, žumance, maslinovo ulje, divota),
Odma da si dala neke okvirne mere.
Samo okvirne i mogu da budu :lol: Recept smo našli kod besmrtne Elizabet Dejvid (vidi dole), ali ona propisuje pintu maslinovog ulja, to je u startu otpalo kao nerealno mnogo. Sipaš i mutiš istovremeno dok ti se ne učini ok. Evo recepta i malo njene božanstvene kulinarske proze okolo:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2F35n0lc2.jpg&hash=18a05254735adf3c8d23d7aca82e66a7ed2d8323)
Nažalost, ne mogu trenutno da nađem fotografiju ajolija a sigurno neku imamo :/
Šta komplikuješ? Ajoli recepata ima ko pleve na Guglu. To ti je običan majonez sa par češnjeva smrvljenog belog luka, pa ko koliko voli. I, danas postoje oni štap mikseri koji ne brenuju probleme emulgovanja. Čak i upotreba maslinovog ulja je pomodni fazon. Pre 30 godina niko osim Mediterana nije konzumirao maslinovo ulje.
Dragi Skalope, :) poštujem ja želju za protivurečenjem, ali ovo je tekst iz 1960. Molim. I u našoj kući ajoli se pravi ovako. Mesingani avan, drvena kašika.
O čemu pričaš? Jape ne zna šta je mesingani avan. Lahko ne zna ni jaje da skucka. Ne mogu ja da protivurečim tebi, jer jedino ti možeš meni. Nekako je prirodnije. Čak mi je i na fakultetu vežba iz emulzija na fizičkoj hemiji bila - priprema majoneza. :lol:
Quote from: scallop on 14-02-2013, 00:15:37
O čemu pričaš? Jape ne zna šta je mesingani avan.
Sad će da nauči! :-|
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi50.tinypic.com%2Fr9l4xj.jpg&hash=90dc55719b8b98d1bf9243527491478d2dfc216a)
(levo: škarpina, povrće - sve bareno sem paprika, desno ajoli, frankovka u sredini)
Džejp, d' izvinete, ume da razdvaja žumance od belanceta od svoje sedme godine, a u kući u kojoj je odrastao postojali su mesingani avan i tučak, štaviše eno ih još uvek u špajzu, ali plašim se da otkad je on rođen bar, to niko nije koristio. -.-
Fala Jevtropijevićko, koliko sutra ima da ga pravim. <3
Prijavismo se za 23. februar na Kobasicijadu u Turiji. Pojma nisma imao da je to iza Novog Sada. :-x
DeZZertni deo večere u pripremi. Tvist starinskog kolača sa jabukama. Jabuke smo punili suvim šljivama, suvim kajsijama i kandiranim trešnjama, a dodali smo i burbon vanilin šećer.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi49.tinypic.com%2F2e5nmsm.jpg&hash=0179e173073e14e598000112402e095acc63131e)
niki vise nista dobro ne krka ovih dana :shock:
Stvarno, malo sam zanemario krkanje. Ipak, budući da sam danas zavijao sarmu, možda poslednju u ovoj sezoni, jedan hint:
Kad poskidate listove za sarmu i kad skinete zadebljale delove, ostavite listove da se smrznu preko noći. Sutradan, posle odleđivanja, mnogo bolje se zavijaju.
Biće danas krkanja. Chili con carne na Scallopijanski način.
Pravio pre jedno nedelju dana piletinu u slatko kiselom sosu, nisam slikao jer sam se plašio kako će da ispadne, a ispalo odlično.
dakle, pišite: dva komada pilećih grudi (oko pola kile) iseći na kocke otprilike 2x2cm. pomešati jedno belance i dve kašičice gustina, i u tome marinirati kocke piletime najmanje 15 minuta (ali ne previše). kada se izmarinira, baciti u vrišteće vruć vok (ili veći tiganj) u koji se stavi otprilike kašika ipo ulja, i pržiti 3-4 minuta, da ne bude baš gotovo. izvaditi iz tiganja.
slatko-kiseli sos: pomešati 3 kašike žutog šećera, 4 kašike soka od ananasa, 4 kašike vinskog sirćeta (može i jabukovo), i 4 kašike kečapa.
iseći jednu veliku žutu baburu na kocke isto otprilike 2x2 (može i dve manje, pa da jedna bude crvena, a druga žuta), i jedan manji do srednji crni luk na krupne komade a onda ga razdojiti na kao listiće. staviti luk i papriku u takođe vrišteće vruć vok sa dve kašike ulja, i pržiti 3-4 minuta, ali ne previše da se luk ne karamelizuje. zatim dodati 225g ananasa iz konzerve (to je otprilike ona manja konzerva cela, a tu taman ima i dovoljno soka za sos) iseckanog na trougliće (otprilike jedan kolut može na 6 delova da se iseče), i na kraju slatko kiseli sos. kad to provri (a to bude brzo) dodati piletinu, i krčkato dok se piletina ne dopeče (2-3 minuta). umešati 2 kašičice gustina i 2dl vode, i to dodati na kraju da se sos zgusne.
služiti uz bareni pirinač, beli ili integralni.
prijatno!
Da ne bude zabune: belanca i gustin nikako nisu marinada.
jebiga, priznajem da slabo vladam terminologijom, ali mislim da je jasno šta treba raditi.
Ne možete da zamislite kako dobro izgleda tava sa telećom glavom u škembetu.
Juče sam na Bajlonovoj pijaci objašnjavao jednoj starijoj ženi kako se to sprema, a onda, ušao u kasapnicu i kupio pola glave. Tako izgleda kad vas đavo kuša, ali meni je lako sa đavolom - popustim bez pobune. Slikao sam, ali me sad mrzi da postavim sliku. Možda malo kasnije.
Е, ти си срећан човек. Ја телећу главу видим само у огледалу.
Целу, додуше.
А шкембе пред туширање. :(
Quote from: scallop on 29-03-2013, 13:49:12
Ne možete da zamislite kako dobro izgleda tava sa telećom glavom u škembetu.
Juče sam na Bajlonovoj pijaci objašnjavao jednoj starijoj ženi kako se to sprema, a onda, ušao u kasapnicu i kupio pola glave. Tako izgleda kad vas đavo kuša, ali meni je lako sa đavolom - popustim bez pobune. Slikao sam, ali me sad mrzi da postavim sliku. Možda malo kasnije.
Preklinjem te, daj mi neku pouzdanu adresu za kupovanje iznutrica! Ovde u Zemunu sve Bosanci, a oni to ne jedu, pa ni ne prodaju. Spao sam na poslednje pakovanje opora u zamrzivaču.
Problem sa telećom glavom u škembetu je što to nije jelo za kuću, za porodicu. Uvek je mnogo, a većina ne jede "iznutrice" ili im je ljuto. Lakše je bilo dok smo bili hunters and gatherers. Kad ima, sve je dobro. Gledao sam danas nutricionistički TV dokumentarac. I, odmah, zlo za vegetarijance. Čovek je slabo evoluirao u poslednjih nekoliko miliona godina, što se tiče ishrane. Jeli smo meso i voće. Ko je hteo napred morao je da jede meso, lešine makar. Izgleda da su nam jedino brašno i šećer novotarije. Zbog količina. Mada mi je brašno kao novotarija sumnjivo. Posle korenja, u početku, najzanimljivije nam je bilo zrnevlje, a to je brašno. Morate biti oprezni. Uvek nas neko folira.
I iskulira ti mene za adresu :(
Zašto da te ne iskuliram? Iskuliraš i ti mene, pa ništa. Koju ja fajdu imam od tebe? A, ti od mene? Najpre, shvati da sam kupio - slučajno. Dakle, treba da budeš na pijacama, da ih obiđeš i - da imaš pare ako nešto naleti. Ne mogu ti ja naturati čitavu filozofiju pijace. Kad nađem dobru ribu, onda se osvrćem gde je blitva ili matovilac. Ako sve nađem, onda kupim i ribu. Ako naletim na dobru ovčetinu, onda tražim sladak kupu i celer. Za nešto drugo mi ne treba složena kupovina. Spanać je već kool, jedva čekam jagode. Na pijacu ideš da vidiš, a ne da kupiš. Kupuješ ako vidiš. Nešto što te privuče.
Pa dobro, kad je do fajde, onda ništa.
Sigurno. Ništa za ništa je dobra trgovina.
Jel sme malo muzike ovde :wink: ?
proja i prebranac :)
Carolina Choc Drops CORNBREAD & BUTTERBEANS (Watson) (http://www.youtube.com/watch?v=UbxMDsJPXKw#ws)
Pita od ananasa
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi42.tinypic.com%2F1zq4wno.jpg&hash=5eb866dc71c980732413c7b12399a3b33b24aad3)
200 g putera
200 g šećera
200 g brašna
4 jaja
1 ananas
200 g šećera
250 g brašna
100 g putera
80 ml vode
1/2 jaja
malo soli
Od ovih prvih pobrojanih sastojaka napraviti testo (može i uz pomoć miksera), pa zatim ga sipati u odgovarajuću posudu prethodno premazanu puterom, i staviti da se peče 40 minuta u zagrejanoj rerni (175 stepeni). Ananas očistiti i iseckati na sitne kockice, dodati šećer i pustiti da to malo odstoji a zatim procediti. Od ovih treće pobrojanih sastojaka napraviti testo, zatim ga uviti u foliju i pustiti da odstoji u frižideru oko pola sata. Kad se osnova za pitu ispeče, pustiti da se malo ohladi pa dodati ananas, a onda rastanjiti ovo drugo testo i od toga napraviti trake za mrežu i okvir (verovatno će ostati testa viška, meni jeste). Onda pitu premazati žumancem, posuti s malo šećera i vratiti u rernu, koja je prethodno zagrejana na 200 stepeni, i peći petnaestak minuta dok pita ne porumeni. Prijatno vam bilo!
mmmmmmmmmmmmmmmm xfoht
zanimljivo. :)
ja bih samo stavila mix ananas i maline i puding od vanile da bude socnije.
Juče muž tražio recept za šumsko pile a gugl mu kao prvi izbacio ovaj topik :lol: Posle sam pola sata slušala peane o tome kako Skalop svašta zna i u sve se razume, da bi sve kulminiralo iskrenim pitanjem: "A kakva mu je ta fantastika što je piše?" :lol: :lol: :lol: :lol: (treba znati da muž žanrovsku fantastiku organski ne podnosi, ni stranu ni domaću). Prosto sam prestravljena, šta ako počne i on da dolazi u LK???? xrofl xcheers
Ko zna šta bi otkrio.
Ono, ako se razmenjuju recepeti u LK, mogao bih ja i svrnuti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F2i3r4n.jpg&hash=5e115f0c76f9b4a8c1fbcee37075300150423a39)
Slatka pica (zapravo, preslatka): ananas, mango, jabuka, trešnje, pasta od badema (umesto kečapa) i narendana bela čokolada (umesto sira).
I to sve na debelom testu. :shock:
Majka svih karbohidratnih bombi.
You are become Fat, the destroyer of figures.
Moraću ponovo da počnem da postavljam osnove za dobro krkanje. Inače ćemo pasti na nivo nekih drugih topika na ovom forumu. Leba i pekmeza i nije baš neko krkanje.
Pizza deluje jako primamljivo :lol:
E da, ovo je jedno navodno renesansno svadbarsko jelo, mi ga pravimo svakog proleća (zbog fazona a ne zbog ukusa), ostaviću malo sliku da vidim hoće li ga neko prepoznati :lol: :lol: :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F1t372r.jpg&hash=dbb6a46c25dfe7cd6716b867fd97f4b939f33aa5)
Niko ništa? Dobro, ovo su pohovane latice magnolije (bilo aktuelno u aprilu, da se razumemo); u pohu već ima šećera, ali su još posute vanilin-šećerom u prahu. Latice nemaju neki poseban ukus, pa je dobro zacepiti dosta nečeg što ima.
Gotovo da sam napisao da su žablji bataci. :lol:
Brr, ko bi čistio žabe i odvajao batake?
Eh, koliko puta sam to radio. Radio sam i gnusnije stvari kad je krkanje u putanju.
Jevtro, bez uvrede, ono što si napravila stvarno izgleda kao da će iz tanjira svaki čas da skoči i ujede posmatrača. Romantično zvuči pohovane latice, šećer i slično, ali... Izgled. Deluje kao neko renesansno jelo iz Venecijanske tamnice nakon poplave.
Skalope, mrzi me da tražim, da nisi stavljao recept za šuškane buške? Jeo sam kod nekih prijatelja ali su ili suve, ili prpečene, samo jednom se potrefilo da valja, ali je to pravila rođena Piroćanka, i reče mi foru sa kuvanjem pa zapecanjem i ja zaboravio, a imam čitav venac na terasi. Presovanih.
Imam utisak da deo čitalaca neće znati o čemu pričam. ne moraš obajšnjavati nego ti odgovori gde ima, pa da čitam...
Evo, ovo izgleda zgodno. I sve u okolini na Google.
http://www.kuhinjica.rs/recepti-citalaca/recepti-citalaca-glavno-jelo/pirotske-punjene-suve-paprike (http://www.kuhinjica.rs/recepti-citalaca/recepti-citalaca-glavno-jelo/pirotske-punjene-suve-paprike)
To je fora! Sad sam se setio:ređati u jednom redu.
Hvala.
Pečene paprike, `ladne, i švapski sir.
Prija, na ovu vrućinu.
Evo, za hevi metal kuvare.
Cooking with Phil Anselmo! (http://www.youtube.com/watch?v=8IdCwtIijOA#ws)
Neko je ispao glup u društvu.
Mogao bi Skalop da se opet malo aktivira. Mi smo na letovanju uredno fotografisali sve što smo jeli, namenski za ovaj topik, i naravno bili dovoljno gladni da zaboravimo na fotoaparat samo onda kad smo jeli školjke (doneli nam u šerpi, šta drugo da kažem), ali sad kad sam se vratila vidim da je topik zamro i prosto nemam volje da postujem.
Za podsticaj evo nečeg sasvim kućno-domaćeg, sladoleda od lavande:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2F35kuyhj.jpg&hash=ffa817d4b5a4773df1e9d4e20370fe73e63df4ad)
Da nam onaj sladoled ne bi pao teško na stomak:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2F2nb55e0.jpg&hash=cf644c94dc8344ffe81c890116cbb5a5ecf24a56)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2Ft9eddt.jpg&hash=5fcc69e9f135678a4cf01f268b9a2dd18c45a84a)
Sveža slanina s rebrima, pečena u rerni. Do kraja je popila litru i kusur Jelena, i dala dva frtalja tegle najfinije moče za prelivanje neukusnih oblika mesa, tipa tovnog pileta. Tiradirao sam ovde već o tom laganom, trosatnom procesu. Do kad sam vas se setio, od kile i po je ostalo ovoliko. Najfinije meso koje postoji, uhvatilo se nešto i od Carskog dela. To sam prvo smazao.
To je ta lagana letnja ishrana :!:
Moj čovek.
Ovo nije baš za topik a i moći ćemo da isprobamo tek sledeće godine, ali mi se tako dopalo da ću prekucati. Čitamo putopise Slobodana Markovića, Putovanja grešnog Elefterija, i evo šta je jeo u Sentandreji:
Na kraju počinje i ručak pod lipom: sarma od vinove loze i ovčije kiselo mleko. U sarmi ima ogrozla. Uzimamo jednu staru botaniku i tražimo suštinu ogrozle, koja sarmi daje malo nakiseo ukus. Pouzdano se zna, kako je patrijarh Arsenije Čarnojević, rado jeo sarmu od vinove loze, i, ogrozla je morala tu da bude. Ogrozla, ili ribes grosularia. Nemački: Stahelber. Mađarski: Egreš. Srpski: Merdža Triboba.
Ne znam šta mi je draže, da li upotreba zareza, ili ova samouverena transkripcija s nemačkog, ili merdža triboba :)
Zapeta i šakom i kapom...
Ali, ogrozd :)
Triboba... :D
Jeo sam sarmu od vinove loze u koju su, pred kraj kuvanja, ubačena pucad belog grožđa; lepo skroz.
Verujem da je sa merdžom još lepše.
Quote from: Jevtropijevićka on 20-07-2013, 19:37:26
Ovo nije baš za topik a i moći ćemo da isprobamo tek sledeće godine, ali mi se tako dopalo da ću prekucati. Čitamo putopise Slobodana Markovića, Putovanja grešnog Elefterija, i evo šta je jeo u Sentandreji:
Na kraju počinje i ručak pod lipom: sarma od vinove loze i ovčije kiselo mleko. U sarmi ima ogrozla. Uzimamo jednu staru botaniku i tražimo suštinu ogrozle, koja sarmi daje malo nakiseo ukus. Pouzdano se zna, kako je patrijarh Arsenije Čarnojević, rado jeo sarmu od vinove loze, i, ogrozla je morala tu da bude. Ogrozla, ili ribes grosularia. Nemački: Stahelber. Mađarski: Egreš. Srpski: Merdža Triboba.
Ne znam šta mi je draže, da li upotreba zareza, ili ova samouverena transkripcija s nemačkog, ili merdža triboba :)
Joooj drool
Prvo da javim kako smo isprobali Hiperhikov predlog, valja xcheers
Drugo da se požalim kako sam zaboravila da fotografišem pet flaša sa zejtinom koje su se sunčale na našoj terasi: redom ruzmarin, lavanda, lavanda, ruža, ruzmarin :)
Ali kao treće da prikažem kako izgledaju čokomafini pravljeni sa lavandinim uljem:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi44.tinypic.com%2F6ept3p.jpg&hash=7fc1c1628493eb3da1f8f795c70471ac73c7e78a)
Evo recepta koji je naravno skinut pre koju godinu odnekud sa interneta, hvala nepoznatoj kuvarici:
Quote
Coko mafini
Sastojci za 18 osoba
U jednoj posudi izmešajte:
2/3 šolje kakao prah
2 šolje brašno
1/2 šolje naseckana čokolada za kuvanje
1/2 šolje šećer
1 kesica prašak za pecivo
1 kesica vanilin šećer
1/2 kašičice so
U drugoj posudi umutite:
2 velika jaja
1 1/3 šolje mleko
1/3 šolje ulje
Za posipanje:
1/2 šolje čokolada za kuvanje
Priprema
Šolja za meru je zapremine 3dl.
Zagrejte rernu na 200c
U izmešane suve sastojke dodajte umućene tečne i sve fino izmešajte.
Naspite smesu ravnomerno u podmazane kalupe i pospite po površini preostalu čokoladu.
Pecite oko 20min. (probodite mafin čačkalicom kroz sredinu i ako ostane čista, kolačić je pečen.) :)
Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi pre nego što izvadite mafine iz kalupa.
Sve sam poštovala, samo sam umesto običnog ulja roknula ovo sa lavandom i ahhh :lol:
S oproštenjem, slabo su ti se digli.
:roll: Pa da, što bi se reklo nešto pozitivno?
Samo za vas, evo ture u koju sam stavila vijagru:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F30a9lvo.jpg&hash=29ff4b7c10b7cf00e7f005ee04089b5aa23ee5ef)
Imaš i ulje sa vijagrom?
Jevtro, jako zanimljiv taj stolnjak na kojem leze kolacici. Jel to nesto s africkim motivima? Ili mozda aboridinskim?
Aboridžinskim :) Dobili smo ga uz objašnjenje šta koja šara predstavlja (uglavnom su slike jestivih larvi i buba, ali ima i tradicionalnih simbola).
Čuj, scallopu daj te uzdignute kolačiće, a meni prodaj stolnjak.
Možemo se počet cjenkati. Nadaleko sam poznata po tom umijeću...:)
Kolač sa pistaćima i medom, pravio ovih dana...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F4py174.jpg&hash=c240637bd3b75fb85706b2316b5fc7e276576683)
5 jaja
225 g šećera
150 g brašna
1 prašak za pecivo
200 g griza
225 g jogurta
200 ml maslinovog ulja
75 g mlevenih badema
kora 1 limuna i 1 pomorandže
sve ovo pomešati u jednu masu i staviti u podmašćeni pleh, da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 jedno pola sata.
150 g pistaća (seckanih, isitnjenih)
200 g meda (može i manje ko neće da mu bude preslatko)
sok od 1 limuna i 1 pomorandže
ovi gore sastojci idu za preliv, pistaći se malko proprže i pomešaju sa zagrejanim medom i sokom, i time se onda prelije ohlađeni kolač koji se pre toga dobrano izbocka (kako bi upio sok).
Ovo sam probao, ooooodlično je.
Milosh nastavlja sa pravljenjem kolača bez čokolade, krema i svih stvari koje normalni ljudi stavljaju u kolač.
Zapustio sam ovaj topik. Uskoro će se pretvoriti u vegetarijanski. Hajde malo o letovanjima i ribama.
Na letovanjima obično menjamo kuhinju. Oni koji su u prilici da i na njima pripreme svoje jelo u prednosti su. Na primer, prijateljica koja nas je vozila do Kato Gatzee izrazila je želju da sve vreme jedemo samo ribu i ostale morske plodove. Mislim da sam joj priuštio dovoljno da ne poželi ribu do sledećeg leta. Ovoga puta to su bile velike savridije (struni, šaruni) porcijaši i - salpe. Iako nisu mnogo cenjene, salpe su moji favoriti i uvek bude uspomene na par godina kada sam leto provodio zapošljavajući se u ribarskoj zadruzi na Silbi. Onaj ribarski "dio" od dve kile za mene su uvek bile salpe, ako bih ih sam pripremao, a zubaci ili orade, ako bih ih prodao, pa na biftek u restoran.
Bilo koju ribu pripremiti na roštilju, skari ili gradelama je jednostavno, ako je ne prepečete ili vam ne ostane "živa" :lol: . Probate viljuškom, pa ako vam se riba opire na pritisak viljuške, biće da je dobro. Riba se uvek malo više soli iznutra i spolja nego što bi vaša domaćica želela (spadne to). Da bi sve bilo potaman u posebnoj šolji naseckajte peršuna i belog luka i nalijte običnog ulja. Peruškom fajtajte ribu dok se peče, umačući perušku u šolju, tako da se ne ponese naseckana mešavina. Kad je riba gotova, u šolju dodajte maslinovo ulje i nacedite jedan limun. Time ukrasite ribu i poklopite je da se sokovi malo upiju. Ako ne možete da se uzdržite, iznesite odmah na sto. Rezervni limun mora da bude prisutan. Prilog barena blitva i krompir. Vino, obavezno belo, što kvalitetnije to bolje.
Sve zajedno treba da izgleda ovako (tri salpe i tri savridije za tri osobe):
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg818.imageshack.us%2Fimg818%2F2766%2F8erc.jpg&hash=fe1c6814bbe2318e3e0cf1a07b8eedbc6b7f40de) (http://imageshack.us/photo/my-images/818/8erc.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Jesmo li propustili poslednji letnji đuveč za ovu godinu? Sa paprikama punjenim belim sirom? Ima negde na topiku kako mi to pravimo, pa samo fotografija od pre par dana,
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg837.imageshack.us%2Fimg837%2F7639%2F397j.jpg&hash=ba09eb3fd69a238e6640f5af9902d7fa13e8b6c9) (http://imageshack.us/photo/my-images/837/397j.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Uh, paprika moćno izgleda. Moraću da prelistam topik i pronađem recept.
Slabo idem u kafanu pa sam rešio da je donesem kući :P Mali jede krompire i uči se.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FELGEzwx.jpg&hash=c684f5dd0eb4255b9709513dd67edbd547ab4244)
Posle svega medeno srce...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FjcnplSa.jpg&hash=4fbae65075eb2b51276f43c49fa67a592976774d)
fiš end čips, i krigla za dječarca.
Nova šerpa LUPO MARSHALL Gold series, 12,4 l.
Sladak kupus sa ovčetinom kao omaž svim onima koji ne vole sladak kupus sa ovčetinom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg30.imageshack.us%2Fimg30%2F6229%2Ff194.jpg&hash=b62c94ecd6b1c24b26d3e7b27dbcda2133f44d8c) (http://imageshack.us/photo/my-images/30/f194.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ja ne volim ovcetinu, ali kupus sa dimnjenim svinjskim mesom ne odbijam.
tt4
Za Petronija - karbonara. Sa desne strane su pečene ljute papričice. Odozgo parmezan.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg19.imageshack.us%2Fimg19%2F4621%2Fq87n.jpg&hash=8a5629e87cb24869dbc777801f858ee2cecc27df) (http://imageshack.us/photo/my-images/19/q87n.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Jel to sa slaninom? Deluje bas, bas po mom ukusu. Jos i paprike...
tt4
Slaninica i malo italijanske pršute. Pavlaka za kuvanje, pekorino unutra i parmezan i peršun odozgo. Pečene paprike uvek imamo.
I dalje testiramo Lupo Marshall gold series, 12,4 l. Ovoga puta teleća glava u škembetu.
Glava je imala 6,5 kg, 2 kg škembića i jedna ošurena teleća noga. PŠosle dva sata kuvanja sa zeleni (u vek stavljam zelen kad nešto kuvam), odvojio kosti i sve iseckao na kocke 2x2x2 cm. Sa svim drugim dodacima kuvano u šerpenji još dva sta i razliveno u tri suda u kojima će se zapeći. Ukupno 10 litara klope.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg12.imageshack.us%2Fimg12%2F2640%2Fpz0j.jpg&hash=a36b2dcd01762066b8317712759b99985c3514d4) (http://imageshack.us/photo/my-images/12/pz0j.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Ajooooooooooj.....
Pridružujem se: ajoooj. I pozivam se za prvu priliku.
Ovo je samo epilog moje priče U OKU POSMATRAČA.
Napominjem da su u jelu prisutne i gljive vrganj i šitake.
Jeziva priča. Fotka uopšte ne deluje tako straobalno...
Zaboravih da okačim moju prvu tortu (od kafe i lešnika), sad je već skoro u potpunosti pojedena...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi43.tinypic.com%2Filbtko.jpg&hash=10bc9b42e833ab34c5cf8916da03a1805b734d9c)
Quote from: Stipan on 10-11-2013, 19:19:56
Jeziva priča. Fotka uopšte ne deluje tako straobalno...
Nije straobalna, naprotiv!
Mogao bih joj sonet posvetiti....
Teleća glava u škembetu - nastavak.
Ovako izgleda zapakovano za frižider.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg850.imageshack.us%2Fimg850%2F7864%2Fjh2s.jpg&hash=e281c1f82d89bcdd9ff3b28b4a5311ae8d9df7fd) (http://imageshack.us/photo/my-images/850/jh2s.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Auh! Već sam se zabrinula kako ćete isprazniti one tri tepsije.
Hm... Probao sam tu glavu jednom davno u Vranju. Nije bilo lose mada sam pre za steak + brokoli + salata + kolaci + torta + sladoled + opet kolaci + opet torta. Moze i palacinke sa nutelom. Moze i gratinirane. Moze i jedan espresso.
Nikad nisam probao, ali ukus zamišljam kao da su u pitanju turbo škembići.
Mislim da bih se jedino usudio da probam scalopove škembiće :)
Volim svašta da probam al škembići me odbijaju već godinama, možda kad još malo ostarim me prođe to.
Probaj, vredi! :-)
Čorbica od povrća
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.dodaj.rs%2Ff%2F31%2FcD%2FlR9x5WL%2Fphoto-2.jpg&hash=356ffb7fca0114a388094a4d6423c81e5c4aeb30)
Biće da sam okasnio, ali ću, specijalno za one koji kasne kao i ja, da vam ispričam kako se u našoj kući sprema prebranac za Badnje veče, koji je u narednim danima i dobar prilog uz pečenja.
Trudimo se da koristimo beli pasulj "gigantes" koji se sada može nabaviti u Beogradu (a i šire :wink: ). Ostavite da prenoći u vodi i nabubri. Sutradan, u drugoj, posoljenoj vodi ga skuvajte toliko da baci ključ, pa ga definitivno skuvajte, ako je "Pretis" lonac, 45 minuta. Naseckajte na listiće pola kile crnog luka, kakav nam je luk može i više (praziluk ne ide u to, kao ni u gulaše), pa ga propržite na lakom ulju. Pomodarima savet da ne koriste maslinovo ulje, jer ono, bilo kojim prženjem, prelazi u više masne kiseline i gubi kvalitet. Zamešati pasulj i proprženi luk. E, sad, naš kućni specijalitet - umešati i pola tegle dobre ljutenice. Ako nemate svoju kupite u samoposlugama neku makedonsku (obavezno), jer je naši nikada ne dovrše da bi "sačuvali vodu". Mi smo jesenas zaplenili jednu teglu u Strumici, pa smo joj poželeli srećan put u tavu. Zapeći na umerenoj temperaturi (150-170oC) do sat vremena.
Imam negde fotografiju, ali se nadam da sam dovoljno "vizualizovao".
Šta je ljutenica? Ljut ajvar ili nešto drugo?
Quote from: Barbarin on 06-01-2014, 11:29:33
Šta je ljutenica? Ljut ajvar ili nešto drugo?
Mnogo vise :)
Ljutenica, sem paprika, ima i paradajz, beli luk i feferone, a jeo sam i neku koja je imala i sargarepu uz sve to.
Zavisno od recepta, moze biti gusca (suvlja) od ajvara, a i obrnuto.
Takodje i manje ili vise ljuta.
Kontam da je ljuto, jbg to joj je ime, i razumem beli luk i feferone, al paradajz je tu samo onda za masu, tj količinu.
Kontam da bi ljuti ajvar završio posao, naravno ako je pravi ajvar, od čiste paprike i zaljućen ljutim paprikama.
odlična ideja za prebranac za Badnji dan
meni sad stiže prase a moram do sutra da ga gledam
šta je ''lako ulje''?
Ljutenica ili pinđur (volim da kažem ljutenica), u osnovi je ukuvani paradajz u koji se stavljaju pečene, oljuštene i cepane paprike i dalje ukuvava sa nešto ulja. Da obavestim i Batu, jer ima obaveza oko rang liste filmova 2012. Meni su laka ulja suncokretovo i kukuruzno, na kanolu ili uljanu repicu kažem pih, kao i na mešavine svega i svačega. Da, pre tridesetak godina su Španci umešavali i lako mašinsko ulje, pa je bilo najebavanja. Feferone bliže određuju razliko između ljutenice i pinđura. Za desetak kila gotovog proizvoda desetak sirovih feferona, sitno nasečenih i ubačenih u kazan. Stravlja se i celerov list, ali ja znam da ga stavim i bez trpanja u ljutenicu. Beli luk i šargarepa su OK, neki vole tako. Meni najviše odgovara osnovni recept, paradajz i cepane paprike.
Barbarine, genijalna dekoracija čorbice!
Ljutenicu nikako da probam/napravim/nabavim, ali jedna od interesantnijih zimnica stvari koje su mi uspele bio je ajvar u koji se kao sastojak meću jabuke (umesto patlidžana). Uturio sam i neke baš ljute paprike pa je bilo pakleno.
Jao pinđur, jao kad (će) dođe najesen da se upržava! Pokojna majka Ljubica je bila šampion pinđura. Naravno da recept nigde nije ostao zapisan...
Nego, prasetina. Za ovu Novu godinu sam bio potpuno razočaran prasećom ponudom. To bre sve nazimad, izđikalo valjda na vrućini. Tako da sam pronašao srednje rešenje: komadeška mesnate slanine od carskog dela (pečena satima na pivu), pred svako jelo garnirana po ciganjski prženim mesom. Vrelo s hladnim i masnim, iskrena preporuka. Prilozi su nebitni, mada sam jeo i to.
Kako prilozi nebitni? Podvarak, krompiri i ruska salata!!! Bez toga ne ide!
http://youtu.be/SpV_AVWx_hI
Izvinjavam se što ne znam da prikažem kao neki drugi. Odma' da se vidi.
Steva, former Mrtvak trka pred rudu. Za večeras, prebranac, salata od hobotnice, prženi kružići lignje, dagnje i lignje u svom mastilu iz konzerve, salata od kiselog kupisa, dajkon repa, krompir zapečen sa prazilukom i rozmarinom. Belo vino Rkaciteli, Stobi. Sutra ćemo o prasići i jagnjići.
Quote from: scallop on 06-01-2014, 17:35:22
Izvinjavam se što ne znam da prikažem kao neki drugi. Odma' da se vidi.
Samo iskopiras url, pocevsi od
www.youtube.com, pa sve do znaka & (ne racunajuci njega)
dakle bez
http:// na pocetku i bez kliktanja na
Share.
Napomena:
Preview i dalje ne radi za klipove.
Quote from: scallop on 06-01-2014, 17:35:22
Sutra ćemo o prasići i jagnjići.
Nema sutra za praseće i jagnjeće.
Danas sam prvi put probala puter od badema. Ijaooo sto je to dobro. Mazala sam ga samo onako na kriske od jabuke i jela. Mmmm
Sarmu. Podgrejanu! :)
Negde drugde je pominjan izbor mesa. Tamo sam i odgovorio, ali, evo, i ovde:
Mesara ne treba podmićivati. Kad zna da znaš šta kupuješ to i dobiješ. Zahtevnim neznalicama vole da podvale. Recimo, nikada, ama baš nikada ne kupujem ružu. To lepo izgleda, ali nije kvalitet. Kad ispandluju meso ruža se nudi uz kapak. Uvek uzmem kapak. To je mekše i sočnije parče. Postoji univerzalno pravilo kod opredeljivanja koje parče mesa kupiti: Što dalje od rogova, repa i papaka to bolje.
Da li onaj ko kupuje hranu i jede je, automatski poznavalac hrane? Apsolutno netačno.
Da li je onaj ko po Googlu trebi informacije o hrani na izvoru znanja? Apsolutno netačno.
Da li treba verovati ako nekom hrana miriše a nekom smrdi? Apsolutno ne.
Potrošači hrane su na dnu lestvice. Oni preživljavaju hraneći se. Ako nekom treba da zavidimo, onda su to degustatori hrane. Kvalifikovani i cenjeni. Opet, ni oni nisu bogomdani, jer su specijalizovani za grupe jela koje im iznose na sto za ocenu. Ne postoji apsolutni degustator. Negde ispod njih su vrhunski kuvari. Chefs ih nazivaju. Imao sam prilike da na TV gledam većinu takvih kako pripremaju jela, a mi gledamo kako to rade. Mogao bih da nabrojim svoje favorite: Elton Brown (za teoriju kuvanja), Wolfgang Puck (za prefinjeno kuvanje), Emeril Lagasse (za moj, pomalo, južnjački ukus), Oliver (za kulinarski entuzijazam), Rudolf (za pekarsku perfekciju) i tako redpm. Jeste li primetili da nema "cara kuhinje"? Zašto? Zato što od njih učimo, ali i dalje opstaje lični ukus. Taj lični ukus sigurno nije presudan, svako ko se kuvanjem bavio dobro zna da je kuvanje kao knjiga koju čitamo. Možda je ona nekom sjajna, ali postoje i oni koji za nju ne daju ni lulu duvana.
Sledeći nivo su oni koji se bave ličnim kuvanjem za domaćinstvo i goste sa puno samopouzdanja. Uveren sam da spadam u tu grupu. Ipak, ni u mojoj kući se ne spremaju sva jela sa istim entuzijazmom. Neka jela nam idu, a neka, opet, ne. Uprkos tome, volim da eksperimentišem, kad se na tako nešto odlučim, sledi opsežna priprema. Imam mnogo knjiga o kuvanju, a ni Google nije sasvim za bacanje. Suština je da dobar kulinar dok čita neki recept mora da ga oseti u ustima. Smatram da sam za pripremu tatar biteka car u svetskim razmerama, a opet, doživeo sam da me Boban odbije i da se, umesto njega, zadovolji sa leba i paštete. Nikad očekivanja zadovoljstva gosta nisu bez rezerve. Specijalnost su mi još teleća glava u škembetu, neka vrsta kineske klope sa tri boje paprika (semafor) i prolećne rolnice sa beskrajnim mogućnostima za punjenje. Ako hoću dobru riblju čorbu odem kod brata. Čitav vek je proveo kao kapetan rečne plovidbe. Za savršeno zapečen losos kod Tanje i Vanje. Legitimno je da različiti ljudi pripremaju ponešto savršeno. Gotovo mi je poslovica da svako ume da turi na roštilj, a samo moja pokojna tetka Ankica je znala da napravi savršen pilav. Gde pojedete dobar pilav znajte da je to kuća gde se dobro kuva. Svi ostali su amateri.
Informacije sa Googla treba posmatrati selektivno kao i sve ostale. Budalaština o kuvanju ima isto toliko koliko i budalština o filozofiji, politici ili baznim tehničkim naukama. Evo, dok sam gledao kako da objasnim onima koji misle da je ukus alajbegova slama, naišao da je i bela pečenica "fina i sočna". Ona ima samo dobar oblik, pa se neiskusne domaćice zalete (imam stručnu knjigu u kojoj piše da ne vredi ni onoliko koliko ste platili). Krtina jeste zgodna za finoću, ali, setite se šta krkaju lavovi. Kad pržite ili pečete krtu šniclu, jeste li imali viziju pendžeta na vašim cipelama? Zašto više volite svinjski vrat na roštilju od krmenadle? Zašto su pileća krilca ili svinjska rebarca specijalitet? Ima nešto i u našem atavizmu.
Svoje mesto, svakako, ima i miris. U knjizi o začinima u kulinarstvu napomenuo sam da krkamo sa svim čulima. Oči nas pokrenu ka tanjiru, miris nas vodi do njega, a dok stigne do usta čujemo i kako "hrska" i osetimo koliko je meko dok sečemo za zalogaj. E, sad, nekome se neki miris ne dopada, pa mu smrdi, a neko kad ga oseti poleti ka tanjiru. Recimo, izgubih prijatelja na ZS jer mu je sladak kupus sa ovčetinom smrdeo, a meni miriše. Sad, moguće je da neko voli kelj sa junećim repom, ali, ne možete da zamislite koliko smrdi dok se kelj kuva. To važi za sva povrća iz roda kupusa, ali, odrecimo se sarme, na primer. Miris služi prepoznavanju jela, a ja ću ostati miran ako nekom smeta miris ribe koji se sprema u kući, a da ne pominjem smrad koji traje još nedelju dana. Moja žena nije 15 godina jela dagnje, jer joj se smučio miris dok ih je kuvala, šesnaest kila, na buzaru, a gosti pojeli uz glorioso komentare i bacanje praznih školji u dečju kadicu na podu.
Komentar da sveže meso ne miriše, a kasnije miriše, recimo, neprijatno, je krajnje amaterski. Knjige inđijele o mesu će reći da je meso, posle klanja, najgore meso koje se može uipotrebiti. Po svim istraživanjima ćelijski sistem je živ najmanje dva dana posle klanja i bacanje na roštilj sveže klanog mesa je notorna glupost, jer se žive ćelije opiru i jedeno je žilavo i neprijatno u ustima. Tu ću napraviti digresiju za one koji digresiju vole. Izuzimam Stevinu beskrajnu ljubav prema mogućnosti da se založi sa sveže oprljenom svinjskom kožuricom. I meni zamiriše kad pomene da to voli. Sa druge strane, svetsko kulinarstvo ne zarezuje ekstremno sveže meso, prednost se daje malo odstojalom, još su tatarski konjanici znaji da odjašu mesu da bi bilo meko i ukusno. To znači da u SAD, na primer, posebnu cenu ima fermentisano meso, video sam ga po roštiljanama i izgleda moćno bajato. Ali, kad ga ture na roštilj onda krkate savršeni T-bone steak i slično. Nisam pomirisao, ali mora da miri moćno. Nije miris mesa ono šta namirišete, nego ono kako očekujete da miriše kad vam iznesu na tanjir.
da mi nije scallop rekao da pod ''svježim mesom'' mislim ''zaklano prije 10 minuta'' ni sam to ne bih znao!
u stvari, ja mora da sam bio na farmi kada sam kupovao ružu, bukvalno su mi je pred očima izvadili iz živog teleta!
takođe nisam znao da sam rekao da se ruža baca na roštilj, ali budući da sam i ovo ostalo promjesečario bolje da ništa više ne pričam, sutra će da me optuže za ko zna šta!
Da li je gledalac kulinarskih emisija poznavalac hrane? Apsolutno netačno.
Nisam ni mislio da ćeš išta razumeti.
Čekaj, Scallope, ima nešto i u belim bubrezima. Oni se na posjeku (sad bi valjalo ono crnogorsko slovo) prvi na žar bacaju. Za majstore. I dok se ne ohlade...
Batu u Hag! Ko zna šta on večera... :)
Moraš nešto da poslužiš onima koji u klanju učestvuju. Zgodno je da pominješ iznutrice. To i lavovi prvo jedu. Najmekše je. Domaćice će napraviti paprikaš od sitneži i slično. Jedino je sveže meso na roštilju katastrofa.
Nisam jeo sveže meso na roštilju, ali kad koljemo svinje odvoji se ženama da spreme doručak. Obično ide kombinacija crna džiga u maramici sa puno belog luka + sveže meso na masti. Tek za ručak bude paprikaš. Meni je to meso jako lepo, mekano, sočno, ima specifičan ukus samo tad i nikad više. E sad, možda je još lepše posle par dana ako se održava meni nepoznatim metodama, ali mi to odmah prosledimo u zamrzivač i tu se priča završava. Nisam baš ispratio početak rasprave a nije ni bitno, samo prenosim iskustvo uz ogradu da ako se radi o roštilju, zanemarite.
u Hagu bi bar znali šta je ruža! 8-)
Doneli mi iz Kovilja domaće masti...jutros dinstao meso na njoj - olizao kašiku - bokte ko sladoled...
Veceras ima da zapecem lebac, pa da mazem s prsta, i zasipam lukom i alevom.
Merkam pod zgradom dimljeni gronik, kao apgrejdovan cvarak izgleda...
Okasnila plata majku mu, winter is coming...
Hidden, da si mi na Kuvarskoj radionici imao bih nekoliko zamerki.
Meso se na masti prži. Dinstanje podrazumeva i nešto vode, a bome i pomalo poklopac.
Leba mas se jede s belim lukom i što bi ga pržio?
Kad se pomene gronik ja uvek vidim kuvan gronik uvaljan u alevu papriku.
Ne, ne, nismo se razumeli...ne przim lukac za leba i masti.
A za dinstanje...dolila se voda ali se prvo malko okrenulo na masti...
Ufff...kad god dodjem ovde, ogladnim.
Ne prži se hleb. Uvek sam nerazumljiv. :-x
moja greska, izvinte. :-)
Moram malo da cimnem vremeplov. Image Shack mi se ponovio, pa se pravi važan. Dok smo se upoznavali prođe Božić i štošta još. Ovo je laka salata sa Badnje večeri.
Nasečena salata od cvekle, narendana dajkon rotkva, ajvar iz Strumice i karfiol iz naše turšije.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimagizer.imageshack.us%2Fv2%2Fxq90%2F38%2Fryc7.jpg&hash=1fb2330d35ba25fc47ae0a1a349932bb5b3e0ae8) (https://imageshack.com/i/12ryc7j)
Evo i baklave sa pistaćima.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimagizer.imageshack.us%2Fv2%2Fxq90%2F856%2Fvdbb.jpg&hash=b180c6d6c0a32e8782d107d9bf6c60ab15202649) (https://imageshack.com/i/nsvdbbj)
Dajkon me je još onomad pazario, odličan salatni materijal. Htedoh da ga ubacim i u setveni plan, kad, pojaviše se neke informacije: te da se koristi za čišćenje zagađenog terena (Černobilj :-? ) ali kao ne usvaja teške elemente, pa da se za čišćenje terena koristi samo dugački dajkon dok je za klopu sasvim siguran onaj okrugliji... I ja čitam svašta po netu, to stoji, al' dok se ne razjasne finese, ja bi da ostanem na običnim rotkvama, onim na vezicu.
Sad znam šta će mi doći glave. Mislim da je i prljena kožurica podjednako opasna, a da ne pominjem pasulj kad ga se skuva za tri dana. Više ne čitam šta je dobro a šta loše za naše zdravlje. Već mi od čitanja bude dovoljno loše. xfrog
Posadiš onda jedne sezone samo dajkon da ti očisti baštu, to baciš negde daleko, i sledeće sezone posadiš opet, i jedeš, baciš malo zeolita i eto jedeš na miru.
Pasulj, tek drugi dan. Dimljen papak sam, teškom mukom, ostavio kako bih se nečem radovao i sutra.
Nepravda je što se najukusnija jela moraju praviti u većoj količini. O pasulju ne bih raspravljao, ali mi je muka kad danima planiram kiso kupus sa svinjarijama, tragam za zdravo masnim svinjskim rebrima, kolenicama i papcima, pa onda parče govedine koje će da raspadnem u kupusu, nešto zgodno suvo, trgne mi oko i za ovčijim rebrima. Onda bar dve glavice svog kiselog kupusa... I gde to sve smestiti sa malo dinstanog crnog luka, dva lista lorbera i biberom u zrnu? Soliti ni pomena. Trebalo bi soli odvaditi. I suve ljute paprike moram da zaboravim; postoji nada da će neko od dece pristati da jede. O kupovini velike šerpe sam već pričao.
Problem nastaje kad to treba izesti. Meni apetit okraćao, žena bi al' "malkice", mlađi se naroguše, a prijatelji kao i svi drugi vršnjaci, ili venu il su uvenuli. Onda se skoro sve strpa u plastične kutije, nešto zamrzne, a nešto da čeka u frižideru. Jebeš kupuščinu kad se svede na tanjir kao kafanski! Eno, i jedan sjajan gulaš mi završio na isti način. Nakuvali, a ni liznuli.
Nema veze, ima supe i krutona za ručak. :(
mislio sam da stavim na Gluposti, al možda i ovdje nekog bude zanimalo 8-)
https://www.kupujemprodajem.com/CEPOGUZAC-extremno-ljuti-sos-umak-11400123-oglas.htm (https://www.kupujemprodajem.com/CEPOGUZAC-extremno-ljuti-sos-umak-11400123-oglas.htm)
:-|
Sad bas dok ovo kuckam przim palacinke :) :-|
Ovo je samo proba. Fotografija je "posna", sa morskim plodovima. (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2Fmni8p.jpg&hash=4c5c950ca51c75c6b7464629e733babe4390a108)
Scallop eats scallops. To su ona dva bela kruga. Ostalo je losos i salata.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2Fvwwfuv.jpg&hash=41a88866b94cd3b1538a83d7bfce1579141f9afe)
Na pijacama već neko vreme možete da kupiti takozvane kraljevske šampinjone. Nešto su skuplje, počele su od 280 d/kg, ali to slabo prolazi kod onih koji konzumiraju gljive. Tako sa danas kupio za 200 d/kg. Ova sorta šampinjona sadrži manje vlage od običnog šampinjona, pa se sve svodi na isto. Međutim, ova sorta, u svetu poznatija kao cremini (crimini) šampinjon ima izrazito pozitivno zdravstveno dejstvo, pa je preporučujem. Naravno, najzdravija je sirova, nasečena u salate, ali i priprema kao lagano pržen prilog sa malo luka, aleve paprike (može tucana ljuta), mlevenog bibera,pa i turmerika (curcuma) može biti fini prilog. Više o tome na Guglu ili:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=97 (http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=97)
Jedna od varijanti pripremanja kremini (kraljevskih) šampinjona.
300 g. kremini šampinjona;
100 g. slaninice;
1 crni luk;
3 češnja belog luka;
1 kašika paradajz pirea;
prstohvat soli, bibera i origana;
1 kašika soja sosa;
50 g sečenih prošlogodišnjih semafor* paprika;
pola pakovanja taljatela.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F4zvse0.jpg&hash=fb55c08bc95f3d7185d2bcf7c28fa9a901846f8b)
Najpre se proprži slaninica, pa crni i beli luk. Zatim se, u istom tiganju, prodinstaju kremini šampinjoni, potom doda paradajz pire i soja sos i na kraju semafor paprike. Za to vreme se skuvaju taljatelje, ocede ofrlje i sve doda u tiganj. Posle posluženja se pospe struganim parmezanom. Ja sam nasekao i halapenjo paprike, ali vi možete bilo koju drugu ljutu papriku. Radmila je pila crno strumičko vino, a ja Zrenjaninsko pivo.
* Semafor parike ostavljam u jesen. Narežem po dve žute, zelene i crvene babure i ostavim u friz.
Još jedna varijanta od pre nekoliko dana. Pileća krilca u ljutom sosu sa kreminijem i graškom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F2vrs6mu.jpg&hash=dcbbfba875b743a3cd07fb08503f86df531774e7)
Najbolja gljiva.
Dok bude Zosko trolovao po svemu i svačemu na ZS, moraću i ja da preuzimam nešto za neutralizaciju.
Kasno proleće i početak leta su idealni za dobru kuhinju. Na pijaci ima svega i svačega i potrebno je malo dobre volje da kod kuće jedete dobro, zdravo i ukusno. A ima i zaostalog i pripremljenog u frizu, pa je muka samo sa gostima.
Kako stoje stvari, trenutno bismo mogli da otvorimo pravu malu kafanu. Ponuda nam je upravo toliko raznovrsna. Pogledajte samo:
Predjela
Izbor suhomesnatih proizvoda i sir sa začinima iz Kruševačke Avlije;
Beli sir negde s granice BiH i Crne Gore;
Makedonski Pecorino i ovčiji kačkavalj;
Ovčija stelja.
Jela
Domaće ćufte sa boranijom i mladim krompirićima;
Punjene loptaste tikvice;
Osso buco sa pirinčem i gremolatom;
Teleća glava u škembetu (iz rezervi);
Juneći rep u sosu od mirođije sa krompirićima,
Svinjski vrat na podvarku (iz rezervi);
Svinjski odrezak sa graškom;
Tatarski biftek.
Salate
Grčka salata;
Mešana zelena salata;
Salata od patlidžana sa pekan orasima;
Paradajz (iz Strumice) salata;
Krastavac salata;
Guacamole salata.
Slatkiši
Lenja pita sa višnjama;
Kesten u čokoladi;
Sladoled sa ribizlama.
Jebote, žena će mi zabraniti da idem na pijacu.
Malo sam bio frustriran u prošlom postu. Spreman si, a gostiju nema.
Svastika pravi sjajnu slanu pitu od paprika, pa se to postavilo kao izazov. Imali smo pečenih crvenih paprika od prošle godine u frizu, zelene sam kupio na pijaci jer se nisam uzdržao, pa smo odlučili da se okušamo. Nije idealno doba godine, ali smo već sve imali: pavlaku od 20% masnoće, suhomesnato, jaja, dobrog belog sira (400 g.) i kore od heljde.
Dakle, na tri kore od heljde, najpre zelene paprike, pa premaz od belog sira sa ulupanim belancima, potom red crvenih paprika, a po njima dobar tost narezak i nešto šunke iz kruševačke Avlije, preko toga ulupanu pavlaku sa žumancima, pa opet sve istim redom dok je trajalo. Za informaciju: ukupno tri jajeta. Da ne očekujemo da će i unuka da se omrsi, bilo bi i mlevenog bibera. Sve smo zapekli na 200oC pola sata. Dobro je izgledalo i ucelo, a pokazaću vam kako izgleda izrezano na komade.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2F210y5xl.jpg&hash=3e236175a308d7a21d1f34cc70ebb2c14eaeb494)
Kiše su na pijace donele i kvalitetnije vrste pečuraka. Kupio sam pola kile za 250 dinara, ali teško da ćete vi dobiti za te pare. Odabrao sam tri vrganja i ostalo su lisičarke, a navukao sam se zbog jajčare, carice (amanita caesarea). U tiganju ili kao gulaš perfektne su. Recepata ima na guglu bezbroj.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F2094sgz.jpg&hash=f23805d2b4d0b55ea86b429116d4bd4f9308765f)
jao lisicarke, mmmmmmmmmmmmmm...
Ima jedna varijanta punjenih paprika koju ćete na sto dobiti u Makedoniji. Pune se šilje, mleveno meso se standardno izdinsta (vaš ručak, vaši začini), ali u mešavini za punjenje ima dvostruko više pirinča nego u standardnim. Nalije se posoljenom vodom da ogrezne, pokrije alufolijom i peče na 200oC sat i po. Posle se skine folija i peče još desetak minuta da dobije boju. Meni su perfektne hladne iz frižidera.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F6zvmyt.jpg&hash=024be70d8521ce3aa907d8a146817d7e1c9ebcfd)
U Grčkoj treba jesti morsku hranu i grčku salatu. U uzerijama cipuro i bezbroj raznih mezea u kojima je retko meso. Dakle, ribe, račići, školjke, povrće i razne vrste sira. Evo šta smo spremali u kući:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi59.tinypic.com%2Ft5koea.jpg&hash=b199e92def9fd1199394080758b5a41553567a11)
Barbuni su valjda jedina riba koja se isto naziva i na Jadranu i u Grčkoj.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F23usrah.jpg&hash=685a05134d6c1d5292d3c1e4bd45e76b7b6d2d3c)
Midia su dagnje. Ovde koštaju 1,5€ kilo. Evo kako ih mi spremamo. Najpre, moraju da budu žive sa "svojim morem" u ljušturi. Na dve kile dve kašike prezli na dno suve šerpe. Preko njih nasečenog peršuna i belog luka. Pola litre belog vina i u već zagrejanu šerpu dagnje. Preko svega još jedna kapika prezli i ostatak peršuna i belog luka. Poklopiti. Posle 4-5 minuta protresti poklopljenu šerpu i ponoviti posle još tri minuta. Otklopiti. Ako su počele da se otvaraju skloniti sa grejnog tela. Poslušiti. Ako preostane supa dobro ide uz zeleniš koji je spremljen kao prilog.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F2d6mpas.jpg&hash=a0484c09b54911c73b9f77ff3a9394827d5015ba)
Cipures ili orade su nam ispekli sa krompirom u rerni. Što se tiče mog ukusa - nikada u rerni. U najgorem slučaju na tiganju, uvek na roštilju. Sa strane pripremiti smešu sečenog peršuna i belog luka u običnom zejtinu. Tom smešom se premazuje riba dok se roštilja. Gotova ribu prekriti istom smešom, samo ovog puta zameniti ulje sa maslinovim i nacediti ceo limun u šolju za smešu. Poklopiti nekoliko minuta pre nego što se iznese na sto. Fazon sa prešunom i belim lukom sam isprobao i na mreni. Riba na roštilju dobija na ukusu bez obzira koja je.
I ja sam jela orade u Grčkoj (roštiljske). Ovo za peršun i beli luk je sušta istina, videla sam u restoranu odavno i sama isprobala. Dagnje nikad nisam spremala, baš kao ni male ribice zvane barbuni. Inače, meni je u Grčkoj sve ukusnije: voće, povrće, čak i obični hleb.
Ama, ove šiljate paprike ozgo su mi tako lepe da bih rado uskočila u fotku!
Moja majka je takve paprike spremala u tiganju, pa pri kraju prženja dodavala sir i pavlaku. I to je baš dobro.
Dakle, arbuni ili barbuni, valjda je to isto. Ne mogu podnijetu tu ribu. Smrde po jodu za poluditi. A nije joj ni meso bog zna kakvo. Dagnje, fino izgledaju, mada, recept koji ste priložili, više odgovara načinu pripremanja prstaca (bijelo vino+mrvice). Dagnjama ne treba ništa osim maslinovog ulja, peršina i češnjaka. Da ne kažem kako su fine kad ih se stavi na gradele da se otvore bez ikakvih dodataka.
Orade u rerni pa s krumpirima. Kakva šteta... :cry: :cry: :cry:
Najpre, barbuni i arbuni nisu isto. Trlje i barbuni jesu. Ne mirišu na jod nego na krabice jer se njima hrane. Najbolje su kad imaju 300 g. ali to je okazion i ima ga samo po kafanama. Kod dagnji sam zaboravio da napomenem dve kašike maslinovog ulja u šerpu. Izvinjence za propust. Ovako smo ih pravili i na Zlarinu još 1973., a prstaca smo se manuli nekoliko godina kasnije kad je postalo zabranjeno vaditi ih.
Da, sad vidim da su u pitanju trlje. I one daju na jod...:(
Daj, nemoj se brukat':
Trlja kamenjarka je omanja riba, ali je izrazito cijenjena oborita riba zbog svog jedinstvenog ukusa. Spominje se i opjevana je još od davnih antičkih vremena
Quote from: scallop on 22-09-2014, 13:47:12
Daj, nemoj se brukat':
Trlja kamenjarka je omanja riba, ali je izrazito cijenjena oborita riba zbog svog jedinstvenog ukusa. Spominje se i opjevana je još od davnih antičkih vremena
nema tu nikakve bruke ni sramote. znam ja jako dobro što je trlja kamenjarka. smrdi malo manje nego ona trlja s pjeskovitog dna. a, i ne valja se s gurmanom natezati oko hrane. :)
kad smo već kod krkanja, tek sad mi došlo iz dupeta u glavu da možeš da praviš čorbu s mljevenim mesom, umjesto da sjeckaš
rasturam se od čorbi sada
Sad ti je puna glava. Da ti dopunim: to se zove ragu. Možeš i u konzervi da kupiš, pa još manje da se mučiš.
Teško ti je da seckaš! Da li si ti jedan od onih mesoždera što preziru povrće, crni Bato? Teško tvom stomaku, za glavu se manje brinem!
Skalope imaš li neki koristan savet kako da ispečem npr. smuđa na roštilju a da mi se ne raspadne? Ili onog oslića/skušu smrznutu kad kupim u rinfuzu?
Petronije, meni nije jasno kako uspeš da ti se raspadne. :-? Tebi bi se i cipela raspala da je turiš na roštilj. Dakle, roštilj mora da bude vrlo vruć, da riba bude dobro podmazana i, brate, da čekaš dok još koža skoro izgori. E, tu ti treba kašika za cipele (cipele jok), da polako odvojiš sa svih strana i ispod, da bi je prevrnuo. Nemoj da zaboraviš da stalno podmazuješ i gornju stranu. Staro pravilo beše: kilo ribe se peče jedan sat, dve kile riba dva sata. Tvoji bandari, dva minuta sa svake strane. Isto važi i za ribu s leda, samo je pečenje kraće.
Zahvaljujem, biće primenjeno u praksi, uskoro nadam se. Moji bandari će teško na roštilj, blago njima pored mene, valjda zato i dolaze, jer znaju da će odma' nazad :mrgreen:
Bandari u Makedoniji, na Dojranu (tamo ih nazivaju perkije), sjajno idu prženi, uvaljani u brašno, sa puno vina u bocama i čašama.
Kazu ljudi da je meso slicnog ukusa kao u smudja samo jos kvalitetnije. To je i logicno jer su obojica grgeci. Odavno planiram da donesem kuci jednu turu i spremim u tiganju ali nikako da nagazim malo krupnije, zao mi da ubijam ove malce. A desavalo se da ih nalomim i po 40-50 komada. Bice valjda ove jeseni/zime.
Ostao sam dužan sliku dojranske perkije. Ova je iz kafane Graniko na Dojranu, porcija je 250 denara (oko 500 kinti). Kad sam pitao kolika je porcija rekli su mi da je manja od ove ribe (skoro pola kile). Kad sam ih jeo, nekada, bile su manje od ove, ali ih je bilo mnogo više. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F143gks6.jpg&hash=c6f6d143dbcdabd5b969387898c82448c91810e1)
Hteo sam danas da idem u bandarlov ali sam otišao u štukolov koji se neslavno završio. Od nedelje ću ići pa ću i doneti desetak krupnijih da spremim u tiganju.
Данас смо имали госте. Спремали смо поховане телеће ногице са карфиол пиринчем (cauliflower rice). Толико је било успешно да нисам стигао да сликам. Ипак, има заосталог па ћу сутра организовати неку фотографију.
Мало је компликовано набавити шурене телеће ногице, али ми се пре недељу дана посрећило па сам узео две. Изгледа као да неће бити довољно, али се испоставило да јесте. Кувати бар два сата са пола везе зелени. Пажљиво уклонити све кости и уролати остало да у фрижидеру задржи облик. Добро охлађене исећи као ролат и замрзнути ако се не спрема хитно.
Пиринач од карфиола је на ТВ и на Интернет увео Џејми Оливер. Ослобођен од листова и дебљих дршки карфиол се опере, добро осуши и у блендеру иситни до величине пиринча. У микроталасној пећи, покривен, остави се седам минута. У скуван "пиринач" се умеша шака скуваног кукуруза и грашка (ради декорације), исецкан першун (ако нема листова коријандера), кашика маслиновог уља, сок једне лимете (lime), морска со и бибер.
Ролне телећих ногица се похују стандардно, ми смо само у умућено јаје додали пола кашичице сенфа и сецканог першуна. Уз поховане ногице се служи тартар сос. У мешавину мајонеза и павлаке се дода ситно насецканог киселог краставца и капара, мало соли и бибера.
Уз јело иде неготинско црно вино.
Остао сам дужан фотографију. Додатак су купус салата (сезона купуса и штета је без њега) и салата од дајкон репе, шаргарепе и празилука. Дресинг уз ову салату, која боље иде као мезе уз жестоко пиће, су маслиново уље, лимун, со и мало бибера.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F2a0j0b7.jpg&hash=0eb43ae9b89167ba0f8824ce12bfd9e14161ad75)
ajd da ne otvaram novi topik bezveze
Može li mlin za kafu da melje sjeme lana?
Može, ali bi bilo zgodno da ga prvo tucneš u avanče. Sitne su pa mora da budeš siguran da si ih razbio. Zar nema mlevenog po radnjama zdrave hrane? Ima i jedno mišljenje da je mleveni lan manje zdrava varijanta za upotrebu. Ako sam pripremaš svoj musli sa jogurtom, sevap je da zamešaš uveče, a jedeš ujutro. Dotle i semenke lana dovoljno omeknu, da ih usput grickaš. Ako te zanima naš kućni izbor i to ćemo da podelimo. Ovsene pahuljice nikako termički obrađene, one su zdrave samo ako su prirodno mlevene i presovane. Volimo unutra malo suvog grožđa i brusnica (dolaze u obzir i sve moderne suve bobice, aronja i slični). Sačekaćemo i godži kod Steve Mtrvaka dogodine (zasadio ih je). Mešavina do jutra popije jogurt, pa dodaš još malo, uzmeš kašičicu i na pregled foruma.
možda i ima mljeveni lan da se kupi, al ko zna šta podmeću u ta čuda, samelju nešto bezveze
htio bih sam da meljem, al nema u prodavnici ništa sem mlina za kafu i mlina za biber
meni neće u jogurtu preko noći da se smekša, bem li ga...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F29zy79w.jpg&hash=51d352a1625d7eb7d1662565909396f60d65f75d)
Ručak od onomad. Jagnjeći bubrežnjak preliven pivom, sa prilozima od mešavine kineskog povrća i šampinjona u pavlaci.
Bato, dok Najtfrajer bezočno krka ovaj divni bubrežnjak :-x , da se vratimo mlevenom lanu. Moja žena ga samelje u električnom mlinu za kafu (Gorenje 180W). Par sekundi i gotovo. Tek sad mi je priznala. Ko zna šta grickam u mom musliju. :shock: Mogu da pitam i prijateljicu nutricionistu koja drži lanac zdrave hrane, pa da javim. Ona kupuje samo garantovano ispravnu robu.
Bubrežnjak je skrkan. Pojedosmo ga Maja i ja na ravne časti. Inače, veoma sam se iznenadio koliko kineska mešavina, samo malo prodinstana, lepo ide uz jagnjetinu. Naravno, moču od bubrežnjaka (i tuborga) sačuvao sam, pa za vikend da se peku krompiri :D
Stavi i kašiku vustera ili soja sosa.
Hteo sam, ali Maja je htela da bude što je više moguće nezačinjeno, da bi davalo kontrast jagnjetini. U načelu, nas dvoje imamo sporazum da ja njoj ne diram povrće a ona meni ne dira meso (hm, ovo je ispalo malo nesrećno rečeno...)
Ma, stavi u moču za krompir.
To će biti sutra na repertoaru. Noćas ću staviti supu da se kuva. Imam jednu manju kokošku, pa ću je kuvati celu. Onda ćemo verovatno da skinemo meso sa nje, pa da sameljemo i od toga napravimo ćufte, koje inače ispadaju veoma lepo kada se peku u rerni umesto da se prže u ulju.
Uh, ta kineska mešavina je nešto najodvratnije što sam probala. Jedan od sastojaka mi uzasno smrdi, valjda bambus, nemam pojma...
Ima specifičan miris kada se sprema, istina, koji povremeno i meni ume da bude neprijatan. Inače je ne koristim, ali jednom me je mrzelo da spremam krompire uz jagnjetinu, a ovo nam se zateklo u zamrzivaču - i ispalo je veoma lepo u kombinaciji.
mora da ima neka fora sa spremanjem...ja se vise ne bih usudila ...
Samo smo dinstali na veoma malo ulja. Mislim da ništa drugo nije rađeno.
Ali, pazi, slažem se da nije baš najbolje što može da se jede uz jagnjetinu. :) Poslednjih godina zbog dijabetesa jedem razne stvari koje ranije nisam, pa sam tako počeo i recimo karfiol i brokoli - i to samo obarene i prelivene već nekim dijetalnim umakom. U kombinaciji sa nekim jačim mesom bude izvanredno.
ja sam to mucenica kuvala, pa da, trebalo u voku da dinstam na lanenom ulju...pritom sam za par meseci unistila dva voka jedan delimano, drugi metalac, oba sa keramickim premazom kvalitet NULA, teflonski traju po sto godina, a ovo...
Šta znam, nama prilično traje taj keramički. Mislim da ima neka fora oko pranja.
deterdzent je u redu, ja sam agresivna! :)
i meni delimano keramički traje godinama
propadne ako ga izgrebeš, dakle drveni pribor je preporučljiv ili da paziš kad obrćeš meso ili povrće
a pranje normalno, samo ne žicom
---
dakle, mlin za kafu može, odlično, sad će da se krka lan, hvala!
U potpisu ti je Anais Mičel, right?
Quote from: scallop on 26-12-2014, 20:53:22
Sačekaćemo i godži kod Steve Mtrvaka dogodine (zasadio ih je).
Nije zasadio, lenčuga. U saksijama su pa kao nije o glavu. Al' hoće, pre ovih snegova. Inače, kako prođem pored njih maznem po koju bobu. Pazario ih u "punom rodu", okićene k'o jelkice. Ukusno je, ništa raspamećujuće. Ne znam kako to izgleda kad se osuši - puno je semenki, tako da, hi hi hi, čuo sam da je rade iz sejanaca, hi hi hi, biće rasada!
Obožavam svoj keramički vok! Svašta sam u njemu spremao, ništa kinesko. Lako se i održava.
Januar...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2Fwv5xci.jpg&hash=cf5d41dcdb51f9fb65e94701d9575cb017a88d61)
Oštra klima zahteva i oštar odgovor, da neprijatelj vidi da se ne šalimo. Prebranac tu d reskju:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi61.tinypic.com%2F21442zo.jpg&hash=38cbb2d930e9c6e04415fcbb1bc053445b4943da)
Leba i pasulja? Ništa bez slaninice.
Proja, actually, sa sjeničkim sirom.
Nadam se da posetioci topika neće nasesti na podvalu. Vidim samo pasulj i neke kore za pitu.
Ja sam se za vikend rvao sa telećom glavom u škembetu (već ima o tom jelu na ovom topiku), a pripremio sam i rolat od šurenih telećih nogica. Za sada je sve u frižideru.
Nisam siguran šta na slici asocira na kore za pitu jer ih nema na njoj. Vide se, pored pasulja, flaša sa maslinovim uljem - skoro prazna - neka stajliš kutijica i na njoj rolna papirnog ubrusa, te flaša Prolom vode. Ali uveravam vas da je proja - koje nema na slici - indeed napravljena od strane moje supruge da ravnopravno bude poslužena uz moj prebranac. I bila je!!!!!!!!!!
Dakle, nema proje, ali ima praznih flaša i papirnih ubrusa. Ipak, kora ima na gornjoj fotografiji (I ona je tvoja?). Smatraj ovo kao lagani trening pred debatu sa ozbiljnijim forumašima. Ja nisam na tom nivou.
Prethodna fotografija je ipak stara mesec dana, ali je ti verovatno nisi do sada primetio. To je svakako moja gibanica, kako se nadima od ponosa u rerni.
Može prebranac da bude ukusan i bez mesa, samo treba propisno da se začini. Ne kažem da je bolji, nedaj bože, al' može da valja. Na badnje veče na primer.
Ja nemam običaj da hvalim svoj prebranac pošto nije ni prineti onom koji sprema moja tašta, ali ovaj konkretan, prikazan na ovoj slici je ispao prilično ukusno.
Meho, pa mi imamo istu taštu :mrgreen:
Dajkon rotkve su perfektne za salatu kao meze. Ova je malo iščašena, ali, dešava se. xrofl
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F2mwedtg.jpg&hash=3ea3fda36800cdc574f01ed343b62fa896ea8508)
Obožavam rotkve. Ove mislim da nikad nisam jeo ali one crvene, prolećne, iz bašte uništavam. U stanju sam po ceo dan da ih grickam, još ako su ljute...mmm...
Obožavam i zimu...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FnzlYHiX.jpg&hash=0d857f87a61be648c0e55e5b4506ec6839c90fa0)
Specijalno za mog prijatelja pokojnog Stevu slika kako izgleda teleća glava u škembetu u mojoj šerpi. Moguće da je i poslednja, jer ko će nabrati mušterije za toliku količinu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2Fubsxt.jpg&hash=c1002a940bbac247f6bd4bed8009e82ec4caccb3)
Šta smo rekli - to posle razliješ u tepsije pa u frižider k'o pihtije?
Video pre neki dan, ima opet da se nađe svežih svinjskih glava, možda organizujem nešto slično ali s tim i papcima, bubrezima...sve svinjsko, ipak sam Laloš :wink:
Nego, krkanje u futuru, špargle mi krenule. Još su mlade, prva zima napolju, dogodine ćemo ih brstiti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F2nv5e91.jpg&hash=fd7d7aa7307efdd97c974f4891c1d983ef0e8f93)
Divota. Radmila crkava za šparglama na roštilju.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs2.directupload.net%2Fimages%2F150331%2Fs8swqrw2.jpg&hash=dbf248752ad2f6661f0d77a747ee8dd69af735dd)
danas bi jednostavnije bilo navesti sta nismo... :lol:
Gibanica 2.0
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F2qa1vko.jpg&hash=24883ee5ce25a7b153a34000238b8cb285e46bcf)
Ipak, posle rehabilitacije Dragoslava Mihailovića, treba tražiti pravdu i za moje gibanice. Kragujevačke kore, relativno mlad sir, prilično solidno ispala.
dokaz je vec nestao, ali danas dosao do vanrednog otkrica na kulinarskom planu: palacinke pp. mislim da je recept svima poznat, ali znate i ono problematicno okretanje... e pa, izmislio sam prakticnu palacinku; elipticne forme ca. 6x4 cm.
lako se okrece, ne lijepi se, ne trga, i jednostavna je za konzum.
slika sljedi prilikom, mozda za nekih 6 mjeseci, kad naidje blagdansko raspolozenje.
Srećno ti obrtanje. Jesi li ustanovio da tvojih palačinkica ide 10 u 1? Samus ti može izračunati koliko ćeš dobiti u mišićima.
PP inovativne su u sve 3 dimenzije: t = 5-6 mm
ugledah zenu u sport kako grcevito zamahuje stapovima bez da i dodiruju zemlju, kokosh stajl, elem, sad mi za pp64 (tm) samo jos treba marketinski genije koji je ovima prodao te stapove za skijanje. :lol:
malo ih optimirao, ne svidja mi se previse elipticna forma, uglavnom, skoro perfekcija. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs2.directupload.net%2Fimages%2F150526%2F24hmxjxv.jpg&hash=25be499e284a050c42439dbc15fd1514a28f1474)
Eh, tugo moja, ovo je nekad bio topik za finu hranu.
ne vrijedjaj tradicionalnu kuhinju. hrvatske prakticne palacinke hpp6.5 sa sladoledom od cokolade uzivao je i kralj tvrtko drugi.
hrana nije samo ovca na raznju.
Zole meni ovo vise lici na neke mrsave pancakes nego na palacinke. Ali nema veze, pusti skallopa, nego cime si ih mazao? Mozda su zaista fine. Nista finije od palacinke sa pekmezom od sljiva +hladno mlekce pride. Kakva nutella , kakve palacinke u satou i ostali bakraci.
Šta je ovo? Osvajanje poslednjeg bastiona finih topika na ZS? Ma, šta, jeo Tvrtko drugi? Jeo i kralj Tomislav sa krenberijem.
Scallope jedini nacin da spases ovo fino mesto je da postiras fini skembic, muskaku od plavog patlidzana, neku finu ribicu u sosu ili tome slicno. Slaba valjda od kuknjave.
Tofu sa pečurkama, raznim povrćem, crvenim karijem i pirinčanim rezancima. Nema mesa ali Skalop će prepoznati da je ovo fina hrana :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2Frkwux1.jpg&hash=669130997453fff14ffd187fe7d4d1777a88d751)
Quote from: Mileva on 26-05-2015, 20:27:18
Zole meni ovo vise lici na neke mrsave pancakes nego na palacinke. Ali nema veze, pusti skallopa, nego cime si ih mazao? Mozda su zaista fine. Nista finije od palacinke sa pekmezom od sljiva +hladno mlekce pride. Kakva nutella , kakve palacinke u satou i ostali bakraci.
prave palacinke, evo i recepta:
uzmemo nesto brasna, mlijeka, jaja, vode, secera, soli... postepeno dodajemo u posudu i mijesamo mikserom dok nam se ne cini ok. onako, ni previse vodeno, ni previse tvrdo.
onda lijevamo po malo u vrucu tavu u koju smo prije toga dodali kap ulja. kad se pocne dimiti, okrenemo da porumeni i druga strana.
seviramo sa sladoledom od cokolade, slagom i jagodom tako sto slazemo sloj palacinki, pa sladoled, pa opet sloj palacinki, pa slag i voce.
Zole pa to slaganje palacinki sa sladoledom od cokolade, jagodama i slagom je pravo cudoredje.
Kod nas se krkalo lepo sledece:
Cufte u sosu od paradajza, sa dosta zelene salate i hlebom namazanim puterom i belim lukom pa zapeceno u rerni ( tzv garlic bread) . Za dezert kolacic sa visnjama. Super lako se pravi. Jedina komplikovana stvar ako nemate vadilicu za kostice je upravo to vadjenje kostica iz visnje, sve ostalo je boza. Evo ga ovde video kako da se napravi
http://allrecipes.com/video/3076/fresh-cherry-cobbler/detail.aspx?prop24=RR_RelatedVideo (http://allrecipes.com/video/3076/fresh-cherry-cobbler/detail.aspx?prop24=RR_RelatedVideo)
Quote from: Meho Krljic on 17-05-2015, 20:59:44
Gibanica 2.0
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F2qa1vko.jpg&hash=24883ee5ce25a7b153a34000238b8cb285e46bcf)
Ipak, posle rehabilitacije Dragoslava Mihailovića, treba tražiti pravdu i za moje gibanice. Kragujevačke kore, relativno mlad sir, prilično solidno ispala.
Injaoooo gibaaaa! :o
Eh, bilo, prošlo, pojelo se...
el probo ko tilapiju? gde ima i koko košta? negde pročitah da je dobra riba a i da nije skupa (bar u americi, kažu košta kolko i pile) jerbo su počeli da je uzgajaju u poslednje vreme.
fali mi ribe u ishrani, pa tražim neku alternativu koja nije skupa, a može da se nađe u filetima, jer me mrzo da trebim kosti.
Nije losa talapija, onako prosecna riba ;)
Mogao bih ja, ali slaba fajda. Mislim da u Srbiji nema tilapije. U SAD se uzgaja i jeo sam je. Ima zanimljivo, kompaktno meso, tako da nema šanse da se olindra i opusti dok se sprema za jelo. Filetirana praktično nema kostiju, a cela ima sve one kosti koje ribe imaju. Kod nas, manje kostiju imaju smuđ i som, ali one su skupe. Pastrmka je OK, ali ja je ne cenim jer praktično nema ukusa. Dobra je kečiga, ali ona ima previše ukusa. Jednom sam ih nabavio previše pa su mi se domučile. Ostala riba IMA I SITNE KOSTI. Bela riba obavezno, a štuka ima dobar ukus, Francuzi je vole, ali kosti mogu da se podnesu ako je ispod pola kile ili preko kilo i po. Jednom mi je bio zanimljiv tolstolobik, ali taj je imao deset kila, pa su mu i koščice bile velike. I, njegovo meso bi bilo najpribližnije tilapiji. Od filetirane ribe list, pa oslić. Kosti praktično nema. Izbegavaj pangasijusa (azijski som), nema kosti ali, dok se sprema izgubi pola mase. Mnogo vode je u tom filetu. Ne znam da li te zanimaju ostali "morski plodovi", ali izbegavaj "surimi" proizvode. To nije ono na šta liči, nego presovani ostaci oslića i drugih riba u fabrikama za preradu.
iscrpan odgovor, hvala!
koji način spremanja predlažeš? gril? rerna? ...
Quote from: Meho Krljic on 26-05-2015, 20:50:15
Tofu sa pečurkama, raznim povrćem, crvenim karijem i pirinčanim rezancima. Nema mesa ali Skalop će prepoznati da je ovo fina hrana :lol:
Meho, di si ovo klopao?
Quote from: tomat on 27-05-2015, 12:06:34
iscrpan odgovor, hvala!
koji način spremanja predlažeš? gril? rerna? ...
Budući da je meni ukus ribe slabija stavka, najbolja dopuna je mešavina peršuna, belog luka, maslinovog ulja i limuna kao preliv. Ti sam jednom uspeo da prebrišem i bezličnost mrene. Naravno, to znači da je moj izbor uvek roštilj ili gril tiganj. Muka je što to mrze žene jer zna da miriše sledećih 48 sati.
Quote from: tomat on 27-05-2015, 12:10:41
Quote from: Meho Krljic on 26-05-2015, 20:50:15
Tofu sa pečurkama, raznim povrćem, crvenim karijem i pirinčanim rezancima. Nema mesa ali Skalop će prepoznati da je ovo fina hrana :lol:
Meho, di si ovo klopao?
U tržnom centru u Sofiji. Lep restoran azijske hrane koga drže azijski vlasnici. Ima svašta, kinesko, tajlandsko, japansko...
Uvalio si falšaru na ovaj topik?
užas, užas!
Naravno. Ima topik GDE smo dobro krkali, a i topik za vegetarijance.
Meho je podvojena ličnost: u restoranu traži tofu, a kod kuće pravi gibanicu. :lol:
I u gibanicu stavlja tofu.
Ja se izvinjavam. Topik se ne zove "šta sam spremio ovih dana, sam, s ovih deset prstiju i ova dva crna oka, a zatim u slast pojeo" pa sam greškom na njega okačio sliku obroka koji nisam spravio. Trudiću se da se ne ponovi.
Ne izvinjavam se, naravno, što je obrok bezmesan, to bi bilo glupo.
Auh! Teško je prihvatiti da je nešto onako lepo (gibanica na prethodnoj strani) načinjeno od nečeg tako neukusnog kao što je tofu! :(
Ma, Skalop se šalio, naravno da u gibanicu stavljam pravi sir. Nije tofu dovoljno sočan za takvu pitu.
Quote from: Meho Krljic on 29-05-2015, 12:33:05
Ja se izvinjavam. Topik se ne zove "šta sam spremio ovih dana, sam, s ovih deset prstiju i ova dva crna oka, a zatim u slast pojeo" pa sam greškom na njega okačio sliku obroka koji nisam spravio. Trudiću se da se ne ponovi.
Ne izvinjavam se, naravno, što je obrok bezmesan, to bi bilo glupo.
Možeš ti da objašnjavaš do preksutra:
http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php?topic=11726.0 (http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php?topic=11726.0)
osećam se delimično odgovornim zbog ovog napada na Meha.
čovek je lepo stavio ŠTA je dobro krkao ovih dana, a ja sam ga pitao GDE je dobro krkao.
Ovo nije napad na Mehu. Molio bih da se na ovom forumu glagoli i pridevi biraju malo odmerenije.
Da, bude jasno, ja jesam originalno odgovorio na pitanje iz naslova topika, a tek na podpitanje i jeste došao odgovor na pitanje gde sam pojeo ukusni kari sa tofuom i raznim povrćkama i pirinčanim rezancima. No naknadno shvatam da je topik ipak isključivo za lično pripremljene obroke, pa se ponovno izvinjavam zbog odstupanja od pravila.
Ma, Meho, svi smo po rezancima znali da nisi mogao da ih nabaviš u Beogradu. Onda ja zvocnem, a neko to proglasi napadom. To treba izbegavati. A klopa mora lepo da izgleda da bismo joj pristupili onako kako zaslužuje. :lol:
Pa, lepo je izgledala. :-|
A ja stalno jedem pirinčane rezance koje kupujem u Beogradu, jedino što nisu crni kao ovi, to je istina :lol:
Ima pirinčanih rezanaca u maksiju.
Zar nisu crni od soja sosa?
Soja sos nije crn.
Al je crnkast. Mislim, da bude jasno, ovo je ipak slikano mojim krš tabletom, ko zna kakva je boja rezanaca bila u prirodi :lol:
Soja sos izgleda crn dok je u boci, ali kad se sipa/razlije boja je braon. Ili cak pribliznije, tamno karamel.
Quote from: scallop on 29-05-2015, 20:05:57
Soja sos nije crn.
nisu ni pirinčane nudle, ali valjda znamo o čemu pričamo.
Jel' bi se ti svađao?
Hrskavi biskviti sa slaninom , recept Zlog praseta :|
Hvala Zlom prasetu gde culo i ne culo, plus sam u Oboru Zlog praseta procitala o Vojnicevom rukopisu. Sad su mi i tiba i dusa site :)
a i nisu boju dobili rezanci od soja sosa, bar mi se tako čini, jeo sam nešto slično.
http://foodtimeline.org/ (http://foodtimeline.org/)
ovo bi zapravo valjalo staviti i u građu za pisce ef
Sigurno bi valjalo. Pa, zašto je nisi stavio u Teoriju i praksu? Pasovalo bi kao pomoćna građa. Te, formalno sitnice, značajno doprinose uverljivosti bilo kojeg literarnog dela.
Слободно проследи где треба.
Ево додајем и http://politikin-zabavnik.rs/pz/tekstovi/marcipan (http://politikin-zabavnik.rs/pz/tekstovi/marcipan) Оспростићете понеко š у тексту... што се прелива у http://www.artiscenter.com/ (http://www.artiscenter.com/)
Занимљиви моменти:
- јагњетина са љутим зељем у млеку
- реч 'сложенац' која изгледа није нераспрострањена, а ја први пут чујем (мора се више читати и јести!)
- "кашике за које су постојале посебне торбице. Луксузни модели са задње стране имали су каније за мали нож којим су сецкали воће и колаче."
- сииииииииииииииииииииииииииир
Pošto su ljetne vreline, krkanje se danas sadrži u kombinaciji razne zelene i crvene salate (mlađahna rukola, batavia, matovilac, bebasti spanać, crvena blitva...) i čeri paradajza sa malo maslinovog ulja i jabukovog sirćeta. Odgovorno!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F2cgld82.jpg&hash=1b1140e6c8d28e638ad8c11b888350fd6a497e34)
Fali feta sir.
Bilo bi mi prejako na ovu jaru.
čime nadomešćuješ proteine životinjskog porekla, nikako da te pitam?
Pa, ja pijem mleko, jedem sir i jaja. Osim toga, naravno soja, tofu, boranija, pasulj, grašak, koštunjavo voće, tempeh, suncokret, susam, sejtan... ako ne mrziš ukus sočiva kao ja, onda i sočivo.
Sočivo je iz raja izašlo. A i leblebije!
hlebhlebije slabo ovako solo, ali humus i falafel derem.
sočivo i ne baš.
ovaj sejtan mi deluje zanimljivo, jel ga sam spravljaš ili kupuješ gotov? daj neki recept, šta mogu s tim da uradim, vidim da ima tonu proterina. je l skupo to?
edit: pre nekog vremena sam pravio humus, ali bez one susam paste koja je bezobrazno skupa, fino je to ispalo.
Pa, poskup je sejtan, kao i svi ti ne mnogo ukusni ali hranljivi proizvodi od biljaka koje pošten svet baca svinjama da se zanimaju. Ja sejtan recimo dodajem u boraniju kada je kuvam, malo ga ispržim na luku i posle zamešam sa boranijom i milina.
Nismo još krkali ali evo nekih pripremljenih obroka za ovu vrućinu...
Šargarepa, paškanat, kupus, razne mahunarke, bambus, crni luk, kikiriki, indijski orah, izdinstano pa izmešano sa pirinčem dugog zrna (onim što se ne lepi).
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi62.tinypic.com%2F301lm3l.jpg&hash=a82ac37122d0784ed3a462c2e4e31dcfe4a401eb)
Tikvice obarene, paprike ispečene, maslinovo ulje, jabukovo sirće, mirođija, peršun i voda, rashlađeno na temperaturu pogodnu za jedenje po toplom vremenu:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F358dk5y.jpg&hash=d5848caa6d40c72136bdb975281d7bfbead5e822)
Slike su preružne jer je moj tablet krš PLUS sam ja lenj čovek da obezbedim optimalnije snimateljske uvjete.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi60.tinypic.com%2F28l88ev.jpg&hash=f04495d715efc7331c56d9920b02b409fe1600db)
I, kako ide utanačeni recept za marinadu? :lol:
jednake mere soli, bionačina, kajenske paprike, bilo koje kombinacije začina za crveno meso, belog luka u granulama i dvostruka mera čili sosa i ulja. Marinirati što duže to bolje, pa peći na pek papiru 40+50 minuta, uz obavezno okretanje na pola pečenja i povremeno prelivanje puštenim sokom :D
Beli luk u GRANULAMA?! Daj bre, kupi par čena, pa naseckaj. Jebale te granule!
Quote from: Stipan on 19-07-2015, 20:47:45
Beli luk u GRANULAMA?! Daj bre, kupi par čena, pa naseckaj. Jebale te granule!
Misliš, par čenova?
Elem, mogao bih kada bih hteo da dobijem gorak ukus u mesu. Zbog načina pečenja komadići belog luka bi zagoreli i dobili gorčinu, koja bi lako moguće nadvladala ostale ukuse - što meni nije bila ideja.
Ne. Mislim par čena.
Gud for ju :)
Ofkors...
cesnjeva cesnjaka!
turci...
Cesanj je inace rec koju vise volim, ali cen I cesanj su sinonimi izvedeni iz reci cest, odnosno "deo". :)
hm, sad ni ja nisam siguran je li stipan mislio na dvije lukovice luka ili dva luka.
Verujem da je mislio na dva cesnja, naspram dve glavice, odnosno lukovice. :)
da, moguce, uvijek je bio skroman. :cry:
Hiddenove moče (prženice) sa jajima
Poznata je činjenica da su moče ili prženice brza i omiljena poslastica svakog istinskog sladokusca. U ovom receptu, opisuje se priprema koja dodatno ističe njihovu aromu i omogućuje da postignu za nijansu intenzivniji ukus.
Potrebni sastojci:
2 kriške hleba, po mogućnosti od juče.
4 jajeta
Priprema (za jednu osobu)
2 jajeta solidno ulupati, pa namočiti kriške hleba i ispeći klasične moče.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2Fhu3rs8.jpg&hash=5853ad4d512e73674afa9b3d0a2a8fd161897e8a)
Uzeti jedno jaje i ispržiti ga "na oko", a potom fino položiti na moču. Ako se probije opna od žumanceta ne paničiti - upravo to će doprineti prožimanju ukusa.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2F2u6hit4.jpg&hash=f675748e9d99128270f0ac971311ba3a9d9a77df)
Nakon što je jaje postavljeno na moču, preklopite ga drugom močom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2Fdfyhq9.jpg&hash=44a21932d457c2d84a17f3dfa408d35a61e4a817)
Moču sa jajetom servirajte toplu, uz prilog od kuvanog jajeta.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2F21jorrd.jpg&hash=c9304c51b0d8dc60c95b0028eaa77c5d82ff5b09)
Dobra strana ovog jela je to što će svako umeti da ga spremi. Loša je što će ga pojesti i uspešno svariti samo najjači. Mene je prilog dotuko!
Quote from: kimura on 31-07-2015, 20:47:50
Dobra strana ovog jela je to što će svako umeti da ga spremi. Loša je što će ga pojesti i uspešno svariti samo najjači. Mene je prilog dotuko!
Bio sam mlad kada sam ih osmislio, sada ih pravim sve ređe. Ukus malo više vuče na jajca, pa mi smeta. :-D
holesterol 'iljadu!
ali lepo izgleda.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FcnZsPyq.jpg&hash=858212eb4b648cb41649200979a1ea10f1102478)
Svezi brancin iz ribare jutros, kad vec ne umem da ga upecam onda placam 12e kilo.
Evo i mojih rođendanskih riba.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi57.tinypic.com%2Fde4nc1.jpg&hash=d89a3690dae94dbe6c13c95a21c6615b30a95fe6)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi58.tinypic.com%2Fdh7cl5.jpg&hash=19072a4feb4b3c39a162a7975b80381b65f800e8)
Ja ili poludeh, ili mi se na prvoj slici prividjaju i skampi i kozice...
A pod persunom jal je orada, jal ne znam sta je...
Izvinjavam se. Na prvoj slici su barbuni/trlje i kozice (skoro bi se moglo reći - koze). Nema škampa. Na drugoj su zubaci.
Čitam da je varaličarenje zubaca ili (zubatice?) vrhunski užitak, kao i da je jako ukusan. Jesu li ovi spremani na moru ili ih ima i ovde za kupiti?
Da ne bude oftopik, evo par orada sa sitonije, kupljene.
(https://mmi646.whatsapp.net/d/osFwlymULbB9tmPZz8t7I1Xqom4/AouvnsLZiaQcrPpVekOEBHXRclkbAPFMNxdkRjJDiW0O.jpg)
Skalope srećan rođendan :lol:
Eh, kad mi je bio rođendan.... Tek sam sad skinuo slike. Zubaca (zubatac) sam lovio mrežom (zagonica), pre oko 50 godina. Ova dva sam ulovio na Paliluskoj pijaci.
Moracu da isterorisem tetku da mi kupi, tu je blizu. Nema toga u Pancevu. Kol'ko para kilo?
Mislim da sam ove platio po 1300. Barbuni (oko 200 g. komad) su bili 890. i to je okazion. Obično su sitni i loši za prženje.
Mogu i ja da ti budem tetka. Znaš cenu. Prava sitnica.
Pa nije skupo, na moru sam placao 10-12 evra oradu i brancina, jedino ako zubatac nije u klasi sa njima, mada iz price ne bih rekao. Hvala na ponudi, iscimacu tetku, lakse mi je jer ona vikendom cesto dolazi ovde a obilazi pijace, nema potrebe da te gnjavim. Jel ga przis tako celog u tiganju ili ga peces ne nekoj plotni?
Rekao bih da je isprzen zbog repova...
Dobro izgledaju te ribe! Njam. Sad mi se bas prijela riba a imam samo spagete, smrc. :cry:
Quote from: scallop on 05-10-2015, 21:50:08
Znaš cenu. Prava sitnica.
Ovo sam tek sad skontao, nećemo tako, rekao sam ti da pilad častim, tj. trampim za korisne informacije koje nesebično deliš :lol: (ako si na to uopšte mislio)
moram prijaviti da sam se neki dan i ja usrecio; dijelili u dm-u luksuzne bombone, ono, skroz gratis, bez primisli. i tako, pravo vrijeme, pravo mjesto, jedva stigoh zabiljeziti, slika nije nesto, suzdrzao se jos taj tren pa njam. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F151005%2Fkn8htc5v.jpg&hash=d43ce986ccc71e06de793a7d81a60b419ba326a5)
Dybuk, imao sam dobru volju da izređam ribe izedene ove sezone, ali se Tinypic uzjogunio. Možda sutra ili kasnije večeras, ako ga prođe ljutnja.
Petronije, svakako da se šalim, ali sam uvek spreman da pomognem. Nisam siguran da tvoja tetka ima iste performanse kao ja kad su u pitanju ribe. Ja ih iscickam i kad ih kriju po frižiderima.
Kad smo kod riba, savetovao bih te da budeš pažljiv kad kupuješ orade i brancine na pijaci. Porcijaši su uglavnom iz uzgajališta. Nije to loše, ali kvalitet je uvek ispod ribolovnog. Moji zubaci su bili iz ribarenja. Inače, spremamo se za SAD i planiram da u nekoj tamošnjoj ribarnici odvalim komad halubuta (ogromne ribe list od 50 i više kila).
Quote from: scallop on 05-10-2015, 22:39:43
Petronije, svakako da se šalim, ali sam uvek spreman da pomognem. Nisam siguran da tvoja tetka ima iste performanse kao ja kad su u pitanju ribe. Ja ih iscickam i kad ih kriju po frižiderima.
Kad smo kod riba, savetovao bih te da budeš pažljiv kad kupuješ orade i brancine na pijaci. Porcijaši su uglavnom iz uzgajališta. Nije to loše, ali kvalitet je uvek ispod ribolovnog. Moji zubaci su bili iz ribarenja. Inače, spremamo se za SAD i planiram da u nekoj tamošnjoj ribarnici odvalim komad halubuta (ogromne ribe list od 50 i više kila).
Morsku ribu sam kupovao i spremao u Grčkoj, u lokalnoj ribari, navodno je gazda alas koji noću ribari pa ujutru donosi. Ovde nikad nisam kupovao morsku ribu sa leda, uglavnom deep frozen osliće. Čekam slike i ja, ako ne radi tynipic probaj nekad imgur, ja ga koristim uspešno godinama.
Ovaj malisa je sigurno upecan, iz prve ruke znam :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimages.tapatalk-cdn.com%2F15%2F10%2F05%2F4b58d3e952ad43357ba763563f705f2d.jpg&hash=9bd12b96dc403c7470c41c260539038461cbdbe4)
ovaj topic ne valja gledati pre spavanja...
http://www.b92.net/zdravlje/vesti.php?yyyy=2015&mm=10&nav_id=1054606 (http://www.b92.net/zdravlje/vesti.php?yyyy=2015&mm=10&nav_id=1054606)
SZO će kobasice, slaninu i šnicle proglasiti kancerogenim?
Svetska zdravstvena organizacija navodno planira da proglasi slaninu, kobasice i druge mesne prerađevine kancerogenim namirnicama
...Očekuje se da će SZO u ponedeljak saopštiti da prerađevine stavlja u istu kategoriju kao cigarete, alkohol i azbest. :-x :cry:
Izem ti slaninu bez luka, i luk na spisak. I kiseli kupus sa crvenom paprikom. A može i sir, i on mi je sumnjiv. A svinjsku mast koga u'vate da prodaje, da robija kao za heroin, pa da vidiš!!!
Radnicka klasa je oduvek jela losu hranu. Ne znam samo sta zso kaze za domaci ajvar, paprika je pecena na smederevcu.
Neradnička klasa oduvek jede još goru.
Opet smo pravili osso buco. Meksikanci imaju lepo nasečenu potkolenicu u samoposluzi, pa nije muka tražiti ko će da iseče. Izbio je mali konflikt oko belog vina koje se dodaje. Pobedila je frakcija da u jelo dodajemo ono vino koje bismo i u čašu nalili. Drugi konflikt je bio oko gremolate. Tu smo izgubili. Domaći su insistirali na limunu i inćunima uz peršun, pa smo se povukli sa belim lukom i lajmom. Eh, ni u gostima ne možeš uvek da budeš u pravu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fw1fa1.jpg&hash=8709f95f6686d8aef299d1eefc9242ffc2b1e4bd)
Mešate crveno meso i morsku ribu?
Quote from: Petronije on 14-11-2015, 16:45:19
Mešate crveno meso i morsku ribu?
Misliš na inćune? Jedna polovina uz nastruganu limunovu koru i seckan peršun? Vidiš li ga uopšte uz dve kile juneće potkolenice?
Jedno june na jednog inćuna - dobra mešavina. xrofl
Ma ne vidim naravno, ali mi je bilo čudno, nisam do sad kombinovao ribu i meso. Dobro izgleda, ima i da se moča.
Inćun praktično i nije riba. Služi kao začin, recimo, Caesar salad. Meni ne smeta, ali bih ih radije pojeo s parče leba.
Inćun se dezntegriše, ali da neki fin šmek.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F151117%2Frsn527fh.jpg&hash=78a976f3c3d7fd8c953e19aa4b179f8aa8af9b28)
Pekao sam kestenje pre neki dan, odlični su ispali. Na pijaci je dosta dobra ponuda, fin krupan. Ima i u prodavnici, ali je sitan i preskup.
Kestenje, njam! Moracu da nabavim.
Eh da, nemam slike ko s instagrama (nemam ni instagram) da to i dokazem, ali smo krkali foie gras, s prepecen dvopek i maslac, lovacke snicle (junetina), pirinaca i iceberg/radic/bejbi paradajz salatu s pripadajucim dresingom. Plus polu-slatko belo vino. :)
obožavam kestenje! jedem samo pečeni i to na ulici kod onih sto prodaju, sva se zacrnim, ali neka.
probala sam jednom i sama da ga spremim, preselo mi je. kad je to krenulo da puca, sunce ti, reko, gotovo...sad će pa mi pune staklo na rerni ,otvorim je i pobegnem iz kuhinje dok ne prodje.
Meni se prepekli prvi put, malko se zarezu i kratko peku. Al je ipak smor, bolje kupiti kod majstora :D
Tomat & Dybuk kako ste pekli kestenje, tj. gde? Ide li neka priprema? Baš mi se sad jede.
Petronije, zaseces sa strane, moze i obe (E/W), pekla u rerni na 200 ako se dobro secam. Moze i malo slabija temperatura. 15tak min, mozda dvaes', kad se kora pocne odvajati i onaj ogoljeni (zaseceni deo potamni - pozuti) valjda su gotovi.
Quote from: Petronije on 17-11-2015, 23:35:40
Tomat & Dybuk kako ste pekli kestenje, tj. gde? Ide li neka priprema? Baš mi se sad jede.
ko što reče Dybuk, prvo zasečeš. treba ti oštar nož, ja koristim skalper, pa napravim X na ravnoj strani kestena (možeš na bilo kojoj). zagreješ rernu na 200, pa pola sata pečeš. ljuštiš dok je vruće i jedeš 8)
Hvala, to mora da dimi i smrdi onako ljuCki? Nešto mi govori da ću ih spremati za vikend na selu, ono, vatra, neki lim, napolju...
Cek bre tomat, pola sata? :lol:
Možda mu crk'o grejač a da ni ne zna :lol:
Quote from: Petronije on 17-11-2015, 23:44:52
Hvala, to mora da dimi i smrdi onako ljuCki? Nešto mi govori da ću ih spremati za vikend na selu, ono, vatra, neki lim, napolju...
ne dimi i ne crni, lepo miriše dok se peče.
glede vremena, u tri rerne sam spremao, svuda po pola sata. to sam video u nekom receptu negde na internetu, pa se držim toga, pošto dobro ispadne. pretpostavljam da zavisi i od veličine kestena, ali bolje je kad je veći, lakše se ljušti, a i kad se oljušti ima šta da se pojede.
vatra i lim su verovatno bolja varijanta, bude ko na ulici, ali kada nema dobra je i rerna 8)
Quote from: Petronije on 17-11-2015, 23:44:52
Hvala, to mora da dimi i smrdi onako ljuCki? Nešto mi govori da ću ih spremati za vikend na selu, ono, vatra, neki lim, napolju...
e, i ja bih mogla opet da probam, kad budem išla u meljačinu, samo nemam lim, nego klasični rostilj, i trebace mi krupniji kesten, da mi ne propada kroz one rešetke...
Ne znam kako kestenje podnosi "živu" vatru, vidim da ga svi peku na limu/plotni.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.akcijeikatalozi.rs%2Fmedia%2Fcatalog%2Fproduct%2Fcache%2F1%2Fimage%2F500x%2F64fb296a501b5b74a8b95f365f3018f0%2Fa%2Ff%2Fafa1adb_rostilj-svane_1.jpg&hash=4381dba069e79446a391c6d1eaaf953e2683863f)
e ovako izgleda to moje sokoćalo, s tim sto sam ga ja platila 5.500, bio na popustu pre dve godine u JYSK-u
pa rupičaste su te plotne i limovi, video sam odličan tiganj koji ima rušice baš za pečenje kestenja na plinu ili vatri u Plodinama.
prvi put cujem da netko pece kestenje u rerni... svasta. zarezemo, u tavu, ostavimo da se zagriju, protresemo, ostavimo, protresemo... dok ne pomislimo da gotovi, probamo, pecemo jos malo, probamo, jos malo, probamo, gotovo.
ne mora uvijek biti rucak/vecera, nesto posebno. dobar posni dorucak. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F151121%2Fjkkbe47y.jpg&hash=a8b5aa86e5e48b75284680efc620a6d37232a944)
Quote from: Dybuk on 17-11-2015, 23:45:34
Cek bre tomat, pola sata? :lol:
Pola sata :lol: Dakle, potvrdjujem ono sto tomat rece.
Ja sam samo radio onako kako su mi rekli :-)
Potvrdjujem ono sto je tomat radio jer su mu tako rekli 8-)
koji moj je ovaj pire sir, samo tvrdo, slano i u mješini
Mozda tip sremskog sira (svapskog!) ili mladi kajmak.
Uuu, dobro bi mi sad legao zlatiborski mladi kajmak. Yum!
Mladi kajmak zvuči ko neki oksimoron 8)
Ima i stari! :lol:
Ima li drugi osim stari?
Šalim se, drag mi je i mladi, ali nema kajmaka do starog.
Edit: koji je stručan naziv za ono kada se prave činijice od kačamaka pa se pune kajmakom? Dok sam studirao, pravio jedan drugar iz Nove varoši, uz poparu jedno od omiljenih jela.
U, kacamak!
Da nije cicvara?
Moja baba Crnogorka je pravila razliku izmedju 2 tipa kacamaka: obican (suvi) i 'smočani' taj je mastan, sa kajmakom (skorupom po cg). Uuu, smočani! Drool.
ed. vidi se da sam gladna, odoh da pravim kajganu. :lol:
Nije cicvara. Kačamak se umuti malo gušće, da može da se oblikuje.
Kacamak je po pravilu gust. Bar ova varijanta koju sam ja jela (jedina pravilna, sto se mene tice) :|
žganjci neki?
Nisu zganjci. U suštini, to je običan kačamak, samo punjen kajmakom. Napravi se ćupić od kačamaka, napuni kajmakom, pa se zatvori poklopcem isto od kačamaka.
Pa eto, odgovorio si na svoje pitanje. Smočani, samo malo kreativnija prezentacija. 8-)
Sad sam proverio sa majstorom, kaže gucaljka ili gučica.
Djavoli jedni, evo ja upravo zgotovio zganjce. Dodao przenu slaninicu, fetu, i (medium) kajmak. Iz nekog razloga nepca mi zude za crnim suvim vinom... xrotaeye
Tek sad vidim sta su ti zganjci, to se pravi od palente. Not the same as kacamak.
da je isto zvalo bi se kačamak, duh! 8-)
inače, može li proja da se pravi od palente?
Nesam školovala. Mada, rekla bih ne. Ja pravila samo neke projice i u njih stavljam nekoliko vrsta brasna, sve po soljicu. Ali samo od palente - ne.
Quote from: Pizzobatto on 22-11-2015, 15:51:40
inače, može li proja da se pravi od palente?
Ne može. Ali može palenta od proje.
Nisam imao pri ruci aparat da slikam specijalitet sa intezivne u Dragiši Mišoviću: pire od šargarepe. To je ručak...
Šta fali pireu od šargarepe? Zdraviji je od krompir pirea.
Meni si miksevi dobri, na primer krompir i šargarepa, ili krompir i kelj.
Sigurno da su dobri. Posebno volim krompir pire sa vlašcem. Šareno i drugačije je lepo. Aleksije ima potrebu da stalno zanoveta, pa bi i na šargarepire imao primedbu.
Quote from: scallop on 22-11-2015, 17:11:38
Quote from: Pizzobatto on 22-11-2015, 15:51:40
inače, može li proja da se pravi od palente?
Ne može. Ali može palenta od proje.
šta bi se desilo da napravim od palete?
xrofl
Ti probaj, pa javi kako je ispalo.
Slikaj ako uspeš.
Quote from: ALEKSIJE D. on 22-11-2015, 17:51:42
Nisam imao pri ruci aparat da slikam specijalitet sa intezivne u Dragiši Mišoviću: pire od šargarepe. To je ručak...
Bebe to često jedu. I ne bune se, sirote, samo mljackaju. Kasnije se obezobraze, više cene šnicle i odreske, pa šargarepu neće ni da pogledaju, kao kad kamilu teraš da jede pesak u pustinji, ružno im izgleda, gadno miriše, to jest, uopšte ne miriše i ukus nikakav nema, fuj!
Nego, Aleksije, kako to da si upućen u meni na Intenzivnoj? Nadam se da nisi ti lično tamo zvan na ručak?
Da. Zovnem sam sebe povremeno... Na smeđ sos u kom pliva tri zrna graška i dva krompirića. Neslano, naravno.
internet kaže da može!
Evo kestenja, iz piljarnice, 250gr, pojeo sam jedno 2/3, niko ih osim mene ne voli :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FtHULMLV.jpg&hash=92b47e7cf83e7b4c407d0a165da31e35b96a607b)
Radilo se ovog vikenda, al se i krkalo...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FDGyLOHU.jpg&hash=0ee826094ca84c919e93d1190c2e632099321718)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FXt8QYaP.jpg&hash=17c5799acb99062eb25e75705ebe60dbf6ddd0e8)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FIVnHdyL.jpg&hash=2c5d1d4af618f67a04792ffed15d01f4c006a9d9)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FM05Y1aV.jpg&hash=9a7bbf748d0deb5695742b9f3ce0efb407ebcdd4)
Domaće sveže kobasice - nalijem malo vode u tiganj i kuvam ih poklopljene 10-15 minuta na laganoj temperaturi. Onda o'šrafim ringlu na 9 i pustim ih da se momački zapeku u masnoći koju su same ispustile, voda normalno ispari. Budu spolja hrskave i dobiju šmek na pečeno meso, kao i ceo stan :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FAO8oNp1.jpg&hash=9d181137261ac84f7cc585a955b781f211d31663)
Vegetarijanski, po svaku cenu! Svaka čast! I čvarci. Mora da pokažem kćerki. Za kobasice mali dodatak. Izbodeš ih viljuškom da lakše puste sokove i da ne puknu, slučajno.
Ovo nije "moj" svinjokolj ali je blizu srcu, tu sam svake godine. Čvarci su ispali vrh, ujna je stručnjak. Slani, dobro oceđeni, hrskavi, jedeš dok ti se ne smuče, onda red turšije pa red piva pa opet čvarci :lol: Inace nisam neki ljubitelj čvaraka, tj. nisu mi prvi na listi, najviše volim sveže dinstano meso, na predzadnjoj slici, ništa nema takav ukus, rebarca...mmmm...a posle kobaje.
pržio sam neke kobasice pre neki dan, celu kuhinju sam isprskao. je l ima neki savet kako to manje da prska, ili je jedina opcija poklopac?
čim ima vode to prska...
znači da ne kupujem više i maksiju. ili da kupujem sušene.
ma kakav maksi, moja mama kupuje na pijaci na vidikovacu u mesari SLAVONAC, roštiljske kobasice
okej su i kranjske, imas ih u tempu u vakumu , krasove
dobar im je i kulen , taj krasov
Quote from: Agota on 02-12-2015, 01:07:02
ma kakav maksi, moja mama kupuje na pijaci na vidikovacu u mesari SLAVONAC, roštiljske kobasice
odlično, pošto živim na Vidikovcu :)
gde je ta mesara, na pijaci?
sve prska kad odvrneš ringlu na najjače...
hihihi, nemam pojma, pa pitaj nekoga, jedna jedina, baš u pijaci.
aj probaj, pa javi... :)
piše da na Vidikovcu imaju dva prodajna mesta, videću za vikend.
Quote from: tomat on 02-12-2015, 00:45:52
pržio sam neke kobasice pre neki dan, celu kuhinju sam isprskao. je l ima neki savet kako to manje da prska, ili je jedina opcija poklopac?
Agota je delom u pravu: voda isparava pre ulja, masti i sl. Ali, sve se da isključiti ili usporiti. Recimo, malo vode u tiganju će smanjiti temperaturu prženja. Viljuškom izbušena kobasica lakše oslobađa i vodu i višak masnoća. Poklopac je samo "puj, spas, sviju nas."
ne divljam sa temperaturom kada ih pržim, obično je to trojka ili četvorma (maksimum je 6). to su bile neke sveže kobasice, a čuo sam da svašta stavljaju u te prerađevine da bi bile teže (na primer, led).
ja još manju vatru držim, ali 'nareckam' kobaju
ovako http://www.salas011.rs/slike/web%20dimnjena%20kobasica%20Salas011.jpg (http://www.salas011.rs/slike/web%20dimnjena%20kobasica%20Salas011.jpg)
u suštini, ako ne žuriš negdje neće ni na dvojci kobaja pobjeć
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2nkq7nb.jpg&hash=e9487f5b3cb52e2100cea93bcb0025db8cce23c1)
Prekršiću protokol, pokazujući hranu koju nisam sam spremio, ali čisto da se zapljunem i potvrdim da ne treba izaći iz Belgije a da niste probali vafle. Pripremio i poslužio simpatični Severnoafrikanac, of kors.
Bravo, Meho! Ti znaš put do ženskog i verovatno ne samo ženskog srca! A ja sam, grešna, pomislila da ćeš nam ovde postaviti sličicu nekakve kuvane trave. :)
Trava je bila pre ovoga. Lazanja sa spanaćem, ali to nije bilo zanimljivo za slikanje (niti je karakteristično za Belgiju) :lol:
Srca, bubrezi, jezici, dzigerice bele, dzigerice crne, od plecke prasece sitno jedno kilo...sve ukupno preko tri kile...evo lukac se dinsta, metem meso...turim belog luka, lovora...persun jos merkam, bojim se da ne bude tesko za varenje ako sa istim preteram...
Sent from my SM-G355H using Tapatalk
Da se malo iskupim za belgijsku vaflu od pre neki dan, evo nečega što jesam sam spremio i onda, jelte, "skrkao" sa zadovoljstvom.
U pitanju je jelo od meni omiljene žute boranije. Obećavam da je ukusnije nego što bi se reklo po slici, pošto sam ja stvarno loš fotograf i za nijansu bolji kuvar.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F9a3hfm.jpg&hash=f33de84838579cb27c35b6eabed5914eb4b8b380)
Dakle, obario sam kilo žute boranije (olovke, jelte), mada može ovo i sa zelenom, da ne bude da sam fašista or samtin. Petnaestak minuta, ne više, jer ne treba da se raspadne, treba da ostane malo hrskava. Na drugom mestu, na puteru (radi, jelte, boljeg sjedinjavanja sa budućim sastojcima) sam izdinstao glavicu crnog luka i vezu zeleni nasečene na kolutiće, začinio po želji (u mom slučaju so, biber, malo peršuna, a može i majčina dušica i sasvim malo mirođije) i pri kraju dinstanja dodao zrnevlje (ovo je opciono, ja ga često dodajem u jela da pojačam proteinski sastav, šta već imam pri ruci, kikiriki, bundevino seme, suncokret seme, lešnik badem, indijski orah itd. itd.) da se samo malo opali na vatri.
Onda sam pleh namazao maslinovim uljem (nemam trenutno neko fensi kokosovo or samtin), naslagao boraniju i zelen sa dodacima, nasekao Mocarela sir na tanke kolutove pa stavio odozgo i onda umutio tri jajeta i čašu mleka (sa dodatkom susama, opet opciono) i sve zalio, te pekao u rerni dvadesetak minuta. Pošto je povrće već uglavnom spremljeno, vreme pečenja se određuje na osnovu toga koliko čovek želi da mu sir bude reš. Ja volim rešiji, ali mislim da nije greška i da se izvadi čim se Mocarela rastopi.
Ja sam ga poslužio sa salatom od rukole i mladog spanaća, ali može sa bilo kakvom, jelte...
Ima li načina ljuCki ocediti ribu kupljenu sa leda? Danas sam kupio u Maxiju kalifornijske pastrmke. Lepo su izgledale, ostavio sam ih usoljene da se cede na terasi par sati, na nekom poslužavniku, stavio sam i krpu da skuplja vodu. Kad sam ih bacio na plotnu pustile su baš dosta vode, naravno polu su se raspale (obrisao sam ih ubrusom pre pečenja) i ukus je bio onako, solidno je to ali se osećala voda u mesu, a i više su bile skuvane nego ispečene. Jasno mi je da ovo nije baš sveža riba ali nije ni duboko zaleđena, može li se nekako odstraniti vlaga pre pečenja ili da batalim?
Odstraniš ribu sa leda. Izmislili su neki novi sistem i sad u ribi ima preko 15% vode. Na nekim paketima i piše. Najgori je onaj pangasius, azijski som. Nego, i moja ćerka ovde kupila flounders, iverak, ribu list, pa zapekla i l mal' nismo dobili pleh bazen pun vode. Mogla riba u njemu da pliva. Neko vreme ću zaobilaziti smrznutu ribu i rerne. Što ne može na roštilj ne može ni u mene.
Tu bi, možda (?) pomogla mikrotalasna pećnica jer ona kuva "iznutra" pa bi led i voda u ribi isparili i skuvali je ravnomernije i brže. Al za tiganj to ne pomaže.
samo kad bi mi ovakav bio svaki dan
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F16iyw5l.jpg&hash=ffa5b3b4bac9dd630a51e240cf600147982cc4d9)
Quote from: Meho Krljic on 16-12-2015, 15:44:17
Tu bi, možda (?) pomogla mikrotalasna pećnica jer ona kuva "iznutra" pa bi led i voda u ribi isparili i skuvali je ravnomernije i brže. Al za tiganj to ne pomaže.
Možeš da je kuvaš kako 'oćeš, ali su ti i dalje ukrali 15% para. Petronije voli ribu, da je peca i da je jede. Ne mora zbog toga da sa pecanja ponese i pola Tamiša. Ili pola Indijskog okeana sa pangasiusom.
tako je i sa ćevapima, pljeskavicama, kobajama, ... narokaju nekog leda, pa te uštinu na vagi.
Nemoj, Tomat, kad ne znaš. Ko kupuje roštilj meso iz leda i treba da bude zeznut, zakinut, štagod. Meni je smešan i Petronije kad kupuje pastrmku iz leda. To je sramotno za jednog pecaroša. Međutim, neka srednja populacija u svetu poželi da na sto stavi i nešto što nije prirođeno okolini u kojoj živi. I, onda, ga sjebu sa gomilom leda u paketu sa ribom. I to, ne uz ribu, nego u ribi, kao da su svaki filet danima natapali u ledenoj vodi, ne bi li pokusala nešto i iznutra, a ne samo oblepila spolja. I još ti napišu da netto vrednost sadrži i 15% vode.
Quote from: scallop on 16-12-2015, 18:01:59Meni je smešan i Petronije kad kupuje pastrmku iz leda. To je sramotno za jednog pecaroša.
Znao sam da će biti packi ali morao sam da pitam. Ali ovog puta grešiš. Isto bi bilo kada bi rekao za nekog u Srbiji : "Radi 12 sati svaki dan u firmi i nema para da hrani porodicu? Sramota!", ako me razumeš. Ovde više ne važe zakoni logike, da ne palamudim sad o muci svakog poštenog sportskog ribolovca i ljubitelja prirode, duga i tužna priča. Dete mi je tražilo da jede ribu, svratio u maxi (mogao sam i na pijacu ali neću iz principa, ima veze sa tužnom pričom od gore), vidim red ispred leda, čova tek otpakuje stiropor ambalažu, kalife lepe, mekane, nisu ukrućene, još na akciji pred Nikolu. Kontam, stigle direkt iz ribnjaka, ne stoje dugo, ali prc. Dakle, ima li rešenja za tu vodurinu? Da li bi vredelo da se cedi riba celu noć, jel probao neko? Ili da batalim ribu sa leda...
Još jedna stvar, letos sam u Grčkoj kupovao ribu sa leda, nema veze sa ovom pričom. Ni kap vode nije pustila, očigledno je bila sveža.
Meho, nemam mikrotalasnu, ribu volim da spremam na teflonu ali ne na tiganju nego na "pica pekaču". Imaš slike gore, riba se peče, ne prži, bude kao sa roštilja ili iz restorana.
cedila zaleđeni bakalar celu noć u frižideru, ujutro prosula vodu, osušila ribu i pržila. malo se "pocepala" al bila ukusna.
Pa da, mogla bi da pomogne varijanta "danas kupim, sutra jedem". Moraću da probam tako nešto, da se cedi celu noć.
ja to resavam jednostavno... kad je dobro ocedim, uvaljam je u krem supu od pecuraka i sibnem u rernu na najjace.
nikad se ne raspadne a ukus je fenomenalan.
isto tako kad spremam belo meso, samo obrnuto da ne bude suvo, isecem na snicle, uvaljam u 4 vrste sira (takodje, neko cudo iz kesice ) prelijem sa 250 gr pavlake za kuvanje , pa u rernu...ludacki mirise a preukusno je. eto...
...i jos jedna bitna stvar...prakticnije je spremati ribu u rerni, najbolje je sveza , ono, klasika, belo vino, maslinovo ulje, limun, sve po redu.... aspirator na trojku i evakuacija
Da se manem "vode u ribi". Ne mogu da objašnjavam da nije isto kao "riba na ledu".
Dopala mi se Agotina verzija paniranja ribe u krem supi iz kesice. Nije mi se dobala tvrdnja o rerni. Riba u rerni nikad ne može da bude kao riba na rešetki, ploči ili u tiganju.
Quote from: scallop on 16-12-2015, 15:42:08
Što ne može na roštilj ne može ni u mene.
scallop opet poentira ...nije sto je djavo , nego sto je iskusan hihihihi
Ubih minus kod ćerke. Ja da joj prodam priču o paniranju ribe u krem supi od pečuraka, a ona meni da u SAD svi to rade. Ajde, Agota, priznaj da si foru pokupila negde odavde.
Quote from: Petronije on 16-12-2015, 21:41:22
Pa da, mogla bi da pomogne varijanta "danas kupim, sutra jedem". Moraću da probam tako nešto, da se cedi celu noć.
zaboravi, toj ribi su dodane tvari koje vezu vodu, nikakvo meso, neukusno. preskociti.
guglao sam jednom na tu temu kad se cudio sta kupio, iako rijetko jedem ribu.
@ scallop jok bre, to ove moje zenetine na poslu, samo calaprdaju o kuvanju ...tako da pitaj boga od koga sam pokupila foru
...a skoro sam cula za neku foru sa krilcima koja se premazu medom, stave se na resetku pa to curi dole... ali nisam probala ..jos, ja mrzim med, al moram da probam, obozavam krilca
imao susret s tim pangasiusom, stvarno mogu svasta pojesti, dok to zavrsilo u smecu, a tu opisano; ubaci u google-translator:
Wasser im Gefrierfisch: Wie Hersteller beim Gewicht tricksen (http://www1.wdr.de/fernsehen/wissen/quarks/sendungen/fisch-gefrierfisch-100.html)
Da ne lomim prste i mozak na tapatalku sa multiquote, Zosko kaže ne, a vidim da kaže i Skalop, usvojeno. I ovo za rernu potpisujem. Riba na plotnu, na roštilj, u tiganj ili tanjiraču, probao par puta iz rerne, jok, ne valja.
Priča o premazivanju živinskih delova smešom meda i senfa traje još od trenutka kad sam mislio da je to, u slučaju japanskih prepelica, jedinstveno dobar i uspešan savet. Posle sam shvatio da važi za svu živinu. Danas, ako me pitate za pileća krilca, mazanje POSLE kuvanja i pečenja na tiganju. Dakle, mi skuvamo krilca, posle mogu i da odstoje i budu zamrznuta. Da bi stigla na sto treba ih i ispržiti (ispeći u rerni). Začinska smeša se priprema posebno, pa se ispečena krilca stave u nju i dobro isprevrću da se vruća oblože. Ako ćete za stolom imati i one koji vole/ne vole ljuto, ponekad je rešenje da se pripremi više smeša za oblaganje krilaca. U lancu restorana Buffallo Wild Wings postoji mogućnost da se bira između 12-14 nivoa ljutine.
Quote from: Petronije on 16-12-2015, 22:41:18
Da ne lomim prste i mozak na tapatalku sa multiquote, Zosko kaže ne, a vidim da kaže i Skalop, usvojeno. I ovo za rernu potpisujem. Riba na plotnu, na roštilj, u tiganj ili tanjiraču, probao par puta iz rerne, jok, ne valja.
zosko kaze, scalop kaze...ali... ja sam...vaznija :lol:
Quote from: Agota on 16-12-2015, 22:46:13
Quote from: Petronije on 16-12-2015, 22:41:18
Da ne lomim prste i mozak na tapatalku sa multiquote, Zosko kaže ne, a vidim da kaže i Skalop, usvojeno. I ovo za rernu potpisujem. Riba na plotnu, na roštilj, u tiganj ili tanjiraču, probao par puta iz rerne, jok, ne valja.
zosko kaze, scalop kaze...ali... ja sam...vaznija :lol:
Ne sporim, ali ne mogu ribu u rernu, nije sportski :lol:
Sto bre Petronije, ja spremala smrznutu skusu u rerni nekoliko puta, cist minimalizam, sto bi moj covek reko ko prasetina :lol:
Otkud znam, probao par puta i nisam bio zadovoljan.
Ok, ali ova skusa trpi, samo na zamascen pleh, malo zacina, so, to je sve.
Quote from: Agota on 16-12-2015, 22:33:50
...a skoro sam cula za neku foru sa krilcima koja se premazu medom, stave se na resetku pa to curi dole... ali nisam probala ..jos, ja mrzim med, al moram da probam, obozavam krilca
ovo sam video kod Džejmija Olivera u 15to minutnim jelima. ne samo sa krilcima, nego sa svakom piletinom, a misli da je koristio i sa drugim mesom. kada je mesina skoro gotova, prelije se medom i bukvalno prži još pola minuta.
Quote from: Petronije on 16-12-2015, 23:04:32
Otkud znam, probao par puta i nisam bio zadovoljan.
meni je drugar pekao lososa u rerni, odličan ispao, posle sam i ja probao. on svako parče začini, a onda ga umota u alu-foliju, ali onako labavo, da bude kao u nekoj kesici, ne švrsto umotano. riba se onda malo peče, malo kuva, odlično ispadne.
kad smo kod lososa...biće :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F6yl8au.jpg&hash=f5fc0a42df73cd7c83ac9827efdb0a0af572ce66)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fvj96u.jpg&hash=4fb8eda29ceac42d08b6a512e0ac7e9675339a2e)
Petronije, kupio sam komad halibuta. Ovo u hladnjaku je ceo, a ispred njega je sea bass. Još da nađem dobar recept i rešili smo Badnje veče.
Odlično, očekujemo slike spremljene ribe. :lol:
Izvinjavam se Scallop-u na oftopiku. Šta je tačno ovaj "sweetbread"? Jede li se to u našim krajevima? I da li je ukusno kao što izgleda u ovom videu?
http://youtu.be/RO9QPQ4ZKvk (http://youtu.be/RO9QPQ4ZKvk)
Mada, meni sve što priprema sjajna Felicitas Pizarro izgleda veoma primamljivo. Ne znam da li je to do njenih recepata ili do nje. :lol:
Mal' nisam počeo da orem po guglu, ali sam se setio. Siguran sam, brate Yggiću, da si jeo sweetbread. To su ti brizle, pa reci da nisi.
Znam za brizle, ali ih nisam nikad jeo. :oops: Kao mali bio sam veoma izbirljiv, pogotovo kad je meso u pitanju. Moji su to spremali i jeli, ali meni je tada djelovalo odbojno. Sad bih volio da probam, samo ne znam ima li toga kod nas u mesnicama. Potražiću.
Hvala na informaciji! :)
vele da su brizle dobre u Staroj Hercegovini. ja nisam probao jer nisam ljubitelj, ali verujem ljudima koji su mi pričali.
Quote from: tomat on 22-12-2015, 23:53:13
vele da su brizle dobre u Staroj Hercegovini. ja nisam probao jer nisam ljubitelj, ali verujem ljudima koji su mi pričali.
Problem sa Starom Hercegovinom i drugim kafanama, kad su u pitanju brizle, je da kafana kupi i mušterijama praktično ponudi sve. To znači i ivice brizli, koje ostaju malo žilave i posle roštilja. Kad ja kupim brizle, a sad je sezona kad ih ima, kupujem samo dobre delove. Zato neki prijatelji, koji obožavaju brizle, ne jedu ih više po kafanama. Čekaju da ja nađem dobre.
ed. Da dodam za ove američke. Jelenin svekar ima neki ranč u Texasu, pa su ovi naši, jednom godišnje, umesto svinčeta, dobijali june. Ja upozoravao da se brizle ne zametnu usput (tako sam i saznao kako se zovu), ali tu nema pomoći. I kasapi znaju šta je dobro, pa je sweetbread uvek uspešno nestao.
malo piletinice sa belo_vino_rižotom, količina za fotkanje :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fbgdath.jpg&hash=9ca743a8936ae64a93a2e5bc0ab0baaaecaa0041)
još ću ispasti kuvarica u nedostatku ostalih na topiku :lol:
pre tafelšpica:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2qjaau0.jpg&hash=5b9990b052845e6979b17857a531c74e64a88f3d)
A neko meso? :(
ko franc jozef :lol: , i ja sam veliki obožavalac tafelspitza, da ne kažem - kuvane junetine (posebno parče! :lol:) sa prilozima.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Tafelspitz (https://en.m.wikipedia.org/wiki/Tafelspitz)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F24xgobb.jpg&hash=1574917a53d0e5f156a371753b2e3bb088e05e3d)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2zokzmr.jpg&hash=969bff15a6115a1fb62573f68a2b119da192b76b)
Odlično :lol: Obožavam kuvanu junetinu. Uvek je klopam 9.1. za babinu slavu, samo što ona drugačije sprema, komadi budu dosta debeli, ali sočni i ukusni.
Još me bole zubi od jučerašnjeg tafelšpica. Prija ubila meso sa tri sata rerne. Mrzim rerne. To im je protiv mirisa na kuhinju. Izem ti rindflajš bez rena. Jel ti to ren u posebnom tanjiru?
Ako si ovako pravila:
http://www.coolinarika.com/recept/tafelspitz-kuhana-govedina-na-becki-nacin/ (http://www.coolinarika.com/recept/tafelspitz-kuhana-govedina-na-becki-nacin/)
onda je sigurno bilo savršeno.
Prihvaćena i kritika.
Evo šta smo imali za Badnje veče:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F29sa4o.jpg&hash=8770c16877037b9de1cd03f8854b94210e789f6b)
Pečene paprike punjene sa crab kejkom.
Pak choi kao prilog
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F29wsabt.jpg&hash=2df28a9ee5c47f59a7fa88c30d6eeed593c1d068)
Dinstane šitake (dobili sveže ubrane od prijatelja)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2lbdix1.jpg&hash=beba1bb10da59ed56596c537540eb2258047a80d)
Otprilike tako, osim što je supa išla posebno a meso kasnije sa nekoliko priloga, ren najvažniji naravno :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2dgrl8n.jpg&hash=0a52e450c93d17decc88afe7368b9a3b97cdc463)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F16a1rx0.jpg&hash=ce2fa5421c099c1e2f0f6d577a9e7d712e1151a8)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Frw8kth.jpg&hash=49a7137b8a6e299f4c926bd0a064aaf193e55222)
Naravno, ne može bez našeg prebranca. Naš dodatak je ljutenica.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F9h4djn.jpg&hash=118c8f31442d06705f2f31e35569c43e28db6b97)
Slaninicu oko šrimpa smo prošvercovali. Ne znaju oni za naše običaje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F28mmjqg.jpg&hash=ed49209997bb0b90fb11d08c8d1ec09597b162c4)
Ovako je izgledalo u mom tanjiru. Malo načeto, ali, to je to.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2vv4d3m.jpg&hash=d845d32438e541dd6d1374db429c87b7445a8347)
majko mila, prebranac! izgleda fenomenalno. taman da znam šta ću sutra da večeram :lol:
Pasulj - grčki gigantes i crni luk, pola-pola. Plus pola tegle ljutenice. Usvojeno kod nas pre dvadesetak godina.
Prebranac je majka svih pasulja i jela uopšte.
Ostao sam dužan Petroniju halibuta. Evo kako izgleda dok su ga nasecali. Posle su ga prošvercovali u rernu, pa o tome ne bih od stida. Ipak, sinoć smo preostali deo prometnuli preko tiganja. Da rečem: sjajno, kompaktno meso, ali preskupo za moj ukus. Preostali halibuti će morati bez moje pažnje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2m65x7p.jpg&hash=54c0617620b2a72a1c51ce364747fc278b8b827f)
ala vi krkate
Šta ćeš? Ovo je topik za KRKANJE. Kad jedemo rezance sa sirom, bareni karfiol i slično, ne postujem.
Lepi, debeli komadi mesa. Nije bilo vode kad ste pržili?
Ko radi taj mora i da jede. Malo prodimnjene domaće kobaje i domaće pljeskavice.
Edit: i turšija normalno. Ovo su dve večere, da ne bude zabune...
Izem ti ovaj topik bez Skalopa. Garant je nešto lepo spremao za božić. :cry:
Quote from: scallop on 26-12-2015, 17:16:28
Naravno, ne može bez našeg prebranca. Naš dodatak je ljutenica.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F9h4djn.jpg&hash=118c8f31442d06705f2f31e35569c43e28db6b97)
Slaninicu oko šrimpa smo prošvercovali. Ne znaju oni za naše običaje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F28mmjqg.jpg&hash=ed49209997bb0b90fb11d08c8d1ec09597b162c4)
Ovako je izgledalo u mom tanjiru. Malo načeto, ali, to je to.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2vv4d3m.jpg&hash=d845d32438e541dd6d1374db429c87b7445a8347)
Njam
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F1zgifk.jpg&hash=2d3714d000fcb8a52f803aff41f4a23fa9534725)
Pita od višanja prelivena džemom od višanja. I jedno i drugo spravljano s fruktozom.
si ovo ti spravljao?
Što s fruktozom?
Quote from: tomat on 10-03-2016, 14:56:29
si ovo ti spravljao?
Moja draga. Ona uglavnom sprema slatkiše, peciva i variva, a ja glavna jela.
Quote from: Father Jape on 10-03-2016, 15:02:07
Zato što sam šećeraš :)
Što s fruktozom?
Ovo je primer mog angažmana u kuhinji...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F1gobux.jpg&hash=5c49908c13c5a5ae10cb367c98af16e76311e74b)
Malo bolje fokusiraj to. Džaba dobre hrane ako je ne uslikaš kako treba. ;)
Recimo ovako :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Ffvldg0.jpg&hash=48e14f33b4f97afceca2b1d180459c16aa30f12e)
Tako je, bravo !
Quote from: Petronije on 10-03-2016, 17:11:21
Malo bolje fokusiraj to. Džaba dobre hrane ako je ne uslikaš kako treba. ;)
Moj hipsteraj ima svojih granica. :) A i treba nešto ostaviti mašti.
Kakva bre mašta, 'oću meso da vidim na ekranu, oštro i sočno :mrgreen: sledeći put malo odalji i pre nego što okineš pipni prstom meso na tačskrinu :lol:
još suljpa i ful ingliš!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2v0g7.jpg&hash=d3db7c7f80fd8cab736f70aa3d666659204bf7bb)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F309pjt5.jpg&hash=f4b31be940cdf5f437f0bec8c7680d8c7d02932b)
quinoa sa pecurkicama i belim lukom
quinoa sarena se skuva, dok se u tiganju prodinstaju na reznjeve isecene pecurkice. Bace se na vruc tiganj bez ulja i cim krenu pa pustaju onaj svoj sokic, posole se, pobibere, ja dodaam malo tucane ljute crvene paprike i dva cena na tanke reznjeve belog luka. Smanjim temperaturu na kojoj se pecurkice rade, dodam kasiku topple vode da zacvrci i da se pecurkice ne bi zalepile. Ne treba im dugo da budu gotove, a kad jesu pomesam ih sa quinoa i to je to.
Pojela pola danas, pola ostavila za sutra. Ovi moji muski suljpa sa kolenicom, srpska salata, feta sir, neki dobar crni lebac + sam im spremila kolacice da se zaslade :)
@Biki
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fstatic.fjcdn.com%2Fpictures%2FIt_9f7a02_948059.jpg&hash=e079290e71d64b85a4a3379a01c485d851473ae4)
:lol:
@Nightflier jel to električni roštilj?
Ne. Pekač s rešetkom (koja se vadi). To sam godinama bezuspešno pokušavao da kupim, pa mi je tek skoro žena pazarila upravo za krilca i druge oblike piletine :)
Kolega pazario skoro jedan negde u Nišu, kaže nije mogao da ga nađe ovde. Baš ga je nahvalio.
Ovaj nije ništa posebno. Čak je najlošiji koji imam (Metalac je zakon). Kupljen u Merkatoru za valjda jednu crvenu. Ali rešetka je bitna. To nigde nisam mogao da nađem, a najradije bih je kupio odvojeno.
Ovo je poslednji put da posećujem ovaj topik u jutarnjim satima. Sad kad na putu do posla drmnem pljeskavicu umesto pereca, dođem u kanc i krenem da kljucam, đavo će mi biti kriv...
Sad si mi dao ideju da probam pljeske na ovome :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160315%2F6b19c526f723a9840315ec9348076d6a.jpg&hash=87f4860197c176e6b32e49ea43114e6a2172a530)
Omiljeni doručak moje žene :D
Fali sira ali prolazi i ovako :lol:
Da se upišem ovde. Volim musaku ali je nikada nisam pravio, grebao sam se u gostima.
No, dođe vreme da se ljubav proba, i moram da kažem, za prvi put - vrlo dobro. Malo nedostajalo do - odlično.
Neke kriške krompira su ostale nedopečene, bilo je više vrsta krompira u igri. Da li je mogući uzrok tome što sam poklopio vatrostalnu posudu prilikom pečenja u rerni?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs13.postimg.org%2Fvt5pa5qrq%2FIMG10048.jpg&hash=5d8086f3d28f9c0ca359e1122733fab64b57f74c)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs8.postimg.org%2Ffh2vdgg6s%2FIMG10050.jpg&hash=d6ce418996bbd9b2a039d124767764f5848e1334)
Moja žena poklopi. Ali obari krompir pre rerne, ne skroz da se raskuva ali, razumeš već...
Znam. Uvek tako pečem krompir, mnogo je ukusniji.
I nameravao sam, ali mi je jedan ekspert savetovao da ne blanširam krompir, kao, skuvaće se u prelivu od mleka i jaja. Maj es.
No, prvi mačići se bacaju u vodu, ali ovi i nisu :)
Thx na savetu, biće tako. Uskoro.
Bokte ovde samo muskarci kuvaju (i jedu) :D
Dzek najsigurnije je da koristis jednu vrstu krompira, dalje da budu priblizno jednake debljine kad seces i da lepo ogreznu u vodi, da nije suvo dok se pece. Nema veze sa poklapanjem, stavise, tako bi se brze ukuvali. Znaci mora da su se neki krompiri pekli 'nasuvo', od lose vrste ili predebelo iseceni. Mada, nisam strucnjak za musaku, ali pretpostavljam :!:
ed preliv sluzi da se zapeku i da 'poveze' celinu a ne da se skuvaju.
Kontam. Usvojeno. Hvala!
:)
Nema na cemu! Ne moras da kuvas krompir prethodno (dupli posao), samo dobro nalij musaku vodom, onako da ogrezne ali ne i da pliva. :)
Ček, zar ne ne naliva jajima i mlekom?
Meni je čak i kipelo, pa sam brisao po vreloj rerni...
Ja tako ne radim, slozim sastojke (pravila sa piletinom, povrcem, pecurkama), ne volim mleveno meso. Nalijem vodu do pola, recimo, stavim u ugrejanu rernu i poklopim da se malo ukuva, pa skinem poklopac. Umutim jaja i pavlaku i prelijem 10 min pred kraj kad je krompir vec pecen, i sacekam 10tak min dok se preliv ne stvrdne i stvori 'film', to je to. Ali, sigurno ima vise nacina.
Lepa varijacija na temu, zahvaljujem na ideji, svakako će i to da dođe na red.
Dybuk je i domaćica, svaka čast ! :lol:
Overstatement, mnogi ovde kuvaju bolje od mene, ali hvala :lol:
Ah to cuveno "japansko" jelo Mu Saka :)
Quote from: Dybuk on 15-03-2016, 21:34:41
Nema na cemu! Ne moras da kuvas krompir prethodno (dupli posao), samo dobro nalij musaku vodom, onako da ogrezne ali ne i da pliva. :)
moja keva, recimo, mladi krompir prvo malo obari pa ga pržne, dobro ispadne.
Quote from: tomat on 15-03-2016, 23:21:19
Quote from: Dybuk on 15-03-2016, 21:34:41
Nema na cemu! Ne moras da kuvas krompir prethodno (dupli posao), samo dobro nalij musaku vodom, onako da ogrezne ali ne i da pliva. :)
moja keva, recimo, mladi krompir prvo malo obari pa ga pržne, dobro ispadne.
To je drugo. To se radi da bi se dobila korica. Za musaku nema potrebe prethodno kuvati krompir. Čak se tako ublažava ukus, što se meni ne dopada. Mislim da je ključan izbor vrste krompira. Trebalo bi da je crveni najbolji za takve stvari, jer se ne raspada - ali meni se ne dopada ukus crvenog krompira pa svi zbog mene koriste beli :)
Pa i ja mislim da dodatna termicka obrada ubija ukus. Osim kad se radi o restovanju.*
Sto kaze Nightflier izbor krompira je jako vazan, neki su ukusniji ili otporniji od drugih. Najgori je promrzao, to zilavo i ne moze lepo da se skuva.
*now I'm showing off :lol:
Jebote, kolko diskusije o spremanju... musake? :shock: Skalop kad se vrati ovo sve ima da ode na deponiju. Musaka je, bre, entry level kulinarstvo. To je obrok koji čak i JA spremam kako treba (hint - što pliće, to bolje) i sada moramo ozbiljno da se potrudimo da ovaj topik patrijarha kulinarstva Znaka Sagite dočeka dostojno kada se on ponovo pojavi.
That said: Džeku čestitamo na prvoj i solidnoj musaci :lol: :lol: :lol:
Pa malo smo progovorili i o krompiru, an zeneral :lol:
Za potrebe dočekivanja žene sa puta i skretanja njene pažnje da se kuća nije baš mnogo čistila (kao da se ona uopšte čisti sama :( ). Smotane su slane (pečurke, crni luk, kari, peršun, bosiljak, er... pavlaka, edamer) a nesmotane su koji minut kasnije napunjene džemom od šipka. Pa šta nam Alah da.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2qbx9oz.jpg&hash=dd7a0a91257da4dd0050a733a6f19c792a6f8c87)
Odvojeno dry rub (tucana paprika, slatka paprika, biber, bionacin, crni luk u granulama i svezi beli luk), zalio uljem, pa pred pecenje jednu stranu premazao umucenim ljutim kecapom (home made), soja sosom & senfom. Na pola pecenja okrenuo i premazao drugu stranu. Peceno u djuvecu s resetkom. Odvojeno popario mlince, pa nakon skidanja mesa ubacio ih u djuvec da pokupe sokove od pecenja a onda prebacio u cist pekac. Pokrio rendanim tvrdim sirom, pa pekao 20 minuta. Sluziti sve toplo. Za pice suvlje crno vino, tipa malbek, ili jako crno pivo ("Baltika Imperijal") :)
Sent from Bigg Maggzzee
meso, umak, krumpirici, sir, przena paprika, salata, pogaca... otkrivam skrivene talente. u biti, nije to nesto komplicirano.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160402%2F95ibua68.jpg&hash=535ce23874a1d0b5584b7cfefd633faa2df5feb4)
Pogaca izgleda seksi.
Sent from Bigg Maggzzee
Glaadnaaa :cry: :cry:
Palacinke, mlinci, home made kebab, surovi ste!!! :cry:
Quote from: Nightflier on 02-04-2016, 19:58:07
Pogaca izgleda seksi.
hm, sad je kasno, ali sljedecu moram detaljnije promotriti iz tog ugla. u biti, da, ima zgodan oblik, nesto izazovno. :roll:
Quote from: Dybuk on 02-04-2016, 20:06:12
Glaadnaaa :cry: :cry:
Palacinke, mlinci, home made kebab, surovi ste!!! :cry:
a sta ti kukas?! kod nas muskaraca, ovo su rijetki trenuci nadahnuca, dok si zene po prirodnim sklonostima i preferencijama pripreme koju god deliciju kad god pozele!
Najvise kukam zbog palacinki koje retko jedem, i uglavnom sa domacim dzemom (ako ima). A sa' cu da nabavim kebab iz Istanbul Grila :lol:
eh da, sad kad kazes. u biti, vrijedi drzati zenu zbog palacinki...
Palacinke su, realno, bejzik.
da, sve dok se slazu s pivom! :roll:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160402%2Fv58xw39i.jpg&hash=c62fbdb0def326a69d66ecc2d8bf0fc89c5a34b2)
Da se ne misli da smo zaboravili musaku:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F15pmvls.jpg&hash=cda53147d5213de6cecfb0f97a0b1713a5cef1b8)
Mada, musaka je bila za mesojede među nama, mi uzdržani jeli smo moju picu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F25tcb2p.jpg&hash=847aa1fbd3462319e23607a2e5eeadaea7951f8e)
slozio posebnu pizzu: ljuta kobasica, sampinjoni, ananas i ovcji sir. definitivno sam profulao profesiju. koji bi to kuhar bio... :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160404%2Fqmw7lnok.jpg&hash=8cab557a76308b530da5fa7e833384744cecaa4c)
za veceru nova kreacija, varijanta. zamijenio sampinjone maslinama!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160404%2Ff68zhixn.jpg&hash=d5be25094e6562fc0df529638667b9b61ef8b9fc)
danas zdravo, riba, znaci fosfor, kvalitetne bjelancevine i vrijedne masnoce.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160405%2Forn7l3fy.jpg&hash=68b6ab2073c055bab1cfd66b4628a79b203b15b7)
Italijansko-kineski mlinci na Najtflajerov nacin.
Sent from Bigg Maggzzee
materijal za sagitu: nisam ja al malopre dobih fotke od drugarice.
guinea pigs i kaže da su jako ukusni.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F14ufkgl.jpg&hash=e64496c893d12330204b159c74829c464e4ad676)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2zqv8jl.jpg&hash=a13739566d4f3005b431894674647ed39eb51177)
Au jbt, k'o miševi. Pre bih jeo pohovane tarantule ili pržene skakavce.
(https://emilytalmage.files.wordpress.com/2015/07/guineapigs-1.jpg)
:cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry:
well, ona se kune da su ukusni, jedino što imaju više kostiju nego mesa.
a uz to ide i pejotl kola :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fac8mkp.jpg&hash=ae7744943d340e2e05c1d5cdfdd621b14a14b07b)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F6r0dcg.jpg&hash=fc5c05dc223d338de44bb4204ba67ecb7a99189c)
Quote from: lilit on 28-04-2016, 23:31:33
materijal za sagitu: nisam ja al malopre dobih fotke od drugarice.
guinea pigs i kaže da su jako ukusni.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F14ufkgl.jpg&hash=e64496c893d12330204b159c74829c464e4ad676)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2zqv8jl.jpg&hash=a13739566d4f3005b431894674647ed39eb51177)
Sad sam gledala neki dokumentarac Cooked na Netflixu (toplo preporucujem) pa me podsetila scena gde neki nativ Australians hvataju iguane pa ih peku na zaru/vatri na ovu fotografiju rucka Lilitine drugarice.
Inace meni je danas poslednji dan posta. Sutra cu da se omrsim :wink: . Posto u isto vreme pada i Mother's Day deca ce da me vode u neki koreanski restoran gde sam peces svoje mesce na nekakvom rostilju na sred stola.
Obavezno pogledajte 8) :lol:
http://youtu.be/epMAq5WYJk4 (http://youtu.be/epMAq5WYJk4)
Pogresila sam.Mother's Day nije sutra vec za nedelju dana. Svejedno sutra uvece pada koreanski bbq :)
Pošto mnoooogo volim kvalitetan roštilj od mlevenog mesa, bilo bi lepo da neko ovde podeli svoj tajni recept, bio bih veoma zahvalan. Ja spremam po nekom univerzalnom sa neta, blago modifikovanom prema ukusu.
- Mesar mi samelje pola kile buta, gledam da bude malo prošaran. Ako je baš suv, ultra sitno naseckam domaće dimnjene slanine. Ako imam obavezno i dimnjene šunke ili kobasice, malo i sitno.
- Jelovna kašika prezli
- Umutim jedno jaje
- Crvene slatke paprike po ukusu. Ne volim da se meso jako crveni, ali volim da se malko crveni. Treba paziti, ne valja ako se pretera.
- Bibera po ukusu, može malo više, ne smeta
- Soli po ukusu, ne valja kad su bljutave. Kad pravim kobasice stavljam 2%, ali nemam vagu za 2% od 500gr. Više volim i da malo preteram nego da budu neslane.
- Pola velike glavice crnog luka. Što sitnije iseckati.
- Ostalih začina stavim po malo (beli luk u prahu, kari...)
- Sve lepo promešam i ostavim u frižideru što je duže moguće, idealno je kad "prespava" ali može i odmah da se peku. Ove sa slike su bile 15min. Namastim ruke svinjskom mašću onako lepo (može i ulje naravno) i pravim pljeske u zavisnosti od lepinja. Ja više volim da su debele, kad zagrizem da unutra budu sočne. Tako ih i pečem, na plotni - pekaču, blago zamašćenom tek da se ne lepe. Lagana vatra (pola termostata), spolja se zapeku a unutra budu onako mekane i sočne. Nikad ne pržim u masti. Dete i žena baš vole da ih klopaju. Dobro je i da ima malo nekog pica kačkavalja pa se pospu pre tostiranja. Par sličica...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160505%2F1153b0d0d2107bc5d8648296ba14f042.jpg&hash=2c3d615564fa94723af92b596d6bf9f47604c0e9)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160505%2F27594080c7d9f6b28c3d680ff97a1984.jpg&hash=0ef4d70fd8fbe88c84025857401cfc58b77913cb)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160505%2F00a15e61a4a324b51e741121f9a20507.jpg&hash=0cc8181ea3b9dcad4b5e1e0b628a3034602f1aba)
Bravo Petronije :). Ne znam samo za ovaj kari, cini mi se suvisnim. Kad budem pravila rostilj postavicu svoj recept.
Držim te za reč. Može bez karija, ja to baš malo stavim, ne oseća se u mesu, tj. ne dominira.
Quote from: Mme Chauchat on 20-07-2013, 19:37:26
Ovo nije baš za topik a i moći ćemo da isprobamo tek sledeće godine, ali mi se tako dopalo da ću prekucati. Čitamo putopise Slobodana Markovića, Putovanja grešnog Elefterija, i evo šta je jeo u Sentandreji:
Na kraju počinje i ručak pod lipom: sarma od vinove loze i ovčije kiselo mleko. U sarmi ima ogrozla. Uzimamo jednu staru botaniku i tražimo suštinu ogrozle, koja sarmi daje malo nakiseo ukus. Pouzdano se zna, kako je patrijarh Arsenije Čarnojević, rado jeo sarmu od vinove loze, i, ogrozla je morala tu da bude. Ogrozla, ili ribes grosularia. Nemački: Stahelber. Mađarski: Egreš. Srpski: Merdža Triboba.
Ne znam šta mi je draže, da li upotreba zareza, ili ova samouverena transkripcija s nemačkog, ili merdža triboba :)
Isprobali konačno, počeo ogrozd da nam rađa, iako škrto. Stvarno je kiseo do bola, ništa je ribizla za njega.
To je beše guzberi?
Neee, nego Stachelbeere... jeste, gooseberry. :lol: Ali najviše recepata ima da se nađe ako tražiš pod крыжо́вник, ne bi verovao šta sve može od njega da se napravi.
na intervjuima za nove ljude u timu uvek pitamo: znate li da kuhate? :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fjqkgf7.jpg&hash=55080f70c673e2190a003d353761a60d23f2cf62)
Je'l ono u cosku burek? :-o
Quote from: Biki on 08-06-2016, 19:36:08
Je'l ono u cosku burek? :-o
este!
domaće jufke. kao i za tu sirnicu napred.
naša žena, to joj je bio big plus u CVju. a tek što sarmu pravi... :lol:
Nemam sliku da prilozim, ali moram da vam kazem da ovo obavezno probate sledeci put kad budete pravili palacinke. Namazite pola palacinke dzemom od kajsija, pola nutelom pa uvijte u rolnu. Neopisivo ukusno :lol:
Ja sam u palačinke počeo svašta da trpam u zadnje vreme. Pavlaku, majonez, šunku, ajvar... šta nađem u frižideru to filujem, i odlične su tako slane.
Quote from: Petronije on 26-12-2015, 18:18:33
Prebranac je majka svih pasulja i jela uopšte.
ako skalop obeća da će da se vrati na forum, stavljam moj recept za prebranac. bolji je od njegovog! :) :lol:
Quote from: lilit on 23-06-2016, 13:09:11
bolji je od njegovog! :) :lol:
Pa dobro, Skalop i nije neki kuvar...
:evil: :evil:
pa i nije. al progoni ga moja ljubav prema prebrancu! xrofl
500g tetovca ostavim da prenoći potopljen u vodi (ne pokušavajte da koristite neki drugi pasulj). sledećeg jutra stavim šerpu na šporet pa kad provri, prospem tu vodu i naspem novu. dodam supenu kašiku Vegete, nekoliko listova lorbera i 15-20 zrna crnog bibera. kad voda proključa, poklopim šerpu i ostavim da se kuva na laganoj vatri oko 45-50 minuta. pasulj treba da je skoro kuvan, ali ne i prekuvan, jer kasnije ide u rernu na nekih 40 minuta.
1kg crnog luka narezem na rezance (french style :lol: ):
http://www.youtube.com/watch?v=CtHtSVZrER0
(vagam luk kad je već očišćen).
izrezani luk stavim u dublju šerpu (uglavnom koristim wok), dodam 250ml ulja i pržim na umerenoj vatri bar 45 min. i onda malo šporet, malo Sagita rijaliti, jer se luk mora promešati svakih nekoliko minuta tako da na kraju bude skroz karameliziran (zato i treba ovoliko vremena). pred sam kraj u luk dodam supenu kasiku Vegete i malu kašiku slatke aleve parike.
kad je luk gotov, izgleda ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1303.photobucket.com%2Falbums%2Fag157%2Flilit612%2F002_zpstlsdpyyl.jpg&hash=29d1ebb81a8f4858c689c07f1790e43f7427ce34) (http://s1303.photobucket.com/user/lilit612/media/002_zpstlsdpyyl.jpg.html)
kad je pasulj gotov, procedim ga i sačuvam vodu u kojoj se kuvao. pasulj stavim u tepsiju/pleh i dodam isprženi luk.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1303.photobucket.com%2Falbums%2Fag157%2Flilit612%2F003_zps7bsfcqiy.jpg&hash=8481c8db82c5e01b2cd96cea43b0801cb494ce39) (http://s1303.photobucket.com/user/lilit612/media/003_zps7bsfcqiy.jpg.html)
sve dobro promešam i onda dodam onu vodu u kojoj se kuvao pasulj.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1303.photobucket.com%2Falbums%2Fag157%2Flilit612%2F004_zpsa1zdaxga.jpg&hash=2ba682ed23f31ac83e38e40b5f3927f4f4cad3d0) (http://s1303.photobucket.com/user/lilit612/media/004_zpsa1zdaxga.jpg.html)
voda treba da dodje skoro do vrha, ali ne da skroz prekrije pasulj (mi babe bi rekle - "da ogrezne").
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1303.photobucket.com%2Falbums%2Fag157%2Flilit612%2F005_zps94mjjobj.jpg&hash=c1ffe04f1ab4d817b772a0037d099e17a60d1fc3) (http://s1303.photobucket.com/user/lilit612/media/005_zps94mjjobj.jpg.html)
ovako mora da izgleda neposredno pre stavljanja u rernu. dodam po vrhu jednu kašičicu slatke aleve parike i malo ulja.
pečem u rerni na nekih 150-170 stepeni oko 40ak minuta ili dok pasulj ne izgleda kao na slici ispod:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1303.photobucket.com%2Falbums%2Fag157%2Flilit612%2F006_zps2ariado0.jpg&hash=4e658b0504b6bd95d25282f8bf7b761b9d30c362) (http://s1303.photobucket.com/user/lilit612/media/006_zps2ariado0.jpg.html)
all in all, jeftino je, malo struje morala sam da potrošim, al pasulj mi je iz donacija :lol: :lol: :lol:
Petronije, bujrum!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1303.photobucket.com%2Falbums%2Fag157%2Flilit612%2F001_zpsvgoizewi.jpg&hash=fb2be6f6218d24b83bd22fac75fc6215e749fbe2) (http://s1303.photobucket.com/user/lilit612/media/001_zpsvgoizewi.jpg.html)
Sad mi se jede prebranac :(
Jao bre, voda mi ide na usta, a malopre sam jeo piletinu. Još ovako lepo uslikano...svaka čast. Prebranac = najbolja klopa na svetu, može sa rebrima, može sa slaninom a može i ovako klot, nebitno je, jedem dok mi se ne sloši, onda pauza, pa opet. [emoji38] Mislim, ako ovo ne vrati Skalopa makar na ovu temu, onda stvarno ne znam šta će, jer provokacije očigledno ne vrede :mrgreen: (mada nisam probao da kritikujem Noleta, a imao sam idealnu priliku za to :cry:).
Da odgovorim Džeku samo. Još kad sam bio klinac, na svinjokolju kad se prave kobasice, majstori su probavali meso i davali nama deci da jedemo, onako s' prsta. Ne znam zašto, ali dobro se toga sećam. Ja kad pravim pljeske obavezno probam, i posle mešanja oližem prste u slast, žena 'oće da se šlogira kad me vidi. Tako da, nemoj da brineš, ti si potpuno normalan mesojed. [emoji38]
ma sigurna sam da skalop prati topik kao senka, samo da ne istripuje da ga prizivamo ovde :lol:
što se tiče tartara, dobila sam od skalopa odličan recept al problem je što se lako navučem: živo meso, začini, prepečeni lebac i puter. ne znam da stanem što nije dobro al nikako.
btw, i živo testo volim da probam.
Stvarno ste kvarni.
Mada prija.
Da vas podsetim šta prizivate:
Možda nisam najbolji kuvar na svetu, ali sigurno najbolje pišem o kuvanju. Bar na ovom topiku.
Najpre, prebranac obavezno sa gigantesom iz Grčke. Skupljim, jer jeftini znaju da budu stari desetak godina. Nemam zamerku na prikazan postupak, ali kod nas u kući postoji obavezan dodatak koji regularan prebranac čini duplo boljim. Naime, perfektno je, pre nego stigne u rernu, staviti i pola tegle makedonske ljutenice.
Da malo začinim. Jednom smo prebranac pravili u Dallasu. Nabavio gigantes, a Charles kukumavči da ne voli lima beans. Ko će mu objasniti da to nije lima beans? Čuli da u nekom karabogazu ima balkanskih proizvoda i zapucali tamo. Bilo. Neki bugarski, a na tegli velikim slovima NO FAT. Bre, ništa u njemu kao da je Fla-vor-aid. Sruči Radmila celu teglu i zapeče prebranac. Izvadi, kad ono tamo pliva crveno ulje. Kašikom smo ga vadili. Ne znaju Bugari da je i ulje mas'. Fol.
xremyb
willkommen! dobro je videti te opet ovde.
znači, valja mi naći donatora za gigantes i ljutenicu?
ajd pogledam na naschmarktu, pa ako bude, pravim uskoro.
Ja obožavam prebranac kada dobro ispadne, ali to je redak ishod.
Evo, pre neki dan, u nekoj kafani u Kragujevcu, radnička atmosfera i fenomenalan prebranac... bar pet godina nisam jeo bolji.
daj ime i adresu
Kafana Balkan u centru grada, gradska kafana... karirani stolnjaci i penzioneri...
Pravac Kragujevac. Boban je ekspert za pasulj.
mi pokušavali otvori se sezame, T2 destrukcijom, a ono čarobna riječ prebranac!
Pa pasulj il' Đoković. Nema treće :mrgreen:
Quote from: scallop on 09-07-2016, 14:36:22
Pravac Kragujevac. Boban je ekspert za pasulj.
12. avgusta ću da proverim da li boban još uvek zna šta priča. fotke uključene. a sagita će biti stroga ali pravična.
Quote from: scallop on 09-07-2016, 12:32:24
Stvarno ste kvarni.
Mada prija.
Da vas podsetim šta prizivate:
Možda nisam najbolji kuvar na svetu, ali sigurno najbolje pišem o kuvanju. Bar na ovom topiku.
Najpre, prebranac obavezno sa gigantesom iz Grčke. Skupljim, jer jeftini znaju da budu stari desetak godina. Nemam zamerku na prikazan postupak, ali kod nas u kući postoji obavezan dodatak koji regularan prebranac čini duplo boljim. Naime, perfektno je, pre nego stigne u rernu, staviti i pola tegle makedonske ljutenice.
Da malo začinim. Jednom smo prebranac pravili u Dallasu. Nabavio gigantes, a Charles kukumavči da ne voli lima beans. Ko će mu objasniti da to nije lima beans? Čuli da u nekom karabogazu ima balkanskih proizvoda i zapucali tamo. Bilo. Neki bugarski, a na tegli velikim slovima NO FAT. Bre, ništa u njemu kao da je Fla-vor-aid. Sruči Radmila celu teglu i zapeče prebranac. Izvadi, kad ono tamo pliva crveno ulje. Kašikom smo ga vadili. Ne znaju Bugari da je i ulje mas'. Fol.
Scallop :!: xcheers xremyb
Bravo lilit. Kakav prebranac! Vec godinama pravim prebranac od nekog romano beans
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimages.wisegeek.com%2Fgroup-of-romano-beans.jpg&hash=6143eda3dd71ac5dd2167203674e9b3b2aadafb9) ali nije to to.
fala biki! :)
ima li neko dobar i proveren recept za URNEBES?
Ooooo da urnebes salatu nisam jela sigurno vise od 15 godina
a ja bar triput u poslednjih 15 dana...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fe6ovut.jpg&hash=8dfe52596d4edcb09abad775762ac8c6ca4bb050)
Tikvice, crni luk, šargarepa, paradajz, maslinke, madlinovo ulje, peršun, slatki kari, bosiljak, biber, sve to sa pirinčanim rezancima. Mediocre! Al ukusno..
oftopikuješ? :lol:
paprika, luk, paradajz, šargarepa i tikvica? ipak deluje ukusno!!! :)
Pa... nije oftopik jer je leto i nije vreme da se krka svinja i druge teške stvari, nego baš da se jedu lagana i šarena povrća, maslinovo ulje, mirisno bilje u vidu začinskih dodataka itd. Plus, nema paprike, mrzelo me da je dodajem, ali, da, kad ovo spremam obično uleti i crvena paprika, plus plavi patlidžan. Ispostavilo se da su svi patlidžani na pijaci u pola pet popodne delovali nejestivo (quelle surprise!) pa sam odustao od istih. No, lepo je ovo. Slatki kari je majka. A, da, dodao sam i vlašac, to sam zaboravio da gore napišem. Plus, naravno, pirinčane testenine su bogotac. Nikada više nisam kupio "normalnu" testeninu nakon otkrića pirinčanih u obližnjem supermarketu.
ma, da, leto je :lol:
vlašac je majka, iseckam i trpam ga i gde treba i gde ne treba, obično na samom kraju kuvanja ili još bolje svež. hvala na ideji, danas kuham "mehov paprikaš".
Al onda ipak dodaj papriku u sve, da se deca ne zbune. :lol: :lol: :lol: :lol:
"Majko, zar se paprikaš ne zove tako jer sadrži papriku?"
"Ćuti tu, bona, zube ću ti razbiti, jedi to i zahvaljuj se bogu što i toliko ima!"
Quote from: Meho Krljic on 14-07-2016, 09:18:37
Pa... nije oftopik jer je leto i nije vreme da se krka svinja i druge teške stvari, nego baš da se jedu lagana i šarena povrća, maslinovo ulje, mirisno bilje u vidu začinskih dodataka itd. Plus, nema paprike, mrzelo me da je dodajem, ali, da, kad ovo spremam obično uleti i crvena paprika, plus plavi patlidžan. Ispostavilo se da su svi patlidžani na pijaci u pola pet popodne delovali nejestivo (quelle surprise!) pa sam odustao od istih. No, lepo je ovo. Slatki kari je majka. A, da, dodao sam i vlašac, to sam zaboravio da gore napišem. Plus, naravno, pirinčane testenine su bogotac. Nikada više nisam kupio "normalnu" testeninu nakon otkrića pirinčanih u obližnjem supermarketu.
Od navedenih sastojaka moze da se napravi i dobar Ratatouille :) , kad je vec danas Bastille Day
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Ratatouille
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fdcbsdu.jpg&hash=04bbf4a5127fb7c7ce3631610e98a5b3c05226b3)
Znamo šta je ratatuj, al pošto Francuzi i ja imamo pakt o nenapadanju onda sam danas spremio ovo.
Kuvan kukuruz, sirova rendana šargarepa, svež peršun grublje isečen, vlašac, bambus iz turšije, maslinke, jabukovo sirće, sirovo seme suncokreta i slatko-ljuti mango sos.
Pa, da vidimo. :lol:
pa bogami mehmete, svaka čast :)
da dodam da danas preskočih mehov paprikaš jer sam, na nagovor, pravila onu "kvazi karfiol tortu". skoro pa vegetiram :lol:
Quote from: Biki on 14-07-2016, 18:20:23
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Ratatouille
hvala na receptu! xremyb
nema skalopa, on mi je jedina nada kad je urnebes u pitanju.
Probaj opet da upotrebiš čarobnu reč "prebranac"?
Na primer, što bih volela da jedam urenbes s prebrancem... :)
Meho, to što ti spremaš deluje kao super prilog uz neko meso... zamisli svinjski vrat iseckan na kockice i zapržen na masti do granice izgorelosti, recimo kilo toga pa usuto u ove tvoje povrćke... savršenstvo.
Ma, nek taj vrat dodaju drugi, meni kao vegetarijancu je ovo zaokružen obrok. :lol:
Pošto je danas svežije, slane palačinke su okej.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F68ubgw.jpg&hash=80a86c41e446254d3ff8cd44b3ddf5afccfc31c5)
daj recept za taj fil + da li ih pohuješ posle?
Ne, mnogo bi bilo da ih pohujem, debeo sam. :lol:
Fil je crni luk i šampinjoni izdinstani na puteru sa neutralnom pavlakom, začinjeno peršunom, biberom, vlašcem, origanom i majčinom dušicom (+ samo malo slatkog karija) pa ću uz to i malo livanjskog sira da dodam.
lepo bogami :lol:
evo čiz kejk za posle :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2mnknrm.jpg&hash=684f8c7de2b43544b86d33e104b094eedf1ecde3)
A, ovo je stvarno ljudski. Naklon!!!!!!!!
Quote from: Meho Krljic on 02-08-2016, 17:56:50
Ne, mnogo bi bilo da ih pohujem, debeo sam. :lol:
Fil je crni luk i šampinjoni izdinstani na puteru sa neutralnom pavlakom, začinjeno peršunom, biberom, vlašcem, origanom i majčinom dušicom (+ samo malo slatkog karija) pa ću uz to i malo livanjskog sira da dodam.
Mesožderima preporučujem da Mehovom filu dodaju belo meso ili teletinu na kockice, pa proprženu na maslacu i onda sve po Mehovom receptu. Ja, doduše, u to dodam taljatele a ne filujem palačinke, ali nema tu šta loše da bude :)
moram priznati da ste me navukli sa poslasticama skinuti se sa dvije dnevne posjete restoranima (a i lijecnik kaze kako cu zivjeti tek 90 godina ako ne obratim paznju na ishranu).
elem, prelazim na skromne vecere. danas isprobavam slatko-ljuto u kombinaciji.
sljive normalne, sljive velike, okrugle crvenkaste bobice, povrce, "schwarzwurzel" nasjeckam i ubacim u 250 g jogurta od sretnih krava, sve zacinim sa tobaskom.
cetiri snite razenog kruha sa peruanskim sjemenkama i zobi oblozim przenim sampinjonima i jalapenjima (ovo bih jeo i uz cokoladu, zarazno).
sve uz vitaminski napitak.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160803%2Fvxhl8cl4.jpg&hash=573028902898aa0ebeb31eaab775bec574dbc0ec)
nemoj samo slike iz restorana ovde, za to imamo odgovarajući topik :lol:
meho, bujrum!
nema opasnosti. necu jesti u restoranu bar tri dana. istrajan sam ja... :roll:
usput, kruh je fantastican, odlicna preporuka. stvarno nije tek tako kategorija superfood. meni nekako ima aromu po valjankama, prija.
Meho Krljiću, mesto ti je u džehenemu! Zbog tvog sam sosa u deset uveče palačinke jela! A danas i nije ''svežije''.
Ovde je uvek sveze!!!
ovaj sam Mehov sos (ili varijaciju, bez vlasca) koristila upravo za taljatele ili neku pastu, ali ovih dana (meseci) izbegavamo i pastu i palacinke!
zapravo, ne znam kad sam poslednji put jela palacinke..obicno to budu slatke. konzervativno :lol:
Mehin sos (da ga krstimo, taj sos, red je) koristim sa blagim modifikacijama uz šnicle, tj, već pečene naturke pustim da se poklopljene cvare u tom sosu izvesno vreme, da omekšaju i upiju koliko upiju.
U sos dodam kašiku senfa, ali ne koristim spomenute začine, i pripremam ga tako što šampinjone i luk dinstam na ulju u kojem su se pekle šnicle.
Inace, preporucujem vitaminske siroke rezance by Danubius kao zamenu za taljatele.
Sent from Bigg Maggzzee
Nego, da vidimo mi od čega se živi:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F24erfab.jpg&hash=efa66341c7c9af99a95c9a1f765e936607b4e709)
Wow!
Lepo izgleda, baš.. xyxy
Ovaj, a šta su ovi belkasti platyhelminthes look-alike...s?
Sastav: kuvan kukuruz, sveža šargarepa, klice od pasulja (to je to belo), svež peršun i celer, maslinovo ulje, jabukovo sirće. Posle sam dodao još neko semenje.
Fala..
xjap
ekstra izgleda. za koliko vremena ponovo budeš gladan? :)
Ma, ja nisam bio gladan negde od 2002. tako da na to nemam odgovor :oops: Inače, pomenuo sam semenke: ja nisam neki kuvar/ gurman kalibra Skalopa, ali pored ukusa bitna mi je tekstura hrane. Zato sam šargarepu nasekao a ne narendao - da daje kontrast mekanom kukuruzu i klicama pasulja - a onda sam posle slikanja dodao jedno šaku semena lana, sirovog, koje se sjajno uklopi jer se onda hrana fino žvaće i hrska iako u njoj samo šargarepa treba "stvarno" da se žvaće.
u nedjelju kuhao juneci paprikas ciji recept se unutar obitelji prenosi s lakta na lakat vec 258 generacija. 12 litara. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160809%2Fbl4vb3iw.jpg&hash=4966e0db865cb50c5986876449a29758bafbc6c5)
a danas upravo pristavio najbolji rucak na svijetu. :lol:
sjetimo se cega je sezona! ne propustiti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160809%2Fv6cjzwxi.jpg&hash=bb4fc0c22ee0027c2c8b096890900ed5af987542)
ništa ne verujem dok ne postaviš recept za paprikaš.
to su tajne koje se odaju nakon pet ginesa... :roll:
Dok ne počne hladnoća kasnije danas, evo još jedno letnje jelo :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fsctcep.jpg&hash=02094598875de039ab4b6048a33f705af1a0add7)
Anotacije: Pošto sa jam kuvar-amater, dosta sam pod uticajem brojnih japanskih igara koje igram a u kojima se jela često opisuju kroz kompleksne narative pa i moja idu na tu neku stranu. Recimo, ideja kod ovog je bila ne samo da bude lagano i letnje nego da bude tako sklopljeno da svaki zalogaj ima potencijal da bude iznenađenje ali da se ipak nakon pojedenog tanjira osoba koja je jela oseća kao da je "shvatila" ovaj obrok.
Temelj su naravno ti pirinčani rezanci. Obario sam jednu tikvicu, slabije, da može da se iseče na kockice bez raspadanja, narendao jednu veću svežu šargarepu, malo tvrdog slanog žutog livanjskog sira (ostao od onih palačinki još) i dodao ostatak klica pasulja od prekjuče. Time sam pokrio kolorni spektar kome sam težio: zeleno, žuto, narandžasto, belo. Onda sam išao na to da razvučem i spektar ukusa do ekstrema ali tako da ti ekstremi tvore zanimljive kontrapunkte ako ne u svakom a ono u svakom drugom-trećem zalogaju. Ja koji inače ne volim ljuto sam ovo dosta zaljutio crnim biberom (paprika nije za mene, definitivno), zatim naseckao sitno maslinke sa crvenom paprikom i dodao šaku slatkih, suvih brusnica. Na sve sam dodao još malo onog semena od lana, čisto teksture radi. Postignuti rezultat je zaista taj da preovlađuje pikantna nota bibera koju hlade svežina tikvica, šargarepe i klica, ali se onda naleće u svakom drugom-trećem zalogaju na džepove slanog i uljastog ukusa masline ili na eksplozije sočnog i slatkog od brusnica. Možda je to dobro samo za ljude kojima je dosadno da normalno jedu :cry: :cry: Ali mojoj ženi se dopalo a to je najvažnije.
Ne deluje loše. Nisam nikad jeo pirinčane rezance, u čemu je stvar? Zdravi su jer nisu testo? Ili jesu? Ili nisu? Kakvog su ukusa?
Inače, danas je kolega alas rešio da nam sprema skušu na roštilju (električnom), za doručak. Nema neke filozofije, riba se čisti dok je smrznuta, ostavi se da se lepo otopi i ocedi, na rešetku mora da ide suva. Posle se zalije marinadom i tako se služi. Inače je kolega pored soli, ribu začinio i belim biberom, kaže da daje fantastičnu aromu na roštilju. Izašlo je 150din po čoveku, svako po dve ribe, poubijasmo se, evo još sam sit. Odlično je ispalo, riba je samo jednom okrenuta i to je to, ništa se nije zalepilo, niti raspalo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160811%2F775dc62fbec1c24a35e217ad6c726d3d.jpg&hash=6bef609789e543cbbcaa02aaf2832a116e6a9194)
Quote from: Petronije on 11-08-2016, 14:43:12
Nisam nikad jeo pirinčane rezance, u čemu je stvar? Zdravi su jer nisu testo? Ili jesu? Ili nisu? Kakvog su ukusa?
Pa, nemaju gluten, mada nije da mene gluten nešto u životu žulja, ali ne znam da li su inače zdraviji od običnih rezanaca, no po mom subjektivnom osećaju su lakši za varenje i prijaju mi više. Ukus je, hmmm... malo prozračniji nego kod normalnog testa.
Moram da probam, u zadnje vreme je testo počelo da mi smeta. Mator sam valjda pa se organizam buni kad pojedem porciju za dvoje ipo odraslih ljudi [emoji38]
Možda da ga staviš na svoje mesto uvećavanjem porcije za 50%?
Šalim se, probaj pirinčane rezance, meni se veoma dopadaju; kako sam gore rekao, više uopšte ne kupujem normalne rezance, ovi su mi zadovoljili sve potrebe za testeninom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160816%2Ftl4nggcu.jpg&hash=3e4a887dfb3b935ecba541eaf67f16c7aaa25add)
Za Mehmeta - lagana pita od patlidzana(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160816%2F7f5941560de5cc0ae263c6bbbab022e3.jpg&hash=2e87b128115190874cc991a60dabf9ee7f1e1973)
Sent from Bigg Maggzzee
Deluje udarački :-|
Bogami, ne samo za Meha, to deluje fantasticno!!!! mljac!
Nightflier hajd podeli recept sa pučanstvom...postao sam ponosni vlasnik nekoliko patlidžana i ne znam šta da radim sa njima...mrzi me da pohujem (a i pazimo na liniju jbga), a ne prave mi se musake i te fore...
http://www.coolinarika.com/recept/pita-od-patlidzana/
Sent from Bigg Maggzzee
Za ekspres domaćice, najtoplija preporuka:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.silbo.rs%2Fsw4i%2Fthumbnail%2Fthumb.jpg%3FthumbId%3D21814%26amp%3BfileSize%3D67914%26amp%3BlastModified%3D1455710058000%26amp%3BcontentType%3Dimage%2Fjpeg&hash=46852279b5e2478d82927889d7658181639a78ad)
http://www.silbo.rs/proizvodi/sveze-testenine-i-kore/Lazanje/18158/stefano-toselli-lasagne-bolognese-1kg.html
Domaća kuhinja, budući da je neophodno rukovati rernom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160817%2Fe53f54e72dd703eddd92a83b8e4efc2e.jpg&hash=0290399720ec2694ebc67b44cd0f75cca0dd8c44)
Quote from: Ana on 17-08-2016, 23:26:09
Za ekspres domaćice, najtoplija preporuka:
http://www.silbo.rs/proizvodi/sveze-testenine-i-kore/Lazanje/18158/stefano-toselli-lasagne-bolognese-1kg.html
Domaća kuhinja, budući da je neophodno rukovati rernom.
willkommen! :)
xremyb
Dok se malo ne aklimatizujem, držaću se ove teme xrofl
U tom smislu, prvo savet:
Quote from: zosko on 09-08-2016, 13:00:14
a danas upravo pristavio najbolji rucak na svijetu. :lol: sjetimo se cega je sezona! ne propustiti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160809%2Fv6cjzwxi.jpg&hash=bb4fc0c22ee0027c2c8b096890900ed5af987542)
Idealno je kuvati u mikrovalnoj :lol:
I volela bih i ja taj porodični receept za gulaš, ginis ćemo nekako doturiti.
A onda i pitanje:
Quote from: Meho Krljic on 13-08-2016, 07:29:09
Šalim se, probaj pirinčane rezance, meni se veoma dopadaju; kako sam gore rekao, više uopšte ne kupujem normalne rezance, ovi su mi zadovoljili sve potrebe za testeninom.
Imaš li preporuku za brend, i neki tip&trick za kuvanje istih, meni to nekako uopšte ne ide :cry:
Pa, ja u poslednje vreme obično uzimam ove občne Delhaize stor brendove u Makkksiju. Što se spremanja tiče, ništa posebno, jedino da se kuvaju vrlo kratko. Kraće od običnih rezanaca.
Hvala, probaću.
Imala sam par potpunih fijaska sa onim tanušnim, pa sam digla ruke.
Sad si me motivisao da probam ponovo.
Ja te tanušne stavljam samo u supu - 2 minuta kuvanja maksimalno, pa i manje, ionako posle stoje u vreloj vodi...
Ma to je bila faza eksperimentisanja sa kineskom kuhinjom. :oops:
Meni i najomiljenija :|
Da se i ja upisem kao strastan ljubitelj kineske kuhinje! jedno vreme pravila i uspelu varijantu chop suey sa piletinom (ili sta je to vec bilo :lol:) ali sad mi to malo zahtevno i vremenski i novcano. lakse skoknuti kod Kineza :mrgreen:
Ja sam obožavala neke pirinčane rezance s povrćem, u restoranu u Bloku, sve dok sin nije u njima našao
veliko parče pečurke, ali sa nogama :cry: Posle toga sam intenzivno pokušavala da ih rekonstruišem, sa promenljivim uspehom, sa rezancima kao najslabijom karikom, nikako nisam uspevala da ne budu ni krckavi, ni ploča karbofiksa.
Mogla bih sada, s ovim znanjem, iskustvom i vašom podrškom, da se ponovo upustim u tu avanturu.
Save
Ja ih zovem zlokobne pecurke!!!!
najbolje ipak koristiti sampinjone plus uvek pirinac, umesto rezanaca. sigurna varijanta. :lol:
Možda sam u želji da ne budem eksplicitna, preterala, pisanjem njegovog dečijeg opisa - u njegovoj porciji je bila buba. Ja nešto nisam toliki ljubitelj pirinča, baš sam se (ponovo) nameračila da savladam rezance!
Iz kuhinje Simonea Simoninija.
Côtes de veau Foyot:
Meat at least four centimeters thick — enough for two, of course — two medium-size onions, fifty grams of bread without the crust, seventy-five of grated gruyère, fifty of butter. Grate the bread into breadcrumbs and mix with the gruyère, then peel and chop the onions and melt forty grams ofthe butter in a small pan.
Meanwhile, in another pan, gently sauté the onions in the remaining butter. Cover the bottom of a dish with half the onions, season the
meat with salt and pepper, arrange it on the dish and add the rest of the onions. Cover with a first layer of breadcrumbs and cheese, making sure that the meat sits well on the bottom of the dish, allowing the melted butter to drain to the bottom and gently pressing by hand. Add another layer of breadcrumbs to form a sort of dome, and the last of the melted butter. Add enough white wine and stock until the liquid is no more than half the height of the meat. Put the dish in the oven for around half an hour, basting now and then with the wine and stock.
Serve with sautéed cauliflower.
It takes a little time, but the pleasures of cooking begin before the pleasures of the palate, and preparing means anticipating, which was what I was doing while still luxuriating in my bed. Only fools need to keep a woman, or a young boy, under their bedcovers so as not to feel alone.
They don't understand that a salivating mouth is better than an erection.
Ponekad samo supa Srbina spasava.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2cztybs.jpg&hash=07ffc2225f7d3105b4f80c7b3caad0fe91f102af)
Naravno, bez mesa: crni luk, bela i crvena zelen, običan i francuski peršun, pirinčani rezanci. I naravno, Srbin je islamske veroispovesti.
Soup is good food :lol:
ja supe i corbice obozavam, ozbiljno sam navucena na ramen (doduse, instant, sto ce reci - hemija)
bogami mehane, deluje ukusno! najaktivniji si nam ovde, moraću da se aktiviram u kuhinji :)
Sve je to deo strategije da se provokacijama po više osnova Scallop dozove natrag na forum. :lol: :lol:
https://youtu.be/JUpidCc7wwY (https://youtu.be/JUpidCc7wwY)
ma nekad deluje kao da mu je srce od kamena :lol: al nadam se da će se prihvatiti opet onog što je najbolje radio na sagiti.
a to nije kuvanje :)
I ja mnogo volim supe, doduše retko bez mesa. A posebno volim otkako sam kupila superkrčko šerpu, obožavam.
Meho jedeš li sir, imam savršen recept za krem supu od graška s mocarelom?
Jedem, mada se trudim da u tome budem disciplinovan, jer, gojaznost... Al, dajte, mocarela je ipak laganica :lol:
wtf :) je superkrčko šerpa?
Meho, izvoli:
http://www.natanjiru.com/2013/06/krem-supa-od-graska-i-mocarele.html?m=1
A ovo ako ikada napraviš, molimtemolimtmolimte odvoji mi jednu čašu. Meni se strahovito dopalo, ukućani su zavrnuli nosevima, a stvarno me mrzi da pravim samo za sebe. Taj recept mi je bio otkrovenje na više nivoa, počevši od toga da je neverovatna razlika u ukusu pečenog i barenog karfiola, i da pečeni skoro da nema onaj miris koji meni ne prija. Da moji ukućani žele karfiol u bilo kojoj kombinaciji, ja bih ga uvek pekla.
http://cookieandkate.com/2013/curried-cauliflower-soup/
I bonus vege recept, jedini način na koji jedem boraniju, i k tome uživam. To me ne mrzi da pravim samo za sebe, jer se sprema ekspres i ne zahteva specifične sastojke:
http://www.minimagazin.info/2013/01/25/okusi-italije-zelene-mahune-sa-bademima/
Lilit, slow cooker preveden za sprsko tržište. Greje do 96 stepeni, voda ne može da uvri, ništa da zagori. Za sve što se duže kuva savršeno. Ja ga koristim najčešće 2x nedeljno, jednom za supu, drugi put za gulaš/lovačke šnicle. Tek s njim sam dobila kafanski = raspadnuti ukus junetine. Imam ga godinu dana, stvarno mi je mezimac, najčešće kuva dok ja spavam. Ima nekoliko prozvođača, različitih cena, moj je ovaj:
http://www.colossus.rs/kuhinjski-aparati/aparati-za-kuvanje-hrane-krcko/css-5235-aparat-za-kuvanje-css-5235
Ana, hvala. deluje vrlo primamljivo, kupujem pa javljam.
dobro jutro sagito :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fr93hht.jpg&hash=19cac1d2f484fc632abbc7bf7adecc6d16994eb4)
Dobro jutro.
Jesi li probala nekad da ih pečeš na svinjskoj masti? Meni su neuporedive, u korist svinje. Mast mora biti kako treba, ne užegla, zagorela i slično.
nisam al ću sad da probam pošto imam i mast i još testa :)
probala sam na maslinovom i kokosovom ulju (silom prilika i ne u mojoj kući) i to nije za preporuku :cry:
Ja ih spremam na maslinovom, i budu dobre.
Samo rastopiti mast i podmazivati tiganj pred svaku palacinku. Ja stavljam jednu kafenu kasiku :)
Sent from Bigg Maggzzee
svinjska mast kao podloga za prženje, pečenja, podgrevanje... nezamenjiva je.
Evo sad se otkriva da su čak i ova razna palmina i lanena ulja štetnija od suncokretovog.
Svinja je kao životinja ultimativna u ljudskoj ishrani.
Ja palačinke pravim po receptu, jedino mi tako budu savršene :oops: Po tom receptu istopljeni maslac ide u testo, i dobar (=noviji) Tefalov tiganj nema potrebe da se podmazuje. Probala sam i s mašću, divne, ali meni mrvicu lepše s maslacem, valjda volim taj miris u pozadini.
Probao sam sa maslacom ribu da spremam, ima neki šmek koji preovladava. Slušajte Bobana, zna čovek. Svinjska mast za sve.
hvala petroniju na ideji, a pridržavala sam se najtijeve količine. mast je definitivno bolja opcija od ulja bar za slano punjenje posle.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2enoydc.jpg&hash=fca66d7470ed3f5af3d0188bf68588fae665ebb7)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F5owm80.jpg&hash=8fa1cf1025a0c210e039f96753b6a3df469cc250)
meni smeta miris maslaca u pozadini al se svežim, namazanim na nekom belom hlebu, ubijam :)
Najti je u pravu, tek tek podmažeš tiganj, da se sija, ne stavlja se puno masti, što je i logično. [emoji4]
A maslac i ja volim na hlebu, pogotovo tostiranom, ili hladan doručak kao na ekskurzijama u osnovnoj školi, samo sa domaćim džemom umesto marmelade i hladno mleko umesto čokoladnog. [emoji38]
Sa jogurtom:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2e2o09g.jpg&hash=33843ff4cc7604d1af231a1b2456b635a5b25e0d)
Uzgred, pre nego što neko pita, naravno da je od gružanskih kora, PA NISMO ŽIVOTINJE.
Samo da konstatujem da sam i kulinarsku temu prestala da razumem (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_wacko.gif&hash=5158084736aea26a547b32d5cbb675995d9c8ea9)
Sta su gruzanske kore?
Sent from Bigg Maggzzee
Dok je bilo za razumevanje, razumelo se. Sad ni ja ne razumem.
Dobro je, nisam jedina neinformisana. A zvučalo je tako elementarno :lol:
Save
Nema Šerloka da to kaže.
heljda, ljudi, heljda - mehan komplikuje :lol:
evo mog bosiljka za dezert, dobro je videti vas neinformisane ovde xremyb
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F20psyrn.jpg&hash=97327ddafed5bca21093175561454b94a5525a4a)
Aaaaaa, a taman sam izguglala da je to marka kora, dostupna u Idei. Dakle, heljdine. Pamtim (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fpioneer.gif&hash=9e264ca8b4654003f60e938ff7f6493e32c0b26a)
Divno izgleda ovaj bosiljak, divno. (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbalavi.gif&hash=e9454d6f8c2a71fc1fb776511774eccbdbba565a)
Heljdopita-zeljanica, pre neku nedelju:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2Fth_heljdopita.jpg&hash=8ae48d37d8a80a202f0ee035eaaf47fef49d48e3) (http://i93.photobucket.com/albums/l80/AnaK73/heljdopita.jpg)
Aha, heljdine :) Pravili smo i s razanima, ali meni se ne dopadaju - iako su diabetes friendly. Daju malo slatkast ukus.
Sent from Bigg Maggzzee
i meni ta heljda nikako ne uliva poverenje al računam s tim da imam predrasudu :)
Mrs. Nightflier dovlaci kore s pijace iz mog mesta. Na Zemunskoj smo nasli jedan kiosk s odlicnim korama (i za mlince), ali su vraski skupe. Tako da nakupujemo u Zabarima i spakujemo u zamrzivac. Dobre su i za pite i za gibanicu.
Sent from Bigg Maggzzee
heljdine kore? šta je sledeće? koprivino brašno?
Dajte malo ozbiljnosti, ljudi, ovo je topik o dobrom krkanluku, ne o slami i vegetarijanskom zobanju.
Moja majka povremeno pravi pite s heljdinim korama.
Za slane pite su se pokazale super (sir, ili pečurke, ili pečene paprike pa iseckane u froncle), pita s jabukama je ispala slabo.
Ja gibanicu skoro isključivo pravim od heljdinih kora. Dopada mi se njihova grublja tekstura.
Da ne okapamo oko heljdinih kora. Prave ih iz mešavine heljdinog i pšeničnog brašna, pola-pola. Čista heljda je malo naporna. Sve slane pite od tih kora su bolje od običnih, mesne malo manje. Voćne pite od tih kora izbegavam. Redovno ih nosimo i u Tulsu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F69484n.jpg&hash=2c606f877ed2afe630579d5aec3a1af28770c634)
Da razvejemo sumnje o nameni topika. Ovo je iman balaidi. Može i bez mesa, ali mi volimo sa mesom.
Odlično izgleda. Samo da kažem da se jelo zapravo zove imam bajildi a što znači onesvešćeni imam - verovatno se čovek onesvestio od divnog ukusa. :lol: :lol:
Može li recept?
nije mehane bajildi već baildi, od glagola baildisati. :lol:
jedini draži mi je glagol ohafizati. jutros nikako. :lol:
Na turskom se to piše İmam bayıldı, dakle, najpribližnija transkripcija na naš bi bila imam baj'ld'. Ali kod nas su ta njihova "i" bez tačke često prešla u obično i, iako se u savremenom turskom i dalje izgovaraju kao onaj samoglasnik koji mi zvanično nemamo a negde je najsličniji onome kako se "u" izgovara u engleskoj reči "turn" ili prvo "e" reči "perfect". Mi kažemo "rakija", Turci kažu rak' itd.
ne znam koji je taj vaš al na našem bosanskom je baildisati i tačka! :lol:
nego, ima li neko dobar i isproban recept za tufahije?
Ne mogu ja tek tako da potrošim sve zalihe tolerancije.
Meho, jesi li nekad jeo ovo jelo? Jesi li ga pravio? Jesi li kao mali slušao priču kako je nastalo? Jesi li izučio kako je kod nas nastao glagol baldisati? Jesi li ikada baldisao od krkanja? E, pa, jednom davno bio imam na gozbi i neumorno jeo sve što bi pred njega izneli. Odjednom mu je glava pala u poluprazan tanjir. Rastrčale se njegove sluge i pitaju: "Šta se dogodilo? Šta je to pojeo?" A, domaćin slegne ramenima i kaže: "Imam bajaldi." I tako dobi ime ovo divno jelo sa kojim obrok treba početi i završiti.
A recept?
Želim i ja recept za ono s poslednje skalopove slike!
I ja i ja. xrofl
@Boban: kao zakleti mesožder, odgovorno tvrdim da zlatarska pita od heljde ruši sve predrasude :)
Imam balajdi je malo precenjeno jelo. Budući da sam sklon pojednostavljavanju, ovo jelo spada u letnja jela od povrća, kao sataraš, bećar paprikaš ili letnji đuveč. Postupak je praktično isti. Crni luk, beli luk, paradajz, paprike, patlidžan... So i biber. Dinstanje dok se ne ujednači. Ono šta se razlikuje je da ide više patlidžana. Polutke patlidžana se izdube, doda u ostalo, pa ga tako ima u višku. Kako je orijentalnog porekla, pa spada i u dolme, nezaobilazne su i bamnje. Nemo' da me neko ispravlja, u moj kraj se vikaju bamnje. Znači, ono što bismo greškom mogli da pojedemo i kao bećar paprikaš, završava u polutkama patlidžana. Nevegetarijanci će u osnovnoj masi prodinstati i oko 100g. mlevenog mesa. Peče se u rerni oko pola sata. Šmekeri će naliti i bešamel sos, hedonisti će nastrugati parmezan ili neki drugi tvrdi kačkavalj. Peći još deset minuta. Ovaj naš je bez izmotavanja.
Izbegavati tikvice, one sadrže previše vode. Ko bi to ispekao?
Uz imam balajdi samo pivo.
Da, parmezan mi deluje kao dobar dodatak osnovnom jelu. Bešamel bi već bio previše, mislim. :lol: Obradovaću ženu ovih dana.
Setih se da sam ovih dana naletela na drugačiju verziju, vege i orijentalniju:
http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php?topic=9755.msg292885#msg292885
Meni je scallopova bliža :)
I meni je. :lol:
Ja najviše volim beli patlidžan, blažeg je ukusa od plavog. Ali ga je par godina i bilo moguće prilično lako naći, sad opet jedva, odustali od sadnje, rekla bih :cry:
e, jel probao neko zutu lubenicu?
скалоп крајем 19. вијека 8-)
Quote from: Ana on 24-08-2016, 23:39:48
Ja najviše volim beli patlidžan, blažeg je ukusa od plavog. Ali ga je par godina i bilo moguće prilično lako naći, sad opet jedva, odustali od sadnje, rekla bih :cry:
i meni je plavi generalno prejak (ne smem dalje u elaboraciju da me skalop ne bi utepao :lol: ).
ko ne zna šta će, on pristavi lazanju, pa tako i ja danas. eno je u rerni.
vino koje služi da se sam proces kuhanja lakše podnese je odlično. preporuka.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2Fm8h94m.jpg&hash=62db00389baed9c2998f4afcf77534729486b74f)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F28clh0y.jpg&hash=2a8384aba995e5532ebe9d423b48a04f656db3d5)
Mmm, odlicno izgleda, sos je vrh!
nikad nisam probala beli patlidzan, plavi obicno przim ali "popije" bas puno ulja, probala da ga solim i cedim prethodno, medjutim ne pravi neku razliku.
Quote from: lilit on 24-08-2016, 10:39:35
nego, ima li neko dobar i isproban recept za tufahije?
Ja imam ovo, kao i svih majstor'ca, sve otprilike i odokativno. Nisam pravila, otkrila sam Fofu :oops:
Quote
Nema recept, nema odnosa :D trazim uvijek manje jabuke, kiselkaste - 10ak komada
procjenim koliko mi treba oraha, negdje oko 100 g; Skuham ih u vodi sa oko 200 g secera i korama od jabuka i jednim vanilin secerom; u orahe nekad dodam bjelance jedno, vecinom ne. vecinom pomjesam orahe sa tom vodicom slatkom i sakom grozdjica.
punim jabuke i samo ih zalijem agdom koja ostane; ali ih zalijem tek toliko da oko svake ostane malo vodice da upiju dok stoje.Ne volim kad su preslatke
...sta ce ti tacne mjere? probas, vidis. ako ti je slatko, sledeci put manje secera. ako ti nije slatko dodaj malo vodice
ako ne volis grozdjice, ne stavljaj ih. moze i neko drugo voce osuseno. a i ne moraSave
Quote from: Agota on 25-08-2016, 00:54:19
e, jel probao neko zutu lubenicu?
Ja nisam, a baš bih volela.
Žuta lubenica je bila redovna pojava kad sam ja bio mali.
Crvena kada je slatka, slađa je od žute; one su bile nekako žilavije.
Sećam se da sam se više radovao crvenim nego žutim...
fala dybuk, tajna dobrog bešamela je u nutmegu! :)
https://en.wikipedia.org/wiki/Nutmeg
fala ana, o-bo-ža-vam tufahije, moraću da pristupim pravljenju, fofa mi je predaleko. nažalost. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Ffeg9wy.jpg&hash=52e11a1d9dca4f571b8d5e8b1d504b731c6ce137)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F20shvd1.jpg&hash=9af8a1c23dbb0d3162f869b2d909d47b414eec9e)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2a7t00z.jpg&hash=0bd4782096a5106d4dbe358073a4a44c362cf10d)
Dakle, pošto je danas Subota, iskoristio sam priliku da isprobam jelo iz recepta koji je Ana gore ponudila, a koje je pržena zelena boranija sa bademima.
Naravno, pošto sam ja megaloman, nisam odoleo da receptu ne dodam neke svoje ideje. Tako da, evo otprilike kako je to išlo:
Maslinovo ulje, dobro zagrejano, pa malo crnog luka naseckanog na njemu, proprženo, pa dodata zelena boranija. Još uvek smrznuta i to u vruće ulje, ideja je da bude donekle hrskava, dakle ne da se toliko dinsta koliko da se, jelte, prži/ pirja (stir fry, što bi rekli na britanskom). Začini su uključili so, crni biber, beli luk, bosiljak, svež peršun, samo malo karija (jer su u mojoj glavi mediteranska i južnoazijska jela rodbina), svi dodati tokom pirjanja. Odvojeno je ispržen badem (vrlo pažljivo jer lako zagori, dakle, stati čim počne da tamni) i onda, pošto sam eksperimentator, sam ispržio i malo semenki golice. Naravno, njima treba još kraće vreme, ovo seme i puca & skače kada je u vrelom ulju, pa se setite da ga poklopite i pirjate ne duže od minut u tom istom vrelom ulju. Onda sam svo to seme izmešao sa boranijom i poslužio, kao što se vidi, sa kombinovanim zelenim salatama sa maslinoviim uljem & jabukovim sirćetom. I nekim beskvasnim hlebom because reasons.
Meni je vrlo prijalo a žena jebila prijatno iznenađena. Bademi i golica daju svemu hrskavost koju sam želeo, a boranija je bila dovoljno čvrsta mada mislim da ću sledeći put probati da ovo spremim sa kokosovim uljem jer ono ima višu tačku ključanja i možda će boranija ispasti još hrskavija u njemu.
Pa eto.
E pa baš se radujem što ti se dopalo. Mislim da bi ti najbrže efekte u domenu hrskavosti dao odnos manje boranije u tolikoj posudi, da praktično bude u jednom sloju, ali to jeste smaranje kad se pravi veća količina.
I ja sam nameravala da kuvam za vikend po Scallopovom receptu, čak sam i beli patlidžan kupila, ali ne stižem od skitnje.
Kupila sam večeras ovo, to je turšija iz Telaviv hummus house, i sastoji se od usoljenog limuna u maslinovom ulju, i malo šargarepe. Ja bih se zaklela da su mi rekli da ima i paprike, ali je ja nisam identifikovala. Imam ogromnu teglu usoljenog limuna, koji mi se dopada kao salata, ali ovim tempom ću je jesti do proleća. Nađoh da je usoljeni limun čest začin marokanske kuhinje, ali me to nije mnogo utešilo.
Je l' jeo neko od vas, u nekom jelu, kako da odobrovoljim ukućane i potrošim u razumnom vremenskom roku?
(https://scontent-vie1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/12472795_1038097612916397_4738102575021667786_n.jpg?oh=5af4f4e5ba3ecd014ec8be72190d28dc&oe=58405D6E)
Quote from: Ana on 27-08-2016, 23:52:37
Mislim da bi ti najbrže efekte u domenu hrskavosti dao odnos manje boranije u tolikoj posudi, da praktično bude u jednom sloju, ali to jeste smaranje kad se pravi veća količina.
Da, imam par širokih a plitkih tiganja od granita koje ću sledeći put uposliti na ovom jelu pa ćemo da vidimo :-| :-|
Moje devičansko putovanje tiganjem palminog ulja prošlo je iznenađujuće dobro. Izvesni malezijski lekar mi je pre desetak dana održao detaljno predavanje o tome zašto je palmino ulje fiziološki najpogodnije za čoveka pa sam mu dao šansu i zadovoljan sam.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2Fiver9y.jpg&hash=915400344d529c38e50c6fd380a9b2421e17c667)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2cnf6o0.jpg&hash=c80340c75a4c15c404074df62c85d6d9e5cd133b)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2jch3xz.jpg&hash=8074fe1a18774a205b260aacac0db3d66e9dbdc7)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2dqsu2a.jpg&hash=61ec0ed8960abe28af5280543db62d6703442a5b)
Za dvoje to je bilo otprilike ovo: glavica crnog luka, dve veće šargarepe i jedna tikvica su se dinstale na palminom ulju, dodati začini (so, biber, kari, timijan, bosiljak, peršun), pa pri kraju seme lana i golice. Skinuto sa vatre i izmešano sa klicama pasulja. Posluženo toplo, naišlo na solidan prijem :lol:
meho nam je baš vredan (sve izgleda hiper ukusno čak i ta boranija koju baš i ne jedem al ću probati ovaj recept), a anini saveti su ekstra xremyb
mene stigao neki deadline al nadam se da će me ova gibanica, koju sad izvlačim iz rerne, izvući. danas samo patriotski!
(https://ci4.googleusercontent.com/proxy/IdJFs_zfqcqqsPdEVb1SV9SVA6aSfrC-rcD0JbRJK6iiUm4hBXSEigAVjX3aqsU7bO2ugtAP1ip7gMhzAkuIsAauWt7px441gcCOavOTZBo=s0-d-e1-ft#http://www.mojamansarda.com/Smileys/mmansarda/nas-rofl.gif)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2Fjjn3td.jpg&hash=83f780885893b66d342bebb5f39d4fe67cd55749)
lepo
Vaistinu.
Dobro, der, treba mi hitan odgovor, barem do sutra ujutru. na internetu sam našao nekoliko predloga, ali me interesuje mišljenje profesionalaca.
Kada spremam patlidžan, kako da ga napravim da ne bude gorak ko đavo? Da li je bolje posloti i ostaviti da otstoji ili ga ispeći u rerni jednom, pre pripreme?
isečem patlidžan na kriške, uvalim ih u krupnu so na jedno pola sata (može i sitnu ako nemaš krupnu al pazi da patlidžan ne upije previše), izvadim (u posudi ostane braon voda i ostatak soli), isperem pod mlazom vode i osušim kuhinjskim papirom. posle ovog maltretmana ne bude više gorak.
E, hvala, taj maltretman me je interesovao :D
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2Fth_patlidzan_zpsbt7rifdv.jpg&hash=f3eb910b81f331e64c61d55070191105c18f0618) (http://s93.photobucket.com/user/AnaK73/media/patlidzan_zpsbt7rifdv.jpg.html)
Varijacija na ovo:
http://www.soibiberblog.com/kako-da-dobijete-savrseno-ispecen-plavi-patlidzan/
Meni se veoma dopalo, ukućanima smeta što ne pruža otpor pri žvakanju(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fnas-rofl.gif&hash=afdbb424d901ff30cc5e3eef9f6e81f59acf81a2)
Мрква и патлиџан на теми о кркању. Да нема ове гибанице помислио бих да сам залутао!
Quote from: Pizzobatto on 04-09-2016, 01:30:23
Да нема ове гибанице помислио бих да сам залутао!
Služimo narodu!!!!
Mada je svakako ideja nešto u stilu "Come for gibanitsa, stay for aubergine!"
Kako ste uspeli da jedan divan topik o krkanluku pretvorite u izložbu travojedstva?
A za to vreme:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fehkyts.jpg&hash=5002fe50e41a44a9925364a257f45fd9bdc95595)
deluje malo živo?
Onda kod Mehe na povrće namrtvo.
Kakva je lepota jesti krvavo meso?
Zar nismo evolutivno odmakli od ishrane pračoveka i stabilizovali se u okvirima koji daju najbolje rezultate?
Такое, мрква само са стране мало, ако добро видим, паметно умотана сланиницом!
Što se mene tiče moglo je i bez mrkve...
Ne mogu da prebacim sliku ovde, ali pokušajte (iako ovo baš i nije tema za maštanje) da zamislite jednu reš pečenu oradu, limun i malo zečeniša, naravno.
Problem je što neko zna, a neko ne zna. Sa prepečenom junetinom pendžetimo cipele. Čak su i Tatari evolutivno napredovali jašući na njoj nedeljama pre nego što je pojedu. Odrednice kao rear i seignant su nedohvatljive za Bobana. Kladim se da ne bi dva puta zagrizao pet sati drndani brisket na koji sam, u beznadežnosti jednog Božićnog ručka, sjebao fiksnu protezu, pa i danas trpim posledice. Jedino je Bata pravilno zebeležio da je svežanj šargarepe bezbedno imobilisan slaninicom.
Ni ovaj divan T-bone steak od 700 g. nije dovoljno rear. Ne znaju u Beogradu da to "izjašu" koliko treba. Kad je krkanje u pitanju slušajte onoga ko zna, i učite dok ste još u prilici.
Quote from: Kimura on 04-09-2016, 12:38:22
Može i ovako:
https://www.facebook.com/photo.php?
fbid=697061990440303&set=a.697056233774212.1073741847.100004095263443&type=3&size=2048%2C1536
Ne može.
Zaista ne može xrofl
Ovaj topik je nastao kad nisam mogao da objasnim jednom članu ZS da pravo na moderaciju nije ništa u poređenju sa sposobnošću da se jedna tema nosi. Poetika krkanja je zato ovde moj legat.
Možda bi trebalo da preformulišem primedbu... zašto pored svinjetine neko uopšte pomišlja da jede tvrdu, odurnu i neukusnu junetinu?
kako zašto?
i još protestuješ protiv živog mesa? imaš nešto i protiv tartar bifteka? blasfemija.
kimura,
ajde please probaj da prebaciš fotku, orada zvuči vrlo primamljivo :)
Junetina?! FUJ!!!
Eh, Lillit, teško je sa neznajućima. Internet im dao pravo na mišljenje, pa trabunjaju.
Quote from: Stipan on 04-09-2016, 13:28:01
Junetina?! FUJ!!!
Fuj, tebe! Pojma nemaš, a misliš da fališ na ovom topiku.
Quote from: scallop on 04-09-2016, 13:32:03
Eh, Lillit, teško je sa neznajućima. Internet im dao pravo na mišljenje, pa trabunjaju.
dobro, al boban je svestan ko je neprevaziđeni maestro kad se radi o kuvanju kod kuće :)
a on nam otkriva zaboravljene kafane: nisam zaboravila na mućkalicu! xcheers :lol:
Boban da banuje Stipana a onda da se samobanuje na 3 dana...Ne valja im junetina...[emoji85] [emoji85] [emoji85] ... još malko krvava a spolja zapečena...Skalope ti si ovde proglasio Bobana stručnjakom za hranu, eto ti ga sad. Ili beše samo za pasulj?
Nego, ja sam par puta pokušao da spremim junetinu sam sebi i svaki put je bila tvrda. Šta da joj radim pošto nemam konja da je stavljam pod sedlo? Pod sedište skutera pa na Dunav? Mada nisam neki majstor ni za biranje, moguće da tu leži problem. A mrkvu u slanini će probamo.
Nedostajaće vam Boban i Stipan s tom vašom junetinom...
Pravi mesožderi ne biraju.
Stipan nam ne nedostaje, a Bobana ćemo već da priučimo. Njih dvojica su notorne neznalice i ne samo za kuvanje.
Junetina je osnovni prehrambena namirnica u kulturi Zapada, svinjetina u kulturi Istoka, a ovčetina i jagnjetina u kulturi između :lol: [size=78%].[/size]
Junetina se ili kuva do mučeništva, pa dobijemo gulaše, chile con carne, osso buco i ostale paprikaše ili ima prethodnu pripremu (dođe mu na isto), pa stigne na sto sa roštilja ili u Mc Donaldsu. Nema dobre junetine bez drndanja. Svinjetina je prijaznija, osnovna masnoća sprečava nejestivost, recimo, vrat je bolji od krmenadle. Miris ovčetine i jagnjetine je specifična kategorija i ko ih ne voli ima problem kulinarske percepcije. Nikada neću zaboraviti ukus arnia pentahronia (petogodišnja ovca) na roštilju posle tronedeljnog maltretiranja u marinadi.
Naš jelovnik je sjajan kad nema ograničenja. Sve rezerve su beznadežni gubitak.
Junetini sam doakala samo dugim dinstanjem, samo pržene juneće šnicle nikad nisam uspela da spremim. Evo, prilažem superkrčko lovačke šnicle:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2Fth_krcko3_zpsidr6rlns.jpg&hash=603e6d0a05fa52279fb0e5e197098f034836d2ce) (http://s93.photobucket.com/user/AnaK73/media/krcko3_zpsidr6rlns.jpg.html)
superkrčko šnicle deluju fenomenalno!
za biftek ima ona fora da se stavi u zamrzivač sat vremena pre pečenja a generalno se peče na visokoj temperaturi da se površina sprži i ne dozvoli rasipanje mesnog safta. e sad, meni kod kuće meso bude mekano unutra al nikad mekano kao u restoranu.
Уз опасност да и сам будем отјеран с топика, ја јунетину дрндам чекићем 8-)
Dobre ove lovačke...nego ja silom prilika se bakćem sa patlidžanom, pravim razne musake...kako bre ljudi cedite vodu da bude suvo? Solio sam, cedio crnu vodicu, aman opet kad izvadim tepsiju bude vode...
a zalivao i sa jajima, da veže, džaba...onda kašiku uzmem pa udri...
Ne cediš. Kad iscediš patlidžan otvoriš prostor da pije zejtin. Pržiš brzo, to zatvara pore.
Bato, isto vaši i za junetinu. Kad je razbiješ, izbacio si tečnost koja je čuva od tvrdoće. Jedino jaka vatra čuva mekoću mesa.
Quote from: Ana on 04-09-2016, 15:08:50
Junetini sam doakala samo dugim dinstanjem, samo pržene juneće šnicle nikad nisam uspela da spremim. Evo, prilažem superkrčko lovačke šnicle:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2Fth_krcko3_zpsidr6rlns.jpg&hash=603e6d0a05fa52279fb0e5e197098f034836d2ce) (http://s93.photobucket.com/user/AnaK73/media/krcko3_zpsidr6rlns.jpg.html)
Ana, juneći but se ne prži.
Scallope, shvatila i sama, posle nekoliko đonova dostojnih Čarlija Čaplina :cry: Ja sam odustala od junetine u formi običnih šnicli, konzumiramo je samo u obliku ovih šnicli, i paprikašima koje si gore nabrojao (dobro, nekima od :oops: ).
Hiddene, ja mislim da je tu jedini lek da se patlidžan prvo griluje/peče u rerni, da uvene, pa onda da se slaže u musaku. Jedina musaka koju ja pravim od tikvica je od pohovanih ili grilovanih, iz istog razloga. Patlidžan ne pohujem jer stvarno pije ulje kao sunđer.
Ili da povremeno, pre zalivanja jajima izvadiš i prospeš tečnost. Al' da se ne izgoriš i da ti se sve ne raspadne, što i nije najjednostavnije na svetu.
Save
hvala Scalope i Ana...nekako cu ga savladati :-)
Evo kako izgleda domaća musaka od plavih patlidžana:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F5xu35l.jpg&hash=6b60fa571bedd8c80f1bef1d90a1184370648460)
nije tvrdo poslije čekića, ne kudite čekić!!!
svakako da bi bilo najmekše kada bih ga dinstao 100 minuta, al meni je ok iščekićano
a i čemu vam služi čekić u kujni, za izložbu? Udri, narodna milicijo! 8-)
Quote from: scallop on 04-09-2016, 19:07:20
Evo kako izgleda domaća musaka od plavih patlidžana:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F5xu35l.jpg&hash=6b60fa571bedd8c80f1bef1d90a1184370648460)
Pa lepo, znaci preprzio si ih...lepo se i odvaja sa strane, deluje kompaktno a ne ko ono moje...
Lepo izgleda. Mene zbunjuje posuda, je l' ovo bilo u rerni, ili je neka sklopiva sa skidajućom drškom?
Bravo. Titanijumski tiganj sa specijalnim poklopcem koji u tri tačke blokira otpuštanje viška pare. Skoro kao "pretis lonac". Tim sudovima nije potrebna rerna.
Evo kako izgleda. Prečnik 28 cm. Teže je zapaziti te tri staklene tačke kojima se poklopac oslanja na tiganj. Imamo i jedan od 16,5 l. ali taj je za sarme i teleću glavu u škembetu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F1621e69.jpg&hash=36c6025e8eacb3698075a5635082aaa0777b1a03)
Sjajno! Nisam ni čula da postoji. Ima li kod nas? I kako se tačno traži ako ima?
Ima, ali je bezobrazno skupo. Imam i dalje pravo na popust na sledeću kupovinu. Lupo group, titanium extra quality.
verovatno je radmilo, dok je radio za vojsku, tajno izlivao ove tiganje za svoje potrebe...
Šta se ti mešaš ako ćemo Ana i ja da se volimo? Doći će mi u goste i sve ću joj pokazati. I knjige o kulinarstvu koje sam kupio dok sam verovao da si upotrebljiv.
Ah, ništa onda, u posuđe ulažem veće sume kad opet postanem domaćica, za neku deceniju. Gostovanje i kuvari može xremyb
Quote from: Ana on 04-09-2016, 23:42:05
Ah, ništa onda, u posuđe ulažem veće sume kad opet postanem domaćica, za neku deceniju. Gostovanje i kuvari može xremyb
Ma, naravno. I mi smo se obeznanili kad smo shvatili koliko smo platili. Ti sudovi ne idu ni u mašinu za sudove, ali idu u ostavštinu. Dogovori se sa ovim što se utronjao, pa navratite.
Dogovoreno xremyb
Ono sto ne mogu da spremim brzo ja i ne spremam..Dybuk hath spoketh. blasfemija, verovatno 8-)
ono što ne mogu da kupim spremljeno ja i ne jedem...
Da matični topik ne ostane prikraćen.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2z4izb4.jpg&hash=852f76ddbc69a633a2e6bbb91172e1293edbb6c2)
Dobro krkanje je uvek raznovrsnost. Ko ima ograničenu kuhinju nikada nema priliku za krkanje.
Ovoga puta skuše na roštilju. Uvek kad vam dojadi sve drugo.
Dođe vas stotka komad, a svi prilozi najviše tri banke.
Dakle, skuše na roštilju, prilog krompir salata sa barenim jajima, potrudite se da nađete nešto zeleno. Idealno je motovilac. Zgodno mi došle pečene kurtovke (florina), pa je bilo šareno. Vino belo, a inadžije mogu i merlot.
Višak ribe, a obavezno ga bude, u paštetu. Recept ne naplaćujemo.
Kačio sam ih i ja nekoliko strana u nazad. Mi ih i na poslu spremamo. Otkad mi je prijatelj i kolega ribolovac jednom davno spremio na kampovanju, skuše na roštilju su mi jedno od omiljenih jela. A cena je stvarno smešna, mada ja bez 2 komada ne sedam za sto, a ako su sitnije može i više [emoji4]
Што јес јес, скуша је мени испред извиканих орада и лососа
Mislim da nije uporedivo, osim što su različite ribe (skuša valjda spada u plave morske ribe, orada mislim ne, losos je opet potpuno nešto drugo, Skalop ovo sigurno zna) mi jedemo ko zna otkad i odakle duboko zaleđenu ribu. Ne verujem baš da je sveže upecana skuša ukusnija od sveže upecanog lososa, plus je bitno u kojoj je losos fazi, nije mu uvek isto meso, zavisi od mresta (tako je i kod drugih riba ali kod njega je ovo baš izraženo, bar tako kažu). Orade sam letos spremao, sa leda, ali iz ribare, relativno sveže, bile su izvrsne. Opet, nisu mogle da se porede sa brancinom koga sam ulovio i istog dana spremio. Skuši skidam kapu jer ima jako meso.
Petronije, skuše spadaju u plavu ribu, od baltičkog šprotija do tune. Energetski jače i intenzivnijeg ukusa. Izbegavam jedino vrstu srednje veličine, bonite ili tonine. Dobre su za mamac, ali ne i za tanjir. Plemenita morska bela riba, za razliku od rečne bele ribe, ne može da promaši tanjir. I dobru cenu. Naravno, gajena u bazenima ne postiže kvalitet ulovljene. Zato ti se više svidela ona koju si ulovio. Losos je PASTRMKA. Prednost je manjak kostiju koje mogu da se zaglave u grlo. Nažalost, i ona se gaji u bazenima, pa se sa divljim ne poredi, a o sezoni razmnožavanja da ne govorimo. Meni su atlantske bolje od pacifičkih. Narandžaste impresivnije od belih, koje su siromašne proteinima. Dijetalne. Da li si znao da na Ohridu postoji 52. vrste pastrmki? Samo tri su narandžaste.
Nisam znao ovo za narandžaste i bele pastrmke, kao ni za 52 vrste. A kakve su ove naše potočare, bele ili oranž?
Pojma nemam. Nit lovio, nit jeo.
Quote from: Petronije on 09-09-2016, 10:37:03
Mislim da nije uporedivo, osim što su različite ribe
Упоредиво је можда колико и пилетина и говедина, па коме дајем предност.
Мени је орада прецијењена, прије бих шкарпину или ајкулу
Pre neki dan smo ručali u restoranu Marukoši na Dorćolu a koji promiče japansku kuhinju u domaćoj izvedbi. Ja sam jeo Udon, koji je bio odličan, pa sam danas spremao svoju varijaciju na isti :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2efq529.jpg&hash=c4e40896cb86e110b319bf66fa0c9c673cdd0e5f)
Naravno, ovo što sam spremio je samo inspirisano time. Na palminom ulju sam propržio malo krupnije sečen crni luk, pa onda seckanu šarenu boraniju, jednu narendanu tikvicu, narendanu šargarepu, pola veoma male glavice kupusa, takođe narendanog. Začini za mene uobičajeni: malo više crnog bibera da bude malko pikantno, dosta vlašca, malo majčine dušice i bosiljka i dosta svežeg peršuna. So po ukusu. Na kraju sam dodao po šaku lanenog i semena suncokreta da bude hrskavije.
Uz ovo su išli okrugli pirinčani rezanci prečnika 2 mm - dakle ne baš udon (koji je pšeničan) i ispalo je vrloodobro, moja žena ga je pohvalila iako je kući došla sita. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fajrscn.jpg&hash=a950eb0d8830a3cd7538b508670045375cec5478)
pozdravi ženu i kaži joj da je srećnica :)
Eno je, presađuje neku palmu a sigurno bi se gorko nasmejala da čuje da je smatraju srećnicom :lol:
Quote from: lilit on 13-09-2016, 19:55:25
pozdravi ženu i kaži joj da je srećnica :)
Ovo 'tedoh da napišem.
Sad nek se nasmeje 2x jer je dve smatraju istom :cry:
I hvala na info o restoranu xremyb
Save
Samo za Lilit :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F1qr2p1.jpg&hash=a04292a24f9d6d3926433a151deb0d05a82ad62b)
Daklem, potrebne su pečene paprike, marke "slonovo uvo". Napune se nadevom od jačeg sira i žumanaca (belanca previše razrede nadev), pa se uvaljaju u smesu za pohovanje i pohuju samo kratko. Da bi se potrošilo manje ulja, može da se uzme manji tiganj i pohuje paprika po paprika. Odmah po kratkom pohovanju s obe strane, paprike se prebacuju u pleh prekriven pek papirom i kada se pleh napuni, to se sve zapeče u rerni na 200 stepeni, 15-2o minuta.
Jebote, kakva brutalna holesterolska infuzija.
Mada đavaoski ukusna, to je jasno :-| :-| :-| :-| :-| :-|
hvala najti! božanstveno izgledaju, u ekran bih da uđem, 100 kg da dostignem! :)
Htela žena da mi pravi ove paprike pre neki dan ali se izjalovilo. Sad joj nema spasa, samo me zanima koji tačno sir ide, neka slana feta ili ...?
Evo preseka :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F20h1vr5.jpg&hash=1fa5f56883788b2a3923e8d9cbad92e1285737e4)
Što se sira tiče, mislim da bi feta bila premeka za ovako nešto.
Ja volim stare, provrele bele sireve. Ovde je ušao punomasni kravlji sir, pošto sam otkrio jednu ženu u mom rodnom mestu koja ima savršen kravlji sir, kakav je nekada moja baba pravila. U nedostatku tog sira, kupujem sjenički ovčji - isključivo na Zemunskoj pijaci. Ali za ovo može da prođe i sjenički iz Maxija. Otprilike je negde u nivou kravljeg kojeg smo sada koristili.
Zaboravio sam da dodam da je u nadev ušao beli luk i peršun, a komotno bi moglo i malo sitno seckane ljute papričice.
[emoji106] Odlično je.
Pošto od sutra najavljuju sve hladnije vreme plus kiše, današnji dan, radnu nedelju i leto smo ispratili ovim kvazimediteranskim fastfudom:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Faktnia.jpg&hash=e0e23b4b2a7a95bcc909233c30180f2c46496edc)
Prostota!! Uzmu se parčad hleba (u ovom slučaju mešan, sa ražanim brašnom i mekinjama) i na njih se stave tanko narezani listići livanjskog sira pa tanke kriške mocarela sira (uvek bufalo). Onda na to dođe izrezani čeri paradajz, listovi bejbi spanaća (uobičajeni impuls da stavim rukolu sam potisnuo, ona je previše suva da ide u vatru, bejbi spanać je sočniji i bolje se ponaša u rerni), naseckane crne maslinke. Od začina sam dodao bosiljak i origano, prelio maslinovim uljem i pekao u rerni 20 minuta. Ocena od strane moje napaćene supruge je bila iznenađeno pozitivna.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fr8vus4.jpg&hash=75df9a98e471da4bfeb4243146ce2d1868f24648)
Što bi rekao Boban, ovom topiku fali meso. MESOOOO!
Nightflier je skroman. Homoljski sirevi su pravi izbor, ko može da kupi. Ovčiji bolji od kravljih. To je još praistorijski čovek izdumao.
Bruskete, mljac!
Ja ću za vikend koristiti mleveno meso u par opcija, slikaću, ako se to računa u meso, biće, biće!
Ne razumem ljude.
Za vegetarijance sam otvorio poseban topik. Za one koji su negde jeli nešto dobro - treći. Za one koji vole pijace još jedan. Ovaj je za omnivore.
Ovaj je za one koji kuvaju, a Meho je najvredniji :lol:
Pa, da, iznivelisaće se ovaj topik kad ljudi koji spremaju obroke sa mesom budu više na njemu postovali.
Ja se bogme radujem Mehovim izvestajima :lol: Najtflajer i lilit ubace poneku poslasticu zbog koje ogladnim, takodje.
omnivor sam i meso je cesto na meniju, ali nikad nisam imala naviku da fotkam hranu...a i nije nesto reprezentativna. probacu da to promenim. mislim na fotkanje :mrgreen:
Ne može tako. Ja ću ovde početi da iznosim argumente protiv restrikcija u ishrani. Nismo koale da jedemo eukaliptuse, nismo pande da jedemo bambuse, sve restrikcije koje pokušavate da nametnete su antihumane, proizašle iz loših tumačenja raznih religija i falš obrazloženja lažnih nutricionista. Onoga trenutka kad je obrao smokvu i sišao sa drveta čovek je postao omnivora. Sve ostalo je tlapnja. Sve sam učinio da i takvima otvorim prostor i ne želim da ga ovde zatvarate onima kojima je namenjen. Ne radim ovo zbog neke moje lažne posvećenosti mesu nego zbog lažnih tuđih principa da temu zatrpavaju bezmesnim kombinacijama. Onoga dana kad neko bude napravio soju od šnicle, a ne da šniclu zamenjuje sojom ili orasima, ja ću se povući.
Ali jela koja ja spremam ne imitiraju šniclu, niti je šnicla jedino krkanje na svetu.
Elem, to na stranu, ja ovaj topik nisam shvatio kao "slikajte ono što ste spremili", mada su slike dobrodošla ilustracija, više kao "podelite sa nama recept nečeg što ste sami spremili, kažite nešto o ukusu, povežite sa nekom anegdotom, pokažite da je uživanje u hrani - pogotovo koju ste sami spremili - otmeno...
Znao sam da nećeš odustati, nego da ćeš nastaviti da izigravaš čep na topiku. Nigde nisam napisao da je šnicla jedino krkanje na svetu, ali ti uporno pišeš da bez šnicle jeste. Kad ti budeš spremio i prikazao onoliko jela sa mesom, koliko sam ih ja spremio i prikazao bez mesa, onda ćemo pisati o istoj temi. Dotle, ti promovišeš vegetarijanstvo, a ja krkanje uopšte.
Najpoznatiji vegetarijanci među primatima su orangutani, kad im vidite fotografiju biće vam jasno. I gorile su vegetarijanci i poznati su po tome što od svih primata imaju najmanju kiticu. Svega 2,5 cm. Ostali se tu i tamo omrse.
Očekivao bih argumentaciju o maloj ćuni od nekih drugih forumskih selebritija, al ne i od tebe, no dobro, šta je jedna mala kita među prijateljima... :lol: U svakom slučaju, ja se neću više baviti pisanjem o tome šta spremam na ovom topiku jer ne želim da narušavam ičiji duševni mir.
Što tražio to dobio. Imaš poseban topik za promociju vegetarijanstva, pa izvoli. Nemam ništa protiv posebnih režima ishrane.
(Naravno, gorile jedu termite i mrave pa nisu zapravo fegetarijanci but, što reče Hegel - utoliko gore po činjenice.) Odoh sad da promovišem vegetarijanstvo na drugom mestu i gledam svoj mali penis u ogledalu.
Скалоп што је старији то је паметњији.
Jadan Meho :cry: mora da ide na onaj mutni, upitni topik :cry:
why can't we all just get along :cry: :cry:
Quote from: Meho Krljic on 17-09-2016, 22:28:12
(Naravno, gorile jedu termite i mrave pa nisu zapravo fegetarijanci but, što reče Hegel - utoliko gore po činjenice.) Odoh sad da promovišem vegetarijanstvo na drugom mestu i gledam svoj mali penis u ogledalu.
Naravno da gorile nikad nisu videle termite.
Svašta.
https://youtu.be/KwL0Gef8gsc
https://youtu.be/9AtlaCOt1xM
I, ja onaj topik više doživljavam kao geto :lol: Ali nije to ni bitno, bitan je mir u kući. Skalop je pokrenuo ovaj topik, on definiše krkanje i ja ne bih da mu kvarim koncepciju.
Коју сад књигу ниси копиро?
Ma, više je problem što nisam neku krmenadlu bacio na vrelo ulje. :lol:
I, sad ćete vas dvojica, koji pojma nemate o krkanju, da raspravljate?
Dajte, recite mi na kom topiku niste spremni da se upisujete do beskraja, pa ću ja tamo. Smem li išta da znam bolje od vas dvojice? Ti si, Meho, veći selebriti od selebritija koje pominješ. Ako ću o pisanju, više znate o pisanju, ako ću o teoriji i praksi naučne fantastike, udavićete me dok trepnem. Ako ću nešto o istoriji ili arheologiji, Bata se uhvati za Plutona ili nekog drugog antičkog lažova, ako počnem da pišem o eksploataciji hendikepa, Meho će da naskoči sa apsurdnim politkorom braneći sramnu eksploataciju holokausta od strane pisca koji je obajatio pre mene. Zaustavio si možda najbolji rukopis koji se pojavio na ZS. Meho, ako te vređa 2,5 cm kitice, mene je više povredio tvoj stav u vezi Filipa Davida. Kad jednom pokušate da pogledate sebe, možda ćete videti i druge.
Ja zaustavio možda najbolji rukopis??? Nisam imao pojma da imam toliku moć...
No, svakako mi je žao zbog toga. Kao i što ti smeta što sam ja po ovom topiku pisao šta spremam i jedem. Kako rekoh, prestaću, a za pisanje tog najboljeg rukopisa - ako je do mene, nek nastaje u sreći i veselju.
Сам ти реко да си око неке књиге заебо.
U ovom slučaju i nenapisane. Al nemoj više da čoveku brljamo po topiku, zgadiće mu se i krkanje i sagita.
Samo se vas dvojica družite. Sevap je da sam vas spojio na veselje Sagite.
Овај тапаток ме заебава
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160918%2F6e5eacf8022a7f53f381689b593d8955.jpg&hash=e736b79a6a1b39a2927eb4625929ec103a5dd83f)
Није Полок фазон ко Мехов, једноставно кркање
Не дамо окупацију топика!
Pastrmka?
Јасно!
Ako si je ti ispržio svaka čast, ali ti je spanać iz tube.
Ma bata je čuvena lenština, on i burek pravi od gotovih kora [emoji38]
A riba i gambori treba da izgledaju ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fet77fo.jpg&hash=aabff2e582e722a1c29ccf67f04c01131201046f)
i ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2Fnzlzqw.jpg&hash=c485f472e4a76e582d7c13cb72f54b90a932a8ee)
Quote from: Petronije on 19-09-2016, 09:03:28
Ma bata je čuvena lenština, on i burek pravi od gotovih kora [emoji38]
Taman posla. Pravi burek od gotovog bureka.
Pošto sam ja jednostavan čovek, evo jednog jednostavnog jela koje obožavam.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160919%2F1c83d9478d784cc55fb34f0b66c10d12.jpg&hash=715656fb0d450debc5dca266611e7b399c4a1345)
Pravim ga samo kad u šteku imam domaćeg suvog mesa i domaćih jaja. Obrazložiću. Jaja iz maxija su jaja samo dok se ne razbiju i bace u tiganj. Tada postaju zelena masa bez strukture, mase i ukusa, dok domaća imaju i boju i sunđerastu strukturu i masu i ukus. Suvo meso ne moram da obrazlažem. Dakle, sitno naseckam slanine, kobasice, šunku. Slanine malo više, kobaje i šunku manje, tek da oplemene jelo, a i zalihe su tanke. Za dvoje, sitno naseckam jednu osrednju glavicu luka i stavim u tiganj sa kašikom masti, slaninom i suvim mesom da se dinsta na laganoj vatri. Iseckam jedno 3 debele paprike na sitne kockice i dodam kad se luk prodinsta i kad meso zamiriše. Malo posolim i dosta pobiberim. Mešam dok paprika ne omekša i počne da se prži. Na kraju dodam 2-3 jajeta, tad mora non stop da se meša dok se jaja lepo ne uprže i povežu sve. Žena voli kad ubacim i šampinjone, onda je poželjan i poklopac dok šampinjoni ne odmeknu i ne puste vodu, onaj Skalopov "tri tačke" bi poslužio.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160919%2Ffdd6735dbca3cc9efd7f0a247477803a.jpg&hash=6e3307f716e89588f0a171536ec6235345ef3d26)
Оно горе више личи на Мехове зелењаве него на рибу. Ја бре и не волим свјеж спанаћ, само брикете. Петроније зна знање, ово мора да има екстра јак укус. Само мора да се сјецка до прекосутра, па је логично да никад нећу направити :) Ја уз јаја таманим сир, козији, овчији итд
Uf ja ne mogu kozji. Ovo može sa sirom ili pavlakom, kao prilog, dobro dođe da malo neutrališe masnoću. Posle ne moraš ni da ručaš [emoji4]
Вјероватно си наилазио на козији који мирише на козе :) има неких као да га држе у истој просторији јбт, па покупи мирис. Једном сам јео овчији који мирише на сланину
Quote from: Pizzobatto on 19-09-2016, 11:24:59
Вјероватно си наилазио на козији који мирише на козе :) има неких као да га држе у истој просторији јбт, па покупи мирис. Једном сам јео овчији који мирише на сланину
hihihihiiii....ja svaki dan teram koze po putu,nema boga da se sklone kad naidje auto, nego lepo cekas da gospoda prodju
Nikad nisam probao kozji sir koji bar malo ne miriše na koze. [emoji38]
Дајте шансу госпођама козама!
Е, ја кад сам још негдје прочитао да је то суперздрав сир, увијек тражим да нађем да не смрдуцка. У супермаркетима најчешће су ок, а има и оних мјешавина крављег и козијег, то је скоро без мириса.
Pa da, opšte je poznato da koza ima najzdravije mleko i sir, od svih domaćih životinja koje daju mleko, a nisu magarac. Bar tako babe vele.
jebeš sir koji ne miriše na vlašku štalu.
elem, sećam se kao sam bio mali, moji i ja smo išli do nekih starosedelaca na Dubašnici. Pravili su ljudi mešani sir (od ovčjeg i kravljeg mleka).
Taj sir, pa hiljadu stepenika, pa svi koje sam probao nakon toga. Vlaški sir je, što se mene tiče, uspostavio totalnu dominaciju nad svim ostalim sirevima sveta.
Quote from: Palmer Eldrič on 19-09-2016, 20:27:51
jebeš sir koji ne miriše na vlašku štalu.
Taj sir, pa hiljadu stepenika, pa svi koje sam probao nakon toga. Vlaški sir je, što se mene tiče, uspostavio totalnu dominaciju nad svim ostalim sirevima sveta.
Potpuno se slažem.
Kvalitet sireva u velikoj meri zavisi od ispaše. Koze i ovce imaju najboji izbor. Volim da kažem da jedu začinsku travu. Za razliku, one koje pasu ravničarsku travu imaju i ravničarski miris. Homolje ima najkvalitetniju ispašu. Volim da kupim dobar homoljski sir, pa da ga ostavim bez surutke ili mleka. Ili ode ka rokfor varijantama ili dobije dobru koru kao kamamberi.
Ne dirajte mi u kozje sireve, jer chevre je nenadjebiv.
Skalop je naravno u pravu sto se sireva tice. Moja majka se priprema da kada ode u penziju ima full-time farmu koza upravo zbog sireva.
Sent from Bigg Maggzzee
Tja, neki od nas nemaju nos za kozje ili nedobog ovcije sireve :( odnosno, imaju :cry:
Šta bi tek rekla za švedske fermentisane haringe? Jednom su na rođendan švedskog kralja u ambasadi u SAD imali Niksona kao gosta, pa mu ponudili svoj najbolji specijalitet - fermentisanu haringu. To je jedno njihovo čudo, u konzervama kuglastog oblika. Nastalo je u vreme jedne gladi u Švedskoj,kad su seljani otvorili bure sa haringama preostalo od prethodne godine. Pa postalo specijalitet. I, tako, Nikson pristane, a konzerva, kad se otvori, pukne, pa su iz svih zavesa ispali g-meni sa uperenim pištoljima. A, smrdelo je toliko da je Nikson pitao: "Zar to, to, to, nije na spisku zabrane za uvoz?". Kad su mu rekli da konzerve nisu zabranjene, samo je dodao: "I to, i to!"
Ni dobri sireve nemaju razumevanje za loše noseve.
Rekla bih da su pomalo netakticni :lol:
jedna moja baba je bila Crnogorka, jaki, prevreli sirevi, preprzena kafa i prepecen pekmez od sljiva. dakle, jaki ukusi. nisam iskljuciva, pa ipak negde povlacim granicu. ova haringa zvuci uzasno :lol:
provalila sam da neki od sireva koji se "osecaju" dok ih konzumiras nemaju jednako jak ukus kao miris, i to je super. ipak, nemam hrabrosti ni da pridjem sirevima zbog kojih se frizider oseca kao da ste tamo ostavili gomilu pokvarenih jaja (ubacite sopstvenu asocijaciju po zelji)
Које козије сиреве сте ви налазили, бог те мазо, ниједан ми никад није мирисао на јаја
Мислим, можда су вам уваљивали покварен сир, могу и они да се покваре... а чак и кад би ми неки пропао никад није смрдио толико
Најгоре нешто икад што ми је ушло у ноздрве је покварени купус. Ко канализација. И како послије да будем вегетаријанац.
Dybuk, uopšte me ne čudi što ne voliš jake sireve. U istočnoj Srbiji, sir sa jačim mirisom (pritom ne mislim na smrdljive ili loše sireve) neretko zovu ''muški sir''. Ne znam kako to da shvatim, a da ne bude diskriminišuće...po sir naravno, ali očigledno je da su muškarci ''otporniji'' na te jače mirise, ili je jači sir neotporan na žene, uglavnom netrpeljivost je očigledna. :)
Дибук сигурно бјежи и од бијелог лука!
Jedno je bežati od belog luka, drugo bežati od zadaha koji on stvara! Ume to da bude zajebano, dešavalo se nekim ljudima da im od zadaha belog luka stvari i zavese navuku miris, pa ni luftiranje tu ne pomaže, samo peršun...
Hajdmo, onda, malo o mirisu onoga šta jedemo. U knjizi "Začini u kulinarstvu" sam napisao da u ishrani učestvuju praktično sva čula. Oči nas dovedu do tanjira, nos nam zabode glavu u tanjir, prstima procenjujemo kvalitet hleba i svašta još, a za čulo ukusa znamo. A, sluh? Sećate se filma "Žiži"? Kad je tetka učila sestričinu kako se procenjuje kvalitet cigara?
Nijedan sir sigurno ne smrdi na pokvarena jaja. Ta jaja smrde na sumporvodonik koji se iz njih oslobađa. Što se tiče sireva, u Francuskoj postoje sirevi za koje kažu: "Les jambes de Dieux." Znao sam da u Parizu nađem prodavnicu najboljeg sira po mirisu. Pomagala mi je moja trudna žena, jer bi istovremeno zastala i ni makac bliže.
Što se tiče povrća i ono nosi svoje mirise. Generalno, svi kupusi imaju težak miris, naročito dok se kuvaju. Zbog slatkog kupusa sa ovčetinom mal' nisam izgubio skoro najbolju prijateljicu. Njoj smrdi, a ja nisam bio spreman da prihvatim iznad "teškog mirisa". Daleko najteži miris ima kelj. Ipak, kelj sa junećim repom mi spada u omiljena jela.
Na kraju, o belom luku. I lukovi znaju da nose svoj jak miris, ali svi imamo nešto protiv belog luka. On je daleko najzdraviji od sveg povrća. Primenjen i spolja i iznutra. Ali, miris mu baš i nije lako podnošljiv, posebno kad neko uvrti u tintaru da mu bude osnovna terapija. Znam ljude koji toliko preteruju da ih žene izbace iz kreveta. Počeće da ih izbacuju i iz javnog prevoza. Beli luk se bukvalno iznojava iz ljudi koji ga jedu. Nekima su poželjni koliko i pušači.
Zato bih molio da kad raspravljamo o jelima izbegavate teške izraze. Mislim da je i to deo potrebne tolerancije. Pomislite da neko jede sa uživanjem nešto što je vama odvratno i gnusno.
Bato, nije bio pokvaren nego ima francuskih sireva koji prirodno...eh...zaudaraju. ne bezim od belog luka, kupusa ili kelja (volim kupusasto povrce) iako scallop dobro kaze da je miris neprijatan prilikom kuvanja.
Palmer, ne verujem da se nasi sirevi osecaju kao neki francuski, koji su namerno pravljeni da smrde ali ruku na srce nisam probala te o kojima govoris. nemam nista protiv jakog sira, ali sam se vremenom odvikla od njih.
uzgred, mladi (kravlji) sir bez ukusa uopste ne volim, kao da jedem sundjer...
Аха, ја скапирао да причаш о домаћим козијим сиревима. Они су ипак много обичнији од француских буђавих
А мислио сам баш на покварен купус, не на мирис током кувања. Игром случаја сам усред љета заборавио главицу, мислио сам да се неко посро.
Приликом спремања ми само шампибњони сметају, кад их динстам, на пици су ок.
Pričaj nam malo o Platonu, molim te. O kuvanju nemaš pojma.
Платон је био вегетаријанац, ал је бар знао да без дефиниције нема ни појма.
Platon je bio lažov, a ti si prevarant. I nemaš pojma o definicijama. Teško politikantolozima sa tobom.
Преварант је онај који нешто започиње без дефиниције.
Bre, Bato, godinama verujem da od tebe nešto može da bude. Kad Boban frkće, ja mu kažem ima nešto u Bati, ali on još ne zna šta je to. Sad skoro pročitam komentar u kome ti ni za film ne priznaju ništa. Piše da ti je dioptrija uska, politikološka. Da ti otvorimo neku temu u kojoj bi mogao da se iskažeš? Ovako, lupetaš od teme do teme i sve je manje zabavno. A, klovn ne želiš da budeš, zar ne?
Quote from: scallop on 23-09-2016, 15:53:56
Ovako, lupetaš od teme do teme i sve je manje zabavno.
Можда да поново апстинираш од форума?
Da se vratimo na terminologiju teme...
Kako bi se najbolje preveo termin "acquired taste"? e, to je Bata. :lol:
peace peoples
Ja samo da kažem da mi je lepše bilo dok je Meho postavljao svoje delicije.(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fe050.gif&hash=d61595acb1acc3f75fb71373c4fc327721808ab9)
A glede teme dana, ne volim jake i buđave sireve, volim dva koraka starije od najmlađih. Od kozijih, samo halumi.
Da ne bude kako samo pricam a nista ne spremam...
malo modifikovana verzija satarasa...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1281.photobucket.com%2Falbums%2Fa509%2Fdearnosey%2Fhrana%2Fccca0933-053f-409d-b39b-1919b8950a56_zpsx7xrkltz.jpg&hash=26b47a3a1cb1adc23bad18d1353ef5c9ad19d950)
crni, beli luk, sargarepa, 1 patlidzan, crvena i zelena paprika, paradajz, persun i malo korena celera.
a da se scallop ne jedi sledi i prilog u vidu krmenadlica, masno i ulje na sve strane :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1281.photobucket.com%2Falbums%2Fa509%2Fdearnosey%2Fhrana%2Fa711afc0-10fd-466e-b95d-9081876b22e2_zpsmimqgqg4.jpg&hash=d787ac4f7cae47d193cbb1a123abba5dd8cd616c)
i konacno, na tanjiru sa malo senfa
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi1281.photobucket.com%2Falbums%2Fa509%2Fdearnosey%2Fhrana%2Fe23087e1-1a60-43f2-8c52-8c41a211a0d7_zps9ienedam.jpg&hash=9429a17c555e060b241038e8fe0a736c53c46463)
Ово је Мехо са месом, и напокон има смисла
"U nekoliko sam navrata stavila kuhati kamenje, da susedi ne doznaju kako vec odavno nemamo sto pristaviti na vatru."
Quote from: Dybuk on 23-09-2016, 22:10:47
a da se scallop ne jedi sledi i prilog u vidu krmenadlica, masno i ulje na sve strane :lol:
Da ne bude zabluda, trošimo u sezoni više i raznovrsnije povrće nego nego većina. Uz taj sataraš (bećar paprikaš) pre bih poslužio penne makarone i nastrugao dobar tvrd sir. Bez krmenadli, a posebno bez senfa. Kome treba senf uz mešano povrće? Ako se jedim zbog nečega, onda su to restrikcione kuhinje i foliranje da je nešto spremljeno.
A, lako je da odem, već sam pauzirao skoro godinu dana.
Nemojte scallope da idete!!! :(
tacno, ja bih skuvala krompir ili klot pilinaca uz ovo, ali sam iskoristila to sto sam imala u frizideru. nekad kombinacije nisu idealne ali su moguce :lol:
Ma, Dybuk, ja sam ovaj topik pokrenuo da pokažem da bilo koja tema na ZS može da bude uspešna. Na prvom mestu mi je uvek bila dobra, raznovrsna i ekonomična kuhinja. Da pokažem da je kuhinja važan prostor u svakom domaćinstvu.
Jeste važna, meni, kad imam vremena :cry: Meni uz sataraš najbolje ide sir. Kravlji, beli, srednje starosti.
Spremam sve nešto brzinski i polugotovo, sramota me i da navodim i da slikam.
Ja ne verujem da beli luk ikome (sem muronjima) može da se gadi ili da mu bude odvratan, možda samo neprijatan i to zbog zadaha koji stvara. No, naravno ima ljudi koji se pekmezare i hiperbolišu u svemu pa tako i u svojim osećajima i grimasama kad im se nešto ne dopada i kada žele da stave nekom drugom do znanja kako je to što jedu, jelte, odvratno. Ja volim da zalomim i uvo i rep prasetu, ne gadim se ni od iznutrica, probao sam i jezik i crevca i škembiće i bele bubrege. Obožavam i vegeterijaansku hranu. Iz ruku majstora svako je jelo potencilano ukusno. Mada je ukus subjektivna kategorija.
Moja preporuka danas za brzo i jednostavno jelo je mamaljiga sa vlaškim sirom i turšijom. Ko je ljubitelj kačamaka, uživaće, sve što mu treba je kukuruzno brašno, stari sirac i dobra turšija. Čisto da se ogradim, nisam Vlah al' su mi se ti ukusi nekakao urezali i neretko pripremam i dan danas.
Moj čovek. xjap
Uuuu kacamak!! ali samo crnogorski :mrgreen: sto znaci, ima tu posla bogami.
Ana, ma i ja sam ovo gore okacila eto da se upisem, a brzinskom spremanju nista ne fali. meni je prosecno vreme oko sat i po, dva sa seckanjem i pripremama. nisam neki ljubitelj kuvanja da budem iskrena.
Ама кад сам реко да Дибук не воли бијели лук мислио сам на то да спава дању и храни се ноћу, дах!
Али има ликова који претјерују с тим, то стоји
Jednom sam u čamcu pecao sa bratom koji jede beli luk kao jagode, pojeo je 5-6 čena (čenova?) tj. celu glavicu iz zezanja, samo ih je gutao. Iako smo sedeli svako na svom kraju čamca (6 metara čamac) smrdeo je k'o tvor na luk, došlo mi je da ga bacim u vodu :mrgreen: Beli lukac obožavam u svakom jelu, dinstano meso ne sme bez belog luka, isto i salate (pečena paprika, krastavci), marinada sa ribom...ali samo njega nikad ne konzumiram, čak mi nije ni ukusan kad ga jedem solo, kao crni na primer.
slatka paprika uz prilog od kobasice (sa sirom) i ljutog ketchapa. brzo pripremljeno i zasitno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160924%2F83klhwte.jpg&hash=f51f517bc41a491abcf5d48296b674ff2f717634)
Zosko, nisi se bas pretrgao od kuhanja. Bolje bi to i Barbie s tanjura...:)
Хаха јел та кобаја уопште видјела ватру
Quote from: Pizzobatto on 24-09-2016, 17:31:15
Хаха јел та кобаја уопште видјела ватру
Nije. Barbie se smješka kiselo...
kobasica je kuhana. pa postoje kobasice koje se kuhaju! u vrucoj vodi. pise na ambalazi: kuhati!
Ne znam to za muske sireve. Meni je ukus za sireve na majku. A i zena mi voli jake sireve, iako se kod nje u kuci nisu jeli. Nego,
Saran i tumbet:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160924%2F36f1423e40c55a0d0e61bc9434162622.jpg&hash=829af2e12e76af405204be80fccb9221181459ce)
Sent from Bigg Maggzzee
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160924%2Faaf000f7f3a3a932fb156518405fd0cb.jpg&hash=676516de8de1077483bab2bd04c61861c8a596c2)
Sent from Bigg Maggzzee
Quote from: zosko on 24-09-2016, 17:42:36
kobasica je kuhana. pa postoje kobasice koje se kuhaju! u vrucoj vodi. pise na ambalazi: kuhati!
Значи то је нека хреновка!
e, ja sam gastarbajter ogranicenog rijecnika, alo! molim malo maste, a i vidi se na slici koji tip kobasice!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.najcena.si%2Fimages%2Fproducts%2Fla%2Fb%2Fb%2Fd%2F8%2FTwinner_safaladehrenovke_1kg.jpg&hash=42d95840220d9db6ca242267e725aedf6895c300)
dobro, revizija:
"bhut jolokia uz prilog od hrenovke (sa sirom) i ljutog ketchupa. brzo pripremljeno i zasitno."
To nije bhut jolokia. Ne bi pojeo ni komadić jedne-
dobro, revizija:
"neka paprika uz prilog od hrenovke (sa sirom) i ljutog ketchupa. brzo pripremljeno i zasitno."
nadam se da bar ketchup - ketchup.
Kakve su te safalade generalno? Vidim da ih cene u maxiju k'o da su magareće. Nikad nisam jeo, ne deluju mi ukusno.
ja ih obozavam. ima raznih, ove su punjene sirom. jedino na sto obratim paznju pri kupovini je da nemaju pojacivac okusa, tu polazim od toga da samljeli svakakva cuda, vec da u njima uglavnom bas meso.
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 18:42:38
Kakve su te safalade generalno? Vidim da ih cene u maxiju k'o da su magareće. Nikad nisam jeo, ne deluju mi ukusno.
Bre, što si naivan!
http://www.najcena.si/product/41569/twinner-safaladehrenovke-1kg
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 18:42:38
Kakve su te safalade generalno? Vidim da ih cene u maxiju k'o da su magareće. Nikad nisam jeo, ne deluju mi ukusno.
Виршле илити хреновке, само друго паковање.
Quote from: scallop on 24-09-2016, 18:52:05
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 18:42:38
Kakve su te safalade generalno? Vidim da ih cene u maxiju k'o da su magareće. Nikad nisam jeo, ne deluju mi ukusno.
Bre, što si naivan!
http://www.najcena.si/product/41569/twinner-safaladehrenovke-1kg
I dalje sam zbunjen. Ako su viršle, kao što Bata kaže, onda mi nije jasna cena, skupe bre k'o otrov.
vise vas nista ne razumijem. je li safalada neki drugi model hrenovke ili je to ista kobasica?
Мени генерално за кобасице није јасна цијена, све су скупље од чистог меса
Сафалада је фенси виршла
Quote from: zosko on 24-09-2016, 19:05:09
vise vas nista ne razumijem. je li safalada neki drugi model hrenovke ili je to ista kobasica?
Зоско је тотално ван елемента хаха
Ако си јео сафаладу данас, јеси икад јео хот дог? Па реци нам која је разлика :)
Ma ok, jasno, par puta zamalo da se zajebem da kupim, najviše zbog cene, rezonujući da mora da je dobro čim je skupo, ali sam poslušao instinkt mesoždera.
Viršle - tanke i duge;
Safalade - deblje i nešto kraće;
Debrecine - debele i kratke;
Parizeri - jako debeli i dugi.
Punjenje je uvek mesna pulpa, kod nas se uvozi po bagatelnim cenama i isto takvog kvalieta. U njih stavljaju sve što mogu da samelju. Jednom sam video uvozne liste kod "Progresa" i otada su zabranjene u mojoj kući. Naročito za decu, koja su im sklona, zbog slabe konzistentnosti. Tu i tamo se reklamiraju "domaće", ali ih gledam s rezervom. Kupovao sam nekad odlične, konjske u Ljubljani, ali sumnjam da ih više ima. Postoje i jako, jako debele mortadele u Italiji, nekad bile dobre.
Po definiciji se ne pune sa sirom. Inače, na njima ne bi pisalo "mesne".
evo, vecera, i tu se jasno vidi da postoje i punjene sa sirom, sto god bile:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160924%2Fllzpd2py.jpg&hash=0c9cbbc3439935295465309e8d9266eb93825eaa)
Di je sira?
u vidljivim rupama. zato sam uradio presjek.
Pune ih rupama u siru?
:mrgreen: Nema bacanja, sve da se iskoristi, čak i rupe :mrgreen:
zapanjem sam ispoljenim neznanjem cijenjenog auditorija oko kobasica...
Kad ih budeš sam pravio, onda se javi, stručnjače za safaladu. [emoji38]
pa cekaj, ja spremim kobasice, podijelim sta se krkalo. vi imate primjedbe i tvrdite da kobasice nisu kobasice, a ne znate ih pravilno identificirati.
Jedino priznajem Barbiku. Na novoj slici ni nje nema. Ni ljutog kečapa. Ima rupa, svi smo videli. Nema sira.
Najtflajer dominira :|
ovo na zoskovim fotkama su koliko ja vidim virsle, a kobasice sa sirom sam jela u par navrata, valjda ih zovu "pivske", nisam sigurna. odlicne.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160924%2Ff448a2f7c0e9597211c40c2246371e1f.jpg&hash=c59bb1873baa1e02eae37ebe495f5c2effd57eb0)
Зоско, зар ниси мого право месо да нађеш?
evo, na ambalazi pishe: kranjska kobasica, kobasica, lijepo rekoh.
ali mozete ih zvati virsle, pivske, hrenovke, safalade... bas me briga.
bato, pravo meso nije toliko prakticno. kako ces oprati tu tavu, zaboga?
Quote from: zosko on 24-09-2016, 19:29:38
evo, vecera, i tu se jasno vidi da postoje i punjene sa sirom, sto god bile:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160924%2Fllzpd2py.jpg&hash=0c9cbbc3439935295465309e8d9266eb93825eaa)
Bože, evo sad bremenskih svirača u pjatu!! Gdje je nestala Barbie?
ceka na pranje, sto zahtijeva odredjenu mentalnu pripremu koja traje, traje... traje... :mrgreen:
Quote from: scallop on 24-09-2016, 21:03:23
Jedino priznajem Barbiku. Na novoj slici ni nje nema. Ni ljutog kečapa. Ima rupa, svi smo videli. Nema sira.
Eto, samo ja i scallop zamjetili nedostatak dame..
Jebote kako možete da jedete pržene krmenadle, pa to je drvo. Dinstane sa belim lukom pa samo se malo zaprže na kraju, da se tope u ustima. Može i koje rebarce da se doda.
Nema važno. Liči na kranjske. Nema ni u njima sira. Sutra idem na večeru i planirao sam pivarsku kobasicu. Proveriću ima li sira, ali mislim da je i to ćorak.
Ako nije izeo krmenadle i ako su još tople, Bata će u tiganj staviti kašiku senfa i kašiku kečapa, malo zagrejati i mešati drvenom varjačom. Skoro neće morati da se pere posle. Iz tiganja će izručiti preko krmenadli i biće mnogo bolje. :lol:
Moje krmenadle nisu bile drvene :mrgreen:
Možda tvoje nisu ali svinjske jesu :mrgreen:
s kim se ja druzim... evo, evo:
https://de.wikipedia.org/wiki/Datei:K%C3%A4sekrainer.jpg
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 21:38:40
Jebote kako možete da jedete pržene krmenadle, pa to je drvo. Dinstane sa belim lukom pa samo se malo zaprže na kraju, da se tope u ustima. Može i koje rebarce da se doda.
Biće to dugačak kurs, moj Petronije.
Moram reci koju u obranu zoska, ovdje stvarno ima kupiti kranjskih kobasica punjenih sirom. Ne jedem ja to, samo potvrđujem...:)
Quote from: scallop on 24-09-2016, 21:43:38
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 21:38:40
Jebote kako možete da jedete pržene krmenadle, pa to je drvo. Dinstane sa belim lukom pa samo se malo zaprže na kraju, da se tope u ustima. Može i koje rebarce da se doda.
Biće to dugačak kurs, moj Petronije.
Pa jeste, ali vredi.
Počeli smo od hrenovki punjenih sirom. Bez interneta ne bi znao šta je jeo.
Petronije, hehe
Fora je da se ne preprze, nije najsocnije meso ali meni ispadnu dosta socne. malo pojacaj, malo smanji vatru, obigravaj...tako.
Ma probao sam sve, ali ne mere se porediti sa dinstanim.
Ove Batine mi izgledaju kao da su zaspale u solarijumu :mrgreen:
Quote from: saturnica on 24-09-2016, 21:44:40
Moram reci koju u obranu zoska, ovdje stvarno ima kupiti kranjskih kobasica punjenih sirom. Ne jedem ja to, samo potvrđujem...:)
to! i ovi bi u eu, bez elementarnog znanja o kobasicama, vis' ti to...
Quote from: zosko on 24-09-2016, 21:25:45
evo, na ambalazi pishe: kranjska kobasica, kobasica, lijepo rekoh.
ali mozete ih zvati virsle, pivske, hrenovke, safalade... bas me briga.
bato, pravo meso nije toliko prakticno. kako ces oprati tu tavu, zaboga?
Феријем, нормално!
Откад се крањске кувају?
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 21:38:40
Jebote kako možete da jedete pržene krmenadle, pa to je drvo. Dinstane sa belim lukom pa samo se malo zaprže na kraju, da se tope u ustima. Može i koje rebarce da se doda.
Печено, не пржено. Стаклена посуда у рерни. Немам живаца да стојим код шпорета. Наслажем, укључим, погледам епизоду Егзорциста и готово је. Почео сам свако месо да печем. Сем рибе.
Quote from: scallop on 24-09-2016, 21:48:30
Počeli smo od hrenovki punjenih sirom. Bez interneta ne bi znao šta je jeo.
Mozda. Ovako, preko interneta, meni se učinilo da uz Barbi pjat, solo kobasicu i papričice, fali samo ženska ruka..
Poenta topika je valjda da smuljaš nešto sam i da okačiš, ne da skuvaš kobaju iz marketa. Jeste da naslov to izričito ne kazuje ali svi znamo kako izgleda viršla.
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 21:52:26
Ma probao sam sve, ali ne mere se porediti sa dinstanim.
Ove Batine mi izgledaju kao da su zaspale u solarijumu :mrgreen:
Тооо, ако нису преплануле нису ни за шта!
Quote from: Petronije on 24-09-2016, 21:58:41
Poenta topika je valjda da smuljaš nešto sam i da okačiš, ne da skuvaš kobaju iz marketa. Jeste da naslov to izričito ne kazuje ali svi znamo kako izgleda viršla.
Petronije, nemoj tako. Drugi put će biti bolje...
mogla sam ja danas okačiti juhu od šparoga, malo morgen bi znali da je iz vrećice...:D
Pa bolje ja da ga kritikujem nego Skalop, vidiš da mu zagleda i u rupe od sira. Pitaj Mehu ako mi ne veruješ. [emoji38]
Pa, Saturnice, cilj topika je da se malo vratimo boljem načinu ishrane. Recimo, voleo bih da je Zosko, kratko, skoro bez masnoće prepržio par bratvuršt kobasica, onih belih, I dobra velika krigla piva s kraja. Nismo valjda vreće u koju se trpa bilo šta. Mora poći na bolje ili smo badava krečili. I Bata je prevideo dobar savet kako većim delom očistiti tiganj posle prženja i dobiti prilično dobar preliv za šniclu. Jednom će se setiti, valjda.
Senf/kečap fora je svakako memorisana.
E, pa kad spremamo biftek, imamo kao finesu i kašičicu bibera, malo soja sosa, ako nema vustera ili, još bolje, hoi sin sosa. Snimao u Parizu uz escalope poivrade. Malo osetljiviji mogu da dodaju i kašičicu pavlake, ali ne u tiganj, nego u činiju za sos.
Не прихватам никакве савјете до Меховог повратка.
Pa nisam ja otišao, samo neću pisati o spremanju. Savete iskusnih uvek valja uzeti u obzir. :lol:
Не, не, хоћемо још слика онога што називаш храном!
Ovo je stvarno bez veze.. Meho voli da kuva i deli to sa nama!
Meeho, vrati se
Meho, mi te volimo-o
vrati se, vrati se
ti si nas!
Danas na trpezi povrće i žitarice.
Priprema se sastoji od dobre anticipacije i imaginacije čula, sticaja okolnosti da imate navedene namirnice kod kuće, i malo sreće na vr' kašičice.
Volim da miksujem žitarice. Jedino ih jedem čiste po slavama kad moram, zato se uvek i prekrstim, šta ću običaji su običaji.
Danas sam se prekrstio samo sa ciljem da da sve prođe kako valja. Hvala kome god paganskom bogu prošlo je sve dobro.
Dakle miks crnog pirinča, integralnog pirinča i kinoe.
Integralni i crni pirinač vole da se banjaju otprilike na istoj temperaturi, a interacial im nije stran pa sam im omogućio hidromasažer u svojoj šerpi na sto stepeni jedno dva'es minuta. Kinoa je više solo likuša i brže završi svoje pa sam njoj dao više privatnosti. U jednom trenutku joj je prekipilo pa je ortak truleks morao da reaguje.
Od plavog patlidžana napravio sam plave čamce i vezao ih uz obalu kuhinjske daske da pričekaju svoj tovar sa žurke. Kad već ima slabo tj. nema mesa, iskoristio sam meso patlidžana, izblendao ga i posolio da proplače i reši se muke koja mu je zagorčavala život.
Luk i šargarepa prže se jedno na drugo oduvek pa sam im priuštio da se druže jedno pet minuta i dodao im zejtinjavi lubrinakt sunce da ne izgore u svojoj zagorelosti. Nazdraviše oni belim vinom, a ubrzo im se pridružilo meso plavog patlidžana tek skinuto sa slane antidepresiv terapije. U početku su ćutali. No kao i uvek piće pokrene priču, a nama slugama ostaje samo da dosipamo belo vino.
Žitarice koje su u međuvremenu zaspale, probudio sam taman kad su orgije u drugoj sobi između šargarepe luka i mesa plavog patlidžana počele. Onako bunovne, žitarice napraviše džumbus od upada.
Začin.
Pajtosi đumbir, kari, biber, alevac i cimet i fegeta. Sve je pijano i samo traži začinsku drogu da ih malo podigne iz tog bezukusnog mamurluka. Uleteše njih petorica napraviše lom. Nedostaje neko? Svi povikaše u glas: ''Badem! 'Ajd ulazi druže, pa da krećemo na krstarenje.'' Potovariše se svi pijani i začinima nadrogirani u čamce. Pokrili su glave suncobranima od paradajza da ne izgore i krenuli u plovidbu put ugrejane rerne.
Negde pred kraj puta je šeretski uleteo i narendani kačkavalj i čubar preko čisto da razbije mirisnu i slikovitu monotoniju plovidbe.
E da, posvađao sam se danas sa goveđom pršutom i nisam hteo da je ubacim u čamac.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2hxoqoh.jpg&hash=34806977182714faac9600f16a2788a73eb93613)
Koliko gostiju je iskrcalo tu flotu? Tri-četiri strane ranije imao sam dve polovine patlidžana i ne može da se pojede. Baldiše se. Jedna napomena - ne zezajte se sa čubrom (čubrikom). Od nje se gromoglasno prdi. Lakše je sa origanom.
Quote from: Meho Krljic on 24-09-2016, 23:27:46
Pa nisam ja otišao, samo neću pisati o spremanju.
potpuno neprihvatljivo te ću da te zamolim da promisliš o toj odluci.
dybuk, najti i palmer,
lepo bogami, sve bih rado probala :lol:
zosko,
slabo. ka'će recept za paprikaš?
Uplovljavanje u marinu je dočekalo dvoje mladih i zaljubljenih, naravno prethodno najavljenih kako i nalaže lučki red i pravilnik. Čak i kapetan i vlasnik marine mora da najavi prisustvo u svojoj luci pa navija alarme! Mahali su oboje belim termo rukavicama u znak dobrodošlice.
Nije bilo gusarskih upada tokom plovidbe, ali kako to uvek biva kasnije se pojave i nezvani gosti. Na svu sreću čubar nije začinio romantiku, ili je kapetan vodio strogo računa o vetru kako romantični brod ne bi potonuo.
Dezert od istih materijala sklonjenih na vreme na stranu: crni i integralni pirinač, malo kinoe, badem, crna čokolada koja se utopi u vruću činiju, čokoladno mleko, obično mleko, suvo grožđe i malo meda sa Meries jezera na Tasosu i malo cimeta. Treba samo da se vodi računa o količinama svega da ne ispadne preslatko, zato i ne stavljam šećer dok kuvam sutlijaš nego kasnije dodajem čokoladu i med u činiju. Crni pirinač mi je otkrovenje.
Rezultat
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fdbiqo3.jpg&hash=470ebe979d2ba5913f0508062a84116892349dce)
Nema gore pokore od sutlijasa, i nikakvi bademi i cokolada to ne mogu promeniti
Zaludan sam majko, pijem sok (jedem sutlijaš) i trezvene glave ja vidim čudovišta.
https://www.youtube.com/watch?v=rZxYhD9Ljbg
Lilita, Bata i Dajbuk: nemojte da dalje direjlujemo temu, dovoljno je bilo oftopičarenja i do sada i ja ne bih da i ovako indirektno doprinosim tome. Drug Palmer Eldrič, uostalom, vehementno popunjava onaj deo prostora koji bih ja zauzimao pa niko nije prikraćen.
dobro femkalice naša :lol:
Nije lako biti starija žena (s brkovima, to boot), ali trudim se!!!!!! :-| :-|
Hajde da se ne foliramo. Nije sporno ono šta spremaš, nego motivi sa kojima to radiš.
Meho, provaljen si.
(https://i.ytimg.com/vi/3A21-tmnPF4/hqdefault.jpg)
:lol: :lol: :lol:
Pretpostavljam da nema svrhe da pišem da nemam nikakvu zlokobnu nameru u vezi sa ovim, ali i da imam, uvažio sam da pisanje o tome s moje strane više iritira nego što zabavlja pa sam stao.
Mogao bih da pronađem sva mesta na kojima si zastupao svoju opciju. Apsurdno je da objašnjavam. Nemam ništa protiv vegetarijanstva sve dok je stvar izbora, a ne uverenja. Restrikcije iz uverenja me iritiraju maksimalno. Podjednako košer, vino, svinjeitina ili razbijeni somovi na islamskim putevima jer nemaju krljušt. Tu sa mnom nema pomirenja.
Imati uverenje i gnjaviti nekog drugog da ga prihvati su dve različite stvari i ja ovo drugo ne radim. Ali kako god, ja uopšte ne mislim da treba da bude pomirenja (niti da ti treba da trpiš iritaciju), zato sam i sišo s ovog topika i nemoj više da ga zakrčujemo našim beslovesnostima. Ionako moram da kuvam nedeljni ručak :lol: :lol:
ako ga posle ne postaviš na ovom topiku, imaćeš problem sa mnom, pa ti vidi da li želiš sebi da priuštiš ovog enemija! :lol:
Pa, s nekim se moram oneprijateljiti, računam da je najbolje da je neprijatelj žensko jer uvek mogu da računam na njegovo sažaljenje zbog male ćune :lol:
Quote from: Pizzobatto on 24-09-2016, 21:55:09
...
Otkad se kranjske kuvaju?
pa gle, kuhanje kobasica je "cista" stvar. poslije imas lonac koji lako oprati. kad se peku nastupaju problemi. dobijes masnu tavu, zapecena cuda...
i kuhanu kobasicu jedes bez zamascivanja prstiju. dok uz pecenu, ako zelis to izbjeci, a ne volim masne prste, moras koristiti pribor, vilicu, noz. pa moras i to oprati...
no skoro da sam mogao i ispeci kad se vec navukao uraditi presjek da bih dokazao rupe i tako zaprljao noz. :cry:
Quote from: saturnica on 24-09-2016, 21:55:35
...Ovako, preko interneta, meni se učinilo da uz Barbi pjat, solo kobasicu i papričice, fali samo ženska ruka...
zensku ruku ubacim ako kad budem spremao domace kobasice. :lol:
Quote from: lilit on 25-09-2016, 12:19:58
zosko,
slabo. ka'će recept za paprikaš?
alo, to treba pisati! jos i promisljeno. bar pet minuta.
a dovoljno me iscrpe recenzije stripova.
Quote from: saturnica on 24-09-2016, 21:55:35
...Ovako, preko interneta, meni se učinilo da uz Barbi pjat, solo kobasicu i papričice, fali samo ženska ruka...
zensku ruku ubacim ako kad budem spremao domace kobasice. :lol:
Quote from: lilit on 25-09-2016, 12:19:58
Ah, pa da, normalno...:)
Eldriče, čista poezija. (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Frespect.gif&hash=b75c774e3a13df9eacb4485677f6b14c5d183fa0)
I meni nedostaje Meho. (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Flove32.gif&hash=9648dfcbe24f9fd7ee9b07bb54a773aad51f5163)
Ni ja ne znam razliku između viršli i safalade, i mislila sam da je veća od oblika. Dobila sam od drugarice ovo:
https://www.tescomaonline.com/en/ham_maker-420866.html
Upotrebila jednom, dobila sam nešto slično safaladi. Nisam stavljala te soli za roze boju, pa je bilo neprivlačne boje i viršlastog ukusa. Scalope, ako si za eksperimentisanje, rado ću proslediti xcheers
Rekoh ti ja da Palmer ima poetski tekst koji me je podsetio na "Pijani brod" Save Šumanovića.
Kalup za oblikovanje neke mešavine je skupa alatka koja brzo dojadi. Podsetilo me je na keramičke kalupe za terine. Dovukao, upotrebio par puta i jedino znam ko zna gde smo ih turili. Ako hoćeš da probaš će ih nađem.
Nego, ako hoćeš od nečega da napraviš nešto, mogu da stavim recept za izvrsnu paštetu od pileće džigerice.
Ma ovo je kao trebalo da bude način za zdrave prerađevine, za sendviče bez aditiva i blabla. Meni je bilo i OK, ali ukućani... posebno ukućanin za čije je užine i bilo smišljeno, su pokazali nedovoljno oduševljenja.
Može recept za paštetu, volimo džigerice, hvala xremyb
PAŠTETA OD PILEĆE DŽIGERICE
Možda sam i ranije to radio, ali ko će da se vraća u prošlost.
1/2 kg. pileće džigerice (bez srca);
2 srednje glavice luka (ne crveni) na listiće, krupno;
150-200 g. slanine, bolje slabo mesnate, na režnjeve;
so i biber po ukusu.
U pleh pek papir, malo ulja (ne maslinovog), da se ne lepi. Dole džigerica, gore slanina, luk između. Pokriti alufolijom i u zagrejanoj rerni, na 200oC, 20 minuta. Skinuti foliju i još 10 min.
U šerpu sa ravnim dnom sve istresi, dodati 75 g. putera (može i više) i štapnim mikserom ujednačiti u paštetu. Picajzle će izvaditi ako zaostane krupniji režanj luka ili će mu dodatno ubiti vidljivost. Premestiti u plastične kutije, pa u frižider. Garantovano je bolje od kupovne.
Da ne bi prošlo bez slike, obična boranija, sa "pivarskim kobasicama, dimljenim svinjskim rebrima sa roštilja i telećom potkolenicom". xrofl xrofl xrofl
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2m7gp6c.jpg&hash=f441f33a7e07a4b22d864c3134bdfd55ea3b73db)
Pardon, i "pekarskim" krompirom.
Hvala na receptu!
A na ovoj slici je samo boranija višak, što se mene tiče :lol:
To sam znao. Ali, i sve ostalo ti je bilo višak.
Niiiije, kobasica mi je bila bas slana sve ostalo savrseno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20160926%2F3f1ac31fe4c7129112d937541f1c1702.jpg&hash=4f4194b57da54c5816ba2cfe74041b0a542c902f)
Sent from Bigg Maggzzee
Uuu pileća džiga. Ja roštilj ne priznajem ako u njemu nema rolovane pileće džigerice. A ova pašteta je interesantna, probaću je. Volim i riblje paštete i home made sardine od jezerske (il' ako baš mora dunavske) upecane ribe. Nema se vremena za pecanje, ali samo od bandara, crvenookica i sitnih babuški može da se napravi vrhunska pašteta i sardina.
Nikad nisam probao tu home made sardinu, odbija me sama pomisao na onoliko ulje. Jel može to sa maslinovim?
Sardina bez ulja je kao...sardina u salamuri. Ide, red riba, red začina i ulja i tako se naslaže u lonac i krčka 15-ak sati na tihoj do umerenoj vatri. Nema dobre sardine bez ulja naravno, a za maslinovo, ja to ne bih probao, nisam siguran koliko je dobro držati toliko dugo maslinovo ulje na vatri. I naravno, bolja je od kupovne. Domaća pogača, domaća sardina i lukac iz bašte od arpadžika i da puca.
Ako ostane ribe za sutra, svejedno koje, uredno napravimo riblju paštetu. Obavezno sitno iseckan crni luk, propasiran ako treba. Drndanje zavisi od vrste ribe, ako ima kostiju obavezno povadim. Dodaci kako nam nadođe. Ionako svakoj ribi mora da dodamo nešto ukusa. Birajte između pasti (pavlaka, senf, kečap, soja) i sitno naseckanih belog luka, peršuna, pa i mleveni biber. Štapni mikser. Ne postoji propis po kome biste mogli da odgovarate pred prekršajnim sudom.
Quote from: Palmer Eldrič on 26-09-2016, 22:53:34
Sardina bez ulja je kao...sardina u salamuri. Ide, red riba, red začina i ulja i tako se naslaže u lonac i krčka 15-ak sati na tihoj do umerenoj vatri. Nema dobre sardine bez ulja naravno, a za maslinovo, ja to ne bih probao, nisam siguran koliko je dobro držati toliko dugo maslinovo ulje na vatri. I naravno, bolja je od kupovne. Domaća pogača, domaća sardina i lukac iz bašte od arpadžika i da puca.
Ma znam kako se pravi ali ne volim ulje, pa zato pitam. A štapni mixer ću morati da pazarim.
danas pripremio najbolji kolach na svijetu!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F160927%2Ffi4cgawa.jpg&hash=8d4278a70258743f4c38fc5fd9fedd6d56b85a23)
Nešto čemu, nadam se, ni Meho ne bi našao manu:
Flekice s kupusom, pečene paprike i jastrebački mladi sir, 45% masnoće.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fqste7k.jpg&hash=f03d83220ec8fff47a76ce41cbeb13a4e362a73f)
Flekice s kupusom su jedna od retkih varijanti kuvanog kupusa koje volim, tako da... u redu je :lol:
Ma gde je kupus u tim flekicama? :D Moja stara majka to drugačije sprema!
Hahah, i kod mene je obicno vise kupusa nego flekica. :lol:
Ово зосково је шта? У сваком случају је хипнотишуће, а и јасно је да је сланна најбољи колач.
Quote from: Dybuk on 27-09-2016, 16:49:30
Hahah, i kod mene je obicno vise kupusa nego flekica. :lol:
Desi se ponekad da kupusa bude ko flekica, a flekica ko kupusa. :lol: Tu je negde, među šrafovima od testa. Moja krivica što sam nasekao pola glavice, a žena potrošila celu kesu testa. Ko će me oprati od zamene teza?
Quote from: Pizzobatto on 27-09-2016, 16:53:29
Ovo zoskovo je šta? U svakom slučaju je hipnotišuće, a i jasno je da je slanna najbolji kolač.
kolach od luka. :lol:
sad mu je sezona, t.j. nalazi ga se na svakom cosku vinogradarskih podrucja, po standovima gdje se nudi ni most, ni mlado vino, vec ono nesto izmedju. pojma nemam kako prevesti, federweißer, uz koji se to sluzi.
uzeo pakovanje "gotovog" tijesta, koje se uglavnom sastoji od brasna od krumpira. doda mu se brasno obicno od zita, jelte, jaje, razvuce i oblozi slaninom i crvenim lukom.
Da se iskobeljam iz SFašizma.
Da se razumemo, maslinovo ulje je za mene pomodno ulje. Negde u vreme kad je Commodore 64 bio aktuelan, razgovarao sam u Grčkoj sa Nemcima kojima nije bilo jasno što ja svaštanešto nosim kući. Rekoh im tada da ako ništa mogu da ponesu par litara maslinovog ulja, jer toga u Nemačkoj nema. Odgovor je bio odbijajući jer oni godišnje troše manje od litar maslinovog ulja. Danas severni deo EU troši više od pet litara godišnje.
Budući da je maslinovo ulje negde između viših i nižih masnih kiselina, pri prženju se raspada u masti. Dokaz je ako ga držite u frižideru, zgrušaće se i izgledaće kao mast. Bilo kakva upotreba maslinovog ulja na povišenim temperaturama je apsurdna. Bacanje para.
Neke druge vrste ulja, na primer od uljane repice (canola) ili palmino ulje, stekli su popularnost zbog pripreme u fritezama, odnosno zbog višestruke upotrebe. Bilo u kafani, bilo kod kuće, uvek postoji rizik da će imati težak miris zbog toga. Setite se afere u Španiji kad su mešali jestivo sa mašinskim uljem. Kupovna ulja su retko garantovano ono šta piše na deklaraciji.
Zbog svega toga, mast, posebno ako je domaća, je šampion i sve češće je to stav nutricionista. Jednpostavno, nisu je mogli marketinški poraziti.
Ukupno, upotreba ulja treba da opada sa temperaturom kojoj je izloženo. Maslinovo u salate i kratko kuvana jela. Ona druga za friteze ako ne možete bez nje. Ulja od kikirikija ili susama za varijante kineske hrane. Ostala za prženje ili pečenje, ali mast je prvak što je priprema jela konkretnija, odnosno, mesna.
Interesantno. hvala scallope.
nikad nisam przila na maslinovom ulju, ali ni na masti. uvek suncokretovo.
Maslinovo ulje mi je super za prelivanje, na primer piletine pečene u rerni, pa kad se izvadi onako vruća. To obožavam. I naravno sa peršunom i belom lukom preko ribe, to smo već apsolvirali.
I obavezno limun u taj dresing za ribu. ja cak prelijem obican kuvan krompir mesavinom maslinovog, persuna, belog luka i limunovog soka. uz konzervu tunjevine :lol:
Uz rizik da budem proteran sa ovog topika, izjavljujem da mrzim ukus limuna u bilo kojoj kombinaciji sa mesom, prejak mi je. Kad vidim da neko natapa ribu limunovim sokom, muka mi pripadne. :cry:
Лимун и мож да прође, ал димљену рибу...
Petronije
Dobro, ne volis, to je ledzit. ja sam nekad mislila da ljudi koji ne vole zacinske biljke poput mirodjije ili persuna izvode besne gliste, te da je to nemoguce mrzeti...a onda sam probala jelo zacinjeno listovima korijandera. malne se nisam izbljuvala. ne podnosim :(
meni riba bez marinade nije riba :mrgreen:
skalope,
meni je grejp sid oil majka za salatu. uz koji mililitar maslinovog. a i kod sirća izvoljevam. :lol:
Još ćemo se ćerati.
Ja pamtim prednosti bučinog ulja najmanje dvadeset godina. Koliko ti pamtiš ulje od semenki grožđa? Od malo juče ili od malo sutra?
Ja ponekad koristim maslinovo ulje za prženje, ali to samo kada hoću da dodam primesu tog ukusa nekoj pasti, na primer. Moja draga pravi preliv za ribu od maslinovog ulja, belog luka, peršuna i limuna - ali ja ribu jedem bez ikakvog preliva, tako da ne mogu da sudim o tome :)
Mene od prženja na masti odbija miris koji se širi toplim domom. U tom smislu, najviše volim palmino ulje, ono ubedljivo najmanje miriše.
Mene upravo suprotno :) Mast me asocira na mirise doma, naročito zimi.
Jutros mi Radmila "učinila" i kupila kapak umesto mene. Do kraja tranžiranja nisam utvrdio šta je kupila. Kapak je deo buta (svinjskog ili junećeg ili nekog drugog) koji leži preko karlice i sadrži prokrvljenije meso skinuto sa same karlice, a meso koje ga pokriva je svetlije i izuzetno za pohovanje onima kojima smeta višak masnoće. Tako i spremamo jelo: tamniji i masniji delovi odu u mućkalicu ili neko drugo dinstanje, sam kapak, karakterističan po dve "V" tetive koje uklonim, odu u pohovanje. Ne brinite, na Krfu, naš profesionalni mesar nije znao šta je kapak. I ovdašnji mesari sve manje znaju.
Danas zabrljali. U nekom šarenom dodatku sam video zanimljivu fotografiju i naslov. Pomešao i mislio da su paprike punjene krompirom i pečurkama. Sad i nije važno. Važno je da je poslednje vreme za punjene paprike u sezoni.
Posle dugog biranja kupili dovoljno male, petnaest komada u kilo i nešto. Ko puni velike, može i ćufte da pravi. Šta će mu paprike? Nekako usput zaboravio da kupim pečurke. Kupio mleveno meso, uspeo da se posvađam u Maxiju, mesar me ubeđivao da sam rekao da samelje dva puta. Kupio u Ideji, i taj me je ubeđivao u "dva puta", ali se nisam dao. Ne znam kako su uvrteli u glavu da svi traže tako. Oni koji traže tako mogu i paštetu da stave. Ili mortadelu.
Dakle, ispraznio sam paprike. Ko jednom vidi kako, nikad ih neće puniti. Imam poseban alat za vađenje peteljke, poseban alat za vađenje semenki i žilica, psujem kad mi vrcne neka semenka ustranu ili na pod, vrhom noža iscimam i onaj crni ostatak cveta. Za to vreme, Radmila iseče slaninicu na sitno, glavicu crnog luka, 400 g. mešanog mlevenog mesa i izdinsta. Ni slučajno jaje, jer to rade neuki da im se ulepi. Ovoga puta, narendana dva krompira i na tiganju proprženo kao Karapandža roešti. Zamešano zajedno.
Napunio sam paprike, opet specijalnom kašičicom, zatvorio svaku komadom paradajza. Ponosan što mi nikad ništa ne preostane. Radmila poređala paprike u tiganj, stane taman. Između paprika naseče paradajza, odozgo svežeg celerovog lista.
Opet u specijalnom tiganju, 45 minuta na laganoj vatri. Pola će izedemo ili će da odnesu haračlije, nešto će da završi u frizu. Izgleda ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2u8a54p.jpg&hash=6e408d68fd809ffb1753b8153f8b7573a26d117a)
So i biber po volji. 8)
Obožavam xrotaeye
Ja bih se tako rado pretplatila na topli obrok u tvojoj/vašoj kuhinji, kupim bonove i da uživam.
Ljubitelji punjenih paprika mogu da probaju da ih podglave krompirom, krupnije secenim - na cetvrtine ili sestine. Krompir upije masnocu i ukuse paprike i mesa i bude prilicno poseban.
Sent from Bigg Maggzzee
Bog čuva one koji prave punjene paprike, pa tako obično ništa ne pretekne, ni od fila, ni od paprike. Bude knap. Meso meljem dva puta, zelen, dinstanje, pirinač.
Malo sam i slagao sad, jer jednom mi ostade pešes paprika, pa sam napunio krompirom i tikvicom. I to bilo dobro.
Kad pomislite da su neka nova jela i neke nove kombinacije krkanje, pomislite na neka jela bez kojih ne možete da se zamislite.
Današnje ćufte u paradajz sosu sa restovanim krompirom su moj inat i ljubomora. Kad joj sin zatraži, trka kao na hipordromu, a on izede i odnese ili obratno. Nije primetila da sam potajno kupio višak mlevenog mesa i da su punjene paprike odnele jedva više od pola. Jutros me pita šta ćemo sa ostalim mlevenim mesom, a ja zavapim: "Ćufte u paradajz sosu sa restovanim krompirom." Ona pita: "Jel' mora danas?", a to me dovede do belog usijanja. Za njega mora odma', a ja bih mogao i da sačekam?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F20f6zp0.jpg&hash=beda804c50bb712daabcd37d32247cef1ce2a8f0)
Pobedio sam i na stolu su moji snovi od detinjstva do danas. Prijatno!
Dete me već 2 dana juri da spremim njegovu omiljenu večeru, pljeskavice. Pošto par dana ne mogu da navatam u pekari odgovarajuće lepinje, gospođa je rešila da napravi sama, i u startu se zeznula, od sad će morati stalno da pravi.
O pljeskama sam pisao, a i nije neka mudrost, lepinje je našla na netu, ako baš nekoga zanima pitaću, neke valjda bosanske, tako se zovu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161006%2Fb22f675d1b055379caab2c1b5b1859c2.jpg&hash=f382cde40ac41550c7377010beac51a88ba9d2a9)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161006%2Fe8ac3928170eaacd2a381c486c0e72ea.jpg&hash=4c18653fdcd825fd31877507cb86ca73142a0933)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161006%2Fe38962abf35a2c7619adbd496c183049.jpg&hash=4eda68304886a274b9ea81d56315126025ae2d22)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161006%2Fd248ac46b99e23b0d054e881ea0fdd0b.jpg&hash=3c472d28907016cb76fd3caea5907ec1211ca9fd)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161006%2Feb32ab5f9b9e0c33e93dd5e021a3c8ed.jpg&hash=2afc8aa1b2ceeefa35678a1d55ee487fb98078e6)
Prijatno. Preko svega ide 'ladan zaječarac u staklu, nema slike, zna se kako zaječarac izgleda.
Izvrsno. Podsetio si me na jedan davni kćerkin rođendan. Jedini problem je što ih ne možeš napraviti dovoljno.
Pa da, i mi smažemo sve pa posle kukamo.
Nikad dosta.
Diiiiivno.
Jesi ih pekao u onom kao pizza pekaču? Ja sam ga dobila, nijednom nisam upotrebila, uopšte nemam ideju šta u njemu da spremam a da pizza nije? Vidim da je vaš izanđan od upotrebe, šta sve spremate?
Izanđala ga tašta, pekla paprike u njemu. :mrgreen: Ja koristim drvene alate i hvataljke ali svakako izgori lim oko grejača posle intenzivne upotrebe. Za par crvenih ne možeš ni očekivati bog zna šta, ovaj je sebe otplatio odavno. Spremam najviše ribu i pljeskavice, imaš na ovoj temi negde oko kraja avgusta 2015 kako izgledaju brancini i orade u njemu. Ako voliš više da pržiš, nije baš zgodan jer treba puno masti/ulja, a i ne razvija temperaturu da recimo spržiš girice ili sitnu ribu onako kako treba, da hrskaju. Možda može kad se zatvori ali nije to to, onda se kuva unutra i ne vidi se ništa.
Za pečenje bilo koje vrste mesa je izmišljen, samo tanak film masti preko teflona i milina, velika je površina i stane dosta mesa i ribe. Moja majka dinsta piletinu ili krmenadle, odlično ispadne. E da, i palačinke su fantastične, možeš one velike da praviš. Ma sve može, osim možda pizze : mrgeen:
Hvala! Izraz sam pogresno upotrebila, bas sam mislila na vidi se da se puno koristi. Isprobacu uskoro bas si me inspirisao, hvala!
Ma razumeli smo se. Dobio sam ga oguljenog, a kasnije je izgoreo. Svaki izgori na kraju, znam jer sam ih u mladosti prodavao [emoji38] Javi utiske kad isprobaš.
Obavezno, hvala xremyb
Napokon, napokon, imam šta da pokažem!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2Fth_meso19_zpsmmql2pgu.jpg&hash=ffef115ac30fc3a77989441a780256593a25f259) (http://s93.photobucket.com/user/AnaK73/media/meso19_zpsmmql2pgu.jpg.html)
Dinstani svinjski file.
svaka čast, savršeno izgleda!
kod mene danas ćuftice, mleveno meso nije meso :lol:
Pileca ledja s paprikom i crnim lukom...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161010%2Fe6884047133901bc5ab2ea39002a0d5f.jpg&hash=9bcb850d66493293a983f0fedf76a2d4a5f95222)
Sent from Bigg Maggzzee
Lepo, ali gde su kosti?
To je problem s ovim jelom - unutra. Sad, problem kako kome. Moja majka obozava da glocka koscice, tako da uziva u tome da ih trazi po jelu. Me, not so much :) Naravno, ako se umesto ledja stavi belo meso ili bataci, krilca itd, nema trazenja kostiju.
Sent from Bigg Maggzzee
Pošto ovo jelo spremam maksimum 2-3 puta godišnje, setio sam se jednom i da ga uslikam pre nego što nestane. Juneći repovi, kuvani celo prepodne sa paškanatom, celerom, korenom peršuna i šargarepom uz nešto začina (ne preterujem, crni i beli luk, so, biber, lovor i peršun su dovoljni) dok ne počnu sami da otpadaju sa kosti, a zatim zapečeni u tepsiji povrh sitno nasečenog krompira (krompir je ispod, naliven supom od kuvanja, pa se ne vidi; zato se vidi ostalo povrće koje sam posle kuvanja takodje prebacio u tepsiju). Dovoljno je pola sata u rerni na 180 da se zapeče, ja ga puštam 45 min da mi meso malko zahrska pod zubima. Nažalost nisam stigao da ih slikam očišćene od kostiju u tanjiru, tada izgledaju još upečatljivije, ali prosto nije bilo vremena, ovih 4 kg repova su nestali za nekih pola sata.
(https://s11.postimg.org/lrmpn9rub/14686173_10210952635550953_1205012608_n.jpg) (https://postimg.org/image/afa45hj5b/)image upload no compression (https://postimage.org/)
Volim juneće repove, ali su mnogo skupi.
Odlična kombinacija, ali ja bih krompir stavio odozgo. Bolje on da hrska nego siroto, već izmaltretirano povrće. Stavio bih i neka druga povrća, ali bi to bilo drugo jelo.
Ja nikada nisam probala juneća rebra :-? a baš ukusno sve izgleda.
Repove.
Cula sam da je Tito voleo corbu od juneceg repa. nikad probala te repove.
a ovo gore izgleda malo ugljenisano, onestli :lol:
https://www.lonelyplanet.com/serbia/travel-tips-and-articles/europes-foodie-secret-serbian-cuisine
prva rečenica
Quote from: Ana on 11-10-2016, 18:31:41
Ja nikada nisam probala juneća rebra :-? a baš ukusno sve izgleda.
Kad smo već kod rebara, video sam jako lepa juneća rebra u mesari. Debela, mesnata, bilo i masti, ma milina. Ali nisam kupio jer numem da spremam. Ako neko (Scallop [emoji38]) ima neki recept za podeliti ovde, bio bih zahvalan. Ili ako neko planira da sprema, neka svrati ovde posle. Hvala.
Quote from: scallop on 11-10-2016, 18:38:58
Repove.
Bilo bi zanimljivo ispratiti moj mozak, mada i zastrašujuće :-? Na repove sam mislila, mada mislim da ni rebra nisam jela. Ali pošto sam asocirala Petronija, manje se brinem za sebe, ono, kao, viša sila :lol:
Ako neko misli da samo Srbi jedu juneće repove, grdno se vara. Zbog svoje strukture, juneći rep obiluje želatinom, pa je idealan za kuvana jela gde dodaje gustinu. U SAD, gde malo zaziru od otvorenih struktura kao što je osso bucco (srž ostaje otvorena tokom pripreme), rado odu u prodavnice meksičkih namirnica, gde uvek ima nasečenih junećih repova. Biće da ima u svetu više onih koji jedu nego onih koji izbegavaju.
Ako je reč o junećim rebrima, ogromna je razlika između grudnog dela rebara (mnogo masnoće, rskavice i svašta još), pa ih kupite ako ćete da pravite supu. Deo sa dugim rebrima kupujem za gulaš i taj tip jela. Još ako izmuntate neku šećernu ili sržnu kost, biće i supe. Znači, te kosti, rebra i deo masnoće koji vam se čini da je previše u supu. Ostalo naseći na kocke jedan kubni inč najmanje, pa delimičnim prženjem zatvoriti spolja. Desi se da to bude jedina masnoća koju koristim. Tek nakon toga startuje se gulaš.A o gulašu drugom prilikom ako bude potrebe.
Kad stigneš da pišeš o gulašu obradovaćeš bar jednu dušu. :)
Nikako da stignem da kupim ovog superkrčka kojeg je Ana preporučila.
Eh, zar ne postoji neki srećniji kraj za ta rebra? Neka rerna ili dinstanje?
Junetina po definiciji nije za rerne. I ako neko misli da jeste, onda je priprema mesa duga i mukotrpna. S druge strane, ne razumem šta podrazumevaš pod dinstanjem. Ja tu uvek vidim i vodu, pa i gulaš....
O gulašu i varijantama sam pisao naširoko, pa ne znam da li ja da ponavljam gradivo.
onda ću prvo da prodjem topikom, pa ako budem imala dodatnih pitanja, javljam se.
Ne moraš, naći ću, ali ja sam za gulaš kao bata za seckanje. Lenj. Dinstanje kod nas u Banatu je kad se meso krčka u vodi i začinima poklopljeno, pa se na kraju kad se skoro skroz raskuva, pojača vatra i malo isprži u masti, da zamiriše i dobije lepu boju. To babe i mame često spremaju. Svinjska i jagnjeća rebra su fantastična, ali mora da se meso odvaja od kosti. Ne znam kako bi to išlo sa junetinom, mislio sam da si spremao.
Eh, sad videh da je i Lilit pitala za gulaš, dogovorite se vas dvoje šta i kako, ja volim da ga jedem ali da kuvam jok.
Pa, odvojilo bi se meso od kosti, ali ne bi znao šta je meso, a šta kost. Ima jedan deo junetine, zove se brisket, to je neka krtina sa potrbušine pod plećkom, koji se peče u rerni. Ali, taj brisket iznutra mora da bude poluživ inače bi prošao ko moja stara proteza na prošli Božić u Tulsi. To Boban sigurno ne bi jeo. Ili gulaš ili duboko mariniranje. I kvit.
Evo ti ga brisket.
https://www.google.rs/search?q=brisket&biw=1341&bih=611&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwje3NP9xNPPAhXKOxQKHSNICCAQ_AUIBigB
Hvala. Ako natrčim uzeću, mada ni gospođa moja ne voli poluživo.
Pročešljao sam malo, viđao sam slike spremljenih brisketa ranije, odlično to izgleda, da ti kažem.
Pronađi neki recept za brisket, pročitaj i ako ti se svidi kupi jedno četiri donja dela junećih rebara, ali ucelo, pa napred.
Probaću ako uspem da kupim prava rebra. Recept mi se sigurno sviđa, ne moram ni da gledam : lol:
Lilit, molim linkove na postove s gulašom. Krčko mi je postigao raspadajuće meso, ukus sigurno može da se usavršava.
A od tih kuvanih mesa, mnogo mi se ovo dopalo, probala u Šamcu:
http://narodni.net/najpotpuniji-recept-za-slavonski-cobanac/
Neku varjantu ima ih milion. Donela sam i Podravkin začin za isti, ne prodaju ga na našem tržištu.
Šta da radim batacima da prilikom pečenja budu začinjeni i slani i u dubljim slojevima?
Izvadiš kosti i staviš u supu.
Tja, nadala sam se nekom lakšem rešenju. Kako kosti da vadim :cry:
Moraš da dođeš na kratak kurs. Ponesi celo pile sa sobom. Na kraju ćeš imati ne za pečenje nego za roštilj. Sve uvijeno u slaninicu. Neću, valjda, ovde da ti crtam?
Baš sam hteo da napišem, valjda si klopala nekad otkošten batak na roštilju? Nije to neka nauka.
Šta mogu kad sam dobra duša. Evo, ovako izgledaju batak i karabatak kad se izvade kosti:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F20ptzrk.jpg&hash=b15ff45f249dd009af740a680601c623e5824e51)
A ovako u tiganju sa slaninicom. Da ne bude zabune, ovo su komadi belog mesa sa paprikama i krompirom:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2Fjq7046.jpg&hash=14b9d7ff5e4d2fdfb681c70738a0b95116111c53)
Ma videla sam batak bez kostiju, ali mi se ne sviđa ideja da ih sama opsecam i vadim. :oops: Našla sam neki zanimljivozvučeći recept sa celim batacima i pivom, utisci u nedelju. A sledeći put ću nekog mesara da šarmiram da mi povadi kosti.
Kad se prevarite i kupite prelep hleb koji počne da se mrvi čim se ohladi postoji zgodno rešenje.
Jedan takav, Radmila jutros malo rasturila po tepsiji (tepsiju podmazala uljem), zamešala jaja, dobar sir, malo manje dobar sir, kajmak i pavlaku. Zalila da dobro upije. Odozgo posula susam. U rernu zagrejanu na 200oC, 15 minuta. Doručak sa jogurtom. Evo kako izgleda:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fbfnton.jpg&hash=56091fc15e79a4161ae79ccce2447ed591f3acec)
Divno rešenje za iskoristiti hleb. Mljac.
Ovaj dan sam za ručak dobro krkao svežu pileću džigu, od tek ošurenih pilića. I to ne onu Skalopovu, sa slaninom i roštiljem, već lalinsku, što pliva u masti. Pa sam naseckao crnog luka, pa prelio mašću. I još sam lebac umakao u mast. Dvaput godišnje mogu sebi da dozvolim da se davim u masti, džigu ne kupujem, jedem samo svežu. Nema slika, nisam ja ni spremao, ali sam se tako dobro najeo da moram makar da se hvalim [emoji14]
Znam da sam udavio sa mlevenim mesom ali ne znam ništa drugo da spremam :cry: Još sam danas pribavio malu mašinu za mlevenje, fantastična jedna sprava, te očekujte još gori teror u budućnosti.
Pošto je danas bio pileći dan, reših dok je meso sveže da isprobam mašinu. Samleo sam oko pola kile belog mesa, standardno začinio (malo prezli, jaje, biber, so, crni luk, malo belog, jako malo crvene paprike) ali sam odlučio da napravim nadev od kačkavalja i suvog mesa da ne budu previše suve. Da skratim, pošto je već bilo kasno, u žurbi sam zaboravio da ih premažem senfom (sledeći put ću ih napraviti ranije i ostaviti u frižideru sat dva da meso upije senf). Drugi propust je što je nestalo slanine, a svi znamo koliko su a piletina voli sočnu slaninicu. Sreća bilo je kobasica, koje jesu malo masnije, ali slanina je ipak nezamenjiva. Namučih se dok sam ih omalterisao, svinja je mnogo kompaktnija od pileta kad se samelje. Dok sam pekao prelivao sam ih maslinovim uljem, da budu sočnije, i uglavnom su bile poklopljene. Nemam iskustva sa piletom pa sam se plašio da ih ne presušim. Porodica je oduševljena, ja baš i nisam jer znam da može bolje. Evo par slika. Prihvatam sve savete i korekcije.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161015%2Fec9800fa1231b4b94863d544bdccb102.jpg&hash=fa3227c408443fe4fdda96a73eb6b133f8623a65)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161015%2F517836b87295ee1e13a1cc6ef6223d98.jpg&hash=c7fffad1a3298c9bc906ec9c73957bbb630a2cea)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161015%2Fd7eba4cd65e4852bb400d9bdea5f0f17.jpg&hash=4f53ba25f0845e044bed2cf6512dab1e58fedd8d)
Bolje je bez piletine i maslinovog ulja.
Malo ulja, nisam nalivao, tek tek. Ne možemo samo svinju da jedemo, a i dete obožava.
Hteo sam da te pitam za ovu slaninu, jel to kupuješ onako već isečenu, upakovanu? Ili imaš mesoreznicu? Ne verujem da mesar hoće slaninu da reže, nisam to video dosad nigde. ili grešim?
Džaba pričam. Ja da se maslinovo ulje ne prži, a dete voli.
Naravno da režu slaninu na listove. Meni na Kalenić pijaci, u MZ Slaviji pod Pančevačkim mostom i kojegde još.
Dok sam na ovom topiku bezbedan, da objavim da sam blokiran na Fejsbuku! Neko me je prijavio.
Blokiran od čije strane?
Apropo maslinovog ulja u tiganju:
https://authoritynutrition.com/is-olive-oil-good-for-cooking/
Hoćeš da raspravljamo o razlozima za demokratsku akciju protiv mene ili da me impresioniraš sa dvostrukim nezasićenim vezama maslinovog ulja?
Nijedno, ti si u hemiji daleko ispred mene... a i u fejsbuku :lol: Nego, nisam shvatio ko te je blokirao i zašto a o ulju bih da slušam argumentaciju.
Blokirao me je Fejsbuk po zahtevu (za sada) nepoznate osobe. Ne, nisam nikog psovao, terao u materinu ili ranio govnima što je na balkanskom FB uobičajeno. Zasmetali moji pogledi na funkcionisanje demokratije, recimo, nisam išao na proteste DJB ili "Ne davimo Beograd". Mislim da znam ko je, ali je svejedno.
Zaista želiš o pripremi jela na masnoćama?
Svašta se dešava na tom fejsbuku :shock:
I, pa, da, želim. Ja samo ponekad pržim na maslinovom ulju, ali valja čuti stručnije od mene.
Budući da su me odblokirali čim sam reagovao, shvatiću kao upozorenje.
A, sad, poslednji put o masnoćama:
Nutricionistički linkovi su kao i sve ostalo gde se nešto kudi, da bi se ponudilo nešto drugo, goli marketing.
Sedamdesetih godina prošlog veka niko u Evropi severno od Mediterana ili u SAD nije trošio maslinovo ulje. Biznis ga je uzneo u visine na koje ima samo delimično pravo. Ja sam ga mrzeo do dvadesete godine, jer sam ga dobio u pasulju kad sam imao sedam godina.
Na isti način su prokažene masti (svinjska, loj).
Činjenica je da su masti egzistencijalne za sve severnije populacije od kada smo počeli da jedemo. Daleko najbolje, upravo zato što su više masne kiseline, trpe povišenu temperaturu. I bezbedne su za ponovljeno korišćenje. Nezasićene masne kiseline se na povišenoj temperaturi delimično raspadaju, što znaju svi koji su jeli nešto iz restoranskih friteza. Ona srednja ulja, polizasićenih masnih kiselina, su pokušaj da se ostane van masti.
To je zaludno jer, na primer, Golfski deo SAD, Mississipi, Louisiane i Alabama ne mogu da zamisle dobar obrok bez svinjske masti. Idilu upotpunjuju gumbo čorbe (Radmila Karaklajić pevala južnjački meni), kojima je osnov - klasična zaprška, mas' i brašno. U poslednje vreme i agitovanje protiv masti slabi, pa se sve češće ističu njene prednosti. Prva i najvažnija je da su ČISTE, te se ne mogu brljati sa sve i svašta kao ulja.
Zaključak:
Mast za jela pripremana na visokoj temperaturi;
Maslinovo ulje za prelivanje pripremljenih jela, za kuvanje na nižim temperaturama i salate;
Ostala ulja za kuvanje i salate po ukusu.
Kanola je ulje iz uljane repice, najniža klasa. I cena mu je takva. Palmino ulje je nova moda. Na susamovom, sojinom ili kikiriki ulju svoja jela spremaju istočni narodi, svoja specifična jela, pa ko voli. Pasulj nećemo kuvati tako.
Nisam pržio i bila je lagana vatra, al' dobro.
Da li držiš maslinovo ulje u frižideru? Ako držiš, da li si primetio da se zgruša? Bre, trošim više maslinovog ulja od bilo kog na ovom topiku. Samo razbijam iluziju. Ipak, mast košta tri puta manje od maslinovog ulja. Zašto bi neko bacao pare?
Da, pa ja sam ove argument sve čuo ranije - i od tebe - zato sam i linovao ovog koji objašnjava kako:
Quote
Olive oil contains mostly monounsaturated fatty acids, which are actually pretty resistant to heating. Damage-prone polyunsaturated fats make up only about 11% of olive oil.
Plus, naravno:
Quote
The only olive oil I recommend is extra virgin olive oil.
Olive oil contains Vitamin E and many powerful antioxidants. These substances protect the oil from damage during high heat cooking.
Many studies have exposed olive oil to high heat for long periods of time. Even under such extreme conditions, the olive oil does not form significant amounts of harmful compounds.
Itd....
Meho, jedan savet: Kad u linkovima naiđeš na gomilu prideva, odmah posumnjaj u marifetluk. Pravi naučni radovi ne poznaju prideve. Miriše na novinarstvo i književnost. Ili jeste ili nije Lav. "Mostly", "pretty", many poverfull" su samo neki. What the fuck znači "significant amounts"?
Pa ima tekst i cifre, sa referencama:
Quote
Olive oil, for example, is 73% monounsaturated, 11% polyunsaturated and 14% saturated (7 (http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/509/2)).
Quote
One study deep fried several different types of olive oil for 24 hours and noted that it was highly resistant to oxidation. Extra virgin olive oil, which is higher in antioxidants, did the best (12 (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20678538)).
Other studies agree with this... olive oil does not oxidize much when used for cooking, while vegetable oils like sunflower oil do oxidize and form harmful compounds (13 (http://fst.sagepub.com/content/7/1/15.short)).
It is also a myth that heating olive oil leads to the formation of trans fats. In one study, frying olive oil 8 times in a row only increased the trans fat content from 0.045% to 0.082%, still a negligible amount (15 (http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/viewArticle/689)).
Ovaj drugi citat je ono što je sažeto u "significant amount". Sad, naravno, to su neke studije, ne treba ih uzimati kao vječnu i neporecivu istinu, ali jesu zanimljive za pogledati...
fine su studije, a ima li koje istraživanje koliko maslinovog ulja ima u flaši s etiketom maslinovog ulja, to je veoma važno pitanje!
Za to služe postojeće inspekcije, ali koliko kvalitetno rade, to naravno ne mogu da garantujem.
Lillit je negde stavila i istraživanje po kojem ogroman procenat istraživanja i referisanja spada u grupu NEREPRODUKTIVNIH. Brljaju da bi zapatili dobre reference i nije ih briga što će biti demantovani. Ovde je pitanje zašto ne pokušaš da demantuješ mene. Kad ne uspeš da bar Bata ne bude u pravu. Ovako jeste. Kolko para jedno prženje na maslinovom ulju (i da li je pravo ili zamešano sa neko đubre), a koliko na mas'? Ulje koje kupujem kod seljaka u Grčkoj je samo maslinovo ulje, jer nemaju čime da muljaju.
Šta da demantujem? To da si mrzeo maslinovo ulje do dvadesete godine? Nismo se znali tada, pa ne mogu.
Ostalo - naravno da je moguće da studije lažu i da maslinovo ulje ima problem sa visokim temperaturama ali treba videti i studije koje to tvrde itd. Ja, kako već rekoh, samo iznimno pržim na njemu jer ima za to jeftinijih i zdravih ulja.
Quote from: Petronije on 16-10-2016, 00:35:01
Ne verujem da mesar hoće slaninu da reže, nisam to video dosad nigde. ili grešim?
Hoće da seče i jedna mesara na Palilulskoj pijaci, ne znam da li ti je dovoljno blizu, ili bliža od Kalenić za koje je scallop dao referencu.
Quote from: Meho Krljic on 16-10-2016, 17:06:32
Šta da demantujem? To da si mrzeo maslinovo ulje do dvadesete godine? Nismo se znali tada, pa ne mogu.
Meho, nisi korektan sagovornik, pa zato više s tobom neću raspravljati.
Bataci ispali odlično, prvo sam ih malo dinstala, u krčku, u supi (od kocke) pa prosula tečnost i zapekla u rerni:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2Fth_bataci_zpsfgqlvtlc.jpg&hash=1e61ba0b7907a2ff95cfa60625b96a784516e8d2) (http://s93.photobucket.com/user/AnaK73/media/bataci_zpsfgqlvtlc.jpg.html)
Quote from: Ana on 16-10-2016, 17:56:59
Quote from: Petronije on 16-10-2016, 00:35:01
Ne verujem da mesar hoće slaninu da reže, nisam to video dosad nigde. ili grešim?
Hoće da seče i jedna mesara na Palilulskoj pijaci, ne znam da li ti je dovoljno blizu, ili bliža od Kalenić za koje je scallop dao referencu.
Sve su mi daleko, ali hvala [emoji38] videću da li ovde kod mene seku.
Nema šta da vidiš. Kažeš svom mesaru da se u Beogradu hvale da svi profesionalni mesari seku. I, dodaj da foliranje sa tupim nožem mašine više ne prolazi.
Kad smo kod sečenja...u zgradi imam Univerexport. Dobijem nervni slom svaki put kada mi iseku 5 mm debele parčiće, pa još frljoknju kraj pre nego što i sam dođe, pod izgovorom da tako moraju. Sreća prestadoh da kupujem prerađevine. Slaninu dobavljam preko veze u Kovilju, kobasice kad nalete, ostalo me realno ne zanima.
E, a kad zataji preko veze onda lepo idem u mesaru Štrand u centru grada. Tu seku da tanje ne može, a nije problem da isto primene na sirac.
Od ovoga trenutka sa ZS komuniciram isključivo na ovom topiku. Dok me ne ispujdaju.
Specijalno za Petronija i Hiddena kao demonstracija sile. Jutros na Kalenić pijaci kupio novu turu nasečene slanine. Pola kile 30 narezaka,
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2ijm3iv.jpg&hash=6958ed884429a2343cb43aa4d9af503a63d35802)
Za izdajice. Sladak kupus sa ovčetinom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2mxlip.jpg&hash=4404c17838a451df61a2679bd8cef6746b560255)
Mrzim i volim. Ćale jednom prilikom naleteo na ovčetinu i pazario, opravio kupus. Jeo ja da sve puca, pa legao da spavam. I lepo skači, oće ovca napolje. Bila malo masnija. Kasnije je nailazio na posnije, bogougodnije komade pa nisam imao brige, ali ostade uspomena...
Ipak, poštujem...miriše lepo
Moj šef obožava kupus sa ovčetinom, stalno priča o tome. Mogu dok je vruće, čim krene da se 'ladi i počne ovca da bleji iz šerpe, bataljujem. Ali nisam neki fan, onako. Slanina nema šta da se komentariše, tanka, tri crte, spremna za džigu.
Eh, slanina je remek delo...
Odlično izgleda. Nemam iskustva sa kupovnim slaninama pa ne mogu ovako na daljinu da provalim da li je barena, špricana, ili šta im već rade, ali poznavajući Skalopa, verujem da je prava.
Nego, šta je pola kile...dve solidne užine...
Quote from: scallop on 18-10-2016, 16:53:52
Za izdajice. Sladak kupus sa ovčetinom.
Tačno bih mogla od gladi da umrem :cry:
Save
Save
Quote from: Ana on 19-10-2016, 08:22:46
Quote from: scallop on 18-10-2016, 16:53:52
Za izdajice. Sladak kupus sa ovčetinom.
Tačno bih mogla od gladi da umrem :cry:
[size=78%]Save[/size]
Netačno. Kao i pola kile slaninice za užinu. ZS je domen za preterivanje. Dajte mi polugu i ne bismo ostali bez metle.
Jeste preterao Hidden, ne jede se slanina sama, ide lukac, sir, sad i ajvar, kuvano jaje...
I lebac. Inače prođe ko čikov gusku.
Da lebac, to se podrazumeva.
Dobar primer sa čikovom [emoji38]
Dobar slogan za neku priču je:
AKO NEMATE BOLEST ZA SVOJ LEK, MI ĆEMO VAM JE NAPRAVITI.
Možda jedan zgodan dijalog:
"Nije bilo pada geostacionarnih orbita?"
"Nije. Trebalo nam je skretanje pažnje dok ne završimo pripreme da odemo."
"Zašto niste otišli?"
"Malo smo preterali, pa smo izgubili kontrolu..."
"Preko tri veka sranja na Zemlji?"
"Eh, šta je toliko vremena, ako smo našli gde su kontrolni uređaji."
"Sad ćeš da me upucaš, da uđeš u holo paket i - odoste?"
"Otprilike."
"Izazvali ste haos, a prevideli da je nepredvidiv?"
Tu ću da se zaustavim. Čekam radoznale.
Paranoja je čudo. Blokiran mi je Tinypic.
Hteo sam da pokažem kako izgleda krompir paprikaš sa ovčetinom, ali - jadac.
Nije samo tebi, neki je sistemski problem, možeš kao alternativu da isprobaš Imgur:
http://imgur.com/upload
Hvala, ali ne. Koristio sam već jedan takav i pogubio većinu slika sa ovog topika. Jesi li siguran da je "sistemski" problem? Paranoja je paranoja.
Ni meni ne radi tinypic, vec mesecima....
Imgur koristim godinama, nikad ni jedan problem. Proveren hosting.
Proverio sam, member since january 2011.
Quote from: scallop on 20-10-2016, 15:27:59
Hvala, ali ne. Koristio sam već jedan takav i pogubio većinu slika sa ovog topika. Jesi li siguran da je "sistemski" problem? Paranoja je paranoja.
Pa, "sistemski" je u smislu da meni danas nije radio ni putem vidžeta na ovom sajtu ni direktno na Tinypic sajtu...
Imgur je prilično pouzdan, ali naravno da ne garantujem za vječnost...
Hvala na pažnji. Ponekad je i toliko - mnogo.
Neko se prži na studije, neko na blogove, neko na zavere, a neko se prži da su sve zavere bez pokrića. Ajd da probamo da rešimo ovaj ''problem'' prženja na različitim vrstama ulja koji ste pokrenuli pre neki dan (a ja sad skupio strpljenje da se uključim), a da pritom ne napravimo još veći problem, jer ima onih koji se ''nezasićeno'' prže na diskusiju i kontriranje jer se prže na različite motive.
Pođimo od fotografije, da se stekne predstavu o sastavu različitih masti.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2Ffbm7b7.jpg&hash=fcdcccd8077cc51eab9fed8a21eb8b0a9247707c)
Posmatrajmo uporedo ulje koje se najčešće upotrebljava u domaćinstvima suncokretovo ulje tj. zejtin i predmet diskusije maslinovo ulje.
Opšti princip je da nije dobro koristiti nezasićene masti za prženje, jer pri visokim temperaturama dolazi do izomerizacije dvogubih veza i nastanka štetnih trans-masnih kiselina.
Kao što vidimo na slici, maslinovo ulje sarži dominantno mononezasićene m.k., a suncokretovo omega-6 polinezasićene. Ulje suncokreta ima manje mononezasićenih masnih kiselina (dakle više dvogubih veza nego kod maslinovog ulja), ali kod oba postoji šansa da dođe do izomerizacije, naročito ako se jedna količina ulja koristi više puta za prženje. Dakle uz antioksidanse postoji šansa da će u nekom momentu doći do izomerizacije dvogube veze, jer je postojanje dvogube veze osnovni preduslov za izomerizaciju.
Svakako je malsinovo bolje od suncokretovog, ali i dalje mislim da nije pogodno za prženje, jer je mali sadržaj zasićenih masnih kiselina (oko 14%). pride još i antioksidansi...
Najmanja šansa da dođe do štetne izomerizacije je prilikom upotrebe zasićenih masti kao što su svinjska mast i maslac i kao što vidimo kokosovo ulje kao odličan izvor zasićenih masti.
U principu, što ulje ima više dvogubih veza to je lošiji izbor za prženje.
U moru blogova, evo i jednog finog (sa sličnom tabelicom ovoj koju sam okačio) i objašnenjima. Dakle preporuka za čitanje:
http://vitkigurman.com/koje-ulje-da-kupim/ (http://vitkigurman.com/koje-ulje-da-kupim/)
Zgodno. Još jedan izvor za razmišljanje. Bez "prženja". Još kad bi se ukomponovale i cene masnoća, znali bismo gde jesmo.
Otprilike, loše se hranimo jer je sve što je dobro, skupo, zato se sve više i preoporučuju probiotici pre ručka koji su, opet, skupi. Za onog ko ima osetljiv stomak zaista je nezgodno.
Nauka ume da razmazi ljude, stare navike su ponekad sasvim dovoljne, ali valja barem znati da je to što radimo loše. U pojedinim zemljama se radi fortifikacija hrane (npr. folna kiselina stavlja se u so, valjda se u SFRJ radilo to 50-ih godina), počeće i sa vitaminom D zbog epidemije hipovitaminoze (manjak sunca, loša ishrana) i s tim u vezi kategorija proizvoda sa D vitaminom raste enormno. Takođe fortifikacija gvožđem kroz hleb jer je hleb uzorčnik anemije itd.
Ne znam za folnu kiselinu, ali se so u SFRJ - jodirala. Nisam znao ni za "fortifikaciju". Čime se, zapravo, baviš?
Ja sam samo hteo da ukažem da su neke namirnice postale preterano moderne. Recimo, kad imam ribu na roštilju, nasečem peršun i beli luk u običan zejtin, pa peruškom fajtam dok se roštilja. Tako potrošim zejtin, pa na kraju, stavim maslinovo ulje u ostatak peršuna i belog luka i nanesem na gotovu ribu. Tako imam i jedno i drugo.
Folnom kiselinom se obično fortifikuje brašno. Ne znam da li je to u SFRJ rađeno (kako Skalop kaže, kod nas se jodirala so) ali sad se ne radi i ima organizacija civilnog društva koje pokušavaju da utiču da se ovo uvede .
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fsym22s.jpg&hash=da9821677ba960fd2e1ff26a42fd4a3815dd8dc7)
Danas radi.
Krompir paprikaš, opet sa ovčetinom. Ovčetina je problem što je teško kupiti samo za jedno jelo.
Krompir paprikaš sadrži krompir i paprike (i paradajz), što ga izdvaja iz grupe gulaša. Petejto fortifikejšn.
dobro jutro, radni narod se ubija od posla malo ulenjio i ne stiže da da doprinos, al evo sagita i doručak. izrezano u običnoj prodavnici. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2qi72aw.jpg&hash=150357a0705d3e993f54a491f5d463f5d4524d82)
Jodirala se so zapravo u SFRJ-u, što je super i pokazatelj da je svest o ishrani bila viša nego danas. Npr. u današnje vreme svaka godina fortifikacije brašna gvožđem smanjuje prevalencu anemije za 2,4%.
Mada je meni interesantniji trend fortifikacije vitaminom D, krajem 19. veka kako je krenula ubrzana industrijalizacija tako je krenula hipovitaminoza, ljudi sve manje na sunčevoj svetlosti, rahitis koji je zahvatio preko 80% dece u Evropi i Severnoj Americi, a negde ako se ne varam između devedesetih i dvehiljaditih još izraženiji pad nivoa vitamina D. Britanci su npr. zabranili fortifikaciju vit. D zbog navode hiperkalcemije izazvane fortifikacijom.
Bavim se čime stignem, rukovodim nabavkom u prizvodnji suplemenata i medicinskih sredstava. Ako kažem afrička šljiva sve sam rekao. :lol:
U toj SFRJ je D vitamin nadoknađivan još od kraja WWII sa ribljim uljem na kašičicu. Fuj! Srećniji smo posali kad su se pojavile "perlice", pa gutneš i gotovo. Meni je manje smešna afrička šljiva od fortifikacije. Koj' to izmisli?
Znam neke vlasnike tih proizvodnji suplemenata i medicinskih sredstava.
Smešno ili ne, alternativa fortifikaciji naravno ima ali nekako uvek idu u smeru novca i lečenju posledica a ne uzroka (kao i sama fortif.). Mana fortifikacije je naravno neprecizno doziranje po pojedinačnom slučaju.
Zemljište nažalost jeste neplodno zbog raznih pesticida i gluposti, hranom se, prostim rešnikom teško i sve teže unosi sve što organizmu treba.
Čitao sam skoro jedan alternativni sistem gajenja organske hrane koji razvijaju Rusi gde sade na istom prostoru različite vrste biljaka sa, 'ajd da kažem, komplementarnim potrebama, gde vrsta koja odaje štetne materije može u istom okruženju da se razvija sa drugim biljkama koje te iste materije koriste. itd.. Okačiću na drugoj temi..
A vlasnici ko vlasnici, sve je to jedna majka rodila.. :)
Jajari me odrednica - fortifikacija. Utvrđivanje! "Organska hrana" je fikcija. Na primer, bar sto godina znamo da se spanać gaji, jer tako kompenzujemo sadržaj azota u tlu. Uz krompir se sadi, naokolo, bagrem da bi ptice imale gde da nabadaju krompirovu zlaticu. Priroda je nenadjebiva, samo je potcetnjujemo.
Quote from: scallop on 19-10-2016, 09:32:22
Quote from: Ana on 19-10-2016, 08:22:46
Quote from: scallop on 18-10-2016, 16:53:52
Za izdajice. Sladak kupus sa ovčetinom.
Tačno bih mogla od gladi da umrem :cry:
[size=78%]Save[/size]
Netačno. Kao i pola kile slaninice za užinu. ZS je domen za preterivanje. Dajte mi polugu i ne bismo ostali bez metle.
Ne podnosim ni ovcu ni kuvani kupus. Slan'na može. Hleb i ajvar ili paradajz ne bi škodili.
Save
Obogaćivanje. Neke namuđene termine ni ja organski ne podnosim ali mi ''organska hrana'' ne smeta naročito.
Ovu ženu pratim i poštujem:
https://www.youtube.com/watch?v=YiW1ARJS54w
"Organska hrana" je floskula. Od pileta do krastavca. Da ponovim. U Kalaforniji postoji ranč sa organskim ćurkama. Navodno ih ganjaju planinski lavovi i koštaju do deset puta skuplje. Ja ne znam da neko ima pile od kokoške i jajeta do supe. Jednostavno, ne postoje sorte koje mogu da odrastu bez startera i finišera. I ti pilići bi bili jestivi kao danas kokoške. Sa druge strane, ne postoji zemljište, bašta i bilo šta drugo gde bar nešto nije već popilo popilo dozu podešavanja. Nemam ja ništa protiv deklaracija, ali imam protiv naivnosti. Nešto je bolje kad nabavljate kod onih koje znate da imaju SVOJE bašte. Toliko. Spanać kupim kod babe Rumunke, znam da radi pripremu za nešto drugo. Kupus kod Ivane, jeste "melezan", ali je njen.
Sa druge strane, svi kupusi nadimaju, sve ovčetine "mirišu". Ne voleti je prihvatljivo. Ali, tvrditi da bi radije umrli od gladi je apsurd. Čarli Čaplin je pojeo svoju cipelu, pa i vi biste uživali u kupusu sa ovčetinom da je cipela alternativa. Jednom mi je rečeno da bi se u tatarskom bifteku moglo uživati beskonačno, ali je i to van pameti. Voleo bih takve da vidim da ga jedu SVAKI DAN. Raznovrsnost je ključ krkanluka. Desilo mi se da, u raznim prilikama, osam puta u dvadeset dana spremam tatar biftek. Poslednji, osmi put, nisam mogao da ga prepoznam po ukusu. I pasulj je sranje kad vam je u tanjiru svaki dan.
da moram da biram jedno jelo do kraja života, bila bi to sarma il svadbarski kupus.
Ni to, po život, ne pije vodu. Ogadilo bi se posle dve nedelje.
pa to za situaciju da me aliens nateraju da se odlučim.
a da nema šta drugo, naravno da bih jela i kupus s ovčetinom. :)
To je poenta. Ništa nije na odmet kad su Čarlijeve cipele alternativa. Isto tako, najomiljenije jelo je odvratno kad se popne na vr' glave. Disperzitet je zakon.
naravno.
al valjda svi imamo svest o tome.
s druge strane, nešto jedemo češće (šnenokle npr. :lol:), nešto izbegavamo dok ne krene haos, a kad je haos desi se i da margarin "dobro jutro" mažemo na lice da nas koža više ne boli.
hoću reći, anina izjava gore je čista hiperbola :)
Quote from: scallop on 22-10-2016, 12:31:55
"Organska hrana" je floskula.
Možda, ali meni -- koji nisam semantički hipersenzitivan -- znači da kad kupujem kukuruzno brašno za dete znam da je u taj kukuruz malo radila i motika , a ne samo Nikosav or some such shit. I da se sadio pasulj među redovi :)
Taj pasulj "među redovi" više ne postoji. Redovi su tesni, pa ne može.
Quote from: lilit on 22-10-2016, 14:46:00
hoću reći, anina izjava gore je čista hiperbola :)
E pa hvala ti, stvarno sam se zabrinula za sebe. Ja izgleda mnogo olako shvatam 'tako se kaže'. Prosto je kraće i efektnije nego da pišem "Slatki kupus s ovčetinom bih izbegavala sve dok mi gola egzistencija ne bi bila dovedena u pitanje". Mnogo su bre strogi ovde.
Danas supa iz krčka (slikaću) i musaka.
Save
Za organsku hranu sam i ja veoma skeptična, čitala sam razne tvrdnje, tipa da u prečniku od 30km ne sme biti prskanja i bla bla truć.
Ja lično kupujem ono što zovu neprskanim jabukama, pošto moje dete najveću količinu istih godišnje pojede, računajući svo ostalo voće i povrće, a jabuke su na svim listama onoga što se najviše prska. Reče mi jedna koleginica da ni to što ima crva ne znači da nije prskana ikada, već samo da nije prskana kad je trebalo.
Ali, računam, ako je i umesto 16 puta prskana 8, na nekom sam dobitku.
Quote from: Ana on 22-10-2016, 16:05:02
E pa hvala ti, stvarno sam se zabrinula za sebe. Ja izgleda mnogo olako shvatam 'tako se kaže'. Prosto je kraće i efektnije nego da pišem "Slatki kupus s ovčetinom bih izbegavala sve dok mi gola egzistencija ne bi bila dovedena u pitanje". Mnogo su bre strogi ovde.
Danas supa iz krčka (slikaću) i musaka. Save
jbg, kod mene se ta kraća forma podrazumeva, objasnjavanje me umara, al vidim da sam i sama počela da
stokholmsindromišem i pišem tako da akcenat bacim na formu a ne na suštinu. al nevermore! :lol:
među prijateljima se ne traži dlaka u supi, a kad dođe do nesporazuma, računam da možemo da ga ispravimo tako što razgovaramo.
a evo i supa, odnosno, biber i ren uz supu kao prilog. :lol: :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F33e7mg9.jpg&hash=a22013e9c68a77356d122b3a54851dd8e54b1ca9)
musaku čekam, to mi je definitivno jelo u top 10.
Quote from: Ana on 22-10-2016, 16:07:29
Za organsku hranu sam i ja veoma skeptična
Ma naravno, i treba -- pričala mi žena, što se kaže od poverenja, sa 'konvencionalne' pijace u bloku 44 kako neki *sertifikovani* prodavci iz 'organskog' dela pijace od nje kupuju kajsije na gajbice i prodaju za pet puta veću cenu kao organske, i ko će to da spreči? Ali, vremenom, i među njima nađeš neku svoju baba Rumunku, kao što je gazda Lale (http://www.organikfarma.com/o-nama/).
:)
Lilit xremyb
Divčo, moja sestra živi u Holandiji (pre toga u Nemačkoj), i alergična je na sve i svašta. Ima sopstveni detektor pesticida & co u grlu, od peckanja, preko promuklosti do gubljenja glasa, privremenog. Kupuje samo organik, to je tamo još silno i bogznakako rešeno, od cena uši opadaju. Kaže da su joj iskustva šarolika, od nikakvih tegoba do srednje-jakih, nije ostajala bez glasa, ali sve ostale stupnjeve jeste imala povremeno. Polako upoznaje firme sa kojima joj se to ređe dešava, ali o 100% prirodnom ni tamo reči nema. Meni se čini da mi umirujemo savest, i ja sam svesno izabrala jabuke. Svima nama je nešto bitnije. Da mi ta razlika u ceni hrane ne predstavlja važnu stavku, verovatno bih umirivala savest širokom lepezom proizvoda, ovako... Najugroženije i na trpezi najzastupljenije je srećni dobitnik. Jabuke kod deda Miće sa Zemunske pijace.
Save
Ma naravno, nisam ni ja nikakav fanatik, većinu stvari kupujem na regularnim pijacama, samo sam hteo da kažem da u načelu pozdravljam svaki pokušaj uvođenja reda u poljoprivredu, pa bilo i u smeru isfensiranog organik baštovanstva. a jasno mi je da i tu ima svega, kao i svugde, ali da ne izbacujemo onu proverbijalnu bebu sa prljavom vodom, itd.
Meni je u toj priči najupečatljivije to sa prečnikom 20 ili 30km koje treba da bude 'čisto'. I mislim da je to najteže postići, i da ni 'pravi' organski proizvođači prosto ne mogu taj uslov da ispune. Što opet znači, i manje je bolje od mnogo nego ništa.
Lepo nije uvek dobro. Ovo je vreme bundeva, pečenih, u pitama i čorbe. Moj Bela voli pomešano: jagnjeće zaponjke, krompir i čorbu od budeve. Čovek da se zabezekne. Ako već kupujete bundevu za bilo šta, meni najviše odgovaraju muskatne bundeve, one oker i duguljaste. Slađe su.
No, da ne ostanem u digresiji, pošto čorba od bundeve već čeka, mnogo je lepo da se čorba pospe zrnima nara. Negde sam već stavljao sliku. E, pa, nisu najbolji najlepši narovi. Oni prugasti sa crvenim i ružičastim štraftama. Vuku na kiselo. Ja ih izbegavam, a moja Radmila ih kupi. Pošto mi je došao Boban, on kaže da Sandra ima recept za ljuštenje, a ja volim natenane. To mi je omiljeni ritam. Ovako izgleda pre nego što ih okrunim. Sutra, na čorbi.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2dhxji8.jpg&hash=4375beb9f79299e8892a55a916fdfd36f5059611)
Najlepši je Barski nar, i jednom je bio neki turski, u SuperVeru, ogroman, kilo svaki plod. On je bio sladak kao barski, a zrna 2x veća. Savršenstvo.
Evo musake:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2FMansarda%2Fth_musaka_zpsyn5onqjt.jpg&hash=7cc846c6a016b267df688b29edf71461f0d10a86) (http://s93.photobucket.com/user/AnaK73/media/Mansarda/musaka_zpsyn5onqjt.jpg.html)
A nešto sam razmišljala da bih mogla da napravim Pastirsku pitu, akka Sheppard's pie. Ima li neko omiljen i proveren recept? Tražeći, naletim na ovu varijaciju:
http://www.minjina-kuhinjica.com/glavna-jela/jela-sa-mesom/pastirska-pita/
I mislim da bi to bio divan način da se pojede gulaš kad svima dosadi. Scallope, želim želim savršen recept za gulaš iz tvoje kuhinje, pliz pliz pliz.
pa ovaj je najbolji, od onog šta sam uspela da nađem. nekad bila i fotka:
http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php?topic=6375.msg159791#msg159791
Najpre, nar. Žuto i rumeno je izbor. Može barski, a meni je najbolji valandovski. Imaju idealnu klimu.
Pastirska pita je dobra kombinacija. Uvek treba probati.
Gulaš je posebna priča. Ne kažu džabe da su najbolja jela: vojnički pasulj, domaća sarma i kafanski gulaš. Vojnički pasulj jer ga se pravi mnooogo, domaća sarma jer se cinculira iz sve snage, a kafanski gulaš jer se kuva duuugo.
Ideja dobrog gulaša počiva na na cilju da se svi sokovi iz junećeg mesa pretoče u sos gulaša. Oni koji vole da skuvaju brzo, ne vole da prave gulaš. Inače, recept je bizaran. Kol'ko mesa tolko i crnog luka. Meso na kocke, cirka kubni inč, lukac na sitno, ali ne u ono šta ga potpuno razbije. Izbor mesa je manje važan. Ja volim malo masnije, jer ne volim da dodajem masnoću. Prvo se proprži meso, skoro bez podmazivanja, da se zatvori od ceđenja sokova. Kad se izvadi, u istom tiganju se prži luk, do momenta kad počne da "braoni". Brauniranje je prženje da bi se podstakao proces transformacije u šećere. To je isto kao i dobra kora hleba. Potom se u tiganj vrati meso i nalije voda ili neka supa. Krčkanje dok se meso ne raspada pod viljušku. Mi dodamo malo paradajz pirea, obavezno turmeric (curcumu). Ljutinu ako gosti vole ljutinu, so i biber. Prilog pirinač, restovan krompir, pire ili testo. Ili bez toga. Ustvari, već sam otišao u varijante, a one su bezbrojne. Da sam pomenuo gremuladu na pirinču, otišao bih u osso bucco, da sam pomenuo ancho, arbol i neke druge paprike, kao i pasulj, otišao bih u chile con carne. Da sam umesto junetine pomenuo svinjetinu ili piletinu otišlo bi u paprikaše, da sam pomenuo teletinu imali bismo perkelt. Sa mnom ni popara ne bi bila jednostavna.
Hvala! Zahvaljujući prethodnom postu na koji me je uputila lilit, sve sam shvatila oko brauniranja, i isprobavam prvom prilikom. Koliko vode stavljaš, samo da ogrezne? Ne znam kako da podesim da sos ne bude vodnjikav, a bez zaprške? Ili toliko luka tome služi? :idea:
Možeš da staviš koliko te je volja, ali gotovo je kad se svede na gustinu koju želiš, a meso postane formalnost. Pazi, volim praziluk, ali ne može da zameni crni luk u gulašu. Ima ih koji gustinu rešavaju zaprškom ili gustinom. To je foliranje. Gustinu sosa mora da obezbedi - meso.
Ja gulaš pravim u Krčku, a tu voda ne isparava, zato je od ključne važnosti da dobro procenim. Ili da, kad se meso raspadne, prebacim u običnu šerpu pa pustim da se zgusne. Svakako imam sjajne smernice, hvala još jednom xremyb
Pošto sam vido da je Radmilo prijavio da je bio blokiran na fejsu, reko da i ja objavim da sam trenutno blokiran na 30 dana jer sam u JUNU napisao reč "peder". Ladno retroaktivno primenjuju nova pravila, ajda su me blokirali ako bi sad napisao "peder" nego u JUNU eeej, u JUNU. :-x
Sine, pravda je spora ali dostižna. Ajde, nadrljaj još nešto, pa sa Bobanom i sa mnom u ćorku. Ti si iskusniji.
kao i svakog jutra ustala u 5:50, a umesto sagite kad išćeram decu iz kuće, morala se praviti hrana za rođendan najbolje koleginice na svetu.
salata od tunjevine + gibanica. nikako srbin da izađe iz mene, al uskoro stiže i taj egzorcizam.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FhNarnzX.jpg&hash=dae12f2a5ac6a73bfad591001dfd5e4343ccdd73)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2qby9gj.jpg&hash=4dff8fbd19dbdcfd1db377160a2445230582d36d)
Gibanica izgleda lepo ali... šta je ovo gore? :shock:
hahah, to je izgleda neki talibanski tinypic napad na moju salatu od tunjevine!
administratori, reagujte!
Divno je biti koleginica ti (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Flove32.gif&hash=9648dfcbe24f9fd7ee9b07bb54a773aad51f5163)
Quote from: Ana on 22-10-2016, 20:00:58A nešto sam razmišljala da bih mogla da napravim Pastirsku pitu, akka Sheppard's pie. Ima li neko omiljen i proveren recept?
Ja gledam Keefa
http://www.keefcooks.com/shepherds-pie-recipe/
https://www.youtube.com/watch?v=1evYq4S-spM
Quote from: Ana on 25-10-2016, 10:54:46
Divno je biti koleginica ti (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Flove32.gif&hash=9648dfcbe24f9fd7ee9b07bb54a773aad51f5163)
xremyb
ma one su sve divne. imamo jednog muškarca u grupi, sve ostalo su žene. 💚
Malo zimskih čarolija. Ja ovo ne znam, gospođa je majstor.
Rol viršlice...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161114%2Fce5950bf6c1e112be731ddbe4b6267f7.jpg&hash=ab61011436928382bf22e84be34e197c4189e6d5)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161114%2Fc5a709c9bf1d72150b0bb8b4209a24d1.jpg&hash=d1f2e973a1e21dce0b90d8f306f4d7734158b5a1)
I sa kremom...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161114%2F3591a1d0235250efe3b8d5a420632db5.jpg&hash=1507738c231e6e7a88fbad3384f9957c47dc83c6)
Savršeno, čestitke gospođi. :lol:
scallope, ako donesem dve porcije najboljeg perkleta ikada, kakve su sanse da se rekonstruise recept?
Gde?
Restoran Abraham, Palic. A isporuka porcija za degustaciju i analizu sutra predvece, na kucnu adresu :)
Sent from my GT-I9301I using Tapatalk
Hajd' donesi.
Dogovoreno xremyb
Kao u nekoj SF priči ili romanu, Skalop ima mašinu koju uperi u gulaš i ona izbaci papirić sa receptom. :mrgreen:
Quote from: Petronije on 19-11-2016, 20:41:52
Kao u nekoj SF priči ili romanu, Skalop ima mašinu koju uperi u gulaš i ona izbaci papirić sa receptom. :mrgreen:
ja to tako nekako i zamisljam 8-)
(https://lh3.googleusercontent.com/mEWfy1WHBY8Lj1THukuVmuwCBwRi_PkSd6r_X3UDRIodIA4tO9zLdAKFajf0wI3W35fFQBWV0A=w1366-h768-rw-no)
Bata Pežo
Još da saznamo šta je to Bata Pežo jelo.
https://www.planplus.rs/riblja-carda-bata-pezo/1598
Quote from: hidden on 20-11-2016, 10:09:25
https://www.planplus.rs/riblja-carda-bata-pezo/1598
Sad znamo da nije jelo nego kafana. A, šta smo krkali?
Ćuretina i mlinci?
Quote from: Petronije on 19-11-2016, 20:41:52
Kao u nekoj SF priči ili romanu, Skalop ima mašinu koju uperi u gulaš i ona izbaci papirić sa receptom. :mrgreen:
Ustvari, imamo 3D replikator i tamno skeniranje. Recept je recept, a dve porcije "najboljeg perkelta ikada" su dve porcije. Još ako stigne komplet ZS22 i ZS23, da kupim umesto onog koji sam prodao, sve ću kompenzovati piletinom u slanini na roštilju, Cezar salatom, gvakamolom i drugim ljutim i manje ljutim prilozima. Crno vino, amber i crno pivo, Zero Coca cola. Dezert samo za ženski svet. Ne zove se ovo Kopernikanska kuhinja preko dvadeset godina.
Piletina u slanini na roštilju, ljuti začini, pivo...moglo bi to malo i da se poslika, za nas kraj malih ekrana [emoji14]
Eh, Petronije, kod Skallopa nema laži, nema prevare.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F4qixco.jpg&hash=70399449fc091b6aa4a14f7ee7b8def34ad7108f)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Faxgnyo.jpg&hash=3f09bacf8aaedb1ad4fd9082d465c200ef485a8e)
Hvala lepa. Nisam ja mislio na fotke kao dokaz, taman posla. Nego fotke spremljene klope, da znamo i mi kad spremamo kako i šta. [emoji6]
A piletina je belo meso ili batkovi? I začini, jel se to pravi u kućnoj radinosti ili se švercuje iz Amerike ( znam da su oni specijalisti za hot čiken). Kaži slobodno ako sam dosadan.
Ovo su batkovi (na dva dela) i karabatkovi (na tri dela). kod začina i jedno (sa leve strane skoč bone i Louisine) i drugo (sa desne strane vrlo ljuti sos koji pravi naš Jason bez Argonauta sa ortakom i paradajz koji sušimo Radmila i ja). Hot čiken su uvek krilca. Da li te zanima kako?
Sve me zanima, naravno.
Pileća krilca su u SAD skuplja od piletine. Volim da odem u Buffalo Wild Wings. Imaju tuce nivoa ljutine. Držim se sredine, jer od najljućih izbija znoj koji nikakvo pivo ne može da umilostivi. Volim kombinaciju med i ljuto.
Kad spremamo kod kuće, krilce se seče na tri dela. Vršak u supu. U začinjenoj vodi (so i po volji) se delimično skuvaju. Prže se na roštilju. Pripremi se dva tri sosa različite ljutine. Roštiljana krilca se obanjaju u tim začinima pre nego što se iznesu na sto ili se začinske mešavine iznesu na sto, pa kupa kako ko voli. Jasno?
[emoji106] [emoji122]
Sve jasno, kad pribavim ljute sosove probam. Hvala još jedared.
Stigao perkelt sa Palića. Sutra ćemo ga na 3D replikator. Sada, samo naš prilog.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2qvumj6.jpg&hash=6da3aba1b4eef3a7094a5c580c07b8e52c158170)
Ja ću samo reći da je scallopova kuhinja najukusnija privatna u kojoj sam ikada obedovala, a bolja je i od mnooooogih profesionalno-kafanskih. Iskreni (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Frespect.gif&hash=b75c774e3a13df9eacb4485677f6b14c5d183fa0)
Ja volim da kuvam, i smatram se (a i smatraju me (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fc018.gif&hash=1d6de62220e147ba7c4e17fa1d24a7ba39d279be)) za solidnu kuvaricu, al kod scallopa i gospođe samo vadim papir na male linije i marljivo zapisujem.
Quote from: scallop on 20-11-2016, 14:06:29
Kad spremamo kod kuće, krilce se seče na tri dela. Vršak u supu. U začinjenoj vodi (so i po volji) se delimično skuvaju. Prže se na roštilju. Pripremi se dva tri sosa različite ljutine. Roštiljana krilca se obanjaju u tim začinima pre nego što se iznesu na sto ili se začinske mešavine iznesu na sto, pa kupa kako ko voli. Jasno?
E pa fala bogu. Ovogodisnji prvi maj zamalo da me spale na lomaci. Kupili nekoliko kila krilaca, bilo tu sveta, i onda satro majstori re pecenja uvaljali krilca u neke satro marinade/zacine...
I lepo sve to izgori na rostilju, jebes krilce posle...a mislim i ta krilca, to je da se jede uz supe sosa i mesa...
Quote from: tomat on 20-11-2016, 12:45:01
Ćuretina i mlinci?
naravno!
aj,pogodite šta je ovo? :)
(https://lh3.googleusercontent.com/Ch92wTrIgusZU3CGUkGqEMV2yJij24-xnPOoPGLv3uktOyRuFPA0TYF-MtYP2llfnt2m0rEnYg=w1366-h768-rw-no)
Ako treba slika da se vidi, ja je ne vidim :cry: :cry:
Quote from: Agota on 21-11-2016, 00:17:30
Quote from: tomat on 20-11-2016, 12:45:01
Ćuretina i mlinci?
naravno!
aj,pogodite šta je ovo? :)
(https://lh3.googleusercontent.com/Ch92wTrIgusZU3CGUkGqEMV2yJij24-xnPOoPGLv3uktOyRuFPA0TYF-MtYP2llfnt2m0rEnYg=w1366-h768-rw-no)
kako to? a sad??
Ne :-? Čak ni kad ti quotujem post ne vidim neki link na sliku, ništa :cry:
Ako nije đumbir, onda je kokoška koja se kupala u Amazonu.
Da osvežim, gulaš od brizli.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F25i15j9.jpg&hash=6ebf31c10120b3ca7d127ae272fe1b0e0bccfae3)
Boja odgovara, zar ne?
Quote from: scallop on 21-11-2016, 00:44:39
Ako nije đumbir, onda je kokoška koja se kupala u Amazonu.
Da osvežim, gulaš od brizli.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F25i15j9.jpg&hash=6ebf31c10120b3ca7d127ae272fe1b0e0bccfae3)
Boja odgovara, zar ne?
nije! :-D hihihihihiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii xcheers
Odgovara boja! Koliko je to paprike?
Samo ja ne vidim Agotinu sliku ????? :-?
Save
šta su ti sad pa brizle?
Veruj mi, ne želiš da znaš (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fstop.gif&hash=26b366668d2a0cbd427a4f23a8d4f28d8cc12812)
Na engleskom - sweetbread.
Boja je od jedne srednje ancho paprike Ancho je fermentisana poblano paprika.
Bolje da ne vidiš njenu sliku, ako vidiš moju sliku, onda je u redu.
Ali želim da vidim i njenu sliku (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_cray2.gif&hash=cdfba151fb691fb83df903628020fb74bc3ca646)
Brizle su lepše.
https://www.google.rs/search?q=sweetbread&biw=1333&bih=611&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiN7vzktrjQAhXJdCwKHV1HA7IQ_AUIBigB
Quote from: scallop on 21-11-2016, 00:54:21
Boja je od jedne srednje ancho paprike Ancho je fermentisana poblano paprika.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_wacko.gif&hash=5158084736aea26a547b32d5cbb675995d9c8ea9)
Anči,baš mi je žao. Saču zovem Bobana!
Bobaneeee, Bobaneee, Bobaneee, Bobaneeee, Bobaneee, Bobaneee, Bobaneeee, Bobaneee, Bobaneee...
Gospode!! Fuj!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.chefs-resources.com%2Fwp-content%2Fuploads%2FSweetbreads.jpg&hash=d3a7f09386361b2838a90bb23fed8e7a329113f2)
Lepo sam ti rekla, ne slušaš! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fe050.gif&hash=d61595acb1acc3f75fb71373c4fc327721808ab9)
pa kad sam radoznala-ko majmun! :)
xex... zato mene zanima samo spremljena i servirana hrana.
Zašto sam ja diskretan kad se pojave neprimeren fotografije na topiku, a drugi su neprijatno vulgarni?
Upozorio sam da se brizle na engleskom nazivaju sweetbread (slatki hleb). Nismo ih dobili čak i kad smo izričito tražili za june sa Stewart ranča u Texasu. Pojeli kasapi. U beogradskim restoranima su ekskluzivni specijalitet sa roštilja.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2rxwj82.jpg&hash=35bff79b77af8c6eaa0447602ce38c7b4a30f106)
Pa pisano je ovde već o brizlama, neko je kačio klip. A jes' bezveze zgražavati se i gaditi nad hranom, pogotovo ako neko ovde to sprema i klopa. Generalno, svo meso dok je živo izgleda manje više slično.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.foodnutritiontable.com%2F_lib%2Fimg%2Fprod%2Fbig%2Fkippenborst.jpg&hash=bb11ccfa1b53ee041bf4cac960b2555d3912dffc)
Pa, malo o palićkom perkeltu.
Najpre, vrlo je ukusan, i ja bih ga naručio na Paliću.
A, sad o 3D monitoringu:
Po klasičnim definicijama to nije perkelt. Više odgovara mađarskim formama gulaša. Perkelt bi trebalo da bude sa teletinom, a u jelu je junetina. Tečniji je nego što sam očekivao. Junetina više odgovara onoj koju bih ja stavio (manje krtine, otprilike kao juneća rebra). To znači da u njemu ima masnoća i delova tetiva. Primetan je manjak crnog luka, ideja da se zameni većom količinom slatke aleve paprike nije mnogo dobra. Koliko mesa, toliko i crnog luka u toj vrsti jela je zakon. Kao prilog bi najbolji bio baren ili pekarski krompir, testo i pirinač nikako, suviše je redak.
Neću štampati recept, ali ćemo od večeras više da se posvetimo svim vrstama gulaša. Već sam pisao o tome, ali neće biti na odmet da se ponovi.
Uh, kako mi je drago da ti se dopada, toliko sam strepela xremyb Ja sam našla njihov 'recept', i na kilo junetine ide 100g luka, i 1 dl ulja, i začina po ukusu. Radujem se posvećivanju. Ja sam se nameračila da pravim gulaš Džulije Čajld, čak sam i neki sitan luk kupila, pošto nisam našla ljutiku/kozjak.
Jedva čekam razradu gulaša :-D
Quote from: Petronije on 21-11-2016, 10:18:39
Pa pisano je ovde već o brizlama, neko je kačio klip. A jes' bezveze zgražavati se i gaditi nad hranom, pogotovo ako neko ovde to sprema i klopa. Generalno, svo meso dok je živo izgleda manje više slično.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.foodnutritiontable.com%2F_lib%2Fimg%2Fprod%2Fbig%2Fkippenborst.jpg&hash=bb11ccfa1b53ee041bf4cac960b2555d3912dffc)
Izvinjavam se svima, oprostite, neće se ponoviti.
Agota, reci nam, bar, šta je to visilo u ruci?
Pošto Ana neće videti Agotinu fotografiju, a mi ostali saznati šta je na njoj, mogli bismo da krenemo sa gulašima.
Najpribližnija odrednica je možda ona koju daje Wiki za stew:
A stew is a combination of solid food ingredients that have been cooked in liquid and served in the resultant gravy.
Dakle, gulaši su jela od čvrstih sastojaka skuvana u tečnosti i servirana u dobijenom umaku. Poenta je na umaku, bez njega nema gulaša. Čvrsti sastojci mogu da budu bilo koja vrsta mesa, ribe ili ljuskara, kao i sve vrste povrća. Gustina umaka se postiže ili dužinom kuvanja ili pomoćnim sredstvima bogatim skrobom (krompir, pa i kukuruzni skrob/gustin). Ovoliko za početak da vam privučem pažnju.
Ako me zainteresuješ možda i isprobam ćaletov tučani kotlić na proleće. Volim da jedem dobar gulaš ali nešto nisam bio voljan da kuvam.
Budući da smo se dogovorili da pričamo o gulašima, prva odrednica na koju sam na Wikiju nabasao razlikuje mađarske vrste: gulaše, perkelte i paprikaše. Odmah me je zbunilo što se gulaši smatraju ređi, perkelti gušćim, a paprikaši obavezno sadrže papriku!!! Kao apsoluitni kulinarski jeretik tvrdim da su gulaše izmislili još pračoveci, prvi put kad su ispustili komad mesa u glinenu posudu sa vodom na vatri. Zbog toga ću vam pričati o gulašima kako sam u svojoj porodici naučio.
I moja majka je razlikovala tri vrste gulaša, pod istim nazivima, ali za nju su gulaši bili sa goveđim ili junećim mesom, a kad zagusti i sa junećim bubrezima. Neću da pominjem neke druge iznutrice (offal) iako imam knjigu o mesima i mesnim prerađevinama gde imaju pozamašno poglavlje. Perkelti se obavezno odnose na teletinu, a paprikaši na živinu i svinjsko meso. Zaboravite ovčetinu ili jagnjetinu, to su mesa koja se spremaju daleko južnije, tamo gde ima planinske ispaše i sa manje tečnosti.
Drugi bitan sastojak gulaša je crni luk. Obavezno. Onoliko luka koliko i mesa. Nikako praziluk, on ne daje gustinu umaku. Ana pomenu šalot (kozjak), ali on je malo preskup za ovu vrstu zabave, osim ako se ne gaji u dvorištu. Opet malo predaha.
U nekoj kafani u Segedinu gulaš služe u kotlićima, kao čorbu. Paprikaš je sličnije onome što mi jedemo kao gulaš.
I čvarci od šarana.
U predahu da dodam da u receptu Džulije Čajld ima daleko manje kozjaka nego mesa, u smislu cene. Ovo je recept, kažu originalni, po kome se spremam da pravim (i zovem scallopa, gospođu i Lilit na degustaciju)
http://www.soibiberblog.com/boeuf-bourguignon-a-la-julia-child/ (http://www.soibiberblog.com/boeuf-bourguignon-a-la-julia-child/)
Strana literatura preporučuje juneće meso koje se inače teško drugačije sprema. Iznenadićete se, ali to su butovi i plećke, ispod leđa. Imam podatke da se sve ostalo više ceni. Ne možeš s njima ništa drugo nego da ih kuvaš do besvesti, a to su gulaši. Moj prvi izbor bi bile rozbratne, posebno ako iskamčim i neku dobru kost za supu. Onda odvojim meso od kostiju, pa u supu. Drugi izbor je kapak (meso iznad karlice), a treći meso uz duga rebra (nikako ka grudnom delu, tamo ima previše za bacanje), koja takođe izvadim. Meso isečem na kocke ivice 2,5 do 4 cm. Primetićete da je moj izbor malo masnije meso, a o razlogu kasnije.
Moja žena bi crni luk sekla na listiće, ja na kockice, jer luk mora praktično da se istopi. Nikako u multikulti uređaje jer se iscedi najvažnije. Bude tu posla, ali ja imam kineske satarice koje donosim iz SAD. Ovde ih nema, a par zainteresovanih može da ih dobije na leto kad se budemo vraćali iz Tulse.
Nikada ne pržim prvo luk. Moj izbor je prvo meso. Na par kašika vode. Da, vode. Meso ima svoju masnoću, pa mi ne treba dodatna. Razlog je brauniranje. To je proces prženja u kome meso dobije po ivicama malo braon boje. To je konverzija proteina u šećere i meso dobije trag slatkoće. Setite se da je kora dobrog hleba malo slatka. To je to. Ne stavljati svo meso odjednom u tiganj, jer usput bi puštalo svoju tečnost, pa bi se kuvalo, a ne pržilo. Kad početna voda uvri, dodavati još pomalo. Isprženo odložiti u poseban sud. Kad se završi, u tiganju ostaje mešavina malo vode i masnoća. Taman za prženje luka. I luk mora da prođe kroz brauniranje, postane braon po ivicama. Može sve odjednom. Kad se završi vraća se meso u tiganj i kuvanje gulaša može da počne.
Ana, ostavi se Džulije Čajld. Sad je na redu Scallop Grandpa.
Tomate, Mađari koriste Fordizam, a ja Tojotizam.
Ima ona jedna epizoda Mućki kada gazda paba Denzilu proda goveđi paprikaš za funtu i po, a nekom novajliji isto to kao boeuf bourguignon za dve i po funte.
Quote from: scallop on 21-11-2016, 22:56:28
Ana, ostavi se Džulije Čajld. Sad je na redu Scallop Grandpa.
Čitam i upijam! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fpioneer.gif&hash=9e264ca8b4654003f60e938ff7f6493e32c0b26a) Hvala xremyb
Ako hoćete frojdistički krkanluk, gledajte Veliki bife s Mastrojanijem!
Dakle, vratili smo meso u luk i sad kuvanje može da počne. Odmah se nalije vode da ogrezne, pa još malo. Temperaturu treba umeriti, dovoljno je da krčka. Ko ne želi da dodaje vodu, neka poklopi tiganj. Potrajaće. Umesto vode možete dodati supe ko ima. Imaće vremena da dosolite i pobiberite. Obavezno dobra kašika slatke aleve paprike i paradajz pirea, list lorbera. Ko voli neke druge začine široko mu polje. Kuvaćemo i povremeno dodavati tečnost sve dok meso ne može viljuškom da se zgnječi.
Sad malo o vinu. Dolićete ga u poslednjoj trećini kuvanja. Za standardni gulaš bar deci crnog vina. Onog koga biste pili i iz čaše. Ima varijanta koja se zove osso bucco gde ćete dodati belo vino. Ja obavezno stavim suve meksičke paprike. Pošto uvek jede i neko ko ne može ljuto, onda samo fermentisana ancho chile. Mogu da nabavim uz kineske satarice. Papriku osrednje veličine skuvam u džezvi sa malo vode, ostavim je desetak minuta, pa izvučem, očistim od semenki i peteljke i iseckam na sitno. Ima tanku ljusku koja ne smeta. Zamešam u gulaš i zalijem vodom od kuvanja.
Ljubiteljima pikantnijih varijanti predlažem kašiku soja sosa ili vustera. Ja se jarcam sa hoi sin sosom, on ima i svoju gustinu. Nestrpljivi, koji ne mogu da čekaju sopstvenu gustinu, mogu da razmute kašiku gustina u hladnoj vodi, pa umešaju u gulaš. Da je fiš paprikaš, narendao bih omanji krompir. Dosledni će sačekati pravi umak. Na kraju dosoliti i pobiberiti po svom ukusu, krčkati još pet minuta i ugasiti.
Kao prilog izdrobljen pekarski krompir, kuvano testo ili pirinač. Naravno, zavisno od dostignute gustine.
Quote from: Ana on 21-11-2016, 22:47:44
U predahu da dodam da u receptu Džulije Čajld ima daleko manje kozjaka nego mesa, u smislu cene. Ovo je recept, kažu originalni, po kome se spremam da pravim (i zovem scallopa, gospođu i Lilit na degustaciju)
http://www.soibiberblog.com/boeuf-bourguignon-a-la-julia-child/ (http://www.soibiberblog.com/boeuf-bourguignon-a-la-julia-child/)
joj zavidim na ovim delicijama, a posebno onim isprobanim kod skalopa :)
(zatrpana sam obavezama, al vidi se svetlo na kraju tunela xremyb )
Quote from: scallop on 21-11-2016, 19:23:10
Agota, reci nam, bar, šta je to visilo u ruci?
mekika. slučajno je tako ispala pa sam morala da fotkam. :)
Bem ti mekike! Utronjao sam se kad sam video.
Quote from: scallop on 22-11-2016, 14:19:48
Bem ti mekike! Utronjao sam se kad sam video.
:-D :-D :-D
Upravo sam otkrila da s telefona vidim Agotinu sliku, i mislim da je uštipak!
Sent from my GT-I9301I using Tapatalk
A onda sam otkrila i da sam pogodila, od ushicenja nisam citala do kraja
Sent from my GT-I9301I using Tapatalk
Pročitala polako i s razumevanjem sve postove o gulašu. Uočila par svojih grešaka (luk u multiseckalici, prvo pržim luk pa dodam meso), i imam jedno pitanje - meso brauniramo na maksimalnoj temperaturi, ili ne. Na skali od 6, na koliko uključujem ringlu?
Lilit xremyb Dočepaj se svetla, pa javi raspored, da planiram kuhinjarstvo.
Biće da sam malo preterao.
Cilj brauniranja je da se pokrene konverzija proteina u šećere. Da ne kuvamo meso i da ga ne prljimo. To znači da mora da stojiš kraj tiganja i da mešaš varjačom povremeno. Kad zafali tečnosti da doturiš. Može i bez toga, ali ovako imaš osećaj da praviš nešto posebno. xremyb
Dobro, neću da prljim, hvala! xremyb
Jel to meso treba da se skroz isprži ili samo spolja, da se "zatvori" ?
Tačno 38,6%.
Palićki perkelt bio na stolu.
Ukusan, jeste. Previše aleve paprike, jeste. Kao što smo očekivali izbor junetine nije dobar. Sve zajedno, ako kuvate gulaš, kuvajte ga onako kako sam ja savetovao.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2jc7gk8.jpg&hash=655a37e2f71063e9ac2ebf535a0c269fab83deb7)
Kako je savcršeno serviran i uslikan :-?
Prvi zakon kulinarstva:
Najpre jedu oči.
Za one koji vole i one koji ne vole.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F9zq23o.jpg&hash=f102ba960e4e28d988747cd3f6d1a817042ba2d6)
Quote from: scallop on 24-11-2016, 18:25:34
Prvi zakon kulinarstva:
Najpre jedu oči.
biće da sam ja u primalnoj fazi iz koje je humankind odavno (?) izašao. prvo mirišem, pa gledam. ako miris ne odgovara, džaba izgled. :lol:
btw, kupus izgleda savršeno. :lol:
Pa, uvek je savršeno. Posle popodnevne dremke maznem neku voćku iz frižidera. Ima nekih braon kruški, savršene su. Onda, cepnem zalogaj kupusa s ovčetinom i shvatim da postoji i bolje. Stara uverenja znaju da budu prevarantska. Još cokćem zbog kupusa, a kruške otpilile.
Quote from: lilit on 25-11-2016, 16:13:55
biće da sam ja u primalnoj fazi iz koje je humankind odavno (?) izašao. prvo mirišem, pa gledam. ako miris ne odgovara, džaba izgled. :lol:
btw, kupus izgleda savršeno. :lol:
Isto ovako, isto :lol:
Nego, scallope (i ostali) treba mi savet. Jela sam ovih dana neke savršene salate, pa sam namerila da se naoružam nekim seckalicama za povrće. Avaj, rekla bih da mi jedino treba dobar nož. Ovakav:
https://www.youtube.com/watch?v=ztuQd0S003E
https://www.youtube.com/watch?v=kd6-1v2HCho
Koji da pazarim, da je solidan a ipak ne baš profi (po ceni, prvenstveno)?
Save
Ako ćeš da sačekaš do sledećeg leta imaš od mene kinesku sataricu bez premca. Uvek donesem, a prošlu turu sam podelio. Imam rezervnu, ali nije vrh kvalitet.
Ljudi vicni kulinarstvu i spretni u kuhinji obicno koriste velike nozeve za sve (koliko sam primetila).
Ja volim manje, tj neke srednje velicine; njima lakse manipulisem, osim kad treba preseci glavicu kupusa, na primer. Tu ide nozekanja.
Elem, trenutno koristim keramicki za seckanje, veoma je ostar, zadovoljna sam. (kod mene su obicni nozevi poslovicno tupi sto izludjuje pojedine bliznje, haha) Ovaj keramicki me nije jos izneverio, i ne moram da ga ostrim. Ha!
Čekam, naravno, kud sve ove decenije bez noža, tu i do sledećeg leta. Hvala xremyb
U međuvremenu, videh ovaj, kao prelazno rešenje, kako vam deluje, scallope i dybuk?
http://www.ikea.com/hr/hr/catalog/products/60289244/
Sledeći put kad dođeš, pogledaj naše kuhinjske pribore. Možda to nešto objašnjava. Na početku ovog topika stavljao sam i te slike, pa se vidi i jedna mamina varjača koja nema konkurenciju. Nema vrhunske kuhinje bez vrhunskog pribora. Kad vidiš nož jeftiniji od 10€ to je koješta. Osim kineskih, a ni oni nisu bezgrešni.
Jel "satara" ovog tipa ili baš satara?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2F24173889cdb85076d2217678c06dc311.jpg&hash=ae83043b5e407160d149837fa05d754fec787163)
Ovo je moj komplet.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2drhqx3.jpg&hash=451f1d38f760c49fcbbb228e06fa120606e72c50)
Aha, znači satara satara, samo mala.
Jel ti noževi od 10+ evra sami sjeckaju ili moram i dalje ja?
Držaću se moga trijevrejca!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2Ff846e7d7f05176ab0ee4bee7afe0f460.jpg&hash=6534c899ba5bbda0e9ea66df3e8c4bf21f99a8e3)
Imam malu sataricu ali ne kao ove levo već kao ove dve desne. Ovo levo nikad nisam video, nož tog formata, satara - nož.
Pa ti Bato ni ne seckaš, mrzi te [emoji4]
Samo luk i krompir!
Petronije, te levo, ali onu levo levo, jer ona sa crnom drškom je loša imitacija, sam ponudio pažljivim čitaocima recepta za gulaš, ali niko nije primetio. I, nisu male. One sa desne strane su velike. Treća je teška i dobra i za kosti, a krajnje desno je za folirantska seckanja. Prva levo je šampion.
E stvarno, a čemu te satare, to je bilo korisno kad su ljudi kupovali komplet ovcu pa na komade u zamrzivač.
Uostalom, Bandi je sigurno imao manje satara od scallopa!
Quote from: scallop on 25-11-2016, 21:11:39
Petronije, te levo, ali onu levo levo, jer ona sa crnom drškom je loša imitacija, sam ponudio pažljivim čitaocima recepta za gulaš, ali niko nije primetio. I, nisu male. One sa desne strane su velike. Treća je teška i dobra i za kosti, a krajnje desno je za folirantska seckanja. Prva levo je šampion.
Video sam ponudu, zato pitam kako izgleda. Koliko je to para u USA? Vidim da su po ebay šarene cene, od 15ak $ pa do 50$, čak ima i za 100$ šatro japanske. Na Aliexpress ih nema a i čisto sumnjam da bi prešle carinu.
Evo nekih sa ebay
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2F3c57ef9be2cb029d463cbede95c884f6.jpg&hash=ed858d889b3bbd201ea97d73e5471c354d07ec90)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2F3f847cb1801cba2476a601b0e3dbab45.jpg&hash=6d5e088bddc8f8b861e87e2198a87ca152c7917f)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2F2c9b15fbc44e381359fa7654e6c8ecc5.jpg&hash=53cfc7b0c9042049b96c913b5a05203098428f6a)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2F0c872c48cb71861dba3cac6260ec3116.jpg&hash=41d071885591719adec33dd340940ecc4def763e)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2Fce30107424d6dba0784048f54bea5f77.jpg&hash=98b421636298b608490bd0814702ba8b7016070e)
Ko je pominjao cenu? Ja to kupujem na tuce. Da, dimenzije su 28x17 cm. KIWI, Thailand. Nije toliko fensi, ali je provereno dobro.
Ok, ako se već kupuje na tuce, prijavljujem se. Valjda će šuma na proleće 2017 biti izdašnija nego ove godine, pa ćemo iskompenzovati, čak sam i pletenu korpu nabavio. [emoji6]
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161125%2F9779599674e2b3c6c31dad2894c6d59d.jpg&hash=10bec2005c5c0fddee9db71fdd71c4cb86d7208f)
To bi bio ovaj donji, čini mi se. Ima dosta varijanti tih kiwi satarica.
Gde da nađem sliku?
http://www.ebay.com/itm/172018278141
Ne košta toliko. A, imam i malca za seckanje sira. 16,5x7,5cm.
Quote from: Ana on 25-11-2016, 17:56:10
...
Nego ... treba mi savet. Jela sam ovih dana neke savršene salate, pa sam namerila da se naoružam nekim seckalicama za povrće. Avaj, rekla bih da mi jedino treba dobar nož...
povrce? zaboravi noz.
inace nisam ljubitelj kreativnih pomagala, ali ovo zlata vrijedi. neunistivo, jako kao da od celika, ne tvrde plastike, uvijek ostro, nikakva brusenja, pere se beskrajno jednostavno i brzo, nikakvo dugotrajno rastavljanje, smaranje, sta god, a nareckas tonu povrca u koju god formu u sekundi. cak, cak, cak, jedan pritisak i gotovo. za salate, corbe, juhe, paprikase.
noz? ruke da ti otpadnu, rec, pa rec, pa rec, smor. evo, dvije mrkve, brzinski. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F161125%2Flqcu6m9v.jpg&hash=61e3fd177d91abc4a4f096a362012bfa82ee5333)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F161125%2Fijbg5cdv.jpg&hash=0e65a18c04e7391458b8c96032631c4c4db6aafa)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F161125%2Fguipbp2p.jpg&hash=20d289910add27000526b4f8dfaf91f5e0a71816)
^ da, al dok sklopim, rasklopim, operem, prodje dan.
kako uopste iko secka "reckavim" nozem (ko kod Bate), to je za leb?
i definitivno sataru u zivotu nisam koristila, mislim da i necu :lol:
Ma nema tu nikakvog posebnog sklapanja-rasklapanja. Pored uslikao dodatna sjeciva, da se vidi koje sve oblike nudi.
Nije kompliciranije za pranje od obicnog noza, nista, plus, obradjuje povrce/voce, nema tu zapecenih masnoca. Teze je oprati casu, ovo maltene isperes za sekundu. A meni to mnogo znaci, tako da tvrdnja pouzdana! :lol:
Uglavnom, usitni povrce u koji god oblik u neogranicenim kolicinama za tren. I isto tako brzo se pere.
ja ovaj ne ispuštam iz ruku :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fsuip.tramontina.com.br%2Fpublic%2Fupload%2Fproduct%2F23360445%2Fbig23360445PDM001B.jpg&hash=6eaa62f338691f8c644dc63ebecc6ffc276f3000)
Quote from: Dybuk on 25-11-2016, 22:56:44
^ da, al dok sklopim, rasklopim, operem, prodje dan.
kako uopste iko secka "reckavim" nozem (ko kod Bate), to je za leb?
i definitivno sataru u zivotu nisam koristila, mislim da i necu [emoji38]
Ni ja ne koristim reckavog. Sa njim se seče tako što se "testeriše", dok ravno sečivo ako je oštro kako bog zapoveda, prolazi kroz sve kao kroz puter.
Zosko, zainteresovao si me, priznjem!
Da li se sataricama seča iz zamaha ili kao običnim nožem?
Ja zamišljam reckanje tako da vrh uvek dodiruje dasku. Neću valjda da mlatim dok sečem lukac ili šaNgarepu?
Meni su asocijacije podeljene, i beskrajno me sam pogled plaši, i sa zebnjom gledam svoje prstiće xrofl Nisam ja mnogo spretna, kupih pre par dana ovo:
http://www.lacoutellerie.ca/en/product/finger-guard (http://www.lacoutellerie.ca/en/product/finger-guard)
Ali i njegovu upotrebu još vežbam :oops:
Save
Ana, zaboravi na sataru :lol:
zosko, hvala, razmislicu, pa i potraziti neki dobar model.
ma tko je ikad nareckao materijal za juhu od povrca za, primjerice, cetiri osobe, zna koliko ovo prakticno. :roll:
nozevi: sa celikom uglavnom malo koji ima problema, meksi, tvrdji, nehrdjajuci, kako se koji brusi, za sta... ali drska jos uvijek zna biti problem.
novi svi izgledaju lijepi, no poneki kineski cesto nakon nekoliko mjeseci uporabe pokazuje slabost na nitnama, kao i manje kvalitetno drvo.
tu su brazilski, u istom segmentu cijene, u pravilu bolji. (ne odnosim se na skalopovu sikiricu, sigurno je odlicna. to pokaze upotreba.)
lijevo gore: brazilski koji kupio prije dvadesetak godina za neki sitnis, vanredno mnogo koristen, odlican.
centar gore: kineski star neke dvije, tri godine (ako se zumira, moze se vidjeti kako drska u rasulu.)
dolje: svedski, trenutacno najomiljeniji za sve, meso, konzerve, cavle... perfektan, neunistiv. tek nije za filetiranje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F161125%2Fw8et8yje.jpg&hash=7e3acd9813caf32d40ae6f7f2e8fd2caf9c8bfaf)
ovaj: morakniv (https://www.amazon.de/Mora-M-11827-Messer-133610/dp/B004ZAIXSC/ref=sr_1_1?s=sports&ie=UTF8&qid=1480112192&sr=1-1&keywords=morakniv+messer+133610)
a ovaj bi bio preporuka za povrce, no uglavnom je umirovljen. drska mi je skroz bitna stvar, ne volim te fensi, vec da ga mogu posteno uhvati, ne da mi se luk, krumpir i sl. razbjezi pred nesigurnim nozem ili me zaboli zglob nakon minute.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F161125%2Fvwmm8v85.jpg&hash=36a66ffe68f11e2d1a3f946182fa3fcff36018f8)
Quote from: Agota on 25-11-2016, 23:20:58
ja ovaj ne ispuštam iz ruku [emoji38]
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fsuip.tramontina.com.br%2Fpublic%2Fupload%2Fproduct%2F23360445%2Fbig23360445PDM001B.jpg&hash=6eaa62f338691f8c644dc63ebecc6ffc276f3000)
Pa i taj je reckavi, bogtemazo!
Meni onaj odličan za povrće, štaviše, kad sam ga kupovo na njemu je pisalo "nož za povrće", okle sad da treba ravan.
Ravni su više za meso, reko bih.
A za salatu!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.tupperware.rs%2Fcps%2Frde%2Fxbcr%2Fcmc1%2FUnivers._peeler_large.jpg&hash=33f9c775693cc78a5756b78df6d8fc43e2ee9a44)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.nonstopshop.rs%2Fcms%2Fflick%2Fprodimg%2Fmediadb%2F14529.jpg&hash=a13a4d63107d3f2becfd0c2b516ed1749614f08f)
tramontina zakon! ja stvrno ne komplikujem. praktična do bola i za sve ga koristim, ali bukvalno!
Quote from: Pizzobatto on 26-11-2016, 11:20:44
A za salatu!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.tupperware.rs%2Fcps%2Frde%2Fxbcr%2Fcmc1%2FUnivers._peeler_large.jpg&hash=33f9c775693cc78a5756b78df6d8fc43e2ee9a44)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.nonstopshop.rs%2Fcms%2Fflick%2Fprodimg%2Fmediadb%2F14529.jpg&hash=a13a4d63107d3f2becfd0c2b516ed1749614f08f)
isto. ma da bre, klasika!
slatko i veselo!
https://www.youtube.com/watch?v=kMPFi-qdpqc (https://www.youtube.com/watch?v=kMPFi-qdpqc)
Kao dokazana štreberka i teoretičarka, ja sam još malo čitala o nožOvima :oops: I naletim na ovaj blog, baš zanimljiv, i po tekstovima (ima seriju o noževima, između ostalog), ali i recepte i generalno...
Tu zaključim da scallopova satarica nije satarica, izgleda, nego Nakiri nož:
http://blog.kristijanmarenic.com/2013/03/yanagi-ba-bocho-nakiri-bocho/
Možete vi da zaključite šta god vas volja, ali ostaje činjenica da sam vam ja otvorio vrata.
To je nesumnjivo, od stvarnih ljudi, ti si stvarno naj naj xremyb
Quote from: Ana on 26-11-2016, 12:31:53
Kao dokazana štreberka i teoretičarka, ja sam još malo čitala o nožOvima :oops: I naletim na ovaj blog...
ma taj blog je obicna reklama! lijepi su to nozevi, ali, realno, to je za narod koji zivi od sjeckanja povrca po kuhinjama restorana.
ne gubi iz fokusa bitno: ono poslije sjeckanja, jelo! :lol:
evo, skalop je veliki gurman, koji voli pripremati hranu, priciniti zadovoljstvo, i ne pada na sminku. njegova sjekirica je vrh vrhova omjera kvalitete, prikladnosti, estetike i trgovcu izbrojenih para.
pogledaj vecinu slika koje tu stavljane sa ebaya: sminka, vidi onu prvu pri vrhu ove stranice, udubljenja tri kilometra od ostrice, usporedi sa mojom zadnjom... itd.
uglavnom, das postene pare za fensi noz(eve), prodje te volja, zelis rezultat, ne dnevno pola sata reckati povrce, pa zavrsi u ladici (ako se ne raspadne nakon trece upotrebe)... :roll:
znaci ili sjeckalica tipa moje (ako u pravilu fokus na rezultatu, mislim, ja mrzim pripremati jelo, tek papati) ili skalopova sjekirica ako bas volis i kuhati.
^ Potpuno delim sentiment i zakljucke. To jeste razlika izmedju majstora (scallop) i nas koji eto, jurimo samo rezultat a manje uzivamo u procesu. Kad vidim sestru (vrstan chef) koja koristi noz od 30cm za seckanje belog luka... :cry: meni to sve zavrsavaju ovi tipa zoskovih.
(ovaj svedski ti je sjajan, zosko)
Kao i Petronije, uopste vise ne koristim reckave, samo ravan, a ostar.
danke za svedski, a i brazilski je super. ma bio bi i kineski, samo da za rucku rabe drvo od prave prashume, ne ta neka obicna.
Ništa sad nisam razumela ali se slažem sa delom o scallopu xrofl
Dy se cudi kako sestra kuha, dok ona koristi noz poput mog svedskog, ravan, a ostar, i tako joj okruzenje mog tipa zavrsava sve to; dorucak, rucak, veceru!
Ko radi taj i greši. Ponekad greške budu krajnje inovativne i postanu nova rešenja.
Nema ni nedelju dana otkako je moja draga prijateljica umesto seckane slaninice i suvog mesa udinstala sa mlevenim mesom za sarmu - pasulj. Nije pogledala šta vadi iz friza. Nije odustala već je zavila sarme. Sarmulj sam nazvao novo jelo. Kad razmislim, šta fali pasulju u sarmi? Umesto uobičajenog pirinča? Imam tanani osećaj da ću od kupusa koji smo stavili u kacu ove zime bar jednom napraviti sarmulj.
Isto tako, moja Radmila je danas napravila nešto sasvim novo. Kad kupujem neka mesa na koja ređe naiđem obično kupim više. Nasečem, skuvamo ga sa vezom zeleni, da bude mekše. Supa od kuvanja je uvek bolja za nalivanje od vode. Od mesa koje je zaostalo danas napravila krompir paprikaš. Nešto joj smetala u frizu kesa sa balkanskom mešavinom pa i nju strpala u šerpu. Ručali smo sjajno i razmišljam šta bi još nedostajalo. Da vam kažem, ništa ne nedostaje pa sam ga stavio na jelovnik.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2vmj2a1.jpg&hash=bd9ff8a3c8e2ed20e36524b9dec795bd036bd466)
Mljac.
Dok neki nemaju druga posla, ja bim malo o kulinarstvu. Vreme je za bundeve i svašta sa njima. Ne volim bundevaru, a moja žena voli. Voli i pečenu bundevu, a ja je zaobilazim. Ipak, volim čorbu od bundeve. Pa da preko nje prespem šaku nara.
Prija mi je obećala alat za ceđenje nara, ali ja više volim da ga čistim polako.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fvra5tx.jpg&hash=e6f2e01fc4cc1de42decfe8826a1c6df3b9e8e6f)
Na kraju, izgleda ovako.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fmmwzo.jpg&hash=53aa55ffee7a092afed675393b8fb0a1c37ea064)
Jeo sam čorbu od bundeve prošle nedelje. Čorba ko i svaka druga, zanimacija za želudac dok ne stigne meso. Bundevaru sam obožavao dok sam konzumirao slatkiše, a pečenu bundevu prelivenu medom još uvek obožavam.
Ja sam je jeo juče i veoma mi je prijala. Blaga, nežna, ako se malo zakiseli pavlakom (dobro, i zamasti), skoro pa vrtoglavo ukusna. Doduše, jeo sam je bez nara, pa to treba videti za idući put :lol:
Quote from: Petronije on 01-12-2016, 15:47:17
Jeo sam čorbu od bundeve prošle nedelje. Čorba ko i svaka druga, zanimacija za želudac dok ne stigne meso.
Meso nije rešenje. Kao ni povrće.
Djuvec i kupus salata (rucno seckano) :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ftinyurl.com%2Fheecchh&hash=9f077d3e951dbf5451d0906ae06a23b47aa91a83)
Ja nešto sa krem čorbama i potažima baš nisam u jubavi. Volim samo paradajz. Bundeva je meni slatka i tačka. Nar volim, čistim ovako:
https://www.youtube.com/watch?v=sHyqoeB0Wlk
Ta presa za nar, i ceđeni nar dobijaju na popularnosti u našim krajevima, videh i u jednom kafiću ceđeni nar u ponudi.
Pojma taj nema. Kod mene je kraće i zabavnije. Sutra ćemo da kuvamo čorbu.
Quote from: scallop on 01-12-2016, 16:09:13
Quote from: Petronije on 01-12-2016, 15:47:17
Jeo sam čorbu od bundeve prošle nedelje. Čorba ko i svaka druga, zanimacija za želudac dok ne stigne meso.
Meso nije rešenje. Kao ni povrće.
Ne mislim na meso u čorbi, ako sam uopšte razumeo tvoj post, već generalno mi čorbe služe za razbibrigu dok ne stigne mesina.
Dobro si razumeo. Suština dobre kuhinje je raznovrsnost. Ni meso, ni nemeso. Evo, tri poslednja dana mi se mota prasetina. Kao da sv. 29 nije mogao da prođe bez nje. Jutros žena pomenu salatu od oslića sa krompirom i belim lukom. Čini mi se banalnim, ali, evo ga na spisku. Voleo bih da nađem matore rastvorene šampinjone, kad nema portobelo pečuraka koje u Tulsi izroštiljamo sa slaninicom i rendanim čedarom. Ustvari, ono šta želim da kažem, ima mnogo toga lepog za pojesti i svako ograničavanje na bilo šta je kontraproduktivno.
Evo, pogledaj kako sve može da izgleda portobello pečurka.
https://www.google.rs/search?q=portobello+mushroom,+recipe&biw=1346&bih=611&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjtgOHVt9PQAhWMO5oKHaMgDpgQ_AUIBigB
Slažemo se, jedino što ja više preferiram pečenu/prženu hranu od kuvane, dok su mi čorbice na zadnjem mestu, čak i one mesne. Sa ovih slika, pečurka sa kobasicama je favorit, mada i sa jajetom deluje ukusno.
Tebe i Mehu ćemo pomešati, pa u supu.
Pa dobro, jedem ja čorbuljke, nekad mi i prija, samo su mi nisko na listi, dok Meho slabo jede meso, kako čujem [emoji4] .
Obećavam da ću isprobati kotlić na proleće, pored Dunava ili Tamiša, gulaš može da prođe, gust je, začinjen i pun mesa [emoji106] pa ako uspe biće slika.
A možeš i da nas poooozoveš na kotlićanje (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fdevojcica.gif&hash=3bf45fd9348c7dc221fda2817423d6ac49f9c8d5)
Portobello meni liče na livadske šampinjone, u kraju mog dede poznatije kao rudnjače (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_in_love.gif&hash=4db54c56d8ef60964e193863ca4897354db242ab) Kupim povremeno u sezonu (proleće, početak leta, za kišnih dana) na Zemunskoj pijaci, da me želja mine, Ukus detinjstva.
Mogu, ali kad naučim da kuvam [emoji1]
Rudnjača jeste livadski šampinjon. Ustvari, šampinjoni su rudnjače. Portobello je više ono što na pijaci nazivaju - carskim šampinjonom, samo je to cremini šampinjon, odnosno, nezreli portobello. Portobello zna da bude MASIVAN. Bude ga desetak santimetara u prečniku. Zrela gljiva. U njega možeš da naređaš svašta, pa na roštilj. Znaju to i rudnjače, kad se naberu, a ne kupe. Zreli šampinjon je uvek ukusniji od onih koje kupujemo na pijaci.
jao, pa meni je smrčak i lisičarka "Ukus detinjstva", to sam mogla leti svaki dan da klopam, kod babe i dede na selu, dobro, bilo je i vrganja u izobilju ali lisičarke....joooooj, nije mi dobro! :)
I ja obožavam lisičarke :lol:
Skoro smo se drndali oko gulaša. E, ovako izgleda i u SAD.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1130275903752388&set=a.938216179625029.1073741829.100003099675871&type=3
Ja ne mogu da vidim, kao da nemam privilegije. Daj link samo na sliku.
Quote from: scallop on 04-12-2016, 09:34:43
Skoro smo se drndali oko gulaša. E, ovako izgleda i u SAD.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1130275903752388&set=a.938216179625029.1073741829.100003099675871&type=3 (https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1130275903752388&set=a.938216179625029.1073741829.100003099675871&type=3)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Feprh5.jpg&hash=20fca5ebb5e217b264147246cd1faba4d9bc33b6)
Jel' se sad vidi?
Ja sam jeo sveže upecanog smuđa direkt iz Dunava na plotnu, slika bez, verujte na reč.
Koj ga upecao?
Drugar. Pecali smo zajedno pa se sažalio jer sam sve promašio i dao mi da ponesem.
Vidi se i divno izgleda.
Ja odmrzavam juneĆinu, biće neki gulaš sutra, sa brauniranjem u mnogo luka, kako scallop zapoveda :lol:
Mani, unuka sutradan nosi u školu i đora za klopu sa Tajlanda.
Napravila gulaš Džulije Čajld, sa sangrijom mesto crnog vina. Iskreno govoreći, savršen je. Pekla sam u rerni dok mi sos nije bio željene gustine, nešto ispod 2h, pa sam prebacila u Krčka, na Low, do jutra, da i meso bude skoro pa raspadnuto. Dobitna kombinacija.
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/originals/e8/d6/94/e8d6949b229d6345979061eec5e78a58.jpg)
Dobro izgleda. Da ne zanovetam Džuliji Čajld.
Realno, bilo je tu tvojih izmena, u domenu prženja mesa i luka do braoniranja. xremyb Meni je super fazon to pečenje mesa 2*4 minuta, def ga dodatno zatvori. Preuskusno je, neću menjati proceduru, baš se svima jako dopalo.
Da, ali se uvek pojavi neka Džulija Čajld ili Stiven King.
@ana,
javljam na vreme kad dolazim :lol:
Tooooo! :*
Sent from my GT-I9301I using Tapatalk
uhvatila me želja za kuvanjem, tako da sam se danas nameračila na stroganov (+ pire), a biće tu i onaj "moj" slagani karfiol (kao l'hommage mom sudrugu mehanu :lol: ).
dobila sam i kiseli kupus od braće turaka, pa razmišljam da se bacim na uvijanje sarme za sutra, prekosutra.
skalope! gde si kad si najpotrebniji? na šta da obratim pažnju? imaš li nekih hintova pre nego što slavno propadnem? :)
Ljuštim batat za pomfrit.
Koljem svinje. Sutra punim kobasice pa ću da slikam, danas nije zanimljivo, sveže dinstano meso i rebra, džiga, malo kiseli kupus i turšija...klasika.
Ja sam danas obišla pola pijaca s moje strane reke i nisam našla kozjak :cry:
Ako je neko mislio da se šalim, ovo je samo jedan batat spomenkiensis.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2rnc12o.jpg&hash=6c990b17193c51ffd4b676f93e30938727cb9432)
Biće ga za nas tri i po, uz pileća krilca i biftek.
Napomena: Ana, zaboravi kozjak. Kozjak je shallot i nema veze sa pearl onion.
radiće naschmarkt pa transport negde oko nove godine. :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161210%2Ffb289d098fa7e3948b5e44bdf2248a18.jpg&hash=b92823ad01b16ae87fc6398d5f4f59dc2e74c2a9)
Čvarciiii!!!!
Ako neko ne veruje, ovako je izgledala sarmusaka.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F11jw1a0.jpg&hash=5e7ef918b5507ea480f28be74d43713ac6f13a71)
Bilo nas je dva i po, pa su krilca ostala za neki drugi dan. Biftek i sweet patato.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fk3qbnp.jpg&hash=cdb49fd283bb6025b1e4cc284413d76c29308894)
Quote from: scallop on 10-12-2016, 14:25:43
Napomena: Ana, zaboravi kozjak. Kozjak je shallot i nema veze sa pearl onion.
Ma ja, realno, tražim bilo koji tako sitan luk, a da nije rasad.
Imala sam juče goste na ručku, pa sam ponovila gulaš, danas pasulj.
Batat sam toliko želela, i čekala, na osnovu oduševljenja s američkog kontinenta i recepata, da sam ljosnula o zemlju svom snagom razočarenja kad sam ga napokon probala. Bundeva li je, šargarepa li je, najmanje krompir li je. Ne kupujem više, baš nam nije legao.
Save
Divno izgleda :lol:
Ameri vole SWEET, a mi patato. Zato se kod mene sooooli!
Pa mora to da bude slano da uši otpadaju. Kakav bre sweet, to nek' oni jedu. [emoji4]
Ne mogu vam ponuditi ni preobraženje, ni uznesenje. Samo dobru kuhinju.
Više nego dovoljno (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbalavi.gif&hash=e9454d6f8c2a71fc1fb776511774eccbdbba565a)
Scallope, imam jedno pitanje. Kad pravim jela sa zaprškom (npr pasulj), kao da mi se aleva paprika izdvoji na površini, u vidu tankog sloja (kao naftna mrlja) kad se jelo ohladi. Kad se zagreje, sve se to izmeša i ujednači. Da li je to normalno?
Bar dvadeset godina ne stavljamo zapršku. Odnosno, ne stavljamo brašno. Samo se proprži aleva paprika na masti, pa preko toga skuvan pasulj.
A da li zgusneš malo nečim, propasiranim pasuljem ili sl?
Čorbast pasulj ne, a ako je gust pasulj sa kobasicom, kad bude gotov, može kašika gustina razmućena u HLADNOJ vodi. Inače, danas čorbast pasulj, sutra gust.
Hvala, moraću da smislim nešto. Pošto baš volim tu strukturu malo zgušćene čorbe kod čorbastog.
Uz ćufte u paradajz sosu sa restovanim krompirom:
"Ako su ti ukućani skloni brzoj hrani, problem je u ukućanima ili u kući."
Hm, prestrogo je to meni :) Fast food je uglavnom ukusan i atraktivan. Ja kod sebe primećujem da tek što sam starija sve više volim 'na kašiku'. A nalazim da je i domaća kuhinja stalno baš zahtevna sa aspekta ograničenog vremena i energije. Kuvanje zahteva baš dosta organizacije, planiranja, vremena. :cry:
Moj put je posut trnjem na ZS, ali ne smem da odustanem.
Juče je Tomat, povučen pričom o batatu (sweet patato) spremio i sebi jednu porciju. Pohvalio se da je uspeo da pojede. Nikada nemojte da ga pripremate kao što ga je on pripremio. Hint: Nikada nešto novo u jelovniku nemojte da pripremate na komplikovan način. Najjednostavniji recept je jedini pravi put. Kao što ja u nekom novom restoranu prvi put naručim ćevape ili pohovanu šniclu. Valjda to znaju da spreme. Moj rođeni brat je sweet patato prvi i poslednji put pojeo u Njujorku. U Srbiji smo malo skloni dosoljavanju, a Ameri mu došećerili.
Batata/batat
Najlepše je spremiti pomfri "na suvo" (mada ja volim kad je blago zamašćen) i "posoliti" karijem i đumbirom. Kad se sprema musaka dodajem 1/3 batata + 1/3 krompir + 1/3 patlidžan.
Dobro, majku mu, gde može da se nađe taj batatatatat, ima li ga na pijaci i kako izgleda u sirovom izdanju? Moram da spremam ručak uskoro, hajde pomoć :D
http://allrecipes.com/recipes/1094/fruits-and-vegetables/vegetables/sweet-potato/?page=2
Ovako izgledaju neki recepti. Mogu da stavim sliku ovih što su mi u kući? Ili naracija: između krompira, cvekle i velike rotkve, boja tamno naradžasta, cena trenutno malo velika, ali ćemo se potruditi da bude dostupnija.
Najveći ima 828. g.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F15d9sax.jpg&hash=8b7087e3924214b1eaf52d2bfa71464a2ec72bcd)
Fala, scallope! Ne bih ga nikada prepoznao ovako, izgleda kao mešanac krompira i cvekle.
Ima to u Maksiju da se kupi (pod imenom slatki krompir, naravno) a verovatno i na "bolje snabdevenim pijacama".
Ja kupio u maksiju, pod imenom batat, cijena 199 dinara kilo.
@scallop
šta fali onakvom načinu spremanja koji treba izbeći po svaku cenu?
Sa'ćemo u rovove, pa ba-ta-ta-ta, a?
Mislio sam da sam objasnio, ali, neka.
Najpre, nikada ne spremajte na komplikovan način nešto što nikada niste ranije spremali.
Nikome ne savetujem nijednu fazu kuvanja biločega u mikrotalasnoj. Podgrevajte, ali ne kuvajte.
Potrošio si preko sat vremena na kuvanja i dokuvavanja nečega što se sprema za najviše pola sata. Nasečeš, pa na pleh, posoliš, pobiberiš, malo ulja i pola sata na 200oC.
Mana batata je što je previše skup, ali se i to da rešiti.
čekaj da se ukopam, pa da uzvratim.
dakle, mikrotalasna je problem, pošto je ostalo vrlo slično, sa tom razlikom da sam ja pored soli i bibera dodao još po neki začin. sa kuvanjem i dokuvavanjem trajalo 35 minuta, na malo jače od 200, ali deblje sečen, plus mi rerna slaba.
ali prihvatam, sledeći put sve ovo samo bez mikrotalasne.
Kako se rešava skupoća, uzgojom?
Tomate, ako je tebi slično i meni je.
Petronije, u Srbiji postoji jebena navika da se izbegavaju novotarije. Ovo šta kod nas stiže na pijacu uglavnom je iz uvoza. Sa druge strane, postoje ljudi koji iskušavaju sve moguće, bez osećaja za tržište. Tako sve ispadne skupo, a mogućnosti su poprilične. Moj batat je proizveden ovde. Ko u svojoj bašti uzgoji macana od skoro kilo, taj ima i dobru zemlju i znanje. Ostalo se da nadoknaditi. Stalno na pijaci gledam skup silantro (korijander), deset puta skuplji od peršuna. U osnovi, korijander potiče sa Balkana, još u minojskoj kulturi je bio izvozni proizvod. Problem je što smo zaboravili, a ljudi ne znaju čemu služi.
Dakle, vidimo se na pijaci dogodine.
Ma mene krompir zanima koliko i čorbica [emoji1] Ali žena je zavisnik, plašim se da se ne navuče na taj skupi, slatki, zato pitam [emoji4] Dakle domaći uzgoj. Dobre zemlje imamo, samo treba vremena i majstorije.
Tebe će ukrstimo sa Mehom, da dobijemo dva scallopa.
U znak podrške "novim" idejama Džejmi Olivera, koje mi decenijama poznajemo kao - "ništa baciš".
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2zxw2kg.jpg&hash=3fab597862a6f57bbf81b4d0c77fc0533f407a42)
Ćufte u paradajz sosu sa restovanim krompirom iz peći, paprikaš od prokulica i proba novog kiselog kupusa sa terase. Može da čeka još desetak dana.
Quote from: Petronije on 12-12-2016, 18:10:45
Kako se rešava skupoća, uzgojom?
u mom kraju toga nekad bilo "ko korova", od cega se pekla uzasna rakija.
Quote from: zosko on 12-12-2016, 19:47:52
Quote from: Petronije on 12-12-2016, 18:10:45
Kako se rešava skupoća, uzgojom?
u mom kraju toga nekad bilo "ko korova", od cega se pekla uzasna rakija.
Jel' ti to meni blokiraš pregovore?
Nisam znao da si iz tih krajeva.
https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%82
nisam bas iz tih krajeva, ali postoji mogucnost da netko to donijeo iz tih krajeva u moje krajeve, te nakon sto nije bilo na cijeni, a znalo se razmnoziti poput korova, pekao rakiju. taj slatki krumpir se lokalno nazivao chichok, a rakija od chichoka glasila za najgoru ikad ispecenu rakiju.
navod nije blokada pregovora, vec spomen zanimljivosti koje se sjetio.
Ma kakvi pregovori, uzeću u maxiju čisto da probam. Ako valja, će zasadimo. A sa Mehom si me već ukrstio, on je ekstrem, ja jedem čorbice i krompire povremeno...ponekad i uživam u tome.
Quote from: zosko on 12-12-2016, 20:16:31
taj slatki krumpir se lokalno nazivao chichok, a rakija od chichoka glasila za najgoru ikad ispecenu rakiju.
Aaaa, nisu batat i čičok(a) isto.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Falternativa-za-vas.com%2Fimages%2Fuploads%2Fcicoka.jpg&hash=546a3a545485cdf067689b8140fb912215061c64)
Čičoka se obično definiše kao 'divlji krompir', ja nisam probala da ga spremam, ali mi se svež veoma dopada, ima mi neki lešnikasti ukus.
Save
Хвала Богу да постоји неко да објасни уместо мене. Ма, Зоско је заборавио и српски, пардон, матерњи језик. А лоша ракија се може правити од свега што садржи скроб. "Дасковача", као и сирће. "Домаћи ђумбир" илити чичока је заиста згодан за грицкање, ко има зубе за грицкање.
batat volim više od kupusa s ovčetinom. :mrgreen: :lol: :lol:
i još da prijavim da sam za vikend spremila sve što sam najavila, a sarma mi je bila savršena. xrofl
ozbiljno. :lol:
Свако има неку ману.
Quote from: Ana on 12-12-2016, 22:46:40
Quote from: zosko on 12-12-2016, 20:16:31
taj slatki krumpir se lokalno nazivao chichok, a rakija od chichoka glasila za najgoru ikad ispecenu rakiju.
Aaaa, nisu batat i čičok(a) isto.
...
komplicirate, komplicirate... bah.
@lilit
@ana
Neverovatno je kako se razlikuje ukus povrća koje sama proizvedem u odnosu na kupovno. A batat je čudo. Ana, pronađi pravi recept jer se batat sprema na mnoooogo načina. Čak i hleb može da se pravi.
Samo leba nemojte da pravite.
Ja sam probala pomfrit, u rerni, kao omiljeni način 'mojih' amerikanaca. Ali moj problem je što je meni batat skoro identičan kao bundeva. A od bundeve se, u mom univerzumu, pravi slatka pita bundevara i tačka :D
Ana, slažem se za bundevice. Kažu da je japanska bundevica fantastična za čorbe, ali je ja spremam ovako...
Punjena seckanim jabukama, kruškama i orasima. Ja sam dodala i krem kad se ispekla. Lepše od torte.
Auuuu, savršeno. (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbalavi.gif&hash=e9454d6f8c2a71fc1fb776511774eccbdbba565a) Japansku bundevicu nisam nigde zapazila. :idea:
Sećate se kako sam kukumavčio za sv. Dvadesetdeveti što ne mogu da nađem prasetine? Ko je rekao da dobra prasetina neće naći mene?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2hcgfpw.jpg&hash=4fd10d9e79af406a36cc69e0663d4c7526fbaff9)
Konačno nešto konkretno. Bravo!!!
Spremili smo i pihtije. Ne znam u šta ti spadaju. Morale su na doradu, jer za mene su prave pihtije one koje kad bubneš komad o patos, on ti se vrati u ruke.
Nisam se najeo u životu dobrih pihtija, svega par puta. Moj ćale ih pravi, voli ali ne ume, pa nisam kompetentan da pametujem.
Ja ne volim pihtije, ali poznavaoci kažu da su u "Kosmaju", i u "kafani kod Miće" u Zemunu vrhunske, od tih ne-kućnih.
Ja se pečenju radujem za NGodinu.
Čekajuću sataricu iz Tulse, danas neplanirano kupih:
http://www.vitapur.rs/set-nozeva-cuisine-chef-master-2-319
Znam, znam. Pasulj i.... pasulj.
Ništa nisam razumela (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_wacko.gif&hash=5158084736aea26a547b32d5cbb675995d9c8ea9)
Nema veze. Sad imamo pravi topik. Samo, trenutno gledam "Oskara". Klasična komedija zabune. Najbolja uloga Stalonea.
Trenutno se sloukrčka
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/564x/e3/b8/24/e3b824614469bf10b315c67b02fe0cd5.jpg)
Bili na pijaci. Možda još samo jednom do kraja godine. Slava mog brata, Staljinov rođendan, kumovi iz Grčke na proputovanju do Nemačke, dva Božića i dve Nove Godine... Ništa ne sme da zafali, jer ko će opet da se mrzne?
Tri vrste sira: jedan za Radmilinu dušu, jedan za moju, jedan na probu. Vikaju ga gočanski, pa da vidim. Kajmak zbog gibanice.
Dajkon od kile da stružemo uz vruću i ladnu rakiju, poslednji sladak kupus za salatu, brokoli da umiri meso, luk pogačar jer se u sve stavlja, praziluk jer ne mogu da odolim, rena, dve veze zeleni zbog supa (ekstra paškanat, jer ga volim), 350 g. kremini gljiva za toplo predjelo, jaja, orasi za neke kolače, pola kile boba za Spomenku, da ima da sadi... Poslednje sultane da Lara zoba... Možda sam nešto i zaboravio, a ostalo imamo.
Možda ću za vikend morati po ribu za brata, ako već nema spremno. Pravi nebeski, kapetanski, fiš paprikaš. Viđen sam da mu u ponedeljak asistiram, mnogo mi je prozukao, a odustajanje je početak nestajanja.
Ja bih tako rado jednom s tobom na pijacu (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Flove32.gif&hash=9648dfcbe24f9fd7ee9b07bb54a773aad51f5163)
Gomila praziluka koji sam isekao i zamrzao. Ostavio sam nekoliko delova iz sredine, od žute do bledozelene. Volim salatu od krupno struganog dajkona, sitno nastrugane šargarepe i tog, odvojenog i naseckanog praziluka. Jabukovo sirće i maslinovo ulje, nekoliko kapi bučinog ulja, soli. Boja gotove salate mi je predivna.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fe0kcad.jpg&hash=8767ced7264aaea49a7af1922f81bf72bead28ac)
Moraću da probam. :lol:
A toliko praziluka me odmah podsetilo na ovu čorbu, 100 godina je nisam pravila.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi93.photobucket.com%2Falbums%2Fl80%2FAnaK73%2Fpraziluk.jpg&hash=95ad40885ef4d2d00d5cf1262e1b3725b36a13bc)
Bez potrebe zanemarujemo čorbe, a u svim varijantama znaju da oduševe. Ja sam voleo i krompir čorbu kod jedne prijateljice. Pa, kad odemo kod nje zna šta očekujem. Pošto je na mojoj slici dve kile praziluka, biće i za čorbu na tvoj način.
Ja je pravim po receptu Marine Tucaković, iz časopisa Glorija xrofl
QuotePikantna supa od luka sa sirom
Potrebno je:
- 3 praziluka, litar supe od povrća, veza vlašca
- 2 grančice selena, 2 trougla topljenog sira (oko 60 g)
- so, biber, muskat
Praziluk dobro oprati, ocediti i iseći na 1/2 cm debele kolutove. Supu pustiti da se dobro zagreje pa u njoj praziluk kratko kuvati. Vlasac i selen očistiti, pa oba sitno iseci. Neposredno pre serviranja pustiti da se sir otopi u supi. Pritom supa ne treba vise da se kuva, da se sir ne bi potpuno otopio. Začiniti solju, biberom i muskatom. Dodati vlasac i selen. Po zelji supu ukrasiti listovima selena ili peršuna i sluziti je uz kreker ili baget.
I taj sir je, po mom mišljenju, presudni dodatak.
Selen nikada nisam znala gde da tražim, pa sam stavljala samo vlašac.
Save
:-x :-x :-x :-x :-x :-x
Šta mogu kad nisam Marina Tucaković.
Haha, što lupaš glavom u zid?
Pa kad sam čitala Gloriju i primenjivala te recepte, nisam ni znala da postojiš, a ne da kuvaš (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fe050.gif&hash=d61595acb1acc3f75fb71373c4fc327721808ab9)Uostalom, osobi njene konstitucije treba verovati kad je hrana u pitanju (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbiggrin.gif&hash=7969abdf09a7dbe2f774b53847267984a70dd731) I, kao treće, poreklo recepta sam navela iz fazona (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fdevojcica.gif&hash=3bf45fd9348c7dc221fda2817423d6ac49f9c8d5)
Gde se kupuje selen? I kako to u prodajnom obliku izgleda?
Kako ne bih lupao glavom? O selenu sam na ovom topiku pisao najmanje deset puta.
https://www.google.rs/search?q=lovage&biw=1366&bih=638&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiiuumTl_7QAhUDWRoKHfjQCtwQ_AUIBigB&dpr=1
Začinski je jači od ostalih peršuna i celera. Mi ga ostavljamo u friz u strukovima. Teško da ga možeš naći jer i mi imamo muku s tim. Nikada nisam navadio seljake da ga nude uz zelen. Jednostavno, izgubili su ga iz vida iako neretko imaju par strukova u dvorištu. To su macani od dva metra visine, pa je dovoljno da jedan obereš za celu sezonu. To znači da će ga biti s proleća u saksijama kod baštovana. Obratiš pažnju na oblik lista, oštriji je od celera i malo vuče na plavu boju. Kupiš jedan i paziš ga. Topljeni sir valjda znaš gde ima.
Jao, pa nisam čitala ceo topik! Kad nabavljaš za sebe, da nabaviš jedan i za mene, pliiiiiz? Ili da zamolim Sivku da uzgaja nekoliko strukova?
A topljeni sir posle tog recepta stavljam u sve čorbuljake, mnogo doprinese estetici i ukusu, mnogo!
Jedna moja drugarica, iz Crne gore, kaže ovako: "selen i petrusin" osnovno zacnisko bilje za supe- rekla bi moja baba
Tvoja drugarica misli na celer. 90% naših ljudi slično greši. Treba videti sa Mrtvakom, on je bliži. Jedino uvek zaboravi. I sad sam ga cipnuo. Moglo bi se i petronija cimnuti. Počeo je da jede supe i čorbe.
Nisam počeo, jedem ih istim intenzitetom kao i pre, dakle retko 8) . Kako mogu da pomognem?
Učinilo mi se da imaš baštu. Pa, pošto si najbliži takav, mogao bi, s proleća, da nađeš ćošak za dva-tri struka selena. Pažnja: SELEN, a ne celer. Mnogo ga volimo u supi.
To neće biti problem. Mama sadi svašta u bašti, ako to seme ima da se kupi, računajte da je završeno. Ne bi bilo na odmet jedno podsećanje kad dođe vreme, jer sam zaboravan, kad dođe proleće samo mi je ribolov na pameti.
Će nađemo seme. Pozdravi mamu. A ti bi jednom mogao da upecaš nešto što ne možeš da sakriješ s palcem.
Nije smešno [emoji36] Ne možeš očekivati čuda pecajući sa obale lajt/ultralajt priborom i varalicama, na našim totalno devastiranim vodama. Pisao sam već o tome, neću da gubim dan pecajući jednu ribu od dve, tri, četiri kile, kad mogu sit da se napecam bandara i bucova i odem kući srećan. A bude uvek po neki krupniji komad, nisu baš svi ko palac. Za selen smo se dogovorili. [emoji106]
Nemaš vernijeg navijača od mene. Trebalo bi jednom da pročitaš moju priču "Običan dan za pecanje". Negde s Tamiša.
Pročitao sam je već [emoji6]
Evo da ne bude da samo trabunjamo, doduše, nit' pravio nit' jeo, ali gospođa se baš potrudila, šteta da se ne zabeleži.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161218%2Fa5c15f2e910ad5fd6214efb887c6fd12.jpg&hash=4d21a0c7f18a12c79dd256cac35eb9ae82ed774a)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161218%2Ff2eea2fb504bb1749ea357da532a2a0a.jpg&hash=5d5acab8a30a070994e945148d30703cabd1f72c)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161218%2F241e58ba79e444a243bb5010faa64022.jpg&hash=20ff8f431a5307f694c07642faf750d0dcb25c76)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161218%2F825efd1973f81e7860e773e18e6507c7.jpg&hash=aed65a4161d53712787da2bd7639185005a0c2f7)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fuploads.tapatalk-cdn.com%2F20161218%2F351bb1e2b7ae63b4cd4d36c724b6aaf9.jpg&hash=bdfa53f79e5b7df725c14afe4f15dc8f397dc59e)
Perfektno izgleda. Pozdravi gospođu.
I mamu i gospođu pozdravljam. Mamu sutra a gospođa otpozdravlja. [emoji4]
Ko će ih prebrojati! Gde ste nabavili božićne modle?
Uglavnom sam naručivao iz Kine sa alija i ebay, a nešto je kupljeno i po domaćim kineskim robnim kućama kad natrčimo. Gospođa se bavi proizvodnjom i ukrašavanjem torti, pa se vremenom nakupilo svega i svačega.
Znak Sagite je čudo! Loviš bandara, a izvučeš tortu.
Evo ovde na primer.
http://www.ebay.com/itm/331943965412
Listaj slike, ima ih 50-ak.
Petronije, lepo izgleda, čime filuje gospođa između?
Predivno izgleda, predivno, svaka joj čast (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_in_love.gif&hash=4db54c56d8ef60964e193863ca4897354db242ab)
Ja sam upravo bukmarkovala jedan recept za kolače, sa idejom da napravim fil a kupim neke odgovarajuće gotove kolačiće :oops:
Cipiripi krem, mislim da se vidi na jednoj od slika. Testo jako lepo miriše i kažu da je ukusno, ali nije baš slatko, pa treba neki malo jači nadev.
Zaista predivno!
Ocekivala sam vanilin secer preko, a to bi mozda i dodatno zasladilo. Savrseni praznicni keksi :)
Jesu vala uspeli. Iz drugog puta. Zapravo, uspeli su i prvi put ali su bili malko podebeli jer testo raste kao blesavo pa je trebalo napraviti tanje.
Volimo gvakamol i razne salse koje idu uz naćose i pivo. Za salse ćemo da sačekamo sledeću sezonu dobrog paradajza i papričica. Hteo sam da vam ukažem na naćose - tortilja čips od kukuruza. Koji god da kupite svi su proizvedeni u fabrici koja se nekad zvala Paraćinka, Paraćin. Pogledajte etikete. Ceo Balkan jede naćose iz Paraćina.
Tortilja kukuruzni čips je jedini čips koji povremeno žderem. Bio je neki podravkin ljuti, uz pivo ide samo tako. Odavno nisam jeo, moraću sutra do maxija da svratim.
Ja ga ne volim, mogu eventualno uz neki ljutkast sos da pojedem.
Bio neki Country Chips Marbov koji sam obozavala, al ga ukinuse, dusmani! U zadnje vreme ne trosim cips, nekako mi ne prija, em neslan (ovde) em mastan.
Ima baš specifičan ukus, ko je navikao na klasičan krompir čips moguće da mu ne odgovara. Ne znam generalno koliko je nezdrava tortilja, ali krompir je zlo, a uz to je i bezobrazno skup.
Danas i sutra pravimo novogodišnju sarmu i mešano pečenu jagnjetinu i prasetinu. Gosti dolaze u četvrtak i ništa ne sme da nedostaje.
petronije,
ako opet kažem da si srećan čovek, da li ću zvučati kao da se ponavljam? :)
savršeno izgledaju!
Quote from: lilit on 20-12-2016, 13:02:45
petronije,
ako opet kažem da si srećan čovek, da li ću zvučati kao da se ponavljam? :)
savršeno izgledaju!
Toliko sam srećan da sam morao potpuno da obustavim konzumiranje slatkiša, jer sam počeo da bivam srećan i podebeo [emoji1]
fascinantno mi je da uspevaš da odoliš. meni dođe da uđem u ekran kad ih vidim.
Ma skroz sam se skinuo sa šećera, a imao sam i gorih muka, ovo je ništa. Zamisli da ti se u kući skoro svaki dan peku kore, mute razni filovi, topi čokolada, mesi fondan (dobro on je odvratan ali je isto sladak)... e TO treba izdržati. [emoji24]
Stvarno treba, i nije lako.
Večeras su nam na proputovanju kumovi iz Grčke. Ne znam zašto spremamo za četrdeset ljudi umesto za četvoro.
Zato što kumovi nisu dugmad [emoji4]
Ma, to je neki stra' da će neko ostati nezadovoljan. Jednom ću ti pričam kako su mi Francuzi pojeli sve u kući. I Zdenka sir. Otada je prpa kad neko dolazi.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2hwzq7b.jpg&hash=4e0628461c678ab3238b67cd88e7130012d8806f)
To je nova tura prasetine.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fi1f9g9.jpg&hash=19b8251790f9f0d4c8d877e9b53a3408283a4cd6)
Vidi se gibanica sa korama od heljde, pokrivene su jagnjeće krmenadlice i pekarski batat.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2i1eefq.jpg&hash=f3f6a99cfc6b24c8435b1be91ed27a52b9699d64)
Sarma i lenja pita od jabuka.
Žena će da mi se sveti sledeće dve nedelje, jer je mene oborio stomačni virus. Ovo je na njenu slavu i hvalu.
Znam šta mi je. Dan Armije.
Jel i prasetinu žena spremala?
Ko bi? Nikad ne krijem ko šta radi. Ja sam je danas isekao, kao i batat. Kad sam glavni, onda sam glavni, kad nisam onda nisam.
Svaka joj čast, izgleda baš kako treba, pečena a sočna.
Epski izgleda. Ima nešto i u kasapinu koji nam je izvukao taj komad. Ali, da je majstorski, majstorski je.
Tek da obavestim da su Grci stigli (zajedno sa gigantes pasuljem za Badnje veče). Biće vrhunskog prebranca.
Divno je biti vaš gost, divno :lol:
Quote from: scallop on 22-12-2016, 19:36:12
...su mi Francuzi pojeli sve u kući. I Zdenka sir.
...
zdenka - najbolji sirevi na svijetu, nikad bez. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F161223%2Fwxjgoshv.jpg&hash=2bf904fd7042e57273f6f8e8daf70b899c949c27)
Quote from: scallop on 22-12-2016, 23:04:05
Tek da obavestim da su Grci stigli (zajedno sa gigantes pasuljem za Badnje veče). Biće vrhunskog prebranca.
čekam fotke.
odoh sad do naschmarkta da vidim ima li pearl oniona i gigantesa. nekad su putevi do posla predugi. :lol:
Obećao sam salatu od dajkona, šargarepe i praziluka.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F29fure8.jpg&hash=0ff9c34876fdc5a9f580551f1f3347c0dbe21259)
Kad rešimo sve unutar političke i spoljno političke probleme, obračunamo se sa naukom i kulturom, znate li šta preostaje? Pretraga šta učiniti sa nečim što je stiglo zajedno sa Grcima i ostalo kod nas.
Jeste li čuli za chickpea? Znate li šta je naut? Bar za leblebije?
E, kad vam kilo leblebija stigne u vrećici, a ne želite da pravite neki banalni humus, preostaje da zaronite u internet.
https://www.google.rs/search?biw=1366&bih=638&site=webhp&tbm=isch&sa=1&q=chickpea%2C+recipe&oq=chickpea%2C+recipe&gs_l=img.12...23690.25926.0.28140.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1c.1.64.img..0.0.0.6FSlfelUSxE
Trenutno me je privukao recept sa pirinčem, kremini pečurkama i gremolatom. Sutra ću videti ima li još čega. Leblebija ima za dva-tri puta.
auh.
u našoj kući se kad ima nauta pravi sledeći sos:
luk se izdinsta na malo ulja, doda se mleveno meso pa se i to malo dinsta, uvali se naut da malo uhvati šporeta. onda se stave approx 3 kašike madrasa http://thefridgewhisperer.ca/fridge/wp-content/uploads/2014/01/Pataks-MADRAS-Paste.jpg (http://thefridgewhisperer.ca/fridge/wp-content/uploads/2014/01/Pataks-MADRAS-Paste.jpg) i doda još ljutog karija, so, šećer, biber, nekoliko sušenih basra limunčića: https://t3.ftcdn.net/jpg/00/54/13/14/240_F_54131422_RtAwaQ7nnmnUfQxdbVwB5wpnlHC5kL82.jpg (probuše se nožem u toku kuHanja), nekoliko štapića cimeta (dodam i malo cimeta u prahu), pa na sve to paradajz sos i ostavi da se krčka.
u međuvremenu se skuva basmati pirinač, a volim da imam i tarator salatu uz to.
i onda njam. :lol:
Zgodno, ali ovde ponešto nema koliko i pearl onions.
Koje su kremini pečurke? Dva puta si ih pomenuo, moram da pitam! Meni se veoma dopada čorba od leblebija, prava zimska. Pravila par puta. Ovako nešto:
http://zena.blic.rs/recepti/Predjela/3333/Corba-od-leblebija
A pravila sam i ovo:
http://www.natanjiru.com/2016/02/pecena-leblebija-slanutak.html
Ali se samo meni dopalo.
Ovde ih folirantski nazivaju carske pečurke. Kad se potpuno razviju nazivaju se - portobello.
Tradicionalne leblebije mi ne pašu. Dobro ujedam, ali slabo grizem.
da li stavljate sarmu u rernu da se zapeče ili ne?
Ne.
Ahaaa, oni smeđi 'šampinjoni', hvala.
Ja stavljam u rernu i sarmu, i punjene paprike. Znam da ne mora, ali meni je tako neuporedivo ukusnije.
upravo odradila obe stvari da mogu direktno da uporedim. ukusnije mi je kad je samo šerpa a bez rerne, kupus je lepši, nekako je žilav posle rerne. a možda je i do mog kupusa. :lol:
Nema toliko veze sa rernom, koliko sa time koliko vode iz kupusa potrošimo tokom kuvanja. Važnije je imati dobar poklopac.
Moja majka je nekad davno ostavljala sarme po celu noć u rerni, na tihoj vatri. Dobro su ispadale.
Hm, ne znam tu vodu iz kupusa koliko bih umela da prepoznam, ja volim da je zapečeno, smežurano, odozgo. Paprike i blago preplanule.
Nije teško. Kad listovi ostanu smežurani kao polietilenska folija, onda znači da je voda otišla.
A to želimo ili ne želimo (u vezi sa: potreban je dobar poklopac)? xnerd
ja papriku odmah gurnem u rernu. sarmu ne. sarmu krckam na tihoj vatri, odozgo je pritisnem tanjirom ili omanjim poklopcem pa preklopim. ne stavljam puno vode kad kuvam sarmu, a paprika i sama otpusti vodu.
punim samo zutu i crvenu papriku . zelenu mrzim.
Moji Makedonci trpaju sve u rernu. Takav im adet. Njihove punjene paprike me opsenjuju. Ne znam da li više volim tople ili, ujutro, hladne. Međutim, u njih ide obrnut odnos mesa i pirinča u odnosu na naše punjene paprike. I, mnogo tečnosti, da upije pirinač i ostanu sočne. Nekako, kuvana jela imaju sudbinu na, a ne u peći. Sa druge strane, moj pokojni brat od tetke je kuvao sarmu baš kao i mama Angel 011, za svoju slavu. Bilo je to dobro, ali bi listovi kupusa postali nejestivi. Ako 'oću ćufte, mogu i ćufte da napravim, ali sarmu želim da pojedem sa sve listovima. Ako želiš rernu, onda rerna. Inače, ima već dve godine da smo kupili sudove kojima rerna ne treba, pa u njima mogu i musaku da napravim. Volim sočno, pa mi više odgovara dobar poklopac. Dobar poklopac kontroliše vlagu skoro kao i "pretis" lonac. Nisam ti pokazao kako izgledaju?
Sad mi se jedu punjene paprike, sarmu pravim za NG, tradicionalno. Videla sam posudu na slici, zaboravih da pipnem uživo. Pamtim za sledeći put! xremyb
Ja i sarmu i paprike, i đuveč, i krompir + meso po receptu svoje babe prvo na ringli ukrčkam (poslednje 2 godine u krčku) i onda u rerni zapečem da dobije koricu, ili već najsličnije istoj. Prosto, volem. :lol:
Agota, ja teorijski više volim zelene paprike, ali se to, na moje iznenađenje, ne odnosi na ove uvozne babure, među njima mi je crvena favorit.
i moja tetka tako sprema sarmu za slavu. odlicna je. valjda tako mora kad se kuva bas bas na veliko.
nedavno sam na slavi probala posnu sarmu sa dimljenom ribom. ekstra je! prvo sam joj bojazljivo pristupila, jer mi se pri samo pomisli na kombo riba- kiseli kupus bljuje, ali ispostavilo se da je fenomenalna. nisam maltene mogla da prvalim da je riba. vrh!
Anči, ma ja zelenim ne prilazim... žute babure punim. crvene isključivo šilje, i to je to.
Obećao sam da ću pokazati kako smo prošli sa leblebijama. Da nismo bili zadovoljni, ništa što štapni mikser ne bi popravio.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2ugzdop.jpg&hash=e2dd33ea312cf1cfa540d31d18d55dc634db52bf)
Stigao etrog i još sitnih agruma iz dvorišta. Sutra, preksutra pravimo slatko.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2zzizon.jpg&hash=0c50cd4124ab32eb5f5e31db3f872f0f86e17e78)
Stigla i Ladina knjiga, iz njenog dvorišta. Sad još da pohvatam kome su namenjene.
Sutra sprovodim odavno planiranu operaciju "Sarma"
Nikada je nisam pravio, a volim.
Svaki savet za apsolutnog početnika je dobrodošao. Naročito savet o tehnici motanja.
Planirano je da se ugnezdi u isti lonac i sogan dolma, pa ne znam, da li je to ok, mislim, da ne poremeti nešto?
Quote from: Džek on 28-12-2016, 00:22:22
Sutra sprovodim odavno planiranu operaciju "Sarma"
Nikada je nisam pravio, a volim.
Svaki savet za apsolutnog početnika je dobrodošao. Naročito savet o tehnici motanja.
Planirano je da se ugnezdi u isti lonac i sogan dolma, pa ne znam, da li je to ok, mislim, da ne poremeti nešto?
Ja to ne bih radio. Nikako zajedno. Za savijanje sarmi ću ti napisati ujutro.
Onda će posebno ili ću bataliti. Ujutro ću u nabavku, kada se probudim. Cenim, operacija će da počne negde oko 11, 12h, pa taman. Vidim, imaju i neke mašinice za motanje, ali jok, samo ručni rad.
Najviše me sekira to motanje. Unapred zahvaljujem.
Sreća da te zanima samo motanje sarmi, pa ću, valjda, da je smotam u 6000. karaktera. Za celu sarmu bi mi trebala epska trliogija.
MOTANJE SARMI OD KISELOG KUPUSA
U nepostojećim beleškama moje majke jasno vidim kako je ona sarme motala. Na levu šaku postavi otvoreni list, na njega pripremljenu mesnu smesu, pa zatvori šaku. Preko napola oblikovane sarme previje krajeve lista i ponovo zatvori šaku. Srednjim prstom, to mi je uvek izgledalo lascivno, zatvori sarmu i sa krajeva. Magija? Ne sasvim. Nedavno smo pravili prvu ovosezonsku sarmu, kupus je tek dospeo za upotrebu, a pošteno rečeno, mogao je da sačeka još desetak dana. Pošto sam bio u virusnom zastoju, Radmila je pakovanje preuzela na sebe. Zamotala ju je na isti, stari način, i bila je odlična.
Ja motam sarmu na sasvim drugačiji način. Razlog je što mi leva šaka i nije za neku opsežnu upotrebu. Nadam se da glavice kiselog kupusa operete pre raslistavanja? Da se opere višak soli i drugih viškova. Koren našeg kiselog kupusa za kiseljenje zasecamo u krst, mnogi isecaju ceo koren, ali to nije presudno. Potrebno je imati i dobar, oštar nož. Listove zasecam u krug, uz koren i odmotavam ih bez oštećenja. Stavljam na stranu, po pet da znam koliko ih ima. Odvajam listove od kojih može da se zavije sarma. Najveće nastranu, jer takve stavljam odozdo i odozgo. Samo središte će da ode u salatu od kiselog kupusa. Volim da nabrojim tridesetak dobrih listova. To nam je mera.
Volimo manje listove, jer svaku sarmu vidimo kao dva-tri zalogaja. Sa svakog lista skinem zadebljani deo srednje žile. Ni to se ne baca, strpam uz ređanje sarmi, gde ima mesta. Uvek ima mesta u međuprostoru, kao i za kobaje i neko suvo meso i slaninicu. Kobasice obavezno sremske, polusuve, za kuvanje. Budući da sam napomenuo da sam bangav, zavijam sarme na pladnju. Pokušao sam da nađem neku fotografiju, ali uzaman. Ipak, našao sam kako savijama sarmice od zelja, a to je ista rabota. Hiljadu slika govori više od jedne reči.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2i9o03o.jpg&hash=177d2ce148483cbabea36658dba2b3947127d2e5)
Odlično! Takođe volim manje sarme, neću da jedem kuvano june u kupus kaputu.
Deo o pranju kupusa mi je dragocen, a sada i sasvim logičan. Previše soli i kiseline bi upropastili šmek.
Idem sada u nabavku, kasnim sa planom ali opravdavam prvim danom drugog dela godišnjeg, pa sve natenane i lagano.
Obaveštavaću o progresu operacije, a ako rukotvorine zasluže, i nekom slikom.
Ja ću samo da dodam da ako si jaaaako pedantan, kao moj otac, možeš svaki list da iskrojiš koristeći neku tacnicu kao modlu, pa će ti sve biti iste veličine. :-o
Glavna etapa operacije "Sarma 2016" je uspešno okončana. Čestitam jedinom učesniku i glavnokomandujućem.
Lonac je pristavljen; cvariće se na lagano do večeras.
Mislim da operacija zaslužuje prikaz za sagitaški publikum; ipak je prvo motanje u pitanju!
Ana, nisam krojio, ali sam kidao, odokativno, imao sam dve glavice a na jednoj behu baš veliki listovi. Najeo sam se baš baš C vitamina i čudio se koliko rašireni listovi kiselog kupusa imaju sličnosti sa onim gadurijama iz Alien filmova, onim kada se ksenomorfima ljušti koža ili neka slična ujdurma :)
Psihološka priprema za sprovođenje plana, da ohrabri i izvrši dezinfekciju ždrela:
(https://s23.postimg.org/8ivn3zvbf/ajn_pric.jpg)
Lejer jedan uspešno komplit:
(https://s28.postimg.org/rncz5fwwt/image.jpg)
Lejer apgrejdovan suvim servis pakom:
(https://s28.postimg.org/xd701kwbx/image.jpg)
I završni, treći lejer!
(https://s30.postimg.org/qxjupbdw1/image.jpg)
Ostalo je nadeva taman za tri veća luka koje sam posebno skuvao pa ću ih u rernu. Da ne skapavam dok se sarma cvari.
Majstorski! xcheers
Hvala Lilit. Da postavim za dvoje? :)
Aaa to se ceni, da su male, slatke sarmice, a ne
ko moja keva, da izgleda ko da je urolan bizon
@Džek,
samo ako uz sarmu nudiš i pseudoefedrin sa hlorofenamin-hidrogen-maleatom začinjene kafetinom i ibuprofenom :)
čekamo fotku na tanjiru :)
Samo Džekovača! :)
Biće i na tanjiru, ako ne večeras, onda sutra. Namirio sam kera, sve vreme je zavijao dok se kuvala sarma pa sam morao nešto da lovim po frizu.
Nikad se ne bi reklo da je prva, više kao dva'es prva izgleda, čestitke i na uratku i reportaži (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Frespect.gif&hash=b75c774e3a13df9eacb4485677f6b14c5d183fa0)
Save
Hvala Ana. Imam još tanjira, i mesta za stolom!
A da je prva, bogme jeste. Dok sam bio mlađi, nisam je voleo, gutao je reda radi a eto, čovek se menja, kao i njegov ukus. Uzgred, legla je i zaprška. Sada se finalizuje krčkanjem. Srknuo sam malo safta i svi moji strahovi su se razvejali. Uspelo je.
Sjajno (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fclap.gif&hash=af2a3b3dc2604dff2410574c448f6a3058bcb381)
Bravo, Džek!
Quote from: Džek on 28-12-2016, 20:01:17
Dok sam bio mlađi, nisam je voleo, gutao je reda radi a eto, čovek se menja, kao i njegov ukus.
Od ovog mi bi lakše među svim ovim sarmozaljubljenim ljudima!
Ja sarme ne volim, jedem samo u gostima, a punim isključivo paprike. Glavna sam u kuhinji (čitaj: jedina umem nešto da spremim) i može mi se :lol:
Ne mogu da odolim, moram ovo da potamanim pa da završimo sa operacijom "Sarma 2016"
Punjeni luk, ili sogan dolma (pokušaj iste), nisam kuvao sa sarmom, nego sam tri glavice skuvao posebno, napunio preostalim nadevom i ispekao u rerni. Jedna je već stradala, neću se izvinjavati zbog toga :)
Ipak, nije sve potaman. Sarme imaju tendenciju odmotavanja, ali kašika sve kupi. Bilo bi i više nego dobro da je sve ispalo kako treba.
(https://s27.postimg.org/v1azf2tar/final.jpg)
joj kimura! xrofl
btw, kad me ljudi pozovu da svratim, uvek izgovorim: - dolazim, ako će biti sarme. :lol:
a ako nam džek saopšti da je sam i ukiselio kupus, obesiću se o šunke. xrofl
edit: bravo džek!
Na fotki se tendencija odmotavanja ne vidi :)
Verujem da će Sarma 2017 umnogome prevazići Sarmu 2016.
Quote from: Kimura on 28-12-2016, 20:44:28
Bravo, Džek!
Quote from: Džek on 28-12-2016, 20:01:17
Dok sam bio mlađi, nisam je voleo, gutao je reda radi a eto, čovek se menja, kao i njegov ukus.
Od ovog mi bi lakše među svim ovim sarmozaljubljenim ljudima!
Ja sarme ne volim, jedem samo u gostima, a punim isključivo paprike. Glavna sam u kuhinji (čitaj: jedina umem nešto da spremim) i može mi se :lol:
Hvala Kimura, utukao sam ceo dan u operaciju! Kao što sam već napomenuo, imam još tanjira, ima cca 50 i kusur sarmi, pa izvoli. Znam da je nemoguće, trenutno, ali poziv je kao dragstor, otvoren svim dobrim 24h!
Ta tendencija je zabarušena na dnu tanjira, potopljena u saftu.
Eh, nisam kiselio kupus, bez veze mi je to, živim sam, retko ga spremam pa kupim kada mi zatreba. Najviše ribani, dinstam ga sa kimom i šećerom. I nekim mesom, naravno.
imate li nekih specijalnih saveta kad je ruska salata u pitanju? :lol:
Danas je pravim!
Ne znam šta bih ti rekao, meni je to jako individualna stvar. Nezamislivo mi je praznik bez ruske!
Najveći štrapac mi je seckanje kiselih krastavaca, koje nikada ne možeš naseckati dovoljno, pa sam ih precrtao sa spiska. Limunov sok sasvim lepo odradi posao, ali ipak fali krckanje pod zubima.
Ne stavljam kuvani krompir i jaja, umesto krompira naseckam kackavalj, recimo. I vise kisele pavlake (da, ubacujem pavlaku), manje majoneza. Recimo 2:1 u korist pavlake. Bude laganija.
da, da, obavezno stavljam pavlaku (premda ukućani protestuju) i to mevgal od braće grka. al stavljam i jaja i krompir. i kisele krastavce u višku! :)
ovako nekako otprilike, al ne merim, već ofrlje: http://www.coolinarika.com/recept/848831/
a i meni nezamisliv praznik bez ruske, posebno moj OMILJENI praznik, kad već više nemam dan republike. lol
razmišljam i o mimozi al morate da me odgovorite jer ću posle da kukam :lol:
http://www.coolinarika.com/recept/764784/
Dybuk, to je recept za liniju i dijetu a ne za praznike :) i mislim da je time salata osakaćena. Jaja kardinalno menjaju ukus nabolje, a krompir, ne bih znao, nikada nisam pravio bez krompira ali jesam ponekad bez krastavaca, nekad bez jaja.
Za sir se apsolutno slažem, apgrejduje salatu za nekoliko verzija!
Večeras ću je kuvati, kupio sam kilo i po povrća za salatu, uzeo dosta majoneza i pavlake i već skuvao deset jaja. Biće i šunkarice, uzeo dve mini rude pa ću odokativno da naseckam koliko treba.
Takođe mi je u planu salata od tunjevine ali videću..
Tunjevina, kiseli krastavci, seckani, iseckan luk i jaja. Povezati majonezom. Tvrdim da je ta salata ako ne bolja, onda je u rangu sa ruskom, ne mogu se ljudi zaustaviti kada počnu da je jedu!
Dzek, ne, ne, definitivno pavlaka ublazi onaj teski ukus majoneza, veruj da ne bude posna, a bude laka i ukusna.
Krompir ne volim kad se ohladi i odstoji, a ni ukus jaja u salati. Tako da sam malo prilagodila svom ukusu i niko se nije zalio ;) Uopste ne nedostaju klasicni sastojci, ne provaljuje se da je modifikovana...osim na bolje. :lol:
obožavam tu od tunjevine, s tim što stavim i koji kuhani krumpir, prosto da pokupi eventualnu vodicu koja zna da se stvori niotkud. :lol:
hm, rendane jabuke, rendani celer, seckani orasi, ren ren ren, pavlaka+majonez. i biber! neka varijanta valdorfa, moglo bi i to!
Kažem da je ruska duboko individualna stvar. Stavljam i ja pavlaku, ali ne u tom omeru. Trećina pavlake, dve trećine majoneza.
Lilit, vodicu? Nikada mi se to nije desilo... doduše, redovno je promešam, tj, nema redovno, potamani se jako brzo, pre ruske, ali ako slučajno odstoji do prekosutra, promešam je.
Džek, pametno.
in the meantime: sve male tajne karameliziranja luka. :lol:
Deliš, ili želiš?
Meni je Zakk otvorio oči na temu povremenih neuspeha u tom domenu - neka ulja, jednostavno, neće pa neće (palmino, koštica grožđa), dočim mast i maslac ne omanjuju.
Na temu salata, imam da prijavim da majonez uopšte ne jedem(o) te se salate svode na turšiju, sveže voće i povrće i poneku s pavlakom (varijacija na waldorf, kupus sa pečenim bademima i pavlakom, rendana keleraba sa rendanim belim sirom i tako to)-
Quote from: Ana on 30-12-2016, 19:58:58
Deliš, ili želiš?
odlučih da napravim prebranac
http://www.znaksagite.com/diskusije/index.php?topic=6375.msg643158#msg643158
experimentišem sa tri vrste luka (ljubičasti, beli i normalni u kombinaciji). al već se oseti karamela miris :)
nemam ni gigantes, te će tetovac morati da odradi posao.
videćemo kako će ispasti na kraju.
Moram da kažem da sam pustila i frenč stajl seckanje luka, i kao hipnotisana piljila u dekolte :oops: xrofl
Quote from: Dybuk on 30-12-2016, 14:19:22
Ne stavljam kuvani krompir i jaja, umesto krompira naseckam kackavalj, recimo. I vise kisele pavlake (da, ubacujem pavlaku), manje majoneza. Recimo 2:1 u korist pavlake. Bude laganija.
Sviđa mi se ovo da kačkavalj umjesto krompira čini salatu laganijom! :)
Inače, ona kao slana torta, jel tu ima išta dodatnog posla ili je maltene isti rad kao i za salatu?
Quote from: Ana on 30-12-2016, 20:22:16
Moram da kažem da sam pustila i frenč stajl seckanje luka, i kao hipnotisana piljila u dekolte :oops: xrofl
pa zar nije kjut? (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fnas-rofl.gif&hash=afdbb424d901ff30cc5e3eef9f6e81f59acf81a2)
Quote from: Pizzobatto on 30-12-2016, 20:22:42
Inače, ona kao slana torta, jel tu ima išta dodatnog posla ili je maltene isti rad kao i za salatu?
to je još lakse od salate. ispohujes paprike, premazes pavlakom pa redjas materijal, i to je to, ćao- zdravo. malo je cim dok se ispohuju sve te paprike, kasnije sto sledi je pesma.
recimo, moja majka pravi rusku, ja jok, sama pravi majonez ne znam kako, i da, ona ne stavla pavlaku.
Nekada sam ga sam pravio, majonez, i nije nikakav bauk. Recepti vele da ide 6 jaja na litar ulja ali to su budalaštine. Odokativno to beše kod mene, i uvek uspevalo.
Pokušaj sa tri žumanca, (obavezno jaja razdvoji na žumanca i belanca), dakle, tri žumanca stavi u dublju posudu, mikser u ruke i u jako tankom mlazu sipaj ulje dok mikser radi svoje. Ako preteraš sa dodavanjem ulja, ode mast u propast. Fol je da žumanca polako apsorbuju ulje.
To je bazični recept, ide tu, koliko se sećam, biber, limunov sok, malo soli. Stavljao sam i senf, da mu lepu notu. Uglavnom, najpipljivije je dodavanje ulja. Ako majonez ispadne redak, sirće ga stegne a ako bude mnogo gust, topla voda rešava.
No, davno sam to sebi mutio, valjda sam se dobro prisetio.
postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.
Džek,
tako su je moji pravili nekad i proces je trajao ceo dan. Pošto sam hemičarski zaključila :lol: da je sve u brzini, pravim je otprilike ovako i ne može da ne uspe. Što brži "štap", to majonez čvršći.
http://www.coolinarika.com/recept/885311/
Quote from: zosko on 31-12-2016, 12:52:46
postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.
u francusku, po originalnom receptu, nikad ne ide meso. u rusku ide šunka, al ljudi stavljaju i pileće belo meso.
evo prebranac sa 3 vrste luka, ukusniji je nego ikad pre. da li je moguće da je do karamelizacije koja nije ista kad se koristi jedna vrsta? nemam drugo objašnjenje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fulwf5.jpg&hash=0c1d75a784f7f0f71341c54f5b1e1220601f76e1)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F1zpqkpf.jpg&hash=2a78c7c4e5fc9b591d99108bf3e195012a44e5bd)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F24awfht.jpg&hash=3ecb98a6ee5a690ab01a010b6be109f7c607008d)
Quote from: lilit on 31-12-2016, 13:00:46
Džek,
tako su je moji pravili nekad i proces je trajao ceo dan. Pošto sam hemičarski zaključila :lol: da je sve u brzini, pravim je otprilike ovako i ne može da ne uspe. Što brži "štap", to majonez čvršći.
http://www.coolinarika.com/recept/885311/ (http://www.coolinarika.com/recept/885311/)
Jeres.
:)
EDIT
meni je trebalo cca 15 min da napravim sebi majonez. Dobar mikser je bogomdat!
@ Dzek neću to ni da pokušavam, neka pravi ako joj nijedan majonez ne valja. uopšte neću da joj se petljam. da, stavlja taj limun, i uvek žali da joj nije dovoljno kiselo.
Quote from: lilit on 31-12-2016, 13:02:56
Quote from: zosko on 31-12-2016, 12:52:46
postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.
u francusku, po originalnom receptu, nikad ne ide meso. u rusku ide šunka, al ljudi stavljaju i pileće belo meso.
moja mama stavlja pileće belo, naravno bareno.
Quote from: lilit on 31-12-2016, 13:02:56
Quote from: zosko on 31-12-2016, 12:52:46
postoji li sustinska razlika izmedju ruske i francuske salate osim u nazivu? znam za francusku salatu koja se oko mene ovakvim praznicima sprema, za rusku nikad cuo, a izgleda isto.
u francusku, po originalnom receptu, nikad ne ide meso. u rusku ide šunka, al ljudi stavljaju i pileće belo meso.
danke, znaci isto, bah, meso se podrazumijeva. :lol:
Cak i Rusi zovu "rusku" salatu - francuska :mrgreen:
Quote from: Džek on 31-12-2016, 13:19:13
Jeres.
:)
EDIT
meni je trebalo cca 15 min da napravim sebi majonez. Dobar mikser je bogomdat!
jeres, nego šta, tolika jeres da mojoj majci danas ne pada na pamet da pravi majonez, samo kupovni troši. lol
al ruska s kupovnim i domaćim nije ista stvar. ako ćemo već da zakeramo. :lol:
A ne pravim ga ni ja više, ne sviđaju mi se današnja jaja, bude majonez anemičan kao da je spravljen od tifusara sa Neretve, a ne od "domaćih jaja"
Nije ni kupovni bolji, ima šmek na hemiju, nešto oštro mi probada prefinjeno nepce ali makar se ne zezam niti padam u iskušenje da vršim jeres.
Quote from: Dybuk on 31-12-2016, 14:20:23
Cak i Rusi zovu "rusku" salatu - francuska :mrgreen:
znaci do napoleona je, opet samo srbi kompliciraju. (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F161230%2Ft7getqi4.gif&hash=738041f0d1f2bf48455157ea0eb6d62a874b471d)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.4smileys.com%2Fsmileys%2Fflag-smileys%2Fsmileyflag003.gif&hash=01a436a3c6f290318d4c4fbc412b629a28066c9f)
Quote from: Džek on 31-12-2016, 14:31:52
A ne pravim ga ni ja više, ne sviđaju mi se današnja jaja, bude majonez anemičan kao da je spravljen od tifusara sa Neretve, a ne od "domaćih jaja"
Nije ni kupovni bolji, ima šmek na hemiju, nešto oštro mi probada prefinjeno nepce ali makar se ne zezam niti padam u iskušenje da vršim jeres.
Ovo je tačno, jaja iz marketa valjaju samo dok se ne razbiju. Nemaju ni strukturu ni boju.
jbg, mi u eu i dalje u marketima imamo jaja od kokica koje slobodno šetkaju, i jeste da je 6 jaja 4 evra, al majonez je majonez. lol.
Kokoške što se hrane (sumnjivim) koncentratom, one u kavezima veličine kutije za cipele, nose ta bleda jaja, tj, žumanca. Pravo, tamnonarandžasto žumance nose koke koje slobodno landaraju po avliji i ćopaju šta stignu, pa i gliste i cvre. Međutim, takve koke se ne isplate jer nose jedno jaje u tri dana, a tifusarke nose svaki dan po jedno, ako ne i dva.
Naiđem na pijaci, ponekad, na ta prava domaća, sli to je sve ređe i ređe i jako se brzo razgrabe.
Majonez od takvih jaja ima žutu boju, a to nisam video godinama. Samo ona spomenuta, anemićno tifusarska.
@lilit Meni to deluje baš preskupo, mada sam i prošli put komentarisao neke cene tamo pa je ispalo da i nije u odnosu na standard. Inače, u mom okruženju mogu vrlo lako da se snađem za domaća jaja, cena je ista ili čak i jeftinija nego u marketu. Mleko isto, kupujem direkt iz krave, kuvamo i pijemo, i ostane mladog kajmaka da se zasladimo svaki put. Ali desi se ponekad da zafali pa moramo ta industrijska da trošimo. I to samo u neka jela gde se manje primeti, palačinke na primer samo od domaćih pravimo.
Džek, ova maxi jaja kod mene imaju narandžastije žumance od domaćih kad se razbiju, ali čim kreneš da mutiš ili kajganu da praviš, sve se razvodnji i dobija bledo zelenu boju.
Prvi put čujem za to i savetujem da batališ ta jaja; boga pitaj šta je to!
Kupujem i Ideji, ali retko kada. Jesu bleda kao avet u švapskom zamku, ali su postojana i ne menjaju se.
Džek,
ovde imaš i 10 jaja za 1 evro, al ako hoćeš ta gde je žumance onakvo na kakvo smo navikli (pre nekoliko decenija u mladim danima (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fnas-rofl.gif&hash=afdbb424d901ff30cc5e3eef9f6e81f59acf81a2)), onda kupuješ ova označena "nulom".
https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_marking (https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_marking)
Quote from: Džek on 31-12-2016, 15:47:36
Kokoške što se hrane (sumnjivim) koncentratom, one u kavezima veličine kutije za cipele, nose ta bleda jaja, tj, žumanca.
...
u nj su tako proizvedena jaja zabranjena, kokoshi moraju biti u najmanju ruku "slobodne na tlu".
inace opcenito vise ne bih konzumirao prijesna jaja na koji god nacin.
a cak i ovi seljaci sto po pijacima nude kao domaca, cesto ne hrane kokoshi kuruznim shrotom, vec u kupovne/gotove smjese dodaju malo mljevene slatke paprike, pa zumanjak bude izrazeno zut.
A nema ovde murova na jajima, ovde se označava samo kalibraža, koliko znam. A B S itd...
Evo moje salate. Kilo i po povrća u rinfuzi sam stukao u šerpu, i nedostaje ceo jedan sloj debljine cca 2 cm. Pitam se gde je nestao od jutros? :)
(https://s29.postimg.org/qwfsew7jr/sal.jpg)
(https://s29.postimg.org/41ovzgrmf/sal2.jpg)
evo malo slatkiša iz home laba :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F33nun1z.jpg&hash=a0701a61effabda3197c13e9bae6300f404dba87)
Jao pa jao, pa i brener! Pa mljac. Ja bih, lilit, kod tebe na klopu. :lol:
Lilit kao poručnica Ripli, sve rešava plamenom :)
Quote from: Ana on 31-12-2016, 19:16:17
Jao pa jao, pa i brener! Pa mljac. Ja bih, lilit, kod tebe na klopu. :lol:
anytime. xremyb
Quote from: Džek on 31-12-2016, 19:26:45
Lilit kao poručnica Ripli, sve rešava plamenom :)
well, sagita istrenirana poručnica, plamen je nekad jedino rešenje. (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fnas-rofl.gif&hash=afdbb424d901ff30cc5e3eef9f6e81f59acf81a2) (http://www.mojamansarda.com/Smileys/mmansarda/nas-rofl.gif)
kud ćeš dalje kad mi se i parfem zove alien. :wink:
Kada sam videla kako je složen ovde:
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/236x/4f/0d/28/4f0d28e790744d0a11235059d6adfcbb.jpg)
Nisam mogla da odolim:
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/564x/1d/29/68/1d2968f3422ae305aa673b7819615b27.jpg)
Ja sam izmešala i občan krompir, na vruće u tanjir dodala pomalo kajmaka odozgo. Deci se mnogo dopalo, ali su oboje opisali kao krompir&šargarepa :lol:
Ovaj, a šta je to, sem krompira?
Jao, pa nisam ni napisala!
Batat, akka slatki krompir, koji su spremali lejtli ovde po temi, a ja se ograđivala :oops:
batat i ja nikako da uspostavimo primirje premda priznajem da ta tvoja kombinacija lepo deluje (ovako na daljinu :lol:).
Čitate li vi ljudi nešto ili samo jedete? :-D
Kombinovano, ako se recepti računaju u literaturu :-o
Quote from: lilit on 31-12-2016, 19:02:13
evo malo slatkiša iz home laba :)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F33nun1z.jpg&hash=a0701a61effabda3197c13e9bae6300f404dba87)
Creme Brulee can NEVER be Jello :)
Quote from: Mica Milovanovic on 02-01-2017, 23:35:22
Čitate li vi ljudi nešto ili samo jedete? :-D
priče s radionice. a vi isto to? :lol:
@agota,
taj film sam imala LIVE :cry: xrofl
i creme brulle je otad isključivo crema catalana i nikako drugačije. :lol:
:)
Pasulj s' rebrima dimnjenim.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170128/527a875f7ab36faa91d0c0610e08d373.jpg)
Jel pohovao neko svinjski mozak?
Nisam skoro :/
Eh, zakasnio si. Poenta je da sam uvek klopao pržen u tiganju, bude kao pasta, ali se napije masti, ukusan ali prilično težak. Malo sam istraživao i našao recepte za pohovanje, ali se razlikuju pa pomislih da neko od ovdašnjih gurmana ima koristan savet za mene. Na kraju sam bio prezadovoljan ukusom, ali sam usvinjio sve oko sebe. Ako te ne mrzi da ispišeš ukratko kako pripremaš masu, bio bih ti večiti dužnik [emoji16]
Imam i sliku, ali nisam siguran da li da kačim i završim na Agotinoj ignor listi [emoji1]
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.corporatecostcontrol.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2014%2F07%2FDont-be-a-statistic.jpg&hash=b5cca0762ca70059bbbcd9c4db9a7e250175f83f)
(https://lh3.googleusercontent.com/-nIGJGO2hAxQ/WJy8jXZCLWI/AAAAAAAAA08/UyFonr32YqITfN4XUc-gujoh2TiPqg6jgCJoC/w530-h414-p-rw/2017%2B-%2B1)
(https://lh3.googleusercontent.com/-1bw9-CGGoAs/WJy7faFfFgI/AAAAAAAAA0o/lpiLZg4c620borVyLIimxOLRS3fA-XYagCJoC/w530-h398-p-rw/2017%2B-%2B1)
...a sad spektakl! ovo sam JAAAA umesila! To ja vikam ČoKo BOMBA!
daklen:
3 jogurta ( časa)
3 čaše šećera
3 čaše brašna
1 čaša ulja
1 kesica sode bikarbone
4 kašike kakaa
peći na 200 stepeni
kad se ohladi preliti sa:
100 ml mleka
120 margarina
5 kašika šećera
200 gr čokolade za kuvanje menaž i to je to!
e sad... ja sam malo modifikovala i poredjala zaleđene višnje na pečen kolač pa prelila vrelom čokoladom... ponekad stavim rum ili konjak kako kad...
(https://lh3.googleusercontent.com/-KaQ3tdTChQg/WJzDl1jA3QI/AAAAAAAAA2I/2x6Y2g5xZg4nb0ZGt6GBQCK8Wam4cWi7QCJoC/w530-h268-p-rw/2017%2B-%2B1)
Bogami, bomba!!!
Mehmete, od sutra SF FAŠIZAM! DETOKSIKACIJA!!
Ima da pređem na enteralnu ishranu! :cry:
Ponekad moramo pasti najniže da bismo se vozdigli jači i plemenitiji :lol:
Quote from: Meho Krljic on 09-02-2017, 21:55:41
Ponekad moramo pasti najniže da bismo se vozdigli jači i plemenitiji :lol:
(https://ih0.redbubble.net/image.186758052.1657/raf,750x1000,075,t,fafafa:ca443f4786.u3.jpg)
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/564x/af/5e/63/af5e63b467a54b7c736ddf2ebc8fb6ef.jpg)
savršenstvo.
Lepo, mladi krompirići uvek može. Još ako je neka tanjirača u prirodi...mmm...
Večerali holesterol, al' valjda onaj dobar... [emoji15]
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170302/0fa18fc2ac884ff309ee3bb119b6db37.jpg)
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170302/7f2af029dc8fca360e56e08332abbd7a.jpg)
I pizza od pre neko veče.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170302/e46938d05135a7feb3043c702b9ef9af.jpg)
Danas uz rucak hren. Jao sto je to dobro. Isto onako kao wasabi gadja direktno u glavu/ sinuse.
Scallope i ostali gastronomi jel imate neki isprobani recept ili predlog uz sta sve mogu da koristim hren.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170304/435ec0df59039a4c00af41f242746b6f.jpg)
Lagani doručak.
Inače, ovo belo nije sir nego mladi kajmak, pokupljen sa skuvanog mleka, svežeg, kravljeg. Nemam kravu al' znam ko ima pa kupim.
zavidim!!!
a onaj prethodni doručak koji si postavio mi je omiljeni (jaja na oko i pržena slanina) samo što mi je i puter obavezan u toj kombinaciji. holesterol rulz!
Probaću sa puterom, mada nisam neki ljubitelj.
Ma puter na leb pa posolim. Ne pržim na puteru, ne volim. :)
Nisam ni ja mislio na prženje, jer mi taj šmek putera u tiganju ne prija. [emoji4] A i puter u tiganju nema šta da traži pored masti iz slanine. Generalno mi ne prija, više volim kajmak da mažem, ali probaću, nisam jeo sa jajima i slaninom.
jedete lepo vam je
Jedemo a deca u Africi gladuju.
ajde domaćice, dajte neki dobar recept, neku lepu sarmu, da vidimo kakve ste kuvarice?
Каква деца по Африци?
У Србији бре сваки трећи-четврти човек једе на народном казану!!!
А ви овде сликате храну.
Треба да вас све до једног буде срамота!!!
А само да знате, сваког од вас ће стићи оно "дабогда имао па немао" - због иживљавања са храном и због сликања храна - доживећете тешку глад!!!
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170313/458988db43697fd601f9f089a20681fa.jpg)
Ja već doživljavam tešku glad. Ova sirotinjska večera, krompir, sapunjara i malo luka, nije ni polovina vrednosti neke prosečne vegetarijanske večere.
Завршићеш на казану због своје охолости.
Ništa novo, svake godine završim na kazanu, svi se izvuku pa moram ja da mešam čvarke. [emoji4]
Само ти мешај....
Него, какав си то Србин, у време часног поста ти ждереш сланину?
Koliko ja znam, cigani sa severa su jedini pravi Srbi, Zvezdoslavci. Mi grobari smo Hrvati, franjevci, ustaše. [emoji1] [emoji106]
И то је тачно. ;)
Ko kod nas jeo kiseo kupus sa svinjarijama, sarmu ili podvarak - jeo. Nema više.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2qx6b1c.jpg&hash=40cbb1c6d7f5c471a9365b92cc088b8484d99857)
Spanać, pire sa vlašcem, suve šljive obložene tofuom i slaninicom od soje, salata.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2prbfv7.jpg&hash=9b346fa97081cb0fd2d4ffb27354c55ed13dd486)
Bio Meho u gostima? [emoji4]
Jok, lažem. Zbog Irineja.
Meni su te šljive višak, sve ostalo mljac.
Ja sam na redukovanoj ishrani, nemam šta da prijavim. A sanjam neku punjenu papriku, npr. Zadnje vreme došlo :cry:
onda nemoj da ideš na mehov topik gde sam ti ostavila poruku :)
ja sam se pomirila s tim da su za višak kilograma odgovorne naše bakterije i disbalans u Th17 i Treg limfocitima, a ne ja, pa mi nekako lakše nas-rofl
Quote from: lilit on 15-03-2017, 11:54:13
ja sam se pomirila s tim da su za višak kilograma odgovorne naše bakterije i disbalans u Th17 i Treg limfocitima, a ne ja, pa mi nekako lakše nas-rofl
Da li bi mi to napisala na memorandumu neke zvanične insitucije, potpisala sa svim titulama, da mogu za 2 meseca na svadbi brata da pokažem svima, kao debela mladoženjina sestra nas-rofl
za tebe sve može. xremyb
i na tri jezika ako je potrebno. nas-rofl
(pa čestitam!)
E pa rešeno onda! Nastavljam da kuvam i jedem, a ti mi pišeš opravdanje. Hvala, hvala, promena statusa iz vd snajke u snajku nije mala stvar xfrog
:)
in other news, jutros omaž petroniju: palačinke na masti u procesu! :)
[emoji4] [emoji106]
Da osvežim lepo martovsko jutro. Rimski teoretičar krkanluka, da ne guglam jer sam mu ime zaturio među ganglije, savetovao je da se nedelju dana posle Martovskih Ida bere maslačak za salatu. Tik pre nego što travnjaci ožute od njega. Posle bude više gorak, a tog dana je taman. Loša strana je što najbolje raste tamo gde se nije umnožilo korenje trave, a takvi travnjaci su najčešće posvuda u Beogradu. Hodam pored njih, mame me ali sećanja na gradsko zagađenje me odbije. Priče da ga zapišavaju psi i mačke ne piju vodu. Tamo gde bih najradije brao, zapišavaju srndaći i zecovi, pa ništa.
Ako je meni van domašaja, morao bi da legnem a ne da se sagnem, nekima sa ZS nije. Petronije bi mogao da nabere, Angie, takođe. Ko zna ko sve baza po prirodi. Ako se neko odluči, neka ponese nožić ili skalpel. Maslačak se podseca, a ne čupa. Pokupe se svi listovi u šaku i biljka se razdrma jer je koren dubok. Podsecite 4-5 cm u dubinu. Posle ćete, kod kuće, lakše da operete (srndaći i zecovi, znate).
Vreme je i za koprivu i sremuš, ima njega i u Košutnjaku, ali to je druga priča. Danas je dan maslačka.
U subotu sam planirao otvaranje sezone, ako me nešto ne spreči. Ranije teško da je izvodljivo.
Kada sve na forumu postane glupo, preostaje nam krkanje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2qnnq87.jpg&hash=d30885edf6dc6674bb827a032d9279077a029f12)
Musaka sa prvim zeljem. Zabrljali još kod sarme, ali to je druga priča. Žena odbila da stavi pirinač u musaku, koji smo zaboravili kod sarme. Hvala joj. Dakle, sve kombinacije mlevenog mesa, krompira i ostalog, šta stigne, mogu da budu savršene. Ne može da zakaže kad znaš kako da se izvadiš.
Divn, obožavam. Da li je ovo musaka sa krompirom i zeljem?
Krompir&slaninica vol 2, ovog puta se više vodilo računa o vizuelnoj komponenti. Ima i 'ladan staropramen. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170323/530429f13885416112a5d7350878770f.jpg)
Doktori kažu da vam svaki komad pržene slanine koji pojedete, oduzima 9 minuta života. Računajući tako, trebalo je da umrem 1732. godine.
I ja sam isto u minusu.
Zombi sa sindromom slaninice.
Slaninica :)
http://youtu.be/7wB0tbCeeao
Da ne svisnem od političarenja.
"Sve da bacite što ne pojedete prvog dana.", reče mi doktorka kad sam joj rekao da smo napravili savršenu musaku sa krompirom i zeljem. A, ja joj rekao drugog dana. Bemti život i lekare i sve druge što savetuju a mozga nemaju.
Sad mi je lakše. Režem musaku na ladno, iz frižidera i uživam u slobodi koju sam osvojio.
Nema ništa lepše nego 'ladno meso iz friza. Ja sam skoro jeo musaku od dva dana, preteklo pa odneo na posao za doručak. Gde nalaziš te doktore stručnjake za meso i slaninu, da znam da ne idem nikad kod njih? [emoji1]
I mene su ucili - ladan krompir i ladan beton, nikako! :lol:
Ali ja inace sve podgrevam, ne prija mi 'ladno.
Šta nalazim? Spotičem se na njih. Na internetu pametovanja kao nikad u istoriji. Da popijem svaki čaj bez koga ću da crknem rastvorio bih se u vodi. Da ne pominjem politiku, odmah bi se navukli kao muve na... da ne pominjem šta.
Quote from: Dybuk on 27-03-2017, 15:31:17
I mene su ucili - ladan krompir i ladan beton, nikako! :lol:
Vidiš, Dybuk, mogao bih ja sada da pričam o krompir salati, o ruskoj salati i svašta još. Ali, ovde je poslednje utočište slobode, pa podgrevaj.
Znam, u rusku ne stavljam krompir :lol:
Ne mora da bude poslednje, moze ta sloboda da se "osvoji", ako vec percipirate da je nema.
Ne stavljaj.
Neću percipirati.
Blic pitanje, možda sam već pitao, koji sir iz Maxija za pitu sa sirom i zeljem?
Skuplji, ovčiji, što južnije. Na severu su foliranti. Pita je mnogo testa, pa traži masnije. Glasam i za deo kajmaka. Zelje kuvati samo tri minuta u ključaloj vodi.
Gotovo, kasno sam se setio da pitam. Nisam imao neki izbor, sve neki jastrebački, sitni, mladi, stari, uzeo sam mladi jer me prošli put prevariše da uzmem sitni koji nije za ništa. Kajmaka smo pojeli. Gospođa je uvijala sarmice pa je preteklo zelja, pa smo se setili zeljanice. Hvala na pomoći.
Petronije, nema greške ni sa severnijim, uvek može i da vrati sa stranputice pa da završiš sa gibanicom...
A kad je zelje, da ne kažem zeljanica u pitanju, ja uvek eksperimentišem...neki sitan je tu vazda (čuruški), a što kaže scallop može i kajmaka...
Odlično je ispalo, zadovoljan sam. Da se razumemo, gospođa razvija, ja uglavnom jedem [emoji1]
Svako jelo ima svoju priču. Ako je nema, onda je samo deo jelovnika.
Koliko god znamo da kuvamo, uvek postoji neko ko zna bolje. Zamislite da vam neko dođe u goste, pa vam umesto uobičajenih ponuda donese - mućkalicu! U kuću gde je kuvanje ritual, dika i ponos, zaštitni znak. To je ili bezumna hrabrost ili bezobrazluk. Gosti su otišli kad je dospelo vreme, a ja nisam odoleo. Mislio sam da ću uz buljenje u ekrane da probam i ostavim u frižider. Odjednom, pojeo sam sve. Bemti sunce, koliko je to bilo dobro!
Noćas mi je žena stigla se vitlanja po Toskani, pa sam odmah pokrenuo NAŠU mućkalicu, da smirim jed. Evo je, na slici, ali nisam našao utehu. Zaista vam kažem da neko uvek zna bolje.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F30avxgx.jpg&hash=1b54be6ffe6f1ed2b2f23f5b1ed2e72a724df211)
Urednik
Svaka priča ima svoju hranu. Ako je nema onda su to samo nizovi slova.
Koliko god znamo da pišemo, uvek ima nekog ko zna bolje. Zamislite da vam neko dođe u goste i umesto uobičajnih formi priča donese papazjaniju! U kuću, gde je pisanje ritual, dika, ponos! Zaštitni znak! To je ili bezumna hrabrost ili bezobrazluk. Gosta sam izbacio odmah, kad je i bilo vreme, a ja ipak nisam odoleo. Mislio sam da ću uz lenjo skrolanje redita da probam da se istegnem i da je odložim u obližnju kantu. Odjednom, pročitao sam sve! Leb' te jebo, koliko je bila dobra!
Jutros mi je devojka stigla sa sa vinjaja po Bubanj Potoku gde je kupovala kradene parfeme na tezgi kod Kalkute ciganina, pa sam odmah dao i njoj da pročita, da smirim jed.
Tu je, u fascikli. Ima već dva čitaoca, ali nisam našao utehu. Ipak ću morati da je objavim.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F30vlwyr.jpg&hash=484bdb0f8557cd31e4a3b7156329b0025c3931ee)
Jebote! Jel' sam opet nešto prepisao?
Ne, ali dobro bi bilo dokopati se recepta za tu mućkalicu. Zvuči. Meni je mućkalica uvek nekako bila kreativni haos u pripremi, ali haos, koji ako nema reda, prosto ne ispadne kako treba.
Ustvari, parafraza ti je dobra. Uvek, u svemu ima boljih. Poenta je biti svestan toga.
Sama mućkalica bi se dala opisati na isti način kao chile con carne. Kuvaš posebno pasulj i gulaš, u završnici sve spojiš. Mućkalica ti je roštiljano meso, obično krajevi roštiljanog svinjskog vrata. Sa druge strane kuvaš bećar paprikaš. Na kraju pomešaš i dovršiš priču. Recepti su obično složeniji, ali ja sam ti jednostavan čovek.
Tako sam i ja spremao nekako, roštiljano meso i dodao u bećar ili sataraš, i malo protreso šerpu da se sjedine sokovi, ali me neko slagao da ide podosta senfa u sve to. Uz to sir sa Dubašnice i pola pogače domaće što me baba naučila da pravim. Ponekad sam kao klinac imao običaj da jedem samo sataraš i domaću pogaču utapanjem hrskavih okrajaka pogače u sataraš, milina jedna.
Podvarak sa piletinom i dimljenom kolenicom. Spremio mi muž ❤️. Kad sam dosla s posla naručila sam se ko prase.
Muka mi je od politike.
Uopšte nismo primetili da je proleće zagazilo, ranije, da su pijace bogatije i da supe ustupaju pred čorbama.
Jutros mi nije palo na pamet da ugazim u zatvoreni pijačni prostor. Ukinuli podešavanje klime, piletina vonja do crkve Aleksandra Nevskog, a malo smo izgustirali i čureće supe. Uvek nam ostane mesa na čekanju. Samo na jednom mestu bilo goveđih šećernih kostiju, junetina izgledala gore od govedine. Odložio sam goveđu supu za neki dan, majstor Ljuba mi obećao poprečno izrezanu juneću potkolenicu, samo da naručim. Biće i osso buco, a biće i za supu.
Danas čorba od povrća, neću da je slikam. Zelen, tikvica, pola celera, šaka graška i kukuruza, tri lista zelja sečena na rezance. I, naravno, jeres, proprženi crni luk i slaninica. Keleraba mi bila skupa. Glavno jelo: spanać i jaja na oko.
Jao, hvala na ideji. Taaaako mi se jede spanać :lol:
Juče konačno nađem u Maxiju sweet potato, 250din kilo??? Pa jesu oni normalni? Vučič da poveća plate sirotinji pod hitno !
Bato obeć'o si !
Malo o introspekciji u literaturi.
Sedim u kuhinji i seckam mladi luk za jagnjeću kapamu. Dobro je za prolećne praznike. Traje seckanje osam veza mladog luka skoro sat vremena, a dotle mozak prokuva nekoliko puta. Najpre se pitam da li bi trajalo manje da nisam bangav i da nemam manjak prstiju. Protutnje događaji od pre pedeset godina kada je sve počelo. Odjednom znam zašto žene ne mare jagnjetinu. Obmanjuju nas. Ne vole da seckaju mladi luk, a pečenje bi još i podnele. Druga je stvar kad muževi seckaju.
Potom pomislim kako se to nekada radilo, znali smo da to uradimo makazama. Štric-štric i gotovo. Mrzi me da tražim ćaletove stare krojačke, sakrio sam ih negde jer su danas skupe ko đavo. Pogledam u komplet noževa, pa odustanem jer tim makazama i rebra sečem, pa posumnjam u efikasnost. Navratim do fijoke za escajg, oštre makaze me tužno pogledaju, samo što ne mole da ih ne diram, male su. Jebiga, nemam rešenje i vratim se satarici.
Negde pred kraj stigla žena iz kupovine i odmah ima pitanja:
"Uvek seckaš i popreko, da se sve istopi u jelu..."
"Ova sorta je od onih klizavih, a ne bih da prekinem jer sam se posekao."
Izgleda da je gotovo, ali nema fajde.
"Ostavićeš nekoliko da stavim na sto i grickam uz jelo?"
Udvara mi se , ali sam nemilosrdan. Ko ne bi bio posle sat seckanja?
"Bila si sa mnom na pijaci. Što nisi rekla da kupim i dve veze za tvoje grickanje?"
Uto završim sa gricanjem, operem ruke i odmaglim u dnevnu sobu da se okrepim i zapalim cigaretu. Poslednja misao je: Sekcanje svega i svačega je dobro za odvikavanje od pušenja. Skoro kao i stomatolozi za dijetu.
Za praznike nikad kraja seckanju. Jutros sam dva sata seckao krompir, šunku, šargarepu i krastavčiće. Sve se svelo na shvatanje da ruska salata predstavlja mešavinu boja: belo, narandžasto i zeleno. Podjednako. Ima li neka zastava sa tim bojama, pa da promenimo ime? Osnovna napomena je da ako stavljate grašak svi komadići moraju da budu te veličine. Šunka i krastavčići se seckaju, krompir secka pa kuva, šargarepe se kuvaju pa seckaju. Ostalo po volji.
Introspekcija je bila svedena na !@#$%.
Irska salata? salata Obale slonovače?
Quote from: tomat on 14-04-2017, 22:07:06
Irska salata? salata Obale slonovače?
Eto. Irci su Kelti, a mi smo Ortodox Kelti. Znači srpsko-ruska salata.
Bata da ide na praksu kod Skalopa, da vežba seckanje.
Inače se danas kvalitetno postilo. Ujutru tunjevina, pa prebranac, pa pita sa šampinjonima i prazilukom, pa 'ladan prebranac.
lele kod mene bilo dinamično. Fristajl od Šantića do praseta.
Dolazi praznik. Kandila nema jer kandila nema.
Sam sam. Sa kompa ćuti sat što ni godina nema, a ni otkucaja tananih.
Sekunde svejedno teku, valja misliti o prazničnoj hrani.
Ali, o prazniku na vreme mislilo se nije, nisam ja od te fele.
Ja sam samo tele što u službi gazde bulji u nepomične eksel tabele
Poziv ćala: Završi prase. Zovi ujku, nek' da preporuku.
U rukavu ujke čuči Svinjar Žika. Ponos i dika smederevskog tucanika.
Nož u prase, crevo u jagnje. Ogroman svinjac, nemalterisana kuća
Nigde kompresora, škrtari Žika, može mu se, ima jaka pluća
Dođe i praznik. Veliki petak i kratki post.
Blender. Secko. Čija. Brašno i oklagija.
I eto doručka za pola čuke.
A za ručak pre i posle branac,
kad farbam jaja, uvek ofarbam ruke
A onda mi utehu pruži Belan ili Vranac
Samo posno. Brzinske pripreme za nedeljni šlog.
Ako se pak omrsim, i uvo prasetu zalomim, će oprosti Bog
Uu prošlo 12!!!
Scallope, kako se kaže 'scallop' na srpskom?
Nemamo školjku, pa nemamo ni reč. Na hrvatskom je - jakovka. Na francuskom kokij sen žak (da ne gledam kako se piše). To znači da nemaju ni oni, ali se bolje prilagođavaju.
https://www.google.rs/search?q=coquille+saint+jacques&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjG-OGln6zTAhUEOJoKHQdpBjoQ_AUIBigB&biw=1338&bih=611
ШКОЉКА КАПИЦА na guglu je foliranje.
Hvala!
Od bogorađenja seckanja zaboravio sam da postavim naseckanu rusku salatu. Glavna je dobra mešavina boja.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fekjgw1.jpg&hash=5dc4e8eceb7adefc09c9a129f63aaf3103d0c3e3)
Quote from: scallop on 13-04-2017, 13:15:27
Potom pomislim kako se to nekada radilo, znali smo da to uradimo makazama. Štric-štric i gotovo.
Da naručimo ovo!
https://www.aliexpress.com/popular/chop-green-onions.html
SELEN
Najbolji dodatak za supu. Tek kad iskuvate struk selena u njoj imaćete je. Imali smo sreće na pijaci. Ova količina je dovoljna do proleća. Svaki struk u foliju, pa u friz.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F1zdmd8w.jpg&hash=d7be9d254346474bb8da3620d55becc6201243c6)
Moj još nije ovoliki, da 'prostiš. Malo smo okasnili jer smo čekali seme, moralo da se poruči.
Quote from: Petronije on 30-04-2017, 18:37:01
Moj još nije ovoliki, da 'prostiš. Malo smo okasnili jer smo čekali seme, moralo da se poruči.
Nema važno. Toliko je dobro izgledao da sam morao da kupim.
Evo kako izgledaju blitva i bareni krompirići sa brancinom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F30m1n5w.jpg&hash=ab708fc48c9b84e0f5ff30b7a76fb383ef6b9e1b)
Dobro je uz belo vino, ali to je već opšte mesto.
Jagnjeća sarma je prošla kroz iskušenja. Najpre joj je nedostajala maramica, ali smo sve rešili.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fng92x2.jpg&hash=0c52176c609c54f0984c16c859b883dda3959fd7)
Ispala je malo više ljuta iako Radmila tvrdi da je samo malo stavila. Vino: Prohaskin cabernet sauvignon. Paše dobro.
Bolje brancin. Mi smo samo roštiljali danas, ima dosta malih beba pa smo preskočili ipak komplikovanu organizaciju prvomajskog jagnjeta na ražnju, što je bila tradicija godinama u nazad.
...i mi smo roštiljali danas. :) Roštilj majstor - zna se, moj kum!
(https://lh3.googleusercontent.com/-gx1WrfAOxnc/WQeLWNp0vTI/AAAAAAAABQM/g62kgHuqUz4TM0qfj1KhOq5AfMTcbbbjwCJoC/w530-h942-p-rw/2017%2B-%2B1)
Crvene mesnate paprike, pecene, pa oljustene, pa onda proprzene na malcice ulja, posute feta sirom I razmucenim jajima tek toliko da se sir pocne topi a jaja isprze. E to onda sa talijanskim takozvanim fuccaca hlebom sa ruzmarinom i poneka maslinka pride.
Nije baš za instagram ali ponosan sam na ovaj maleni podvig! Tu negde oko dve kile mesa, i dva paketa kora. Plan je da naučim da razvijem domaće, ali nemam oklagiju a mrzi me da tražim po ovoj sparini, mada kontam da ima kod kineza...
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F10ftn4l.jpg&hash=7a57ebb804bcf0168167e64f3bca86133b52ab6f)
O, lepo izgleda!
bogami, muski deo sagite sije zenski, kad se radi o kuvanju :lol:
2 Kile mesa??? [emoji15]
Pa blizu, a otislo je i dva paketa kora. Mi familijarno imamo taj problem sa količinama, moglo je ovo i sa manje mesa da se razumemo. Ali ima neke draži u tome kada jedete i ovakav...kao da čitate kratku priču a nema nikakvih filera suvišnih, nema škart prideva i baljezganja - od korice do sredine samo pančlajn, pančlajn, pančlajn...
Šalim se malo.
E a kod slaganja mi je tek bilo zabavno posto (osim spoljnih) nisam slagao ravno kore već ih kidao na parčiće i pokrivao slojeve mesa tako...cirkus :-)
Trebao si slikati presek, al' sad je gotovo. Ako ste pojeli znaci da je bilo dobro. [emoji4] [emoji106]
Pokušaj što pre da naučiš da razvijaš kore, vredi truda.
Quote from: Гражданка Шульц on 03-06-2017, 22:42:43
O, lepo izgleda!
bogami, muski deo sagite sije zenski, kad se radi o kuvanju :lol:
to je točno. ali, ovo je ionako muški forum, tek tu i tamo proviri kakvo žensko čeljade...:)
Quote from: saturnica on 07-07-2017, 13:37:33
Quote from: Гражданка Шульц on 03-06-2017, 22:42:43
O, lepo izgleda!
bogami, muski deo sagite sije zenski, kad se radi o kuvanju :lol:
to je točno. ali, ovo je ionako muški forum, tek tu i tamo proviri kakvo žensko čeljade...:)
Da...proviri cesce, saturnice ;)
Quote from: Гражданка Шульц on 07-07-2017, 13:39:02
Quote from: saturnica on 07-07-2017, 13:37:33
Quote from: Гражданка Шульц on 03-06-2017, 22:42:43
O, lepo izgleda!
bogami, muski deo sagite sije zenski, kad se radi o kuvanju :lol:
to je točno. ali, ovo je ionako muški forum, tek tu i tamo proviri kakvo žensko čeljade...:)
Da...proviri cesce, saturnice ;)
Bi ja, ali uočavam anomalije na sebi nakon duljeg boravka u sagita okruženju. :)
Velike vrućine, nemam volje ništa da krkam. Evo da ne bude da je tema potpuno mrtva, ovo je (moja) večera, sveže pečen, hladi se pod klimom, onako pucketa. Normalno, uz hladno pivo.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170803/e1d6b64e113adb9ae593492c1824f30c.jpg)
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
lepo bogami. :)
Pre neki dan ili malo više, dok sam čekao da mi električari dovrše auto, na ulazu u Surčin, ogladnim i vidim neku kafanu koja mi je ulivala poverenje.
Unutra, naravno, kockasti musavi stoljnjaci... Naručim čobanac, tri vrste mesa... dakle, ne pamtim kad sam jeo bolji paprikaš/gulaš ili šta je već.
Raspamećujuće, čak nisam uspeo da izedem celu porciju.
Onda otkrijem da spremaju i za poneti; dok sam jeo, bar troje ljudi je došlo i odnelo lonac nečega. Očigledno se sprema na veliko, neki Bosanci su, rekao bih, stara bosanska receptura...
Lilit, taj čobanac nam je cilj sledeći put kad ogladniš u Beogradu.
Pa ono, brzinska večera, stim što ovako sveže pečen kikiriki po ukusu prevazilazi sve druge varijante. Pogotovo što ga zapečem po svom ukusu, malo jače. Nije baš slanina, ali može da prođe na ovu vrućinu.
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
Jebiga Bobane, sad mi se ni ne jede kikiriki.
[emoji25]
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
Quote from: Boban on 03-08-2017, 22:05:34
Pre neki dan ili malo više, dok sam čekao da mi električari dovrše auto, na ulazu u Surčin, ogladnim i vidim neku kafanu koja mi je ulivala poverenje.
Unutra, naravno, kockasti musavi stoljnjaci... Naručim čobanac, tri vrste mesa... dakle, ne pamtim kad sam jeo bolji paprikaš/gulaš ili šta je već.
Raspamećujuće, čak nisam uspeo da izedem celu porciju.
Onda otkrijem da spremaju i za poneti; dok sam jeo, bar troje ljudi je došlo i odnelo lonac nečega. Očigledno se sprema na veliko, neki Bosanci su, rekao bih, stara bosanska receptura...
Lilit, taj čobanac nam je cilj sledeći put kad ogladniš u Beogradu.
već sam gladna samo nakon čitanja, a realizovaćemo u prvoj trećini septembra. samo još da vidimo da li je i mića zaslužio te bahanalije. nisam sigurna. :lol:
Najgore u svemu je što je bila sumanuta vrućina. Čekao sam dva sata da mi električari završe alnaser, nisu umeli da ga skinu, a posle nisu umeli da ga nameste. Sve vreme vrućina, napolju prži kao u rerni, kafana ima klimu, ali onda ždereš vruć gulaš, porcija nepojedljiva ni u kakvoj varijanti i posle izađeš napolje na vrućinu i samo osetiš kako ti znoj natapa celo telo, od temena do čarapa. Ali osećaj zadovoljenja čula ukusa je jači od svega.
Zapravo, čekam da ipak malo vrućina prođe pa da ih posetim opet.
tako je govorio gurman :)
Ja sam prosle sedmice bila u Relax centru u Kovačici . Gulaš boles. Ako vas navede put... Zlo, koliko je bio dobar. Mislim, to je nekih četrdesetak minuta od Beograda. Posle izađeš napolje na vrućinu i bućneš se u bazen.
(https://goo.gl/photos/e96sJ8mJmgYEEybP9)(https://goo.gl/photos/e96sJ8mJmgYEEybP9)(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fksktvfl.jpg%3F1&hash=ca1ee43acda71e0d29a2eca2511d5eac292a5f50)
Nesto mi edit brljavi...pancerote na slici deluju nekako jadno ali su savrseno mekane i tope se u ustima. Pecene su u rerni, nisu iz tiganja, a testo namerno nije ostavljeno da naraste. Sunka, kackavalj, pecurke, pavlaka, origano, kecap, masline.
a đe je recept za testo??!!
(smišljam šta za doručak, imam 8 uspavanih duša u stanu :lol:)
pancerote na fotki izgladaju odlično, ne deluju nimalo jadno. :)
To je neko univerzalno testo, od njega gospodja pravi kiflice, pizzu, pancerote, lepinje...bice recept.
ja sam jutros na pijaci zeleni venac kupila kukuruz. jedva čekam da stignem kući da ga skuvam. brojim sate i minute... neprestano mislim na njega :lol:
Malo je prošla sezona kukuruzu, nije više onako sladak kao pre mesec dana. Ali, ako si se uželela, uživaćeš xremyb
Ne mora da znači, konzumni šećerac može da se sadi tako da stiže više puta u toku sezone. [emoji6]
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
Anči, bio je super! :D
To su mi i ovi moji na poslu rekli da je sad kasno za kukuruz...ali, nikad nije kasno, da se jede slasno. :D
ako volis tvrdo, agota, ne znaci da ne mozes biti u skladu sa sezonom i moras raditi stariji pecenjak, t.j. kuruz.
sad je vrijeme za tikvice, vidi ovu sto je lijepa; mnogo ulja i ne dozvoli da zagori:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffs5.directupload.net%2Fimages%2F170903%2Fqp5skhox.jpg&hash=b087bbc99aed04274f73de444293ec1f32e2ab52)
ne vidim nikakvu tikvicu! uostalom, ne volim tikvice , gnjecave su!
a završila sam s kuruzom , pritom i goji...ako mi guza naraste još malo, tražiću teritorijalnu nezavisnost
http://www.youtube.com/watch?v=fG6GS8-d0ds (http://www.youtube.com/watch?v=fG6GS8-d0ds)
dobro je to kad mozes birati; ne volis tikvice, imas kukuruz, krastavce, mrkvu. hahaha!!!! :mrgreen:
no hard fillings. nas-rofl
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fopusteno.rs%2Fslike%2F2013%2F07%2Fsmesne-slike-19168%2Fneobican-plavi-patlidzan.jpg&hash=e9ba9da7604dd63c1dd9eeb87411ae1b2c6fd74c)
Quote from: Petronije on 02-09-2017, 16:15:38
Ne mora da znači, konzumni šećerac može da se sadi tako da stiže više puta u toku sezone. (https://emoji.tapatalk-cdn.com/emoji6.png)
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
E pa moraću takvog nekog prodavca da nađem. Ja probam zrna po pijaci, već par nedelja nisam naišla na sladak.
Skuša na akciji u mahiju, nekih kilo i dvesta izašlo 350din, poubijasmo se.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170928/0f495afd38a1399292946bbef62eab5e.jpg)
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
Dobra je skuša.
ja baš nisam fan, ima puno kostiju. ali kada pomislim koliko je zdrava... a zdravlje na usta ulazi, jelte :lol:
Nešto si pomešala Agota, skuša skoro i nema kostiju. Samo kičma i nešto malo oko stomaka, ali spada u ribe koje "nemaju kosti". Možda si pomešala sa haringom?
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
ma jok, bre, znam šta je skuša. ima puno kostiju. recimo, oslić ima daleko manje. ali nije zdrav, kao skuša.
Nema puno kostiju, tj nema sitnih. Spremala sam je više puta.
scallope?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F10qx5i0.jpg&hash=e8fa3c29dd332dc73053afd97cc34ffeb96c909f)
Oslić i skuša imaju isti broj kostiju. File oslića definitivno nema kosti.
Agota, treba ti spremiti neku rečnu belu ribu da probaš, da vidiš kako bi ti valjala skuša posle [emoji108]
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
znači štuka... :lol:
Ni štuka ako je preko kilo i po. Velike ribe imaju velike kosti. Tolstolobik od osam kila ima kosti veće od čačkalice.
najveći tostolobik je upecan na šumaričkom jezeru kragujevac 72 kila
...pitam se da li su ovakve grdosije uopšte za jelo?
Štuka nije bela riba, i što kaže skalop, preko kilo ipo je perfektna, ali ja kažem da i kilašica valja. Tostolobik je šaranska riba. Bela riba je deverika kao broj 1 po kvalitetu, pa dalje bodorka, crvenperka, nosara, itd itd, slabo se doznajem u belu ribu jer je ne pecam a ni ne jedem, a i svaka vrsta ima svoje ime u zavisnosti od toga da li se nalazi u istočnoj, zapadnoj, centralnoj Srbiji, Vojvodini...Zajedničko im je da su prepune sitnih kostiju.
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
znam da nije, zezam se, zato što je puna kostiju :)
pastrmka je zakon, još ako je dimljena...
Grdosije od somova se prodaju splavovima i restoranima, ko to jede, ne znam. Znam da štuka od 7 kila ne valja ništa za jelo, takvi primerci su matični i neprocenjivi za nastavak vrste jer proizvode ogroman broj ikre. Njih u principu treba puštati nazad, iako se skalop ne slaže.
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
Quote from: Agota on 29-09-2017, 14:48:21
znam da nije, zezam se, zato što je puna kostiju :)
Sad sam tek video smajlija i skontao poentu [emoji85] [emoji1] Ali krupnija štuka stvarno nema puno kostiju, i izuzetno je ukusna. Mada, tvoji kriterijumi su visoki, tako da uzmi ovo sa rezervom. [emoji4]
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
nestrpljiva sam. izgubim volju ako se puno smaram sa kostima, još ako mi neka sitna promakne u zalogaju. poludim. odustanem.
Posle mnogo godina isprobavanja, napokon sam ubola recept za savršenu reform tortu, ni preslatka, taman jaka kolko treba, a jednostavna. Ma njam! I nazvaću je Sagita. xlove5 xrofl
Sagita reforma
Kore
15 belanaca
600g oraha
300g šećera
Umutiti belanca mikserom, dodati orahe i šećer i lagano umutiti kašikom. Peći na 170oC (prethodno zagrejana rerna, 28 cm modla), 45 minuta. Posle ostavim još 15 minuta u isključenoj rerni.
Kad se ohladi, prerežem na tri dela.
Fil
15 žumanaca
220g šećera
6 rebara čokolade za kuHanje (125g)
375g putera
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati rastopljenu čokoladu, dalje mutiti, a onda kuvati na pari uz stalno mešanje. Kad je smesa skuvana, sačekati da se POTPUNO ohladi i dodati puter, pa umutiti mikserom.
Premazati kore, posuti orasima, i ubiti se od smeha kalorijama posle toga. nas-rofl
Bujrum!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F20ur5fn.jpg&hash=2b8bc3949cb14fe8fea16f406f5f8427277eaa65)
Super ti je pčela, ali sledeći put kad budeš pravila svoju savršenu reformu, počasti nas krupnim kadrom poprečnog preseka, čisto da i mi sa druge strane doživimo to savršenstvo, kad već ne možemo da probamo. [emoji108] [emoji4]
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
oću, oću :)
dobro jutro.
za četvrtak planiram i tiramisu tortu, nađoh neki recept koji bi uz male modifikacije mogao da proizvede savršenu tortu.
javljam se tad i sa poprečnim presekom. 100 kg ću da imam. xrofl
ja u petak pravim BINGO tortu, u nedelju na svadbici-presek. :)
lilit, obavezno recept da priložiš.
krmaco, koja god da za nikom, kriva ili prava, znaci, krmaco, gdje nalazis obraz obracati se liliti nakon onih provokacija mene na njezin racun?
o čemu ti??? ne razumem??
Quote from: zosko on 02-10-2017, 11:45:42
nakon onih provokacija mene na njezin racun?
ništa ne razumem ??? kada?
lilit ne poznajem i baš nikada nismo razmenile ni jednu reč , čak ni na pp... šta bulazniš?
jel može lilit da mi pojasni šta se dešava?
ako ne, onda doviđenja, prijatno!
pa nije poludila da se nateze sa stokom, mars, kucko jedna odurna.
lilit imaš pp!
za ime boga ljudi, pa zar frka i na kuHanju?
jeste da bi trebalo da mi prija pominjanje mog nika u raznim tuđim obračunima po sagiti (grey eminence Sagite bin ich? nas-rofl ), al nit je zanimljivo, niti sam sklona tome, tako da please, ostavite me na miru.
vratimo se kuhanju, gde je ana, gde je meho?
ma jedni govna! bolesnici oboje! kako te nije sramota??? ŠLJAM!
zbogom! hvala,lilit ČOVEK SI.
Quote from: Agota on Today at 11:03:03
lilit, šta je bre ovo????? kad smo ti i ja u životu razmenile i jednu jedinu reč na pp???????
nikad. niti mi pp služi za razmenu :)
odgovor imaš na topiku, ne mešajte mene please u vaše stvari. meni sagita služi za razonodu i informacije vezane za SF, da odmorim glavu od posla, a ne da se prepirem.
poz.
http://youtu.be/rD6HagsWk8A
Quote from: lilit on 02-10-2017, 12:16:04
vratimo se kuhanju, gde je ana, gde je meho?
Mi smo na fašizmu (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fpioneer.gif&hash=9e264ca8b4654003f60e938ff7f6493e32c0b26a)
Samo proveravam da li mogu da postavim fotografije.
Sladaka kupus sa ovčetinom danas.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fwkgr3a.jpg&hash=b3c89e8eca39e25172ed120b0c02a6d2f7647e8b)
Da ne mislite da kuvamo samo kupus, osso bucco za sutra. Nedostaje bareni pirinač i gremolata.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2Fs0wosk.jpg&hash=909dc9a451af992186b6b6967275817a8d401b2b)
Ovo je već bolje...[emoji106] [emoji4]
Sent from my TCL S 720 using Tapatalk
pojeli pre nego uslikah presek, al pravim je opet u subotu.
tiramisu queen.
recept sledi, sad odoh na blejda, čekalo se 35 godina. i dočekalo se. nas-rofl
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F33e7ytu.jpg&hash=561ee08eb574128b647dbd0c2eadcc80f1a4b37f)
Sveži, od juče. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171009/4447da84dab63abb6f2855603fa49f49.jpg)
Kad odem na pijacu, paprike, paradajzi, patlidžani, lukac... a bogami i sve ostale povrćke, gledaju me popreko. Verovatno veruju da sataricu nosim sa sobom.
Bio u Kini, pa jeo hot pot. I to domaći, ništa restoran.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2r736dd.jpg&hash=bad0b9386e4603082fd001648c19932ad8a4ac5a)
Nešto ko fondu, al kineski. Jedna strana lonca zaljućena, druga jok. Bilo svega, povrća, tofua, jagnjetine i teletine na listiće, morskih plodova, pečuraka raznih. Pošto me kineska kineska hrana u startu nije impresionirala, delovalo je kao da neće ovde biti krkanja, ali sam se prijatno iznenadio i baš nakrkao.
Quote from: tomatBio u Kini
:?
u Kini se pije Paulaner, vidim :lol: ništa tsingtao?
Domaćin mi bio Nemac na privremenom radu u Kini, pa zato nemačko pivo. Hot pot pravili Kinezi, ne Nemac.
Ako, nemačko pivo sigurica, mada je i ovo kinesko okej lagerčić.
Napatih se s belgijskim (zvuči neverovatno, ali istinito) daj mi češko ili nemačko eni dej.
Super za dalek put, i hrana deluje odlično.
A sad nešto sasvim drugačije. Materijal se vidi iza, plus ovogodišnji orasi. Kruške su naravno iz dvorišta, ne znam koja je sorta ali sad su ful zrele, najkasnije koje postoje valjda.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171025/f3c98cfca73e00baa9475333ef4f27d0.jpg)
Nula šećera dodato, slatke kao med. [emoji9]
mori me nešto želudac, pa mi pečeno voće godi.
samo zveknuo u rernu? koliko pekao i na koliko stepeni?
250, ne znam koliko, možda pola sata.
Ništa nisam dodavao, ne jedem šećer. Možeš malo meda od gore kad izvadiš, meni su baš slatke.
hvala Petronije, možda dodam malo cimeta.
ne znam ljudi, al kod mene dan republike. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2i0pvl5.jpg&hash=cf8affcdaf854974059c3e2f6fdae3e8cb5ed944)
imao neke prezrele banane, pa rešio da napravim palačinke od banana. dakle, dve banane izgnječiti (što zrelije to bolje), dodati dva jaja, i sve izmešati da ne ostane previše krupnijih komada banane. dodati malo cimeta i malo ekstrakta vanile, i peći onako, ko američke palačinke, manje a deblje.
nije uopšte loše!
Moj zet upravo tako pravi pancake. Jedino ne gnječi banane nego ih nareže kao podlogu.
banane bile toliko slatke, da ništa nisam dodavao. probao malo džema pa bilo mnogo slatko.
Pizza,ćevapi,pivo uz Valerian!
Ako nema dobrog filma, ko i da nije bilo dobrog krkanja!
Quote from: Petronije on 09-10-2017, 10:54:16
Sveži, od juče. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171009/4447da84dab63abb6f2855603fa49f49.jpg)
Cvarci!!!???? Omg xlove5, nisam ih jela ima 15 godina
Quote from: lilit on 26-10-2017, 18:21:12
ne znam ljudi, al kod mene dan republike. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2i0pvl5.jpg&hash=cf8affcdaf854974059c3e2f6fdae3e8cb5ed944)
Lilit jel ovo crni luk na StarWars tacni :) :|
Mi smo tako pre par dana crveni lukac uz sladak kupus sa govedjim mesom
^ Dobro pobiberen - veliki lajk! :|
čvarke baš ne trošim
welcome back, (Z)Biki xwink2
Quote from: Гражданка Шульц on 20-11-2017, 19:51:42
^ Dobro pobiberen - veliki lajk! :|
čvarke baš ne trošim
welcome back, (Z)Biki xwink2
Bolje vas nasla :)
Dobro majkumu jel krka neko nešto večeras? 'Ajde Skalope, svi znamo da imaš neko lepo mesište u rerni. :lol:
(https://i.imgur.com/Nv1QVS0.jpg)
(https://i.imgur.com/ZJlkuir.jpg)
Lepe su vam kiflice. Uvek zavidim na tako dobroizgledajućim kiflicama.
Upravo me preko skajpa preslišao prijatelj.
- Ima li prebranac?
- Ima.
- Ima li pita s mesom?
- Ima.
- Ima li pihtije?
- Ima.
- Ima li prasećeg pečenja?
- Ima.
- Ima li jagnjeće sarme?
- Ima.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fabo5er.jpg&hash=d0eb73d9dce95ce4225888f4bd73b9dbb807b1bc)
- Ima li sarme?
- E, nema. Izedoše aramije ovih dana. A zavio 39 komada.
- Ima li kolača?
- Ima naša verzija bajadera.
Ima i leba.
Takoe bre!!! Preneću majstoru pohvale za kiflice.
Svastika pravi bolje kiflice od nas, ali kako sam ja to mogao da znam pre pedeset godina?
xrofl xrofl xrofl
Zaboravio sam svinjsku krmenadlu punjenu pečenim paprikama.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fmsc4h.jpg&hash=614692ca5a8bf9f0a68c6836d16244056f30f4c0)
Uf, nikad nisam jeo krmenadlu koja nije kao drvo, jedino kad se dinsta sat vremena u tiganju poklopljenom. Ako ova bude sočna i mekana, može recept.
Quote from: Petronije on 31-12-2017, 20:07:16
Uf, nikad nisam jeo krmenadlu koja nije kao drvo, jedino kad se dinsta sat vremena u tiganju poklopljenom. Ako ova bude sočna i mekana, može recept.
Ni ja. Će izedu oni koji vole belo meso. Ja ću na jagnjeću sarmu. Da li si znao da je ta krmenadla u SAD jeftinija od rebaraca koje skinu sa nje?Pitali Eltona Brauna zašto su krmenadle i filei postali tako posni i nejestivi, a on im odgovorio:
"Pa, stalno ste tražili da ne budu masni i sad imate."
Istina. Rebarca su zakon. Malopre sam gledao na 24h kitchen nekog australijanca kako marinira komadinu rebara i peče u rerni. Još mi voda ide na usta.
From Jerry Lewis with love.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fo5ro6r.jpg&hash=c383c7b09d0dc5e49fec7e7e55c6c8ec02e21152)
Quote from: Petronije on 31-12-2017, 18:50:46
Dobro majkumu jel krka neko nešto večeras? 'Ajde Skalope, svi znamo da imaš neko lepo mesište u rerni. :lol:
(https://i.imgur.com/Nv1QVS0.jpg)
(https://i.imgur.com/ZJlkuir.jpg)
ti si IZUZETNO srećan čovek petronije. pozdravi gospođu i poželi joj srećnu novu i sve najbolje u 2018. zadivljena sam. xremyb
O hvala, hvala u gospođino ime. Srećan i deb'o. [emoji38]
hm, debljina je rastegljiva kategorija. sreća nije. xcheers :lol:
Ja sam se oždrao toliko da nisam u stanju da pričam o tome.
Ne zna čovek šta je gore, da žena ne ume da sprema ukusne stvari ili da ume...
Quote from: lilit on 31-12-2017, 22:38:13
ti si IZUZETNO srećan čovek petronije. pozdravi gospođu i poželi joj srećnu novu i sve najbolje u 2018. zadivljena sam. xremyb
Ja sam ovo htela da napišem. I da predložim da uvedete nekakve bonove, pa da se kod vas hranim(o), ili dođem(o) i odnesem(o). Komplimenti gospođi, zaista (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_in_love.gif&hash=4db54c56d8ef60964e193863ca4897354db242ab)
Ja sam prestala da preterujem, stalno imam ovu (https://scontent-vie1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/26166656_10214485647756209_2082265006744866616_n.jpg?oh=eb2c95eb6d29b6a4e3362b0e373d93c1&oe=5AF692A0) sliku u glavi, otvaranje na sopstvenu odgovornost.
Praznike koristim da spremam ono što inače ne bih, pretežno zbog vremenskog trajanja pripreme.
Ne smem više ništa da kačim, uobraziće mi se gospođa. :mrgreen: xcheers
Kači, kači (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbalavi.gif&hash=e9454d6f8c2a71fc1fb776511774eccbdbba565a) A ako primetiš znake uobražavanja, jednostavno prestani da prenosiš oduševljenje odavud :lol:
samo da zabeležim da su bonovi fenomenalna ideja, petronije, biznis!
a i ti ana kreni redom s fotkama, priča se na forumi da su se neki već prejeli nas-rofl
Baš sam to hteo da napišem, ali sad je verovatno već kasno za fotografije. :!:
Pravila sam gulaš Džulije Čajld, već je gostovao na ovoj temi. Ali obećavam slike Grčke musake koja se sprema 2,5h i na svakih 20 min se njom baviš (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_wacko.gif&hash=5158084736aea26a547b32d5cbb675995d9c8ea9), što sve sluti na to da neće uskoro ponovo biti gost na našoj trpezi (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgrin.gif&hash=a2e40532dfa538615f574ef14d81b77e187c14e2) a koja će biti na repertoaru sutra ili preksutra.
Srećna nam Nova, dragi gurmani. Da budemo zdravi, vitki, i kuvamo ukusno bez dijetetskih režima iz raznih razloga(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2F5b9ugo.gif&hash=704e3395d991535aaf1cf88d6726ecc365d5cd82) (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2F3911.gif&hash=eb13072d3b9dc02aa1a6489ed3e43129d0b11fb5)
РАСОООЛ!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F11jydzs.jpg&hash=cdd9c19b932bdb6608f2ccef2f74a98310a8cba6)
Quote from: lilit on 01-01-2018, 00:20:32
samo da zabeležim da su bonovi fenomenalna ideja, petronije, biznis!
a i ti ana kreni redom s fotkama, priča se na forumi da su se neki već prejeli nas-rofl
...Srecna Nova svima...
...prejeli,,,uffff....
kolicina vina....ufff..novi rekordi...uffffffff....
...treba trenirat za Francuske festivale......
...ufffff....
...sad sam spreman.....uffff....
Evo ipak i gulaša na pireu, a Mighty Moussaka (prvi i poslednji put, slutim :lol:) sutra.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2Fwmh4w9.jpg&hash=dfe7b0a6b87c16186e9004b6da2714e368d729c5)
jaoj, bože gospode, dodiruje se pire sa gulašom!!!! :P
Ne dodiruje se, leži na njemu, leži. :|
aaa, to ne bi smelo tako u mojoj kući :D
Jaooo, stvarno? Videla sam to u nekom filmu (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_haha.gif&hash=a031581b599986a4b130e9601f3327d3e3da889e)
Srešće se svakako, pre ili kasnije. xrofl
ma srešće se i glavno jelo i dezert, pa neću špagete na baklavi :D:D
zezam se, naravno, mogu gulaš i pire da se dodiruju, ali gulaš na pireu - to sam jednom u slovačkoj video i bio užasnut! ipak, platio sam to, pa sam pojeo, mada uz tihi protest.
Meni je to skroz legitimno, mislim, mogu da zamislim da ga jedem tako, mada nisam probao. Svakako pire prelivam svim dostupnim umacima da bi dobio neki ukus. Lepo to izgleda a odlično je i uslikano.
Da se razumemo, meni gulaš uz krompir ne predstavlja prekršaj, pa ni neobičnost pravo da ti kažem, a volim da vidim i probam čudne kombinacije.
Pre mnogo godina su me, pred odlazak u Mađarsku, upozorili da ne naručujem kupus salatu u restoranima ako mi ne smeta da je jedem sa šećerom. I ja tako, sve pazeći da ne pomenem kupus, prvom prilikom kad su me pitali za salatu, čujem kako neko mojim glasom traži kupusa! Ostalo mi je još samo da probam tu poslasticu i šta da ti kažem - svidelo mi se. Ne toliko da ga stalno tako jedem, ali uopšte nije neukusno.
Quote from: Kimura on 02-01-2018, 22:39:58
... čujem kako neko mojim glasom traži kupusa!
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_haha.gif&hash=a031581b599986a4b130e9601f3327d3e3da889e)
Ja za to čak nisam ni čula. Ali sam probala zašećerenu zelenu salatu, tako je jedu kod moje kume, iz Krčedina. I toliko mi je bilo neobično da čak ne znam ni da li mi se dopalo.
A uz ovaj gulaš mora neki 'razblaživač' i definitivno je pire, nama, optimalan, najblaži je i najlakše se iskombinuje u istom zalogaju. Sam gulaš je baš 'koncentrovanog' ukusa.
Quote from: Ugly MF on 01-01-2018, 19:36:50
Quote from: lilit on 01-01-2018, 00:20:32
samo da zabeležim da su bonovi fenomenalna ideja, petronije, biznis!
a i ti ana kreni redom s fotkama, priča se na forumi da su se neki već prejeli nas-rofl
...Srecna Nova svima...
...prejeli,,,uffff....
kolicina vina....ufff..novi rekordi...uffffffff....
...treba trenirat za Francuske festivale......
...ufffff....
...sad sam spreman.....uffff....
ne zavidim! nas-rofl
samo nek se preteruje, jednom se živi! meni austrijski džin otkrovenje sa kraja 2017, al prenelo se nešto entuzijazma i u 2018. :oops: xrofl
glede gulaša, ovaj skor je inače poznat ko nefleksibilan karakter. :D
Sve je to stvar ukusa i navika. Ja volim najviše mučkalice, mešanu saklatu, sva jela gde se ne zna šta je šta... lazanja, pa čobanac (gulaš od tri mesa).meni je svetogrđe da hrana stigne u tanjiru kao odvojeni parčići poput japanskih postavki, bez problema mešam u tanjiru sve što se može pomešati Da, mućkalica mi je vrhunsko jelo, definitivno...
meni najbolja mućkalica bila u čuburi u pejtonu al verujem da imaš keca iz rukava?
pa dobro, hajde, gulaš i pire još kako tako...
ali da se, primera radi, ona vodica od graška pomeša sa ostatkom sasvim pristojne hrane... pa stvarno degutantno! bljakpink
grašak ima vodicu? xfoht xrofl
da. odvratnu, sluzavo zelenu vodicu za plašenje dece i ljudi slabog stomaka! :D
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.recepti.com%2Fimg%2Frecipe%2F15506-posni-grasak.jpg&hash=5971dfb0b693b9e61c444d350c08cfde9e11f2ce)
ovo pravili neki koji ne znaju da kuhaju :mrgreen: :lol:
eh, lilit, ne samo što ne znaju da kuvaju, već i vode sajt o kuvanju i receptima :D
grašak je jestiv?
Ovo je regularno odvratnoizgledajući čorbast grašak. Ja volim tolerišem samo dinstan, da ispadne ko iz konzerve xrofl
Inače, musaka je vrrrrlo zanimljiva, ali je definitivno pravo otkrovenje samo mesni fil, koji nikada nisam tako pravila, ali od sada hoću, samo tako, za sve musake. Slika sledi kad ulovim fotogenično parče. Recept je ovaj:
https://www.jocooks.com/recipes/mighty-moussaka/ (https://www.jocooks.com/recipes/mighty-moussaka/)
Ako vas je prestravila i obeshrabrila dužina recepta, broj slojeva i broj sastojaka i začina, odmah da vam kažem da ni na treće čitanje neće delovati lakše. A nećete ni posle pravljenja misliti da ste preterali sa strahovanjima.
Sve u svemu, što se mene tiče, hvala receptu na mesnom filu (+ bešamelu). I na količini allspice začina, definitivno mi postaje jedan od omiljenih začina za meso (za sada sam ga samo u SuperVeru locirala, i u kuglicama i mleveni).
Neće lepo da se slika, i tačka. I, to što sam rekla da neću ponavljati, hoću, kao bela lala - ukućani uložili protestnu notu, mnogo im se sviđa. I povrće ću seckati na kockice.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2445vsx.jpg&hash=ab8022c952065fc4a212481f8ee1446eea689987)
Danas su gosti bili zbog tatar bifteka. Kao prilog su dobili humus na naš način, pico di gallo, dve vrste sira sa origanom u maslinovom ulju. Ostalo smo preskočili.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Frespect.gif&hash=b75c774e3a13df9eacb4485677f6b14c5d183fa0)
Baš lepo uslikana musaka, vremešni canon 500d radi pos'o. :|
Sve znaš xremyb
Ma zanimalo me koje je sokoćalo pa sam iščitao EXIF :lol:
Kako mene uvek pogrešno ili rđavo protumače teško sam odlučio da pišem o filmu o Džuliji Čajld. Neću o katastrofalnoj glumi Meril Stril koja je banalno imitirala glas Odri Hepbern iz My Fair Lady, niti o Stenliju Tačiju koji je uvek neverovatno dobar. Nekako ću da izbegnem i njenu epohalnu knjigu o kuvanju koju je pisala punih osam godina.
Zadržaću se na onom šta sam ja čitavog života pokušavao da prenesem kao kuvanje. Najsloženije recepte sam video u Cajun kuhinji Luizijane i Misisipija, ali ti recepti su za nas nedostižni. Meni je jednostavnost uvek bio jedini cilj. Tako sam složio gomilu recepata o jelima sa gljivama u pedesetak, a pozamašnu zbirku kako se pripremaju prepelice u manje od dvadeset recepata. Zapravo, dovoljan je jedan ako nabavite prepelice. Danas su ti zapisi recepata bezvredni, zaorem po Guglu i nađem sijaset drugih, pa biram. U pozamašnoj ličnoj zbirci knjiga o kuvanju znam u kojoj knjizi stoji onaj o chilli con carne koji kuvam bolje od Amera. Posebnu zbirku, sa nekoliko stotina recepata o istom, nekom sam poklonio. Šta će mi ako se sve svodi na paralelno kuvanje gulaša i crvenog pasulja? Isto tako znam i gde je meksikanski recept za savršene dinstane šampinjone. Tatar biftek sam napravio toliko puta da mi recept ne treba.
Ono šta sam želeo da kažem je da vam ne trebaju specijalni sastojci i začini nego osećaj budućeg ukusa dok kuvate.
Quote from: scallop on 05-01-2018, 00:36:29
Ono šta sam želeo da kažem je da vam ne trebaju specijalni sastojci i začini nego osećaj budućeg ukusa dok kuvate.
Iz moje perspektive, taj osećaj budućeg ukusa se najčešće sreće kod profesionalnih kuvara, ili vremešnih domaćica, kojima su sve mere 'otprilike'. Ne sporim da ima i mlađih koji su tome vični, mada lično mislim da ne poznajem nikoga, te tumačim da je u pitanju posebna vrsta talenta. Sebe za sada ne svrstavam ni u jednu od pobrojanih kategorija, te baš volim recepte gde se lepo držiš svih mera i dobiješ savršenstvo. I rado bih posedovala pomenute recepte za meksičke dinstane pečurke i omiljeni chilli con carne, jer nemam ni maglovitu predstavu koji bi ukus to moglo imati.
musaka ti izgleda savršeno, hvala na receptu. probaću da je napravim čim se izvučem iz ništamisenekuvaprejedenasamkonstantno post-NG faze. :lol:
Za nju baš treba da ti se povrati apetit. I, moja preporuka, povrće na kockice, pa kraće peći (možda po 10 minuta?). Mnogo je slojeva ovako, klizaju se međusobno, i stvarno treba da imaš veeeeeelika usta da ih sve spakuješ u zalogaj. xremyb
Quote from: Ana on 05-01-2018, 17:10:31
Quote from: scallop on 05-01-2018, 00:36:29
Ono šta sam želeo da kažem je da vam ne trebaju specijalni sastojci i začini nego osećaj budućeg ukusa dok kuvate.
Iz moje perspektive, taj osećaj budućeg ukusa se najčešće sreće kod profesionalnih kuvara, ili vremešnih domaćica, kojima su sve mere 'otprilike'. Ne sporim da ima i mlađih koji su tome vični, mada lično mislim da ne poznajem nikoga, te tumačim da je u pitanju posebna vrsta talenta. Sebe za sada ne svrstavam ni u jednu od pobrojanih kategorija, te baš volim recepte gde se lepo držiš svih mera i dobiješ savršenstvo. I rado bih posedovala pomenute recepte za meksičke dinstane pečurke i omiljeni chilli con carne, jer nemam ni maglovitu predstavu koji bi ukus to moglo imati.
Ma da, strogo praćenje recepta zahteva malo prakse, i to je otprilike to. Ovo o čemu Skalop piše je već određeni nivo majstorstva, nije nemoguće postići, ali treba mnogo ljubavi, treninga i talenta koji si spomenula. Mi ovde uglavnom imamo ovo prvo, volimo da jedemo, a lenji smo ili nemamo vremena da se posvetimo tome na nekom višem nivou, kao Skalop, koji sve što radi, radi maksimalno ozbiljno, pretpostavljam jer ne radi stvari koje ne voli. :lol: Nije dovoljno pročitati sve one knjige o kuvanju, treba sve to isprobati da bi imalo smisla.
Znao sam da će me pogrešno razumeti, ali to je sudbina. Nisam ja hteo sebe da proglasim majstorom nego da umanjim pritisak koji osećamo kad se držimo recepta.
Po svetskim kuvarima ima više recepata nego što možemo skuvati ili pojesti. Zato težim da ih pojednostavim. Onaj "Patin kuvar" je danas nečitak, ako već nešto slično niste spremali. Razmeravanje količina je skoro nemoguće, posebno ako tamo piše da je u "šoljama". Ni šolje više nisu iste. Šta je prstohvat ako vam nisu isti prsti. Ni kvaliteti mesa, povrća i drugih dodataka nisu isti. U SAD umesto jagnjetine jedu neku ovčetinu, krompir im je mokar, a ne kao naš i tako redom.
Dakle, morate se osloniti i na osećaj i odabrati jela koja vam "idu". Jer, neko drugi uvek nešto bolje sprema, ko Petronijevićka kiflice. Mora da je i ovo konfuzno, ali bi mi trebala cela knjiga da objasnim.
Ali ti jesi majstor, i to stvarno nije sporno (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Finnocent.gif&hash=d42ce09691433496026108f2ec831839512eb081)I verujem da ti je želja da pojednostaviš, ali i tu smo svi različiti, meni je sve lakše 'po knjizi' nego 'po osećaju'.
I, stvaaaarno me zanimaju te meksičke dinstane pečurke.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Frlyv4h.jpg&hash=8e0613f738e77617697d910b9500c084a9d517c4)
2 chipotle chiles;
6 cups button mushrooms;
1/4 cup vegetable oil;
1 onion, finely choped;
2 garlic cloves, crushed or choped and salt.
small bunch of cilantro to garnish.
Zagreješ ulje u tiganju i dodaš crni i beli luk, papriku i šampinjone. Mešaš do ke ravnomerno ne presvuku uljem, a potom još 6-8 minuta uz povremeno mešanje dok šampinjoni ne odmeknu. Začiniti i malo naseći silantro.
Dakle, ovo jelo je malo ljuto. Ili mnogo. Nemaš chipotle, ja imam, ali imaš ljutih paprika na pijaci ko pleve.
Nisu pomenuli biber, a mi ga stavimo. Veće pečurke iseći na pola. Znači, kupiti što manje.
Silantro je list korijandera, ima ga uvek na Bajlonovoj pijaci i đavolski je skup - 3000 d/kg. Kupiš 50 g.
Prijatno.
Hvala xremyb
Pa ja sam ovako spremao šampinjone više puta, bez recepta, probao jednom i video da valja. Naravno bez fensi meksičkih začina i ljute paprike, ali to je to.
To sam i napisao. Uvek je neko već pravio i uvek se može različito začiniti. Podešavaš prema ukusu u kući.
ja volim da kuvam, ali ne volim da se dugo zadržavam u kuhinji, pa tražim recepte koji mogu da se spreme za otprilike pola sata. i obično krenem od nekog recepta, a onda ga prilagodim prema onome što zapravo imam u kući (po principu nemam ovo, ali bih mogao da zamenim ovim, ili dodam ovo drugo).
dobro zvuči ovo sa čurkama, znaju braća meksikanci kako se postupa sa njima, pisao je o tome još kastanjeda xrotaeye pitam se kako bi bilo sa bukovačama
Začini značajno menjaju ukus jela, bar meni (kao i mast vs ulje vs maslinovo ulje). Verujem da smo svi dfinstali šampinjone, i tu nema mnogo razlike, razlika se dobija sosom i, masnoćom, i začinima. Zo na kraju i dalje budu dinstani šampinjoni, isto jelo, ali ukus drugačiji.
Scordisk, pitaj Kastanedu za bukovače. Scallop bi ti rekao da su šampinjoni sa zemlje, a bukovače sa drveta i da prvi, zbog više vlage u sebi daju više mogućnosti za varijacije jela. Sa bukovačama sam se zadržao kod pohovanja, ostalo batalio.
Sa druge strane, nisam naglasio nijedan poseban začin za meksičke šampinjone, zar ne? Ni chipotle paprike ako nemate. Ni najbolja zbirka začina ništa ne rešava, ali malo volje, znanja i iskustva itekako. Liči li vam to na što drugo?
Ma realno, što se mene tiče, meksičke pečurke su se mogle zvati i ljuti šampinjoni. To što su ljuti je već novi kvalitet. Doduše, ja ne jedem ljuto, pa ću propustiti. Očekivala sam (to je sad ta teoretičnost) neku kombinaciju sa pasuljem/kukuruzom, nešto već u skladu sa mojom predstavom meksičke kuhinje. Ali mi pre ovog recepta pečurke i nisu padale na pamet u ljutim kombinacijama, pa je i to nešto. :)
Quote from: scallop on 06-01-2018, 18:41:07
Scordisk, pitaj Kastanedu za bukovače. Scallop bi ti rekao da su šampinjoni sa zemlje, a bukovače sa drveta i da prvi, zbog više vlage u sebi daju više mogućnosti za varijacije jela. Sa bukovačama sam se zadržao kod pohovanja, ostalo batalio.
Sa druge strane, nisam naglasio nijedan poseban začin za meksičke šampinjone, zar ne? Ni chipotle paprike ako nemate. Ni najbolja zbirka začina ništa ne rešava, ali malo volje, znanja i iskustva itekako. Liči li vam to na što drugo?
Tim pre, ionako deru cenu s bukovacama. Al ja ih volem :lol:
Inace, dobar je recept jer me podseca na standardne dinstane, samo bez pavlake, koju zbog ukucana moram dabizbacim, pa cu sigurno ovo probati. nemam, doduse, chipotle, al valjda I ovde ima dovoljno ljutih da se covek nekako snadje:D
U Starčevu postoji neki tip koji gaji bukovače i prodaje, dosta je jeftiniji nego pijaca i piljare, ali dolaziš mu kući. Plus, kad natrčiš da ima sitneža, njih daje debelo ispod cene.
Eh, ja bih pre sitnije. Ima manje celuloze u njima. Probaj jednom da napraviš pljeskavice sa malo naseckane bele slaninice. Zato su krupniji šampinjoni, otvoreni i sa pocrnelim režnjevima ukusniji. Ali, to je već stvar ukusa.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F349dr2v.jpg&hash=605e1d5d0938ffe072088f44e56d6666956a94c4)
PICO DI GALLO
Apsolutno najbolja stvar koju smo prvi put spremali u 2017. Ima bar za dva puta, ali možda nam izedu sve iz prve.
Divota. Dopada mi se toliko da bih pokušala da napravim!
Mislim da je kraj do leta. Nema paradajza, paprika, ljutih paprika, mladi luk je iz plastenika, silantro je skup ko đavo... Ovo je poslednji trzaj prošle godine.
Biće u novoj godini.
Ja se juče zadesio slučajno u nekoj kafani u Borči ili tako negde i jeo gulaš od koga je bio bolji samo onaj kraj Subotice, svojevremeno pominjan ovde.
Ispostavilo se da je kuvar zvani Karamba patentirao neke gulaše i da se smatra jednim od najboljih po tom pitanju među Srbima.
Nestvarno, nestvarno dobar ukus, mislim da je bio miks govedine i svinjetine... čudovišno nadrealno iskustvo.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fznaksagite.com%2FP%2Fzs%2Fzs_006.jpg&hash=7ad5f56c93f118a2e744d83c98d57f26a0e07018)
Uvek ima neko bolji.
Quote from: Boban on 12-01-2018, 22:25:35
Ja se juče zadesio slučajno u nekoj kafani u Borči ili tako negde i jeo gulaš od koga je bio bolji samo onaj kraj Subotice, svojevremeno pominjan ovde.
ovo neka proslava mature? :lol:
daj ime i adresu!
btw, onomad stigoh i do miće i ubedi me čovek da probam pihtije. majko mila kako je to bilo dobro!
Mićine pihtije su neprevaziđene... on ih garnira sa zgnječenim lukom potopljenim u nešto hiperukusno...
Inače, ono gde sam bio, ma jok, kakva matura. pazi ovo. Odem na neku promociju u gradu da preuzmem knjigu koju radim od čoveka koji je bio tamo. Onda me pitaju da li sam tu kolima i da li mogu da odvezem jednu turu do kafane pošto se išlo tamo, a nisu imali dovoljno kola... Ja pristanem, ajde, a tamo, sedi da nešto popiješ, pa moraš ovo da probaš i tako ja zaglavim četiri sata potpuno neplanirano na mestu koje nemam pojma gde je, ali cenim da ću uspeti da ga nađem. Zanimljivo tebi, lilit, gazda kafane mi rekao da ne može da zamisli da neko iz Beča dolazi u Srbiju da jede gulaš, kada je to tradicionalno austro-ugarsko jelo koje su oni usavršili do perfekcije. Možda ti treba info gde toga tamo ima...
Quote from: Kimura on 12-01-2018, 21:54:38
Divota. Dopada mi se toliko da bih pokušala da napravim!
Isto!
Quote from: Boban on 13-01-2018, 01:16:35
... gazda kafane mi rekao da ne može da zamisli da neko iz Beča dolazi u Srbiju da jede gulaš, kada je to tradicionalno austro-ugarsko jelo koje su oni usavršili do perfekcije. Možda ti treba info gde toga tamo ima...
ma ima toga ovde, čak i gulaš muzej :lol: (http://www.gulaschmuseum.at/en/index.html (http://www.gulaschmuseum.at/en/index.html)), al, ubij me, meso austrijskih krava i svinja ne
grije miriše ko ono na balkanu (biće da je do hormona, ovde stroga regulativa, nemam drugo objašnjenje).
uzeh od miće i srpski kuvar, izašla mu knjiga (pričao je o tome) za lagunu, mnogo je bio srećan.
Mićo, daj recept za pihtije!
Mića ima mnoge tajne živote: vodeći vodoprivredni mag ovih prostora, jedan od pet najvećih stručnjaka na svetu za konje galopere, njegov SF opus o kome obični smrtnici ne znaju ništa razmatra se na univerzitetima i kod nas i u svetu; da ne pominjemo teorijske radove u domenu SF-a... pa sad i ovo kuvanje; prosto čovek ne može da veruje da jedna osoba uspeva da se rasčereči na toliko strana.
Renesansni čovek.
bobane, najgori si. nas-rofl
džejp: [size=78%]https://www.laguna.rs/n3629_knjiga_najbolja_jela_srbije_laguna.html (https://www.laguna.rs/n3629_knjiga_najbolja_jela_srbije_laguna.html)[/size]
Quote from: lilit on 13-01-2018, 16:40:28
bobane, najgori si. nas-rofl
džejp: [size=78%]https://www.laguna.rs/n3629_knjiga_najbolja_jela_srbije_laguna.html (https://www.laguna.rs/n3629_knjiga_najbolja_jela_srbije_laguna.html)[/size]
па то није наш мића :( :(
Lepo kaže дејан.
Vrhunski roux iz Louisiane se svodi na mas' i brašno. Ima neke veze sa mas' i leba.
Quote from: дејан on 15-01-2018, 10:39:17
па то није наш мића :( :(
pa naravno da nije, zato i kažem (bobanu) da je najgori. :lol:
naš mića je za sve osim za kuHanje, al niko nije savršen. :lol: :lol: :lol:
Naš Mića ne samo da nije za kuhanje, on bre ne ume ni u poštenu kafanu da odvede. On uopšte ne shvata koncep kafanskog ždranja, kad ti kuvar sedne za sto i počne da ti ispunjava želje.
da, da, last tajm stiže ne-naš mića nakon holesterolskih bahanalija i nosi badelov konjak star milion godina. "da vidimo valja li."
pre toga me nagovorio da probam pihtije, to nikome dosad nije uspelo, nisam stala dok tri nisam pojela.
a karađorđeva je art kunst umetnost.
fala na prosvetljenju! hram ću da posetim kad god budem u bg. :lol:
Imamo još prostora za obilazit... ovaj Karamba u Borči gde sam zalutao pre neki dan, pa onaj sa čobancem na ulazu u Surčin... pa treba da posetimo i onog što se preselio iz Tošinog Bunara gore na početak Prvomajske...
onaj što se preselio se zove peka. "gospođo, vjerujte mi da imam odličnu šljivu." :lol:
definitivno moramo da ga posetimo al da pikiramo dan kad sprema mućkalicu. premda je i onaj roštilj "ajd da vam napravim od svega po malo." bio savršen.
a valjalo bi konačno otići i u poslednjeg srbina.
Ova razmena me je inspirisala. Idem da otvorim novi topic.
Koliko vas pratim rekla bih da, Lilit, moraš da:
a) dolaziš češće
b) ostaješ duže
c) dođeš izgladnela
c) sigurno planiram! :)
u to ime, evo prebranac. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F14cqvz8.jpg&hash=d32ce05f7b372096e93f68ac5dd26739d4f020f4)
xremyb
Divna izvedba i prezentacija. Tebe vredi voditi u kafane, ti od najboljih i učiš xremyb
Uuuuu kakva pasuljčina, bravo Lilit!!!
hvala drugari! xremyb
još ga zaljutim pre jela al samo u mom tanjiru. nas-rofl
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2yxr7d4.jpg&hash=977da316af0e10ccc25f947e083a3ac58c5e89e8)
Uspeo da nabavim tri šurene teleće noge. Opet će biti pohovanih.
Mmmmm, nisam znala da to postoji! Zvuči savršeno.
Filovani šampinjoni obično izgledaju ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fnlx46f.jpg&hash=ae1cdea3a298251874dbf999d2345bb442707994)
A u tanjiru, sa spanaćem i salatom od cvekle ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F345d2mx.jpg&hash=95ec2f947a0775c9e921025e842bbb1c4df7ac00)
Ništa ja tu ne bih ni dodala, ni oduzela. Savršeno (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbalavi.gif&hash=e9454d6f8c2a71fc1fb776511774eccbdbba565a)
Pohovane teleće noge - druga faza.
Sve kosti su, posle kuvanja u supi (ima i zeleni), odstranjene. Oblik nogu je vraćen i sve uvijeno u foliju.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2ry55b4.jpg&hash=6d30fc4dc1b8eafde9c867704a115d05929fc175)
Quote from: scallop on 31-12-2017, 19:06:23
Lepe su vam kiflice. Uvek zavidim na tako dobroizgledajućim kiflicama.
Upravo me preko skajpa preslišao prijatelj.
- Ima li prebranac?
- Ima.
- Ima li pita s mesom?
- Ima.
- Ima li pihtije?
- Ima.
- Ima li prasećeg pečenja?
- Ima.
- Ima li jagnjeće sarme?
- Ima.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2Fabo5er.jpg&hash=d0eb73d9dce95ce4225888f4bd73b9dbb807b1bc)
- Ima li sarme?
- E, nema. Izedoše aramije ovih dana. A zavio 39 komada.
- Ima li kolača?
- Ima naša verzija bajadera.
Ima i leba.
Da li bih mogao da dobijem recept za ovu kapamu (ne grešim da se može i tako zvati jel da?). Gledam je od jutros, a videli i moji...nikad jeo nisam a deluje kao nešto što se može cele nedelje sa merakom...:-)
Nije kapama. Jagnjeća sarma.
Može, jednostavno je. Kupiš spakovane jagnjeće iznutrice, skuvaš ih (bez maramice), sa par zrna bibera i lorberom. Postoje dve začkoljice. Prva je da skuvano mora da se isecka kao za rusku salatu (to traje) i drugo: važno je koliko ima maramice. Ako je ima mnogo onda sarma može da se zavije pojedinačno, ako je nema, onda se zavija samo jedna. Maramica mora da odstoji bar jedan sat u slanoj vodi. Inat da prva polovina (na slici) bude sa malim sarmama, koštao je da sam drugu polovinu morao da pokrijem tortiljama. :lol:
Iseckana masa se dinsta sa svim začinima koje odabereš, biber obavezno. Ohlađeno se uvija i ređa u sud za pečenje u rerni. Tiganj koji vidiš je specijalan jer zamenjuje rernu. Poređane sarmice se preliju sa malo supe u kojoj su kuvane iznutrice. Jede se sa ljutom tucanom paprikom i kiselim mlekom (može i kisela pavlaka).
Hvalaaaaaaaaaaaaaaaaa
Mislim da ću uspeti da izvedem ovo...
Pohovane teleće noge - treća faza. Sad su spremne za pohovanje u jajima i prezlama. Služi se uz tartar sos ili neki drugi. Ove će u friz dok ne nabavimo goste.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F35kqqkn.jpg&hash=cd0909520ae1cd92db79f2bbc7ce2cd35e77e2fa)
Znaci skuvaju se u supi, potom vadimo koske, urolamo u oblik nogice i umotamo samolepljivom folijom (koliko stoje tako?).
Na kraju pohujemo seceno na kriske (ove tvoje bas kompaktne)...
Stoje dok ne nađeš goste. Ovde ima bar osam obroka. Lepo izgledaju jer sam pazio kako vadim kosti.
Nogice izgledaju vrhunski. Idu li neki začini prilikom kuvanja?
Quote from: Petronije on 20-01-2018, 18:06:29
Nogice izgledaju vrhunski. Idu li neki začini prilikom kuvanja?
Kao za običnu supu. Veza zeleni. Šteta je da se baci. Mi smo danas nalili gulaš. Imperativ: ŠURENE TELEĆE NOGE. Odrane se ne važe.
SF antifašizam:
Već sam napisao jednom, pa sam se popišmanio.
Pileće belo meso je umetnost pripremiti da ne bude suvoparno. Zato se i pojelo, a ko zvoca dati mu cipelu da žvaće ko Šarlo.
Naši ne znaju da meso mora biti marinirano, ako se želi da bude upotrebljivo. Vole da tresnu na roštilj odmah posle klanja, a to je najgluplja opcija. Meso mora da "odmori", odnosno da svaka ćelija mišića "premine" da bi bilo dobro. Ameri nikad ne bi pojeli junetinu na roštilju da ne odleži ili se marinira nekoliko nedelja. Gledao sam pripremljene stekove po najboljim restoranima, crni su od pripreme.
Sa druge strane, Ameri ne znaju šta je dobro meso. Jagnjetinu kao našu nikad nisu videli. Vole naš roštilj, ali ga nikad neće praviti kod kuće.
Kao ilustracija neka posluži slika od proletos. Sjebali su prase tako da su morali da ga oderu, samo mu pregorele uši ostale.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2afzj85.jpg&hash=b954cd80bfc1c5abe78d75c93e51aee5df459b02)
Meso svinjsko sveže samo u šerpu da se dinsta sa belim lukom što duže, nema bolje, na kraju se zaprži. Mora da pliva u masti. Ne valja na roštilju, provereno. Nisam znao zašto ali evo sad znam.
Jao kakav potresan opis potrebe za odstojavanjem mesa (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fcrysmiley1.gif&hash=99f0b0e8d0bb494ccb134281b4d0c31eb5ca41fe)
Hvala na podršci za nuđenje đona za žvakanje (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgrin.gif&hash=a2e40532dfa538615f574ef14d81b77e187c14e2)
ovo prasence su od sise odvojili, pa stvarno :D
Sarma br.2 za ovo sezonu. 37 komada, pa preostali listovi za pokrivanje. Ko otkrije uživaće.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2itokrl.jpg&hash=2fc3ca5b8a23e4b66a24c8ae6aee42a101557078)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F311s9on.jpg&hash=e9d879b5649fca869bd4b7a6252e6de3c2565199)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2evrad1.jpg&hash=b35a2f73ccf2aaa2984c0daa40e1b4968ee62307)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F1euwlu.jpg&hash=567f8ad60f72e01063b51d8ac70722a94298c67e)
Nešto što verovatno nikada niste jeli - pohovane sardele. Devet komada je 209 dinara. Skinuo glave i kosti. Pohovano na francuski način, bez prezli. Prilog krompir salata. Za obrok dovoljno tri komada.
Zaboravio sam da napišem o čemu se radi. Sardele na starinski način - pohovane bez prezli. Zaguljena priprema. Ovo je 209 g., ukupno 330 kinti. Tri obroka ako se posluži sa krompir salatom. Znači, evro ručak.
Ništa mi nije jasna ova tvoja računica, ali dobre su.
390. Oko 550 grama. 209 kinti. :oops: 330 sa brašno, jaje, krompir, lukac... Jebiga, kad zabrljam ne umem da se zaustavim.
Treba pravi nož i mirna ruka da se ova sića ovako isfiletira.
Svi noževi u kući su Zwilling. Uostalom, znaš da se sa noževima ne zezam.
Znam. Ona satarica koju si mi poklonio, satire. :D
Evo malo od večeras. Već uigrana kombinacija, gospođa pravi testo a ja meso.
(https://i.imgur.com/tubbavEb.jpg)(https://i.imgur.com/y9BpZEqb.jpg)
(https://i.imgur.com/wA858vnl.jpg)
kakvo testo! znači, majstor je majstor. pozdravi je, obožavam je. nimalo se ne šalim.
Ove Scalopove ribice su mi iz kateggorije 'ne pokušavati kuće'. A testo bih volela, al' ne umem. Blago vašim klincima, Petronije.
Gospođa se zahvaljuje na hvalospevima i pozdravima. :lol:
Sin nabavio neke McCain Beared Onion. Trebalo bi da liče na američke onion rings, ali tanko je. Sad znam šta služe u Pivo & Kobaje kao onion rings.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2l8d84h.jpg&hash=33e62a41527d28b67e2dabd8cd6c80c89c2d7320)
Petronije, znaš li šta znači ova reč na srpskom - κιφλιτσα?
Nije nešto posebno ali padam na boje pa da se upišem u registar krkanluka. Neka ostane kao sećanje, tanjir je potran i opran.
(https://image.ibb.co/dnkBJ7/njam.jpg)
Quote from: scallopκιφλιτσα
hm, kiflica? :lol:
odlično to mesance izgleda, Džeče.
Quote from: Гражданка Шульц on 11-02-2018, 16:38:38
Quote from: scallopκιφλιτσα
hm, kiflica? :lol:
Ko je rek'o da ne znaš grčki?
Quote from: scallop on 03-02-2018, 18:32:41
Petronije, znaš li šta znači ova reč na srpskom - κιφλιτσα?
Izvinjavam se Skalope, ne ignorišem te nego mi je nekako promakao ovaj post. Odgovorio bih da ne znam, ali svakako pejstovao u google translate. [emoji4]
Sent from my Le X626 using Tapatalk
I meni se dopada i estetika i mesište u Džekovom tanjiru.
Ako se ne varam, to je neka prodimnjena, propržena šunka?
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Tako je Petronije. Dođe u vakum pakovanju od kilo i kusur i super je kada se baci na tiganj.
Moja dođe iz pušnice iza kuće, ali isto izgleda kad se baci na tiganj, samo kratko, da zamiriše. Obavezno dodam i jaja na oko.
Mislim da nije isto, sem možda po izgledu; ova šunka beše puna vlage i drugačijeg je ukusa. Presovana ili kako već je u pitanju. Ni primirisati pravoj domaćoj.
Pa to, isto izgleda, šunka je šunka. Ni ja je ne pržim suvu naravno, nego kad je tek prodimnjena, dođe onako crvena, ne može ni da se jede tako živa, ali malo tiganja joj čudo napravi.
Da priznam, crko' za dobrim kiflicama. Nekako smo deficitni sa testima. Ponovili smo čas kod Gastronomada, čovek definitivno demonstrira savršenstvo umeća, pa ćemo ovih dana na popravni.
Kad budem prolazio sledeći put, ću ti ponesem malo.
Quote from: Petronije on 12-02-2018, 14:09:27
Kad budem prolazio sledeći put, ću ti ponesem malo.
Ponesi i UNAZAD, tebi jedinom nisam napisao posvetu.
Ako se važe i kupovne (kiflice) meni su 'kao bakine' u brzoj hrani "Užina"; u Kosovskoj. A mnogo žene hvale i ove:
http://www.domacekiflice.rs/
Taj domaćekiflice je moj Pančevac, bio i na tv. Napravio odličan posao, ali mora ranije da se naruči jer stižu vruće i sveže, prave se dan za dan, nema zamrzavanja i slično (bar on tako tvrdi).
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Ja sam jela na par slavlja, meni su odlične, ali računam da su scalopovi kriterijumi viši, pa obazrivo preporučujem. Ima ovde i prodajna mesta, verujem da može da se kupi po par komada, više vrsta za probu.
Nisu moji kriterijumi viši nego uvek nađem izazov. Ako treba da otaljavamo ni ne pravimo. Evo, Gastronomad pravi sjajne, divio sam se Petronijevom bračnom dobitku, ni svastika nam nije za potcenjivanje. Negde postoji put do kiflica i mo ćemo ga naći. :lol:
домаћекифлице су опстале иако им је преко пута трпковић, то сасвим довољно говори о њиховом квалитету
Neko će me i zbog ovog mrzeti, ali u našoj kući se sve češće pominje - kis'o kupus sa svinjarijama. Nisam ja kriv, majke mi. Ona je kriva. Jutros ponovo zapodela priču da ga godinama nismo pravili, pa se uželela. Zaboravila da sam ranije znao da odem na Kalenićevu, Palilulsku i Bajlonijevu pijacu, pa ako ne nađem sve što mi treba i do Đeramske i Cvetkove. A kupuščina sa svinjarijama ne podrazumeva samo svinjsko meso i kiseo kupus, nego i neka druga mesa i dodaci. Recimo, kao najmasnije par sirovih svinjskih repova, juneća rebra, suvu kolenicu, pa i teleću šurenu nogu. Jer kiseo kupus sa svinjarijama mora da ima i masno i krto meso, da bude pomalo lepljiv, a kiseo i sladak jer je obavezno nekoliko suvih šljiva. Načuo sam da Crnogorci tako nešto zovu pirijan, ali ja ne verujem u tu priču.
Ako sad nekom curi voda na usta nek ubriše papirnatom maramicom.
Quote from: scallop on 13-02-2018, 12:11:32
Ako sad nekom curi voda na usta nek ubriše papirnatom maramicom.
Ubrisala (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbalavi.gif&hash=e9454d6f8c2a71fc1fb776511774eccbdbba565a)(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fpioneer.gif&hash=9e264ca8b4654003f60e938ff7f6493e32c0b26a)
Ono juče je bilo za Mardi Gras. Masni Utorak je predposni običaj iz Luizijane koji se užurbano širi kroz SAD. Od danas do Uskrsa koji će da padne na Prvi April dobri vernici se odriču jedne namirnice, oni najbolji čokolade. Kao osrednji, odreći ću se tofua i glutena.
Bilo i punjenih pljeski ali to sam već kačio 100 puta(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180215/61982970810e14b1bd6ae35aa474b1fe.jpg)
Sent from my Le X626 using Tapatalk
pa znači - mrzim te! nas-rofl
da, ima veze s tim što sam mrtva gladna trenutno. :)
Šampinjoni, slaninica i nešto mesa? To je to.
Ražnjići su prava stvar. Mh-m!
Nego, jel se meni čini ili se sad ređe prave oni klasični, svinjski, bez dodataka?
Al' ih uslika, Petronije, kao za reklamu.
Mogu se razumeti ovakve reakcije:
Quote from: lilit on 15-02-2018, 15:47:35
pa znači - mrzim te! nas-rofl
Kupio sam telefon sa dobrom kamerom, još da mi stigne roštilj za terasu, tek ćete da me mrzite. [emoji48]
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Da sam na tvom mestu, ne bih se toliko plašila mržnje, nego otkrivanja adrese pa 'bili smo u prolazu, svratismo'.
To nek' se Skalop plaši, svi znamo gde živi a najbolju klopu sprema. :mrgreen:
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Za sutra smo već prepadnuti.
Dojadilo mi je da seckam šargarepu na kružiće. Večeras će da bude completely different.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F16c26vd.jpg&hash=0987d00f0af095ad1eadef8292dd335cd431bf6b)
Onaj veliki pleh podelio otprilike na trećine, pa levu i desnu trećinu na polovine i poređao papriku, brokoli, crveni luk i šargarepu. Začinio maslinovim uljem, solju, biberom, origanom, bosiljkom, majčinom dušicom. Dva filea stavio na Pek papir, istim začinima začinio, prestavio Pek papir i zatvorio (dobio kao kesicu), stavio u srednju trećinu pleha, u rernu oko 25 minuta na 200, izjeo. Piletina super sočna, više kao kuvana, moglo bi poslednjih 5 minuta da se otvori kesica od pek papira da se malo zapeče, al dobro i ovako.
Samo jedno pitanje. Aman, zašto maslinovo ulje?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F1124txw.jpg&hash=587df0f334e46a64a494cd5eaf2c358269550526)
Slično kao i prethodno, pleh na trećine, levo i desno brokoli i prokelj, u sredinu piletina, od začina so i biber. Pomešao oko 200ml soja sosa, 3 kašike meda, kašičicu belog luka u prahu i kašiku gustina razmućenog u malo ladne vode, pa stavio da provri da se zgusne. Prelio time ovo u plehu, pa u rernu 25min na 200.
Koristiti manje slani soja sos, ako se koristi regularni onda ne treba soliti pre pečenja.
Ja prokelj ne volim, ovaj u slast pojeo.
Quote from: scallop on 16-02-2018, 13:55:27
Samo jedno pitanje. Aman, zašto maslinovo ulje?
Lepši mi ukus, a i miris.
edit: probao sam ranije neki sličan fazon sa suncokretovim uljem, pa drugi put sa maslinovim, drugi put mi se više dopalo.
Maslinovo ulje je najnestabilnije ulje i treba ga koristiti maltene kao začin. Stavi ga u frižider i videćeš da se zgruša u mast. Red je i da naučite nešto.
Sviđa mi se ovaj recept sa soja sosom.
scallope, ako tomat voli aromatičnija ulja, dajte neki predlog šta da koristi umesto maslinovog. Valja li ono od koštica grožđa, ili kako već?
istini za volju, ja i koristim maslinovo kao začin - ne koristim za prženje, ali ovo se praktično peče (kuva) u sopstvenom sosu, pa mi deluje okej.
Na sličan način sam spremala škarpinu.
Da budemo načisto. Ulja ne rešavaju kulinarske probleme. Ne rešava ih ih nagomilavanje začina. Kad neko strpa origano i majkinu dušicu napravio je lapsus. Razlika je marginalna. Kad želite dobar recept on mora da bude neponovljiv. Bilo šta drugačije će se ispostaviti da nije isto. Najavio sam da ću večeras imati prilog od šargarepe na potpuno drugačiji način. Drugačije je suština recepta.
Onako, teorijski, sa neta, ekstradevičanko maslinovo ulje ne bi trebalo da se koristi za prženje. Maslinovo ulje od komine, i ne-devičansko podnosi temperature do 190 C, te kažu da može da se koristi za termičku obradu.
A drugačiju šargarepu jedva čekam da vidim.
Ako maslinovo ulje iz komine košta preko pet stotki, a obično ispod dvesta što biste ga koristili?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fqouov5.jpg&hash=13c41850d50c27cae7a89be37704ddebb7ebd1b1)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2Fa5hhti.jpg&hash=2099335c4bfa3ec71321897a55c057da820259d1)
Ovo su samo variva za večeras. Šargarepa, karfiol i brokoli.
Quote from: scallop on 16-02-2018, 18:46:31
Ako maslinovo ulje iz komine košta preko pet stotki, a obično ispod dvesta što biste ga koristili?
Zbog kombinacije željenog ukusa i tačke dimljenja? Šta znam, litar ulja je jeftiniji od kila mesa, a traje neuporeeeeeedivo duže, ja sve lako relativizujem xrofl
Ne mogu ništa protiv uverenja.
Pa ni ne treba, svi imaju prava na malo svojih zabluda ;)
Ja sam u akciji serijskog pravljenja ručkova, za expres domaćice. Okačiću sve što se dobije za dva sata i kilograma karabataka bez kostiju, sa zajedničkim koracima za optimizaciju vremena.
Na kraju, evo kako su izgledale pohovane teleće noge. Prilog je bio tartar sos, kiseli krastavčići, kapari, majonez, pavlaka i peršun za ukras.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2exovw0.jpg&hash=9f86d656cbde8cd050867cc597baad9881709808)
Bravo. Ovo mi je prioritet da probam da spremim, samo da natrčim na te nogice. Jel ima toga po mesarama ili moram da se šlihtam mesaru da mi ostavlja sa strane.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Moraš da se šlihtaš. Više vole da deru nego da šure. Kad udeveraš javi i ja ću da ti ispredem priču.
Od toga onda nema ništa, jer nisam baš redovan po mesarama, uzimam samo kad potrošim svoje zalihe. Da nema toga u maxiju možda? Tu imam jednu zemljakinju spremnu na saradnju...
Ide samo na Cile-Mile. Neko mora da ima i klanicu jer po maxijima dobijaju šta ih sleduje. Ima toga po Pančevu i okolini. Ako ja nađem u Beogradu tebi bi trebalo da bude lakše.
Potrudiću se. Svidelo mi se još kad si ih kuvao i pripremao, ovo je vrh.
Majstorstvo van moje lige, po više osnova. Dakle, (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Frespect.gif&hash=b75c774e3a13df9eacb4485677f6b14c5d183fa0)
Još da me nauči kako da mi hrana koju pohujem izgleda tako lepo. Ja bukvalno napravim svinjac, i u tiganju, i od mesa, i okolo. Skoro sam pohovao oslića, bilo ukusno, ali nedaj bože na šta je ličilo.
Dakle, kilo karabataka bez kostiju, zajedničke faze: seckanje i prženje mesa s lukom - testenina i đuveč, supa - par kutlača u đuveč, za danas legirana pavlaka+žumance, polovina za sutra paradajz sok.
Dva lica supe:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2ezpppd.jpg&hash=99adab3670474da5378657e3a2486c3100533cbc)
Gulaš od piletine (sa slatkom pavlakom i zdenka sirom)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2jfc0mw.jpg&hash=7e3795f8713d71632e41df26ca5f995672fae57e)
Đuveč (zamrtnuto povrće i grilovano zamrznuto povrće, otkriće sezone)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2Fxdtpcg.jpg&hash=0b4ae8829078418b535cac00eea97aa3ff95fd7a)
Bezveze. Napisao sam da je privlačan na miris i ukus pileći gulaš sa pavlakom. Smrznutih mešavina uvek ima u našoj kući. Ali, evo ponovo. :lol:
Quote from: Petronije on 17-02-2018, 01:18:14
Još da me nauči kako da mi hrana koju pohujem izgleda tako lepo. Ja bukvalno napravim svinjac, i u tiganju, i od mesa, i okolo. Skoro sam pohovao oslića, bilo ukusno, ali nedaj bože na šta je ličilo.
Neće ti se mnogo dopasti. Brašno, smešano jaje (probaj da naseckaš i malo peršuna) i prezle. Svaki sud na svom papirnatom ubrusu. Kad se ispanira zgodno je da se odmori koji sat u frižideru. U tiganj malo više ulja, masti, štagod. Pre stavljanja u zagrejano ulje obavezno otresti višak prezli. Kraj tiganja se džonja i ne završavaju drugi poslovi. Ako slučajno počnu da ogorevaju otpale prezle, ugasiti sve i ocediti ih iz ulja. :lol:
xremyb
Ja ću scallopovom savetu za pohovanje da dodam trikove za manji svinjac - brašno i prezle na dvostrukim parčićima alufolije, a jaja u dubokom tanjiru obloženom samolepljivom folijom. Treba imati strpljenja da se jaje ocedi (to ubrzava dodavanje mrvice mleka u ista), i ja posle prezli malo pritisnem dlanom, da se utisnu. I, dugačka hvataljka umesto viljuške je spas.
Sve sam vas razumeo osim ovih alufolija, ali to mi i ovako deluje prekomplikovano. Nešto ću napraviti, a da li će biti za fotkanje, videćemo.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Ma ja koristim umesto tanjira parčiće alufolije za brašno i prezle, posle samo smotam i bacim. Meni je jezivo da perem suđe sa zalepljenim pohom :oops: I nije komplikovano, samo smo predetaljni. Razlika u odnosu na to kako radiš je u samo malo strpljenja da se ocedi jaje i otrese višak prezli. xremyb
Quote from: Ana on 18-02-2018, 02:17:12
Razlika u odnosu na to kako radiš je u samo malo strpljenja da se ocedi jaje i otrese višak prezli. xremyb
Odnosno, podmetni ispod nešto što se lako pere ili baci. Petronije, kod mene se na slikama često vidi ogroman poslužavnik i kesa gde odlažem otpatke. Svu pripremu radim sporije da bih brže posle počistio. Iskustvo kaže da je suma utrošenog vremena manja.
Inspiracija na temu Anin gulaš od piletine. Umesto piletine svinjetina, zadesilo se. Praziluk i paprike jer ih ima. Gauda jer mi se čini bolja od "Zdenke".
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2ch27fs.jpg&hash=1600f5257e6aa171dee504bd1a2d8efc9a0f3147)
U tanjiru izgleda ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F18yws4.jpg&hash=d9876eda59a4957b6d00547bb9f1b25b82c35875)
Divno izgleda :?
Zato i postoji ova tema. Da nam se svidi, da napravimo isto ili slično.
Sređujem neke svoje stare rukopise. Naletim na urnebesni pasus opisa jednog lika. Šta mislite o kome se radi?
Mitar je bio krajnje neodredljiv. Jednog dana kupi biftek i to ceo kao da nema veze koliko košta, a već drugog dana pokupi sve juneće bubrege ili par svinjskih papaka. Da poludiš od neizvesnosti. Provalio sam ga kad je tražio da papci budu dobro izbrijani. Neće sam da ih brije kod kuće, jer nije brica. Ha, tu sam ga čekao. Čovek zna da spremi ono što kupuje i svejedno mu je da li je skupo ili jeftino. Izem ti informaciju: kuvar za kućnu upotrebu. Jedina fajda, ako se sprijateljimo toliko da me pozove na klopu.
Mitar = Radmilo ?
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Samo lik u priči, ali mi sad liči na mene. xrofl xrofl xrofl
Inače, sarma br.3. Deca otišla poslom u Budvu, nama zapali unuci, a vole sarmu. Ovoga puta, na kraju zavijanja, 30 komada. Ostalo kupusa u višku, za podmetanje i pokrivanje. Radmila inače više voli kupus iz sarme. Sve se na kraju složi. E, da. Nalićemo supu od kuvanja telećih nogica. 8)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2rfrq5u.jpg&hash=24cd181b702b66b0676175ff97b41620659468eb)
A malo suvog mesa jel bude? U sarmi ili u šerpi da se krčka?
Ovoga puta narezana sremska kobasica i neke zaostali delovi prasećeg pečenja između sarmi. U sarmi uz meso kockice bele slanine (sapunjara :lol: ), oko jedne petine.
Takoe, bilo šta, da zamiriše i zamasti. Najviše volim suva rebra kad se krčkaju u šerpi zajedno, ali kad nema, daj šta daš.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Volim varijante na temu. Pošto su mi prošli put pojeli, a da se nisam pošteno osolio, danas ponovo varijanta na temu Anin pileći gulaš sa sirom i pavlakom. Ovoga puta sa piletinom. Tek treba da se zameša sa testom.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fqqy6ti.jpg&hash=c10c6901b484d09525d572a6d584d409d7b4b70c)
Naleteh na ovu listu:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2lks21w.jpg&hash=9bd4718778864ca45d01dd88550a0bdee7da65a5)
Malo je reći da me je mast baš iznenadila.
Ne bih bio siguran šta sve to znači, a nisam siguran ni da su svi brojevi tačni. Recimo, 107oC za kukuruzno ulje značilo bi da "dimi" čim prženo počne da cvrči. Što se tiče tačke paljenja, jednom sam pregrejao ulje za fondue i sa opekotinama prvog i drugog stepena na licu i rukama zaglavio dvanaest dana u bolnici. Rođena žena nije htela da me poljubi kad je došla u posetu.
Posle dve nedelje mariniranja ramstek izgleda ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F20pwj2e.jpg&hash=877489f591f2d5e7d3c319307a2b5ac8334c2564)
Na stolu, eskalope poavrad (tako to vikaju Francuzi) izgleda ovako:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F24oap1j.jpg&hash=3405d9709cf809b0e207cc966329c71eb647cfdf)
Zašto sos sa biberom? Posle pečenja ramsteka ili bifteka na tiganju hoće da ostane nešto što se teško pere. Ako na najmanjoj vatri ili dok se hladi, stavite 1-1,5 kašike senfa, kašiku paradajz pirea i vustera (ili vorčestera), kašiku pavlake i malo ulja i celu kesicu (5g. bibera), mešavina će sve sa dna tiganja da skine i pretvori u dobar sos.
Sjajno izgleda. Meni 2 nedelje mariniranja deluju zastrašujuće. Sigurna sam da je to bezrazložno, ali bojala bih se.
Kod nas je juneće pržena i roštilj junetina generalno u bedaku zbog kvaliteta junetine. U SAD juneće šnicle, pa i juneća rebra na roštilju prednjače kao steakhouse specijalitet. Svinjska rebarca su daleko iza njih. Ali, oni imaju angus goveda koja se gaje isključivo na pašnjacima i NE MUZU se, uz višenedeljno mariniranje. Pre stavljanja na roštilj te šnicle su gotovo crne. Kod nas je junetina sve što nosi taj natpis.
Ti imaš dodatni problem. Gazda u kući ne bi jeo tako spremljenu junetinu. :lol: Zato, napred na svinjetinu, kobaje i piletinu.
Setim se da smo negde 1971. u Švedskoj otkrili dodatak za kafu koji nas je usrećio. Trošili smo ga kasnije kao naforu. Kad smo počeli da odlazimo u SAD otkrijem da ga tamo ima na lopate i da se zove creamer. Danas mi ne pada na pamet da ga koristim. Ne treba zazirati što nam se ukus menja. Daleko gore je da ostane isti.
Za današnji čorbast pasulj, isključivo sa slaninicom od gronika, uvedene su specijalne mere obezbeđenja. Umem da se prikradem.
Bila sam danas kod Kineza u bloku 70, posle dužeg vremena. I, fascinirana sam količinom zeleniša koju prodaju. Verujem da ovde negde gaje, ne verujem da dovlače iz Kine. I, da vam kažem, nedostajao mi je Scallop. Od jedno 20 vrsta, ja sam prepoznala 6-7 (štapićasti celer, dajkon repu, neku neobičnu blitvu, kineski kupus). Prepoznala sam i yam, pa i kupila jedan štap. Kao i nudle od slatkog krompira (korejske). Ali svašta me zainteresovalo, no bukvalno ne znam ni odakle da počnem da guglam. Imaju i soju u mahunama, to sam pitala šta je, bila mi krupna zrna za grašak/boraniju, zeleno, mlado. Pojma nemam kako bih spremila. Problem sa pitanjem je što sve prodaju Kinezi, i kupuju njihovi, nit znaju naše nazive, pitanje je da li za sve i imamo. Sve u svemu, da nije bilo onako hladno, bilo bi to jedno sjajno iskustvo.
Prodaju i zamrznute rakove, školjke, škampe. To već stvarno ne bih smela da kupujem, ali sam bila fascinirana brojem vrsta, neki crno-kraljevskoplavi rakovi, školjke meni nepoznate. Zanimljivo, skroz.
Yam mi je ovakav:
(https://media.mercola.com/assets/images/foodfacts/yam-nutrition-facts.jpg)
Hvala na informaciji. Moraću da odem sa Radmilom. Ako imaju baby bok choi (to će biti neobična blitva) će ga zemamo.
Vodite i meeeeeene! Biću dobra, neću smetati, samo ću da pamtim!
Ne znam da li je tako i radnim danima, ili su im vikendi 'pijačni dan'.
xrofl xrofl xrofl xrofl xrofl
Niko ti nije rekao koliko sam upotrebljiv da trknem negde?
To naslućujem! Ali kad odlučite da idete, ja ću samo da se pridružim, kao senka :lol:
Od ponedeljka do petka radiš?
Da :(
Ali, ako idete tim danima (utorkom ne rade, da obavestim) opisaćeš mi šta si video i šta je zanimljivo. Može i tako :) xremyb
Dobro.
pravite famu od te kineske travuljine...
Evo, recimo, meni bi ovo bilo mnogo zanimljivije od rendanja izobličenog kupusa: http://www.minimagazin.info/2011/11/22/dvadeset-vrsta-povrca-koje-ne-mozete-naci-u-prodaji/
Kontrašu, dve povrćke sa ove liste si jeo (beli patlidžan i ljubičasti krompir), a treću imaš u frižideru (lubeničasta rotkva). (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fe050.gif&hash=d61595acb1acc3f75fb71373c4fc327721808ab9)
Opet ću ja za nešto da budem kriv?
meni ostala uspomena iz detinjstva, kada nešto nisam hteo da jedem, majka mi je govorila: "Oćeš strugane rotkve?"
Možda je to koren mog otpora prema biljkama u tanjiru.
Naravno. Zna se šta je podmet, a šta su prilozi. Ne daj se!
Previše je bezvezno na drugim delovima ZS. Čisto me blam.
Danas za ručak filovani šampinjoni, spanać i cvekla. Šareno.
Fil: drške dinstane sa belim lukom i šalotom. Af, da, našli smo odličan šalot;
kačkavalj pojma sa beogradskog sajma sira, ali pojma nema koji, jedva sam ga ogulio od finie buđi;
tanko narezana izletnička kobasica, Bačka Topola;
namaz - maslac, isprobavamo;
so, biber. Malo ajvara domaćeg.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F34g93bm.jpg&hash=e664b77eb54a569a2dc18478bd9a415317b25b0d)
Ako vam se čini da je malo jedna, ova je najveća. U kilo stalo samo osam komada. Šta mogu kad volim velike.
Divno ogromna pečurka!
Istrolovao me Skalop, guglao sam šta je Šalot. :roll:
Slabo je ovo za ručak, mora makar x3. Menjam svu cveklu za još spanaća.
Quote from: Petronije on 23-03-2018, 09:06:52
Istrolovao me Skalop, guglao sam šta je Šalot. :roll:
Slabo je ovo za ručak, mora makar x3. Menjam svu cveklu za još spanaća.
Izvini za šalot. Jeste malo izvikan, kao i neke druge varijante crnog luka, ali je specifičan. Naime, ako ikada budeš našao celu glavicu, izgleda kao - beli luk. Ne beo, nego ima sedam-osam tih izduženih glavica.
Dobro, moja porcija je malo manja, ali nemoj potcenjivati kaloričnu vrednost. Moj šampinjon je imao skoro 200g. Punjen sa izletničkom, kačkavaljem i puterom nije za zanemarivanje. Cveklu ni ja nisam jeo do vojske, a tamo sam počeo jer sam bio gladan. Bilo čega.
Kalorično, jako, ali makar još jedan. I još malo spanaća. Cveklu nisam ni u vojsci počeo da jedem, iako je bilo na desetine onih velikih konzervi po štekovima. :lol:
sve sami mrzitelji cvekle, eto ti sad
doduše, ovo je kisela koliko vidim, bolja je svježa
De ukusibus non est trućandum.
Krkanje je emotivno stanje svesti. Nešto VOLIM više, a nešto manje i to je cela priča. Neko koristi "rotkve strugane...", kao pežorativ, a ja ih volim, pa još sa sitno struganom šargarepom i jabukom, pa malo dobrog ulja i jabukovo sirće. Ide kao lako meze uz rakiju. Nije mi se svidelo meso od aligatora, jer je skupo, a nije poželjnije od žabljih bataka. Jedite šta volite i trudite se da probate što raznovrsnije. Tako je lako promašiti nešto što ćete kasnije samo priželjkivati.
Quote from: scallop on 23-03-2018, 12:00:16
De ukusibus non est trućandum.
^ :mrgreen:
Povlačim se, još će da ispadne da je cvekla jestiva, vidiš da je i Bata zastranio, mora da je gulio vojsku u ljutoj pešadiji (https://emoji.tapatalk-cdn.com/emoji38.png) (https://emoji.tapatalk-cdn.com/emoji38.png) (https://emoji.tapatalk-cdn.com/emoji38.png)
Sent from my Le X626 using Tapatalk
kakva zastranjenja na sagiti! :)
pa i cvekla mož da bidne strugana "sa sitno struganom šargarepom i jabukom, pa malo dobrog ulja i jabukovo sirće"
ovako kao na slici u komadu je ni ja ne bih jeo
tek rotkve imaju ukus ko sveska A5 formata! 8-)
ja najviše volim nastruganu cveklu i kupus, s limunom ili sirćetom... ne znate šta propuštate!
Rotkve iz piljare imaju ukus sveske, ali zato one iz bašte kidaju. Seckane sa zelenom salatom i mladim lukom, ili kao jabuka samo umočene u so...mmmm...
Obožavam cveklu!
(https://rlv.zcache.co.uk/purple_beet_superhero_healthy_food_super_hero_card-r01fbd9e72cea4354bc570bd7e2e88076_xvuat_8byvr_540.jpg)
Quote from: Ana on 18-03-2018, 22:52:10
Yam mi je ovakav:
(https://media.mercola.com/assets/images/foodfacts/yam-nutrition-facts.jpg)
I danas sam ga ljuštila, a posle ću ga peći. Jao, ljudi, što je to sluzavo i klizavo, potpuno neočekivano od nečega što izgleda kao krtolasti suvarak. Grozno na dodir, grozno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2hquvkk.jpg&hash=fe5f367caba6303ec6b11a71045210cbd16de0af)
Puk'o kis'o kupus.
Razlistao sam ga na novele, priče i kratke priče. Ukupno nešto više od 110 listova. Za tri sarme do leta. Otišao u police friza. Desno je deo odvojen za kupuščinu sa svinjarijama i salatu od kiselog kupusa.
Quote from: scallop on 26-03-2018, 13:50:51
Puk'o kis'o kupus.
Razlistao sam ga na novele, priče i kratke priče. Ukupno nešto više od 110 listova. Za tri sarme do leta. Otišao u police friza. Desno je deo odvojen za kupuščinu sa svinjarijama i salatu od kiselog kupusa.
Jedva se snađoh kako da ročitam, ali vredelo je! 110 listova, 3x sarme (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fg040.gif&hash=59abec31ab18138e8756892c4ab71e7d909f401c)
Ja da prijavim da mi se yam dopada, i meni i deci.
Quote from: scallop on 26-03-2018, 13:50:51
Puk'o kis'o kupus.
Razlistao sam ga na novele, priče i kratke priče. Ukupno nešto više od 110 listova. Za tri sarme do leta. Otišao u police friza. Desno je deo odvojen za kupuščinu sa svinjarijama i salatu od kiselog kupusa.
Uvek nešto zabrljam, ali obično primetim.
Yam se svideo deci, OK. A, mom detetu?
Tačan opis je bio: Na ivici nejestivosti :lol:
Samo za one koji veruju u krkanje. Kiseli kupus sa svinjarijama pre stavljanja u rernu da se zapeče.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fwqr5sn.jpg&hash=5fe52302e98c9edad426e329d707f6237cb4cc11)
Izbori za važne događaje se vremenom ujednače.
Kasapin je bio srećan kad smo mu od polutke jagnjetine ostavili i but i plećku. Biće srećni i oni koji za praznik peku te jagnjeće delove. Mi smo dobili ono šta smo želeli. Everybody's happy!
Zato nema smisla da stavljam fotografije. Spisak je krajnje uprošćen:
jagnjeća čorba;
kapama i
jagnjeće krmenadle na roštilju.
Salate zelene, crvene, uglavnom šareno.
Nešto šta je moralo da dobije ime.
DOGGY BAG REVIVAL
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F200z80k.jpg&hash=4c0363f180cf64a62d6b896d36bc03b3d69f41c4)
Idete u kafanu i nemate izgrađeni osećaj šta je doggy bag. Zbog velikih porcija Ameri se danima hrane sa doggy bag ostacima. Mi žderemo do iznemoglosti i najčešće se setimo te mogućnosti tek kad postane besmisleno.
Od ponedeljka smo poneli blitvu sa krompirom, pet zaostalih lignji na žaru i oko 20% orade. Blitvu sa krompirom da ne izgleda malo. Radmila ima maniju mladog luka i juče je donela 4 veze crnog i 3 veze belog luka. "Sve ću da pojedem!", zapretila je. Ja sam ustvrdio da ima i boljih rešenja, pa me je rešenje i zapalo.
Dakle, u tiganj na malo ulja i malo više maslinovog ulja 2,5 kašike sitno iseckanih peruški belog luka i toliko crnog luka (jedan ceo). Kad se blago zapržilo, dodao sam sitno iseckano sve iz doggy baga, jednu šaku dagnji, četiri iseckana inčuna i kašiku kapara. Kad se ujednačilo, 3 kašike gustog paradajz sosa, 1,5 kašiku vustera. Ponovo sam pustio da se ujednači, pa dodao hrpu taljatela i nastrugani parmezan. Pitala me Radmila kako sam pogodio perfektan ukus.
"Kad postoji ideja lako je napisati priču.", odgovorio sam. Značilo je da kuvar mora da oseti ukus pre nego što počne da kuva.
Sa testom sve valja, al' ipak svaka čast za dogi beg. Gledaj šta se pojavilo pravo niotkuda.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180411/b74c2fd1f5c140e82118f3a8522e2454.jpg)
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Opaaa! Kupujem sve. Ionako smo potrošili. xcheers
Taman da poraste dok stignu pilići.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Nije valjda samo jedan? Virni tamo još malo.
Je li ovo čuveni selen?
Ako Petronijeve koliine ne budu dovoljne, našla sam na pijaci u bloku 45 uzgajivača i prodavca :lol:
Hvala na pažnji. Priča o selenu je malo drugačija, jer nađem ja selen kad mi zatreba. Petronije je pažljiv zato što već par godina pokušava da ga uspešno uzgoji u svom ili očevom dvorištu. Da podrži možda najbolji dodatak u supi onima koji supu kuvaju. Takva je i priča o batatu, dok mi je bio dostupan ili o tomatillu i pico di gallo. Ono što volim na stolu trudim se i da podelim.
Još uvek mi se po kući vuku neki italijanski Kaimano kuhinjski noževi iz vremena pre Srbije. Žute plastične drške, da ih ne izneseš pred goste, ali čelik i dalje savršen. Kad pogledam falš Zwilling noževe koji su ih zamenili jasni su mi svi benefiti globalizma.
Šta drugo? (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180422/ee739ff9b7d940207bd3d15836e739f0.jpg)
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Sasvim dosledno. xcheers
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1772579239495740&set=p.1772579239495740&type=3
Kad ovako izgledaju najbolje su.
Uf al su lepe. Spremio sam gumene čizme.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fo9ehhw.jpg&hash=53a7fe62029278497541d46e38cde08e438be578)
Svinjska rebarca znaju da budu problem bilo gde. Kod Amera budu pretanka u kafani, dobijete kosti i prezačinjeno ono između. Kod kuće zna da bude bolje. Našli smo neka koja su bila na pola puta, Dva dana mariniranja u sosu koji je najviše podsećao na barbeque sos. Tokom pečenja pod folijom na 200oC briga je bila da ostane dovoljno vlažno. Izgleda dobro, a i ukus nije omanut. Uz rebarca je pečen krompir. Salata rendani celer, šargarepa i đumbir sa pavlakom. Vino - Prosecco.
Svaka čast!!!
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Uhh, odlično!
Posvađao sam se sa ženom i izbacila me je iz kuhinje.
Pravimo musaku od zelja, lišće obareno, nadev pripremljen, pa došao na red ređanje u tiganj. Ja zapeo da izgleda kao lepeza, kao cvet bele rade... Širi deo listova malo izdignut uz zidove posude da se ne rasipa nadev i da se bešamel ne raspe uz ivice. Nadam se da je jasno zašto me je izbacila. :lol:
Quote from: scallop on 29-04-2018, 13:05:36
Posvađao sam se sa ženom i izbacila me je iz kuhinje.
Dobar početak za priču.
Quote from: Kimura on 29-04-2018, 13:18:41
Quote from: scallop on 29-04-2018, 13:05:36
Posvađao sam se sa ženom i izbacila me je iz kuhinje.
Dobar početak za priču.
Tipping point je kad se ušunjam, dok se zamajava sa Larom i izbušim joj naduvanu musaku viljuškom. Da može da diše.
Quote from: scallop on 29-04-2018, 13:25:27
Tipping point je kad se ušunjam, dok se zamajava sa Larom i izbušim joj naduvanu musaku viljuškom. Da može da diše.
🤣🤣🤣
Sent from my Le X626 using Tapatalk
danas prvi maj, valja presložiti začine za sledeću godinu. :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F2zez0bs.jpg&hash=497a5f2da45973ff6d964b99a22c8cdcd8614dc2)
Prvomajski ručak. Ne znam kako se zove, ali će se odazvati. Piletina rolovana slaninicom, dinstana sa nasečenom jesenjom paprikom u svim bojama, narendan đumbir, dodata neka zaostala salata od celera i šargarepe, par kašika hoi sin sosa i pavlake za kuvanje, nešto bibera. Ne smem da stavim ljutu tucanu papriku iz raznoraznih razloga, a stavio bih je. Biće posluženo sa barenim krompirom i blitvom.
Tinypic nešto faulira, pa ću sliku postaviti kasnije.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10213357372221562&set=a.10202041093001654.1073741826.1016366550&type=3
Ovako izgleda.
Maštam o ovome otkako sam videla kod scallopa, i danas nisam mogla više da odolim. Sad jedva čekam da se sutra vratim s posla pa da jedem :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F4ryn80.jpg&hash=537f3bf4fd5cfa41b0c4f2673d21f8b38302600c)
Vreme je za šareno. Ja sam dobio svoju novu teglu Koriander Chutney, a u julu će stići još jedna.
Ti samo pomeraš granice (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fgirl_in_love.gif&hash=4db54c56d8ef60964e193863ca4897354db242ab)
Nema granica. Prođeš kroz jedna vrata, pa zakucaš na sledeća. Biće dobar pico di gallo sutra. Sledeći će biti bolji. Onda na Badnjevo po tomatillo. Pa... Zaista nema granica kad se jednom uvališ.
Ponekad sam u bedaku kad vidim šta se sve savetuje da se ispuni tanjir. Posebno me iritira kad se nešto plasira kao naivno, nevino, starostavno, maltene. Najnovija ujdurma je - sejtan. Odlična zamena za šnicle! Kako sam zavisnik od pravih informacija, pronađem da je to mlado žito koje sam žvakao da napravim žvaku, kad žvaka nije bilo. Potom, da je to čist gluten koji Novak Đoković izbegava kao vrhunsko zlo. Neki biznismen se dosetio da višak posle ekstrakcije za paletu "bez glutena", proglasi za prastari kineski specijalitet posebno namenjen za vegetarijance. Dakle, uživajte u glutenskim šniclama ako ne igrate tenis.
Sejtan kad se dobro spremi bude baš ukusan, pominjao sam već na drugom topiku kako u restoranu Istok na Dorćolu imaju Sejtan u slatko-kiselom sosu i to je odlično. Ja ga povremeno kupujem i stavljam u neka jela i, mada, naravno, ne može da zameni meso tako da žrtva misli da STVARNO jede meso, ima svoju vrlo pristojnu ulogu u mom jelovniku. Sad, naravno, kome smeta gluten, ne može da ga jede al srećom nije ni to baš tako čest problem.
Ti teraj svoje. Ja sam samo hteo da naglasim da sejtan nema tradiciju i da je posledica industrijskog viška glutena. Razumem ja muku vegetarijanaca zbog nedostatka proteina u ishrani, ali ne znači da treba da je tolerišem.
Ono kad prepečeš testo za princes krofne, pa napraviš tortu.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F11lua8y.jpg&hash=6052406d7d7c87e46cf73a645d5afb1db06db2b3)
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi0.kym-cdn.com%2Fentries%2Ficons%2Foriginal%2F000%2F023%2F987%2Fovercome.jpg&hash=d3a5e60608fe8fd6915b7b13fbe734a4a7050627)
Taj će mi kaže? Sva dobra jela su proistekla iz improvizacije. Recept je samo mogući početak igre.
Jutros sam čestitao imendan najbližem rođaku u Strumici.
"Š'a ima?"
"Agnje."
"I još?"
"Drobna sarma'"
Dosetim se da tamo negde gde su još do juče čekale pohovane teleće nogice, pa otišle svojom stazom, postoji i jagnjeća sarma, pa smo i nju dokrajčili.
Usput se setim Kelta, kako su izgradili Singidunum i učestvovali u nekim sukobima na jugu Balkana, pa i čuđenja u SAD, ali i apsurdne neverice da su Kelti stigli i do Balkana. Konsternacija je nastala kad sam upitao kako su stigli na obode Atlantskog Okeana i tamo zauvek zastali jer nisu znali da plivaju.
Čitava priča samo zbog toga što nas sa Keltima povezuje i haggis, a vi vidite kako.
Potaž. Tikvice, brokoli i šargarepa. Začinski samo soja sos i origano. Preliv je slatka pavlaka i tucana paprika sa ambicijom da bude makijato. Nisam diplomirao taj zanat pa je makljato. Svejedno. Posle dve kašike bude isto.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F4hxo38.jpg&hash=d24b66958cbdcfc4c067e11b2ff8f8e3309cc489)
Mešo na štolu :lol:
(https://i.imgur.com/gduX3z5.jpg)
bogami dibuk, sviđa mi se ovaj low carb ručak!
Hvala, lilit :lol: i drži!!!
verujem da drži s tim što bi moja sick adikcija sad tu dodala i majonez i bar čips! znači, boles. :lol:
šta je to zeleno? neki avokado sos ili nešto drugo?
Pesto đenoveze, ali je na kraju ostao neotvoren. Meso+grilovano povrće i sveža salata, sasvim dovoljno. Ja uvek pojedem i malo hleba, ako već nema testenine ili krompira, naravno. :lol:
S obzirom da je ovo slikano u Španiji, biće i gvakamole, sa ljutim tortlja čipsom (sve kupovno, ali!) = e, to je boles' nas-rofl
Ništa ja ovde ne bih menjala, ništa! Savršeno!
Znam da mnogi ne vole cveklu, ali mi ne možemo da odolimo kad je mlada i kad odbranimo listove od neukog prodavca. Sve je jestivo u salati. Dve veze za stotku.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F14m540h.jpg&hash=8748e4c224b9d599dce1e9bd65a695b139447487)
Jesi li siguran da ovo nisu rotkvice? [emoji48]
Inače, posle mnogo peripetija, napravih uz pomoć dobrih prijatelja tanjiraču. Komad debelog "crnog" gvožđa, pa pod presu. I mnogo brušenja i poliranja. De - montažne nogare i ručke od prohroma, da ne rđaju i brzo se hlade. Nogare sam doduše sad skratio, pa je niža. Proba je bila sa kobajama i mladim krompirićima, ali biće i ribe.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180601/f0d4b0a97b80655bde8652e67c82e262.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180601/2e2c2b15703de52c48fb283531bef32d.jpg)
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Quote from: Petronije on 01-06-2018, 12:21:19
Jesi li siguran da ovo nisu rotkvice? (https://emoji.tapatalk-cdn.com/emoji48.png)
Apsalatno.
Quote from: Petronije on 01-06-2018, 12:21:19
Inače, posle mnogo peripetija, napravih uz pomoć dobrih prijatelja tanjiraču. Komad debelog "crnog" gvožđa, pa pod presu. I mnogo brušenja i poliranja. De - montažne nogare i ručke od prohroma, da ne rđaju i brzo se hlade. Nogare sam doduše sad skratio, pa je niža. Proba je bila sa kobajama i mladim krompirićima, ali biće i ribe.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180601/f0d4b0a97b80655bde8652e67c82e262.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180601/2e2c2b15703de52c48fb283531bef32d.jpg)
majko najmilija ovo je savršeno! još combo sa domaćim kiflicama ili lebom, mislim, moča, lebac, pa senf a bogami i majonez (80%)
dazu ne bi bio na odmet.
petronije, zavidim do neba. :lol:
Petronije,
Zar nisi mogao da uzmeš gotov tanjir sa tanjirače?
Viđao sam da to ljudi rade, samo naprave čep za rupu u sredini.
Quote from: tomat on 01-06-2018, 21:20:57
Petronije,
Zar nisi mogao da uzmeš gotov tanjir sa tanjirače?
Viđao sam da to ljudi rade, samo naprave čep za rupu u sredini.
Mogao sam, to je odlična tanjirača (ta - landara), samo što nije savijana nego izlivena tako u tanjir. Ali sam imao mogućnost da je radim iz komada, i da biram veličinu. Peripetije su bile jer su mi ukrali jednu. Inače, i ta poljoprivredna mora da se brusi i polira jer je zaštićena farbom koja mora da se skine. A i teže se nalazi ovako velika.
@lilit Krompirići su savršenstvo, kao i riba, okačiću kad se malo izvežbam, treba prakse oko doziranja vatre, pripreme ribe i samog prženja. Kobaje sam kupio čisto da isprobam, zgodne su jer mogu da se peku zajedno sa krompirima.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Prve punjene paprike ove godine. Rano je, ali se nismo uzdržali, Zapečene su u rerni.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2iibedy.jpg&hash=056df61ee6286ebb1cfc4e88fcdfaf3e8c7bd9d5)
Nije rano, meni mama već spremala :) Odlično izgledaju.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Pre par dana zaglavim na neki kuvarski TV kanal. Neki irski kuvar pravi doručak, pa zamešao svoju varijantu švajcarskog rešti krompira. Neću sad da pričam o njegovoj verziji, nisam je ni probao, ali evo naše.
Dva krompira u ladnu, zasoljenu vodu dok ne proključa, pa još deset minuta. Izrenda se na vruće, ali sam ih ja, usput, dolađivao. Nisam mazohista. Na tiganju smo propržili seckani praziluk i narendanu šunkaricu i dodali preko krompira. Uz to i sličnu količinu mocarele. Kuvar je svoju mešavinu zamešao rukama, odustao od dodavanja jaja (i ja sam) i polako ispržio na maslinovom ulju. Ja NIŠTA ne pržim na maslinovom ulju. On je poslužio na slanini (zapravo, usoljene krmenadle) i jajima na oko, mi ćemo uz rindflajš iz supe i sos od rena. Prijatno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F6srn2q.jpg&hash=f37dbd0e91ce8aa0421b03aa2df53e15080f5bc3)
Oslić.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180624/a84d0b64603b214673390d479214af90.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180624/e92c4e998d79ac89605f21a678d20068.jpg)
Sent from my Le X626 using Tapatalk
QQ, kol'ko mas'!
Jao, kao sa slike, što bi se reklo (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Flove32.gif&hash=9648dfcbe24f9fd7ee9b07bb54a773aad51f5163)
Nisam SF fašista, ali sve mi se čini da su ti Petronijevi krompirići od mesa ukusniji!
Nikad!!!
(Ali su jako ukusni :mrgreen: )
Grčka musaka na način naše ulice. Red zapečenog krompira, red mesnog nadeva, red zapečenog patlidžana, pavlaka za kuvanje zamešana sa gustinom, narendan domaći kačkavalj Belgrader. Pola sata u rerni. Prilog: grčka salata.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2lvd9gg.jpg&hash=879c789f1745cc542d19d46d379c9576fd9b6e00)
Divno zvuči i izgleda. Prvo mi se učinilo da je malo pola sata, pa sam onda shvatila da su krompir i patlidžan prethodno zapečeni. Kako, koliko, na koliko? I, drugo pitanje, koliko gustina u pavlaku? I podseća li ukusom na bešamel?
Ma, i nadev je prepržen. Pola sata na 200oC. Radmila nije htela bešamel ovoga puta, pa iskombinovala. Kašika gustina u dovoljno pavlake da pokrije pleh. Ima tu i paradajz sosa da se sve lakše poravna. Pažljivo ređanje da ostane što manje rupa za zapušavanje je najsporiji deo. A, ja sam prvak u sporosti.
Moraću da probam, hvala! xremyb
Mi pravimo i sa kelerabom, sve isto kao Skalopova manje više.
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Radmila u petoj brzini. Danas se nakuvala malina sa pravim šumskim borovnicama. Dve teglice su sa pečenom ljutom paprikom što mu dođe kao Hot Raspberry sos. Specijalno za pečena teška mesa kao junetina i divljač.
Ostao sam dužan za chilli con carne. Najpre, za mene tri vrste neophodnih suvih paprika (s leva na desno): aromatična ancho, srednje ljuti cascabel i ljuti arbol.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2uyg4dy.jpg&hash=cf6f3d56cfb06fbebbd665d647f320097c53627d)
Ajd da probam. Naš chilli con carne više ne postoji. Izeli ga radoznali.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2rqekpg.jpg&hash=cf137a18559fe298b5aac71da30ba6fbc336dcd3)
Uvek sam govorio da najbolja klopa baš i ne izgleda impresivno. Poenta je u punoj kašici.
Obećava sastav, sve se može zamisliti. A paprike - sjajno, sve prvi put vidim.
Komplet paprika možeš da dobiješ, jer nam 23. jula stiže nova isporuka. Ja držim obećanja.
Hvala xremyb
Danas kućna verzija fish&chips. Možda i nije jer umesto pomfrita ima blitve sa barenim krompirom. Malo više maltretiranja sa oslićem (bakalarom), kupio onaj sa pola glečera, ali je bolje očuvano. Ogulio i kožu i isekao na štapiće. Dvostruko pohovanje (brašno, jaja, brašno, jaja, prezle), kao, tako je hrskavije i jeste. Od ostataka Lara i ja umesili 13 malih pogačica i sve smo ih pojeli.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fxfcn5h.jpg&hash=bd64bd51bdabb37f082b3d3edc2e5a724e10a1e7)
Ribolov je muka...(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180727/b5ae2c0b79b471fd4ff7a7e2fc88bc54.jpg)
Sent from my Le X626 using Tapatalk
Jao, saosećam! (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fbalavi.gif&hash=e9454d6f8c2a71fc1fb776511774eccbdbba565a)
Hvala najlepše. Nije bilo lako, jer su išle u sveže kifle. Ali na muci se poznaju junaci!
Sent from my Le X626 using Tapatalk
ma mučno da mučnije ne može! nas-rofl
Teleća kolenica u fazi ekstaze.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F28qq7i0.jpg&hash=07adbd1cc3eeb3ac604af5e8db40c99e2047a013)
A sad nešto šta jeste nauka. Kad odete u samoposlugu i kupite preskup "paradajz sušen na suncu", onda je on sušen na isti način kao što i mi radimo kod kuće. Nauka kaže da je sušenje na suncu mit, jer ko bi se izborio sa muvama, prašinom i ostalim nepodopštinama koja su iskušenja na otvorenom prostoru.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2Fslgsg5.jpg&hash=658ea16332bd0ae6d5f09900a608182528bf4256)
Zreo si za SF fašizam [emoji38]
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Za SF flašizam jesam. xdrinka Da znaš samo u šta sve stavljamo naš paradajz "sušen na suncu".
U šta se pretvori 3,5 kila roma paradajza posle "sušenja na suncu". Kutija cigareta je tu da se ne preceni veličina tegli.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi67.tinypic.com%2F2j4pr1i.jpg&hash=f8deb9fdb7ce6d24cde39418eac1419c46534c68)
Ovako već može. :)
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Treba mi savet. Koji je nož optimalan za elegantno sečenje tzv. klub sendviča (3 parčeta tost hleba, svašta nešto između), da ne budu izgnjavljeni, pomereni i tome sl? Hvala unapred, sve noževe iz kuće isprobah, nijedan ne daje željeni efekat.
Naravno da ja imam u višku. Ionako sam ti dužan suve meksičke paprike za chili con carne. Ovo.
(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSRgZTHL-CEc66KcEXcdoUkQCmI8Yb150fx-MyHvmDbspEhlzbdiw)
Ana, uzimaj ovo i ne pitaj, provereno. I pazi prstiće.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Nekako ovako?
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2vxf2o7.jpg&hash=1c972282ca17c75edbf1dbd3f810dd97f8902ace)
Hvala xremyb Meni treba da dobijem ovo:
(https://img.taste.com.au/OX2Wle32/taste/2016/11/marinated-chicken-club-sandwich-1970-1.jpeg)
Američki ugriz razjapljenih čeljusti? :? Može. Iako mislim da oni to rade tračnom testerom. Treba višak prstiju da se pridrži. Ja uvek donesem više tih tajlandskih satara različite veličine. Zatreba da se pokloni. Ako si u zgradi Poštanske štedionice, koju vidim sa prozora, lako ćemo se dogovoriti.
Nisam, nažalost, u 'kamenoj pošti' u Takovskoj sam (a nažalost jer imaju jedno 50% veće plate od nas). Ali ćemo se sigurno lako dogovoriti xremyb Hvala još jednom!
Hedonizam je kad je supa vrela, pa moraš polako da uživaš u njoj.
Pošto smo se svi složili da se nećemo složiti, ja spakovao sve što sam obećao i sada sam na blaženom čekanju.
Javljam se ovih dana xremyb
Quote from: Ana on 03-09-2018, 21:21:29
Javljam se ovih dana xremyb
Ma, zastupnik se najavio za danas.
Je li?! Ju! xfoht
Jutros na Bajlonovoj pijaci naletim na vršnjaka sa suvim vrganjima od kojeg godinama kupujem na kilo. Posle natezanja od frtalj sata, moja cena 2,5, njegova cena 4, nagodimo se na 3 hiljade. Sad imamo suve vrganje za godinu dana.
Svaka čast! (Zbog vrganja :lol: ).
Divno!
Prvi i poslednji letnji džuveč za 2018.Dobro je da smo se setili da leto prolazi.
Krompir, patlidžan, buranija, bamnje, paradajz, paprike, crni luk, praziluk, beli luk, celer, jebote, zaboravili smo šargarepu, peršun i paškanat! Ustvari, sve što ide u džuveč, a može da se nađe leti, osim pirinča. I, naravno, tri dobre šnicle od svinjskog vrata, prepržene pa isečene na kocke.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2lmpfh3.jpg&hash=136fc78b1ca2556749c0f0c33df2c020f54a74e7)
Jao, mi nijedan nismo pojeli, nijedan :( Vikend!
Hvala na oruđu, naplašio me posrednik oštrinom. Za začine ću te daviti!
Što rekao Petronije, pazi prste. Seckanje samo preko noktiju.
Dooobra Crna ovca! Preporučujem.
Scallope, do neba ti hvala xremyb Ja sam mislila da sam poslednjih godina nabavila solidno oštre noževe, ali zbog ove tvoje satarice sam izvukla iz budžaka ovako nešto:
(https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51nwpVvatSL._SX425_.jpg)Oduševljena sam, hvala još hiljadu puta xremyb
Jutros oko kuće kišni zid. Neprobojan. Radmilu uhvatio nezdrž pa navalila da kopa po frižideru. Odcunjam do kujne da vidim šta ju je spopalo, a ona izvukla iz friza paket mini kajzerica, neku domaću falš mozzarelu, kajmak, nareske peperoni kobasice i sigurno još neki domaći beli sir. Nalupala nekoliko jaja i sve zajedno smestila u rernu.
Sad doručkujem i znam da ne treba nervirati ženu kad pada kiša.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fi5drgz.jpg&hash=90705581b5b0a1db80c70deb96cb64d7d9cd904b)
Savršeno izgleda! I ti si srećan čovek :lol:
Jebemti seckanje! I zavijanje četrdeset sarmi da budu ne više od dva zalogaja. Skoro pa da razumem sve one koji bi na brzaka.
Jutros me prevari žena da nemamo praziluka pa kupim još tri kile. Kao, nema rezerve, a obećala sinu pitu s mesom, a pita s mesom je koješta ako nije i sa prazilukom. Jesam li već pisao da pita može bez mesa ali da ne može bez praziluka? Nekako sam odvojio uvenulo i blatnjavo, jer zalivaju odozgo pa uvek ima nekog blata za pranje. Pošto sam uspešno zavio 40 sarmi i prepustio ih kuvanju imaću vremena da iseckam i praziluk. Ali, moraću da napravim pauzu.
Ha, mi danas pravili sa mesom i jabukama. Meso sveže, svinja stradala pre nedelju dana. I nismo stavili praziluk nego običan. Ali znam za ubuduće. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180909/e8ba9e3232e985b6c81205abf9766ca1.jpg)
Sent from my LEX820 using Tapatalk
I zašto ja dolazim na ovu temu u ovo doba, zašto?!Ko me tero... (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Fcrysmiley1.gif&hash=99f0b0e8d0bb494ccb134281b4d0c31eb5ca41fe)Fantazija, i opis i slike. Ovo su home-made razvlačene kore, rekla bih? (https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.mojamansarda.com%2FSmileys%2Fmmansarda%2Frespect.gif&hash=b75c774e3a13df9eacb4485677f6b14c5d183fa0)
Jesu, ručno razvlačene. [emoji4]
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Ode i džem od šljiva u kredenac. Tri kile + 1,2 kile šećera. Džem fix plus. Pazar džema u sedam tegli nešto preko tri kile.
Čudom se čudim što smo i to jedva, a nekad su domaćinstva trošila 20 kila šljiva.
Mi potrošimo jendo 15+ tegli za sezonu. Slabo trošimo krem a palačinke minimum jednom nedeljno. Jel kuvate džem ili pečete u rerni?
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Ne pečemo u rerni. Imamo jednu čudnu šerpu koja radi kao rerna. Ipak, Radmila više voli da stalno meša džem sa varjačom sa rupom da bi se dobro zamešalo.
Nama džem od šljiva pravi moja mama, u rerni, potpuno bez šećera, da ostanu komadići. Mislim da je to jedino što ću nastaviti da pravim, nekada, šro kasnije.
Najpre o šećeru. Kad su domaće šljive u pitanju bolje je sa manje šećera.
Sa druge strane, danas smo krkali flekice s kupusom. Varijanta sa nekim drugim testom jer na tržištu nema dobrih flekica. Kompromisom smo postigli učešće slaninice i kobasica. Takođe, nastrugan kačkavalj. Radmila uživa, a i ja bih dva-tri puta godišnje.
Domaće šljive, mi stavljamo šećer ali baš baš minimalno.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Prija mi leba i mas na tostu za doručak. Moja prija u Vranjici voli za večeru. Siguran sam da ćemo se jednom složiti za ručak.
Danas otkrijem da pripadam onima koji uništavaju prirodu. Volim gvakamol. Ispalo je da veliki uzgoj avokada doprinosi deforestaciji, a u određenoj meri i istrebljenju leptira monarha. Jebiga, taman otkrijem novu poslasticu, naučim da je dobro spremam, a ispadne da učestvujem u rasturanju biodiverziteta. Ima Petronije pravo. Dobar roštilj, vrat, kobaje i ćevapi i ko šiša one koji su protiv. xfrog
I slanina. ;)
Quote from: Petronije on 17-09-2018, 23:39:34
I slanina. ;)
Duboko se izvonjavam. Ka'ćemo na pivo? xcheers
Da, dužan si. :) Čim budem ugrabio slobodnog vremena javim se.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Kad smo već kod ovih lepih priča, kod nas zima poranila malo. Pošto nemam uslova da čuvam i sušim meso na ovim temperaturama, znam ko ima i zna, pa sam platio i nisam se pokajao. (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180918/73e910096d87a6d20b759ac7aa4ed4a6.jpg)
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Кад ниси баксуз као ја и имаш пријатеља. Имао сам и ја, али су покојни или бивши и сви су имали жене које су у њиховим пушницама држале празне тегле, шерпе, лонце и дестогодишње залихе никад поједених џемова. :x :x :x
Bogami ovaj je stara garda, tu negde tvoja generacija +-, al' ne odustaje. Nije mi prijatelj, ali ga je deda moje ujne ([emoji16]) učio preradu mesa, pa imam prođu.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Jedna apsolutno kvarna strana.
https://www.facebook.com/firstmediasoyummy/photos/a.1659294944384650/1673630192951125/?type=1&theater
Ubiše me sa receptima.
Каже ми Радмила да је пијаца пуна кеља. Они који мрзе кељ нека не читају даље.
Иначе га волим са јунећим репом, али ово је друга прича. Једном смо правили кељ као мусаку. Корен се, из напола обареног кеља, извади широко тако да се главица скоро распадне, а листови се разлистају. Тако припрељена главица се смести у пасент дубоку шерпу. (Дршке не смеју да буду од пластике.) Док чека, припреми се месни надев, отприлике као за рагу, и зачини. Надев се смешта између листова. У размирици смо да ли се залива и бешамелом, ја бих и сира настругао. Укратко, како год се неко одлучи, иде у рерну да се запече.
Pošto sam već nerazumljiv i glup, možda ću da prođem ovde.
Ovih dana pun TV ekran ajvara. Svi kao znaju kako se pravi, koje su paprike najbolje, kada ih kupiti, kako se ajvar kuva, pakuje i čuva. Eno i Šarenica Šarenac, na nekom od ajvar sajmova natakario mešač za ajvar na rame, a ne zna da pravi mešač ima rupu! Zašto? Zato što se ajvar ne gura već meša, a oni koji znaju fiziku znaju zašto postoji rupa. Ne vredi ni da pišem da je za ajvar neophodan sveže kalajdisuvan bakarni kazan i da se ajvar kuva dok ne počne da pada sa zidova kazana. Mislim da ni u mojoj Strumici pojma nemaju.
Više bih o TV informisanju koje je falično u svim svojim detaljima. Strašno poskupela na pijaci, 250 kinti kilo najbolje paprike, one goleme i natučene vodom zalivanjem. Ko se nije setio na vreme zakasnio je. A i što bi se neko nervirao kad će na tržištu biti više ajvara nego što Evropa može da pojede, neki od njih i nisu tako loši i mogu se "doraditi". Zašto bi ogromne paprike bile bolje od paprika normalne veličine, kad moraju totalno da se smuljaju na putu do tegle? Će viče ajvar od ogromnih da je bolji od malenih?
Ustvari, stalno se pitam kako ćemo se tržišno ratosiljati tog silnog seljačkog blaga. Pu, pu, što pominjem tržište, ali, na putu smo za EU, a tamo je već nimalo naivna Bugarska. I u Americi pre nađem bugarski nego đevđelijski. Srpski ćemo naći samo u Torontu i Čikagu, jer to je srpska Amerika. Koze i ovce u etnoselima da ne pominjem, Srbija je već etnoselo.
Pa, ako je bilo fraktalno, da proste pametniji od mene.
Ide mi na jetru slogan TV emisije "Znanje imanje" - KO ZNA TAJ I IMA. Moje iskustvo je sasvim suprotno. Pa ću da oftopikujem sopstveni topik.
Kad su kulinarske emisije na TV bile u povoju, a to znači jako davno, dođem na ideju za jednu sličnu seriju kod nas. 5DM dnevno za četvoročlanu porodicu (vidite kako je davno bilo), svojim rešenjima se takmiče više porodica, ja nabavljam sirovine na pijaci, u žiriju kulinarski ekspert, nutricionista, dijetetičar...
Kako niko ne može sam, sazovem konsultacije sa stručnjakom za investicije i stručnjakom za realizaciju. Posle nekog vremena ispostavi se da realizator hoće recepte za 30 minuta (naravno najmlađi), a investitor bi da zapucamo po srpskim kafanama, da ih snimamo i gostimo se na njihov račun. Zaglibljen odustanem, pa danas svi eksperti za kuvanje, a ja jedino priznajem Gastronomada.
Možda se prevarim i ovde nastavim sa sličnim "nemogućim projektima".
Gledaš li 24h kitchen kanal na kablovskoj?
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Sve manje. Nema novih recepata. Samo varijacije na temu. Kao što je chili con carne samo gulaš i pasulj.
'Teo sam da pitam šta misliš o majstorima, ne o receptima?
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Pa, pitaj, ko ti brani. Za moj stav o kulinarstvu, Džejmi Oliver je najangažovaniji i najhrabriji.
I ja njega volim najviše da gledam, iako je postao malo teatralan, više maše rukama i glumata nego što kuva, ali i dalje je čini mi se broj 1 kada je meso u pitanju.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Pošto voliš roštilj, jedan novitet iz naše kuće. Pošto je meso kod nas kompaktnije, valjda je svežije i manje izmanipulisano, počeli smo da svinjski vrat natapamo soja sosom, bez soljenja jer je ulje već slano, pa pustimo da odleži u frižideru par dana. Garantovano bude mekše posle roštiljanja. Znači, da posmatram samo finese. Na primer, opako mi se dopalo pravljenje mantija negde između Sjenice i Novog Pazara. Ima neke magije u jako starim receptima kod nas.
soja smanjuje testosteron, kelj povećava
Sad si i nutricionista?
Ja svo svinjsko meso za roštilj blago izlupam, navegetišem i ostavim tako slano da se marinira u belom luku i maslinovom ulju minimum 24h. Probaću i soja sos svakako. A mantije i papriku u sjeničkom siru sam u armiji jeo domaće, negde sa Peštera, mislim da se selo zove Štavalj. Nemam šta da prigovorim. [emoji4]
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Eto, ono šta danas možemo da naučimo o kulinarstvu je u detaljima. Dobro je što se javljaš.
Kad smo kod pripreme mesa za roštilj, ne volim da ga mlatim ni za ćevape. Moj prilog protiv mučenja životinja. U vreme kad se TV kulinarstvo moglo videti samo u Americi zapazim jedan alat koji nije tučak za meso nego ga sistematski buši. Možeš i ti da ga nađeš kao JACCARD tenderizer. Kad sam se prisetio da je msje Žakar tatko na programiranje u industriji tkanja i da je negde krajem XVIII. ili početkom XIX. veka izmislio bušene kartice koje sam i ja držao u rukama, morao sam da ga nađem.
Krenem od radnje do radnje, od mola do mola i svuda gde sam pitao nude mi tučak za meso. Na kraju, pošto oni vole da kad vide da si u dilemi, sačekam da se pojavi tip sa pitanjem: "May I help you to by something today?" Pošto je i on hteo da mi uvali tučak, zgrabim ga za ruku da ne utekne i natenane mu objasnim da bih više voleo kao tigar, sa kandžama i da zamisli tigra sa tučkovima za meso na šapama. Na kraju sam uspeo i evo kako izgleda.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi63.tinypic.com%2F2zg845c.jpg&hash=9f61cbde0e0aab104ec3876cdbc543fb20b54ee8)
Quote from: scallop on 08-10-2018, 14:50:46
Sad si i nutricionista?
mora se, radim grudi danas, ne može da se diže iz benča bez testosterona!
Quote from: Pizzobatto on 08-10-2018, 18:05:30
Quote from: scallop on 08-10-2018, 14:50:46
Sad si i nutricionista?
mora se, radim grudi danas, ne može da se diže iz benča bez testosterona!
Stavi brushalter i idi da objasniš šta si opet zabrljao sa fašizmom i neoliberalizmo. Ne može čovek da te pusti samog ni dva dana.
Ja ništa, čak i teretana je neoliberalizam. Taj rad na sebi i uvećavanje performansa. Bodibilding je praktično spiritualna stvar. Sem testosterona.
Ne mlatim meso, malo ga samo prevaspitam, ali ostane podebelo, ne stanjim ga i ne mrcvarim. Što se tiče tenderajzera, evo šta kažu mali žuti ljudi. Ovo služi da se meso pre mariniranja izbuši, da bolje primi sos/marinadu? Vidim da ima i neki za ušpricavanje? Šta predlažeš?(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181008/0a38dae287932b3877326b420c52c1db.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181008/f787259b2889e4d5e799421a7b9960e4.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181008/0a9f986dfa7faf0027c14fc110697af6.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181008/15b30c80861fada58f64e88de91e16a1.jpg)
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Ovaj okrugli nikad nisam video, a možda je bolji jer radi na manjoj površini. Ušpricavanje organski mrzim otkako sam saznao kako voda stiže u slaninicu.
Opet zavera protiv mene. Jagodinci ugovorili sa Kinezima da im prodaju pileće nogice!!!
Ostaću još malo na rubu oftopika.
Jeste li nekad jeli prepelice? Mi smo imali sreću i prijatelje u Opovu sa minifarmom. Kavezi sa prepelicama i poveliki inkubator u garaži, taman za njih. Bavili su se prepeličjim jajima i išlo im je jer su gotovo sve prodavali Šiptarima u KiM. Onda se zabrljalo i biznis zaglibio. To nije predmet priče nego vremenska odrednica. No, bilo je tu i drugih problema kao što je činjenica da se pilići ne razlikuju do sedamanestog dana, a cilj im je bio uzgoj produktivnih ženki. Kako je do konzumne težine potrebno pet nedelja, bilo je glupo uništavati pola uzgoja, jer tačno toliko ima muških pilića. Tako smo stigli u Opovo na jednu nezaboravnu večeru.
Kako smo tek zagazili u kapitalizam, a ja opsednut idejama, bacim se na projektovanje efikasnog i isplativog uzgoja konzumnih prepelica. Proučim neke izraelske farme, pokupim stručnu literaturu, između ostalog nađem i da su idealne kao sojevi za biološka istraživanja (ima ovde ko zna zašto), zgodne za kombinovanje sa drugim proizvodnjama, kao što je uzgoj gljiva na njihovom kompostu. Pokupim sve moguće recepte za pripremanje jela, osamdesetak svedem na desetak od kojih se pokazao najboljim onaj početni: prepelice marinirane sa medom i senfom, potom pečene u rerni. Prilog samo svež leba i pivo. Pošto se jede isključivo prstima, salate su otežavajuća okolnost, a pivo neizbežno, makar u mrljavim čašama.
Organizovao sam i večere sa prepelicama za imućnije prijatelje kod mene, naručivao kasnije takvima za neke njihove ekskluzivne večere, a moj optimizam je rastao do trenutka kad sam prijateljima izneo projekat na sto. Plac im je bio tesan, pa su godišnje 6 tona izmeta poklanjali komšiji prekoputa, nije hteo da se odrekne uzgoja egzotičnih pernatih, a jestivih ptica, nije hteo da unajmi susedni plac, a najgore od svega su bila njihova pitanja. Njegovo: jesam li kad gajio prepelice i njeno: ko će prepelice čerupati.
Tako je propao jedan od mojih prvih projekata. Usput sam izgubio i prijatelje, jer me je domaćica oterala u materinu.
Ipak, jedan kulinarski hint. Mešavina meda, senfa i vegete daje izvrsne rezultate i ako pečete pile u rerni, a ne kupujete ga pečeno u samoposluzi.
Enigma da li je hipotekarnu krizu u SAD trebalo rešiti onako kako je rešena, pa se danas ne možemo rešiti dužničkog ropstva ni po cenu finalnog svetskog rata ili je dužnike tada trebalo usrećiti vlasništvom nad svojim kućama podsetila me je na priču kako sam izmislio time sharing pre time sharinga.
Negde u vreme kada je Veselin Đuranović pokušao da usreći SFRJ besmislenim zaduživanjem, usput deleći mufte kredite za sve i svašta, imao sam nekoliko rasprava, uz pivo, cipuro i meze ili ko zna koji motiv za veselje, oko ideja kako i mi da proarčimo neki komadić sreće. Vispreniji će se dosetiti da je to bilo u periodu kad se ustoličio neoliberalizam i započeo svoju svetsku turneju.
Moja, od tatka nasleđena, averzija prema bilo kakvom zaduživanju nadahnula je tvrdoglavo opiranje idejama da se vikendice podignu bilo gde samo da se i mi upišemo u vlasnike simbola "ima se, može se". Kad se razgovaralo u Grčkoj, maštalo se o vikendicama na moru, neki su imali u vidu planine, neku dubru šumu, jezero ili zlatonosni potok na Peku, od Vardara pa do Triglava, zavisno od toga gde je ko imao rodbinu. Iznosio sam argumente da kad svi budemo vikendice niko kod nikoga neće dolaziti u goste, da neće moći nikog da navade da dođu na roštilj gde će ih dočekati betoniranje ili kopanje septičke jame i slično. Svaki moj uspeh završavao se tako što svi budu ljuti na mene, pa sam počeo da brinem da me ne ispujdaju.
U jednom trenutku sine mi da bih mogao da naranim vukove i da ovce ostanu na broju pa predložim da sagradimo sve te vikendice, jebale ih vikendice, zajedničkim snagama u zajedničkom vlasništvu, pa da uživamo u svim dostupnim prirodnim lepotama. Naravno da se posle nismo složili ko će kada i gde da bude vlasnik. Neki gradili, neki nisu, ja ostao proleter. I, dobro, išao sam na betoniranje negde na Trešnji, kopao septičku jamu u nekoj vukojebini kod Stepojevca, kao uspomena nam je ostalo 100.000 besmislenih vikendica da zjapi, sto kilometara oko Beograda, a neko u svetu se dosetio time sharinga.
Prednosti time sharinga sam, mnogo kasnije, okusio u Poconos planinama Pensilvanije, u šumama Masačusetsa gde je stajalo upozorenje na medvede i lajmsku bolest od krpelja koji padaju sa drveća i još negde sigurno, ne sećam se, ali nikada u Orlandu gde je komadić ogromnog apartmana bio kupljen.
Zašto se osećam kao da odlazim iz Omelasa? Nema utopije dok jedno dete biju u podrumu. Do potpune harmonije na ZS neće doći dok ne ukinete Akhnatona, možda Batu, a sigurno mene.
Kako pomiriti potrebu da svoje introspekcije ne postavljam samo na FB u okviru svih seckanja kojima zamenjujem nutribjulit svojoj ženi, da ih smestim negde ne remeteći dostignutu harmoniju na ZS i da udovoljim Petronijevoj primedbi da bi radije o krkanju? Teško, zar ne?
Čitajući sve i svašta, a radoznao da dokučim šta se sve odražava na uspeh pisaca uočio sam i ogroman uspeh pisaca rokera. Te onaj roker dobio Nobelovu nagradu za književnost, te ovaj naš Bora Čorba neku najvišu našu, da ne pominjem prodor rokera u domaću fantastiku. Nijedan pisac kulinar nije dobio ništa. Ni onaj divni Erih Maria Simmel za epski roman "Može i bez kavijara", u svakom poglavlju obogaćen savršenim kulinarskim receptom. Usput, tu knjigu sam kupio tri puta i opet je nemam. Uvalim nekom na čitanje i ode voz u kukuruz.
Nije da ne volim muziku, pokušavao sam i da sviram, ali imam defekt kojim sam jedino usavršio sinkope. Tako biva kad ti fale neki prsti. Ako razmislim, pisao sam i ja jednom o muzici, u LEGIJI IDA, ali sam bio posmatrač, a Baha je svirao neko drugi. Sa druge strane, gotovo da nemam priču ili roman gde se neko od likova nije dobro omrsio. Ko bi to nabrojao?
Na kraju, razumem ja uspešnost rokera i želim im svu sreću, ali, ako njima ide a meni ne ide, šta biva sa domaćim piscima fantastike koji nisu ni rokeri ni kulinari?
Skalope, ovo ako ti ne znaš niko ne zna. Koji je đavo ono valjkasto belo što Ameri peku na kamperskoj vatri u svim crtaćima, serijama i filmovima? Jel to toliko lepo da moraju ama baš uvek to da jedu, što ne nataknu kobaje ponekad? Oni ga zovu mančmelou, rekao bih da je blizu penastim bombonama, ali žena kaže da ove naše penaste smrde ko đavo kad se upale, što je i logično jer su od šećera?!?
Sent from my LEX820 using Tapatalk
zar to nije neka biljka, ne prerađevina
ha, eto da sam umro danas mislio bi da nije šećer haha
Ma nemam pojma, da znam ne bih pitao ovako glupo pitanje na forumu, ali znaš kad te nešto godinama izjeda? A počelo je ovako...(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181013/b648e1933c0d7686c5a56dd7ac1ae5c2.jpg)
Sent from my LEX820 using Tapatalk
For roasting marshmallows you want a fire that has burned well, and is now only emitting heat from the coals. Full flames will light your little ball of sugary goodness on fire almost instantly, so wait until you have glowing hot embers that provide a perfect radiant heat in order to get a golden, crispy crust.
https://en.wikipedia.org/wiki/Althaea_officinalis
dobro je, nači nisam baš totalno lupio
ukratko, u antici se jelo, stavljalo se u alvu, i moderni maršmeloui su ga stavljali a poslije prestali i sveli se na šećer
Pa eto, vidiš da je neko Amerikansko šećerno vnogo. Samo još da odgonetnemo šta je tačno i ima li ga ovde. Ne jedem šećer već par godina, al' ovo bih probao da me želja mine.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
nekad bilo od biljke, odnosno od korena belog sleza, danas konfekcijski od šećera.
drugar kaže da liči na ono belo iz mančmeloua ovdašnjeg, ja nisam probao, ali kad gledam sastav moglo bi biti.
Evo domaći sajtovi kažu da sam pogodio i da je to u principu penasta bombona.
https://www.milinkuvar.com/marshmallow-skroz-pufnasta-bombona/
Neka hvala, kobaje su zakon.
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Quote from: Petronije on 14-10-2018, 01:33:16
Neka hvala, kobaje su zakon.
jesu, fakat!
marshmallows su ogavni u svakom obliku, al moraš to sam da probaš,
možda ti se i dopadne :mrgreen:, ne postoji puno takvih bljaksova!
za ove koji se peku, bitno je da su veliki (large size)
očekuj pošiljku oko nove godine, očekujem rivju nakon probanja. javlja mi se da će to biti prajsles štivo! :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F55hwmr.jpg&hash=eedc318aea5b634fbec683b569c4fd4d266a58aa)
Pošto su svi objasnili, a ja ni kafu nisam skuvao, mogu samo da dodam na kamaru. Ima verbalnu vezu sa belim slezom (zato se svakičas prevodioci zeznu). Inače, jednom probao i never again. Ako si probao šećernu vunu, ovo je samo ulepljena i štancovana verzija. Zgodan je za sedenje uz vatru, tako se izvuče i osećaj karamela. Duško Dugouško bi u takvoj situaciji pekao šargarepu, Mrtvak klip mladog kukuruza, a Petronije kobaju.
Ako nas neko vidi da u januaru mesecu pečemo maršmeloue na vatri, oduzeće mi decu a mene će pravo u ludnicu...[emoji16][emoji23] Evo dok ovo pišem Alvin i veverice pogađate šta rade na kampovanju...
Sent from my LEX820 using Tapatalk
Ko bi rekao da će da mi lakne kad Džindžer turi svoje divekse. xrofl xrofl xrofl xrofl xrofl xrofl
Jedan dobar recept da ne ispadne da sam totalno zabasao u offtopic. I dok još ima dobrih patlidžana na pijaci. Večeras smo preispitali jedan iz Tulse.
Narezati na šnite par patlidžana. Ja bih ih uvek prethodno ogulio, kome ne smeta ne mora. Na kosoj ravni ostaviti par sati da se iscedi. Pohovati na bilo koji način koji volite. Zamesiti male pljeskavice. Ameri će samo junetinu, mi smo malo skloniji mešavini. Jesam li vam ikada napisao da uzimam masnu junetinu i posnu svinjetinu. Jednom mlevena svinjetina, dva puta junetina. Kome je čudno neka razmisli. Junetina je čvršća, ali čuva svoju masnoću, svinjetina bi se iscedila. Grilovati pljeskavice na tri frtalja, jer još nije kraj. Račun je jedna pljeskavica na dva pohovana patlidžana. Jelena voli da na podlogu pohovanog patlidžana stavi paradajz pire, ja bih svež paradajz, a pošto ga nema zgodno je narezati pelat ili staviti sloj sušenog paradajza. Preko toga staviti pljeskavicu, a preko nje režanj dobrog kačkavalja koji je sklon topljenju na toploti. Jelena će staviti mozzarelu, ja ću u najoskudnijem slučaju gaudu. Na kraju, poklopiti pohovanim patlidžanom, poređati na pleh, pa u rernu. Ne treba ni pola sata jer čekamo samo da se sir otopi.
Ako možete da zamislite, onda ćete sigurno uživati. Dobar leba i pivo. Za ovo vreme salata od svežeg kupusa.
https://www.youtube.com/watch?v=gzDu5P9M6F4
evo ovaj Žižek em loš komunista em loš kuvar
Treba biti dobar komunista da bi bio dobar kuvar. Tako ide algoritam.
Ako neko misli da nismo spremili evo načisto:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F1gsmq0.jpg&hash=f22ecb6a2d60dfa0d0a35fff5dc9d8489e9de9e5)
Danas kuća miriše na sladak kupus sa ovčetinom. To se ne može dočarati.
Quote from: lilit on 14-10-2018, 09:05:02
očekuj pošiljku oko nove godine, očekujem rivju nakon probanja. javlja mi se da će to biti prajsles štivo! :lol:
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2F55hwmr.jpg&hash=eedc318aea5b634fbec683b569c4fd4d266a58aa)
Zamoljavam da me se pozove na degustaciju!Ja pamtim kao savršen trenutak neku toplu čokoladu u Costa kafeu, u koju su mi ubacili mini maršmelouze. Iskreno, ne sećam se ukusa, ali mi je ceo taj aranžman bio božanstven.
Mnogo hvala na savetima za mleveno meso, dopuni mi samo vrstom mesa (plećka, but, vrat) za obe životinje, molim te xremyb Skroz super izlgledaju i zvuče ovi patlidžanasti hamburgeri, ali za moje živce je to previše faza, posla i posuđa.
A zahvalna sam sudbini što me danas nije navela u tvoj kraj. Ta dva mirisa su mi na vrhu liste nepodnošljivih.
Quote from: Ana on 22-10-2018, 00:00:38
Mnogo hvala na savetima za mleveno meso, dopuni mi samo vrstom mesa (plećka, but, vrat) za obe životinje, molim te xremyb Skroz super izlgledaju i zvuče ovi patlidžanasti hamburgeri, ali za moje živce je to previše faza, posla i posuđa.
A zahvalna sam sudbini što me danas nije navela u tvoj kraj. Ta dva mirisa su mi na vrhu liste nepodnošljivih.
Za meso sam bio krajnje precizan. Jednom ću ti pokazati američku studiju o kvalitetu junetine. Najgori komad ćete vi u Beogradu najpre kupiti. To je tzv. "bela pečenica", a izgleda tako privlačno. Mislim da preteruješ sa dužinom pripremanja. Postoji i tu tehnika postepenosti. Još me čeka poslednji patliburger. xrotaeye Kupus nije ni taknut i smestiću ga u zonu nadzora stana.
Quote from: scallop on 16-10-2018, 21:43:31
Jesam li vam ikada napisao da uzimam masnu junetinu i posnu svinjetinu.
Ako misliš da je meni ovo dovoljno precizno, onda si me ooooozbiljno precenio :cry: xremyb
Postoje dve grupe ljudi, prvi potcenjuju, a drugi precenjuju. Ja spadam u drugu. Mogao bih od tebe da napravim vrhunsku kuvaricu, ali, da li ti to želiš?
Knjiga o mesu i živini zbog koje omrznemo domaće kasapnice. Oprez! Uznemirujuće fotografije za vegetarijance! Posebno poglavlje o supama (stocks), sosovima i močama (gravies).
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi65.tinypic.com%2Fidu3qb.jpg&hash=114d4929fe1f995a446e497ff46e46475ffb9380)
Danas ću o jelu koje smo sigurno pojeli kao prvi nevegetarijanski obrok pre nego što smo ulovili pticu. Posle smo jeli i njih.
Pripremanje jaja se smatra najjednostavnijim ako je išta u kulinarstvu jednostavno. Ponekad mi se prioće kajgane, jeo sam je bez išta sa strane, sa kolutovima kobasice, sa slaninicom, sa usitnjenim sirom ili šunkom, sa preprženim režnjevima kačkavalja... U problem sam upao kad sam ponovo poželeo rovito jaje. Zbog njega sam morao da ponovo istražim kako to ide. Sa tvrdo kuvanim jajima je lakše. Spustite jaje ili jaja u sud sa vodom, pustite da proključa, ostavite desetak minuta i gotovo je. Ko je zaboravio da je nekada tvrdo kuvano jaje u lukovini bilo obavezni prilog na kafanskom stolu? Dok je bilo kafana i kariranih stolnjaka. Međutim, vremenom ustanovite da ni tvrdo kuvana jaja nisu uvek ista. Posebno za Uskrs kad se dogodi da žumance, po obodu ima zelenkast sloj. Znači, ni desetak minuta nije tačno deset minuta, nego DO deset minuta.
Sa rovitim jajima je komplikovanije. Nisam operska pevačica kao nekadašnja komšinica Amelita Gali Kurči koja je zbog glasa pila živa jaja. Volim da belance bude skoro skuvano, a žumance bez zgrušanosti po obodu. Tako da, kad odbijem ljusku sa vrha i sve zamešam malom kašičicom sa "zubima", dobijem i vizualno prihvatljivu mešavinu.
Za istraživanje sam pripremio gadžet peščani sat za tri minuta. Provera je pokazala da nije tačan i da mu treba 3 minuta i 12 sekundi da iscuri. Ostavio sam ga sa strane, kao dekoraciju, jer sam već znao da je tri minuta mnogo. Prva proba je kuvanje do trenutka kad voda proključa. Praktično sam ga popio i malo zapevao da vidim kako mi ide pevanje. Druga proba je bila 1 minut. Možda je moglo i minut i po, ali ja nisam picajzla. Ili mi se tako čini.
Na slici su ostaci, jednu ljusku sam ostavio u specijalnoj čaši za rovita jaja, "zubatu" kašičicu sam sklonio.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi66.tinypic.com%2F2yx43k4.jpg&hash=1000b24c6b86b47575c41809b65c06c3947e20ed)
hm, baš nezgodno prezime te gospođice Kurči...
Quote from: saturnica on 28-11-2018, 12:02:00
hm, baš nezgodno prezime te gospođice Kurči...
A i bas je nezgodna, cim moze da popije sirovo jaje.
Niko ništa ne kuva! Ja sam na dijeti, pa mi se prašta, ali šta je sa ostalima?!
U ime moje dijete, pitanje za Scallopa: Koje je ovo meso i kako se sprema da bude ovakvo?
Utortana musaka. Mesni nadev, nadev od šampinjona, dole rezani gore rendani krompir, međuslojevi: zelje, rendani celer, rendana šargarepa, zaliveno zamešanim jajima, belim sirom, kajmakom i pavlakom.
Da vidimo šta smo imali, pa nemamo. Uzgred, meso na prethodnoj slici je svinjska krmenadla. U svetu duplo jeftinija od svinjskih rebara. Prvo se zapeče spolja, pa na nižoj temperaturi iznutra. Ili obratno, svejedno.
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2ujta1x.jpg&hash=380c1342b4d37f3ff31fdb83f5e4d30fad8f410c)
Klikbajt za Petronija
(https://www.znaksagite.com/diskusije/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F312hefm.jpg&hash=e513fba4218f282fa50339802d432aa55ac2de90)
Imam zamerku na kvalitet fotografije, tačnije cropa. [emoji16] Što se tiče ostalog, rekao bih da je neka pršuta/šunka u pitanju, ali loše se vidi. Ostalo me ne zanima, nek' drugi razmišljaju. [emoji4]
Rekla bih paradajz, mocarela, crna maslina, losos i mladi luk na parčetu hleba/tosta. Kako se to zove zajedno, ne znam :lol:
Da jbt moguće da je losos [emoji106] Meni samo svinje u glavi.
Samo francuski ševr umesto mocarele. Preliv je devičansko ulje sa tartufima.
Quote from: scallop on 05-06-2019, 13:41:23
Samo francuski ševr umesto mocarele. Preliv je devičansko ulje sa tartufima.
Pa da, mocarela je preblaga. Odlično.
Pozdrav iz Omoljice.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190811/ef82d60b01b583f59af5029a05a80cb4.jpg)
Kad bih sad imao dobru, masnu svinjetinu od vrata, odmah bih napravio Lužničku musaku koju pravi Gastronomad. Svinjetinu za nadev ne melje nego secka, narenda šargarepu, celerov koren, naseče praziluk. Na dnu tiganja proprži slaninu. Kad sam ja slaninu nazvao slaninicom niko je nije koristio. Cilj dinstanja je brauniranje i omekšavanja i uvek mu nedostaje voda. Može se koristiti i voda, ali što bismo ako je ima i u pasiranom paradajzu? Dodaće i malo soli, bibera, peršuna i druge začine ako mu se prohte, ali će u poslednje vreme da precrkne ako ne doda par kašika ajvara. Sad se već može zamisliti konačna struktura nadeva. Zato Gastronomad prelazi na drugu fazu: podloga i preliv. Zanimljivo je da za podlogu naseče krompir, a za pokrivni sloj ga slajsira. Dopada mi se varijanta. Ova varijantna musaka se naziva Lužničkom, jer koristi vurdu. Ne bih crkao bez nje, jer na pijacama ima bezbroj dobrih mladih i polumladih verzija belog sira. U kući uvek imamo nekoliko. Dakle, za preliv četiri jajeta, sir po izboru, mleko dok se ne ujednači, kašika gustina da se lakše zgusne. Da pominjem so ako već nije slano?
,
Finale je da se krupno isečen krompir poređa na dnu suda, da se nalije nadev, da se pokrije sa slajsiranim krompirom, da se polako natopi prelivom, pa pravac rerna.
.
Sent from my SM-A715F using Tapatalk
wow! izgledaju savršeno. domaći?????
hoću jednu kutijicu kad nekad dođem u bg! bitte :)
Ova tura je gotova, više nisu sveži i hrskavi. Za tebe će uvek da bude, ali moraš da dođeš u bg kad se ubijaju svinje, nema ti druge. Msm, mogu da ih zaledim, ali ja to nikad nisam vadio iz friza, ako neko jeste neka se javi da znamo jel može to tako?!?
Sent from my SM-A715F using Tapatalk
fala! :)
.
Sent from my SM-A715F using Tapatalk
i tata bi sine! 8-)
pa petronije, nije fer! najbolje kiflice ever + njam njam. ni korona ti ništa ne može! :lol:
Tačno. Pekli smo prase na visokoj temperaturi, a gospođa napravila kiflice da ne propadne moča i da ne pocrkamo od gladi. Ovo je strogo kontrolisan skup bio, držala se socijalna distanca, nosili smo maske, dezinfekciona sredstva se podrazumevaju [emoji16]
Sent from my SM-A715F using Tapatalk
Domaće, u ribolovu.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20201213/1235e4c402845bb811e0328597aa9df0.jpg)
Sent from my SM-A715F using Tapatalk
Ti stvarno umeš da uživaš xfoht
Umem dobro da jedem. [emoji38]
Sent from my SM-A715F using Tapatalk